Mishi i gaforres së ngrirë - historia e origjinës, përshkrimi me foto dhe përmbajtje kalorish; përdorimi i produktit në gatim; vetitë e dobishme dhe dëmtimi. Artet e kuzhinës: Si të zieni gaforret? Si të gatuajmë mish gaforre të qëruar të ngrirë

Gaforrja për pjata të ndryshme mund të gatuhet në tërësi ose të pritet. Karavidhet e detit të ziera kanë një shije të mrekullueshme dhe mund të jenë një pjatë ose përbërës i plotë. Shumë amvise janë të interesuara në pyetjen se sa gaforre duhet të gatuhet në mënyrë që të mos prishin mish të butë. Kanceri, i njohur për të gjithë në gatim, ka mish më të ashpër, prandaj, në rastin e vëllait të tij, duhet të merren parasysh nuanca të caktuara dhe të rëndësishme.

Gatim në një tenxhere

Gatimi i një gaforre në ujë të vluar është mjaft i thjeshtë nëse dini disa rekomandime:

• • Gatishmëria e pjatës tregohet nga ngjyra e panatyrshme e guaskës së saj, e cila bëhet e kuqe.

• Nëse vendosni të gatuani këtë produkt, duhet të dini se gjethet e dafinës, hudhra aromatike, lëng limoni, karafil me erë të ndritshme dhe piper i rregullt dhe kripa janë shtesa të zakonshme.

• Gaforrja e ngrirë duhet të shkrihet paraprakisht në mënyrë që të gatuhet siç duhet dhe shpejt.

• Kërkohet që zhytja e mishit ekskluzivisht në ujë të valë, ku të gjitha erëzat u shtuan paraprakisht.

• Nuk ia vlen të gatuhet edhe pak më shumë se koha e caktuar 15-20 minuta.

• Rekomandoni të përdorni kripë deti për një gatim më të shijshëm.

• Nëse produkti gatuhet si një i tërë, kërkohet të presë momentin e ftohjes në mënyrë që gaforrja të vendoset me barkun lart.

• Veryshtë shumë e rëndësishme të përqendroheni në sasinë e lëngut: për 500 gram produkt, kërkohen 2.5 litra ujë.

• Nëse keni therur mish, ai mund të gatuhet lehtësisht në tenxhere me presion, avullore, mikrovalë ose në shumë gatime.

Gatimi mund të jetë shumë i larmishëm, kështu që ju mund të eksperimentoni me receta dhe erëza të pazakonta. Ju mund të krijoni një pjatë të veçantë dhe të plotë, të shtoni në sallata, snacks, ose ta shërbeni atë në mënyrë të përshtatshme me birrë.

Këshillë: gaforrja zihet derisa të gatuhet, përndryshe ekziston rreziku i helmimit të rëndë me mishin e tij.

Përgatitja e gjymtyrëve

Thonjtë e karavidheve të detit përgatiten në mënyrë të tillë që të ruajnë plotësisht lëngjen natyrore të pulpës së tyre, shijen delikate, aromën dhe mineralet e dobishme të tij. Gatimi duhet të bëhet në nxehtësi shumë të lartë dhe madje edhe maksimale.

Për të marrë thonj të shijshëm, shtoni kripë, karafil, lëng limoni, gjethe dafine dhe erëza të tjera në një tenxhere me ujë. Pas kësaj, mund ta ulni vetë produktin. Kur kthetrat e para-ngrira janë duke u përgatitur, thjesht përvëlojeni ato shpejt me ujë të valë.

Duhen vetëm 15-20 minuta për të sjellë Kamchatka ose kthetrat e tjera në gatishmëri. Para se ta shërbeni mishin drejtpërdrejt, mund ta spërkatni me lëng limoni të freskët dhe ta spërkatni bujarisht me ndonjë barishte. Vera e bardhë është ideale si një pije alkoolike.

Nëse po planifikoni të surprizoni mysafirët tuaj me ndonjë pjatë ekzotike, por në të njëjtën kohë nuk doni të kaloni gjysmë dite në kuzhinë gjatë përgatitjes së tij, provoni të shërbeni mish gaforre të shërbyer në lëvozhgën e tij ose gaforre të vegjël të zierë në shëllirë pikante. Nuk jeni i sigurt se si të gatuani një gaforre? Thatshtë kaq e thjeshtë!

