Supë e shijshme bizele me mish të tymosur. Supë e shijshme - bizele të gjelbra pure. Recetë hap pas hapi e supës me sallam të tymosur

Supa me bizele ka një histori shumë të pasur. Në mesin e shekullit të parë para Krishtit, në rrugët e Athinës shitej supë e nxehtë me bizele. Kjo përmendje thotë shumë. Kjo do të thotë se edhe atëherë ai gëzonte famë të madhe popullore dhe ishte i dashuruar.

Ai nuk është më pak i dashur tani. Dhe duhet theksuar se ai është i dashur dhe i popullarizuar me absolutisht të gjithë popujt dhe kombësitë. Ndoshta nuk ka asnjë vend të vetëm në botë ku nuk do të ishte i përgatitur. Edhe pse deri më sot nuk dihet me siguri se ku filluan ta gatuanin për herë të parë.

Çdo vend ka recetat e veta tradicionale për përgatitjen e pjatave të para të bizeleve. Pra, në Lindje e përgatisin nga qiqra, e cila në disa vende quhet çorba - në të tjera - në të tjera. Karakteristika e tyre dalluese është se ato janë bërë nga mishi i qengjit dhe rezultojnë të jenë shumë të trasha dhe të kënaqshme.

Në Itali, bizelet përgatiten duke shtuar verë të bardhë dhe djathë parmixhan. Supa rezulton të jetë mjaft pikante dhe shumë e butë. Në Francë, ato janë shumë të njohura kur grihen në rende dhe duken si pure patatesh. Opsionet e bizeleve nuk janë përjashtim. Në Gjermani i gatuajnë me salsiçet e tyre të famshme të tymosur dhe proshutën. Në vendet skandinave u pëlqen ta gatuajnë me mish të tymosur. Por në Ukrainën Perëndimore, hudhra e copëtuar shtohet në fund të gatimit.

Në Rusi, versioni klasik i supës me bizele është bërë nga brinjë derri ose viçi, pulë dhe, natyrisht, me shtimin e bizeleve, qepëve, patateve dhe karotave. Ata gjithashtu pëlqejnë ta gatuajnë atë me mish të tymosur. Si mish i tymosur përdoren brinjët e tymosur, fyti i tymosur, gjoksi, ijët, proshuta - domethënë pothuajse gjithçka që tymoset dhe shitet në dyqan.

Ka edhe receta të njohura që përdorin pulë të tymosur, sallam të tymosur dhe salsiçe të tymosur. Kjo do të thotë, tani ka kaq shumë receta që mund të gatuani nga ajo që keni në dorë. Mos kini frikë të fantazoni dhe provoni. Në të vërtetë, në çdo supë me bizele ka dy përbërës të shijshëm - bizele dhe mish.

Çfarë tjetër ju nevojitet për të përgatitur një pjatë të shijshme të shëndetshme? Ashtu është, e para është dëshira, nuk mund të shkosh askund pa të... E dyta janë produktet e nevojshme, dhe e treta janë njohuritë bazë të gatimit. Dhe nëse e para dhe e dyta tashmë ekzistojnë, atëherë do ta kuptojmë shpejt me të tretën.

Supë bizele me brinjë të tymosur dhe viçi

Na duhen:

• mish në kockë (ose brinjë) - 400 gr. (mundësisht viçi ose qengji)
• brinjë derri të tymosur - 200-250 gr.
• gjoks i tymosur - 150 gr.
• bizele - 250 gr.
• qepë - 1 pc.
• patate - 2-3 copë.
• karota - 1 pc.
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle. lugë + 4 lugë gjelle. lugë (për krutona)
• majdanoz, qepë të njoma
• sheqer - 0,5-1 lugë
• kripë, piper - për shije
• piper i kuq
• Gjethja e dafinës
• erëza - paprika, koriandër, shafran ose shafran i Indisë, qimnon

Përgatitja:

1. Vendosim mishin e larë në një tenxhere, e mbulojmë me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet pak. Lëreni të vlojë, duke hequr shkumën. Kur të vlojë e lëmë të ziejë për 2 minuta, e heqim mishin me pirun dhe e hedhim ujin.

