Meny
Är gratis
checka in
Hem  /  Första måltid / Pannkakor med evigt surdeg. Surdeigspannkakor. Rågmjöl surdegsrecept

Surdeigspannkakor är eviga. Surdeigspannkakor. Rågmjöl surdegsrecept

Pannkakor är riktigt mångsidiga, de kan användas:

Förpackningsfyllning i dem (kött, keso, svamp, skaldjur)
- till frukost - med salt fisk eller kaviar, gräddfil, yoghurt
- som efterrätt - med sylt och sylt till te

Du kan göra dem väldigt, mycket tunna, sedan kan de användas för att göra en utsökt tårta.

Men deras främsta fördel är att den surdeg som används i dem är den surdeg som vi kastar varje dag och lägger i en burk i kylskåpet, det vill säga, det är faktiskt vardagligt slöseri med att leda rågsurdeg på skalat mjöl används, går i spår utan spår ... Naturligtvis kan du ta den färskaste surdeg.

Deg:
- 160 gr surdeg på skalat rågmjöl 100% fukt
- 320 gr vetemjöl valfritt
- 640 gr vatten (du kan ta komjölk, fett. 0,5% -2,5%, inte mer, varmt)
- 2 st. medelstora ägg (du kan ta 10 vaktlar, men de har mer kolesterol), om vi använder komjölk kan ägg utelämnas
- 60 gram socker eller 30 gram socker och 30 gram erytritol (90 gram till efterrätt eller pannkakor till en kaka, eller 30 gram socker och 60 gram erytritol) (60 gram socker är 4 matskedar utan toppen av en stor matsked som mäter 7 cm * 4,5 cm)
- 5 g salt (1/2 tsk)
- 50-34 gr luktfri vegetabilisk olja (3-2 msk. L.)
Totalt: 1345 g

Du kan baka helt magra pannkakor, exklusive ägg, men detta kommer inte att förbättra smaken på pannkakor, men som du vet kommer det att förvärras. Och i det här fallet måste du ta mjöl av högre kvalitet.

Receptets proportioner är lätta att komma ihåg: surdeg: mjöl: vatten \u003d 1: 2: 4.

FÖRBEREDELSE

1. Vi tar surdegen direkt från kylskåpet, i en skål med en volym på minst 3 liter, blandar surdeg och varmt vatten med en trä- eller silikonspatel, tillsätt vetemjöl siktat genom en sil.

Låt stå i rumstemperatur 22-25 grader C i 2 eller 3 timmartäcker med ett duschlock eller en plastfolie. Degskålen ska inte stå i drag eller i ett område med intensiv luftkonvektion (nära ett fönster), såväl som på en starkt värmeavledande yta, såsom metall- eller keramikplattor. Dessa åtgärder måste vidtas så att jäsningsprocessen börjar under de första två timmarna och är delvis framgångsrik (så att både spontan jäsning av jäst och mjölksyrabakterier fungerar).

Det är bäst att lägga en handduk vikad i flera lager under skålen för att förhindra värmeavledning från botten av skålen med degen, men du behöver inte lägga den på en "varm" (en kylare eller varma golv), eftersom vi i det här fallet inte behöver mycket snabba jäsningsprocesser.

2. Vi lägger degen i kylen till nästa morgon i 10-18 timmar (under denna period kommer gluten att utvecklas mycket bra och spontan jäsning av jäst fungerar, temp. i kylen4-8 grader C).
På morgonen tar vi ut en skål från kylskåpet, vi ser vätskan exfolierad ovanpå (detta är normalt) och under - ett ganska tätt lager av deg med välutvecklat gluten. Vi blandar båda skikten med en sked eller en uppsättning.

3. Tillsätt salt, socker, smör, ägg blandat med en gaffel, blanda allt tillsammans med degen. Vi lämnar i 2 timmar för uppvärmning (uppvärmningstemperaturen är inte mer än 22-25 grader C, om det är högre kan pannkakorna sura).

Om degen är tillräckligt tjock kan du lägga till 50-100 gram vatten i den, så vi justerar tjockleken på framtida pannkakor. Blanda allt igen. Tillsatsen av vatten kan göras precis innan du bakar eller när de återstående ingredienserna tillsätts.

4. Vi bakar i två stekpannor, jag tar vanligtvis stekpannor med en toppdiameter på 24-26 cm. Dessa pannkakor är bra till frukost. Från en hel del av degen erhålls 20-22 pannkakor. I en skänk med en 100 ml skänk samlar jag "i ögat" 60-70 gram deg.

Stekpannor med keramisk beläggning kan anses vara idealiska för bakning, efter 2-3 pannkakor smörjer jag pannan med en pappersservett fuktad med vegetabilisk olja, detta är nödvändigt för större "hål" i pannkakan, pannkakor håller sig praktiskt taget inte vid pannkakans keramiska yta.

För att baka pannkakor för att fylla på fyllningen rekommenderar jag att du tar en stekpanna med en toppdiameter på 28-32 cm. I degen till dessa pannkakor lägger jag till ett paket ost RICOTTA (250 gr). Tillsätt vatten om det behövs.

Eller ett annat alternativ - jag lägger till 2 msk. l. majsstärkelse (eller tapiokastärkelse, vilket är ännu bättre, nu produceras detta av företaget "Garnets")på grund av dessa tillsatser rivs inte pannkakor med mycket stor diameter vid vändning. Tillsätt vatten om det behövs. För pannkakor med stor diameter bör mängden deg vara 85-95 gram i en slev, du får 17-18 sådana pannkakor.

Det är bekvämt att vända pannkakor till andra sidan, först cirkla cirkeln med en silikonspatel mellan pannkakan och stekpannan runt omkretsen, ta sedan en annan bred spatel till mitten av pannkakan och lite längre, och vrid den till andra sidan med en snabb, skarp rörelse. Kanterna på scapula ska vara tunna och tillräckligt breda. Detta gör det bekvämt att vända medelstora och små pannkakor.

Det är bekvämt att vända de största pannkakorna med dina händer i tunna gummihandskar, ta tag i ena sidan vid två punkter, först lyfta pannkakans kant med en spatel på ett ställe. Med en viss skicklighet behövs inte handskar, eftersom pannkakans yttersta kant nästan inte är varm.

För kakan rekommenderar jag pannkakor att baka så tunna som möjligt, justera tjockleken genom att tillsätta vatten och tillsätt minsta mängd deg i en skänk. Det kan finnas 12-15 eller fler sådana pannkakor i en kaka.
Jag gillar kakans släta kanter, så jag skär pannkakorna till diametern på botten av den delade kakformen.
Om till exempel den bakade pannkakans diameter är 23-27 cm kan du klippa den så att den passar botten av formen 22-25 cm. Jag trimmar kanterna genom att vika pannkakorna i 2 stycken.

Jag bakar efterrättpannkakor i en stekpanna med en toppdiameter på 20 cm och tar 40-50 gram deg i en skänk.

Förutom sylt och konserver kan du göra sådana pannkakor här en sådan dessertfyllning (CREAM):
blanda i hälften med en gaffel MASCARPONE (RICOTTU) ost och vispad grädde 33% fett (eller kokosnötsgrädde från toppen av en järnkanna med kokosmjölk 18% fett) med pulveriserat socker eller Stevia eller erytritol tillsatt efter smak, tillsätt lite fin tärnad, inte särskilt vattnig frukt såsom kiwi och tangeriner.

Varje pannkaka förpackas i ett rör med två matskedar MASCARPONE-fyllning, skärs diagonalt i mitten och läggs med en "trähög" på en efterrättplatta, 2 st. per portion, häll med tunn ljus sylt eller sirap (choklad eller frukt) och strö över pulveriserat socker från en liten sil.

Du kan använda bokstavligen valfritt mjöl till pannkakor, men jag skulle rekommendera dig att använda mjöl av högre kvalitet eller extra vetemjöl till desserter och till pannkakor till en kaka (men för "hälsosamma" recept, ta bara mjöl i första klass eller till och med andra klass. vete).


När du bakar en ny pannkaka på en bunt färdiga pannkakor, varje gång jag stänger stapeln med ett lock med höga cylindriska sidor är sidorna 5 cm höga så att kanterna på pannkakorna inte torkar ut.

Pannkakor kan förvaras i engångsbehållare av plast, vikta i en triangel, i upp till tre dagar i kylen. Värm brännarna före låg användning på låg värme i en stekpanna under locket, strö med vatten.


Pannkakadegen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar, degen blir bara bättre, men så snart du introducerar tillsatser (socker, salt, ägg, ost, smör) - du måste baka senast två timmar senare.

