Furrë dorado e pjekur. Dorado e pjekur në furrë me domate. Si të piqet me limon

Aleksandër Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

1 Mars 2017

Përmbajtja

Peshqit Dorado shpesh quhen "spar i artë" ose "kryq i lumit". Enët e bëra prej tij janë shumë të shëndetshme, ato kanë një shije delikate dhe lehtësi në përgatitje. Recetat përfshijnë metoda të ndryshme të përpunimit: pjekje, zierje ose skuqje. Për ta mbajtur peshkun të ruajë të gjitha elementët ushqyes, gatuajeni atë në furrë.

Si të gatuaj dorado

Para se të filloni të gatuani dorado në furrë, duhet të bëni disa përgatitje paraprake. Kufoma e peshkut duhet të lahet mirë, luspat duhet të hiqen. Në hapin tjetër, hiqni gushë, hapni barkun dhe nxirrni të gjitha pjesët e brendshme. Ky hap është shumë i rëndësishëm sepse peshqit që nuk janë pastruar plotësisht mund të kenë shije të hidhur kur piqen. Shpëlaj kufomat përsëri. Përgatitni përbërës të tjerë. Perimet do të duhet të skuqen, dhe erëzat do të duhet të bluhen në një llaç.

Si të piqni dorado në fletë metalike në furrë? Për ta bërë këtë, peshku i përgatitur duhet të grihet sipër dhe brenda me kripë ose erëza. Nëse përdorni perime, vendosini brenda peshkut ose anash. Lyejeni fletën me gjalpë, mbështillni kufomën në të dhe dërgojeni të piqet. Ju nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë: piqni për gjysmë ore, pastaj hiqni, kulloni lëngun që është ndarë, dërgojeni përsëri në furrë për disa minuta.

Dorado - receta gatimi

Një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: zierje, skuqje ose pjekje. Recetat për gatimin e dorado në furrë janë shumë të thjeshta. Do t'ju duhen erëza aromatike, barishte, limon dhe kripë. Ka edhe mënyra për të bërë krap deti me perime: mund të përdorni domate, speca, qepë dhe hudhër. Këta përbërës do të shtojnë lëngshmëri, do ta bëjnë shijen shumëplanëshe dhe interesante.

Dorado në furrë

• Shërbime për Paketim: 2 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 96 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Evropiane.

Dorado në furrë do të jetë një kënaqësi e shkëlqyeshme si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato festive. Peshku rezulton të jetë shumë lëng dhe i shijshëm, i përshtatshëm për çdo pjatë anësore. Receta në një shtresë kripe dallohet nga thjeshtësia e saj e përgatitjes, një grup minimal i përbërësve. Peshku, i pjekur në një guaskë kripe, ruan maksimalisht të gjithë lëndët ushqyese dhe shijen.

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 1 copë;
• dorado - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• trumzë (degëza) - 10 copë;
• kripë - 700 gram.

Metoda e gatimit:

1. Merrni kripë deti, shtoni proteina. Hidhni në ujë gradualisht derisa masa e kripës të duket si rërë e lagur në qëndrueshmëri.
2. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, përhapni gjysmën e kripës, shtypni fort me duart tuaja.
3. Lironi peshkun nga luspat dhe zorrët, pije mirë. Mbushni barkun me trumzë, nja dy feta limoni.
4. Vendosni kufomat në një fletë pjekje, sipër hidhni kripën e mbetur.
5. Ju duhet të pjekni peshkun për 30-40 minuta në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht.

Recetë Dorado në furrë në fletë metalike

• Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.
• Shërbime për Paketim: 4 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 101 kcal.
• Qëllimi: për darkë, për pushime.
• Kuzhina: Evropiane.

Receta për dorado në furrë në fletë metalike me limon është e mirë sepse, kur piqet, peshku është i ngopur mirë me erëza dhe lëngon në lëngun e tij. Pulpa është shumë lëng dhe e butë. Për një kore të shijshme kafe të artë, zbuloni fletën në fund të gatimit. Komponentë shtesë e ngopin peshkun me aromë interesante dhe japin një aromë unike.

Përbërësit:

• domate - 2-3 copë;
• cilantro - 4-5 degë;
• vaj ulliri - 4-5 tbsp. l.
• peshk - 2 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• koriandër;
• limon - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• një përzierje e kokrrave të piperit;
• erëza;
• kripë.