2. Shpëlajeni tiganin, hidhni 2,5-3 litra ujë të valuar dhe futeni përsëri mishin në të. Lëreni të ziejë, duke hequr shkumën, do të ketë shumë pak. Pasi të jetë hequr e gjithë shkuma, mbulojeni me kapak në mënyrë që avulli të mund të dalë lirshëm.

Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni mishin derisa të jetë gati gati. Mund të kontrolloni në këtë mënyrë, kur shpohet me thikë, mishi tashmë është i butë, por ende ngjitet në kockë. Kjo do të zgjasë rreth 1-1,5 orë, në varësi të ashpërsisë së mishit. , Mund të lexoni një artikull të dedikuar.

3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Pastaj skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, derdhni gjysmë gote ujë të nxehtë dhe ziejini qepën në avull, ajo duhet të bëhet plotësisht transparente.

4. Kur nuk ka mbetur ujë në tiganin me qepë, shtoni gjalpë, karota të grira për karotat koreane dhe sheqer.

5. Ziejini në zjarr të ulët derisa karotat të jenë të buta. Shtoni erëza. Më pas fikni gazin dhe mbulojeni tiganin me kapak.

6. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni bizelet. Prisni që të gatuhet për rreth 40 minuta. Ka disa mendime, a është e nevojshme të njomni bizelet para gatimit? Ka aq argumente sa ka mendime.

Thith sepse besoj se kur njomet zbulon shijen dhe, më e rëndësishmja, aromën edhe më mirë. Përveç kësaj, gatuhet më shpejt dhe, për mendimin tim, ruan më shumë lëndë ushqyese. Ka varietete bizelesh që zihen vetëm 30 minuta. Kjo duhet të merret parasysh. Receta përdor një kohë mesatare gatimi prej 40 minutash.

7. Hiqni shkumën nga bizelet dhe shtoni brinjët e tymosura të copëtuara. Hiqni mishin e gatuar, hiqni kockat, prisni dhe dërgoni përsëri në tigan. Dhe gjithashtu vendosni një fetë piper të kuq djegës nëse ju pëlqen më pikant. Dhe mos harroni për erëzat, ato do të shtojnë aromë shtesë dhe shije pikante.

8. Pas 15 minutash të tjera, shtoni në tenxhere patatet e grira dhe qepët dhe karotat e skuqura.

Dhe gjithashtu gjoksin e prerë në shirita.

Kur të vlojë, vendoseni me kripë për shije. Nuk është e nevojshme të kriposet para, para përfundimit të gatimit.

9. 10 minuta para përfundimit të zierjes shtoni gjethet e dafinës dhe piper të zi të bluar.

10. Pasi të keni mbaruar, hiqeni nga zjarri. Mbulojeni fort, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, supa duhet të injektohet dhe të pushojë.

Zakonisht shërbehet me krutona hudhër. Unë dua t'ju tregoj se si t'i gatuani ato.

Si të gatuaj croutons hudhër, recetë me foto

Na duhen:

• bukë e bardhë - 0,5 copë
• hudhër - 3 karafil
• vaj - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - një majë

Përgatitja:

1. Para se të përgatisni croutons, ju duhet të bëni vaj hudhër paraprakisht. Për ta bërë këtë, copëtoni hudhrën. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shtypës, ose thjesht mund ta prisni në copa të vogla me thikë.

2. Hidhni hudhrën e grirë në vaj, kriposni lehtë dhe piperoni sipas dëshirës. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta.

3. Prisni bukën ose bukën e freskët të grurit në kubikë. Përcaktoni vetë madhësinë e kubeve. Sa më të vegjël të jenë kubet, aq më estetike do të duket pjata kur shërbehet. E vendosim në një enë duke i spërkatur në mënyrë të barabartë të gjitha copat e bukës me vaj hudhre. Përziejini.

4. Më pas vendoseni bukën në një tepsi dhe futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë.Gjatë gatimit krutonët do të duhet të përzihen disa herë në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë.

5. Kur krutonët të jenë skuqur dhe do të ndodhë mjaft shpejt, pas rreth 7-10 minutash i nxirrni dhe i vendosni në një filxhan. Krutonët do të ftohen dhe do të jenë të shijshëm dhe krokantë.

Si të shërbeni supë me krutona

Hidheni supën në tasa, spërkatni me majdanoz të grirë sipër dhe shtroni krutonët. Hani menjëherë, derisa krutonët të zbuten. Do të jetë shumë e këndshme t'i shtypni ato!

