Snabbmat koreansk aubergine. Aubergine i koreansk stil är läckra recept på en kryddig asiatisk maträtt. Betar blått för vintern

Det koreanska köket har erövrat hela världens hjärtan med sina salta, ibland otroligt kryddiga rätter. Den kanske mest populära maträtten i den avlägsna asiatiska regionen är den koreanska moroten, vars recept finns här. Denna aptitretare är bra både ensam och som en del av mer komplexa grönsaksrätter. Till exempel äggplantor med koreanska morötter: en lätt att förbereda sallad som inte skäms för att serveras både till lunch en vanlig dag och till ett festbord. Inlagda och stekta äggplantor gör grönsaksblandningen öm och näringsrik, medan kryddorna för koreanska morötter tillför den mycket pikanten som det koreanska köket är värt. Jag har förberett ett bekvämt steg-för-steg-recept med ett foto så att du tydligt kan föreställa dig processen att förbereda detta mellanmål. Tillsammans med marineringsstegen tar matlagning cirka två dagar, men dina aktiva handlingar behöver ingenting alls. En annan anledning att göra ett aubergine mellanmål är dess matsmältningsfördelar. Kryddor i dess sammansättning har en positiv effekt på aptiten, stimulerar matsmältningskanalens aktivitet. Men var försiktig med mängden kryddor: för de känsliga är det bättre att minska mängden. Så låt oss känna oss som koreanska kockar och förbereda ett smakfullt nationellt mellanmål! Och om du gillar kryddiga koreanska sallader, rekommenderar jag koreansk stil sallad med morötter för matlagning.

För att förbereda kryddig aubergine på koreanska behöver du:

• 4 små äggplantor (600-700 g);
• 2 paprika (150 g);
• 2 lök (250 g);
• 1 morot (100 g);
• 4 vitlöksklyftor;
• en halv massa persilja;
• 2 msk med en hög med kryddor för koreanska morötter;
• 4 msk vinäger;
• 4-6 msk vegetabilisk olja för stekning;
• 1/4 Art. kokat vatten;
• salt att smaka.

Hur man lagar koreansk stil aubergine, det mest utsökta receptet

God aptit, alla!

Aubergine på koreanska för vintern

I detta recept förbereder vi ett gott mellanmål som kan lagras fram till vintern. Receptet är för 8 burkar om 0,5 liter.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Sötpeppar - 1 kg.
• Kryddor för morötter på koreanska - 30 gr.
• Morötter - 700 gr.
• Socker - 8 matskedar
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Salt - 4 matskedar
• Vitlök - 100 gr.
• Vinäger - 180 ml.

Tillagningsprocess:

1. Först tvättar vi äggplantorna, skär sedan av ändarna och skär i tunna remsor.
2. Vi fyller dem med två matskedar socker.
3. Rör om och låt stå. Aubergine bör juicas.
4. Skala och riv morötterna med sugrör.
5. Vi placerar den i en kastrull, fyller den med kokande vatten och täcker med lock. Lägg åt sidan i 1 timme.
6. Vi tvättar paprika, tar bort stjälken och frön. Skär i remsor.
7. Vi tvättar äggplantorna. Vi pressar ut dem.
8. Lägg den pressade auberginen på ett smurt bakplåt. Täck tätt med matfolie och skicka till ugnen för att baka. Temperatur - 180 grader, tid - 40 minuter.
9. Töm och pressa morötterna. Blanda den med hackad peppar. Tillsätt socker, vitlök, vinäger, koreansk morotkrydda och vegetabilisk olja till dem.
10. Blanda allt väl och tillsätt till den varma auberginen.
11. Återigen, rikta med folie och sätt i ugnen i 10 minuter.
12. Vi lägger förrätten i burkar som vi försteriliserar. Vi tätar med lock.
13. Förvara på en sval, mörk plats. Smaklig måltid!

