shtëpia / Përgatitja për pushimet / Tortë "Karpatka" (byrek me krem \u200b\u200bkaramel): receta. Receta për të bërë një tortë të shijshme (byrek) Komente për byrek Karpatka Karpatka

Tortë "Karpatka" (byrek me krem \u200b\u200bkaramel): receta. Receta për të bërë një tortë të shijshme (byrek) Komente për byrek Karpatka Karpatka

Receta tradicionale për polonishtin e lehtë dhe të butë të paraqitur në artikull është e njohur në mesin e ekspertëve të kuzhinës si tortë Karpatka. Soshtë, për të thënë, një version më i thjeshtëzuar (fshatar) i një tjetër ëmbëlsire kombëtare popullore - "Kremovka", e bërë nga brumërat e ëmbëlsirave. "Karpatka" është një mrekulli sa e mirë, ajo është e dashur jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Torta ka një shije të shijshme krem-qumështi dhe strukturë të butë kremoze. Ne ju ofrojmë dy receta për këtë delikatesë: çokollatë klasike dhe origjinale.

Përbërësit për tortë

Tortë (byrek) "Karpatka" ka një përbërës përbërës mjaft të thjeshtë. Produkte që janë të përballueshme dhe jo më të shtrenjtat, ka, ndoshta, në çdo frigorifer në sasi të mjaftueshme.

5 vezë të mëdha;
1 gotë ujë;
10 tbsp. l gjalpë i zbutur i pakripur;
130-150 g miell.

Ngjarja kryesore e byrekut Karpatka është mbushja e ajrosur dhe e lehtë - kremi delikat i qumështit. Për ta përgatitur, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:

2 gota qumësht;
1 filxhan sheqer;
2 tbsp. l niseshte patate ose misri dhe miell;
200 g gjalpë.

Kur të gjitha produktet janë përgatitur dhe janë në tryezë, duke pritur në krahë, ju mund të filloni magjinë e kuzhinës. Kjo ëmbëlsirë kërkon pastë choux, si rregull, nuk ka vështirësi me përgatitjen e saj. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha udhëzimet hap pas hapi. Krem kremi është gjithashtu shumë i lehtë për tu bërë. Të gjithë duhet ta kenë hasur kur, për shembull, pjekën një Napoleon ose një tortë me mjaltë.

Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë tortën Karpatka në kuzhinën tuaj dhe t'i kënaqim të dashurit dhe të ftuarit me të. Le të fillojmë me provën.

Hapi 1

Ndizni furrën të nxehet në 200 gradë. Përgatitni një fletë pjekje të cekët paraprakisht dhe vendoseni atë me letër pergamene (pjekje).

Në një tenxhere të vogël, sillni një çiban përzierjen e ujit, gjalpë dhe kripë. Bëni gati miellin dhe një shpatull druri. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, hiqeni tiganin nga zjarri. Shtoni të gjithë miellin në një pjesë dhe përzieni shpejt. Kthejeni tenxheren në zjarr. Pastaj vazhdoni të gatuani brumin për 2-3 minuta derisa të fillojë të mbetet prapa mureve të enëve dhe të formohet në një top. Pastaj hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Shtoni vezë në brumin e ftohur një nga një. Në të njëjtën kohë, rrahni masën mirë me një mikser çdo herë. Brumi duhet të jetë i butë, me shkëlqim dhe i ngjitet një shpatull druri.

Hapi # 2

Tortë polake, receta nga e cila është paraqitur në artikull, shpesh mund të gjendet nën emrin tortë malore Karpate, domethënë tortë ose kek i vockël "Malet Karpate". Kjo është për shkak të pamjes së pjekjes. Dhe në mënyrë që torta të ngjajë vërtet me malet, është e nevojshme të piqni tortat në mënyrë korrekte. Sipërfaqja e asaj që vendoset sipër duhet të jetë me gunga dhe e pabarabartë.

Sekreti kryesor i përgatitjes së tyre është të mos rrafshoni sipërfaqen e brumit me një shpatull pasi ta keni shpërndarë në një fletë pjekjeje me brinjë. Atëherë maja e tortës do të duket vërtet si një pllajë mali.

