Lingonberry anka sås recept. Fyra läckra såser för fjäderfä. Hur man bakar anka i ugnen: de bästa recepten. Anka i ugnen: recept med äpplen, potatis, apelsiner, lingonsås, hel, klassisk, i folie, ärm, pekingstil, i ingefära-apel

Anka betraktas som en julrätt och på grund av den höga semestern ville jag laga den till nyåret. Tidigare tillagade jag inte ankan själv och jag gillade verkligen hur jag lagade den för första gången. Ankan kom aptitretande ut och mycket öm i smak. Och absolut ingenting komplicerat. Det enda är att det har fler ben än kyckling och det var mycket svårt att slakta det så att det fanns mer kött i bitarna. Så kom ihåg att en anka är uppdelad mellan 2-4 personer.

Vi hade en ankung. Om det är fryst, tiningar vi det och tvättar det både ute och inne, rengör det från de återstående fjädrarna.

Gnugga in och ut med salt (2 skedar). Vi åker minst en timme.

Sedan skalar vi 3-4 helst sura äpplen från skalet och från kärnan. Skär i skivor - varje äpple i 4-8 skivor.

Sedan lägger vi äpplen tillsammans med lingon (någonstans lite mindre än hälften av den här påsen) i andens mage (hål under svansen). Vi börjar tätt.

Sedan tar vi en tråd med en nål och syr i det här hålet så att fyllningen inte läcker ut under bakningen. I stället för tråd kan du fästa sömmen med tandpetare eller spett av trä.

Vi förvärmer ugnen, lägger ankan på baksidan (med hålet uppåt), inget av recepten säger att bakplåten behöver smörjas med något och jag var rädd för att ankan inte skulle brinna i början. Men rädslan var förgäves - ankan har en tillräcklig mängd av sitt eget fett, så att det inte brinner utan olja. Lägg gärna på ett bakplåt och lägg i ugnen efter att ha ströit med kryddor. Jag ströde med merian, basilika, svartpeppar.

Vi lägger bakplåten på mitthyllan och under den lägger jag en metallskål med vatten.

Efter ungefär en timme kan du öppna ugnen, sked fettet som frigörs från ankan från botten med en sked och häll det över ankan. Lägg den sedan till baka. Efter en tid, upprepa tricket med fett ett par gånger till.
Du måste baka i 1,5 timmar eller mer, allt beror på storleken på ankan och ugnens kraft. Kontrollera beredskapen med en kniv eller gaffel, punktera den köttiga delen djupt, om en rosa vätska rinner ut ur punkteringen eller med blod, är ankan inte redo ännu, och om en klar vätska rinner ut är köttet klart. Det tog min gamla ugn ungefär 2,5 timmar. I slutet, skär en vitlöksklyfta, stick den på en gaffel och belägg ankan med den skurna sidan för smak.

För en semester vill jag laga något speciellt, en maträtt som kommer att dekorera bordet och locka gästerna. Det finns knappast något bättre för detta ändamål än en rödaktig, aromatisk anka, garnerad med frukt och örter. Det är inte för ingenting som i illustrationerna för ryska sagor är aptitretande ankor och gäss på bordet de viktigaste attributen för alla tsarfestar. Dessutom är anka kött också extremt hälsosamt: det innehåller många vitaminer i olika grupper, särskilt grupp B. Detta är relativt sällsynt, och därför blir en lyxig maträtt ditt visitkort under nyår, jubileum, påsk eller andra viktiga saker. Semester.

Oavsett hur du lagar ankan kommer det fortfarande att vara extremt gott. Kött kan kokas, stuvas, stekas, men många hemmafruar föredrar att baka anka. Receptet i ugnen minskar kaloriinnehållet i en redan ganska fet fågel, så att den kan bakas i sin egen juice. Dessutom är det mycket enklare när det gäller beredning än stekning - och samtidigt förlorar inte smaken på något sätt.

