Menu
Eshte falas
kontrolloj
shtëpi  /  Salcat / Përbërësit e ujit Marinadë mish të gatshëm. Për marinadë të mishit: recetat më të mira. Marinadë me ujë mineral dhe limon

Përbërësit e ujit marinadë mish të gatshëm. Për marinadë të mishit: recetat më të mira. Marinadë me ujë mineral dhe limon

Mishi i pjekur në zjarr është diçka e veçantë. Në shtëpi, në furrë dhe madje edhe në Aerium, kurrë nuk përgatit një kebab të tillë aromatik, të pjekur, si në qymyrin e një zjarri, të divorcuar në brigjet e lumit në pyllin e afërt. Dhe në mënyrë që mishi ishte pluhur i butë dhe i butë, marinadat janë shpikur në dritë.

Marinada është një përzierje e seasonings, vajra perimesh dhe produkte natyrore që përmbajnë acide. Mishi i gërryer në marinadë fiton një qëndrueshmëri të butë dhe aromë për shkak të përbërësve të marinadës. Për mish derri, mish viçi dhe marinat e qengjit janë të ngopura, ndërsa marinadat për zogjtë dhe peshqit duhet të jenë më delikat dhe të butë. Mishi më i ashpër, aq më gjatë ju duhet ta përballoni atë në marinadë. Salt vënë në Marinada nuk është e rekomanduar, që nga zgjidhja hypertensive thjesht "ndahet" nga mishi gjithë lëng, dhe kebabi do të ketë sukses në të thatë. Për të njëjtën arsye, marinada nuk duhet të bëhet dhe gjithashtu "kosi".

Cookies favorizuese shpesh po eksperimentojnë me marinadat, duke shtuar përbërësit më të papritur dhe madje ekzotikë në to, duke e bërë marinada me ëmbël, të mprehtë, të thartë ose me aromë. Ketchup, uthull, salcë soje, kivi, majonezë, raki, kafe, mustardë, ujë mineral me gaz, kos, një shumëllojshmëri të erëza, lëng shegë, qepë, hudhra - e gjithë kjo mund të bëhet përbërës të marinadës suaj. Por marinada nuk duhet të jetë shumë. Meqenëse në procesin e marinimit të mishit do të japë lëngun tuaj, shuma e lëngshme do të rritet gjithashtu - duhet të kihet parasysh.

Mos përdorni enët e aluminit për marinimin e mishit. Zakonisht, mishi është marinuar në një tigan të madh të smaltuar dhe madje edhe në një kovë, nëse një kompani e madhe po shkon në kebabs. Por nëse nuk ka pjata të tilla në dorë, është mjaft e mundshme për të bërë paketën e zakonshme të polietilenit, vetëm e tërë.

Kohëzgjatja e marinimit varet nga disa faktorë: ngurtësi e mishit, koha që ju keni deri në ore "x", si dhe në prani të produkteve të nevojshme në frigorifer. Nëse koha është e shtyrë, zgjidhni një recetë për një marinadë më të "më të varfër", dhe nëse i shtoni atë qepë, mos e prerë atë me unaza, si zakonisht dhe të shfletoni në rendim. Në një marinadë të tillë, mishi duhet të përballojë fjalë për fjalë 2-3 orë, përndryshe do të jetë i paduruar.

Peshku nuk duhet të përballojë në marinadë për një kohë të gjatë - 45 minuta është mjaft e mjaftueshme. Nuk kërkon përgatitje afatgjatë dhe mish të pulave. Kebab pule mund të fillojë të skuq në gjysmë ore pas hedhjes së mishit në marinadë.

Nëse ju prerë mish me feta të mëdha, ajo do të duhet të marinojë atë më gjatë. Prerja e mishit duhet të jetë në të gjithë fibrat në mënyrë që copat të mos "shkojnë" gjatë gatimit.

Enët me mish duhet të vendosen në një vend të ftohtë, më të mirë në frigorifer.

Receta të Marinades për Kebab

Marinadë tradicionale Ai përbëhet nga shkurtimet e prerjeve të prera, piper i zi dhe unaza kripë. Është një marinadë e tillë që zakonisht përdoret për kebabët e dyqaneve që nuk i pëlqejnë askujt. Disavantazhet e kësaj përzierje janë se uthull duhet të matet me saktësi bizhuterish, dhe koha e ekspozimit nuk duhet të vonohet, përndryshe mishi merr një shije të pakëndshme, edhe pse në procesin e gatimit ajo erë, natyrisht, e mrekullueshme. Por njohësit e vërtetë të kebabëve refuzojnë uthull dhe kurrë nuk e shtojnë atë në Marinada. E njëjta gjë, nga rruga, ka të bëjë me majonezën.

Marinadë limoni Catouts nuk kanë refuzim dhe është e madhe për mish derri. Dhe vetëm duhet të shtoni lëng limoni të një ose dy limon në vend të uthull. Përbërësit e mbetur janë klasikë - qepë, vaj perimesh (më të mirë të ullirit), të zeza dhe bizele, gjethe gji. Sa për përmasat, do të ketë 2-3 bulbs, katër lugë vaj dhe erëza për të shijuar mjaft për dy kilogramë derri.

Marinadë Në përgjithësi, nuk nënkupton shtimin e acideve në mish. Të njëjtat dy kilogramë derri me erëza, 4 tbsp. lugë të vaj ulliri dhe unaza copëtuar (4 copë.) Do të jetë e nevojshme 1 litër kafe të nxehtë, por jo të valë. Me këtë mish kafe dhe derdhur, dhe pastaj ajo ka mbetur për të ftohur në temperaturën e dhomës, dhe pastaj turshi në frigorifer. Për të përballuar mishin në këtë marinadë ndjek gjashtë orë. Mysafirët tuaj nuk mund të supozojnë se ajo dha një butësi dhe aromë të tillë në kebabs.

Kefir marinadëkohët e fundit, u bë shumë popullor me të dashuruar për të ngrënë në xhiron e natyrës me shabab aromatik. Për t'u përgatitur për dy kg derri, një litër kefir me yndyrë të ulët, erëza dhe erëza për shije zakonisht merren, dhe katër nuk janë bulbs shumë të vogla. Onions mund të ulen unazat, dhe ju mund të jeni kube, pastaj përzierje me mish dhe erëza, dhe përzierja rezultuese është formuar me kefir. Enët me mish duhet të jenë të trasha kërcënuese dhe të vënë në një orë të ftohtë në 4. Marinada Kefir nuk është e keqe dhe për kebabs pule, dhe për viçin, vetëm jo shumë të vështira. Marinada e bazuar në kos është përgatitur edhe në një mënyrë të ngjashme, por jo e ëmbël me aditivët e frutave, por një burim i zakonshëm.

Marinadë në ujë mineral Është ende më e lehtë. Për të, një e gjysmë litra me ujë mineral të karbonizuar mirë, zarzavate, erëza, një kripë të vogël dhe 3 bulbs. Edhe viçi më i vjetër pas 4 orëve të shpenzuara në këtë marinadë kthehet në një fileto të butë. Por vëmendja, mos shtoni llojet e spitaleve të mineraleve në marinadë: ata kanë një shije të veçantë dhe erë që ata nuk ngadalësojnë për të informuar qebapin tuaj.

Marinadë shegë Dashuria në lindje. Dy gota lëng shegë janë marrë për një kilogram mish, disa trarëve të gjelbërimit (cilantro, nenexhik, basil), më shumë çekiç piper dhe një llambë të madhe. Mishi është mbajtur në një marinadë të tillë të paktën 10 orë, dhe është më e mirë se një ditë, por, sigurisht, në frigorifer. Për qengjin dhe mish derri, kjo marinadë është pothuajse e përsosur.

Marinadë e verës Më jepni një aromë të butë dhe e bën atë të butë. Megjithatë, jo të gjithë i pëlqejnë një shije të verës. Megjithatë, për ata që duan të përpiqen të marrin mish në verë, rekomandohet të marrin të njëjtat dy kilogramë viçi ose mish derri për të marrë një litër verë të kuqe të thatë, tre bulbs me madhësi, më shumë piper i zi dhe bazilika, mund Jini të freskët. Nëse merrni verë të bardhë, marinata juaj është e përshtatshme për Turqinë.

Recetat marinadë për kebabs ekzistojnë qindra. Marinades shtojnë salcë soje, mjaltë, kvas, birrë, lëng domate, mustardë, balsamic dhe uthull mollë dhe çdo gjë. Por tani, kur algoritmi i bërë është i qartë, mund të eksperimentoni me ndonjë përbërës, duke krijuar marinadë tuaj, unike dhe më të mirë.

Ka një grup të madh recetash për përgatitjen e një kebab shijshme dhe lëng mishi. Në dyqane dhe tregje shesin seasonings aromatik, të cilat të gjithë mund të zgjedhin të shijojnë. Një marinadë e mirë mund të përgatitet nga pothuajse çdo produkt që ruhet vetëm në frigoriferin tuaj.

