Byrek me mollë me karamel të kripur. Byrek me mollë me karamel të kripur Përbërësit për byrek me mollë me karamel të kripur

Unë dua t'ju prezantoj me këtë byrek të mbushur me mollë dhe karamel, recetën për të cilën gjeta në një blog të kuzhinës. Kjo nuk është hera e parë që lexoj se karamelja e kripur është shumë e shijshme dhe përdoret shpesh në pjekje. Tani isha i bindur për këtë nga përvoja ime kur isha duke përgatitur këtë tortë. Karameli i kripur luan shijen e tij shumë interesante në kombinim me mollë të butë dhe brumë krokante.
Unë rekomandoj që ju gjithashtu të provoni dhe. Një kombinim i pazakontë, por i shijshëm.

Përbërësit për byrek me mollë me karamel të kripur.

Për tortën.
Pastiçeri - 500 g
Mollë - 4 copë.
Limon - 1 copë.
Miell gruri - 4 lugë
Burbon - 1 lugë
Sheqeri - 3 lugë
Kanellë e bluar - 1 lugë
Arrëmyshk - 0,25 lugë
Alpice terren - 0,25 lugë
Për karamel të kripur.
Krem yndyre - 0,5 tbsp.
Sheqeri - 1 tbsp.
Gjalpë - 5 tbsp.
Kripë - 0,5 lugë
Për spërkatje.
Sheqeri - 0,3 tsp
Kripë - 0,3 tsp

Si të bëni byrek me mollë me karamel të kripur.

1. Së pari ju duhet të përgatisni karamel të kripur. Hidhni krem \u200b\u200bnë një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ngrohni në 37-40 gradë. Hiqni stewpanin nga nxehtësia dhe lëreni mënjanë.
Hidhni sheqer në një tenxhere tjetër dhe vendoseni në nxehtësi mesatare, nuk keni nevojë të trazoni në fillim. Kur sheqeri të marrë një ngjyrë të artë të lehtë, përzieni dhe sapo karamel të marrë ngjyrë, hiqeni tenxheren nga zjarri. Mos e fikni zjarrin. Rrahni karamelin me një lëvizje, rrahni derisa të marrë një ngjyrë karamel dhe të bëhet homogjene. Nëse pas një kohe karamelja nuk fshikullon mirë, atëherë vendoseni tenxheren në zjarr për 30 sekonda, duke vazhduar të rrahni. Hiqeni nga nxehtësia (tani soba mund të jetë e fikur) dhe shtoni gjalpë, vazhdoni të tundni derisa gjalpi të kombinohet mirë me sheqer dhe karameli do të flluskojë. Tani derdhni kremin dhe vazhdoni të tundni derisa të qetë. Karameli do të flluskojë në fillim, pastaj do të bëhet më i hollë, por kur të ftohet, ai do të trashet.
Në fund, shtoni kripë, përziejeni mirë dhe derdhni në çdo enë, të lënë mënjanë.
2. Tani mund të bëni brumin dhe mollët për byrekun. Mbështilleni fletën e parë të brumit me një diametër 30 cm dhe transferojeni atë në një kallëp me një diametër 23 cm. Përhapni brumin përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të kallëpit, skajet e brumit duhet të varen pak nga skajet myk, prerë brumë të tepërt. Vendosni formën me brumë në frigorifer për 20 minuta.
Rrotulloni fletën e dytë të brumit dhe prerë disa dekorime tortë prej saj, për shembull, zemrat. Duhet të ketë 10-12 zemra të tilla. Pluhuroni bordin e copëtimit me miell dhe vendosni zemrat e prera në të dhe transferojeni në frigorifer.
3. Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 180-185 gradë.
Ndërkohë, përgatitni mollët. Pritini thelbin, lani dhe prerë mollët në pykë. Lani limonin, priteni dhe shtrydhni lëngun prej tij. Hidhni mollët e prera me lëng limoni. Gjithashtu shtoni miell, burbon (ose konjak), sheqer, kanellë, arrëmyshk dhe allspice në mollë. Përzieni gjithçka mirë.
4. Merrni formën me brumin nga frigoriferi dhe vendosni mollët e përgatitura në brumë brenda formës, derdhni 0.25 tbsp sipër mollëve. karamel, karamel spërkat me një majë të kripës në krye. Hiqni zemrat e prera nga frigoriferi dhe vendosini në një rreth rreth buzës së byrekut. Nëse dëshironi, mund të vendosni edhe pak karamel sipër mollëve. Sasi e vogël me një majë sheqeri dhe kripë sipër.
Kalojeni tavën e tortës në furrë dhe piqeni për 25 minuta, zvogëloni nxehtësinë në 170 gradë dhe piqeni për 40 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë të artë.
5. Nxirrni tavën e tortës nga furra dhe lëreni të ftohet në tigan për disa orë.

