Taimen i kripur. Taimen pak i kripur. Dallimet në kriposjen e peshqve të mëdhenj dhe të vegjël

Si të gatuaj peshkun Taimen? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Xenia [guru]
TIMENE është një gjini peshqish e familjes së salmonit. Gjatësia deri në 1.5 m, peshon deri në 60 kg. 4 lloje, një në lumenjtë e Gadishullit Kore, 3 specie në lumenjtë e Rusisë, në pellgun e Danubit, nga Vollga e sipërme deri në Amur dhe Deti i Japonisë, jashtë ishullit Sakhalin. Përgatiteni si çdo peshk i kuq. Më pëlqen receta e mëposhtme.. Një sasi e madhe karotash dhe qepësh skuqen, vendosen në një tigan, pastaj peshku pritet në pjesë, kripë piper për shije, derdhet me majonezë. Pas 15-20 minutash, peshku është gati.

Përgjigje nga koncentrohen[guru]
ju bëftë mirë

Përgjigje nga Yergei Ptichkin[guru]
Pritet një kloakë, zorrët nxirren përmes gojës. I gjithë peritoneumi mbushet me kripë dhe peshku mbështillet me liri. Koha e gatimit është afërsisht e barabartë me gatimin e supës së peshkut në zjarr. Kush nuk i pëlqen peshku i papërpunuar. Peshku me kripe zgjat me shume. Per amator. I lare dhe i prere neper rrathe. I rezultuar me mish. pi 150 gram vodka parlamenti dhe kafshon nje peshk. Deri ne kurriz eshte i kripur, me afer lekures, i pagatuar... LYAPOTA Dhe nën vesh është një pjesë e dytë e vodkës

Përgjigje nga traditë[guru]
dhe kotoletat janë të mrekullueshme, përgatiten si nga peshku i zakonshëm. i shëndoshë, i përgjumur!! mm!!

Përgjigje nga Rrish[aktiv]
nuk mund të gatuash në asnjë mënyrë. është e shënuar në Librin e Kuq.

Përgjigje nga Regjistro[guru]
Taimen mund të përgatitet për të gjithë. Wuhu, për shembull, ose skuqni ose piqni. Ose thjesht bëni një tolu - prisni peshkun e ngrirë në feta kaq të vogla, zhyteni në uthull dhe hani.

