Njësoj përzierje e qumështit Si të gatuaj. Supë dietetike. Puthje nga ryovnika

Kremrat janë të përgatitur nga të dendura (që përmbajnë të paktën 20% yndyrë) krem, vezë, qumësht, sheqer, fruta dhe kokrra të kuqe dhe xhelatinë, si dhe shije të ndryshme dhe produkte aromatike.
Kremrat janë të përgatitur si më poshtë: whipped me krem \u200b\u200btë ftohur, në të njëjtën kohë, përzierja e qumështit të vezëve, në të cilën janë injektuar agjentët aromatizues dhe aromatizues (në varësi të emrit të kremit), xhelatinë të tretur, lidhni përzierjen me whipped Krem, derdhur në myk dhe ftohur.
Kremrat e destinuara për prodhimin e kremit janë të mbushura para, dhe pastaj derdhen në një kazan ëmbëltore ose një tjetër enët e pastër të ftohur, duke e mbushur atë me 1/3 e volumit. Enët vënë në akull ose në dhomën e ftohtë dhe krem \u200b\u200bwhipped në formimin e shkumë të trashë madhështore (krem whipped duhet të mbajë në fshesën e ëmbëltore).
Për një stabilitet më të madh, një sasi e vogël e pluhurit të sheqerit shtohet për krem \u200b\u200bpër whipped.
Për shkak të kremit duhet të jetë drejtpërdrejt para përgatitjes së kremës, pasi përndryshe ata humbasin frymën dhe formën e tyre sucks.
Për të përgatitur një përzierje të qumështit të vezëve, vezët janë tritura me sheqer, të kombinuara me qumësht të zier dhe, duke nxitur vazhdimisht, nxitën përzierjen në 70-80 °.
Përzierja e përgatitur është shtresuar para-mbyllur dhe pastaj shtypur xhelatinë, është e mundur të shpërndahet, pas së cilës përzierje filtrohet, ftohur në 25-30 ° dhe në përputhje me atë krem \u200b\u200bduhet të përgatitet, futen produkte shtesë aromatizuese dhe aromatizuese Ajo: vanillin, pije, kakao, kafe, arra të pjekura etj.
Në krem \u200b\u200bwhipped me nxitje të vazhdueshme, përzierja e përgatitur është derdhur, menjëherë derdh krem \u200b\u200bnë moulds, të cilat pastaj vënë në akull ose në frigorifer.
Krem mund të përgatitet pa një përzierje të qumështit të vezëve. Në këtë rast, krem \u200b\u200bwhipped injektuar me pluhur sheqer dhe produktet e nevojshme aromatizues dhe aromatizues, nxitur tërësisht, derdhin krem \u200b\u200bnë pjesën e enëve dhe ftohur.
Menjëherë para se të aplikoni një formë me një krem, uleni për disa sekonda në ujë të nxehtë (rreth 70e), pastaj hiqni nga uji, i mbuluar me një pjatë, të lidhur me kokë poshtë dhe, pak të lëkundur, hiqni formën.
Krem është shërbyer në pllaka ëmbëlsirë ose në vazo.
Kur kremja është e mbushur me shurup frutash ose shurup verë në shumën prej 20-30 g për shërbyer.

Vanilla Cream (Creamy)

Gelatin thith në ujë të ftohtë. Krem tendosje, cool dhe rrahur. Për të përgatitur një përzierje të vezëve të vezëve të vezëve për t'u përsëritur në një tigan ose një tigan, të bluaj me kujdes me sheqer, dhe pastaj të kombinuara me qumësht të zier dhe, duke nxitur vazhdimisht, ngrohjes në 70-80 °. Shtrydhjen e xhelatit të ngathët, të prezantojë në përzierjen e përgatitur, të japë për të shpërndarë plotësisht, dhe pastaj të shtoni vanillin ose të copëtuar imët dhe të montuar me vanilje të sheqerit, duke nxitur tërësisht, tendosje dhe freskoni përzierjen në 25-30 °.
Krem Whipped për t'u lidhur me një përzierje të qumështit vezë, krem \u200b\u200bfajin në myk dhe cool. Kur ushqehet për të derdhur shurup me verë.
Krem 50, sheqer 15, qumësht 20, vezë 15, xhelatin 2, vanillin 0.05 ose vanilje 1/10 shkopinj; Për shurup: verë 5, sheqer 10, ujë 15.

Krem luleshtrydhe

Luleshtrydhe për të kaluar nëpër, pije me ujë të ftohtë, dhe pastaj fshij nëpër sitë flokët. Vendos pure që rezulton në enët prej porcelani ose faence dhe e vendosni atë në të ftohtë.
Krem whipped për t'u lidhur me një luleshtrydhe të ngjyrosur, ndizni edhe, pas së cilës, me nxitje të vazhdueshme, derdhni përzierjen e qumështit të vezëve të ftohta me xhelatinë, shpejt fajësoni kremin në myk dhe vendosni në frigorifer.
Krem nga manaferrat e tjera të freskëta (raspberries ose rrush pa fara e zezë) është përgatitur në të njëjtën mënyrë.
Kur të ushqyer krem, kolojeni shurupin e kokës.
Për përgatitjen e shurupit, manaferrat e trajnuar fshijnë, futni në shurupin e nxehtë të sheqerit dhe të ftohtë.
Strawberry Garden 12, krem \u200b\u200b40, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, xhelatin 2; Për shurup: verë 5, sheqer 10, ujë 15.

