Brumë e shijshme për petulla: një recetë me një foto. Brumë i zbukuruar i brumrave Si të bëni brumë elastikë të shijshëm të petëve

A keni menduar ndonjëherë pse disa amvise kanë petë të buta dhe me lëng, ndërsa të tjerat kanë gunga të forta? Sot ne do të ndajmë me ju disa sekrete dhe do t'ju tregojmë se si të përgatitni siç duhet brumin e butë për petat në mënyra të ndryshme.

Brumë i butë dhe i butë për petulla në ujë

Përbërësit:

• miell - 420 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë ;;
• - 30 g;
• ujë të filtruar - 150 ml.

Përgatitja

Shosh miellin me një rrëshqitje në një tryezë të pastër. Pastaj në mes bëjmë një depresion të vogël dhe derdhim atje gjalpin e shkrirë dhe të ftohur. Pas kësaj, shtoni të verdhat e vezëve dhe gatuajeni gradualisht brumin, duke shtuar ujë të ftohtë nëse është e nevojshme. Kur të gjithë përbërësit të përzihen, gatuajeni brumin intensivisht për 10 minuta të tjera. Tani mbështilleni me kujdes në një fletë plastike dhe vendoseni në të ftohtë. Pas gjysmë ore, ne përdorim brumin e përfunduar të butë për të bërë petulla të bëra në shtëpi.

Brumë delikat për petat e kefirit

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• kefir 3.2% - 200 ml.

Përgatitja

Derdhni kefirin e ftohur në një tigan dhe shtoni gradualisht miellin e shoshitur përmes një sitë në pjesë. Ziejeni tërësisht një brumë të butë homogjen, dhe më pas mbështilleni në një mbështjellës të hollë plastik dhe lëreni në frigorifer për disa orë. Pas një kalimi të kohës, ne vazhdojmë me skalitjen dhe formimin e petave të bëra vetë.

Recetë për brumë të butë për petulla me salcë kosi

Përbërësit:

• miell - 730 g;
• ujë të filtruar - 200 ml;
• vezë - 2 copë ;;
• salcë kosi me yndyrë të ulët - 200 ml;
• kripë tryeze - një majë.

Përgatitja

Vendosni vezët pa guaskën në një tas, rrihni me një mikser dhe shtoni salcë kosi. Pastaj derdhni gradualisht në ujë të ftohtë, përzieni mirë dhe shtoni miellin e situr në pjesë. Ne gatuajmë një brumë mjaft të pjerrët, por të butë për petët me duart tona, dhe më pas e mbulojmë me një peshqir leckë dhe e lëmë për 1.5 orë, të mbështjellë me plastikë.

Brumë delikat për petulla me qumësht

Përbërësit:

Përgatitja

Thyejini vezët e papërpunuara në një tenxhere dhe i rrihni me një mikser derisa të bëhen me gëzof, duke hedhur pak kripë. Tjetra, derdhni qumësht të ftohtë, shtoni pak miell, përzieni dhe vendosni enët në një zjarr shumë të ulët. Pasi të trashet, hiqeni atë nga zjarri, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin mirë derisa të bëhet elastik. E lëmë të pushojë për 30 minuta, dhe më pas vazhdojmë.

Shumica e amvisave dinë të bëjnë petulla. Cila është më e thjeshtë: gatuani brumin, e rrokullisni mishin përmes një mulli mishi, e ngjitni, uji i zier dhe një pjatë e mrekullueshme e përzemërt është gati. Sidoqoftë, duhet shumë kohë për ta përgatitur atë. Si t’i bëni petat tuaja të mos duken sikur janë blerë në një supermarket? Dëshironi që qëndrimi i gjatë në tryezën e kuzhinës dhe sobë të mos humbasë? Nëse ndiqni këshillat tona, ju do të bëni petulla të tilla që mysafirët tuaj do të mbajnë mend gjatë gjithë jetës së tyre dhe do të pyesin se si i gatuani ato, dhe familja do ta dijë se petët tuaja janë më të vërtetat dhe më të shijshmet në botë.

Pjata më e mirë është brumi i bërë në shtëpi

Më shpesh, ne blejmë petulla në dyqane të gatshme. Por a mund të krahasohen vërtet me ato të dyqaneve?! Mishi i grirë i bërë në shtëpi dhe brumi janë gjithmonë unikë. Për mbushjen, mund të merrni mishin e kafshëve të ndryshme, të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj, dhe jo vetëm piper dhe kripë. Brumi mund të bëhet aq i hollë dhe elastik sa që figura nuk do të vuajë nga një delikatesë e tillë. Për më tepër, tenderi i shijshëm mund të përdoret për shumë pjata të tjera. Dhe nuk është shumë e vështirë ta gatuani atë. Pse shumë kuzhinierë kanë një brumë gri, jo elastik dhe të formuar dobët?

Produktet e nevojshme

Si të bëni brumë të shijshëm për një shumë të thjeshtë.

Përbërësit:

6 gota miell gruri premium;

1.5 gota ujë;

1 lugë çaji kripë.

Rareshtë shumë e rrallë në librat e kuzhinës ose faqet e internetit të gatimit për të gjetur sekuencën e duhur se si të bëni një brumë të shijshëm dhe elastik të petëve. Nuk është se kuzhinierët ose teknologët po përpiqen të fshehin sekretin kryesor. Ata vetëm përqendrohen në raportin e saktë të përbërësve, duke supozuar se teknologjia për trajtimin e tyre është apriori e qartë për të gjithë.

Zgjedhja e miellit

Për të bërë një brumë të shijshëm, ju duhet së pari të blini miell të mirë. Më e mira nga të gjitha letër -muri të bëra nga gruri i fortë i tipit durum, i cilësisë më të lartë. Ky miell përmban shumë gluten. Produktet e bëra prej tij nuk thahen gjatë gatimit. Brumi nuk errësohet. Nga rruga, ju mund të përcaktoni se çfarë lloj mielli keni marrë nga ngjyra e brumit që rezulton. Nëse mbetet aq i bardhë sa mielli, atëherë keni fat - keni miell të shkëlqyeshëm. Konsumi i një produkti të tillë është i ulët. Brumi mund të rrokulliset në një shtresë shumë të hollë, pothuajse transparente, dhe nuk do të shqyhet, por vetëm do të shtrihet. Ju nuk mund të keni frikë të fitoni kilogramë shtesë nga mielli i kësaj larmie.

Ngopja me oksigjen

Brumi i petave më të shijshme merret nëse mielli është i ngopur me oksigjen. Si mund të arrihet kjo? Ju duhet të shoshitni miellin përmes një sitë flokësh ose metali të hollë dy herë. Kjo gjithashtu nuk është shkruar askund, por ky është një nga sekretet kryesore të një testi të mirë. Mos u bëni dembel për ta bërë këtë procedurë, dhe do të keni një brumë shumë të shijshëm për petat. Konsumimi i miellit është gjithmonë një pyetje mjaft arbitrare. E gjitha varet nga cilësia e produktit dhe përmbajtja e glutenit në të. Prandaj, sasia e kripës dhe ujit është gjithmonë e ndryshme.

Te kriposesh apo te mos kriposesh?

Ju nuk duhet të lidheni me numrat e saktë që diktohen nga receta për një brumë të shijshëm të petave që gjendet në librin e gatimit. Përdorni më mirë këshillat tona. Është si më poshtë. Kripë jo miellin dhe jo brumin e përfunduar, por ujin me të cilin do të holloni miellin. Derdhni një gotë e gjysmë lëng të zier në një enë dhe kripë për shije. Duhet të jetë pak e kripur. Disa kuzhinierë nuk i shtojnë fare petët brumit të tyre të shijshëm. Për ta bërë gjellën të funksionojë, ata kripin ujin në të cilin gatuhen petat e përfunduara. Kjo ka kuptim. Nëse i hidhni produktet e brumit në ujë të valuar të kripur, atëherë ato nuk do të ngjiten së bashku dhe nuk do të copëtohen gjatë procesit të gatimit. Por këto masa paraprake janë më të përshtatshme nëse mielli është bërë nga gruri i butë.