Era e mishit të tymosur ngacmon imagjinatën. Ka një fuqi të tillë sa mund të ndihet edhe në rrugë.

Shija është e thjeshtë - një kënaqësi e plotë! Në tavolinë dëgjohet vetëm trokitja e lugëve në pjata. Në minutat e para askush nuk flet. Por tani, pasi e kam shijuar dhe pasi e ngop pak urinë, dëgjohen fjalë admirimi.

Të gjithë, të vegjël e të vjetër, e pëlqenin supë me bizele me mish të tymosur. Dhe të gjithë, pa përjashtim, kërkuan një shtesë. Dhe kjo është diçka, po do të thotë.

Të nesërmen në mëngjes, mbesa sapo u zgjua dhe menjëherë pyet nëse do të ketë supë për mëngjes ?! Dhe kjo përkundër faktit se ju kurrë nuk merrni mëngjes të mjaftueshëm. Dhe këtu për mëngjes! Nuk guxova ta refuzoja, le të hajë!

• siç u përmend më lart, si mish i tymosur mund të zgjidhni çdo të disponueshëm në frigorifer - brinjë, salsiçe, salsiçe, etj. Nëse blini në një dyqan, mund të blini gjithashtu çfarë të dëshironi. Kjo nuk është themelore.

Nga çfarë udhëhiqem kur zgjedh mish të tymosur. E para është freskia e produktit, dhe e dyta është era e theksuar e tymosur.

• Ka një ndryshim të vogël në vetë procesin e gatimit, kur përdorni produkte të ndryshme.

I vendosim brinjët e tymosura në supë 30 minuta para gatimit. Meqenëse janë në kockë, u duhet më shumë kohë për të gatuar.

Nëse përdorni gjoks të tymosur, proshutë, salcice, atëherë ato duhet të priten në shirita dhe të skuqen me karota. Ose nuk keni nevojë të skuqni nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet shumë të yndyrshme. Dhe mund t'i shtoni 15 minuta para gatimit, së bashku me qepët dhe karotat.

• ndonjëherë lëngu gatuhet vetëm në brinjë të tymosur, pa përdorur mish të freskët. Në këtë rast, rezulton të jetë jo aq i pasur. Prandaj, mund të përdorni dy qepë dhe më shumë vaj për ta gatuar.
• të njom bizelet apo jo? Ekziston një mendim i ndryshëm për këtë çështje, me të njëjtin argumentim të ndryshëm. Kam shkruar për këtë në artikull, por do ta përsëris përsëri.

Unë njom, sepse besoj se kur njomet, bizelet zbulojnë gjithashtu shijen dhe, më e rëndësishmja, aromën e tyre. Përveç kësaj, gatuhet më shpejt dhe, për mendimin tim, ruan më shumë lëndë ushqyese. Ka varietete bizelesh që zihen vetëm 30 minuta. Kjo duhet të merret parasysh. Receta përdor një kohë mesatare vlimi prej 40 minutash për bizelet.

• Dashamirët e ushqimit të veçantë nuk vendosin supa duke përdorur bishtajore, duke përfshirë bizele - patate. Unë i gatuaj pa patate për djalin tim, janë të shijshme si me patate. Prandaj, shtimi ose jo i patateve është punë personale e secilit.
• Piperi bullgar jep një shije dhe aromë të shkëlqyer. Por supës së tymosur nuk i shtoj speca zile. Më duket se këtu tashmë ka mjaft shije dhe aroma. Por në versionin klasik - duhet ta shtoj.
• ndonjëherë e gatuaj sipas parimit të shurpës uzbek, i pres të gjitha perimet trashë dhe qepën nuk e skuq, por e vendos tërë kokën. Dhe kur të jetë gati, e nxjerr qepën dhe e hedh. Në këtë version është më pak i yndyrshëm, përgatitet pa shtuar fare vaj shtesë. Në këtë rast, kur mishi është pothuajse gati dhe mishit i shtoj bizelet, atëherë shtoj edhe perimet e grira rëndë. Ju këshilloj gjithashtu të gatuani, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë!
• në fund të zierjes mbështilleni mirë supën me bizele me një peshqir dhe lëreni për 30-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, ai duket se do të vazhdojë të përgatitet. Të gjithë përbërësit vazhdojnë të shkëmbejnë lëngje dhe aroma, ajo lëngon dhe injektohet dhe bëhet shumë më e shijshme.

