Rullskål. Tre bästa sätten att steka röd mullet: mästarklass från kocken. Röd mulle med citron-kryddig sås

Röd mullet är en liten havsfisk med en delikat smak. Denna fisk är utsökt. Även i antiken tillagades den av kockar och serverades vid kejsarens och sultanernas bord. Därför har hon ett annat namn - sultanka. I den här artikeln kommer vi att beskriva i detalj hur man utsökt lagar röd mullet enligt olika recept hemma.

Fakta: röda multer lever i många hav, inklusive svarta, Azov, Medelhavet och andra. De finns på grunda platser i sanden.

Rött mulletrecept i den grekiska versionen

Röd mullet i den grekiska versionen kokas i ugnen. Grekerna älskar denna fisk väldigt mycket och lagar den mycket välsmakande. Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Vad behöver vi för att laga mat?

1 timme. 5 minuter.Videoreceptutskrift

Alexandrian recept

Nästa recept vi kommer att titta på är Alexandrian red mullet. Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Ingredienser som krävs för matlagning:

• röd mullet - 1 kg;
• tomater - 5 st;
• vegetabilisk olja;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ströbröd;
• gröna;
• mjöl;
• salt;

Steg-för-steg-åtgärder för att baka den röda multen i Alexandrian:

1. Skala försiktigt tomater och frön, skär i stora bitar och steka.
2. Lägg sedan till hackade vitlöksklyftor och örter till dem. Blanda allt, försalt;
3. Då måste den röda multen rullas i mjöl och även stekas.
4. Lägg därefter slaktkroppen på ett smurt bakplåt mellan tomatförbandet.
5. Baka tills den är gyllenbrun. Tillagningstid: 15-20 minuter.

Kambodjansk recept

Den ursprungliga kambodjanska röda mulletsmaken lämnar ingen likgiltig. Tillagningstid: 1 h. 20 min.

För denna röda muleträtt behöver du:

• 500 gr. fiskar;
• torrt vitt vin - 4 msk;
• mjöl - 100 gr;
• 5 vitlöksklyftor;
• tomater - 500 gr;
• olivolja - 4 matskedar,
• persilja och saffran.

Steg-för-steg recept:

Tips: Dekorera den färdiga skålen med örter.

Friterat recept

Ett annat recept på en otroligt god och öm svarta havsfisk. Tillagningstid: 35 minuter.

Vad du behöver laga friterad mullet:

• kilo röd mullet;
• rast. olja - 250-500 gr;
• mjöl - 40 gr;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förrenad fisk bör rullas i mjöl och sedan skakas av lite så att den extra sover.
2. Häll olja i en fritös fritös, koka upp den.
3. Lägg sultanka i kokande olja, håll tills gyllene skorpa erhålls. Tillagningstiden är cirka 5-7 minuter.

Lägg den färdiga röda multen på en pappershandduk eller servett, strö över salt och peppar efter smak.

Recept med citron och aromatiska örter

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

För att förbereda denna maträtt behöver vi följande ingredienser:

• olivolja;
• några vitlöksklyftor;
• en liten massa persilja;
• citron 1-2 st;
• ett par kvistar timjan;
• salt och peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skala den röda multen, tarmen.
2. Skär citronen i tunna små trianglar;
3. hacka vitlöksklyftor och persilja.
4. Riv av timjankvistarna från stammen;
5. Salt och peppar fisken på toppen och insidan;
6. Lägg några citronskivor, timjan och persilja inuti varje sultana.
7. Lägg slaktkropparna i en bekväm skål, strö över kvarvarande örter och vitlök, häll olivolja.
8. Låt marinera i 30 minuter.
9. Överför fisken till ett smurt bakplåt och skaka av marinaden lite.
10. Värm ugnen till 180 gr. eller sätt på "Grill" -läget. Skålen kokas i cirka 30 minuter.

Recept på röd mullet bakad i folie med örter

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

1. 5 röd mullet;
2. koriander, persilja, timjan;
3. vitlök;
4. olivolja;
5. salt och peppar;
6. citron - 1 st.

Recept:

1. Vi rengör och tvättar den röda multen.
2. Vi gör marinaden: hacka örterna, häll med citronsyra och pressa vitlöksklyftorna, blanda.
3. Vi lägger marinaden på slaktkroppen från alla sidor, lindar varje fisk separat med folie.
4. Vi bakar i en förvärmd ugn till 180 gr. ca 45 min.

För att förbereda denna maträtt behöver vi:

• 8 röda multer av medelstorlek eller 16 små;
• 2 stora saftiga tomater;
• ½ del citron;
• ett glas lätt vin;
• 2-4 vitlöksklyftor;
• en bit smör;
• salvia;
• persilja;
• malet peppar;
• salt;
• olivolja;
• ströbröd;
• en nypa socker.

Recept för att laga sultanka med citron-kryddig sås:

1. Den tvättade röda multen måste kryddas med salt och peppar.
2. Därefter rullar vi varje fisk i brödsmulor och steker i en kastrull. Sultaner stekas snabbt, så snart en gyllene skorpa dyker upp, ta bort den. Tillagningstid ca 5 min. på varje sida.
3. Därefter gör vi vitlökoljan. För att göra detta, värm och stek de krossade kryddnejlikorna. I det ögonblick när de börjar mörkna tar vi bort från elden.
4. Då måste du förbereda såsen. Riv salvia och persiljebladet med händerna, skär tomaterna i skivor. Lägg sedan gröna och tomater i pannan och låt sjuda på låg värme, så att ingredienserna bara torkar något men inte faller sönder.
5. Ta sedan bort tomaterna från pannan och lägg dem på tallrikarna. Häll vin i såsen som finns kvar i pannan, pressa ut citronsaften och lägg en bit smör.
6. Vi väntar på att massan ska bli tjock. Om blandningen är sur, tillsätt strösocker.
7. När allt är tillagat serverar vi maträtten.