Fakti është se marinada shton një puthje të vogël dhe erëza për të mish, duke e bërë atë shije të ndritshme, dhe vetë mishi është shumë më i butë.

E vetmja gjë që është e rëndësishme kur përgatitni ndonjë marinadë është përdorimi i saktë i enëve. Përgatitja e mishit në asnjë rast nuk mund të jetë në enët e aluminit ose hekurit, si dhe një enë prej druri. Ata ndryshojnë shumë shijen e mishit. Opsionet më të mira do të jenë qelqi, balta ose kontejnerë të njomur me thellësi dhe volum të mjaftueshëm.

Si të zgjidhni një mish derri?

Kur zgjedhni një mish derri, mos blini të ngrirë. Mish të freskët të ftohur. Dhe më e mira nga të gjitha, nëse bleni një mish derri të ri, pasi është shumë më e butë. Paguani kur blini vëmendjen ndaj ngjyrës: më e lehtë - më e re.

Mish derri i mirë duhet të jetë i njëjtë dhe me uniformë në ngjyrë. Ajo nuk duhet të ketë një erë të kalbur dhe irrituese, gjakun e trashë dhe të tharë, mukus. Lëngja e saj është transparente.

Në mish derri të freskët, nuk ka asnjë dent nga gishti. Ata janë shumë shpejt nivelim. Nëse gjurmuesi mbeti - mish derri nuk është i freskët. E njëjta gjë për të mund të thuhet nëse ngjyra e saj nuk është e kuqe, por e verdhë. Nga rruga, është shumë e lehtë për të gjetur nëse derri ishte ngrirë më parë. Nëse vendosni gishtin tuaj, atëherë në këtë vend do të ndryshojë hijen.

Dhe mos blini derri tashmë të copëtuar. Ju mund të pengoheni me mashtrim. Është mirë të ulni një mish derri në shtëpi.

Kebabi më i shijshëm dhe i butë është marrë nga qafa e derrit. Por në të njëjtën kohë është tepër yndyrë. Doodle do të dalë nga proshutët. Ajo kërkon receta të veçanta për përgatitjen e saj. Mish i fortë i pjesës së fshikëzës (dhe jo të shijshme). Ndoshta zgjidhja më e mirë është një koreane.

Rregullat e çdo marinadë

Për të gatuar feta të shijshme marinadë duhet të priten në pjesë të vogla në mënyrë që ata të bëjnë mirë. Për më tepër, është e rëndësishme për të prerë fibrat për më të shpejtë. Plus kjo do të ndihmojë ushqimin më të mirë të zgjimit.

Meqë derri është mish i yndyrshëm, pastaj produktet e naftës dhe yndyrës në marinadë nuk këshillohen për të vënë. Është më mirë të japësh përparësi ndaj uthullit ose limonit, alkoolit dhe një numri të madh të qepëve. Dhe, natyrisht, erëza.

Marinada përpiqet të kripë 2 orë para gatimit dhe të përballojë atë jo më pak se 5 orë. Në shumicën e rasteve, recetat janë të rekomanduara për mishin detar 10-12 orë.

Receta të marinadave më të mira për kebabin e derrit

Domate marinadë

Për marinadë domate, para-përgatitur dy kilogramë derri, dy bulbs të mëdha, majdanoz, kopër, 50 gram paste domate, lugë gjelle paprikë terren, piper i kuq, piper i zi, koriandër.

Mix qepë të copëtuar me unaza me gjelbërim të copëtuar imët. Në një enë të madhe, vendosni mishin e copëtuar jo të mëdha. Shto paste domate në të, qepë, zarzavate, erëza dhe përzierje mirë. Plotësoni me ujë derisa të mbulojë plotësisht dhe të vendosni në frigorifer për 8 orë. Sung larë dhe lëni një tjetër disa orë. Tjetra, ju mund të gatuani kebabs.

Marinadë nga shampanjë

Për një marinadë të tillë të shijshme dhe të pazakontë, ajo do të marrë deri në 2-3 kilogram mish derri, një shishe shampanjë të thatë, 5 llamba dhe erëza.

Mishi i copëtuar është i përzier me një hark dhe të paraqitur në enë. Melmesat janë shtuar, dhe gjithçka është derdhur me shampanjë.

Maridules 7-8 orë dhe kripëra para se të tiganis.

Marinadë me ujë mineral

Për një marinadë të tillë, nevojiten 2 kilogram mish të copëtuar, gjysma e një shishe me ujë mineral, llamba, një lugë çaji drithërues kokrra, një lugë çaji paprika, 100 gram domate, erëza dhe kripë.

Për të përgatitur një kebab të tillë të shijshëm, mishi është hedhur me një paketë të madhe, të përzier me unaza të qepëve dhe mbetet derisa lëngja të fillojë. Më tej, paprika, kinza, domate dhe erëza shtohen në mish derri. E gjithë kjo është e përzier dhe derdhur ujë mineral.

Marina 10 orë dhe e kripur para gatimit.

Kefir marinadë

Ju do të duhet gjysmë litër kefir yndyror, një lugë çaji sheqer, 4 llamba të mëdha dhe erëza.

Dy bulbs janë prerë me unaza, dy bulbs janë rubbed në grila dhe e gjithë kjo është hedhur në një tas ose pan. Nga lart, mishi i feta është hedhur dhe nxitur me sheqer dhe erëza (pa kripë). Tjetra, mish derri është derdhur me kefir, të përziera dhe të vënë në frigorifer për 10 orë. Pas kësaj, kripë është shtuar në të dhe përballon rreth 2 orë.

Acery marinadë

Për marinadë acetik, të marrë 2 kilogramë derri të copëtuar, 9% uthull (5 lugë), 1.5 lugë sheqer, 3 llamba të mëdha, 200 mililitra të ujit dhe erëza në shijen e tyre.

Mish derri është i përzier me piper dhe qepë në formën e unazave. Shko me ujë dhe uthull sheqeri rrjedh në mish. Çdo gjë është e përzier dhe e vënë në frigorifer për 11 orë. Solhes kebab 2 orë para se të skuqur.

Marinadë e bardhë e verës

Për gatim ju do të duhet një gotë verë të bardhë të mirë, një lugë çaji koriandër, tokë e zezë dhe bizele, dy dafina, kripë.

Mishi i prerë është bërë pirg në një tas qelqi ose një tigan të emetuar. E gjithë kjo është e përzier me erëza dhe derdhur verë. Ajo mbahet në frigorifer 10-12 orë dhe kripërat vetëm para gatimit.

Marinadë nga lëng shegë

Marinada e shegës është mjaft interesante dhe e shijshme. Për të gatuar atë, disa kilogramë mishi duhet një filxhan lëng të vërtetë shegë, llambë, karafil dhe kripë, basil.

Mish derri i prerë është i ndarë në 4 pjesë. Pjesa e parë në një enë të veçantë është rafinuar nga erëza. E dyta është e parashtruar në para-copëtuar dhe të vendosur në të tjera tashmë gomën e unazave të harkut. Pjesa e tretë është e përzier me zarzavate, e katërta - me një karafil. Të gjitha pjesët duhet të lihen vetëm për 1-2 orë dhe përzierje. Pas kësaj, derdhni të gjitha lëngun e shegës dhe le të qëndroni për një tjetër 4 orë në frigorifer. Tjetra, përshëndetje dhe gjithçka do të jetë gati për gatim në 2 orë.

Marinadë majonezë

Marinada majonezë është një nga më të zakonshmet dhe më të thjeshta. Ajo do të marrë një kilogram të mishit të derrit të copëtuar, 100 mililisë majonezë, një palë fletë dele, 3-4 llamba të mesme, erëza, limon 50 gram mustardë dhe kripë.

Qepë është prerë me unaza dhe të përziera me mish dhe erëza. Nga shtrirja e lëngut të limonit. E gjithë kjo është lënë vetëm nën kapak për gjysmë ore. Tjetra është majonezë e përzier, mustardë dhe erëza. Kjo përzierje shtohet në mish dhe qepë dhe të përziera.

Një marinadë e tillë mund të mbahet në frigorifer nga 3 deri në 5 orë.

Marinadë nga limoni dhe bazilika

Marinada me Basil është i përshtatshëm vetëm për të dashuruarit e kësaj bari. Meqë ka një erë shumë të mprehtë dhe një lloj shije, pastaj për një kompani të madhe, është më mirë që të bëhet në këtë marinadë, megjithatë, për të mos zgjedhur.

Por nëse vendosni, atëherë do t'ju duhet një mish derri me feta, një limon për kilogram të mishit, disa bunches të mëdha të basilit të copëtuar, qepë dhe erëza.

Një marinadë e tillë është hedhur nga shtresa. Në pjesën e poshtme ka një shtresë mishi, pastaj qepë, pastaj basil dhe spërkat me erëza. Tjetra, procedura përsëritet derisa përbërësit të përfundojnë. Pas shtrirjes së shtresave të limonëve, lëngu është i shtrydhur dhe derdhur në krye të mishit.