Krem kafeje

Krem Whipped për t'u lidhur me një përzierje të qumështit vezë, e cila është e përgatitur si më poshtë. Yolks vezë fshij tërësisht me sheqer. Shtoni kafe të fortë natyrore, të nxehtë për të vluar, tendosje dhe pastaj nxitje me një të gëzuar prej druri, derdh në sheqer verdhë.
Në të ardhmen, përgatitni një përzierje të qumështit vezë dhe krem, si dhe në prodhimin e kremës së vaniljes (krem).
Krem 50, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, xhelatinë 2, vanillin 0,05 ose 1/10 vanilje shkopi, kafe toke 5.

Çokollatë krem

Krem çokollatë gatim ashtu si një kafe krem, duke zëvendësuar kafe me çokollatë ose pluhur kakao.
Krem 50, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, xhelatin 2, vanillin 0.05 ose vanilje 1/10 shkopinj, pluhur kakao 3 ose çokollatë 5.

Krem

Gatim arre është në thelb e njëjtë me kremrat e tjera me krem \u200b\u200bwhipped. Walnuts pastër nga shell, derdh në një fletë pjekje ose pan dhe pak të thatë në kabinetin e pjekur, periodikisht nxitje. Pas kësaj, arra janë të lira nga guaska, prerë imët, dhe pastaj grumbullohen tërësisht në një llaç dhe përzierje me rërë të sheqerit ose sheqer pluhur.
Arra të përgatitura për të kombinuar me krem \u200b\u200bwhipped dhe zvarritur me vezë të sheqerit, derdhin arrë krem \u200b\u200bnë myk, dhe pastaj cool.
Për të përmirësuar cilësinë e arra, arra duhet të jetë para-karamelizuar. Arra të përgatitura derdh në një tigan të hedhur hekuri, shtoni pak të lagur me sheqer uji (rreth 5 g sheqer për 20 g arra) dhe të nxehtë, duke nxitur vazhdimisht. Kështu arra gatuar për të bluaj dhe të hyjë në krem.
Krem 45, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, arra (kernel) 5, xhelatinë 2.

Krem krem \u200b\u200bme biskota dhe rrush të thatë

Rrush të thatë kalojnë nëpër, pije me ujë të ngrohtë, të vënë në enët, derdh ujë të nxehtë dhe vlim për 5 minuta, dhe pastaj rrjedh mbi sitë dhe të thatë.
Biskota e gatshme prerë në kube të vogla.
Produktet e përgatitura për të kombinuar me vanilje (të butë) krem, të vënë feta të imët, humbje me vanilje sheqer, llokoçis, derdh në moulds dhe cool.
Ky produkt mund të përgatitet në një mënyrë tjetër: për të prerë biskotën me feta të hollë, vendosni ato në pjesën e poshtme të mykut dhe derdhni krem \u200b\u200btë përzier me rrush të thatë.
Para se krem \u200b\u200btë largohet me kujdes nga molds dhe derdh shurup me verë.
Krem 50, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, xhelatin 2, vanilje g / 10 shkopinj, biskota gati 10, rrush të thatë 10; Për shurup: sheqer 10, verë 5, ujë 15.

Krem me meringues
Në krem \u200b\u200b(500 g), whipped në shkumë të trashë, shtoni pluhur sheqer (100 g), pije qershi (50 g), vanillin për shije dhe 4 ëmbëlsira -merengi, afër me copa të mëdha; Ndani gjithçka në formë dhe ndryshoni për dy orë. Shkarkimi i kremrave të përfunduara në pjatë, derdhni salcë nga fret e luleshtrydheve të freskëta ose raspberries (250 g) me sheqer (80 g).

Vanilla krem \u200b\u200bnga salcë kosi

Kjo krem \u200b\u200bështë e përgatitur nga krem \u200b\u200bkosi i klasave më të larta dhe të 1, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%.
Krem kosi i rregulluar përmes garzë në kazanët e ëmbëltore dhe e vendosni atë në të ftohtë. Në të njëjtën kohë, përgatitni një përzierje të qumështit vezë me xhelatinë dhe shtoni vanilin në të. Krem kosi i ftohtë për të rrahur fshesën e ëmbëlsirave në formimin e masës së trashë dhe me nxitje të vazhdueshme derdh përzierjen e qumështit të vezëve në të.
Krem gatuar menjëherë derdh në moulds dhe cool.
Krem vanilje nga salcë kosi, si dhe nga krem \u200b\u200bwhipped, kur paraqitjen
Shurup fruta dhe kokrra të kuqe ose shurup me verë ëmbëlsirë.
Krem kosi 25, sheqer 15, qumësht 50, vezë 9, xhelatin 2, vanillin 0.05 ose vanilje 1/10 shkopinj; Për shurup: verë 5, sheqer 10, ujë 15.

Gjyshe (charlot) nga krem \u200b\u200bwhipped

Në një formë të veçantë derdh një sasi të vogël të pelte frutash transparente dhe jepni atë të ngrirë një shtresë të hollë. Biskota e gatshme prerë në kube, gjatësia e së cilës duhet të korrespondojë me lartësinë e formës.
Feta të biskotëve të butë vënë në muret e formës, mesi i kremës së vaniljes (të butë) dhe të ftohtë.
Para se të aplikoni, zhytur për disa sekonda në ujë të ngrohtë, vendosni një copë në një vazo dhe organizoni fruta që derdhin një sasi të vogël të pure berry.
Pureja e mbetur shërbejnë veç e veç.
Krem 50, sheqer 15, qumësht 20, vezë 9, xhelatinë 2.5, vanilje 1/10 shkopinj, biskota gati 20, mollë 40, kajsi 20, qershi ose qershi 20; Për pure: raspberries 20, sheqer 20, ujë 15.

Supë vijnë në pothuajse menunë e të gjitha dietave si gjellë e parë. Më poshtë konsiderohen shkurtimisht teknologjitë e përgatitjes së supave diete.