Piqni bazën për gjysmë ore. Mos e hapni furrën fare, përndryshe brumi do të bjerë. Shikoni procesin përmes gotës. Pastaj nxirrni tortën, shponi "flluskat" e formuara nga lart me një gjilpërë ose hell dhe futeni në furrë për dhjetë minuta të tjera. Sipërfaqja e ëmbëlsirave duhet të jetë kafe e artë. Sapo të jenë gati, hiqini ato nga fleta e pjekjes ose nga kallëpi në raftin e telit dhe ftoheni.

Hapi numër 3

Për të bërë krem \u200b\u200bpete, llokoçis qumështin me sheqer dhe niseshte dhe miell plotësisht që të mos ketë gunga. Pastaj derdhni përzierjen në një enë me fund të rëndë dhe e vini të ziejë në zjarr të fortë. Mos harroni të përzieni shpesh kremin e ardhshëm. Sapo të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet. Vazhdoni të trazoni kremin, do të vini re se si ajo fillon të trashet para syve tuaj. Pas të paktën dy minutash, do të duket si një masë puding, që rritet në vëllim.

Në hapin e fundit, mund t’i shtoni vanilje. Pastaj vendoseni enën në ujë të ftohtë dhe ftohni kremin në temperaturën e dhomës. Kur është pothuajse i ftohtë, shtoni gjalpë të zbutur dhe përziejeni tërësisht.

Hapi numër 4

Faza përfundimtare e gatimit është montimi i tortës Karpatka. Brumi i ftohur duhet të ndahet në 2 pjesë horizontale. Vendosni kore të sheshtë në pjesën e poshtme të një pjate të thellë. Pastaj vendosni kremin në krye të saj dhe lëmoni sipërfaqen me një shpatull. Vendosni pjesën e dytë të tortës sipër. Vendoseni tortën në frigorifer për disa orë për të ngrirë kremin, atëherë do të jetë e përshtatshme të prisni Karpatka në pjesë.

Spërkatni byrekun e përfunduar polak bujarisht me sheqer pluhur në mënyrë që sipërfaqja e saj të ngjajë me majat e Maleve Karpate, të pluhurosura me dëborë.

Nëse e keni zotëruar në mënyrë të përsosur recetën klasike për këtë ëmbëlsirë të mahnitshme, ju sugjerojmë të shtoni pak larmi në të. Tortë "Karpatka" mund të përgatitet me një aromë çokollatë-karamel, e cila do të kënaqë edhe më shumë adhurues të ëmbël. Receta e saj është disi e ndryshme dhe ne nuk do të gjykojmë drejtësinë e atribuimit të tij në kuzhinën tradicionale polake. Sidoqoftë, ky opsion meriton gjithashtu të drejtën për të ekzistuar, veçanërisht pasi rezulton vërtet i shijshëm.

Çokollatë "Karpatka": përbërës për brumin

I njëjti parim për të bërë ëmbëlsira choux zbatohet për Byrekun me Çokollatë Polake. Sidoqoftë, përbërësi ndryshon pak. Ju do të duhet:

100 ml qumësht dhe ujë;
120 g miell;
4 vezë;
80 g gjalpë;
Sp tsp kripë;
20 g pluhur kakao.

Gatim ëmbëlsira

Vendosni gjalpë në fund të një tenxhere, derdhni qumësht dhe ujë, shtoni kripë. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe lëreni të ziejë. Në këtë kohë, shosh kakaon dhe miellin në një tas të veçantë.

Sapo të ziejë përzierja e qumështit, shtoni të gjithë përbërësit e thatë në të njëjtën kohë. Llokoçis brumin fuqishëm me një shpatull derisa të fillojë të mbetet prapa anëve të tenxhere dhe të mblidhet në një gungë uniforme. Ftojeni atë në temperaturën e dhomës.

Shtoni vezë në brumë, një nga një, dhe rrihni plotësisht me një mikser çdo herë. Siç u përmend më lart, ajo duhet të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim. Përdorni një shpatull silikoni ose një lugë druri.