Një marinadë e tillë mbahet në frigorifer rreth 8-10 orë.

Marinadë kineze

Për marinadë kineze do të ketë nevojë për mish derri. Duhet të pritet përpara në kube të vogla (deri në 5 centimetra). Në 300 gram mish derri është marrë në një lugë gjelle soje, salcat e gouces, hudhër të integruar, në një lugë çaji piper i zi dhe kinza.

Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe përzierja e kubive të mishit janë të përmbytura. Në frigorifer, paketa e derrit në marinadë është duke qëndruar rreth 4 orë, pas së cilës çdo kub është pastruar nga hudhra dhe zarzavate para gatimit për të shmangur shijen e djegies dhe të pakëndshme.

Shërbyer një kebab të tillë është më e mira me një shije të mprehtë.

Marinadë limoni

Marinadë limoni shumë mirë zëvendëson acetik. Në fakt, receta është pothuajse e njëjtë. Për të, lëngu është i nevojshëm dy limon, një lugë çaji sheqer, erëza dhe erëza, nga llamba të mëdha dhe 200 gram ujë.

Mish derri i feta është rubbed me erëza (domosdoshmërisht me piper të zi dhe piper djegës). Qepë është prerë me unaza. Mishi dhe qepë janë të përziera në një enë. Lëng limoni, uji dhe sheqeri janë të përziera veç e veç. Pas kësaj përzierje derdhi mish dhe vënë në frigorifer për 8-10 orë. Në skadimin e kësaj kohe, kripë shtohet në marinadë dhe shtohet në frigorifer për 2 orë.

Marinadë

Avantazhi i marinadës së kafesë është se nuk e bën mishin një acid. Për këtë, recetat do të duhet një palë kilogramë derri, erëza dhe erëza për shije, 3-4 lugë vaj vegjetal (mundësisht ulliri), 4 llamba dhe kafe.

Për të përgatitur bulbs ju duhet të prerë unaza. Një litër kafe ka nevojë për të ngrohur në një tigan dhe për të dhënë atë pak ftohtë. Pas kësaj, derdhni mish (paraprakisht në vaj në vaj dhe erëza) dhe qepë me një panxhar të nxehtë kafe.

Kështu që mishi është ftohur, mbulon atë me një kapak dhe të lënë në kuzhinë për 40 minuta - 1 orë. Pas kësaj, vendosni një tigan ose enë qelqi në frigorifer për 6-7 orë.

Ju bëftë mirë!

Skewer është një pjatë shumë e shijshme, por ka shumë sekrete se si ta bëjnë atë edhe më të shijshme. Ky artikull do të jetë një histori për mënyrën se si të bëhet mishi për tiganisje dhe si të bëni marinadë të drejtë.

Çfarë mish derri është e përkryer për kebab

Në Kaukaz, Qengji është më popullor, në rajone të tjera - mish derri. Zgjedhja e një produkti, ju duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

  • mishi duhet të jetë vetëm i freskët, por jo një dhomë me avull, ftohur më mirë:
  • duhet të ketë ngjyrë të ndritshme rozë, të jetë pa mukus, gjak, errësuar, lëng mishi - transparente;
  • Është e dëshirueshme të marrësh të rinjtë - është më delikate, e butë, me lëng;
  • zgjedhja më e mirë është ozeeshek, ku strehimi është shpërndarë në mënyrë të barabartë, ju mund të merrni një fuçi, prerje;
  • kur përdorni pjesë të vendosura përgjatë kurrizit, ju duhet të prerë yndyrën.

Si të marinoni kebabin e derrit

Mishi i zgjedhur siç duhet për Kebab është gjysma e rastit, sekretet e vogla do ta ndihmojnë atë të plotë. Kërkesat themelore për enët në të cilat produkti do të turshi:

  • kapacitet;
  • siguri.

Është më mirë të përdorni xhami, balta, enët qeramike për marinim, nëse metalike, pastaj të denjë të detyrueshme.

Kohëzgjatja e marinimit ndikohet nga faktorë të ndryshëm: cilësia e mishit, madhësia e pjesëve të copëtuara, përbërja e vetë marinadës, për shembull, qepë, qepë të integruar, e përshpejton ndjeshëm procesin.

Momente të rëndësishme - Mishi duhet të pritet në të gjithë fibrat, pas karikimit të marinadës së ngushtë të rrëmbyer copa, të mbuluar, të lënë për pickling në një vend të ftohtë.

Kebab lëng derri në marinadë qepë

Produkti më i popullarizuar për marinimin e një bosh të boshtit është një hark. Falë tij, Mäsko është marrë me lëng, me një aromë qepë të hollë.

Komponentët kryesorë:

  • Mish derri - nga 1 kg.
  • Qepë të freskëta - 4-5 copë.
  • Erëza (për të zgjedhur një zonjë).

Gatim skemë:

  1. Pritini mishin.
  2. Bulbs ndarë në gjysmë, një pjesë - prerë në semirings të mëdha, e dyta - bluaj në një blender.
  3. Vendosni copat e mishit në enën e duhur, përzieni me qepë të integruar dhe me feta.
  4. Kripë, mbush me erëza.
  5. Për të përballuar në një vend të ftohtë 60 minuta.
  6. Filloni tiganin.

Marinadë për derri kebab me uthull

Uthull është shpesh onions "kompani" kur marinojnë kebabs, pasi e bën mishin më të butë.

Përbërësit:

  • Derri - 1 kg.
  • Qepë - 3-4 copë.
  • Uthull - 4 tbsp. l. (Përqendrimi - 9%).
  • Sheqeri - 1 tsp.
  • Uji - 8-10 tbsp. l.
  • Erëz.

Algoritmi i Veprimeve:

  1. Përgatitni mishin, pije, prerë.
  2. Llamba prerë në unaza.
  3. Uthull përzierje me ujë dhe sheqer.
  4. Pjesët e mishit kripë.
  5. Sasi e vogël me erëza.
  6. Lidhu me hark dhe marinadë acetik.

Lëng domate si marinadë

Receta e ardhshme ofron për të përdorur lëng domate të zakonshëm. Ai do të japë një lëng të përfunduar pjatë dhe ngjyrë të këndshme ruddy.

Përbërësit:

  • Mish derri - 1 kg.
  • Domate e freskët - 250 ml.
  • Qepë - 2-4 copë. (në varësi të madhësisë).
  • Piper i zi (ose seasonings të tjera).
  • Kripë.

Gatim:

  1. Ndarë fileto në copa pjesë.
  2. Përdredhur me piper ose erëza të tjera të zgjedhura.
  3. Kripë derri.
  4. Lidhni atë me qepë, unaza me feta, fort tamper.
  5. Hidhni zhurmën e domates (nuk është e nevojshme që të mbulojë përmbajtjen e kontejnerit).
  6. Për të përballuar natën në të ftohtë, atëherë pjatë e përfunduar do të dalë shumë e butë.

Kefir marinadë për derr kebab

Marinada në kefir nuk është më pak popullor, ai po e performon mirë punën e tij - "zbut" fibrat e mishit. Përveç kësaj, ai nuk erë dhe nuk e ndërpresë aromën djegëse, siç bën uthull.

Përbërësit:

  • Kefir (çdo yndyrë) - 500 ml (për 1 kg derri).
  • Qepë - 2-5 copë.
  • Melmesat për kebab - 1 tsp.

Gatim:

  1. Mishi prerë në copa të madhësisë së dëshiruar.
  2. Onions - unaza gjysmë, të kripura, shtypni me duar.
  3. Mishi i bardhë spërkat me erëza, pak "për të larë".
  4. Shto unaza qepësh në të.
  5. Pour kefir, përzierje edhe një herë dhe një ngacmim të vogël.
  6. Supozoni 4-5 orë.

Marinadë për derri kebab me majonezë

Jo produkti më i popullarizuar për marinizimin është majonezë, mund të merret në raste ekstreme kur nuk ka komponentë të tjerë në dorë.

Përbërësit:

  • Për 1 kg derri - 200 gram majonezë.
  • Piper terren - 0.5 h.
  • Melmesat (nëse dëshironi).
  • Qepë - 1-2 copë.

Si të gatuaj:

  1. Shpëlaj mish, të thatë, të prerë.
  2. Bulbs janë copëtuar me kube ose unaza.
  3. Mix fileto copëtuar me kripë, piper dhe seasonings tjera.
  4. Shto unaza qepësh.
  5. Derdh gjithë majonezë.
  6. Për të përballuar 4-5 orë në të ftohtë (ideale - natë).
  7. Skuq në një mënyrë tradicionale.

Marinadë me krem

Ndonjëherë një kebab është disi e vështirë në mënyrë që të mos ndodhë, ju mund të përdorni për të turshit. Ata janë ideale për fileto pule, por ju mund të përdorni dhe derri.

