Recetë e këmbës së gjelit të detit. Këmba e gjelit të detit në stilin portugez. Bateri daulle e gjelit të detit

Hollësitë e teknologjisë

Baza për marrjen e pjatave të shijshme nga daullet e gjelit të detit është njohja e teknologjisë së përgatitjes së saj.

• Kur blini, këshillohet që t'i jepni përparësi mishit të pulave të rinj të freskët ose të ftohur. Këmba e gjelit të detit duhet të ketë lëkurë rozë ose të paktën të bardhë, të jetë e fortë dhe të mos ketë erë të pakëndshme. Isshtë më mirë t'i jepni përparësi shinsave që peshojnë deri në 0,5 kg. Një daulle e madhe do të dalë gjithashtu e shijshme, por do të duhet më shumë për ta pjekur.
• Nëse jeni mësuar të qëroni shpendët nga lëkura me vaj, ju këshillojmë ta hiqni nga këmba e gjelit të detit vetëm nëse do të piqet në petë ose në mëngë. Përndryshe, këmba e zogut mund të dalë e thatë.
• Shkopi i daulles së ngrirë të gjelit të detit gjithashtu mund të shndërrohet në një gatim të shijshëm, por më pas duhet të hiqet nga ngrirja disa orë para gatimit. Produkti duhet të ketë kohë të shkrihet në frigorifer. Nëse ngrohni një gjel deti në ujë të ngrohtë ose mikrovalë, ajo do të humbasë pak nga lagështia e saj dhe nuk do të bëhet më e lëngshme dhe e butë.
• Mos dëshironi që shkopi i daulles të thahet kur pjekni - përdorni petë ose një mëngë të kuzhinës, ato do të mbrojnë nga humbja e lëngut të tepërt nga produkti.
• Ju mund të merrni një pjatë më lëng, aromatike dhe më të shijshme nga një daulle e gjelit të detit nëse është e marinuar paraprakisht.
• Nuk është e nevojshme të piqni tërë shkopin e gjelit të detit. Fileto dhe biftekët e tij të copëtuar prej tij janë të shijshme.
• Përdorimi i perimeve gjithashtu do t'ju lejojë të gatuani shkopin e daulles më lëng, aromatik dhe të shijshëm. Në të njëjtën kohë, kjo do të eliminojë nevojën për të përgatitur një pjatë anësore.
• Vëzhgimi i kohës së gatimit të mishit të gjelit të detit është një kusht i rëndësishëm për ruajtjen e lëngshmërisë së tij. Një daulle e vogël e gjelit të detit (deri në 0,5 kg) piqet për 40-60 minuta, një e madhe - për të paktën një orë, por jo më shumë se një orë e gjysmë. Bateria e gjelit të detit pa kocka do të jetë gati 5-15 minuta më herët, por mund të piqet aq shumë sa mishi në kockë. Mjafton të gatuash fileto në copa të vogla në furrë për gjysmë ore. Biftekët e daulles së gjelit të detit do të jenë gati për 35-40 minuta.

Oriz, patate, perime të pjekura ose të zierë, qull hikërror, patate ose sallatë perimesh shërbehen si një zbukurim për një daulle të gjelit të pjekur.

Ne ju sugjerojmë të provoni një daulle të gjelit të detit të pjekur sipas një ose më shumë recetave më poshtë. Të gjitha këto pjata janë dietetike, dhe ju mund t’i përfshini në mënyrë të sigurt në menunë tuaj, edhe nëse po e kompozoni atë me qëllim të humbjes së peshës.

Shkop daulle i Turqisë i pjekur në fletë metalike

Komponentët:

• shkopi i detit - 0,75 kg;
• karrota - 80 g;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• salcë soje - 40 ml;
• salcë domate - 20 ml;
• mjaltë - 5 ml;
• vaj ulliri - 20 ml;
• xhenxhefil i bluar - 5 g;
• piper i kuq, trumzë, piper i zi - majë secili.

Algoritmi i gatimit:

1. Tërhiqni lëkurën e gjelit të detit, bëni prerje të thella tërthore në mish, duke e thithur atë në kockë me një thikë.
2. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmën e gjatësisë. Pritini karotat në copa me të njëjtën madhësi sa pjesët e hudhrës.
3. Lash tamburin me karota dhe hudhër.
4. Përzieni gjalpin me salcën e sojës, mbuloni mishin e gjelit të detit me këtë përzierje, mbulojeni atë me lëkurën e shtyrë më parë.
5. Shtoni erëza domate, erëza dhe mjaltë të shkrirë në një qëndrueshmëri të lëngshme në salcë. Lyejeni shin me këtë përzierje. Përfundoni atë në fletë metalike të palosur në gjysmë.
6. Lërini daullet të marinohen për 2-3 orë, duke i vendosur në frigorifer për këtë kohë.
7. Dërgoni paketën në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni shkopin e daulles për 1,5 orë. Shkëputeni petëzimin 20 minuta para gatimit për të mbuluar rrudhën me një lustër të shijshme.

Lëkura e pjekur në fletë metalike duket e shijshme, si një pjatë banketesh. Do të jetë e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Kur shërbeni, nuk bën dëm ta presësh.