Metoda e gatimit:

1. Dorado duhet të shkrihet, të pastrohet nga luspat dhe të hiqen gushët. Shpëlajeni barkun, hiqni filmat, thajeni me një peshqir letre.
2. Qepët duhet të qërohen, të priten në gjysmë unaza të holla. Skuqni perimet në vaj ulliri deri në kafe të artë.
3. Erëzat duhet të merren në sasi të barabarta, të vendosen në një llaç. Shtoni kripë, bluaj gjithçka tërësisht.
4. Në kufomat e peshkut, bëni prerje të pjerrëta të cekëta në një distancë prej 3-4 cm. Fërkoni dorado brenda dhe jashtë me erëza.
5. Djeg domate me ujë të valë, hiqni lëkurën dhe prerë në kube. Shtoni perime në qepë, mbuloni, lereni të djersitet pak. Vendosni mbushjen që rezulton dhe 2 feta limoni brenda peshkut.
6. Vendosni kufomat e mbushura në fletë metalike, lani me vaj ulliri. Pritini hudhrat në feta të holla, copëtoni majdanozin, cilantro ose borzilok. Renditni barishtet dhe feta hudhre përgjatë gjatësisë së peshkut, hidhni 1 lugë lëng limoni.
7. Përfundoni dorado në 2 shtresa petë. Vendoseni në një enë pjekjeje.
8. Ngroheni furrën në 240 gradë.
9. Gatuajeni për 35-40 minuta, shpalosni petë, kullojeni lëngun. Dërgojeni përsëri në furrë. Dorado i pjekur do të jetë gati për 10 minuta.

Dorado në furrë me një kore

• Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.
• Shërbime për Paketim: 4-6 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 96 kcal.
• Qëllimi: për darkë, tryezë festive.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: lehtë.

Dorado në furrë me një kore jo vetëm që ka shije të shkëlqyeshme, por gjithashtu ka një pamje spektakolare. Falë këtyre cilësive, peshku i butë, aromatik i detit do të bëhet një pjatë e përshtatshme për vaktet e përditshme dhe festive. Shtresa e sipërme, e përbërë nga hudhra dhe paste qepësh, jep një ngjyrë të shijshme. Nëse dëshironi, mund të përdorni çdo erëza sipas dëshirës tuaj. Paprika, borziloku ose përzierja e pjekjes së peshkut do të funksionojë mirë.

Përbërësit:

• qepë - 1 kokë;
• dorado - 4 copë;
• erëza për peshk;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• kripë.

Metoda e gatimit:

1. Pritini karkasën dorado nga koka te bishti në të dy anët.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Prisni hudhrën duke përdorur një shtypje. Kombinoni të dy përbërësit me erëza.
3. Fërkoni peshkun me pastën e përgatitur, vendosni një pjesë të masës brenda. Lëreni produktin për 1 orë për të marinuar peshkun.
4. Përfundoni secilën pjesë me fletë metalike. Piqni për 20 minuta, pastaj zbuloni. Vazhdoni gatimin derisa peshku të marrë ngjyrë kafe të artë.

Dorado me perime në furrë

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Shërbime për Paketim: 3-4 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 103 kcal.
• Qëllimi: për darkë, drekë, festë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: lehtë.

Dorado me perime në furrë është një pjatë e plotë darke. Zierja e perimeve është e përsosur si pjatë e dytë. Udhëzimi se si të bëni një produkt të tillë përmban hapa që janë të thjeshtë dhe të kuptueshëm për çdo amvise. Ju duhet të zorrë karkasën e peshkut, të mbushur atë me një mbushje të perimeve të skuqura. Mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni ose salcë soje.

Përbërësit:

• piper bullgar - 2 copë;
• hark - 1 kokë;
• peshk - 2 copë;
• xhenxhefil (rrënjë) - 10 g;
• piper i zi;
• vaj ulliri - 2 tbsp. l.
• domate qershi - 5 copë;
• kripë.

Metoda e gatimit:

1. Lani specat dhe domatet tërësisht. Thani perimet. Bërtisni specat dhe pritini në shirita.
2. Prisni qepët, xhenxhefilin dhe domatet në kubikë të vegjël.
3. Hidhni vaj perimesh në një tigan, vendosni perime. Fërgoni ushqimin me trazim të vazhdueshëm për rreth 5 minuta. Kripë dhe piper, përziejeni tërësisht.
4. Shpëlarje kufomat e peshkut, zhvishem, prerë barkun, hiqni brendësitë. Palosni fletët e fletës së letrës në gjysmë. Lyejeni një pjesë me vaj, vendoseni në një enë pjekjeje.
5. Vendosni peshk dhe perime në një fletë pjekjeje. Unazat e domates duhet të futen në të çarat e gushës. Mbuloni gjithçka sipër me pjesën e dytë të fletës. Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni gjellën për gjysmë ore.
6. Disa minuta para përfundimit të gatimit, futni kruajtëse dhëmbësh prej druri në fins, vazhdoni pjekjen derisa të zbutet.

