Gjuha në qëlloj. Gjuha e detit në brumë në një tigan Si të gatuajmë gjuhën e viçit të skuqur në brumë

Në familjen tonë, peshku nuk përgatitet aq shpesh, por nëse tashmë shfaqet në tryezë, atëherë është më i miri. Më pëlqen të gatuaj fileton taban në brumë, sepse mishi i saj është shumë i butë, gatuhet shpejt dhe praktikisht nuk ka kocka në të. Prandaj, unë mund t'u jap me siguri peshk fëmijëve dhe të mos kem frikë se ata nuk do ta shohin kockën dhe do të mbyten. Mund të gatuhet në mënyra të tjera, por është në brumë rezulton e butë dhe jo e yndyrshme, dhe ju mund të gatuani një pjatë të tillë në një kohë shumë të shkurtër. Pra, shikoni recetën dhe gatuajeni për veten dhe të dashurit tuaj.

Gjuha e detit në brumë në një tigan

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, tigan, rrihni, shpatull.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Nëse blini peshk të freskët të plotë, atëherë shikoni gushën e saj: ato duhet të jenë të kuqe të thellë.
• Peshorja në taban duhet të jetë i dendur dhe ngjitur me peshkun.
• Nëse merrni një fileto tashmë të prerë, atëherë duhet të jetë e hollë dhe e bardhë. Nëse ngjyra e tij është rozë, atëherë është pangasius, jo detare.

Procesi i gatimit

Video e recetës për gatimin e tabanit

Shikoni se si në këtë video një vajzë përgatit brumë për peshkun me gjuhën e detit. Gjithçka është shumë e thjeshtë, por për të mos bërë gabime, është më mirë të shikoni gjithçka përsëri.

Si dhe me çfarë të shërbejmë peshkun

Dekorimi i copave të peshkut është opsional, por nëse doni të krijoni një pamje të bukur, atëherë mund të shtoni zarzavate, disa ullinj dhe salcë. Salca do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer që do të theksojë shijen e gjellës. Mund të jetë një krem ​​i lehtë, salcë kosi, salcë hudhre ose tartar.

Ju mund të hani peshk pa ndonjë pjatë shtesë, por për një drekë të bollshme është më mirë të gatuani të paktën një sallatë të freskët ose vendosni perime të plota. Nëse gatuani për të gjithë familjen, atëherë pureja e patateve është pjata më e mirë e dytë, megjithëse orizi i zier ose drithërat e tjerë do të funksionojnë po aq mirë.

• Pasi të keni larë fileton, mos harroni ta thani me peshqir letre.
• Nëse përzierja është pak e lëngshme, atëherë mos kini frikë të shtoni miell - brumi duhet të qëndrojë mirë në peshk.
• Filloni të skuqni copat kur vaji të jetë ngrohur mirë, atëherë brumi nuk do të ngjitet, por do të ngjitet menjëherë.

Opsione të tjera

Gjuha e tabanit është larg nga i vetmi ushqim deti që mund të jetë shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u gatuar në brumë. Ata do të bëhen një pjatë gustator për çdo festë apo festë, sepse jo çdo amvise e përgatit një pjatë të tillë. Ose mund t'i zëvendësoni dhe t'i bëni, gjë që do të jetë një mundësi darke më e kënaqshme. Dhe nëse keni nevojë për diçka më të lirë dhe më të lehtë, atëherë mund ta bëni dhe patjetër t'i befasoni të gjithë në tryezë. Dhe nëse asgjë nuk mund të jetë më e shijshme se peshku për shijen tuaj, atëherë provoni të gatuani, i cili është një lloj peshku i shijshëm mjaft buxhetor. Siç mund ta shihni, ka mjaft receta për çdo shije, kështu që keni diçka për të eksperimentuar.

Nëse keni opsionet tuaja të brumit ose dëshironi të shtoni diçka në recetë, atëherë mos ngurroni të shkruani për këtë në komente, sepse shumë amvise do t'ju jenë mirënjohëse.

Gjuha është konsideruar gjithmonë një delikatesë për shijen e saj delikate unike. Edhe një gjuhë e thjeshtë e zier do të zbukurojë çdo tryezë. Tani dua t'ju ofroj një version tjetër të kësaj pjate të shijshme: gjuhën e rrahur, të cilën mund ta shërbeni si meze ose si pjatë me mish të nxehtë.