Produktet burimore:

  • Pulë ose fileto të tjera - 1 kg.
  • Krem - 150 ml (33%).
  • Onions - 1pc.
  • Uji - 150 ml.
  • Hudhra - 3-4 dhëmbë.
  • Koriandër, piper i kuq dhe i zi (tokë).

Si të veproni:

  1. Pije mish, të thatë.
  2. Prerë në pjesë pjesë.
  3. Llamba prerë në unaza.
  4. Hudhër të qartë.
  5. Qepë lidhen me hudhër, kripë dhe seasonings. Përzierje.
  6. Për të lidhur ujin me krem, shtoni në hark.
  7. Vendoseni në copa marinadë të fileto pule.
  8. Detare 4 orë, duke vënë një enë të ftohtë.

Recetë për një marinadë të shijshme për kebab derri me lëng limoni

Një konkurrent i shkëlqyer për uthull është limon. Gjithashtu e bën filetat e mishit të butë dhe të butë, dhe gjithashtu jep një aromë të shijshme.

Përbërësit:

  • PORK ORESHEK - 1 kg.
  • Limon të freskët - 3-4 copë.
  • Qepë - 2-4 copë.
  • Hudhra - 3-4 dhëmbë.
  • Erëza.

Gatim:

  1. Mishi përgatitet - shpëlarje, thatë, prerë.
  2. Hudhra e copëtuar, gymome - copëtuar nga unaza gjysmë.
  3. Pjesët e mishit llokoçis me erëza.
  4. Shtoni qepë dhe hudhër.
  5. Lani limon, prerë në gjysmë, shtrydh në krye, përzierje të gjithë komponentët tërësisht.

Ju mund të kuptoni zest të një limoni në një rende të vogël, atëherë aroma limoni me tiganisje do të jetë edhe më e fortë.

  1. Vendos një produkt gjysëm të përfunduar nën shtypjen, të përballojë 6-7 orë.

Kebab shijshme dhe të shpejtë në mineral

Si një komponent i lëngët i marinadës, nuk mund të ketë jo vetëm uthull ose lëng limoni, por edhe një ujë mineral i zakonshëm.

E rëndësishme: Nëse uji mineral është shumë i kripur, atëherë sasia e kripës duhet të reduktohet.

Përbërësit:

  • Mish - 1 kg.
  • Uji mineral - 300 ml.
  • Qepë - 4-6 copë.
  • Erëza aromatike.

Gatim:

  1. Përgatitni mishin, prerë.
  2. Qepë të copëtuar në një mënyrë të përshtatshme (ideale - unaza).
  3. Përzierni qepë me erëza dhe kripë, shtypni, për t'u bërë më lëng.
  4. Lidhni masën dhe mishin që rezulton në kontejnerë të thellë.
  5. Derdh ujë mineral të ftohtë.
  6. Supozoni 10 orë.
  7. Para se të skuqesh të gjithë lëngun për t'u bashkuar, unazat e qepëve mund të futen veçmas dhe të shërbejnë në pjatën e përfunduar.

Si të marr kebab derri me verë të kuqe

Mishi i marining në verë të kuqe është gjithashtu i mirëpritur gjerësisht. Vera e kuqe gjysmë e thatë është më e përshtatshme, në vendin e dytë - gjysmë-ëmbël.

Përbërësit:

  • Oreeshek - 1 kg.
  • Hark - 0.5 kg.
  • Verë e kuqe (gjysmë e thatë ose e thatë) - 100-150 ml.
  • Erëza kaukaziane.

Sekuenca:

  1. Përgatit dhe prerë METO.
  2. Transferoni në kontejnerë të thellë.
  3. Kripë.
  4. Përzierje me erëza.
  5. Fly qepë, unaza gjysmë të feta.
  6. Derdh verë.
  7. Detare të paktën 5 orë.

Marinadë e pazakontë me birrë për derri kebab

Birra është një tjetër produkt i përshtatshëm për marrjen e mishit të derrit, rezulton mjaft lëng, i butë, me frigoriferë shihet aroma e bukës së freskët të pjekur.

Përbërësit:

  • FILLET - 1 kg.
  • Birra e errët, e fortë - 300 ml.
  • Qepë - 3-4 copë.
  • Erëza.
  • Kripë.

Gatim:

  1. Pritini derri, kripë.
  2. Përzierje me erëza.
  3. Onions prerë me unaza të bukur gjysmë, shtoni në mish.
  4. Llokoçis për të shkuar në hapat e lëngut.
  5. Derdh birrë, të vënë nën shtypjen.
  6. Për të përballuar në dhomë për rreth 60 minuta, pastaj hiqni frigoriferin brenda natës.

Marinoni derri kebab në lëng granatë

Për rimbushjen e shtrembëruar, ju mund të përdorni pije natyrore të pahijshme, ideale është, natyrisht, shegë.

Përbërësit:

  • Oreeshek ose Blade - 1 kg.
  • Lëng granatë - 250-300 ml.
  • HVEL-SUNNELI.

Gatim:

  1. Lani livadhin e zgjedhur, blot me një peshqir.
  2. Pritini në feta të mëdha identike.
  3. Bulbs prerë.
  4. Përzierje copa mish me qepë, kripë dhe seasonings.
  5. Hidh lëngun e përgatitur të shegës, përzierje.
  6. Mbuloni pjatën / kapakun, vendosni shtypjen.
  7. Koha e marinizimit - nga 10 orë në 2 ditë.

Marinadë e vërtetë kaukaziane për kebabin e derrit

Në Kaukaz mund të gatuaj kebabs shijshme, por sekretet e tyre zbulohen me hezitim të madh. Megjithatë, disa prej tyre janë të njohur.

Komponentët kryesorë:

  • PORK ORESHEK - 1 kg.
  • Qepa është 0.5 kg.
  • Uthull - 100 ml.
  • Uji është 100 ml.
  • Grup i erëza kaukaziane.

Gatim:

  1. Pritini mishin.
  2. Qepë është kurorëzuese - ose unaza ose unaza gjysmë.
  3. Shpërndani shtresën e mishit.
  4. Kripë, spërkat me erëza dhe qepë.
  5. Vazhdoni alternimin derisa të gjitha produktet të jenë të drejtuar.
  6. Uthull përzierje me ujë, derdh mishin e bardhë.
  7. Marine 12 orë, edhe pse nëse dëshironi, ju mund të skuqni dy më vonë.

Si rregull, me uthull në të cilin mishi ose perimet janë të qëndrueshme para gatimit. Marinada jep pishancy dhe në mënyrë të pashmangshme përmirëson shijen e enëve të ardhshme. Për mënyrën se si është e përshtatshme dhe e shijshme për të përgatitur një salcë të tillë për produkte të ndryshme - më tregoni sot.

Marinadë për mish derri

Marinadë shumë e thjeshtë, e cila përfshin dy produkte kryesore: piper piper dhe qepë. Në një kilogram derri, ju duhet të merrni rreth 0.7 kg hark dhe disa lugë të vogla të grushtit të zi. Tjetra, të gjitha fazat:

  1. Bulbs janë të lirë nga lëvore dhe pije me ujë.
  2. Sattail rrënjë në rendim të vogël, ose të kthehet në një pure me një blender. Duhet të marrë bash të lëngët.
  3. Përzieni qepën e gatuar me një piper, tërësisht të gatuani që mund të kripë për simpati tuaj.
  4. Hidh marinadë të gatuar të mishit dhe të lënë jo më pak se tre orë.

Para se të skuqur mish, ky i fundit duhet të lirohet plotësisht nga marinada. Në parim, një recetë e tillë është e kombinuar në mënyrë të përkryer jo vetëm me mish derri, por edhe me viçin, dhe me qengjin. Por për mish të butë të pulave, për shembull, është më mirë të zgjidhni një recetë tjetër.

Shmangni gourmets preferojnë derri detar në salcë mustardë-mjaltë. Ai ka një veçori - nuk nevojitet asnjë proces marinizimi. Vetëm lubrifikoni mish menjëherë para gatimit dhe ju mund të filloni menjëherë pjekjen. Përgatitja e salcës nga:

  • mustardë e madhe lugë;
  • lugë e madhe e mjaltit;
  • portokalli i freskët;
  • kripë, piper dhe qimnon.
  1. Të gjitha përbërësit e listuar përzihen në një filxhan dhe me ndihmën e një blender, të kthehet në një fushë homogjene. Nëse keni ndërmend të përgatisni jashtë banesës, për shembull, në një piknik, vetëm të kapërcyer marinadën e përgatitur në një enë me një kapak dhe ju mund ta merrni me vete.
  2. Para se të digjet, ne lyej me bollëk çdo pjesë të mishit - kjo është e gjitha.

