Salcë e shijshme perimesh për makarona. Receta për veshjen e perimeve për orizin. Mishi klasik i domates

Makaronat janë një nga pjatat anësore më të njohura. Ai adhurohet jo vetëm nga italianët, por edhe nga banorët e vendit tonë. Ato shërbehen me petka mishi, perime, salcice, djathë, pulë, bëhen në tavë dhe natyrisht shërbehen me lëng mishi. Ka shumë variacione të tij, por sot ne duam t'ju prezantojmë 10 recetat më të freskëta të lëngjeve të makaronave.

1. Salcë kremoze me makarona

Përbërësit:

• hudhër - disa thelpinj
• një palë qepë
• krem i rëndë ose salcë kosi - 1 filxhan
• domate - 500 gr
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• sheqer - 1 lugë gjelle
• vaj ulliri
• borzilok
• balsam limoni i thare
• kripë dhe piper

Përgatitja:

1. Hidhni hudhrën e copëtuar në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë dhe transferojeni në një tas. Skuqni qepët e prera në të njëjtin vaj dhe shtoni domatet e qëruara të prera. Shtoni gjalpë, borzilok, kripë dhe piper.

2. Pas 10-15 minutash shtoni krem \u200b\u200bose salcë kosi dhe balsam limoni. Salca është gati!

2. lëng mishi perimesh

Përbërësit:

• domate - 400 gr
• qepë - 2 copë
• paste domate
• piper zile
• kunguj
• kungull
• selino
• gjethe dafine
• borzilok, rozmarinë dhe trumzë
• hudhër dhe piper i bluar
• vaj ulliri

Përgatitja:

Pritini të gjitha perimet në kube me madhësi të barabartë dhe ziejini me gjalpë në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here. Pas 20-25 minutash shtoni paste domate dhe erëza për shije.

3. Salcë djathi

Përbërësit:

• miell - 2 tbsp.
• qumësht - 1 gotë
• gjalpë - 50 gr
• djathë i integruar - 200 gr
• vaj perimesh
• borzilok
• kripë dhe piper (për shije)

Përgatitja:

1. Skuqni miellin në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë dhe derdhni qumësht, duke trazuar vazhdimisht. Sillni një çiban.

2. Shtoni djathin e integruar, aromat dhe gjalpin dhe përziejeni mirë.

4. Salcë pule

Përbërësit:

• gjoks pule - 1 copë
• qepë dhe hudhër
• krem ose salcë kosi - 1 gotë
• borzilok
• kripë dhe piper

Përgatitja:

1. Pritini gjoksin në shirita dhe skuqini në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni qepë të copëtuar dhe trazojeni.

2. Shtoni 2 lugë miell. Kur mielli të karamelizohet, shtoni pak ujë dhe ziejeni për 15-20 minuta në zjarr të ngadaltë.

3. Shtoni salcë kosi ose krem, hudhër, erëza dhe ziejini për disa minuta.

5. Salcë pule me kërpudha

Përbërësit:

• gjoks pule - 1 copë
• qepë - 2 copë
• shampanjë - 300 gr
• salcë kosi
• gjalpë - 2 lugë
• vaj perimesh
• zarzavate
• kripë dhe piper

Përgatitja:

1. Pritini gjoksin në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni qepën e copëtuar dhe gatuajeni për 10 minuta.

2. Shtoni shampanjë të copëtuar, gjalpë. Pas 5-10 minutash shtoni salcë kosi, bimë, kripë dhe piper për shije.

6. Salcë për makarona me mish pule dhe domate

Përbërësit:

• 300 gr fileto pule
• qepë - 2 copë
• domate - 500 gr
• borzilok, rozmarinë dhe rigon
• kripë dhe piper
• sheqer - gjysmë lugë çaji
• hudhra
• vaj perimesh

Përgatitja:

1. Pritini fileton e pulës në copa të vogla dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni qepën e copëtuar, trazojeni dhe ziejeni për disa minuta.

2. Shtoni domate të prera të qëruara, pak ujë.

3. Shtoni kripë, piper, sheqer, erëza dhe ziejini derisa të zbuten.

4. Shtoni hudhër të grirë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

7. Salcë spinaqi

Përbërësit:

• Spinaq (i freskët ose i ngrirë) - 500 gr
• vaj ulliri
• gjalpë - 50 gr
• krem ose salcë kosi - 1 gotë
• borzilok

Përgatitja:

1. Prisni spinaqin imët dhe ziejini pak në një tigan. Shtoni krem \u200b\u200bose salcë kosi, gjalpë dhe borzilok.

2. Gatuajeni lëng mishi për 10 minuta.

8. Lëng mishi i derrit

Përbërësit:

• 300-400 gram mish derri të ligët
• qepë - 2-3 copë
• karrota - 2 copë
• paste domate
• hudhra
• zarzavate
• kripë dhe piper
• ujë ose supë

Përgatitja:

1. Vendosni mishin e derrit të copëtuar në një tigan dhe skuqeni derisa të bëhet kore. Shtoni një gotë ujë ose stok, qepë të copëtuara dhe karota.

2. Shtoni paste domate, hudhër dhe barishte disa minuta para gatimit.

9. Lëvore viçi

Përbërësit:

• viçi - 300-400 gr
• qepë - 2-3 copë
• karrota - 2 copë
• miell - 2 tbsp.
• supë ose ujë
• krem - 1 gotë
• hudhra dhe barishtet
• kripë dhe piper

Përgatitja:

1. Skuqni viçin e copëtuar në vaj perimesh derisa të bëhet kore. Hidhni në supë ose ujë, shtoni qepë të copëtuar dhe karota, ziejini në zjarr të ngadaltë.