Vad du behöver veta för att laga anka

• Det behöver inte sägas att en hel slaktkropp ser mest imponerande ut på festbordet. Men inte alla har sina egna ankor, och fågeln i sig är inte den mest populära i den kulinariska miljön. Du kan behöva försöka hårt för att hitta en hel anka. Det är dock mycket möjligt att hitta det i basarer, där slaktkroppar tas direkt från gårdar.
• Färsk andkadaver ska vara torr och mjuk. Om ankan är för hal, eller dessutom med en skarp lukt, är detta en anledning att vara försiktig.
• Ankkött som redan har skurits kan köpas i en stor stormarknad. Var inte rädd för att fryst kött blir mindre gott - med korrekt avfrostning kommer du inte att känna skillnaden med färskt kött. Tina ankan i rumstemperaturvatten eller i en mikrovågsugn med ett speciellt avfrostningsläge.
• Innan du bakar ankan i ugnen måste den marineras - detta är en garanti för den smak och arom som skålen är så uppskattad för. Kött marineras i vatten med ättika, salt, peppar, lagerblad. Den minimitid som krävs är tre timmar, om så önskas kan du hålla den längre.
• Om du fyller anka måste den sys eller häftas för att förhindra att fyllningen faller ut under tillagningen. Detta kan göras med hjälp av speciella trådar eller tandpetare (den senare måste tas bort innan servering).

Anka med äpplen i ugnen

Äpplen är förmodligen det första som är förknippat med att rosta anka i ugnen. Det är ingen tillfällighet att ett enkelt recept fick en sådan popularitet - skålen har en klassisk och unik smak, och det är inte alls svårt att förbereda den.

Vad du behöver:

• hel anka;
• äpplen - 4 st;
• russin - 40 g;
• citron;
• lagerblad;
• majonnäs:
• vegetabilisk olja;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

Marinera ankan, ta bort och klappa torr. Håll russin i vatten i en halvtimme, skär äpplen i skivor och strö med kanel. Skär citronen i hälften, skala en del och dela den i skivor, pressa saften från den andra i valfri behållare. Gnid ankan med majonnäs blandat med salt och fyll med en blandning av russin, citron och äpplen från insidan. På toppen, gnugga också med majonnäs med kryddor, strö över citronsaft. Placera i en förvärmd ugn, täck med folie, som måste tas bort på en timme. Totalt tar maträtten en och en halv timme att laga mat.

Med körsbärssås

Anka med körsbär är en utsökt och okomplicerad maträtt som är perfekt för en gåva till din älskade.

Vad du behöver:

• hel anka;
• frysta körsbär - 400 g;
• rött vin - 1 glas;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

Smält körsbäret, ta bort groparna, häll sedan över vinet och låt stå i en och en halv timme. Stek ankan indränkt i marinaden i fett. Överför till en kastrull i storlek, tillsätt ett glas vatten, stäng locket och lägg i ugnen på låg värme. Efter en timme tillsätt körsbär-vinblandningen och låt den sitta i ytterligare 25 minuter. Servera ankan genom att skära den i bitar.

Anka med svamp

Svamp är ett doftande och unikt smaktillskott till kött. Detta är ett mångsidigt recept som passar alla högtider!

Vad du behöver:

• hel anka;
• hackad svamp - 1 kopp;
• gräddfil;
• smör;
• vegetabilisk olja;
• glödlampa;
• mjöl;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

Koka svampen, täckt, tills den är öm. Salta den tvättade och bearbetade ankan, stek i vegetabilisk olja. Lägg sedan i en behållare, tillsätt ett glas vatten som finns kvar från svampens kokning och lägg i ugnen. Blanda en sked mjöl med ett glas gräddfil, tillsätt svamp. Efter en och en halv timme, häll den beredda såsen över ankan och grädda i ytterligare 10 minuter. Servera skivad.

Fågel med apelsiner

Apelsinandreceptet kommer säkert att imponera på dina gäster!

Vad du behöver:

• anka;
• apelsiner - 3 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja;
• basilika;
• andra kryddor du väljer.

Förberedelse:

Först måste du förbereda såsen: blanda en liten mängd olivolja med saften av pressad vitlök, halvor av en apelsin, tillsätt en tesked basilika och några andra kryddor efter smak. Rör om försiktigt och låt sitta i 10 minuter. Skala de återstående apelsinerna och skär i kilar. Riv den tvättade och befriade ankan från insidan och utsidan med den resulterande såsen. Fyll sedan med apelsiner, överför ankan till en rostningspåse och lägg i en väl förvärmd ugn i två timmar. 10-15 minuter före tillagning, skär på toppen av påsen så att ankan får en gyllene nyans.