Marinada e domates për mish është një zhanër klasik që nuk ka ndryshuar shumë dekada. Për faturën e salcës së domates, do të jetë e nevojshme:

  • 300 ml lëng domate të shtrydhur fllad;
  • gjysmë filxhan (shumë i mirë, nëse mund të zëvendësoni uthull në të njëjtën sasi të verës së bardhë).
  1. Lidhni lëng me uthull (ose verë). Salcë vetë është gati.
  2. Përgatitni mishin. Çdo copë piper wake, arrëmyshk dhe koriandër dhe të vënë në një tigan të madh.
  3. Mish i plotë me një hark të copëtuar në një semiring. Hapësirë.
  4. Plotësoni salcën e gatuar.

Në një marinadë të tillë, mishi është i lodhshëm për të mbajtur në frigorifer gjatë gjithë natës.

Është e vështirë të besohet, por edhe kefir më e lehtë mund të bëjë mish të butë dhe me lëng. Për të krijuar një marinadë për çdo kilogram të mishit, ju duhet të merrni:

  • gjysmë litër kefir;
  • 0.5 kg hark;
  • gjysmë një lugë e madhe shkronja hops-sunnels;
  • disa bizele piper.
  1. Qepë të lirë nga husks dhe derdh në kube.
  2. Përzieni rrënjën e rrënjës me erëza dhe e pranoni pak atë në mënyrë që ai të japë lëng.
  3. Derdhni kefir dhe gatuaj mish.
  4. Vënë marinuar në frigorifer jo më pak se tre orë.

Një tjetër ndryshim i marinadës për derr nënkupton praninë e një granate. Një përbërje e tillë do të japë pishancy dhe do të bëjë mish të trashë të butë dhe të butë. Për përgatitjen e saj, do të jetë e nevojshme:

  • lugë e vogël e piperes terren;
  • llambë kryesore;
  • në rreze cilantro dhe nenexhik;
  • disa gota me lëng granatë të freskët;
  • gjysma syze e vodka.
  1. Në tas e përgjithshme, qepë gënjeshtër, cilantro dhe nenexhik, pip stilolaps.
  2. Përbërja që rezulton e pjesëve të mishit dhe së bashku me qepë dhe bari të vënë në një tigan.
  3. Hidh lëngun e shegës dhe vodka. Llokoçis. Mishi është ngjyhet gjatë natës dhe qëndron në mënyrë rigoroze në frigorifer.

Marinadë për viçin

Shumë viçi nuk i pëlqejnë për shkak të ngurtësisë, dhe në fund të fundit, mishi i duhur nuk do të jetë kurrë "lisi". Për të bërë të butë dhe të butë, ajo ka nevojë për të bërë një mrekulli të bukur. Ne ju ofrojmë disa opsione marinadë. Sasia e specifikuar e përbërësve në të gjitha recetat është projektuar për një kilogram mish nëse mishi është më shumë - në proporcion me komponentët në recetë.

  • një llambë;
  • katër lugë të mëdha uthull;
  • lugë e vogël e sheqerit;
  • piper për shije;
  • gjysma e ujit poectional;
  • pak vaj luledielli.

Të gjithë komponentët gatuajnë në një tas dhe përzierje me mish, duke lënë marinuar të paktën një orë. Kripë mishi është i nevojshëm menjëherë para gatimit.

Për një recetë tjetër, do t'ju duhet:

  • xhami minequet;
  • gjysmë litër kefir;
  • llambë;
  • piper dhe kripë në diskrecionin e tyre.

Përgatitni mishin paraprakisht dhe prerë atë si në çfarë forme do të gatuani. Kontrolloni të gjithë përbërësit në tas dhe derdhni mish. Marinovka është një orë.

Vetëm një marinadë e mrekullueshme - mustardë. Mish Marinovka kohë standarde, orë. Për përbërjen do të jetë e nevojshme:

  • lugë e madhe e mustardë;
  • qepë dhe hudhër - sipas gjykimit të tyre;
  • piper dhe kripë për shije;
  • tre lugë majonezë të mëdha ose salcë kosi.

Ashtu si në recetat e mëparshme, ju vetëm duhet për të përzier të gjithë komponentët dhe derdhni mish.

Një mundësi interesante për gatim mish në birrë:

  • një gotë birrë;
  • tre lugë të mëdha të uthullit balsamik;
  • tre lugë të mëdha të vajit të ullirit.

Mix të gjithë përbërësit, spërkatni dhe piper në diskrecionin tuaj. Pick mish në përbërjen dhe të lënë në frigorifer për një orë. Kështu që mishi është i ngopur është më i fortë, mund të paloset në një qese plastike dhe kravatë.

Butësisht merr mishin e marinuar në një lëng buckthorn det. Për këtë, mishi është prerë në mënyrën se si do të përgatitet. Çdo gjë kripërat, të spërkatur me piper dhe derdhi një gotë lëng buckthorn dhe lë për një orë.

Për mish është i butë, ajo duhet të qëndrojë në një mjedis acid. Kivi konvencionale do të ndihmojë në krijimin e acidit. Do të duhej:

  • Çifti Kivi;
  • disa llamba;
  • kripë dhe stilolaps.
  1. Kivi të lirë nga zhvishem dhe sode në një renditje të cekët.
  2. Leek prerë gjysmë unaza.
  3. Mix Kivi dhe qepë, kripë dhe piper, bojë mishin dhe të japë atë në frigorifer për rreth dy orë. Pas kësaj, mishi do të jetë i përgatitur për gatim.

Për marinadë domate, do t'ju duhet:

  • një palë lugë të mëdha të pastave të pastave;
  • katër karafil hudhër;
  • disa bulbs të mesëm;
  • 1.5 copë piper të ëmbël;
  • piper i kuq i kuq dhe i zi;
  • kripë e vogël lugë;
  • chipping erëza hops-sunnels;
  • zarzavate të copëtuara.

Në një tas, përzierje të gjithë përbërësit, qepë para-bluarje me hudhër dhe duke mbytur piper kashtë. Në marinadë të gatuar, për dy orë, thithni mishin.

Marinadë për qengjin

Disa opsione për gatim marinadë për qengjin:

Çfarë do të marrë:

  • 0.7 litra ujë;
  • një gotë prej 6% uthull;
  • tre gjethe laurel;
  • një llambë;
  • lugë kripë;
  • piper për shije.

Në ujë, vendosni qepët e feta dhe vlim, derdhur dhe më shumë. Pesë minuta pas vlimit, hiqni nga zjarri dhe sa më shpejt që të ftohet uthull. Marinada është gati, tani ju mund të vendosni mish.

Çfarë do të marrë:

  • një llambë e madhe;
  • katër dhëmbë hudhër;
  • bandë e kinse;
  • gjysma e një lugë të vogël të farave të koprës;
  • një lugë gjysmë zira;
  • dy lugë të mëdha spoons të mprehtë të kuqe;
  • katër lugë uthull verë;
  • kripë për shije.

Në një tas të madh, përzierje të gjithë përbërësit dhe gatuaj mishin e copëtuar me feta. Gjithkush është shumë tërësisht në rrugë, sikur të ketë një brumë të pjerrët. Mbuloni mbulesën fort dhe lëreni të ngjyhet në tetëmbëdhjetë orë në një vend të ftohtë.

Çfarë do të marrë:

  • gjashtë llamba të mesme;
  • gjysma e salcës bokal TKemali;
  • lugë e madhe e barbaris të thata;
  • 50 g yndyrë të plagës;
  • zarzavate të copëtuara;
  • kripë dhe piper për shijen e tyre;
  • katër domate të mesme;
  • pak lugë me Samp Zira.
  1. Onions prerë dhe si ta mblidhen atë me duart e tij.
  2. Domate shpërndajnë ujë të vluar dhe të lirë nga zhvishem. I vogël.
  3. Shkundni mishin spërkatni qepë dhe domate, derdh me salcë dhe shkumë të shkumës, shtoni zarzavate, stilolaps dhe kripë.
  4. Të gjitha përzierje dhe le të krijojë për tre orë.

Një tjetër marinadë opsion për qengjin. Çfarë do të marrë:

  • piper dhe kripë për shijen e tyre;
  • në një lugë të vogël të trummës, rozmarinës dhe bazilikës;
  • ullinjtë e vajrave gjysmë xhami;
  • gjysma e limonit;
  • pesë dhëmbë hudhër;
  • tre llamba.
  1. Hudhra le të kalojë përmes shtypit, joshet gjysma unaza.
  2. Pritini mish, derdh bimë, kripë, erëza, hudhër dhe qepë. Derdh vaj dhe gatuaj.
  3. Mishi në marinadë po përgatitet për rreth tre orë në temperaturën e dhomës, pas së cilës është vendosur në frigorifer për tre orë të tjera.

Marinadë për pulë

Një nga opsionet për marinadë për pulë nënkupton praninë e uthullit. Receta, nga rruga, është mjaft universale dhe do të përdoret për përgatitjen e pulave në furrë dhe për një kebab nga pule. Vetëm mos harroni se me uthull duhet të jetë jashtëzakonisht i kujdesshëm. Nga njëra anë, përdorimi i saj lejon mishin të bëjë një tender, megjithatë, nëse mishi është në një përbërje të tillë, kjo e fundit do të bëhet e vështirë dhe pa shije.

