Hem / Grönsak/ Beshbarmak recept för matlagning hemma. Beshbarmak matlagningsrecept. Steg-för-steg recept på beshbarmak i kazakiska från lamm

Beshbarmak recept för matlagning hemma. Beshbarmak matlagningsrecept. Steg-för-steg recept på beshbarmak i kazakiska från lamm

Rejäl maträtt beshbarmak har en speciell smak. Men för att prova det är det inte nödvändigt att gå till en lokal restaurang, det räcker med att fylla på med tålamod och tid. Namnet på rätten översätts till "fem fingrar". Nomader åt så klart med händerna, men man kan alltid använda bestick. Du kommer att lära dig att laga beshbarmak hemma, vilket obeskrivligt kommer att glädja dina vänner och släktingar som älskar att äta gott och tätt.

Hur man lagar beshbarmak

Även om det finns varianter av beshbarmak, följer alla nationaliteter den traditionella matlagningstekniken. Detta är just framgången för rätten - mört kött med doftande buljong och nudlar för beshbarmak.

Matlagningsteknik:

Först måste du börja förbereda köttet: skölj noggrant, ta bort filmer och vener. Ett vanligt misstag är att skära fett. Det är bättre att lämna det, det kommer att ge både kött och buljong rikedom och en speciell smak.
Kom ihåg att om du behöver få en läcker rik buljong måste du lägga köttet i kallt vatten. Det är precis vad vi gör.
Vi lägger en tjockväggig panna (helst en kittel) på spisen och väntar på att den ska koka. Ta sedan försiktigt bort skummet. Sätt elden på minimum och låt köttet sjuda i 2 timmar. Observera: om du vill berika buljongen med en lök eller en hel morot, lägg grönsakerna direkt efter att du tagit bort skummet.
Medan buljongen tillagas kan du börja förbereda degen för beshbarmak. Diamantformade nudlar görs med vatten, mjöl och ägg och en liten nypa salt.

beshbarmak hemma

kyckling beshbarmak

Kyckling Beshbarmak

Traditionellt gjordes beshbarmak av hästkött, sedan började nötkött och lamm användas. Nyligen har kycklingbeshbarmak-receptet blivit populärt. Kycklingkött är mycket mört, och dessutom budgeten.

3-4 lökar;
Medelstor kyckling;
st.l. vegetabilisk olja;
¾ kopp vatten;
400 g mjöl;
2 ägg.

Tvätta först kycklingen. En stor slaktkropp kan delas upp i flera delar. Lägg kycklingen i en stor gryta och täck med vatten. Vattnet ska täcka kycklingen helt. Sätt på elden, vänta tills det kokar och ta bort skummet. Koka på låg värme i minst två timmar. Knåda degen och knåda den väl med händerna. Genom att tillsätta vegetabilisk olja blir det mycket lättare och trevligare att arbeta med en sådan deg. Forma till en boll, täck med hushållsfilm eller lägg i en plastpåse och kyl. Låt degen vila i ca 30 minuter Skala löken och fräs den mjuk på medelvärme. Kavla ut degen och skär ut romber. Häll 5-7 koppar buljong i en annan behållare och koka nudlarna i den återstående buljongen. Det är värt att komma ihåg att hemlagade nudlar kokar väldigt snabbt. Koka i max 5 minuter. Riv kycklingköttet i små bitar och lägg upp på en tallrik tillsammans med nudlarna. Buljongen kan serveras i en skål, eller så kan du hälla den över ett fat.

Beshbarmak i Kazakiska

Beshbarmak enligt vårt recept

2 kg fett nötkött eller lamm (om möjligt kan du ta gourmethästkött);
5 stora lökar; 2 lagerblad;
Salta, peppra efter smak. Degreceptet är detsamma som i kycklingbeshbarmak-receptet.

Skölj köttet noggrant och rengör det. Det är mycket önskvärt att denna bit är med ett märgben.

Efter att ha tagit bort skummet, koka i 3-3,5 timmar. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, salta, peppra buljongen, tillsätt lagerblad. Förbered degen under tiden. Häll 2 dl fond från buljongen och låt koka upp. Häll i löken, skär i halva ringar och stäng genast av värmen. Bågen måste insisteras. Ta bort köttet från den förberedda buljongen och skär det i stora bitar. Koka nudlarna i den återstående buljongen. Diamanter måste tas bort med en hålslev, varje gång skaka bort den återstående vätskan. Att bilda beshbarmak på en tallrik är väldigt enkelt: först läggs nudlar ut, sedan ligger köttbitar med lök på toppen. Strö beshbarmak tjockt med kryddor och örter. Buljongen serveras i en separat skål.

Fläsk Beshbarmak

Fläsk - 1,5 kg;
Lök - 3 st.,
Salt, rosa och svartpeppar,
dill, torkad fänkål.

För att förbereda beshbarmak från fläskmassa är det bättre att ta kött på benet. Se till att rengöra benet. Dela en stor köttbit i flera delar, flytta till en kastrull och sätt på medelvärme. Efter kokning, ta bort skummet och tillsätt lagerblad, peppar, fänkål. Koka köttet tills det är klart. Huvudfunktionen hos buljongen för beshbarmak är dess transparens. Efter tillagning av köttet, ta bort det från pannan. Sila buljongen genom flera lager ostduk. Enligt ett av recepten, förbered degen och koka nudlarna i form av rutor i en nyberedd buljong. Lägg nudlarna ovanpå, skär i köttbitar och stek till en gyllene färg lök. Häll en liten mängd buljong över skålen.

Beshbarmak från nötkött

Nötkött på benet - 700 g;
Lök - 4 st.,
Morötter (för buljong) - 1-2 st.,
Persilja, kryddor.

Det är värt att notera att receptet på beshbarmak från nötkött inte har grundläggande skillnader från recept baserade på fläsk eller lamm, kyckling. Och receptet med ett foto av maträtten orsakar alltid en oemotståndlig önskan att äta flera portioner beshbarmak åt gången. Förbered köttet. Det är lämpligt att blötlägga det, skära av kärnorna och ta bort filmerna. Häll köttet med vatten och skicka pannan till elden. Vänta tills det kokar, tillsätt kryddor och skalade morötter. Knåda under tiden nudeldegen. Skär den i rutor av samma storlek och koka i buljong. Servera med nudlar med kött en skål med buljong, tjockt beströdd med persilja eller koriander.

Beshbarmak lamm

lammrätt

Många människor ställer frågan: "hur lagar man beshbarmak hemma?" Visst är lamm perfekt som kött. Kom ihåg att köttet måste vara på benet.

Lamm - 1 kg;
Lök för buljong - 2 st.,
Morötter - 1 st.,
Salt, peppar - efter smak.
Koriander och vitlök - valfritt (för buljong).

Förbered degen enligt något av dina favoritrecept - som dumplings. Lamm måste blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Lägg lammet i en kastrull och låt koka upp. Ta bort skummet, tillsätt ett helt huvud med lök och morot. Koka på låg värme i 3-3,5 timmar. Vid den här tiden förbereder du degen och skär den i rutor. Ta upp köttet ur pannan, hacka. I bitar. Koka nudlar i buljong. Servera nudlar med kött på en tallrik. Häll buljongen i en skål, strö över koriander och finhackad vitlök.