Receta specifike supë për tabelat dietike të licencës korresponduese në Pesner janë dhënë në seksionin "Recipes".

Supë mukoze

Supë mukoze quhen supave që nuk përmbajnë substancat nxjerrëse të mishit, peshkut, kërpudhave, perimeve. Supë mukoze nuk përmbajnë fibra diete.

Supë mukoze janë të përfshira në menunë e dietave, traktet maksimale të butë gastrointestinale mekanikisht dhe kimikisht - këto janë tavolina dietike №№ 0, 4 (Supë të mesme të përdorura), №№ 1A, 1b (Supë mukozë përgatiten me shtimin e qumështit).

Si të gatuaj supë mukoze. Lëvizjet e shtrembëruara, janë larë (përveç seumolinës dhe tokës), duke rënë në gjumë në ujë të valë, të zier deri në gatishmëri. Croup bollgur është zier 10-15 minuta, oriz - deri në 50 minuta. Zbutja e përfunduar është filtruar përmes sitë, por drithërat nuk fshihen. Zbutja e mukësisë së përfunduar është e zier. Për të përmirësuar shijen dhe pamjen e supës mukoze, një përzierje e qumështit vezë është shtuar në të.

Si të përgatisni një përzierje të qumështit të vezëve. Llokoçis tërësisht yolks, whipped nga një pykë me qumësht të nxehtë ose krem. Hidheni përzierjen në supë, shtoni sheqer, nëse është e nevojshme, kripë, llokoçis. Supë mukoze me shtimin e një përzierje të qumështit të vezëve mund të nxehet, por është e pamundur të vlojë, sepse formimi i thekoneve do të ndodhë për shkak të rënies së proteinës së vezës. Vaj i butë është shtuar në supë të përfunduar mukozë.

Supë me ujë

Supë e rubbed është duke u përgatitur në mënyrë analoge me mukozën me ndryshimin vetëm që, pas votimit të mukusit, drithërat po fshijnë përmes një sitë. Supë e rubbed hyn në menunë më pak dietat e butë dhe ka një vlerë më të lartë ushqyese.

Supë pure

Supë është duke u përgatitur nga mishi, drithërat, perimet, peshku, absorbohet mirë nga trupi dhe ka një konsistencë delikate.

Supave pure janë pjesë e tabelave dietike me zotërinj mekanike - №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Si të gatuaj supë supë. Kalojeni 2-3 herë përmes një rrjeti të mishit me një rrjet të shpeshtë (ju mund të fshini përmes sitë) perimeve të ziera ose merak. Shto salcë të qumështit ose zierje të trasha të drithërave për të krijuar një konsistencë uniforme. Plotësoni supë me një përzierje armiku-vezë, krem \u200b\u200bkosi ose gjalpë.

Supë pure, gatuar nga perimet është e vertizuar nga karrota, domate, pije maja, zierje krunde. Para se të shërbejë në tryezë, supë e përfunduar është spërkatur me një zarzavate pule.

Supë qumështi

Supë e qumështit është një produkt me cilësi të lartë, të absorbuar mirë nga trupi, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe ngacmon nxjerrjen e sekrecioneve të stomakut.

Supë të qumështit hyjnë në menunë e tavolinave diete №№ 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.

Për përgatitjen e supë qumështore, drithërat, makaronat, karrota, kungull, lulelakër janë përdorur. Makarona, Millet, Rajs, Pearl, bollgurs janë para-minuta për të vluar në ujë të vluar. Supë e qumështit vetë është gatuar në nxehtësi të ngadaltë, në mënyrë që qumështi të mos digjet.

Supë vegjetariane

Supë vegjetariane është duke u përgatitur në perim perimesh, të cilat përmbajnë substanca nxjerrëse bezotike që kontribuojnë në ngacmimin aktiv të sekretimit të stomakut.

Supë vegjetariane janë të përfshira në menunë e tryezës dietetike №№ 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Si të përgatisni supë vegjetariane. Së pari përgatisni zierje perimesh. Perimet pastrohen, dy herë të pastra në ujë të rrjedhshëm, ulur në ujë të valë, vlim në ngrohje të ngadaltë deri në të vërtetë, pas së cilës zierje është e lidhur. Supat vegjetariane të karburantit janë të rekomanduara për pacientët të cilët janë kundërindikuar me substanca nxjerrëse të mishit dhe peshkut. Për të përmirësuar cilësinë e perimeve të perimeve kalojnë ato (pak të pjekur ose shuar me vaj), nëse nuk ka kundërindikacione. Për tavolina diete №№ 5, 7, 10 Perimet merak në një sasi të vogël të rreze vegjetale. Supë vegjetarian është e pavlerë, pasi që vlimi afatgjatë shkatërron shijen, pamjen e enëve dhe përbërjen e vitaminave. Supë e gatshme duhet të thyhet për 15-20 minuta. Vaj është shtuar në tigan para se të shërbejë supë në tavolinë.

Borsch vegjetarian dhe supë janë duke u përgatitur në një trim perimesh.

Si të gatuaj zierje panxhar. Pastroni panxharet e kuqe, pije, prerë të imët ose të integruar në rend të rendit, derdh me një sasi të dyfishtë në lidhje me perimet e rreze të perimeve të nxehta. Shtoni uthull, të sjellë në një çiban dhe të lënë në buzë të pllakës për gjysmë ore, pastaj tendosje dhe shtoni në borscht përfunduar. Pjatë e përfunduar është rimbushur nga nafta, krem \u200b\u200bkosi, zarzavate të imëta të copëtuara.