Aubergine i koreansk stil är utsökt

I detta recept kommer morotkrydda i koreansk stil att ge huvudanteckningen. Det är faktiskt praktiskt för att göra dessa snacks. En sådan sallad kan tillagas till bordet eller kan bevaras för vintern.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarisk peppar mångfärgad - 200 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vegetabilisk olja - 150 gr.
• Löklök - 200 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Salt - 30 gr.
• Socker - 1 tsk
• Morotkrydda i koreansk stil - 2 tsk
• Tomater - 200 gr.

Tillagningsprocess:

1. Gnid de skalade och tvättade morötterna på ett rivjärn med sugrör. Vi använder en koreansk morotrivare för detta ändamål.
2. Ta bort paprikans insida och skölj. Skär i tunna remsor.
3. Klipp av ändarna på äggplantorna, ta bort huden. Vi skär i tunna tallrikar.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan och lägg auberginen där. Stek på båda sidor.
5. Skär löken i kuber eller halvringar.
6. Skär rena tomater i remsor
7. Vi överför alla hackade grönsaker till en stor behållare. Strö över socker, salt och peppar. Tillsätt hackad vitlök. Låter 15 minuter stå för att saften ska dyka upp. Lägg sedan till den koreanska kryddan. Häll vinäger och rör om.
8. Vi skickar stekta äggplantor till den här behållaren.
9. Förrätten är klar. Om du plötsligt vill rulla upp den på vintern, steriliserar vi först burkarna och locken. Sedan steriliserar vi själva mellanmålet i burkar i 15 minuter.
10. Bon Appetit alla!

Aubergine i koreansk stil i burkar

Ett annat alternativ för att konservera ett gott salt mellanmål för vintern. Följ receptstegen och proportionerna.

Ingredienser:

• Aubergine - 6 st.
• Morötter - 3 st.
• Röd paprika - 0,5 skida.
• Söt paprika - 3 st.
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Salt - 2 msk
• Socker - 1 matsked
• Vegetabilisk olja - 80 gr.
• Gurkmeja - 1 tsk
• Vinäger - 50 ml.
• Malad koriander - 1 tsk
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Malad rödpeppar - ½ tsk.
• Löklök - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Häll 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den. Vi skickar malet peppar, halv koriander och gurkmeja dit. Rör om hela tiden och värm kryddorna i cirka 10 sekunder. Ta bort från kaminen och låt svalna.
2. Blanda kvarvarande koriander, socker, svartpeppar och salt. Häll i kvarvarande olja och 9 procent ättika.
3. Tillsätt nu vår kylda olja med kryddor till denna marinad. Blanda allt väl och låt brygga i fyrtio minuter.
4. Skär den tvättade auberginen i tunna kuber.
5. Vi tar en och en halv liter vatten och häller det i en stor kastrull. Vi sätter på spisen och tillsätt 1,5 msk. salt.
6. När vattnet i pannan kokar, lägg äggplantorna där. Koka efter kokning i 10 minuter. Vi tömmer vattnet och låter det svalna.
7. Gnid morötterna med sugrör.
8. Vi skär också paprika i remsor. Vik med morötter i en kastrull. Tillsätt lök i halva ringar och hackad vitlök.
9. Häll marinaden över äggplantorna och blanda ordentligt. När de har bryggt lite kombinerar vi med resten av massan av produkter och blandar igen.
10. Förrätten ska stå i flera timmar. Rör om det flera gånger.
11. Vi lägger de färdiga äggplantorna på koreanska i steriliserade burkar och förseglar dem.
12. Förvara i källare eller kylskåp.