I lingon sås

Lingonberry sås anses med rätta vara en av de läckra såserna, och i kombination med ankött är det ett exempel på en raffinerad smak.

Vad du behöver:

• anka;
• äpplen - 1-2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor efter smak.

För såsen:

• lingonberry - 0,5 kg;
• vitt vin - 100 ml;
• majsstärkelse;
• kanel;
• socker.

Förberedelse:

Förbered såsen: koka lingonbär i en kastrull med vatten, tillsätt socker och lite kanel, låt stå i ett par minuter. Töm vattnet, slå bären med en mixer, tillsätt vin, koka. Lös upp stärkelsen i 60 ml kallt vatten, häll i såsen, rör om, ta bort från värme. Kyl - såsen är klar!

Om du inte har tid att göra såsen separat kan du istället använda färdig lingonbärssylt.

Riv ankan med kryddor och finhackad vitlök. Skär äpplen, var och en i 4 bitar, ta bort fröna från kärnan. Fyll ankan med äpplen och lägg på ett bakplåt med vatten, borsta med lite sås ovanpå. Baka, strö med vatten från ett bakplåt då och då. När du är klar skär du fjäderfäet i bitar och serverar med den kvarvarande såsen. Du kan lägga till bakade äpplen i skålen.

Matlagning i ugnen: anka med katrinplommon

Katrinplommon i kombination med fjäderfäkött är ojämförliga i sin smak. Dess kryddiga och känsliga smak kommer dina gäster att komma ihåg under lång tid!

Vad du behöver:

• anka;
• katrinplommon - 400 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• majonnäs;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

Häll kokande vatten över katrinplommon och låt stå i 10 minuter. Skölj ankan, torka och gnugga med kryddor. Blanda katrinplommon extraherade från vatten med kryddor och finhackad vitlök. Vi fyller ankan med den resulterande kompositionen, lägger den i en bakpåse och lägger den i ugnen. Efter en och en halv timme vänder du dig över till andra sidan och lämnar ytterligare en timme. För att bilda en skorpa, ta bort hylsan 15 minuter före beredskap, gnugga kycklingen med majonnäs och strö över peppar. Den doftande skålen är klar!

Vilka såser och såser uppfinns inte för kött! Baserna för dem kan vara väldigt olika, och överflödet av ytterligare komponenter är förmodligen omöjligt att räkna upp. Men en av de mest attraktiva och subtilt skuggande smakfunktionerna är fortfarande lingon sås för kött. Dessutom är det ingen brist på huvudkomponenten på hösten. Och på vintern kommer det att vara ganska tillgängligt för kloka och sparsamma hemmafruar.

Lätt som en plätt

Om du funderar på att göra lingonsås till kött finns det många recept för att genomföra idén. Försök dock det enklaste först. Det kräver ett glas bär (frysta är också ganska godkända), som måste hällas med kokande vatten och kokas i en kvart. Buljongen dräneras (hushållsfolk förbereder sedan kompott från den) och den kokta massan leds genom en mixer, varefter den torkas genom en sil. Ett halvt glas torrt (vitt eller rött - inte viktigt) vin hälls i en tjock pasta, salt efter smak och socker hälls - en stor sked. Efter kokning (upp till 5 minuter) är såsen klar. Men för ökad smakljusstyrka kan du pressa in en citron i den, peppa och lägga till kryddiga örter. Lingonsås serveras med kött, fisk eller fjäderfä - det harmonierar fantastiskt med dessa produkter.

Vitlök och lingonsås

Mjukare, men samtidigt mättare, visar det sig lingonsås för kött, till vilken vitlök och olja tillsätts. Till att börja med kokas och gnuggas bäret. Sedan återförs massan till kaminen, smör läggs till den (1 stor sked per glas lingon). När det är helt upplöst, lägg ett krossat vitlöksklyfta, lite salt och en och en halv matsked socker i blandningen (mindre eller mer - du bestämmer dig, du måste försöka). I avstängt tillstånd infunderas såsen. Många fruktar att det kommer att ha en alltför skarp lukt, men efter att ha insisterat visar det sig exakt vad du behöver.

Sås med olika tillsatser

Smaksättningen är ännu mer sofistikerad om du lägger till olika, inte de enklaste ingredienserna. Så du kan göra lingonsås till kött med cognac. Eftersom drycken redan har en uttalad smak behöver vi bara bär och socker. Efter kokning och torkning, tillsätt en matsked konjak per 100 g lingon och i fem minuter - på elden.

