Pilaf vegjetarian me mish soje. Pilafi vegjetarian me mish soje A është e mundur të shtoni salcë soje në pilaf

Për të shijuar shumëllojshmërinë japoneze të ushqimeve, porositni rrotulla dhe sushi në shtëpi me dërgesë falas në Nizhny Novgorod. Do të jeni të kënaqur me cilësinë e ushqimit, dhe promovimet dhe zbritjet aktuale do t'ju lejojnë të kurseni para dhe t'ju gëzojnë. Të lodhur nga ushqimi japonez? Nuk ka rëndësi, trajtojeni veten me kinezisht. Pilafi është një pjatë e preferuar në shumë vende të Kaukazit dhe Azisë. Ai përgatitet nga Azerbajxhani dhe Uzbekistani, në Kazakistan dhe Turqi. Në vetvete, një pjatë e tillë si pilafi është shumë e vështirë për t'u përgatitur. Duhet patjetër të keni shumë kohë, nuk duhet të nxitoni askund. Në fund të fundit, ju do të gatuani jo vetëm pilaf, por pilaf japonez. Ai përfshin petullat me vezë, të cilat janë shumë të njohura në Japoni. Ata mbështjellin një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Këto petulla janë një mëngjes shumë i kënaqshëm. Pilafi në japonisht mund të quhet me siguri një pjatë mashkullore. Në fund të fundit, ai përfshin jo vetëm petullat e vezëve, por edhe shumë përbërës të tjerë. Të tilla si: viçi, proshutë. Gjysma mashkullore do ta pëlqejë patjetër. Në restorante, pilafi japonez po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Shërbehet me kastravec të freskët të copëtuar dhe si erëz shërbehet uthull orizi. Ju lutemi vini re se gjatë procesit të gatimit pilafit nuk i hidhet kripë. Ky biznes mund t'i besohet me siguri salcës së sojës, jo vetëm që do t'i japë gjellës një shije të këndshme, por gjithashtu do të zëvendësojë lehtësisht kripën. Ashtu si në, është më mirë të përdorni një salcë të quajtur "teriyaki", ajo ka një shije të pasur. Përveç trangujve, mund ta spërkatni dhe dekoroni pjatën me qiqra të freskëta, të grira shumë imët. Orizi është më mirë të përdorni një varietet të veçantë japonez, i cili mund të gjendet në supermarkete të mëdha. Nëse papritur nuk shfaqet në raftet e dyqaneve, në këtë rast mund të zëvendësohet me një shumëllojshmëri orizi të quajtur “jasemini”. Këto varietete orizi janë të përshtatshme për këtë lloj pilafi. Nuk ka nevojë fare për brishtësi të fortë. Pjata duhet të ngjajë në mënyrë të paqartë dhe të ketë një konsistencë të lehtë kremoze.

Pilafi mund të jetë jo vetëm uzbek, azerbajxhanas, por edhe japonez. Në Tokën e Diellit në rritje, kjo pjatë është shumë e popullarizuar. Përgatitet në festa dhe në ditë të mëdha solemne.

Kërkohet për gatim (bazuar në 3 racione):

• 2 copë. kastravec;
• 3 copë. vezët e pulës;
• 400 gram viçi;
• 2 copë. qepë;
• 100 ml. salce soje;
• 1 gotë oriz i rrumbullakët;
• 300 gram proshutë e zier;
• 1 PC. piper zile;
• ¼ lugë piper i kuq i bluar.

1. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të jetë i pastër.
2. Transferoni orizin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në mënyrë që uji të mbulojë të gjithë orizin dhe lëreni për 2 orë.
3. Kulloni ujin, derdhni ujë të freskët në masën 2 gota dhe vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë.
4. Spërkateni me kripë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 15 minuta.
5. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal.
6. Rrihni vezët dhe hidhni 0,5 lugë nga masa e vezëve në tigan, skuqini nga të dyja anët.
7. Kështu, piqni petullat me vezë.
8. I lëmë petullat të ftohen dhe i presim në shirita të hollë.
9. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
10. Piperin e lani, e prisni përgjysmë, i hiqni farat dhe e prisni në shirita të hollë.
11. Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në shirita të hollë.
12. Hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në dy tigane dhe ngrohni.
13. Në njërën skuqni piperin dhe qepën (për 7 minuta), dhe në tjetrën mishin e viçit (për 9 minuta).
14. Lani kastravecin dhe priteni në rripa.
15. Pritini proshutën në shirita.
16. Orizit i shtoni specat e skuqur me qepë dhe viçin.
17. Shtoni proshutën dhe vezët e fërguara.
18. Llokoçis dhe derdh salcë soje, sezonin me piper djegës.
19. Spërkateni me kastravec të freskët përpara se ta shërbeni.

