Meny
Är gratis
checka in
Hem  /  Äggplanta / Vit pizzasås hemma. Recept för att göra krämig pizzasås. Ryska fantasier för pizza

Vit pizzasås hemma. Recept för att göra krämig pizzasås. Ryska fantasier för pizza

Vegetabilisk sås fick en enorm fördelning. Människor dras till en hälsosam typ av liv och försöker göra bedårande rätter med störst nytta för välbefinnandet. Denna dressing kommer särskilt att roa vegetarianer.

Ingredienser:

  • Inlagda gurkor - 3 st. (små volymer).
  • Kokta svampar (champinjoner är bättre) - 90 gr.
  • Majonnäs - 120 gr.
  • Ketchup - 40 gr.
  • Sparris (konserverad) - 100 gr.
  • Vitlök - 1 kryddnejlika.
  • Svartpeppar - efter smak.
  • Salt - en nypa.

Hur man gör pizzasås - det bästa och godaste

Skär gurkorna i små remsor och skär också sparrisen. Skär de kokta svamparna så små som möjligt. Sedan måste du blanda ketchup, majonnäs och vitlökshuvudet i en separat skål. Tillsätt lite salt och peppar till den resulterande blandningen, beroende på smak. Nästa steg är att lägga de hackade grönsakerna i skålen. Såsen är klar! Receptet är ganska vanligt och samtidigt ganska aptitretande. Såsen är beredd i cirka 10 minuter, den har förmågan att existera specifikt för att vi älskar detta av värdinnorna.

Pizzasås som i en pizzeria

Människor var ständigt intresserade av hur sås tillagas i pizzerior. Kulinariska experter väljer att göra såser med enastående smak med enkla produkter. På pizzerior tillagas såser med en reserv för att spara tid och ansträngning. Hemma är det också tillåtet att göra en sådan sås och städa upp den i kylen innan nästa pizza tillagas. Kockar förbereder traditionellt såser med tomatpuré. Det finns ett traditionellt pizzeriorecept.

Ingredienser:

  • Tomatpasta - 250 gr.
  • Tomatpuré - 600 gr.
  • Olivolja - st / sked.
  • Vitlök är en kryddnejlika.
  • Socker - halv kopp skedar.
  • Salt - en nypa.
  • Kryddor - en matsked.

Hur man gör pizzasås som i en pizzeria

Vi tar en enorm panna, värmer olivoljan i den. Stek finhackad vitlök i en kastrull över låg låga i 2 minuter. Tillsätt tomatpuré, potatismos, salt och socker och kryddor i vitlök. Koka såsen och sänk omedelbart lågan till låg. I detta tillstånd håller vi såsen under locket i 10 minuter. Ett sådant vanligt recept ger pizza en berikande smak.

Receptvideo: hur man gör pizzasås

Tomatsås till pizza. Tomatsås

I Italien är det vanligt att göra sås av tomater - färska eller konserverade. Rysslands folk gillade särskilt receptet med rollen som konserverade tomater i konserverad juice. Om du vill är det tillåtet att använda färska tomater - det finns inga allvarliga begränsningar.

Ingredienser:

  • Konserverade tomater - 0,5 kg.
  • Olivolja - 2 msk. skedar.
  • Vitlök - 2 kryddnejlika.
  • Salt / socker - efter smak.
  • Basilika / oregano - 0,5 tesked

Hur man gör tomatpizzasås. Tomatsås

Värm olivolja i en stekpanna och kasta vitlök på ett holistiskt sätt. Skal tomaterna medan vitlök är stekt. Rör om de bearbetade tomaterna med en mixer. Tillsätt den resulterande blandningen i vitlök, under vilken tid det kommer att ha tid att steka. Koka sås och tillsätt salt / socker och kryddor. Såsen är klar.

Pizzasås videorecept

Vit, krämig pizzasås

Krämig sås anses inte alls vara vanligt vid pizzatillverkning. Det går mer för kontrast, så snart jagar efter något extraordinärt. Snövit sås är inte svårare att tillverka än någon annan, men enligt smaken är den helt annorlunda.

Ingredienser:

  • Grädde 20% (uppvärmd) - 250 ml.
  • Mjöl - 100 gr.
  • Äggulor (färska) - 2 st.
  • Smör (smält) - msk / sked.
  • Socker är en tesked.
  • Salt - en nypa.

Hur man gör en vit, krämig pizzasås

Först måste du fluffa äggulorna med en visp eller gaffel. Blanda sedan grädden, mjölet och smöret, den resulterande blandningen måste likna tunn gräddfil. Häll blandningen i en emaljskål och bestäm att den ska svettas i ett vattenbad.

Rör blandningen med en gaffel för att förhindra att mjöl fastnar på väggarna. Flamman vid detta måste finnas svag. Enligt utgången av 10 minuter. tillsätt vispade äggulor till blandningen och blanda. Ta sedan bort rätterna från lågan och slå i några minuter till. Såsen är klar, men för introduktion måste den svalna helt.

Olika variationer av pizzasås

Förutom de vanliga och mer populära sorterna av såsframställning finns det de som kallas "följare". Recepten är extraordinära, men ändå ganska läckra, precis som de klassiska. Så snart man vill uppleva en helt ny smak är det tillåtet att skynda sig till dessa recept.

