Hake xhelatuar. Hake xhelatuar. Peshk i pelqyer. Recetë hap pas hapi me foto. Gatim me peshk të kuq

Produktet:
për 1 kg peshk të ngrirë - 1 karotë, 0,5 qepë, 0,5 rrënjë majdanozi, 2-3 lugë uthull 3%, 8 lugë çaji (40 g) xhelatinë, 1 limon ose 2 vezë të ziera fort, 10-12 degë majdanozi, gjethe dafine, bizele aromatike, kripë.

Përgatitja:
Peshku me mish është i përshtatshëm për zgavrën, pa kocka të vogla ndërmuskulare, me mish të bardhë.
Mund të përdoren Denis, burbot deti, grenadier, peshk saber, hake, merluc, levrek, nototeni.
Prisni ekzemplarë të mëdhenj të peshkut në fileto pa kocka, peshq të vegjël dhe me trup të ngushtë (si një peshk saber) - në një kufomë ose në copa.
Bëni prerje në copa peshku me lëkurë të dendur për të shmangur shtrëngimin e lëkurës dhe deformimin e copave.
Mbetje të ushqimit të peshkut - kocka, kokë pa gushë, lëkurë dhe fins - derdhni ujë të ftohtë (2-2,5 litra) dhe gatuajeni në zierje të ulët për 20-30 minuta, pastaj shtoni perime të copëtuara (karota, rrënjë majdanozi, qepë), erëza dhe vazhdoni gatimin edhe për 10-15 minuta. Pastaj rrisni nxehtësinë, vendosni copa peshku në lëngun e vluar, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe, me një çiban të ulët, sillni peshqit në gatishmëri për rreth 15-20 minuta.
5-7 minuta para përfundimit të gatimit të peshkut, kripë supë.
Peshku nuk duhet të zihet shumë, pasi copat mund të deformohen, cilësia e peshkut do të ulet. Nxirrni peshkun e përfunduar me një lugë të çarë dhe shtrijeni atë në pjesën e sipërme të lëkurës në një pjatë të thellë ose një tabaka smalt (hiqni kockat më parë nga peshku).

Dekorimi i pjatave:
Në secilën pjesë të peshkut, vendosni një rreth karrota, një degë majdanozi, një fetë limoni (pa lëkurë) ose vezë dhe rregulloni ato duke derdhur një shtresë të vogël pelte dhe duke e lënë të ngurtësohet. Hidhni pelte gjysmë të ngrirë mbi peshqit.
Shtresa e sipërme e pelte duhet të jetë së paku 1-1,5 cm.

Nëse peshku i pelqyer është gatuar në teneqe, pastaj rregulloje ndryshe.
Për ta bërë këtë, hidhni pelte (shtresë 0,5 cm) në pjesën e poshtme të kallëpeve, lëreni të ngurtësohet dhe më pas vendosni majdanoz, karota, limon ose vezë dhe peshk mbi të, anën e lëkurës poshtë, dhe hidhni pelte gjysmë të ftohur. Mbani peshkun e derdhur në frigorifer derisa pelte të forcohet plotësisht.
Për të përgatitur pelte, kullojeni supën, shtoni xhelatinë, të njomur më parë në ujë të ftohtë (1: 8), uthull dhe lëreni të ziejë gjatë trazimit (por mos e vlim).

Kur përdoret për peshqit e sabrit norma e treguar e xhelatinës duhet të përgjysmohet, pasi ky peshk jep një supë përtypëse. Për të marrë një pelte peshku më transparent (lanspig), duhet të sqarohet.
Pas tretjes së xhelatinës, shtoni të bardhat e vezëve (nga 3-4 vezë) në supë, të përziera plotësisht me 4-5 herë sasinë e lëngut të ftohtë (1-1,5 gota). Pasi të keni futur përzierjen, llokoçisni supën, sillni një çiban (por mos e vlim), pastaj hiqni tiganin me supë nga soba, mbulojeni dhe lëreni lëngun të vendoset për 15-20 minuta, pastaj kullojeni nëpër disa shtresa garzë. Peshku i pelqyer, i gatuar në një tabaka ose pjatë, pritet me thikë në mënyrë që të ketë një shtresë të vogël pelte rreth copave.
Zhytini teneqet me peshk të pelqyer në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe, duke i kthyer ato, vendosni përmbajtjen në një pjatë.