P. S... För pannkakor som bakas för att fylla på fyllningen är också mjöl av första klass av god och medelhög kvalitet (den från vilken bröd med sprickor tillverkas) lämplig. Vi kommer ihåg att receptet innehåller ägg, som i detta fall fungerar som ett förbättringsmedel, vilket neutraliserar mjölfel.

Ingen annan ost, utom RICOTTA, är lämplig för bakning av supertunna pannkakor... Det beror på RICOTTA att pannkakor blir mycket tunna, tydligen är mjölkprotein integrerat i glutenstrukturen. RICOTTA är ett mycket fint dispergerat ämne erhållet från lämna tillbaka som en biprodukt av osttillverkning.
Mjölkproteinet som finns i skummjölken (från vilket RICOTTA tillverkas) är helt annorlunda, det är inte CASEIN, som ostmassan består av, det är mycket lättare smältbart och allergivänligt, det kallas WHEY PROTEIN.
En sådan pannkaka kan till och med sträckas lite utan att riva, och efter det tar den sin ursprungliga form.

P. P. S... Ursprungligen var detta recept ganska komplicerat, jag modellerade det i enlighet med mina två år gamla idéer om surdegsbakning. Med tiden har receptet gradvis förenklats och förenklats, nu har det blivit helt lakoniskt, men pannkakorna blev inte mindre goda på grund av detta.

Jag rekommenderar inte bakning av pannkakor enligt detta recept, eftersom degen är viktigare i pannkakor och inte utvecklingen av gluten (detta är huvudprincipen i receptet).

Istället för en surdeg från skalat rågmjöl med 100% fuktinnehåll kan du ta en vete surdeg med 100% fuktinnehåll från kylskåpet, men perioden för dess vistelse i kylskåpet bör inte överstiga 10 dagar.

Du känner ingen överflödig syra i dessa pannkakor, men bara smaken är mycket ljusare jämfört med vanliga pannkakor utan surhet. Efter att ha provat dessa pannkakor, andra, vanliga, känner jag inte för att äta längre.

Många av mina bekanta och vänner har blivit fans av detta recept och ber om pannkakor; sådana pannkakor är lämpliga för många av dem som har problem med matsmältningskanalen och bukspottkörteln och inte äter bröd.
Det finns vänner som är surdeg inte för att baka bröd utan för pannkakor.

Pannkakor enligt samma recept, 2019, halvsådd råg och speltvitt mjöl:


Pannkakor och fritrar,allt är surdeg (det finns pannkakor med söta fyllningar)

Recept №1, №3, №4, №6 - med vetemjöl, resten - från alternativa mjöltyper. Flera recept för pannkakor som inte är surda är noterade.

1. (den här posten)
2.
3.
4.
5.s
6.
7.H (Bg)
8. (Bg)
9. (Bg)
10. (Bg)
11. (Bg)
12. (det finns en VIDEO) (BG)
13. (Bg)
14. (Bg)
15. Och

Surdeigspannkakor kan säkert kallas universella.

Saken är att receptet låter dig baka sådana pannkakor, där du kan packa fyllningen av kött, keso, skaldjur, servera dem till frukost i sin egen form med yoghurt eller gräddfil, grejer med fisk, till och med häll med sylt eller din favorit kondenserad mjölk.

Det visar sig att surdegspannkakreceptet är perfekt. Jag råder dig att baka tunna pannkakor. I det här fallet kan de till och med användas som pannkakakakor. Deras smak är speciell.

Men vad är maträttens hemlighet? Allt är väldigt enkelt. Den är baserad på surdeg, som varje dag måste tas ut i en burk till kylen. Det kan vara antingen färskt eller redan med en solid hållbarhet.

Surdegspannkakor utan jäst

Komponenter till degen: 160 gr. startkulturer; 320 g psh. mjöl; 640 ml vatten; 2 st. kycklingar. ägg; 60 gr. Sahara; 5 gr. salt; 50 ml växt. oljor.

Om det finns en önskan, då kycklingar. ägg kan ersättas med vaktel. Endast i det här fallet behöver de tas st. - 10. Du kan baka sådana pannkakor på rågmjöl, det blir inte mindre gott.

Receptet har en enkel kombination av ingredienser: vatten: mjöl: surdeg \u003d 4: 2: 1.

Matlagningsalgoritm:

  1. Jag använder syret från kylskåpet. Skålens volym måste vara minst 3 liter. Rör om startkulturen med varmt vatten med en silikonspatel. Först då kan du introducera mjöl. Kom ihåg att sikta den.
  2. Lämna satsen i 2-3 timmar. Jag täcker degen med mat. folie och låt stå på en varm plats. Undvik att låta degen stå i drag. Jag rekommenderar att du lägger en handduk under skålen, det här börjar jäsningsprocessen. Lägg bara inte på ett batteri eller golvvärmesystem, eftersom processen kommer att gå snabbt, men det är inte nödvändigt. 2 Jag lade degen i kyla i 10-18 timmar. Detta är nödvändigt för att glykogen ska utvecklas. Du kan lämna skålen över natten. På morgonen ser jag att degen är täckt med en vit vätska. Allt är som det borde vara. Detta är huvudindikatorn för att gluten fungerar. Jag rör om massan med en sked.
  3. Jag lägger salt, rostar. smör, socker. Jag rör om kycklingarna med en gaffel. ägg och lägg sedan till dem i degen. Återigen lämnar jag i 2 timmar för att värma upp degen. Men kom ihåg att temperaturen bör vara inom 25 gram, annars kan massan bli sur.
  4. När degen är mycket tjock, späd med 50-100 ml vatten. I det här fallet kommer du personligen att reglera hur tjocka dina pannkakor blir under bakning. Jag blandar massan väl. Jag råder dig att tillsätta vatten innan du börjar steka pannkakor eller när du tillsätter resten av ingredienserna som anges i receptet.
  5. Jag bakar pannkakor. För att påskynda processen rekommenderar jag att du tar två stekpannor samtidigt. Från de angivna komponenterna blir det cirka 20 pannkakor. De kommer att vara lite sura, men det är deras plus. Smaken visar sig vara extraordinär och ska därför inte förväxlas med att de kommer att visa sig vara lite sura.

Fyllning

Använd sylt, efterrättblandningar, salta pålägg som fyllning. Jag råder dig att ta Mascarpone-ost, färdig vispad grädde med ett fettinnehåll på 33% samt socker. pulver.

Rör om allt och späd med finhackad frukt. Det kan till exempel vara mandarin eller kiwi.

Lägg ett par matskedar i mitten av pannkakan. färdig fyllning. Rulla pannkakor i rullar och skär diagonalt.

Som ett resultat kan servering vara i form av en "rensning" på en efterrätt, beströs med sås eller strös med socker. pulver. Jag överlåter denna punkt till ditt gottfinnande.

Vaniljpannkakor baserat på Prostokvashino surdeg

Ett vaniljmellanmål blir den perfekta teskålen. Efterrättens bakverk kommer att vara tunna, spetsiga, söta och luktar som vanilj.

Kom gärna med pannkakor på Prostokvashino med färska bär, torkad frukt, kanderad frukt, glass eller kondenserad mjölk. Du kan rulla upp pannkakorna i form av rullar, häll över såsen.

Komponenter: 3 st kycklingar. ägg; 0,5 tsk salt; socker; vanilj socker; 100 g vetemjöl; laga mat stärkelse; 150 ml Prostokvashino startkultur; sl. olja.

Mjöl kan ersättas med råg.

Matlagningsalgoritm:

  1. Jag blandar kycklingar. ägg, socker, salt, skåpbil. socker, stärkelse och mjöl tillsammans. Jag fyller den med surdeg.
  2. Drunkning sl. olja. Jag häller den i en degmassa. Slå massan och skicka i 30 minuter. in i kylan.
  3. Jag värmer en stekpanna med rast. olja. Jag blandar det med sl. olja. Häll en skål deg och täck botten på pannan.
  4. Jag steker tills den är öm, pannkakan ska bli brun.

Lurar på kanterna och vänder på den. Jag steker också den andra sidan tills den är öm. Jag lägger den på skålen. Servera varm.

Pannkakor med surdeg och zucchini

Zucchini-pannkakor är en utmärkt lösning för att behandla dina nära och kära med en utsökt och hälsosam frukost. Eftersom bakverket ska vara surt, blir det tunt och spetsigt, delikat och behagligt smak.

Häll vegetabiliska pannkakor med gräddfil, naturlig yoghurt och servera.

