Lesh derri i pjekur në furrë me perime. Lesh i pjekur: disa receta interesante për furrën. Lesh derri i pjekur në fletë metalike

Leshi i shijshëm dhe me lëng mishi i derrit është i lehtë për tu gatuar nëse dini disa nga hollësitë. Mësoni sekretet dhe recetat e shijshme të gatimit në shtëpi.
Përmbajtja e recetave:

Mishi i derrit është mishi më i shkathët, i kërkuar dhe më i popullarizuar. Nga shumë pjesë të kufomës, ijët e derrit i përkasin klasës së parë. Ky është mishi më ideal në kockë për pjekje në furrë, pjekje në skarë dhe skuqje në një tigan. Kjo është pjesa e pasme e një kufome derri, e cila ka brinjë, pjesë të shpinës, mish dhe sallo.

Si të gatuajmë derra - sekretet e kuzhinierëve

• Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje erës. Një produkt cilësor ka erë të mirë. Prania e thartirës ose kalbëzimit është shenjë e prishjes.
• Bleni një ijë derri me kockë, atëherë do të jeni i sigurt se kjo është pjesa e pasme.
• Shikoni shtresën e yndyrës, nuk duhet të jetë më shumë se 3%.
• Ngjyra e ijeve në të gjithë sipërfaqen duhet të jetë dritë rozë. Prania e njollave dhe mavijosjeve është një shenjë e prishjes së produktit.
• Yndyra duhet të jetë e bardhë. Një nuancë e verdhë është një kafshë e vjetër.
• Kontrolloni cilësinë e mishit duke e shtypur me gisht: sipërfaqja duhet të rikuperohet shpejt. Nëse vrima mbetet, mos e blini produktin.
• Ju nuk keni nevojë të ruani ijë të freskëta. Nëse nuk planifikoni ta përdorni menjëherë, atëherë fshijeni me një peshqir letre, mbështilleni me pergamenë dhe vendoseni në frigorifer.
• Ju duhet të shkrini produktin pa ndonjë ndihmë, të tilla si një furrë me mikrovalë dhe ujë të nxehtë. Më së miri mbahet në frigorifer brenda natës dhe në mëngjes në temperaturën e dhomës për disa orë.
• Për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës dhe kalorive në pjatë, prisni të gjithë yndyrën.
• Për aromë dhe aromë, përdorni erëza për të fërkuar ijët me marinuar ose marinuar në të.
• Për lëngje shtesë, dhe nëse ju pëlqen mishi më i hollë dhe më i butë, atëherë mund të rrahni ijën.
• Skuqeni atë në nxehtësi mesatare ose të lartë në secilën anë për 4-5 minuta në secilën anë.
• Përdorni disa vajra. Më mirë me vaj, përdorni një furçë për të fshirë tiganin dhe lyejeni vetë mishin në mënyrë që të thithet në copë. Një pellg i madh vaji do të digjet dhe çlirojë kancerogjenët.

Leshi i derrit në furrën e petëzuar do të jetë një drekë apo darkë e mrekullueshme familjare në një kompani miqësore. Ajo shquhet për ngopjen, aromën dhe lëngshmërinë e saj.

• Përmbajtja e kalorive për 100 g - 184 kcal.
• Shërbime - 3
• Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

• Ijë derri - 600 g
• Piper i bluar - për shije
• Kripë - një majë e madhe
• Vaj për skuqje - 1 lugë gjelle

Gatimi i mishit të derrit hap pas hapi në furrë: një recetë e thjeshtë:

1. Pritini ijen midis kockave. Copat janë më të trasha, kështu që mishi do të jetë më i lëngshëm.
2. Fërkojeni me kripë dhe piper dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
3. Lyejmë tavën me vaj dhe ngrohim mirë, më pas formohet një kore mbi mish, i cili do të mbajë të gjithë lëngun.
4. Vendosni ijë në të.
5. Skuqni mishin e derrit në të dy anët derisa të marrë një ngjyrë të artë, 2-3 minuta në secilën anë.
6. Vendoseni mishin në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta. Do të piqet mirë brenda dhe do të mbetet shumë lëng.