Ost senapssås till pizza

En analog av en vit sås, som liknar den, men helt annorlunda i smak.

Ingredienser:

  • Kycklingägg - 4 st.
  • Inte särskilt fet gräddfil - 200 gr.
  • Hård ost (alla slag) - 100 gr.
  • Torrt senapspulver - en tesked.
  • Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
  • Citronsaft - st / sked.
  • Salt / peppar - efter smak.

Hur man gör ost senapspizzasås

Koka testiklarna på ett sådant sätt att äggula i testikeln förblir vattnig på insidan, hård på utsidan. Proteiner behövs inte för produktionen, äggulorna måste rivas, tillsätt dem olja jämnt. Tillsätt senap till den resulterande äggula massa. Tillsätt sedan gräddfil jämnt. Rör om såsen tills konsistensen inte är enhetlig. Tillsätt sedan alla andra ingredienser, räknas inte osten. Det måste först rivas på ett litet rivjärn. Lägg osten jämnt i slutbeställningen, såsen måste läggas i ett vattenbad i 5 minuter. Det är inte nödvändigt att koka upp det! För att variera smaken kan typen av ost ändras. Om du vill kan du byta citronsyra med vinsyra eller äppelsyra.

Röd paprika-sås

Tomater i detta recept används inte alls. Pepper ger sin egen specifika söta smak som helt ersätter tomater. Det är fortfarande tillåtet att använda peppar i några andra recept som ersätter tomater, men du måste vara uppmärksam på ytterligare produkter.

Ingredienser:

  • Stor rödaktig paprika - 4 st.
  • Kycklingsbuljong - 150 ml.
  • Basilika - ett antal kvistar.
  • Malad chilipeppar - en tesked.
  • Salt och svartpeppar - efter smak.

Hur man gör röd paprika sås

Paprikorna måste bakas i ugnen i 15 minuter. vid en temperatur på 200 grader. Det är tillåtet att baka dem i mikrovågsugnen, men då reduceras tiden till 8-10 minuter. med medeleffekt. Paprika måste skalas och skalas. För att inte lida av att bli av med skalet måste heta paprika läggas i 20 minuter. i en plastpåse. Slå sedan de bakade paprikorna tills de är mosade, tillsätt kycklingsbuljong och kryddor. Häll såsen i en kastrull och koka över en långsam låga tills den tjocknar helt. Kyl sedan och använd som avsett.

Chokladpizzasås

Vissa människor har inte alla chanser att existera i frånvaro av choklad. Medvetet för söta älskare uppfann de ett recept med tillsats av kakao och choklad. Smaken blir ganska extraordinär, vissa av dem kallar också denna pizza för "pizza - efterrätt". För att vara säker på om en viss sås är värd denna titel är det absolut nödvändigt att göra den utan hjälp från andra. Receptet ber om ökat intresse och ständig omrörning, eftersom choklad är ett egendomligt element.

Ingredienser:

  • Pastöriserad mjölk - 250 gr.
  • Smör - 15 gr.
  • Kycklingägg - 2 st.
  • Kakaopulver - 5 tsk
  • Varje typ av choklad - 70 gr.
  • Likör - 1 msk. l.

Hur man gör chokladpizzasås

Chokladen måste smälta i ett ångbad. Medan chokladen smälter, tillsätt kakao och socker i mjölken, blanda. Tillsätt smält choklad till denna blandning och blanda allt noggrant. Sockerkornen behöver inte kännas. Då måste du lägga äggulor och sprit till såsen, blanda igen noggrant. Bestäm såsen i ett vattenbad under omrörning för att få den till ett enhetligt tillstånd. Så snart såsen är i rätt läge, tillsätt smöret och blanda igen. Denna sås konsumeras i ett varmt tillstånd, eftersom det i svalt tillstånd har förmågan att rymma oregelbundet.

Utan tvekan är pizza en av de mest favoriträtterna hos majoriteten av befolkningen. Och det kommer inte att vara svårt att förbereda en sådan delikatess, eftersom hela processen kräver mycket lite tid och inte kräver komplexa manipulationer.

Det finns inga begränsningar för valet av fyllning. Till och med allas favoritköttfyllmedel kan varieras. När allt kommer omkring kommer ingen att förbjuda att ersätta den mest vanliga och välbekanta korven med malet kött eller någon form av kött, lätt stekt eller kokt.

Naturligtvis finns det också vegetarianer bland pizzaälskarna. Naturligtvis borde de inte vara upprörda, för i deras fall kommer grönsaker att fylla rollen. Zucchini, paprika, broccoli, tomater, svamp och till och med aubergine kan göra detta perfekt. Och speciella gourmeter föredrar även att kombinera dessa två typer av fyllningar tillsammans.

Vegetabiliska tillsatser i form av konserverad majs, tomatskivor, oliver och oliver, pickles och till och med syltade ananas kommer att komplettera, lätta och betona den aromatiska köttsmaken.

I allmänhet beror allt på smakpreferenser. Det finns dock fortfarande en viktig och oumbärlig ingrediens. Naturligtvis är detta hård ost. Och ju mer det är i pizza, desto bättre. Därför är det strängt förbjudet att spara på denna fermenterade mjölkprodukt.

