Byrek me mollë hungareze. Byrek me mollë hungareze Byrek i thatë hungarez

Faza 1
Përzieni miellin, bollgurin, sheqerin, pluhurin pjekës dhe kanellën në një enë të veçantë. Llokoçis

2. Skena
Lani mollët, zhvishem dhe farat, fshijini në një rende të trashë. Vendoseni enën e pjekjes me letër furre ose petë dhe lyejeni mirë me gjalpë.

3. Skena
Hidhni një pjesë të përzierjes së thatë në pjesën e poshtme të mykut, shtresa nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe nivelojeni atë. Pastaj shtroni mollët dhe thani përsëri, alternoni shtresat me radhë. Grijini sipër gjalpin.

4. Skena
Ngroheni furrën në 180 gradë. Ne e pjekim tortën për 45 minuta, kore duhet të jetë kafe e artë.

Të bëftë mirë!!!

Byreku hungarez me mollë është i shijshëm, me lëng dhe i bukur, është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë për t’u përgatitur, është i shkëlqyeshëm për të gjithë familjen. Kjo tortë është shumë e popullarizuar për thjeshtësinë dhe shijen e saj. Mollët merren më së miri në varietete të ëmbla. Byreku hungarez të nesërmen është edhe më i shijshëm se sa i pjekuri.

Përbërësit

• miell gruri - 200 gr .;
• bollgur - 200 gr .;
• sheqer - 5 tbsp. l.
• vaj - 70 gr .;
• mollë - 4 copë;
• pluhur pjekje - 1 lugë;
• kanellë - 1 lugë;
• arra - për zbukurim.

Koha e gatimit: 1 orë.

Rendimenti: 6 racione.

Ne ju paraqesim një nga pjatat më të njohura të kuzhinës hungareze - byrek me mollë hungareze me shtimin e arrave. Zakonisht përbëhet nga mielli me bollgur, sheqer dhe mollë, dhe gjithashtu përfshin një majë kanelle. Por jo të gjitha amvisat i përmbahen recetës tradicionale të byrekut me mollë hungareze, përbërësit shpesh ndryshohen ose propozohen të reja. Pra, në rastin tonë, në përgatitje, përveç produkteve themelore, ne përdorim arra të shijshme dhe të shëndetshme.

Si të gatuajmë byrek me mollë hungareze në furrë - recetë foto hap pas hapi

Përgatitni të gjithë ushqimin që ju nevojitet. Kushtojini vëmendje të veçantë mbushjes, ose më saktë shumëllojshmërisë së mollëve të zgjedhura për byrek. Mallrat e pjekura do të kenë shije më të pasur dhe më interesante nëse përmbajnë fruta të tharta. Për shembull, këto janë Antonovka, Semirenko, White mbushje dhe të tjerët. Të gjithë ata dallohen nga një ngjyrë e gjelbër ose e verdhë-jeshile e lëvozhgës.

Pra, ndajmë përbërësit e lirshëm dhe i përziejmë, domethënë është miell, bollgur, sheqer, pluhur pjekje dhe kanellë. Në vend të pluhurit për pjekje, thjesht mund të përdorni një lugë çaji sodë buke.

Përgatitni një shtresë mollë për byrekun e thatë hungarez me mollë. Pritini frutat në gjysmë, hiqni qendrën. Më pas grijeni në rende të trashë, pa lëvore.

Para se ta vendosni brumin në një kallëp dhe ta vendosni në furrë, ena duhet të jetë e lyer me vaj gjalpë (ose luledielli) - si në pjesën e poshtme ashtu edhe në skajet. Më mirë akoma, shtroni letër pergamene.

Byreku hungarez me mollë dhe arra do të ketë një strukturë të lehtë: brumë, mollë, brumë, etj. Sipas klasikëve, një pjatë duhet të ketë pesë nivele, por shpesh është e kufizuar në vetëm tre.