Aubergine i koreansk stil till bordet

Vill du diversifiera bordet för gästerna? Förbered sedan denna enkla aptitretare i förväg, som alla definitivt kommer att tycka om. Lager upp på nya grönsaker för att laga mat.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Vinäger - 4 matskedar
• Salt att smaka.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Krydda för koreanska morötter - 2 matskedar
• Löklök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Kokt vatten - ¼ glas.
• Persilja - ½ gäng.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar äggplantorna, skär av spetsarna. Skär i hälften och skär sedan i tunna remsor. Täck dem tätt med lock och låt dem brygga i 1 timme.
2. Min paprika, ta bort fröna och stjälken. Skär i remsor.
3. Skala löken och hugga den godtyckligt.
4. Gnid morötterna med sugrör.
5. För vitlök genom en press.
6. Vi lägger alla dessa grönsaker i en skål, täcker med salt och blandar väl.
7. När saften börjar sticka ut från äggplantorna, pressa dem och steka dem på båda sidor i en kastrull.
8. Häll koreansk morotkrydda med grönsaker. Fyll på ett kvarts glas vatten.
9. Lägg till hackade örter och vinäger där. Du kan lägga till lite sojasås om du vill.
10. Kombinera aubergine med resten av grönsakerna och blanda väl. Låt det brygga i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Fans av exotiskt kryddat kök kommer att uppskatta aubergine i koreansk stil. Det mest utsökta receptet på denna maträtt innehåller koriander, vitlök och röd paprika. Sådana kryddor passar bra med äggplantor och betonar deras ursprungliga smak.

Det viktigaste i denna maträtt är marinaden. Därför bör det ägnas särskild uppmärksamhet. För marinaden måste du ta: 40 ml. bordsvinäger (9%), 20 ml. sojasås, 7 msk. l. någon vegetabilisk olja, 1 tsk. socker och 2 tsk. salt, en nypa svart och röd paprika, koriander, muskotnöt och koreansk morotkrydda. Dessutom måste du använda 3 st. morötter och lök, 3-4 vitlöksklyftor och 4 medelstora äggplantor.

1. Aubergine tvättas, bli av med svansarna och hackas sedan i tunna långa kuber.
2. Sedan ska de infunderas i 30 minuter, väl ströda med salt. Efter denna tid dräneras all frigjord vätska och grönsaksskivorna pressas ut.
3. Hälften av vegetabilisk olja värms upp i en kastrull och äggplantor stekas på den i 15 minuter.
4. De färdiga grönsakerna överförs till en stor betningsskål och lökarna, hackade på något lämpligt sätt, stekas i den återstående oljan. Sedan går han till aubergine.
5. Morötterna hackas med ett speciellt "koreansk" rivjärn och läggs till resten av ingredienserna.
6. Det återstår att lägga till alla kryddor till det framtida mellanmålet, vitlök passeras genom en press, sojasås, vinäger, socker, salt. Alla komponenter blandas noggrant och skickas till kylskåpet för att infunderas i 4-5 timmar.

Under denna tid absorberar varje grönsaksbit en kryddig, kryddig marinad och får en pikant smak.

Heh aubergine

Visst har många hemmafruar redan försökt laga honom från kött eller fisk. Men grönsaksversionen av en sådan maträtt är inte mindre god. För honom måste du ta följande produkter: 1 st. morötter, paprika i valfri färg, aubergine och lök, 120 ml. vegetabilisk olja, 2,5 msk äppelcidervinäger och kryddor till koreanska morötter, ett par vitlöksklyftor, 0,5 tsk. socker och salt, 30 ml. Soja sås.

1. Aubergine behöver inte skalas för denna maträtt. De tvättas endast noggrant och skärs i längdriktningen med tjocka plattor (0,7-0,9 cm) och sedan snett i tunna remsor. Strö skivorna med salt och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer bitterhet att komma ut ur dem.
2. Medan äggplantorna blötläggs, paprikan finhackas, löken skärs i halva ringar, moroten gnuggas på ett speciellt rivjärn. Grönsakerna krossas lätt med händerna, täcks med en blandning av socker och salt och lämnas också i cirka 30 minuter.
3. Aubergine pressas ut ur vätskan och kokas i några minuter i kokande vatten, varefter de blandas med sojasås, hackad vitlök och andra grönsaker.
4. Det återstår att hälla blandningen med kokande olja, tillsätt vinäger till den, blanda alla ingredienserna noggrant och låt mellanmålet infunderas i kylskåpets nedre hylla i 4-5 timmar.