Serveringsråd: lägg fisken på tomatcirkeln, häll sedan marinaden så att den inte sprider sig för mycket, dekorera med gröna blad.

Recept för trummor med ost

Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter.

För att baka röd mullet med ost behöver du:

• ost - 100 gr;
• två fiskar;
• köttiga tomater - 2 st;
• lök - 2 st;
• en citronskiva;
• några persiljekvister;
• olivolja - 3 msk;
• lätt torrt vin - 100 ml;
• muskot;
• lagerblad;
• salt och svartpeppar;
• ingefära.

Tillagningsmetod:

1. Vi rengör slaktkroppen från inälvor och fjäll, strö över malet peppar, muskotnöt, ingefära. Du kan lägga till dina favoritörter.
2. Lägg sultana i en skål tillsammans med lagerblad, persilja och hackad citron, lägg i kylen i minst en timme. Ju längre fisken marineras, desto bättre.
3. Skär sedan löken i ringar och stek i olja.
4. Då måste du steka den röda multen. I tid i ca 5 minuter. på varje sida över låg värme.
5. Lägg slaktkropparna i en ugnsform, strö över örter och sauterade lökar.
6. Lägg grovhackade tomater ovanpå och häll den kvarvarande marinaden.
7. Vi sätter i en ugn förvärmd till 180 ° i 30 minuter. Strö därefter skålen med riven ost och baka tills den smälter.

Medelhavsrecept

Tillagningstid: 50 min.

Medelhavets Sultanka-recept innehåller följande ingredienser:

• röd mullet - 5 st;
• paprika - 1 st;
• en halv citron;
• gropade oliver;
• timjan;
• rosmarin;
• olivolja;
• chili;
• en massa dill;
• ett par vitlöksklyftor;
• salt;
• peppar.

Steg för steg-åtgärder:

1. Rengör och tvätta fisken.
2. Placera den beredda sultanka på ett smurt bakplåt, strö över citronsaft.
3. Skär paprika och oliver i små bitar.
4. I en separat skål rör om olivoljan, hackade vitlöksklyftor, chili och dill. Krydda med salt och peppar.
5. Sprid paprika och oliver mellan den röda multen. Smörj varje sultanka med marinad och låt den suga i 10 minuter.
6. Förvärm ugnen till 180 gr.
7. Baka fisken i 15 minuter.

Tips: Black Sea sultanka är en liten fisk, så det är inte nödvändigt att rengöra och tarmar den.

Genomsnittlig tillagningstid: 5 veckor.

Steg-för-steg-recept för torkad röd mullet hemma:

1. Sträng fisken på ett rep genom ögonen med ryggen åt sidan.
2. Torka av slaktkropparna med mycket salt.
3. Förbered salträtter. Du kan ta en emaljskål eller rostfritt stål samt en träbehållare. Fyll i saltet med ett lager på två centimeter.
4. Lägg sedan fisken i lager, strö varje lager med mycket salt.
5. Håll behållaren öppen i 8 timmar, täck sedan med lock och pressa med en last. Låt den vara i 2-6 dagar. (Ju högre temperatur desto snabbare saltning äger rum).
6. När fisken är saltad måste den hängas på gatan. För att göra detta måste du välja en plats där de direkta solstrålarna inte kommer att falla på den.

Tips: Applicera ett streck vinäger på varje slaktkropp för att hålla flugorna borta. Täck dessutom buntarna med gasbind.

1. Torkningsprocessen tar 2 till 4 veckor. För att kontrollera fiskens beredskap måste den böjas, om den återgår till sin ursprungliga position som en fjäder, är allt klart.
2. Låt sultanka ligga ner i två veckor innan användning.

Tillagningstid: 1 h. 30 min.

För matlagning behöver vi:

• 3 sultaner;
• koriander;
• två grenar av persilja och dill;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ingefära rot;
• citron - 1 st;
• salt och peppar;
• rödlök;
• flerfärgad paprika;
• zucchini;
• äggplanta.

Tillagningsmetod:

1. Först rengör och tvättar vi fisken.
2. Därefter gör vi marinaden: lägg vitlök och ingefära i en mortel och finmala, häll i olivolja och citronsaft. Häll hackad dill, persilja och kryddor där, blanda väl.
3. Sedan smörjer vi slaktkropparna med marinad och lämnar i en halvtimme.
4. Vid den här tiden förbereder vi grönsaker: zucchini, aubergine, färgad paprika och lök, skär i en shashlik, häll också med den tidigare beredda blandningen och låt den blötläggas.
5. Stek trumman i en grillpanna tills den är gyllenbrun. Tillagningstid: 5 min. på varje sida.
6. Vi stränger grönsaker på spett och skickar dem till ugnen tills de är kokta.
7. Du kan också servera svampjulienne med denna maträtt. För att göra detta, steka lök, svamp, häll i grädde, tillsätt ost, vitlök, örter, salt och peppar. Vi fyller specialbehållare i form av skal eller andra lämpliga rätter med julienne. Strö med riven ost ovanpå och skicka till ugnen i 20 minuter.

Sultana, purjolök och fänkålsoppa recept

Tillagningstid: 45 min.

