Argentinsk mat. Recept för argentinska köket Nationella särdrag hos det argentinska köket

Argentina! Det första som dyker upp i mitt huvud när jag hör namnet på detta land är världens bästa kött och Malbec -vin. Så för hela tiden som jag har bott i Argentina hade jag turen att smaka på allt det lokala köket. Det är en blandning av lokala nationella recept och rätter som kom från européer under erövringen av Sydamerika.

Valet av rätter är helt enkelt enormt, vilket gjorde mig väldigt glad. I Argentina kommer du aldrig att bli uttråkad på grund av matens monotoni. Argentinare älskar att laga mat hemma och lagar bara rätter från sitt eget land. Och landet är väldigt stort, skulle jag säga - enormt. För att smaka på allt körde jag Argentina från norr till söder och från öst till väst, eftersom varje region har sina egna produkter, nyanser, traditioner och förberedelsemetoder. Listan är sååå lång, så gör dig redo för en spännande, välsmakande resa genom Argentina.

Kolkötträtter (Asado)

Oooooh ja! Kött! En av de bästa i världen! Mmmmmm! Argentinarna själva har kött som huvudmat. Kött äts här varje dag, till lunch och middag. Det mest populära köttet är nötkött. Jag älskar förresten mest nötkött. Argentina är bland de största köttexporterande länderna i världen, men de behåller fortfarande det bästa för sig själva - utan bearbetning och frysning. Jag fick till och med mina favorit slaktare, där jag alltid köpte färskt kött, de heter Carniceria. Här kan du köpa kött och organ av olika djur, korv och hemgjorda korv. Jag lärde mig i detta land huvudregeln för matlagning av kött - "köpt och kokt", ja, eller "dödat och kokt" om du är en jägare. I inget fall ska du frysa kött här, man tror att det tappar sin smak. Det finns mer traditionella kötträtter i Argentina än någon annan.

Besökskortet i Argentina, liksom många sydamerikanska länder, är ASADO,eller PARRILLADA... Översatt från spanska betyder "stekt kött".

Jag har aldrig gillat kebab, men jag älskar bara det argentinska grillade köttet (på grillen). Och allt för att de lagar här hela delar av slaktkroppen till ett djur och strö köttet med bara salt. Till exempel, om detta är baksidan, läggs hela stycket på grillen, om revbenen, sedan alla revbenen, om baksidan, då också en stor bit. Ofta är det hela stekt. Processen är ganska lång, för i Argentina är det inte vanligt att vända kött förrän ena delen av biten är klar. Kol läggs under gallret i små mängder, men ofta.

Asado är inte bara kött, alla kokar och olika korvar stekas på kol tillsammans med kött. Familjen är helig för argentinaren, så varje söndag är Asados ​​familjedag. Alla samlas: från föräldrar och bröder till moster och farbror med brorson. Men jag blev inbjuden till några familjer (nära vänner är också som familjemedlemmar). Tja, inte en asado är komplett utan rött vin. Du kan också smaka på Asado på många restauranger i landet. Och om du gillar vissa delar av slaktkroppen har jag nedan gett några namn på rätter som kan beställas på en restaurang. Alla dessa rätter grillas också.

• Tira de asado - kött taget från ryggraden i slaktkroppen. Hela revbenen stekas, men skärs i små bitar före servering. Jag gillar verkligen den här rätten.

• Basio (el vacio) - Denna biff kan inte hittas överallt i Sydamerika, så passa på och prova den i Argentina. Detta är en del av slaktkroppens sida (mellan revbenen och låret), vanligtvis en filé med ett lager fett. Därför är köttet väldigt saftigt, men med medelstekt rostning, men med en krispig skorpa.

• Bife de lomo är den klassiska och mest populära biffen i landet. För beredning, använd filé från slaktkroppen. Eftersom denna biff är utan ett enda gram fett är den inte billig på restauranger.
• Ojo de bife är en annan utsökt och saftig biff. Mycket lik ribeye.

• Bife de Chorizo. Min favoritbiff och den godaste eftersom den har fett runt kanterna, vilket ger köttet en exceptionell smak. Biffen är klassisk för Argentina. På restauranger är köttdelen ganska stor. Biffen är en filé från toppen av slaktkroppens lår. Om du inte vet var du ska börja en kötttur i Argentina, beställ gärna "beef de chorizo".

• Bife de costilla. Känd för alla som T-bone. T-format kött på benet.

• Babybiff. Detta är en enorm kilogram köttbit. Denna maträtt är utformad för ett företag med flera personer.
• Colita de cuadril. Köttskär från nedre låret. Biffen är för dem som älskar mer mat, eftersom den här köttbiten innehåller hälften av fettet. Men på grund av detta visar sig biffen vara väldigt saftig. Även om jag inte är ett stort fan av fet mat, finns den här rätten ibland på mitt bord.

• Entrana ). Den yttersta delen av membranet. En köttbit stramas runt kanterna med fett och ett membran, så vattnet avdunstar inte under stekning, därför är smaken och köttet väldigt saftigt. Denna biff är billig i någon restaurang.

• Jugoso. Detta är en biff för älskare av kött med blod.
• Choriso (Chorizo) - kryddig fläskkorv. Som i Uruguay och i, i Argentina äter de dessa korv med bröd och denna smörgås kallas Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Blodkorv. Det finns två typer av blodkorvar i Argentina: criolla - en tjock lång korv och bombon - en liten storlek som äts som mellanmål. Naturligtvis, liksom alla korv, innehåller den, förutom blod, bitar av bacon.

• Salchicha ). Detta är en lång och tunn fläskkorv, i motsats till den fylliga Chorizo. De smakar väldigt lika, men Chorizo ​​är mycket saftigare.

• Mozhejas (Mollejas). Det är i huvudsak en tymuskörtel som atrofierar när djuret mognar. Därför kan du vara säker på att det blir en kalv eller ett lamm när du beställer denna maträtt. Detta är ett mycket mjukt mejerikött.

• Chinchulines ). Detta är den längsta delen av tunntarmen. Du kommer att känna det direkt när du ser det. Det är en delikatess i Argentina, men jag gillar det inte riktigt, till exempel. Men det är värt ett försök. Vissa människor går direkt till tarmen). De flätas vanligtvis in i en grissvans innan de stekas.