Garniturë për peshqit e pelte:
Shërbejeni salcën e rrikës ose salcën e kuqe të rrikë me peshk të pelqyer në një varkë me lëng mishi.
Ju mund të vendosni një pjatë dytësore në një pjatë me peshk të pelqyer - kastravecat turshi ose turshi, domate të freskëta ose turshi, sallatë me lakër të kuqe, speca zile ose lecho, etj.
Zbukuroni për të dhënë një uniformë ose kompleks - nga disa lloje perimesh, që përputhen me ngjyra.
Për zbukurim mund të përdorni edhe majonezë me salcë pelte.

Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa peshq të tronditur. Kjo pjatë është jashtëzakonisht e dobishme, sepse përmban shumë fosfor dhe elementë të tjerë të nevojshëm për një person. Të bësh aspic nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Gjëja kryesore është të gjesh recetën e saktë, të prezantuar mirë të gatimit. Dhe ky artikull do t'ju ndihmojë në këtë.

Në fakt, çdo lloj peshku është i përshtatshëm për të bërë aspic. Dallimi është në sasinë e xhelatinës së shtuar. Fakti është që specie të tilla si bli, perk, salmon, troftë, purtekë pike, kungull, merluc, hake, salmon përmbajnë shumë kolagjen, dhe kjo kontribuon në trashjen e supës. Kjo është, xhelatina i shtohet xhelatinës prej tyre në sasi shumë të vogla, për arsye sigurie, ose aspak. Gatimi nga llojet e tjera të peshkut përfshin futjen e një trashese, pa të cilën supa do të mbetet vetëm një supë.

Peshk i pelqyer - një recetë klasike

Stërgjyshet tona gjithashtu përdorën recetën klasike për aspic. Ishte një kënaqësi pa të cilën asnjë dasmë apo argëtim nuk mund ta bënte. Prandaj, duke e përgatitur atë, ju jo vetëm që do të kënaqni familjen tuaj, por gjithashtu do të ndjeni shijen unike nga e kaluara.

Komponentët:

• 2 fileto të breshkave;
• 0,5 kg bisht, koka;
• 0,1 kg fasule jeshile;
• 3 rrënjë karrota;
• llambë;
• 5-10 kokrra speci;
• disa gjethe dafine;
• kripë;
• 150 ml vodka;
• majdanoz

Teknologji gatimi;

1. Vlim supë nga mbetjet e para-ngjyhet dhe fileto. Ne u japim erëza, perime, fasule, gatuajmë për 1.5 orë. Në fund, hidhni vodka.
2. Ne nxjerrim fasulet, karotat, filetot. Pritini bërthamën në feta, karota - në formën e qarqeve, yjeve, zemrave, siç ju pëlqen.
3. Filtrojmë lëngun. Vendosni fileto, karota, fasule, majdanoz në një tas, derdhni supë dhe lëreni në një vend të freskët për të ngrirë pelte.

Më shumë mbeturina peshku mund të shtohen për ta bërë supën më të trashë. Për shkak të sasisë më të madhe të kolagjenit, azpi forcohet më shpejt.

Gatim me peshk të kuq

Peshku i kuq i pelqyer ka një shije fisnike dhe aromë delikate. Do të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri të ftohtë në një darkë dhe patjetër do t'i pëlqejë mysafirëve.

Komponentët:

• 1 kufomë peshku i kuq;
• qepë dhe karotë të vogël;
• 2 vezë;
• 1 limon;
• një e treta e një gote krem;
• allspice, lavrushka, karafil, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne prerë peshqit e qëruar në pjesë, mos e hidhni bishtin dhe kokën, mbushni atë me ujë. Shtoni perime, erëza, zarzavate nëse dëshironi. Gatuajeni për rreth një orë, shtoni pak lëng limoni.
2. Ne nxjerrim peshkun, heqim kokën, kockat dhe ndajmë mishin në copa.
3. Tendosni supën, ndani atë në pjesë të barabarta, përzieni të parën me krem.
4. Ne e vendosim peshkun në një pjatë, e mbushim me supë gjalpi, të vendosur të ngrijë.
5. Zieni vezët dhe më pas pritini në shirita. Presim edhe karotat. Ne përhapemi në mënyrë të barabartë në supë kremoze të ngrirë, e mbushim atë me pjesën e dytë dhe nxjerrim pjatën në një vend të freskët.