2. Skuqni miellin në një tigan tjetër, shtoni pak ujë dhe krem. Sezoni me kripë, piper, llokoçis dhe derdhni sipër viçit. Shtoni barishte të copëtuara dhe hudhër në lëng mishi.

10. Makaronat Bolonese me piper zile

Përbërësit:

• 4 tbsp vaj ulliri
• 3 qepë
• 3 thelpinj hudhre
• 250 gr proshutë të tymosur
• 1 kg viçi i grirë
• 3 speca zile
• 350 ml verë të kuqe
• 375 ml qumësht
• 3 kanaçe me 400 ml domate të konservuara
• 3 tbsp Sahara
• kripë dhe piper
• 3 tbsp rigon
• 750 gr makarona
• 100 gramë parmixhano të grira

Përgatitja:

1. Qepët e copëtuara, hudhrat dhe proshutat i presim në zjarr mesatar. Shtoni mish të grirë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni speca të copëtuar dhe gatuajini edhe për 5 minuta.

2. Shtoni verë të kuqe dhe gatuajeni derisa të avullojë gjysma e verës. Shtoni kripë dhe piper.

3. Shtoni qumësht, domate të copëtuara, sheqer dhe rigon. Mbulojeni dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për një orë.

4. Zieni makaronat, shtoni vaj ulliri dhe piper të zi. Shuajeni mbi salcë dhe spërkatni me Parmezan.

Ju bëftë mirë!

Veshjet kremoze dhe aromatike të bëra nga perime, miell dhe qumësht janë të mira për pothuajse çdo pjatë anësore, për përgatitjen e të cilave përdoren qepë, presh, karrota, domate të freskëta ose paste domate, speca të ëmbël, piper të zi të bluar, barishte dhe erëza. Nga rruga, a e dini se lëng mishi më urgjent bëhet nga paste domate, qepë, piper, kripë dhe miell? Në këtë postim, ne ndajmë receta shtëpiake për kremra dhe perime për pjata të ndryshme.

Salcat me qumësht, krem \u200b\u200bose salcë kosi, miell, erëza qepësh dhe pak ujë merren si shije fitimprurëse. Para se të shërbeni, lëngu i përgatitur duhet të insistohet për një trashje të shijshme.

Grykat e kërpudhave punojnë mirë si me kërpudhat e freskëta ashtu edhe me ato të thata, dhe secili ka karakteristikat e veta tërheqëse. Jashtë sezonit ka shampanjë, është më e lehtë për t'i blerë - ato janë gjithmonë pranë.

1. Salca e kërpudhave sipas recetës origjinale

Kjo pjatë mund të përgatitet me kërpudha gjatë gjithë vitit ose ndonjë kërpudhë tjetër të freskët ose të thatë, dhe shkon mirë me çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

• kërpudha - 400 gram;
• krem yndyre - 1 gotë;
• gjalpë - 60 gram;
• qepë - 100 gram;
• kripë tryeze - për shije.

Përgatitni lëng mishi të kërpudhave sipas recetës origjinale si më poshtë:

1. Thith kërpudhat, pije dhe, pas pastrimit, vlim deri butë, hidhni në një kullesë, kulloni supë, e cila është e dobishme për enët e tjera.
2. Skuqini kërpudhat e ziera në gjalpë dhe vendosni qepë të copëtuar imët, vazhdoni t'i skuqni së bashku në zjarr të ngadaltë për 8-10 minuta, kripë në fund.
3. Mbetet për të spërkatur kërpudhat skuqur në mënyrë të barabartë me miell, përzierje shpejt dhe me forcë, derdh në krem. Në të njëjtën vendosje të nxehtësisë, sillni salcën të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Si rregull i përgjithshëm, lëreni gjellën të qëndrojë dhe shërbejeni me një pjatë anësore të nxehtë.

2. Një recetë e thjeshtë për salcën e perimeve për cutlets

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë dhe ekonomike për lëng mishi me erëza për kërpudhat e mishit ose të peshkut, të cilat mund të gatuhen në dhjamin e mbetur pasi të skuqen kotelet.

Përbërësit:

• qepë - 0,5 qepë;
• paste domate - 65-70 gram;
• sezonet - sipas preferencës;
• ujë të pijshëm - 1 gotë;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• kripë tryeze - për shije.

1. Skuqni qepët e qëruara dhe të grira imët derisa të skuqen lehtë në tigan dhe dhjamin ku ishin përgatitur kotelet.
2. Sasi e vogël në mënyrë të barabartë me miell, llokoçis dhe shtoni paste domate, holluar në një gotë me ujë, përzierje tërësisht, duke përjashtuar gunga, dhe të vazhdojë zierje në nxehtësi të ulët për 10 minuta. Pastaj hiqeni salcën nga zjarri dhe lëreni të piqet dhe, duke shtuar në pjatën kryesore, shërbejeni me një pjatë mishi.

Bimë të freskëta mund të shtohen për shije, për shembull, qepët ose majdanozi do të dekorojnë pjatën.

3. Receta më e lehtë për salcën e miellit të qumështit

Asshtë aq e lehtë sa predha e guaskës dhe në të njëjtën kohë e patëmetë e shijshme. Përveç kësaj, pjesëmarrja e qumështit dhe gjalpit e bën atë shumë të butë dhe të butë, të përshtatshëm për një larmi pjatash anësore.

Përbërësit:

• qumësht i freskët - 100 mililitra;
• miell gruri -1 lugë grumbulluar;
• gjalpë - 45 gram;
• ujë të pijshëm - 35 mililitra;
• kripë për shije;
• sezonet - sipas preferencës.

