Tavë me merluc dhe patate në furrë. Tavë e shijshme peshku merluc me patate. Parimet e përgjithshme të përgatitjes së ushqimit

Brandada është një recetë klasike franceze për të bërë tavë të shijshme peshku me pure patatesh.

Përbërja:

Fileto merluc - 500 gr
Patate - 500 gr
Qepë - 1 copë
Krem 20% - 50 ml
Kopra - 2-3 degë
Hudhër - 2-3 karafil
Fletë gji - 2 copë
Misrat e piperit - 4-5 copë
Trumzë - 2-3 degë
Vaj perimesh
Kripë

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe zieni ato në shumë ujë të kripur derisa të zbuten. Prisni imët qepën dhe skuqeni me pak vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Mash pure patate, shtoni krem \u200b\u200bdhe qepë sauteed dhe llokoçis derisa të qetë.

Sillni rreth një litër ujë në një çiban, vendosni gjethe dafine, kokrra piperi dhe trumzë në ujë. Vlim për 2-3 minuta. Pastaj vendosni fileton e merlucit në ujë të vluar dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta.
Ftohni pak peshkun, ndani mishin nga lëkura dhe kockat, gatuajeni mirë. Prisni imët koprën dhe hudhrën. Kombinoni peshkun me hudhër dhe kopër dhe përzieni mirë.

Kombinoje pure peshku dhe pure patatesh, shtoni kripë për shije.

Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh. Vendoseni masën e përgatitur të peshkut dhe patates në një myk dhe lëmoni sipërfaqen.

Ngroheni furrën në 230 gradë. Vendoseni enën në furrë dhe piqeni për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Akoma, pjatat me patate për shumicën prej nesh mbeten më të njohurat. Dhe festa e Vitit të Ri, e cila u kalua me qetësi në një kuptim gastronomik, gjithashtu do ta bëjë këtë pjatë të përzemërt një mysafir të shpeshtë të tryezës. Kjo pjatë mund të përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave; për më tepër, mund të përgatitet së bashku me ndihmës të vegjël, pa frikë për sigurinë e tyre në sobë.

Pse tavë "Veriore"? Në vitet 70 dhe 80, burri dhe fëmijët e mi dhe unë jetonim në Gadishullin Kola, në mes të bregdetit, ku Kepi Svyatoy Nos del në hartë dhe lumi Yokanga nxiton në Detin Barents. Atje, "miqtë" e vjetër (gratë e kolegëve të nëndetëses së bashkëshortit tim) më mësuan pjata të ndryshme interesante. Duke provuar këtë tavë për herë të parë atje, e bëra timen përgjithmonë. Pastaj më thanë se kjo është një pjatë e popullit verior Komi. Quiteshtë mjaft e mundur, dhe pse jo njerëzit e Arkhangelsk?! Ata e duan merlucin, rritin patate, kërpudha ...

Pra, produktet e nevojshme .

Përbërësit:

• patate (5-6 patate mesatare për person)
• peshku - merluci është një klasik (pollack, pranga është e pranueshme)
• qepë (qepë për person)
• kërpudha të thata (mund të ngrihen)
• majdanoz
• krem (qumështi mund të përdoret, madje edhe i thatë)
• gjalpë (perime, ghee mund të përdoret)
• kripë

Ju vetë duhet të vendosni për sasinë e produkteve, por edhe të nesërmen, më besoni, kjo pjatë do të jetë e shijshme.

Në foto ka vetëm qumësht dhe gjalpë me kripë. Të gjithë do të vendosin se çfarë të bëjnë - çfarë lloj gjalpi, qumështi ose kremi të përdorin. Unë tregova opsionet në kllapa, sepse gatuaj në mënyra të ndryshme. Shija më e mirë, klasike, me kërpudha të thata porcini (ato duhet të ngjyhen, shpëlahen, zihen deri sa të lehta, madje edhe në dy ujëra për të hequr hidhërimin), por kërpudhat e ndryshme janë të pranueshme. Unë kam shumë kërpudha porçini, prandaj i përdor tani për tani. Lidhur me kremin dhe qumështin ... Çfarë dëshiron shpirti, nëse krem, atëherë vendos më pak gjalpë, nëse qumësht, atëherë më shumë. Unë shpesh e bëj atë me qumësht pluhur, e holloj më të përqendruar, kështu që jam mësuar nga Veriu. Askush nuk kishte diatezë))).