Me xhelatinë

Peshku i pelqyer me xhelatinë është i rëndësishëm në rastin kur përdorim peshk me përmbajtje të ulët kolagjeni. Në këtë recetë, xhelatina ndihmon supën të ngurtësohet më shpejt. Shija e kësaj pjate nuk është më e keqe se ajo e çdo pjate pa xhelatinë.

Komponentët:

• një kile fileto peshku;
• qepë dhe karota të ëmbla;
• 1 qese xhelatine;
• allspice, fletë dafine, karafil, kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. Ne pastrojmë peshkun, prerë fileto, vendosim në frigorifer. Zieni supën nga mbetjet e peshkut, perimet dhe erëzat për 1 orë.
2. Filtrojmë lëngun. Ne vendosim fileto në të.
3. Në një gotë supë, hollojeni xhelatinën, derdhni në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për rreth gjysmë ore.
4. Ne nxjerrim fileton, e presim dhe e vendosim në një pjatë. Në krye, ju mund të dekoroni mishin me karota të copëtuara. Mbushni pjatën me supë dhe freskoni.

Nga purteka e pike

Pike Pike ka një shije fisnike. Isshtë e pasur me vitamina dhe mikroelemente, mishi i tij është i butë, dhe shërbimi i tij sigurisht që do të befasojë familjen tuaj.

Komponentët:

• 1 karkasë për pike;
• në rrënjën e majdanozit dhe karotave;
• qepë rrepë;
• limon;
• 1 qese xhelatine sipas nevojës.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne pastrojmë purtekën e pike, ndajmë gushë, prerë, gatuaj supë me perime rrënjë dhe erëza për 1 orë.
2. Ne filtrojmë supë, ndajmë mishin nga kockat, prerë në pjesë. Vendoseni në një pjatë, dekorojeni me karota të copëtuara.
3. Në një pjesë të lëngut, tretni xhelatinën dhe derdheni atë në supë. Pastaj tigani duhet të nxehet dhe të shtrydhet lëng limoni në përmbajtjen e tij.
4. Timeshtë koha të hidhni supë mbi mish dhe ta vendosni të ftohet. Para se të shërbeni, dekoroni pjatën e përfunduar me bimë.

Pike festive e pelte

Pike është një peshk shumë ushqyes, i pasur me përbërës të dobishëm. Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatitni pike të pike.

Përgatitni paraprakisht grupin e mëposhtëm të produkteve:

• kufomë pike;
• karota të ëmbla dhe një qepë të madhe me lëng;
• 1 vezë;
• 1 tbsp. l xhelatinë;
• kokrra speci, lavrushka, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne pastrojmë pike, gatuaj supë nga koka dhe bishti për 30 minuta.
2. Ne filtrojmë, hedhim në copa të copëtuara të pike, perime dhe erëza. Ka ende të njëjtën kohë për të gatuar.
3. Ne mbledhim një gotë supë, hollojmë xhelatinë në të, e derdhim në pjesën tjetër të supës dhe gatuajmë për 10 minuta të tjera.
4. Vlim vezët, të prera në copa të mëdha.
5. Ne filtrojmë supë, vendosim pike, karota të copëtuara, vezë në pjesën e poshtme të formës së zgjedhur dhe mbushim të gjitha me supë. Ne largohemi në një vend të ftohtë. Dekorojeni me barishte përpara se ta shërbeni.

Krap i pelqyer - i thjeshtë dhe i shijshëm

Krapi është një nga ata peshq që mund të gjenden në çdo supermarket. Toshtë e lehtë për t’u përgatitur dhe ka shije ashtu si prodhimet e detit më të rafinuara.

Komponentët:

• 2 kg krap;
• 1 rrënjë karrote;
• 1 qepë;
• 1 tsp uthull;
• 1 tsp xhelatinë;

Teknologjia e gatimit:

1. Ne prerë krapin e qëruar në pjesë me bisht dhe kokë, e dërgojmë në një tenxhere dhe e lëmë të ziejë. Shtoni perime dhe erëza. Gatuajeni për rreth një orë, derdhni uthull.
2. Hiqni krapin, ndani të gjitha të panevojshme, prerë mishin në copa.
3. Në një gotë supë ne hollojmë xhelatinën, e derdhim në një tigan të zakonshëm dhe gatuajmë për 5 minuta të tjera.
4. Ne përhapim krapin dhe karotat e prera në qarqe në formën e zgjedhur. Mbushni gjithçka me supë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Para se të shërbeni, mund ta dekoroni pjatën me barëra.