• Criadilla ). Den mest specifika delen av asado. Nötkött ägg! Vågar du prova? Jag har fortfarande inte vågat.

• Det finns en maträtt i Argentina som gauchon är väldigt förtjust i - de argentinska cowboysna. Faktum är att detta är samma kött på kol, men denna maträtt kallas Carne asado. Ett särdrag hos asado gaucho är att endast kött och inälvor från ett ungt lamm används, bakade med kryddor.
• Om du inte känner för att röra med stora köttbitar, är ett snabbt sätt att smaka kött på kol att laga Pinchos -kebab. De skiljer sig mycket från våra. Köttet skärs i små bitar och blandas på en spett med en mängd färska grönsaker. Inga såser används vid matlagning. Förresten, argentinare älskar olika kött och korv på samma spett. Till exempel kycklingkött, nötkött och choriso, eller fläsk och skaldjur.

• En annan typ av kebab är Churrasco. Nötkött används till Churasco. Innan stekningen gnids köttet med vitlök och chili och blötläggs i apelsinjuice. Sedan skärs den i kuber och stekas över heta kol. Jag gillar den här kebaben mer, för allt kött i rad är åtminstone konstigt för mig.

• Och slutligen den mest utsökta rätten av allt som tillagas på kol. Jag kallar det köttpizza, men i Argentina heter det Metambre. Detta är ett helt konstverk. För dess beredning används en mycket tunn och bred köttbit, belägen mellan skinnet och revbenen. Salta ena sidan, peppar och lägg i finhackad vitlök. Sedan läggs fyllningen ut - detta är efter kockens gottfinnande. Men vanligtvis används mozzarellaost, morötter, paprika och kokta hela ägg. Därefter rullas köttet upp, knyts med trådar och stekas i denna form på kol i cirka en timme. Denna maträtt kan också bakas i ugnen utan att rulla köttet till en rulle - det här är tjänsten som heter Metambre a la pizza. Hemma kokar argentinarna en inpackad rulle i vatten eller mjölk - då visar köttet sig väldigt mjukt. Men denna typ av servering är ganska svår att hitta på restauranger.

Andra kötträtter

Förutom allas favoritkolkött finns det många andra rätter i Argentina. Och det var här som jag märkte de flesta svar från europeiska kök. Låt oss börja med de första kurserna och för att pajerna.

• Som i Uruguay, i Argentina är Puchero älskad - det är en köttfärs med grönsaker. Denna maträtt är tillagad av kyckling eller nötkött. De använder också mycket grönsaker, vem gillar vad, men potatis, lök och majs är obligatoriska. Soppa serveras i grytor och kryddas med kryddor före servering. Mycket tillfredsställande! En sådan gryta räckte för mig att äta.

• Locro fläskgryta med majs är sällsynt i städer, men i byar och förorter lagar man ofta den här rätten. Jag märkte att i södra landet på vintern, när det är kallt ute, är denna soppa särskilt älskad.

• Förmodligen den mest populära andra rätten i Argentina är Milanesa. En populär maträtt i nästan hela Sydamerika. I Argentina är Milanesa de pollo mer populärt - det är tunt skivat kycklingkött i brödsmulor. Också mycket argentinare älskar Milanesa de lomo gjord på nötkött. Serveras på restauranger med pommes frites och stekt ägg. Jag föredrar ugnsbakad milanesa mer, men här föredrar de att steka.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Stekt kött i svampsås, kryddat med svartpeppar.

• Argentina har utsökt kyckling genomblöt i öl. De ångas med svamp, paprika, mandel, örter.
• När jag saknar Ryssland lagar jag Pastel de carne i Argentina. Det här liknar mycket vår köttgryta, bara kryddorna är lite olika här.

• Longanis (Longaniza). Lång torr torkad fläskkorv med anissmak. I allmänhet finns det många torkade korvar i Argentina, men den här är typisk för detta land. Denna korv används ibland i smörgåsar.

• Pannkakor i Ryssland äts med alla slags fyllningar, men i Argentina äts de bara med kött. De kallas Panqueques del horno.

• Och, naturligtvis, Empanadas. Stekta eller bakade pajer med alla slags fyllningar. Men i Argentina är de mest populära med kött. Köttet stekas med mycket lök och kryddor, och en bit kokt ägg och en oliv måste läggas inuti. De är små i storlek och säljs i grupper om 12. Du kan köpa dem vid varje steg.

Exotiska rätter i Argentina

I allmänhet anses Argentina vara det mest europeiska landet i Sydamerika, både när det gäller livets struktur och matlagning. Men i vissa regioner kan du lätt bli överraskad av ovanliga rätter. I grund och botten försökte jag ett sådant exotiskt kök i norra och södra landet. Så, låt oss börja.

• Oxtails värderas högt av argentinarna. De tillagas på olika sätt - blötläggas i rött vin och sedan grillas eller till exempel stekas med olika grönsaker och kryddor, finhackade i förväg.

• I södra delen av landet kan du prova Vizcacha -kött - det här är lokala gnagare av familjen chinchilla. Tidigare tillagades kött under heta stenar, och endast salt och peppar användes från kryddor. Men nu är det mest populära och enklaste sättet att laga mat att steka med grönsaker.
• Strutskött är också mycket populärt i söder. Här kan du smaka på köttet från Emu- och Nanda -strutsarna. De är uppfödda på speciella gårdar. Strutskött smakar väldigt olika beroende på vilken del av slaktkroppen som ska provas.

• En annan intressant sydlig maträtt är den braiserade bältdjuret. Den tillagas med mycket grönsaker. Många steker också bältdjuret. Mycket mjukt och gott kött.

• Hjortkött äts i Patagonien. I Ryssland kan du också prova, men om du inte lyckades, försökte jag i Argentina alla metoder för att laga vilt: stekt kött och torkat kött och viltköttssoppa och saltat i olja. Köttet är känt för frånvaron av fett.
• Men i norr äts lamakött, eller guanaco, med samma framgång. Det finns lika många sätt att laga mat som det finns vilt i Patagonia.
• Jag kommer att lägga till ett par lokala frukter till listan: Tonfisk och Membrillo. Den första är en kaktusfrukt som bara växer i norra delen av landet. Väldigt sött. Du kan inte röra den med bara händerna, så var försiktig när du köper från marknaden. Och det andra ser ut som ett päron. Lokalbefolkningen använder sällan färskt, men älskar marmelad gjord av den.