Kjo është e gjithë receta, me të gjitha hollësitë dhe nuancat. Gatuani shijshëm dhe mos harroni se çelësi i çdo pjate të shijshme është disponimi juaj i mirë, dëshira për të gatuar dhe një pjesë e shpirtit tuaj!

Ju bëftë mirë!

Pasi të keni përgatitur supë me bizele me mish të tymosur, do të jeni të sigurt për një drekë të shijshme dhe të kënaqshme. Supa me bizele në vetvete është një pjatë mjaft ushqyese, por kur pihet, merr një aromë shtesë mishi të tymosur dhe aromë të këndshme që do të joshë çdo gustator.

Supë bizele me brinjë derri të tymosur

Supa me bizele me brinjë derri të tymosur është një nga pjatat e para të preferuara të njerëzve të Britanisë së Madhe, Gjermanisë, Finlandës dhe vendeve të tjera evropiane. Receta klasike për këtë supë përfshin përbërësit minimalë të kërkuar.

Produktet e nevojshme:

• bizele të thata - 400 gram;
• brinjë derri të tymosur - 500 gram;
• qepë - 1 copë;
• karota të mesme - 1 copë;
• patate - 500 gram;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Gjëja e parë që duhet të bëni është t'i njomni bizelet në ujë të ftohtë dhe t'i lini të ziejnë për 12 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që bizelet të ziejnë mirë në supë. Bizelet e ndara zien shumë më shpejt se bizelet e plota, prandaj, për të kursyer kohë, është mirë ta merrni.
• I vendosim brinjët e derrit të tymosur në një tenxhere me ujë të vluar dhe i ziejmë për rreth 1 orë.
• Derisa brinjët po ziejnë, përgatitini perimet, përkatësisht qëroni patatet, karotat dhe qepët. Pritini patatet në kubikë të vegjël dhe grijini imët qepët dhe karotat. Që patatet të mos nxihen, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë.
• Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
• Pasi brinjët e derrit të jenë zier për një orë, shtoni në to bizelet e njomura në ujë dhe ziejini për 40 minuta të tjera. Para se të shtoni bizelet, uji duhet të kullohet prej tyre. Mos harroni kripën.
• Pas kësaj kohe, shtoni patatet e grira në tenxhere me bizele dhe brinjë dhe gatuajeni gjithçka për 15-20 minuta.
• Pesë minuta para se supa të jetë gatuar plotësisht, shtoni skuqjen e gatshme (qepë dhe karrota) në të.
• Supa e gatshme me bizele me brinjë derri të tymosur zakonisht shërbehet me krutona.

Supë bizele me salcice të tymosur

Mënyra më e lehtë për të bërë supë me bizele të tymosur është ta gatuani atë me salcice të tymosur. Shpejtësia e gatimit në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në shijen, por përkundrazi, edhe fëmijët e vegjël janë të lumtur të hanë një supë të tillë.

Produktet e nevojshme:

• bizele të ndara - 1 gotë;
• salcice të tymosur - 300-400 gram;
• patate - 3-4 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë rrepë - 1 copë;
• kripë, erëza - për shije;

Mënyra e gatimit:

• Thitni bizelet në ujë të ftohtë dhe lërini ashtu siç janë gjatë gjithë natës.
• Kulloni bizelet, shpëlajini sërish mirë, mbushini me ujë të ftohtë dhe vendosini të ziejnë.
• Ndërkohë, përgatituni të gatuani skuqjen. Për ta bërë këtë, grini karotat, grijeni qepën në copa të vogla, skuqini mirë perimet në vaj vegjetal, duke mos harruar t'i kriposni.
• Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
• Pritini salsiçet e tymosura në mënyrë të rastësishme.
• Pasi bizelet të jenë zbutur, vendosni patatet e përgatitura dhe salsiçet e tymosura në një tenxhere dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
• Skuqja duhet të shtohet në fund, pesë minuta para se gjella të jetë gatuar plotësisht.
• Ju mund të shtoni çdo erëza dhe barishte në supë të gatshme, nëse dëshironi.

