Mëlçia e derrit të zier me qepë dhe paste domate në një tigan. Mëlçia e derrit të zier - si të zihet shijshëm në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng? Mëlçi pule e pjekur

Mëlçia është një nga produktet më të shëndetshme dhe më të përballueshme, por jo të gjithëve e pëlqejnë shijen e saj. Dhe metodat e zakonshme të përpunimit jo gjithmonë ruajnë elementë të tillë gjurmë të vlefshëm në përbërjen e tij, dhe larg nga çdo lloj mëlçie mund të përgatitet në një mënyrë origjinale. Por edhe mëlçia e derrit më “problematike” mund të bëhet tepër e shijshme dhe për këtë nuk duhet as të shpenzoni shumë kohë. Mëlçia e derrit të zier me karota dhe qepë është një pjatë kryesore origjinale që do të tërheqë edhe ata që nuk e pëlqejnë shijen e mëlçisë.

Përbërësit

• mëlçia e derrit - 500 g
• karota - 1 pc. (i madh)
• presh - 150 gr (mund të zëvendësohet me 1 qepë)
• vaj vegjetal për tiganisje
• kripë për shije
• piper i zi i bluar - për shije

Si të ziejmë mëlçinë e derrit me qepë dhe karrota

Para së gjithash, lani plotësisht mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj duhet të fshijmë mëlçinë me një pecetë në mënyrë që të mos ketë lagështi të tepërt mbi të. Shumë lëngje mund të bëjë që mëlçia të mos skuqet, por thjesht të ziejë në një tigan. Për ta parandaluar këtë, ne do të përdorim një pecetë. Më pas e presim mëlçinë në feta të vogla (3-4 cm secila) dhe e vendosim në një tigan të parangrohur të spërkatur me vaj vegjetal.

Ndërsa mëlçia është skuqur, vazhdoni me karotat. E pastrojmë dhe e fërkojmë në një rende të imët (sa më e vogël aq më shpejt do të piqet gjella). Mos harroni të trazoni mëlçinë në një tigan në mënyrë që të mos digjet.

Nëse në vend të preshit keni marrë qepë të rregullta, atëherë pritini në të katërtat rrathë dhe shtoni në mëlçi rreth 2-3 minuta para karotave.

Pasi mëlçia të shkëlqejë (të skuqet nga të gjitha anët), mund t'i shtojmë karota të grira. E përziejmë me feta mëlçie, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë në tigan.

Tani e shpëlajmë mirë preshin, i presim buzën, e presim një herë bazën e preshit. Me pas e presim pergjate - fitojme gjysem unaza presh. Marrim vetëm pjesën e bardhë të qepës: më pas me atë jeshile mund të bëjmë sallata të freskëta me perime.

Ndër shumëllojshmërinë e madhe të nënprodukteve, mëlçia është më e dobishme dhe ushqyese. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave të nevojshme për trupin tonë (A, E, B, PP, dhe të tjera), minerale dhe elementë gjurmë (kalcium, hekur, jod, fosfor dhe shumë të tjerë). Më e pasura me substanca të vlefshme është mëlçia e viçit.

Ju mund ta gatuani këtë produkt të shëndetshëm në mënyra të ndryshme - skuqni, ziejini, zieni, piqni, bëni petulla të mëlçisë dhe madje edhe kek me mëlçi, pate, stroganof me viç. Dhe sa të mira janë sallatat dhe ushqimet me bazë në të! Pothuajse çdo garniturë është e përshtatshme për mëlçinë: patate në forma të ndryshme, makarona, oriz, hikërror dhe drithëra të tjera, perime, të freskëta dhe të gatuara në mënyra të ndryshme.

Çfarë është e mirë për mëlçinë e zier

Mëlçia e zier është veçanërisht e shijshme - e butë, shumë e butë, tepër e shijshme. Përveç kësaj, mëlçia e zier ka avantazhe të tjera mbi metodat e tjera të gatimit:

• mëlçia e zier rezulton të jetë më e butë, më e butë;
• gjatë zierjes, mëlçia merr shijen e përbërësve shtesë;
• një përzgjedhje e madhe e recetave dhe salcave për zierje;
• një shumëllojshmëri mënyrash për të gatuar mëlçinë e zier (tigan, tenxhere, tenxhere e ngadaltë);
• nuk keni nevojë të njomni paraprakisht mëlçinë për të hequr qafe hidhërimin (si përpara zierjes së mëlçisë);
• mëlçia e skuqur shpesh është e thatë dhe pa shije - duhet pak aftësi për ta gatuar atë. Mëlçia e zier nuk do të funksionojë kështu.

