Julienne në një tigan në gaz. Julienne në një tigan: si të gatuaj një pjatë franceze në shtëpi? Tartlets me kërpudha porcini dhe mish pule

Julienne me kërpudha është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme nga Franca. Fjala "julienne" në përkthim nga frëngjishtja do të thotë një prerje specifike e hollë e perimeve të freskëta. Tani fjala "julienne" kuptohet si enët e pjekura në furrë, të cilat përbëhen nga varietete të ndryshme të kërpudhave, salcë e bardhë, salcë kosi nën një shtresë djathi. Shpesh mishit të pulave të bardha u shtohet juliennes.

Julienne është veçanërisht e mirë në teneqe të vogla për pjekje - enët me kokoti. Por nëse nuk i keni, nuk ka rëndësi, sepse mund t’i zëvendësoni me tenxhere qeramike, si dhe teneqe qelqi për pjekje në furrë. Një tigan i thellë është gjithashtu i përshtatshëm.

Për gatim, më shpesh përdoren përbërës delikatë dhe të butë: kërpudha, mish i bardhë pule, proshutë pule. Ju mund të diversifikoni pjatën me kunguj, kunguj të njomë, brokoli, lakër të Brukselit, lulelakër, gjithashtu.

Për ta bërë koren që mbulon pjesën e sipërme të pjatës veçanërisht tërheqëse dhe të kuqërremtë, përdorni djathëra të fortë të përzier me bukëpjekje të kuzhinës.

Kur pjekni xhulienën në prodhuesit e kokotave, kontejnerët vendosen në një fletë pjekje, në të cilën derdhet pak ujë.

Julienne me kërpudha (recetë klasike)

Përbërësit:

• gjysmë kilogram shampanjë;
• një qepë të madhe;
• 15 për qind krem \u200b\u200bkosi;
• djathë i fortë 60g;
• fibra 2 lugë;
• kripë;
• kopër të copëtuar 2 lugë çaji.

Julienne kërpudhash (recetë klasike)

Përbërësit:

• kërpudha porcini 150 g;
• salcë kosi ose krem \u200b\u200bme pak yndyrë - tre lugë gjelle;
• 1 qepë;
• Parmezan - 200 gram;
• vaj ulliri - 20 g.

Tartlets me kërpudha porcini dhe mish pule

Përbërësit:

• mish të shpendëve të bardhë - 300 g;
• kërpudha porcini - 200 g;
• krem me pak yndyrë - tre lugë gjelle;
• 1 qepë;
• djathë parmixhano - 200 gram;
• vaj ulliri - 20 g;
• një përzierje e specave të bluar (të zi dhe allspice);
• zarzavate të copëtuara (kopër, majdanoz);
• tartlets.

Përgatitja e mbushjes së kërpudhave:

Gatuajeni mishin e bardhë të shpendëve derisa të zbutet plotësisht, të ftohet, të pritet në copa të vogla.

Përzieni mishin me kërpudha të gatuara dhe vendoseni në një tigan me anët e larta, ziejeni derisa të zbutet.

Vendosni julienne në tartlets, spërkatni djathin e integruar sipër dhe futeni në furrë për pesë minuta.

Recetë video e Julienne

Me pulë dhe kërpudha (në një tigan)

Një tjetër recetë me shtesa të vogla.

Për shkak të salcës së veçantë të bardhë, kjo pjatë ka një shije delikate, përveç kësaj, është edhe e kënaqshme.

Pjata është shumë e popullarizuar tek fëmijët. Duhet të jesh shumë dembel për të mos gatuar një julien të tillë për familjen për darkë ose të dielën.

Edhe nëse nuk doni të shqetësoheni me furrën, mund ta gatuani në një tigan të thellë me një fund të trashë dhe një kapak.

Përbërësit:

• gjoks pule 300 g;
• kërpudha shampanjë 200 g;
• krem 200 g;
• nja dy lugë miell;
• djathë të integruar - disa lugë;
• gjalpë - 50g;
• gjysmë gote qumësht për të bërë salcë;
• një përzierje e specave të bluar (të zi dhe allspice).