Stamburi i Turqisë i pjekur në mëngë

Komponentët:

• mjaltë - 40 ml;
• salcë soje - 100 ml;
• erëza për mishin e pulave - 10 g.

Algoritmi i gatimit:

1. Bëni prerje në këmbët e gjelit të detit me thikë për depërtim më të mirë të marinadës.
2. Fërkoni erëzat mbi copa, pastaj përdorni një furçë gatimi për t'i mbuluar ato me mjaltë të shkrirë.
3. Lidhni mëngën e kuzhinës fort në njërën anë. Vendosni daullet e gjelit të detit në të. Hidhni salcën e sojës.
4. Lidhni anën tjetër të qeses dhe lërini marinadën të thithë gjelin e detit për gjysmë ore.
5. Dërgoni mëngën e gjelit të detit në furrën e nxehur më parë në 180 gradë.

Pas 70-80 minutash, mund të fikni sobën dhe të hiqni qesen e gjelit të detit nga ajo. Kujdes duhet të tregohet për të prerë mëngën pasi përmban shumë lëng të nxehtë.

Fileto me daulle të gjelit të detit të pjekur në furrë

Komponentët:

• fileto daulle e gjelit të detit - rreth 0,5 kg;
• rozmarinë - 1 degëz;
• kripë, përzierje piper - për shije;
• mustardë Dijon - 20 ml.

Algoritmi i gatimit:

1. Grijeni fileton e këmbës së gjelit të detit në të dy anët me përzierje kripë dhe piper.
2. Sipër hidhni mustardë nga brenda.
3. Rrotulloni fileton e gjelit të detit në një listë, mbështillni atë në petë.
4. Piqni për 1.5 orë në 180 gradë.

Mishi i shpendëve të gatshëm duhet të pritet në pjesë ose të ftohet, të pritet në feta të holla. Turqia e bërë sipas kësaj recete është po aq e mirë sa një meze e lehtë e nxehtë dhe e ftohtë.

Biftekët e daulles së Turqisë të pjekura me domate dhe djathë

Komponentët:

• biftekët e daulles së gjelit të detit - 0,5 kg;
• domate - 100 g;
• piper i ëmbël - 100 g;
• djathë Adighe - 100 g;
• salcë kosi - 50 ml;
• kripë, borzilok i tharë - për shije;
• vaj perimesh - 20 ml.

Algoritmi i gatimit:

1. Rrihni biftekët rreth kockës, fërkojini me kripë, vendosini në një tigan me yndyrë.
2. Fërkoni biftekët me salcë kosi, spërkatni me barishte.
3. Pritini domatet, djathin dhe specat në kubikë të vegjël. Nuk do të dëmtojë që së pari të hiqni qeset e farës nga domatet, pasi ato përmbajnë shumë lëng. Sigurisht, farat pastrohen gjithashtu nga speci.
4. Llokoçis ushqimin e copëtuar, vendoseni në biftekët në një rrëshqitje.
5. Mbuloni enën me fletë metalike, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta.

Pjata sipas kësaj recete rezulton jo vetëm e shijshme dhe dietike, por edhe e ndritshme dhe e bukur. Nuk është turp të vendosni një meze të tillë në një tryezë festive.

Bateri turqi të pjekura me perime

Komponentët:

• bateri të gjelit të detit - 2 copë. 0,4-0,5 kg secila;
• kungull - 0,2 kg;
• piper i ëmbël - 0,2 kg;
• domate qershi - 0,2 kg;
• patëllxhan - 0,2 kg;
• lulelakër - 0,2 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• qepë - 0,2 kg;
• paste domate - 60 ml;
• kefir - 0,5 l;
• vaj perimesh - 20 ml;
• kripë, piper - për shije.

Algoritmi i gatimit:

1. Shtrydhni hudhrën, shtoni kripë, piper, paste domate në të. Hidhni kefir, tundeni me një lëvizje.
2. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza. Mos harroni me duar për të lënë lëngun e perimeve.
3. Lani këmbët e gjelit të detit me marinadë dhe vendosini në një tas. Përhapni qepën sipër, sipër hidhni salcën e mbetur.
4. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 2-3 orë.
5. Lani patëllxhanët, prerë në feta të trasha, gjysmërrethore ose edhe më të vogla. Tretni një lugë gjelle kripë në një litër ujë, hidhni sipër patëllxhanit.
6. Pas 20 minutash, pije ato "blu" në ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir.
7. Ndani lakrën në tufë lulesh, lani.
8. Pritini kungullin, qëruar më parë dhe farat, në feta të vogla.
9. Pritini specin në kube të mëdha. Lani domatet, thajini, lërini të plota.
10. Kombinoni të gjitha perimet e përgatitura, kripë dhe piper dhe përzieni.
11. Vendosni qepën në një formë të lyer me një shtresë të hollë vaji, vendosni mbi të daullet e gjelit të detit. Derdhni marinadë mbi to, mbuloni me fletë metalike, dërgoni për një orë në një furrë të nxehtë në 180 gradë.
12. Vendosni këmbët e gjelit mbi njëra-tjetrën. Vendosni një përzierje të perimeve përreth, spërkatni me vaj.
13. Kthejeni enën në furrë, vazhdoni gatimin për 30-40 minuta, duke u përqëndruar në gatishmërinë e perimeve.