Ndani brumin në dy pjesë. Goodshtë mirë nëse keni dy forma identike me brinjë të ulëta. Përndryshe, do t'ju duhet të pjekni ëmbëlsira me radhë. Mbuloni formën me letër furre ose vaj. Pastaj vendosni brumin në të dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen, por mos e rrafshoni. Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 200 gradë për të paktën gjysmë ore. Pastaj përsëritni procedurën e përshkruar më sipër me ta: shpojini "flluskat" e ajrit me një hell dhe thajini përsëri. Hiqni ëmbëlsirat e përgatitura plotësisht nga kallëpi dhe ftoheni në një raft teli, përndryshe ato mund të lagen.

Krem çokollate: përbërës

Bërja e kremit të karamelit për një quicë tradicionale polake nuk është ndonjë çështje e madhe. Procesi është pothuajse i njëjtë me atë që përshkruhet për recetën klasike. Dallimi i vetëm është në përbërësit. Në mënyrë që të bëni një krem \u200b\u200bkrem, ju duhet të merrni:

500 ml qumësht;
70 g sheqer;
2 vezë;
60 g niseshte misri;
120 g krem \u200b\u200b20% yndyrë;
150 g gjalpë;
1 tsp ekstrakt vanilje.

Bërja e karamelit kremoz

Për një byrek të tillë të modernizuar polake me krem \u200b\u200bkaramele (receta nga fotoja e versionit klasik është paraqitur më lart), kremja përgatitet në dy faza. Së pari ju duhet të merreni me karamelin kremoz.

Për ta gatuar, merrni një stewpan me një fund të trashë, derdhni sheqer në të dhe vendoseni në zjarr. Gradualisht, ajo do të fillojë të shkrihet dhe të shndërrohet në shurup. Kini kujdes të mos digjeni karamelin tuaj. Ju nuk keni nevojë ta trazoni me një shpatull ose lugë, por ju mund ta ktheni tenxheren në mënyrë periodike në drejtime të ndryshme.

Nxehtësia e kremës veç e veç, por mos e vini të ziejë. Sapo sheqeri të kthehet në karamel (tretet plotësisht dhe bëhet një ngjyrë e këndshme e artë), hidhni ato në një tenxhere. Llokoçisni përzierjen shpejt dhe me forcë. Si rezultat, duhet të keni një karamel me një shije të veçantë kremoze.

Përgatitja e kremës

Hidhni qumësht në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Lëvizni sheqerin dhe vezët në një tas të veçantë, pastaj shtoni niseshtenë e misrit. Përzierja duhet të jetë pa gunga. Kombinojeni atë me gjysmën e qumështit dhe përziejeni tërësisht. Vendoseni përsëri tenxheren në zjarr, hidhni në të përzierjen e vazhdueshme të qumështit të vezës dhe gatuajeni derisa të trashet.

Shtoni ekstrakt vanilje dhe karamel gjalpë në kremin e përfunduar. Rezulton të ketë një nuancë të këndshme të artë. Nëse dëshironi, mund ta shtoni në krem

Në fazën e fundit, mblidhni tortën Karpatka siç përshkruhet më sipër.

Një recetë popullore për pasta polake është byreku Karpatka me krem \u200b\u200bkremi më delikat. Nxitoni të rimbushni bankën tuaj të kuzhinës!

Byreku Karpatka është një ëmbëlsirë kombëtare polake e bërë nga ëmbëlsira choux. Gjëja më delikate në këtë delikatesë është qumështi dhe krem \u200b\u200bvanilje. Dhe shija e byrekut polak është shumë e ngjashme me pastat tona "choux". Nëse vendosni të pjekni një produkt për një festë, mbani në mend: ëmbëlsirave të kremit ju duhen të paktën 5 orë për t'u zhytur. Pra, piqni në mbrëmje dhe vendoseni tortën në frigorifer brenda natës. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i butë dhe i shijshëm do të jetë trajtimi.

Përbërësit për byrekun Karpatka

Çfarë kërkohet për provën:

1 gotë ujë;
120 ml vaj të rafinuar;
170 g miell;
5 vezë;
0,3 tsp kripë.