Deg för beshbarmak

deg för beshbarmak

Det är nödvändigt att börja förbereda degen för beshbarmak omedelbart efter att du har kokat köttet. För att laga traditionell beshbarmak hemma måste du knåda en elastisk och elastisk deg som inte är igensatt med mjöl. Ofta används buljong istället för vatten för att förbereda degen. Vi rekommenderar dig att laga nudlar på en klassisk deg för första gången. Du behöver:

Vetemjöl - 400-500 g (beroende på hur mycket degen tar);
Kycklingägg - 1 st.,
Renat vatten - 1 glas;
Salt är en liten nypa.

Matlagningsdeg för beshbarmak. Steg för steg recept:

Salta det siktade mjölet.
Knäck i ägget och börja tillsätta vatten lite i taget. Rör om först med en sked och blanda sedan med händerna. Var beredd på att degen till en början blir väldigt seg.
Tillsätt inte mjöl, fortsätt knåda i 10-15 minuter. Knåda tills degen inte längre är kladdig mot händerna.
Forma degen till en boll och låt vila under handduk i 20-30 minuter. Pudra av arbetsytan med mjöl och kavla ut degen till ett lager, exakt 1 mm tjockt.
Torka degen lätt och skär den i strimlor (du kan använda en lockig kniv). Skär sedan varje degremsa i lika stora rutor eller diamanter (som du vill).
Det är bäst att koka nudlar i buljong. Så nudlarna kommer att ha en trevligare smak och rik arom.
Efter tillagning av nudlarna rekommenderas det att smörja dem med köttfett för att förhindra att de fastnar. Om du har några frågor om att laga någon form av beshbarmak, kolla in videoreceptet.

Hur man lagar beshbarmak videoinstruktion

Beshbarmak- en rätt som kom till oss från de ändlösa stäpperna. "Beshbarmak" översätts som "fem fingrar". Det är ingen hemlighet att de östra folken i Centralasien fortfarande föredrar att äta med händerna. Därför, för att känna den verkliga smaken av denna maträtt, måste den ätas med händerna. Nuförtiden kan du hitta många recept på beshbarmak. Den tillagas med potatis, kyckling och till och med fisk. Du kan till och med hitta en soppa som heter beshbarmak. Trots alla varianter av denna maträtt är traditionell beshbarmak gjord av kött och deg. Processen att förbereda en maträtt är lång, men resultatet överträffar som regel alla förväntningar.

Beshbarmak recept

Beshbarmak är traditionellt gjord av hästkött, lamm eller nötkött. Ingredienserna för matlagning är följande:

ett och ett halvt till två kg nötkött eller lamm,
lök (4-5 lökar),
gröna,
svartpeppar,
salt,
lagerblad,
0,5 kg. vetemjöl
2 ägg.

Matlagning beshbarmak

Köttet skärs i stora bitar och skickas till en kastrull med 2-3 liter vatten. Skummet som uppstår under kokningen tas bort. Köttet tillagas i minst 2 timmar, så att det blir tillräckligt mjukt och buljongen mättas. Salt och peppar tillsätts efter smak.
Medan köttet tillagas, förbered degen. I länderna i Centralasien kan du hitta juice (nödvändiga degbitar) i butiker och på marknader. Det är väldigt svårt att hitta dem i Europa, speciellt eftersom hemgjord deg alltid är godare.
Degen knådas hårt. Mjöl, ägg tas, lite buljong tillsätts. Knåda sedan degen och låt stå i 15 minuter.
Degen rullas försiktigt ut, dess tjocklek bör inte vara mer än 2 mm. Degen skärs till diamanter eller rutor. När buljongen är klar tas köttet försiktigt bort och läggs på en tallrik. Juicer kastas i en kokande buljong och kokas "tills de stiger till ytan." Vid denna tid skärs löken i halva ringar och hälls med buljong.
När degen börjar flyta ska den tas ut, läggs försiktigt på en tallrik och strö över lök.
Kött läggs på degen med lök, degen och löken läggs på den igen (köttet är förskuret för hand, längs fibrerna).

Kaloriinnehållet i beshbarmak är ganska högt: i 100 gram - från 600 till 1000 kalorier, beroende på typen av kött, dess fetthalt och ytterligare produkter.

Smaklig måltid!

Beshbarmak från nötkött hemma

Denna maträtt är personifieringen av nomadiska traditioner. Beshbarmak är vida känt utanför stäppen samt koumiss och plov. Rätten kommer från Kazakstan och Centralasien, så det är ganska naturligt att den tillagas av lamm- eller hästkött. Idag kommer vi att laga beshbarmak från nötkött och ett enkelt steg-för-steg-recept med ett foto hjälper oss med detta. Beshbarmak äts traditionellt med händerna, men hemma kommer ingen att förbjuda dig att använda en sked och gaffel, njut, om det bara är bekvämt!

Efter att ha förberett beshbarmak från nötkött kommer du att döda två flugor i en smäll, eftersom denna maträtt kan serveras både för den första och för den andra. Denna läckra och rejäla asiatiska rätt är tillagad med hemgjorda nudlar, som är ganska lätta att laga på egen hand.

Ingredienser:

Nötkött (helst med ben) - 1,2 kg.
Lök - 2 st.
Morot - 1 st.
Lagerblad -2 st.
Solrosolja - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Pepparkorn
Persilja

För test:

Mjöl - 1,5 koppar
Ägg - 1 st.

Hur man lagar beshbarmak från nötkött:

Steg 1. I en djup skål, kombinera en och en halv kopp mjöl med ett kycklingägg, tillsätt sedan lite salt och tillsätt 2 matskedar varmt vatten.

Steg 2. Knåda degen, den kommer att bli ganska tät, och ge den sedan formen av en boll, täck med en handduk och lägg den i 1 timme på en sval plats.

Steg 3. Kavla sedan den med hjälp av en kavel till ett tunt lager, ca 3 mm tjockt.

Steg 4. Använd nu en vanlig kniv eller en pizzaskärare och skär den i små remsor som liknar romber.

Steg 5. Vi fortsätter till det andra steget av tillagning av beshbarmak från nötkött.

Förbered nötbuljong. Det är nödvändigt att systematiskt ta bort skummet från köttet så att buljongen så småningom kommer ut genomskinlig. Håll på låg värme i 2-3 timmar tills nötköttet flyttar bort från benen, salta sedan och tillsätt kryddor. Efter 10-15 minuter, ta bort köttet, skär det i bitar med en kniv eller händer. Sila av buljongen (detta är nödvändigt för att små ben inte ska fastna).

Steg 6. Stek stora lökhalvringar i solrosolja med tillsats av bacon, ta bort dem och lägg dem i buljongen.

Steg 7. Efter 5 minuter, ta bort löken med en hålslev och börja koka hemgjorda nudlar i buljongen. Koka diamanterna från degen tills de är kokta i omgångar, bred ut på en platt form och lägg köttet i mitten. Vi stänger den med en stråle, peppar den. Vår biff beshbarmak är klar, nu kan du lägga buljongen i en separat skål och hackad persilja bredvid. Nu vet du hur man lagar beshbarmak ordentligt och välsmakande från nötkött. Smaklig måltid!

