shtëpia / Vizitorë në prag të derës / Brumë i shijshëm i bërë nga qumështi i thartë. Brumë për pite me qumësht të thartë, maja, për pite të skuqura dhe të pjekura. Si të gatuaj një brumë të tillë

Brumë i shijshëm i bërë nga qumështi i thartë. Brumë për pite me qumësht të thartë, maja, për pite të skuqura dhe të pjekura. Si të gatuaj një brumë të tillë

Përbërësit:

Miell - 3 gota
Vezë - 1 copë
Kripë - 0,5 lugë çaji
Vaj luledielli (në brumë) - 25 ml
Vaj luledielli (për skuqje) - 100 ml
Sode - 0,5 lugë çaji
Qumësht i thartë - 1 gotë
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Mbushja - ndonjë

Mallrat e pjekura në shtëpi janë gjithmonë një ushqim i shijshëm që nuk mund të krahasohet me një produkt dyqani. Përbërësit natyralë i shtohen një pjate të tillë dhe përgatitet me dashuri dhe kujdes. Prandaj, në arsenalin e çdo amvise duhet të ketë një recetë për pite të shpejta. Një nga këto receta janë pitet e qumështit.

Në këtë rast, ju mund të përdorni mbetjet e produktit të qumështit të thartë, dhe jo vetëm t'i hidhni ato. Avantazhi kryesor i recetës së propozuar për pite me qumësht të thartë është se nuk keni nevojë të luani maja, të insistoni në brumë për orë të tëra dhe të shqetësoheni që baza të përshtatet mirë. Kjo pjatë do të jetë gati në vetëm 40 minuta pa shumë përpjekje ose sherr.

Karakteristikat e pjekjes me qumësht të thartë

Për të bërë pite të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet brumin. Ekziston një mashtrim për të bërë një brumë në qumësht të thartë për pite - shtoni sodë në brumë. Karbonat natriumi nuk shuhet paraprakisht me uthull, pasi në qumështin e thartë ka mjaft acid. Në këtë rast, brumi duhet të piqet mirë (30-40 minuta) që të fillojë procesi i fermentimit.

Para shtimit të brumit, është e domosdoshme të shoshosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me oksigjen. Produkti i qumështit duhet të thartohet mirë për të formuar kos të bërë në shtëpi. Gjithashtu, qumështi nuk mund të përdoret i ftohtë, ai duhet të nxehet në mikrovalë ose në ujë të ngrohtë deri në 36-40 gradë. Kështu, brumi do të jetë i lehtë, me gëzof dhe i ajrosur.

Brumë i shpejtë me qumësht të thartë

Ju duhet të filloni të gatuani brumë qumështi të thartë për pite në furrë me përbërës të lirshëm.

Hapi i parë është të shoshosh miellin në një tas duke përdorur një sitë ose një pajisje të veçantë me një fund rrjetë dhe një dorezë hekuri.
Shtoni sodë në miell dhe trazoni gjithçka mirë. Ndërkohë, rrihni në një vezë në enën e mikserit, shtoni kripë dhe sheqer.
Rrahni masën e vezës pak derisa të shfaqet shkumë e lehtë. Pastaj formoni një grumbull mielli dhe bëni një depresion të vogël brenda.
Derdhni vezët e rrahura në vrimën që rezulton. Pas kësaj, menjëherë derdhni vaj perimesh në pus dhe përzieni atë me masën e vezëve brenda miellit.
Hapi tjetër për të bërë brumë pa maja për pitet është të shtoni qumësht të thartuar të nxehtë në pjesë në miell.
Në të njëjtën kohë, filloni të trazoni brumin me një lugë druri. Në këtë mënyrë, derdhni gradualisht të gjithë vëllimin e thartë, duke mos harruar ta trazoni brumin.
Më tej, baza pa maja duhet të transferohet në një sipërfaqe të pluhurosur me miell (bordi i prerjes).
Mbetet vetëm të gatuani brumin mirë me duart tuaja në mënyrë që të bëhet elastike, elastike dhe të mos ngjitet në duar. Mund të shtoni edhe pak miell nëse baza është e hollë. Por mos e bëni brumin shumë të ngushtë, pasi nuk do të rritet mirë dhe pasta do të dalë e ashpër.
Hapi i fundit në recetën për pitet e skuqura me qumësht të thartë është heqja e bazës pa maja përsëri në një tas, mbulimi i mirë me një peshqir dhe lënia e ngrohtë për 30 minuta për tu shtruar. Për shembull, dërgojeni atë në një multicooker dhe vendosni programin "Brumë".