Elasticiteti i brumit

Brumi më i shijshëm për petët merret nëse e rrihni, domethënë e merrni dhe e hidhni në tryezë disa herë. Nëse përdorni këtë teknikë, atëherë edhe brumi do të fitojë elasticitet të mirë, edhe pse do të jetë një ngjyrë gri e shëmtuar. Receta e brumit të shijshëm të petave nuk duhet të përmbajë vezë. Ndonjëherë këshillohet të shtoni të bardhën e vezës në të, por kjo nuk është e nevojshme, ashtu siç nuk duhet të shtoni vaj, të cilin ndonjëherë këshillohet ta derdhni në një tas miell. Receta klasike përbëhet vetëm nga uji, mielli, ndonjëherë kripa. Gjithmonë ka gluten në miell. Mund të ketë sasi të ndryshme të tij, por është gjithmonë e pranishme. Në mënyrë që të tregojë vetitë e tij, produkti i shtohet ujë. Brumi fiton elasticitetin më të madh vetëm pasi të jetë njomur pasi të keni gatuar në një vend të freskët për 20-30 minuta.

Opsioni i kremit

Pasi të keni mësuar dhe zotëruar sekretet e zbuluara këtu, sigurisht që duhet të përpiqeni të bëni brumë të shijshëm për petat choux. Ashtë pak më e vështirë të bëhet. Sidoqoftë, sigurisht që meriton të gatuhet. Fotografitë në artikull do të vijnë në shpëtim. Ata tregojnë hap pas hapi se si të bëni një brumë të shijshëm për petat.

Derdhni një gotë e gjysmë në një gotë qelqi dhe shtoni një lugë çaji kripë. Përziejini mirë, sillni ujin në mikrovalë ose në sobë në ujë të valë.

Hidhni tre gota të plota miell të shoshitur mirë në një tas të thellë. Derdhni ujë të valë të kripur në të në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Ju duhet të përpiqeni ta bëni këtë në mënyrë që gunga të mos formohen. Duhet të kemi një brumë mjaft të hollë, homogjen. Nëse gungat janë ende të pranishme, prishini ato me një blender.

Derdhni më shumë miell në tasin e brumit. Bëni këtë në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni miellin dhe trazojeni deri në lugë. Kur brumi të jetë mjaft i trashë dhe luga bëhet e vështirë të kthehet, spërkatni miell në tryezë në një shtresë mjaft të trashë. Vendoseni brumin mbi të. Stillshtë ende shumë ngjitës në këtë fazë, kështu që mos kurseni. Brumi do të marrë aq miell sa të jetë e nevojshme.

Ziejeni brumin në mënyrën e zakonshme. Sigurohuni që të mos ngjitet në tryezë dhe shtoni miell në kohë. Bëni këtë derisa të ndjeni se ka ndaluar të ngjitet. Brumi i shijshëm i petave nuk duhet të jetë as shumë i fortë dhe as shumë i butë. Në këtë fazë, duhet ta godisni 15-20 herë në tryezë.

Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të vendoset dhe do të marrë elasticitetin e nevojshëm. Pas 30 minutash, mund ta nxirrni dhe të filloni të bëni petulla.

Ne skalitim, gatuajmë dhe shërbejmë petët e bëra në shtëpi

Spërkateni miellin në tryezë në një shtresë të hollë. Së pari, për lehtësi, rrokullisni brumin në një sallam dhe prerë në disa pjesë. Merrni një copë dhe përdorni një kunj për ta rrokullisur në një shtresë shumë të hollë. Pritini qarqet me një gotë ose formë tjetër, vendosni mishin e grirë në qendër dhe mbyllni skajet.

Kungujt mund të gatuhen menjëherë, ose mund të ngrihen dhe të përdoren sipas nevojës. Meqenëse brumi është i kripur, nuk keni nevojë të kriposni ujin. Vendosni gjethet e dafinës dhe një majë borzilok të thatë ose borzilok në të. Kur uji vlon, hidhni petat në të. Përziejini që të mos ngjiten në fund. Pasi produktet vlojnë dhe notojnë në sipërfaqe, gatuajini për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së petave. Ata do të jenë gati kur brumi të rrudhet pak, domethënë të ngjitet në mishin e grirë: ata nuk do të bëhen të fryrë dhe të rrumbullakët, por pak të valëzuar.

Hiqini petat me një lugë të prerë dhe vendosini në pjata. Vendosni gjalpë dhe salcë kosi në tryezë. Mos harroni për një varkë me lëng qepësh, të prerë në gjysmë unaza të hollë dhe të lagur me uthull frutash natyrore.

Nëse për ndonjë arsye nuk mund të bëni petulla ditën që keni përgatitur brumin, atëherë pasi të jetë vendosur, vendoseni në frigorifer. Asgjë nuk do t’i ndodhë atij. Kur është e nevojshme, thjesht shkrini atë në temperaturën e dhomës dhe mund ta përdorni.

Çfarë tjetër mund të bëni nga petat?

Brumi ynë është i përshtatshëm jo vetëm për petulla, edhe pse quhet petë, ose pa maja, pa maja. Perfectshtë perfekte për pasta, strudel, petulla dhe shumë pjata të tjera. Edhe kanelloni mund të bëhen prej tij. E bërë nga gruri i mirë, është i përshtatshëm për beshbarmak dhe petë në supë pule. Sa i përket pjatave të ëmbla, për shembull, petulla me qershi, boronica ose manaferra të tjerë, atëherë me brumin tonë nuk mund të kesh frikë se ato do të ngjiten dhe rrjedhin. Përdoret edhe gjatë agjërimit, sepse nuk ka vezë ose produkte qumështi në të.

Cmbëlsira të bëra nga ky brumë janë shumë të shijshme. Nëse i spërkatni me fara susami, liri ose fara të tjera, ju merrni një delikatesë të shkëlqyeshme që do të funksionojë mirë si një pjatë e pavarur. Cmbëlsira të tilla lahen me qumësht. Kjo është e shijshme.

Ata bëjnë edhe rrotulla të mrekullueshme dhe zarfa të mbushur. Në këtë rast, rrokullisni brumin në një shtresë të hollë, vendosni një mbushje me mish, perime ose djathë të butë, mbështilleni atë si një burrito dhe skuqeni në një tigan me ose pa vaj vegjetal në furrë, duke e vendosur atë në një fletë pjekje mbuluar me letër me

Me udhëzimet tona të hollësishme, ju do të bëni një brumë të shijshëm të petave. Receta për të zakonshmet dhe kremin merr të njëjtën sasi produktesh dhe ndryshon vetëm në atë që në rastin e parë mielli hollohet me ujë të ftohtë të zier, dhe në të dytin - me ujë të nxehtë.

Kungujt janë një pjatë praktike dhe shumë e njohur. Çdo zonjë e kursyer në frigorifer me siguri do të ketë një qese "të bërë vetë" në rast se keni nevojë të ushqeni shpejt familjen tuaj ose të takoni mysafirë të papritur.

Si të gdhendni petulla, çfarë mbushjesh të përdorni, çfarë të shërbeni - do t'ju tregoj për të gjitha këto në artikuj të tjerë. Sot tema jonë është brumi i petave. Do të njiheni me sekretet e bërjes së brumit në mënyrë që të dalë elastike, e butë dhe të mos copëtohet gjatë gatimit, edhe pas ngrirjes së thellë.

Receta më e thjeshtë përfshin vetëm ujë, kripë, miell dhe një vezë të freskët. Ky opsion mund të merret për skalitjen e petave ose.