Salca e qumështit e bërë nga mielli sipas recetës më të thjeshtë përgatitet si më poshtë:

1. Hidhni qumësht dhe ujë në një enë të përshtatshme dhe lëreni të ziejë, shtoni erëza, kripë dhe gjalpë.
2. Ndërsa qumështi është duke zierë, në një tas të vogël, tretni sasinë e kërkuar të miellit në ujë të nxehtë mjaftueshëm në mënyrë që të mos krijohen gunga. Nëse nuk ishte e mundur të shmangeni këto, do të duhet të bluajeni përmes një sitë për ta bërë atë si krem.
3. Derdhni miellin e tretur në qumështin e vluar me nxitje të vazhdueshme dhe gatuajeni derisa të trashet në nxehtësi të ulët, duke shmangur ngjitjen e papranueshme në të gjitha aspektet.
4. Pasi lëng mishi të jetë trashur, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni që 10 minuta të piqen plotësisht.

Përpjesëtimet e përbërësve për një lëng mishi të tillë duhet të testohen sipas dëshirës tuaj: si lëng mishi i trashë, vendosni më shumë miell; për lëng - pak më pak.

4. Recetë shtëpie me salcë makarona

Falë pjesëmarrjes së salcë kosi dhe perimeve aromatike, për gjithë thjeshtësinë e përgatitjes së saj, lëngu i lëngut në dalje është i patëmetë në shije dhe aromë.

Përbërësit:

• domate të freskëta ose të konservuara - 300-400 gram;
• krem yndyre - 80-100 mililitra;
• gjalpë - 15 gram;
• vaj ulliri;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• hudhër të freskët - 1 fetë;
• rigon - 2 gram;
• borzilok i freskët ose i thatë - për shije;
• kripë tryeze - 3-4 gram;
• sheqer - 0,5 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - për shije.

Rruaza kremoze në shtëpi përgatitet kështu:

1. Prisni dhe skuqni hudhrën dhe qepën e qëruar.
2. Qëroni domatet e djegura me ujë të valë dhe, copëtoni imët, përzieni me qepë të skuqura dhe hudhër.
3. Spërkateni këtë përzierje me pak sheqer, borzilok të thatë të grimcuar, rigon, kripë dhe piper të zi të bluar dhe miell. Përzieni gjithçka shpejt dhe tërësisht për të shmangur pjekjen e miellit në gunga.
4. Vazhdoni të ziejmë në nxehtësi të ulët derisa të avullojë lëngu i dukshëm dhe, duke shtuar krem \u200b\u200bdhe gjalpë, ziej për 5 minuta në të njëjtën mënyrë.

5. salcë klasike domate

Kjo është mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të përgatitur erëza perimesh të ligët, pa mish, dhe bazuar në cilësitë natyrore të perimeve dhe erëza.

Përbërësit:

• domate të pjekura ose paste domate - 150-160 gram;
• qepë - 1 copë;
• vaj perimesh - 40 mililitra;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - për shije;
• kripë dhe piper për shije;
• fletë gji - 1 fletë;
• ujë të pijshëm, është e mundur të shtoni një kub shushoni - 250 mililitra.

Një recetë klasike për salcën e domates përgatitet si më poshtë:

1. Prisni imët qepën e qëruar, së pari skuqni derisa të skuqet lehtë në vaj perimesh dhe, duke shtuar pastë domate, ziejeni në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta.
2. Përgatitni supë nga uji i nxehtë me kubikun e shurdhër të tretur në të. Më parë, për të shmangur gunga, derdhni miellin direkt në qepën e zier me domate, përzieni, dhe pastaj derdhni ujë me lëng mishi, kripë, shtoni piper të zi, pak sheqer dhe një gjethe dafine. trazim përsëri.
3. Ziejeni të gjithë përzierjen në nxehtësi të ulët dhe të mbuluar me një kapak për 5-8 minuta, hiqeni nga nxehtësia dhe këmbëngulni derisa të trashet disi.

Një salcë e tillë është e mirë për, mish dhe. Ajo u jep atyre një ton jashtëzakonisht të shijshëm.

• Kërkesa e përgjithshme për teknologjinë e gatimit me lëng mishi është raporti i lëngut me miellin: për 1.5 lugë miell duhet të dalë së paku 1 gotë lëng (ujë, qumësht ose supë). Ju mund të lëvizni kufijtë e një proporcioni të tillë në varësi të dendësisë së lëngut të mollës: më i trashë - më shumë miell, një version më i hollë - më pak miell.
• Shtë e vështirë të shmangni gunga kur tretni miellin në ujë. Një metodë e tretjes së tij në një sasi të vogël të lëngut dhe shtimi gradual i saj do të ndihmojë në këtë. Pajisjet mekanike dhe elektrike janë të mira dhe të përshtatshme: një lëvizje, mikser ose blender.
• Në shumë receta, pasta e domates merr pjesë në një grup përbërësish, të cilët gjithmonë mund të zëvendësohen me domate të kuqe të pjekura, të cilat duhet të digjen me ujë të valë, të qërohen dhe të kalojnë përmes një blender ose sitë metali.
• Kur përdorni erëza, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm, sepse ato mund të futin një çekuilibër të panevojshëm në aromën e përgjithshme. Bettershtë më mirë të jesh minimalist në këtë drejtim.
• Për të kursyer lëng, yndyrë dhe për cutlets, ju mund të gatuani në të njëjtën tigan ku janë skuqur kotelet, por kjo është në diskrecionin e kuzhinierit të shtëpisë.

Erëza më e popullarizuar për lëng mishi, së bashku me bimët e freskëta, janë varietetet e thata: koriandër (cilantro), borzilok, majdanoz, kopër, kardamom dhe të tjerë.

Rruvaja nuk është një salcë shumë e trashë, siç sugjeron emri. Salcat mund të bëhen me lëngje supash, produkte qumështi jo të ngurta, vajra bimorë, lëngje perimesh dhe frutash dhe pure.

Salcat janë të përgatitura për të rritur shijen dhe strukturën e pjatës kryesore, kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni një salcë për një pjatë. Kombinimi duhet të jetë harmonik.