Pas kohës së specifikuar, mund të filloni të gatuani pite në qumështin e thartë.

Përzgjedhja e mbushjes për pitet

Për pitet e skuqura me qumësht të thartë, përveç që të bëni brumë pa maja, duhet të vendosni edhe për mbushjen. Pothuajse të gjithë përbërësit mund të zgjidhen për mbushje. Për pitet e ëmbla, gjërat më poshtë janë ideale: manaferrat e freskëta, frutat, reçeli ose frutat e thata, djathi i gjizës.

Për të bërë pite të kripura, mund të mbushni produkte gjysëm të gatshme me perime, për shembull, të skuqni qepë, karota dhe lakër, të përgatisni pure patatesh, të zieni mëlçinë dhe vezët ose të skuqni kërpudhat, të shtoni mish të grirë ose peshk të konservuar. Avantazhi kryesor i një brumi të tillë është që absolutisht çdo mbushje shkon mirë me një brumë të shpejtë në qumësht të thartë për pitet.

Gatim pite të skuqura

Kur brumi të dalë, mund të filloni vetë procesin e gatimit të piteve në qumësht të thartë në një tigan.

Baza e pabazuar duhet të rrokulliset në një shtresë jo më shumë se 1 cm të trashë.
Duke përdorur një gotë, shtrydhni qarqet nga brumi. Vendosni pjesën tjetër të brumit së bashku dhe përsëritni procesin e krijimit të boshllëqeve.
Ju gjithashtu mund ta rrokullisni menjëherë brumin në një suxhuk dhe të copëtoni në copa prej 1-1,5 cm. Në këtë rast, qarqet duhet të gatuhen ende në duart tuaja, duke formuar një tortë.
Vendoseni mbushjen në mes të boshllëkut të rrumbullakët.
Mbërtheni skajet e pjesës së punës me gishta të lagur dhe rrafshoni produktin gjysëm të gatshëm në të dy anët. Përsëriteni procesin për secilën pjesë.
Vendosni produktet gjysëm të gatshme të përgatitura në një bord copëtues të spërkatur me miell.
Ndërkohë, duhet të ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Duhet të ketë mjaftueshëm yndyrë bimore në tigan për të mbuluar produktin gjysëm të gatshëm me disa centimetra. Pas kësaj, vendosni pitet në një tigan të nxehtë.
Fërgoni pitet në qumësht të thartë derisa të skuqen në secilën anë (rreth 7-10 minuta). Në të njëjtën kohë, vendosni nxehtësinë në mesatare.
Pitet me gëzof dhe të kuqërremtë në qumështin e thartë, të gatuara në një tigan, duhet të vendosen në peshqir letre në mënyrë që letra të thithë yndyrën e tepërt. Kështu, pjekja jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e lehtë.

Gjithashtu, pitet me qumësht të thartë mund të piqen në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Koha e gatimit për pitet prej bronzi është 25-30 minuta, në varësi të madhësisë së produkteve gjysëm të gatshme. Dhe nëse i lyeni boshllëqet me një vezë përpara se të dërgoni pitet në furrë, atëherë produktet e pjekura do të jenë me shkëlqim, të kuqërremtë dhe të artë.

Pitet e përgatitura të freskëta të bazuara në brumë pa maja në qumështin e thartë dhe shërbejeni me salcë kosi ose kos shtëpie. Ju mund të zieni komposto me fruta të thata nga pijet ose të krijoni çaj aromatik.