Për kremin:

3 gota qumësht;
2.5 tbsp. l Sahara;
2 tbsp. l Miell;
2 të verdha vezësh;
2 tbsp. l niseshte (me një rrëshqitje);
115 g gjalpë;
0,3 tsp vanilinë

Receta për "Karpatka"

Bërja e ëmbëlsirave choux nuk është gjëja më elementare, por të gjithë mund ta zotërojnë teknikën. Mundohuni të bëni tortën Karpatka, do të jeni krenar për veten tuaj!

Së pari bëjmë kremin. Hidhni të verdhat në një tenxhere, shtoni sheqer, fërkojeni me një pestel. Pastaj ne dërgojmë miell dhe niseshte atje. Pastaj qumësht. Derdhni atë gradualisht, duke nxitur brumin me një shpatull.
Vendoseni tiganin me brumë në zjarr (më të dobëtin) dhe zieni duke tundur vazhdimisht. Pastiçeria choux është plotësisht e gatshme. Ftojeni atë, shtoni një pjesë të gjalpë të zbutur dhe vanilinë. Rrihni përsëri në krem \u200b\u200btë harlisur.
Ju mund të filloni të bazoni tortën. Përzieni ujë me vaj perimesh dhe vlim. Duke e trazuar dhe duke mos e hequr nga nxehtësia, hidhni miellin dhe, duke e përzier fuqishëm, gatuajeni për 2 minuta.
Ne e heqim përzierjen nga nxehtësia dhe ftohet pak në mënyrë që të prezantojmë vezët, dhe ato nuk duhet të "mbërthehen". Udhëtoni në një në një, duke nxitur me forcë çdo herë. Nëse vezët janë të mëdha, ne nuk marrim 5, por 4 copë. Derdhni brumin në 2 fletë pjekje, shtresa të barabarta (1,2-1,5 cm). Së pari, mbuloni fletët e pjekjes me letër gatimi.
Piqni ëmbëlsirat e kremrave deri në kafe të artë. Ftohet plotësisht, lyeni bujarisht me krem \u200b\u200bdhe futeni në frigorifer. Gjatë infuzionit, krem \u200b\u200bjo vetëm që do të ngopë brumin, por gjithashtu do të bëhet më e dendur dhe e shijshme në strukturë. Ju bëftë mirë!

Si te zgjidhni

Një tortë e papërshkrueshme e shijshme që mund të zbukurojë me të vërtetë çdo tryezë festive. Tortë polake "Karpatka", bazuar në ëmbëlsira të ëmbëlsirave të holla dhe shtresën më delikate të kremit të qumështit. Një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e mrekullueshme për një mbrëmje të përzemërt çaji, ngjarje të rëndësishme ose tubime modeste të kuzhinës. Një recetë origjinale, çuditërisht e shijshme, e lehtë për t’u gatuar në shtëpi, për kënaqësinë e mysafirëve dhe familjeve.

Një kombinim i zgjedhur mirë i kremit të ëmbël, mbështjellës dhe pjesës së miellit të freskët formon një ëmbëlsirë të këndshme dhe jo me sheqer që me siguri do të kënaqë dhëmbin e ëmbël të të gjitha moshave.

Për ta përgatitur atë, keni nevojë për një sasi të vogël përbërësish, dhe rezultati është një ëmbëlsirë që do të tërheqë çdo anëtar të familjes dhe mysafir.

Pastiçeria choux përgatitet në një mënyrë standarde, si në formimin e eclairs të njohur për të gjithë ose tortën e gishtave të zonjës së njohur. Për ata që tashmë janë marrë me të paktën një nga ëmbëlsirat e mësipërme, të bësh "Karpatka" do të duket jashtëzakonisht e thjeshtë.

Dhe për kuzhinierët fillestarë që nuk janë ende të njohur me pasta choux, ne ju rekomandojmë që të praktikojnë dhe të përsosin aftësitë e tyre në këtë recetë të veçantë. Jo më kot torta Karpatka shpesh quhet një eklair i madh ose "dembel" - shija është shumë e ngjashme dhe përgatitja është shumë më e lehtë, pasi baza e miellit piqet me një tortë.

Përbërësit:

Për provën:

gjalpë - 100 g;
miell - 150 g;
kripë - një majë;
ujë - 250 ml;
vezë - 5 copë.