Kompleksi

• 2-3 gjuhë derri (ose 1 viçi)
• 1 karotë
• 1 llambë
• Gjethja e dafinës
• kokrrat e piperit të zi

për brumë:

• 3 vezë

Gatim

Shpëlajini mirë gjuhët nën ujë të rrjedhshëm, fërkojini trashë me kripë dhe lërini në frigorifer për disa orë. Më pas shpëlajeni sërish dhe zhyteni në ujë të vluar. Aty shtoni edhe një qepë të tërë të qëruar, karota, të qëruara dhe të prera në feta të mëdha, gjethe dafine, kokrra piper (4 - 5 bizele. Ziejini në zjarr të ulët për të paktën 1 orë, ndërsa për gjuhën e viçit mundeni edhe 2 orë.
Hiqni gjuhën e përfunduar nga lëngu dhe derdhni me ujë të ftohtë. Menjëherë, ndërkohë që është e nxehtë, hiqni lëkurën e jashtme të ashpër (zakonisht ajo shkëputet shumë lehtë) dhe lëreni të ftohet.
Përgatitni brumin: rrihni vezët mirë, shtoni miellin në konsistencën e salcë kosi të trashë.
Gjuhët priten në feta gjysmë centimetri të trasha

Skuqini nga të dyja anët shumë shpejt në zjarr të fortë.

Gjuha e gatshme mund të shërbehet si pjatë e nxehtë dhe e ftohtë.

Ju bëftë mirë!

Pangasius, i njohur gjithashtu si gjuha e detit, mund të gjendet shpesh në raftet e supermarketeve në formën e filetove të ngrira të freskëta. Gjatë skuqjes, peshku i zakonshëm rezulton të jetë mjaft i yndyrshëm, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë. Ndërsa gjuha e detit në brumë ndryshon në mënyrë dramatike: bëhet tepër e butë dhe shumë e shijshme.

Për të gatuar peshkun pangasius në brumë, do t'ju duhet:

• 2 pjesë të ijëve;
• 2 vezë;
• 100 g miell;
• 100 ml ujë;
• kripë;
• një majë sode dhe sheqer.

Fazat e krijimit:

1. Nga fileto përgatiten copa të cilat janë pak të kripura.
2. Për të bërë një brumë për peshkun, vezët rrihen me kripë, sodë, sheqer dhe erëza, pas së cilës masës së vezëve i shtohet ujë dhe përzihet mielli derisa mikseri është në punë.
3. Pjesët e filetos zhyten në brumë dhe skuqen në një tigan me vaj derisa të formohet një kore.
4. Pangasius shtrihet në një kullesë, ku kullon vaji i tepërt.

Në brumin e djathit në një tigan

Gjuha e detit për shkak të mungesës së kockave dhe lëngshmërisë, po fiton çdo ditë e më shumë popullaritet dhe shpesh është e pranishme në meny në mënyra të ndryshme.

Për të skuqur peshkun në brumë në një tigan, do t'ju duhet:

• 2 fileto;
• 50 g miell;
• 2 vezë;
• ½ limon;
• 100 g majonezë dhe djathë;
• vaj luledielli;
• kripë, piper dhe pak sodë.

Fazat e përgatitjes:

1. Pangasius lahet, thahet me peshqir letre dhe shtrydhet lehtë për shkak të ujitjes së tepërt.
2. Lëngu shtrydhet nga agrumet.
3. Fileto pritet në copa, të cilat palosen në një tas, ku spërkatet me lëng limoni, kriposet dhe piqet.
4. Peshku marinohet për ¼ orë.
5. Djathi fërkohet, pas së cilës patatinat përzihen me vezë, majonezë, kripë, piper dhe sode.
6. Në fund brumit i shtohet mielli.
7. Pangasius zhytet në masën e djathit dhe vezëve dhe skuqet deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Gatim me majonezë

Një variant interesant i recetës, për ekzekutimin e së cilës do t'ju duhet:

• 3 fileto;
• 4 vezë;
• 50 g miell;
• 200 ml majonezë;
• kripë dhe piper i bluar;
• vaj luledielli.