Përgatitja:

Para së gjithash, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, vendosni gjalpë në një tigan të nxehtë, pasi të shkrihet, shtoni miell dhe skuqni me nxitje të vazhdueshme.

Hidhni në gjysmë gotë qumësht.

Pas zierjes, mos ndaloni së trazuari salcën vazhdimisht, pasi ka tendencë të digjet.

Pritini kërpudhat në pjata, prerë mishin e shpendëve në copa të vogla në formën e kubeve.

Skuqni mishin në një sasi të vogël vaji, shtoni kërpudha dhe gatuani derisa të gatuhen, derdhni salcën, spërkatni bujarisht me djathë të integruar.

Mbyllni kapakun dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë.

Nëse doni që të krijohet një kore e shijshme me djathë të kuq, duhet në fund ta vendosni enën e pjekjes në një furrë të parangrohur për disa minuta.

Julienne në një baguette

Përbërësit:

• kërpudha (porcini ose shampanjë) - 300 g;
• mish të shpendëve të bardhë - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi me pak yndyrë - 3 tbsp. lugë;
• krem - 1 tbsp. luge;
• një lugë miell;
• kripë për shije;
• dy bagueta.

Për përgatitjen e baguettes, ju mund të merrni ndonjë mbushje tjetër, gjëja kryesore është se nuk ka shumë lëng në të, përndryshe "kokotnytsy" e improvizuar do të zbutet dhe do të shpërbëhet.

Një pjatë e hollë do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj, veçanërisht fëmijët.

Julienne me qepje dhe djathë në tenxhere

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen kërpudha qepëse ose pllaka.

Përbërësit:

• kërpudha ose rrota të linjës - 300 g;
• djathë i fortë - 50 g;
• miell - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi 20% - 3 lugë;
• qepë - 2 copë;
• kripë.

Ju nuk duhet të vendosni erëza në këtë pjatë, në mënyrë që të mos "vrisni" aromën e kërpudhave

Julienne me feta djathi në furrë

Përbërësit:

• kërpudha shampanjë 200 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - dy lugë;
• dy qepë;

Interestingshtë interesante: vetëm rusët marrin hua receta nga vendet e tjera dhe i ripunojnë ato në mënyrën e tyre, apo mos vallë një mëkat i tillë vërehet edhe pas të tjerëve?

A menduan francezët se një ditë julienne me pulë dhe kërpudha do të gatuhej në një tigan, sepse kjo nuk është aspak tipike e recetës klasike. Dhe kush e di tani se çfarë mendojnë për të, gjëja kryesore është që metamorfozat e tilla e bëjnë pjatën "të luajë" me aspekte aromatizuese krejtësisht të reja.

Julien origjinale me kërpudha dhe mish pule në një tigan

Përbërësit

• - 400 g + -
• - 1 kompjuter. + -
• Kërpudha - 200 g + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - shije + -

Gatim hap pas hapi i julienne me mish pule në një tigan

Nuk është shumë e përshtatshme për të dalë dhe për të bërë julienne në lojë me birila ose tenxhere çdo herë, dhe nuk është gjithmonë për rastin gjithë kjo shkëlqim dhe pretendim. Sidoqoftë, makaronat dhe drithërat e përditshëm gjithashtu bëhen të mërzitshëm me kalimin e kohës.

Prandaj, duhet të gjesh një opsion kompromisi për ta bërë atë të thjeshtë dhe të shijshëm, dhe ekziston një mundësi e tillë - julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan. Si ta gatuani - lexoni në detaje më vonë në recetë.