Çfarë do të marrë:

  • katër lugë uthull nga mollët;
  • tetë lugë të mëdha uji;
  • tre bulbs;
  • lugë sheqer;
  • piper dhe kripë për preferencat personale.
  1. Leek të pastër dhe të prerë. Është e lejueshme ta humbësh atë në një rende të madhe.
  2. Uji përzihet me uthull dhe ujë.
  3. Mishi prerë, llak, piper dhe të vënë qepë.
  4. Hidh lëng me uthull dhe le të qëndrojë disa orë në frigorifer.

Marinadë e thjeshtë me uthull përgatitet me hudhër. Në një tas, përzierje 6% uthull, humbi nëpër hudhër të shtypit, kripë, piper dhe vaj vegjetal. Të gjitha përzierni dhe jepni një gjysmë ore, pas kësaj, marinada mund të zbatohet nga destinacioni.

Mundësi të tjera marinadë për gatim pule.

Çfarë do të marrë:

  • tre lugë vaj ulliri;
  • tre dhëmbë hudhra;
  • piper dhe kripë në diskrecionin e tyre;
  • pëlhurë e vogël e mustardë;
  • 70 g salcë soje.
  1. Hudhra le të shtypet.
  2. Në një tas të veçantë, rregulloni vajin, hudhër, piper, kripë, mustardë dhe salcë. Llokoçis në mënyrë që të merret masa maksimale homogjene. Le të rritet një e katërta e një ore dhe të përdorë për destinacionin.

Çfarë do të marrë:

  • tre lugë krem \u200b\u200bkosi;
  • palë dhëmbësh hudhër;
  • jeshile copëtuar, kripë dhe piper për shije.
  1. Hudhër suvizinë në një renditje të cekët.
  2. Në tas, luftoni zarzavate, kripë, stilolaps, hudhër.

Qëllimisht pak e zvogëlojnë përbërjen, pasi mishi do të marrë pjesën e kripës për vete. Detare një pulë të tillë mundësisht gjatë gjithë natës.

Çfarë do të marrë:

  • një palë lugë të vogla të adzhika;
  • 50 g salcë soje;
  • 150 g mjaltë;
  • tre dhëmbë hudhra;
  • kripë dhe qindarkë në diskrecionin e tyre.
  1. Hudhër shredtit.
  2. Në një tas, përzierje të gjitha komponentët nga përbërja, ndez dhe le të qëndrojë dhjetë minuta, dhe pastaj ta përdorin atë.

Një marinadë e tillë është e bukur për të dy pule kebab, dhe për një kryevepër të thjeshtë në shtëpi. Ju mund të thithni pulën para gatimit për disa orë, ose të përfundoni direkt para gatimit dhe menjëherë dërgoni në tigan ose në furrë.

Marinadë për Turqinë

Çfarë do të marrë:

  • një palë portokalli;
  • pesë dhëmbë hudhër;
  • 0.5 kg e një tas sallate;
  • pak lugë për pulë;
  • tre lugë të vegjël të kripës;
  • lugë piper;
  • një palë degë të urtë.
  1. Hudhër shredtit. Qepë të lirë nga lëvore dhe me kusht.
  2. Agrumet fshehin me ujë të valë dhe prerë copat e mesme, ndërsa ju nuk keni nevojë për të hequr zhvishem.
  3. Sage vënë.
  4. Mix piper, kripë, qepë, portokall, urtë të copëtuar dhe erëza në tas.
  5. Në përbërjen e gatuar, lani zogun dhe lini për disa orë për të marinuar, pas së cilës mund të gatuani.

Çfarë do të marrë:

  • katër dhëmbë hudhër;
  • tre lugë salcë soje;
  • një palë lugë lëng limoni;
  • një palë lugë luledielli ose vaj ulliri;
  • një palë plaçkë e uthull balsamik;
  • tre lugë mustardë.
  1. Hudhra le të kalojë nëpër Davka.
  2. Në tas, luftoni salcë soje, hudhër, lëng limoni, uthull balsamic, stilolaps. Të gjithë siç duhet të marrë.

Për të përdorur marinadë ju duhet të përgatisni vetë Turqinë. Për këtë, zogu i larë dhe i tharë është prerë me kujdes në disa vende, pas së cilës është me bollëk mishin me një marinadë të gatuar dhe mustardë. Zogu duhet të marinojë të paktën tre orë.

Çfarë do të marrë:

  • 30 ml lëng limoni;
  • kripë dhe kerri, piper për shije;
  • një gotë kefir.

Për të përgatitur marinadë, përzierje të gjithë përbërësit në shtetin maksimal homogjen. Aplikoni marinadë në mish është gjithashtu e nevojshme, si në versionin e mëparshëm, i.e. Pas mbarimit të Turqisë në disa vende ose punctures.

Çfarë do të marrë:

  • lugë mustardë;
  • gjysma e yogurt pishinë;
  • rozmarinë dhe twigs timy;
  • hudhër, palë dhëmbësh;
  • Ullinjtë e naftës 1/4;
  • lemon - nevojë dhe zest dhe lëng.
  1. Me ndihmën e një llaçi, përhapni erëza, përzieni me mustardë, lëng dhe zest limoni.
  2. Hudhra, fjalë për fjalë disa dhëmbë, prerë pllakat dhe shtoni në masën totale, derdh ulliri vaj.
  3. Marinadë gati se si të zgjoheni mishin. Një sekret i vogël, nëse doni të bëni një Turqi si lëng dhe të butë - bëni shkurtime të vogla në mish dhe vendosni feta të naftës së mirë krem \u200b\u200bnë mish.

Marinadë për kebab

Vera është koha e piknics dhe kebabs! Kështu që mishi i kënaqur me shijen dhe aromën e tij, ju duhet të merrni atë në mënyrë korrekte. Para se të flasim për receta, le të japim disa këshilla që mund të jenë në vendin:

  • Mos e pastroni kohën. Mishi duhet të qëndrojë në marinadë dymbëdhjetë orë. Gjatë kësaj periudhe, është tërësisht e ngjyrosur me aromën, do të jetë e kënaqur me të gjitha më të nevojshme. Libër me marinadë dhe mish të vënë në frigorifer. Edhe nëse vetë marinata është gatuar sipas të gjitha rregullave, por mishi nuk është lehtësuar nga koha e hedhur, asgjë e shijshme nga ajo do të funksionojë.
  • Mundohuni të mos përdorni në marinadë për vajin e kebabit. Vaj, si rregull, shtohet në mishin e varieteteve dietike, të cilat nuk kanë yndyrë natyrale, të cilat nuk mund të thuhet për mish derri. Përkundrazi, në Mangale, detyra kryesore është të kompozoni yndyrën e tepërt, por jo t'i kënaqni ato, kështu që është më mirë të shmangni vajin në marinadë.
  • Mos kini frikë të përdorni uthull. Mish derri është vetëm klasa e mishit, e cila pa frikë mund të marinohet me marinuar me uthull, ndonëse fare të ketë frikë për faktin se produkti përfundimtar do të jetë i vështirë, i cili shpjegohet me strukturën e veçantë të mishit. Por në sajë të uthull, ju mund të përshpejtoni procesin Marinovka. Po, biseduam për faktin se Marinovka duhet të jetë dymbëdhjetë orë, por nëse ai ishte shumë i paduruar, atëherë mishi do të përgatitet në marinadë acetike pas tre orësh.

Tani disa receta marinadë për një kebab shijshme.

Çfarë do të marrë:

  • tre bulbs;
  • tetë lugë uji;
  • katër lugë uthull 9% (llogaritjen për kilogram të mishit);
  • lugë sheqeri;
  • kripë dhe piper për shijen e tyre.
  1. Përgatitni mishin dhe sode piperin e tij me kripë.
  2. Qepë të lirë nga husks, derdh në unaza masive dhe më zhyt me mish.
  3. Uthull tretës në ujë, derdh sheqer, përzierje me mish.
  4. Vendosni mishin nën shtypjen dhe lëreni për marinim në frigorifer.

Ju mund të gatuaj marinadë në majonezë, vetëm për të bërë më mirë me majonezë shtëpi, veçanërisht pasi nuk është aq e vështirë për të gatuar atë. Për ta bërë këtë, është e mjaftueshme për të rrahur blenderin e vezëve të verdhë, një lugë mustardë, një uthull të vogël dhe vaj ulliri (ju mund të përdorni luledielli). Pesë minuta, por gjithçka është e natyrshme dhe pa preservatives. Pra, për të gatuar marinadë në majonezë, një kilogram mish do të marrë:

  • 300 ml majonezë natyrore;
  • katër llamba të mëdha;
  • poker dhe kripë në diskrecionin e tyre.
  1. Mishi prerë në një feta pjesë, sode ata me një piper dhe kripë, lënë një të katërtën e një ore për të qëndruar.
  2. Pas kësaj, filloni të shtoni gradualisht majonezë, duke humbur çdo copë. Mos lëvizni shumë majonezë, por në të njëjtën kohë të bëjë që mishi të lubrifikohet me bollëk.
  3. Qepë të lirë nga husks, shqetësojnë dhe derdhin mish. Përzierje, mbuloni kapakun dhe vendoseni në frigorifer.