Supë me pure bizele me këmbë pule të tymosur

Supë me bizele mjaft e thjeshtë, por, megjithatë, shumë e shijshme dhe ushqyese, e cila do të funksionojë për herë të parë edhe me një amvise fillestare.

Produktet e nevojshme:

• bizele të ndara;
• këmbët e pulës të tymosur;
• karrota;
• patate;
• vaj perimesh;
• kripë, piper, erëza.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni një tenxhere me ujë dhe bizele të derdhura në të mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini bizelet derisa të gatuhen plotësisht.
• Pas 10-15 minutash zierje të bizeleve, shtoni në tigan këmbët e pulës të tymosur, kjo bëhet në mënyrë që supa të marrë një aromë të tymosur të shijshme. Sapo bizelet të jenë zier, do të duhet të merren mishrat e tymosur.
• Ndërsa bizelet janë duke u gatuar, gatuajmë skuqjen e perimeve. Pritini qepën dhe karotën në copa të rastësishme dhe skuqini me kripë dhe vaj vegjetal.
• Qëroni patatet dhe pritini në copa të vogla. Patatet duhet të futen në tenxhere 10-15 minuta para se bizelet të jenë gati.
• Pasi patatet të jenë gatuar, shtoni skuqjen e gatuar në supë dhe hiqeni nga zjarri.
• Grini supën pak të ftohur me blender.
• Për këmbët e pulës të tymosur, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
• Hidheni supën e përgatitur me pure në një pjatë dhe sipër lyeni me copat e tymosura të pulës.
• Supa e gatshme mund të shërbehet me krutona dhe krem.

Familja ime pëlqen gjithçka të shijshme dhe të larmishme. Por kujt nuk i pëlqen ushqimi i shijshëm! Çdo ditë, të hash të njëjtën supë është disi prozaike dhe e mërzitshme. Vendosa të kënaqa familjen time me diçka origjinale që nuk e kisha gatuar për një kohë të gjatë. Kishte një brinjë të vetmuar të tymosur në frigorifer. Dhe pyesja veten: po sikur ta përdorni për supë? Supa me bizele me mish të tymosur rezulton e shijshme, të cilën e kam adoptuar.

Përgatitet shumë lehtë, pa probleme dhe probleme. Dhe më e rëndësishmja - del shumë e shijshme. Dhe kjo është ajo që ju nevojitet! Dhe mora vendimin e duhur - familja ishte e kënaqur dhe e ushqyer mirë.

Një vështrim në historinë e supës

Supa me bizele me brinjë të tymosur është një gamë unike shijesh, kombinimi më i mirë i përbërësve. Unë thjesht dua të lëpij gishtat, por rregullat e mirësjelljes ndërhyjnë. Kjo pjatë është e njohur në Rusi, Francë, Gjermani dhe vende të tjera të botës. Ajo përfaqëson.

Me të drejtë duhet theksuar se falë tij u shfaqën edhe shumë lloje të tjera supash. Kjo do të thotë, ajo u mor si bazë për krijimin e opsioneve të ndryshme për supat me pure. Është i butë, i butë, i ajrosur dhe në të njëjtën kohë ka një "zbulim".

Supë e shijshme bizele me mish të tymosur përgatitej në kohët e lashta në Greqinë e vjetër. Kuzhinierët grekë vunë re se bizelet dhe uji mund të përdoren për të bërë një pjatë origjinale. Por kur u përpoqën ta gatuanin me mish, ata thjesht u kënaqën me një kënaqësi të papërshkrueshme. Ata kurrë nuk kanë ndjerë një shije kaq të mahnitshme.

Në Greqinë e lashtë, supa e bërë nga bishtajore, zakonisht bizele, mund të blihej në rrugë. Imagjinoni sa i përshtatshëm është: kthehesh nga premiera në amfiteatër i uritur dhe nga larg dëgjon aromën delikate të supës me mish të tymosur. Por sot ka supë në rrugë ... mirë, disi nuk është shumë në modë, përveç në belveder, në kopsht.

Nëse dikush vendosi të mbajë një dietë, atëherë supa e shijshme me bizele nuk është një pjatë e ndaluar, nuk shton kilogramë shtesë, por në të njëjtën kohë ngop në mënyrë të përkryer dhe furnizon trupin me substanca të dobishme.