Receta dorado e mbështjellë me petë ilustron në mënyrë të përsosur procesin e gatimit të ngadaltë me nxehtësi të thatë, e njohur më mirë si pjekje ose pjekje, aq e zakonshme sa skuqja ose vlimi. Për pjekje, mund të përdoret një furrë e nxehtë në një temperaturë të lartë dhe një furrë. Shpesh kjo është një skarë e hapur - qymyr ose gaz.

Në një kohë kemi përdorur një skarë elektrike portative. Një larmi produktesh ishin pjekur në mënyrë të përsosur në të: peshk, mish, perime dhe madje edhe bukë. Pastaj filluam të përdorim tavën për skarë, e cila pjeket po aq mirë, zë shumë më pak hapësirë \u200b\u200bdhe pastrohet gjithashtu lehtë.

Për disa arsye, besohet se procesi i bërjes së një qebap është duke u skuqur. Unë gjithmonë kam besuar se skuqja përfshin një lloj mediumi kalimtar midis ngrohësit dhe ushqimit. Më shpesh është yndyrë. Dhe skara ju lejon të përpunoni termikisht ushqimin vetëm me ndihmën e nxehtësisë. Sidoqoftë, mbase jam gabim, nuk jam i mirë në ndërlikimet e terminologjisë.

Shumë interesante dhe e shpejtë, ekziston një mënyrë për të gatuar produkte duke pjekur në një guaskë. Shellja më e rehatshme është letra alumini. Nga latinishtja fulgur do të thotë rrufe, domethënë - shkëlqen si vetëtima. Në fakt, fletë metalike është një film shumë i hollë metalik, pothuajse letër. Trashësia e fletës së aluminit mund të jetë nga disa mikrometra deri në fraksionet e një milimetri. Zakonisht, kur ata thonë "fjollë", ata nënkuptojnë saktësisht alumin, sepse fletë kallaji quhet staniol, fletë ari - fletë ari, hekur - kallaj. Kam lexuar diku se më herët në fjalën "fjollë" stresi ishte në rrokjen e parë.

Gatimi i ushqimit të mbështjellë me fletë metalike nga trajtimi i nxehtësisë - ju lejon të ruani të gjitha lëngjet në produkt, nuk rrjedh. Koha e gatimit zvogëlohet shumë. Për shembull, ne piqem derri të zier në shtëpi në petë në shtëpi. Megjithëse, mbaj mend, gjyshja ime pjekte mish në një furrë ruse, duke e mbështjellë me brumë pa maja. Dorado është pjekur në mënyrë të përsosur në petë, me barëra dhe erëza.

Sot kemi bërë një dorado të improvizuar, të mbushur lehtë me perime dhe barishte, dhe e kemi pjekur të mbështjellë me fletë metalike. Peshku Dorado është i shijshëm, pavarësisht se si e gatuani. Në Bullgari quhet "sepeura" dhe është në menunë e çdo bistro dhe restoranti. Për më tepër, metodat e gatimit janë shumë të ndryshme. Sidoqoftë, dorado më i mirë ose i pjekur në fletë metalike është i shkëlqyeshëm.

Dorado në fletë metalike. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Dorado (dorada) 2 copë
• Domate të kuqe mesatare 2-3 copë
• Hudhër 2-3 thelpinj
• Qepë 1 copë
• Cilantro ose majdanoz (për shije) 4-5 degë
• Vaj ulliri 4-5 tbsp l
• Limon 1 copë
• Kripë, kokrra speci me ngjyrë, koriandër, bimë aromatike të thata shije

1. Për të gatuar Dorado në petë, peshku duhet të shkrihet. Pastroni shkallët tërësisht. Hiqni zorrët dhe gushkat. Pastroni zgavrën e brendshme nga mbetjet e dhjamit, filmave dhe kërcit në kokë.

   Dorado, perime dhe barishte

2. Qëroni qepën dhe priteni në shirita. Hidhni 2 tbsp në tigan. l vaj ulliri dhe skuqni qepët derisa të skuqen. Qepa sa më e butë dhe e ëmbël, aq më e shijshme do të jetë pjata.

   Qëroni qepën dhe priteni në shirita, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë

3. Në një llaç, bluajeni në një pluhur me kokrra piperi (të zezë ose me shumë ngjyra), koriandër, bimë të thata dhe kripë - të gjitha në pjesë të barabarta. Sasia e përzierjes së përfunduar është arbitrare. Për dorado, përdorni një pjesë të përzierjes për shije. Dhe përzierja e mbetur mund të përdoret për të gatuar ndonjë peshk.