Nëse mbushja ka mbaruar, atëherë brumi mund të përdoret për të bërë petë të bëra vetë në shtëpi, petulla të supës së pulës, kunguj dembelë, etj. Mund ta mbushni me diçka nëse ju pëlqen-për shembull, bëni donuts të vogla të mbushura me patate dhe skuqini ato. Nuk ju pëlqen të ngatërroheni? Pastaj e rrokulliset në formën e tortilave dhe e skuqim në vaj.

Brumë petash - recetë klasike (në ujë me vezë)

Ky version i brumit është i përshtatshëm për të bërë petulla të bëra në shtëpi, dhe për petulla, dhe, natyrisht, për manti. Veryshtë shumë e lehtë të punosh me të, sepse rezulton të jetë elastike dhe elastike në të njëjtën kohë.

Në mënyrë që brumi të funksionojë, këshillohet që t'i përmbaheni rreptësisht rekomandimeve nga receta.

Do t'ju duhet:

• miell - 4 gota;
• ujë - 1 gotë;
• vezë - 2 copë;
• kripë - 1 lugë

Kur gatuajmë, ne përdorim gota me një kapacitet 250 ml.

Recetë gatimi hap pas hapi:

Derdhni ujë të ngrohtë në një gotë dhe vendosni kripë - 1 lugë. me një rrëshqitje të vogël. Përziejini që të treten të gjitha kristalet.

Shosh miellin në një tas të thellë. Kjo do të na ndihmojë të heqim papastërtitë e mundshme dhe të oksigjenojmë produktin. Shtoni ½ filxhan miell dhe lëreni mënjanë. Do të na duhet pak më vonë.

Ne bëjmë një depresion në kodër. Derdhni ujë të kripur në të, rrihni vezët dhe filloni të gatuani.

Tani derdhni miellin e mbetur në tryezë dhe vendosni masën e marrë në një tas.

Dhe ne vazhdojmë të gatuajmë.

Ziejeni brumin për rreth 3 minuta, pastaj mbulojeni me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Ne gatuajmë pjesën tjetër të miellit dhe marrim një brumë plotësisht të përfunduar që nuk ngjitet në pëllëmbët.

Për të parandaluar tharjen e produktit, mbështilleni atë në një qese plastike.

Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 30 ditë. Nëse është e nevojshme, thjesht hiqeni pjesën e punës dhe lëreni të shkrijë në temperaturën e dhomës. Në ndarjen e zakonshme të frigoriferit, mund të qëndrojë në një temperaturë prej + 2 ° C për jo më shumë se tre ditë.

Brumë elastike për petulla të bëra vetë në ujë mineral me vaj perimesh (luledielli)

Brumi i petave në ujin mineral dhe vajin vegjetal bëhet i dendur, por, në të njëjtën kohë, elastik. Kungujt janë formuar mirë, nuk ziejnë gjatë gatimit dhe mbushja mbetet gjithmonë brenda.

Përbërësit:

• miell - 600 gram;
• ujë mineral - 250 ml;
• vaj perimesh - 4 lugë;
• vezë; kripë - sp lugë;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë

Algoritmi i gatimit:

Rrihni vezën në tas. I hedhim sheqer dhe kripë. Hidhni në vaj dhe ujë mineral.

Uji mineral duhet të jetë shumë i gazuar. Sa më shumë flluska, aq më mirë brumi do të dalë.

Ne i përziejmë përbërësit. Përzierja menjëherë fillon të shkumëzohet.

Derdhni miellin në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me një lugë.

Nuk duhet të ndalojë së kapuri në duar. Pas kësaj, vendoseni në tryezë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta, duke shtuar miell nëse është e nevojshme. Ky proces do ta bëjë brumin elastik dhe nuk do të jetë i pakëndshëm për ju që të rrokulliset.

E vendosim produktin në një qese plastike dhe e lëmë të ulet (piqet) për 20 minuta.

Gjatë punës - kur do të hapni bazën për petat - mbuloni topin me një peshqir. Atëherë brumi nuk do të përfundojë.

Si të bëni petulla në një prodhues bukë

Kunguj mund të bëhen duke përdorur një makinë bukë. Pothuajse të gjitha modelet e kanë këtë veçori. Detyra juaj është të vendosni të gjithë përbërësit në përmasat e duhura, shtypni butonin dhe prisni përfundimin e procesit.

Brumë për petulla me bollgur

Kam mësuar për brumin me shtimin e bollgur krejt rastësisht. Një herë isha duke vizituar një mik dhe më trajtoi me petë të bëra vetë. Epo, biseda u kthye në gatim, sepse petët e saj ishin të forta, por me një brumë shumë të hollë dhe të shijshëm. Aty mora një recetë me bollgur.

Përbërësit:

• kripë - 10 gram;
• vezë;
• bollgur - 5 gram;
• miell - 0.5 kg;
• vaj perimesh - 10 ml;
• ujë të ngrohtë - 250 ml.

Përgatitja:

1. Vendoseni miellin (pjesën më të madhe) në një tas të thellë.
2. Bëni një depresion në qendër të rrëshqitjes dhe vendosni të gjithë përbërësit në të, përveç ujit dhe kripës.
3. Përdorni një lugë ose një shpatull për të përzier brumin.
4. Derdhni ujë të kripur dhe përzieni përsëri mirë.
5. Derdhni miellin e mbetur në tryezë dhe shtroni përzierjen. Sillni atë në gatishmëri me dorë, duke e gatuar për të paktën 10 minuta.
6. Pastaj mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për 20 - 30 minuta.

Recetë për petulla niseshteje

Brumi rezulton të jetë shumë i bindur, dhe, më e rëndësishmja, e shijshme. Amidoni e bën atë elastik, kështu që nuk prishet gjatë gatimit dhe pas ngrirjes.

Do t'ju duhet:

• ujë - 300 ml;
• miell - 500 gram;
• niseshte - 3 lugë;
• kripë - ½ lugë

Përgatitja:

1. Ne i bashkojmë të gjithë përbërësit dhe gatuajmë brumin.
2. E vendosim në frigorifer për 15 minuta (më shumë është e mundur) dhe mund të filloni të skalitni petat.

Brumi është i vështirë për tu gatuar. Rezulton e ashpër, jo ngjitëse. Kjo është mirë! Pasi shtrihet në frigorifer, bëhet e butë dhe e lakueshme. Rrotullon në mënyrë perfekte në një shtresë shumë të hollë pa miell dhe nuk prishet. Ideale për të bërë manti.

Si të bëni pasta choux për petulla - një recetë universale me ujë të valë

Çfarë do të thotë universale? Dhe fakti që mund të gatuani gjithçka nga brumi - petulla, pasta, petulla, manti. Rezulton të jetë e butë, e shijshme dhe shumë e lehtë për t'u përdorur.

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• vezë;
• vaj perimesh - 1 lugë;
• ujë të valë - 250 ml;
• kripë - 1 lugë

Si të gatuani brumë për petulla:

Shosh miellin në një tas me anët e larta. Ne bëjmë një depresion në qendër. Hidhni kripë në të dhe rrëzoni vezën. Përziejini me një pirun.

Derdhni vaj dhe ujë të valë në një rrjedhë të hollë me nxitje të vazhdueshme. Kur brumi tashmë është i vështirë të përzihet me një lugë, duhet të shtrihet në një dërrasë dhe, duke shtuar miell, gatuajeni me duart tuaja. Duhet të ndalojë ngjitjen në pëllëmbët tuaj.

Pastaj formoni një top dhe mbulojeni me një peshqir për ta mbajtur të thatë. Lëreni për gjysmë ore dhe mund të gdhendni petët.