Processen blir lite mer komplicerad om du vill lägga till balsamvinäger i lingonsås i köttet. Men inte heller något långt och svårt! Först är det denna komponent som värms upp och avdunstar i 2 minuter (en bunt vinäger på ett glas lingonbär). Tillsätt sedan bär, socker, salt, peppar (efter smak) och en liten sked färsk hackad timjan. Efter ungefär sex minuters matlagning hälls massan i en mixer och skickas för att stå. Förresten, ju längre det kostar, desto mer utsökt är lingonsås till kött. Men minimumet är ett par timmar.

Anka bröst med lingon sås

Så som det kan, såsen är bara ett komplement. Låt oss till exempel se hur du kan laga anka med det. Anka bröst är bäst. Deras hud rekommenderas att skära med diamanter - för att tömma överflödigt fett. Då måste köttet marineras: blanda ett halvt glas sojasås med en eftersked honung, paprika och paprika - rött och svart. Brösten beläggs med denna blandning och lämnas i minst 20 minuter. Krydda till kött görs enligt det recept som du gillar bäst, men det mest ömma är ankbröst med lingonsås, till vilken lite ingefära tillsätts. Du kan ta torkat eller riven färskt. Det återstår att bearbeta brösten. De stekas snabbt i sitt eget fett. Därefter placeras ankan i en form eller stekpanna, förpackas i folie och bakas i ungefär en kvart. Omedelbart efter det bör du inte öppna den - den ska stå täckt och matas med juice. Först efter infusion skärs bröstet i skivor, hälls över med sås och serveras till hungriga gäster som väntar på en delikatess.

Ankan anses med rätta vara en av de mest utsökta fåglarna, dessutom har den utmärkt fotogenicitet för att dekorera rätter. Har du bestämt dig för att laga en anka också? Då bör du definitivt ta hand om såsen, som kommer att dekorera och komplettera köttets smak. Den mest framgångsrika är lingonsås som kom till oss från Sverige. Landets kulinariska specialister uppfann detta mirakel i syfte att kombinera bärets fördelaktiga egenskaper med lämpliga aromatiska kryddor.

Lingonberry sås för anka passar så bra med att det gör det till ett original och raffinerat mästerverk. - det är gott, vackert, hälsosamt och mångsidigt. Försök att förbereda denna fantastiska sås med underbar rik färg, unik arom och gudomlig smak. Vi uppmärksammar dig också, vilket visar sig vara helt enkelt extraordinärt.

Lingonberrysås

Ingredienser:

• lingon - 500 g
• majsstärkelse - 1 tsk
• brunt socker - 100 g
• torrt vitt vin - 100 ml
• kanel - 1 tsk
• vatten - 1 glas

Fyll bären med vatten, koka, koka i några minuter tillsammans med socker och kanel. Från denna massa gör vi potatismos med en mixer, koka upp med vin, häll i stärkelsen utspädd i kallt vatten, ta omedelbart bort från värmen.

Lingon och kvitten sås

Komponenter:

• lingon - 1 glas
• sherry - 100 ml
• kvitten - 1 st.
• kryddnejlika - 2 st.
• kardemumma - 0,5 tsk
• olivolja - 20 ml
• honung - 1 msk. skeden
• svartpeppar - 0,5 tsk

Vi pressar med en pusher av bär, fyller med vin, insisterar i en halvtimme. Skär kvitten i små kuber, låt dem simma med smör tills de är mjuka och häll långsamt i vinet. Tillsätt sedan peppar, kryddnejlika och kardemumma och honung. Efter några minuter blir såsen mörkare och lägg sedan till bären, stäng av den så snart såsen kokar.

Lingon-ingefära sås

Komponenter:

Stek halva ringar av rödlök i olja, tillsätt sedan hackad chili och riven ingefära. Efter en minut tillsätt lingonbär, låt dem simma i några minuter, häll i vinäger, krydda med kanel, salt och socker.

Lingonsås med apelsin

Nödvändiga produkter:

• lingon - 1 glas
• konjak eller konjak - 2 matskedar. skedar
• orange - 1 st.
• malet ingefära - 5 g
• socker - 3-5 msk. skedar
• kryddnejlika - 2 st.
• anis - 2 st.