Nga saury

Sauria e gatuar është shumë delikate në shije, dhe gjithashtu me lëng. Jellied nga një peshk i tillë është tepër i shijshëm.

Komponentët:

• 1 kg sauri;
• 2 rrënjë karrota;
• 1 qepë;
• allspice, disa gjethe dafine, kripë;
• 100 ml vodka;
• një tufë majdanozi.

Teknologji gatimi;

1. Ne pastrojmë saurin, mos i hidhni kokat dhe bishtat, mbushni atë me ujë. Ne u japim erëza, perime, gatuajmë për rreth një orë e gjysmë. Në fund derdhim vodka.
2. Ne nxjerrim karrota dhe peshk, të prerë në copa. Ne heqim mbeturinat e peshkut.
3. Filtrojmë lëngun. Vendosni mish, karota dhe gjethe majdanozi në një pjatë. Mbushni me supë dhe vendoseni në të ftohtë për të ngrirë mishin e xhelatuar.

Fileto cod

Çdo formë e merlucës ka një aromë jashtëzakonisht të butë. Shpesh përgatitet për fëmijë. Sigurisht, gourmetët e vegjël nuk mund të trajtohen me peshk të pelqyer, por pjatat me siguri do të pëlqejnë.

Komponentët:

• 1 kg merluc;
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 1 rrënjë karrote;
• 1 limon;
• 1/3 filxhan krem
• allspice, gjethet e dafinës, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne prerë merlucin e pastruar në pjesë, mos i hidhni bishtat dhe kokat, por përdorni ato për supë. Ne u hedhim atyre perime, erëza dhe gatuajmë për rreth një orë. Shtrydhni lëng limoni në një tenxhere.
2. Ne filtrojmë supën, hedhim gjithçka që nuk është e nevojshme dhe ndajmë mishin në copa. Ndani peshkun në dy pjesë afërsisht të barabarta, përzieni njërën prej tyre me krem.
3. Ne përhapim mishin në enën e zgjedhur për të shërbyer, e mbushim atë me supë kremoze dhe e çojmë në një vend të ftohtë për të ngrirë.
4. Vezët duhet të zihen, të priten në kube ose shirita. Ne prerë karrota në të njëjtën mënyrë. Vendosni përbërësit në bishtin e ngrirë, derdhni në një supë transparente, vendoseni në një vend të ftohtë.

Troftë e pelqyer për festën

Trofta është një peshk tepër fisnik. Ka shije të hollë, duket bukur dhe pjatat me troftë janë të mahnitshme.

Komponentët:

• 0,5 kg troftë;
• 1 qepë;
• 1 rrënjë karrote;
• 1 rrënjë majdanozi;
• lëng i një limoni;
• allspice, fletë dafine, karafil, kripë;
• 1 qese xhelatine.

Teknologjia e gatimit:

1. Ne pastrojmë troftën, ndajmë gushkat, presim. Gatuaj supë peshku me qepë, perime rrënjë dhe erëza për rreth një orë.
2. Ne filtrojmë, ndajmë mishin nga kockat dhe e presim në copa. Vendosini ato në mënyrë të barabartë në një pjatë, dekorojeni me karota të copëtuara.
3. Tretni xhelatinën në një pjesë të vogël të lëngut, përzieni me pjesën tjetër të lëngut. Ne e ngrohim atë dhe shtrydhim lëngun nga limoni.
4. Mbushni mishin me supë, vendoseni të ngrijë. Dekorojeni me barëra menjëherë para se ta shërbeni.

Mishi i pelte, ndryshe nga mishi i pelte, është një pjatë e ndritshme. Ju mund dhe madje duhet të shtoni në të jo vetëm mish, por edhe pjesë të perimeve me ngjyrë.

Prandaj, për pushime, shtoni me guxim në bizele të xhelatuara, kokrra misri, speca zile të prera imët. Do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur dhe krijuese!

Pollock

Fileto pollock është shumë e shijshme, dhe supa magjeps me aromën e saj.