Ingredienser:

• rotselleri - 1 st;
• morot - 1 st;
• potatis - 2 st;
• fänkål - 2 st;
• stalkad selleri - 2 st;
• purjolök - 2 st.
• sultanka (filé)

Ett steg-för-steg recept för att göra röd mulletsoppa:

1. hackad sellerirot och stjälk, morötter, potatis, fänkål, lök i en kastrull. Täck med rent vatten, täck och koka på medium värme i 10 minuter.
2. Blanda de beredda grönsakerna med en mixer, lägg sultanfilén ovanpå och koka i ytterligare 5 minuter. över låg värme.
3. servera den kokta soppan med krutonger.

Recept på hur man saltar ett lamm

Tillagningstid för saltad röd mullet: dag.

Enligt saltreceptet behöver vi bara salt och själva fisken. Du måste också förbereda några rymliga rätter (handfat eller hink).

Fakta: Saltning av den svarta havsröda multen är snabb och enkel. Efter att den har saltats behöver den inte blötläggas.

Skölj färsk fisk, ingen tarm. Lägg sedan slaktkropparna i den behållare du väljer och täck dem generöst med salt. Blanda sedan allt väl. Tillsätt sedan ytterligare ett lager salt ovanpå och låt stå i 24 timmar.

Nästa dag kommer du att kunna smaka på den otroligt goda salta sultanka. Dessutom kan trumman frysas för lång lagring.

Efter att ha förberett ett lamm enligt något av ovanstående recept kommer du att uppskatta denna gåva från havet. Alla rätter är enkla och mycket goda, du behöver inte vara en professionell kock för att förbereda dem. Denna gourmetfisk innehåller lite kalorier, så den är lämplig att äta för dem som övervakar riktigheten i sin kost. Smaklig måltid!

Möt den röda multen. Av okänd anledning - en sällsynt gäst på vårt bord, även om kockar uppskattar en sådan fisk. Det finns flera hemligheter att laga röd mullet. Recepten väljs beroende på vilken typ av fisk (stort skägg, mula, havskryp, get, rött skägg), men i slutändan är resultatet på tallriken detsamma.

I ett nötskal, vilken typ av fisk det är: öm och välsmakande massa, lagar mat snabbt och under tillagningen får den en ädel ljusrosa nyans. När det gäller storlek jämförs den med lodda, men när det gäller smak finns det inga jämförelser. Röd mullet är en delikatess.

I ett antal länder kallas det också "fisken från Sultan Ibrahim". Därför gav de i Ryssland ett andra namn, vilket ofta finns i matlagning - sultanka. Även om hon var utlänning blev hon kär i ryssarna.

Gourmeter säger att varken lax eller öring är jämförbara med den lilla invånaren i haven. Det finns ett speciellt fett i röd mullet, vars smak inte kan jämföras med någonting. Fettet ger smak till alla livsmedel i skålen och gör massan öm.

Mest av allt älskar de det stekt, även om det kan tillagas på olika sätt: stek, ånga, baka, grilla, laga fisksoppa. Det kan också röks och konserveras som skarpsill. Bär sura moussar och såser, tranbär och lingon, honungsfyllning med mycket kryddor och örter ger fisken en behaglig doft.

Leta helst efter färsk, fångad fisk. Du kan inte köpa detta på alla marknader, så du kan ersätta det med en frusen. Tina inte i mikrovågsugnen, hett vatten eller nära kylaren. Placera bara på bordet i förväg för att tina vid rumstemperatur.

Att tarmas eller inte - bestäm själv. I den här havsbefolkningen finns det faktiskt ingen gallblåsa. Och hon själv är så liten att jag inte vill förstöra formen. Dessutom är levern, som har en delikat smak, värdefull för gourmeter.

Vanligtvis avlägsnas en fjäll från fisken, den för snabba tar bort insidan, men svansen och huvudet förblir alltid. Vågarna tas bort med en fingerrörelse. Det är bättre att göra panering för det från en blandning av mjöl och stärkelse, skorpan kommer att visa sig vara unik. Strö med hackade nötter om din måltids budget inte är begränsad. Hjärtat och otroligt gott. Välj en gjutjärnspanna eller med tjocka väggar från disken.

Stekt röd mulle med citronsås

Ett enkelt recept, som finns i alla länder där denna typ av fisk fångas, är perfekt ur fiskmatlagningens synvinkel.

• 8 stora sultaner, vi tar fler små
• 2 tomater
• Halv citron
• Vitlök - några kryddnejlika
• Lätt torrt vin - 100 ml
• Färsk persilja, salvia
• Vegetabilisk olja
• En nypa salt och socker
• Brödsmulor

Det första steget är att rengöra fisken. Vi tar bara bort insidan och sköljer.

Koka upp oljan, men skynda dig inte att sätta slaktkropparna. Ge det först en vitlökssmak i en stekpanna.

Strö varje sultanka med smulor, lägg i en kokande bas och stek.

Såsen tar längre tid. Hacka färska örter, hacka tomater i cirklar och stek tillsammans. Vi håller den eld lite, varefter vi tar ut den röda grönsaken och häller alkoholen i behållaren och pressar citronen. Om du socker, kommer syraens skärpa att minska. För att göra vätskan tjockare, svalna lite och häll över röd mullet. Mjuka tomater för garnering.

En utsökt sultana i ugnen tillagas enligt olika recept, du kan göra samma citronsås.

Röd mullet i ugnen med örter

• 4 medelstora sultaner
• Persilja, koriander, basilika
• Citron
• 1 tomat och 1 paprika
• Vitlök
• Vegetabilisk olja och kryddor

Sultanka behöver tvättas, rengöras, redo för fyllning.