Recetë e brumit pa vezë (në qumësht)

Brumi për petat e përziera me qumësht gjithmonë del elastik dhe elastik. Mund të përdoret për të bërë petulla. Rrokulliset mirë dhe nuk prishet gjatë procesit të gatimit. Kungujt janë jashtëzakonisht të shijshëm!

Përbërësit:

• miell - 3 gota;
• qumësht i ngrohtë - 125 ml;
• ujë të ngrohtë - 125 ml;
• kripë - një majë.

Receta:

1. Shosh miellin.
2. Përzieni qumështin dhe ujin. Shtoni kripë. Llokoçis.
3. Derdhni përzierjen në miell dhe gatuajeni brumin.
4. Lëreni brumin të pushojë nën një peshqir për 30 minuta.

Video: pasta choux për petulla

Ka shumë receta për përgatitjen hap pas hapi të brumit për petulla. Por, pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, rezulton të jetë i dendur, elastik, dhe në formën e përfunduar, petat dalin të jenë jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme.

Çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit për gatimin e petave. Por mos u mbyllni në një metodë. Mbani mend - nuk ka kufi për përsosmërinë dhe, duke provuar kompozime dhe përmasa të tjera, sigurisht që do të gjeni disa opsione të tjera që patjetër do të bëhen të preferuarat.

Gëzuar oreksin dhe shihemi me receta të reja!

Unë jam gati të bie në gjunjë Para atij që shpiku petët. (Autori, pavarësisht se si e kërkova në Google, nuk e gjeta.)

Kush, çfarë, ku, pse, kur - sugjeroj të lini pyetje për "kombësinë" e petave, origjinën e tyre dhe tema të tjera të diskutueshme për më vonë. Nëse tani futemi në xhunglën e historisë, duke gjetur se në cilin vend ata erdhën për herë të parë me idenë e zierjes së mishit të grirë të mbështjellë me copa brumi, biseda do të kthehet në debat të gjatë, si rezultat i së cilës jo gjithsesi dikush do të ndryshojë mendje, duke mbetur të sigurt se kanë të drejtë.

Prandaj, së pari gatuajmë petulla të bëra vetë, vendosim tryezën dhe vetëm atëherë flasim për atë të diskutueshëm. Rreth mbushjeve dhe metodave të modelimit, madhësisë dhe brumit për petat. Dhe për kë, ku, si dhe me çfarë jep. Dhe madje pak për origjinën e petave.

ÇFAR IS ARSHT ARTIKULLI?

Mbushje për petulla

Kungujt fillojnë me mish të grirë. Onshtë mbi të që varet 80% e suksesit - nëse produktet janë të një cilësie të dobët, dhe puna është e dobët, shija e petave jo vetëm që do të përkeqësohet, por do të bëhet e tmerrshme. Mbushja është zemra e petave, kështu që le ta gatuajmë me shpirt, të vendosim një mori mendimesh të mira në të dhe shumë dëshira për lumturi dhe shëndet për të gjithë ata që ulen në tryezën tuaj këtë mbrëmje.

Klasikët e zhanrit janë petulla të bëra vetë me mish të grirë, megjithatë, klasikët, megjithëse gjithmonë të mirë, shpesh bëhen të mërzitshëm dhe të mërzitshëm. Le të kujtojmë se çfarë tjetër mund të fshehni në petulla.

Mish i grirë klasik

• 0.5 kg fije derri;
• 0.5 kg fileto viçi;
• 2 qepë të mëdha;
• kripë dhe piper për shije.

Lani mishin, pastrojeni nga filmat, ktheni atë në mish të grirë së bashku me qepën. Përziejini mirë, kripë dhe piper dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, shtoni gjysmë gotë ujë, përzieni mishin e grirë dhe filloni të gdhendni petët.

Peshk i grirë

• 1 kg fileto peshku;
• 2 qepë;

Qëroni qepën, prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë.
Ne i rrotullojmë peshqit pa kocka në një mulli mishi dhe i përziejmë me qepë. Kripë, piper dhe filloni të gdhendni petët.

Mish i grirë pule

• 1 kg fileto pule;
• 3 lugë gjelle l salcë kosi;
• gjysmë gotë qumësht;
• kripë piper.

Lani mishin dhe përdredheni në një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, salcë kosi, qumësht dhe përzieni mirë. Mishi i grirë është gati, mund të filloni të gdhendni petulla.

Mbushje me kërpudha

• 1 kg kërpudha pyjore;
• 3-4 qepë;
• vaj vegjetal, kripë, piper.

Ne pastrojmë kërpudhat, vlim derisa të zbuten. Pritini në copa arbitrare dhe skuqini mirë në vaj perimesh. E kthejmë në një mulli mishi.
Pritini qepën në kube dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të artë. Përzieni me kërpudha të përdredhura, shtoni kripë dhe piper. Bërë, mund të filloni të gdhendni petat.

Djathë i grirë

• 0.8 kg gjizë;
• 0.2 kg djathë të butë (feta, djathë feta);
• 2 tufa të mëdha me zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro);
• kripë dhe piper për shije.

Ktheni gjizën dhe djathin në një mulli mishi, përzieni me barishte të copëtuar imët dhe kripë. Shtoni piper nëse dëshironi. Çdo gjë, përpara, në makinë, ne fillojmë të gdhendim petët.

Përveç opsioneve të listuara, mund të përdorni çdo mish tjetër të grirë. Kam ngrënë petulla të bëra vetë me domate dhe djathë, alga deti dhe vezë të ziera, patate dhe kërpudha, dre dhe mish kali, petulla vegjetariane me karota, lakër dhe selino, kunguj dhe qepë. Kam ngrënë, por nuk mund të them që të paktën njëra prej tyre u përgjigj në shpirtin tim me dridhje dhe kënaqësi të butë: në fund të fundit, vetëm një tas me të njëjtat kunguj mund të jetë më i mirë se një pjatë me petulla të zakonshme me mish të grirë!

Brumë për petulla

20% e mbetur e suksesit të petave të përgatitura do t'i jepet brumit. Jo, natyrisht, njëqind faktorë të tjerë janë gjithashtu të rëndësishëm (duart e zonjës, gjendja shpirtërore, uji, shërbimi, tryeza, shoqëria ...), por, duke folur për hedhjen poshtë të emocioneve, 20% e mbetur ende merren nga miell dhe ujë - përbërësit bazë të petullave.test. Plus vezë dhe gjalpë nëse i shtoni.

Amviset shpesh debatojnë se brumi i kujt është më i mirë për petat. Unë mendoj kështu: më e mira është ajo që ka zënë rrënjë në kuzhinën tuaj. Për të cilën është mësuar familja juaj, receta e së cilës është përpunuar deri në detajet më të vogla, dhe për këtë arsye ne e duam dhe jemi gati të trashëgohemi nga një vajzë ose nuse së bashku me porcelanin kinez dhe vathët prej argjendi të stërgjyshes Me

Do të filloj, ndoshta, me versionin klasik, me një brumë në ujë pa vezë. Këtë bën vjehrra ime. Më poshtë është fjalimi i saj i drejtpërdrejtë. Dhe pastaj do t'ju tregoj për recetën e nënës sime - një recetë për petulla në vezë.

Brumë për petulla - recetë në ujë

“Miell dhe ujë. Gjithçka. Duke përzier vetëm dy përbërës në mënyrë korrekte (mirë, kripa nuk dëmton ende, por nuk llogaritet), ju mund të merrni një brumë të mrekullueshëm, të lëmuar, elastik si asnjë tjetër përreth!

