Krem tortë për tortë me xhelatinë. Krem me gara me xhelatinë xhelatinë për qumësht dhe xhelatinë

Ka shumë kremra të ndryshme për desserts gatim. Ne tani ju them recetë për përgatitjen e kremit kosi me xhelatinë për tortë.

Krem me xhepin me xhelatinë për biskotë

Përbërësit:

• krem kosi 20% yndyror - 200 ml;
• xhelatinë - 10 g;
• - 100 g;
• uji - 50 ml;
• vanillin është 1 tsp.

Gatim

Gelatin mbush me ujë dhe jep pak kohë për të qëndruar deri në Nabuch. Pas kësaj, masa që rezulton është vendosur në ujë të valë mbi një tigan dhe të sjellë për të përfunduar shpërbërjen, duke nxitur vazhdimisht. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme për të siguruar që masa nuk fillon të vlim, sepse atëherë të gjitha vetitë e xhelatinës do të humbasin. Ne supozojmë xhelatin e tretur mënjanë për të ftohur. Tani ne mundim krem \u200b\u200bkosi, duke shtuar vanillin dhe pluhur sheqer. Sasia e saj mund të rritet ose zvogëlohet në bazë të preferencave personale. Dhe në mënyrë që masa e kosi që të rezultojë më shumë, enët, në të cilat ne do ta rrahim atë, është më mirë ta heqim atë për 30 minuta në dhomën e ngrirjes. Thurja e hollë derdhi xhelatinë e tretur, pa ndaluar procesin e rrahjes. Kur masa e kosi krem \u200b\u200bështë tërësisht homogjene, ajo mund të aplikohet në mënyrë të sigurt për ëmbëlsira biskota.

Krem kosi me xhelatinë për tortë

Përbërësit:

• krem kosi - 400 g;
• xhelatin - 30 g;
• - 400 g;
• qershi - 300 g;
• sheqeri - 200 g;
• vanillin - për shije.

Gatim

Me qershi, ne heqim kockat dhe bie në gjumë manaferrat me sheqer. Blender është në të gjithë me një pure. Në masën rezultuese, shtoni gjizë, vanillin dhe mbi të gjithë. Xhelatin pour rreth 50 ml ujë. Pasi ndihet, ne i vendosim enët me masën që rezulton në një banjë uji dhe të sjellim në shpërndarjen e xhelatinës. Gëzoni dhe futni një përzierje në një masë të gjirit, shtoni salcë kosi dhe llokoçis mirë. Krem kazan që rezulton për një tortë biskota me xhelatinë aplikohet menjëherë në ëmbëlsira.

Krem me gara dhe fruta

Përbërësit:

Gatim

Xhelati është i divorcuar në qumësht. Në rreth gjysmë ore, kur xhelatin plotësisht do të fryhet, ne vendosim enët në banjë uji dhe, duke nxitur, për të sjellë në shpërbërjen e saj të plotë. Pas kësaj ne japim të freskët. Tani ne mundim mirë krem \u200b\u200bsalcë, shtoni pluhur sheqer, mundi përsëri. Ngadalë prezantoj përzierjen e xhelatinës dhe llokoçis mirë. Tani shtoni pjesë të frutave. Mund të jetë absolutisht çdo fruta dhe manaferrat sezonalë. Dhe në dimër ju mund të shtoni me siguri copa të frutave të konservuara, por është e nevojshme për të siguruar që ju të mos keni shumë lëngje shtesë me ta në krem. Edhe një herë, ne fshehim mirë krem \u200b\u200bdhe e përdorin atë për qëllimin e synuar.

Alexander Gushchin

Për shijen, unë nuk kaloj, dhe do të jetë e nxehtë :)

Komponenti i detyrueshëm i çdo tortë është krem, por jo gjithmonë rezulton të jetë aq i trashë dhe rezistent si unë do të doja. Shumë zonjë shpesh përballen me një problem kur shtresa e kremës nuk mban një formë, veçanërisht nëse shtoni një mish të lëngshëm të frutave të freskëta ose të konservuara në të. Për të bërë krem \u200b\u200bmë të dendur, ju mund ta trashur atë me ndihmën e xhelatinës - atëherë ëmbëlsirat festive do të mbeten të bukura në çdo kusht: nuk do të "notojë" në tavolinë në momentin më të papërshtatshëm dhe nuk do të mbulojë divorcet e shëmtuara me shumëllojshmëri nga lëng frutash.

Si të gatuaj krem \u200b\u200bme xhelatinë

Bëni një krem \u200b\u200bpër një tortë me xhelatinë mund të jetë pothuajse nga ndonjë bazë - salcë kosi, krem, krem \u200b\u200bkaramel, gjizë ose proteina. Për përgatitjen e suksesshme të ëmbëlsirë me një shtresë të tillë, ju duhet vetëm të mbani mend disa momente të rëndësishme të formulimit dhe të përqëndroheni në kombinimin e lëvore dhe krem. Për shembull, për një shtresë të një biskota të zakonshme, krem \u200b\u200bkosi ose krem \u200b\u200bkaramel do të jetë më i përshtatshëm, dhe për crusts ranore - të butë, vaj ose gjizë.