Vegetariska rätter

Det är helt enkelt omöjligt att vara vegetarian i Argentina, men det finns fortfarande grönsaksrätter i detta land. Oftast går de som tillbehör eller kompletterar helt enkelt lunch och middag. Jag åt ibland ett mellanmål eller åt något utan kött istället för lunch, eftersom middagen är huvudmåltiden som inte är komplett utan kött. Så, i ordning.

• Den italienska Gazpachosoppan anses vara en traditionell maträtt i Argentina. Vanligtvis äts kallt, det är en blandning av mosade tomater och gurka, kryddat med olivolja och olika kryddor. Jag älskar honom väldigt mycket sedan mitt besök i Italien och jag är glad att här kan du hitta soppa i vilken restaurang som helst.

• En av familjens traditionella rätter är Noquis. I Europa är denna typ av potatispasta bättre känd som Gnocchi. I Argentina är den 29: e varje månad familjens nokisdag! Pasta tillagas med olika såser som klassisk italiensk pasta, men tomatsås med basilika är den mest populära.

• En populär maträtt som vanligare används som tillbehör kallas Salteado. Detta är en grönsaksgryta, som till exempel beställs med potatis.

• Vår ryska sallad Olvier serveras också som tillbehör. Det kallas Insalata russa i Argentina. Jag är nostalgisk för Ryssland när jag beställer det här. Det är sant att antalet ingredienser är mindre, det finns mer majonnäs och kött används aldrig. De enklaste salladsalternativen är morötter, potatis och gröna ärtor.

• Pizza i Argentina intar en separat plats. De äter det här i stora mängder. Fyllningarna är naturligtvis väldigt varierande, men fortfarande är det klassiska alternativet Pizza De Mozzarella y Faina. Detta är en Margarita -pizza på Fine's corn tortilla.

• I Argentina tillagas också omeletter, och inte alls till frukost, utan snarare till lunch. Det kallas Tortilla Española och huvudingredienserna är potatis och lök.

• I de norra provinserna i landet och bara där åt jag Tamal. Denna maträtt återstår från indianerna som bodde här redan före spanjorernas ankomst. Tamal är en majstortilla insvept i majsblad och ångad. Bladen tas bort före användning. Innehåller ofta en fyllning - grönsaker med ost.

Fiskrätter och skaldjur

Färsk fisk i Argentina kan bara smakas på Atlantkusten och i Patagonien. Skaldjur tillagas utsökt och rikligt i semesterorten Mar del Plata, och Patagonia är känt för sin öring. Fisk tillagas på alla möjliga sätt - stekt, kokt, inlagd, fylld, rökt och torkad. Skaldjur, liksom på andra håll i världen vid kusten, är känt för sina olika typer och recept.

• Den vanligaste fisken i landet är Merluza. Detta är en vit fisk, inte fet alls. Du kan prova det överallt och det finns många rätter. Men kanske är ett av de populära recepten Merluza a la Provenzal. Detta är en kummelfilé, grillad och läggd på en kudde med stuvade körsbärstomater med olivolja och rosmarin. Denna servering är en av mina favoriter. Enkelt och smakfullt.

• Corvina (Corvina). Vit fisk vid Atlantkusten. Enligt min mening är den lämplig för stekning, och argentinarna har ett ganska bra traditionellt recept på detta. Filete de Corvina al ajillo - panerad stekt corvinafilé med mycket vitlök i kokosolja. Riktig sylt!

• En annan fisk värd att prova på den argentinska kusten är Abadejo. Som regel är det små fiskar som är värda att prova som en soppa med potatis. Rätten heter Abadejo guisado con patatas.

• Några av de mest älskade fiskarna i Argentina av män är Cornalitos. För det första är det ett bra öl mellanmål, och för det andra behöver det inte skalas. Denna fisk är bara friterad.

• I Patagonia åt jag lokal vildöring nästan varje dag - det är gudomligt gott. Det kallas Trucha. Jag älskar grillad öring - trucha a la plancha. Och det här är inte en fiskbit, troligtvis kommer de att ge dig hela stekt fisk. Serveras vanligtvis med pommes frites eller ris.

• En annan fiskrätt vid den argentinska kusten är fisk fylld med skaldjur - Pescado relleno de mariscos. Allt i ett så att säga.

• Nu min favorit skaldjur! Vi känner alla Paella, så här anses det inte vara en spansk maträtt, med den mest argentinska! Och det kallas detsamma - Paella.

• Var noga med att prova skaldjurssoppan. Serveras i en kastrull för flera portioner. Cazuela de mariscos - perfekt som en första kurs till lunch.

• Bläckfiskringarna stekta i ölsmeten kallas här Rabas - en mycket typisk maträtt för detta land.

• i Argentina är de väldigt förtjusta i bläckfiskar, särskilt eftersom de fångas här i stort antal. Läckra stekta bläckfiskskivor med varm chili och potatis - Pulpo a la gallega - ett bra val!

• Räkälskare kommer definitivt att glädjas i Argentina. För här äts bara stora räkor som en oberoende maträtt, och små används för att stoppa empanadas, fisk, pajer och till paella. Var noga med att prova Gambas al ajillo - stora räkor stekta i mycket olja med vitlök.

Även i Argentina kan du prova ostron, musslor och rökt ål. Jag skulle råda dig att inte stanna kvar vid de typiska rätterna, utan att prova allt som ögat faller på. För sortimentet är väldigt varierat.

desserter

Det finns mycket godis i Argentina. Tja, hur annars, för en separat måltid är reserverad för dem - onse (en gång) - vid 7 -tiden på kvällen. Du kan inte berätta om dem alla, men jag kommer att skriva om dem som inte får missas av dem med en söt tand.

• Som i hela Sydamerika betraktas kokt mjölkkaramell som huvudgodis - Dulce du leche, enligt vår mening, kokt kondenserad mjölk. Det läggs till många kakor och bakverk och äts också med skedar.

• Alfajores är kanske de vanligaste Dulce du leche -kexen i hela landet. Den klassiska versionen är 2 smördegskakor med ett lager karamell, strö med kokos.

• Glass i Argentina är inte på något sätt sämre än italienska. Här är det särskilt uppskattat. Anses som en av de bästa i världen! Det säljs i många Heladerias -butiker och kallas Helado.
• Tro det eller ej, min favoritdessert i Argentina är en smörgås gjord på hemlagad ost och sötpotatis eller membranmarmelad. Ja, ja, en sådan salt-söt blandning! Queso con dulce är värt att försöka, om än bara för experimentets skull.