Tani në supermarkete të mëdha dhe qendra tregtare gaforret shiten në çdo formë - të mëdha dhe të vogla, në formën e ushqimit të konservuar, të gjallë dhe të zier-ngrirë, të plotë ose të prerë. Të gjithë, natyrisht, ndryshojnë disi nga njëri-tjetri në metodat e përgatitjes dhe shërbimit.

Si të gatuaj një gaforre

Gaforret Kamchatka të drejta konsiderohen me të drejtë më të vlefshmet dhe të shijshmet. Nëse jeni me fat të fitoni një burrë kaq të bukur, ju këshillojmë të bëni me të si më poshtë:

• Zhytni gaforren në ujë të freskët për një orë dhe pastroni lëvoren e saj me një furçë të fortë.
• Merrni një tenxhere që është aq e madhe sa të përshtatet me gaforren tuaj. Derdhni ujë në të, kripë atë me ftohtësi në shpejtësinë e një lugë e gjysmë kripë për litër dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, vendosni karrota të qëruara, qepë, pak kopër dhe piper në ujë, prisni disa minuta dhe zhytni gaforren në ujë të valë. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjysmë gotë verë të bardhë në supë.
• Gatuaj një gaforre me peshë rreth një e gjysmë kilogramë me një vlim të ulët për 15 - 20 minuta. Mostra më të vogla 10 - 12 minuta.
• Gaforrja është gati. Tani duhet ta nxirrni nga tigani dhe ta freskoni, duke e vendosur në shpinë.
• Kasap gaforren, hapni guaskën dhe hiqni mishin kafe nga ajo. Butësisht ndani këmbët dhe thonjtë me darë dhe hiqni mishin e bardhë të gaforres prej tyre. Pastroni plotësisht karapsin, pije dhe thaj. Shërbejeni mishin e gaforreve të prerë në të, renditeni veçmas sipas varietetit dhe zbukurojeni me vezë të grirë dhe majdanoz.

Ne nuk do të flasim në detaje se si të gatuajmë gaforren e ngrirë. Parimi i përgatitjes së tij është i njëjtë, vetëm koha e gatimit duhet të ulet në 5 minuta për gaforret e vogla dhe 10 minuta për ato më të mëdha. Gaforret e vegjël shërbehen të paprerë, si karavidhet. Ato janë veçanërisht të mira me birrë ose verë të bardhë të thatë.

Tani disa fjalë se si të gatuaj kthetrat e gaforreve. Ata, natyrisht, mund të zihen, si dhe një gaforre e tërë e ngrirë, por ekziston edhe një recetë më interesante - kthetrat në avull.

Merrni një kazan të dyfishtë, mbushni atë në nivelin e dëshiruar me ujë, shtoni gjysmë gotë sheqer, një lugë çaji kripë deti dhe sillni atë të vlojë. Vendosni thonjtë e gaforreve në një raft tel, me avull të mbuluar për 7 deri në 8 minuta dhe shërbejeni.

Dhe, së fundmi, për adhuruesit ekzotikë dhe gustatorët, një recetë më e pazakontë se si të gatuajmë mish gaforre. Pritini mishin e gaforres së gatshme (200 gr.) Në shirita, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni për një çerek orë.

Qëroni dy pjeshkë të mëdha, hiqni gropat, prerë tulin në kube të vegjël dhe përziejeni me gaforret. Sallatën e sezonit me majonezë të bërë në shtëpi, shtoni pak xhenxhefil të integruar dhe përzieni butësisht. Sallata gati.

Gatuajini çdo gaforre në një sasi të madhe të ujit të valë të kripur me bollëk në nxehtësi mesatare, duke e mbuluar me kapak. Vlim gaforre të vegjël.

Gaforret me madhësi të mesme (0,5 - 1,5 kilogramë) zihen - pas zierjes.

Gaforret e mëdha (1,5-3 kilogramë) zihen -.