Të gjithë i duan ëmbëlsirat shtëpiake, madje edhe ata që humbin peshë gjatë gjithë kohës. Dhe shumica e hostes pëlqejnë produkte të pjekura që janë të shpejta dhe nuk duhet të merren me të. Një nga këto është brumi për pite me kefir ose qumësht të thartë. Një recetë e mirë për një provë të tillë është se ju lejon të mos hidhni produktin e prishur, por ta vini në veprim.

Ndodh që ose ata blenë qumësht të ndenjur, veçanërisht në verë, në nxehtësi, ose qëndroi për një kohë të gjatë, ata thjesht e shtynë atë në pjesën e pasme të frigoriferit. Nuk jam mërzitur aspak për këtë, sepse sa gjëra të shijshme mund të përgatiten nga qumështi i thartë, dhe aq më tepër sikurse tek ne, qumështi i fshatit.

Më shpesh, qumështi i thartë përdoret për të bërë gjizë, por kjo nëse ka shumë qumësht. Jo të gjithë e kanë atë në sasi të tilla. Prandaj, unë propozoj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për qumështin e thartë. Pitet e bëra nga një brumë i tillë mund të skuqen ose të pjeken në furrë. Disa receta janë gjithashtu të përshtatshme për të. Me shtimin e majasë, brumi është veçanërisht i lehtë dhe i ajrosur. Në përgjithësi, shikoni vetë.

Qumështi normal, domethënë, pa aditivë, kthehet i thartë në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë. Nëse vendosni qumësht, por mezi prisni që ajo të thahet, atëherë ka shumë të ngjarë të keni hasur në një produkt të panatyrshëm të bërë nga vaj palme dhe nuk duhet të përdoret për brumë. Nëse kthehet i thartë me kalimin e kohës, do të bëhet i hidhur.

Brumë i qumështit të thartë për pite, receta

Brumë i qumështit të thartë për pitet e skuqura, receta numër 1

Sipas recetës, do të na duhen:

Gjysmë litër qumësht i thartë
Miell, sa brumë do të marrë
Dy lugë vaj perimesh në brumë dhe më shumë për tiganisje
Dy lugë sheqer
Një majë kripe
1/2 lugë çaji sodë buke
Çdo mbushje

Si ta bëni brumin:

Qumështi duhet të thartohet mirë, në mënyrë që të ketë një qumësht të trashë të trashë dhe të mos jetë i ftohtë, në temperaturën e dhomës. Derdhni sheqer në qumësht dhe derdhni vaj perimesh, mund të përdorni një mikser për të përzier gjithçka mirë dhe shpejt.

Tani derdhni sode në një gotë miell dhe shtoni gjithë këtë në lëng, ne fillojmë të gatuajmë brumin, duke shtuar sasinë e kërkuar të miellit sipas nevojës. brumi duhet të dalë nga duart tuaja, por mos të jetë shumë i ngushtë. Tani ne e përcaktojmë atë në frigorifer, le të qëndrojë atje për dyzet minuta.

Brumi i përfunduar mund të mbështillet në një fletë dhe të bëhet me një gotë rrathë, ose mund të rrokullisni salcice, të prera në copa prej tyre dhe vetëm atëherë të rrokullisni lëngjet, këtu siç dëshironi. Ju duhet të skuqni pite të tilla në vaj të nxehur mirë.

Brumë për pitet e skuqura me qumësht të thartë, receta numër 2

Në këtë rast, do të na duhen:

Gjysmë litër qumësht i thartë
Një lugë çaji sodë buke
Një majë kripe
Mundo sipas nevojës

Si të bëni një brumë të tillë:

Në këtë recetë, soda shtohet menjëherë në qumështin e thartë, pastaj ne përziejmë vezën, kripën dhe miellin atje derisa brumi të bëhet elastik dhe të mos ngjitet më. Hidhni pak miell në tryezë dhe vendosni brumin atje, mbulojeni me një peshqir për gjysmë ore.