Përgatitja

Zieni patatet "në uniformat e tyre", skuqni peshkun si zakonisht (nuk duhet ta zhytni peshkun posaçërisht në vezë) dhe më pas zgjidhni kockat. Kjo është arsyeja pse këto veprime me patate dhe peshk mund të bëhen një ose dy ditë më parë. . Dhe ndodh që pas skuqjes së peshkut, pjesët mbeten, kështu që ato mund të përdoren për tava.

Qëroni patatet dhe pritini në feta-qarqe, vendosini në pjesën e poshtme të kallëpit, sipër - copa fileto peshku.

Top - qepë të skuqura me kërpudha porcini.

Këtu mund të shtoni edhe majdanoz të thatë, madje shumë.

Mbulojeni me patate.

Aromatizuar me gjalpë, mbusheni ose me qumësht ose krem \u200b\u200b(jo shumë të yndyrshëm). Klasik - derdhje qumësht. Shtë e nevojshme të derdhni pothuajse në nivelin e patateve. Këtu unë "lëkundem" me vëllim, thjesht nuk mund të mësohem të gatuaj për dy pas një familjeje prej 8 personash. Sindroma e një nëne me shumë fëmijë ... Unë pjekja një fletë pjekje të sobës më të madhe. Kripë qumështin për derdhje, si për supë.

Rregulloni vetë temperaturën, duhet shpejt, pastaj më lart, nëse keni kohë, mund ta mbani në 180 ° C, do të ketë vetëm shije më të mirë. Mbushja e qumështit do të ngopë tavën, nuk do të ketë lëng. Veza nuk vihet në mbushje, mielli nuk përdoret për trashje. Kopra dhe hudhra dekurajohen, vetëm majdanoz (jeshil ose rrënjë).

Ndonjëherë unë spërkas asafoetida sipër, por shumë pak. Kur nxehet në një mjedis vaji, jep shijen e qepës dhe hudhrës në të njëjtën kohë, por saktësisht kur nxehet. Prandaj, zonjat ndonjëherë e kanë frikë atë. Këtu, si një opsion, i spërkatur me Parmezan pothuajse në fund, gjë që nuk është aspak e nevojshme. E bëra vetëm për të marrë një majë më të ashpër. Ju mund ta lyeni pjesën e sipërme me salcë kosi me yndyrë në fund, por jo të thartë, ashtu si në foton më poshtë në kovë, ka pak djathë.

Në procesin e gatimit, shija dhe aroma e peshkut zhduken, më besoni. Unë e bëj këtë pjatë shpesh, sepse është e lehtë dhe e dobishme, dhe nuk ka nevojë të qëndroj mbi të. Patatet gatuhen paraprakisht, ka copa peshku, të gatshme. Skuqni qepë dhe shtoni kërpudha ... Dhe një gjë tjetër: kur lexojmë një recetë, ne shpesh ngutemi të rekomandojmë një përbërës të tij, i cili, për mendimin tonë, do të përmirësojë diçka. Kjo është verifikuar nga veriorët, kështu që le të mbetet receta juaj e juaja. Provojeni, jam i sigurt që shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë mundësi.

Hyrja është postuar në seksione:

Tavë e shijshme e peshkut të merlucit me patate është një recetë që na erdhi nga Portugalia.

Në këtë vend, merluci është shumë i dhënë pas, ata e përdorin atë të kripur dhe të tharë, pasi e kanë lagur në ujë. Nuk e rrezikova, bëra një tavë me peshk të freskët të ngrirë: doli të ishte thjesht një pjatë e mrekullueshme. Familjes time i pëlqente kjo e dyta. Peshk delikat, patate të buta dhe mbushje aromatike me verë të bardhë: lëpini gishtat. Vërtetë, burri tha se nuk kishte majonezë ose salcë kosi të mjaftueshme: do të ishte e nevojshme të derdhni në majë !!!

Përbërja e produkteve

• një kilogram merluc;
• 1.5 kilogram patate;
• dy koka qepësh;
• tre thelpinj hudhër;
• një lugë çaji gjalpë;
• një litër qumësht të çdo përmbajtje yndyre;
• 100 mililitra vaj të rafinuar (ulliri ose luledielli);
• një spec zile e ëmbël (mund të përdorni edhe të ngrirë);
• 100 mililitra verë tryeze;
• kripë, piper të bardhë dhe barishte për shije.