Recetat e salcës së perimeve janë veçanërisht interesante për agjërimet dhe vegjetarianët, sepse ato janë në harmoni të përsosur me hikërror, oriz, makarona dhe pjata të tjera të njohura anësore.

Salcë domate me erëza

Përbërësit:

• paste domate - 2 tbsp. lugë;
• vaj vegjetal (idealisht ulliri ose tjetër i shtypur drejtpërdrejt në të ftohtë) - 2 tbsp. lugë;
• ujë i zier - 50-80 ml;
• hudhër - 2-5 thelpinj;
• piper i kuq i nxehtë - për shije;
• lëng limoni.

Përgatitja

Ne përziejmë paste domate dhe ujë (ose) me vaj perimesh. Uji mund të jetë i ftohtë ose i ngrohtë, por jo i nxehtë. Shtoni hudhër të shtypur përmes një shtypjeje dore. Sezoni me spec të kuq të nxehtë. Ju mund të shtoni erëza të tjera të thata të bluara për shijen tuaj, por është e rëndësishme të mos e teproni. Nuk është e nevojshme të përdorni përzierje të gatshme me preservativë, kripë dhe glutamat monosodium. Shtimi i lëngut të limonit do të përmirësojë shijen e lëngut të mishi.

Ne nuk e ziejmë ose e ziejmë për të mos humbur vitamina. Ju gjithashtu mund të përfshini speca të kuq të ëmbël (1-2 copë) në salcë, ne do ta sjellim atë në një gjendje paste në një blender. Sigurisht, sipas sezonit, ju mund ta zëvendësoni paste domate me domate të freskëta (thyejini ato në një blender, gjithashtu mund t'i ngrohni veçmas për të rritur përqindjen e likopenit).

Ne nuk do të përfshijmë miell gruri në përbërjen e një lëng mishi të shëndetshëm - pse na duhen karbohidrate ekstra "të shpejta". Kjo salcë e gjithanshme perimesh shkon mirë me hikërror, oriz, makarona, dhe më shumë.

Salcë e shëndetshme kungulli me barishte

Përbërësit:

Përgatitja

Ne pastrojmë tulin e kungullit (ne përdorim një kombinat ose një blender, mirë, ose fshij atë në një rende dhe shtrydh lëng, atëherë ajo do të dalë pa tul, pak më e hollë, por kjo gjithashtu nuk është e keqe). Qepën e grijmë imët dhe e ngrohim në ajkë për 5-8 minuta. Ne filtrojmë, hidhni qepën. Përziej ose lëng me krem, të pasuruar me lëng qepësh. Shtoni hudhër të shtypur përmes një shtypjeje dore. Punch zarzavate me një blender ose copëtoni ato sa më imët të jetë e mundur dhe shtoni në përzierjen kryesore. Kjo lëng mishi shkon mirë me orizin dhe peshkun.

"Dieta" për çdo person duket se është një fjalë e frikshme dhe premton të gjitha llojet e vështirësive. Sidoqoftë, dieta është e ndryshme nga dieta, sepse një dietë e mirë-dizajnuar, e cila përfshin vetëm ushqim të shëndetshëm, ju lejon jo vetëm të humbni shpejt peshë, por edhe të hani ushqim të shijshëm çdo ditë. Për më tepër, dietat korrekte gjithashtu kanë një efekt shërues në trup, pa çuar në sëmundje të stomakut, prishje hormonale dhe probleme të tjera që janë karakteristike për regjimin e agjërimit. Një darkë e lehtë dhe e shëndetshme si pjesë e një diete të shëndetshme mund të përgatitet me ushqime të njohura. Ju do të pëlqeni aq shumë recetën për salcën e perimeve për makarona, greke ose ndonjë pjatë tjetër, saqë edhe pas përfundimit të dietës, do ta shënoni në listën tuaj të preferuara.

Lëngjet e perimeve kanë veti të shkëlqyera: ato janë me pak kalori, por gjithashtu kanë një vlerë ushqyese të mahnitshme. Ju mund të përgatisni një salcë të tillë si për një tryezë festive ashtu edhe për një vakt të përditshëm, pasi nuk ju duhet shumë kohë dhe përpjekje. Të gjithë përbërësit mund të gjenden në çdo dyqan ushqimesh, dhe me siguri shumë prej tyre do të shfaqen në frigoriferin tuaj në çdo kohë.

Ju do të duhet:

• Domatet - 4 copë
• Karrota - 1 copë e mesme
• Qepë - 1 copë mesatare
• Hudhër - 3 karafil
• Piper bullgar, i ëmbël - 2 copë
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Kopra, e freskët - 1 tufë e vogël
• Majdanoz, i freskët - 1 tufë e vogël
• Borzilok, i freskët - 3 degë
• Piper i zi terren - për shije
• Kripë për shije

Shërbime - 5

Koha e gatimit - 30 minuta

Koktej perimesh

Kjo salcë do t'u pëlqejë të gjithëve: dietarëve, vegjetarianëve dhe atyre që duan të hanë shijshëm. Pavarësisht nga përbërja "e gjelbër", lëngu është me të vërtetë i shijshëm. Një pikë tjetër e rëndësishme janë përfitimet e saj.

Domatet, specat, karrotat ... Të gjithë këta përbërës plotësohen me bimë të freskëta dhe speca - një përzierje e vërtetë vitaminash! Për të mos përmendur faktin se perimet janë një burim i pazëvendësueshëm i fibrave, të cilat sigurojnë funksionimin normal të sistemit të tretjes dhe heqin toksinat nga trupi.