Sipas kësaj recete, ju do të përgatitni një meze të lehtë të përzemërt dhe një pjatë anësore të lehtë në të njëjtën kohë. Ky ushqim dietik është i përshtatshëm si për menunë e përditshme ashtu edhe për pushimet.

Gëmadhi i mbushur i gjelit të detit i pjekur në furrë

Komponentët:

• fileto daulle e gjelit të detit - 0,5 kg;
• hikërror - 100 g;
• ujë - 0,3 l;
• mollë - 1 copë;
• kumbulla të thata, kajsi të thata - 10 copë;
• bërthama arre - 50 g;
• kripë, piper - për shijen tuaj.

Algoritmi i gatimit:

1. Derdhni hikërror me ujë në një sasi prej 0.2 litra, gatuaj qull.
2. Prisni gjysmën e mollës në copa të vogla, gjysmën në feta.
3. Pritini frutat e thata në copa jo më të mëdha se rrush të thatë.
4. Llokoçis qull hikërror me fruta të thata, mollë dhe arra të shtypura, kripë dhe piper këtë përzierje.
5. Prisni një kockë nga shkopi i daulles. Fërkoni fileton që rezulton në të gjitha anët me kripë dhe piper.
6. Mbushni tamburin me hikërror të grirë, arra dhe fruta. Mbërtheni shin me kruese dhëmbësh nga të gjitha anët. Vendoseni në një pjatë të qëndrueshme në furrë.
7. Vendosni fetat e mollës në pjesën e poshtme të kallëpit, derdhni ujin e mbetur.
8. Vendosni formën në furrë, ngrohni atë në 200 gradë.
9. Pas gjysmë ore, hiqni kapakun, ulni temperaturën në 180 gradë, vazhdoni gatimin për 30-40 minuta.

Meze sipas kësaj recete rezulton të jetë e përzemërt dhe e shijshme, duket e pazakontë dhe e shijshme. Një pjatë anësore nuk është e nevojshme për të, gjithçka që ju nevojitet është përfshirë tashmë në pjatë.

Fileto daulle me gjeldeti të pjekur me feta portokalli

Komponentët:

• fileto daulle e gjelit të detit - 0,5 kg;
• portokalli - 1 copë;
• mustardë tryeze - 5 ml;
• xhenxhefil i bluar, kripë - 3 g secila;
• barishte provincale - 5 g;
• gjalpë - 20 g.

Algoritmi i gatimit:

1. Pritini portokallin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga gjysma.
2. Kombinoni lëng portokalli me kripë, mustardë, xhenxhefil dhe bimë provansale. Shtoni gjalpë të shkrirë.
3. Pritini fileton e gjelit të detit në kube përafërsisht 3 cm.
4. Pritini gjysmën e mbetur të portokallit në feta të rrumbullakëta ose gjysmërrethore, zgjidhni farat prej tyre.
5. Përzieni gjelin e detit me feta portokalli, vendosni në një mëngë të pjekur, derdhni me salcë portokalli.
6. Siguroni skajet e mëngës së kuzhinës në të dy anët, bëni disa vrima sipër që të dalë nga avulli. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë këtë me një kruese dhëmbësh.
7. Vendoseni gjelin e detit në një furrë të parangrohur në 190 gradë dhe piqeni për 30-40 minuta.

Pjata diete e përgatitur sipas kësaj recete i përket kuzhinës italiane. Shija e saj e hollë nuk do të lërë askënd indiferent.

Turqia ka mish dietik. Bateria e këtij zogu konsiderohet e shijshme dhe e shëndetshme, e cila mund të konkurrojë me viçin, por është më e butë dhe më e lirë. Mbështetësit e një diete të ekuilibruar shpesh pjekin daulle të gjelit të detit në furrë, duke rezultuar në meze të shijshme, lotim të gojës, të shëndetshme dhe të lehta. Ka shumë receta për enët e tilla, midis tyre ka edhe mundësi për enët që mund të bëhen një dekoratë e tryezës festive.

Mishi i gjelit të detit është një produkt dietik dhe i shijshëm. Recetat e daulles së Turqisë po ju presin më poshtë.

Shkopi i daulles së gjelit të detit - recetë

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• kripë;
• vaj perimesh;
• - 2 tsp;
• mustardë e nxehtë - 2 tbsp. lugë;
• sythat e karafilave - 5 copë;
• thelpinj hudhër - 2 copë;
• piper i zi

Përgatitja

Lani këmbën e gjelit të detit, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në copa të vogla. Me majën e një thike bëjmë prerje në mish dhe futim hudhër në to, ose ndoshta sytha të karafilit. Përzieni mjaltin me mustardë, lyejeni shkopin me këtë salcë dhe lëreni për një orë. Pastaj vendosim shin në një myk të lyer me yndyrë. Hidhni pak vaj sipër saj. E mbulojmë me letër varaku dhe e pjekim në 230 gradë për 20 minuta. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë në 190 gradë dhe gatuajmë mishin për një orë tjetër. Përafërsisht çdo 15 minuta, hapni petë dhe hidhni yndyrën dhe lëngun që rezulton mbi mish. Pastaj ne kontrollojmë shin për gatishmëri - me një prerje në vendin më të thellë, lëngu që bie në sy duhet të jetë transparent. Pastaj heqim petëzimin, ngremë përsëri temperaturën në 200 gradë dhe pjekim mishin derisa të marrë ngjyrë të artë.