Përgjigje nga Vaterpolo[guru]
Nelma ose troftë, e skuqur në një raft teli
800 g peshk, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 1,5 lugë gjelle. lugë gjelle acid citrik të holluar, 1,5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/4 limoni, majdanoz; kripë, piper i bluar për shije.
Pritini peshkun e përgatitur me lëkurë në pjesë. Vendoseni në një enë smalt ose qeramike, spërkatni me kripë, piper, spërkatni me vaj vegjetal dhe acid citrik të holluar, spërkatni me majdanoz të grirë. Mbajeni në vend të freskët për 30-40 minuta. Lyejeni raftin me tel dhe skuqni peshkun mbi qymyr të nxehtë. Shërbejeni të zbukuruar me feta limoni. Mund t'i shërbeni patatet si pjatë anësore.
Taimen pak i kripur
Marrim peshkun e sapo kapur.
I heqim zorrët dhe gushat duke bërë një prerje përgjatë barkut.
Presim kufomën nga koka në bisht përgjatë kreshtës deri në lëkurë (pa e shpuar).
E shtrojmë trupin e pajetë (dy gjysmat që rezultojnë) në një sipërfaqe të sheshtë me lëkurën poshtë. Ne bëjmë prerje përgjatë kreshtës në një distancë prej një centimetër nga njëra-tjetra, por me kujdes, pa e prerë lëkurën. Në këtë rast, kockat e shtyllës kurrizore dhe të brinjëve mund të hiqen.
Unë përdor "sobën" e kripës, bluarja nuk është shumë e trashë (copa më e madhe e kripës është sa një kokë shkrepse). Kripë sikur do të skuqim peshk. Vendosni me kujdes kripën në të gjitha prerjet e kufomës në mënyrë të barabartë.
Më pas, ne e palosim kufomën në pozicionin e saj origjinal. Fërkoni pak kripë në pjesën e jashtme të kufomës (luspat nuk u hoqën nga taimeni, por kur bënin salmon, i pastrova luspat).
E vendosim trupin e pajetë (nëse ka, në një legen) me shpinë deri në fund dhe e lëmë në një vend të freskët.
Ata që janë veçanërisht të paduruar mund të hanë pak të kripur pas 30-40 minutash, por te peshqit e mëdhenj, prerjet gjatësore duhet të bëhen edhe më shpesh. Estetet heqin te gjitha kockat pervec eshtrave fin! Kështu gatuaja peshkun në tryezë vetëm gjatë ditëlindjes. Në kushte fushore, natyrisht, peshkun duhet ta mbani ose në një kovë plastike ushqimore ose në një qese plastike të fortë. Gjëja kryesore është që shëllira që rezulton nga kriposja nuk rrjedh nga trupi i pajetë. Domethënë, peshku do të mbahej me kurrizin poshtë dhe me pjesën e barkut të prerë lart.
Është e nevojshme të mbahet në të ftohtë. Në mot të nxehtë, një gatim i tillë është i papranueshëm.
Kështu, brenda një dite, dy persona e vendosën peshkun e gatuar në ngrirje dhe më pas, sipas nevojës, e nxirrnin dhe e planifikonin me rroje të holla. Wku-oo-oo-oo-oo! Peshku i gatuar saktë pritet në copa dhe ... pastaj lëpihen vetëm gishtat!
Taimen (troftë liqeni, salmon) nën një pallto leshi bimor
1 limon, 4 fileto trofte liqeni 200 g secila, kripe, piper.
Shtresë bimore: 1 kg patate, 1/4 l ujë me kripë, 1 tufë majdanoz, 1 tufë qiqra, kripë, piper, 2 të bardha veze, 2 copë. qepe të grira, 50 gr gjalpë të zbutur, 1/8 l verë të bardhë të thatë, 200 gr krem ​​pana, kripë dhe piper të bluar në një mulli me erëza.
Shtrydhni limonin në një shtrydhëse frutash e perimesh. Spërkateni fileton e troftës me lëng limoni, kripë dhe piper. Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë, kullojini dhe lërini të ftohen pak. Lani barishtet, thajini dhe bluajini në një mikser. Shtojmë patatet, i bëjmë purenë dhe i spërkasim me kripë dhe piper. Hidhni të bardhën e vezës në një tas dhe rrihni derisa të trashet. Shtoni në masën e patates me barishte. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Fillimisht vendosni sipër qepetë dhe troftën. Sipër i hidhni patate. Spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe verë. E vendosim enën në furrë, e pjekim. Hiqeni peshkun, vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëngun e mishit e derdhim në një tenxhere, shtojmë kremin e rrahur duke e përzier herë pas here dhe e kaurdisim derisa të mbetet 1/4 e sasisë origjinale, shtojmë erëzat dhe e shërbejmë te filetoja e troftës. Garniturë: oriz kafe me gjilpërë.
Pirja e duhanit salmon ose taimen
Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon mjete të posaçme përveç një dërrase të madhe për prerjen e peshkut. Peshku i kapur ndahet me kujdes në dy pjesë përgjatë kreshtës, hiqen kockat dhe kreshta. Fileto mbetet në lëkurë. Kjo fileto (lëkura brenda) ngjitet me gozhdë të posaçme druri në dërrasë, sikur të jetë e shtrirë mbi të. Dërrasë me f

Taimen është një peshk shumë i shijshëm që nuk gjendet shpesh në dyqanet tona. Prandaj, njerëzit që megjithatë e gjetën këtë peshk shpesh pyesin se si të gatuajnë një taimen në mënyrë të shijshme. Ka një numër të madh mënyrash për të krijuar enët nga ky produkt, dhe sot do të diskutojmë recetat më të njohura që çdo amvise mund t'i përkthejë në realitet në kuzhinën e saj komode.

Receta e supës së peshkut

Kush do ta kishte menduar se mund të bëni supë të shijshme peshku nga taimen?! Për këtë kryevepër elegante të kuzhinës, do t'ju duhet peshk, kripë, dy qepë të mëdha, 3 gjethe dafine dhe kopër të thatë.

Siç mund ta shihni, ka mjaft përbërës, por kjo nuk e pengon që kjo pjatë të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Procesi i gatimit

Pra, para se të gatuani taimen, duhet ta pastroni atë nga luspat, të pastroni organet, të prisni kokën. Peshku duhet të pritet në copa të mesme dhe të vendoset në një tenxhere të madhe me rreth 4 litra ujë të ftohtë. Vendosni enët në zjarr dhe vendosini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.