Supë supë e mishit

Supë në supë të mishit përmban ekstrakte që rrisin funksionin sekretor të stomakut.

Supat e rubbed në supë të mishit janë të përfshira në menunë e dietave shëruese. №№ 4b, 13; Jo-mbërthyer - №№ 2, 3, 4V, 11, 15. Supë mukoze në supë të mishit hyn në menunë e dietës №4 . Supat e mishit për dietat №№ 3, 4, 4B Përgatiteni në supë të mesme.

Në supë të mishit përgatisin supave transparente dhe mbushëse me barkë, perime, supë, turshi, borschy.

Si të gatuaj supë në supë të mishit. Metoda e përgatitjes është e ngjashme me supave në një trim perimesh. Për të përgatitur supë kockave, merrni kockat e bllokuara të viçit (viç dhe kocka derri, para-pjekur në furrë për të përmirësuar shijen e supë). Dice është vënë në ujë të ftohtë, ata janë sjellë në një çiban dhe vlim në një zjarr të ngadaltë për 4 orë. Ndërsa yndyra formon në sipërfaqen e supë, ajo duhet të hiqet. 1 orë para përfundimit të procesit të gatimit në broth shtoni rrënjë dhe qepë. Supë e gatshme po filtrohet. Supë që mban mish është brewed në të njëjtën mënyrë - së pari kockat janë dyfishuar 3 orë, atëherë mish është shtuar dhe gjithçka është prodhuar për një tjetër 1.5 orë.

Supë supë e peshkut

Supë në supë peshku janë të përgatitur si supave të mbushjes.

Peshku supë përgatitet për dy herë të larë në kokat e peshkut të ujit të rrjedhshëm pa gushë, sytë e peshkut, kockat e tyre, fins, lëkurën. E gjithë kjo është e zier së bashku me rrënjët në zjarr të ngadaltë nën një kapak të mbyllur për 1 orë. Gjatë gatimit, është e nevojshme për të hequr shkallën dhe yndyrën nga sipërfaqja e supë. Ju gjithashtu mund të përdorni supë pas gatimit të peshkut vetë.

Supë peshku përdoret gjatë përgatitjes së supave transparente, pure, mbushje.

Për përgatitjen e një supë transparente, ata përdorin një vonesë nga havari i peshkut. Në 1 pjesë të supë merr 10 gram tërhequr tërësisht havjar peshku, i cili është i përzier së pari me një sasi të vogël të ujit, dhe pastaj me 50 ml ujë. Masa që rezulton derdhet në supë të nxehtë, shtohet kripë, gjysmë ore është zier në një nxehtësi të dobët dhe rifreskon përsëri.

Supë me supë kërpudha

Supë në supë kërpudha përmbajnë substanca nxjerrëse, duke rritur funksionin sekretor të stomakut dhe për të përmirësuar oreksin. Këto supave janë kundërindikuar në sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, stomakut, pankreasit, zorrëve, veshkave, sistemit kardiovaskular.

Supë kërpudha vijnë në menunë e tavolinave diete №№ 11,12,15 . Për tryezë diete №2 Është e lejuar të përdorë vetëm supë kërpudha pa kërpudha.

Si të gatuaj supë kërpudha. Supë e kërpudhave është e përgatitur nga kërpudhat e thata të bardha, të cilat janë të larë me ujë të ngrohtë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Pas kësaj, në të njëjtën ujë, kërpudhat janë zier deri në gatishmëri. Supë e përfunduar është filtruar, kërpudhat e salduara janë shtuar me përjashtim të numrit të tabelës dietike 2.

Supë e frutave

Fruta dhe supë berry është e përgatitur nga fruta të freskëta, të thata, të konservuara dhe manaferrat me shtimin e orizit, petë, vermiçelli, puding oriz.

Si të gatuaj zierje me berry. Zbutja e frutave, e përdorur për përgatitjen e supës, është e përgatitur nga frutat e thata dhe manaferrat, të cilat janë para dy dy herë janë të larë në ujë të rrjedhshëm, pastaj derdhen me ujë dhe vlim mbi nxehtësi të dobët kur kapaku është i mbyllur deri në gatishmëri. Sheqeri shtohet në zierje të gatshme.

Supë e gjelbër

Si të gatuaj supë të gjelbër. Lëvizja e Sorrel, larë. Onions dhe karrota janë prerë në kube të vogla, të pjekur me gjalpë, miell është shtuar dhe tiganisje vazhdon për 1-2 minuta. Pas kësaj, mishi ose supë me perime, shtohen patate të feta. E gjithë kjo është zier. Për 10-15 minuta, kripë dhe Sorrel shtohen para gatishmërisë. Pisses janë shërbyer në tryezë me salcë kosi.

Vëmendje! Informacioni i paraqitur në këtë faqe është referencë. Ne nuk jemi përgjegjës për efektet e mundshme negative të vetë-trajtimit!

1. Supë manuale e qumështit

Përbërësit:bjellorja e shtrembër, qumësht pasterizuar, vezë pule, gjalpë, sheqer, ujë, kripë.

Metoda e gatimit.Mix qumësht dhe ujë, të vënë në zjarr, të sjellë në një vlim, shtoni kripë dhe sheqer. E njëjta gjë e zgjedhur e semolinës, nxitje, shufra e hollë në një përzierje të qumështit dhe ujit, kuzhinier për 10-15 minuta deri në gatishmëri. Hidheni në përzierjen e qumështit të pjekur me supë. Para përdorimit, shtoni vaj në supë.

2. Rice pure supë me patate dhe karrota

Përbërësit:oriz, patate, qumësht pasterizuar, ujë, gjalpë, salcë kosi, vezë pule, kripë.