Vi kombinerar aromatisk fyllning från ingredienserna: hackade gröna, pressad citronsaft, kryddor och oljepåfyllning.

Gnugga in varje fisk med grön välling. Lägg det på ett folieark, linda det med ett skyddande material.

Vi höjer värmen till 170 grader och bakar i en halvtimme.

Vi gör skivning av grönsaker. Servera med en fiskrätt som tillbehör. Vi lägger en bit citron för vattning med varje slaktkropp.

Alexandrian röd mullet recept

• Kilo fisk
• Tomater - 5 stycken
• Vegetabilisk olja
• Vitlök - några kryddnejlika
• Markknäckare
• Gröna kvistar av örter

Du kommer att behöva massa av tomater utan skal och frön. Skär i stora bitar och stek. Salt, krydda med vitlök, tillsätt hackat gräs.

Först steker vi fisken i mjöl. Lägg den gyllene produkten mellan tomatdressingen i mitten, strö över panering och örter på toppen. Håll i ugnen tills toppen av flerskiktsskålen är brun.

Stekt röd mulle i brödsmulor

• Röd mullet - 600 gr
• En handfull mjöl
• Markknäckare

Vi vrider de beredda fiskkropparna i ringar, lägger flera spett på träspett samtidigt. Salt, strö med mjöl. Sedan doppar vi i äggvispblandningen och fixar skorpan med brödsmulor.

Stekningsmetoden är densamma som friterad. Vi ger inget fräs till ämnena under lång tid, massan bereds snabbt. Sedan tar vi bort den från träbotten, lägger den på en tallrik och kommer upp med en skål. Dessa kan vara baljväxter, grönsaksallader, grenar av färska örter.

Rött mulletrecept med vitt vin, lök och rosmarin

• 4 stora fiskar
• Salt och kryddpeppar från pepparkruka
• Olivolja - 3 matskedar
• Torrt lättvin - 2 msk.
• Citron (skuren i kilar och lite pressad juice)
• Schalottenlökar - 2 stycken
• Rosmarin gren
• Bibb sallad - 1 bit

Vi sprider ingredienserna på en non-stick skål, vars botten är täckt med pergamentpapper.

Krydda fiskkropparna och lägg ut dem.

Alkohol, citronsaft, olivolja, blanda i en separat behållare. Vattna fisken och strö över finhackad schalottenlök och rosmarin ovanpå.

Bakningstiden för fiskens delikatess är 20 minuter.

Låt oss förbereda en sallad. Tvätta varje ark, torka och fördela på delade tallrikar. Lägg den färdiga skålen på en grön bas. Häll den kvarvarande fiskoljan på bakplåten för saftighet.

Kambodjansk röd mullfisk

• 0,5 kg röd mullet
• Lätt torrt vin - 4 matskedar
• Mjöl - 100 gr
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• 0,5 kg tomater
• Olivolja - 4 matskedar
• Persilja och saffran

Stek fisk på traditionellt sätt på spisen.

Hemligheten med receptet i en kryddig sås. Skär av tomatsmassan och dela den i kuber. En gryta behövs för att gryta en grönsak. Gryta tomatskivor med vitlök, hackat kryddigt gräs, häll alkohol här. En subtil kryddig lukt kan uppnås på några minuter, överdriv inte det.

Lägg fisken på ugnsskivan, fyll den med tomatmarinad och håll den på torr värme. Persilja och saffran mättar skålen vid temperatur och lämnar en unik eftersmak. Strö med färska skivor när du är klar.

Grillat rött mulletrecept

• 8 hela slaktkroppar
• Massa persilja
• Olivolja
• Salt och peppar

Efter detta recept tas bara fjäll bort från fisken utan rensning. Vi lämnar saltningen till sist och först hugger vi de gröna grenarna. För att göra dem juice ut, kom ihåg för hand. Vi droppar oljebeståndsdelen. Rör om och låt fisken suga och lägg gröna lager på varje fisk.

På grillen steker du fisken tills den är skarp på vardera sidan. Om grillen inte finns till hands tillagar vi röd mulle på samma sätt i en grillpanna.

Bakad gyllene röd mulle

• Flera sultaner
• Gurkmeja - liten sked
• Citron - skal och separat pressad juice
• Marken ingefära - liten sked
• Olivolja

Det tar mer tid att blötlägga fisken. Och hon förbereder sig snabbt. Vi rengör noggrant fiskkropparna, torkar med en servett.

I marinaden, kombinera gult kryddigt pulver (det ger fisken en gyllene nyans), ingefära pulver, olja, pressa citrusfrukterna. Gnugga huvudprodukten med denna komposition och låt marinera.

För garnering med varm surhet är ris och sallad lämpliga.

Röd mullet bakad i folie med örter

• 5 fiskar
• Från örter: koriander, persilja, timjan
• Vitlök
• Olivolja
• Malpeppar och salt

Vi blir av med slaktkroppen från vågen, min.

Blanda olivolja, hackade koriander, persilja och timjan till marinaden (ta bladen). Häll citronsyra och pressa ut vitlöksklyftorna. Vi tar blandningen till homogenitet, täcker varje röd mullet. Vi packar slaktkropparna separat i folie, packar in dem och skickar dem till ugnen. Vi väntar lite mindre än en timme på att maträtten ska laga mat.

Varje bunt är en portion, och du kan lägga den på bordet i ett paket med en citronkil.

Sultanka på Livornian

• Färsk röd mullet - 300 gr
• Massa persilja
• Ett glas olivolja
• Ett glas torrt vitt vin
• Ansjovis - 3-4 stycken
• Kapris - matsked
• Cedernötter - matsked
• Vitlöksklyfta
• Allspice maltpeppar

Fisk tas med huvudet rensat från insidan och utan skalor.