Si të gatuajmë gaforret

Mbani gaforret në ujë deti derisa të vlojë një sasi e madhe e ujit. Shtë e rëndësishme të përdorni ujë të freskët në mënyrë që thonjtë të mos bien nga rënia e temperaturës. Rekomandohet të gatuani gaforre në ujë deti, të cilat mund të shtohen për shije për shije.
Kur uji të vlojë, vendosni gaforret në ujë, shtoni erëza dhe barishte për shije, të mbështjella me napë. Gatuajini gaforret sipas peshës - të vogla 7 minuta, mesatare 15, të mëdha 20. Pasi të jenë gatuar gaforret, hidhni mbi to ujë akulli.
Gaforret e kuqe tashmë janë zier, ato thjesht duhet të ngrohen përsëri.

Si të gatuajmë gaforre të mëdha

Çfarë është e nevojshme
Gaforrja - 2 kilogramë
Fletë gji - 1 copë
Piper i zi - 5 bizele
Karafil - 2 copë
Kripë deti - 2 lugë
Hudhër - 1 dhëmb
Limon - 1 copë

Si të kasap një gaforre para se të vlojë
1. Vendosni gaforren në sipërfaqen e punës (tryezë) barkun lart, shkulni kthetrat.
2. Përdorni një thikë për të hapur guaskën, hiqni mishin e gaforres, hiqni mukusin dhe gushën. Çdo gjë tjetër në gaforren e zier është e ngrënshme.
3. Pritini pincat dhe nxirrni mishin.
4. Derdhni ujë akulli mbi gaforret.

Si të gatuajmë gaforret
1. Derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr.
2. Vendosni lavrushka, piper, karafil dhe kripë në ujë.
3. Qëroni hudhrën, kaloni nëpër një shtypës hudhre dhe vendoseni në ujë.
4. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në ujë.
5. Sapo uji të vlojë, vendosni gaforret dhe gatuajini për 15 minuta.
6. Shërbejeni gaforret të plota, ose mishin e prerë të gaforres së zier në lëvore.
7. Vendosni gaforren në ujë të ftohtë akulli për 5 minuta derisa gaforrja të jetë gatuar plotësisht.

Fakte të vërteta rreth gaforreve

E rëndësishme kur zien gaforret
1. isshtë e nevojshme të gatuani gaforre të gjalla derisa të jeni gati, përndryshe ekziston rreziku i helmimit serioz.
2. Gaforret e ziera - e kuqe e thellë.
3. Nëse tretni gaforret, ato do të jenë "gome", jo të shijshme.
4. Për gatimin e gaforreve, përdorni ujë deti, ose hollojeni në ujë, në të cilin do të gatuhen gaforret, kripë deti (për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle kripë).
5. Pasi të vloni gaforren, hiqni bishtin dhe bisedoni pak në ujë të vluar në mënyrë që "sana", të ashtuquajturat mbeturina detare, të fluturojnë jashtë.
6. bettershtë më mirë të freskoni gaforren duke e vendosur pjesën e pasme në pjatë - kjo do të lejojë që lëngu i gaforres të mbetet.
7. Mosha e gaforres mund të përcaktohet duke prerë gaforren - sa më i ri të jetë, aq më e vështirë është thyerja e guaskës.
8. Shërbejeni gaforret e zierë me shije të lehtë me limon, barishte dhe shëroni. :-)
9. Para se të shërbeni, gaforret e ziera mund të zbukurohen me barishte, ullinj, ullinj, djathë, marule.

Si të zgjidhni gaforret
Shtë e nevojshme të zgjidhni gaforret më aktive të gjalla.

Si të ruani gaforret
Ruani gaforret e gjalla në frigorifer - në dhomën e perimeve. Ruani gaforret e ziera të mbuluara në frigorifer për jo më shumë se 3 ditë. Mishi i gaforres së ngrirë ruhet për 1 vit.

Afati i ruajtjes së gaforres së gatuar - 24 orë në frigorifer.

Përmbajtja kalorike e gaforres së zier - 85 kcal / 100 gram.

Kostoja e gaforres i freskët nga 2,000 rubla / 1 kilogram, gaforre e kripur - 1,200 rubla / 250 gram, mishi i gaforres së ngrirë kushton nga 1,000 rubla. (të dhënat që nga qershori 2017).