Mos harroni të mbani të thata shtresat e para dhe të fundit. Përkundër faktit se ne nuk shtojmë ndonjë lëng në tortë, kur të përfundojë, ajo do të dalë e thërrmuar, por jo e thatë. Lëngu i mollës do t'i japë shtresave të brendshme lagështinë e nevojshme dhe vaji i përdorur do ta bëjë pjesën e sipërme të tortës më të butë. Gjalpi duhet të jetë i ngrirë që të fërkohet direkt mbi tortë.

Vendosim në furrë, të nxehur para kësaj për 10-15 minuta, për 45 minuta. Temperatura e kërkuar është 180 gradë.

Ne nxjerrim byrekun e kuqërremtë hungarez me bollgur dhe, duke mos kursyer arra, e spërkasim. Para se të dekoroni, arrat duhet të priten me thikë ose thjesht të ndahen në copa me duart tuaja. Të gjitha në tryezë!

Byreku hungarez i lirë me mollë është një pastë mjaft e pazakontë. Unike e kësaj torte qëndron në teknologjinë e veçantë të krijimit që nuk kërkon brumë brumë. Baza për tortë përbëhet ekskluzivisht nga përbërës të thatë, gjë që është mjaft e pazakontë për pjekje. Forshtë për këtë arsye që byreku hungarez quhet i lirshëm.

Byreku përbëhet nga pesë shtresa: tre shtresa të thata dhe dy mollë, të cilat shtrohen në mënyrë alternative. Gjalpi i integruar shtohet veçmas sipër, i cili do të ngopë të gjitha shtresat e thata, falë të cilave torta do të marrë qëndrueshmërinë e zakonshme. Për të rritur shijen, tortës i shtohet kanellë me erëza të bluara.

Vendosni një copë gjalpë në ngrirje para se të filloni të pjekni tortën në mënyrë që të ngurtësohet siç duhet. Shosh miellin përmes një sitë të veçantë, duke hequr papastërtitë dhe duke e ngopur me oksigjen. Pastaj bashkoni miellin me bollgur në një enë volumetrike.

Pastaj shtoni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar.

Lëreni mënjanë përbërjen që rezulton për një kohë, përgatitni mollët. Lani frutat tërësisht, hiqni plotësisht shtresën e sipërme, duke prerë paralelisht zonat e mundshme të rrudhura ose krimbave, hiqni bishtat.

Pritini mollët në dy, prerë kutinë e farës brenda, copëtoni tulin në një rende të trashë.

Përgatitni një enë për pjekje të ndarë, vendoseni me një copë letër pergamene ose fletë metalike. Vendosni një shtresë të hollë gjalpi në letër. Ndajeni përzierjen e thatë në tre pjesë. Vendosni një pjesë në pjesën e poshtme të enës, duke lënë pjesën tjetër për shtresat e ardhshme.

Pastaj përsëritni shtresat në të njëjtin rend, duke bërë shtresën e fundit të thatë. Në fund, fërkoni një copë gjalpë të ngrirë në një rende të trashë për shtresën e fundit.

Vendosni byrekun e lirë me mollë hungareze në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqeni për rreth 50 minuta - derisa të skuqet.

Ftojeni byrekun, priteni në pjesë, rregulloni në pjata.

Receta hap pas hapi për të bërë byrek me mollë hungareze me fruta, manaferra, arra të ndryshme

2017-11-08 Mila Kochetkova

Vlerësimi
recetë

3078

Koha
(min)

Shërbime
(njerez)

Në 100 gramë pjatë të gatshme

2 gr

8 gr

Karbohidratet

27 gr

184 kcal.

Opsioni 1: Pie klasike hungareze me mollë

Aromatik për shkak të mollëve, të butë dhe të ajrosur, me një kore të shijshme kafe të artë, byrek me mollë hungareze i bërë nga brumi me shumicë përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Për shkak të përbërësve të disponueshëm, rezulton jo vetëm e shijshme, nuk do të jetë turp ta vendosni në tryezën festive.

Përbërësit:

• 165 gr bollgur;
• 155 gr sheqer i grimcuar kafe;
• 125 gr gjalpë;
• 7-9 gr. pluhur pjekje;
• 7- mollë të pjekur dhe me lëng;
• 2-3 gr. kanellë;
• Një majë kripe - për ekuilibrin e aromës.