Metoda e gatimit.Rajs derdh ujë të nxehtë, kuzhinier 60 minuta, fshij nëpër sitë. Karrota gatuaj, fshij. Shto qumësht të nxehtë, patate të përgatitura dhe karrota, kripë dhe të sjellë në një çiban. Plotësoni supën me përzierje të qumështit vezë.

Teknologjia e gatimit të një përzierje të qumështit të vezëve:në qumësht të nxehtë, hyni në vezë dhe mundeni pak.

3. Supë e qumështit të ujit

Përbërësit:bollgur, qumësht pasterizuar, pulë, sheqer, kripë, ujë, vaj të butë.

Metoda e gatimit.Bollgur vlon në gatishmëri të plotë dhe fshij së bashku me lëng. Zbutja që rezulton për të përshëndetur, shtuar sheqer dhe qumësht të nxehtë, të sjellë një çiban, hiqni nga zjarri. Supë mbushni përzierjen e qumështit të vezëve.

Teknologjia e gatimit të një përzierje të qumështit të vezëve:në qumësht të nxehtë, hyni në vezë dhe mundeni pak.

4. supë pure lulelakër

Përbërësit:lulelakër, qumësht i pasterizuar i lopës, uji për rreze perimesh, miell gruri, vezë pule, gjalpë, zarzavate me majdanoz.

Metoda e gatimit.Lakra për të vluar deri në gatishmëri në ujë dhe fshij. Përgatitni veçmas një përzierje të qumështit të vezëve dhe salcë të bardhë. Salcë për të futur në zierje perimesh me një mbeturina plehrash, kripë dhe të sjellë në një çiban. Pastaj hiqni nga zjarri dhe mbushni supën me përzierje të qumështit vezë, gjalpë, zarzavate të majdanoz.

Teknologjia e gatimit të një përzierje të qumështit të vezëve:në qumësht të nxehtë, hyni në vezë dhe mundeni pak.

5. Supë vegjetariane me vermicelline

Përbërësit:zbutjen e perimeve, karrota, rrënjë majdanoz, gjalpë, patate, vermiçelli, krem \u200b\u200bkosi 20% me vaj, zarzavate me majdanoz, kripë.

Metoda e gatimit.Karrota dhe copëza e karrotave, kalojnë në një sasi të vogël të rreze vegjetale duke shtuar vaj. Patate të imëta të ndezura. Në një zierje perimesh, vendosni perime dhe patate, kripë, kuzhinier deri në gatishmëri. Më vete vlim Vermicelle, ikni me ujë, të lidheni me supë të perimeve, të sjellë në një çiban. Para përdorimit, dërgoni supë salcë kosi.

6. Supë vegjetarian oriz me perime

Përbërësit:oriz; Karrota, patate, rrënjë majdanoz dhe majdanoz gjelbër, domate, gjalpë, zierje perimesh, krem \u200b\u200bkosi është i pafajshëm, kripë.

Metoda e gatimit.Karrota dhe rrënjë majdanoz prerë dhe rrëshqitni në një sasi të vogël të rreze vegjetale duke shtuar vaj. Rajs prezanton në supë të nxehtë të perimeve, të sjellë në një çiban dhe të gatuaj për rreth 30 minuta. Pranë supë të vluar shtoni karrota të barnave dhe majdanoz, domate dhe patate të imëta të copëtuara, gatuaj një tjetër 10-15 minuta para gatishmërisë. Para se të shërbeni në tavolinë, mbushni kremin e kosi, spërkatni majdanozën me zarzavate.

7. Supë me patate vegjetariane

Përbërësit:zbutjen e perimeve, karrota, patate, qepë, domate, rrënjë majdanoz dhe zarzavate me majdanoz, gjalpë, kosi copë, kripë.

Metoda e gatimit.Karrota, qepë, rrënjë majdanoz të copëtuar dhe të kalojë në një sasi të vogël të rreze vegjetale (ose ujë) duke shtuar vaj. Kështu e përgatitur nga karrota, qepë dhe majdanoz derdh supë perimesh dhe të sjellë në një çiban, pastaj të kripur, shtoni patate të hollë të copëtuar dhe domate, kuzhinier për 15-20 minuta deri në gatishmërinë. Para se të shërbeni në tavolinë, spërkatni majdanoz me zarzavate (kopër), mbushni krem \u200b\u200bkosi.

8. Supë mukoze në parl në qumësht me vezë

Përbërësit:drithëra perla, qumësht pasterizuar, gjalpë, vezë të bardhë, sheqer, ujë.

Metoda e gatimit.Hidh fuçi për të derdhur ujë të ftohtë dhe për të gatuar nën një kapak në një nxehtësi të dobët prej të paktën 2.5-3 orë. Pastaj fshij masiv që rezulton përmes sitë së bashku me lëngun, kthehuni në vlim dhe tendosje. Supë të bëjë një përzierje të qumështit të nxehtë me ketri të papërpunuara vezë (pa yolk!), Shtoni sheqer. Para se të shërbejnë në tryezë në supë shtoni vaj të butë.

9. viçi i zier

Përbërësit:viçi pa yndyrë dhe tendons (prerë), karrota, rrënjë majdanoz, qepë, kripë.

Metoda e gatimit.Mishi prerë në copa të mëdha dhe të lënë jashtë në ujë të ftohtë, të mbuluar tigan (tigan) me një kapak, të sjellë në një çiban dhe të hequr shkumë nga sipërfaqja e supë. Tjetra, kuzhinier në ngrohje të ulët 2-2.5 orë. Në fund të gatimit, prerë mish në pjesë dhe të ngrohtë në supë.