Përfitimet e mishit të gaforres së zier për shkak të përmbajtjes së vitaminave B (metabolizmi, sistemi kardiovaskular, truri dhe sistemi nervor), vitamina A (lëkura, thonjtë, flokët, sistemi imunitar, vizioni). Mishi i gaforres gjithashtu përmban elemente mikro dhe makro: jod (shëndeti i tiroides, metabolizmi), kalium (sistemi skeletor, presioni i gjakut), natriumi (indet muskulore, nxit tretjen), zink (formimi i kockave, kujtesa, aktiviteti i trurit), kalcium ( metabolizmi, ripërtëritja e kockave), magnezi (proceset imune, sistemi nervor).

Më shpesh, njerëzit kanë kohë të provojnë gaforren gjatë pushimeve të tyre në vende të largëta ose në restorante veçanërisht të shtrenjta. Jo të gjithë e dinë që ju mund të merrni këtë lloj të shijshme të detit edhe në qytetin tuaj. Sigurisht, jo çdo supermarket ka gaforre, në Bjellorusi, në Minsk, vendi më i mirë për të blerë është faqe në internetku mund të gjeni një gamë të gjerë të prodhimeve të detit. Për momentin, ka një numër recetash për të shfrytëzuar në maksimum shija natyrale e gaforreve dhe bëjeni të veçantë. Në këtë artikull, ju do të mësoni disa metoda të gatimit me këtë produkt.

Si të gatuajmë një pjatë gaforre duke e zierë?

Mishi i gaforres është shumë i butë dhe nuk duhet ta ndiqni shumë, si dhe të shtoni shumë përbërës të tjerë, përndryshe shija e mishit do të bllokohet. Për dy gaforre, do t'ju duhet të përdorni 2 litra ujë të pastër, si dhe 2 lugë kripë, është më mirë të merrni kripë deti. Gjithashtu përgatitni paraprakisht një tenxhere tjetër me ujë akulli, akull.

Ju duhet të veproni në rendin e mëposhtëm:

- mbushni tenxheren me ujë dhe vendosni në zjarr, shtoni kripë deti. Prisni derisa lëngu të fillojë të vlojë, dhe vetëm atëherë ulni artropodin në tigan.

- Mos e lini sobën, dhe kur uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në nivelin më të ulët.

- lundroj duhet te jesh gati nga ngjyra e guaskësHije e ndritshme e portokallit do të thotë se është koha për të marrë gaforren nga uji.

Koha e përafërt për të sjellë në gatishmëri një individ që peshon pak më shumë se 1 kilogram është 20 minuta; - duke marrë gaforren nga lëngu i vluar, vijon transferohet në një enë të mbushur me ujë të ftohtësi dhe akulli. Një masë e tillë është e detyrueshmepërndryshe gaforrja do të jetë shumë e gatuar dhe mishi nuk do të jetë i butë dhe do të jetë i vështirë për tu përtypur.

FAQ për gatimin e gaforreve të ngrirë

- Artropodet e ngrira përgatiten si të freskëta, vetëm se së pari duhet të shkrihen në mënyrën e duhur.

Duke marrë nga ngrirja, gaforret kanë nevojë vendoseni në frigorifer për 3-4 orë, dhe më pas hiqeni për të shkrirë plotësisht në temperaturën e dhomës.

Ju mund të hani ushqim deti të nxehtë, por shija e mrekullueshme mbetet pas ftohjes.

-Shërbimi i pjatave shpesh bëhet me shtimin e bimëve, salcë kremoze, limon.

Si të gatuani gaforren e mbretit?

Kjo teknikë e përpunimit bën të mundur që të përfundoni jo vetëm me mish të shijshëm, por gjithashtu do të jetë veçanërisht i butë. Për gatim, ne do të përdorim një banjë me avull, e cila është mjaft e thjeshtë, dhe të gjithë mund ta bëjnë atë. Kushti kryesor është vetëm respektimi i kohës së kërkuar të përpunimit.