Krem xhelatinë të gatuar siç duhet mund të përdoret jo vetëm për ambalazhimin e papërpunuar, por edhe për dekorimin e ëmbëlsirë. Pastaj tashmë nuk është e nevojshme për të përgatitur veçmas fondantin për të mbuluar majën e tortës ose për të rrahur një krem \u200b\u200btjetër, më të trashë dhe të dendur - shtresa në sajë të substancës së gelling pasi ftohja do të jetë e përkryer, do të jetë një bazë e mirë për mastikë ose dekor të tjera të ngrënshme.

Përgatitja e produkteve

Për të përgatitur një krem \u200b\u200btë mirë me xhelatin (halantine është quajtur edhe), është e rëndësishme që të përgatisin siç duhet produktet. Mos harroni disa nga pikat kryesore:

• Nëse ju gatuaj shtresë krem \u200b\u200bbeed, mos harroni se krem \u200b\u200bështë më mirë për të marrë me yndyror të lartë, dhe para se të rrahin ata duhet të jetë shumë i ftohtë.
• Për të qenë në gjendje të jetë në masë të kremrave të proteinave, sigurohuni që proteinat të mos bien një pikë të verdhë veze, përndryshe ata do të jenë keq Cheb. Cookware për rrahje dhe hundë mikser duhet të jetë i pastër dhe i thatë.
• Gjatë përgatitjes së një krem \u200b\u200bçokollatë, shpesh përdoret pluhuri i kakaos. Në mënyrë që interlayer të mbetet homogjen, pa gunga të shëmtuara të errëta, është kakao para-saming, përzierje atë me një pjesë të vogël të fondacionit, për të ndezur me kujdes, dhe vetëm pastaj futni në masën kryesore.

Gjatë përgatitjes së komponentit të Gelling, duhet të mbahet mend rregullat e mëposhtme:

• Për çdo 10 gram xhelatinë, është marrë rreth 50 ml lëngu. Është e mundur të derdh më pak, më shumë - nuk rekomandohet që në fund krem \u200b\u200bnuk u bë shumë i holluar me ujë.
• Është më mirë të marrësh ujin e zier, por të ftohtë, dhe le masën e zgjimit mirë, "atëherë do të jetë më e lehtë për të punuar me të.
• Granulat e zgjimit së pari duhet të shpërbëhen në një banjë me ujë ose me avull në mënyrë që përzierja të bëhet e lëngët.
• Nëse është e nevojshme për të përgatitur komponentin e Gelling shpejt, ju mund të derdhni atë dhe ujë të valë, por pastaj është e nevojshme për të ndezur atë shumë mirë në mënyrë që gjysma e kokrrave të mbetet në muret e enës, pastaj ngrohjes deri në homogjenitet.
• Nëse, pas ngrohjes, kokrra të vogla mbetën në fund, është më mirë të tendosni zgjidhjen para se të shtoni në bazën e kremës.
• Kështu që interlayer nuk shkon gunga mukoze, baza dhe komponenti i gelling duhet të kenë të njëjtën temperaturë para përzierjes. Xhelati i shpërndarë duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, përzihet me dy-tre lugë të bazës së kremës, dhe pastaj të notsh në pjesën tjetër.
• Çdo krem \u200b\u200bgjatë shtimit të komponentit të Gelling duhet të nxitet me kujdes druri ose silikoni lopatë nga poshtë-lart, duke arritur një shpërndarje uniforme gjatë gjithë volumit.
• Nëse keni një bosh, mos u mundoni ta ngrini atë, edhe pas një fragmenti të shkurtër në pelte frigorifer, pronat do të humbasin, kështu që masa krem \u200b\u200bdo të bëhet e lëngët dhe inhomogjene.

Receta e kremit të xhelatinës për tortë

Variacionet e shtresave të kremës për tortë me shtimin e xhelatinës ka më shumë se një duzinë. Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të përpiqeni të përgatitni kremin tuaj të preferuar me një komponent të gelling për t'i dhënë atij më të shijshëm, të bëjë një tortë jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur. Nëse jeni përdorur për të shijuar gjithmonë receta të gatshme dhe për të ndjekur në mënyrë strikte proporcionet, përdorni një nga udhëzimet hap pas hapi më poshtë për të përgatitur bazën e përsosur të kremës për ëmbëlsirën tuaj.

• Koha: 43 minuta.
• Numri i pjesëve: 3 persona.
• Enët Kalori: 233,6 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Një shtresë e tillë e butë është e përshtatshme për mungesat e pothuajse çdo lëvore, por krem \u200b\u200bkosi me xhelatinë është gjithashtu një ëmbëlsirë e shkëlqyer e pavarur. Ajo mund të dorëzohet në vend të akullores me feta të ndritshme të portokallit, kriklla aromatik të një banane, qerret e kuqe të ndezura, luleshtrydhe ose manaferrat e tjera, por me të pjekur Kivi një ëmbëlsirë e tillë është më e mirë për të mos bërë sepse ky frut në kombinim me produktet e fermentuara të fermentuara ka një pronë shumë të butë.

Përbërësit:

• krem kosi 20-25% - 450 ml;
• pluhur sheqeri - 60 g;
• vanillin - 1 g;
• xhelatinë - 10 g;
• uji i zier, i ftohur në 25-30 ° - 50 ml.