Biftek daulle me gjeldeti - recetë

Përbërësit:

• biftek druri i daulles - 1,5 kg;
• - 2 tbsp. lugë;
• majonezë - 1 tbsp. luge;
• kripë;
• erëz.

Përgatitja

Fërkoni biftekun e daulles së gjelit të detit me erëza dhe kripë. Grini mustardën me majonezë dhe lyejeni mishin me salcën që rezulton. Lërini të marinohen për rreth një orë e gjysmë. Ne ngrohim furrën në 200 gradë. Vendoseni mishin në një myk, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për një orë e gjysmë. Pastaj hiqni petë dhe sillni biftek derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pelte prej daulle nga Turqia - recetë

Përbërësit:

• shkopi i gjelit të detit - 2 copë;
• karrota - 170 g;
• ujë - 4 l;
• qepë - 150 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• fletë gji - 1-2 copë;
• kripë.

Përgatitja

Mbushni daullet e gjelit të detit me ujë, vendosni qepën e qëruar, fletën e dafinës dhe gatuajeni për rreth 3.5 orë. Pritini karotat në unaza të holla. Pritini edhe hudhrat në feta. Hiqni qepën dhe gjethen e dafinës nga supa. Shtoni karota, hudhër dhe kripë për shije. Vendoseni tiganin përsëri në zjarr dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër. Ne nxjerrim mishin nga lëngu, e ndajmë nga kockat, e presim dhe e vendosim në tepsi. Vendosni karotat atje dhe derdhni supë të kultivuar sipër. Ne largohemi në një vend të ftohtë deri në ngurtësim.

Supë me daulle të Turqisë - recetë

Përbërësit:

• patate - 800 g;
• shkopi i detit - 1 copë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• karrota - 190 g;
• fasule asparagus - 190 g;
• qepë - 1 copë;
• spageti të hollë - 125 g;
• kripë.

Përgatitja

Vendosni shkopin e larë në një tenxhere. Gatuajeni për rreth një orë pasi të vlojë, dhe më pas hiqeni dhe ftoheni. Pritini karotat në kube, patatet në kube. Prisni domatet në copa. Ne vendosim patatet dhe karotat në supë, dhe hedhim të gjithë qepën atje. Ne ndajmë mishin e ftohur nga kockat dhe e dërgojmë në supë. Dhe pastaj vendosni domatet në të njëjtin vend. 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, vendosni fasulet e shpargut të lara dhe të copëtuara. Dhe pas fasule, shtoni spageti. Hidhni supën e gatshme në pjata dhe shërbejeni.

Përbërësit:

Përgatitja

Prisni qepën, kaloni karrotat përmes një rende të imët. Pritini mishin e daulles në copa të vogla. Nxehni vajin në një tigan, vendosni qepë në të dhe skuqni për 5 minuta, dhe më pas shtoni karota dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera. Tani shtroni copat e gjelit të detit dhe skuqini ato lehtë. Holloni krem \u200b\u200bkosi në 50 ml ujë dhe derdhni mishin në një tigan me përzierjen që rezulton. Kripë, shtoni erëza dhe përzierje. Ziejmë daullen e gjelit të detit nën kapak për rreth 30 minuta, pastaj heqim kapakun dhe ziejmë për 15 minuta të tjera në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.

Shkopi i daulles së gjelit të detit mund të konsiderohet si një vakt dietik. Mishi i këtij zogu konsiderohet si një produkt i vlefshëm, dhe ushqimet prej tij dalin shumë të shijshme. Ju mund t'i pjekni daullet në një fletë pjekjeje, në fletë metalike ose në mëngë. Në 2 rastet e fundit, mishi do të dalë më i butë dhe i butë.

Si të gatuani shkopin e gjelit të detit në furrë?

Shkopi i gjelit të detit të pjekur në furrë është një pjatë që u shfaq në hapësirën post-Sovjetike jo shumë kohë më parë, por u dashur shpejt nga shumë për shijen e saj të shkëlqyeshme dhe lehtësinë e përgatitjes. Duke ndjekur rekomandimet e paraqitura më poshtë, ushqimi do të dalë i shkëlqyeshëm edhe për ata që e përgatisin për herë të parë.

1. Shkopi i gjelit të detit të pjekur në furrë do të dalë më i butë dhe më i butë nëse e marinoni paraprakisht dhe e lini të piqet.
2. Në procesin e pjekjes, rekomandohet të ujitni mishin me lëngun e lëshuar.
3. Nëse përdorni një shkop druri për shpendët, është më mirë të hiqni lëkurën, kështu që pjata do të dalë më e butë.