Hur man lagar beshbarmak i kazakisk stil hemma

Ett steg-för-steg-recept med ett foto av hur man lagar beshbarmak hemma från nötkött.

Lätt att tillaga, mycket välsmakande och rejäl maträtt från det kazakiska köket. I översättning: "besh" - fem, "barmak" - ett finger, och det betyder att denna maträtt kan ätas utan samvetsstöt med händerna.

Vad du behöver för att laga kazakisk beshbarmak hemma:

Nötkött (hästkött, lamm) - 1 kg;
Lök - 2 st.;
Röd eller vit lök - 2 st. medelstorlek;
Morötter - 1 st.;
Smör och vegetabilisk olja - för stekning;
Vinäger - 50 g;
Juicy för beshmarmak - 500 g (eller laga det själv)

Om du inte hittar färdiga juicer till försäljning, kan du alltid laga sådana nudlar själv hemma. I Centralasien, för semestern, måste värdinnan laga nudlar med sina egna händer.

Juice ingredienser:

Vatten - 200 ml;
Ägg - 1 st. kyckling;
Mjöl - hur mycket deg kommer att ta.

Hur man lagar kazakisk beshbarmak från nötkött hemma:

Kazakisk beshbarmak tillagas naturligtvis bäst av lamm, men den kan ersättas med nötkött. Skölj köttet väl, lägg det i en kastrull, häll kallt vatten (3 l) och låt koka upp.
Glöm inte att skumma bort skummet från köttet. Salta buljongen alldeles i slutet av tillagningen. När det inte finns mer skum, tillsätt skalade morötter - hela, utan att behöva skära, lök (buljongen kommer att bli mer doftande).
Jag hade färdiga juicer (speciella nudlar för beshbarmak). Men det är fullt möjligt att laga dem själv. För att göra detta, knåda degen, rulla den mycket tunt och skär i rutor eller rektanglar, strö över mjöl och låt torka.
Lök skärs i små kuber och stek i vegetabilisk olja med tillsats av smör.
Skär röd eller vit lök i ringar eller halvringar, häll på vinäger och låt stå ett par minuter.
Ta bort köttet från buljongen och skär i små bitar.
Häll av hälften av buljongen, och koka våra juicer i resten (vi kokar inte allt på en gång, utan i delar). När den första satsen är tillagad, lägg dem på ett fat och lägg den stekta löken ovanpå.
Och så kan du göra flera lager - det sista lagret måste vara nudlar. På toppen spred vi bitarna av nötkött och rödlök (som vid den tiden redan hade tagits ur vinägern). Morötter, som kokades i buljongen, skärs också i stora bitar och läggs på ett fat.
Beshbarmak i kazakiskt nötkött är klart! Som du kan se kan varje hemmafru laga kazakisk beshbarmak hemma. Du kan laga det från olika kött: fläsk, nötkött, lamm eller till och med hästkött. Följ våra steg för steg-bilder och din hemgjorda kazakiska beshbarmak kommer att bli fantastisk.
Buljongen, den som hälldes upp, hälls upp i skålar eller koppar - beroende på vad som passar dig bäst, och serveras tillsammans med beshbarmak. Du kan strö grönt ovanpå.

Hur man lagar beshbarmak

Även om det finns varianter av beshbarmak, följer alla nationaliteter den traditionella matlagningstekniken. Detta är just framgången för rätten - mört kött med doftande buljong och nudlar för beshbarmak.

Matlagningsteknik:

Först måste du börja förbereda köttet: skölj noggrant, ta bort filmer och vener. Ett vanligt misstag är att skära fett. Det är bättre att lämna det, det kommer att ge både kött och buljong rikedom och en speciell smak.
Kom ihåg att om du behöver få en läcker rik buljong måste du lägga köttet i kallt vatten. Det är precis vad vi gör.
Vi lägger en tjockväggig panna (helst en kittel) på spisen och väntar på att den ska koka. Ta sedan försiktigt bort skummet. Sätt elden på minimum och låt köttet sjuda i 2 timmar. Observera: om du vill berika buljongen med en lök eller en hel morot, lägg grönsakerna direkt efter att du tagit bort skummet.
Medan buljongen tillagas kan du börja förbereda degen för beshbarmak. Diamantformade nudlar görs med vatten, mjöl och ägg och en liten nypa salt.

Kyckling Beshbarmak

3-4 lökar;
Medelstor kyckling;
st.l. vegetabilisk olja;
¾ kopp vatten;
400 g mjöl;
2 ägg.

Beshbarmak i Kazakiska

2 kg fett nötkött eller lamm (om möjligt kan du ta gourmethästkött);

5 stora lökar; 2 lagerblad;
Salta, peppra efter smak. Degreceptet är detsamma som i kycklingbeshbarmak-receptet.

Skölj köttet noggrant och rengör det. Det är mycket önskvärt att denna bit är med ett märgben.

Fläsk Beshbarmak

Fläsk - 1,5 kg;
Lök - 3 st.,
Salt, rosa och svartpeppar,
dill, torkad fänkål.

Beshbarmak från nötkött

Nötkött på benet - 700 g;
Lök - 4 st.,
Morötter (för buljong) - 1-2 st.,
Persilja, kryddor.

Beshbarmak lamm

Många människor ställer frågan: "hur lagar man beshbarmak hemma?" Visst är lamm perfekt som kött. Kom ihåg att köttet måste vara på benet.

Lamm - 1 kg;
Lök för buljong - 2 st.,
Morötter - 1 st.,
Salt, peppar - efter smak.
Koriander och vitlök - valfritt (för buljong).

Deg för beshbarmak

Vetemjöl - 400-500 g (beroende på hur mycket degen tar);
Kycklingägg - 1 st.,
Renat vatten - 1 glas;
Salt är en liten nypa.

Matlagningsdeg för beshbarmak. Steg för steg recept:

Salta det siktade mjölet.
Knäck i ägget och börja tillsätta vatten lite i taget. Rör om först med en sked och blanda sedan med händerna. Var beredd på att degen till en början blir väldigt seg.
Tillsätt inte mjöl, fortsätt knåda i 10-15 minuter. Knåda tills degen inte längre är kladdig mot händerna.
Forma degen till en boll och låt vila under handduk i 20-30 minuter. Pudra av arbetsytan med mjöl och kavla ut degen till ett lager, exakt 1 mm tjockt.
Torka degen lätt och skär den i strimlor (du kan använda en lockig kniv). Skär sedan varje degremsa i lika stora rutor eller diamanter (som du vill).
Det är bäst att koka nudlar i buljong. Så nudlarna kommer att ha en trevligare smak och rik arom.
Efter tillagning av nudlarna rekommenderas det att smörja dem med köttfett för att förhindra att de fastnar. Om du har några frågor om att laga någon form av beshbarmak, kolla in videoreceptet.

I alla centralasiatiska länder vet de hur man lagar beshbarmak. Den här rätten tillagas vanligtvis för semestern, i stora portioner, i kittel över öppen eld. Det är lätt att laga en riktig välsmakande beshbarmak, du behöver inga speciella färdigheter, du behöver inte många ingredienser för matlagning och de är ganska överkomliga. Det enda som behövs och är viktigt för matlagningen är tid och inspiration. Utan detta kommer den idealiska beshbarmak aldrig att fungera.