Nga disavantazhet e mëlçisë së zier, mund të vërehet vetëm se ajo duhet të skuqet paraprakisht, përndryshe do të ndihet hidhërim i pakëndshëm.

Metodat për shuarjen e mëlçisë

Mund të zieni mëlçinë në mënyrën e zakonshme në një tigan me çdo salcë, në tenxhere qeramike (duke shtuar patate dhe kërpudha), mund të piqni mëlçinë në furrë së bashku me perimet. Mënyra më e lehtë e gatimit, ndoshta, do të jetë zierja e mëlçisë në një tenxhere të ngadaltë. Gjithmonë mund të eksperimentoni dhe provoni receta të ndryshme.

Salca mund të jetë kosi, kremoze, domate, pikante me erëza dhe barishte, kërpudha, pikante me shtimin e konjakut, fiqve, mollëve, kumbullave të thata dhe lëng portokalli.

Në mënyrë që mëlçia të dalë e butë dhe e butë, duhet të dini disa hollësi dhe nuanca, dhe kur përgatitni këtë produkt kapriçioz, ndiqni rreptësisht rregullat, për të cilat do të flasim tani.

Zgjedhja e një mëlçie për zierje

Cilësia e produktit padyshim ndikon në shijen e gjellës, ndaj zgjedhja e përbërësve duhet të merret me shumë përgjegjësi. Kur zgjidhni midis mëlçisë së freskët ose të ngrirë, përparësi duhet t'i jepet asaj të freskët.

Para se të blini një mëlçi, duhet ta ekzaminoni me kujdes - duhet të jetë e lëmuar, elastike dhe ngjyra duhet të jetë e barabartë, nuk duhet të ketë njolla dhe pika të thata në sipërfaqe.

Era e mëlçisë së mirë dhe të freskët është paksa e ëmbël. Një erë e thartë është një shenjë e një produkti me cilësi të dobët.

Më të njohurit në vendin tonë janë viçi, derri dhe mëlçia e pulës.

• Krahasuar me mëlçinë e derrit, mëlçia e viçit është më e ashpër dhe më e trashë, por përmban më shumë lëndë ushqyese. Është e mbuluar me një film të trashë, gjë që e bën gatimin disi të vështirë.
• Mëlçia e derrit është më e yndyrshme, por në të njëjtën kohë më e butë dhe më e butë. Shija e saj ka një hidhërim të lehtë.
• Mëlçia e pulës konsiderohet një produkt dietik, ka pak kalori, por përmban shumë vitamina.

Zgjedhja e mëlçisë është vetëm për shkak të preferencave individuale të shijes.

Si të përgatisni mëlçinë për zierje

Mëlçia e viçit është e mbuluar me një film të fortë. Duhet të hiqet në çfarëdo mënyre para gatimit. Mëlçia fillimisht duhet të lahet me ujë të ftohtë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e filmit, mëlçia e larë mund të vendoset në ujë të ngrohtë për disa minuta. Pastaj është e nevojshme të pritet mëlçia nga njëra anë dhe, duke e këputur filmin me thikë, tërhiqeni butësisht.

Të gjitha venat e mëdha, yndyrat, kanalet biliare duhet të hiqen, përndryshe mëlçia e përfunduar do të dalë e ashpër.

Mëlçia për zierje duhet të pritet në copa të vogla, rreth 1,5-2 centimetra.

Si të ziejmë saktë mëlçinë

Mëlçia është më mirë të skuqet fillimisht në nxehtësi mesatare, jo më shumë se 5 minuta. Pastaj mund të filloni të shuani. Gatimi në këtë sekuencë siguron një konsistencë krejtësisht të butë dhe të butë të gjellës. Gjatë zierjes, mëlçia ngjyhet me salcë, erëza, kështu që pjata bëhet veçanërisht e lëngshme dhe aromatike.

Është më mirë të kriposim mëlçinë në fund të gatimit. Kripa mbledh lagështinë dhe mund të thajë mëlçinë.