Osten ska vara god och av hög kvalitet. Den utmärkta smaken av pizza beror emellertid i nästan alla fall på såsen som den rullade degen smörjs med.

Här är metoderna för deras beredning och kommer att diskuteras vidare.

Några enkla recept på läckra röda pizzasåser

Klassisk tomat

Ingredienser belopp
Mogna tomater - 1 kg
Lök - 200 g
Vitlök - 6-8 tänder
Het pepparkorn - 1 ST.
Stora paprika - 1 ST.
Söt paprika - 0,5 msk. l.
Torkad rosmarin, basilika, salt och oregano - av ¼ msk. varje
Olivolja - 40-50 ml
Salt - 1 tsk utan glid
Tillagningstid: 30 minuter Kaloriinnehåll per 100 gram: 70 Kcal

Steg för steg recept:

Först måste du göra tomaterna. Det är bäst att ta dem redan lite övermogna, då är de mer köttiga och mättade med färg. Tomater ska tvättas väl och en liten, grunt korsformig skärning bör göras på var och en vid basen, där frukten är fäst vid grenen. Och doppa i kokande vatten i några minuter. Denna procedur gör att du enkelt kan skala tomaterna från huden.

Sätt en djup behållare, helst inte emaljerad, i eld och smörj med olja. Och doppa ner alla grönsaker och kryddor i den;

Gradvis börjar tomaterna utsöndra juice, och när hela denna blandning kokar, bör du minska värmen till ett minimum och fortsätta att släcka i 20 minuter;

När den tilldelade tiden är slut måste bryggan hackas. En stavmixer är perfekt för denna uppgift. Om en sådan anordning inte finns på gården kan samma resultat uppnås med en köttkvarn (endast malningsproceduren utförs två gånger) eller genom att gnugga den genom en sikt;

Den resulterande såsen, om det behövs, kan tillsättas till salt och var noga med att koka upp igen.

Det enklaste receptet för röd sås

Ingredienser:

  • 400 g tomater;
  • Ett par vitlöksklyftor;
  • Torkad basilika och oregano - 1/2 matsked vardera alla;
  • Salt och peppar efter smak.

Tillagningstid: 10-12 minuter

Kaloriinnehåll: 100 g - 25 kcal.

Först måste tomaterna tas bort från skalet, det blir inte svårt att göra detta om du först häller kokande vatten över tomaterna. Då kan frukten hackas lite och skickas till mixerskålen. Det är också nödvändigt att agera med vitlök, först innan det ska, naturligtvis, skalas och tvättas.

Alla kryddor och kryddor följer. Det finns lite kvar att göra. Nu måste all denna blandning slipas grundligt med en mixer tills den är jämn.

Om det inte finns någon sådan elektrisk assistent, ska du inte vara upprörd. I det här fallet måste tomaterna pressas försiktigt med en gaffel och vitlök måste passeras genom en vitlökspress eller riven. Och blanda allt detta i en skål och glöm inte att lägga till oregano, salt, basilika och peppar.

Recept för gourmetrött vin sås

Vilka produkter du behöver:

  • 800 g förberedd enkel tomatsås;
  • En medellök;
  • Persilja och selleri greener - 40 g vardera;
  • Rött vin - 100 ml;
  • Köttbuljong - 1 glas;
  • Varm paprika - 1 st .;
  • Kryddnejlika, riven muskot - efter personlig preferens.

Tillagningstid: 40-45 min.

Kaloriinnehåll: 100 g - 60 kcal.

Skölj alla grönsaker noggrant under rinnande vatten, skala och finhacka vid behov.

Lägg hackad persilja, lök, selleri och kryddnejlika i en kastrull och häll över med rött vin. Sätt på eld och koka i ca 20-25 minuter efter kokans början. Den här tiden räcker helt för att bryggan ska minska med 2/3 av originalvolymen.

Efter den tilldelade tiden på golvet skickas den röda såsen och riven muskot till den färdiga blandningen. Och matlagningen fortsätter i ytterligare 20 minuter, det viktigaste är att sätta minsta eld.

Efter avslutad värmebehandling, salta såsen om så önskas och sila den med en sil.

som du definitivt bör notera om du ska på picknick.

Hela i ugnen. Lär dig hur man lagar fjäderfä ordentligt så att köttet inte blir tufft och intetsägande.

Hur man förbereder en prefabricerad kaskad i en multikokare. Vad du kan och vad du behöver för att lägga i en gata.

Vit pizzasås: flera versioner

Det enklaste alternativet

För honom behöver du:

  • En halv liter buljong;
  • 25 g siktat vetemjöl;
  • 30 g varmt smör.

Tillagningstid: 40-50 min.

Receptplan:

  1. Först behöver du en gryta eller en stekpanna för att sätta på den. Doppa smör och mjöl där och tillsätt ett par skedar buljong. Stek hela blandningen i 5-7 minuter;
  2. Häll sedan kvarvarande buljong i en behållare med den beredda tjocka blandningen och rör om ordentligt för att uppnå enhetlighet;
  3. När den resulterande vätskan kokar bör du sänka värmen till det minsta tillåtna och koka i cirka 30-40 minuter. Glöm naturligtvis inte att röra om ibland;
  4. Efter tillagningen måste såsen filtreras med ostduken.