Në mënyrë që përgatitja e salcave të perimeve sipas recetave të kuzhinës botërore të jetë e përsosur, është e nevojshme të zgjidhni saktë përbërësit. Për shembull, domatet janë më mirë të zgjedhin të mëdha, të buta, nga të cilat është më e lehtë për lëkurë. Karrotat nuk duhet të jenë shumë të mëdha, të pjekura, pasi edhe kur skuqen, ato do të mbajnë një shije të hidhur. Dhe së fundmi, opsioni më i mirë për lëng mishi është qepa e kuqe. Shtë e ëmbël, me lëng dhe nuk ka erë të mprehtë.

Risitë

Këshillë e dobishme: Ju mund të shtoni një lugë gjelle uthull në salcë, e cila njëkohësisht do të shtojë një thartë të këndshme dhe do të zgjasë jetën e ruajtjes.

Prandaj, nëse ka shumë lëng mishi perimesh, ai thjesht derdhet në një enë me kapak dhe dërgohet në frigorifer. Në të ardhmen, veshja e perimeve përdoret si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë. E vërtetë, gjithashtu nuk ia vlen ta ruani produktin për një kohë të gjatë, 3-4 ditë janë të mjaftueshme.

Ky lëng mishi shërbehet me një shumëllojshmëri të pjatave, si me pjata anësore, ashtu edhe me pjata shoqëruese.

Ka shumë mundësi dhe ne ofrojmë disa nga kombinimet më të njohura:

1. Lëngjet e perimeve janë perfekte për një shumëllojshmëri të pjatave anësore të drithërave: hikërror, oriz, elb margaritar, bulgur ose kuskus. Nëse i bëni feta të perimeve në salcë më të mëdha, pjata anësore me salcën do të krijojë një pjatë të plotë të përzemërt për një darkë të lehtë.
2. Ju mund të përdorni salcë perimesh për spageti, brirë, pendë dhe makarona të tjera. Mund të bëjë një makarona të shkëlqyeshme klasike me salcë domate, por lëng mishi i shërbyer veçmas do të plotësojë në mënyrë të përsosur pjatën.
3. Salca e lehte e perimeve shkon mire me pjatat e mishit: me mish te pjekur ne furre, me kotele ne avull. E njëjta gjë vlen edhe për pjatat e pulës.
4. Një produkt tjetër i shkëlqyeshëm që mund të bëjë një kompani të mirë për një lëng mishi është peshku. Mund të piqet, të skuqet ose edhe të zihet, dhe salca mund të shërbehet veçmas, e plotësuar me disa feta limoni.

Vera e nxehtë kërkon nga amviset, në shikim të parë, të pamundurën: çdo ditë të dilni me pjata që mund të ngopen njëkohësisht dhe në të njëjtën kohë të mos duken shumë të rënda për stomakun. Në këtë rast, salcat dietike nga perime të ndryshme duket se janë opsioni më i mirë, sepse ato janë të përshtatshme për hikërror, makarona të çdo lloji dhe qull orizi. Enët e mishit, pula ose peshku do të bëhen më të shijshme dhe më të shijshme. Me një salcë të tillë, shtëpia juaj dhe të ftuarit patjetër do të largohen nga tryeza me një humor të shkëlqyeshëm!

Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Lëng mishi - parimet e përgjithshme të gatimit

Me ndihmën e lëng mishi, ju mund të "pasuroni" çdo pjatë anësore: hikërror, pure patatesh, makarona, oriz, etj. Receta të thjeshta dhe të pakomplikuara do të ndihmojnë në kthimin e pjatës më të zakonshme në një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Lëngu i lëngshëm mund të jetë mish, pulë, perime, krem \u200b\u200bose domate. Për përgatitjen e lëng mishi të mishit, ata marrin një shumëllojshmëri të mishit: viçi, derri, qengji, mishi i viçit, etj.

Për të bërë një lëng mishi të butë pule, është më mirë të marrësh fileto ose gjoks për këtë qëllim. Receta më e thjeshtë për lëng mishi të kërpudhave përfshin përdorimin e shampanjave të zakonshëm, por natyrisht, në sezonin e kërpudhave, kërpudhat e egra të freskëta janë më të përshtatshme - lëngu me to do të jetë shumë aromatik, i pasur dhe i shijshëm.

Rruaza e perimeve bëhet kryesisht me qepë, karota, pastë domate (domate të freskëta), barishte dhe erëza. Nëse nuk keni shumë përbërës në shtëpi, mund të bëni një lëng mishi të shpejtë me paste domate, qepë, miell, piper dhe kripë. Nga rruga, mielli është një përbërës thelbësor në pothuajse çdo lëng mishi. Theshtë mielli që jep trashësi dhe e bën lëng mishi pak të trashë dhe mbështjellës.

Lakur shumë i shijshëm dhe i lehtë merret me qumësht, salcë kosi ose krem. Për të përgatitur një salcë të tillë, do t'ju duhet një përbërës qumështi, qepë, pak ujë, miell dhe erëza. Rekomandohet të lini lëng mishi të përfunduar për rreth 15 minuta, në mënyrë që të futet dhe të trashet pak.

Lëng mishi - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për të përgatitur lëng mishi, duhet të përgatisni një seri enësh kuzhine dhe enësh, duke përfshirë emrat e mëposhtëm: një tas, një tenxhere, një tigan ose tenxhere me mure të trashë, një dërrasë prerëse, një thikë dhe një rende. Lëvorja shërbehet së bashku me një pjatë anësore në pjatat e rregullta për pjatat kryesore.

Para se të filloni të bëni lëng mishi, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Mishi duhet të lahet plotësisht dhe të pritet në copa të vogla. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe copëtohen (është më mirë të grijmë karrota). Ju gjithashtu duhet të matni sasinë e saktë të miellit, ushqimeve të lëngshme dhe erëza.

Receta lëng mishi

Receta 1: Salcë makarona (opsioni 1)

Lëng lëngu për makarona do të diversifikojë pjatën e zakonshme, duke e bërë atë më të shijshme dhe më të kënaqshme. Kjo recetë sugjeron të bëni një lëng mishi për makaronat e mishit.