1. Pritini mishin në shirita të hollë, vendosni në vaj të nxehtë, skuqni derisa të gatuhet gjysma. Nëse shfaqet lëng, atëherë duhet të avullohet.
2. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni derisa të bëhet transparent me pulën.
3. Hiqeni tiganin me pulë dhe qepë nga soba. Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë derisa lëngu të hiqet plotësisht. Por së pari ato duhet të shpëlahen dhe zihen për 5-10 minuta. Ju mund të përdorni të dy kërpudhat e skuqura dhe ato turshi në recetë.
4. Kombinoni kërpudhat dhe mishin e pulës me qepë, trazojini dhe skuqini për disa minuta.
5. Nuk është e shijshme pa kripë dhe piper, kështu që kripë dhe piper.
6. Nxehim kremin pak dhe e derdhim në tigan, përziejmë gjithçka.
7. Grijeni djathin në një rende me vrima të mëdha.
8. Duke mos kursyer asfaltat e djathit, mbulojeni atë me julienne kërpudha me mish pule në një tigan. E mbyllim enën me kapak dhe e lëmë të piqet për disa minuta.

Për këtë recetë, kërpudhat përdoren më mirë me aromë të thellë. Mund të jenë kërpudha të bardha, aspen, në raste ekstreme - shampanjë.

Fileto pule mund të zihet paraprakisht, atëherë do të duhet vetëm të skuqet. Për ta bërë pjatën edhe më pak kalori, mjafton të zëvendësoni fileton e pulës me fileto gjeldeti. Nëse nuk ka krem, zëvendësojeni me salcën tuaj.

Si të bëni salcë Bechamel për julienne kërpudha

Fillimisht, julienne ishte përgatitur me këtë salcë, por me kalimin e kohës ajo u zëvendësua gjithnjë e më shumë me krem \u200b\u200bose salcë kosi. Jo të gjithë kanë sukses të bëjnë një salcë pa gunga, edhe pse kjo nuk është e vështirë.

Përbërësit

• Gjalpë - 3 lugë;
• Kripë për shije;
• Qumësht - 2 tbsp .;
• Miell - 2 lugë

Receta për salcën franceze Bechamel

1. Hidhni qumështin në një tenxhere jo ngjitëse dhe nxejeni, por mos e zieni. Një furrë me mikrovalë gjithashtu mund të përballojë këtë detyrë.
2. Nxehtësia e vajit në një tigan në nxehtësi mesatare.
3. Butësisht shtoni miell në gjalpë. Përdorni një sitë për të shmangur grumbujt. Llokoçisni përzierjen me një shpatull druri.
4. Derdhni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të vogël në tigan. Ne nuk ndalemi së ndërhyrë.
5. Kripë, prisni për një çiban dhe gatuajeni për disa minuta.

Tani, ju mund ta derdhni salcën në julienne (julienne) unike të shijshme me kërpudha dhe mish pule. Kjo salcë është sekreti i shijes unike të ushqimit tuaj.

Ju bëftë mirë!

Julienne me pulë dhe kërpudha "Hunter"

Nga kjo video do të mësoni se si të gatuani julienne me mish pule dhe kërpudha. Gatimi i xhulienës përfshin përdorimin e prodhuesve të kokotave dhe një furrë, por ne do t'ju tregojmë se si të gatuani julienne në shtëpi pa furrë ose prodhues të kokotave.

Julienne aromatike dhe delikate e kërpudhave është e lehtë për t'u gatuar në shtëpi në një tigan, shtoni mish pule dhe salcë kosi - shumë e shijshme!

Julien është bërë një pjesë integrale e kuzhinës tonë. Zakonisht gatuhet në furrë, por jo të gjitha sobat përfshijnë një furrë. Për këtë, u shpikën receta për julienne në një tigan - pjata mjaft të thjeshta dhe të shpejta.

• 2 fileto mesatare pule;
• 40 g miell;
• 2 qepë;
• 240 ml krem \u200b\u200b20%;
• 40 g gjalpë;
• 160 g djathë;
• 420 g shampanjë;
• 60 ml vaj perimesh.

Në një tigan tjetër, duhet të skuqni qepën e copëtuar imët në pjesën e dytë të vajit të lulediellit.

Kërpudhat, të qëruara nga pjellë, duhet të priten në pllaka, dhe pastaj të shtohen në qepë. Skuqini derisa të gatuhen plotësisht kërpudhat.

Filetoja e përfunduar dhe pak e ftohur duhet të pritet në copa më të vogla, idealisht në kube.