Duke ndarë sekretet e tyre të brumit "korrekt", amviset këshillojnë të shtoni pak vaj vegjetal, vezë, qumësht në ujë - secila ka "shijen" e vet, preferoj stilin e minimalizmit - është testuar për dekada dhe nga më shumë se një brez ngrënësish në familjen tonë. Qumështi, sipas mendimit tim, nuk bën ndonjë ndryshim të shijes, një vezë është një shpërdorim i tepërt, i cili gjithashtu çon në një ashpërsim të brumit. Unë jam ende gati të lejoj vaj, por në të njëjtën kohë jam plotësisht i vetëdijshëm se është shumë. Kjo është thjesht e panevojshme - kjo është e gjitha, besoni përvojën time. "

Brumë i thjeshtë për dumplings
Versioni klasik është më i thjeshtë, më i përballueshëm dhe më i përdorur shpesh.

Përbërësit:

• 1 gotë ujë;
• 3 gota miell;
• 1 lugë kripë.

Si të bëni brumë për petulla

Shosh miellin në një tas me një rrëshqitje, bëni një depresion në krye, shtoni kripë dhe derdhni ujë.

Ne gatuajmë brumin - si rezultat i përpjekjeve tuaja, duhet të merrni një top të lëmuar dhe të këndshëm, i cili, kur pritet, nuk lë shenja në thikë, nuk ngjitet në të dhe jep një sipërfaqe edhe me shkëlqim kur pritet. Përveç kësaj, brumi nuk duhet të përhapet, por gjithashtu të mos jetë shumë i ngushtë.

Ju mund të keni nevojë për pak më shumë ose pak më pak miell - shumë varet nga cilësia dhe gluteni i tij. Përqendrohuni në ndjenjat dhe intuitën tuaj - askush, asnjë recetë nuk do t'ju japë raportin e saktë të miellit dhe ujit.

Brumi i përfunduar duhet të mbështillet në një qese plastike (ose të mbyllet në një mënyrë tjetër, shihni foton) dhe të lihet në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta - ky manipulim i thjeshtë do ta bëjë atë edhe më të butë, më elastik dhe më të lehtë për të punuar.

Çfarë ka për të kundërshtuar?

Në të vërtetë, brumi është i shkëlqyeshëm. Në përputhje, i butë. Raporti i saktë i ujit me miell jep rezultate të jashtëzakonshme. Sidoqoftë, ju duhet ta njihni nënën time. Ajo nuk pajtohet:

“Brumi nuk është interesant në punë, ka shije gome. Si mund ta hani atë? Ndoshta me zhdukjen totale të pulave! Apo kolesteroli i lartë ndalon ngrënien e vezëve? Receta klasike është receta ime, shkruani:

Brumë me petulla vezësh

Përbërësit:

• 3 gota miell
• 1 gotë ujë (mesatarisht e ngrohtë)
• 1 vezë
• 1 lugë vaj perimesh (ndonjëherë)
• ½ lugë kripë

Pastaj - gjithçka është si zakonisht: derdh miellin në një rrëshqitje, bëj një depresion në të në formën e një gyp dhe shtoj ujë, vaj, thyej një vezë në gyp. E gatuaj gradualisht. I shtoj miell derisa brumi të fillojë të më mbetet prapa dorës, por nuk e bëj kurrë të pjerrët. Përbërësit tregojnë përmasa mjaft të sakta, nuk është e nevojshme të keni intuitë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për fillestarët - nga e kanë marrë intuitën e tyre?

Unë përdor vaj vegjetal nëse skalit "me një diferencë" dhe e di që do ta ngrij një pjesë të tij - me gjalpë brumi nuk thahet për një kohë të gjatë dhe nuk plas kur ngrihet. "

Kunguj vegjetarianë të bërë nga mielli "i fortë"

Në cilën anë jam? Unë e vizitoja nënën time, por që kur u bëra vegjetariane, gatuaj si vjehrra, vetëm ... blej miell francez gruri të fortë në Auchan, e përziej me miell premium dhe gatuaj brumin në bazë të raportit prej 250 g miell për 100 g ujë. Kjo është e gjitha: shkenca rigoroze e matematikës dhe brumi i përsosur - asnjë aluzion i "pelte", më tepër "makarona nga Italia".

Disa receta më të njohura të brumit të petullave

Brumë me petulla Choux

Brumi sipas kësaj recete është më i thjeshtë për tu punuar, praktikisht nuk kërkon miell shtesë për rrotullimin dhe prerjen e qarqeve, megjithatë, shija e tij është larg nga ajo klasike - duket pak viskoze, shumë e butë, më e "lagësht" apo edhe e papërpunuar. Sidoqoftë, ia vlen të provoni - të paktën për të kuptuar se si është më i përshtatshëm dhe më i lehtë për ju të punoni.

Përbërësit:

• 2 gota miell;
• 1 filxhan ujë të valë;
• 3 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 0.5 lugë kripë.

Si të bëni pasta choux për petulla
Përzieni kripën me miellin, shoshiteni dhe derdhni në një tas. Ne bëjmë një gyp, derdhim vaj dhe ujë të valë. Ne gatuajmë së pari me një pirun, pastaj me duart tona. Ziejeni brumin mirë në tryezë - nuk duhet të ngjitet fare në sipërfaqe dhe të jetë shumë, shumë e këndshme për duart tuaja.

Brumë për petulla në kefir

Një tjetër recetë e thjeshtë. Gjithashtu dy përbërës, por kefir në vend të ujit. Ne marrim 400 g miell në një gotë kefir dhe nuk nxitojmë askund. Derdhni kefirin në një tas, shtoni gjysmën e miellit atje dhe gatuajeni butësisht me një lugë. Pastaj gradualisht shtoni pjesën tjetër dhe gatuajeni brumin me duart tuaja. Ky brumë gjithashtu duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën gjysmë ore, dhe mundësisht më shumë.

Veçantia e brumit të petave të kefirit është se nuk mund ta rrotulloni shumë hollë, por rezulton të jetë shumë e butë.

Petulla

Për të ngjitur një mal me petulla të bëra në shtëpi, mund ta rrokullisni brumin në një shtresë të hollë dhe të shkurtoni qarqet prej tij me një gotë. Pjesa tjetër e brumit mblidhet përsëri në një gungë dhe gatuhet përsëri, pastaj rrokulliset dhe përsëri kthehet në boshllëqe për kunguj. Ky është sigurisht opsioni më korrekt dhe elegant, por edhe që kërkon kohë.

Mund të shkoni në një mënyrë më të thjeshtë - rrotulloni brumin e përfunduar në një "sallam" me diametër të vogël,

prerë atë në copa me madhësi relativisht të barabartë,

Rrokullisni secilën pjesë në një rreth të vogël, nga i cili të gdhendni një petull.

Së pari, përhapeni mishin e grirë me një lugë (mund ta shihni qartë sasinë e kërkuar në figurë),

Paloseni tortën në gjysmë, kapni skajet si një petull,

pas së cilës kungulli duhet të tregojë klasën gjimnastike, të mbështjellë edhe një herë në gjysmë, dhe pastaj në një top me skaj të bashkuar.

Opsioni, në përgjithësi, është i mrekullueshëm - me kusht që të mund të prisni të njëjtat copa brumi me sy: petat e madhësive të ndryshme duken mjaft të rrëmujshme.

Mënyra e tretë është të përdorni të gjitha llojet e petave.

E thjeshtë, e shpejtë, por pamja ...

Nëse iluzioni i petave gri të blera në dyqan me një mbushje të paqartë në vend të mishit të grirë nuk ju shqetëson, atëherë merrni pajisje të dobishme në duart tuaja dhe shkoni!

Masa ka rendesi

A keni dëgjuar ndonjëherë për Karaitët e Krimesë? Banorët autoktonë të Krimesë gjithashtu mund të mburren me prototipin e tyre të petave - në kuzhinën e tyre ka një pjatë të quajtur "hamur -dolma" - copa miniaturë të brumit shërbehen në një supë të pasur, në të cilën fshihen pjesë të vogla të mishit të grirë. Pra, në mesin e Karaitëve, ende besohet se të paktën 8 petulla të vogla duhet të vendosen në një lugë gjelle standarde. Tetë, mund ta imagjinoni? Kjo nuk është një gabim shtypi dhe jo një hiperbolë - një zonjushë e vërtetë Karaite pret qarqe brumi ... me unazën e saj të martesës.