• En av mina Saaam favorit desserter är Arroz con leche (ris med mjölk), för långt från mitt hemland påminner det mig om risgröt! I själva verket är det här.

• Den mest typiska efterrätten du kan prova på någon restaurang är Flan con dulce de leche (karamellpudding).

• En annan dessert med Dulce de leche är karamellpannkakor. Alla älskar dem väldigt mycket! Ibland serveras det varmt med en skopa glass.

• Det finns mycket bakverk i Argentina. Alla sorters smördeg och bullar, croissanter, kakor med olika fyllningar eller bara socker. Men den mest favorit bland lokalbefolkningen är puffbullar med membranmarmelad - Pasteles de membrillo.

• En annan dessert med marmelad är Pasta Flora - en öppen paj fylld med samma membranmarmelad, även om någon frukt nu används.

• Masamorra är ett av de äldsta recepten i Argentina. En rustik efterrätt baserad på majs, vatten, socker och vanilj. Ibland används mjölk i matlagningen. Jag rekommenderar det starkt eftersom du inte kan prova det någon annanstans.

Läsk

Det finns inte så många av dem som vi skulle vilja, och allt detta kan provas inte bara i Argentina, men ändå!

• Den mest populära drinken är kompis. Detta är en sken av te, vars hem är Paraguay. För att förbereda kompis hälls yerba i en speciell behållare, här kallad kolabasa, som den torra massan av krossade blad av en buske kallas. Sedan fyller de det med varmt vatten, inte kokande vatten på något sätt, sätter i ett rör med bombilla och börjar dricka te.

• Den näst mest populära drinken är kaffe som exporteras från Colombia och Brasilien. Mest av allt är kaffe populärt i huvudstaden i Argentina - Buenos Aires. Eftersom kaffe är ett av de bästa i världen föredrar lokalbefolkningen att dricka starkt espressokaffe.
• Tja, i norra delen av landet kan du prova coca leaf te. Denna växt används också för att göra kokain. Men te är inte ett läkemedel. Lokalbefolkningen använder kokablad för att bära höjdsjuka eftersom Anderna är de högsta i norr. För vanliga människor fungerar denna dryck som en tonic.

Alkoholhaltiga drycker

I Argentina kan du naturligtvis hitta vilken alkohol som helst, men lokalbefolkningen själva är inte särskilt förtjust i variation. De dricker mycket öl, vin och fernet här.

• Om vi ​​pratar om öl, så förstås först och främst om märket Quilmes. Detta bryggeriföretag grundades av en tysk invandrare 1888. Detta är det mest populära ölet i Argentina. Bryggeriet producerar mer än 15 typer av öl, och alla är unika. Deras sorter kan bara smakas i detta land. Även i stora städer hittar du alltid pubar med egna små bryggerier.

• Fernet är en stark örtlikör populär bland invånarna i Argentina. I allmänhet är födelseplatsen för denna bittra. I sin rena form är det få som dricker fernet, eftersom det smakar väldigt bittert. Men här kom argentinarna ur situationen och blandade bittert med söta Coca-Cola. Nu finns det en mint-smaksatt Fernet som stör spriten. Denna dryck har blivit en favorit i Argentina.

• Coca-cola är som ett läkemedel i Argentina. De dricker mycket och stör alla tänkbara och ofattbara drycker. Här är en av dem - det här är rött vin med Coca -Cola. Denna cocktail kallas här Calimocho. Blanda 50/50 ingredienser och tillsätt mycket is. Eftersom det i Argentina finns ett förbud mot att dricka alkohol på offentliga platser, häller lokalbefolkningen helt enkelt vin i en flaska cola och går lugnt längs gatorna.

Man kan inte prata om vin så kompakt, för Argentina ligger nu på femte plats i vinproduktion. Därför mer information om vin.

Vin

Ooooh, den här Malbec! Den bästa i världen! Argentina är en av de största vinexportörerna i världen. Den mest populära druvsorten i landet är den svarta Malbec -druvan. Vinodlingar i Argentina dök upp för 400 år sedan, men med ankomsten av invandrare från Europa gick det uppför. De mest kända vinprovinserna är Mendoza, San Juan och Chubut. Ett särdrag hos argentinska viner är att vingårdarna ligger på höjder upp till 2500 meter över havet.

Jag har besökt flera vingårdar för provsmakningar. Nästan alla är öppna för besökare. Många har restauranger med utsikt över bergen och vingården. Det är helt enkelt oförglömligt att tillbringa en dag i bergen medan du dricker vin.

Vinodlingar i Argentina är utrustade med den senaste tekniken. De är lite som ett laboratorium. Druvorna övervakas i alla produktionsstadier. Tidigare producerade Argentina viner endast för egen konsumtion och de var alla billiga. Men nu har allt förändrats - argentinska viner är kända över hela världen. Många europeiska länder investerar i utveckling av vingårdar, eftersom Europas potential är nästan uttömd.

I Argentina är rött vin det mest populära. Argentinarna själva älskar sin Malbec, detta vin är med rätta rankat först i världen när det gäller smak, som överträffar Frankrike och Spanien. Missa inte chansen att smaka detta vin här, särskilt i jämförelse med priserna i Europa, här kommer det att kosta dig ganska billigt. Om Malbec inte passar din smak, så hittar du alltid sorter som Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo och Merlot.

Kungen av vita druvor är Torrontes. Det är mycket bra att sitta med ett glas vitt vin på sommaren. Mycket bra unga och mogna viner fås från dessa druvor.

Man tror att det inte finns några dåliga viner i Argentina. Kvaliteten övervakas överallt och mycket noggrant. Ta därför gärna vilken flaska som helst, oavsett pris. Men ändå kommer jag att rekommendera mina favoritnamn. Jag skulle rekommendera röda viner från vingårdarna Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi och Salentein. De vita är El Esteco, Bodega Domingo Molina och Cafayate.