Brumë i qumështit të thartë, receta numër 3

Në këtë rast, ne duhet të përgatisim:

Gjysmë litër qumësht i thartë
Një paketë margarinë ose gjalpë
Vaj perimesh pa erë
Dy vezë pule
Lugë çaji pa sode
Miell i situr

Si të gatuani një brumë të tillë:

Përzieni qumështin me vezë dhe margarinë, nuk duhet të shkrihet, por të zbutet. Ne fillojmë të shtojmë miell gradualisht në përzierje dhe gatuajmë brumin që nuk është i freskët, në mënyrë që ajo të ndalet së qëndruari.

Pastaj rrokullisni brumin me një shigjetë në një shtresë, jo më shumë se një centimetër të trashë, spërkatni pak sodë sipër. Ne mbështjellim shtresën me një zarf dhe e mbështjellim përsëri, e spërkasim me sode përsëri, bëjeni këtë tre herë. Pastaj palosni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë.

Kur brumi të dalë, ju mund të filloni të skalitni pite. Kjo recetë është e përshtatshme si për pitet e skuqura, ashtu edhe për ato në furrë.

Brumë me qumësht të thartë për pite në furrë

Për këtë provë, ju merrni:

Një gotë qumësht i thartë
Gjysmë pakete (100 gramë) margarinë
1/2 lugë çaji sodë buke

Si të gatuani:

Hidhni qumësht në temperaturë dhome në një turi për një mikser, vendosni margarinë dhe kripë të zbutur mirë, filloni përzierjen. Gradualisht shosh miellin aty dhe shto sode.

Pasi brumi është tashmë mjaft i trashë, vendoseni në tryezë dhe gatuajeni, vetëm që ta heqni nga duart. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Pastaj rrokullisim sallamet dhe i presim në copa të barabarta për lëngje. brumi mund të përdoret gjithashtu për pite me mbushje të ëmbël. Dhe nëse i lyeni me një vezë para se t’i fusni në furrë, pitet do të jenë me shkëlqim dhe të kuqërremtë.

Brumë maja me qumësht të thartë

Çfarë ju duhet të gatuani:

Një gotë e thartë
Gjysmë gotë vaj vegjetal pa aromë
Një lugë gjelle sheqer
Një lugë çaji kripë
Një pako e vogël maja e thatë

Si të filloni brumin:

Para së gjithash, qumështi i thartë duhet të jetë i ngrohtë, derdhni gjalpë në të, shtoni sheqer dhe maja, përzieni mirë, shtoni disa lugë miell, përziejeni përsëri dhe lëreni të qëndrojë në mënyrë që majaja të fillojë të "luajë".

Pastaj ne përzënë në një vezë, mos harroni të kripë dhe shosh miell në një tas, të fillojnë të gatuaj brumë derisa të ndalet ngjitur në duart dhe tryezë. Ne i japim pak kohë për të qëndruar në një vend të ngrohtë për të dalë. Pastaj fillojmë të gdhendim pite. Mbushja mund të jetë absolutisht çdo.

Brumë i qumështit të thartë, video

Kur bëhet fjalë për pjekjen e majave, atëherë nuk mund të gjesh një bazë më të mirë se qumështi i thartë, pasi që mikroorganizmat janë më të gatshëm të tregojnë aktivitetin e tyre me një aciditet pak të rritur, prandaj nuk ka asnjë arsye për t'i thënë lamtumirë një produkti të skaduar. Ne marrim përsipër ta provojmë këtë në artikullin vijues, personazhi kryesor i të cilit do të jenë pitet me qumësht të thartë.

Pite me qumësht të thartë në furrë

Përbërësit:

Për provën:

miell - 490 g;
tharm i menjëhershëm i thatë - 7 g;
sheqer i grimcuar - 10 g;
qumësht i thartë - 190 ml;
- 90 g;
vezë - 2 copë.

Për mbushje:

qepë - 140 g;
shampanjë - 230 g;
vezë - 7 copë.

Përgatitja

Së pari, duhet të aktivizoni majanë, për këtë, majaja derdhet në qumështin pak të ngrohtë dhe të ëmbël dhe lihet e ngrohtë derisa të shfaqet një kokë e shkumëzuar në sipërfaqen e tretësirës. Sapo majaja të fillojë të funksionojë në mënyrë aktive, përzieni gjalpin e shkrirë me vezë dhe derdhni në miell "mirë". Tjetra, dërgoni tretësirë \u200b\u200bmaja, pastaj gatuajeni brumin e majasë me qumësht të thartë për pite dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për një orë.