Det mest "korrekta" är lammbeshbarmak. Beshbarmak från hästkött kan också betraktas som traditionell, eftersom beshbarmak tillagas i Kazakstan. Dessutom, när du förbereder beshbarmak, är det tillåtet att använda nötkött, mindre ofta kyckling, anka. Fläsk beshbarmak är inte traditionell av kända skäl.

Så, hur man lagar beshbarmak. För beredning av beshbarmak väljs endast färskt kött, inte gammalt och inte glass. Noggrant tvättat kött läggs i en kastrull, hälls med vatten och kokas i minst 2-3 timmar, tar bort skummet. Under tillagningsprocessen läggs alla grönsaker, rötter och kryddor som anges i receptet till pannan. När köttet är tillagat tas det upp ur pannan, separeras från benen och plockas isär för hand eller skärs i bitar med en kniv. Buljongen filtreras, och alla grönsaker, rötter och kryddor som kokades i den slängs.

Den andra komponenten i beshbarmak är nudlar, men det ser inte ut som nudlar alls, de är ganska tunna dumplings i form av romber eller rutor. Nudeldeg görs med vetemjöl, ägg och salt. Mjöl måste först siktas ett par gånger för att mätta det med syre. Därefter tillsätts ägg, salt till mjölet och en tät och tät deg knådas. Vatten ska inte tillsättas till degen. Den färdiga degen får vila i 10 minuter, och sedan kavlas den tunt ut och skärs till romber, vars bredd sträcker sig från 1,5 till 7 cm. Romberna från degen doppas i kokande lättsaltat vatten och kokas i 2 -3 minuter efter ytan, och sedan kastas i ett durkslag.

När nudlarna är klara är det dags att börja laga den tredje komponenten - lök. Bli inte förvånad, det måste också tillagas, för det här är inte bara en lök, utan en lök för beshbarmak. Skalad lök ska skäras i tunna halvringar och läggas i en djup skål. Häll sedan långsamt och försiktigt i den kokande buljongen som köttet kokades i och låt stå i 5 minuter så att löken är ångad, bitter och mättad med buljongen.

Nu vet du hur man lagar beshbarmak, det är upp till dig att lära dig hur man serverar den korrekt. För att göra detta, lägg nudlar på en stor maträtt, lägg köttbitar på den, lägg en skål med lök och en separat behållare med varm buljong, där finhackade grönsaker tillsätts (kazakerna kallar denna buljong tuzdyk, den är mycket rik, tillfredsställande och ovanligt välsmakande).

Genom att känna till alla finesser och knep för att förbereda denna maträtt kommer det inte att vara svårt för dig att laga den själv. Kom ihåg att det viktigaste är tid och inspiration, och våra recept hjälper dig med resten.

Traditionell kazakisk beshbarmak

Ingredienser:
1,3 kg lamm,
5 lökar
1 morot (valfritt)
2 st stack mjöl,
2 ägg,
5-6 svartpepparkorn
2 lagerblad (kan ersättas med en timjankvist),
grönsaker, salt och kryddor - efter smak.

Matlagning:
Tvätta köttet noggrant, skär det i stora bitar, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och låt koka upp. Ta bort det resulterande skummet, täck pannan med ett lock och koka köttet i 3 timmar. 1-1,5 före slutet av tillagningen, tillsätt morötter, en hel lök, svartpepparkorn, lagerblad och salt i buljongen.
För att förbereda degen, blanda det siktade mjölet, äggen, saltet, lite kyld buljong i en skål och knåda en hård deg. Slå in den i matfilm och låt den vila i 15 minuter. Strö bordets yta med mjöl, dela degen i flera delar, rulla varje del till ett tunt lager och skär den i små diamanter. Pudra lätt de resulterande diamanterna med mjöl och låt stå på bordet i 30 minuter så att de torkar ut lite. Ta bort det tillagade köttet från pannan, låt det svalna och skär i små bitar med händerna. Sila av buljongen och ta bort allt som kokats i den. Dela den silade buljongen i 2 delar. Tillsätt hackade örter till en del. Med den andra delen av buljongen, häll löken skuren i halva ringar, tillsätt kryddpeppar, koka upp, koka i 2 minuter och ta sedan bort löken från buljongen med en hålslev. Tillsätt lite vatten till den andra delen av buljongen, låt buljongen koka upp igen, salta efter smak, doppa rombussarna från degen i den kokande vätskan, efter att ha skakat av överflödigt mjöl från dem, och koka dem i 7- 8 minuter, ta sedan bort med en hålslev. Lägg diamanter på en tallrik i lager, kött och lök ovanpå, servera buljong med örter i en separat behållare.

Beshbarmak från hästkött

Ingredienser:
1,5 kg hästkött,
3 glödlampor
3 st stack. mjöl,
2 ägg,
2 lagerblad,
salt, svartmalen peppar, örter - efter smak.

Matlagning:
Tvätta köttet, skär i bitar, lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det helt täcker köttet. När vattnet kokar, ta bort skummet, minska värmen och koka i 3 timmar. Tillsätt salt, peppar, 1 hel skalad lök och lagerblad cirka 30 minuter före slutet av tillagningen. Häll 1 kopp buljong ur grytan och ställ åt sidan. Lös sedan en nypa salt i den, blanda med ägg och mjöl och knåda en hård deg. Skicka den färdiga degen i 30 minuter i kylen. När tiden är ute, ta ut degen, kavla ut den tunt på en mjölad bänkskiva och skär i rutor eller diamanter. Låt dem torka lite. Skär löken i halva ringar, peppar, salt och häll varm buljong, stäng locket och låt stå i 10 minuter. Ta bort det färdiga köttet från buljongen, kyl och skär i tunna skivor och doppa den hackade degen i den kokande buljongen och koka i 6-8 minuter. Servera med grönt.

Beshbarmak på tatariska

Ingredienser:
600 g kalvbringa,
500 g potatis
3 glödlampor
1 morot
100 g färska örter,
3 st stack. mjöl,
1 st. vatten,
1 ägg
1 msk vegetabilisk olja,
salt och kryddor - efter smak.

Matlagning:
Skölj köttet noggrant, lägg det i en kastrull och häll på 2 liter vatten. När vattnet kokar, ta bort skummet och tillsätt grovhackade morötter och en lök i pannan, salta lite. Låt koka på svag värme i 3 timmar. Medan köttet tillagas, förbered nudlarna. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt ett glas vatten, en sked olja och vispa väl. Salta och börja tillsätta mjöl gradvis. Knåda en tät elastisk deg. Täck den med en handduk och låt stå i 30 minuter. När tiden är ute, dela degen i flera delar, ta en av dem och rulla den till ett tunt lager 2-3 mm brett. Skär degen till diamanter med en sida på 5-6 cm, gör likadant med resten av degen. Ta bort det kokta köttet från buljongen och dela i bitar. Skär löken i tunna ringar, lägg i ett durkslag och doppa i kokande buljong i en minut, överför den sedan till en tallrik och doppa skalad och skuren i 3-4 delar potatis i buljongen och koka den tills den är mjuk. Lägg den kokta potatisen i en bred skål, häll hälften av buljongen i en separat behållare och koka nudlarna i den återstående buljongen. Servera med grönt.

