Hem / Okategoriserad/ Sockerkaka med kropp och frukt. Möjliga andra tillagnings- och fyllningsalternativ. Hur man gör Fruit Paradise tårta

Sockerkaka med kropp och frukt. Möjliga andra tillagnings- och fyllningsalternativ. Hur man gör Fruit Paradise tårta

Kära vänner och gäster på Home Restaurants hemsida! På tröskeln till semestern är ämnet efterrätter alltid mycket relevant, så jag uppmärksammar dig på en enkel men mycket välsmakande kaka med frukt med vispgrädde. Sockerkaka med frukt har ersatt andra "komplexa kakor" från vårt sovjetiska förflutna, och har lyckats bli förälskad i många sötsaker.

När jag behöver förbereda en mångsidig efterrätt för ett stort antal gäster - är sockerkakoreceptet med frukt min livräddare. En sockerkaka med frukt inuti är alltid gillad av både vuxna och barn, därför passar den lika bra för både en traditionell fest och till en barnkalas. Det är precis den sortens sockerkaka med frukt och vispgrädde som säljs i butik. Men hembakad kaka visar sig vara mycket godare!

Kombinationen av frukter i kakan är av stor betydelse, och nedan kommer jag inte bara att berätta vilka frukter som kan läggas till kakan, utan också hur man förbereder frukter för vår utsökta efterrätt.

Vilken kräm som helst kan användas till en sockerkaka, men eftersom vi förbereder en enkel fruktkaka ska krämen vara enkel, men samtidigt hålla formen väl, inte breda ut och vara lämplig för att jämna ut kakans yta och sidor . Därför, för en sockerkaka med frukt och ett förutsägbart resultat, förbereder jag alltid en kräm med vispgrädde.

Har jag fascinerat dig? Välkommen då till mitt ödmjuka kök, där jag kommer att berätta i alla detaljer hur man bakar ett kex till en tårta, förbereder en fruktfyllning, vispar en grädde och såklart vackert dekorera en kexkaka med frukt. Jag hoppas att min detaljerade mästarklass med steg för steg-bilder kommer att berätta i detalj hur man gör en sockerkaka med frukt.

Ingredienser till ett kex på 25 cm panna:

5 delar. ägg
1 kopp socker
1 kopp mjöl
1 nypa salt

Ingredienser till fyllningen:

2-3 st. banan (beroende på storlek)
3 st. kiwi
300 gr. konserverade persikor utan sirap
¼ citron

Ingredienser till krämen:

750 ml. vispgrädde 30-33% fett
1 kopp socker

För dekoration:

mandelflingor
färska eller frysta bär
fräsch mint

* Glas med en volym på 250 ml.

Hur man gör en sockerkaka med frukt:

Vi börjar förbereda en sockerkaka genom att baka en enkel sockerkaka. Jag beskrev alla finesser med att göra ett klassiskt kex i en separat artikel, så om du bakar ett kex för första gången rekommenderar jag starkt att du bekantar dig med mina kexskrifter.

Separera de kalla vitana från gulorna och tillsätt en nypa salt.

Börja vispa vitorna med mixerns maximala hastighet tills ett fluffigt skum bildas.

Tillsätt sedan hälften av sockret och vispa vitorna tills sockret löser sig och toppar stadigt. Den borde se ut ungefär som den på mitt foto.

Tillsätt det återstående sockret till äggulorna.

Och vispa tills sockerkristallerna lösts upp.

Blanda försiktigt protein- och äggulablandningen med en visp.

Tillsätt sedan mjöl i små portioner, och rör även långsamt med en visp tills mjölet är helt integrerat i äggblandningen.

Smörj botten av kexformen med vegetabilisk olja och strö över mjöl. Vi flyttar kexdegen i en form och skickar den till förvärmd till 170-180 grader. i 30-40 minuter. Ugnsuppvärmning: upptill och nedtill, eller bara botten.

Vi kontrollerar kexens beredskap med ett träspett.