Shtoni mish në kërpudha dhe qepë, llokoçis dhe sezoni. Kripë dhe piper të mjaftueshëm, një lugë çaji secila.

Në një enë të vogël, përzieni kremin me miellin e situr. Isshtë më mirë ta bëni këtë me lëvizje, me ndihmën e saj shpejt mund të arrini një masë homogjene.

Hidhni këtë përzierje kremoze në tigan me ushqime të tjera, shtoni gjalpë. Përzieni gjithçka dhe gatuajeni për dymbëdhjetë minuta.

Receta 2: Julienne me kërpudha në një tigan (fotografi hap pas hapi)

Julienne me kërpudha në një tigan është një ëmbëlsirë e preferuar për shumë njerëz. Kjo pjatë mund të kombinohet me pure patatesh dhe perime të freskëta. Dhe nëse vendosni të përkëdhelni shtëpinë tuaj, por nuk dini çfarë të gatuani, atëherë kushtojini vëmendje recetës së përshkruar më poshtë!

• Kërpudha 500 g.
• Fileto pule 500 g.
• Qepë 2 copë.
• Krem kosi 300 g.
• Miell 3 tbsp. l
• Gjalpë 50 g.
• Kripë për shije
• Piper i zi terren për shije
• Djathë i fortë 100 g.

Së pari, duhet të lani kërpudhat, t'i prisni në copa të vogla dhe t'i dërgoni të skuqen në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.

Pastaj vendosni një tigan tjetër në zjarr dhe ngrohni vajin.

Lani gjinjtë e pulës, prerë në feta dhe dërgojini të skuqen në një tigan të zbrazët me vaj të nxehtë.

Pastaj qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqni qepët edhe në një tigan të pastër.

Tani vendosni qepën e skuqur me copat e mishit në një tigan me kërpudha, përzieni, derdhni salcë kosi këtu, shtoni pak miell, piper dhe kripë për shijen tuaj, llokoçis përsëri dhe pas 15 minutash julienne e shijshme e kërpudhave në tigan do të jetë gati!

Receta 3: si të gatuajmë julienne me kërpudha porcini në një tigan

• kërpudha porcini 150 g;
• salcë kosi ose krem \u200b\u200bme pak yndyrë - tre lugë gjelle;
• 1 qepë;
• Parmezan - 200 gram;
• vaj ulliri - 20 g.

Shpëlajini kërpudhat plotësisht dhe pritini.

Pritini qepën në unaza.

Nxehtësia e vajit në një tigan me anët e larta. Vendosni kërpudha porcini dhe qepë në vaj të nxehtë, skuqni derisa të gatuhen gjysma.

Ne i mbushim të gjithë përbërësit me salcë kosi dhe i vendosim në prodhuesit e para-përgatitur të kokotave. Tre djathë dhe bujarisht derdh mbi kërpudha në krye.

Ne e dërgojmë atë në një furrë të nxehtë dhe e mbajmë atje për një çerek orë. Një kore aromatik, kafe e artë e garantuar.

Receta 4: xhulinë klasike me kërpudha në një tigan

Julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan është një pjatë që është përshtatur në mënyrë të përsosur në jetën tonë. Julienne klasike me mish pule dhe kërpudha piqet në furrë nën skarë në mënyrë që një kore djathi të shfaqet në sipërfaqen e julienne. Por ka raste kur, për ndonjë arsye, furra nuk funksionon ose nuk është instaluar ende, por ju vërtet dëshironi të hani xhulinë.

• Gjoks pule - 500-600 gram.
• Kërpudha Champignon - 400-450 gram.
• Qepë - 1-2 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Krem kosi 30% - 350-400 gram.
• Qumësht 3.5% - 400 ml.
• Djathë Mozzarella - 90-100 gram.
• Papranë e tymosur e ëmbël - për shije.
• Vaj ulliri - 4-6 lugë.
• Kripë, piper i zi - për shije.

Hidhni 2-3 lugë vaj ulliri në një tigan dhe vendoseni në sobë. Qëroni qepën dhe copëtoni imët, transferojeni në tigan, skuqni derisa të marrë një ngjyrë të artë, kripë dhe piper të lehtë qepën.

Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë dhe transferojeni në tigan me qepën, skuqini në zjarr të ngadaltë, derisa të zbuten.

Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, transferojini në një peshqir dhe thani. Pritini kërpudhat në kubikë ose pjata të vogla. Kalojeni në një tigan me qepë dhe karota, skuqeni në zjarr të ngadaltë për 6-7 minuta. Pastaj vetëm pak, pak kripë, piper, mos harroni të trazoni. Transferoni perimet e përgatitura në një tas dhe mbajini në një vend të ngrohtë.

Në këtë kohë, pije gjoksin e pulës, thaje atë dhe prerë në kube të vogla. Hidhni disa lugë të tjera vaj ulliri në tigan, transferoni mishin në tigan.

Skuqim pulën në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj e rregullojmë me kripë, piper, e spërkasim me speca, zvogëlojmë nxehtësinë, mbulojmë tiganin dhe ziejmë për 5-7 minuta.

Pastaj bashkoni pulën dhe perimet, ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta.

Nuk kishte asnjë krem \u200b\u200bnë dyqan, prandaj mora krem \u200b\u200bkosi dhe qumësht. Vendosni salcë kosi në një tas, derdhni qumësht, përzieni tërësisht, kripë, piper, derdhni në një tigan. Mbuloni tiganin me një kapak, lëreni të ziejë dhe ziej në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Krem kosi dhe qumështi mund të zëvendësohen me krem.

Grijeni djathin mocarela në një rende të trashë dhe spërkatni bujarisht me gjithë këtë bukuri. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, djathi duhet të shkrihet. Merrni ndonjë djathë.

Fikni nxehtësinë nën tigan dhe lini julienne me pulë dhe kërpudha për 10 minuta në mënyrë që të gjitha aromat të bashkohen në mënyrë harmonike.

Shërbyer julienne me pulë dhe kërpudha të gatuara të nxehta në një tigan me një fetë bukë të freskët. Pjata doli të ishte e përzemërt dhe e shijshme. Gatuaj me dashuri!

Receta 5: Julien shtëpi me kërpudha në një tigan (hap pas hapi)

Julienne mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Metoda klasike përfshin përgatitjen e përbërësve individualë, përgatitjen e salcës Bechamel mjaft të njohur dhe pjekjen e një përzierje të përbërësve origjinal me një salcë, spërkatur bujarisht me djathë të fortë të integruar, më së shpeshti Parmezan, në prodhuesit e kokotave në një furrë. Pjata gjithmonë del me një shije shumë të pasur dhe një aromë të mahnitshme të kërpudhave dhe në kombinim me një kore djathi të pjekur është thjesht diçka magjike.

Ndoshta, nuk do të gaboj nëse them se nuk ka njerëz indiferentë ndaj kësaj pjate. Sidoqoftë, nuk është gjithmonë e mundur të bëni një julienne të plotë origjinale dhe në këtë situatë mund të përdorni një recetë më të thjeshtë julienne në një tigan, të cilin unë do t'ju ofroj. Shija e pjatës nuk përkeqësohet, merrni fjalën time! Pra, ne do të gatuajmë julien kërpudha me pulë në një tigan.

• shampanjë - 400 g;
• gjoks pule (fileto) - 1 copë;
• kefir (çdo përmbajtje yndyre, kam 3.2%) - 1 gotë (200 ml);
• qepë - 1 copë;
• miell gruri - 2 lugë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• arrëmyshk i integruar - për shije;
• kripë për shije;
• vaj i rafinuar i lulediellit - për skuqje;
• gjalpë (opsionale) - 1 lugë gjelle;
• djathë i fortë (kemi "Kostroma") - 100 g.

Para së gjithash, për të gatuar julienne me kërpudha në një tigan, duhet të shpëlani dhe qëroni kërpudhat dhe t'i thani pak.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla.

Pritini kërpudhat e thata në feta.

Skuqni fileton e pulës në vaj luledielli derisa të gatuhet gjysma.

Prisni qepët.