Në vende të ndryshme të botës, një pjatë e tillë përgatitet me shtimin e disa përbërësve tradicionalë. Mund ta imagjinoni një supë me bizele, djathë dhe verë të thatë? Dhe në Itali. Shefat mongole vendosin lëng domate dhe salcë kosi në një supë të tillë.

Ne gjithashtu mund të eksperimentojmë dhe të shtojmë diçka në supë. Për shembull, arrëmyshk, xhenxhefil, karafil ... mirë, ose diçka tjetër ushqimore. Sigurisht, duhet të keni kujdes që të mos e teproni me erëza. Nuk ka gjasa që ju të mund të merrni një supë të shijshme nëse i ngjan një ilaçi me ilaçe (nga një mbidozë e gjetheve, farave dhe bishtajave të ndryshme).

Receta e supës

Së pari, le të përgatisim të gjitha produktet e kërkuara:

• ujë - 4 litra;
• brinjë e tymosur - 500 gr.
• bizele - 450 - 500 gr;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj luledielli - 40 gr;
• patate - 4 copë (të mesme);
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë për shije.

Në një shënim

Disa “momente magjike” do të na ndihmojnë të përgatisim shpejt një supë me bizele vërtet tepër të shijshme me një aromë delikate.

• Bizelet fillimisht duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 4 ose edhe 6 orë. Kjo do të na mundësojë që supën ta gatuajmë më shpejt. Nëse bizelet nuk janë njomur, do t'ju duhet shumë kohë për t'u gatuar.
• Këshillohet që gjatë zierjes së bizeleve të mos shtoni kripë në supë, pasi kjo do të rrisë kohën e zierjes së fasuleve. Po, kjo është magjia e kuzhinës.

Gatimi i supës me bizele me mish të tymosur

Do të shijojmë shumë dhe. Mund të shërbehet me krutona hudhër ose thjesht me hudhër dhe bukë.

Ekziston një mendim se ushqimi i shëndetshëm nuk mund të jetë i shijshëm. Kjo është pjesërisht e vërtetë: ushqimi i shëndetshëm dhe i shëndetshëm nuk është për shijen e të gjithëve, por një kuzhinier, një mjeshtër i zanatit të tij, duhet të bashkojë shijen dhe përfitimin në krijimin e tij. Supa me bizele me mish të tymosur është një përjashtim nga rregulli, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Pse bizelet janë të dobishme?

Bizelet janë ngrënë për një kohë të gjatë. Të gjithë e duan shumë këtë bishtajore për shijen e saj të shkëlqyer dhe vetitë e dobishme. Bizelet janë të pasura me proteina, është njësoj si te mishi i viçit, por proteina e bizeles përthithet shumë më mirë dhe më shpejt, përmban aminoacide të dobishme si metioninë, lizin, cistinë, triptofan. Falë këtyre substancave, bizelet janë bërë pjesë e pandashme e dietës së vegjetarianëve.

Kjo bishtajore është e pasur me karbohidrate dhe elementë gjurmë. Kripërat e kaliumit, hekuri, fosfori dhe mangani janë të përfshira në përbërje. Është gjithashtu antikancerogjen për shkak të selenit. Ngrënia e bizeleve mund të ndihmojë në uljen e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Një ekskursion në historinë e supës me bizele

Gatimi i qepëve dhe karotave të pjekura

E rregullojmë supën me kripë, piper dhe e kaurdisim derisa të gatuhet. Para se ta shërbeni, lëreni të piqet për 15 minuta. Shërbejeni me krutona dhe hudhër, ose spërkatni krutona në secilën pjatë dhe zbukurojeni me majdanoz të grirë sipër.

Supë me pure bizele me pulë të tymosur

Supë me pure bizele me mish të tymosur është e mundur. Për pjatën do t'ju duhet:

• bizele - 1 gotë;
• gjoks pule të tymosur;
• qepë dhe karrota - 1 pc secila;
• selino - 1 kërcell;
• kërpudha (porcini dhe kampione) - 150 g;
• gjalpë - 40 g;
• supë pule - 1,5 l;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• erëza;
• hudhër;
• zarzavate.