Nëse ende nuk dini si të gatuani peshk taimen, atëherë kushtojini vëmendje kësaj metode, këtu gjithçka përshkruhet në mënyrën më të detajuar dhe të kuptueshme. Hapi tjetër është të qëroni qepët, t'i prisni në gjysmë unaza dhe t'i shtoni në tenxheren e supës. Atje, përveç kësaj, duhet të shtoni kokrra piper, gjethe dafine dhe sasinë e nevojshme të kripës.

Kur të kenë kaluar 30 minuta nga momenti i zierjes së veshit, është e nevojshme t'i shtoni një sasi të vogël barishte të thata (kopër) dhe më pas të gatuani veshin për 5-10 minuta të tjera. Është e rëndësishme të theksohet se nuk mund ta servirni menjëherë pjatën e përfunduar, sepse duhen rreth 6 minuta për t'u përgatitur. Pas kësaj kohe, ju mund ta derdhni me siguri supën në tas dhe të kënaqni të dashurit tuaj.

Taimen i skuqur

A ju pëlqen peshku i skuqur? Nuk jeni i sigurt se si të gatuani taimen? Receta e peshkut të skuqur do t'ju ndihmojë tani!

Pra, midis përbërësve kryesorë, vlen të theksohet taimen, 100 g gjalpë, kripë dhe një sasi e vogël miell thekre. Siç mund ta shihni, ka edhe mjaft përbërës, por kjo nuk e pengon që pjata të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Si të gatuaj?

Për të përgatitur taimen të skuqur, peshku duhet së pari të qërohet, siç përshkruhet në recetën e parë në këtë artikull, dhe më pas të pritet kufoma në copa të holla, trashësia e të cilave duhet të ndryshojë deri në 4 centimetra. Kuzhinierët e famshëm rekomandojnë skuqjen e këtij peshku ekskluzivisht në një tigan të trashë prej gize. Nëse nuk keni pjata të tilla, atëherë mund të përdorni lehtësisht çdo tigan tjetër me buzë të trasha.

Është e rëndësishme të theksohet se gjalpi fillimisht duhet të shkrihet në tigan. Hidhni një sasi të vogël mielli thekre në një tas dhe rrokullisni secilën pjesë të peshkut në të përpara se ta skuqni.

Përveç kësaj, do të jetë e dobishme të dini se trofta duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare dhe të skuqet nga secila anë derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Ju mund të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi pa asnjë vështirësi, duke kaluar 20-30 minuta kohë.

Çdo amvise mund të gatuajë peshk edhe në furrë. Pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Pra, për të gatuar taimen të shijshëm të pjekur në furrë me një salcë kremoze, ju nevojiten 2 kg fileto, gjysmë gote krem ​​me pak yndyrë, djathë të fortë, një limon të madh, gjalpë, fara mustarde dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj.

Gatuani së bashku!

Fillimisht grijmë majdanozin dhe koprën dhe kjo duhet bërë shumë imët. Fileto peshku duhet të thahen dhe të fshihen me një leckë të thatë. Mos harroni ta kriposni dhe grini me barishte, dhe më pas çdo copë taimen do të duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, e cila së pari duhet të lyhet me gjalpë. Gjithashtu, sigurohuni që të spërkatni lëng limoni dhe krem ​​mbi përbërësit për këtë vakt elegant.

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, por nuk është aq e lehtë ta mbani mend menjëherë. Pra, furra duhet të nxehet në 220 gradë. Një fletë pjekjeje me peshk duhet të vendoset aty për rreth 20-30 minuta, pas kësaj kohe duhet ta nxirrni, ta spërkatni enën gjysmë të gatshme me djathë të grirë dhe ta piqni për 15-20 minuta të tjera në furrë në të njëjtën kohë. temperatura.

Tani mund të gatuani taimen në furrë pa ndonjë vështirësi, por kjo nuk është gjithçka që do t'ju mësojmë sot!

Taimen i pjekur në petë

Kjo pjatë kërkon një kohë minimale për t'u gatuar. Ndër përbërësit kryesorë, vlen të theksohet prania e një taimeni të vogël, barishte dhe piper i zi i bluar, si dhe kripë.