Gjilpëra derri në furrë në petë: një recetë në një marinadë me mjaltë

Presimi i pjekur në furrë në kockë është një pjatë e mrekullueshme e shijshme dhe e shijshme. Sekreti i pjatës qëndron në marinadë. Pasi të keni përgatitur këtë pjatë, do të ndiheni si në një restorant të shtrenjtë që shërben gjellën më të mirë nga shefi i kuzhinës.

Përbërësit:

• Ijë derri - 1 kg
• Proshutë - 100 g
• Ftua - 1 pc.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle
• Mustardë - 1 lugë gjelle
• Hudhër - 2 karafil
• Kripë - 1 lugë
• Piper i zi terren - një majë

Gatim hap pas hapi i leshit të derrit në furrë në fletë metalike: recetë në marinadë me mjaltë:

1. Shkurtoni dhjamin nga ijët dhe zhveshni kockat.
2. Bëni prerje të thella përgjatë kockave.
3. Sezoni mishin me kripë dhe piper.
4. Qëroni farat e ftua dhe pritini në feta, të cilat futen në prerjet e mishit.
5. Pritini proshutën në feta të holla dhe mbështillni ijen në të.
6. Përfundoni mishin e derrit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 30 minuta në 200 gradë.
7. Ndërkohë, bashkoni mjaltin dhe mustardën.
8. Hiqni mishin, shpalosni petë dhe pastroni me njomje. Mbështilleni përsëri dhe vendoseni në furrë për 15 minuta të tjera.

Leshi i derrit mund të gatuhet jo vetëm në furrë. Shish kebab në skarë është shumë i shijshëm nga ky lloj mishi. Kafe e artë, aromatik, me lëng, me një kore të pjekur, një shtresë të hollë dhjami dhe një kockë të shijshme ... kjo është një kënaqësi e vërtetë!

Përbërësit:

• Ijë derri - 2 kg
• Hudhër - 3-4 karafil
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Lëng limoni - 1 copë.
• Piper i zi terren - 0,5 tsp
• Përzierje "Bimë provansale" - 2 lugë.
• Kripë - 1,5 lugë ose për shije

Gatim hap pas hapi i shashlikut të mesit të derrit në skarë:

1. Pritini mishin nëpër kokërr në biftek me trashësi 1,5-2 cm.
2. Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
3. Shtrydhni lëngun nga limoni.
4. Kombinoni vaj ulliri, lëng limoni, hudhër dhe bimë provinciale.
5. Grijini biftekët me përzierjen që rezulton dhe futini në frigorifer për 3-4 orë.
6. Vendosni hekura mbi qymyr, në të cilën vendosni mishin dhe e kaloni me kripë.
7. Skuqeni në të dy anët, duke u kthyer herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Për dashamirët e eksperimentimit, unë propozoj një recetë të mrekullueshme të shijshme për të gatuar ijë derri në një tenxhere të ngadaltë menjëherë me një pjatë anësore me patate.

Përbërësit:

• Ijë derri - 600 g
• Patate - 1 kg
• Ujë - 2 tbsp.
• Kripë - 1 lugë
• Erëza për mish - 1 lugë
• Qepë llambë - 1 copë.
• Vaj perimesh - 50 ml.

Hap pas hapi gatimi i gjellës së derrit me patate në një tenxhere të ngadaltë:

1. Pritini brinjët e mishit të derrit në pjesë.
2. Prisni qepët në gjysmë unaza.
3. Qëroni dhe zare patatet.
4. Hidhni vaj në enën me shumë gatime, vendosni vendosjen Fry / Mish për 12 minuta dhe shtoni brinjët.
5. Gatuajini brinjët në të dy anët për 10 minuta.
6. Shtoni qepën 2 minuta para se ta përfundoni dhe përzieni.
7. Shtoni patate dhe derdhni në ujë.
8. Sezoni me kripë dhe erëza.
9. Ndizni programin Braising dhe gatuajeni për 1 orë.