Shkop daulle në furrë në fletë metalike - recetë

Shkopi i daulles së Turqisë në furrë me fletë metalike është shumë i lehtë për tu gatuar, por rezulton i butë, i butë dhe shumë i shijshëm. Mund ta mbështillni mishin në 2 shtresa petë që të mos prishet dhe lëngu të mos derdhet. Gjalpi me erëza i përhapur nën lëkurë do të shtojë një lëng të veçantë në pjatë. Kjo delikatesë shërbehet me perime të freskëta dhe patate të ziera.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• erëz;
• gjalpë - 20 g;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj perimesh - 50 ml.

Përgatitja

1. Gjalpi i zbutur përzihet me erëza dhe kripë.
2. Përzierja që rezulton shpërndahet nën lëkurë.
3. Vetë lëkura fërkohet me erëza, kripë dhe hudhër të shtrydhur përmes një shtypi.
4. Petë është yndyrosur me vaj, shin është hedhur mbi të dhe mbështjellë fort.
5. Bateria e gjelit të detit është pjekur në fletë metalike në furrë në 200 gradë për 1,5 orë.

Shkop daulle në furrë në mëngë - recetë

Jo më pak lëng dhe i shijshëm është shkopi i gjelit të detit në furrë në mëngë. E vetmja pengesë e pjekjes së tillë është se mishi del si një merak, nuk ka kore në të. Nëse akoma dëshironi të merrni lëkurë të kuqërremtë dhe kore, pas rreth 1 ore e 15 minutash, mënga pritet dhe mishi lihet në furrë derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• piper i kuq - 1/3 tsp;
• kripë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• erëz.

Përgatitja

1. Melmesat dhe hudhra e copëtuar shtohen në gjalpin e shkrirë.
2. Lëkura hiqet nga pjesa e poshtme e këmbës, por jo deri në fund.
3. Ata bëjnë birë në mish, lyejnë mishin me marinadë, kripë.
4. Shtrijeni lëkurën, vendosni këmbën e poshtme në mëngë dhe lëreni për 2-3 orë.
5. Bateria e gjelit të detit është pjekur në një mëngë në furrë për 1,5 orë në 180 gradë.

Shkop daulle me patate në furrë

Shkopi i daulles së Turqisë me patate në furrë është një drekë ose darkë e plotë, e cila është shumë e përshtatshme për t'u gatuar, sepse të gjithë përbërësit janë pjekur në të njëjtën kohë. Në këtë recetë, shtohen edhe mollët, ato i japin gjellës një shije dhe piquancitet të veçantë. Më optimale këtu do të jetë përdorimi i mollëve të tipit Antonovka.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• patate - 500 g;
• mollë - 2 copë;
• limon - 5 feta;
• hudhër - 4 thelpinj;
• borzilok - 1 lugë;
• përzierje kripë, piper.

Përgatitja

1. Në kunjat e lara, bërjet bëhen në disa vende.
2. Përzieni vajin me lëngun e gjysmës së limonit, shtoni hudhër të copëtuar, borzilok, kripë dhe erëza.
3. Lyejini copat me marinadë dhe vendosini në të ftohtë për një orë.
4. Patatet dhe mollët e qëruara janë copëtuar trashë.
5. Komponentët e përgatitur vendosen në mëngë, këmbët vendosen në majë.
6. Disa birë bëhen në film dhe piqen në 180 gradë për 1.5 orë.

Furrë daulle e gjelit të detit me perime

Shkopi i daulles së gjelit të detit me perime është një trajtim shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ju mund të përdorni çdo perime, duke i shtuar ato sipas dëshirës tuaj. Nëse nuk ka domate të freskëta, mund t'i zëvendësoni me siguri me domate në lëngun tuaj. Nuk është e këshillueshme që të përjashtoni këtë produkt, sepse shton lëngshmëri në pjatën origjinale.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• patate - 5 copë;
• kungull i njomë - 1 copë;
• domate - 1 copë;
• fasule asparagus - 300 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• piper - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• mustardë - 1 lugë;
• salcë soje - 1 tbsp luge;
• vaj ulliri - 2 tbsp. lugë;
• rigon, borzilok, rozmarinë.

Përgatitja

1. Për marinadën, përzieni salcën e sojës me vaj ulliri dhe mustardë, shtoni erëza.
2. Fërkoni shkopin e daulles me kripë, piper dhe marinadë.
3. Bërjet bëhen në disa vende dhe futen thelpinjtë e hudhrës.
4. Kungull i njomë dhe karrota priten në unaza, speca - në kube, patate - në shufra të mëdha, qepë - në gjysmë unaza, domate - në feta.
5. Përzieni perimet me vaj, erëza dhe kripë.
6. Përhapni shkopin në një enë pjekjeje dhe gatuajeni në 200 gradë për 40 minuta.
7. Pastaj shtohen perimet dhe ato zihen së bashku për rreth një orë e gjysmë.