Një recetë hap pas hapi për byrekun me mollë hungareze

Shosh miellin, përzieje me bollgur, shton kripë dhe pluhur pjekje, i cili mund të vërehet me sodë të tharë (por e padëshirueshme), në mënyrë që ëmbëlsira të jetë e shkrifët. Shtoni kanellë dhe sheqer, përzieni derisa përzierja e thatë që rezulton të jetë homogjene.

Grijini mollët e qëruara, për të thjeshtuar procesin, nuk keni nevojë t’i prisni për të hequr farat. Spërkatini me pak sheqer, ose spërkatini me limon, në mënyrë që të mos kenë kohë të errësohen.

Foma për pjekje ose letër furre, lyejeni mirë me gjalpë, shtoni 2/3 përzierje mielli, përhapni masën e mollës mbi të.

Përhapeni masën e mbetur mbi mbushjen e mollës dhe shtypeni pak me duar në mënyrë që mielli dhe bollgur të mund të thithin lëngun e tepërt të mollës, dhe sheqeri i grimcuar të tretet.

Prisni gjalpin e mbetur në copa të vogla dhe tundeni brumin. Nëse ka shumë mbushje me brumë, shtresat mund të përsëriten. Shtresa e fundit duhet të jetë një kore e improvizuar e bërë nga një përzierje mielli.

Piqeni tortën në një furrë të parangrohur në 190 C për rreth 50 minuta, gjatë kësaj kohe ajo do të piqet plotësisht, ëmbëlsirat do të kapen së bashku dhe pasta do të mbulohet me një kore të shijshme.

Përparësitë e byrekut janë se nuk keni nevojë të gatuani brumin, të prisni derisa të futet dhe të rritet, gjë që nënkupton jo vetëm jo zgjidhjen e zakonshme, por edhe zgjidhjen origjinale të piteve shtëpiake.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë e byrekut me mollë hungareze

A është e mundur që shpejt të përgatisni ëmbëlsira shtëpiake nëse të ftuarit do të trokasin në derë? Duhet shumë pak kohë dhe një përpjekje minimale për të bërë Apple Pie Hungareze.

Përbërësit:

• Miell gruri - 2/3 filxhan;
• Bollgur - 2/3 filxhan;
• Sheqer i imët kafe - 100 gr .;
• Një majë e madhe kripe dhe pluhur pjekjeje;
• Reçel ose bllokim molle - 380 gr .;
• Gjalpë - 75 gr.

Në një tas të madh dhe të dobishëm, përzieni bollgur dhe miell, shtoni kripë dhe pluhur pjekje. Shtoni sheqer, shtoni pak vanilinë për shije ose përdorni sheqer vanilje të bardhë.

Lyejeni një enë pjekje me gjalpë - në rast se përdoret një enë pjekjeje me anët e ndara - shtroni pjesën e poshtme me letër pastë të lyer me yndyrë.

Hidhni gjysmën e përzierjes së miellit në pjesën e poshtme, shpërndani reçelin sipër dhe mbulojeni me përbërësit e thatë të përzier për brumin. Vendoseni byrekun e ardhshëm në një furrë të parangrohur deri në 190 C për 25-30 minuta.

Ju mund ta shërbeni ëmbëlsirën tuaj shtëpiake menjëherë pas ftohjes, me një lugë akullore me vanilje ose të dekoroni pjekjen ndërsa është e ngrohtë me copa çokollate.

Opsioni 3: Recetë për Byrekun me Mollë me Gjizë Hungareze

Ju mund të diversifikoni ëmbëlsirat e mollëve duke shtuar gjizë të freskët në mbushje, në mënyrë që të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Provoni byrekun me mollë me gjizë hungareze duke ndjekur këtë recetë hap pas hapi.

Përbërësit:

• Miell gruri - 200 gr;
• Bollgur - 180 gr .;
• Zgjedhni vezët e pulës - 2 copë;
• Gjizë shtëpi - 500 gr .;
• Krem ose kos natyral - 50 ml;
• Mollë të ëmbla - 4 copë;
• Gëlqere - 1 copë;
• Gjalpë ose margarinë e mirë - 100 gr .;
• Qese pluhur pjekjeje dhe 1 majë kripe;
• Sheqer vanilje - 55 gr.