Det färdiga kexet måste kylas helt och sedan försiktigt avlägsnas från formen. Vi vänder kexet "upp och ner" så att vår färdiga kexkaka med frukt blir smidig och vacker.

Jag skar det färdiga kexet i tre kakor med hjälp av en vanlig tråd. Du kan se hur du gör detta på YouTube.

Låt oss sedan börja förbereda fruktfyllningen för vår kexkaka. Vi skär persikor, bananer och kiwi i små bitar, ungefär som på mitt foto. Strö över bananen med lite citronsaft så att den inte mörknar.

Överför de förberedda frukterna till en djup tallrik och blanda.

Vilka frukter kan läggas till kakan:

banan
persikor (färska eller konserverade)
ananas (färsk eller konserverad)
melon (inte frukt alls, men bra för tårta)
päron (mjuka varianter)
apelsin- eller mandarinmassa
mango

Det viktigaste att tänka på när man gör en kexkaka med frukt är att alla frukter ska vara mjuka, inte sura och inte sticka ut mot bakgrunden av delikat kexdeg och smörkräm. Äpplen, hårda päron, aprikoser är inte lämpliga för en kexkaka.

Välj kombinationen av frukter efter din smak: du kan göra en sockerkaka med kiwi och banan, eller så kan du bara göra persikor, eller om du gör en choklad sockerkaka, är det lämpligt att bara lägga till en banan.

Matlagningsgrädde för en kexkaka:

Vispa den avsvalnade grädden med socker tills den är stabil, ungefär som min på bilden.

Du kan vispa grädden med socker, eller bättre med strösocker, för att inte vispa grädden till smörtillståndet, speciellt om du använder grädde från marknaden och inte från affären i en tetrapak.

En av mina favoritkakor är "fruktig med grädde". Jag garanterar inte att detta är originalreceptet från ett välkänt märke, men utsökt extraordinärt.

Vi kommer att behöva:

För kex:

ägg - 5 stycken
socker - 200 g
mjöl - 200 g
stärkelse - 1 matsked
bakpulver - 1 tsk

för impregnering:

vatten - 150 ml
socker - 1 msk
konjak - 50 ml

keso - 400 g
grädde 35% - 500 ml
socker - 1 msk
gelatin - 1 matsked ingen topp
mjölk - 50 ml
vaniljsocker - 1 matsked

Förutom:

banan - 2 stycken
kiwi - 2 stycken
konserverade persikor - en halv burk
äpple - 1 stycke stort eller körsbär - 6-9 stycken
gelatin - 1 matsked ingen topp

1. Blötlägg först gelatinet. För gelatinkräm, blötlägg 50 ml kall mjölk, för hällning blötlägg 50 ml kallt vatten. Blötlägg i 1 timme.

2. I ägg, separera vitan från äggulorna. Tillsätt socker till äggulorna.

3. Vispa äggulorna med en mixer tills de blir vita. För att vispa vitorna ordentligt är det bäst att använda en vårvisp. Denna visp mättar proteinet bäst när man vispar med syre. Det vispas värre med mixer och det finns risk för att proteinet avbryts. Detta kommer att göra det vattnigt.

4. Blanda de båda vispade massorna, rör försiktigt nerifrån och upp med en sked.

5. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och stärkelse. Rör om med en sked med rörelser från botten till toppen.

6. Täck den fyrkantiga formen med bakplåtspapper. Häll ut kexdegen.

7. Grädda sockerkakan i förvärmd till 200 ° С i 30 minuter.

8. Förbered impregneringssirapen. För att göra detta, koka vatten och lös upp socker i det. Häll sedan i konjaken och ta genast bort från spisen. Strö den bakade sockerkakan rikligt med sirap på båda sidor.

9. Kyl kexkakan väl och skär i 2 delar med en lång vass kniv. Så att du får 2 lika tjocka delar. Blötlägg skivan med sirap också.