Speciell sås - svamp

Ingredienser:

  • 750 g champignons;
  • 2 msk olivolja;
  • 220 ml fettfri grädde;
  • 2 msk Soja sås.

Tillagningstid: 25-30 min.

Kaloriinnehåll: 100 g - 70 kcal.

Steg för matlagning:

  1. Skala svampen, tvätta och hugga fint;
  2. Skicka olja till en förvärmd gryta eller stekpanna och sedan hackad svamp. Stek i cirka 15 minuter och var noga med att rör om ofta så att de inte brinner;
  3. När svampen får en något gyllene nyans, tillsätt grädde och sojasås. Efter kokning av denna blandning, sänk värmen till ett minimum och avdunsta lite, det räcker 15 minuter;
  4. Låt såsen svalna till rumstemperatur före användning.

Smaklig måltid!

I Italien är sås själen i vilken maträtt som helst. Oavsett vad det blir - bakat kött, sallad eller pasta - såsen måste vara närvarande, för det är han som lägger till den anteckningen av pikant och originalitet.

Som du vet är pizza en maträtt som ursprungligen kommer från det vackra Italien, och därför vet de i detta land tusen och ett sätt att förbereda den. Och naturligtvis finns det många olika pizzasåser. Men idag berättar vi om de fem mest populära, som har visat sig bättre än andra, och som du enkelt kan laga mat i ditt kök.

Naturligtvis är den mest populära såsen tomatsås. Det kan kallas en klassiker. En av de största fördelarna med tomatsås är att det passar bra med nästan vilken pizza som helst. Dessutom är det väldigt enkelt att förbereda det.

Recept

Ingredienser:

  1. Tomater - 500 g.
  2. Olivolja - 2 matskedar
  3. Båge -1 st.
  4. Vitlök - 2 kryddnejlika.
  5. Torkad basilika - 1 tsk
  6. Salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Häll kokande vatten över tomaterna, skala och hugga med en kniv eller en homogen mixer.
  2. Hacka lök och vitlök fint. Stek i 2-3 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda på medium värme tills vätskan avdunstar. Tillsätt salt, peppar och basilika.

Italien är födelseplatsen för utsökt ost, och därför är det inte alls förvånande att ostsås är den näst mest populära. Förutom pizza passar ostsås bra med alla slags smörgåsar eller kött.

Recept

Ingredienser:

  1. Smör - 2 msk
  2. Mjöl - 3 msk
  3. Mjölk - 240 ml.
  4. Parmesan (riven) - 1/2 kopp
  5. Vitlök - 1 kryddnejlika.
  6. Torkad basilika - 1/4 tsk
  7. Torkad oregano - 1/4 tsk
  8. Salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Smält smör i en stekpanna eller i en kastrull på låg värme, tillsätt mjöl till den. Blanda väl.
  2. Lägg till alla kryddor. Häll i mjölk gradvis under omrörning.
  3. Så snart såsen börjar koka tillsätt osten. Koka såsen i 1-2 minuter.

Det rekommenderas att använda såsen omedelbart, eftersom den tenderar att tjockna mycket.

Om du gillar köttfyllning i pizza är varm sås det perfekta tillskottet till den. Naturligtvis kommer inte alla att gilla den här såsen, men det är definitivt värt att prova minst en gång. Dessutom är det mycket enkelt att förbereda det.

Recept

Ingredienser:

  1. Tomatsås (beredd enligt receptet ovan) - 800 gr.
  2. Vinäger 9% - 100 gr.
  3. Äggula - 4 st.
  4. Smör - 180 gr.
  5. Dragon - 20 gr.
  6. Persilja - 20 gr.
  7. Lök - 1 st.
  8. Salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka lök och persilja fint.
  2. Häll vinäger över dragonblad och koka i 8-10 minuter. Häll sedan i tomatsås, lök, persilja och koka ytterligare 5-10 minuter.
  3. Smält smöret. Tillsätt äggulor i det och koka.
  4. Kyl såsen till 70 grader. Tillsätt äggulor. Blanda allt väl och sila.

Om du gillar en mildare smak eller redan är trött på traditionell tomatsås, skulle en krämig pizzasås vara ett utmärkt alternativ för dig.

Recept

Ingredienser:

  1. Grädde 20% - 300 ml.
  2. Äggula - 2 st.
  3. Mjöl - 100 gr.
  4. Socker - 1 tsk
  5. Smör - 1 msk
  6. Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

  1. Vispa äggulorna lite.
  2. Värm grädden lite. Blanda dem med mjukt smör och mjöl. Blandningen bör likna flytande gräddfil i konsistens.
  3. Häll blandningen i en emaljskål och lägg i ett vattenbad i en kastrull där vattnet kokar väldigt lite. Rör om blandningen hela tiden med en visp så att mjölet inte fastnar på väggarna. Koka i 10 minuter.
  4. Tillsätt äggulor i blandningen och ta bort skålen från vattenbadet.
  5. Vispa såsen i 2-3 minuter.

Smörjning av pizzabas med ketchup är väldigt enkelt, enkelt, bekvämt och billigt, men inte gott. Det är rätt sås som gör smaken av italienska öppna pajer helt enkelt extraordinär.

Ja, förberedelsen tar lite tid och lite ansträngning, men resultatet är värt det!