Metoda e gatimit:

1. Është xhelatinë të derdh në një filxhan, derdh ujë, përzierje, të largohet për të notuar.
2. Pastaj shpërndahen në një banjë uji, jepni ftohjen në temperaturën e dhomës.
3. Krem kosi për të rrahur me pluhur sheqer në homogjenitet, shtoni vanillin.
4. Vazhdimi për të rrahur në shpejtësinë e ulët të mikserit, derdh masën e lëngshme xhelatinë në bazën e kremës.
5. Derdhja e kremrave të gatshme në krem \u200b\u200bdhe vendoseni në një frigorifer për derdhje ose përdorim për një shtresë tortë, para-mbajtur atë në të ftohtë për gjysmë ore.

• Koha: 36 minuta.
• Numri i pjesëve: 4 persona.
• Pjatë kalori: 129.8 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Nëse ju pëlqen desserts me një stuhi krem \u200b\u200bkardi, për ta bërë atë më të trashë dhe të dendur do të ndihmojë halantin. Pastaj ëmbëlsirat duhet të jenë të ngopura shtesë, por tortë do të jetë e mirë për të mbajtur formën dhe të duket shumë e bukur në kontekst. Për të përgatitur një krem \u200b\u200bme xhelatinë xhelatinë, ndiqni recetën e zakonshme, dhe në fund të përgatitjes në bazën e ngrohtë shtoni pelte-zgjidhje të lëngshme.

Përbërësit:

• yolks pule - 5 copë.;
• sheqer Sand - 0.5 tbsp.;
• qumësht - 0.5 l;
• starch patate - 2.5 tbsp.;
• vanilla Sheqeri - 1 paketë;
• lemon Zest - 1 tsp;
• xhelatinë - 2 ppm

Metoda e gatimit:

1. Është xhelatinë të derdh ujë të ftohtë, le të fryjmë.
2. Yolks me sheqer konvencionale dhe vanilje për të rrahur një shkumë të fortë, butësisht niseshte padrejta.
3. Vlim qumësht, cool pak.
4. Hollë derdh qumësht nxehtë në masë të verdhë, llokoçis. Shto limon zest.
5. Hidheni përzierjen në një tigan me një fund të trashë, të vënë në një zjarr të moderuar. Vazhdimisht nxitje, sjellni krem \u200b\u200bkaramel, për të gatuar 2-3 minuta.
6. Kam gëlltitur për të vënë në një banjë uji, ngrohje për të përfunduar shpërbërjen.
7. Krem karamel të ngrohtë pelte roll përmes një sitë, shtoni zgjidhje xhelatinë, përzierje me kujdes.
8. Masa që rezulton të dekompozohet në moulds silikoni dhe të ftohtë.

Rrëzoj

• Koha: 28 minuta.
• Numri i pjesëve: 8 persona.
• Pjatë kalori: 168,6 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Delicious, butë dhe ajri është marrë mousse krem \u200b\u200bnga gjizë me xhelatinë. Duke përdorur një bazë të tillë të lehtë krem, ju mund të caktoni ndonjë tortë, ëmbëlsira të zbukuruara ose të bëni një ëmbëlsirë të veçantë elegante. Për një mbushje të shijshme interesante të bazës, në krem \u200b\u200bju mund të shtoni copa të frutave ose çokollatë, manaferrat, balls oriz ose pure frutash.

Përbërësit:

• cottage Cheese - 1 kg;
• qumësht - 1 tbsp.;
• gjalpë të butë - 180 g;
• sheqeri - 260 g;
• xhelatinë - 25 g;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Metoda e gatimit:

1. Gelatin zhytem në 100 ml qumësht të ftohtë, të lënë për ënjtje.
2. Sheqeri normal dhe vanilje shpërndahen në qumështin e mbetur.
3. Me ndihmën e një blender, bluaj djathë në homogjenitet.
4. Pjesë derdh përzierjen e qumështit të sheqerit. Mundi në gjendjen e masës së harlisur.
5. Wake-up Gelatin për të shpërndarë në një banjë me ujë ose në mikrovalë, të ftohtë, të ndërhyjë në masën e gjizë.
6. Shto gjalpë të butë, mundi edhe një herë.

Proteinë

• Koha: 32 minuta.
• Numri i pjesëve: 6 persona.
• Enët Kalori: 175.3 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Receta për këtë ëmbëlsirë duhet të jetë në një bankë të pijshëm të kuzhinës nga çdo mësuese, sepse krem \u200b\u200bproteinash me xhelatin do të ndihmojë të bëjë një pjatë të ëmbël jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur. Një shtresë e tillë e butë është e përshtatshme për ëmbëlsira dekoruese, ëmbëlsira, rrotullon, pelte dhe ëmbëlsira të tjera të brendshme. Përveç kësaj, manaferrat e verës aromatik mund të dorëzohen nën krem \u200b\u200bproteinash të harlisur dhe të lehta, "asnjë sfidë e vogël nuk mund të qëndrojë para një bukurie të tillë.

Përbërësit:

• proteinat e pulave - 2 copë.;
• sheqeri - 210 g;
• kripë - në majë të thikës;
• lëng limoni - 10 ml;
• essence Vanilla - 5 pika;
• vaj vegjetal pa erë - 20 ml;
• xhelatinë - 17 g;
• uji është 100 ml.