Fläsk Beshbarmak

Ingredienser:
1 kg fläsk
500 g nudlar
3 glödlampor
1 knippe persilja
1 knippe dill,
1 rotselleri
1 tsk torkad fänkål,
2 lagerblad,
1 g rosa peppar
1 msk vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Matlagning:
Lägg köttet i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp, skumma av skummet, tillsätt salt, lagerblad, rotselleri, rosa pepparkorn och fänkål och koka tills det är mjukt. Ta bort det kokta köttet från buljongen och skär i skivor, sila av buljongen för att få bort kryddorna. Koka nudlarna i den silade buljongen. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja, häll sedan en halv kopp buljong i den och låt sjuda i 10 minuter, tillsätt kryddor efter smak. Lägg nudlarna på en platt skål, kött på den, häll löksås och strö över hackade örter.

Beshbarmak från anka eller gås

Ingredienser:
1,5 kg ankkött,
2 st stack mjöl,
2 ägg,
½ stack kyld buljong,
2 glödlampor
1 lagerblad,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Lägg den skurna ankan i en kastrull, täck med vatten cirka två fingrar ovanför köttet, salta och låt koka upp. Knåda deras mjöl, ägg och buljong till en hård deg, tillsätt salt efter smak. Dela degen i flera delar, rulla var och en av dem till tunna kakor, låt dem torka och skär sedan i diamanter eller rutor. Lägg löken skuren i halva ringar i en separat kastrull, strö över den med svartmalen peppar och tillsätt lagerbladet. Häll sedan löken med varm buljong och låt dra. När ankköttet är tillagat, ta upp det ur buljongen, skär det i bitar och koka rombussarna från degen i den kokande buljongen i 5-7 minuter. Servera beströdd med örter.

Kyckling Beshbarmak

Ingredienser:
1 kyckling
3 glödlampor
3 morötter
peppar - efter smak.
För test:
500 g mjöl
200 g vatten
3 ägg,

1 tsk salt.

Matlagning:
Koka kycklingen i en stor kastrull i 2-3 timmar, tillsätt salt och kryddor efter smak. Häll vatten i en djup behållare, slå i ägg, tillsätt mjöl, salt, vegetabilisk olja och knåda en styv deg. Låt stå i rumstemperatur en stund för att stelna. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt hackade lökringar, rivna morötter och stek grönsakerna under omrörning tills de är mjuka. Ta bort den kokta kycklingen från buljongen och separera köttet från benen. Riv sedan av stora bitar från degen och knåda dem till kakor, rulla var och en med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm. Doppa sedan kakorna i den kokande buljongen och koka i 5-7 minuter. Servera beshbarmak på bordet i tre separata rätter: med kyckling, grönsaker och deg. Bred ut grönsaks- och köttfyllningen på kakan, rulla ihop den med ett kuvert och ät den med händerna.

judisk beshbarmak

Ingredienser:
4 kg lamm,
1,5 kg hästköttkorv,
700 g mjöl
2 ägg,
2 glödlampor
3 paprika
400 ml vatten
5 potatisar
örter, salt och peppar - efter smak.

Matlagning:
Lägg köttet och korven i en kastrull, täck med vatten, salt och koka i 2 timmar, ta bort skummet. Förbered degen under tiden. Lös upp i 400 ml kokande vatten 1 msk. salt. Sikta mjöl i en separat skål, vispa i 2 ägg och, tillsätt gradvis saltvatten, knåda en hård deg. Täck degen med hushållsfilm och låt vila i 30 minuter. När tiden är ute, knåda degen, strö över mjöl och rulla ihop den till ett 2 mm tjockt lager. Linda det resulterande lagret på en kavel och gör långa snitt med en kniv längs med det för att göra nudlar. För att förbereda såsen, skär löken i halva ringar, skär paprikan i strimlor, hacka gröna. Koka i silad buljong, där kött och korv kokades, potatis, koka sedan hackade grönsaker i samma buljong i 3-4 minuter, tillsätt kryddor eller kryddor efter smak. I slutet, tillsätt nudlarna och koka tills de är mjuka. Vid servering lägg först nudlarna på en tallrik, sedan hackat kött och korv, grönsaker och potatis ovanpå.

Beshbarmak i en långsam spis

Ingredienser:
1,5 kg av valfritt kött,
5 potatisar
2 glödlampor.
För nudlar:
300 g mjöl
2 ägg,
1 st stack vatten,
1-2 msk vegetabilisk olja,
2-3 nypor mald svartpeppar
⅔ msk salt.

Matlagning:
Ta eventuellt kött, tvätta det och skär det i bitar. Lägg den sedan i multikokarskålen, fyll den med vatten som är jämn med köttet och sätt på programmet Ångkokning i 1-2 minuter. När vattnet kokar, häll av den första buljongen och skölj köttet. Lägg tillbaka den i multikokarskålen och fyll den denna gång med vatten 2 cm över köttets nivå. Ställ in "Stew" -läget beroende på typ av kött: nötkött - i 3 timmar, fläsk och fågel - i 2 timmar. Från de angivna ingredienserna, knåda en tät deg, linda in den i en film och kyl i 20 minuter. Ta sedan ut degen ur kylen, dela den i flera delar och rulla varje del till ett tunt lager som skärs i romber eller rutor med sidor på ca 5x5 cm och låt torka på bordet. Skär den skalade potatisen i 4 bitar och lägg den i köttet ca 50 minuter innan grytans slut. Salta och peppra i skålen tillsammans med potatisen. Vik löken skivad i halva ringar i en behållare och fyll den med den övre feta delen av buljongen. Täck med lock och ställ åt sidan. Ta bort det kokta köttet och potatisen från buljongen. Ställ in programmet "Steam cooking" igen i 20-30 minuter, koka den hackade degen i små bitar och lägg den på ett fat. Lägg köttet ovanpå degen, häll lök med buljong, strö över hackade örter. Servera buljongen till bordet i en separat skål.

Är det inte fantastiskt att upptäcka nya fantastiska rätter? Berätta för dina vänner hur man lagar beshbarmak och tävla i dess beredning. Tro mig, det kommer inte att finnas några förlorare i denna kulinariska tävling, eftersom varje tillagad beshbarmak är vacker och unik, som en sång av människorna som uppfann den.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Vill du veta hur man lagar beshbarmak? Läs sedan lite historia. Många rätter som tar en stolthet i det orientaliska köket uppfanns av nomader. För människor som bor på stäpperna och flyttar från plats till plats tillsammans med hjordar av hästar och fårflockar, spelade matens mättnad den viktigaste rollen. Därför innehåller den ofta en kombination av kött och deg.

Beshbarmak har blivit en av de turkiska folkens legendariska rätter. Invånare i Kazakstan och Kirgizistan respekterar sina förfäders ärorika historia. Receptet på beshbarmak hålls i varje familj, och på helgdagar serveras det verkligen på bordet.

Nuförtiden innehåller menyn på kaféer och restauranger i alla länder nationella rätter från olika folk. Etniska rätter är alltid intressanta. Under århundradena har deras sammansättning och beredningsordningen förändrats, men de har behållit en del av kulturen hos invånarna i avlägsna regioner och deras traditioner. De innehåller de mest populära ingredienserna och kryddorna på dessa platser.