Dhe shtoni atë në pulë të skuqur.

Hidhni kërpudha të copëtuara në përzierjen qepë-pulë. Skuqeni përzierjen derisa të gatuhen kërpudhat.

Julienne (receta klasike) jonë e thjeshtë, me pulë dhe kërpudha në një tigan, natyrisht, do të thotë gjithashtu të bësh një salcë. Për ta bërë këtë, në një tas duhet të përzieni kefir, piper të zi të bluar, arrëmyshk dhe miell. Përzieni gjithçka tërësisht.

Kur lëngu nga kërpudhat pothuajse është avulluar, duhet të kriposni përmbajtjen e tiganit dhe të derdhni salcën që rezulton. Nëse dëshironi, mund të përzieni ose të lini gjithçka siç është. Ziejini në zjarr të ngadaltë për 5-10 minuta.

Julienne jonë në një tigan, receta me një foto me salcë kefir e së cilës është paraqitur më lart, është pothuajse gati. Thjesht duhet të krijojmë atë kore djathi që i jep një aromë unike xhulienës klasike. Pra, duhet të grijmë djathin në një rende të trashë.

Dhe shtoni atë, duke e shpërndarë butësisht dhe në mënyrë të barabartë mbi përzierjen e kërpudhave me pulë. Nëse dëshironi, në këtë fazë, mund të shtoni copa gjalpë në tigan për të shtuar një aromë kremoze në salcë.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni djathin të shkrihet. Sigurisht, nuk do të merrni një kore djathi të pjekur, të fortë me këtë metodë gatimi. Për ta bërë këtë, do të duhet të paktën, të vendosni një tigan me julienne për një kohë nën skarë ose në furrë, por meqenëse ne po përgatisim julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan - një recetë me një foto pa furrë, ne do të shijojmë një masë djathë aromatike të djathit pa kore. Nëse e lejoni xhulienën të ftohet, atëherë kore, natyrisht, formohet vetvetiu.

Pra, julienne me pulë dhe kërpudha me salcë kefir është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 6, hap pas hapi: si të bëni julienne kërpudha në një tigan

Julienne kërpudha me salcë kosi në një tigan rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe një recetë e tillë ngjyros çdo menu në shtëpi. Mbi të gjitha, julienne ka një shije të mahnitshme, aromë që është e natyrshme në kuzhinën franceze. Dhe nëse gatuhet në enë të ndara, atëherë mund të jetë rostiçeri kryesor i nxehtë për tryezën festive.

Një kombinim i shkëlqyeshëm i shijes së mishit të butë të pulës, kërpudhave aromatik, të pjekura në një salcë mrekullisht të shijshme nën një kore djathi, e bën këtë pjatë thjesht magjike dhe shumë të shijshme.

Për julienne, ju mund të merrni ndonjë pjesë të mishit të pulës, por fileto do të jetë më delikate në shije. Shtë më mirë të marrësh kërpudha me madhësi të vogël, me kapak të plotë elastik, atëherë ato do të jenë më aromatik.

Ju mund të shtoni pak erëza në salcë, por është e rëndësishme vetëm të vendosni aromat natyrale të përbërësve dhe të mos i ndërprisni ato.

• mish pule (fileto) - 400 g;
• kërpudha (shampanjë) - 500 g;
• gjalpë - 3 lugë;
• djathë i fortë i grimcuar - 3 lugë;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi (çdo përmbajtje yndyre) - 250 g;
• qumësht i plotë - 250 ml;
• kripë e imët;
• erëza për shije.

Së pari, përgatisim salcën, për këtë ne thajmë pak miell në një tigan, dhe pastaj shtojmë vaj në të dhe përgatisim bazën - salcën "Ru". Importantshtë e rëndësishme që masa të gatuhet mirë që të mos digjet.

Tani shpëlajmë mishin e pulës dhe e presim në copa. Ne lajmë kërpudhat, nëse është e nevojshme, pastaj qërojmë lëkurën nga kapakët, dhe pastaj i presim në feta. Së pari skuqni mishin e pulës për 3-5 minuta. Pastaj shtoni kërpudha në të dhe vazhdoni gatimin derisa mishi të zbutet.