Por në lidhje me petat siberiane, nuk kam një mendim të qartë të qëndrueshëm. Ata thonë se dikur ishin të mëdhenj, pothuajse nga pëllëmba e dorës. Por ka edhe dëshmi të tjera. Familja ime ruan kujtimet e një stërgjyshe që kaloi një pjesë të konsiderueshme të fëmijërisë së saj në Siberi - prej andej ajo solli tregime për qumështin, të cilat gjyshet i shesin të mbështjella me një leckë në dimër (e derdhin në tasa, e ngrijnë, e nxjerrin jashtë) dhe mbajeni atë në pazare pa kontejnerë), për fëmijët që ushqejnë me gji, të vendosur në një jastëk të poshtëm dhe të mbuluar me një jorgan për natën, dhe petulla të bëra vetë, natyrisht. Ata thonë se madhësia e petës së përfunduar nuk duhet të jetë më e madhe se falanga e gishtit të vogël. Më pak është më mirë!

Sigurisht, askush nuk pret që ju menjëherë të nxitoni të kërkoni dekorime të përshtatshme në mënyrë që të praktikoni skalitjen e petave të madhësisë së duhur. Sidoqoftë, nuk ia vlen të skalitni banditë në madhësinë XXXL, në fund të fundit, ne po flasim për petulla, jo për pasta.

Sekretet e gatimit

E mbani mend shakanë me mjekër për mënyrën "e zakonshme" të jetës? Nëse dëshironi të njiheni si gustator, vendosni gjethet e dafinës në ujë në të cilat do të zihen petat.

Pra, pavarësisht se ku jetoni dhe nëse planifikoni të njiheni si gustator, ju këshilloj të mos harroni "lavrushka" - kjo, natyrisht, nuk do të ndryshojë rrënjësisht shijen e pjatës së përfunduar, megjithatë, do të shtojë një shënim delikat i pakapshëm për aromën e përgjithshme.

Përveç gjetheve të dafinës, është ide e mirë të shtoni disa bizele me erëza në ujë për gatimin e petave të bëra vetë.

Po, dhe më e rëndësishmja - kripë! Mos harroni të shtoni ujë me kripë për petat - nëse i gatuani në ujë të freskët, do të jetë i butë, koprrac, i trishtuar dhe i zymtë.

Ju duhet të merrni një tenxhere të madhe për gatim - zotërinjtë Pelmeni duhet të ndihen të qetë, asgjë nuk duhet të kufizojë lirinë e tyre të lëvizjes. Përveç kësaj, ata e duan atë kur askush nuk pushton zonën e tyre intime. Hej, me qetësi, pa fanatizëm: nuk ia vlen ta ulni bojlerin në një vaskë të mbushur me ujë, vetëm një tenxhere e madhe është mjaft e mjaftueshme.

Ne mbledhim ujë - dy të tretat e vëllimit, kripë, shtojmë gjethe dafine dhe piper, mbulojmë me kapak dhe presim derisa uji të vlojë. Vetëm pas kësaj ne i vendosim petët - jo, jo, jo të gjitha me shumicë, nuk duhet t'i derdhni në tigan me shumicë! Të gjithë kanë nevojë për vëmendje - kjo është arsyeja pse ne marrim secilën në dorë dhe e vendosim në një tigan veç e veç.

Përzieni herë pas here. Mos e teproni! Qull i lirshëm akoma nuk do të funksiononi, është mjaft e mjaftueshme nëse petat thjesht nuk ngjiten në fund.

A kanë dalë petët në sipërfaqe? E shkëlqyeshme, gjysmë minutë më shumë dhe…. uji vlon? Ulni zjarrin dhe lërini petët të ziejnë për 5-7 minuta, dhe më pas filloni t’i hiqni nga tigani. Nëse keni gatuar petulla të ngrira, lërini të gatuajnë për një minutë ose dy më shumë, dhe pastaj hiqini ato gjithsesi. Nëse ndiheni shumë, shumë të pasigurt, gjeni petën më të madhe në tigan, kapeni, vendoseni në një pjatë dhe priteni përgjysmë. A është zier brumi? A është mishi i papërpunuar? Epo, dilni shpejt nga pjesa tjetër e shokëve tuaj!

Fitimet

Duke marrë petulla nga uji, mos u bëni lakmitarë dhe vendosni nja dy lugë gjalpë në një tas - kjo do të pasurojë ndjeshëm shijen dhe nuk do të lejojë që darka juaj të bëhet një petull i madh.

Dhe pastaj fillon krijimtaria. Kungujt e bërë në shtëpi nuk hahen me asgjë! Krem kosi luksoz me perla - fshatar, yndyror, i butë ... Gjalpë i verdhë - i butë, mbështjellës, i pasur ... I papëlqyeshëm dhe i ofenduar plotësisht nga të gjithë majonezë - pikante, kadife, me shkëlqim. Një mustardë viskoze, aromatike - pikante, e athët, krenare. Ketchup i ndritshëm i domates - i pasur, pikant, i butë. Uthull, madje edhe një shije e sheshtë, por uthull tepër e thartë, e athët, me gjemba - madje ai arriti të fitojë mijëra mbështetës në luftën për shoqërimin e petave.

Mos u bëni dembel - nëse një familje e madhe mblidhet në tryezë, ka shumë të ngjarë që do të ketë dashamirës të salcës së kosit me hudhër, dhe përzierjen e domates me barëra, dhe gjalpë, salcë kosi, majonezë. Mbani gjithçka që keni! Ju nuk do të pendoheni.

Kungujt janë një ushqim mjaft i rëndë, kështu që disa sallata me perime, barishte, supë nuk do të dëmtojnë në tryezë. Shtë e qartë se vështirë se dikush do ta ndërrojë kursin kryesor me opsione më të lehta, megjithatë, edhe nëse hani të paktën pak perime ose pini pak supë, stomaku tashmë do të jetë më i lehtë. Në përgjithësi, detyra juaj është të përpiqeni t'i bëni petat "shoqëruese" të duken po aq të shijshme sa pjata e firmës.

Variantet dhe variacionet e recetave të petullave

Përveç versionit tradicional të petave të ziera, gjithashtu mund të gjeni një mori metodash jo standarde të përgatitjes së kësaj pjate. Sigurisht, fraza "nëse jeni të lodhur nga petat klasike" tingëllon disi ironike dhe madje edhe tallëse, por gjithsesi - nëse jeni të lodhur nga petët e zakonshme ose nëse doni të provoni diçka të re, përdorni një nga recetat e dhëna - dhe do mos u pendo!

Pumplings në një tenxhere

A mendoni se petullat mund të bëhen edhe më luksoze? Mjaft! Piqini ato në tenxhere - dhe do të merrni një festë, festë dhe kënaqësi.

Përbërësit për 1 racion: 15-20 petulla të gatshme, 2-3 lugë gjelle. l gjalpë, 3-4 lugë gjelle. l salcë kosi me pak yndyrë, 50 g djathë të fortë, disa degëza barishte, kripë, piper.

Si të gatuajmë petulla në tenxhere. Zieni petullat derisa të gatuhen, vendosini në një tenxhere të lyer me yndyrë, shtoni vajin e mbetur, spërkateni me barishte të copëtuar dhe mbushni me salcë kosi. Spërkateni me djathë të fortë të grirë, mbulojeni dhe vendoseni në furrë të nxehur në 200 gradë për 15-20 minuta.

Petë të skuqura

Por këtu nuk po mashtroni më: në fund të fundit, petullat e skuqura janë një pjatë me rrënjë kineze-aziatike. E shijshme dhe e pasur - mishi i grirë me lëng i butë fshihet nën kore të freskët të brumit. E lezetshme!