Om äppelcidervinäger inte finns till hands kan du ersätta den med vanlig bordsvinäger (6%).

Matlagningsrecept för vintern

Aubergine på koreanska kan stängas på vintern i burkar. Receptet som publiceras nedan hjälper till att bevara saftigheten och färskheten hos de använda ingredienserna. För honom måste du ta: 3,5 kg. aubergine, 1 kg vardera. morötter, vitlök och paprika (både gul och röd), 120 g vitlök, 2 msk. vinägeressens, salt, smakämnen, olja.

1. Aubergine tvättas, skärs i remsor, strös med salt och lämnas i 1 timme.
2. Paprika tas bort från frön, förföljs och skärs i remsor.
3. Vitlök hackas i tunna skivor, morötterna rasas på ett speciellt rivjärn och löken skärs i tunna halvringar.
4. Alla grönsaker, förutom äggplantor, läggs i en skål, hälls med vinäger, strös med kryddor, salt och lämnas i 4 timmar.
5. I slutet av den angivna perioden stekas aubergine i vegetabilisk olja och skickas till andra ingredienser medan de fortfarande är varma.
6. Den resulterande varma vegetabiliska massan läggs ut i rena torra burkar, täcks med lock och steriliseras. Därefter rullas behållarna upp och lämnas i en varm filt tills de svalnar helt.

En sådan behandling kommer perfekt att ersätta köttsås. Du kan också servera den istället för grönsaksfett till alla rätter.

Auberginesallad med sojasås

Läcker kryddig auberginsallad tillagas mycket snabbt. Vad som är särskilt trevligt - skålen visar sig vara lågt kaloriinnehåll. För en liten salladsskål behöver du: 0,5 kg. aubergine, ett par vitlöksklyftor, 70 ml. sojasås, 1 tsk vardera sesamfrön och socker, en halv citron, en nypa röd paprika efter smak, en massa färska örter.

1. Aubergine bakas i ugnen utan att förfogas tillsammans med skalet. För att göra detta tvättas de, skärs i 2 delar och tätt packas i folie. Du kan också ta grönsaker till önskat tillstånd med en multikokare eller mikrovågsugn. Aubergine bör mjukna men vara fasta och inte falla sönder.
2. Bakade grönsaker skärs i långa, tunna remsor och blandas sedan med malet vitlök och örter.
3. I samma behållare, pressa saften av en halv citron och malet peppar.
4. Sesamfrön stekas i en torr panna tills de är missfärgade, varefter de skickas till de andra ingredienserna.
5. Auberginsallad i koreansk stil blandas försiktigt med en träsked och serveras.

För att göra aptitretaren mer välsmakande och saftig, bör du låta den brygga i ett par timmar.

I koreansk marinad

Om du vill få en utsökt kryddig aptitretare till bordet på kort tid bör du använda en snabb koreansk marinad. Den innehåller bara de enklaste och mest prisvärda produkterna. Bland dem: 2 kg. aubergine, 300 g vardera, paprika, vitlök och morötter, en massa persilja, 7 vitlöksklyftor, 200 ml. olja, 160 ml. bordsvinäger (9%), 3 tsk. socker, malet svartpeppar och koriander, 1 tsk. salt och 30 ml. kokat vatten.

1. Aubergine tvättas och skärs på sidorna och kokas sedan i 5-7 minuter efter kokande saltvatten på medelhög värme. Den här tiden räcker för att grönsakerna ska laga mat utan att förlora sin form.
2. Om så önskas avlägsnas den grova huden eller dess mest framträdande delar från de kylda äggplantorna, varefter de skärs i remsor.
3. Paprika, vitlök och morötter hackas på något lämpligt sätt. För att arbeta med det senare är det bäst att använda en speciell koreansk rivjärn, men du kan också använda en vanlig stor.
4. Persilja är finhackad.
5. Alla ingredienser placeras i en stor emaljbehållare och blandas.
6. För att förbereda marinaden i vatten med ättika späds socker och salt tills det är helt upplöst.
7. Vegetabilisk olja hälls i den resulterande vätskan och kryddor tillsätts.
8. Grönsaker hälls med den beredda marinaden.