Versioni dietik i marinadës për kebabët nënkupton praninë e ujit mineral. Për gatim do t'ju duhet:

  • dy gota ujë mineral;
  • tre bulbs;
  • domate të thata, cilantro dhe paprika;
  • kripë dhe stilolaps.
  1. Pritini mishin në pjesë dhe shtoni një qepë të madhe të copëtuar për të.
  2. Patch dhe kripë përbërjen, shtoni domate të thata, paprika dhe hudhër. Promovoni pak në mënyrë që harku të japë një lëng të vogël.
  3. Hidh ujin mineral dhe vendoseni në frigorifer.

Marinadë për perimet

Përveç mishit, në një piknik, dhe në shtëpi, ju mund të shijoni të dy perimet e pjekur në skarë. Perimet, si mishi, ju duhet të merrni para gatimit, dhe kjo mund të bëhet me një nga recetat e mëposhtme.

Çfarë do të marrë:

  • një palë lugë të uthull balsamik;
  • lugët e rërës së sheqerit;
  • kripë e vogël lugë;
  • tre dhëmbë hudhra;
  • 30 ml ujë;
  • disa basil;
  • 70 ml vaj ulliri.
  1. Uji përzihet me uthull dhe shpërndajë sheqer dhe kripë. Shkundni derisa përbërësit më të mëdhenj janë të tretur plotësisht.
  2. Grind hudhër peeled dhe shtoni në një zgjidhje me uthull.
  3. Basil në lagështi mos harroni në duart tuaja, por mos rrokullisni.
  4. Përfunduar marinadë mbushur perime gatuar, ajo mund të jetë domate, kungull i njomë, dhe patisson, dhe të ngjashme.

Çfarë do të marrë:

  • palë lugë uthull krahut;
  • lugë kinse;
  • kripë;
  • 1/4 gota vaj;
  • tre lugë salcë soje;
  • një çift dhëmbësh hudhër.
  1. Karafil hudhër bluaj, arrijnë me zarzavate të copëtuara dhe shtoni kripë.
  2. Hidheni uthull dhe salcë soje. Ju mund të shtoni piper në shijen tuaj.
  3. Derdh vaj.
  4. Perimet e preferuara shpëlarje, aplikohen dhe vendosen në paketim. Hidh marinadë, kravatë, shkundur tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për katër deri në pesë orë.

Çfarë do të marrë:

  • gjysma e limonit;
  • gjysma e rrezes së majdanozit;
  • dega Basil;
  • një e treta e domateve paste;
  • 1/5 gota vaj ulliri;
  • lugë e uthull balsamik;
  • picker dhe kripë;
  • në lugë dhe lugë paprika.
  1. Merrni zest nga limoni dhe bluaj, shtypni lëngun dhe derdhni në zest të përgatitur.
  2. Sung larë, piper dhe shtoni paste domate.
  3. Shto një uthull balsamik, lavdëroni paprikën dhe sheqerin.
  4. Faza përfundimtare po derdh vaj dhe majdanoz të copëtuar dhe basil.
  5. Koha e marinimit të perimeve për rreth tre orë.

Çfarë do të marrë:

  • limon;
  • 50 g mjaltë natyral;
  • palë dhëmbësh hudhër;
  • flamuri i Thyme;
  • gjysma e një lugë të vogël të kripës;
  • chip defekt.
  1. Mjalti shkrihet në një banjë uji në një gjendje të lëngët.
  2. Nga limoni larë, shtypni tre lugë lëng. Për aromën, ju mund të merrni një zhurmë të vogël, por është në kërkesën tuaj.
  3. Lëng limoni, kripë, mjaltë, përzierje stilolaps. Mos e teproj me kripë, përndryshe perimet do të japin shumë lëng. Kaloni trumzë.
  4. Shtrembërimi i hudhrave në feta dhe shtoni në masën totale.
  5. Në përbërjen e përfunduar, perimet janë të shënuara për rreth dy orë.

Marinadë për peshk

Për të përgatitur ndryshimin klasik të marinadës, do t'ju duhet:

  • tre karrota;
  • pesë lugë të paste të domates;
  • 250 g ujë;
  • erëza në diskrecionin e tyre;
  • gjelbër dhe sheqer;
  • llambë.
  1. Lani dhe harkun e peeled me karrota Vendosni mënyrën se si mund të merrni më të përshtatshme, ju mund të fshij në rendim.
  2. Fit perime në një tigan me anët e mëdha dhe një fund të trashë, të skuqura në vaj.
  3. Shtoni paste domate, erëza. Mbuloni kapakun dhe lini të merakojeni gjysmë ore. Me kujdes sigurohuni që përbërja nuk është e djegur.
  4. Në fund të gatimit, derdhni ujë (më mirë nëse supë peshku do të jetë në vend të ujit). Sapo marinada do të shkruhet, kripë dhe mbjellë - gati.
  5. Plotësoni zjarrin në marinadë dhe largohuni në frigorifer në një çift të orës.

Është e mundur të marrim peshkun shumë të thjeshtë dhe të shpejtë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet vetëm një mustardë. Pastroni dhe shpëloni peshkun, thatë dhe zgjoni një sintar të vrazhdë dhe një kripë të vogël. Lëreni të qëndroni gjysmë ore dhe mund të skuqni.

Çfarë do të marrë:

  • llambë;
  • një çift karrota;
  • majdanoz;
  • gjysmë gotë uthull;
  • 300 ml supë;
  • erëza për shije;
  • kripë, sheqer dhe stilolaps.
  1. Stodito karrota, dhe harku është kryesisht mezi. Zarzavate gjithashtu ngarkohen.
  2. Nëse perimet në vaj, derdh pak sheqer, kripë, shtoni erëza për shijen tuaj derdh bulr (ose ujë) dhe uthull.
  3. Vlim përbërjen e njëzet minutash. Marinadë gati.
  4. Hidh peshkun e përfunduar dhe të lënë në frigorifer për disa orë.

Me Marinovka, peshku kanë disa nuanca, domethënë:

  • Për të mbushur me shpejtësi në kohën e pjekjes, nuk është e mbingarkuar, 15 minuta para gatimit, peshku duhet të jetë i kripur dhe të largohet të shtrihet.
  • Nëse skumbri ose stavride merr për marinadë, ata janë më të mirë për të gatuar ato, por cod, cashbal dhe pike fry më të mirë.
  • Nëse për peshqit marinadë do të vlojnë, atëherë mos harroni një rregull të vogël: pjesë të vogla të peshkut janë vënë në ujë të nxehtë, dhe të mëdha në të ftohtë.
  • Në mënyrë që peshku i zier ishte një shije e butë, në ujë ku peshku mund të shtohet një qumësht i vogël.
  • Nëse nuk doni erë të peshkut në apartament, atëherë në kohën e tiganisjes në pjesën e poshtme të tiganit, vendosni disa feta patate.
  • Për Marinovka është më mirë të përdorësh peshk të detit, jo një lumë.
  • Mos lejoni një snaster të fortë të perimeve, pasi ajo bëhet ngjyrë e shëmtuar nga kjo pjatë dhe nuk do të jetë aq e shijshme.
  • Në marinadë, peshku duhet të mbahen të paktën tre orë, por është më mirë të lini një pjatë të pjekur gjatë natës, kështu që peshku do të jetë shumë më i shijshëm.
  • Nëse doni një peshk të butë dhe të butë, atëherë preferohet një gatim me avull.
  • Sa më shumë vaj në marinadë, më ushqyes dhe është më i rëndë, do të ketë një pjatë të fundme.

Sezoni veror me nisjet në një piknik, ne fillojmë herët në pranverë. Sa më shpejt që dëbora të vijë, prighet e parë e diellit, fundjavën e parë do të ndodhë, kështu që vera do të fillojë. Dhe në këtë shaka ka një pjesë të drejtë të së vërtetës. Për shumicën e rusëve, largimi i parë në piknik është më shpesh në kohën e pushimeve të majit. Dhe sigurisht, asnjë piknik nuk na kushton pa kebab. Qymyr me ngjyra të ndezura, tym të lehta mbi një vuaj dhe shumë mish aromatik, me lëng, mrekullisht të shijshme me një kore të copëtuar dhe të pjekur. Çfarë tjetër është e nevojshme për të marrë në konsideratë pushimin në natyrë?