Përbërësit për 1 racion: 15-20 petulla, 1 gotë vaj vegjetal.

Si të bëni petulla të skuqura... Derdhni vajin në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Ngrohuni mirë. Zhytini petat në të dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e vendosim në peshqir letre të disponueshëm. Shërbejeni të nxehtë.
E shijshme me salcë soje.

Kunguj dembelë

Dhe çfarë të bëni nëse petat kanë frikë si dëshironi, por koha është mezi e mjaftueshme? Atëherë ju duhet të gatuani petulla dembele!

Përbërësit për brumin: 3 gota miell, 1 filxhan ujë, 1 lugë. kripë.

Përbërësit për mishin e grirë: 400 g mish (mish derri, viçi ose një kombinim i tyre), 1 qepë, kripë, piper për shije.

Përbërësit për salcën: 1.5 gota salcë kosi me pak yndyrë, 0.5 gota ujë, 3 thelpinj hudhre, kripë, barishte të thata për shije.

Si të bëni petulla dembelë
Gatimi i mishit të grirë - ktheni mishin dhe qepët, kripën, piperin dhe gatuajeni mirë.
Gatuani një brumë të butë, jo ngjitës nga përbërësit e treguar, lëreni të "pushojë" për gjysmë ore, pastaj rrokulliseni në një drejtkëndësh, gjatësia e të cilit është shumë më e madhe se gjerësia e tij.
Vendoseni mishin e grirë në brumë, shpërndani atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, duke lënë 2 cm nga buza e gjerë. Paloseni në një rrotull. Pritini në pjesë, transferojini në një enë pjekje.
Përzieni salcë kosi me ujë, hudhër, kripë dhe barishte, mbushni petët dembelë me salcën që rezulton. Ne pjekim derisa të zbutet - temperatura 180 gradë, koha - 30 minuta.
Shijoni oreksin tuaj dembel!

A e dini ...

Sa emra kanë petat?

Në të vërtetë, sa? Boraks, poza, dushbara, podkogilyo, jiao -tzu, kundums, magjistarë - të gjitha këto janë petulla, dhe të gjithë kanë historinë e tyre "me mjekër". Biseda është e pafund, mosmarrëveshja është jokonstruktive, dhe megjithatë unë propozoj të flasim të paktën pak, tema është shumë dashamirëse!

Ravioli

Italianët, duke ngrënë makarona të spërkatura me parmixhan, do të buzëqeshin gjerësisht dhe emocionalisht të prerë: të parat ishin ravioli, dhe pa thonj ... petulla! Pastaj ata do të derdhin një gotë verë dhe duke buzëqeshur përsëri, ata thjesht do ta kthejnë bisedën në një temë tjetër: pse të debatoni, nëse gjithçka është tashmë e qartë: në fillim ishte S ... ravioli!

Khinkali

Gjeorgjianët dhe Azerbajxhanasit do t'ju ftojnë me mikpritje në një tryezë plot me të gjitha llojet e ushqimit. Ata do të derdhin verë të trashë, do të bëjnë një dolli - natyrisht, për ata paraardhës të mrekullueshëm që shpikën një pjatë jashtëzakonisht të shijshme - khinkali. Ata do të derdhen përsëri - si për veten e tyre ashtu edhe për ju, natyrisht, dhe kur të vendosni të futni një fjalë për paraardhësit jo më pak të mrekullueshëm që shpikën petat, ata do të ndërpresin shpejt dhe me shumë natyrë dhe përsëri do të bëjnë një dolli - edhe më të lulëzuar dhe konfuze Do të humbisni në xhunglën e ndërlikimeve verbale dhe nuk do të keni kohë të vini në vete, pasi pothuajse besoni se i parëlinduri ishte akoma khinkali.

Wontons

Disa njerëz kinezë do të pinë çaj dhe do të heshtin, por me lëkurën tuaj do të ndjeni se nuk ka asgjë më të lashtë se wontonët në këtë botë. Ndoshta vetë Kina.

Gedze

Në përgjigje, japonezët do të gatuajnë brumin me miell orizi, do të veshin gedë luksoze dhe, duke nxjerrë një shishe hiri, do të fillojnë një bisedë të gjatë për Perandorin, do të flasin për festivalin e krizantemës dhe do të citojnë Bashon. Asnjë fjalë nuk do të thuhet për petat, asnjë fjalë për brumin e petave, por ju do të largoheni nga tryeza me një ndjenjë këmbëngulëse që për dy orë jeni bindur se e gjithë kripa është në gedza, pjesa tjetër është pluhur.

Vareniki

Ukrainasit bujarë dhe të gëzuar do t'ju shikojnë të hutuar dhe nuk do të kuptojnë fare se për çfarë lloj petash mund të flasim, edhe nëse Gogol i madh një herë e përgjithmonë përshkroi qartë dhe qartë se si të hani petulla, me çfarë dhe kur. Dhe petulla - mirë, janë vetëm petulla të bëra vetë, ku kujdesen për petat e bëra në shtëpi, për të cilat ata madje ngrenë monumente në Ukrainë!

Manty

Tatarët dhe Mongolët, Kazakët dhe Turqit do të presin mishin e grirë nga shpatulla, do të ngjisin manti për një luzmë dhe do të thonë se si do ta ndërpresin: asgjë nuk ndodhi derisa ata ishin atje, por kur u shfaqën desh, qepë dhe manti, atëherë ndoshta dikush ku unë rastësisht doli me disa petulla.

Etj

Petë e bëra në shtëpi si një mënyrë për të bashkuar familjen

Mundohuni të blini tre ose katër kilogramë mish (mos humbni kohë në gjëra të vogla, më pak nuk është interesante, kallo e gabuar), përdredheni në mish të grirë. Bëni brumë petash. Mblidhni të gjithë familjen - tezja, xhaxhai, kumbara, kumbari, vëllai, çiftëzuesi. Mos harroni për gjyshen Olya - ajo, natyrisht, është njëqind vjeç në kohën e drekës, por pa të familja nuk do të jetë aq e ndritshme dhe e gëzuar.

Dhe filloni ritin. Lëreni dikë të rrotullojë brumin e petave, dikush i pret qarqet, i treti mbledh mbetjet e brumit në një gungë dhe e gatuan përsëri, dhe i katërti mbush copat e brumit me mish të grirë. E pesta mund t'i besohet ngjitja e petave, dhe e gjashta - vendosja e tyre në tabelë. Pas 10 minutash, si në festën e çajit të çmendur, ndryshoni vendet, rolet, detyrat. Dhe përsëri - në një rreth: hapeni, prerë, mbushni, mblidhni, ngjitni ...

Ndërsa bëni petulla të bëra vetë, sigurisht që duhet të flisni - thashetheme për Katka, e cila injoroi ngjarjen e familjes, sepse ajo ra në dashuri me një "dhi të vërtetë" dhe hipi me të në një takim. Rreth Verka, Petka, Svetka. Rreth çmimeve për koprën dhe lakrën turshi më të mirë në të gjithë fshatin. Mund të flisni për forcën femërore dhe njohuritë stërgjyshore, tregimin e pasurisë mbi vezët dhe mënyrat për të hequr syrin e keq. Diskutoni një prift të ri në një tempull lokal dhe flisni për fëmijët që veprojnë në kishë ndërsa presin sakramentin. Flisni për gjithçka - gjëja kryesore është se muhabeti është i këndshëm dhe sjell gëzim: përndryshe petat nuk do të jenë të shijshme, është testuar një milion herë!