I öst är människor av den äldre generationen och gäster vördade. I huset får de den bästa platsen och läckra rätter tillagas. En obligatorisk del av serveringen är en tekanna med en doftande dryck. Det hälls upp lite i taget så att det inte svalnar, och skålarna fylls på hela tiden, vilket visar respekt för personen som har kommit.

Detsamma gäller huvudrätterna. Det är inte brukligt att gäster eller värdar använder en kniv vid bordet, så köttet är förskuret eller smulas i små bitar.

Enligt denna princip tillagas pilaf och andra varma rätter. Beshbarmak, enligt receptet, innehåller smulat kött, deg och rik buljong. Det är inte helt klart varför rätten kallas "5 fingrar" i översättning från turkiska. Kockar föreslår att de i forntida tider åt det med händerna, så han fick detta namn. Enligt en annan version, för "5 fingrar" delas kokt lamm eller nötkött i delar för hand.

Hur man lagar beshbarmak hemma - grundläggande regler och nyanser

Flera typer av kött bör läggas i den klassiska beshbarmak: hästkött, nötkött, lamm- och kamelkött eller gåskött. I vissa länder, till exempel i Uzbekistan, läggs bitar av hästkorv - kazy till den. Hemma kan du klara dig med ett lamm eller nötkött.

Det är värt att tänka på att inte bara hackat kött, utan också stora bitar ska läggas ut på skålen. Nomaderna fördelade dem bland särskilt respekterade krigskamrater.

Välja och tillaga kött

I Kazakstan tillagas fortfarande beshbarmak av det fetaste köttet. Oftast tas ryggen på en häst eller bagge. Européerna ändrade något på den nationella kazakiska rätten, eftersom de inte har för vana att överflödigt fett i maten. Buljongen måste dock vara rik, så köttet måste väljas med ben.

Hur magert eller strimmigt det blir måste du justera beroende på dina egna preferenser. Det bästa valet skulle vara en ångad eller kyld bit för att göra buljongen doftande och rik.

Buljong

Beshbarmak är en korsning mellan en förrätt och en varm rätt. I öst tillagas den i en kittel, men hemma passar även en tjockväggig gryta. Köttet måste tvättas, skär av filmerna från det, ta bort små ben och lägg det sedan i en kastrull och häll vatten över det. Dess nivå bör vara 1-2 cm högre än stycket.

Efter kokning ska buljongen ständigt avlägsnas från skummet så att den förblir genomskinlig. Köttet tillagas i minst 2,5 timmar. Den ska bli väldigt mjuk och falla av benet.

Salt och en stor lök brukar tillsättas i buljongen. Tidigare sattes inte kryddor i det, men mald peppar hälls i en anpassad version av beshbarmak eller så kastas flera lagerblad.

Den färdiga degen rullas till ett lager och skärs. De gör en sorts hemgjorda nudlar av den, som sedan doppas i buljongen. Det vanligaste sättet att knåda deg är med ägg. Det är acceptabelt att laga det utan ägg, eftersom nudlarna fortfarande blir möra efter att ha blivit blötlagda i en stark buljong.

med ägg

Enligt européernas uppfattning är nudlar ganska lång spagetti, men rektangulära bitar av tunt rullad deg placeras i beshbarmak. Längden på deras sida är 8-10 cm med en lagertjocklek på 2-3 mm.

Förening:

2 kycklingägg;
3 koppar vetemjöl;
1 glas vatten;
1 tsk salt.

Detta är ordningen för förberedelser.

Vispa äggen i en djup skål med en visp och blanda ihop mjölet med salt.
Sikta mjöl i en skål med ägg och häll gradvis vatten.
Knåda en styv deg, rulla den till en boll och linda in den i matfilm och ställ den åt sidan i en halvtimme.

utan ägg

Degen för nudlar bereds enligt samma princip som för dumplings eller dumplings. Det måste vara svalt och användas omedelbart, eftersom en snabbtorkande produkt inte kan förvaras. Degen knådas i kokande vatten.

Förening:

2,5 koppar vetemjöl;
1 glas vatten;
2 msk solrosolja;
½ tsk salt.

Detta är ordningen för förberedelser.

Rör kokande vatten med smör och salt, häll gradvis ut mjölet.
Knåda degen, öka mängden mjöl om det behövs.
Slå in den i matfilm och låt den vila en halvtimme.

skära nudlar

Hur lagar man beshbarmak så att den liknar stäppstammarnas ursprungliga maträtt? Det är inte bara rätt val av ingredienser som spelar roll, utan också skärningen av degen. Lagret ska kavlas ut tunt, men det ska inte lysa igenom. Strö bordsytan och händerna med mjöl så att degen inte fastnar.

Efter att ha skurit degen i fyrkanter eller rektanglar med en sida på minst 6 cm separeras produkterna och torkas på bordet i 1,5-2 timmar medan buljongen tillagas. Torkade nudlar doppas i den i 8 minuter och läggs sedan omedelbart ut på tallrikar.

Beshbarmak serveras på bordet i tallrikar med breda kanter. Kokta nudlar läggs ut runt omkretsen, och köttbitar är i mitten. Skålen strös ovanpå med hackade örter, och buljongen hälls i skålar. Du kan använda fettet som tagits bort från det för att skapa en sås.

Den tas ur buljongen under tillagningen och kokas sedan ner på låg värme. Kött och deg som lagts ut på tallrikar hälls över dem för att få en unik smak. Med den kommer maten att bli rejäl och mer lik det kazakiska receptet.

Beshbarmak-recept - de bästa maträttsalternativen

Nu tillagas en populär maträtt oftast av lamm, nötkött, samt gås eller kyckling. Fläsk används praktiskt taget inte, eftersom det är förbjudet i öst. Varje typ av kött kräver en viss tid för att koka buljongen, och fågel kräver också en grundlig rengöring av små ben.

Nötkött

Det mest välbekanta köttet för de flesta är nöt- och kalvkött. När du använder kalvmassa kommer beshbarmak att bli diet och inte fet. Det är bra för dem som, även på semester, inte försummar kaloriräkning och kategoriskt inte använder rika buljonger.

På grund av närvaron av kött och deg i skålen kommer beshbarmak med kalvkött att tillfredsställa hunger under lång tid.

Förening:

2 kg nötkött på benet;
0,7 kg nudlar;
1 stor morot;
2 lökar;
ett gäng dill och persilja;
2 msk solrosolja;
1 tsk salt.

Detta är matlagningsordningen.

Skölj köttet, lägg det i en kastrull, häll på vatten.
Vänta tills det kokar, ta bort skummet och lägg morötter, lök och persiljegrenar i buljongen.
Håll pannan på låg värme i 2,5 timmar, tills köttet börjar ta sig bort från benet. Salta buljongen och efter 5 minuter. få kött.
Häll nudlarna i buljongen och koka i ca 8 minuter.
Lägg nudlarna på ett fat, lägg köttbitar i mitten, lägg ovanpå en kvist dill och lök stekt i halva ringar.
Häll buljongen i skålar och strö över hackade örter.