Ne e quanim një pjatë me mish të grirë një kotele, por fillimisht ky term nënkuptonte "mish në kockë". Nëse doni të dini se si të gatuani ije të shijshme derri, me origjinë franceze. Atëherë kjo recetë është për ju. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për qebapët me lëng në furrë do t'ju vijë në ndihmë kur nuk ka mundësi për marinim të gjatë dhe dalje në natyrë.

Përbërësit:

• Ijë derri me kockë - 400 g
• Mustardë - 1 lugë
• Hudhër - 2 prerje
• Marjoram - 1 lugë
• Erëza me kerri - 1 lugë
• Vaj luledielli - 70 ml
• Kripë - 1 lugë
• Spec për shije

Gatim hap pas hapi i koteleve të mesit të derrit në kockë:

1. Pritini ijen në brinjë, rrihni lehtë, piper dhe kripë.
2. Kombinoni vajin e perimeve, mustardën, thelpinjtë e hudhrës dhe hudhrës të kaluara përmes një shtypi.
3. Lani mishin me marinadë dhe lëreni për gjysmë ore.
4. Derdhni vajin e mbetur nga marinada në një tigan dhe ngrohni.
5. Vendosni petat dhe skuqini në secilën anë për 2-3 minuta, derisa të bëhen të freskëta.
6. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni mishin në secilën anë, të mbuluar, edhe për 7-10 minuta.

Derri ijë në kockë në furrë mund të gatuhet sipas recetave të ndryshme në varësi të madhësisë së tij. Siç e dini, ijët e derrit janë një nga pjesët më të shijshme dhe më të vlefshme të kufomës së mishit të derrit. Sipas metodës së prerjes, ijët e derrit mund të shkojnë me ose pa një kockë. Zgavra me gropa përdoret shpesh për gatim.

Pjesë të mesit të mishit të derrit, të mëdha nga pesha, në kockë shpesh pjeken në formën e një "libri" ose "fizarmonikës". Në mish, prerjet jo shumë të thella bëhen me thikë, në të cilat futen domate, djathë, portokall, limona. Pjesët e mishit të derrit janë të trasha deri në 2 cm të trasha, të gjera palme dhe me një kockë piqen në furrë pasi të jenë marinuar. Për më tepër, shpesh së bashku me mish, perimet piqen paralelisht - përzierje perimesh ose thjesht patate. Në këtë rast, përveç mishit, rezulton edhe një pjatë e shijshme anësore.

Të gjitha marinadat që janë të përshtatshme për marinimin e mishit, në veçanti dhe mund të përdoren për marinimin e ijeve të derrit.

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatiteni derri ijë në kockë në furrë hap pas hapi një recetë e thjeshtë por e shijshme. Mashtrimi qëndron në marinadën pikante me bazë adjika. Leshi i derrit i marinuar në një marinadë të tillë rezulton të jetë shumë lëng, i butë dhe tepër aromatik.

Përbërësit:

• Ijë derri në kockë - 1 copë, Pesha rreth 300 g.,
• Adjika - 5 tbsp. lugë,
• Hudhër - 2 karafil
• Salcë soje - 3 tbsp lugë,
• Erëza: piper i zi, piper i zi, një përzierje erëza për mish - çikë në të njëjtën kohë,
• Sheqeri - 1 tsp

Mishi i derrit në kockat në furrë - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të gatuani ijën e derrit të kockave. Le të përgatisim një marinadë të bazuar në adjika. Përgatitet aq lehtë sa guaska e dardhave. Vendosni sasinë e kërkuar të adjika në një tas.

Shtrydhni hudhrën në të. Në ndihmën time, të cilën e kam përdorur për të marinuar mishin e derrit, sasia e hudhrës është e vogël, kështu që hudhra shtesë në këtë recetë nuk do të jetë e tepërt. Nëse nuk ju pëlqen hudhra, atëherë nuk mund ta shtoni në marinadë dhe të zëvendësoni vetë adjika me ndonjë salcë tjetër domate.