Receta të shijshme të zierjes së mëlçisë

• Mëlçia e zier në salcë kosi mund të konsiderohet një recetë klasike. Kosi mund të zëvendësohet me qumësht ose krem, në çdo rast, këta përbërës e bëjnë mëlçinë të butë dhe të ajrosur. Pas skuqjes, mëlçia duhet të zihet me salcë kosi dhe erëza për jo më shumë se 15-20 minuta.
• Mëlçia e zier me kërpudha është gjithashtu shumë e shijshme. Kërpudhat duhet të skuqen veçmas, pastaj të shtohen në mëlçi së bashku me lëngun dhe të ziejnë për rreth 10 minuta. Për më shumë shije, mund të shtoni barishte dhe hudhër.
• Një shije e pazakontë përftohet nëse mëlçia zihet në verë. Në këtë recetë, mund të përdorni patate dhe salcë kosi shtesë. Skuqni patatet dhe mëlçinë, përzieni kosin me erëza dhe verë, gradualisht shtoni në mëlçi. Ziejini për 10 minuta.

Recetë video: mëlçia e pulës e zier në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Mëlçia e pjekur është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Një përzgjedhje e madhe e recetave të ndryshme, një proces gatimi i lehtë dhe i shpejtë, përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm - e gjithë kjo e bën mëlçinë e zier një nga pjatat e preferuara të amvisave fillestare dhe kuzhinierëve me përvojë.

Një opsion i shkëlqyeshëm për çdo pjatë anësore është mëlçia e zier me qepë dhe paste domate. Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt, fjalë për fjalë 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe mund të zieni petë ose oriz dhe një drekë apo darkë e shëndetshme është gati. Rreth asaj se si të gatuajmë shijshëm mëlçinë e derrit me qepë dhe paste domate, receta ime me foto hap pas hapi do të tregojë në detaje.

Si të gatuajmë shijshëm mëlçinë e zier me qepë në një tigan

Para së gjithash presim qepën, sepse të gjitha manipulimet e tjera do të bëhen me një ritëm mjaft të shpejtë dhe nuk do të ketë kohë për prerje. Prisni 1 qepë të mëdha ose 2 të mesme në gjysmë unaza.

Tani hapi tjetër është mëlçia e derrit - 500 gram. Së pari duhet të shkrihet, të pritet të gjitha venat, tubat, filmat dhe të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm.

Më pas prisni të brendshmet në copa arbitrare. Këtë herë e preva në shirita, por kjo formë është absolutisht opsionale. Mund ta prisni si të doni.

Shtoni 2 lugë miell në feta dhe përzieni mirë. Është e rëndësishme që çdo pjesë të jetë e lyer plotësisht me miell.

Gjatë skuqjes, mielli nuk do të lejojë që lëngu të dalë dhe mëlçia do të mbetet e butë dhe me lëng.

Ndërkohë, vaji vegjetal zihet në një tigan. Do të duhen jo më shumë se 3-4 lugë gjelle.

Hedhim mëlçinë në një tigan dhe e skuqim në fuqinë maksimale të zjarrit, me ritëm të shpejtë.

Sapo copat të jenë skuqur, shtoni gjysmë unazat e qepës. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni mëlçinë dhe qepët për 1 minutë.

Shtoni 1 lugë gjelle të mbushur me pastë domate në skuqje.

Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe ngrohni gjithçka së bashku për 1 minutë tjetër.

Shtoni 2,5 gota ujë (kapaciteti 200 gram). Është mirë të përdorni ujë të nxehtë për të ruajtur temperaturën. Nga erëzat, shtoni kripë për shije, piper të zi të bluar dhe gjethe dafine. Sapo lëngu të vlojë mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Mëlçia e derrit të zier me qepë dhe paste domate është gati!

Një pjatë anësore shtrihet në pjata me porcione, për shembull, si e imja - nga, mëlçia e zier me qepë, dhe gjithçka derdhet me salcë.

Mëlçia e derrit e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e butë dhe me lëng.

Mundohuni të diversifikoni dietën tuaj duke shërbyer mëlçinë e zier me qepë për drekë ose darkë. Jam i sigurt se ngrënësit tuaj nuk do të qëndrojnë indiferentë. Ju bëftë mirë!

Për të parandaluar që mëlçia të kthehet në gomë, duhet ta gatuani shumë shpejt, fjalë për fjalë 10-15 minuta dhe kaq. Prandaj, sot unë propozoj një recetë të thjeshtë, jo modeste për mëlçinë e derrit të zier me qepë dhe karrota.

Pavarësisht opsionit buxhetor të kësaj pjate, në përgjithësi rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Në fund të fundit, mëlçia e derrit zë një vend të nderuar midis një sërë nënproduktesh dhe përmban një sasi të madhe hekuri, kalciumi, zinku dhe substanca të tjera të vlefshme për trupin tonë. Prandaj, ne vetëm duhet të përdorim periodikisht mëlçinë.