Sigurisht, ju mund të shtoni përbërësit tuaj sipas dëshirës pa asnjë problem.

Procesi i gatimit

Së pari, ju duhet të nxirrni peshkun, si dhe të pastroni, hiqni gushat. Hapi tjetër është spërkatja e taimenit me kripë të trashë, grirja me piper të zi dhe e gjithë kjo duhet bërë jo vetëm jashtë, por edhe brenda.

Pas kësaj, brenda peshkut duhet të shtoni një sasi të vogël kopër të kripur dhe majdanoz. E vendosim taimen në letër, e mbështjellim me kujdes. Vini re se është mirë ta mbështillni peshkun me dy apo edhe tre shtresa petë. Logjikisht, sa më shumë shtresa folie të përdorni, aq më pak gjasa që peshku të digjet. Tani lëreni peshkun të thithë kripën për 15-20 minuta.

Është e rëndësishme të theksohet se kjo recetë gatimi është e përshtatshme si për furrë ashtu edhe për një zjarr të rregullt. Troftën duhet ta piqni në furrë për 20 minuta në temperaturë 200 gradë. Do të kaloni rreth 10-15 minuta duke u pjekur në thëngjijtë e zjarrit.

11 minuta për të lexuar. Shikime 1.3k.

Që nga kohërat e lashta, peshku, së bashku me mishin e kafshëve, ka mbetur pjesa kryesore e dietës sonë, e pasur me proteina, elementë gjurmë dhe aminoacide.

Ka shumë mënyra për të gatuar dhe ruajtur peshkun:

• trajtimit të ngrohjes;
• kriposje;
• pirja e duhanit;
• tharje;
• tharje.

Shënim! Peshku i kripur perfekt është një produkt i mirëpritur në çdo familje. Mund të përdoret si pjatë kryesore, një meze e shkëlqyer dhe një shtesë për shumë pjata. Ambasadori i duhur garanton shijen e tij më të mirë, sigurinë për jetën, ruajtjen e gjatë.

Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për kriposje?

Breku i kapur në Kuban dhe Siberi duket i njëjtë, shija është dy lloje të ndryshme. Kuban - shkrihet në gojën tuaj. Është një pjatë në vetvete, siberian është i përshtatshëm vetëm për birrë. Grabitqarët në një "dietë" me salmon të vogël, përkundrazi, bëhen më të shijshëm në veri.

Mund të dallohen disa rregulla:

• lloj peshku krapi, më i shijshëm drejt jugut;
• grabitqarët dhe salmoni po fitojnë shije drejt veriut.

Ka përjashtime nga këto rregulla. Për shembull, krapi kryq i kapur në Yakutia ka shije më të mirë se korsia e zakonshme e mesme. Grayling, inferior në shije vetëm për bli, afër Norilsk, sipas tregimeve, është krejtësisht pa shije.

Shënim! Mund të kriposni pothuajse çdo peshk që gjendet në rezervuarë, si dhe të shitet i ngrirë dhe i freskët në tregje dhe dyqane. Peshqit ndahen në lloje si më poshtë:

Detare

Varietetet kryesore: harengë, harengë, kapelin, skumbri, barbuni, shojzë e kërpudhave, ngecja.

Një tjetër pjatë që mund të diversifikojë menunë tuaj të peshkut në rafting. Këtë herë, peshku do të marinohet me perime në salcë soje, të kombinuara me wasabi dhe hudhër. Pjata përgatitet shpejt, madje edhe pa trajtim termik, kështu që mund të përdoret për snack derisa turistët presin përgatitjen e pjatave kryesore.

• fileto taimen të vogël 1 pc.
• sheqer 1 kub
• kripë 3 lugë gjelle. l.

Metoda e gatimit hap pas hapi

Hapi 1

Si fillim, peshku nxirret jashtë dhe hidhet fileto, duke hequr të gjitha kockat e brinjëve dhe pendët. Më pas, fileto pritet në copa, madhësia e të cilave duhet të zgjidhet në mënyrë që të mund ta vendosim peshkun në një enë të thellë për kriposje (përmasat e kam rregulluar në tasin tim udhëtues).