Fileto druri i daulles në furrë

Shkopi i daulles pa kocka mund të gatuhet në një petë të shijshme në furrë. Dikush mund të mendojë, pse të pritet mishi nga kocka kur mund të përdorni fileto nga gjiri. Këto produkte nuk janë saktësisht të njëjta, sepse gjoksi është mish i bardhë i thatë, dhe fileto nga shkopi është më lëng, dhe mishi në të është i kuq.

Përbërësit:

• fileto daulle e gjelit të detit - 900 g;
• mustardë franceze - 2 tbsp lugë;
• trumzë e freskët - 3 degë;
• piper kripe.

Përgatitja

1. Filetoja e daulles së Turqisë është e kripur, piper, e mbuluar me mustardë dhe e vendosur në majë të degëzës së trumzës.
2. Butësisht mbështilleni rrotullën, mbështilleni me letër varaku dhe piqni në 180 gradë për 1,5 orë.

Biftek daulle me gjeldeti në furrë

Shkopin e daulles në furrë, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, përgatitet në formën e biftekëve për lotim të gojës. Marinata e bërë nga majonezë me mustardë do të shtojë lëngje shtesë dhe shije të patejkalueshme në pjatë. Në recetë thuhet se mishi lihet në të për 15 minuta, por nëse keni kohë, është më mirë të marinoni biftekët për 3 orë, apo edhe tërë natën.

Përbërësit:

• biftek druri i daulles - 3 copë;
• majonezë - 2 tbsp. lugë;
• mustardë - 1 lugë;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Majoneza përzihet me mustardë, kripë dhe piper.
2. Hidhni biftekët me salcën që rezulton, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.
3. Vendosni biftekët e marinuar në furrë dhe gatuajini në 180 gradë për 50 minuta.

Shkopi i daulles së gjelit të detit në salcë soje

Një marinadë për daullet e gjelit të detit në furrë përgatitet në mënyra të ndryshme. Një nga opsionet më të mira është të përdorni një përzierje të salcës së sojës dhe mjaltit të lëngshëm. Ju mund ta lyeni mishin me përzierjen dhe ta lini të marinohet në një tas, ose mund ta bëni të gjitha në mëngë. Rezulton një përfitim i dyfishtë - të dy mishi është lëng dhe enët janë të pista të paktën.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• mjaltë - 2 tbsp. lugë;
• salcë soje - 200 ml;
• erëz.

Përgatitja

1. Mënga e pjekjes është e fiksuar në njërën anë dhe shin e integruar me erëza vendoset në të.
2. Shtoni mjaltë, salcë soje dhe përzieni mirë në mëngë.
3. Fundi i dytë është i lidhur fort dhe dërgohet në furrë.
4. Në 180 gradë, shkopi me lëng dhe i butë i gjelit të detit në furrë do të jetë gati për 1 orë e 20 minuta.

Shkop daulle në salcë kosi në furrë

Bateritë e gjelit të detit të furrës të pjekur në salcë kosi me shtimin e salcës së sojës është një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë për t’u përgatitur, por jashtëzakonisht e shijshme. Rekomandohet të piqni mishin në një pjatë nën kapak. Përndryshe, ekziston rreziku që të dalë shumë i thatë. Nëse doni që lëkurat të jenë me kore, hiqni kapakun rreth 20-25 minuta para përfundimit të gatimit.

Përbërësit:

• shkopi i gjelit të detit - 2 copë;
• salcë kosi - 3 tbsp. lugë;
• salcë soje - 4 tbsp. lugë;
• mustardë - 2 lugë;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

1. Krem kosi përzihet me mustardë, mishi fërkohet me përzierjen.
2. Vendosni daullet në një myk, derdhni salcën e sojës.
3. Nën kapak, gjelat e detit do të jenë gati për 1,5 orë.

Furrë daulle e gjelit të detit

Gatimi i shkopit të gjelit të detit në furrë nuk është i kufizuar në pjekjen e tij në tërësi. Me pak kohë dhe dëshirë, ju mund të bëni një daulle të shkëlqyeshme të mbushur. Për mbushjen, në këtë rast, përdoren kube proshute dhe bukë të zezë. Për të parandaluar që masa të copëtohet, një vezë mund të futet në të nëse dëshiron.

Përbërësit:

• shkopi i detit - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• proshutë - 50 g;
• majdanoz - 3-4 kërcell;
• bukë e zezë - 1 fetë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, erëza, fara susami.

Përgatitja

1. Këmba e poshtme pritet për së gjati, kocka hiqet, venat priten.
2. Fërkoni mishin me kripë, erëza, hudhër, nëse dëshironi, gjithashtu mund ta spërkasni me djathë të integruar.
3. Proshuta pritet në kube dhe skuqet.
4. Shtoni bukë të prerë pa kore dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
5. Thërrmoni me barishte dhe përzieni.
6. Përhapni mbushjen në shin dhe qepeni atë.
7. Vendoseni mishin në një kallëp, spërkateni me vaj, spërkatni me borzilok, shtoni pak kripë dhe spërkatni me farat e susamit.
8. Në 180 gradë, shkopi i mbushur i gjelit të detit në furrë do të jetë gati për 1,5 orë.
   