Redan efter 15-20 minuter kan ett sådant snabbt mellanmål smakas och serveras.

Aubergine stekt med kött på koreanskt

De diskuterade grönsakerna, stekt med kyckling på koreanska, är en oberoende komplett maträtt som serveras utan sidrätter. Rostade sesamfrön och andra tillsatser hjälper till att göra dess smak mer mångsidig. För att förbereda äggplantor med kött enligt detta recept måste du använda följande ingredienser: 2 medelstora äggplantor, 300 g kycklingfilé, 50 ml. sojasås, salt, kryddor, olja.

1. Aubergine tvättas, hackas i remsor, strös med salt och får blötläggas i en halvtimme.
2. Vid denna tidpunkt är kycklingfilé finhackad och stekt i vegetabilisk olja.
3. Köttet läggs åt ett tag och skivor grönsaker stekas på alla sidor i samma kastrull.
4. Det återstår att återföra kycklingen till behållaren, tillsätt sojasås, salt, utvalda kryddor, blanda massan och koka alla ingredienserna i 5-7 minuter på låg värme.

När du serverar en sådan maträtt kan du komplettera med färska eller inlagda grönsaker.

Kadicha - ett traditionellt recept

Kadicha är en traditionell koreansk mat som är en varm sallad med kött och grönsaker. Det anses både vara en varm maträtt och ett mellanmål samtidigt.

Kadicha är perfekt för ett festligt bord.

För att förbereda det måste du använda följande produkter: 350 g fläsk (ländrygg), 3 små äggplantor, 1 st. söt paprika, tomat, lök och chilipeppar, ett par vitlöksklyftor, 60 ml. sojasås, en massa färsk basilika (kan ersättas med en nypa torr), koriander, salt, olja.

1. Aubergine finhackas, saltas och knådas noggrant med händerna. Därefter ska grönsakerna lämnas i 20-25 minuter för att bli av med bitterheten och sköljas sedan med kallt rinnande vatten och pressas.
2. Köttet skärs i små bitar, saltas och stekas med hackad lök och två typer av peppar tills en aptitretande gyllenbrun skorpa uppträder i olja eller fett.
3. När fläsket är klart skickas skivor tomat och aubergine till pannan, varefter ingredienserna kokas tillsammans på hög värme i 12-15 minuter.
4. Cirka 5 minuter innan köttet tillagas hälls sojasås med grönsaker, hackad basilika, vitlök och koriander. Alla andra kryddor du väljer kan användas.

Alla andra kött kan användas till en sådan maträtt. Om nötkött är valt, är det bättre att förmarinera det i en blandning av sojasås och vitlök. Annars kan köttet vara för tufft.

Det ursprungliga receptet på auberginesoppa

Aubergine i koreansk stil kan mycket väl bli basen för inte bara sallad eller andra aptitretare, utan också soppa.

Från det angivna antalet produkter får du två stora portioner av den ursprungliga godis: 1 aubergine, 1 vitlöksklyfta, 0,5 tsk vardera. socker, malet rödpeppar och stekt sesamfrön, 1 matsked vardera vinäger och sojasås, salt.

1. För att påskynda processen med att tillverka koreansk soppa måste äggplantorna bakas i mikrovågsugnen i 5 minuter vid maximal effekt. Förgrönsaker tvättas, skalas och skärs i kuber.
2. De mjukade auberginskivorna hälls med en blandning av 100 ml. vatten, malet vitlök, socker, sesamfrön, peppar, vinäger och sojasås.
3. Efter 15-20 minuter kan 300 ml tillsättas i soppan. kallt vatten, tillsätt salt, blanda alla ingredienser ordentligt och servera skålen till bordet.