Hidhni salcën e sojës.

Shtoni erëza. Në këtë marinadë erëzash, unë përdorja speca, piper të zi dhe një përzierje të erëzave të mishit. Nëse ka barëra të freskëta në shtëpi, për shembull, majdanoz, kopër, borzilok, borzilok, rozmarinë, atëherë mund t’i shtoni këto drejt duke i copëtuar imët me thikë.

Shtoni sheqer në përbërësit e marinadës. Në vend të sheqerit, mund të merrni të njëjtën sasi të mjaltit. Thembëlsia e këtyre produkteve do të barazojë dhe zbusë shijen e thartë të kripur të marinadës.

Llokoçis salcën e marinës me aromë ajika me një lugë.

Përgatitni ijë derri pa kocka për turshi. Nëse është ruajtur në frigorifer, sigurohuni që ta shkrini. Këshillohet që mishi të shkrihet vetvetiu në temperaturën e dhomës, dhe jo duke përdorur mikrovalën, kështu që do të jetë më i shijshëm dhe më i lëngshëm. Shpëlajeni mishin e freskët me ujë dhe zhyteni me peceta (peshqir letre). Nëse ka filma të trashë në skajet e mishit, ato duhet të priten.

Fërkoni ijët e derrit nga të gjitha anët me marinadë.

Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Mishi duhet të marinohet për të paktën një orë, por sa më gjatë të jetë marinuar, aq më i butë dhe me aromë do të bëhet. Vendosni ijën e mishit të derrit në një kallëp të lyer lehtë me luledielli ose gjalpë. Vendoseni mishin në të.

Piqni në kockë në furrë në 180C për rreth 20 minuta.

I hollë dhe i marinuar tashmë, kështu që gatuhet mjaft shpejt. Lënda e derrit në kockë shërbehet e nxehtë si një pjatë e veçantë. Përveç tij, garniturë, bimë, sallatë me perime shërbehen tradicionalisht.

Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si të gatuani ijë të shijshëm dhe me lëng mishi derri. Sipas kësaj recete, mund të pjekni edhe një copë hile derri me peshë 1-1,5 kg. Në këtë rast, është më mirë të piqni mishin në një mëngë të pjekur, përkatësisht, gjithashtu duhet të rrisni kohën e pjekjes.

Ju bëftë mirë. Unë do të isha i lumtur nëse kjo recetë për ijë derri mbi kockat në furrë ju pelqeu dhe do ju vije ne ndihme. Dhe herën tjetër unë patjetër do të përgatisë një recetë për entrecote të derrit në një tigan.

Derri ijë në kockë në furrë. Një foto

Zgavra e derrit e pjekur në furrë është padyshim një vakt festiv. Dhe nëse jeni bërë pronar i një pjese të mishit të suksesshëm, atëherë unë rekomandoj fuqimisht këtë recetë të veçantë gatimi, veçanërisht pasi gjithçka bëhet shumë thjesht. Unë gatova një ijë pikante dhe shtova erëza të ndryshme në marinadë, kjo është ajo që e bëri atë aromatik dhe të shijshëm. Dhe mos e piqni mishin në furrë për një kohë shumë të gjatë, ajo duhet të gatuhet, por jo e thatë. Ekziston një mendim se mishit të derrit nuk i pëlqen ftohja, por unë ju siguroj - kjo ijë mbetet shumë e shijshme dhe e shijshme kur është e ftohtë. Mund të shërbehet si një pjatë kryesore e nxehtë ose si një meze me feta.

Përbërësit:

• 1 kg fileto derri
• 40 ml salcë soje
• 50 ml vaj perimesh
• 40 ml lëng limoni
• kripë, piper, erëza aromatike për shije

Metoda e gatimit

Lani mishin e derrit dhe thajeni pak me një peshqir letre.