Häll med olja och lägg skaldjur i en brandsäker maträtt.

Mal såsen med en mixer. Hacka först färskt gräs, sedan kapris, ansjovis, några nötter. Fyll på vin och olivolja. Vi vrider enheten tills innehållet blir till en kräm.

Släta såsen över fisklagret. Dekorera med resterna av cederfrukter.

Tillagningstid - 15 minuter vid medelhög temperatur i ugnen.

Röd mullet med ingefära och apelsiner

• 2 stora fiskkroppar
• Korianderfrön)
• Olivolja - 2 matskedar skedar
• 3 apelsiner
• Anis - 2 stycken
• Bit ingefära rot
• Ett glas jordnötssmör
• Ett par grenar av koriander

Vi tvättar fisken ute och inne med kallt kranvatten. Vi torkar det.

Koriander behövs i ett krispigt pulver. För att göra detta, steka frön i olja, när de ger bort doften och mörknar, ta bort kornen på bordet och krossa dem till smulor.

Pressa juice från ett par apelsiner, häll i en kastrull. Avdun överflödig vätska tills en kvarts kopp kvarstår.

Tillsätt två anisstjärnor, malt koriander och olivolja till resten av såsen.

Ta bort skalet från kvarvarande citrus, välj massan utan filmer.

Vi bearbetar också jordnötssmöret med temperatur tills det fräser. Stek den saltade röda multen tills den är öm.

Skålen serveras med en komplex och invecklad garnering av kokt ingefära, korianderblad, apelsinsås, i vilken skivor färsk citrus också doppas. Salt att smaka.

Linser med tranbär och röd mullet

• 150 gr linser
• Huvud för rödlök
• Selleri stjälk
• Torkade tranbär - hundra sked
• 2 morötter
• Bacon - 20 gr
• Olivolja - 50 gr
• Röd mulletfilé - 200 gr
• 2 citroner
• Massa persilja
• Timjan - 1 stam
• lagerblad
• Liten tomat
• Salt och peppar

Passeringen sker på basis av bacon. Hacka fint så att det smälter i en kastrull. Gnid morötterna, hugga lök i halva ringar och selleri i rutor.

Stek mat i olivolja, tillsätt linser efter ett tag. Fyll med vatten, fortsätt att steka grönsaksblandningen. Nästa ingrediens är tranbär. Tillsätt vätska nog för att täcka steken. Vi simmar tills produkterna är klara.

Koka resten av ingredienserna separat. Grovskivade morötter och lök, selleri, persiljagrenar, tomat, timjan, salt och peppar. Vi kokar tills buljongen blir en rik nyans och grönsakerna mjuknar. Senare lägger vi fiskprodukten och lagar i några minuter.

Maträtten visar sig vara kost, kokt, så att både barn och människor på en diet kan äta. Lägg på en tallrik en del av fisken, en del av linserna med grönsaker.

Rött mulletrecept på en hummuskudde

Raffinerade tillsatser, kryddor, såser - detta är vad röd mullet älskar. Dess ovanliga smak kompletteras med produkter med uttalade smaker. Gästerna äter inte detta varje dag.

• 0,5 kg fisk
• Hummus - 300 gr
• Vegetabilisk olja - 300 gr
• Vetemjöl - 100 gr
• Salt och malda kryddpeppar

Doppa i en mjölhög blandad med peppar och salt.

Värm oljan och håll fisken i fett tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Det kommer att finnas mycket fett, så låt det rinna av eller dra i en pappershandduk.

Sprid den uppvärmda hummusen på en tallrik och strö generöst med chili och cederträ. Lägg fisken ovanpå, lägg en fjärdedel citron på en tallrik med dem så att du kan pressa ut den.

Denna maträtt kombineras framgångsrikt med äggplantor och oliver.

Bakad röd mullet med tomater och vitlök

• 2 fiskkroppar
• 3 tomater
• Vitlök - 2 huvuden
• Rosmarin
• 4 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• Ris (det är bättre att ta långa korn eller i påsar)

Koka spannmål i saltat vatten.

Det är inte mycket problem med fisk. Vi rengör, torkar, gnuggar med salt.

Vi skär tomaterna i tallrikar.

Låt oss göra detta med vitlök: Skala hälften av skivorna och hugga dem i smulor, lämna den andra delen i skalet. Lägg båda till tomaterna. Fyll på olja, salt, peppar, tillsätt kryddor med rosmarin. Vi gör ingredienserna med en sked och gör dem till en slags sallad.

Häll blandningen av grönsaker i ett bakplåt, lägg på vissa ställen med fisk. Vi skickar till ugnen för att baka. Vi kontrollerar beredskapen på 20 minuter.

Lägg en något mjukad sidrätter och skaldjur på en tallrik, strö över en risrutschkana och ta ett prov.

Röd mulle med citron-kryddig sås

• 8 medelstora eller 16 små individer
• 2 stora saftiga tomater
• Halv citron
• Glas vitt vin
• Flera vitlöksklyftor
• En bit smör
• Salvia lämnar
• Massa persilja
• Malet pepparpulver
• Olivolja
• Markknäckare
• Nypa strösocker

Strö fiskmassan med salt och peppar.

Gör vitlökolja. Vi värmer och steker de krossade skivorna, så snart de mörknar, ta bort dem.

Vi rullar fårköttet i panering, lägger det snabbt på en varm stekpanna. Stek snabbt, så snart en brunaktig nyans visas, ta bort den.