Denna typ av "kall" kompletteras inte med gräddfil och andra tillsatser. Mejeriprodukter kan avsevärt försämra dess smak.

Jag erbjuder dig koreansk aubergine, det mest utsökta direktreceptet med ett foto framför dig. Universell sallad - den kan serveras både varm och varm, som en kall aptitretare, som tillbehör till ris, kycklingfilé eller som ett gott tillskott till kebab. Salladen innehåller traditionella kryddor för koreansk mat - koriander, peppar, sojasås, vitlök och mycket lök.

Det är bättre att steka auberginen tills den är halvkokt, så att de behåller sin elasticitet och är något hårda. Men om du gillar mjuka grönsaker i sallader eller sidrätter, måste du hålla äggplantorna längre på elden.

Ingredienser:

- stora mogna äggplantor - 2 st;
- små morötter - 1 st;
- kryddig lök - 2 stora huvuden;
- vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- söt paprika - 2 st;
- tomat - 1 bit (stor);
- sojasås - 1 msk. l;
- koriander - 0,5 tsk;
- svart svartpeppar (du kan lägga chili) - 0,5 tsk;
- grovt salt - 0,5 msk. l;
- vegetabilisk olja.

Förberedelse:



Alla grönsaker för en koreansk sallad med aubergine bör skäras i tunna remsor - detta är typiskt för asiatiska sallader. Undantaget är morötter, vi gnuggar dem på ett rivjärn, men inte på en vanlig, utan på en koreansk. Men låt oss prata om morötter senare och börja med äggplantor. Vi tar inte bort dem från huden, skär dem i tallrikar och hugger dem sedan i remsor.

Vi erbjuder också aubergineälskare att bekanta sig med receptet på en varm sallad av aubergine och morötter.



Vi flyttar äggplantorna till ett durkslag, strö med grovt salt. Blanda med händerna och låt stå i 20 minuter så att bitterheten rinner ner och massan mjuknar.



Medan äggplantorna avger bitterhet är vi upptagna med andra grönsaker. Välj en ljus, saftig morot. Vi rasper det för koreanska morötter.



Skär lökarna till aubergine sallad på koreanska i hälften och hugga dem sedan med fjädrar (skär längs remsorna och inte som vanligt i halva ringar).



Värm olja i en stekpanna, lägg lök och morötter samtidigt. Vi steker inte utan värmer och låt grönsaker sjuda tills de är mjuka.



Tillsätt paprika skuren i remsor i pannan. Koka i 3 minuter (peppar mjuknar något).



Vi tvättar äggplantorna under kallt vatten. Vi pressar varje portion väl så att resterna av bitterhet och små frön är borta. Lägg i en kastrull med resten av grönsakerna. Nu bestämmer vi själv tillagningstiden. Om du gillar tät aubergine räcker det med 3-5 minuter, om det är mjukare måste du hålla det längre.



Medan äggplantorna stygnar skär du tomaterna i skivor. Vi lägger dem i en stekpanna, värmer upp dem (utan att steka).



Krydda den framtida auberginsalladen med koriander och maltpeppar efter smak.



Tillsätt vitlök skuren i tallrikar. Värm upp tills en stark vitlökarom uppträder och ta bort salladen från värmen.



Och den sista handen är sojasåsdressingen. Tillsätt den till den färdiga salladen, blanda och täck. Vi åker i några minuter. Innan du serverar, prova salladen med salt - tillsätt salt om det behövs.

Servera koreansk auberginsallad med sidrätter, som sidrätter eller som sallad - valet är ditt. Det är mycket välsmakande med ris och örter, men salladen i sig kommer inte att förbises - den är ljus, saftig, aromatisk och välsmakande.

Vi erbjuder dig också att laga mat