Veçmas përzieni vajin e perimeve me salcë soje dhe lëng limoni. Shtoni kripë, piper dhe erëza (kam përdorur barëra provansale, rigon të thatë, borzilok të thatë, koriandër, një përzierje specash, trumzë).

Vendosni një copë të derrit në një enë dhe mbusheni atë me marinadë, lëreni të marinohet për dy deri në 12 orë - dy orët e para në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje dhe shtroni derrin,

e pjekim në furrë të parangrohur në 180 C për rreth një orë ose pak më shumë, duke e derdhur në mënyrë periodike me lëngun që rezulton (nëse papritmas nuk është aty, shtoni pak ujë të nxehtë direkt në tepsinë) Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e ijes duke e shpuar atë me një thikë të mprehtë, nëse lëshohet lëng i pastër, kjo do të thotë se është gati. Të bëftë mirë.

Ijë derri - kjo pjesë e mishit të derrit nga mbrapa, e cila nuk ka aq shumë yndyrë dhe fibra shumë delikate, por për shkak të strukturës dhe shijes së saj është mishi i klasës së parë. Kofina është mjaft me pak yndyrë dhe mjaft dietike - vetëm 240 kalori për 100 gramë produkt, por e pasur me një numër të madh të aminoacideve. Ka shumë pjata nga ijët, sepse ajo që nuk përgatitet prej saj është pjekur, skuqur dhe marinuar. Kofina e gatuar në furrë nuk është vetëm shumë lëng, por edhe e shijshme. Një mish i tillë del diete dhe i butë, duke plotësuar në mënyrë të përkryer çdo pjatë anësore.

Lesh i pjekur - klasik

Ky ijë derri është mjaft i zhdërvjellët dhe receta e tij është themelore. Melmesat mund të zgjidhen për shijen tuaj, gjëja kryesore është të mbani sekuencën e proceseve të gatimit. Dhe një pjatë e shijshme aromatike do të jetë në tryezën tuaj për dy orë.
Përbërësit:

• vaj perimesh - 20 ml.
• ijë - 500 g
• borzilok - 1 tsp
• kripë për shije
• trumzë - 5 degë
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë
• hudhër - 5 thelpinj

1. Qëroni mishin e mesit, duke lënë një shtresë të vogël yndyre.
2. Lash derrin me hudhër, duke bërë prerje të vogla në sipërfaqen e mishit.
3. Fërkoni ijen me erëza, piper dhe kripë.
4. Fërkojeni mishin mirë me vaj perimesh. Dërgoni belin për tu marinuar në frigorifer brenda natës.
5. Nxehim furrën në një temperaturë jo më të lartë se 180 gradë dhe vendosim ijen për pjekje për një orë, të mbyllur me kujdes në petë.
6. Pas një ore, hapni petë dhe lini mishin për një orë tjetër për të marrë kafe dhe kafe të artë.
7. Ju mund ta shërbeni belin në tryezë ose të nxehtë ose të ftohtë, së bashku me mustardë ose salcë të nxehtë.

Ijë mjaltë mustardë

Mishi i tillë del shumë aromatik, i butë dhe djegës, ka një shije të ndritshme pikante-të ëmbël. Një pjatë e tillë do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme si për një menu festive, ashtu edhe për atë të përditshme.
Përbërësit:

• mustardë - 1 lugë
• ijë derri - 900 g
• mjaltë - 1 lugë
• piper i zi - 1/4 tsp
• trumzë - 1/2 lugë
• kripë për shije
• hops-suneli - 1 lugë
• borzilok - 1/2 tsp
• piper i kuq - 1 tsp
• hudhër - 3 dhëmbëza
• salcë soje - 1 lugë
• xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë

1. Lani dhe qëroni plotësisht ijën. Për këtë pjatë, beli në kockë është më i miri.
2. Përzieni përbërësit e marinadës: erëza, salcë, erëza, hudhër të copëtuar, mjaltë dhe mustardë.
3. Thith ijë në marinadë brenda natës në një vend të ftohtë.
4. Vendosni degëzat e trumzës në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, në të cilën vendosni mishin e turshit. Derdhni marinadën e mbetur në kallepin dhe dërgojeni të piqet për rreth një orë në 190 gradë. Gatishmëria e mishit mund të kontrollohet lehtësisht duke prerë mishin. Ngjyra e bardhë e fibrave do të thotë që mishi është gatuar plotësisht.
5. Shërbejeni ijën me perime të pjekura në skarë ose një sallatë të lehtë perimesh.