Komponenter: rast. olja; sl. olja; 250 ml startkultur; 1 msk kli; 1 ST. zucchini; 200 gr. vetemjöl (du kan också råg); 1 ST. kycklingar. ägg; 0,5 tsk salt.

Matlagningsalgoritm:

  1. Jag skalar zucchinin och gnuggar den med ett rivjärn. Jag blandar med kycklingar. ägg, salt och kli. Jag knådade msk.
  2. Jag lägger till surdeg, sedan rastar. olja. Jag lägger till mjöl och blandar. Degen ska vara tjock och tillsätt därför så mycket vete eller rågmjöl som behövs.
  3. Jag bakar pannkakor i en het stekpanna med rast. och sl. olja.
  • Jag tror att det är bättre att baka pannkakor i en speciell stekpanna eller gjutjärnsbas. Om du bakar på skålens keramiska botten är det bättre att fukta ytan med rost. olja, men med en pappershandduk. I det här fallet kommer degen inte att hålla fast vid dagen.
  • Om du bakar pannkakor som du planerar att fylla i framtiden, är det bättre att ta en större stekpanna. Du kan lägga Ricottaost till degen.
  • Receptet kan spädas på ett något annat sätt. Tillsätt 2 msk. majsstärkelse i degen. I det här fallet blir pannkakorna starkare, även om pannan är större i diameter kommer de inte att riva.
  • Det är väldigt bekvämt att vända pannkakor när du först bändar av kanterna och sedan ta med en spatel i mitten under dem. Åtgärderna ska vara snygga men hårda.
  • Det är bättre om axelbladets kanter är tunna och ytan i sig är bredare. Således lyckas jag vända framgångsrikt både stora och medelstora pannkakor. De går inte sönder alls.
  • Om pannkakorna är för stora kan du hjälpa till med dina händer under välten, bara vet att det i det här fallet finns en chans att bli bränd. Jag uppmanar er att vara mer försiktig och försiktig. Nybörjare i köket kan bära handskar, och erfarenheten kommer att göra det lättare.
  • När du planerar att baka en pannkakakaka, gör kakorna tunna. Som jag nämnde måste du justera tjockleken genom att lägga till vatten i satsen. För att baka pannkakor, häll lite deg i en skänk. Som ett resultat kan du göra en tårta från 15 bitar. pannkakor med surdeg.
  • När du väljer komponenter för surdegspannkakor, vet att mjöl kan vara vilket som helst. Det är bäst att ta en premiumkomposition för ett efterrättmellanmål. Men om detta är en servering av friska pannkakor, var uppmärksam på råg, havremjöl.
  • För att hålla surdegsbakverk färska och mjuka längre täcker jag alltid stapeln med beredda pannkakor med ett lock eller lägger dem i en kastrull. Ett annat alternativ för att uppnå samma mål är att lagra pannkakor i engångsbehållare.
  • Du kan lägga pannkakor med hemlagad surdeg i form av kuvert. I det här fallet förblir de fräscha i cirka 3 dagar.
  • Om du vill kan du värma upp de läckra surdegspannkakorna i en stekpanna eller mikrovågsugn. Du kan också hälla i stekpannan utan att växa. olja och strö ytan lätt med vatten.
  • Den färdiga surdegsdegen kan lagras även i tre dagar om du lägger den i kylen. Faktum är att det till och med kommer att göra honom bra. Det är värt att baka pannkakor från surdegsdej tidigast efter 2 timmar.

På detta föreslår jag att slutföra recepten, gå ner för att träna. Efter några förberedelser kommer du att förstå hur ömt, välsmakande och till och med billigt bakat baserat på knådning av deg med surdeg.

Förbered förfriskningar oftare, snälla inte bara nära och kära till frukost, men behandla också gästerna, och om de är intresserade av recept, rekommendera min webbplats.

I framtiden kommer jag att glädja dig över nya sätt att förbereda intressanta rätter och därför besöka min blogg oftare för att inte missa viktig och användbar information för alla hemmafruar. Vi önskar er alla kulinarisk framgång!

Mitt videorecept

Hur man lagar ett recept på pannkakor med rågsurdeg - en fullständig beskrivning av beredningen så att skålen visar sig vara mycket välsmakande och original.

Surdeigspannkakor är ovanligt fluffiga och mjuka. De har en genombruten konsistens och en lätt sur smak som härrör från jäsning av mjölksyra.

Idag finns det många sätt att förbereda denna maträtt. De skiljer sig alla i ingrediensuppsättningen och följaktligen i slutproduktens smak. Om du lägger till mindre mjöl i degen kan du steka tunna pannkakor med surdeg. Receptet på denna maträtt innebär användning av potatisbuljong. Denna hemliga ingrediens bidrar till degens elasticitet och ersätter kycklingägg. För att skämma bort dina nära och kära med magra pannkakor behöver du:

  • Två glas mjöl.
  • Tre matskedar socker och vegetabilisk olja.
  • Hundra gram surdeg.
  • Tre glas potatisbuljong.
  • En tesked bordssalt.

Från det angivna antalet produkter erhålls åtta portioner av den färdiga skålen.

Om du inte har en startkultur kan du skapa en själv. Det är sant att detta måste spendera en viss tid. För att göra detta behöver du femtio gram vete eller rågmjöl. Det löses i samma mängd vatten och rörs om. Tillsätt 50 g mjöl och vatten varje dag under en vecka. Förvara den här produkten på en mörk plats vid rumstemperatur. Om du vill få sura pannkakor med surdeg, måste du använda rågmjöl för att förbereda det senare.

Nu när du har alla produkter du behöver kan du börja arbeta med degen. För att skapa det löses surdeg i den kylda potatisbuljongen och mjöl, siktat genom en sikt, hälls gradvis. Vegetabilisk olja, bordssalt och strösocker skickas också dit. Allt detta slås väl med en mixer eller en visp och göms på en varm plats i åtta timmar. Degens konsistens måste vara tillräckligt flytande. Lägg därför potatisbuljong eller kokt vatten till det vid behov. Den helt färdiga degen samlas gradvis i en skänk och hälls i en varm stekpanna. Surdeigspannkakor stekt på båda sidor utan jäst staplas på en platt tallrik och serveras. Oftast äts de med squashkaviar, honung eller sylt.

Med hjälp av denna teknik är det relativt enkelt att laga pannkakor med genombrutna. Deras smak påminner något om jästbakverk. För att få smaksatta surdegspannkakor, vars recept innebär en fullständig frånvaro av ägg, dubbelkolla i förväg om du har allt du behöver till hands. I det här fallet behöver du:

  • Ett glas mogen vetsurdeg.
  • En tesked bordssalt.
  • Ett glas mjölk och 10% grädde.
  • Två matskedar vegetabilisk olja.
  • Tvåhundra trettio gram mjöl.
  • En matsked socker.

Dessutom borde du ha ett halvt smörpaket i ditt kök. Det kommer att krävas att smörja färdiga surdegspannkakor.

Sekvensering

I ett lämpligt kärl kombinerar du grädden och vetensjärd. Socker, stensalt, försiktat mjöl och vegetabilisk olja tillsätts också där. Allt detta blandas grundligt och försöker bli av med de minsta klumparna. Omedelbart efter detta späds den praktiskt färdiga degen med mjölk. Om du planerar att steka tjocka surdegspannkakor kan du minska mängden något. Täck nu skålen med degen med en ren handduk och lägg åt sidan på en varm plats. Efter ungefär ett par timmar ökar volymen och först då är det möjligt att gå vidare till nästa steg.

Degen hälls i små portioner på en varm stekpanna, vars botten är smord med någon vegetabilisk olja. Pannkakor rostas på båda sidor och läggs på en platt tallrik. Det är viktigt att inte glömma att smörja dem med smör.

Detta recept kan användas för att förbereda tunna, fasta och mjuka syrda pannkakor utan problem. De är väldigt doftande och har en syrlig smak. Processen med deras beredning tar mycket mer tid än jästpannkakor kräver. Därför är det lämpligt att göra detta endast när du inte har någonstans att rusa. Innan du börjar skapa ett test, se till att du har allt du behöver i din arsenal. För att göra en deg bör du ha till ditt förfogande:

  • Hundra gram rågsurdeg.
  • Hundra milliliter varmt dricksvatten.
  • Femtio gram råg och vetemjöl.

För att förbereda degen, från vilken pannkakor med surdeg sedan kommer att stekas, behöver du dessutom:

  • Hundra gram rågmjöl.
  • Tre hundra och femtio milliliter uppvärmd mjölk.
  • En tesked salt.
  • Tre ägg.
  • Hundra och femtio gram vetemjöl.
  • Ett par matskedar socker.