Përbërësit e kërkuar:

• 280-300 g të çdo mishi;
• Qepë - 140 g;
• Karrota - 140-150 g;
• Miell - 20-25 g;
• Pastë domate - 25-30 ml;
• Hudhër - 2 dhëmbë

Metoda e gatimit:

Përgatitni ushqim: pije mishin dhe prerë në copa të vogla. Qëroni qepën me karota, grijeni karotat, prisni qepën. Së pari, copat e mishit duhet të skuqen derisa të gatuhen pothuajse. Pastaj shtoni perime në të dhe skuqni gjithçka së bashku për 4 minuta të tjera. Shtoni miell në rosto dhe lëreni të ziejë edhe për 2-4 minuta. Prisni hudhrën, derdhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë përbërësit. Sipër hidhni domate dhe hudhër të copëtuar. Pasi të ketë zierë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin, shtoni piper, kripë dhe mbuloni tiganin. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 14-15 minuta. Spërkatni lëng mishi me barishte të copëtuara dhe lëreni të futet për 1315 minuta.

Receta 2: Salcë makarona (opsioni 2) "Kremoze"

Një recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme për lëng mishi makarona. Rruvaja rezulton të jetë shumë e butë, aromatike dhe aromatike.

Përbërësit e kërkuar:

• Domate të freskëta ose të konservuara - 380-400 g;
• Krem i rëndë - 80-100 ml;
• 15 ml gjalpë;
• Qepë - 1 copë;
• Hudhër - 1 karafil;
• Borzilok (i thatë ose i freskët)
• Vaj ulliri;
• 2 g rigon;
• 4-5 g kripë;
• Sheqeri - 0,5 lugë;
• Piper - 3 g.

Metoda e gatimit:

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini. Lani domatet, hiqni lëkurat dhe copëtoni. Vendoseni në një tigan me hudhër dhe qepë. Shtoni pak sheqer, rigon dhe borzilok, përziejeni përzierjen me piper dhe kripë. Pasi të jetë avulluar pjesa më e madhe e lëngut, shtoni gjalpë dhe krem. Ziej për 4-5 minuta në nxehtësi të ulët.

Receta 3: Lëng mishi i derrit

Lëng mishi i derrit është një zgjedhje e shkëlqyeshme për kurset e dyta: pure patatesh, makarona, oriz ose qull hikërror. Salca përgatitet mjaft shpejt, gjatë kësaj kohe lehtë mund të gatuani hikërror ose të bëni pure patatesh.

Përbërësit e kërkuar:

• 350-400 g mish derri;
• 1 karotë;
• Qepë - 2 copë;
• Vaj luledielli;
• Lugë mielli jo e plotë;
• 2 lugë gjelle paste domate;
• Sezonet;
• Të Gjelbrit.

Metoda e gatimit:

Pritini mishin e larë në copa të vogla. Skuqini në vaj, pastaj derdhni me ujë dhe lëreni të ziejnë. Fshij karrota, prerë qepë në gjysmë unaza të hollë. Qepni perimet në një tigan të veçantë. Hidhni miell në perime dhe përziejeni tërësisht. Hiqni perimet nga nxehtësia. Ne përhapim sallatimet në mish. Shkrijeni paste domate në ujë të ngrohtë, sezoni me kripë dhe piper. Hidhni makaronat mbi mish dhe vazhdoni të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Disa minuta para gatimit, shtoni zarzavate të copëtuara në tigan. Ne insistojmë lëng mishi të përfunduar për 10-15 minuta.

Receta 4: lëng pule

Rruvaja e pulës në një salcë delikate të salcës është një mënyrë ideale për të diversifikuar makaronat, hikërrorin ose pure patatesh. Rruvaja rezulton të jetë shumë e butë, aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjoks i vogël pule;
• 2-3 qepë të vogla;
• Kripë;
• Piper;
• Krem kosi (ose majonezë) - 100 g;
• Pak ujë;
• Vaj perimesh.

Metoda e gatimit:

Shpëlajeni pulën, priteni në kubikë të vegjël dhe filloni të skuqeni në një tigan me gjalpë. Qëroni dhe copëtoni qepën (mund të përdorni një blender për shpejtësi). Sapo mishi të zbardhet, vendosni qepët dhe skuqni gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët, pastaj shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak. Sapo pula të jetë gati gati, shtoni salcë kosi ose majonezë, sezoni me kripë, piper dhe ziej për disa minuta më shumë.

Receta 5: Lëngje domate

Salca klasike e domates përgatitet shumë lehtë. Ju nuk keni nevojë për mish për ta gatuar - ju duhen vetëm perime dhe erëza.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 qepë;
• 4. Vaj perimesh;
• Kripë;
• Piper;
• Pastë domate ose domate të pjekura - 150-160 g;
• Një lugë miell;
• Fletë dafine;
• Pak sheqer;
• Uji - 250 ml (për aromë dhe shije më të pasur, ju mund të shtoni disa kube shushunje).

Metoda e gatimit:

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj perimesh, pastaj shtoni paste domate në të dhe ziej për disa minuta më shumë. Shpërndani 2 kubikë lulesh në ujë të nxehtë. Hidhni lëngun që rezulton në miell dhe përzieni plotësisht për të shmangur gunga. Derdhni përzierjen drejt në qepë. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht, sezoni me kripë, piper dhe shtoni pak sheqer. Hidhni disa gjethe dafine dhe ziejini për disa minuta nën një kapak të mbyllur. Fikni nxehtësinë dhe lëreni të trashet. Veryshtë shumë e shijshme të derdhni lëng mishi të gatuar në qofte, ëmbëlsira me mish ose peshk.