Për kremin:

qumësht - 500 ml;
sheqer - 170 g;
sheqer vanilje - 10 g;
miell - 50 g;
kripë - një majë;
niseshte patate - 25 g;
gjalpë - 200 g.

Për regjistrim:

sheqer krem \u200b\u200b- 1-2 tbsp. lugë

Tortë "Karpatka" - një recetë hap pas hapi me një foto:

Si ta bëni brumin:

Hapi 1.

Para së gjithash, ne matim dhe shoshim 150 g miell përmes një sitë të imët. Ne do të punojmë me testin shpejt, kështu që gjithçka që ju nevojitet duhet të jetë gati menjëherë.

Hapi 2

Step3.

Kur fragmentet e vajit të treten plotësisht dhe lëngu të vlojë, shtoni të gjithë miellin. Ne heqim nga nxehtësia dhe pa vonesë, pa humbur një minutë, gatuajmë shumë shpejt masën. Sapo përzierja vaj-miell të kthehet në një përbërje të vetme, kthejeni enën në sobë.

Hapi 4

Ne vazhdojmë të trazojmë në mënyrë aktive brumin për 1-2 minuta, duke vendosur nxehtësinë minimale. Shtë e nevojshme të merret një masë plastike që mbetet lehtësisht pas pjesës së poshtme / anëve të tiganit. Pasi ta hiqni nga zjarri, vendoseni brumin në një pjatë të pastër, të freskët.

Hapi 5

Vendosni vezët në masën e miellit tashmë të ftohur një nga një, duke e trazuar brumin plotësisht çdo herë.

Hapi 6

Ne arrijmë një përbërje homogjene të lëmuar. Brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, i dobët dhe i hollë.

Hapi 7

Ne vendosim një fletë të madhe pjekje me letër pergamene, me madhësi rreth 36x32 cm (jo më pak!) - shtresa e brumit nuk duhet të dalë e trashë. Nëse nuk ka një tavë të madhe pjekjeje, ndajeni masën e miellit në gjysmë dhe piqni në dy pasime. Ne e nivelojmë brumin e kremës sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë.

Hapi 8

Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta. Torta duhet të ngrihet me gunga dhe të skuqet mirë.

Hapi 9

Pasi të jetë ftohur plotësisht, prerë tortën e pjekur në dy pjesë të barabarta.

Përgatitja e kremës:

Hapi 10

Në një enë vëllimore rezistente ndaj nxehtësisë ne bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë - miellin, niseshtenë, kripën, vaniljen dhe sheqerin e thjeshtë. Ne përzihemi.

Hapi 11

Pasi ta keni zierë dhe larguar nga nxehtësia, shtoni pak qumësht të nxehtë në përbërësit e thatë (rreth gjysmën e pjesës). Llokoçis shumë mirë, pa lënë gunga.

Hapi 12

Derdhni përzierjen që rezulton në pjesën tjetër të qumështit, kthejeni atë në sobë. Gatuajeni kremin në zjarr të ngadaltë, duke e përzier me kujdes dhe vazhdimisht. Sapo masa të trashet, hiqeni nga sobë dhe ftohet.

Hapi 13

Rrahni gjalpin e zbutur derisa të pushojë.

Hapi 14

Futni masën e qumështit plotësisht të ftohur në pjesë të vogla, duke vazhduar të punoni me një mikser. Ne marrim një krem \u200b\u200btë trashë me gëzof që e mban formën mirë dhe nuk përhapet.

Hapi 15

Ne mbledhim tortën. Së pari, vendosni një pjesë të tortës në një pjatë të përshtatshme. Ne aplikojmë të gjithë kremin, duke u përpjekur ta shpërndajmë atë sa më barabartë që të jetë e mundur.

Hapi 16

Tjetra, mbuloni shtresën kremoze me pjesën e dytë të tortës, shtypni lehtë poshtë. Sasi e vogël e tortës me pluhur të ëmbël të situr.

Hapi 17.