Svårare att göra sås. Riv salvia och persiljebladet för hand. Vi maler inte tomater, det gör cirklar i full diameter. Vi lägger båda ingredienserna för att simma på kaminen på låg värme så att kanterna på produkterna bara tar lite, men inte faller sönder.

En del av garnering är klar. Lägg tomaterna på tallrikarna och fortsätt att göra såsen perfekt. Häll alkohol i det som finns kvar i pannan, pressa ut saften, en oljig bit. Massan bör tjockna med temperatur. Om det blir för surt, späd med socker.

Att servera maträtten är svårt. Vi lägger fisk på tomaterna, häller marinaden ovanpå så att den dröjer sig längst upp och den kan ses och med gröna blad slutför vi bilden.

Rött mulletrecept med ost

• 100 gr ost
• 2 sultaner
• 2 köttiga tomater
• 2 lök
• Citronskiva
• Flera grenar av persilja
• Olivolja - 3 matskedar
• Torrt vitt vin - 100 ml
• Muskot
• Från kryddor: lagerblad, svartpeppar, salt, ingefära

Vi tar bort inslagen från fisken, tar bort fenor och gälar. Strö med en samling kryddor för impregnering: mala peppar, muskot, ingefära. Om du gillar specifika örter, lägg till. Denna skaldjurssortiment älskar specifika tillsatser.

Vi gnuggar varje slaktkropp, tillsätt lagerblad, citronskivor och persiljeblad i koppen. Vi marinerar så länge tiden tillåter.

Medan huvudprodukten finns i kylskåpet, hacka lökarna med ringar och stek i olja.

Det är dags att laga din fisk och skaldjur. Välj rätter - stekpanna eller grill. I båda fallen kommer fisken att bli fantastisk. Stek i fem minuter på varje sida.

Vi lägger den halvfärdiga röda multen i ugnen, strö generöst med gräsblad, täck med sauterade lökar. Skapa det översta lagret från stora tomatskivor, häll kvarvarande marinad här.

Vi placerar flerfärgad prakt i värmen så att produkterna omedelbart börjar juica. Om en halvtimme är skålen klar. Vi håller den i ugnen lite mer så att ostspånen smälter, strö den i slutet.

Raffinerad fiskolja med en krämig ostsmak ger denna enkla maträtt en unik smak.

Stekt röd mulle med bearbetad ost

• Ett kilo fisk av rätt sort
• 2 bearbetad ost
• cayenpeppar
• Olivolja

Kompositionen är enkel, beredningen är också enkel, men det finns hemligheter i denna maträtt.

Vi rengör skaldjur endast från fjäll och slaktbiprodukter, vi tvättar det från blod. Salta insidan och huden.

Skär den mjuka osten i tallrikar, skölj peppar med vatten. Vi lägger varje slaktkropp inuti med ostskivor och en pepparkapsel.

Stek på vanligt sätt i het olja på båda sidor. Att hälla olivolja i stekpannan istället för vegetabilisk olja kommer att smaka mycket smakligare.

Pepparröd mullet äts med grönsaker, kokt ris eller potatismos.

Det finns många specifika kryddor i recepten. När det gäller sortimentet av våra butiker kan kompositionen förenklas. Vi byter ut svåråtkomliga grönsaker på vintern med persilja och dill. Om ost ingår i receptet kommer krämiga smälta ersättare att fungera. Och under skördesäsongen minskar sidrätterna i pris genom att den har vuxit i överflöd: pumpa, zucchini och aubergine etc. Grillade eller lättkokta grönsaker passar bättre med skaldjur än råa grönsaker.

När det gäller användningen av fiskdelar förnekar moderna finsmakarna inte själva nöjet att knäcka och det stora huvudet av röd mulet. För att den svåra delen ska vara aptitretande, steks den tills den är mjuk och brun. De gör detsamma med svansen. Du kan äta liten fisk i torr och torkad form, den är också bra för skum. Smaklig måltid!

Bland de olika fiskarna framhäver många gourmeter sultanka. Det mer populära namnet på denna fisk är röd mullet. De matlagningsrecept som vi vill erbjuda dig idag kommer att vara väldigt enkla och snabba, men vansinnigt läckra.

Många tror att den röda multen bara kan hittas i Svarta havets vatten, men i själva verket faller denna undervattensbor på fiskarnas krok både i Indiska oceanen och i Medelhavsvattnet. Fisk avger mycket aromatiskt fett vid stekning eller matlagning i ugnen. Hon har fantastisk smak. Det är därför finsmakarna kallar henne "drottningen av läckra rätter".

Stekt röd mulle med citronsås: ingredienser

Så, lyckades du hitta den här fisken på marknaden? Hur man lagar röd mullet så att den blir god och tillfredsställande? Det vanligaste receptet är stekt fisk. Idag erbjuder vi det inte bara att steka det, utan också att krydda det med en doftande sås av citron och kryddor.

För matlagning behöver du:

• 15-20 små fiskar eller 7-8 stora fiskar.
• Två stora tomater.
• En halv citron.
• Fem stora vitlöksklyftor.
• 100 ml torrt vitt vin.
• En massa färsk persilja.
• Ny salvia - ett par blad.
• Nymalen svartpeppar.
• Salt.
• Smällare för panering.
• Olja (grönsak eller olivolja) för stekning.
• En nypa socker.

Matlagningsprocess

Så vi har en röd mulle på vårt bord. Recepten för denna fisk börjar alltid med rengöring. Till att börja med gör vi ett snitt från svansen till huvudet, tar ut insidan och sköljer ordentligt under rinnande vatten. Att skära av huvudet är valfritt. Skalad och tvättad röd mullet bör vara saltad och kryddad med doftande nymalt peppar.