Skema për krijimin e një rostiçeri peshku:

1. Në një pjatë të lartë me një kamxhik, vezët bashkohen me majonezën.
2. Mielli përzihet në masën e vezëve për ta bërë brumin të duket si salcë kosi e trashur.
3. Fileto e shkrirë pritet në pjesë, të cilat shtypen me kripë dhe piper.
4. Pangasius zhytet në brumë dhe hidhet në vaj të vluar, në të cilin skuqet për 2-3 minuta nga secila anë.

Peshku ngjitet nga tabani

Një pjatë në formën e shkopinjve të peshkut me salcë tartari është një meze e mrekullueshme që diversifikon tryezën festive me shkëlqimin e shijes, aromën dhe pamjen e shijshme.

Përbërësit:

• 1 kg fileto;
• 2 vezë;
• 30 ml ujë;
• një copë parmixhano;
• një pirg vaj ulliri;
• limon;
• 250 g thërrime buke;
• salcë tartar;
• kripë dhe erëza.

Për të gatuar tabanin në formën e shkopinjve të shijshëm:

1. Në një enë rrihen vezët me kripë, erëza dhe ujë, në një enë tjetër përzihen biskotat dhe djathi i grirë.
2. Fileto pritet në rripa të holla, të cilat zhyten në masën e vezëve dhe rrokullisen menjëherë në thërrime buke.
3. Produktet e përgatitura skuqen në vaj të vluar dhe më pas vendosen në një peshqir letre.
4. Shkopinjtë origjinalë të peshkut shërbehen me limon të prerë në feta dhe salcë tartar.

Recetë hap pas hapi në furrë

Teknologjia e gatimit të peshkut në brumë në një tigan është e njohur për shumë njerëz, por ndonjëherë nuk dëshironi të kaloni kohë pranë sobës. Në këtë rast, furra do të vijë në shpëtim, në të cilën pjata e peshkut nën një kore krokante do të dalë jo më pak e shijshme.

Mjafton të keni në dorë:

• 700 g fileto;
• 200 g thërrime buke;
• një copë gjalpë;
• 150 g djathë;
• kripë, erëza dhe vaj luledielli.

Kursi i punës është zbatimi i manipulimeve të thjeshta:

1. Pangasius lahet dhe thahet me peshqir letre, pas së cilës ndahet në porcione, të cilat kripen dhe kaliten.
2. Copat e peshkut shpërndahen në një fletë pjekjeje të mbuluar me petë, e cila lyhet me vaj luledielli.
3. Një brumë përgatitet nga krisur dhe ghee, së cilës i shtohen patate të skuqura djathi dhe pak vaj vegjetal.
4. Kur brumi pothuajse i thatë është gati, peshku mbulohet me përzierjen dhe dërgohet në furrë në një temperaturë prej 200 ° C për ¼ orë.

Peshk në brumë me limon

Salca e limonit plotëson në mënyrë të përkryer copat e arta të peshkut, duke e bërë shijen e mezeve më të plotë dhe më të pasur. Për të ndjerë notat e shkëlqyera të një pjate peshku, ju nevojiten:

• 4 fileto;
• 50 g miell;
• 2 vezë;
• 200 g thërrime buke;
• një copë gjalpë;
• ½ kokë hudhër;
• kub bujoni;
• një gotë verë e bardhë e thatë;
• 1 limon;
• vaj luledielli;
• barishte, kripë dhe piper të bluar.

Mënyra për të krijuar një rostiçeri është të bëni sa më poshtë:

1. Vezët rrihen.
2. Peshku pritet në copa, të cilat rrotullohen në miell, zhyten në një vezë dhe shtrohen në bukë.
3. Copat e filetos skuqen në vaj të vluar deri në kafe të artë.
4. Një kub bujoni hollohet në një gotë me ujë të valë.
5. Lëngu shtrydhet nga një limon.
6. Hudhra është e shtypur.
7. Në një tenxhere shkrihet vaji, në të cilin shtohen hudhra, lëngu i mishit, vera, lëngu i limonit.
8. Pas zierjes, barishtet e copëtuara, kripa dhe erëzat dërgohen në salcë.
9. Peshku shërbehet me salcë.