Argentinskt kök som landets besökskort

Tja, vår läckra resa har tagit sitt slut. Naturligtvis är detta inte en komplett lista över alla rätter. Men Argentina hedrar sina traditioner mycket och bevarar sina recept och förmedlar dem från generation till generation. Jag älskar det här landet för en så kraftfull palett av smaker. Trots inflytandet från det europeiska köket behöll argentinarna fortfarande sin glädje och introducerade bara innovationer till sina nationella rätter för att ge färg till sin smak. God aptit i Argentina. Och glöm inte att argentinare äter middag ganska sent, cirka 22.00.

(Spanska Cocina Argentina), liksom köket på resten av den sydamerikanska kontinenten, är en blandning av nationella traditionella rätter och många europeiska recept som togs hit av nybyggare från den gamla världen.

En bit utsökt grillat kött och en flaska gott vin (mestadels rött) är huvudingredienserna i en traditionell gastronomisk ritual där den är mycket känd för sitt nötkött (förresten, ett av de bästa i världen) och utmärkt vin.

Argentinska kockar är kända för sin skickliga färdighet i att tillaga nötkött. Och för utländska turister är de alltid glada att prova två gånger. Därför, när du kommer hit, behåll dina råd: du ska inte leta efter fiskrestauranger här, för trots att landet också är rikt på fiskbestånd är Argentinas kännetecken fortfarande ömt utsökt nötkött. Förresten, upptar argentinare andra platsen i världen när det gäller nötkonsumtion. Och för skaldjur och fisk är det bättre att gå till.

Middag i Argentina är ganska sent, inte tidigare än 21:00. Därför måste du gå efter mörkret för att prova det "stora köket" på restauranger. Fram till den tiden får du nöja dig med endast lättare tilltugg.

De mest populära rätterna här är kötträtter: parrillada (kött sorterat stekt på grill), asadokorvar (alla även stekta på galler), tira de asado (en remsa stekt entrecote), milaneser (den tunnaste hackningen med stekt potatis) , wasio (stekt filé), lokro (stuvat fläsk med majs), yugoso (kött med blod), empanadas, bife de choriso, bife de lomo traditionella pajer över hela kontinenten, eller " bife de costilla"(Portionsbiff grillat på kol)," churasko "(köttbitar grillade på kol), alla typer av exotiska rätter, till exempel stekt oxsvans, strutskött och mycket mer.

Argentina förbereder också mycket av alla typer av grönsaksrätter, som dock går på bordet främst som tillbehör. Fisk och skaldjur är utbredda på landets kust, och vilt, fårkött och lamm tillagas i söder.

Det argentinska köket är ett uttryck för eklekticism. De kulinariska traditionerna i Argentina är en mycket brokig blandning av lokala seder och ett stort antal utländska recept som fördes till regionen av europeiska nybyggare. Dessutom är det i Argentina som påverkan av europeiska trender inom matlagning är mest märkbar i jämförelse med grannländerna.

Samtidigt, som experter noterar, kombinerar européernas kulinariska preferenser, har Argentinas kök nästan helt tappat sin nationella smak - traditionerna hos indianerna som bodde på detta territorium före erövrarnas ankomst från Spanien. Idag liknar de rätter som anses nationella i Argentina i deras recept och beredningsmetod de rätter som är bekanta för invånarna i Medelhavsländerna (Italien, Spanien och Frankrike).

Det faktum att jordbruket i landet är mycket utvecklat har dessutom haft en enorm inverkan på det argentinska köket. Argentina är en av världens ledande inom produktion av och. Därför finns kötträtter och bakverk på menyn hos argentinare i en enorm mängd.

generella egenskaper

Förhållandet mellan traditionerna i det argentinska köket och landets historia kan inte förnekas. Det är särdragen i den historiska utvecklingen i Argentina som förklarar den lokala karaktären hos lokala kulinariska traditioner.

Baserat på gastronomiska preferenser delar experter villkorligt upp Argentinas territorium i fyra delar.

Således har i den nordvästra regionen bevarats traditioner som fanns före de spanska erövringarnas uppträdande. Det europeiska inflytandet är minimalt här, och därför spelar majs, bönor och johannesbröd en stor roll i de lokala invånarnas kost. Dessutom tillagas rätter här från, och. Av köttsorterna är nötkött det mest utbredda här; lamakött och getkött används också. En slags stek med grönsaker tillagas av kött - buchero, empanadas, grillad. Även populära här är majspajer som kallas tamal.

De kulinariska preferenserna för invånarna i nordöstra regionen bildades under påverkan av Guaraní -indianernas traditioner. Huvudrätterna i den lokala befolkningens kost är flodfisk, kassavarötter. Regionen bakar också empanadas med ris som fyllning. Kötträtter är gjorda på nötkött, och capybaras och kaimaner bakas också. Kompis släcker törsten. Fruktdrycker är också populära, till vilka de läggs till.

I den centrala delen av landet är inflytandet från europeiska traditioner särskilt märkbart. Idag har spanska och italienska rätter nästan helt ersatt de rätter som en gång var populära bland lokalbefolkningen. Det är i de centrala regionerna i Argentina som mest kött konsumeras. Särskilt populärt är nötkött, som används för att förbereda milanesiska kotletter, nötköttstroganoff eller grillat över kol. Dessutom ”presenterade” det italienska köket invånarna i centrala Argentina med pizza och pasta, som vanligtvis kryddas med ost och tomatsås, samt polenta - den italienska mamalyga -analogen.

Spanska köket är också populärt i regionen. För det mesta pratar vi om kötträtter (köttbullar), bakverk (tortilla och munkar) samt godis, inklusive kokt dulce de leche, som är mycket populärt i Argentina. Franska köket har presenterat centrala Argentina med omelett och en rad kalla mellanmål, och Olivier -sallad är otroligt populär bland ryska rätter. Europeiska efterrätter är också populära här: muffins, croissanter, munkar i Berlin-stil, Black Forest-tårta, äppelstrudel, puddingar etc.

I de södra delarna av landet, som ligger vid Atlantkusten, är rätter från havsfisk älskade, varifrån de tillagar patéer och grillar dem över kol. Fläsk- och getkött är populärt här. Förutom det italienska och spanska köket påverkades invånarna i södra Argentinas kulinariska smak av de skandinaviska ländernas och Storbritanniens kök.

Egenskaper

När man analyserar de karaktäristiska egenskaperna hos det argentinska köket bör man separat markera dess viktigaste egenskaper.