Komponentët:

• 0,7 kg pollock;
• 1 rrënjë karrote;
• 1 qepë;
• 1 qese xhelatine;
• allspice, gjethet e dafinës, kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Qëroni pollock, ndani fileton nga pjesët e tjera. E vendosim të ftohet dhe gatuajmë lëngun nga mbetjet e mbetura, perimet dhe erëzat për rreth një orë.
2. Ne filtrojmë supën, japim fileton dhe vazhdojmë gatimin. Në një gotë supë, ju duhet të holloni xhelatinën, pastaj derdhni atë në një tigan të zakonshëm dhe gatuajeni supë për 15 minuta të tjera.
3. Ne nxjerrim fileto, prerë në pjesë dhe të vënë në një pjatë. Dekoroni pjesën e sipërme me karota të copëtuara, mbushni me supë dhe vendoseni të ngrijë.

Peshk pikant i nxehtë

1.5-2 kg peshk (pike, krap, pike per pike), 2 qepe, 2 karrota, 1 rrenje majdanozi, 1/3 luge caji sheqer i grimcuar, 8 kokrra piper te zi, 3 bizele alpice, 2 sytha karafili, 1 gji fletë, 1 limon, kripë.

1. Peshqit pastrojnë, zorrë, prerë fins, bisht, kokën, hiqni gushë, pije tërësisht. Bëni një prerje përgjatë shpinës nga koka në bisht dhe hiqni me kujdes filetat nga të dy anët.

2. Qëroni qepët, karotat, rrënjën e majdanozit. Vendosni kockat, fins, bishtin dhe kokën e peshkut në një tenxhere, shtoni qepë të plota ose të prera në gjysmë, karota të prera për së gjati në 2-3 copa, rrënjë majdanozi, kokrra piper, karafil, gjethe dafine.

3. Derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që e gjithë përmbajtja e tiganit të jetë e mbuluar. Sezoni me kripë dhe sillni një çiban, hiqni shkumën.

4. Mbyllni tenxheren me një kapak, gatuajeni supën me nxehtësi të ulët për rreth 1 orë. Pastaj kullojeni lëngun e peshkut në një tigan tjetër, vendosni fileto të prera në copa të vogla dhe gatuajini për 30 minuta. Kullojeni lëngun.

5. Derdhni një pjesë të lëngut në një enë të thellë, kur të ftohet, vendoseni në frigorifer për t’u ngurtësuar. Vendosni copa peshku në pelte të ngrirë. Pritini limonin në qarqe, dekoroni peshkun. Shuajeni me lëngun e mbetur të peshkut të ftohur dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet. Shërbejeni me rrikë.

Hake xhelatuar

1 kg hake, 1 karotë, 1 rrënjë majdanozi, 1 qepë, 1 qese xhelatinë, 3 bizele të zeza dhe allspice, majdanoz, kripë.

1. Peshk për të pastruar, zorrë, prerë në fileto. Shpëlajeni shtyllën kurrizore, kockat, bishtin, bishtin, pendët dhe kokën e peshkut, vendoseni në një tenxhere dhe pasi të keni shtuar kripë, gatuajeni për 1 orë nën një kapak me nxehtësi të moderuar.

2. Vendosni perime të qëruara dhe të prera, speca, fileto peshku në një tenxhere me lëng mishi dhe gatuajini për 15 minuta. Hiqni filetot me një lugë të çarë, të freskët, prerë në feta me një thikë të mprehtë dhe vendosini në një pjatë.

3. Shtoni xhelatinë të lagur më parë në ujë të ftohtë të zier në supë, të kripur për shije dhe të kultivuar.

4. Nxehni pa vluar, përzieni vazhdimisht derisa xhelatina të tretet plotësisht.

5. Ftohni pelte të lëngët dhe lëreni të qetësohet, kullojeni me kujdes pjesën transparente. Dekoroni copat e peshkut me degë majdanozi.

6. Derdhni peshkun në një pjatë me pelte të lëngshme dhe futeni në frigorifer derisa të ngurtësohet.

Cod u zhyt si një peshkatar

900 g merluc, 600 g "peshk të vogël" (gërmadha, minnows, roach), 2 qepë, 1 karotë, 2 vezë të ziera, 2 speca të kuq turshi, 1/2 limon, piper të kuq të bluar, kripë.

1. Qëroni qepët dhe karotat, prerë në 4 pjesë. Pritini vezët e ziera dhe limonin në qarqe, specat turshi në unaza.

2. Pastroni merlucin, zorrën, prerë kokën (duke hequr sytë dhe gushkat), bishtin dhe fins. Pritini peshqit në fileto, hiqni kockat, prerë në pjesë.