Recetë gatimi hap pas hapi

Për të filluar, vlen të merret me mbushjen e gjizës, për këtë rekomandohet që me kujdes të thyehet gjiza nga gunga në një masë homogjene, nëse është e nevojshme, fshijeni atë përmes një sitë shumë të hollë. Shtoni krem, një majë kripe, sheqer vanilje në gjizë. Ndani të verdhat nga të bardhat (nuk na duhen), dhe përzieni të verdhat në masën e gjizës. Lëreni të futet derisa kokrrat e sheqerit të shpërndahen.

Qëroni mollët dhe, pa prerë frutat, për të hequr farat dhe ndarjet, grijini ato në një rende të trashë. Rrotulloni gëlqeren në tryezë, duke e shtypur me një përpjekje, hiqni gjallërinë me një rende dhe shtoni atë në mbushjen e mollës. Prisni vetë gëlqeren dhe shtrydhni lëngun në një masë në mënyrë që pureja që rezulton të mos errësohet kur bie në kontakt me ajrin.

Përzieni miellin me bollgur, shtoni pluhur pjekje dhe pak kripë, sheqer të grimcuar dhe përzieni mirë. Letër pjekje të lagur poshtë rubinetit dhe shtrydhet mirë. Lyeni me gjalpë dhe shpërndajeni mbi formë. Vendosni një pjesë të mbushjes me rërë në letër, në krye të saj - gjysmën e gjizës dhe salcën e mollës. Sasi e vogël përsëri me pluhur të lirshëm dhe përsëritni shtresat derisa të mbaroni.

Shtresa e sipërme duhet të jetë miell, dhe sa më shumë që shtresa e brendshme të jetë në tortë, aq më shumë kohë do të duhet për të pjekur, në një temperaturë prej rreth 190 C.
Këto pite hungareze me mollë nuk kanë nevojë për ndonjë racion të veçantë, përveç se secila pjesë mund të zbukurohet me sheqer pluhur.

Opsioni 4: Recetë për Byrekun me Arrë Hungareze

Shumë prej nesh, çdo byrek që përfshin mollë, quhet Charlotte. Por, në byrekun me mollë hungareze me arra, mbizotërimi mbizotëron, kështu që rezulton të jetë jashtëzakonisht i lëngshëm dhe lotues i gojës.

Përbërësit:

• 1,5-2 gota miell;
• 120 g sheqer pluhur;
• 1 vezë e madhe;
• 3-4 mollë;
• 90 gr gjalpë;
• 12 gr sheqer vanilje;
• Kripë dhe pluhur pjekje;
• 130 gr arra;
• Varkë çaji me kanellë të bluar.

Recetë gatimi hap pas hapi

Thyejeni vezën në një tas të madh dhe bluajeni plotësisht me shtimin e sheqerit dhe gjalpit. Shtoni gradualisht miell dhe pluhur pjekje, kripë dhe gatuani një brumë elastik dhe të butë që nuk duhet të ngjitet në duar.

Shpërndani brumin në një formë të lyer me yndyrë, formoni duke shtrembëruar majat e brumit me anët në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë. Vendosni formën me brumë pa mbushur për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 200C.

Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatisni mbushjen - grijeni mollët, përzieni me copa të mëdha arra të copëtuara dhe shtoni sheqer vanilje. Spërkatni mbushjen me kanellë, përziejeni dhe vendoseni në një kore të para-pjekur.

Duhen mesatarisht 25 minuta për të pjekur byrekun me mollë hungareze me arra dhe shërbehet më mirë i spërkatur me pluhur dhe i zbukuruar me një degëz nenexhik.

Opsioni 5: Recetë për byrekun dardhë hungarez

Nëse familja juaj nuk është shumë e dhënë pas mollëve, atëherë disa prej tyre mund të zëvendësohen me dardha në Macet Pie Hungareze, ju merrni një byrek shtëpie që nuk është inferior për shije. Për të rritur më tej ëmbëlsinë e dardhës, mund të shtoni pak mjaltë të lëngshëm në mbushje.