Para provës, vendoseni produktin në frigorifer për të paktën 4 orë, në mënyrë që shtresa e kremit të "forcohet" dhe vetë torta të mbajë mirë formën e saj gjatë prerjes. Ndajeni ëmbëlsirën e gatshme në pjesë dhe shërbejeni.

Torta e kremit Karpatka është gati! Pi një çaj të këndshëm!

Një mësim me video mbi përgatitjen e tortës do të jetë i dobishëm si për fillestarët ashtu edhe për profesionistët.

Një burim

Gjithashtu e shijshme:

Komente 0 Shpërndani:

Materiale të ngjashme

Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni margarinë, prerë në copa. Shkrini plotësisht margarinën në ujë.

Hidhni pak kripë, lini ujin dhe margarinën të ziejnë dhe menjëherë shtoni miellin e situr në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen. Ziejeni brumin, duke e mbajtur atë në zjarr për 1-2 minuta të tjera. Brumi duhet të jetë pa gunga.

Lëreni brumin të ftohet në gjendje të vakët dhe më pas shtoni vezët një nga një. Përzieni çdo vezë mirë në brumë (unë e bëj me dorë).

Mbuloni formën katrore (24x24 cm) me pergamenë, shtroni gjysmën e brumit, përhapeni atë në të gjithë formën. Piqeni tortën në një furrë të parangrohur në fillim në 200 gradë për 20 minuta, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni për 15 minuta të tjera. Piqni pjesën e mbetur të brumit në të njëjtën mënyrë.

Ftojeni ëmbëlsirat plotësisht. Shtoni sheqer pluhur, sheqer vanilje, niseshte dhe miell në të verdhat.

Derdhni qumështin e mbetur (1 gotë) në një tenxhere të veçantë. Sillni atë në një çiban.

Me nxitje të vazhdueshme me një lëvizje, hidhni përzierjen e përgatitur të vezëve në qumështin e vluar në pjesë të vogla. Gatuajeni kremin, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta derisa të trashet. Masa do të dalë si një pelte e trashë.

Mbuloni me tortën e dytë sipër, shtypni pak poshtë. Lyejmë tortën e dytë me kremin e mbetur, bëjmë zigzagë në formën e maleve me një lugë (ëmbëlsira mban emrin e maleve Karpate). Sasi e vogël në krye me çokollatë të integruar (ju mund të zi, ju mund të - qumësht) dhe, nëse dëshironi, kajsi të thata feta.

Vendosni një tortë krem \u200b\u200bkaramele Karpatka jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë në frigorifer për të paktën 3-4 orë, ose më mirë - brenda natës. Torta do të zhytet mirë, thjesht do të “shkrihet” në gojën tuaj. Unë rekomandoj, tortë është e mahnitshme!

Të bëftë mirë!

Torta polake "Karpatka", e cila kombinon ëmbëlsira të holla të bazuara në pasta choux dhe shtresën më delikate të qumështit, është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për pirjen mikpritëse të çajit, ngjarje të veçanta ose tubime modeste me familjen. Kombinimi i suksesshëm i kremit të ëmbël, mbështjellës dhe pjesës së miellit pa maja formon një ëmbëlsirë të këndshme dhe jo me sheqer që me siguri do të kënaqë dhëmbin e ëmbël të të gjitha moshave.

Pasta Choux përgatitet në një mënyrë standarde, si në formimin e popullarizuar të njohur, francez. Për ata që tashmë janë marrë me të paktën një nga ëmbëlsirat e mësipërme, të bësh "Karpatka" do të duket jashtëzakonisht e thjeshtë. Dhe për kuzhinierët fillestarë që nuk janë ende të njohur me pasta choux, ne ju rekomandojmë që të praktikojnë dhe të përsosin aftësitë e tyre në këtë recetë të veçantë. Jo më kot torta Karpatka shpesh quhet një eklair i madh ose "dembel" - shija është shumë e ngjashme dhe përgatitja është shumë më e lehtë, pasi baza e miellit piqet me një tortë.

Përbërësit:

Për provën:

gjalpë - 100 g;
miell - 150 g;
kripë - një majë;
ujë - 250 ml;
vezë - 5 copë.