Dhe mund ta shërbeni me çdo gjë. Familja ime, për shembull, i pëlqen shumë pureja e patateve ose orizi i zier si pjatë anësore. Ju rekomandoj ta provoni edhe ju!

Pra, le të fillojmë!

Për të përgatitur mëlçinë e derrit të zier me qepë dhe karrota, përgatitini produktet sipas listës për recetë.

Thithni mëlçinë e derrit në ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta.

Më pas pastroni të brendshmet nga filmat, enët e mëdha dhe shpëlajeni përsëri në ujë të ftohtë. Pritini në pjesë, rregulloni me kripë dhe piper për shije.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtroni mëlçinë.

Skuqini në nxehtësi maksimale për 1 minutë nga secila anë, derisa të shfaqet një kore e lehtë.

Ndërkohë qëroni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, karotat në feta të holla ose kube. Shtoni perimet e prera në mëlçi.

Gatuani, duke i përzier herë pas here, derisa qepët të jenë transparente, rreth 2-3 minuta.

Hidhni përmbajtjen e tiganit me ujë të pastër të filtruar, shtoni piper të zi dhe pak kripë. Nëse dëshironi, mund të përdorni barërat aromatike që jeni mësuar t'i shtoni në gatimet e mishit.

Lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së copave.

Kjo është e gjitha, mëlçia e derrit të zier me qepë dhe karrota është gati. Duhet të shërbehet i nxehtë, shumë i shijshëm me oriz të zier ose pure patatesh.

Ju bëftë mirë!

Të kesh mëlçi në shtëpinë tënde është një arsye e mirë për të konsideruar lëng mishi për pjatën tuaj anësore. Unë dua të ofroj versionin tim të mëlçisë, veçanërisht për ata që kanë frikë të gatuajnë mëlçinë e derrit. Më pëlqen mëlçia e derrit. Unë nuk gatuaj shumë shpesh. Kohët e fundit, shpesh ndodh që mëlçia të kthehet thjesht në gomë gjatë skuqjes.
Që mëlçia jonë të jetë gatuar mirë dhe në të njëjtën kohë e butë në shije, propozoj ta shuajmë.
Për të filluar, prisni mëlçinë në copa të vogla.

Më pas përzieni me miell. Nëse copat nuk janë shumë të vogla, atëherë secila mund të mbështillet në miell dhe të vendoset në një tigan të nxehur më parë. Ose thjesht mund ta mbuloni mëlçinë me miell dhe ta përzieni.

Gjatë skuqjes mielli mbështjell mëlçinë duke i dhënë shije dhe aromë të veçantë. Përveç kësaj, prania e miellit do të na lejojë t'i japim salcës konsistencën e duhur.
Skuqini lehtë mëlçinë në mënyrë që të kapet nga jashtë. E heqim tiganin nga zjarri.

Ndërkohë zbresim tek qepët. Nuk kam treguar sasinë e përbërësve. Gjithçka merret për shije. Më pëlqejnë qepët, ndaj shtoj shumë prej tyre. Ndodh shpesh që qepa në mëlçi të hahet më shpejt se vetë mëlçia.

Skuqini qepët derisa të jenë të tejdukshme. Ne i dërgojmë karrota, të cilat i sjellim në gatishmëri.

Shtoni 2-3 lugë pastë domate në perimet e ziera dhe ziejini për pak kohë.

Shtoni krem ​​të rëndë ose salcë kosi në mëlçinë e lënë mënjanë - gjithashtu 2-3 lugë gjelle. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr që të ngrohet.

Mëlçinë e ngrohur e përziejmë me rosto, e hollojmë me ujë që të dalin “majat”, e lëmë të vlojë, e ulim zjarrin, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë për rreth 20 minuta.

Shtoni erëza 5-10 minuta para gatimit. Unë përdor grupin standard të kokrrave të lavrushkës dhe piperit të zi.

Mund të shërbeni me çdo gjë. Dje kishim makarona italiane për darkë. Duhet të them që makaronat italiane i shkojnë shumë mëlçisë së derrit ruse, jo vetëm vizualisht, por edhe shija.

Ja një recetë e thjeshtë. Unë vetë rrallë mbaj mend për mëlçinë dhe e marr gjithmonë nga dyqani nëse syri më kap këtë të brendshme. Nëse kam një copë mëlçi në frigoriferin tim, kjo më shpëton nga ankthi krijues se "çfarë të kuptoj sot për darkë". Shpresoj se ideja ime do të ndihmojë dikë edhe sot.

Koha e GATIMIT: PT00H30M 30 min.

Kostoja e parashikuar e shërbimit: 60 rubla