   Në një llaç, bluajeni në një pluhur me kokrra piperi (të zezë ose me shumë ngjyra), koriandër, bimë të thata dhe kripë - të gjitha në pjesë të barabarta

4. Pritini peshqit e përgatitur në anët në mënyrë të pjerrët çdo 3-4 cm. Të cekët, fjalë për fjalë 5 mm. Fërkoni pjesën e brendshme dhe anët e peshkut me përzierjen e erëzave. Lëreni ndërsa qepët janë skuqur dhe mbushja po përgatitet.

   Pritini peshqit e përgatitur në anët në mënyrë të pjerrët çdo 3-4 cm. Të cekët, fjalë për fjalë 5 mm. Fërkoni zgavrën e brendshme dhe anët e peshkut me përzierjen e erëzave

5. Kur qepa është gati gati, shtoni tulin e domates në kubikë pasi ta keni djegur dhe hequr farat dhe lëkurën. Sezoni me pak kripë dhe ziejeni, të mbuluar për 2-3 minuta.
6. Mbushni zgavrën e brendshme dhe kokën e peshkut me qepë dhe domate të përgatitur. Vendosni 1-2 feta të holla limoni në brendësi të peshkut.

   Mbushni zgavrën e brendshme dhe kokën e peshkut me qepë dhe domate të përgatitur. Vendosni 1-2 feta të holla limoni në brendësi të peshkut

7. Transferoni peshkun e përgatitur në një fletë fletë metalike. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe përhapni copat e hudhrës në të. Sasi e vogël me cilantro të copëtuar ose majdanoz. Shtrydhni 1 tbsp. l lëng limoni.

   Transferoni peshqit e përgatitur në një fletë fletë metalike

8. Mbështilleni peshkun fort dhe fort në dy shtresa petë dhe vendoseni në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë me një buzë.

   Mbështilleni peshkun fort dhe fort në dy shtresa petë

9. Vendoseni enën me peshk në një furrë të nxehtë në 220 gradë për 35-40 minuta. Pas kohës së specifikuar, shpalosni petë, kullojeni me kujdes lëngun nga petë dhe lëreni dorado të piqet për 10 minuta të tjera.

Grekët e lashtë e konsideronin dorado (tsipura në greqisht) si një dhuratë nga perëndesha Afërditë. Mishi i saj është më i butë dhe i shijshëm. Peshku është i pasur me jod, bakër, zink, përmban elementë gjurmë të dobishëm për gjëndrën tiroide. Rregullon nivelin e sheqerit në gjak, kolesterolit. Me një fjalë, një mrekulli e detit me një reputacion pozitiv.

Dorado përgatitet në skarë ose në sobë. Lotimi i produkteve të detit me një përzierje hudhre, verë të bardhë dhe vaj ulliri mund të arrijë një rezultat të jashtëzakonshëm. Peshku me peshë gjysmë kilogram është më i shijshmi. Funksionon shumë mirë nëse pjekni dorado në furrë me perime.

Përbërësit

• dorado ose ndonjë peshk i madh,
• presh - 1 copë. (i vogël),
• qepë - 1 copë,
• karrota -3 copë,
• patate - 4 copë,
• hudhër - 1/2 karafil,
• vaj ulliri 5 lugë,
• verë e bardhë e thatë - 100 ml,
• fletë dafine -2 copë,
• piper kripe.

Përgatitja

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

Ne pastrojmë peshkun nga luspat, prerë barkun dhe pastrojmë atë nga brendësia. Ne shpëlajmë tërësisht. Sasi e vogël me kripë sipër dhe brenda, vendoseni në një kullesë, mbulojeni me një peshqir dhe futeni në frigorifer për të pritur radhën tuaj.

shënim... Bestshtë më mirë të përdorni fruta deti në ditën e blerjes pasi shpejt humbet freskinë e saj.



Qëroni preshin dhe prisni pjesën e bardhë të butë në rrathë të vegjël.
Pastrojmë dhe presim kokën e qepës në 4-6 pjesë të mëdha.
Qëroni patatet dhe pritini në copa katrore.
Pritini karotat në unaza të trasha.

Ne ngrohim furrën në 200 gradë. Ne vendosim të gjitha perimet në një fletë pjekje, kripë, piper, shtojmë fletën e dafinës. Shuaj me vaj ulliri. Pjekim për 35-40 minuta.