Thitni bizelet për disa orë (mund t'i lini gjatë natës nëse planifikoni të gatuani supën në mëngjes). Më pas kullojeni ujin, derdhni të pastër dhe gatuajeni në një tenxhere. Pasi të keni zier ujin, ziejini bizelet për 10 minuta, më pas kulloni përsëri ujin dhe hidheni sipër lëngun e pulës të përgatitur tashmë. Kur bizelet të jenë gatuar plotësisht, duhet të bëni pure patatesh prej tyre. Më pas, lani, qëroni dhe prisni qepët, karotat, selinon dhe kërpudhat në kubikë të vegjël. Kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan deri në kafe të artë, shtoni selino të përgatitur dhe kërpudhat në to. Ziejini produktet pa kapak për 7 minuta duke i përzier vazhdimisht, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët. Bashkoni perimet dhe bizelet e grira, derdhni gjoksin e pulës të grirë imët në një tenxhere. Supën e përfunduar me krem ​​bizele e rregulloni me mish të tymosur me gjalpë dhe erëza për shije. Lëreni supën të piqet për 15 minuta.

Para se ta shërbeni, shtoni disa barishte, hudhër dhe krutona në një tas supë. Rezultati duket i ndryshëm për çdo amvise, edhe nëse supa përgatitet sipas të njëjtës recetë.

Bizelet e reja dhe nenexhiku janë një kombinim i mrekullueshëm

Shërben 4:

Përgatitja:

Hidhni qepët e njoma dhe patatet në një tenxhere me lëng mishi, lërini të ziejnë, ulni nxehtësinë, gatuajeni për 15 minuta, derisa patatet të zbuten.

Për ta bërë supën jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur, duhet të bëni sa më poshtë. Zieni 3 lugë gjelle. l. bizelet për dy minuta i vendosim në ujë të ftohtë. Shtoni bizelet e mbetura në supë dhe ziejini për 5 minuta, mos ziejini më gjatë që supa të mos humbasë aromën dhe ngjyrën e saj. Tani është koha për të shtuar nenexhikun, lëngun e limonit dhe sheqerin, më pas e ftohni gjellën, e rrihni me blender, e rregulloni me gjysmë salcë kosi, shtoni kripë dhe piper.

Për të shërbyer supë të ftohtë, ajo duhet të jetë e ftohtë. Për ta bërë këtë, mund ta holloni pak me supë të ftohtë - në këtë mënyrë trashet ndërsa ftohet. Ekziston edhe një opsion i shërbimit të nxehtë, i cili nuk është më pak i sofistikuar. Shërbehet me delikatesë nenexhik-bizele në pjata. Nenexhiku, bizelet, kosi përdoren si dekorim.

Supës duhet t'i jepet një strukturë e trashë. Për ta bërë këtë, mjafton ta rrihni ngadalë me një blender - kjo do të japë një shije delikate. Për të rregulluar shijen, mund ta fërkoni supën me pure përmes një sitë.

Po mishi?

Supa me pure bizele mund të gatuhet edhe me mish pule ose derri pa tymosur. Për supën zieni veçmas pulën dhe bizelet. Kur fasulet janë ftohur, duhet t'i bëni pure, një blender është i përsosur për këtë. Hidhni pulën e përgatitur (ose ndonjë lëng tjetër mishi) në purenë e bizeleve. Në tenxhere shtoni qepët dhe karotat e skuqura, mishin e zier dhe erëzat. E gjithë kjo duhet të vihet në zjarr dhe të zihet për 7 minuta, pastaj hiqet dhe lihet të piqet.

Pak fantazi dhe...

Nëse keni filluar të gatuani, mund ta ndryshoni pak recetën për t'iu përshtatur shijes tuaj dhe pranisë së ushqimit në frigorifer. Për supë, mund të merrni çdo mish të tymosur, për shembull, salcice gjuetie, cervelat, ijë, gjoks ose krahë pule të tymosur. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, atëherë mishrat e ndryshëm të tymosur do t'i japin gjellës një shije të ndryshme. Gjatë gatimit, mbani mend se supa është e shëndetshme falë bizeleve, jo mishit të tymosur, prandaj, nëse përfitimet e kësaj pjate janë të rëndësishme, atëherë duhet të vendosni pak mish të tymosur, dhe kur të doni të shijoni, atëherë më shumë. .