Ijë e mbushur

Kjo recetë e mishit të derrit është perfekte për një arsenal enësh festive, sepse jo vetëm që është jashtëzakonisht e shijshme, por edhe e bukur në shërbim.
Përbërësit:

• arra pishe - 50 g
• rozmarinë - 4 degë
• ijë - 1 kg.
• vaj ulliri - 50 ml.
• trumzë - 5 degë
• hudhër - 3 dhëmbëza
• mocarela - 30 g
• kripë për shije
• proshutë e tymosur - 100 g
• kokrra piperi të zi - 4 copë.
• verë e bardhë - 50 ml.
• gjalpë - 20 g
• fletë gji - 2 copë.
• urtë - 2 degë
• allspice - 4 copë.

1. Pastroni dhe lani plotësisht mishin. Hiqni lagështinë e tepërt. Bëni prerje të vogla në të gjithë ijën.
2. Kombinoni rozmarinën, trumzën, kripën e urtë, dafinën, piperin dhe hudhrën, hidhni erëza me vaj dhe bluajeni në një blender.
3. Grini ijën me një përzierje aromatik, vendoseni në një enë plastike dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.
4. Pas procesit të marinimit, duhet të bëni një prerje gjatësore përgjatë ijeve, pa prerë mishin deri në fund.
5. Grini me gjalpë, djathë dhe hudhër. Kombinoni vajin, hudhrën, djathin, një degëz trumze, gjethe sherebele dhe arra pishe në një enë të vogël. Mbushni mishin me përzierjen dhe mbështillni ijen fort në proshutë.
6. Vendosni disa degëza rozmarine në sipërfaqen e mishit dhe lidhni ijen me fije gatimi, duke siguruar proshutën dhe erëzën.
7. Piqni mishin në furrë në 180 gradë për rreth dhjetë minuta. Pastaj derdhni ijën me verë dhe, duke ulur temperaturën në 150 gradë, lëreni të piqet për 2-2,5 orë. Gjatë gatimit, derdhni lëngun e mishit mbi ijë.
8. Lëreni mishin të ftohet pak para se ta shërbeni, hiqni rozmarinë dhe fillin e kuzhinës. Shërbejeni gjellën në tryezë së bashku me patate ose perime të pjekura.

Ijë me salcë mandarine

Kjo pjatë e hollë është e pasur me aroma pikante, shije të ndritshme dhe shije pikante. Një pjatë e tillë kryesore është e përshtatshme për çdo rast, pasi kombinimi i mishit të tillë është universal me të gjitha llojet e pjatave anësore - nga orizi te patatet dhe sautet e perimeve.
Përbërësit:

• mandarina - 4 copë.
• hudhër - 2 thelpinj
• kripë për shije
• uthull vere - 2 lugë
• djegës - 5 g
• piper i zi - për shije
• mjaltë - 2 tsp
• salcë soje - 2 lugë

1. Shtrydhni lëngun nga mandarinat në një tenxhere. Shtoni mjaltë, erëza, hudhër të grirë, uthull vere dhe salcë soje. Zieni salcën derisa të vlojë në mënyrë që të fitojë një qëndrueshmëri pak të trashë. Lëreni salcën të ftohet. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
2. Zhvesh mishin dhe laje tërësisht.
3. Skuqni ijen në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë të artë. Kjo do ta mbajë lëngun brenda mishit dhe do të ruajë ngjyrën e bukur të mishit.
4. Sezoni ijën me kripë, piper dhe vendoseni në fletën e ushqimit.
5. Lyejeni në mënyrë liberale ijën me salcë mandarine, mbyllni petë dhe dërgojeni në furrë për një orë e gjysmë në 190 gradë. Hapni petë çdo 20 minuta dhe lyeni mishin me salcën.
6. Dekoroni pjatën e gatshme me feta mandarine, degë rozmarine dhe shërbejeni me salcën e mbetur në tryezë.