Jag måste säga att i detta recept kommer stekt röd mullet att beredas på ett något ovanligt sätt. Om vi \u200b\u200bbara slänger vanlig fisk i en stekpanna och steker, så kommer stekningsprocessen att föregås av någon ritual. Vi måste hälla en tillräcklig mängd olja i pannan. Stekhetens hemlighet är vitlök, som vi också måste steka i en kastrull innan vi lägger fisken. När vitlök har släppt all sin juice och smak kan den tas bort från oljan. Nu är det fiskens tur. Doppa den i paneringsblandningen och lägg den i stek i aromatisk vitlökolja. Så snart fisken är gyllenbrun kan du vända fisken. Efter stekning ska den ligga ner ett tag på en varm plats.

Nu måste du göra citronsås. Tvätta de beredda gröna och hugga dem väl i små bitar. Skär tomaterna i rundor. Nu måste vi steka tomater med örter på låg värme. Vi tar ut tomaterna. Häll omedelbart vitt vin i en stekpanna, pressa hälften av en citron, salt och peppar. Du kan till och med lägga till en liten kub med smör. För att neutralisera surheten i citronen kan du lägga till en halv tesked socker. Så snart såsen blir tjockare, stäng av värmen under pannan.

Hur serveras röd mullet? Recepten för denna delikatess är så läckra och populära också för att den här lilla fisken lämpar sig väl för vacker servering. Först måste vi dekorera plattan med stekta tomater, lägg sedan ut ett lager fisk och strö med persilja ovanpå. Och bara i slutskedet, innan du serverar fisken, häll med aromatisk citronsås.

Röd mullet i ugnen med örter

Om du av någon anledning inte kan äta stekt fisk, men vill prova röd mullet, erbjuder vi dig ett alternativ (utan olja). Vi lagar röd mulle i ugnen med aromatiska örter. Förresten, i Medelhavsländerna bakas denna fisk i ugnen så snart den träffar kockens bord. I det här fallet tas inte insidan bort.

Men du måste erkänna att inte alla gillar sådan exotism, när något helt oätligt plötsligt upptäcks under ett lager av aptitretande fiskkött. Vi kommer att ha en rensad röd mullet. De matlagningsrecept som vi erbjuder idag börjar med att rengöra fisk. Vi planerar inga överraskningar.

Ingredienser

• 400 gram liten fisk.
• Salt och peppar.
• En stor tomat.
• En stor paprika.
• En citron.
• Ett gäng persilja.
• Ett gäng basilika.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Olivolja.

Hur man lagar mat

Vi har redan skalat fisken, nu måste den saltas och kryddas med peppar. Blanda de hackade örterna (basilika, persilja) i en separat skål och tillsätt saften från en halv citron där. Hacka vitlök och tillsätt den där. Du kan tillsätta lite salt i såsen, men överdriv inte det. Fördela mängden salt klokt över fisken och såsen. Nu måste vi förbereda ett bakplåt. Folie sprids på den. Innan du lägger på folien ska fisken smörjas noggrant med grön sås.

Hur man lagar röd mullet i ugnen? Hur lång tid tar det? Det här är de vanligaste frågorna som hemmafruar som bestämmer sig för att skämma bort sitt hushåll med något gott. Vi svarar: ugnen måste förvärmas till 170 grader. Lägg den röda mullet insvept i foliekuvert i ugnen i tjugo till trettio minuter. Fisken serveras med färska grönsaker. Skär paprika i halva ringar och tomaterna i stora ringar. Vi lägger doftande fisk i grön sås på ena sidan av tallriken och färska grönsaker på den andra.

Slutsats

Jag måste säga att röda multrätter kan göras mycket olika bara på grund av användningen av olika kryddor och örter. Denna fisk har en mycket liten mängd kalorier (endast 117 per hundra gram produkt), så det är bra för den dagliga menyn för dem som följer rätt diet. Eliminera olja eller steka helt från receptet, som ett resultat får du en middag full av vitaminer och mineraler utan extra kalorier.

Redan ganska medveten, men fortfarande mycket ung, jag hade en favoriträtt. Nej, det var inte en cheesecake (som jag också älskade väldigt mycket), inte en morot i grädde eller ens utförd av min mamma. Min favoriträtt var små knoppar, som jag fångade med en fiskespö på sommaren och tog med dem till min mormor, och hon stekte dem, rullade dem i mjöl.

Denna metod för att laga liten fisk är väldigt enkel men inte mindre attraktiv: gyllene skarp, mjuk och saftig fisk och helt fantastiska svansar som jag definitivt kommer att stjäla från din tallrik om du bestämmer dig för att inte äta dem. Den här gången förberedde jag en stekt röd mullet på det här sättet, men eftersom receptet i sig är elementärt vet jag inte vad, det kommer inte bara att handla om röd mullet utan också i princip hur man steker små fiskar ordentligt i en kastrull.

Stekt röd mulle, eller hur man steker fisk i en stekpanna

Att steka liten fisk är väldigt enkelt, men resultatet är utmärkt: gyllene skarp, mjuk och saftig fisk och helt fantastiska svansar. Eftersom receptet i sig är elementärt, låt oss inte bara prata om röd mullet utan också i princip om hur man steker små fiskar ordentligt i en kastrull.
Alexey Onegin

Liten fisk - det kan vara röd mullet, eller det kan vara samma minnows, smelt, vendace och i allmänhet allt som kommer att tänka på - rengör den från skalorna och tarmar den. En del insisterar på att du inte behöver tarmar, och detta underlättar naturligtvis arbetet, men då kommer en sådan fisk troligen att smaka bitter, så bestäm själv. Lägg all fisk i en skål, tillsätt några nypa salt och rör om tills saltet är jämnt saltat.