10. För grädden, gnugga ostmassan genom en sil eller vispa med en mixer. Tillsätt hälften av sockret.

11. För att vispa grädden väl måste du frysa in koppen som du ska vispa grädden i i frysen, och kyla grädden väl i kylen. Vispa sedan snabbt på maximal hastighet, tillsätt gradvis det återstående halva glaset socker i små portioner.

12. Lös upp gelatin indränkt i mjölk på spisen, men koka inte. Vi inför flytande gelatin i ostmassan.

13. Blanda snabbt och noggrant kvarg och krämig massa.

14. Lägg plastfolie på botten i den form som kakan gräddades i, så att det senare skulle vara bekvämare att få den färdiga kakan. Lägg en tårta, och lägg hälften av grädden på den och jämna ut den väl. Lägg plastfolie på botten i den form som kakan gräddats i, så att det senare skulle vara bekvämare att få den färdiga kakan. Vi lägger en kaka och lägger hälften av grädden på den och jämnar den väl.

15. Lägg banan skuren i tunna skivor på krämen. Lägg det andra lagret ovanpå och tryck till ordentligt så att krämen sipprar genom det fria utrymmet mellan bananerna och fastnar på den översta kakan. Smörj in toppen med den andra halvan av krämen. Glöm inte att lämna ca 100 g avslutningskräm. Ställ kakan i kylen, gärna på natten. Ta ut och täck sidorna med resten av krämen, stödja "botten" av kakan i handflatan.

16. Dekorera toppen av tårtan längs kanten med resterna av keso och smörkräm längs kanterna med hjälp av en konditoripåse eller spruta. Dekorera med tonade äppelrosor och tunna plastbitar av frukt. Smält gelatinet som lagts i vatten på spisen och blanda med persikosirapen. Häll den resulterande geléen över frukten i ett tunt lager. Ställ kakan i kylen för att frysa geléen. Ta ut kakan och häll över resten av geléen igen.

17. Servera kakan i portioner.

Jag ser fram emot din feedback och kommentarer. Tack så mycket och god aptit!

Sockerkakskräm är enkel och enkel att göra. Denna fyllning visar sig inte bara vara väldigt god utan också hälsosam. Det är trots allt ingen hemlighet för någon att keso innehåller mycket protein och andra användbara element.

Sockerkakskräm kan göras på olika sätt. Men det visar sig i alla fall vara väldigt gott och näringsrikt.

Ostmassa med foto

Mjölkfyllning kräver billiga och lättillgängliga ingredienser. De går alltid att köpa i butiken. Om du har din egen gård är en sådan produkt lätt att göra på egen hand med vanlig bymjölk.

Så för att förbereda ostmassa för en kexkaka måste du förbereda:

butiksgrädde 10% - cirka 400 ml;
strösocker vitt - cirka 5 stora skedar;
citron, eller snarare dess skal och juice - från ½ av frukten.

Matlagningsprocess

Ostmassakräm för en kexkaka, vars foto presenteras i den här artikeln, bör göras först efter att alla kakor har bakats och kylts.

Därför måste granulär våt ostmassa läggas i en mixerskål och vispa på hög hastighet tills den är slät. Tillsätt gradvis vitt florsocker och citronskal.

Efter att båda delarna av grädden är klara måste de kombineras i en skål och blandas noggrant med en mixer med visptillbehör.

Hur man använder?

Efter alla beskrivna steg bör du ha en ganska tjock och ihållande ostmassakräm till en kexkaka. Den måste delas upp i flera delar och sedan fördelas över kakorna. Efter att ha fått en hög tårta ska den också smörjas med ostmassa och hällas över med chokladglasyr. I denna form rekommenderas efterrätten att förvaras i kylskåpet i flera timmar.

Chokladmassakräm för en kexkaka: ett recept för steg-för-steg-beredning

Om du vill göra en chokladkaka, rekommenderas det att använda en mörkfärgad ostmassakräm. För detta behöver vi:

granulär våt keso 7% fett - cirka 400 g;
lagra gräddfil 20% - cirka 200 ml;
strösocker vitt - cirka 4 stora skedar;
mörk choklad - standardbar;
gott smör - 20 g;
färsk mjölk - ett par stora skedar.