Tavë e shijshme e peshkut të merlucit me patate: procesi i gatimit hap pas hapi

1. Ne lajmë merlucin (një kufomë të tërë ose një fileto të gatshme), e pastrojmë nga kockat, prerë në pjesë.
2. Ne lajmë patatet, zhvishem dhe prerë në feta me trashësi 3-4 milimetra.
3. Prisni thelpinjtë e hudhrës së qëruar me thikë.
4. Qëroni dy kokat e qepëve, të prera në gjysmë unaza të holla.
5. Hidhni qumësht në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë.
6. Zhytni copat e merlucit në qumështin e vluar, zieni për 10 minuta.
7. Lyejmë fletën e pjekjes me gjalpë.
8. Hiqni merlucin nga qumështi me një lugë të çarë dhe vendoseni në qendër të fletës së pjekjes.
9. Dhe dërgoni patatet në një tenxhere me qumësht të vluar dhe i zieni për 8 minuta.
10. Ndërsa patatet ziejnë, vendosni një tigan në zjarr dhe hidhni vaj perimesh (luledielli ose ulliri) në të.
11. Vendosni gjysmën e unazave të hudhrës dhe qepës në vajin e nxehur, skuqini ato derisa të bëhen transparente.
12. Pas kësaj, ne dërgojmë speca të ëmbël të copëtuar imët në tigan: mund të përdorni të freskëta dhe të ngrira. Ne derdhim verë tryeze (vera e bardhë është më e përshtatshme për peshqit), por ju mund të bëni pa të: ajo do të jetë akoma shumë e shijshme.
13. Përzieni gjithçka dhe skuqni për 10 minuta të tjera.
14. Ne marrim patatet e gatshme nga qumështi dhe i vendosim ato rreth perimetrit të fletës së pjekjes: rreth peshkut.
15. Kripë dhe piper gjithçka për shije, shtoni bimët tuaja të preferuara që shkojnë mirë me mishin.
16. Shtroni perimet e skuqura sipër patateve dhe peshkut, hidhni sipër lëngun e lëshuar gjatë skuqjes.
17. Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 180 gradë, për 30 minuta. Nëse dëshironi, mund të derdhni më shumë majonezë ose salcë kosi sipër.
18. Këshilli. , ju mund të shikoni në faqen tonë të internetit: ne kemi receta për çdo shije.

Oreks i mirë dhe humor i shkëlqyeshëm.

Kjo tavë është fryt i eksperimenteve të mia, të frymëzuara nga byrek me peshk britanik dhe byrek me bariu qengji, nga e njëjta anë e botës. Doja të bëja diçka me një zhurmë. Diçka "komode", nëse mund të them kështu, diçka për të korrigjuar defektin e madh të merlucit - thatësinë e tij.

Doli shumë shpirtmadh, aromatik, për shkak të gjallërisë së limonit, hudhrës dhe majdanozit, kremoz, për shkak të kremit dhe pure patatesh. Dhe korja e bukës dhe djathit, e cila është aq krokante - ju vetë mund ta imagjinoni sa e mrekullueshme!

Edhe burri im, një skeptik në lidhje me tavat e peshkut, i cili grimoi gjithë mbrëmjen pasi mësoi se çfarë po e priste për darkë, e hëngri atë, duke pretenduar se kjo pjatë ndryshoi përgjithmonë idenë e tij për tavat e peshkut ...

Përbërësit

• 600 gramë fileto merluci (nëse akullore, shkrihet plotësisht), prerë në kube të mëdha, ose peshq të tjerë të bardhë të detit
• 200 ml krem \u200b\u200b30%
• 1 presh mesatar, të bardhë dhe gjysmë pjesë të gjelbër, të prerë në gjysmë unaza
• 2 dhëmbë hudhër, shtrydh
• 30 gramë gjalpë
• Pako 1/4 majdanoz, i copëtuar imët
• Zest prej 1 limoni
• 30 gramë djathë parmixhano, grihet imët
• 2 tbsp krisur të integruar
• Kripë për shije

Për pure:

• 700 gramë patate, zhvishem, prerë në kube
• 100 ml krem \u200b\u200b30%
• 30 gramë gjalpë
• 1 vezë

Koha e gatimit: 1 orë

1) Përgatitni purenë: Zieni patatet derisa të zbuten në një sasi të madhe uji të kripur. Kulloj

Kaloni përmes një shtypëse patateje ose shtypeni mirë me një shtypje.