Nëse jeni pronari i lumtur i një pjese të qafës së butë nga vetëm një kafshë e re e shënuar, atëherë të gjithë ju duhet të bëni për gatim kebabs, është vetëm për të ushqyer mish dhe duke e nxituar atë në skewers, vetëm pak spërkatje me lëng limoni po spërkatur me një sasi minimale të erëzave. Por çfarë të bëni për ata që nuk janë aq të sigurt sa mishi i zgjedhur, zogjtë apo peshqit? Është në këtë rast që ne dhe vijnë marinadat. Përgjigje dhe të butë, të mprehtë dhe të butë, por gjithmonë me aromë, aromatik dhe të ndritshme, marinada na ndihmojnë të bëjmë mish më të lëngshëm, të butë dhe të shijshëm. Pra, si të gatuaj marinadë për kebab?

Marinadat përdoren për të njomur, duke marinuar mishin në fillim të kebabit të gatimit. Si bazë për shumicën e marinave, përdoren acide ushqyese (uthull, acid limoni, verë) ose vajra vegjetale me një përmbajtje të pasur të zbutjes enzimave, për shembull, vaj ulliri. Por shijen dhe aromën kryesore të Marinadës, dhe kështu qebap, japin perime me erëza, bimë, erëza dhe salcat. Qepë dhe hudhër, gjethe të butë të majdanoz të freskët të rinj, basil, cilantro, erëza të ndritshme orientale, salcat tuaja të preferuara, adzhika dhe mustardë, të gjitha këto produkte do t'ju ndihmojnë të jepni kebab tuaj hijet më të pabesueshme të shijes dhe aromës.

Ka një numër të pafund të recetave të ndryshme se si të gatuaj marinadë për kebabs, por nuk ka nevojë të qëndroni në mënyrë të rreptë. Jepni rrugën nga fantazia juaj, të dalë me dhe të provoni shije të reja, mos kini frikë të eksperimentoni, përvoja dhe shija juaj gjithmonë do t'ju tregojnë vendimin e duhur.

Për ata që janë duke përgatitur një kebab për herë të parë ose dëshiron të provoni një shije të re interesante, por frikësohen eksperimente të pavarura, "Eden Culinary" përgatiti sot një përzgjedhje të marinadave të suksesshme dhe të provuara, të cilat me siguri do t'ju ndihmojnë të përgatiteni një të shijshme dhe me lëng dhe kebab shumë aromatik.

1. Marinadë e shkëlqyer për çdo mish jo shumë të vështirë do të shërbejë me lëng të thjeshtë qepë. Për shkak të enzimeve të veçanta të përfshira në Luka, lëng qepë zbut mishin në mënyrë të përkryer, e bën atë më të lëngshëm dhe aromatik. Bardhë, harku më i hidhur është më i miri. Vetëm prerë atë me qarqe, derdhni një kripë të madhe dhe erëza tuaj të preferuar, dhe pastaj me kujdes gatuani duart tuaja derisa lëng është zgjedhur. Onions të zbutur mirë përzierje me mish dhe, duke i shtyrë fuqishëm gishtat, frow çdo gjë së bashku. Është e rëndësishme të piqeni mishin me lëng qepë sa me kujdes në mënyrë që lëngu të imponojë plotësisht kebabin tuaj.

2. Përdorni kujdes të veçantë për të përgatitur marinadë. Sasia e tepruar e uthullit, si dhe koha e pamjaftueshme e ekspozimit të mishit, mund ta bëjë kebabin tuaj të thatë dhe të vështirë. Është më mirë të përdorni uthullin e zakonshëm të tryezës, dhe ta zëvendësoni atë me një fruta të mirë ose uthull të verës. Nëse jeni të certifikuar a mendoni se një aromë e mprehtë e uthullit ndërhyn vetëm me gëzimin e shijes së mishit, thjesht zëvendësoni uthull me lëng limoni, acidi dhe enzimat e saj do të zbusin në mënyrë të përkryer çdo mish, dhe aroma e lehtë, e butë do të nxjerrë në pah shijen e qebab tuaj .

3. Marinada më e thjeshtë është e përgatitur nga limoni dhe Luka. Një marinadë e tillë është e përkryer për mish derri. Tre llamba të mëdha bëjnë unaza, pak nga një kripë e madhe dhe përzierje me mish. Në xhami, mësoni ½ limoni dhe hidhni ujë në krye. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, përzieni mirë, derdhni në mish me qepë dhe mbani mend të gjithë së bashku me duart tuaja. Lini të marinuar për 5-10 orë.

4. Për mish derri ose viçi, ju mund të gatuaj marinadë mjaltë, e cila do të japë aromën tuaj të ndritshme orientale në kebab tuaj. Pak të ngrohtë në banjën e ujit 1 tbsp. Lugë mjaltë. Kur mjalti bëhet i lëngët, shtoni 3 trente për të. Lugë të salcë soje, 1 lugë. Lugë e vajit të susamit, 1 orë. Një lugë xhenxhefil të freskët ose të thatë, ½ orë. Lugë të farave të kummin, 2 karafil të hudhër të grimcuar, piper të kuq për shije. Mishi i marinuar 5 - 8 orë.

5. Për mishin e vështirë (viçi në, lojë) është marinadë krejtësisht e përshtatshme bazuar në verën e kuqe. Një gotë e verës së kuqe të thatë përzihet me 2 tbsp. Spoons e lëng limoni, shtoni ¼ h. Lugë mustardë të thatë dhe sheqer për shije. Kreu i ndarjes së qepëve, dele në enët e thella, derdh përzierjen e përgatitur dhe shtoni erëza tuaj të preferuar, të tilla si karnation, fletë gji dhe rozmarinë. Sillni marinadë për të vluar dhe qetësuar. Marino mish 10 - 12 orë.

6. Për të zbutur shpejt mishin më të vështirë, do t'ju duhet një marinadë me kivi. Gjysma e Kivi të pjekur mund të pastrohen, dhe pulpë të shpërndahet derisa të merret një pure homogjene. Mix pure nga kivi me një gotë të vajit vegjetal, shtoni ½ orë. Lugë të terrenit kmumin, 1 h. Lugë koriandër terren dhe 20 gr. Majdanoz i gjelbër i shqetësuar. Mishi i marinës 1 - 3 orë në një vend të freskët. Mos mish detar në një marinadë të tillë më të gjatë se 3 orë!

7. Ruaj një lëng të plotë të mishit tuaj do të ndihmojë marinadë origjinale me niseshte. Dy sode domate të mëdha në një grater ose bluaj në një blender. Me ndihmën e garzë, shtypni lëng transparent nga mase domate. Shtoni 5 tbsp. lugë salcë soje, 1c. Një lugë mjaltë, 1 lugë niseshte, 1 lugë nga terren paprika, 1h. Lugë vaj susam, kripë dhe piper të kuq për shije. Pritëm të imët 50 gr. Luka qepje dhe 4 karafil me hudhër. Shto perime në Marinada dhe përzierje tërësisht. Marino mish 5 - 6 orë. Kini kujdes kur tiganizoni, një marinadë e tillë po digjet shpejt.

8. Peshku dhe fileto pule do të pëlqejnë marinadë me zarzavate. Dy kokat qepë prerë unazat, llak një kripë të madhe dhe tërësisht lëshojnë duart. Shtrirja e imët 50 gr. Zarzavate të Mint dhe Cilantro. Shpërndajnë një karafil të hudhër. Mix të gjithë përbërësit, shtoni 150 ml. Vaj ulliri dhe 2 tbsp. Lugë lëng limoni. Koha e marinimit në një marinadë të tillë është 2-4 orë.

9. Një marinadë tjetër e shkëlqyer për peshkun e peshkut është përgatitur në bazë të kosit. Tre lugë përzierje kos të natyrshme me 3 tbsp. Spoons e paste domate, shtoni 1 tbsp. Lugë salcë soje, 1. Një lugë vaj ulliri, 4 karafil të copëtuar të hudhër, 2 tbsp. Spoons e xhenxhefil të freskët të freskët, ½ tsp e kardamom terren, 1 h. Lugë me paprika terren, kripë dhe piper të kuq për shije. Mix gjithçka tërësisht. Pesë peshq me një shtresë të trashë të marinadës dhe marinojë 4 - 6 orë në një vend të freskët.

10. Marinada e naftës është e dobishme për kebabët nga perimet. 4 tbsp. Lugët e vajit të ullirit janë të lidhura me 1 qepë të copëtuar mirë, 2 pëlhura të copëtuara të hudhër, 1 tbsp. Një lugë e çdo gjelbërimi të pakënaqur. Shto disa erëza tuaj të preferuar dhe përzierje tërësisht. Perimet e ujit një marinadë të tillë gjatë tiganisjes në skewers dhe para se të shërbejnë në tavolinë.

Ne sinqerisht shpresojmë që këshilla jonë e sotme se si të gatuaj ju do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë për të kënaqur miqtë tuaj dhe pjatë të ngushtë kaq emocionuese shijshme dhe aromatik, si një kebab përkëdhelur. Dhe "Eden Culinary" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë shumë ide të reja dhe interesante për përgatitjen e enëve të larmishme.

Sorry dmitry