1. Grönsaker finns här på bord året om i stora mängder - både i "naturlig" form och som en del av komplexa rätter. De mest populära är tomater, potatis, pumpa, etc.
2. Och nötkött är ett av landets telefonkort. Fram till artonhundratalet rostades nötkött vanligtvis på heta stenar och började senare baka, röka och gryta med grönsaker.
3. I argentinska rätter är kryddor nästan helt frånvarande. Enligt lokala kockar kan de bara förstöra smaken på rätten. Den enda smaksättningen som de gjorde för att göra ett undantag här var peppar.
4. Argentina är ett riktigt paradis för vegetarianer, eftersom de som vägrar att äta kött kan hitta ett stort antal grönsaks- och frukträtter på menyn på lokala restauranger.

Huvudrätter

Som nämnts ovan är det argentinska köket regionalt uppbyggt, men det finns rätter som traditionellt finns i kosten för lokalinvånare i hela landet.

Grönsaksrätter

Grönsaker används oftast som tillbehör och kan också fungera som en av komponenterna i komplexa rätter. Sallader är populära, även om de skiljer sig markant från de som är bekanta för européer. I Argentina är sallad mer än bara hackade grönsaker beströdda med sås. Här är sallader ofta mycket komplexa, med tillägg av ett stort antal ingredienser av animaliskt ursprung, till exempel ägg, fisk, skaldjur, kött eller korv.

Saltado grönsaksgrytor och stekt potatis är populära i hela Argentina. Kall tomatsoppa gazpacho är också älskad här.

Kötträtter

Bland kötträtterna är palmen parrilyado - ett sortiment av ett stort antal grillade kött. Nötkött är också populärt i alla typer: stekt, grillat, bakat.

Det är anmärkningsvärt att det helt enkelt inte finns något som heter "fryst kött" i Argentina. Man tror att köttet tappar sin smak när det utsätts för låga temperaturer. Därför lever lokalbefolkningen enligt "köp och lag" -principen - med andra ord försöker de tillaga kött direkt efter ett besök i butiken.

Ett av Argentinas varumärken är asado, grillat kött. Det är anmärkningsvärt att nötkött stekas i stora bitar, och därför tar processen ganska lång tid. Tillsammans med delar av slaktkroppen stekas också fläskbiprodukter och korv.

Metambre köttfärslimpa är också populärt. En fyllning bestående av ost, peppar och kokta ägg är insvept i en mycket tunn och bred köttbit, som i deg. Köttet rullas ihop, fixas och stekas över kol.

Det finns också mer exotiska kötträtter i Argentina, till exempel stekt oxsvans eller stuvad bältdjursfilé.

Fiskrätter och skaldjur

Fisk i menyn för lokalbefolkningen finns i inlagd och torkad form, den stekas, kokas och röks också. Populära i Argentina är fiskpajer, liksom fisk fylld med grönsaker eller krabbkött. Från skaldjur i kosten av argentinare finns, och rökt ål.

Desserter och drycker

Desserter som är typiska för det argentinska köket påminner om de som är populära i andra latinamerikanska länder. Dessa är en mängd söta stekta pajer, kanderade frukter, stekta i nötter. Separat bör nämnas argentinsk glasschelado, som ofta tillagas med mynta och andra kryddiga örter.

Huvuddrinken i Argentina är kompis, som lokalbefolkningen dricker i stora mängder. Den tillagas av de krossade bladen på den paraguayanska järneket. Mate är innehållsrik, tonar perfekt och släcker törst. Det serveras vanligtvis i kalebassfartyg som kallas kalbas.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Samtidigt, på grund av populariteten hos stekt mat i Argentina, bör människor som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet vara försiktiga med lokala delikatesser.

Dessutom finns det ett antal kontraindikationer för att dricka den mest populära drinken i Argentina - mate. Det rekommenderas kategoriskt inte för hypertensiva patienter att dricka det, eftersom det kan orsaka en kraftig ökning av blodtrycket. Detta te är också förbjudet för gravida och ammande kvinnor. Dessutom bör personer med ett mycket labilt nervsystem avstå från att använda det på grund av att drycken har energiegenskaper.

Matlagning argentinsk pumpagryta

För att förbereda en doftande argentinsk grönsaksgryta behöver du följande ingredienser: pumpa som väger ett kilo; två potatisar; en morot; en tomat; liten lök; halv; ett öron av majs; en tredjedel av en tesked kummin, samma mängd mald koriander; ett par tänder; fyra matskedar vegetabilisk olja; ett halvt glas rött; 100 g; ett halvt gäng koriander; och att smaka.

Tvätta och torka grönsakerna. Skär av toppen av pumpan, skala fröna och fruktköttet. Smörj den utvändigt och inuti med vegetabilisk olja och skicka den till en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.

Skär grönsaker, häll två till tre matskedar vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Fräs lök, morötter och potatis. Tillsätt sedan tomaten, paprikan och pressa ut vitlöken. Koka i cirka fem minuter till. I nästa steg, tillsätt de förtvättade linserna och hackade torkade aprikoser. Häll i cirka en liter och koka blandningen i cirka tjugo minuter. Krydda med salt, svartpeppar, kummin och koriander och majskärnor och låt sedan sjuda över värmen i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan hackad koriander i grytan och rör om.

Lägg grytan i pumpan och skicka tillbaka den till ugnen, nu i en kvart.

Rätten serveras direkt i pumpan, utan att läggas på tallrikar.

Matlagning milanesa argentinsk

Milianesa är en argentinsk schnitzel gjord på kycklingfilé. Den har en unik smak och doft tack vare användningen av örter och vitlök.

För att förbereda rätten behöver du: 400 g kycklingfilé; ett par ägg; en tesked aromatiska örter; ett par vitlöksklyftor; en halv tesked havssalt; fyra matskedar mjöl; fem matskedar brödsmulor; svartpeppar efter smak; en tesked av en blandning av alla örter (som timjan och oregano) och olja för stekning.

Vispa ägg, tillsätt salt, peppar, kryddor och pressa ut vitlöken. Blanda noggrant.

Doppa filéerna i mjöl, doppa i smeten och sedan brödet i ströbrödet. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Lägg de färdiga schnitzlarna på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Den argentinska Milaneza ska serveras med en grönsaksallad eller potatismos. Dessutom kan schnitzeln användas för att göra smörgåsar.

Matlagningssallad Ensalada rusa

Olivier är gömd under det vackra namnet "Ensalada rusa", eller "rysk sallad". Favoriträtten för det ryska köket i Argentina har dock förbättrats på sitt eget sätt, vilket gör det mer lakoniskt.