Steg för steg-teknik

Först måste du göra degen. För att förbereda det blandas alla nödvändiga ingredienser i en skål och göms på en varm plats. Efter ett par timmar kommer bubblor att dyka upp på ytan, vilket indikerar att du kan gå vidare till nästa steg.

Äggulor, som tidigare malts med strösocker, läggs till den färdiga degen. Två sorter av siktat mjöl, varm mjölk och salt skickas också dit. Allt detta blandas väl, täcks med plastfolie och lämnas varmt.

Efter ungefär fyra timmar tillsätts vispade äggvitor i pannkakadeigen och tillsätt vid behov lite mer mjölk. Den beredda pannkakablandningen skickas i små portioner till en varm stekpanna smord med vegetabilisk olja. Stek produkterna på båda sidor tills en gyllene nyans dyker upp och överför dem till en platt tallrik. Dessa pannkakor serveras vanligtvis med en mängd salta fyllningar.

Varför behöver du en liten ficka på jeans? Alla vet att det finns en liten ficka på jeans, men få har tänkt på varför det kan behövas. Det är intressant att det ursprungligen var en plats för Chr.

9 kända kvinnor som blev kär i kvinnor Det är inte ovanligt att visa intresse för någon annan än det motsatta könet. Du kan knappast överraska eller chocka någon om du erkänner det.

20 foton av katter, tagna i rätt ögonblick Katter är fantastiska varelser, och kanske alla vet om detta. De är också otroligt fotogena och vet alltid hur man ska vara i reglerna vid rätt tidpunkt.

10 bedårande stjärnbarn som ser helt annorlunda ut idag Tiden flyger, och en dag blir små kändisar vuxna som inte längre är igenkännliga. Vackra pojkar och flickor förvandlas till s.

Våra förfäder sov annorlunda än oss. Vad gör vi fel? Det är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna människan sover helt annorlunda än sina forntida förfäder. Initialt.

7 delar av kroppen som inte ska beröras av händer Tänk på din kropp som ett tempel: du kan använda den, men det finns några heliga platser som inte bör beröras med dina händer. Forskning visar.

Surdegspannkakor (fotorecept)

Idag kommer vi att njuta av rågpannkakor. Pannkakor gjorda av rågmjöl är helt enkelt utsökta - mjuka, porösa, som de ofta säger, spetsiga. Detta beror främst på rågsurdeg, som vi kommer att diskutera separat. Och tack vare rågmjöl är pannkakor mindre näringsrika och hälsosammare än traditionella vete.

Receptet för rågpannkaka består av deg och deg.
Deg för pannkakor:

  • rågsurdeg - 150 gr .;
  • vatten - 100 gr .;
  • vetemjöl - 50 gr .;
  • rågmjöl - 50 gr.
  • varm mjölk - 350 ml;
  • vatten - 100-150 ml;
  • rågmjöl - 100 gr .;
  • vetemjöl - 100 gr .;
  • ägg - 3 st .;
  • salt - 1 tsk;
  • socker - 3 msk. l.;
  • färdig deg.

Hur man lagar rågpannkakor.
Först och främst förbered pannkakadegen. För att göra detta, tillsätt vatten, mjöl till den färdiga råg surdeg och blanda allt.

Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar så att degen höjs.

Separera äggulorna från de vita. Vi skickar de vita till kylskåpet och skakar lite äggulorna med salt och två matskedar socker. Blanda den resulterande massan med deg.

Tillsätt mjölk, vatten och mjöl. Blanda väl tills det är jämnt. Pannkakadegen ska vara tunn och rinnande. Om du inte gillar mycket tunna pannkakor kan du inte lägga till vatten i degen, bara mjölk räcker.

Täck degen med ett lock så att ytan inte rullar upp. Låt den stå vid rumstemperatur i 3-4 timmar så att degen jäser lite och höjer sig. Små bubblor ska visas på toppen.

Det är dags att göra äggvitorna, som måste piskas till ett tjockt, stabilt skum. Medan du fortsätter att slå de vita, tillsätt sedan gradvis en matsked socker för att fixa det frodiga skummet. Om socker tillsätts i början av vispningen, fixar det ett instabilt skum som snabbt faller av.

Tillsätt de korrekt vispade äggvitorna till degen och blanda försiktigt med en visp.

Resultatet är en fluffig deg med tusentals små luftbubblor.

Det är bättre att använda färdig pannkakadeg omedelbart innan proteinerna har lagt sig. Värm pannan för pannkakor över hög värme. Smörj pannans yta med vegetabilisk olja vid behov. För att göra detta kan du använda en speciell borste eller en bit rå potatis.

Vi bakar pannkakor som vanligt. Häll degen i en varm stekpanna. Sprid den över ytan i ett tunt lager. Vänd pannkakan efter en minut och baka ytterligare 1 minut.

Medan pannkakorna är varma kan du borsta dem med smör. Dessa rågpannkakor är särskilt bra med salta fyllningar. Och bara med sylt och mjölk är de fantastiska.
Smaklig måltid!

Pannkakor med rågsurdeg med vetemjöl

Pannkakor på rågjästfri surdeg, med vetemjöl för hela familjen för varje dag! Lätt att laga, inte tidskrävande, jag lagar ofta mat till frukost, vår familj älskar dem helt enkelt - för deras unika smak och arom.

Recept på pannkakor på rågjästfri surdeg med vetemjöl

Pannkakor på rågjästfri surdeg, ett enkelt recept som inte kräver stora matlagningsfärdigheter, kommer att vara ett utmärkt tillskott som en efterrätt på köksbordet i varje familj.

  • Receptförfattare: Elena Kobzeva
  • Efter tillagningen får du 8 portioner
  • Tillagningstid: 30 minuter (exklusive stigande deg)
  • Jästfri råg surdeg 2 msk
  • Vetemjöl 2 koppar - 230 gram
  • Vatten 2 koppar - 500 ml
  • 1 tsk salt
  • socker 2 msk
  • ett ägg

Tillagningsmetod

Jag hoppas att du gillade mitt recept. Smaklig måltid!

På vilket sätt? Har du inte provat det än? Men i allmänhet är det förgäves.

Serveringar: 2-3 Tillagningstid: 8 timmar med jäsning 05.02.2016

Surdeigspannkakor blir speciella - mjuka, fluffiga, känsliga och soliga. Eftersom inte bara jäst utan även mjölksyrajäsning sker i den jästa degen, uppträder en lätt sur smak i bakverk, mycket hemtrevlig och mysig.
För att få ett spetsmönster behöver du inte göra något specifikt med degen - vid jäsningens topp finns det många luftbubblor i den, som spricker i en stekpanna, och eleganta spetsar bildas av sig själv

Receptet beskriver beredningen av jästfria pannkakor med mjölk.

Hur man gör pannkaka surdeg och råg surdeg recept kommer också att beskrivas i detta nummer. Så om du är en sur pannkakälskare och föredrar jästfria bakverk, ta ett penna recept.

  • 6 msk. l. vete surdeg,
  • 1 msk. l. Sahara,
  • 1/2 tsk salt,
  • 1 ägg,
  • 200 ml mjölk
  • 4 msk. l. mjöl.

Tillagningsprocess:

Eftersom vanlig bröd surdeg är vanligtvis gjord med råg eller rågmjöl, måste det övermatas för att producera vete. Ta 2 msk. l. råg eller vete-råg surdeg, tillsätt 2 msk. l. vetemjöl av högsta kvalitet och 60 ml vatten (som ett resultat får du 6 matskedar av den nya surdegen). Blanda och låt stå på en varm plats i 6-8 timmar tills en aktiv vetsurdeg erhålls.

Tillsätt alla rumstemperaturingredienser till den mogna surdegen och låt degen jäsa.

Beroende på temperaturen och surdegens aktivitet tar processen längre eller snabbare - vi behöver att degen bubblar bra.

Värm den stekta pannan väl, smörj den med vegetabilisk olja (bara smörj den, häll den inte i pannan) och häll lite deg.

Degen visar sig vara tjockare än för vanliga osyrade pannkakor med mjölk, och den sprids inte så bra, så pannan måste vridas kraftigt och intensivt i olika riktningar. När du sprider får degen stora hål från sprängande luftbubblor.

Stek pannkakorna på båda sidor på medium värme. Smörj pannan något med olja under varje ny och pannkakorna själva kan också smörjas med olja medan de fortfarande är heta.

Under jäsning ätas sockret som vi har lagt till degen, så pannkakorna erhålls med en neutral smak: de är varken söta eller salta - allt beror på de tillsatser du serverar dem med. Från den angivna mängden ingredienser görs 6 tjocka pannkakor i en vanlig stekpanna.