Mos harroni të fshehni një arrë, disa kokrra piper të zi ose një fetë çokollatë në vend të mishit të grirë në disa petulla - dhe për atë që tërheq një "biletë me fat", sigurohuni që të mendoni për një çmim ose një fantazi. Një shaka e pafajshme, por që e afron familjen aq pranë! Më besoni, do të mbani mend për më shumë se një vit rresht se si gjyshi Sergei bëri grimacat pasi hëngri një petull me karota, dhe Vitka e vogël gërvishti nga zhgënjimi, pasi kishte mërzitur një "petull të lumtur" me brumë brenda në vend të mishit të grirë.

Eh, diçka që u ula në kompjuter. Unë do të gatuaj vetë një pjatë me petulla - për fat të mirë, gjithmonë ka një furnizim të kësaj shpikjeje të mrekullueshme të njerëzimit në frigorifer!

Ka raste kur vjen gjyshja dhe e gjithë familja, ku brezi i tretë tashmë po rritet dhe fillon të ecë përsëri përgjatë vijës dhe të hajë siç duhet. Dhe domosdoshmërisht të shtunën në mbrëmje, e gjithë familja mblidhet në një tryezë të madhe për të gdhendur petët e pafundme. Dhe është mirë kur këto momente ende ndodhin. Tashmë gjyshet e vajzës sime janë të një natyre të re dhe është gjithashtu më e lehtë për ta të blejnë petulla, dhe të mos i krijojnë ato për disa orë rresht.

Për ta ruajtur këtë traditë për ata që nuk i pëlqejnë produktet e blera gjysëm të gatshme, unë kam mbledhur disa receta për petulla për të gjitha shijet dhe preferencat. Nga rruga, ju mund të bëni manti dhe khinkali nga ky brumë dhe madje të piqni ëmbëlsira të sheshta.

Brumë për petulla të bëra në shtëpi: një recetë klasike (hap pas hapi me një foto)

Versioni klasik i brumit të petave krijohet shpejt dhe pa kosto, por konsistenca duhet të respektohet kudo. Ata thonë se në origjinal duhet të jetë aq i butë sa veshi juaj. Nëse është më e butë, ky është një sinjal për ju se nuk është ende gati, por më i fortë, e kuptoni që luga e fundit e miellit ishte shumë.

Dijeni se duhet ta gatuani me pjesën e poshtme të pëllëmbës, pastaj mund ta gatuani me peshën tuaj pa përdorur përpjekjen e duarve tuaja. Dhe është e drejtë ta bësh atë.

Në recetën klasike, të gjithë përbërësit janë në dispozicion dhe gjithmonë në dispozicion nga çdo amvise.

Përbërësit:

• 600 gr miell gruri
• 1 vezë
• ½ lugë me kripë
• 1 gotë ujë

1. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë.

2. Hidhni në një lugë gjelle ujë.

3. Mos harroni vezën dhe gatuajeni brumin me dorë.

Shtoni ujë sipas nevojës derisa të merret një qëndrueshmëri e lëmuar dhe kohezive.

Ngrohni ujin para se ta derdhni në një enë të zakonshme.

Dhe harroni atë, lëreni të gënjehet, e mbuluar me film ngjitës ose një qese nga mjedisi i jashtëm.

Si të bëni brumë për petulla me ujë mineral

Receta tjetër është më e pasur. Uji mineral i jep ajrosje dhe butësi brumit. Por ju duhet të merrni vetëm ujë të gazuar.

Përbërësit:

• Ujë mineral i gazuar - 1 gotë
• 1 vezë
• gjysmë lugë çaji kripë dhe sheqer
• 4 lugë vaj perimesh
• 4 gota miell

1. Hidhni një gotë ujë mineral mbi vezën.

2. Derdhni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal.

3. Shtoni një përzierje sheqeri dhe kripe, përzieni.

4. 4 gota miell shoshitni përmes një sitë.

Dhe e lëmë testin për njëzet minuta.

Brumë për petulla në një prodhues bukë

Shumë gra nuk duan të gatuajnë brumë sepse ngjitet në thonjtë, në lëkurë, në sipërfaqen e tryezës. Unë jam një prej tyre, kështu që një prodhues bukë u ble për këto qëllime. Po, imagjinoni, jo për të pjekur bukë, por për të nxjerrë brumin e përgatitur për gatim.

Ekzistojnë programe të majave dhe brumit pa maja, petulla ose funksioni "gatimi".

Përbërësit:

• 500 gr miell
• 200 gram ujë ose qumësht
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle vajra

Përbërësit e lëngshëm i dërgohen së pari prodhuesit të bukës: qumësht, gjalpë dhe vezë.

Miell sipër dhe pak kripë.

Mbyllni prodhuesin e bukës dhe zgjidhni programin. Në prodhuesin tim të bukës, quhet "Brumë dumplings", për dikë është një program në menunë "Brumë maja".

Koha mesatare e gatimit për të gjitha markat e prodhuesve të bukës zgjat nga pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Brumë për petulla në ujë të valë

Uji i valë në brumë nuk do të trembë askënd, ne e përdorim atë për të bërë brumë cheburek, por gjithashtu do të funksionojë për të bërë petulla. Kjo është pikërisht receta që nuk do të shpërbëhet në thekon në ujë të nxehtë gjatë procesit të gatimit.

Mielli thjesht zihet me ujë të valë, dhe vezët shtohen ndërsa ftohet. Nëse keni frikë të digjeni, atëherë përdorni një mikser ose blender (përzierje) për përzierje.

Përbërësit:

• 1 kg miell
• 2 vezë
• 2 gota ujë të vluar
• 2 lugë gjelle vaj luledielli
• 1 lugë gjelle kripë

Ne i fusim vezët, gjalpin në miell dhe shtojmë 1 lugë kripë.

Dhe pastaj derdhni në ujë të valë dhe përzieni.

Si të bëni brumë për petulla në mënyrë që të mos ziejë

Mund të jetë e pakëndshme të shihni një supë të bërë nga lëngje lundruese veç e veç dhe të mbushni një tigan me petë. Një lloj supe. Prandaj, unë propozoj një recetë sipas së cilës brumi është elastik, elastik dhe i fortë.

Përbërësit:

• 3 gota miell
• 1 vezë
• 1 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 lugë kripë
• 1 filxhan ujë të ngrohtë

Bettershtë më mirë të zgjidhni një enë, pavarësisht nëse kufizoheni në një gotë ose një filxhan, i cili do të bëhet matës për miellin dhe ujin.

Duhet të shtrihet pak, të mbulojë pjesën e sipërme me një qese plastike.

Brumë për petulla në ujë dhe pa vezë

Kur nuk ka vezë në shtëpi ose i përmbaheni parimit të ngrënies së ushqimit jo të kafshëve, domethënë recetës më elementare për krijimin e petave. Vërtetë, mund të rezultojë të jetë e pjerrët, kështu që kini kujdes me miellin.

Përbërësit:

• 3 gota miell
• 1 gotë ujë

Për shkak të ndryshimit në shkallën e miellit, mund të merrni disa lloje brumi duke përdorur një recetë. E gjitha varet nga sasia e glutenit në të. Kur gatuani, mos ndaloni derisa të ndjeni se masa nën duart tuaja është e lëmuar dhe e njëtrajtshme.

Brumi duhet të piqet gjithmonë, sepse përmban proteina (gluten), të cilat thithin ujin dhe fryhen.

Për shkak të kësaj, masa e brumit do të jetë më elastike dhe elastike.

Dhe për fëmijët, ne gjithashtu shtojmë ngjyra natyrale në brumë.

Rezulton petat e kuqe për shkak të lëngut të panxharit, jeshil, për shkak të lëngut të majdanozit.

Nëse i ngrini, atëherë spërkatni fletën me miell dhe vendoseni secilën petull pak larg njëra -tjetrës, në mënyrë që të mos ngjiten së bashku dhe të bien lehtë prapa sipërfaqes.

Ju uroj mbrëmje komode të përbashkëta familjare, mbani traditat dhe të dashurit tuaj.