2) Nxehtësia e kremit, jo e vluar. Hidhni patate me krem \u200b\u200btë ngrohtë, shtoni gjalpë dhe vezë. Përziejini mirë. Masa duhet të jetë homogjene.

3) Ngrohni furrën në 200 С.

4) Në një tigan që mund ta fusni në furrë (kam një gize, me diametër 24 cm) ose në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, ngrohni 30 gram gjalpë. Shtoni qepë, hudhër dhe lëvore limoni. Ziej, duke e përzier herë pas here, derisa qepët të skuqen.

5) Shtoni peshk, copa të përhapura në mënyrë të barabartë, derdhni krem \u200b\u200bdhe hiqeni nga nxehtësia.

Kripë peshkun mirë dhe spërkatet me majdanoz. Vendosni pure patatesh në mënyrë që një shtresë e hollë patatesh të mbulojë të gjithë sipërfaqen. Përziejeni djathin me copa buke dhe spërkatni në mënyrë të barabartë mbi tavë.

Gjithkush e di për dobinë e enëve të pjekura. Nëse pjekni peshk në furrë, do të jetë shumë herë më i dobishëm sesa thjesht ta skuqni në një tigan.
Merluci i pjekur në furrë me patate është një pjatë e plotë që nuk kërkon një pjatë dytësore.

Recetë e merlucit të pjekur me patate

Produktet e kërkuara:

• 3, 4 copë fileto peshku
• patate
• llambë
• karotë e vogël
• 5, 6 Art. l majonezë
• kripë
• piper i zi

Si të gatuajmë merluc me patate

1. Përgatitni fileto: shkrini atë, kullojeni ujin e tepërt, priteni në copa të vogla, shtoni kripë dhe pak piper të zi.

2. Prisni qepët dhe karotat dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë.

3. Prisni patatet në shirita.

4. Ngroheni furrën paraprakisht dhe lyejeni enën e pjekjes me ndonjë yndyrë.

5. Ne shtrijmë pjatën në shtresa: shtresa më e ulët e patateve, në krye - peshk dhe perime të skuqura.

Shënim zonjës! Merluci i pjekur me patate në furrë do të dalë më lëng, nëse e derdhni me bollëk me majonezë sipër. Për ata që nuk ju pëlqejnë pjatat shumë të yndyrshme, mund të vendosni shumë pak majonezë dhe ta fërkoni sipër me djathë të fortë.

Pjata do të jetë plotësisht e gatshme për gjysmë ore. Fileto cod i pjekur në furrë me patate të shërbyer me shumë bimë të freskëta dhe ende mund të gatuhet.

Recetë për merlucin e pjekur me perime dhe salcë kremoze

Mund të piqni merluc me një larmi të gjerë përbërësish, të shtoni perime të tjera, të piqni me një salcë kremoze, me limon, etj. Pra, receta për merlucin e pjekur në furrë me patate, domate dhe një salcë kremoze.

Ju do të duhet:

• 5 copë. fileto merluci
• 0,5 tbsp. krem
• 0,5 tbsp. salcë kosi
• llambë
• patate
• nje domate
• lëng nga 1 limon
• majonezë
• kripë

Si të gatuajmë merluc me perime dhe salcë kremoze

Sipas kësaj recete, merluci i pjekur në furrë me patate nën një salcë delikate të qumështit rezulton të jetë shumë i shijshëm!

1. Merrni fileton, kripën, shtoni pak piper të zi, derdhni me lëng limoni dhe lëreni për pak kohë që peshku të thithë të gjitha erëzat.

2. Qëroni patatet dhe pritini në shirita.

3. Pritini domatet dhe qepët në gjysmë unaza.

4. Vendosni së pari patatet në një pjatë të lyer me yndyrë, pastaj peshkun, qepët dhe domatet.

5. Hidhni sipër krem \u200b\u200bdhe një përzierje të salcë kosi dhe majonezë.

Fileto cod i pjekur në furrë me patate do të jetë gati për gjysmë ore. Shërbejeni me perime dhe barishte të freskëta.

Ju bëftë mirë!