Rågmjöl surdegsrecept

Och jag gör den huvudsakliga surdegen från 400 g rågmjöl, 400 ml vatten. Denna mängd är uppdelad i 4 delar (100 g mjöl och 100 ml vatten). Först blandas 100 g mjöl och 100 ml vatten. Lämna blandningen öppen eller täckt med något som andas i 24 timmar. Efter en dag, mata med en andra portion (100 g mjöl, 100 ml vatten), etc. Varje matning varannan dag. Efter den fjärde utfodringen, när syret har vuxit bra igen, är det klart. Det här är ungefär fyra dagar.

I utseende kännetecknas den färdiga startkulturen av en kraftig ökning av volymen och en luftig struktur (det är bra att göra det i en glasbehållare för att observera). Dessutom ersätts lukten, som under de tidiga dagarna är lite tråkig, med en trevlig alkoholhaltig.

Recept och steg för steg foton: Natalia.

Ett annat recept på hemlagad surdeg kan hittas på sidorna på vår webbplats:

Kommentarer till posten "Sourdough pancakes"

Natalia | 02/05/2016 23:56

Vanligtvis tas jäven ut så länge bara första gången (4-5 dagar) och matas sedan bara, som en Tamagotchi.)) Den färdiga surden kan lagras (och görs vanligtvis) i kylen, men före varje beredning återupplivas den, närs ... Det vill säga att du inte kan ta en surdeg från kylskåpet och laga bakverk från den på en halvtimme - du måste börja jäsning, det tar ungefär 8 timmar.

Det visar sig att du måste förbereda förrätten innan du bakar, men inte så länge du gör den från grunden.

Vetemjöl har olika egenskaper och vete surdeg är svårare att ta bort än råg, så för att baka något vitt är det enklaste sättet att ta en råg surdeg och mata det en gång med vetemjöl.

Jag tror att någon som har surdeg och letar efter något annat att göra av det kommer att förstå vad det handlar om.

Anyuta | 02/06/2016 00:03

Tack Natalia!
Det var väldigt informativt för mig att lära mig att baka surdegspannkakor. Det visar sig att det inte finns något komplicerat i processen när alla finesser avslöjas.
Jag tror att tack vare er kommer många hemmafruar att få detta levande mirakel i kylen. 🙂

Anatoly | 02/06/2016 14:26

Jag läste det mycket noggrant, förstod allt, nu är det bara i praktiken nödvändigt att genomföra det, och pannkakorna ser utsökta ut.

Taisiya | 02/06/2016 19:48

Natalia, jag bakar bröd, varje dag, det händer två gånger om dagen, jag tar bara en burk surdeg från kylskåpet, separerar det med en träsked, en del av surdeget direkt i skopan, det finns kefir från kylskåpet och alla andra ingredienser för bakning av bröd, och allt väldigt mycket visar sig bra, mycket välsmakande bröd.

Natalia | 2016-02-02 23:24

Taisiya, det är svårt för mig att föreställa mig.) Två gånger om dagen från kall surdeg och kall kefir? Jag vitaliserar först startkulturen på natten, jäser sedan degen i 3-4 timmar, knådar sedan den och låter den stå i formarna i ytterligare en timme. Mycket beror naturligtvis på surdegen - i vilket skick den placerades i kylen, hur mycket den stod där när den matades. Men kanske älskar du och jag bara olika bröd.)

Slavyana | 02/07/2016 13:29

Av någon anledning trodde jag att pannkakorna är mycket tjockare med surdeg. Och så finns det några stiliga män, tunna och vackra, direkt i munnen och frågar.

Olga | 2016-03-29 19:55

Och snälla berätta för mig, jag lade surdeg på rågmjöl, matade den med råg tre gånger, bestämde mig för att övermata den på vetemjöl, tog hälften av tapeten, hälften av vanligt mjöl, och nu bubblar surdeget på vete inte så bra. Det här är normalt? hur man gör det mycket aktivt? Jag har inte fördubblats än. Jag läste mycket att jag skulle öka volymen den tredje dagen. Tack på förhand

Svetlana | 22.07.2017 17:57

Jag vet att det tar lång tid att sura mat. Men sedan, på en naturlig basis, kan du laga inte bara pannkakor utan också pajer, bröd. Och allt är så utsökt, hemma. Du kunde inte föreställa dig bättre. Så tiden som läggs på att förbereda syrden är motiverad. Det lönar sig sedan.

Blanda ingredienserna till degen och låt stanna i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Jag lägger ibland en sådan lämplig deg i kylen på natten, tar ut den tidigt på morgonen, lägger den i ugnen vid 30 grader på botten utan att blåsa och värmer upp till rumstemperatur, går vidare till nästa steg.

Tillsätt ingredienserna för degen till den färdiga degen över tiden och låt stå i 3-4 timmar vid rumstemperatur, men i allmänhet älskar surdeget värme och temperaturer från 24-30 grader (jag lägger det också i ugnen, men se till att ugnen har inte överhettat eller överhettat degskålen).

Baka i en förvärmd non-stick stekpanna, lätt smord med solrosolja med en matlagningsborste, över medium värme i 1 minut på båda sidor. Servera med smör, honung, sylt eller gräddfil.

Kan fyllas med någon söt eller salt smak. Pannkakorna är inte så tunna, med medel tjocklek, du kan späda mer med vatten för en tunnare degkonsistens och följaktligen en tunnare pannkaka.

Mängden socker i ett recept beror på surdeget, hur aktivt det är. Eftersom sockret är fullständigt bearbetat under degens jäsning är pannkakorna helt osötade. Hål på pannkakorna dyker upp i pannan när luftbubblor spricker, ganska stora.

Om du inte vänder pannkakorna utan bara bakar på ena sidan, täckt med lock, blir de ännu större.

Р'Р "РёРЅС‹ РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

ЏџРР »» »…‹ ‹‹ ‹… …Ѕ… …µ………………………………………………………, ·, ·,,,,,,,,,,,,,,, єѕѕѕєѕєѕєєєѕ, ,єѕєѕѕєѕѕѕєє №№єєє »» »Р РЃЃЃЃЃ С Р Р‹ Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р ‡,, ,µ,,, ,µ,,,,,,, ,єµ,,,,,, Р,, РўРѕР "С ‰ РёРЅР ° Р · Р ° РІРёСЃРёС‚ РѕС ї РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ (РєРѕР "РёС ‡ ествР° РјСѓРєРё). Њњѕѕ‚‚‚‚‚‚ ,µ,,,,,, ‹С,, ,µ,, ‹,, Р °ј,, Р Р, Р Р,,,,,, Р,,,,,,,,,,,,,, Р,,,,,,,,, Р,, Р, Р,, Р,, Р Р Р, Р, Р Р Р Рґ, Р Р Р, Р Р Р, Р Р Р,. Р Р, Рґ Р Р Р Р Р Рґґ Р. РРѕРґС… РѕРґСЏС ‚РґР» СЏ Р · Р ° РІРѕСЂР ° С З РёРІР ° РЅРёСЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё. ВЎЎѕЎµ‚ѕ ± ± ЃЃ »»ёёёЅЅµ Р Рё Р Рєёё Р Р Рё Рё Р Р Рё Рёёё Р Р Рѕ Р Р Р‹ Р Р ‹Р‹ Рїїїїїё Р Р Р ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹Р‹ ‹Р‹ ‹‹ ‹‹ё ‹ёё ‹ё ‹ёёё.

1 РІР ° СЂРёР ° РЅС ‚РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ - \u200b\u200bР'Р" РёРЅС ‹С‚РѕРЅРєРёРμ

РЅР ° 26-30 Р ± Р »РёРЅРѕРІ (РґРёР ° метр РґРЅР ° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєРё 18-20 СЃРј)

  • РњСѓРєР ° - 4 стР° РєР ° РЅР °;
  • Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 4 стР° РєР ° РЅР °;
  • РЎР ° С… Р ° С € - 4 стоР"РѕРІС‹ С… Р "ожки;
  • РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тельно);
  • Њњ ° »» Р Р Р Р 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4Ѕ 4 4 4 4 4 4 4 + + + + + + + + + + + + + + + + + (+ Сѓ +Њ С С С С РЊ Р Р РЊ Р Р РЊ РЊ Р С Р С Р С С С С С С С 1 С С С 1 С С 1 С С С С С С С С 1 1 С 1 С 1 С С 1 С 1 С С 1 С 1 1 1 1 1 С 1 С + + + + + + + + + 1 С 1 1 + + С 1 1 + + + + + + 1 С С 1 1 1 + 1 1 1 1 1 1 1 1 + + С + + С + + 1 1ѓ. Р 1 С 1 С 1 + + С + 1 + + С 1 1 + 1 + + + + + + + + С 1 1 1 + + + + + + + + + + + 1 1 +ѓ. С Р С 1 1 Сѓѕѓ 1 С 1 1 С 1 С 1 1 1 1 1 1 1 1 С 1 1 1 С 1 1 1 1 1 1 1 1. Р ". РґР" СЏ первого СЃРјР ° Р · С ‹РІР ° РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС‹).