Metoda e gatimit:

1. Gelatin vënë në grumbull, derdh 40 ml ujë të ftohtë të zier, të lënë për ënjtje.
2. Masa e lundrimit të xhelatit për të vënë në një banjë uji, ngrohje për të përfunduar shpërbërjen. Cool.
3. Nga uji i mbetur dhe sheqeri për të gatuar shurupin e sheqerit, shtoni një esencë vanilje.
4. Ketrat e ftohtë vënë në tas të mikser, shtoni kripë, mundi në peshë të bardhë madhështore.
5. Nga gjysma e limonit për të shtrydhur sasinë e dëshiruar të lëngut, përzierje në masë të proteinave.
6. Nuk ndalet për të rrahur, qepur shurup të nxehtë dhe xhelatinë të lëngshme.
7. Në fund të fshikullit derdh vaj perimesh.
8. Një themel i gatshëm për të dekompozuar në muffins silikoni për cupcakes dhe për të përballuar në frigorifer disa orë ose për të përdorur për të dekoroj pjekje.

• Koha: 34 minuta.
• Numri i pjesëve: 5 persona.
• Enët Kalori: 232.4 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Një nga pastimet më të njohura dhe më të kërkuara për ëmbëlsira mbetet në bazë të kremit të pjekur - është e kombinuar në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo Korzhi, ka një shije të këndshme dhe cilësi të butë. Vërtetë, një bazë e tillë e kremit nuk e mban formën dhe përhapet në temperaturë të lartë të ambientit, kështu që është më mirë të trashja atë për disa enët e ëmbla duke përdorur aditivët e Gelling.

Përbërësit:

• krem yndyrë - 240 ml;
• sheqeri Sand - 80 g;
• ekstrakt vanilje - ½ chl;
• xhelatinë - 14 g;
• uji - 65 ml.

Metoda e gatimit:

1. Xhelatin derdh ujë, vendos fryhet.
2. Pastaj nxehet në një banjë uji deri në shpërbërjen e plotë dhe të ftohtë në 45-50 °.
3. Krem i ftohtë i rrahur me sheqer në majat e mprehta.
4. Vazhdimi për të rrahur në shpejtësinë minimale, në mënyrë të rregullt hyjnë në zgjidhje. Mundi përsëri.

Qumësht krem \u200b\u200bzog me trashje

• Koha: 58 minuta.
• Numri i pjesëve: 10 persona.
• Pjatë kalori: 221.3 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Formulimi origjinal i tortës së famshme botërore "Qumështi i shpendëve" përfshin premtimin e litarëve të biskotave me softuerin ajror, për shkak të asaj që ëmbëlsirë dhe fiton një shije të butë të rafinuar. Kështu që krem-soffle mban formën brenda tortës, trashese është shtuar domosdoshmërisht në një bazë të vajit të vezëve, shpesh xhelatinë.

Përbërësit:

• vezët e pulave - 10 copë;
• sheqeri - 300 g;
• gjalpë e butë - 200 g;
• qumësht - 200 g;
• miell - 1 tbsp. me një rrëshqitje;
• xhelatinë - 40 g.

Metoda e gatimit:

1. Granulat e xhelatinës derdhin ujë të ftohtë, të lënë të fryhet.
2. Yolks të veçantë nga proteinat, përzierje me gjysmën e sheqerit, mbante një mashtrim.
3. Shto miell, qumësht, llokoçis.
4. Vënë në një banjë uji. Vazhdimisht nxitje, sjellin masën në trashje.
5. Shkruani vaj të butë, përzieni përsëri.
6. Gelatin ngrohtë në një banjë me ujë deri në një shpërbërje të plotë, pak të ftohtë.
7. Proteinat e ftohta mundi me sheqerin e mbetur në një shkumë të fortë.
8. Hidhni zgjidhjen për të derdhur zgjidhje, përzierje.
9. Lidhni të dy masat, llokoçisni tërësisht, mbani në frigorifer për gjysmë ore.

Kos

• Koha: 38 minuta.
• Numri i pjesëve: 6 persona.
• Pjatë kalori: 143,7 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Ëmbëlsira janë gjithmonë shumë të shijshme me krem \u200b\u200bkrem, por shijshme të tilla nuk janë shumë të përshtatshme për ushqim diete. Nëse doni të bëni një krem \u200b\u200btë ulët kalori, ju mund të krijoni krem \u200b\u200bnë formulimin për të zëvendësuar pjesërisht me kos natyral, dhe vetëm shtoni trashje xhelatinë për një densitet. Pastaj struktura e dendur e butë e produktit është dhënë, dhe shija do të mbetet aq e butë dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

• kos Natyrore - 570 ml;
• krem yndyrë - 230 ml;
• sheqeri - 165 g;
• lëng limoni - 2 tbsp.;
• xhelatinë - 20 g.

Metoda e gatimit:

1. Në kontejnerë të thellë, lidhni kos dhe gjysmën e sheqerit, mundi për shpërbërjen e plotë.
2. Prezantoni lëng limoni në bazën e kos, mundi deri në frymën dhe rritjen e volumit.
3. Xhelatin derdh ujë të ngrohtë për të ndezur me kujdes. Pastaj ngrohni mikrovalë 1 minutë dhe pjesë shtesë në masë kos, duke vazhduar të mundë intensivisht.
4. Në një enë të veçantë, rrahën kremin me sheqerin e mbetur në majat e qëndrueshme.
5. Butësisht kombinoni të dy masat, lani me kujdes.
6. Shtresat e gatshme të yogurtit përballen me 1-1.5 orë në frigorifer, pas së cilës përdoret për qëllimin e synuar.