10. Mishi i valës viçi i zier

Përbërësit:mish, qumësht pasterizuar, miell gruri, vezë pule, gjalpë krem, kripë.

Metoda e gatimit.Viçi të kalojë nëpër rrjetin e shpeshtë të mulli të mishit 2-3 herë, të kripura. Përgatitni një salcë të bardhë, të ftohtë dhe, vazhdimisht nxitje, futni në mince të përgatitur. Pastaj shtoni një vezë në mince, përzierje mirë. Forma nga mishrat e grirë dhoma gjumi të rreme - topa të vogla të rrumbullakëta. Një tavë për të njomur me ujë, vendosni një shtrat në të, derdhni me ujë të ngrohtë, sillni në një çiban dhe kuzhinier për një çift ose vlim në nxehtësi të ngadaltë deri në gatishmërinë (shtretërit duhet të shfaqen). Para se të përdorni shtratin për të derdhur vaj.

Teknologjia e gatimit të salcës së bardhë (qumësht):në një tekstil me fije qelqi të thata në një tigan, derdh qumështin e nxehtë me një avion të hollë, duke nxitur deri në një masë homogjene.

11. Rrotullimi i mishit, i mbushur me omëletë

Përbërësit:viçi, bukë gruri, qumësht pasterizuar, ujë, pulë vezësh, gjalpë, kripë.

Metoda e gatimit.Viçi duke lënë mënjanë mishin përmes mulli të mishit, përzierje me të përdredhur në ujë dhe të shtypur bukë, kaloni nëpër mulli mishin përsëri, shtoni kripë, përzierje mirë. Përgatitni një oslet me avull të qumështit dhe vezëve, të ftohtë. Përgatitur vakt të grirë për të hedhur një shtresë të hollë në pëlhurë të zhytur në ujë, të vënë një omëletë në mes, të kthehet mince në formën e një rrotull, shoku në fletë pjekje, lagur me ujë, dhe të gatuaj për një çift ose në ujë. Para se të shërbeni në tavolinë, derdhni vaj.

12. Meatballs mish me avull

Përbërësit:viçi pa yndyrë dhe tendons (prerë), oriz, gjalpë, vezë pule.

Metoda e gatimit.Mishi kalon nëpër rrjetin e shpeshtë të mullirit të mishit 2-3 herë. Nga orizi për të bashkuar një qull të trashë në ujë dhe cool. Qull është e lidhur me mishin, masa që rezulton shtohet dy herë përmes mullirit të mishit, për të futur gjalpë të shkrirë në përzierjen që rezulton. Formojnë qofte, derdhni me ujë, vlim për 5-10 minuta. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

13. Pudding Steam Steam

Përbërësit:viçi pa yndyrë dhe tendons (blip), bollgur, gjalpë, vezë pule.

Metoda e gatimit.Swim mish, pastaj kaloni nëpër mulli mish dy herë. Vishni qull nga bollgur në ujë. Për të kombinuar mishin me qull, shtoni një vezë të verdhë të papërpunuar dhe proteina të rrahur në një përzierje, pas së cilës është e kujdesshme për të larë atë, e vënë atë në një vaj lubrifikuar në tigan, për të shpërndarë të lartë dhe për të sjellë puding në një palë gatishmërie . Shërbyer në tryezë me gjalpë.

14. Crockets me avull të patates në omëletë

Përbërësit:mishër Tenderloin, patate, gjalpë, vezë pule, qumësht pasterizuar.

Metoda e gatimit.Viçi vlim në ujë pa kripë, kaloni nëpër një mulli të mishit. Vlim patate dhe fshij nëpër sitë. Në patate patate pure, futni qumësht dhe vaj, masë për të larë dhe gatuaj ëmbëlsira prej saj, për të hedhur mishin e përgatitur. Shape crockets. Crockets vënë në një tigan të paqartë në një vaj të paqartë, derdh ato me një përzierje të qumështit vezë dhe solli në gatishmëri. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

Teknologjia e gatimit të një përzierje të qumështit të vezëve:në qumësht të nxehtë, hyni në vezë dhe mundeni pak.

15. Fileto COD pjekur në salcë qumështore

Përbërësit:fileto cod, miell gruri, qumështi i lopës pasterizuar, gjalpë, kripë.

Metoda e gatimit.Derdh fileto në ujë për 10-15 minuta. Atëherë copat e përgatitura të peshqve u larguan në tabaka, derdh salcën, spërkat me vaj dhe piqni në furrë.

Teknologjia e gatimit të salcës së bardhë (qumësht):në një tekstil me fije qelqi të thata në një tigan, derdh qumështin e nxehtë me një avion të hollë, duke nxitur deri në një masë homogjene.

16. Fillet për pjekjen detare

Përbërësit:fileto, qepë, kripë, gjalpë.

Metoda e gatimit.Qepë dhe karrota të prerë në kashtë. Filet shtrihen në fletën e pjekjes, derdh ujë të nxehtë, shtoni karrota dhe qepë, kripë, kuzhinier derisa të jetë gati në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

17. Wensel nga Sudak

Përbërësit:pickup carcass, bukë të bardhë gruri, gjalpë, krem.

Metoda e gatimit.Përgatitni peshqit, duke hequr peshore, kokë dhe brenda, pije, të lirë nga kockat, prerë në copa. Nga peshku, bukë dhe krem \u200b\u200bgatim të grirë dhe e trokitni plotësisht. Për të formuar një shtrat, vendosni ato në një tigan të lubrifikuar të naftës, derdhni ujë të ftohtë, sillni në një çiban, kuzhinier me valë të dobët për 5 minuta. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

18. Steam Soffle nga pickup Fillet

Përbërësit:pike perch, gjalpë, miell gruri, vezë pule, qumësht pasterizuar.