Från lamm

Närmare originalreceptet framställs beshbarmak från baksidan av en bagge. Du kan lägga revbenen i pannan, men det köttiga bakbenet gör att du får en klar buljong. Genom att tillsätta finhackat svansfett under tillagningen kan du ta bort det för att skapa en sås.

Förening:

1 kg lamm på benet;
0,5 kg nudlar;
3 lökar;
ett gäng dill och persilja;
1/2 tsk salt, pepparkorn, persiljerot och 2 lagerblad.

Tillagningsordningen är följande.

Rensa lammet från filmerna, skölj och lägg i en kastrull. Häll den med vatten och låt koka upp. Ta bort skummet, sänk värmen och koka i cirka en timme.
Efter kokning, häll alla kryddor, salt och persiljerot i buljongen.
Ta upp mjukt kött på en tallrik och skär i bitar. Kasta bort rötterna och lagerbladet. Skär 2 lökar i 4 delar och sänk ner i buljongen, efter dem häll nudlarna.
Efter 7-8 min. arrangera de kokta nudlarna på en stor tallrik, strö över hackat kött och lök, färska örter ovanpå. Fyll skålarna med buljong.

Fläsk

Fläskbuljong är en rysk och europeisk version av rätten. Det visar sig inte mindre välsmakande än från annat kött, men är oacceptabelt för invånare i östländer. Fläsket är lite intetsägande, och selleriroten, tillsammans med andra kryddor, kommer att balansera ut smaken av buljongen.

Ju fetare kött, desto mörare blir dess bitar i den färdiga rätten.

Förening:

1,5 kg fläsk på benet;
0,7 kg nudlar;
1 stor morot;
2 lökar;
ett gäng dill och persilja;
2 msk vegetabilisk olja;
1 tsk salt, 1/3 tsk. fänkål och svartpeppar, rotselleri.

Detta är matlagningsordningen.

Lägg fläsket i en kastrull, häll vatten och koka på låg värme, ta bort skummet. Tillsätt salt, morot, 1 lök, selleri och fänkål i buljongen.
Skär den andra löken i halva ringar och fräs i vegetabilisk olja efter 5 minuter. häll 4 msk. buljong och strö över peppar. Sjud ytterligare 5-7 minuter.
När köttet börjar falla isär, ta bort det från buljongen och smula sönder. Ta bort och kassera morot, lök och rotselleri.
Doppa nudlarna i buljongen och koka i 8 minuter och lägg dem sedan på ett fat.
Strö nudlarna med hackat kött, häll löksås och lägg hackade grönt ovanpå.

Kycklingbeshbarmak liknar den välkända nudelsoppan, men mer exotisk på grund av stora rektangulära nudlar. Det svåraste i matlagning kommer att vara exakt extraktion av ben från kokt kycklingkött. Efter 1-1,5 timmar är buljongen klar.

Förening:

1 slaktkropp av kyckling;
0,5 kg nudlar;
3 lökar;
ett litet gäng dill, persilja och salladslök;
2 msk solrosolja;
1 tsk salt, 2 nypor kycklingkryddor.

Detta är matlagningsordningen.

Dela slaktkroppen i 2-3 delar, lägg dem i en kastrull och häll på vatten. Koka i 40 minuter, tillsätt sedan lök, salt och kryddor och håll på låg värme i ytterligare 20-25 minuter.
Ta ut kycklingen, släng benen, skär köttet i bitar.
Häll en del av buljongen i en slev och koka nudlarna i den.
Skär resterande lök i halva ringar och stek i olja, efter 5 minuter. häll dem 5 msk. buljong och låt sjuda under lock i ytterligare 6-7 minuter.
Lägg kycklingen längs kanterna på fatet, täck den med nudlar, häll skålen med löksås och strö över hackade örter. Häll buljongen som nudlarna inte kokades i i skålar.

i kazakiska

Få människor vågar prova hästkött, och det är svårt att hitta detta kött i Ryssland. Ändå är det meningen att nationalrätten ska tillagas av flera typer av kött, så du kan ta nötkött och lamm.

För dekoration använder kazakiska kockar ofta kokta skalade vaktelägg och kazykorv.

Förening:

0,7 kg nötkött och lamm på benet;
0,7 kg nudlar;
1 morot;
3 lökar;
ett gäng koriander och persilja;
1 vaktelägg för varje gäst;
1 tsk salt, 2 lagerblad, mald svartpeppar.

Tillagningsordningen är följande.

Tvätta båda typerna av kött, lägg i en kastrull och täck med vatten. Vänta tills det kokar upp och ta bort skummet. Tillsätt morot, lök, salt, lager och peppar i buljongen. Koka på låg värme i 2-2,5 timmar.
Ta bort mjukt kött på en tallrik och separera från benet, dela i delar. Kasta morötter och lök.
Häll nudlarna i buljongen och fördela den sedan runt kanterna på fatet.
På fettet som tagits bort från buljongen, stuva löken skuren i halva ringar, strö den med peppar.
Koka vaktelägg, skala och skär i hälften.
Lägg smulat kött i mitten av skålen med nudlar och strö det med stekt lök, dekorera med halvor av vaktelägg.
Häll buljongen i skålar, tillsätt hackade gröna.

Några kulinariska tips hjälper dig att förbereda den mest utsökta beshbarmak för din familj och gäster. För det första är det bättre att välja kött med fett. Den smälter i buljongen, varefter du kan göra löksås på den. Lökringar blir mjukare och rikare i smak än när de sauteras i vegetabilisk olja.

En annan viktig punkt är att du inte ska ta fryst kött till en rätt. Doften av buljongen från parade bitar är ojämförligt mer aptitretande. Kryddor kommer inte heller att vara överflödiga, och deras val är inte begränsat. Det är tillåtet att lägga alla sina favoritarter i buljongen.

Nudlarna kan skäras till vackra diamantformer. De är mer original än rutor, och nudlarnas form kommer definitivt att märkas i den färdiga maträtten, trots sin stora storlek.

Slutsats

Hur lagar man beshbarmak hemma? Kommer det att bli så aptitretande som på bilderna? Dessa frågor uppstår bland unga hemmafruar som aldrig har försökt laga turkisk mat. Även om buljongen ska stå i brand i 2-2,5 timmar och knåda degen och skära nudlarna själv, är rätten inte svår.

Resultatet överstiger avsevärt ansträngningarna att förbereda beshbarmak. Kött som smälter i munnen och en stark buljong med örter kommer sannolikt inte att lämna någon likgiltig.

Glöm inte att tidigare utsökt mat lagades på helgdagar. Även nu är det värt att dekorera bordet för en betydande händelse, och de inbjudna kommer definitivt inte att förbli hungriga. Den varma rätten kommer att vara grunden för måltiden. Efter det ska gästerna erbjudas starkt varmt te och godis.

Jag heter Julia Jenny Norman och jag är författare till artiklar och böcker. Jag samarbetar med förlagen "OLMA-PRESS" och "AST", samt med glansiga tidningar. För närvarande hjälper jag till att marknadsföra virtuella verklighetsprojekt. Jag har europeiska rötter, men jag tillbringade större delen av mitt liv i Moskva. Det finns många museer och utställningar som laddar med positivt och ger inspiration. På fritiden studerar jag franska medeltidsdanser. Jag är intresserad av all information om den eran. Jag erbjuder dig artiklar som kan fängsla en ny hobby eller bara ge dig trevliga stunder. Du måste drömma om det vackra, då går det i uppfyllelse!