Përbërësit:

• 3 dardha të mesme;
• 2 mollë të ëmbla;
• Miell gruri - 100 gr .;
• Bollgur - 1 gotë;
• Sheqeri - gjysmë gote;
• Një majë kripe;
• Pluhur pjekje;
• 100 g gjalpë;
• 50 ml. mjaltë i lëngshëm;
• Qese vaniline.

Recetë gatimi hap pas hapi

Pa hequr thelbin nga fruti, qëroni vetëm lëvoren e ashpër, mollët dhe dardhat të grira.

Në një tas të madh, bashkoni miellin dhe bollgur, një majë kripe, pluhur pjekje dhe shtoni mjaltë të lëngshëm. Llokoçisni përzierjen në mënyrë që të merrni një thërrime pak të lagur.

Lyejeni një formë me gjalpë, vendosni thërrime brumi në pjesën e poshtme. Shtoni vanilinë në mollë, përzieni dhe shpërndani brumin. Për koren e karamelit, spërkatni mbushjen me sheqer kafe. Përhapni vajin e mbetur në sipërfaqe në copa të vogla.

Vendoseni tortën në një furrë të parangrohur dhe piqeni për 28-36 minuta derisa të zbutet.

Pjekja shërbehet vetëm pasi të jetë ftohur, në këtë rast është më lehtë të pritet në copa të ndara, dhe ato do të mbajnë formën e tyre.

Përshkrim

Byrek me mollë hungareze - kjo është një ëmbëlsirë shumë e shijshme, në të njëjtën kohë, shumë e pazakontë! Veçantia e saj qëndron në teknologjinë e tij të veçantë të gatimit, e cila nuk kërkon brumë brumë. Të gjithë përbërësit për të janë hedhur të thatë, gjë që është disi e pazakontë. Kështu, kjo tortë është në thelb e lirë.

Shtoni në të gjalpë, i cili do të ngopë përbërësit e thatë të brumit dhe do të fitojë një qëndrueshmëri të njohur për ne dhe një shije shumë të pazakontë!

Gjithashtu, theksimi i padyshimtë i byrekut hungarez do të jetë shtimi i kanellës, e cila, në kombinim me mbushjen e mollës, do t'i japë asaj një aromë shumë të këndshme dhe, për më tepër, të hollë! Nuk ka nevojë të flasim për shijen ...

Nëse jeni të intriguar nga kjo pjatë, atëherë bashkohuni me këtë recetë, të pajisur me fotografi hap pas hapi. Me ndihmën e saj, ju lehtë mund të zotëroni përgatitjen e këtij krijimi të kuzhinës!

Përbërësit

• 
  (130 g)
• 
  (180 g)
• 
  (1/2 tsp)
• 
  (120 g)
• 
  (160 g)
• 
  (7 g)
• 
  (160 g)

Hapat e gatimit

Hapi i parë është përgatitja e "brumit të thatë". Për këtë qëllim, përzieni sasinë e kërkuar të miellit, bollgur, pluhur pjekje, sheqer dhe kanellë në një tas të thellë.



Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes: lani mollët, qëroni ato, prerë ato në të katërtat dhe hiqni bishtajat e farës prej tyre. Pastaj do t'i fshijmë në një rende të trashë.



Tani na duhet një fletë pjekjeje. E mbulojmë me fletë metalike. Pastaj lyejeni petë shumë mirë me gjalpë të shkrirë në një banjë uji.



Hidhni pak "brumë të thatë" në një fletë pjekje dhe nivelojeni.



Tani shtrijmë një shtresë me mollë të grira, e cila duhet të jetë e ngjashme me trashësi me "brumin e thatë".





Ngroheni furrën në afërsisht 180 gradë. Pastaj ne dërgojmë në të byrekun tonë hungarez, të cilin e pjekim për 45 minuta. Si rezultat, duhet të mbulohet me një kore të shijshme kafe të artë.

Lëreni tortën të qetësohet dhe shërbejeni në tryezë!



Të bëftë mirë!!!