Fileto e vetme në brumë

Nëse ka 1 kg fileto në frigorifer, atëherë do t'ju duhet gjithashtu të përgatisni:

• 2 vezë;
• 200 g miell;
• 30 ml qumësht;
• 100 ml vaj vegjetal;
• llambë;
• kripë.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Llamba është e shtypur.
2. Fileto pritet në copa, të cilat kriposen, piqen dhe spërkaten me qepë, pas së cilës peshku lihet për 20 minuta.
3. Nga qumështi, mielli, vezët e rrahura dhe kripa përgatitet një brumë i trashë.
4. Copat turshi zhyten në përzierjen e miellit të vezëve dhe skuqen nga të dyja anët në vaj të vluar.

Pra, tabani është një peshk i ushqyeshëm, shija delikate e të cilit shkon shumë me gatime të ndryshme dhe i jep risi menusë së zakonshme.

gjuhë viçi - 500 g
karota - 1 pc.
qepë - 1 kokë
rrënjë majdanoz - 1 pc.
kripë - 1/2 lugë çaji
miell gruri - 1 filxhan
qumësht - 1 gotë
sheqer - 1/2 lugë çaji
vezë - 1 pc.
vaj vegjetal për tiganisje të thellë - 1 filxhan

Trajtoni gjuhën duke hequr mbetjet e qafës, shpëlajeni, derdhni ujë me kripë ose supë të ngrohtë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1,5 orë me shtimin e karotave të prera në feta, qepëve, rrënjës së majdanozit. Vendoseni gjuhën në ujë të ftohtë, hiqni menjëherë lëkurën prej saj.

Për të përgatitur brumin, tretni kripën, sheqerin në qumësht, shtoni të verdhën e vezës, përzieni. Rrihni veçmas të bardhën e vezës derisa të bëhet një shkumë e qëndrueshme. Derdhni miellin në përzierjen e qumështit, përzieni derisa të jetë e qetë. Kombinoni me proteina, përzieni butësisht. Ngroheni vajin në 170°C. Zhytni çdo fetë të gjuhës në brumë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Përbërja e shkurtër e pjatës së përfunduar: "Gjuha në brumë"

Përputhshmëri e dobët: qumësht - qepë, qumësht - miell gruri, sheqer - karrota, sheqer - rrënjë majdanoz, sheqer - miell gruri, sheqer - qumësht, vezë pule - miell gruri, vezë pule - qumësht, vezë pule - sheqer, vaj luledielli - qumësht, gjalpë luledielli - sheqer, vaj luledielli - vezë pule.

Lejohet: qumësht - karrota, qumësht - rrënjë majdanoz, vezë pule - karrota, vezë pule - rrënjë majdanozi.

E pajtueshme mirë: qepë - karrota, rrënjë majdanozi - qepë, miell gruri - karotë, miell gruri - qepë, miell gruri - rrënjë majdanoz, sheqer - qepë, vezë pule - qepë, vaj luledielli - karrota, vaj luledielli - qepë, vaj luledielli - rrënjë majdanoz, vaj luledielli - miell gruri.

Përbërja e detajuar, për 100 g të gjellës së përfunduar: "Gjuha në brumë"

Gjuha e detit në brumë është një pjatë me lëng dhe aromatik, nuk ka fare kocka dhe gatuhet në një tigan për pak minuta. Është e denjë për një tryezë festive, por një darkë e rregullt do të kursejë gjithashtu nëse zonja vjen vonë nga puna. Koha e gatimit është minimale dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta.

Gjuha e detit në brumë: një recetë hap pas hapi

Përbërësit:
thembra - 1 pc.;
vaj për tiganisje;
vezë - 2 copë;
miell - 150 g.

Si të gatuajmë gjuhën e detit në brumë në një tigan

Nëse tabani është blerë i ngrirë, ne e shkrijmë atë. Pritini në shirita. Ne e bëjmë gjerësinë jo më shumë se një centimetër e gjysmë. Kriposni fileton.

Vezët e papërpunuara dërgohen në një enë mjaft të thellë. Duhet të mbeten të paktën disa centimetra në anët.

I mundëm. Ju mund ta bëni këtë me një pirun ose një kamxhik të rregullt. Nuk ka nevojë të përdorni një mikser. Gjëja kryesore është që masa të bëhet homogjene, dhe nuk është e nevojshme të arrihet shkumë. Zhytni një rrip taban në vezë.

Fillimisht hidhni miellin në një tas. Një fetë e tabanit pasi veza zhvendoset në një pjatë me miell. Zhytni nga të gjitha anët.