3. Shpëlaj tërësisht "gjobat e peshkut", të vendosura në një tenxhere. Shtoni kokën e merlucit, bishtin, pendët dhe kockat, qepët, karotat, kripën. Hidh në ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Shkrini shkumën dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për rreth 1 orë.

4. Kullojeni supën në një tenxhere tjetër, lëreni të ziejë. Zhyt copat e merlucit në të, shtoni piper të bluar. Vendosni një kapak në tenxhere dhe zvogëloni nxehtësinë.

5. Gatuajeni peshkun për rreth 25 minuta. Pastaj, me një lugë të çarë, transferoni me kujdes pjesët e caktuara të merlucit në një pjatë.

6. Kulloni lëngun e peshkut, zieni deri në 3 gota nëse është e nevojshme, ftoheni në temperaturën e dhomës.

7. Dekoroni peshkun me qarqe me vezë të ziera dhe limon, unaza me piper të kuq turshi. Butësisht hidhni supë të përqendruar të peshkut në 2 hapa mbi një thikë.

8. Vendosni merlucin në frigorifer derisa të ngurtësohet. Shërbejeni me rrikë të pelqyer me panxhar.

Një pjatë e shijshme, dietike që do të duket e mrekullueshme në tryezën festive, ju kënaq gjatë ditëve të javës, diversifikoni çdo dietë. Shija e rafinuar e peshkut të detit, e theksuar nga karota dhe barishtet, do t'ju kënaqë nga dreka ose darka.

Përbërësit e kërkuar:

Peshku i pelqyer përgatitet sipas skemës së zakonshme të supës së peshkut, vetëm në një version me përbërës më të ulët, duke ndryshuar fundin e gatimit. Ne marrim një karkasë të madhe hake, e pastrojmë, zorrë, ndajmë pjesët më të mëdha në zonën e barkut. Ne prerë copa prej 2-3 centimetra të trasha. Vendosim peshkun në një tenxhere. Nëse doni të bëni aspic nga peshqit e lumit, purteka e pike është më e përshtatshme.

Ne marrim karrota, i lajmë, i qërojmë. Vendosni karotat e plota në tigan me peshkun.

Hidhni ujë në një tenxhere, në përpjesëtim: për secilën pjesë të peshkut 100-150 gram ujë.

Shtoni 2 gjethe dafine. Ne e vëmë atë në sobë.

Mbuloni tiganin me një kapak, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në minimum, lëreni të ziejë për 7-10 minuta derisa peshku të jetë gati. Në këtë kohë, ne jemi duke përgatitur një enë për atë të xhelatuar. Shtë më mirë të zgjidhni enët me ngjyra të bardha ose të lehta, është e dëshirueshme që pjesa e poshtme të jetë e fortë. Atëherë bukuria e pjatës do të jetë e dukshme. Nëse planifikoni të shërbeni një elegancë pjatash, në fund të gatimit mund të shtrihet në një pjatë të sheshtë, poshtë lart, për këtë, zgjidhni një pjatë me një fund të ngushtë, duke u zgjeruar në majë. Atëherë zgavra do të jetë më e lehtë për të lënë enën.

Vendosni gjethe të ndara të majdanozit në fund të enës.

Pas 7 minutash, hiqni kapakun nga tigani, nxirrni me kujdes peshkun në një pjatë të veçantë.

Karrotat lihen të ziejnë edhe 5-7 minuta.

Vendosni peshkun në majë të zarzavate, një copë për pjatë shërbimi.

Ne marrim xhelatinë ushqimore në një sasi prej 10-15 gramësh (nëse nuk përdorni trashës të kafshëve, mund ta zëvendësoni me agar, i cili është bërë nga algat). Hidhni xhelatinë në një enë smalt.

Mbushni sipas dëshirës me 1-2 lugë ujë.

Ne jemi duke pritur që ajo të fryhet, zakonisht 10-15 minuta për xhelatinë të menjëhershme, 30-40 minuta për xhelatinë të rregullt.

Ne vendosim enën me xhelatinë në sobë dhe e ngrohim atë në një gjendje homogjene të lëngshme. Mos e vini në çiban!

Ne nxjerrim karrota nga lëngu i peshkut, fikim sobën. Pritini karotat në qarqe me trashësi mesatare.

Ne përhapim qarqet e karotës rreth peshkut në çdo mënyrë, sipas shijes tuaj.

Shtoni xhelatinën e shkrirë në lëngun e peshkut.