Att göra en kräm

För att förbereda en sådan fyllning, slå den granulära kesoen med en mixer och tillsätt gradvis vitt strösocker till den. Exakt samma sak måste göras med butiksgräddfil. Därefter måste båda massorna blandas noggrant tills en fluffig och homogen kräm erhålls.

Koka glasyren

För att göra ostmassan choklad kan du helt enkelt tillsätta kakaopulver till den. Allra godast blir det dock om man istället för den nämnda ingrediensen häller i sin egen glasyr.

Så för matlagning måste du bryta den köpta delikatessbrickan i skivor, lägg dem i en skål och tillsätt smör och mjölk. I denna komposition bör mat värmas över låg värme. I det här fallet ska chokladen smälta helt.

Sista etappen

Efter att glasyren är klar ska den svalna något (tills den är varm). Därefter måste den hällas i ostmassan och blandas väl med en mixer. Som ett resultat bör du få en mycket välsmakande och doftande som du omedelbart kan använda för att göra en hemlagad tårta.

Att göra en läcker ostmassakräm med frukt

granulär våt keso 7% fett - ca 300 g;
butiksgrädde 10% - cirka 300 ml;
strösocker vitt - cirka 7 stora skedar;
mjuk persika, nektarin och kärnfria gröna druvor - applicera efter önskemål.

Matlagning ostmassa grädde

Ostmassakräm med frukt för en hemlagad kaka framställs enligt samma princip som i ovanstående recept. Först måste du lägga den granulära produkten i en mixer och vispa den tills den är slät med maximal hastighet. I det här fallet är det absolut nödvändigt att lägga till strösocker till keso.

10 % grädde måste bearbetas på exakt samma sätt. Vispa dem tills en fluffig massa visas. Efter det ska båda komponenterna kombineras och blandas noggrant.

Fruktberedning

Frukt till ostmassa är bäst att köpa mjuk och saftig. Detta är det enda sättet du kan förbereda en läcker och delikat efterrätt till ett barnkalas.

Så alla köpta produkter bör tvättas noggrant i varmt vatten och sedan skalas (om det behövs) och ta bort fröna. Nektariner och persikor måste skäras i inte särskilt tjocka skivor, och gröna druvor utan kärnor måste helt enkelt skäras på mitten.

Efter alla beskrivna åtgärder måste de hackade frukterna läggas i ostmassa och blandas noggrant. Förresten, denna procedur bör utföras noggrant. Persikor, nektariner och vindruvor ska inte förvandlas till gröt. När allt kommer omkring kommer krämen att vara mest utsökt endast om de nämnda frukterna är i fyllningen i form av små bitar.

Att göra en hemgjord kesokaka

Efter att ha förberett för efterrätt bör den försiktigt spridas över kakorna och sedan appliceras på hela ytan av godsaken. Toppen kan garneras med vispad grädde och vackert skivad färsk frukt.

Det bör särskilt noteras att den presenterade keso- och fruktkrämen inte bara kan användas för att förbereda den tidigare nämnda hemlagade delikatessen, utan också servera den till bordet som en fullfjädrad efterrätt. För att göra detta måste den färdiga mjölkmassan läggas ut i skålarna.

Sockerkaka med frukt

En sådan sockerkaka med frukt med protein och gräddfil visar sig vara väldigt lätt, mör, inte alls fet. Perfekt för en rejäl fest, när det inte finns plats för efterrätt i magen utan man vill ha något både gott och lätt. Därför rekommenderar jag att till exempel förbereda sådana tårtor till nyår. Kakan kokar inte snabbt, men resultatet kommer att glädja dig. Receptet med proteinkräm som jag använde för att dekorera kommer i nästa nummer. Jag måste genast säga att det inte är lätt att förbereda en sådan kräm, särskilt för första gången, så det är bättre att först ha en assistent i köket för att förbereda den. Jag fick en stor, hög tårta, 11 cm hög och 23 cm i diameter (gräddad i en slowcooker) Jag föreslår en annan enkel prova!