Për ta bërë gatimin më të lehtë, është më mirë të ndash sekuencën në hapa të veçantë:

- zgjidhni një tenxhere me një kapacitet të madh, në të cilën duhet të shtoni 1 filxhan uthull, 2 lugë kripë dhe 2 gota ujë. Opsionale, mund të shtoni erëza të përshtatshme për prodhimet e detit. Në mesin e kombinuar mirë me erëza gaforre të listuara piper i kuq, kardamom, xhenxhefildhe praktikisht të gjitha llojet e specave ;
- nëse artropodi është ende gjallë, atëherë opsioni më i mirë do të ishte vendoseni në frigorifer ose në ujë të ftohtë dhe shtoni akull;

Një rrjet është vendosur në një tenxhere, gaforret vendosen mbi të dhe mbulohen me një kapak. Niveli i zjarrit duhet të jetë pak mbi mesataren;

duhet të prisni për gatim brenda 20 minutash.

Ju nuk duhet të largoheni për tërë kohën e gatimit; ndonjëherë ngrini kapakun dhe shikoni ujin. Nëse është e nevojshme, ju duhet mbush me një sasi të vogël uji (të ngrohtë). Gatishmëria mund të kuptohet nga ngjyra portokalliqë guaska do të fitojë;
- për të shmangur prishjen e mishit nga trajtimi i tepërt i nxehtësisë, duke hequr gaforret nga tigan, vendosini në ujë të ftohtë akull (për 20 sekonda). Pastaj mund të filloni të shërbeni pjatën, ajo është gati.

Gaforret në skarë

Shumë pjata janë të pjekura në skarë. Peshku, gaforret dhe prodhimet e tjera të detit nuk bëjnë përjashtim duke porositur gaforret më të freskëta me cilësi të lartë në vend, çdo banor i Minsk mund të organizojë shpërndarjen dhe të fillojë të gatuajë një pjatë aromatik dhe me erë të zjarrit. Gaforrja e gatimit në këtë variant është gjithashtu e thjeshtë dhe e përballueshme për të gjithë.

Sekuenca e gatimit:

Nëse gaforrja duhet të vritet, atëherë përdorni frigoriferin, në shumicën e rasteve 4 minuta janë të mjaftueshme;

Për të pastruar një artropod, duhet t'i ndani ato pa shkëputur kthetrat, fragmentet e tepërta duhet të hiqen. Pastaj, duke përdorur ujë të rrjedhshëm, shpëlajeni mirë artropodin;

Pas kësaj, duhet të shpërqendroni pak nga gaforrja dhe të kaloni në përgatitjen e marinadës. Merrni 8 lugë vaj, ju duhet vetëm vaj ulliri, 1 lugë salcë Worcestershire dhe 1 lugë çaji secila kripë, speca, hudhër të thatë dhe piper limoni. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht, dhe pastaj aplikoni në gaforre, është më e përshtatshme të përdorni një furçë për këtë; - prisni derisa hekura e skarës të nxehet siç duhet, dhe vendosni gaforren mbi të. Ju duhet të gatuani me kapak të mbyllur., koha e gatimit - 10 minuta. Zjarri është shumë i rëndësishëm, nuk duhet të jetë i madh;

Kur të kenë kaluar 10 minuta, marinoni përsëri gaforren dhe vazhdoni gatimin për 15 minuta të tjera. Ashtu si me metodat e tjera të gatimit, gatishmëria mund të përcaktohet duke ndryshuar ngjyrën e guaskës në një më të ndritshme.

Gatimi i thonjve të gaforreve

Përveç gaforreve të tëra, kthetrat e gaforreve janë gjithashtu të njohura. Sasia më e madhe e mishit gjendet në kthetrat.... Ju mund ta gatuani këtë pjesë të artropodëve në mënyra të ndryshme, ne ofrojmë vetëm ato më të suksesshmet. Ju mund të skuqni në një tigan. Në këtë rast, mishi ndahet me kujdes dhe skuqet së bashku me hudhrën. Skuqja përdor gjalpë, dhe mishi vjen në gatishmëri për disa minuta.