Koha e mbetur është më se e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen e qepës me kërpudha dhe vezë të ziera. Sapo mbushja të jetë ftohur dhe vëllimi i brumit të dyfishohet, mund të filloni të formoheni. Për ta bërë këtë, rrafshoni pjesët e brumit midis shuplakave tuaja, vendosni mbushjen në qendër dhe fiksoni skajet në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Lërini pitet të rriten përsëri për 15 minuta të tjera, dhe më pas piqini për 25 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë.

Përbërësit:

qumësht i thartë - 240 ml;
miell - 560 g;
sode - 1/3 lugë;
vezë - 1 copë;
çdo mbushje për shije.

Përgatitja

Rrihni vezën me një kripë. Përzieni miellin e kaluar nëpër një sitë me sode dhe shtoni përzierjen e vezëve dhe qumështin në të. Pasi ta keni brumosur brumin, lëreni të veprojë gjatë përgatitjes së mbushjes. Pothuajse gjithçka mund të veprojë si e fundit: fruta dhe fruta të thata, perime, kërpudha, vezë, djathë / gjizë, drithëra, mish ose rropulli. Ndani brumin e pushuar në pjesë dhe hapeni pak. Vendosni pjesët e sipërme në qendër të tortillave dhe mbërtheni skajet. Në një tigan me mure të trasha, ngrohni mjaft vaj perimesh për të mbuluar byrekun me disa centimetra. Skuqini petat me gëzof në qumështin e thartë derisa të skuqen, pastaj vendosini në peshqirë letre për të thithur yndyrën e tepërt.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar

Koha: 10 minuta për përzierje + 35-45 për pjekje / Shërbime: 6 / Forma 20 cm

Përbërësit

sheqer i grimcuar 1 filxhan
sheqer vanilje 1-2 tsp
vezë 2 copë
qumësht i thartë 1 gotë
pluhur pjekje ose sode buke 1 tsp
miell gruri premium 2 gota
ndonjë manaferra të freskët 1 filxhan
vaj perimesh pa erë për lubrifikimin e mykut 1 tsp

Si të bëni byrek me kokrra të qumështit të thartë

Byreku do të piqet në furrë, prandaj e ndezim paraprakisht dhe e ngrohim deri në 200 gradë.

Manaferrat e gatimit: lani, thani, nëse manaferrat janë me fara, atëherë hiqni farat. Dhe unë do t'i lejoj vetes disa këshilla: mos lani mjedrat! Mos lani, dhe kjo është e gjitha, veçanërisht nëse e keni blerë nga gjyshet në treg, dhe akoma më shumë nëse e keni mbledhur vetë.

Vendosni sheqer, sheqer vanilje dhe vezë në një filxhan, rrahni me një mikser me shpejtësi të lartë për 2-3 minuta.

Hidhni qumësht në masën e rrahur, shtroni pluhur pjekje ose sode, përzieni mirë me një lugë ose shpatull.

Shtoni miell në masë, duke e shoshitur në një sitë.

Llokoçis brumin butësisht me një lugë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Ky është lloji i qëndrueshmërisë kremoze që duhet të merrni.

Mbetet të derdhni manaferrat në brumë dhe të përzieni.

Lyejeni mykun me një shtresë të hollë vaji, vendoseni brumin në të. Shtë e qartë se sa më i vogël të jetë diametri i kallëpit, aq më e lartë do të jetë ëmbëlsira. Kam një kallëp me diametër 20 cm.

Vendosim formën me brumin në një furrë të nxehtë, dhe në mënyrë që fundi i tortës të mos digjet, vendosim një filxhan metalik me ujë në pjesën e poshtme të furrës. Byreku me manaferra do të zgjasë 35-45 minuta.

Byreku është gati kur të rritet mirë dhe maja të skuqet bukur. Sidoqoftë, është më mirë të kontrolloni procesin pa hapur furrën, por thjesht duke vëzhguar përmes gotës, përndryshe ëmbëlsira do të "bjerë" nga rënia e temperaturës.