Një pjatë tradicionale Japonia

Pilaf vegjetarian me mish soje

Kjo pjatë shumë interesante dhe e shijshme përgatitet në bazë të orizin tradicional të fryrë Devzira, por në vend të bazës së mishit, në këtë pilaf përdoret mishi i sojës. Pjata përputhet me kanonet e menusë vegjetariane, përveç kësaj, ajo do të dekorojë dietën e njerëzve gjatë agjërimit. Nëse nuk e keni provuar më parë mishin e sojës, vini re këtë recetë dhe do të habiteni se sa i ngjashëm është ky produkt në shije dhe cilësi elastike me copa të vërteta mishi. Nëse mishngrënësit që ha nuk i thuhet se ka mish soje në pilaf, me shumë mundësi ai nuk do të vërejë asgjë. Ky pilaf vegjetarian rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm dhe për nga shija nuk është inferior ndaj pilafit tradicional, një alternativë e shkëlqyer ndaj pilafit me pulë. Për përgatitjen e tij, është mirë të zgjidhni orizin uzbek të varietetit Devzira - konsiderohet orizi më i mirë për pilaf për shkak të shijes së tij, si dhe për faktin se thith lëngjet, lëngjet dhe aromat e gjellës që përgatitet aq sa. e mundur. Ky oriz me kokërr të gjatë pothuajse katërfishohet në vëllim kur gatuhet.

Mishi i sojës është një produkt ushqyes që do të plotësojë mungesën e proteinave në dietë në mungesë të produkteve shtazore. Mund të gatuhet çdo herë në salca të ndryshme, me salca dhe erëza të ndryshme. Mundohuni të gatuani me të këtë pilaf vegjetarian për të gjithë familjen - dhe rezultati do t'ju kënaqë.

Përbërësit (për 2-3 persona):

• oriz devzira (i kuq ose rozë) - 250 g,
• mish soje - 80 g,
• vaj vegjetal - 100 g,
• karota - 250 g,
• qepë e verdhë - 1 pc.,
• hudhër - 1 kokë,
• piper i kuq i nxehtë piper - 1 pc.,
• kripë - 0,5 lugë gjelle. (ose për shije)
• zira (e tërë) - 0,5-1 lugë me një rrëshqitje
• zira (i bluar) - 0,5-1 lugë,
• fara koriandër të bluar - 0,5 lugë,
• shafran i Indisë - 0,5 lugë,
• sheqer - 0,5 lugë (opsionale).

Për një pilaf të mirë, është mirë të përdorni varietete orizi me kokrra të gjata, dhe akoma më mirë - varietete që rriten posaçërisht për pilaf. Më të mirët janë uzbekët, dhe orizi Devzira është më i miri prej tyre. Ajo është rritur ende pa përdorimin e teknologjive moderne. Në shumicën e orizirave teknika nuk do të kalojë për shkak të terrenit të vështirë.

Varietetet e sheshta të orizit duhet të zgjidhen - guralecët e vegjël dhe kokrrat e barërave të këqija (kurmak) mund të kapen në oriz. Më pas orizi duhet larë në 3-4 ujëra. Orizi nuk ka nevojë të fërkohet mes pëllëmbëve, vetëm të kthehet në enë. Orizi i larë Devzira bëhet pothuajse i bardhë, me një zverdhje qelibar mezi të dukshme. Njollat ​​e kuqërremta mund të mbeten në oriz, dhe zgavra përgjatë orizit do të mbetet një ngjyrë e kuqe e errët. Kur pastroni orizin nga lëvozhga me një mulli orizi me ujë, vetëm lëvorja e farës hiqet nga orizi dhe të gjitha vetitë e dobishme të orizit mbeten me të.

Më pas, orizi i larë ngjyhet në ujë mjaft të nxehtë (rreth 80 ° C) dhe pak të kripur rreth 2 orë para fillimit të gatimit të pilafit.

Qëroni qepën nga lëvozhga, më pas prisni qepën në gjysmë dhe pritini në gjysmë unaza.

Qëroni karotat nga shtresa e sipërme, më pas pritini në copa rreth 5-6 cm të gjata dhe më pas pritini këto trungje karotash në feta jo më shumë se 0,5 cm të trasha dhe pritini fetat në shirita gjithashtu jo më shumë se 0,5 cm të trasha. kashtë. Karotat për pilaf nuk fërkohen kurrë në rende - ato vetëm priten.

Hiqeni mishin e sojës nga paketimi - ai ngjan me copa të vërteta mishi.

Në një wok (ose edhe më mirë në një kazan), ngrohni vajin vegjetal në nxehtësinë maksimale, shtoni qepët në wok dhe skuqini duke e trazuar derisa të marrin ngjyrë kafe.

Shtoni shkopinjtë e karotës në wok dhe vazhdoni të gatuani, duke e përzier, për rreth 2-3 minuta, derisa karotat të zbuten.