Cokollate

• Koha: 29 minuta.
• Numri i pjesëve: 6 persona.
• Pjatë kalori: 191.2 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Nëse jeni një dashamirës i çokollatës dhe të gjitha derivatet e saj, merrni në bankën tuaj të pëllumbit tuaj një recetë të lehtë për një krem \u200b\u200bme çokollatë me xhelatinë, e cila do të bëhet jo vetëm një shtresë e shkëlqyer për ëmbëlsira, por edhe një ëmbëlsirë e shijshme e pavarur në mëngjes filxhan kafeje.

Përbërësit:

• krem yndyrë - 240 ml;
• qumësht - 520 ml;
• sheqeri - 140 g;
• pluhur kakao - 5 tbsp.;
• xhelatinë - 3 tbsp.;
• kripë është një majë.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni xhelatin me një sasi të vogël të ujit të ftohtë, ju lejon të blini.
2. Pas ënjtjes, vendosni një enë me një zgjidhje në një banjë uji. Nxitje, prisni për shpërbërjen e plotë të të gjitha granulave. Qetësohem.
3. Hidh qumësht në tigan, derdh sheqer dhe fundosje pluhur kakao, llokoçis.
4. Vendosni zjarrin e moderuar, sillni një çiban, pas së cilës, nxitje, zbathur 2-3 minuta.
5. Hiq nga zjarri, cool pak, me kujdes të hyjë në zgjidhje xhelatinë dhe të ngadalësohet tërësisht.
6. Me një majë të kripës, proteina për të shuruar gjendjen e masës së harlisur elastike.
7. Lidhni të dy masat, butësisht përzieni lëvizjet rrethore në uniformitet.
8. Përmes bazës së gatshme të kremës në vazo ose përdorim të ëmbëlsirave për formimin e desserts.

Xhelatinë me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar

• Koha: 22 minuta.
• Numri i pjesëve: 4 persona.
• Pjatë kalori: 201,5 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: International.
• Vështirësia: Lehtë.

Krem i bazuar në salcë kosi me shtimin e qumështit të kondensuar është universal, sepse është e madhe për shtresat e ëmbëlsirave ose rrotullimeve, mund të shërbehet me pancakes ose fruta si një salcë e ëmbël ose vetëm një lugë. Vërtetë, ndonjëherë një masë e tillë krem \u200b\u200bështë tepër e lëngshme, kështu që të humbasë ëmbëlsira, sidomos nga cookies, është më mirë të trashje pak. Në përgatitjen e një ëmbëlsirë me qumësht të kondensuar, ju duhet të mbani mend se sheqeri nuk duhet të shtojë shumë në mënyrë që krem \u200b\u200bnuk funksionon i përshtatshëm.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 220 ml;
• kosi krem \u200b\u200byndyrë - 220 ml;
• sheqeri - 1.5 tbsp.;
• xhelatin - 1 ½ tsp

Metoda e gatimit:

1. Granulat e xhelatinës shpërndahen në ujë pak të nxehtë (70 ml), lëreni frymëmarrjen.
2. Pastaj nxehtë në një banjë uji, pa sjellë në një çiban, dhe të ftohtë në temperaturën e dhomës.
3. Krem kosi për të rrahur me sheqer në shpërbërjen e tij të plotë.
4. Shto qumësht të kondensuar, rrahu përsëri.
5. Butësisht futni zgjidhjen e xhelatinës, duke rrahur masën në shpejtësinë minimale. Produkti i përfunduar është të përballojë në frigorifer 2-3 orë.

Video

Gjetur në gabimin e tekstit? Theksoni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Për përparësitë e kremit të kosi me një xhelatinë xhelatinë për tortë, shumë dashnorë u dëgjuan, dhe mbi të gjitha, ato përfshijnë pronën e një mase të butë krem \u200b\u200bpër të ruajtur formën e dëshiruar. Një tortë e tillë duket më e dobishme për shkak të origjinalitetit dhe rritjes në lartësi. Por disa janë zgjidhur në kremin e tyre nga salcë dhe xhelatinë. Dhe në mënyrë të përkryer më kot, receta e mësipërme hap pas hapi do të zbulojë të gjitha tiparet e krijimit të një ëmbëlsirë të hollë.

Recetë për krem \u200b\u200btortë nga salcë kosi dhe xhelatinë

Përbërësit:

• krem fllad salcë në një përmbajtje yndyre prej rreth 20% - 400 gram;
• sheqeri - 5 lugë / pluhur sheqeri - 4 lugë;
• xhelatin - 1.5 teaspoons;
• qumësht i ngrohtë i zier - 1/2 filxhan;
• vanillin - për shije.