Përdorimi i dhjamit të thellë

Para se të filloni, përgatitni gjithçka që ju nevojitet:

Kthetra, mundësisht të mëdha - 4 copë;

Karkaleca - 325 gram;

Piper i bardhë i bluar;

Amidoni - 1 lugë çaji;

Kripë - p lugë çaji;

Gjalpë kikiriku - 2,5 lugë gjelle;

Thërrime bukë - 135 gram;

Sekuenca e gatimit:

- duhet të hiqni pjesën më të madhe të predhës, dhe lini vetëm majën në thua. Pastaj sillni ujin në një tenxhere në një çiban, zhytni kthetrat në të dhe mbajeni atje derisa lëngu të fillojë të vlojë përsëri. Pastaj duhet të nxirrni kthetrat dhe t'i ulni në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë; - karkalecat duhet të qërohen dhe të mbështillen në një mulli të mishit ose bluajeni me një blender. Pastaj të gjithë përbërësit shtohen në përzierje, përveç krisurëve, gjithçka përzihet mirë. E gjithë zona që nuk është e mbuluar me kthetra duhet të hapet me kujdes me një shtresë uniforme të masës që rezulton, dhe pastaj të rrokulliset në copa buke;

Ju duhet të skuqni në një yndyrë të thellë tashmë të nxehtë, 10 minuta do të jenë të mjaftueshme, duhet të formohet një kore e artë. Peshqirët e letrës së disponueshme do të ndihmojnë në heqjen e yndyrës së tepërt, në të cilën mund ta vendosni pjatën pas tiganisjes së thellë.

Gatim në furrë

Kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

Kthetrat - 1,5 kg;

Lëng limoni - 55 ml;

Salcë soje - 55 ml;

Lëng gëlqereje - 140 gr;

Vaj - 145 gr;

Xhenxhefil 145 gr;

Sherry - 210 ml;

Zarzavate majdanoz.

Fillimi i gatimit

Shpëlarni kthetrat, bëni një prerje përgjatë predhës, lëvizni në myk.

Grini xhenxhefilin. Përzieni tërësisht lëngun e gëlqeres, salcën e sojës dhe kripën dhe hidhni me kujdes në pjesën e brendshme të kthetrave, shtoni xhenxhefil atje.

Sherry derdhet në një tas të veçantë, i holluar në gjysmë me ujë, dhe derdhet në një myk derisa kthetrat të fshihen nga një e treta nën lëng.

Ngroheni furrën në 170 gradë dhe vendoseni enën aty për 15 minuta.

Për të shërbyer, përgatisni salcën:Shkrihet gjalpi (zjarri duhet të jetë më i dobëti), masa duhet të ndryshojë ngjyrën në një ngjyrë kafe. Pas kësaj, shtohet lëng limoni, zarzavate të prera imët, gjithçka është e përzier.

Në thelb, shumë njerëz kanë provuar gaforre me pushime në vendet ekzotike ose në restorante të shtrenjta. Sidoqoftë, nëse dëshironi, të gjithë mund të marrin këtë lloj ushqimi deti, për shembull, të blejnë në një supermarket, të porosisin përmes një restoranti ose dyqani në internet. Ekzistojnë disa receta të thjeshta për përgatitjen e produkteve të tilla. Ne do t'ju tregojmë për sekretet e kuzhinës për të bërë enët e mrekullueshme të gaforreve.

Si të gatuajmë gaforre në shtëpi duke përdorur gatimin?

Ne e ndajmë procesin e gatimit në disa faza:

• Ju duhet të sillni ujë në një çiban dhe vetëm atëherë ulni gaforret. Kur lëngu të vlojë përsëri, zjarri duhet të zvogëlohet në minimum;
• Gatuaj gaforren derisa të shfaqet një guaskë e ndritshme portokalli. Në përgjithësi, për të gatuar një individ me peshë më shumë se 1 kg, do të duhet të kaloni mesatarisht 20 minuta;
• Pas kësaj, artropodët duhet të hiqen dhe të ulen për 20 sekonda. në ujë akulli, kjo do të parandalojë që mishi të tretet dhe të bëhet gome;

Shumë po pyesin se si të gatuajnë gaforre të ngrirë.