Det finns bara tre ingredienser i "Argentinska Olivier": potatis, morötter och gröna ärtor. Du kan till och med hitta en speciell blandning för att göra Ensalada rusa i butikerna i landet.

Ägg i den argentinska maträtten används också, men inte som ingrediens, men för dekoration - figurer av äggvita eller äggula läggs ovanpå salladen.

Som huvudförbandet brukar fungera finns det också en vegetarisk version med en dressing av vegetabilisk olja och ättika. Vissa finsmakare lägger räkor till salladen och peppar den rikligt.

För att förbereda salladen behöver du: 400 g potatis, 50 g morötter, 100 g gröna ärtor (du kan ta antingen färsk eller konserverad). Du behöver också majonnäs och salt efter smak.

Koka potatisen tills den är mjuk. Häll kokande vatten över ärtorna i ett par minuter. Koka morötterna i tio minuter så att de inte hinner bli mjuka.

Utan att vänta på att potatisen ska svalna helt, skala dem och skär dem i stora kuber. Skär morötter, lägg till ärtor. Häll majonnäs över grönsakerna och låt det brygga i två timmar.

Var starkt påverkad av det europeiska köket. Som ett resultat kan spår av det indiska, kreolska, afrikanska, italienska och spanska folket ses i landets traditionella rätter.

Varje region i Argentina har sina egna kulinariska specialiteter. De kan grovt delas in i 4 delar:

1. Nordväst(provinsen La Rioja,). Denna del av landet påverkades minst av alla européer, så traditionella argentinska rätter har bevarats här. Av grönsakerna föredrar de infödda chayoten, avokado, tomater, quinoa, bönor, amarant, etc. De mest populära är locros, empanadas och majspaj.
2. Nordöstra(provinser, delar,). Inflytandet av Guarani indianstammen råder här. Huvudprodukterna är sötvattensfisk, ris, kassava. Paraguayansk soppa, revirbuljong, kassava-baserad yukia mbehu, chipu, ostar och andra argentinska rätter tillagas i detta område. När det gäller drycker föredrar de infödda fruktjuicer, honung, kärnved av palmer, kokosnötter samt juice från blekkaktusen.
3. Central(provinser, delar av La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Detta område påverkades mest av spanjorerna och italienarna. Lokala recept domineras av kött, varifrån churrasco, escalope, stroganoff från nötkött, kotletter etc. tillagas. Pizza och pasta är särskilt populära bland befolkningen.
4. söder(Tierra del Fuego,). I detta område lagar de gärna rätter från vilt, lamm, getkött, fläsk, fjäderfä (emu och rhea -strutsar) och skaldjur: casuel, patéer etc.

Funktioner i det argentinska köket

Världens inflytande på de nationella rätterna i Argentina har fört många nya saker till dess kulinariska traditioner:

• spanjorerna lärde de infödda att laga rätter som jamon, kroketter, mondongo, köttbullar, tortilla; från desserter - torrihy, alfahora, ansaimaza och den berömda kokta kondenserade mjölken;
• den franska "presenterade" Argentina med recept på kalla mellanmål och omeletter;
• från engelska, de infödda antog en kärlek till escones bröd och lappar, liksom för te;
• Milcao och karantän togs hit från Chile;
• tyskarna lärde de infödda att laga godis: munkar, rullar och croissanter.
• Rysk sallad är också älskad i Argentina.

Populära nationella rätter i Argentina

Argentinas nationella kök domineras av skaldjursrätter (krabbor, ostron, öring, räkor, ål, bläckfisk), olivolja, kryddor och nötkött, som äts här i stora mängder. Fisk i landet är inlagd, fylld, torkad, torkad, kokad och stekt, grill och korv är gjorda av kött.

Så de mest populära rätterna är:

• faina(Fainá) - en tårta baserad på olivolja och mjöl med tillsats av kikärter;
• hängningar- gnagarkött, som stekas enligt ett speciellt recept;
• empanadas- det här är pajer med alla slags kött- och grönsaksfyllningar. De bakas både i ugnen och friteras;
• lockro(Locro) - en rik gryta med baljväxter, kött, majs och blodkorv, som är en av de nationella rätterna i Argentina;
• tamales(Tamales) är en tortilla gjord av mjöl och majsblad fyllda med ost, grönsaker och köttfärs, ångad;
• milanesas(Milanesas) - köttkotlett, benfritt i ströbröd och kryddor. Ibland läggs tomater, ost och skinka ovanpå och bakas, och då kommer skålen att kallas milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) är en lokal delikatess från thymuskörteln;
• beef de lomo- en rätt med nötkött, som tillagas över kol;
• beef de chorizo- en stor biff som väger upp till 1,5 kg och upp till 5 cm tjock;
• asado- Detta är en argentinsk maträtt som har en strikt matlagningsritual: blodkorv, korv, nötkött stekas långsamt över kol, bröd, pommes frites och sallad serveras som tillbehör;
• gnocchis- det här är dumplings eller dumplings som äts i landet varje månad den 29: e, och pengar läggs under plattan för att säkerställa ekonomiskt välbefinnande.

Efterrätter i Argentina

De infödda älskar godis och förbereder dem av honung, chayote, kvitten, sötpotatis och till och med ambrosia. Många recept varierar beroende på området och frukterna som växer där. De mest favorit desserterna i landet är:

• - Detta är kokt kondenserad mjölk, som används som fyllning för kakor, godis, kakor och andra godis;
• flan- klassisk pudding gjord på mjölk, socker, ägg och vanilj;
• queso con dulce- Detta är en tjock ostskiva med tillsats av sötpotatis eller kvittengelé;
• masamorra(Mazamorra) eller kagiyi (Сaguiyi) - en lantlig efterrätt gjord på mjölk, socker, vanilj och majs och används med honung;
• glass- den mest populära smaken här är en dessert med kondenserad mjölk som kallas chelado.