Gatim:

1. Ne e vendosim xhelatin në një enë të vogël dhe mbushim me lëng të ngrohtë, të nxitur dhe lënë mënjanë për 30 minuta për ënjtje.
2. Ne e vendosëm tank me xhelatinë në një banjë uji, kuzhinier, vazhdimisht nxitje për shpërbërjen e plotë të grimcave xhelatinë dhe marrjen e një mase homogjene. Ne e lëmë përzierjen që rezulton për të ftohur në një gjendje të ngrohtë (por jo të ftohtë).
3. Para se të trashë gelatin salcë kosi, mundi krem \u200b\u200bkosi me sheqer / pluhur sheqeri me një mikser para formimit të një cilësi të harlisur homogjen
4. Ne shtojmë në përzierjen e sheqerit të sheqerit të salillin, dhe duke vazhduar të rrahim, gradualisht pjesë që prezantojmë përzierjen e tretur të xhelatinës. Ne rrëmbejmë për disa minuta derisa masa të fitojë një ngjyrë të butë ngjyrë bezhë. Ne e vendosim masën që rezulton në frigorifer.
5. Pas një ftohjeje të shkurtër, krem \u200b\u200bduhet të derdhet në një tortë të vendosur brenda formës së shkëputur dhe të ftohtë derisa të ngrihet.

Cooks me përvojë këshillohen të ndahen një, të trasha nga xhelatin në dy pjesë. Pjesa e parë e ftohur në frigorifer është hedhur në rrënjë, dhe krem \u200b\u200btemperatura krem \u200b\u200bështë derdhur në krye, dhe pasi pas dërgimit të gjithë dizajnit për të ftohur.
Opsionale, ju mund të diversifikoni pak krem \u200b\u200bkosi me xhelatinë xhelatinë, duke shtuar lëng limoni, raspberries ose pjesë të frutave në recetë.

Biscuit Këtu është ai që as nuk është i zakonshëm: 4 vezë janë të ndara në proteina dhe yolks. Beat proteinat, duke shtuar gradualisht sheqer. Para pikave, mundi yolks, derdh në proteinat dhe derdh 1 filxhan miell të përzier me një tavolinë me një lugë pluhur pjekje, me kujdes nga poshtë për të ndezur. Piqni në nxehtësi të mesme për 30 minuta. Biscuit gati të ftohtë dhe të prerë në dy shtresa.
Gjëja kryesore në këtë tortë është një krem! Ai është krejtësisht i jashtëzakonshëm!
Pra, vazhdoni. Krem është bërë në tri faza.
Faza e parë. Xhelatin derdh ujë të ngrohtë.
Yolks të veçantë nga proteinat (proteinat e hiqen në frigorifer).
Në një tigan të vogël, mundi yolks me 1 sheqer filxhan në masë të harlisur të bardhë. Hidh qumësht, derdh miell dhe përzierje.

Vendosni një tigan në një banjë me ujë dhe nxitni, sillni krem \u200b\u200bpara shfaqjes së flluskave. Do të rritet shumë në vëllim.

Në thelb, ne ngjitur me krem \u200b\u200bkaramel. Masive cool, herë pas here nxitje kështu që jo i formuar Film. Kam vënë në një pellg me ujë të ftohtë, për të thënë, për të përshpejtuar procesin.

Faza e dytë. Vaj, zbutur në temperaturën e dhomës, mundi, gradualisht, në një lugë, duke shtuar një krem. Kjo do të kërkojë një tjetër tigan, pak më parë. Shto sheqer vanilje ose vanillin dhe përzierje.

Vjetër-timers të ish-Bashkimit Sovjetik kujtojnë në mënyrë të përkryer këtë traditë - për të sjellë një delikatesë të pakët dhe shumë të nevojshme nga kryeqyteti dhe shumë popullor në atë kohë - tortë e qumështit të zogut. Ishte e pamundur të "kapja" në grekë, siç thonë ata në thënien, "ditë me zjarr". Rradhët pas tij në Arbat të ri dhe të vjetër u ndërtuan të tilla që lëvizin lëvizjen, dhe ata duhej të shpalosen veshjet e policisë. Dhe të gjitha për shkak se Vladimir është patentuar nga Vladimir (Chef Restaurant Pragë), një tortë u prodhua në sasi të kufizuara në mënyrë strikte, pasi ai ishte duke u përgatitur nga produktet e prishshme.

Natyrisht, mund të shihet si një justifikim, sepse tani është shitur në dyqane absolutisht pa radhë. Por pse duhet tortë dyqan, nëse dini shumë receta në shtëpi. Në teknologjinë e saj ai është krijuar thjesht në mënyrë që ai të tij gatuaj Në kuzhinë në shtëpi. Në shumicën e recetave, "qumështi i zogjve" është bërë nga vezët e rrahur sipas llojit të karamele me një mbushje gjysmë-zvogëlimi të Mashmello, i njohur që nga 30 vjet të shekullit të kaluar. E para e tyre filluan të prodhonin Poloni të quajtur Ptasie Mleczko. Cake "Qumësht i shpendëve" ka një teknologji të veçantë. Në pjesën e poshtme duhet të ketë një shtresë të pjekjes, por jo një brumë të shkurtër dhe jo biskota.

Shpikësit kanë eksperimentuar gjatë, dhe erdhën në besimin se baza më e mirë do të jetë brumë i ngjashëm me kekun e kekut. Sa i përket SOFFLE, nuk ishte gjithashtu menjëherë në speciet klasike. Nuk e bëri atë në xhelatinë, por duke përdorur agar-agar, e cila nuk është shembur me të temperatura 117 gradë. Me një tortë shtuese ekzotike të mangët bëhet e butë dhe shkrirja këtu. Në recetat në shtëpi, është mjaft e mundur për të bërë xhelatinë dhe të bardhët e vezëve, gjëja kryesore është që të merrni smokrat e ajrit. Me ndihmën e mikserave dhe blenders moderne, ju mund të mundni përzierjet e ndryshme derisa masa e butë nuk bëhet si në qumështin e zogut.