2 ІІ ° °ЂЂ Р °‚Ѕ ‚їѕЂ †ІІ С

РЅР ° 14-16 Р ± Р "РёРЅРѕРІ (РґРёР ° метр РґРЅР ° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєРё 18-20 СЃРј)

  • РњСѓРєР ° - 4 стР° РєР ° РЅР °;
  • Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 3 стР° РєР ° РЅР °;
  • РЎР ° С… Р ° СЂ - 3-4 стоР"РѕРІС‹ С… Р "ожки;
  • Р-Р ° РєРІР ° СЃРєР ° - 3 столовы С… Р »РѕР¶РєРё;
  • РЎРѕР "СЊ - 1 С ‡ Р ° Р№РЅР ° СЏ Р" ожкР°;
  • РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тельно)
  • Њњ ° ° »» Р Р Р 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ 1/ (µ ((ЊЊ ((4 4 4 (4 (3 4 4 4‚ 4 4 4 4 4 4 4 4 4ё 4 4ёёёёёёёёёёёёёёЅёёёёЅЅЅЅЅЅЅёЅёЅЅЅЅёЅёѕ · MED ‹РІР ° РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС‹).

R "R" СЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тельно)

РџР »Р ° РІР» Рµ ‹Ѕ ‹№№№Ѓ ‹‹ЂЂѕёёё »єё» »ё »ЂЂЂЂЂЂЂјЂјјЂјЂјјЂјјёёёёёёё …ё …јјјјјјјјјјјјјјјјјјјјјј , СЏР ± Р "РѕС ‡ РЅС‹ Р№ РёР "Рё РґСЂСРіРѕР№ РґР¶РμРј, РїР" Р ° стовой РјР ° рмеР"Р ° Рґ, R˜R "Ryo PґS" SRiRёRµ, P "CЋR ± PёRјS \u003cPµ PIP ° PјRyo PIR ° СЂRёR ° PЅS‚S‹ R ± P "PёRЅRЅRѕR№ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё.

С С µ µ Џ Џ »Р» »» »± ± ± ± ± · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · РЎРјР ° Р · С ‹РІР ° Р» Р ° Рµµїїї Р Р Р Р ± ± ± ± ±ё ± ± ± ± ± ± ± ± ±ё ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±‡ ±‡‡‡‡‡‡‡‡ »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »». »...... Р "РѕР ± Р ° РІРєРµ Рє ней - РЅР ° С‚РμС‚С Р№ РЅР ° РјРµР" РєРѕР№ теркРμ РїР "Р ° РІР" РμРЅС ‹Р№ СЃС‹ СЂРѕР, РёРѕР, РёРѕР, СѓРєР ° С‚С ‹РёР» Рё СЃСѓС € енР° СЏ РєР »СЋРєРІР °. РџСЂРѕРїРѕСЂС † РёРё РґР »СЏ РјР ° РЅРЅРѕР№ РєР ° С € Рё: РЅР ° 1 Р» РІРѕРґС ‹- 1 стР° РєР ° РЅ РјР ° РЅР (Рё (+ B 0,5 стР° РєР ° С… Р ° СЂР °, 0,5 СЗ. Р ". СЃРѕР" Рё). P "PSC'RsRISѓSЋ PєR ° C € Cѓ SЃRјRµS € P ° C'SЊ CЃ 50 Pі SЃR" PёRIRSS ‡ PЅRsRiRs PјR ° SЃR "P °. ҐҐЏ РРтРРРЏЏЏґґІІЏЏІІІїїІїІїїїІІїІїїѕЅЅ ±ЅЅ ±Ѕ ± ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹ё ‹‹ ‹ё ‹ Р№ РєСЂРµРјРѕРІС ‹Р№ СЃР» РѕР№). Р »Р ё ё ё» Р Р 30 30 ј ј 30 ј ј Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ Њ ‚ЃЃЃЏЏїїС,,, ,ЅЅЅЅЅЅЅЅЅ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,І ±ґµµ‚µ‚‚‚‚‚‚‚‚ .‚‚ .‚... .‚..

РљР ° Рє приготовитС

  • РЎРѕРµРґРёРЅРёС‚С РјСѓРєСѓ Рё СЃР ° С… Р ° СЂ. Р-Р ° Р "ить тепР" РѕР№ РІРѕРґРѕР№ (темперР° турР° 36-40 РіСЂР ° РґСѓСЃРѕРІ). В Р ”РѕР ± Р ° РІРёС‚С Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ Рё РїРµСЂРµРјРµС € Р ° ть. Ќќ ° °є ‹‹ С‚ СЊЊ ‹‹ ‹С‚‚‹ »± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± · Р Р Р Р Р Рѕѕѕѕ Р Рѕѕ Р Р € Рµ, РЅР ° 12) РёР »Рё РЅР ° РЅРѕС ‡ СЊ. РџСЂРё РѕРїСЂRμRґRμR »РμRЅRЅС \u003cС ... РѕР ± СЃС,РѕСЏС,РμР» СЊСЃС,РІР ° С ... (Р »РμС,РЅРμРμ РІСЂРРμРСЏ, жР° СЂ ° РРРРС, жР° СЂ ° РРРРС, жР° СЂ ° РРРРР ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р ‡ Р РєРІР ° СЃРєР °) ЃЃєєІІ ° ° °ё °‚‚І‚Ѕµѕѕ, ,ѕµ, ,µ,, ‚Р ° Рј РІС‹ СЂРѕСЃР »Рѕ РїРѕРґ РєСЂС‹ С € РєРѕР№.

Љљѕ ± ± ± ± те ± ± ±‚ ± ± ± ±ѓ ± ±µ ± ± ± ± ± ±,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ѕЗµ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ѕ Рѕѕ, Р Р,,,, ,‚, ,‚, ,‚.

  • P "PsP ± P ° PIPёS‚SЊ PI S‚PµSЃС‚Рѕ СЃРѕР" СЊ, СЏР№С † Рѕ (если С… отите, РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тел СЊРЅРѕ) Рё СЂР ° ститеР"СЊРЅРѕРµ РјР ° СЃР" Рѕ. РџРµСЂРµРјРµС € Р ° ть.
  • РҐРѕСЂРѕС € Рѕ РЅР ° греть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєС. РљР ° пнуть РЅР ° нее немного РјР ° СЃР »Р °. Р'С ‹Р» ить Р ± Р »РёРЅ РЅР ° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєС (РЅР ° РґРёР ° метр РґРЅР ° 18-20 СЃРј РЅСѓР¶РРѕ С ‡ PsR ± ‹ЗЗЅЅЅѕЅїјј Рј 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/ 2/µЃ 2/ёёє ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ »‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹» ‹‹ ‹ "SЃS‚RµRЅSЊRєRёRј).

R'S \u003cRїRμRєR S, SЊ ° F ± F "RoRЅ SЃ RїRμSЂRІRѕR№ SЃS, RѕSЂRѕRЅS \u003cRѕSЂRoRμRЅS, RoSЂSѓSЏSЃSЊ RЅR ° Röhr RјRμRЅRμRЅRoRμR †R ·R ·R ·R ·R ·R ·R ‡ ° Р Р »Р Р °Ѕ °Ѕ ° ± ± Р ± ± »ЏЏЏЏЏїїїїїїїµµµµµµµµµµµµµµµµµ Р ° С… РёР · Р ± елого РЅР ° РІРµСЂС ... РїСЂРѕСЂС‹ РІР ° СЋС‚С РїСѓР · С ‹СРєРё Рё Р · Р ° сты РІР ° СЋС ‚° РР Р» РР Ровится РґС ‹СЂС ‡ Р ° ты Рј).