Pas kësaj, derdhni salcën këtu.

Dhe spërkatni sipërfaqen me djathë.

Ne vazhdojmë të gatuajmë pjatën në furrë për rreth gjysmë ore në temperaturë mesatare në mënyrë që djathi të shkrihet mirë.

Ju bëftë mirë!

Receta 7: julienne e kërpudhave në një tigan me salcë kosi

Joulene është një pjatë tradicionale franceze, e përgatitur në enët e pjekjes së pjesshme - enët me kokot. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni pothuajse çdo kërpudha, për sa kohë që ato janë të freskëta. Julienne e gatshme rezulton të jetë një pjatë shumë e butë, por në të njëjtën kohë e përzemërt dhe shumëngjyrëshe. Mund ta shërbeni në tryezë ose si pjatë e pavarur ose si meze për pjatat kryesore.

• kërpudha të freskëta (shampanjë ose porcini) - 200 g
• qepë bullgare - 3 copë
• gjoks pule - 1 copë
• salcë kosi - 250 ml
• miell gruri (pes) - 50 g
• mustardë - 1 lugë
• kripë tryeze, piper i zi i bluar - një majë
• djathë i fortë - 50 g

Hidhni miell në një tigan të thatë, të parangrohur dhe, me nxitje të vazhdueshme, skuqni derisa të shfaqet një hije kremoze.

Në një tas të vogël, bluajeni mustardën me salcë kosi, pastaj shtoni një majë kripe dhe miell të thekur. Llokoçis gjithçka derisa të jetë e qetë - kjo do të jetë salca e veshjes për julienne të ardhshme.

Pritini kërpudhat (jo shumë imët) në feta dhe, së bashku me qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, skuqni derisa të gatuhen gjysma.

Zieni gjoksin e pulës në ujë të kripur lehtë (rreth 15 minuta) dhe më pas priteni në copa të vogla.

Grijeni djathin në një rende të zakonshme.

Përgatitni enët e vogla të pjekjes me pjesë dhe filloni të vendosni bazën për pjatën e ardhshme: shtresa e parë është kërpudhat e skuqura me qepë.

Pastaj mbushni përbërësit me salcën që përgatitët më parë.

Spërkatni pjesën e sipërme të gjellës së ardhshme me djathë, spërkatni me një majë piper dhe dërgojeni atë në furrën e ngrohur më parë në 200 gradë.

Piqni julienne për 7 deri në 10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të shfaqet një kore e lehtë.

Julienne e gatshme shërbehet në pjesë dhe e nxehtë. Kjo pjatë shkon shumë mirë me pjatat anësore të patates. Vizitorët dhe familja juaj do ta pëlqejnë!

Receta 8: julienne kërpudha e gatuar në një tigan

Për ata që kanë provuar julienne të kërpudhave, receta me foton do t'ju ndihmojë të kuptoni hapat hap pas hapi për krijimin e një pjese të dytë origjinale në kuzhinë. Blini kërpudha të egra ose të fermave që do të bëhen element kryesor për këtë punë. Teknologjia konsiston në dy faza: skuqje të veçantë të qepëve dhe kërpudhave, dhe pastaj pjekje në furrë nën një kapak djathi.

Ju mund të studioni recetën në detaje dhe të mësoni se si të gatuani julienne kërpudha duke përdorur foton e autorit.

• 50 g kërpudha (kërpudhat gocë deti, shampanjë, chanterelles janë të përshtatshme);
• 2 qepë;
• 150 g salcë kosi;
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj skuqjeje;
• nja dy degë kopër të freskët;
• piper kripe;
• djathë i fortë (opsional).

Zakonisht për julienne zgjidhen shampanjë të pjekur ose kërpudha goca deti. Por gjithashtu mund të gatuani një pjatë nga kërpudhat e pyllit. Së pari duhet të zihen në ujë të kripur.