Në çdo opsion për përgatitjen e tortës, ne do të duhet disa sasi të vezëve, qumësht. Krem, gjalpë. Pothuajse të gjitha recetat përdorin xhelatin - ngjitës kafshëve. Është marrë duke tretur nga kërcit me yndyrë të ulët ose ka jetuar. Kjo është arsyeja pse mishi "keet" punon në vetvete, për shkak të pranisë natyrore në xhelatinën e mishit të mishit. I kuzhinës Xhelatinë është e mirë me lulëzim Në ujë të ngrohtë, pjatë ose gjethe (trashësia e tyre është vetëm 2-3 mm). Për të shpërndarë shpejt xhelatinën, është e nevojshme të rrisni me kujdes temperaturën në 45 gradë, duke nxitur zgjidhjen.

Nga rruga, qumështi i shpendëve ka një kalori mjaft të vogël. Kjo recetë, pavarësisht nga pamja festive dhe molds harlisur praktikisht nuk përmban krem. Përgatitja e kësaj tortë është shumë më e lehtë se sa mund të duket në shikim të parë. Sigurohuni që ti vetë.

Biskota: 4 vezë; Miell (1 filxhan), sheqer.
Vlefmi: vezë (10 copë), qumësht (1 filxhan), sheqer (1 ½ filxhan), xhelatinë (qese), gjalpë të butë (200 gram), miell (1 lugë).

Plotësoni xhamin xhelatinë të ujit të ftohtë. Ne përgatisim biskota. Ne rrëmbej vezët me sheqer, shtoni miellin dhe themi mirë. Lubrifikuar me vaj të formuar me pergamenë, derdh brumë dhe piqem 30 minuta ose më pak. Gatishmëria për të kontrolluar me ndihmën e Rachin.

SOUFFLE: Yolks të veçantë nga proteinat dhe fshij ato me një gjysmë të gatuar sheqer, shtoni qumësht,

ne përzierje me miell dhe vendosim në një banjë uji për të sjellë në trashje. Përzierja është e ftohur dhe ne prezantojmë gjalpë të butë në të, whipped me një mikser. Xhelatin plotësisht shpërndahet në ujë dhe nxisin deri në zhdukjen e gunga. Proteinat janë të rrahur me një mikser në shkumë të harlisur, duke shtuar një majë kripë. Ne shtojmë pjesën e dytë të sheqerit, mundi. Shtoni xhelatin dhe vazhdoni të mundni. Ne përzierim të dy masat dhe vendosim në frigorifer deri në trashjen. Biskota e gatshme e ftohtë e prerë së bashku në dy pjesë. Pjesa e poshtme vendoset në pjesën e poshtme të formularit, ne nxjerrim skajin që rezulton nga lart, mbuloni pjesën e dytë të pamjes. Top dekoroj i shkrirë cokollate.

Unë kisha për të kallajner? Por çfarë rezultati! Një tortë e vërtetë në shtëpi "qumësht i shpendëve" - \u200b\u200btë përballueshme, pa natriumi të mangët.

Në mënyrë që krem \u200b\u200btë bëjë një manka - ka një sekret të vogël. Ju me siguri do të dëshironi të gatuani përsëri nëse provoni të paktën një herë.

Përbërës. Margarine (i butë, 100 g), vanillin, vezë (3 copë), sode, të haruar nga uthull, sheqer (1 filxhan), kakao (2 lugë), miell (1 filxhan).

Ne përzierje kakao me sheqer dhe vanilje, shtoni margarinë, ujë dhe të vënë në një zjarr të ngadaltë. Duhet të gjurmohen hapur masë homogjene. Në masë të ftohtë, ne të përzënë një tre vezë, të trazuar tërësisht. Së bashku përzierje miell me sode hawed, ne bashkëngjitni në masën e mëparshme. Ne piqem në furrë.

Krem.
Dhe këtu është sekreti i premtuar: fshij bollgur në mulli kafe për të marrë miell. Tani askush nuk ka arritur kurrë nga e cila është bërë krem. Weld armë në qumësht për të trashje. Ndaras rrëmbej gjalpë me sheqer, shtoni vanillin dhe derdh në qull. Llokoçis tërësisht. Bruto është vendosur në një formë të rrumbullakët me një anë. Shtrihuni nga lart krem, të vendosura frigorifer deri në trashje të plotë.

Lustër.
Sheqeri i përzier me kakao, shtoni qumësht dhe sillni në një çiban, nxitje. Shto 1 tbsp. Lugë vaj krem. Ftohtë dhe ujë tortë. Ne japim një tortë për të ngrirë plotësisht.

Përbërës. Cottage Cheese (300 gram), xhelatinë (30-40 gram), krem \u200b\u200bkosi (400-450 gr), qumësht (1 filxhan), kakao (4 tbsp. Lugë), sheqer (1 filxhan), sheqer (4 tbsp. ).