Pastaj torta mund të shërbehet. Mund ta shërbeni edhe në pjesë - me krem \u200b\u200bpana ose një lugë akullore!

Shijoni gatimin! Të bëftë mirë!

Materiali i përket sitit
Autori i recetës Victoria

Isha i sigurt se sot është Dita Botërore e Bukës! Dhe rezulton në tetor. Dhe unë u shqetësova se sot nuk kam kohë ta piqem.
Mund të mos ketë fare ushqim në shtëpi, por nëse ka bukë, nuk do të ketë njerëz të uritur! Ka qenë gjithmonë kështu. Dhe nuk ka asnjë vend në Tokë ku nuk do të kishte qëndrim të respektueshëm dhe të nderuar ndaj bukës.
Isshtë aq e njohur për ne sa që e blejmë dhe e hamë pa hezitim.
Gjithmonë kam menduar se ka bukë të shijshme në Moskë, mbase ka qenë kështu, dikur.
Unë e kam pjekur vetë për një kohë të gjatë, e blej në raste jashtëzakonisht të rralla.
Por në vend të bukës, një byrek të mahnitshëm, të cilin unë e kam pjekur tri herë brenda disa ditësh! Ky është një rekord për mua.
Por është sa e shijshme aq edhe e lehtë për t’u bërë. Për më tepër, shitet ëmbëlsira e shkëlqyeshme.
Recetë nga një e mrekullueshme Olga Syutkina... Ajo e dha atë në faqen e internetit të revistës Gastronom. Teksti dhe stili janë kryesisht të autorit. Shumë faleminderit asaj për ndarjen e saj me ne. Unë ende kam diçka interesante prej saj në magazinë.
Karamelin e kripur, sidoqoftë, e bëj në mënyrën time. Më mësoi ta bëj Marina, recetë

Pastiçeri, mollë të prera hollë dhe pastroni me karamel të kripur 5 minuta derisa të zbuten. Kjo është gjithçka që duhet për këtë tortë të mahnitshme.

Është e nevojshme:

400 g pastë pudre
4 mollë
2 tbsp. l Sahara
2 tbsp. l gjalpë ( i ftohtë)

Karamel (nga Marina)

125 g sheqer
40 ml ujë
60 g gjalpë të kripur në temperaturë dhome (ose në të zakonshmen, të zbutur, shtoni kripë për shije)
75 ml krem \u200b\u200bfshikullues të rëndë

Ngroheni furrën në 200 gradë.

Lani mollët, prerë në gjysmë dhe hiqni thelbin. Për të qëruar mollë apo jo? Përgjigja është: verë, aromatik me lëkurë të hollë - natyrisht jo. Dhe qëroni mollët e dimrit, veçanërisht ato të importuara

Pritini në feta shumë të holla - gjysmërreth ose pritini në rende mandoline.

E rëndësishme!Paraprakisht, mbuloni formën ose fletën e pjekjes me letër pjekjeje!
Vendoseni brumin në një kallëp ose në një fletë pjekje, dhe sipër - mollë në një tifoz, mbivendosur, shtresë pas shtrese, në mënyrë që buza e secilës fetë dhe shtresë tjetër të mbivendoset me ato të mëparshmet.

Spërkateni tortën me sheqer të grimcuar, shtoni gjalpin e prerë në feta dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.

Ndërsa torta është duke u pjekur, gatuajeni karamel.

Hidhni sheqer në një tenxhere me një fund të trashë dhe derdhni në ujë, ngrohni në nxehtësi të ulët derisa të tretet sheqeri. Shtoni vaj, sillni një çiban dhe gatuajeni derisa të merret karamel i lehtë (~ 30 min.). Hiqeni nga nxehtësia, derdhni krem \u200b\u200b(bëni kujdes, shpërthen një vullkan!), Llokoçis dhe vihet përsëri në zjarr. Sillni një çiban dhe vlim për 20-30 minuta. në një qëndrueshmëri të butë.

Nga rruga, ju mund ta bëni atë paraprakisht, dhe para se të lyeni tortën, ngrohni atë.

Hiqeni tortën nga furra, pastroni me karamel duke përdorur një furçë gatimi dhe vendoseni në furrë për 5 minuta të tjera.

Shërbejeni byrekun me mollë në tryezë të ftohur, por akoma pak të ngrohtë, - në këtë mënyrë do të ndjeni shijen e përsosur të ëmbëlsirës, \u200b\u200bme një lugë akullore me vanilje. Por është ftohur mirë, thjesht mos e mbuloni me asgjë, përndryshe pasta e lagur do të laget.