Den snabba paneringsmetoden, när mat och mjöl kombineras i en påse och skakas flera gånger, är inte lämplig för fisk, den kommer att gå sönder, så bara sikta lite av mjölet på en tallrik genom en fin sikt, lägg fisken i ett lager och sikta lite mer mjöl på toppen. Doppa fisken i mjöl, skaka av överflödet och börja steka.

Att steka fisk i en stekpanna är ett avgörande steg i detta recept, och det är ännu mer förvånande att vissa inte ägnar tillräcklig uppmärksamhet åt det. Så sätt en stor stekpanna över en hög men inte maximal värme och häll vegetabilisk olja i den. Det bör finnas tillräckligt med olja så att fisken i den är åtminstone hälften täckt, och om du ska steka fisk i flera steg, kontrollera oljenivån innan du steker en ny sats fisk, tillsätt mer om det behövs.

Innan du börjar steka fisken ska oljan vara väl uppvärmd och sedan börjar fukten på fiskens yta omedelbart avdunsta. Detta kommer att skapa en slags "luftkudde" med ånga runt fisken, vilket förhindrar att oljan absorberas i den: ju varmare oljan desto mindre fet blir den stekte fisken. Den andra regeln - överbelasta inte pannan, det är bättre att steka fisken i flera steg än att inte lämna utrymme mellan fisken i pannan: i det här fallet kan vattnet inte avdunsta snabbt och oljan kommer att svalna, och varför det här är en katastrof har vi redan diskuterat lite högre.

Så stek fisken, om så önskas, lägg till en kvist och ett par krossade vitlöksklyftor i pannan för extra smak, i 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan och stek ytterligare 1-2 minuter på den andra. Använd en sked eller en tång för att ta bort fisken från pannan och överför till pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Därefter kan den stekte fisken läggas ut på en stor tallrik, kryddas med nymalt peppar, garnerad med örter och serveras med citronkilar. Om du inte är på en galamiddag - äta med händerna, det smakar bättre!

Tja, om du tycker att denna metod för att laga fisk är för enkel, föreslår jag att du tittar på mitt videorecept för matlagning av fjärran östlig lax i sous-vide. Och verkligen prenumerera på min Youtube-kanal att vara medveten om nya videor i tid!

Älskar fisk, men du vill prova något nytt eller ovanligt, så det är dags att försöka behärska några nya recept! Idag lär vi oss att steka röd mullet i en kastrull, för det är ganska enkelt, och inte bara gourmeter, utan också vuxna och barn kan uppskatta det!

Här är beprövade sätt att göra denna fisk välsmakande, aromatisk, med en krispig skorpa och ömt aptitretande kött.

Hur man steker röd mullet ordentligt i en kastrull

Många saker tillagas av denna tunna, men mycket välsmakande fisk, känd för sitt ömma kött och frånvaron av en gallblåsan. Tack vare den sista funktionen kan den röda multen, eller som den också kallas, den vanliga sultanka, inte rensas, vilket avsevärt minskar tillagningstiden, så idag berättar vi om stekning i en kastrull.

• Om fisken framför oss inte är mer än 15 cm behöver du inte tugga den, vi lagar den rätt så med huvudet och fenorna. Vi måste skära den större fisken så att smaken blir ännu bättre.
• Låt den frysta röda multen stå vid rumstemperatur. Mikrovågor och dessutom varmt vatten bör undvikas, annars kommer ömt kött att falla sönder under stekning.
• Även den minsta fisken måste rengöras från skalor!

Nu när huvudpunkterna är kända kan du börja laga mat.

Traditionell stekt röd mulle

Ingredienser

• Röd mullet - 1/2 kg + -
• - 2 msk. + -
• - 1E3 st. + -
• — 1/4 msk eller efter smak + -
• — nypa eller smaka + -
• - olja för stekning + -

Hur man steker röd mulle i en kastrull

1. Fisken, om den är fryst, tinas helt, tvättas och rengörs sedan från fjällen. Vi lämnar den stora rensade, den lilla. Vi skär ut fenorna och är noga med att ta bort gallen - de ger bitterhet, men det är inte nödvändigt att skära av huvudet.
2. Skölj fisken igen, gnugga med salt, peppar och strö över färsk citronsaft. Lämna den röda multen i en djup skål för att salta och marinera.
3. Lägg nu mjöl i ett fat och rulla varje fisk i det. Lägg omedelbart ut för att steka i en förvärmd panna.
4. Stek över medium värme (viktigast av allt, inte lågt, annars fungerar inte skorpan!) 3-4 minuter på varje sida. Vi serverar den färdiga röda multen varm och varm, så den blir smakligare och saftigare.

Sammanfattningsvis kommer vi att berätta ytterligare en hemlighet för att göra läcker röd mullet: för att göra fisken särskilt rödaktig och krispig, men inte bränd, lägg stärkelse i mjölet. Det kommer att göra skorpan särskilt ringande. För 1 msk mjöl behöver du 2 tsk stärkelse.

Servera röd mulle stekt i en stekpanna, tillsammans med citronskivor, oliver och sallad. En sådan fisk blir en riktig dekoration av bordet.

Nu vet du hur man steker röd mullet så att den kommer att glädja både gäster och familjemedlemmar. Prova det och dela resultaten i kommentarerna.