Tomatpizzasås - allmänna matlagningsprinciper

En riktig sås kräver färska och mogna tomater. De skalas, ofta tas frön bort, sedan krossas tomaterna och kokas. Alternativt ersätter tomatpuré eller andra såser ofta färska grönsaker.

Vad mer läggs till:

Lök, vitlök, andra grönsaker;

Oregano, basilika eller en blandning av italienska örter;

Capsicum peppar eller torkade;

Olivolja.

Såsen kokas vanligtvis på kaminen. För att göra detta behöver du en liten kastrull där ingenting kommer att brinna. Alternativt en stekpanna. Man måste komma ihåg att tomatgrunderna sätter sig till botten, så vi rör om ofta. Vitlök läggs nästan alltid till såser, men om mängden är förvirrande kan du minska eller koka den så att aromen inte blir så uttalad.

Tomatsås för pastapizza

Det enklaste receptet för tomatpizzasås. Använd en naturlig kvalitetspasta som inte bör vara överbränd, brun eller onaturligt röd.

Ingredienser

2 msk. l. med en glid pasta;

Tre vitlöksklyftor;

0,5 tsk provensalska örter;

1 msk. l. olivoljor;

En nypa peppar, salt.

Förberedelse

1. Lägg tomatpasta i en liten skål, tillsätt provensalskt eller andra torkade örter, salt.

2. Tillsätt hackade vitlöksklyftor, mala allt ihop för att lösa upp saltet.

3. Tillsätt olivolja, rör om. Och du är klar!

4. Smörj pizzabotten med sås, lägg på fyllningen, skicka den till bakning.

Tomatsås för ny tomatpizza

Moget tomatpizzasåsrecept. Eftersom massan kokas ner är det lämpligt att använda köttiga och söta frukter. Sura tomater gör inte såsen så god.

Ingredienser

5 tomater;

Ett par vitlöksklyftor;

0,3 tsk salt;

0,3 tsk blandning av paprika;

0,5 tsk basilika;

10 ml olivolja.

Förberedelse

1. Ta en kastrull, häll vatten i den, lägg den på spisen, låt den koka. Häll kallt vatten i en andra kastrull eller skål.

2. Ta en tomat, gör ett korsformigt snitt med en skarp kniv från sidan av pipen. Det behövs så att tomaten inte spricker i kokande vatten, saften inte läcker ut. Vi skär andra tomater på samma sätt.

3. Doppa en i taget i kokande vatten i några sekunder, ta ut den och kasta den omedelbart i kallt vatten. Blanchera alla tomater. Vi tar bort skinnen.

4. Skär de skalade tomaterna mycket fint, det är bättre att inte använda en mixer.

5. Häll olivolja i en stekpanna eller en kastrull med tjock botten, lägg på spisen. Så snart det värms upp, tillsätt de beredda tomaterna. Koka tomaterna i ungefär fem minuter. Överdriven fukt bör avdunsta.

6. Tillsätt salt och peppar, ta bort från värmen.

7. Häll i torkad basilika. Om du använder färska örter, hacka sedan fint och ta dubbelt så mycket. Vispa.

8. Hacka vitlök och tillsätt den i den varma såsen. Gjort! Du kan smörja pizzabasen.

Tomatsås för pizza med peppar

Du kan helt enkelt mala paprika, lägga till den totala massan och använda för att smörja basen. Men för riktig tomatpizzasås är det inte bra. Det finns ett mycket mer intressant recept!

Ingredienser

3 tomater;

2 paprika;

En skiva vitlök;

1 nypa en skarp fjäder;

2 matskedar olivolja;

Basilika eller en blandning av provensalska örter.

Förberedelse

1. Gnid hela paprika med olivolja, lägg dem på ett galler i ugnen, lägg ett bakplåt under för att inte fläcka någonting. Baka tills det är brunt vid hög temperatur.

2. Medan paprika kokar måste du hugga tomaterna. Du kan skära varje tomat i hälften, riva massan, kasta huden.

3. Kombinera de rivade tomaterna med kvarvarande olivolja, lägg på spisen och börja koka på låg värme.

4. Vi tar ut paprika, svalnar lite, tar bort skinnet och kärnan med frön. Hacka den bakade massan fint.

5. Tillsätt peppar till kokta tomater, värm upp i en minut, ta bort från värmen.

6. Tillsätt salt efter smak, lägg gröna och vitlöksklyfta, tillsätt peppar för kryddighet. Blanda allt väl, låt pizzasås branta tills den svalnat helt.

Tomatsås för pizza med lök

Lök tomatsås är perfekt för pizza, bakverk kommer att visa sig vara mycket aromatiska, fyllningen är saftig även med dålig fyllning. Det är viktigt att förbereda allt på rätt sätt. Här är ett recept på färska tomater.

Ingredienser

2 lökhuvuden;

4 tomater;

20 g olivolja;

Salt peppar;

1 tsk Sahara;

... Provencala örter.

Förberedelse

1. Skala lökarna, skär de beredda huvuden i små kuber, lägg i en stekpanna med olivolja, börja laga mat. Vi gör eldmediet, passerar det i en minut och sätter det till ett minimum, vi börjar tappa. Uppgiften är att göra bitarna mjuka, ånga dem.