Metoda e gatimit.Peshkimi i peshkut, prerë në gjysmë, një gjysmë vlim, ftohtë dhe kaloni nëpër rrjetin e shpeshtë të mulli të mishit dy herë së bashku me pjesën e mbetur të peshkut. Pastaj bëni një salcë të trashë të bardhë, hyni në peshk të grirë, shtoni veze të para të parasë dhe të para-shkrirë. Përzierja rezultuese është e trazuar tërësisht, futni një proteinë të rrahur në të, vendosni enën në vaj të lubrifikuar të naftës dhe të sjellë gatishmërinë për një palë. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

Teknologjia e gatimit të salcës së bardhë (qumësht):në një tekstil me fije qelqi të thata në një tigan, derdh qumështin e nxehtë me një avion të hollë, duke nxitur deri në një masë homogjene.

19. Buckwheat qull qumësht viskoz

Përbërësit:groats hikërror, qumësht pasterizuar, gjalpë të butë, kripë.

Metoda e gatimit.Qumësht holluar me ujë të zier, të sjellë në një vlim, kripë, derdh një croup, pastaj rënie zjarr në minimum dhe të sjellë pushim deri në gatishmëri. Rrëshaqitja e nxehtë e nxehtë dhe e ngrohtë në 80 ° C. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

20. patate patate pure

Përbërësit:patate, qumësht pasterizuar, gjalpë, kripë.

Metoda e gatimit.Në ujë të kripur, patate të gatuara deri në gati, ujin e ujit. Patate fshij, derdh në atë qumësht të nxehtë të zier, përzierje deri në masë homogjene. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

21. Pudding curd

Përbërësit:cottage Cheese Bold bukur, bolina ose grurë croup, vezë pule, qumësht pasterizuar, krem \u200b\u200bi pafajshëm kosi, gjalpë.

Metoda e gatimit.Në gjizë rubbed cottage, shtoni qumësht dhe vezë veze, pastaj nxitje, derdh bollgur, dhe llokoçis çdo gjë tërësisht. Më vete mundi të bardhët e vezëve në një shkumë të trashë, të marra nga shkumë kur nxitje të shtoni në masën e gjizë. Vendosni masën në një fletë pjekjeje të lubrifikuar, për të shpërndarë dhe aplikuar krem \u200b\u200bkosi. Piqni në furrë. Para se të shërbejnë në tavolinë, krem \u200b\u200bme ujë.

22. Sufle karrota

Përbërësit:mollë, karrota, qumësht pasterizuar, drithëra bollgur, pule vezë, gjalpë, salcë kosi.

Metoda e gatimit.Karrota hekura në një rende, vlim në një sasi të vogël të ujit deri në gjysmën e gatshme, shtoni mollë me copa (pa zhvishem) dhe fshij. Masa që rezulton është e holluar me qumësht, kripë, të sjellë në një çiban, të prezantojë një kamp semoline për të dhe nxitje, duke gatuar 10 minuta. Pastaj masa është pak e ftohtë dhe shtoni vezë të verdhë veze. Më vete mundi proteinat në shkumë të trashë, shtoni ato në masën e karrota kur nxisin. Shtrih slooffle në një formë të lubrifikuar të naftës dhe piqem në dollap ose kuzhinier për një palë.

23. Cottage Cheese Crey

Përbërësit:gjizë vilë është me yndyrë të ulët, gjalpë, vezë pule, krem \u200b\u200bkosi, qumësht pasterizuar, sheqer, vanillin për shije.

Metoda e gatimit.Fshini djathin e vilës. Ndani vezullin tuaj, derdhni atë në një enë të veçantë, futni sheqer dhe grindeni atje, shtoni qumësht në masën rezultuese, vendosni zjarr dhe nxitje, të ngrohtë, por mos sjellni në vlim. Mass i nxehtë i ftohtë, shtoni gjizë, vaj, vanillin dhe salcë kosi. Masa që rezulton është edhe një herë për të larë, duke u larguar në pjatën e përgatitur. Në sipërfaqen e krem \u200b\u200bllak pluhur sheqer.

24. Curd souffle me cookie

Përbërësit:cottage Cheese freskët jo-core, sheqer, cookies të shijshme jo-propulsive, pule vezë, qumësht pasterizuar, gjalpë, krem \u200b\u200bi pafajshëm kosi.

Metoda e gatimit.Biskota të shkatërruara imët dhe përzierje me sheqer, shtoni qumësht, jepni për të ngopur 15 minuta. Fshini djathin e vilimit, ndani vezët e vezëve nga proteina, shkrini vajin, mundi proteinën. Masa nga cookies për të kombinuar me yolk, fshij gjizë, gjalpë të shkrirë, proteina whipped. Në vajin e lubrifikuar të naftës, zhvendosni slooffle, për të shpërndarë të lartë dhe kuzhinier për një palë. Para se të shërbejnë në tavolinë, krem \u200b\u200bme ujë.

25. Home Cottage Cheese

Përbërësit:qumësht pasterizuar.

Metoda e gatimit.Kapaciteti metalik me qumësht për të vënë në një tigan të gjerë me ujë. Uji duhet të arrijë deri në gjysmën e lartësisë së rezervuarit. Kur qumështi vlon, zvogëloni zjarrin në minimum dhe nesër qumështin në banjë uji derisa të kthehet në gjendjen e gjilpërës. Ftohtë dhe tendosje përmes një sitë.

Cottage Cheese gjithashtu mund të përgatitet duke përdorur Kefira: 500 ml e qumështit të sjellë në një çiban dhe shtoni 200 ml kefir për të.