Receta 6: lëng mishi për hikërror

Rruaza e hikërror mund të përgatitet në dy mënyra: bazuar në perime ose bazuar në mish. Kjo recetë ndan sekretet e bërjes së një salcë perimesh me aromë për hikërror.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 qepë të mëdha;
• 2 karota;
• 25-30 ml paste domate;
• 1 tbsp. l Sahara;
• Erëza aromatike për shije;
• Kripë;
• Piper;
• 15 ml salcë kosi ose krem \u200b\u200bme shumë yndyrë.

Metoda e gatimit:

Grijmë karotat, presim qepën. Së pari, skuqni qepën në vaj, pastaj përhapni karrota në të. Holloni paste domate në ujë ose lëng mishi dhe mbushni perimet e salduara me përzierjen. Sezoni përbërësit me erëzat tuaja të preferuara, kripë dhe piper për shije. Shtoni një lugë sheqer (pa rrëshqitje). Ziejini lëng mishi për 10 minuta në nxehtësi të ulët. Shtoni salcë kosi ose krem \u200b\u200b2-3 minuta para mbarimit të gatimit. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë ujë ose supë.

Receta 7: lëng mishi

Kjo lëng mishi mund të bëhet nga çdo mish: viçi, mishi i derrit, qengji, etj. Rruvaja e mishit është e shkëlqyeshme me hikërror, oriz ose makarona. Kjo recetë përdor dy lloje të mishit, gjë që e bën pjatën edhe më të shijshme dhe më të shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 400 g viçi dhe mish derri;
• Llamba - 3-4 copë;
• Ketchup domate - 45-50 ml;
• Fletë dafine;
• 10-12 g miell;
• Kripë;
• Speca.

Metoda e gatimit:

Qëroni dhe copëtoni qepën. Shpëlajeni të gjithë mishin dhe priteni në copa të vogla. Nxehtësia e vajit në një tigan ose tigan me mure të trashë dhe shtoni mish. Pasi të jenë skuqur copat e mishit, vendosni qepë dhe skuqni edhe për disa minuta. Pastaj hidhni gjethen e dafinës, shtoni kripë dhe piper për shije, derdhni ketchup. Derdhni rreth dy gota ujë dhe lëreni të ziejë për rreth 50 minuta. Shtoni miell dhe përzieni fuqishëm derisa të tretet në mënyrë të barabartë. Fikni zjarrin dhe lini lëng mishi të futet.

Receta 8: Lëngjet e kërpudhave

Salca e kërpudhave është ideale me qull hikërror, spageti dhe pure patatesh. Mund ta bëni nga kërpudha të zakonshme, ose mund ta bëni nga kërpudha të freskëta pylli - atëherë salca do të dalë edhe më aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 400 g kërpudha pylli;
• Një gotë krem \u200b\u200b(21-22%);
• 1 tbsp. l Miell;
• 80-100 g qepë;
• 65 g gjalpë;
• Kripë.

Metoda e gatimit:

Zieni kërpudhat derisa të zbuten, pastaj skuqini në gjalpë. Prisni qepën dhe shtoni në kërpudha. Fry të gjithë përbërësit për 9-10 minuta të tjera, kripë masën. Pastaj spërkatni kërpudhat dhe qepët me miell, përzieni dhe derdhni kremin. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni salcën e kërpudhave të futet për disa minuta.

Receta 9: Lëng lëng për cutlets

Një recetë shumë e shpejtë për një salcë të shijshme për cutlets. Ju mund ta përgatisni një lëng mishi të tillë menjëherë pasi të keni skuqur cutlets, pasi keni nevojë për yndyrë.

Përbërësit e kërkuar:

• Yndyrë dhe lëng në të cilin janë skuqur kotelet;
• Gjysma e kokës së qepës;
• Një lugë miell;
• 65-70 g paste domate;
• 200 ml ujë;
• Melmesat dhe erëzat.

Metoda e gatimit:

Prisni qepën dhe skuqeni në yndyrën dhe lëngun e mbetur nga skuqja e cutlets.

Pastaj shtoni miell, përzieni dhe shtoni paste domate. Salconi sezonin me çdo erëza dhe erëza. Hidhni në ujë, pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 10 minuta.

Receta 10: Salcë Orizi

Edhe orizi më i zakonshëm i zier mund të jetë tepër i shijshëm kur gatuhet me lëng mishi. Përgatitja e një salcë të tillë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon përdorimin e produkteve komplekse.

Përbërësit e kërkuar:

• Viçi - 300 g;
• 1 qepë dhe 1 karotë;
• 15-20 ml paste domate;
• Një lugë miell;
• Një gotë me ujë të nxehtë;
• Vaj perimesh;
• Erëza;
• Piper;
• Kripë.

Metoda e gatimit:

Pritini mishin në kube të vogla dhe skuqini derisa të zbuten. Transferoni mishin në një tas. Grijmë karotat, presim qepën. Skuqni perimet në të njëjtën tigan ku është skuqur mishi. Sezoni perimet me paste domate, llokoçis dhe shtoni miell. Vendosni copat e mishit përsëri, ziejini gjithçka së bashku për 4-5 minuta, pastaj shtoni ujë. Sezoni lëng mishi me barishte, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhen të gjithë përbërësit.

Receta 11: lëng mishi i mëlçisë

Mishi i mëlçisë rezulton të jetë jo vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i dobishëm, pasi mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese. Mishi i mëlçisë shkon mirë me çdo pjatë anësore: pure patatesh, makarona, hikërror, etj.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjysmë kilogram - 600 g mëlçi viçi;
• 2 kokë qepë;
• Krem kosi - 350-400 g;
• Majdanoz i thatë;
• Miell.