2. Ta bort skinnet från tomaterna, hugga de mogna tomaterna på något bekvämt sätt, lägg dem i en kastrull eller annan stekpanna, avdun överflödigt vatten.

3. Gnid den mjuka löken genom en sil. Vi behöver en smidig puré. Du kan slå med en mixer om du inte vill slipa.

4. Tillsätt lökvällen till tomaterna, rör om, tillsätt en tesked socker, tillsätt lite peppar, salt.

5. När massan har nått önskad konsistens kan såsen avlägsnas från värmen. Vi kastar in provensalska örter, du kan bara torka örter som du hittar i huset. Rör om, låt stå på bordet för att kyla såsen och örterna för att avslöja smaken.

Tomatsås för pizza med oliver

Du kan laga tomatsåsar inte bara med olivolja utan också med själva oliverna. Fantastisk smak garanterad! Oliver kan användas istället för oliver.

Ingredienser

500 g mogna tomater;

10 g socker;

50 g oliver;

0,5 tsk torra italienska örter;

1 vitlöksklyfta;

20 ml olja.

Förberedelse

1. Häll olja i en stekpanna, kasta en vitlöksklyfta där, skär i halva. Stek den tills den är gyllenbrun.

2. Tomaterna måste skållas och den tunna skalen tas bort. Sedan skär vi tomaterna i hälften, tar ut fröna med ett vattnigt lager. De kommer inte att vara användbara för oss. Skär den rena massan i små kuber.

3. Lägg beredda tomater i en stekpanna med vitlökolja. Vi börjar steka och simma tills de är helt mjuka, rör om hela tiden.

4. Skär oliverna i små kuber som inte är större än ett riskorn, tillsätt tomaterna efter fem minuter. Rör om, koka samma mängd i tid.

5. Tillsätt lite strösocker och salt.

6. Presentera peppar, häll i italienska örter, värm upp i en minut och kan stängas av. Smörj basen efter kylning.

Tomatsås till pizza, som i en pizzeria

Receptet på den populära tomatsås som tillagas på italienska pizzerior. Vi använder mogna, söta röda tomater. Rosa och gula sorter fungerar inte.

Ingredienser

1 vitlök;

Ett kilo tomater;

3 stora lökhuvuden;

5 g söt paprika;

1 tsk med en hög med italienska örter;

50 ml olja (endast olivolja);

Chili.

Förberedelse

1. Vi tvättar tomaterna, lägger dem i en skål, häller kokande vatten över dem. Vi åker i två minuter.

2. Töm det kokande vattnet, skölj tomaterna för att svalna snabbare, ta bort huden. Klipp ut fästpunkten för stjälken för varje tomat. Skär i fyra delar.

3. Lägg tomaterna i en kastrull med smör.

4. Skala vitlök. Vi skär varje kryddnejlika i hälften. Vi kastar det efter tomaterna.

5. Skala lökhuvudena, klipp dem också, bitarnas form och storlek spelar ingen roll. Men man måste komma ihåg att löken kokar länge i syra. Därför hugger vi tunt. Vi växlar till tomater.

6. Skär chili i små bitar. Mängden beror på önskad skarphet. Men du kan lägga till torr röd paprika i slutet om skidan inte var där eller om du är rädd för att överdriva det.

7. Täck pannan, koka de grönsaker som är täckta i 35-40 minuter. De ska vara helt mjuka. 10 minuter före slutet måste du salta, tillsätt socker.

8. Kyl lite, mala grönsaker till såsen med en mixer, tillsätt örter. Du kan lägga till lite mer olivolja för att förbättra smaken.

Tomatsås till tomatpizza i din juice

Om det inte finns några färska tomater kan du använda tomater i din saft till såsen. Med honom förbereds allt mycket enkelt.

Ingredienser

300 g tomater i deras juice;

2 vitlöksklyftor;

Oregano, basilika;

2-3 matskedar olja.

Förberedelse

1. Mal tomater med juice.

2. Stek vitlöksklyftorna i olja, ta bort.

3. Tillsätt hackade tomater i oljan, tillsätt omedelbart en nypa basilika och samma mängd oregano.

4. Koka massan till en tjock sås, sval. Du behöver inte lägga till fler kryddor och salt, eftersom tomater har en uttalad smak.

Tomatpizzasås - användbara tips och tricks

Efter kylning blir tomatsås tjockare än omedelbart efter kokning. Håll därför inte eld i det för länge.

Om tomaterna är sura kan du lägga till lite strösocker i såsen. Det kommer att jämna ut smaken, lägga till en behaglig sötma, pizzaen blir smakligare, men det är viktigt att inte överdriva det. En tesked räcker för 200 g tomater.

Om färska tomater inte är tillgängliga kan ketchup användas. Men det är bättre att förbättra det: tillsätt lite vatten, rör om, sätt på kaminen, tillsätt sauterad lök, italienska örter, vitlök, koka i några minuter.

Tack vare det italienska köket har älskare av gastronomiska läckerheter lärt sig ett stort antal pizzarecept.

Vissa tror att det räcker att knåda degen, rulla ut den, fylla den med fyllning och baka för att göra pizza.

Naturligtvis är knådning av degen en allvarlig sak, liksom valet av ingredienser för fyllningen. Men i själva verket tilldelas en speciell roll vid beredningen av pizza inte degen och innehållet i plattbrödet utan såsen. Det är han som ger alla bakverk en unik smak och arom, gör pizza saftig och kryddig.