Љљѕѕo ±oo ± ± Р РЊЊЊЊЊ »»Њ …Њ »ЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊ РЊЊЊЊЊЊЊЊЊЊІЊµЊЊ РЊЊЊЊЊ РµјјЅЅµ)) Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р)) Р Р)))))) )її...................................... ЋћґЅ ° ° Р Р‚ ‹Р Р Р№№№№№№№№№№№№№№ ‹№№№№№№№, Р ° Р Р Р Р ° °№№№ Р№ Р№ Р№ Р ° Р Р ° Р Р Р Р "ее, РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тел СЊРЅРѕ ее СЃРёР »СЊРЅРѕ Р · Р ° жР° СЂРёРІР ° ть.

  • P “PSC'RsRIS‹ Pµ P ± R ”PёRЅS‹ PIS ‹PєR» P ° PґS ‹PIP ° ть СЃС‚РѕРїРѕС З РєРѕР№ - РѕРґРёРЅ РЅР ° РґСЂСРіРѕР№. РџРѕРєР ° РѕРЅРё РїРѕСЃС‚РѕСЏС ‚, ЃЃјј …іїі ° ° РїїїїїїїїїЏїЏ СѕЏЏЏЏЏЏ РЏ Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р

ЎЎЅЅ ° ° ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹µЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃЃ!

Тесто Р · Р ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРμ РІС ‹СЂРѕСЃР» Рѕ Р · Р ° 7 С ‡ Р ° СЃРѕРІ РІ 2,5-3 СЂР ° Р · Р ° Рто РєРѕРЅСЃРёСРёСР † , RμSЃS, R ° RґR "SЏ S, RѕRЅRєRoS ... F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR ° F · ° F RєRІR ° SЃRєRμ RўRμSЃS, Rѕ SЃRІRμSЂS Sѓ RїRѕSЃS, RμRїRμRЅRЅRЅRЅRЅRЅRЅRЅRЅR "RЅRЅRЅRЅR "R ± PSP »PµPµ темны Р№. Р "РґРµ Р ± РµР" РѕРμ - тР° Рј жидко, РіРґРμ потеRјRЅRµRµS,, тР° Рј СѓР¶Рμ СЃС… РІР ° тилорЂРРѕР РРѕРѕРѕРѕРѕР
Р - ° °ЂЂё ± ± ± ±ё 30 30 30 30 30 30 30… 30…………………………………………… …Ѓ………… Р… РІ РІ РІІІІ РІ РІ Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р ‹‹ Р Р Р Р Р ‹Р‹ ‹ С ‡ РёРЅРєРѕР№ РўРѕРЅРєРёР№ Р ± Р »РёРЅРѕРє РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

Рто тонкие Р ± Р »РёРЅС‹ РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СРєРµ

РС‚Р С С‚ ""ЃЃ Р Р Рµ ± ±ё‹ ‹‹ ‹‹ ‹·,,,,,,,,,,» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» Р Р »Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Рёёёёёёёёёёёёёёёёё. Р Р ° Р · РЅРёС † Р ° только РІ этом.

Ўўѕѕ "ЃЃЃ ±‚ ‹±№ ±ЅЃЅЃЅЃЅЃЃЃѓ‚

Р'Р "ёёё‹ ‹ЅЅ ° ° · · Р ° °є ‹їїїї "" ""µ "ѓё ‹ёё‹ ‹‹ё Рёё ‹ЋёёёёЃёЃ‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹ј ‹‹ј‹ ‹ј ‹‹ ‹‹ ‹‹ј‹ ‹‹ ‹‹

Р'РѕС ‚тР° РєР ° СЏ тол С ‰ РёРЅР °!

ЎѕµС ‹

РџРѕСЃР "Рμ РІС‹ РїРµС ‡ РєРё Р ± Р "РёРЅС‹ можно РЅР ° С „Р ° С € РёСЂРѕРІР ° ть тем, С СР‚РС РІР ° РІРРРРР РµРЅС ‹Рј РёР» Рё СЃР »Р ° РґРєРёРј. Ўў ° °єєєєє ± ± ± ± ± ± ± ± ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹ЃЃєє »» »» ‹‹µ‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹є ‹ѓЃ ‹єєєёё ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ Р ‹ »СѓСЋ РЅР ° С ‡ РёРЅРєСѓ. R'RєSѓSЃRЅRµRµ P ± SѓRґRµS ‚S ‡ S‚Rs-S‚Rs РЅРμR№С‚СЂР ° Р" СЊРЅРѕРµ РёР "Рё СЏРІРЅРѕРЃР» Р ° дкоеРи СЃС ‹СЂРѕРј (то естС, СЃ С З РµРј-то РѕР ± РІРѕР» Р ° РєРёРІР ° СЋС ‰ РёРј).

РЇ „° Ђ € € ё Ђ ѕ‹ ‹‹ »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» » ЃЃ »» Рѕѕїјїїїїїјїјї,,,,,,,,,, ,µ,,,,,,,,,, ,є,,,,, °јјјµ‡јј‡ј ‹‡ј‡ »ёёјјјјСјјјјјјјјјјјјјјјјјјјЂјР ° СЃР "Р ° + 0,5 С ‡ .Р". РІРЅСѓС‚СС Р ± Р "РёРЅР ° Рё свернССС РїР" Р ° С‚РѕС ‡ РєРѕРј), РїР "Р ° РІР" Р РРЅС ‹Рј СС СЂРѕРј, СЏР ± Р »РѕС З РЅС‹ Рј джемоР.

Ќќ ° ° …ёё…………………………………………… »»Ђ »Ђ» »» »» »» »» ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹І‹ ‹‹І‹ ‹ІІІ ‹‹ІІІІІІІІІІ …І …ІІ РѕЂЂѕѕѕї ±ї »ѕ Р Р Р Р Р Р ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±, »,,,,,,, ±‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹‹ ‹" (("(" "" "" "" "(їїї" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" ") "Ёёё‹ ‹ЃЃЃЃЃЃЃ "Р" "" ""‚" ‹" "" "" "" "" "" Р№№№№№№№№№№№№№№№№№№№ј№ј№јјј№ј№№№ј№јј№ј№ј№ј№№јјјјјј№№јјј№јј№№ј№№јј№јј °јјјјјјјј °јј °ј ° °ј ° Рs + мед)
РљСѓСЃРѕС ‡ РєРё РїР »Р ° РІР» РμРЅРѕРіРѕ СЃС ‹СЂР °. Џёѕѕ‚ ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±ё ± ± ± ± ± ±µ ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± RњRѕR¶RЅRѕ RґRѕR ± R ° R · RІRoS, SЊ RμR "RμRЅSЊ Ryo RєSѓSЃRѕS ‡ RєRo SЃR" P ° RґRєRѕRіRѕ RїRμSЂS † R ° RџR "P ° RІR" RμRЅSSR Р ° ется СЃ медом. Ўўѕѕ‚‚ЃЃІІѕsssssssssssssss Рss Рs Рss Рs Р Рss Р Р s Рss Р Р Р РёРЅР ° РјРё. ЧтоЃЃЃЃ РЅ Р РЏЏїѓѓЏЏЃЏЃЃЃЃЃЃ Р Р Р Р Р Р Р Р ‹Р ‹ёёёёёёёёёё - Р - - - - - - - --ї - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

¤¤¤ ° ‹Р‹ ‹‹ ‹‹јјјјјјјµ………………………………………………………………………………………………………………………………… …ёёёёё ±ё ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± Р Р ± Р ± Р ± ± ± ± ± ± ± Р ± Р ± ± ± ± Р ± ± Р ±

РљР ° Рє С ‡ Р ° сто СЃРјР ° Р · С ‹РІР ° ть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ

ЇЇЃЃј ° ° · ‹‹ ‹ІІ °їїїїї ‹µЂ ‹‹µѕѕѕѕѕѕѕѕѕѕѕѕѕѕ этом. Р˜РЅРѕРіРґР ° только РІ РЅР ° С З Р ° Р» Рµ. P ’R ± P” PёRЅR ° C… PЅR ° P · P ° PєRIP ° СЃRєRμ Ryo S‚R ° Pє PµSЃS‚SЊ РјР ° СЃР »Рѕ, РѕРЅРё прекрР° СЃРЅРѕ РїР№РСРРРРРРРРРРРРѕРѕР Р “Р” Р ° РІРЅРѕРµ, С… РѕСЂРѕС € Рѕ ее СЂР ° Р · РѕРіСЂРµС‚С (Рё Р »СѓС ‡ С € Рμ РЅР ° РёСЃРїС‹ тР° РЅРЅРѕР№ С ‡ ° СѓРЅРіР С‚РµС "Р" РѕРЅРѕРІРѕР№).