Hapi 2

Vendosni rreth një lugë gjelle kripë në fund të tasit të ecjes dhe shtoni pak sheqer nga kubiku. Vendoseni copën e parë të filetos mbi kripë, me anën e lëkurës poshtë, gjithashtu spërkateni me një lugë tjetër kripë dhe pak sheqer,

Hapi 3

Shtroni sipër copën e parë të peshkut - pjesën e dytë, spërkatni me të njëjtën sasi kripë dhe sheqer,

Hapi 4

Mbylleni me kapak (në mënyrë që peshku të mos jetë i rrahur nga moti, mirë, nuk duhet të harroni mizat!), Dhe vendosni kripë në hije për rreth 3-4 orë,

Hapi 5

Mos harroni të ktheni pjesët e taimenit të paktën një herë (ose më mirë dy herë) dhe t'i ndërroni ato. ato. pjesa e poshtme e peshkut lëviz lart, lëkura lart dhe pjesa e sipërme, përkatësisht, poshtë, por edhe lëkura lart.

Hapi 6

Pas kohës së caktuar të kriposjes, duhet ta shpëlani shumë mirë peshkun nga kripa, për këtë thjesht e vendosa për 15 minuta në një lumë malor. Më pas, duhet të provoni peshkun dhe nëse ju duket shumë i kripur, mund ta njomni edhe pak në ujë.

Hapi 7

Pas njomjes, fshijeni taymeshatinën e kripur me peshqir letre,

Pjata taimen është origjinale dhe e kënaqshme. Kjo recetë e shijshme përgatitet shumë lehtë dhe nuk duhet të marrë shumë kohë. Kështu që…

Është e nevojshme të zgjidhni salcën e duhur të domates për peshkun. Duhet të përmbajë copa të vogla perimesh, dhe shija është e ëmbël dhe e thartë, kjo do të theksojë pikanitetin e taimenit, por si mjet i fundit, mund të blini një pastë domate të thjeshtë dhe ta shtoni.

Për një pjatë të zier me troftë të marinuar ju nevojiten:

• Peshku Taimen - rreth 2 kg,
• Miell gruri - 250 g
• Vaj perimesh - 130 ml.
• Gjelbër, morëm kopër të freskët.

Për marinadën morëm:

1. Ujë - 260 ml.
2. Salcë domate (makarona) - 460 ml.
3. Vaj perimesh - 160 ml.
4. Sheqeri - 150 g.
5. Uthull vere 6% - 100 ml.
6. Kripë - 1 lugë
7. Qepë - 2 copë.

Përgatitja

Së pari, le të përgatisim peshkun: duhet pastruar nga luspat, hiqni të brendshmet. Më pas priteni peshkun në copa, me trashësi 1,5 - 2 centimetra.

Para se ta skuqni, nuk keni nevojë të kriposni peshkun - ky është një truk që do ta bëjë mishin taimen shumë të butë. Përveç kësaj, kripa do të jetë e pranishme në marinadë dhe do të ngop të gjithë peshqit, duke e bërë atë edhe më të lëngshëm.

Përgatitni taimen në një tigan: rrotulloni copat e peshkut në një petë mielli me radhë, tundeni në mënyrë që mielli i tepërt të shkërmoqet. Vendosni copat e peshkut në një tigan të nxehur, derdhni 150 g vaj vegjetal dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Peshku gatuhet shpejt dhe gjëja kryesore është që të mos e ekspozoni shumë në një tigan. Mjaft zgjohet për 2 minuta në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare.

E presim qepën në pjata, jo shumë të mëdha, dhe e dërgojmë qepën të papërpunuar, në një enë me taimen të përgatitur.

Ndërsa peshku është duke u ftohur, ne do të përgatisim një salcë për marinimin e peshkut.

Kjo punë me marinadë zgjat rreth 3 minuta. Përbërësit që kemi përgatitur duhet të përzihen: uji (uji duhet të zihet dhe i ngrohtë), salca e domates, vaji vegjetal, sheqeri, uthull vere dhe një lugë çaji kripë. Grini gjithçka derisa të jetë e qetë - me një blender zhytjeje.

Nëse ju pëlqen një salcë më pikante, mund të shtoni pak spec djegës në marinadë. Marinata është gati, atëherë duhet ta vendosni në një tigan me peshk të skuqur dhe qepë të papërpunuara. Dhe fort, duke zhvendosur shtresat e salcës, shtypni me një lugë për të marrë një shtresë të vetme (trofta poshtë perimeve), për turshi më të mirë.