Subtiliteterna i matlagningen

Italienare är noggranna när det gäller beredning av såser. Men detta betyder inte att du måste följa receptet noggrant, inte våga lägga till vissa örter eller tvärtom ersätta en ingrediens med en annan.

När du gör såser måste du lyssna på din intuition, föreställa dig vilken smak pizzaen visar sig vara, om de produkter som du använde för fyllningen kommer att kombineras med den valda såsen.

Oftast bereds såsen på tomatbasis. Detta kan vara färska eller konserverade tomater, tomatjuice eller tomatpuré, ketchup eller beredd sås.

Såsens smak beror på kryddor och örter. Tomatsås passar bra med basilika, paprika, merian, timjan, röd paprika. Lök, vitlök, kumminfrön och paprika lägger till krydda i såsen.

Socker måste tillsättas tomatsås. Det mjukar upp surheten i tomaterna och gör såsen mer utsökt.

Förutom tomatsås använder de ofta vit sås kokt i mjölk eller grädde - en mängd bechamel.

Naturligtvis anser italienarna detta som en okänd frihet, men om det finns efterfrågan kommer det alltid att finnas utbud. Därför finns det i många pizzerior i sortimentet pizzor inte bara med vanlig tomatsås utan också med vitt, såväl som blandat.

Vit sås passar bra med vitt kött eller fisk, med svamp. På grund av sin känsliga smak bör den inte vara starkt smaksatt med aromatiska örter. Från kryddor är svartvita paprika, muskotnötter och vitlök väl lämpade för denna sås.

Att göra vit sås kräver vård, särskilt när man brygger mjöl med mjölk. I enlighet med många recept späds mjöl som är sauterat i smör med varm mjölk, så såsen görs ofta med klumpar.

Men du kan göra det annorlunda: späd mjölet gradvis med kall mjölk och koka det sedan under konstant omrörning på låg värme. I det här fallet kommer det inte att finnas några klumpar. För att helt eliminera uppkomsten av en heterogen massa måste såsen filtreras genom en sil.

Men ändå är såsen, som i en pizzeria, särskilt populär. Det är så mångsidigt att det går bra inte bara med pizza utan också med pasta (pasta), ris, potatis. Den kan tillsättas i borsjten och serveras med kotletter.

Det finns inget svårt att göra en sås som i en pizzeria. I själva verket är detta mosade och kokta tomater med tillsats av lök, vitlök och örter. Om du ofta gör pizza kan den här såsen beredas för framtida användning av hermetiskt tillslutna sterila burkar. Det håller sig bra på en mörk plats även vid rumstemperatur.

Och nu - recept på alla typer av såser. Bland dem hittar du utan tvekan exakt den som passar din smak.

Pizzasås med färska tomater: som i en pizzeria

Skålens kaloriinnehåll: 878 kcal, per 100 g: 60 kcal.

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg;
  • lök - 3 st .;
  • vitlök - 1 huvud;
  • röd paprika - 1 st .;
  • paprika - 1 tsk;
  • oregano, basilika, merian - 0,5 tsk vardera;
  • salt;
  • socker - 1 tsk;
  • olivolja - 50 ml;
  • chili efter smak.

Tillagningsmetod

  • För denna sås, välj mogna röda köttiga tomater. Tvätta, häll kokande vatten över och låt stå i 2-3 minuter. Töm vattnet och ta bort huden från tomaterna. Klipp ut tuffa fläckar nära stammen. Skär i flera bitar, vik i en kastrull.
  • Skala lök och vitlök, skölj. Hacka löken i stora halvringar, hugga vitlök med en kniv.
  • Tvätta paprikan, skala den från frön, skär i bitar, kombinera med resten av grönsakerna.
  • Lägg kastrullen på spisen, koka dess innehåll. Tillsätt kryddor, örter, hackad vitlök, tillsätt olja. Koka grönsakerna på låg värme tills de är ömma, cirka 25-30 minuter.
  • Mal den resulterande såsen med en nedsänkningsblandare tills den är jämn, koka upp igen. Kyl ner det.

Pizzasås med tomater i sin egen juice: som i en pizzeria

Skålens kaloriinnehåll: 193 kcal, per 100 g: 60 kcal.

Ingredienser:

  • tomater i sin egen juice - 300 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • socker - 0,5 tsk;
  • salt att smaka;
  • torkad basilika och torkad oregano - nypa vardera;
  • olivolja - 1 msk l.

Tillagningsmetod

  • Skala tomaterna i sin egen juice, lägg dem i en mixer och hugga tills de är jämna.
  • Värm olja i en kastrull och stek hela vitlöksklyftor i den. Ta bort dem och tillsätt den kokta tomatmassan till oljan.
  • Tillsätt oregano och basilika, salt, socker, rör om. Koka på låg värme, rör om med en träsked, tills du får den tjocklek. Ta bort från spisen, sval.

Pizzasås med konserverade tomater och morötter

Skålens kaloriinnehåll: 539 kcal, per 100 g: 83 kcal.

Ingredienser:

  • konserverade tomater - 500 g;
  • morötter - 50 g;
  • lök - 50 g;
  • olivolja - 40 g;
  • socker - 1 tsk;
  • salt;
  • torra eller färska örter (oregano, basilika, merian) - efter smak.