Metoda e gatimit:

Shpëlarje mëlçinë, prerë në copa të vogla, secila prej tyre rrokulliset në miell. Fry mëlçinë deri në kafe të artë. Transferoni mëlçinë në një tenxhere. Prisni qepën dhe skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Vendosni qepën në një tenxhere mbi mëlçinë. Hidh salcë kosi mbi mëlçi dhe qepë dhe ziej në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta. 4-5 minuta derisa të zbutet, kriponi lëngun e mëlçisë dhe sezonin me majdanoz të thatë. Lëreni të futet për 5-10 minuta.

Receta 12: Lë viçi

Mishi i viçit është një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore dhe përgatitet lehtë. Për të bërë mish viçi, keni nevojë për mish, perime dhe pastë domate, të cilat mund të zëvendësohen me domate të freskëta.

Përbërësit e kërkuar:

• Një kile tul viçi;
• 1-2 copë. Lluka;
• 2 lugë miell;
• 15 ml paste domate;
• Një lugë vaj perimesh;
• 350-400 ml ujë.

Metoda e gatimit:

Pritini mishin në shirita të hollë dhe skuqini në vaj perimesh në një tenxhere. Pastaj shtoni kripë dhe piper. Prisni qepën dhe shtoni në mish. Shtoni 2 lugë miell dhe paste domate. Përzieni mirë të gjithë përbërësit. Hidhni në ujë të nxehtë, përzieni gjithçka përsëri për të shpërndarë gunga. Sillni salcën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni, të mbuluar me nxehtësi të ulët, derisa të zbutet. Lëreni lëngun të piqet për 10 minuta.

Receta 13: salcë për pure patatesh

Një recetë e shkëlqyeshme për një salcë të shpejtë për pure patatesh. Për gatim, keni nevojë për pulë, qepë dhe erëza.

Përbërësit e kërkuar:

• Fileto pule - 300 g;
• 2 koka qepësh;
• Kripë dhe piper për shije;
• Vaj perimesh;
• Pak ujë.

Metoda e gatimit:

Shpëlajeni fileton e pulës, prerë në kube të vogla dhe skuqeni derisa të zbutet në vaj perimesh. Qëroni qepën, priteni dhe vendoseni me mishin e pulës. Skuqni gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera. Sezoni mishin me qepë me kripë, piper dhe çdo erëza ose barishte tjetër. E përsosur për këtë lëng mishi me kerri. Pastaj derdhni pulën dhe qepën me ujë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë edhe për 14-15 minuta. Lëreni lëng mishi të pjerrët, pas së cilës mund të shërbehet me pure patatesh.

Receta 14: Lëngje mielli

Mielli i miellit është mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme për të përgatitur salcë për pjata të ndryshme anësore. Për gatim, do t'ju duhet qumësht, miell dhe gjalpë.

Përbërësit e kërkuar:

• 100 ml qumësht;
• 35 ml ujë;
• Gjalpë - 45 g;
• Sezonet;
• Kripë;
• Miell - "me sy".

Metoda e gatimit:

Hidhni qumësht dhe ujë në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë. Shtoni gjalpë, sezoni me erëza dhe kripë. Në një tas të veçantë, përzieni miellin me ujë të nxehtë dhe hollojeni plotësisht derisa gunga të treten. Hidhni miell në një lëng në qumësht dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet në zjarr të ngadaltë. Ju duhet të zgjidhni vetë proporcionet, pasi të gjithë duan një lëng mishi të ndryshëm - disa janë më të trashë, disa janë më të lëngshëm.

- Rregulli më i rëndësishëm që duhet të respektohet gjatë përgatitjes së çdo lëng mishi është zgjedhja e saktë e proporcioneve. Për një lugë e gjysmë miell, duhet të merrni rreth 1 filxhan lëng. Mund të jetë ujë, lëng perimesh ose pule, qumësht, etj. Përmasat mund të ndryshohen në varësi të qëndrueshmërisë së dëshiruar. Për një lëng mishi më të trashë, duhet të merrni pak më shumë miell;

- Për ta bërë salcën për kotelet shumë të pasur dhe aromatik, duhet ta gatuani në të njëjtën pjatë ku janë skuqur kotelet;

- Për të shmangur formimin e gungave, së pari tretni miellin në pak ujë ose lëng mishi. Ju mund të përdorni një lëvizje, blender ose mikser për të thyer gunga;

- Nëse nuk keni paste domate në dorë, mund të merrni domate të freskëta. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i lani ato, të hiqni lëkurën, të copëtoni ose të bluajeni tulin në një blender, sezonin me kripë, piper dhe sheqer. Mund të shtoni bimë të freskëta ose të thata të copëtuara. Cilantro, borzilok, kopër dhe majdanoz të thatë, kardamom, etj janë perfekte;

- Rruaza e pulës shkon mirë me hudhër të thatë dhe kerri;

- Nëse jeni duke përgatitur një salcë kremoze, shtoni kremin e fundit dhe mos e zieni, thjesht vendoseni të ziejë. Pas kësaj, tigan duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia dhe të lihet të futet për disa minuta;

- Mund të përdorni edhe niseshte misri në vend të miellit si trashës;

- Nuk është e nevojshme të përdorni përbërës të mishit për të bërë salcën e mirënjohur "në stilin e mensës". Mund të merrni 100 g karota të grira dhe qepë të copëtuar. Hidhni gjysmë litër ujë të nxehtë ose perime (ose lëng mishi) në përzierjen e perimeve. Pastaj sezoni lëng mishi me kripë, piper dhe hidhni disa gjethe dafine. Një përzierje prej tre lugë miell dhe një gotë ujë zihet në një tas të veçantë. Mielli duhet së pari të skuqet në një tigan të thatë. Pas kësaj, përzierja e miellit derdhet në perime dhe zihet e gjitha së bashku për disa minuta më shumë.

Lajmet e biznesit të shfaqjes.