Nuk mund të bëja një foto të vetme me akullore, të cilën e kam bërë vetë gjatë gjithë verës. Nuk kisha kohë dhe askush nuk donte të priste fundin e fotosesionit!

Ju mund ta bëni tortën sot!

Vallëzimi nga sobë në kompjuter !!

Pak njerëz e dinë, por mollët kanë një atdhe. Po, po, siç kemi me ju. Dhe në vendin më të papritur - në Kazakistan, në kopshtet e egra të Tien Shan. Ky zbulim i "shkencëtarëve britanikë" të cilët tashmë janë bërë meme në internet shoqërohet nga një tjetër teori. Për faktin se arinjtë "thyen" mollët në një mënyrë natyrale, duke zgjedhur frutat me lëng, të ëmbël dhe të pjekur. Tani është e vështirë të thuash nëse kjo është e vërtetë apo jo, por versioni është kurioz. Sot është provuar me siguri se varietetet e para të mollës së zbutur vijnë vërtet nga Kazakistani, nga pema e mollës së egër Sievers. Dhe aporti i famshëm Alma-Ata është madje i rrallë në tonënparajsë, por edhe i njohur për shumë. Ne nuk do të shkojmë shumë në procesin biologjik, vetëm do të themi se në Rusi pema e kultivuar e mollës është e njohur për një kohë të gjatë. Jaroslav i Urti kishte një pemishte me mollë, Car Aleksei Mikhailovich vetë merrej me kultivimin e mollëve dhe i konsideronte mollët me turshi ëmbëlsirën më të mirë. Epo, Peter I solli nga jashtë jo vetëm libra dhe teknologji, por edhe lloje të reja të mollëve. Çdo vit ne gjithashtu duam të pjekim diçka të re prej tyre. Këtë herë zbulimi është një byrek me mollë me ëmbëlsira me karamel të kripur. Aq e thjeshtë sa vetëm dembeli nuk mund ta gatuajë.

Pra, çfarë ju nevojitet: rymbëlsira - 400 g Mollë (të mëdha) - 4 copë.
Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugë Gjalpë (i ftohtë) - 2 tbsp. lugë

Për karamel të kripur: Sheqeri - ¼ filxhan Gjalpë - 2 tbsp. lugë Kripë - ¼ tsp Krem 35% yndyrë - 2 tbsp. lugë

Amvisat më të kursyera gjithmonë kanë një paketë të ëmbëlsirave të tyre të preferuar në frigorifer. Duhet të nxirret për të shkrirë brenda kohës së treguar në paketim, ose të vendoset në frigorifer brenda natës. Ata që preferojnë të bëjnë ëmbëlsira me duart e tyre duhet të kuptojnë se koha e gatimit për byrek do të rritet ndjeshëm.

Ndizni furrën të nxehet deri në 200 gradë.

Mollët, natyrisht, pas larjes, prerë në gjysmë dhe hiqni thelbin (është më mirë ta bëni këtë me një pajisje të veçantë nga një mollë tjetër e plotë). Për të qëruar mollë apo jo? Përgjigja është: verë, aromatik me lëkurë të hollë - natyrisht jo. Dhe dimri, i sjellë nga vendet e huaja, është më mirë ta pastroni të njëjtën gjë. Pastaj prerë mollët në feta shumë të holla - gjysmërreth ose hekura në rende të mandolinës.

Gjëja më e përpiktë është vendosja e mollëve në tifoz, mbivendosje, shtresë pas shtrese, në mënyrë që buza e secilës fetë dhe shtresë tjetër të mbivendoset me ato të mëparshmet. Kjo duket qartë në foton e tortës.

Sasi e vogël e sheqerit mbi tortë, shpërndani gjalpin në feta dhe vendoseni në furrë për 30 minuta. Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatitni karamelin.

Hidhni sheqer në një tenxhere ose tigan dhe vendoseni në zjarr të fortë.

Pasi sheqeri të jetë shkrirë, lëreni në zjarr për fjalë për 1-2 minuta.

Ajo thjesht do të fillojë të prarojë, dhe hiqet menjëherë nga zjarri. Procesi do të vazhdojë ende pasi temperatura është shumë e lartë. Prandaj, një errësim i fortë i karamelit nuk duhet të lejohet, përndryshe do të bëhet i hidhur. Shtoni vaj, kripë,

krem - në këtë sekuencë dhe përziejeni derisa të qetë.

Kur të jetë gati, hiqni byrekun nga furra, lajeni me karamel me një furçë dhe futeni në furrë për 5 minuta të tjera. Shërbejeni mollë të ftohta, por akoma pak të ngrohta, - në këtë mënyrë do të ndjeni shijen e përsosur të ëmbëlsirës. Dhe me një lugë akullore ... çfarë mund të jetë më e shijshme!