Për kremin:

qumësht - 500 ml;
sheqer - 170 g;
sheqer vanilje - 10 g;
miell - 50 g;
kripë - një majë;
niseshte patate - 25 g;
gjalpë - 200 g.

Për regjistrim:

sheqer krem \u200b\u200b- 1-2 tbsp. lugë

Receta e tortës "Karpatka" me foto hap pas hapi

Si të bëni brumë për tortën choux Karpatka

Para së gjithash, ne matim dhe shoshim 150 g miell përmes një sitë të imët. Ne do të punojmë me testin shpejt, kështu që gjithçka që ju nevojitet duhet të jetë gati menjëherë.
Tjetra, derdhni ujë në një tenxhere me një fund të trashë, hidhni një majë kripe. Shtoni gjalpin në kubikë. Ne vëmë një zjarr të vogël.
Kur fragmentet e vajit të treten plotësisht dhe lëngu të vlojë, shtoni të gjithë miellin. Ne heqim nga nxehtësia dhe pa vonesë, pa humbur një minutë, gatuajmë shumë shpejt masën. Sapo përzierja vaj-miell të kthehet në një përbërje të vetme, kthejeni enën në sobë.
Ne vazhdojmë të trazojmë në mënyrë aktive brumin për 1-2 minuta, duke vendosur nxehtësinë minimale. Shtë e nevojshme të merret një masë plastike që mbetet lehtësisht pas pjesës së poshtme / anëve të tiganit. Pasi ta hiqni nga zjarri, vendoseni brumin në një pjatë të pastër, të freskët.
Vendosni vezët në masën e miellit tashmë të ftohur një nga një, duke e trazuar brumin plotësisht çdo herë.
Ne arrijmë një përbërje homogjene të lëmuar. Brumi do të jetë i shkëlqyeshëm, i dobët dhe i hollë.
Ne vendosim një fletë të madhe pjekje me letër pergamene, me madhësi rreth 36x32 cm (jo më pak!) - shtresa e brumit nuk duhet të dalë e trashë. Nëse nuk ka një tavë të madhe pjekjeje, ndajeni masën e miellit në gjysmë dhe piqni në dy pasime. Ne e nivelojmë brumin e kremës sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë.
Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta. Torta duhet të ngrihet me gunga dhe të skuqet mirë.
Pasi të jetë ftohur plotësisht, prerë tortën e pjekur në dy pjesë të barabarta.
Krem për tortë kremi "Karpatka"
Në një enë vëllimore rezistente ndaj nxehtësisë ne bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë - miellin, niseshtenë, kripën, vaniljen dhe sheqerin e thjeshtë. Ne përzihemi.
Pasi ta keni zierë dhe larguar nga nxehtësia, shtoni pak qumësht të nxehtë në përbërësit e thatë (rreth gjysmën e pjesës). Llokoçis shumë mirë, pa lënë gunga.
Derdhni përzierjen që rezulton në pjesën tjetër të qumështit, kthejeni atë në sobë. Gatuajeni kremin në zjarr të ngadaltë, duke e përzier me kujdes dhe vazhdimisht. Sapo masa të trashet, hiqeni nga sobë dhe ftohet.
Rrahni gjalpin e zbutur derisa të pushojë.
Futni masën e qumështit plotësisht të ftohur në pjesë të vogla, duke vazhduar të punoni me një mikser. Ne marrim një krem \u200b\u200btë trashë me gëzof që e mban formën mirë dhe nuk përhapet.
Ne mbledhim tortën. Së pari, vendosni një pjesë të tortës në një pjatë të përshtatshme. Ne aplikojmë të gjithë kremin, duke u përpjekur ta shpërndajmë atë sa më barabartë që të jetë e mundur.
Tjetra, mbuloni shtresën kremoze me pjesën e dytë të tortës, shtypni lehtë poshtë. Sasi e vogël e tortës me pluhur të ëmbël të situr.
Para provës, vendoseni produktin në frigorifer për të paktën 4 orë, në mënyrë që shtresa e kremit të "forcohet" dhe vetë torta të mbajë mirë formën e saj gjatë prerjes. Ndajeni ëmbëlsirën e gatshme në pjesë dhe shërbejeni.