Р СЃР "Рё нет С… Р "еР± РЅРѕР№ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё

РҐР »РµР ± РЅР ° СЏ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєР ° - это те Р¶Рμ дрожжи, тол СЊРєРѕ РґРѕРјР ° С € негопоогРР € РёРІР ° РЅРёСЏ-Р ± рожения). Џџѕѕ… Р Р Р Р Р,,,,, ,Ѓ °, ,ІІІІІІІІІ ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ±ЃЃ ±‚Р ± ±І ° ± °їµ ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° РјСѓРєР °.

РџРѕСЌС,РѕРјСѓ, РІРјРμСЃС,Рѕ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё можно РІР · СЏС,СЊ 15 Рі РїСЂРССРѕРІР ° РЅРѕРμСЂСРѕРІР ° РЅРС \u003cС ... РРёРРІС ... РѕРС \u003cС ... РРёРІС РРѕС \u003cС ... Р¶РёРІС РРѕС \u003cС ... РРёРРІС ... ЂЂ ° °ЅЅєєєєёёёёёёёёёёёёёёёёЃЃЂЃёёёёµёёё °ёёёІ °ёёІІё °ІІ ° ° ° ° °І , РјР ° R "РµRЅSЊRєRёR№ РїР ° РєРµС, РёРє СЂР ° СЃСЃС ‡ итР° РЅ РЅР ° 900 Рі РёР" Рё 1 РєРі РјСѓРєРё, тогдР° РЅР ° РґРѕ ‚РёРєР °).

RџSЂRo RїSЂRoRіRѕS, RѕRІR "RμRЅRoRo F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR ° RґSЂRѕR¶R¶R RІRјRμSЃS, Rѕ ° C ... P · ° F RєRІR ° SЃRєRo, RІSЂRμRјSЏ, S, SЂRμR SѓSЋS ± ‰ RμRμSЃSЏ RЅR ° RїRѕRґSЉRμRј S, RμSЃS, R ° , СЃРѕРєСЂР ° С,РёС,СЃСЏ, РїСЂРёРјРμСЂРЅРѕ, РІ 2-3 СЂР ° Р · Р ° (СЃРјРѕС,СЂРёС,Рμ, РєР ° Рє РїРѕРґРСРРѕРѕРРЅСРРѕРѕРРЅСРРѕРѕРРРРРѕРРСР РѕССРѕРѕРРѕР РѕСЃСРѕРѕРРРѕР РѕСС РІРРѕ

РЎЎ‚Рѕѕѕѕ… …єє · · · · · · · · · · · · · · ·! ·! ·! ·!!!!!!!!

""ЂЂѓіііЂµµ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

РљР ° Рє делР° С, СЊ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ

Pannkakor med mjölk fluffigt utan jästrecept

Surdegspannkakor! Väldigt gott!

Surdeigsreceptjag har den enklaste, för jag har aldrig gjort surdeg innan och bröd utan jäst alls bakades för första gången för ett par dagar sedan!

Jag har redan övermatat surdeg till vete. Jag vet inte hur surhetens styrka bestäms, men det somnar inte med mig även i kylskåpet 🙂 Det kommer upp ganska snabbt. Eftersom surdegen aktivt lever och andas, måste du vid varje daglig utfodring antingen kasta ut en del redan eller leta efter sätt att fästa den på bakningen такое Men en sådan mängd av brödäven i min familj behärskar de inte surdegspannkakorredan var det dags för pannkakor ! Förresten, både pannkakor och pannkakor är inte sura, även om det finns en åsikt att alla bakverk är sura med surdeg. Jag tror, \u200b\u200btrots allt beror det nog på surdeget ough

Så receptet på surdegspannkakor!

Recept:

  1. Surdej - 3 msk. skedar
  2. Vatten - 100 ml.
  3. Mjölk - 250 ml.
  4. Mjöl - 5-6 matskedar * Jag har som alltid mjöl med 13% proteininnehåll. Vetepremie
  5. Socker - 2 msk. skedar
  6. Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar
  7. Ägg - 1 st.
  8. Vaniljssocker - efter smak

Hur mycket att hänga i gram - läs vem som inte har mätredskap, hur man räknar mängden av denna eller den där ingrediensen med skedar!

Förberedelse:

  1. Späd startkulturen med vatten (100 ml) och tillsätt 2-3 msk. matskedar mjöl. Vi får smeten, lägger den under en film på en varm plats * Jag vet inte hur snabbt hon närmade sig, för jag kom ihåg om henne bara tre timmar senare
  2. Varm mjölk med vegetabilisk olja
  3. Häll mjölk och smör i den matchade degen, tillsätt socker och ett ägg * Vilken vacker startkultur som kom upp))
  4. Blanda (helst med en mixer) och tillsätt 2 msk. matskedar mjöl med en bild. * Degen måste vara flytande, som vanliga pannkakor
  5. Häll i en flaska * Det är bekvämare för mig att steka i en flaska, du kan steka som du är van vid. Det här är degen
  6. Stek på medium värme i en liten mängd vegetabilisk olja * Så, för att smörja pannan. Om pannan tillåter, stek sedan utan olja
  7. Gjort! Servera med honung, sylt, gräddfil, kondenserad mjölk efter eget gottfinnande!

Hur man gör korgar:


Smaklig måltid!


Det här är pannkakorna du får utan ägg! Analog med jästpannkakor. Många hål 🙂

Receptet är enkelt:

  1. Surdej - 2 msk. skedar + 3 msk. matskedar mjöl + 125 ml. mjölk \u003d deg
  2. Tillsätt mjölk 250-300 ml.
  3. Tillsätt mjöl till konsistensen av pannkakor. Ju tunnare degen desto fler hål 🙂
  4. Vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
  5. Socker efter smak


Vilka bildas i alla som bestämde sig för att ha detta användbara "husdjur". Men tro inte att det är här fördelarna med surdegspannkakor slutar: tvärtom kan de betraktas som en förbättrad version. Surdeigspannkakor är välsmakande, vackra, har doften av färskt bröd med en lätt, diskret surhet och är friska.

Detta surdegspannkakrecept är utformat för lite tjockare pannkakor än många är vana vid. För att göra pannkakorna tunnare, lägg till ytterligare ett halvt glas mjölk och häll degen i pannan, låt den snabbt spridas över ytan innan den har tid att stelna. Även tunna surdegspannkakor är vettiga: de visar sig vara känsliga, med ett vackert mönster, och den stora smaken försvinner inte någonstans.

Här är ett recept för att göra tjocka surdegspannkakor, som är det bästa sättet att kasta bort överflödet. Men syrda pannkakor har tillräckligt med fördelar utan det: de är läckra, vackra, har doften av färskt bröd med en lätt, diskret surhet och är bra för hälsan.
Alexey Onegin

Kombinera alla ingredienser i en skål utom salt och vegetabilisk olja och slå med en mixer tills du får en klumpfri smet. Täck skålen med en handduk eller plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 4 timmar. Den matchade degen ska få en behaglig lukt av bröd, bubblor kan dyka upp på ytan, men avskräcka inte om de inte finns där: surdeget fungerar inte lika snabbt som jäst, så vi kommer att fokusera på lukten.

Degen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet, ta ut den några timmar innan den bakas. Kasta in minst en timme, så att degen har tid att värmas upp till rumstemperatur och surdeget - "vakna upp". Lägg till vegetabilisk olja i degen strax innan du bakar och blanda försiktigt men jämnt.

Läs också:

Sätt pannan på över medelhög värme och borsta den med lite vegetabilisk olja med en silikonborste (det gjordes en gång med en fjäder, men utanför, te, inte 1800-talet). Sopa en skänk eller lite mindre deg, häll i pannan och skaka den från sida till sida så att degen fördelas jämnt över ytan. Vänd pannkakan när toppen går från flytande till trögflytande och baka i ytterligare en minut eller två, beroende på pannkakans tjocklek och ta sedan bort den från värmen. Stapla pannkakorna i en stapel och borsta dem med smält smör om så önskas.

Det är bekvämast att baka pannkakor i en speciell pannkakapanna - bred och med låga sidor, vilket gör det lättare att vända pannkakorna. Men om du vet hur du vänder pannkakor, bara kastar dem, kommer sidans höjd inte att vara ett hinder för dig.

Om du vill kan du lägga till lite värme - lök, svamp, hackade ägg, fisk och allt annat som du tänker på. För att göra detta, lägg bakningen i en stekpanna, stek den lite om det behövs (till exempel gillar jag bakningen från den snabbt stekta vita delen av gröna lökar), fyll med degen och baka sedan enligt receptet.

Tja, efter att den minsta pannkakan från det som finns kvar längst ner i degskålen har bakats kan du bära en tallrik pannkakor till bordet, där du förmodligen redan har varit trött på att vänta på den.