Ijë karamel

Kjo pjatë jo vetëm që rezulton të jetë jashtëzakonisht me lëng, por edhe me një kore karamel delikate, të artë dhe të shijshme, e cila plotëson mishin, duke dhënë një shije të ekuilibruar.
Përbërësit:

• hudhër - 3 dhëmbëza
• ijë - 900 g
• kripë për shije
• sheqer krem \u200b\u200b- 1.5 tsp
• mjaltë - 1.5 lugë
• karrota - 1 copë.
• ujë - 1 tbsp.
• qepë - 1 copë.
• rozmarinë - 2 degë
• verë - 150 ml.
• paste domate - 1 lugë gjelle
• supë mishi - 300 ml.
• piper i zi - 1/2 lugë
• gjalpë - 2 lugë

1. Lani mishin, bëni prerje të vogla në sipërfaqen e pjesës yndyrore të mishit, fërkoni ijët me piper dhe kripë.
2. Skuqim sheqerin në gjalpë derisa të skuqet. Llokoçis në paste domate dhe ziej për rreth pesë minuta.
3. Vendoseni përzierjen në një pjatë të qëndrueshme në furrë. Vendoseni mishin në përzierje me pluhurin - shtresën e yndyrës poshtë. Derdhni ijë me verë dhe supë.
4. Qëroni karotat, pritini në copa të mëdha. Lani kërcellin e selinos plotësisht dhe pritini trashë.
5. Renditni perimet rreth ijes së bashku me hudhrën dhe rozmarinën.
6. Piqni mishin për rreth gjysmë ore në 180 gradë. Pastaj perimet duhet të hiqen nga ena, përndryshe ato do të humbin formën dhe strukturën e tyre.
7. Kthejeni mishin dhe piqni për 1,5 orë të tjera.
8. Përzieni ujë dhe mjaltë. Lyejeni mishin me shurup 10 minuta derisa të zbutet.
9. Pritini mishin në copa dhe shërbejeni me perime të pjekura dhe verë.

Karbonat i kofshës

Ky gjalpë i pjekur është i përsosur si si një pjatë e pavarur, ashtu edhe si shtesë e kanapeve, sanduiçëve dhe tostave.
Përbërësit:

• ijë - 1 kg
• piper i zi - 5 g
• hops-suneli - 0,5 lugë
• mollë - 2 copë.
• hudhër - 2 thelpinj
• kripë për shije
• mustardë - 1 lugë gjelle
• fletë gji - 2 copë.

1. Në një tenxhere të thellë, bashkoni dy lugë më të mëdha me kripë, 1.5 litra ujë, dafinë dhe piper. Vlim shëllirë, pastaj ftohet plotësisht.
2. Vendosni ijen në lëng për dy orë.
3. Pastaj thajeni mishin tërësisht, mbushni me feta hudhre.
4. Lyejeni ijën me mustardë, piper dhe lidheni me fije gatimi.
5. Prisni mollët dhe vendosini në petë. Vendosni ijë sipër dhe mbështilleni fort.
6. Piqni mish për 1.2 orë në 180 gradë, duke ulur gradualisht temperaturën në 150 gradë.
7. Shërbeni karbohidratet të ftohta, duke hequr fillin dhe mollët.

Enët e mesit janë shumë të gjithanshme, të shijshme dhe aromatike. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për çdo rast, duke holluar çdo menu festive me kombinime pikante. Eksperimentoni me receta të ndryshme të karbohidrateve të derrit dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar të festave.