Përmbajtja:

Mishi i gjelit të detit të pasur me proteina përmban sasi të konsiderueshme mineralesh thelbësore: fosfor, kalcium dhe magnez për zemrën dhe sistemin nervor, selen për të ruajtur rininë dhe për të parandaluar tumoret, hekur për sistemin e qarkullimit të gjakut.

Përmbajtja shumë e ulët e yndyrës dhe përmbajtja e ulët e kalorive në mishin e gjelit të detit, hipoalergjik dhe i pasur me vitamina B e bëjnë atë një produkt dietik të vlefshëm, madje i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët.

Turqia ka tre herë më pak purina për 100g mish sesa pula. Kjo ju lejon ta përfshini në menunë e pacientëve me përdhes dhe urolitiazë.

Pjekim në furrë

Bateritë e gjelit të detit duhet të shkrihen dhe të bëhen turshi. Marinadat do t'i japin një shije dhe lëngje të veçantë pjatës, ju lejojnë ta diversifikoni atë çdo herë, sepse ka një larmi të madhe opsionesh. Ju mund të marinoni paraprakisht, duke e lënë mishin në marinadë brenda natës në frigorifer, atëherë duhet vetëm ta merrni gjysmë ore para gatimit.

Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është të përzieni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije. Shtoni 1-2 tbsp në përzierjen e thatë. l vaj perimesh, përzieni gjithçka dhe fërkoni fyellin e gjelit të detit me këtë masë.

Më shumë receta marinimi, më të komplikuara (për 1 kg shkop daulle):

• Lugë çaji jo të plotë kripë, piper i zi i bluar, mjaltë - 3-4 lugë, mustardë - 3 lugë.
• Kefir - gjysmë gotë, ketchup ose salcë domate - 2-3 tbsp. l, hudhër - 3-4 thelpinj, qepë të mesme (të prerë në unaza), kripë, piper.
• Salcë soje - 2-3 tbsp l, vaj ulliri - 2 tbsp. l., mustardë, koriandër - 1 lugë çaji secili, piper - 5-6 kokrra, hudhër - 3 karafil. Pritini hudhrat për së gjati dhe mbushni me të fyellin e gjelit të detit. Grini ose shtypni mustardë, koriandër dhe piper. Llokoçis në gjalpë dhe salcë soje.
• Xhenxhefil - një copë rreth 1 cm, vaj ulliri - 1 tbsp. l., kripë, piper, hudhër për mbushje - disa karafil. Mbushni copat me hudhër. Ginger xhenxhefil në një rende gjobë, përzierje me vaj, kripë, piper.

Kur këmbët të marinohen, vendosini në një enë pjekjeje, vendosini në një furrë të nxehtë dhe filloni të përgatisni pjatën anësore. Enët anësore të orizit, hikërror ose patateve shkojnë mirë me gjelin e detit.

Mishi do të piqet për rreth 1.5-2 orë, do të ketë kohë të mjaftueshme për çdo gjë. Por rreth një herë në 20 minuta, do të duhet të shpërqendroheni duke ujitur lëpjetat me lëngun që bie në sy.

Për të mos u kushtuar vëmendje fare, le të përpiqemi të gatuajmë një daulle të gjelit të detit në fletë metalike ose një mëngë pjekjeje. E drejta së bashku me patatet.

Ju do të duhet:

• Shkop daulle - rreth 1 kg, turshi në çfarëdo mënyre;
• Patatet - çfarëdo që ju pëlqen, më të mëdha ose më të vogla;
• Karrota - 2-3 copë;
• Llamba të vogla - gjërat 4-5;
• Hudhër - disa karafil;

Duke ndryshuar kombinimin e perimeve sipas dëshirës tuaj dhe duke ndryshuar marinadat, mund të shpikni receta të tjera për shkopin e detit të pjekur.

Qëroni patatet, pritini në lagje ose rrathë të trashë. Qëroni karotat dhe pritini në qarqe rreth 1 cm, qepët në unaza të trasha. Lërini qepët të paprekura. Vendosni përzierjen e perimeve në një mëngë të pjekur ose vendosni në fletë metalike, vendosni një daulle të gjelit të detit në majë të perimeve. Mbyllni mëngën ose fletën dhe vendosni gjithçka në një furrë të parangrohur në 180-190 o C për një orë e gjysmë. Relaksohuni.

Hiqni fletën ose mëngën e mbushur me daulle dhe perime nga furra, hapni me kujdes pjesën e sipërme për të kontrolluar gatishmërinë. Për ta bërë këtë, shpojeni mishin me thikë në kockë në vendin më të trashë, shtypni lehtë. Lëngu i ikur duhet të jetë i qartë. Vendosni shkopin e hapur të daulles në furrë për të skuqur kore. Pushoni përsëri.

Nxirrni pjatën e gatshme, shërbejeni. Prisni pak flokët dhe bëni sytë të duken të lodhur. Ftojini anëtarët e familjes në tryezë.