Llokoçis mirë xhelatinën me supë. Ne menjëherë fillojmë të hedhim lëngun e peshkut në pjata të ndara me peshk dhe karota. Shtë e nevojshme ta derdhni atë në dinak, duke u përpjekur të mos shqetësoni dekorin e shtruar, duke synuar në qendër, në peshk.

Supë duhet të mbulojë peshkun me një maksimum prej 3-5 milimetra. Lërini të qethurit të qetësohen.

Nga lart ne përsëri zbukurojmë bishtin me majdanoz (gjethe).

Vendosni bishtin e ftohur në frigorifer për 1 orë.

Pas një ore, aspika duhet të ngurtësohet dhe të jetë gati për përdorim.

Pjata është gati! Të bëftë mirë.

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha për përgatitjen: Nuk tregohet

Hake me pelte është një meze aq e gjithanshme sa mund të shërbehet në një tryezë festive ose të përgatitet si pjata kryesore për një festë në shtëpi. Interestingshtë interesante që aspiçi nga hake, një recetë hap pas hapi me një foto, shih më poshtë, mund të paraqitet si një pjatë e ndarë duke përdorur forma të veçanta, dhe kur shërbeni, ktheni ato me kokë - një shërbim i tillë do t'i pëlqejë shumë mysafirët në tryezën festive. Por, sigurisht, pika më e rëndësishme nuk është aq prezantimi efektiv, sa shija e shkëlqyeshme e pjatës.
Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni një peshk të mirë, me cilësi të lartë, të ngrirë të freskët, për shembull, një karkasë hake, pollock ose pike. Shija e aspikut do të varet kryesisht nga peshku i zgjedhur, prandaj duhet të udhëhiqeni nga dëshirat tuaja, por mos harroni se është më mirë ta merrni peshkun të ngrirë në të thatë (kjo metodë e përgatitjes së peshkut e bën pothuajse të pamundur ngrirjen e tij nga shitësit e paskrupullt). Jam i sigurt që edhe kjo do të ju pëlqejë, pjata rezulton të jetë shumë e shijshme.
Për të bërë shijen e aspicit keni shënime të këndshme pikante, erëza dhe erëza shtohen në supë gjatë gatimit. Kjo mund të jetë rigon, koriandër ose një përzierje supë e gatshme.

- peshk (hake, i ngrirë i freskët) –200 gr.,
- karrota - 1 copë,
- fletë dafine (e thatë) - 1-2 copë,
- kripë (det, mesatare) - 7 gr.,
- xhelatinë (e çastit) (ose agar) - 10 gr.,
- majdanoz - 5 gr.,
- qepë - çerek.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

Ne shkrijmë trupin e peshkut në kushte natyrore. Pastaj ne e prerë atë në një mënyrë të tillë që të heqim fins, pastroni barkun nga filmi i zi që rreshton brënda. Pastaj e presim peshkun në copa me trashësi 2-3 cm.




Qëroni karotat.
Ne vendosim peshkun në një tenxhere, shtojmë erëza, kripë. Pastaj raportojmë një karotë të tërë të qëruar, qepë, një degë majdanoz, derdhim në ujë në masën 100-150 ml ujë për secilën pjesë të peshkut. Vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë.




Sapo uji të fillojë të vlojë, sigurohuni që të hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe të gatuani peshkun për 7-10 minuta në nxehtësi të ulët. Unë gjithashtu gatuaj shpesh, dhe ju këshilloj gjithashtu.
Kur peshku është gati, hiqeni atë nga lëngu dhe lirojeni nga kockat.
Fileto mund të copëtohet ose të lihet në copa.
Ne vazhdojmë të gatuajmë karrotat edhe për 5-7 minuta në mënyrë që ato të jenë të buta.
Në një tenxhere të vogël, zhyt xhelatinën me ujë të ngrohtë me shpejtësinë 1-2 tbsp. lugë ujë për 10 g xhelatinë dhe lëreni të fryhet.






Pastaj shkrijeni xhelatinën e fryrë në një banjë uji dhe shpejt derdhni në lëngun e peshkut, të kultivuar nga erëza. Provojmë lëngun me kripë.




Ne prerë karrota në qarqe, dekoroj peshk me to dhe ngadalë derdh në supë me xhelatinë në mënyrë që të mbulojë peshkun me 3-5 mm. Sigurohuni që ta kontrolloni edhe këtë.