Tillagningsmetod

  • Skala lök och morötter, hugga fint. Stek i olja tills den är gyllenbrun.
  • Skala tomaterna, lägg dem i en tjockväggig skål, tillsätt lök och morötter, koka upp dem. Tillsätt torkade örter. Koka i 30-60 minuter. Tillsätt socker och salt (om det inte räcker). Om du använder färska örter, hacka dem fint och tillsätt i slutet av tillagningen.
  • Ta bort såsen från värmen, svalna lite, hacka med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.

Tomatpizzasås med rött vin

Skålens kaloriinnehåll: 346 kcal, per 100 g: 29 kcal.

Ingredienser:

  • färska tomater - 1 kg;
  • lök - 1 st.
  • varm röd paprika - liten skida;
  • rött vin - 100 ml;
  • persilja och selleri greener - flera kvistar;
  • salt;
  • socker - 1 tsk;
  • kryddnejlika och muskot efter smak.

Tillagningsmetod

  • Tvätta mogna röda tomater, häll kokande vatten i 2 minuter. Ta bort huden, ta bort den hårda massan nära stjälken. Skär i skivor, lägg i en mixer. Sätt paprika skalade av frön och skär i remsor här. Mal grönsakerna till puré.
  • Hacka gröna och lök fint, lägg i en kastrull. Lägg till kryddor. Häll över med vin och låt sjuda på låg värme tills det är mjukt. Kombinera med tomatpuré, koka till den tjocklek du behöver. Kyl ner det. Mal kvarvarande grönsaker och örter med en nedsänkningsblandare.

Pizzasås med tomatpuré

Skålens kaloriinnehåll: 553 kcal, per 100 g: 118 kcal.

Ingredienser:

  • tomatpuré - 100 g;
  • bulgarisk rödpeppar - 1 st .;
  • lök - 1 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • socker - 1 tsk;
  • salt;
  • olivolja - 40 g;
  • kryddor och örter (basilika, merian, oregano) - efter smak;
  • vatten (valfritt).

Tillagningsmetod

  • Skala lök och vitlök, skölj, hugga tunt i remsor.
  • Värm olja i en stekpanna, stek lök och vitlök i den tills den är gyllenbrun.
  • Tillsätt tomatpasta, socker, salt och kryddor till dem. Rör om, stek allt tillsammans i en minut. Späd till önskad tjocklek med vatten och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
  • Medan det är varmt, använd en stavmixer för att släta såsen. Kyl ner det.

Vit pizzasås på buljong

Skålens kaloriinnehåll: 589 kcal, per 100 g: 71 kcal.

Ingredienser:

  • mjöl - 30 g;
  • smör - 50 g;
  • buljong - 0,7-0,8 l;
  • malen svartpeppar;
  • salt.

Tillagningsmetod

  • Sprid mjöl i smör. Tillsätt varm buljong gradvis. Kom ihåg: om du gör pizza med kött, använd buljong och om du använder fisk måste du ta fiskbuljong.
  • Koka upp under omrörning.
  • Krydda med salt och peppar efter smak.
  • Koka till den tjocklek du vill ha.
  • Gå igenom en sil för att ta bort eventuella klumpar. Eller slå med en mixer tills den är jämn.

Vit pizzasås med ägg: metod en

Skålens kaloriinnehåll: 1959 kcal, per 100 g: 199 kcal.

Ingredienser:

  • mjöl - 60 g;
  • mjölk - 0,5 l;
  • ost - 200 g;
  • smör - 60 g;
  • ägg - 3 st .;
  • malt svartpeppar - en nypa;
  • salt att smaka.

Tillagningsmetod

  • Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är beige.
  • Häll mjölken i en tunn ström under konstant omrörning. Koka upp, ta bort från värme och sila genom en sil.
  • Vispa ägg i en skål, tillsätt finriven ost och smält smör. Krydda med salt, peppar.
  • Kombinera ägg- och mjölblandningen, blanda noggrant.

Vit pizzasås med ägg: metod två

Skålens kaloriinnehåll: 573 kcal, per 100 g: 99 kcal.

Ingredienser:

  • mjölk - 0,5 l;
  • mjöl - 50 g;
  • äggula - 1 st.
  • salt - 5 g;
  • malt vitpeppar - en nypa;
  • socker - 3 g

Tillagningsmetod

  • Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är beige.
  • Lägg äggulan i en skål, vispa, tillsätt gradvis mjölk, salt, socker och mjöl.
  • Koka upp i ett vattenbad.
  • Om det uppstår klumpar, torka genom en sil eller slå med en mixer. Kyl, täck med folie för att förhindra att skum bildas.

Video: Läcker pizzasås. Ett mycket enkelt recept

Anmärkning till värdinnan

Det finns många recept på såser. Och var och en av dem kan användas för pizza. Det viktigaste är att såsens smak kombineras med de produkter som du lägger i den.

Om du inte har de kryddor och örter som anges i receptet, ersätt dem gärna med andra. Var inte rädd för att experimentera! När allt kommer omkring, som du vet, finns det inga två identiska pizzor, vilket innebär att du kan laga mat med din sås, en sådan pizza, vars smak kommer att överraska både ditt hushåll och gäster.