Shtoni erëza në wok - gjysmën e kripës, qimnon të bluar, koriandër të bluar dhe shafran të Indisë.

Shtoni në wok një spec të kuq, një kokë hudhër dhe ujë të ftohtë në një sasi që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e wok-ut 1 cm më lart.Lëngun e lini të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum në mënyrë që të lëngu mezi gurgullon dhe gatuajeni nën kapak për rreth 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, provoni lëngun - duhet të jetë me shijen e perimeve dhe erëzave. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë në pilafin, lëngu duhet të shijojë pak më të kripur se ushqimi i zakonshëm. Një pjesë e kripës do të marrë përsipër orizin. Shtoni sheqer në supë.

Tani është koha për të vendosur orizin dhe mishin e sojës në wok. Kullojeni ujin nga tasi i orizit. Vendoseni mishin e sojës në wok dhe lëmoni atë mbi sipërfaqe.

Hidhni orizin në wok dhe shtoni ujë të nxehtë nga kazan. Do të duhet aq shumë sa do të ishte 1-1,5 cm mbi nivelin e orizit. Rriteni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni lëngun të vlojë. Mishi i sojës do të notojë - është i lehtë, siç duhet të jetë.

KËSHILLA:
Orizi nuk ka nevojë të përzihet. Përndryshe, kur trazohet, kokrrat e orizit do të ngjiten në fund dhe do të fillojnë të digjen dhe pilafi do të bëhet i hidhur.

Kur lëngu të jetë avulluar nga sipërfaqja e orizit, mund të hapni me kujdes një vrimë në oriz për t'u siguruar që lëngu të jetë avulluar pothuajse plotësisht. Më pas mblidhni orizin (pa e përzier) në një rrëshqitje.

Sipër spërkatni farat e qimnonit. Shponi "komën" e orizit në disa vende deri në fund me një shkop. Nëpërmjet këtyre vrimave, avulli do të dalë nga fundi nga lëngu i mbetur. Mbulojeni wok-in me një kapak, ndizni nxehtësinë më të ulët dhe gatuajeni për rreth 10 minuta të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kapakun nga wok dhe përzieni butësisht përmbajtjen e tij. Provoni orizin për gatishmëri. Orizi duhet të dalë mjaft i thërrmuar, por jo i thatë, por lëng. Duhet të thithë shumë lagështi. Nuk është çudi që orizi i përfunduar bymehet pothuajse katër herë. Pikërisht për këtë veçori vlerësohet orizi i varietetit Devzira.

Nëse ka ende ujë në fund, mbulojeni wok-un (ose kazanin) me kapak dhe gatuajeni orizin për 5-7 minuta të tjera.

Pilafi i gatshëm me mish soje mund të shërbehet si orizi tradicional uzbek - në një pjatë të zakonshme shërbimi të quajtur lyagan. Ose në tasa me porcione.

Urimet më të mira,
Korshopi juaj.

Nuk ka asnjë recetë për pilaf me salcë soje në kuzhinën Uzbeke. Por është në kuzhinën japoneze! Ky është Tyahan! Sigurisht, receta Tyahan është jashtëzakonisht e ndryshme nga pilafi klasik, por përgatitet edhe në bazë të orizit. Rezultati është një pjatë e pazakontë, por shumë e shijshme e bazuar në oriz, karkaleca, fileto peshku, perime dhe salcë soje. Provoni të gatuani pilaf me salcë soje, sipas recetës nga faqja jonë, të paktën një herë dhe patjetër do të zërë rrënjë në kuzhinën tuaj.

Lista e përbërësve

• oriz i zier - 300 g
• salcë soje - 1/3 filxhan
• qepë - 1 pc.
• presh - 10 cm
• karkaleca - 250 g
• fileto salmon - 160 g
• fileto ton - 160 g
• piper i kuq i ëmbël- 1 pc
• piper i verdhë i ëmbël- 1 pc
• vezë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• vaj perimesh- për tiganisje
• qepë të njoma - për servirje

Mënyra e gatimit

Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë. Lani preshin dhe copëtoni. Hiqni farat nga specat, lani dhe prisni në kubikë. Qëroni karotat, lani dhe prisni në rripa. Lani fileton e peshkut, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël. Pastroni karkalecat, lani dhe prisni në copa.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Hidhni qepën dhe skuqeni pak. Shtoni karotat dhe skuqini për rreth 3 minuta. Shtoni specat dhe karkalecat. Skuqini për rreth 2 minuta të tjera. Shtoni copat e peshkut, përzieni dhe skuqeni derisa toni të zbardhet. Thyejeni vezën në përzierje dhe përzieni shpejt.

Shtoni orizin e zier dhe spërkatni me salcë soje. Përziejeni dhe ngroheni për 2 minuta. Spërkateni me qepë të njoma të grira dhe shërbejeni.

Pilafi me salcë soje është gati!