Në parim, ju mund të përdorni ndonjë nga metodat e propozuara, gjëja kryesore është të shkrini siç duhet artropodin para kësaj. Për ta bërë këtë, duhet të mbahet në frigorifer për disa orë, dhe më pas të lihet në temperaturën e dhomës. Ushqimi i detit është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Gaforret shërbehen me barishte, salcë limoni dhe kremi.

Si të avulloni gaforren Kamchatka?

Kjo metodë ju lejon të gatuani mish të shijshëm dhe shumë të butë. Ne do të gatuajmë në një banjë me avull. Procesi është mjaft i thjeshtë, gjëja kryesore është të respektohet afati kohor.

Për lehtësi, ne do ta ndajmë procesin e gatimit në disa hapa:

• Merrni një tenxhere mjaft të madhe dhe shtoni 1 tbsp. uthull, 2 tbsp. ujë dhe 2 tbsp. lugë kripë. Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje të erëzave që janë të përshtatshme për prodhimet e detit, për shembull: lloje të ndryshme speci, xhenxhefili, speci, kardamom, etj;
• Për të vrarë artropodët në mënyrë njerëzore, është më mirë t'i dërgoni në ngrirje ose të vendosni në ujë me akull;
• Vendosni një raft teli në një tenxhere dhe vendosni gaforre mbi të, dhe pastaj mbyllni gjithçka me një kapak. Zjarri duhet të jetë pak mbi mesataren;
• Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë është 20 minuta. Shtë e rëndësishme të kontrolloni nivelin e lëngut në mënyrë periodike dhe nëse keni nevojë të mbushni pak ujë të ngrohtë. Si rezultat, karapsi duhet të ndryshojë ngjyrën dhe të bëhet portokalli;
• Pasi të nxirrni gaforret, ato duhet të vendosen në ujë akulli për 20 sekonda për të ndaluar procesin e gatimit dhe mishi nuk bëhet gome. Pastaj mund të shërbeni.

Si të gatuaj gaforre?

Për adhuruesit e ushqimit me erë aromatike të zjarrit, kjo recetë është menduar.

Procesi i gatimit është gjithashtu i thjeshtë, por ka disa sekrete:

1. Për të vrarë njerëzisht një artropod, rekomandohet ta vendosni për 3-4 minuta. në ngrirje;
2. Pastaj duhet ta pastroni, për këtë ju duhet të ndani kthetrat, por mos i shkulni ato. Hiqni pjesët e panevojshme. Pas kësaj, pije gjithçka plotësisht në ujë të rrjedhshëm;
3. Le të kalojmë në marinadë, për të cilën kombinoni 8 tbsp. lugë vaj ulliri, 1 tbsp. lugë salcë Worcestershire dhe 1 lugë çaji secila hudhër të thatë, piper limoni, spec dhe kripë. Përzierja që rezulton duhet të lubrifikohet me një artropod, për këtë mund të përdorni një furçë;
4. Vendosni gaforren në rrjetën e skarës së nxehur më parë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtë e rëndësishme që zjarri të jetë i vogël;
5. Pasi të ketë kaluar koha, përsëritni procedurën me lyerje me marinadë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Gatishmëria do të tregohet nga ngjyra e ndritshme e guaskës.

Mënyrat për të gatuar kthetrat e gaforreve

Shpesh është e mundur të gjesh në dyqan jo një banor të tërë të detit, por vetëm thonjtë e tij, të cilët përmbajnë shumicën e mishit. Ka disa mënyra të ndryshme për t'i përgatitur ato, ne sugjerojmë të ndalemi te disa.

Në një tigan. Shtë e nevojshme të ndani mishin dhe ta skuqni atë për disa minuta në gjalpë me hudhër.

Skuqur thellë

Për këtë recetë duhet të merrni:

• 4 kthetra të mëdha;
• 325 g karkaleca;
• 0,5 lugë kripë;
• piper i bardhë i bluar, e verdhë veze;
• 1 lugë çaji niseshte;
• 2.5 tbsp. gjalp kikiriku;
• 135 g thërrime buke.