Sot ne do të flasim për mënyrën e gatimit të dhjamit të derrit në furrë me lëng dhe të shijshëm. Për ta bërë këtë, merrni një prerje të vogël pa kocka, skuqeni shpejt në një tigan dhe më pas silleni në gatishmëri në furrë. Përgatitja është e thjeshtë. Gjëja kryesore këtu nuk është të ekspozoni tepër ose të mos thani mish të butë. Ndoshta gjëja më e vështirë në recetë është të presësh derisa ijët e gatshme të mishit të derrit të "pushojnë" për kohën e caktuar dhe të arrijnë gjendjen e plotë. Mos i shkelni këto rekomandime, dhe pjata juaj do të dalë e shijshme, si në një restorant!

Koha totale e gatimit: 28 minuta + 30 minuta për "pushim"
Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

• ijë derri pa kocka - 500 g
• kripë - 3 patate të skuqura.
• një përzierje e specave të bluar - 3 patate të skuqura.
• rozmarinë dhe trumzë - 1 patate të skuqura secila.
• vaj perimesh - 1 tbsp. l
• hudhër - 2 dhëmbë.

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

E lava ijën dhe e thara me peshqir letre. Fërkohet lirshëm me piper dhe kripë nga të gjitha anët.



Në parim, ju mund të kufizoheni vetëm në spec dhe të mos shtoni më erëza për të ruajtur pastërtinë e shijes. Por vendosa të shtoj një majë tjetër të bimëve të thata - rozmarinë dhe trumzë. Mund të përdorni erëza italiane, pluhur hudhre ose të blini një përzierje mishi derri nëse dëshironi.



Ngroheni një tigan me anët e trasha dhe pjesën e poshtme, mundësisht gize. Duhet të jetë e nxehtë e kuqe. Ajo derdhi 1 lugë vaj në tigan, e ngrohu atë dhe shtroi ijën e derrit - me shtresën e dhjamit poshtë. Vazhdoni gatimin në nxehtësi të lartë, të pazbuluar, për 2 minuta.



Kur dhjami u shkri dhe ijët u skuqën, e ktheva në anën e kundërt. I skuqur për 2 minuta, zjarri duhet të jetë ende i fortë.



Për të "vulosur" të gjitha lëngjet brenda copës, duhet të skuqni ijë jo vetëm nga lart dhe nga fundi, por edhe anët - rreth 1 minutë secila. Në përgjithësi, pjekja e një ije të tërë zgjat 7-8 minuta.



Mbetet për ta sjellë mishin në gjendje që të gatuhet brenda copës. E lashë ijën në tavën në të cilën skuqem (mund të transferohet në një pjatë, për pak të ngrohur në furrë). Shtresa e yndyrës duhet të jetë në pjesën e poshtme. Për aromë, shtova disa thelpinj hudhre në tigan, të qëruar dhe të shtypur me anën e sheshtë të një thike. Nga lart, unë shtrëngova fort mishin me fletë metalike. Dhe menjëherë e dërgoi atë në një furrë të nxehtë, të nxehur në 180-190 gradë.



Ajo pjeki për 20 minuta, pastaj e nxori nga furra, por nuk e hapi fletën. Lëreni belin e pjekur të "pushojë" për 25-30 minuta, atëherë lëngjet brenda mishit do të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të rrjedhin nëse përpiqeni të prerë një copë shumë të nxehtë. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së belit - nëse është më shumë se 500 gram, atëherë do të duhen 30-40 minuta. Konsideroni gjithashtu që një copë e shkurtër dhe e trashë do të duhet më shumë për t’u pjekur sesa një copë e hollë dhe e gjatë me të njëjtën peshë. Koha e saktë do të ndihmojë në përcaktimin e termometrit të mishit. Temperatura brenda pjesës duhet të arrijë 70 gradë para pushimit dhe rreth 75 gradë pas pushimit.

Pasi mishi të ketë qëndruar për 30 minuta, mund të pritet në feta dhe të shërbehet. Mund ta shërbeni me çdo pjatë anësore të zgjedhur nga ju, me perime, salcë të nxehtë ose të ëmbël dhe të thartë. Të bëftë mirë!