Traditionella drycker i Argentina

Argentiniernas favoritdrycker är:

1. Mate te(para). Den har uppfriskande och fördelaktiga egenskaper, släcker perfekt törst och hunger. Den är beredd från en växt som kallas yerba mate, is, örtblandningar, citrusjuicer kan också tillsättas. Det är vanligt att dricka te från speciella kärl som kallas kalabasa och tillverkat av flaskpumpa.
2. Argentinska viner... De är kända över hela världen. De mest kända av dem är Malbec (från Mendoza), Torrontes (provinsen Salta och La Rioja). Landet producerar de bästa röda vinerna i Sydamerika.
3. Aloha. När du är i Argentina kan du prova en lokal öl som heter aloha.
4. Stark alkohol. Landet producerar gin och whisky av utmärkt kvalitet.
5. Kaffe.Älskare av denna drink kan skämma bort sig med naturligt kaffe som hämtats hit från Colombia och Brasilien.

På en resa till Argentina, var noga med att uppskatta det nationella köket i landet, tillsammans med dess drinkar och traditionella desserter, för att helt fördjupa dig i den lokala smaken.

Den här artikeln är en fortsättning på min berättelse om Argentinas kök och ägnas åt det som är att föredra framför sött i detta land. Den första delen "Argentinas kök, huvudrätter".

På den söta kartan över Argentina är det svårt att peka ut en viss favorit; de älskar och vet hur man lagar desserter här. Men Dulce de Leche är fortfarande värt att lyfta fram som en av de mest använda ingredienserna bland konditorer i Argentina. Vad är det och vad är det med? I stort sett är detta vår kokta kondenserade mjölk. Här görs flan av den, används som fyllning till pastafrolpajer och serveras med lokala tropiska frukter och citrusfrukter.

Vad mer argentinare sötar deras liv, läs vidare.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Maysena är typiska godis i Latinamerika, även om deras rötter går tillbaka till medeltida Al-Andalus, det spansk-arabiska kalifatet, varifrån deras namn, som betyder "fyllt", kom ifrån.

Idag finns alfahores under olika märken, men i alla fall tillagas fyllningen för dem enligt det traditionella receptet, som inkluderar: smör, ägg, socker, vaniljextrakt, speciell majsstärkelse, kondenserad mjölk och kokosflingor.

Denna fyllning passar mellan 2 eller fler kex och i vissa versioner är hela praktfullheten täckt med choklad, socker eller annan glasyr.

2. Clerico eller präst

Clerico eller clericot är en alkoholhaltig dryck som i sig påminner om spansk sangria. Det dricker mycket i Argentina, Paraguay och andra latinamerikanska länder.

Denna drink är traditionell för olika högtider, särskilt för jul och andra nyårshelger. För att förbereda präster använder de vin och olika frukter efter eget tycke, med undantag för vattenmelon. Man tror att en blandning av vin med vattenmelon har mycket dåliga hälsoeffekter.

3. Faktorer

Facturas i Argentina är traditionella och symboliska för gästfrihet. Om du blir inbjuden att besöka en argentinsk familj kommer ditt besök definitivt att åtföljas av en tallrik med textur.

Facturas är ett sortiment av ett brett utbud av kakor med olika fyllningar: kondenserad mjölk, sötpotatis, kvittenmarmelad, vaniljsås och andra. Dessa godis åtföljs alltid av te, kaffe med mjölk eller kompis.

4. Dulce de leche

Dulce de leche är kondenserad mjölk kokad till karamellfärg och smak. I Argentina och Latinamerika är dulce de leche en delikatess. Den används som en söt sås till desserter, fyllningar tillagas av den, serveras med glass, pannkakor, kalla kakor, flan och andra.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante är en mycket enkel dessert som inte kräver matlagning: en skiva av din favoritost, lite kvitten, sötpotatis eller guava -marmelad på toppen och desserten är klar!

Denna efterrätt är populär i Argentina och Uruguay. Postre Vihilante serveras olika i olika regioner, beroende på preferenser och produktion av ost på varje ort.

6. Kompis

Mate drink har redan blivit en integrerad del av kulturen i Argentina och Paraguay. Alla dricker det överallt, de tar det med sig på promenader, på resor och till jobbet.

Mate är en tonisk dryck som bryggs från bladen på den paraguayanska järneket. Den drack i dalarna i floderna Parana och Paraguay redan innan européerna upptäckte Amerika. Bland de lokala indiska folken i Quechua kallades det "mati" efter namnet på anläggningen som det producerades från. Traditionellt bryggdes kompis i kärl gjorda av små, runda kalebasser. Idag har en hel industri etablerats för tillverkning av rätter och tillbehör för bryggning och konsumering av kompis.

7. Medialunas

Medialunas (månhalvor) är klassiska croissanter som serveras till frukost i Spanien och Frankrike. De äts också i hela Latinamerika och kallas olika i varje land: cuernitos (horn), kangrehitos (krabbor), kachitos. Namnen är olika, men essensen är densamma - en smördegsbagel.

I Argentina kan medialunas serveras antingen i ren form eller med söta fyllningar av dulce de leche, choklad, malet mandel och vaniljsås. Medialunas är en integrerad del av fakturor.

Och även den argentinska croissanten kan skäras och fyllas med bacon, ost och fläskkorv innan servering.

8. Pastafrole

Pastafrole är en hemlagad öppen paj som är mycket populär i Argentina, Paraguay och Uruguay. Liksom mycket av Argentinas kök är det av italienskt ursprung. Som fyllning använder de huvudsakligen marmelad från kvitten, guava eller sötpotatis samt kokt kondenserad mjölk dulce de leche.

Ett karakteristiskt drag för pastafrol är att pajens ovansida är dekorerad med ett galler av band tillverkade av samma deg som massan. Denna tårta serveras med kompis när som helst på dagen eller natten.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata är en annan mycket populär söt i Argentina, fylld med sötpotatismarmelad. De stekas i en stor mängd fett eller bakas i ugnen. Trots namnet kan kvittenmarmelad eller kokt kondenserad mjölk också användas som fyllning.

Pastelitos de batata finns i konditorier och bagerier året runt. Men de är väldigt typiska den 25 maj, Argentinas fosterlandsdag, när de äts med varm choklad.

10. Tårtbitar

Tortas fritas är en klassiker från det argentinska köket. Denna sötma, som är mycket lätt att förbereda, serveras vanligtvis med kompis.

Tortas fritas är populära i hela landet, men de är mest traditionella i La Plata -regionen. Hemmafruar lagar dem ofta i regnigt, dåligt väder som en tacksamhet för tacksamheten till Jungfru Maria för regnet, vilket är nödvändigt för goda skördar.