Ju mund t'i mbushni ato

Ju gjithashtu mund të shpikni receta të reja për të bërë këmbët e mbushura të gjelit të detit çdo herë, duke u mbështetur në llojet kryesore të mbushjeve për mbushjen e një zogu të tërë:

• Kërpudha, arra dhe mollë;
• Limon dhe barëra;
• Mëlçi me arra ose kërpudha;
• Kumbulla të thata ose kajsi dhe mollë të thata;
• Boronicë dhe portokall.

Ose ndoshta keni recetat tuaja sekrete për mbushjen e pulave - ato janë gjithashtu të përshtatshme për përgatitjen e një pjate të pazakontë.

• Shkop daulle;
• Nje molle;
• Kumbulla të thata ose kajsi të thata, derdhni ujë të valë për disa minuta;
• 3-4 shirita të hollë të proshutës së tymosur.

Së pari, le të heqim kockën nga shin. Pritini me kujdes këmbën në njërën anë dhe, duke përdorur një thikë, ndani kockën. Ju mund të lini një pjesë të kockave në skajin e hollë të këmbës - në mënyrë që të duket e plotë.

Përhapni tulin dhe rrihni pak. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Pastaj vendosim mbushjen brenda shkopit të daulles: një fetë ose dy nga një mollë e ëmbël dhe e thartë, kumbulla të thata ose kajsi të thata.

Ne palosim këmbën, i japim pamjen e saj origjinale. Mbështilleni më fort me shirita proshute dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Ne e vendosim pjatën në një furrë të nxehtë dhe presim, prisni, prisni. Kohë pas kohe i ujitim këmbët me një lëng të spikatur.

Ose merak në salcë

Dhe këtu janë recetat e tjera - daullet e gjelit të detit të zier në një rosë ose kazan. Ata gjithashtu mund të jenë të ndryshëm - sekreti është në salcën në të cilën mishi do të zihet.

Le ta provojmë këtë salcë:

• Qepë mesatare;
• Disa thelpinj hudhre;
• Një gotë krem;
• Një vazo me ullinj;
• 2 tbsp. l mustardë;
• Kripë, piper, erëza të preferuara;
• Vaj perimesh - për skuqje.

Para zierjes, skuqini këmbët në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë në të gjitha anët.Ne kalojmë te një gjel.

Pritini qepët në unaza, ullinjtë në unaza ose gjysma, anash. Përzieni perime, krem, erëza, hudhër dhe mustardë. Shtoni një gotë ujë ose supë. Hidhni salcën mbi tamburet dhe ziejini, të mbuluara, për 1,5 orë. Ju mund ta bëni këtë si në furrë ashtu edhe në pllakë. Kur lëkurat të jenë gati, i lini të qëndrojnë të mbuluara për 15-20 minuta.

Nëse pas skuqjes, derdhni ujë të vluar mbi daullet - 1-2 gota, shtoni 2 tbsp. l paste domate, qepë, adjika dhe erëza, ju merrni një salcë të nxehtë të thartë me një theks kaukazian.

Ose thjesht mund të prisni patate dhe karota, qepë dhe erëza, kripë në kube të vegjël dhe të derdhni në një gotë verë të bardhë dhe të zieni në zjarr të ngadaltë.

Çdo recetë kërkon një përbërës thelbësor - gjelin e detit. Gatuaj me gjithë zemrën tuaj, ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj.

Shkopi i daulles së Turqisë është i lirë, ndryshe nga kofsha ose, aq më tepër, fileto, por prej tij merren pjata shumë të shijshme. Për shembull, unë me të vërtetë e dua një këmbë gjeldeti të pjekur në furrë, ose një rrotull prej tij - është e shijshme dhe si fjalë për fjalë të gjithë anëtarët e familjes. Sot do të pjekim një këmbë gjeldeti për një darkë familjare.

Kështu që, lajeni këmbën e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre. Shtë më mirë të pritet nyja e poshtme, nuk është e nevojshme. Qëroni qepën dhe hudhrën.

Në një tas të thellë, bashkoni vajin e perimeve, uthullën e verës, sinapin, salcën e sojës dhe salcën e nxehtë, shtoni pak kripë dhe piper.

Lubrifikoni këmbën e gjelit të detit me marinadë nga të gjitha anët, sezoni me kripë, piper dhe lëreni të marinohet për të paktën 20 minuta.

Në fund të një ene për pjekje, vendosni feta qepësh dhe disa thelpinj hudhër.

Vendosni këmbën e gjelit të detit në kallëp, lyejeni përsëri me marinadë, mbulojeni me fletë metalike dhe futeni në furrë në 180 gradë, piqni për 60 minuta në mënyrën e ngrohjes nga lart dhe në fund. Pas pak, hapni petë, lyeni përsëri këmbën me marinadën dhe lëngun e lëshuar gjatë pjekjes, mbulojeni me letër varaku dhe futeni këmbën e gjelit të detit në furrë për 60 minuta të tjera. Pastaj përsëritni të njëjtën procedurë, vetëm mos e mbuloni me fletë metalike. Një këmbë e përfunduar konsiderohet kur mishi ndahet mirë nga kocka.

Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar ose sallatën tuaj të preferuar me perime.

Këmba e gjelit të detit të pjekur në furrë është gati. Shijoni!