SVAMP RECEPT:

1 kopp socker

SÖT Grädde:

750 ml gräddfil

300 g socker

40 g gelatin

KONDITORGEL:

15 g gelatin

100 ml vatten

1 msk. l. Sahara

1 msk. l. honung

En nypa citronsyra

Så här gör du kaka med kexfrukt:

Jag skrev att kakan inte förbereds snabbt och det beror på kexet, för efter gräddning behöver den stå i 8-10 timmar. Och då gör han sig förstås snabbt i ordning. Krämer tar inte för lång tid att förbereda heller.

1. Förbered ett klassiskt kex. Vispa äggen med socker till ett starkt skum i 10 minuter med en mixer. Massan ska inte bara vara frodig och öka, utan också bli starkare. Därför jobbar vi hårt, slår. Sedan siktar vi (!) mjölet och blandar försiktigt med en spatel, utan intensiv omrörning, så att äggen inte faller av. Och direkt i en form täckt med pergament eller folie. Vi bakar i ugnen i 35-40 minuter vid en temperatur på 170-180 grader, utan att öppna ugnen, och sedan efter bakning i ytterligare 10 minuter. Om du bakar i en multicooker, som jag, sedan i bakningsläget i 1 timme och 20 minuter. Öppna sedan inte locket på ytterligare 10 minuter.

2. Ta ut kexet ur formen och låt stå i 8-10 timmar och först därefter skär det på längden i tre lika stora delar.

3. Blanda gräddfil med socker, vispa lätt tills sockret är helt upplöst.

4. Förbered gelatinet separat enligt instruktionerna. Jag måste hälla gelatin med varmt vatten (70-80 grader), rör om ordentligt tills det är slätt, detta är 5-7 minuter. Under denna tid kommer vattnet att svalna och du kan blanda gräddfil med utspätt gelatin, också tills det är slätt.

5. Skär frukten i tunna skivor, jag använde bananer inuti, och en apelsin på toppen. Observera att oskalade apelsiner används för att dekorera kakan ovanpå.

6. Vi formar kakan, den måste göras i en delad form. Vi lägger det första bottenlagret på botten, det måste blötläggas, det vill säga häll över sötvatten med en sked (sött vatten, te, juice ...). Ovanpå ligger ett lager gräddfil 1 cm tjockt, ovanpå är fruktringar och igen ett lager grädde. Täck med det andra tårtlagret, gör likadant. Sedan den tredje tårtan, från ovan kommer vi att dekorera på något sätt vackert.

6. Och nu, så att frukterna inte vittrar och jäser, måste de smörjas eller till och med hällas med konfektgel.

Rör gelatin med vatten, tillsätt socker, honung, en nypa citronsyra, sätt på eld tills sockret är helt upplöst, men koka inte. Låt oss svalna till rumstemperatur.

7. Smörj frukten ovanpå kakan med en pensel, lägg den direkt i kylen, sedan kan du smörja in den igen efter att första lagret torkat. Du kan hälla frukten helt, du får mycket gel, det räcker.

8. Sista handen är att dekorera kakan med proteinkräm. På VIDEON nedan finns ett recept på denna tårta, och det finns en fullständig version av tillagningen, inklusive proteinglasyren och hur jag dekorerade tårtan. Kom in och se.

9. Låt oss lägga kakan i kylen för impregnering, åtminstone i en timme.

Ingredienser till ett kex på 25 cm panna:

5 delar. ägg
1 kopp socker
1 kopp mjöl
1 nypa salt

Ingredienser till fyllningen:

2-3 st. banan (beroende på storlek)
3 st. kiwi
300 gr. konserverade persikor utan sirap
¼ citron

Ingredienser till krämen:

750 ml. vispgrädde 30-33% fett
1 kopp socker

För dekoration:

mandelflingor
färska eller frysta bär
fräsch mint

* Glas med en volym på 250 ml.