Cake do të formohet nga dy pjesë - çokollatë dhe të bardhë. Për përgatitjen e një shtrese me çokollatë me ujë me ujë dhe të lënë LA në ënjtje. Shtoni 4 lugë xhelatinë, i përzier Nga kakao, ngrohje para shpërndarjes xhelatinë. Unë derdh në formë dhe lë 25-35 minuta për të qetësuar. Shtresa e bardhë: xhelatinë derdhi qumësht, jepni shpërndaj. Cottage Cheese fshij nëpër një sitë, ne marrim pastë Mix përzierje me salcë kosi, shtoni krem, një gotë sheqeri. Rrëmbej paste që rezulton para trashësisë. Xhelatinë me ngrohje qumështi, përzierje me masë laktike të një mikser, cool (10-15 minuta). Ne derdh në formën nga mbi shtresën e parë dhe të vënë të paktën 2 orë në frigorifer.

Si rregull, në krye të tortës të mbuluar me krem \u200b\u200bçokollatë. Në pushime ose përvjetorin e lustër, ju mund të bëni ndonjë vizatim ose mbishkrime. Për ta bërë këtë, ju mbledh pluhur sheqer në një zarf letër dhe zgjoheni në tortë në formën e një stoli apo letra.

Ky këshill është huazuar nga një recetë e ngjashme me karamele "qumështi i shpendëve". Në mënyrë që mbushja me një shije më të theksuar, xhelatin mund të jetë i pjekur në lëng frutash ose komposto. Si një mbushje, qumështi i koncentruar është përdorur, whipped me një mikser në një shkumë të trashë.

Krem me krem

Recetë hap pas hapi me foto dhe video të salcë kosi me xhelatinë për tortë dhe shporta. Si për të bërë krem \u200b\u200bnga salcë kosi dhe xhelatinë për tortë dhe rrokulliset me banane dhe akoma

30 minuta

4.6/5 (10)

Krem më i lehtë dhe më i "dembel" - ky është krem \u200b\u200bkosi. Ai po përgatitet me pothuajse një mikser "squeak". Përveç ju vetëm Në përgatitje, krem \u200b\u200bka dy cilësi më pozitive. Së pari, në krem \u200b\u200bkosi nga i cili përbëhet, ka shumë të ndryshme inamins dhe elemente të dobishme. Së dyti, një krem \u200b\u200bi tillë është i ulët kalori dhe diete, në kontrast me shumë kremra të tjera, kështu që sourceani me xhelatinë është shumë e lehtë.

Versioni standard i një krem \u200b\u200btë tillë përbëhet nga të gjitha dy përbërësit është salcë kosi dhe sheqer ose pluhur sheqeri. Ndonjëherë, marrja e kremit të kosi për kremin e ardhshëm, sidomos në paketa, zbulojmë se ka një luks të pamjaftueshëm dhe nevoja lind për t'u trashur. Prisni kur krem \u200b\u200bkosi "alokohet", ne nuk kemi kohë apo dëshirë. Pastaj ne marrim në duart e xhelatinës dhe korrigjojmë situatën. Gelatin, nga rruga, është gjithashtu shumë e dobishme, veçanërisht për nyjet tona.

Krem nga salcë kosi dhe xhelatinë nuk mund të thithë vetëm ëmbëlsira për tortë, për shembull, biskotë, por edhe e bëjnë shumë të bukur dhe të shijshme desserts. Kjo është për komponentët e tillë të dobishëm që unë dua t'ju them.

Unë do të ndaj me ju jo vetëm mënyrën tradicionale për të gatuar krem \u200b\u200bkosi, por edhe unë do t'ju tregoj se si mund të jetë i larmishëm.

Krem kosi për gatim duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%.

Receta kryesore për krem \u200b\u200bkosi me xhelatinë

Sheqeri mund të zëvendësohet si pluhur sheqeri të jetë e mundur. Pastaj krem \u200b\u200bdo të jetë më i shpejtë dhe do të jetë më i butë.
Për përgatitjen e saj ju nevojitet:

Ne do të jemi të dobishëm: Mikser dhe enët për të fshirë.

Krem është gati. Krem i gatshëm më i mirë përdorni menjëherë - para fillimit të xhelatit.

Options Crem

Shija e recetës bazë për salcë kosi mund të zbukurohet me aditivë aromatizuese. Ato mund të jenë të natyrshme dhe artificiale. Unë ju ofroj disa mundësi të tilla.

Krem nga krem \u200b\u200bkosi me limon

• kosi krem \u200b\u200b- 1 pjesë;
• limon i mesëm - 1 PC.

Krem kosi me luleshtrydhe ose manaferra të tjerë

• kosi krem \u200b\u200b-1 pjesë;
• strawberry - 100 g;
• niseshte - 1 tsp.

• gati Krem-1 pjesë;
• banane e mesme - 1 pc.

• gati Krem-1 pjesë;
• thelbi - 2-3 pika.

Krem të kremit të kosi dhe qumështit të kondensuar

• kosi krem \u200b\u200b- 1 pjesë;
• qumësht i kondensuar - 3-4 tbsp. l.

Çdo gjë është e thjeshtë këtu.

Ndoshta ju do të jeni të interesuar për mënyrën se si mund të gatuani.

Krem çokollatë nga salcë kosi

• gati Krem-1 pjesë;
• pluhur kakao - 2 tbsp. l.

Në vend të kakaos, ju mund të shtoni të tretshëm të thatë kafe.