Si të bëni një julien aromatik:

1. Pritini shampanjët në feta të holla dhe skuqini në gjalpë në një tigan të lartë.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni në kërpudha. Pastaj shtoni miell, kripë dhe piper.
3. Kur qepa të ketë një kore të shijshme, hidhni kremin dhe përzieni. Ulni flakën dhe ziejeni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here.
4. Spërkatni sipër djathin e integruar. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 10 minuta të tjera.

Ju mund të shtoni feta fileto pule në julienne kërpudhash. Së pari duhet të shuhen. Ndonjëherë perimet dhe patatet bëhen përbërës të pjatës. Në recetën klasike, ato piqen në salcën Bechamel.

Julienne me kërpudha: recetë në një tigan në furrë

Pjata bëhet veçanërisht e butë dhe e shijshme nëse në fund të gatimit ajo piqet në furrë. Për një julien të butë ju nevojiten:

• shampanjë - 600 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 1,5 pirg;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 90 g;
• qepë - 2 koka;
• kopër - 1 bandë;
• kripë dhe erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Pritini shampanjët në feta të holla dhe skuqini në gjalpë në një tigan me anët e larta.
2. Prisni qepët e qëruara në gjysmë unaza të holla. 5 minuta pasi të keni skuqur kërpudhat, shtoni qepë në to. Sillni në tejdukshmëri.
3. Hidhni qumësht në një tenxhere dhe ngadalë derdhni miellin e situr, duke lëvizur vazhdimisht. Sigurohuni që të mos ketë gunga.
4. Prisni koprën dhe derdheni atë në qumësht me miell. Përziejeni tërësisht.
5. Hidhni kërpudhat me përzierjen e qepëve, sezoni me kripë dhe erëza, sillni një çiban.
6. Nxehtësia, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet. Pjata duhet të marrë një strukturë kremoze.
7. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe vendoseni në furrë. Piqni në 180 gradë për 15 minuta.

Julienne në furrë ka një aromë delikate dhe një kore të shijshme kafe të artë.

Një meze e përzemërt mund të shërbejë si një pjatë kryesore ose një vakt mbrëmjeje.

Siç mund ta shihni, gatimi i një pjate në një tigan nuk është më e vështirë sesa në prodhuesit e kokotave; një recetë hap pas hapi me një foto për julienne me kërpudha në një tigan nuk kërkohet.

Julienne është një pjatë e shijshme, e përzemërt dhe me shumë kalori. Si rregull, ajo përgatitet në enët e kokosit - kallëpe të vegjël. Por është mjaft e mundur të gatuhet në një tigan. Kjo është më pak efektive, por jo më pak e shijshme, mund t'ju them.

Ne do të gatuajmë me shtimin e kremës së rëndë, ato do të veprojnë si trashës.

Pra, për të gatuar julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan, le të përgatisim produktet sipas listës.

Copëtoni fileton e pulës imët, skuqeni në vaj luledielli derisa të gatuhet gjysma. Pastaj ne dërgojmë qepë të prerë imët në mish dhe e skuqim atë derisa të bëhet transparente.

Pastaj radha e kërpudhave. I kisha tashmë të skuqura paraprakisht, kështu që nuk skuqa gjithçka së bashku, por thjesht e ngroha atë. Nëse keni kërpudha të papërpunuara, gatuajeni derisa të avullojë plotësisht lëngu, i cili sigurisht do të dalë nga kërpudhat.

Më tej, jobesimtarë, mosbesues dhe të dyshimtë, të cilët do të thonë më vonë: "Po. Por ju gatuat në një tigan, dhe pastaj në foto - një tjetër, që do të thotë se receta është plehra!" tjetri për arsyen e thjeshtë se duket më mirë për një foto, më fotogjenike.

Pra, pasi mishi dhe kërpudhat me krem \u200b\u200btë jenë ngrohur, shtoni djathin e integruar mbi gjithçka. Ne vendosim tiganin në gaz, mbulojmë me një kapak dhe presim që djathi të shkrihet.

Kështu duket xhulienja e përfunduar me pulë dhe kërpudha në një tigan.

Shërbejeni të ngrohtë. Ju bëftë mirë!