Barishtet pikante si kopra, borziloku, farat e qimnonit, HOPS dhe selino do t'i shtojnë nota aromatike kësaj supe. Qepët e gjelbra për supë me bizele do të jenë një shtesë e mirë dhe do të shtojnë një aromë interesante. Nëse ende e keni të vështirë të kuptoni teknologjinë e përgatitjes së supës me bizele, atëherë në çdo moment mund të gjeni videon "Supë bizele me mish të tymosur".

1. Bizelet fillimisht duhet të zhyten në ujë, përndryshe do të gatuhen për një kohë të gjatë (rreth 50 minuta).
2. Nëse dëshironi që supa të jetë me bizele të plota, atëherë fasulet duhet të ndahen në dy pjesë. Gjysmën e bizeles e ziejmë në mënyrë që të zihet dhe e dytën e vendosim në tenxhere 15 minuta para përfundimit të zierjes (bizelet që vendosen duhet të zhyten në ujë për të paktën 3 orë).
3. Nëse ju pëlqejnë patatet në supë, por nuk dëshironi që ato të ziejnë shumë, atëherë duhet t'i vendosni pasi bizelet të kenë zier për rreth 15 minuta.

Video se si të bëni supë të shijshme me bizele të tymosur:

Përmbledhje e kuzhinës

Pra, ne e dimë se supa me bizele me mish të tymosur është një klasik i shijshëm i zhanrit. Në Greqinë e lashtë, pjata ishte aq e popullarizuar sa shitej edhe në rrugë, sot në Rusi shërbehet në disa restorante, dhe sigurisht të gjithë gatuajnë një të tillë të shijshëm në shtëpi. Lëvdojini të dashurit tuaj me këtë supë.

Ndani recetat!

1. Fillimisht, kur të vendosni të bëni supë me bizele, merrni bizelet, lajini dhe futini në ujë të pijshëm për 12 orë. Pas kësaj kohe, ajo do të rritet në madhësi, afërsisht 2.5 herë. Prandaj, zgjidhni një pjatë të përshtatshme njomëse.
Blini vetë bizele të plota ose gjysmë. Kjo do të thotë se bishtajore është e një cilësie të mirë. Nëse është granatuar, atëherë kjo tregon se shtresa e prishur ishte prerë prej saj.
Shumë amvise nuk i njom paraprakisht bizelet, por thjesht i ziejnë edhe pak më gjatë. Kjo mund të bëhet edhe, por mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë ta njomni në mënyrë që të mos ketë fryrje në stomak.

2. Kur bizelet të jenë fryrë, i kalojmë në një sitë, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një tenxhere. Shtoni karotat e qëruara dhe të grira hollë, të cilat sipas dëshirës mund t'i kaurdisni në vaj vegjetal. Shtoni qepën e qëruar. Në fund të zierjes së supës e hiqni nga tigani dhe e hidhni. Ajo që duhet prej saj është që supa të marrë shijen dhe aromën e saj. Shtoni gjithashtu gjethe dafine dhe bizele.

3. Hidhni ushqimin me ujë të pijshëm dhe tenxheren e vendosni në sobë për t'u gatuar. Lëreni të vlojë, ulni temperaturën, mbulojeni dhe ziejini supën për rreth 40 minuta.

4. Pas kësaj kohe, shpëlajini dhe thani brinjët e derrit. Pritini ato në copa në mënyrë që të mbetet një kockë në secilën prej tyre.

5. Shtoni brinjët në tenxhere dhe vazhdoni zierjen derisa bizelet të jenë gati gati. Shkalla e gatishmërisë së saj mund të jetë e ndryshme. Nëse dëshironi që bizelet të mbeten drithëra, atëherë gatuajini vetëm derisa të jenë të buta. Nëse ju pëlqejnë fasulet e ziera, atëherë ziejini derisa bizelet të kalbet.

6. Në fund të zierjes lani dhe copëtoni domatet.

7. Zhytni domatet në një tenxhere dhe ziejeni supën për rreth 5-7 minuta.

8. Më pas fikeni sobën dhe lëreni supën të piqet për 15 minuta.

9. Derdhni pjatën e parë të përfunduar në enë të thella, vendosni brinjë në secilën dhe shërbejeni në tryezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni bukë të freskët të bardhë ose krutona.

Shihni edhe video recetën se si të bëni supë bizele me brinjë të tymosur.