26. Qull me viskoz të qumështit oriz

Përbërësit:oriz, qumësht pasterizuar, gjalpë, kripë.

Metoda e gatimit.Rajs derdh në ujë të vluar, pastaj të zvogëlojë zjarrin dhe të presin për trashje, derdh qumësht valë, kripë, përzierje dhe mbyllni kapak tërësisht. Kishu në nxehtësi të ulët për të sjellë deri në gatishmëri. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

27. Qumësht buckwheat qull viskoz

Përbërësit:hikërror, qumësht pasterizuar, gjalpë, ujë, kripë.

Metoda e gatimit.Qumësht për t'u lidhur me ujë, të sjellë në një çiban dhe të futur një kamp hikërror, kripë dhe kuzhinier nën kapak në nxehtësi minimale deri në gatishmëri. Qull i nxehtë fshij dhe ngrohtë deri në 80 ° C në një banjë me ujë. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

28. Suffle Steam nga bollgur

Përbërësit:sumolina, qumësht pasterizuar, gjalpë, sheqer, vezë pule.

Metoda e gatimit.Qumësht për t'u lidhur me ujë, të sjellë në një çiban, të hyjë në drithëra, të zvogëlojë zjarrin dhe të vlojë një tjetër 10 minuta. Ndani proteinën nga e verdhë, whirl whipped. Vështirë për të hequr nga zjarri, futni yolk, sheqer dhe gjalpë, përzierje gjithçka tërësisht, pastaj futni një proteinë whipped. Vuajtja shtrihet në një formë vaj të lubrifikuar dhe kuzhinier për një çift

29. Masa e pure perimesh

Përbërësit:lulelakër, karrota, bizele të gjelbra, fasule të gjelbra, qumësht pasterizuar, gjalpë, sheqer.

Metoda e gatimit.Perimet, përveç karrota, vlim në ujë. Karrota të paraqitura në një sasi të vogël të qumështit. Perimet e ziera dhe karrota të ziera për t'u lidhur dhe për të kaluar nëpër një mulli të mishit duke përdorur një rrjet të vogël. Në masën rezultuese derdh qumësht të nxehtë dhe vaj, përzierje tërësisht, shtoni sheqer. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

30. Rrep oriz me fruta

Përbërësit:rajs, qumësht pasterizuar, vezë pule, gjalpë, sheqer, kajsi të thata.

Metoda e gatimit.Rice Rinse, thatë dhe bluaj në një mulli kafeje. Qumësht për t'u lidhur me ujë, shtoni një oriz tokësor dhe kuzhinier qull, për të futur sheqer, vezë dhe vaj në të, llokoçis tërësisht dhe cool në temperaturën e dhomës. Pastaj qull decompose në lagur me ujë me një shtresë me një shtresë me një trashësi prej 1 cm. Mollë dhe bluarje është duke mbytur imët dhe vënë atë në mes të ëmbëlsira oriz, pastaj dele roll, vënë në një fletë pjekjeje ose një Pan, para-lubrifikuar me gjalpë, dhe kuzhinier për një palë. Shërbyer në tryezë me gjalpë.

31. Steam Omlet

Përbërësit:vezë pule, qumësht pasterizuar, kripë, gjalpë.

Metoda e gatimit.Lidhu në kapacitetin e qumështit dhe vezëve, kripës, llokoçis. Jetoni me vaj, derdhni përzierjen e përgatitur në të, kuzhinier për një çift. Shërbyer në tryezë me vaj të shkrirë të butë.

32. Omelet në salcë të bardhë

Përbërësit:qumësht pasterizuar, gjalpë, vezë pule, miell gruri.

Metoda e gatimit.Në qumësht, futni vezë, mundeni pak, derdhni përzierjen në tigan, lubrifikuar me vaj, kuzhinier për një çift, të ftohtë dhe bluaj. Salcë e bardhë e trashë e qëndrueshme shton omëletë dhe vaj të copëtuar.

Teknologjia e gatimit të salcës së bardhë (qumësht):në një tekstil me fije qelqi të thata në një tigan, derdh qumështin e nxehtë me një avion të hollë, duke nxitur deri në një masë homogjene.

33. Snowballs me lëng mishi frutash

Përbërësit:proteina e vezës, luleshtrydhe, sheqer, miell patate, vanilje për shije.

Metoda e gatimit.Proteina e vezës mundi në një shkumë të trashë dhe, pa ndaluar procesin, shtoni sheqer dhe vanilje. Në një tigan, sillni ujë në një çiban, zvogëloni zjarrin në minimum, dhe në ujë të valë me një lugë gjelle për të futur proteina të rrahura. Pas 3 minutash të snowballs, kthehuni, mbyllni tigan me një kapak, hiqni nga zjarri. Pas 5 minutash, snowballs janë zhvendosur në një sitë, presin kur gjeth uji. Nga luleshtrydhe, sheqer dhe miell për të përgatitur Strawberry Kissel. Snowballs përfunduar hedhur në pjatë dhe derdh ato me një kissel.

Teknologjia e përgatitjes së biçikletave:miell patate holluar me ujë të ftohtë në një gjendje të lëngshme, futjen e sheqerit dhe zbutur manaferrat luleshtrydhe. Vënë në zjarr dhe ndërhyjnë intensivisht derisa vlon lëngu. Jepni pak të thyer nën kapak për të rritur aromën e luleshtrydheve.

34. Lëng karrote me krem

Përbërësit:karrota, krem, ujë.

Metoda e gatimit.Bluaj karrota në një renditje të cekët. Për të derdhur në atë ujë të zier të ftohtë, përzierje mirë, shtrydhni nëpër garzë dhe kombinoni me krem.