1. Për të filluar, vetëm pjesa më e madhe e predhës duhet të hiqet nga kthetrat, dhe fundi nuk ka nevojë të preket. Më pas vendosini në ujë të vluar dhe prisni që lëngu të vlojë përsëri. Hapi tjetër është të ftohni kthetrat në ujë të ftohtë;
2. Grini karkalecat në një mulli mishi ose në blender dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve në to, me përjashtim të krisurëve. Përzieni gjithçka tërësisht dhe butësisht mbuloni kthetrat me masën që rezulton, duke lënë pjesët në guaskë;
3. Pas kësaj, ato duhet të rrokullisen në thërrime buke në mënyrë që shtresa të jetë e barabartë. I dhjamosni thonjtë thellë dhe gatuajini për 10 minuta. deri në kafe të artë. Përhapeni në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Ne furre. Një tjetër mundësi që është e përshtatshme për gatim në shtëpi. Për recetën, duhet të merrni: 1,5 kg thonj, 55 ml secila salcë soje dhe lëng limoni, 140 m lëng gëlqere, 145 g secili vaj dhe xhenxhefil. 210 ml sheri dhe majdanoz.

1. Së pari, lani kthetrat në ujë të rrjedhshëm dhe bëni një prerje gjatësore në predhë. Shtrojini në një kallëp;
2. Kombinoni salcën, lëngun e gëlqeres, kripën dhe trazojeni mirë. Derdhni përzierjen që rezulton në kthetrat. Vlen të vendosni xhenxhefil të copëtuar brenda;
3. Kombinoni veçmas sherry me gjysmën e ujit dhe derdhni përzierjen në kallëp në mënyrë që të mbulojë 1/3 e kthetrave;
4. Piqeni në furrë të parangrohur në 170 gradë për 15 minuta. Rekomandohet të shërbehet me salcë, për të cilën shkrihet gjalpi në nxehtësi të ulët derisa të skuqet. Pastaj shtoni lëng limoni dhe bimë të copëtuara në të.

Si të gatuaj havjar gaforre?

Shumë njerëz hedhin vezët e këtyre artropodëve dhe bëjnë një gabim serioz, sepse mund të përdoret për ushqim. Në thelb, është e kripur, për këtë ju duhet të ndani havjar dhe është më mirë ta bëni atë me duart tuaja në mënyrë që të përjashtoni hyrjen e fibrave të tepërta lidhëse. Për 0,5 l havjar, duhet të merrni 1 lugë ëmbëlsirë kripë, 2 tbsp. lugë vaj perimesh dhe 2 thelpinj hudhër të copëtuar. Përzieni gjithçka mirë dhe vendosni në një kavanoz.

Si të gatuajmë mish gaforre?

Ekziston një numër i madh i pjatave që përdorin këtë produkt: sallata, meze, pjata të para dhe të dyta, etj. Le të ndalemi në disa opsione të njohura dhe të thjeshta.

Sallatë gaforre

Për të përgatitur 2 racione, merrni:

• 200 g mish gaforre Kamchatka;
• 300 g mollë;
• 100 g majonezë;
• 4 vezë;
• gjysmë limoni, kripë, piper.

1. Grini mishin në të njëjtën mënyrë si vezët e ziera. Hiqni lëvoren dhe bërthamën nga mollët, dhe pastaj prerë në shirita;
2. Kombinoni përbërësit e përgatitur, shtrydhni lëngun e limonit mbi to dhe sezoni me majonezë. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper.

Për të përgatitur 4 racione, duhet të merrni:

1. Prisni mishin me thikë, dhe grijeni djathin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni përbërësit dhe shtoni vezën dhe miellin në to. Përzieni gjithçka mirë në mënyrë që mishi i grirë të jetë homogjen;
2. Bëni cutlets, rrokullisni ato në copa buke dhe skuqni në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Siç mund ta shihni, edhe produktet ekzotike të detit gatuhen shumë lehtë. Shtë e rëndësishme të zgjidhni erëzat e duhura në mënyrë që ato të mos prishin shijen natyrale të produktit.

Përveç kësaj, vëzhgoni kornizën kohore të trajtimit të nxehtësisë në mënyrë që të mos prishni asgjë.

Mishi i gaforres mund të vendoset me pjata të ndryshme ose thjesht të hahet veçmas, të plotësohet me salca të ndryshme. Të bëftë mirë!