Lëreni byrekun me kokrra të ftohet për 7-10 minuta, hiqeni nga kallëpi dhe shërbejeni në tryezë.

Një byrek rozë me manaferrat në qumësht të thartë do të dekoroj çdo parti çaji familjar, nuk do të dëmtojë që është më e thjeshta, sepse produktet e pjekura të vërteta në shtëpi janë shumë simpatike! Nëse dëshironi, maja e byrekut mund të plotësohet me sheqer ose krem \u200b\u200bçokollate. Dhe nëse në verë nuk ka probleme me manaferrat e freskëta, atëherë në dimër, duke përdorur këtë recetë, mund të bëni një byrek me mollë të copëtuar imët ose ndonjë manaferra dhe fruta të ngrira ose të konservuara.

Sekreti i piteve të shijshme është në një brumë të përgatitur siç duhet. Ne jemi të lumtur të ndajmë disa truket që do të ndihmojnë që brumi i byrekut në furrë të jetë i ajrosur. Dëshironi të dini detajet - lexoni artikullin.

Brumë maja për pite me qumësht të thartë: përbërës dhe recetë

Shumë amvise kanë frikë të punojnë me brumë maja, sepse është kapriçioz dhe kërkon disa aftësi. Nëse kurrë më parë nuk keni bërë një brumë maja për byrekë, eksploroni një recetë të gjithanshme që do t'ju kënaqë me lehtësinë e ekzekutimit.

Le të marrim nga produktet:

miell - një kilogram;
qumësht i thartë - gjysmë litër;
ujë - 50 ml (do të jetë e nevojshme të ngrohni);
maja e thatë - 10 g;
vaj luledielli - disa lugë;
sheqer - 1 tbsp. l (me një rrëshqitje);
kripë - një majë e vogël.

Një brumë i tillë për pitet në furrë përgatitet në disa faza. Le të fillojmë:

Nxehim ujin pak dhe tretim majanë dhe sheqerin në të.
Ne përgatisim një tas të thellë, përziejmë përzierjen e përgatitur me qumësht në të.
Shtoni kripë dhe 2/3 miell të situr. Gatuajeni brumin me një lugë druri ose shpatull silikoni.
Kur masa të bëhet homogjene, shtoni gjalpë dhe 100 g miell tjetër. Në këtë fazë, brumi brumoset me dorë derisa të bëhet elastik. Llogaritni sasinë e miellit bazuar në dendësinë e masës.
Sapo brumi të ndalojë së qëndruari, mbulojeni me një peshqir dhe dërgojeni të pushojë në një vend të ngrohtë.
Një orë më vonë, kur masa është rritur, ju mund të filloni të formoni produktet e pjekura.

Shija e produkteve të skuqura do të dalë jo më e keqe sesa ato të gatuara në furrë.

Si të bëni brumë byrek me qumësht të thartë pa maja

Bukuria e brumit pa maja është se mund të bëhet brenda pak minutash. Për të mos kaluar disa orë në përgatitje, kushtojini vëmendje recetës, për zbatimin e së cilës do t'ju duhet:

miell - 400 g;
qumësht i thartë - 200 ml;
vaj perimesh - 25 ml;
vezë - 1 copë;
sode - gjysmë lugë çaji;
kripë - një majë.

Përgatitni si më poshtë:

Përzieni ushqime të thata: shoshoni miellin, shtoni kripë dhe sode në të.
Bëni një depresion të vogël në përzierje, thyejeni vezën në të dhe derdhni vaj.
Nxehtësia e qumështit në një temperaturë pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës. Hidheni atë në pjesë në një tas ndërsa gatuani brumin.
Sasi e vogël mielli në një sipërfaqe pune dhe transferojeni brumin në të. Gatuajini me duar.

Kjo brumë byrek mund të përdoret menjëherë ose të lihet në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

Zgjidhni recetën e duhur dhe krijoni kryeveprat e kuzhinës nga brumi i harlisur dhe i shijshëm.