Perimet duhet të jenë mjaft të buta dhe pak të skuqura.
Ne nxjerrim fletën e pjekjes nga furra. Perimet Dorado janë gati.



Tani peshku, po na pret në frigorifer. Ne nxjerrim dorado, bëjmë dy prerje të vogla në secilën anë dhe vendosim një copë hudhër të hollë në "xhepat". Të paketuar në këtë mënyrë, ne e dërgojmë peshkun në furrë.



Vendosni peshkun në mes të fletës së pjekjes, duke lëvizur perimet në skajet. Derdhni verë sipër. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe piqni për 30 minuta të tjera.



10 minuta para përfundimit, hiqni petë dhe lëreni peshkun të skuqet.



Nxirrim dorado te mbaruar nga furra dhe e leme te ftohet pak. Ju mund të shërbeni gjysmë limoni me pjatën në mënyrë që të mund ta spërkasni peshkun me lëng.

Dorado është një peshk shumë i rafinuar dhe me pak kalori. Në vetvete, ajo tashmë është një delikatesë, pasi besohet se dorado është shumë e njerëzve të pasur. Ky peshk vlerësohet shumë në qarqet e shëndetshme të jetesës. Për një kohë të gjatë kam ecur dhe shikuar këtë peshk, por çmimi kafshon. Për një nga festat, e bleva dhe e gatuaja. Tani herë pas here e prish familjen time me këtë pjatë të mrekullueshme. Vajza ime provoi dorado dy herë në një restorant, por tha që në shtëpi e gatuaj shumë më të shijshme.

Për të përgatitur një pjatë të lehtë, por të shijshme nga ky peshk, na duhen 3 kufoma dorado, domate, borzilok, një përzierje specash, vaj ulliri, hudhër dhe kripë.

Peshqit duhet të pastrohen mirë, të hiqen gushët dhe zorrët, të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm. Në njërën anë, bëni prerje të vogla në anët.

Pritini domatet në gjysmërreth, vendosni një domate të copëtuar në barkun e secilit peshk. Vendosni peshkun në një enë të mbyllur dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Prisni borzilokun, përzieni atë me vaj ulliri, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, shtoni përzierjen e specave dhe kripën.

Nxirrni domate nga peshku. Fërkojeni atë në të gjitha anët me përzierjen që rezulton, vendosni një pjesë të përzierjes në bark. Vendosni domatet në prerjet në anët, dhe vendosni domatet e mbetura në bark. Vendosni dorado në një fletë pjekje të shtruar me letër furre.

Piqni dorado në një furrë të parangrohur në 170 gradë për rreth 25 minuta. Shërbeni secilin peshk veçmas në një pjatë.

Nëse do të gatuash peshk deti, gilthead është një mundësi e mirë: zakonisht shitet i ftohur, që do të thotë se për nga struktura do t'i japë njëqind pikë përpara një levrek, dhe gjithashtu do të ketë shije më të mirë se shumica e varieteteve të peshk lumi. Me përjashtim të, mbase, pikimit të pike: Unë e di që jo të gjithë ndajnë pasionin tim për të, por asgjë nuk mund të bëhet, jo të gjithë kanë Liqenin Ladoga afër. Gjëja kryesore këtu është të blini dorado më të freskët, dhe nëse keni arritur të gjeni një, mos e humbni këtë shans.

Nëse, atëherë koka e praruar do të jetë e shijshme nëse thjesht e pjekni në furrë. Ne kemi nevojë për minimumin e përbërësve të tjerë: ju mund të bëni pa to fare, por disa degëza bimësh dhe një fetë limoni do ta ndihmojnë Dorada të kalojë nëpër hapin që ndan vetëm një darkë të shijshme nga një darkë ideale.

Dorada në furrë

Dorada është një peshk i detit i përballueshëm, por i shijshëm, i shkëlqyeshëm për gatimin në furrë. Kjo recetë ju lejon të përgatisni një darkë të thjeshtë, por të shkëlqyeshme, dhe ta bëni edhe më të lehtë dhe më të shijshme - zgjidhni peshkun më të freskët dhe kërkoni ta qëroni dhe zorrë kur ta blini.
Alexey Onegin

Do të ishte mirë të kërkojmë nga ju që të blini dhe pastroni kokën e praruar kur e blini, shpejton shumë përgatitjen. Por nëse kjo nuk është e mundur - pastroni peshkun nga luspat, pastrojeni me kujdes atë që të mos dëmtojë fshikëzën e tëmthit, hiqni gushët, pastroni veshkat me thikë - mpiksje të dendura të kuqe të errët në të dy anët e shpinës - pije dhe thajeni .