Originalinlägg Recept
Kära värdar!
Jag, en kazakisk, kommer att berätta det mest utsökta receptet på den traditionella nationella besbarmak:
ta 1 kg hästkött, 1 kg kazy (jag hoppar över resten av köttingredienserna - jag är rädd att bara vi har det i Kazakstan) och gnugga köttet med salt och vitlök och lämna det inomhus för natten. När du lagar mat, laga kött separat, kazy separat. för den som inte äter hästkött kan man koka en bit nötkött i samma buljong där hästkött kokas. Och resten är detsamma som i tidigare recept.
God aptit Saule
Beshbarmak recept med foto
Beshbarmak
Ingredienser:
Beshbarmak färdiga nudlar - 300 g
Lammkött eller nötkött - 400 g
Lök - 1-2 st.
Salt, svartpeppar
Alla gröna - efter smak (koriander, persilja, dill, salladslök)
Tillagningsmetod:
1. Vi skär köttet i små bitar, kasta det i en kastrull och häll det med kallt vatten. När det kokar, ta bort skummet och reducera till minsta eld. Låt det koka i 2 timmar. Salt och peppar.
2. Lök skuren i ringar, lägg i en kastrull och häll på lite köttbuljong, salt och peppar. Sjud tills den är klar.
3. Vi tar en panna där vi ska koka nudlarna, hälla vatten och 1/1 köttbuljong. Kasta nudlarna i kokande vatten och koka i 10 minuter.
4. Vi tar en tallrik och använder en hålslev för att lägga nudlarna på den, sedan köttet och löken. Strö beshbarmak med örter.
5. Servera köttbuljongen separat i en skål och strö den även över örter.
Beshbarmak
Du kommer behöva:
Färskt kött (hästkött, nötkött eller lamm) - 1,5-2 kg
Kazy (korv) - 1 st.
Jaima (deg)
Lök - 1 st.
Salt, svartpeppar
Tillagningsmetod:
1. Lägg köttet i en stor gryta fylld med vatten.
2. Efter kokning, ta bort skummet, minska elden till ett minimum, salt, täck. Tillagningstid - 1,5-2,5 timmar.
3. I en separat panna, laga kazy, efter att ha genomborrat den på flera ställen.
4. Matlagning tuzdyk: lägg löken, skuren i tunna ringar, i en liten kastrull. Vi peppar det och fyller det med buljong (det översta lagret av buljong).
5. Vi tar ut det färdiga köttet från pannan, skär det och kazy i tunna skivor.
6. I buljongen, rör om, koka degen (sylta).
7. Lägg den färdiga degen på ett stort fat, ovanpå - kött och kazy. Vi fyller allt med varm saltlake.
8. Om så önskas kan du lägga potatis förkokt i buljong runt kanterna på fatet.
Beshbarmak
Ingredienser:
Fjäderfä (anka, gås, kalkon) - 1 kg
För test:
Ägg - 5 st.
Salt - 0,5 tsk
Vinäger - 5 msk. l.
Svartpeppar
Tillagningsmetod:
1. I en kastrull, med en volym på 3-3,5 liter, lägg den tvättade fågeln och fyll den med vatten till brädden. Sätt i brand. När det kokar, ta bort skummet, salta och låt puttra i 2-3 timmar tills köttet börjar ta sig bort från benen.
2. Ta bort köttet, när det är kallt, separera det från benen och skär i bitar.
3. Knåda en hård deg med ägg, salt och mjöl. Dela i flera delar, rulla var och en tunt, skär i romber med sidor på cirka 1,5 gånger 1,5 cm.
4. Doppa degbitarna i den kokande buljongen, tillsätt köttet när de flyter. Koka i 7-10 minuter, tills degen är klar.
5. Så fort den är klar – häll i vinägern och strö över rikligt med svartpeppar. Låt det brygga i 30 minuter.
Beshbarmak
Ingredienser:
Lamm - 800 g
Lök - 150 g
Peppar röd eller svart mald;
Salt att smaka
För test:
Vetemjöl - 300 g
Vatten 100 ml
Tillagningsmetod:
1. Koka lammet i stora bitar i en liten mängd vatten med tillsats av salt och peppar, skär sedan i tunna skivor 0,5 cm breda och 5 cm långa.
2. Knåda den ojästa degen, kavla ut tunt och skär i avlånga rektanglar. 3. Koka i buljong, kombinera med lamm, hackade ringar och lök stuvad i buljong, tillsätt salt och peppar.
4. Servera buljongen i koppar (skålar) separat för beshbarmak.
Recept på läcker beshbarmak
Beshbarmak är en traditionell centralasiatisk maträtt. Det är inte svårt att förbereda ett beshbarmak-recept med ett foto - du behöver:
Kött (inte för fet nötkött är bäst)
Deg för beshbarmak
Potatisar
Lök
Svartpeppar, salt
färska gröna
Tillagningsmetod:
1. Så vi sänker en bit kött i vatten och sätter på en stark eld, så snart vattnet kokar måste du ta bort skummet och göra elden liten och låta köttet koka.
2. Och medan den kokar måste du förbereda degen (samma som för vanliga dumplings), rulla ut den och göra cirklar av den.
3. Nu måste du skala och hacka löken i halva ringar och doppa den i buljongen med kött, skala sedan omedelbart potatisen, skär dem i cirklar och ställ dem även till köttet och löken. För matlagning av potatis är en slow cooker vs air grill lämplig för att spara tid.
4. Under tiden kan du sätta en kastrull med vatten på elden och när vattnet kokar kastar du cirklar av deg i den.
5. Medan de kokar, tillsätt salt till köttet, kontrollera pepparn och ta sedan bort köttet och potatisen från buljongen.
6. Skär köttet i tunna skivor, ta ut de färdiga cirklarna av deg, lägg dem på ett fat, lägg köttbitar, potatis, buljong ovanpå separat i koppar.
Den bästa tacksamheten är att lägga till en post i citatblocket :)

Beshbarmak recept för matlagning hemma. Beshbarmak matlagningsrecept. Steg-för-steg recept på beshbarmak i kazakiska från lamm

Hur man lagar beshbarmak

Kyckling Beshbarmak

Beshbarmak i Kazakiska

Fläsk Beshbarmak

Beshbarmak från nötkött

Beshbarmak lamm

Deg för beshbarmak

Beshbarmak recept

Beshbarmak från nötkött hemma

Hur man lagar beshbarmak i kazakisk stil hemma

Hur man lagar beshbarmak

Kyckling Beshbarmak

Beshbarmak i Kazakiska

Beshbarmak från nötkött

Beshbarmak lamm

Deg för beshbarmak

Hur man lagar beshbarmak hemma - grundläggande regler och nyanser

Välja och tillaga kött

Buljong

med ägg

utan ägg

skära nudlar

Beshbarmak-recept - de bästa maträttsalternativen

Nötkött

Från lamm

Fläsk

i kazakiska

Slutsats

Återställning av lösenord