Tre apelsinskal på ett fint rivjärn, blanda med lingon, tillsätt apelsinjuice. Sätt på eld, koka, krydda med kryddnejlika och ingefära, tillsätt 2 stjärnor anis, låt sjuda tills bären är mjuka. Ta bort såsen från värmen efter några minuter, knåda lingonbär med en gaffel. Häll konjak eller konjak i såsen, tillsätt socker, rör om allt väl. När du har svalnat såsen, lägg den i kylen i ett par timmar.

Anka i lingonsås är en originalrätt som inte är synd att servera på det högtidligaste bordet. Om du vill överraska dina gäster rekommenderar vi dig att laga det. En semester garanteras dig, vänta inte av en anledning, skapa en stämning för dig själv just nu!

Kulinariska experter har länge märkt att fjäderfäkött är bäst i harmoni med söta och sura såser gjorda av bär och frukt. Lingonbaserad sås är särskilt populär bland gourmeter. Lingon sås för anka serveras i Sverige, Frankrike, Amerika och många andra länder, som ligger långt ifrån varandra. Av denna anledning finns det inget recept för lingonsås. Det finns dock allmänna regler för att göra det välsmakande, ömt och mest framgångsrikt kväva smaken av stekt eller bakad gås.

Matlagningsfunktioner

Du behöver inte ha extraordinära kulinariska färdigheter och erfarenhet för att göra en utsökt lingonsås till anka. Allt som krävs av värdinnan är att behandla matlagningen med själ och tålmodigt följa alla instruktioner som följer med ett visst recept.

• Det är känt att olämpliga hemmafruar under såsen ofta försöker dölja sina misstag, men det är inte alltid möjligt. Smaken på en maträtt beror inte bara på såsen. Om du vill att anka i lingonsås inte ska göra dig besviken måste du ta ett seriöst tillvägagångssätt för valet av fågeln i sig, undvika att ta en frusen produkt för stekning eller bakning. Endast färska eller kylda slaktkroppar förblir saftiga efter tillagningen. Du måste också baka ankan korrekt så att den inte brinner och torkar ut.
• Lingon till såsen kan användas både färska och frysta. Du kan även hitta recept enligt vilka såsen är gjord av lingon sylt.
• När såsen bereds måste lingon rivas genom en sikt. Annars har såsen inte en öm och enhetlig konsistens. Om du maler bären i en mixer blir resultatet inte tillräckligt bra, så det är inte möjligt att locka köksutrustning för att hjälpa till den här gången.

Förutom de grundläggande reglerna kan det finnas vissa punkter som måste övervägas när man förbereder lingonsås till anka enligt specifika recept.

Ett enkelt recept på lingonsandsås

• lingonberry - 0,4 kg;
• socker - 120 g;
• vatten - 50 ml.

Tillagningsmetod:

• Sortera ut och skölj bären.
• Täck med en matsked socker, låt stå i en timme på en sval plats.
• Häll i vatten, rör om. Sätt på låg värme och koka under omrörning ibland tills bären börjar spricka.
• Placera behållaren i vilken bären kokades i en stor kastrull och en skål med kallt vatten. Detta gör att arbetsstycket kan svalna på kort tid.
• Torka av det kylda bäret genom en sil.
• Tillsätt resterande socker, sätt på eld. Koka i ca 10 minuter efter att såsen har kokat.

Om så önskas kan du i sista steget lägga till en tesked ingefära rot hackad på ett fint rivjärn i såsen. Detta tillför såsen en kryddig smak och gör den ännu mer lämplig för anka.

Lingon-senapsås

• senapsbönor - 20 g;
• lingon - 150 g;
• vatten - 0,2 l;
• kanel - en nypa;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• malet svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Häll det tvättade bäret med vatten och koka upp det.
• Kyl, gnugga genom en sil.
• Mal senapsfrön med en kaffekvarn, lägg till lingonbärsmuren. Häll peppar och kanel i den. Du kan tillsätta lite salt och sötas till såsen om så önskas.
• Koka såsen och koka under omrörning ibland i 5 minuter.

Kom ihåg att kyla såsen innan servering. Till skillnad från de flesta sorter av lingonbärssås kommer det inte att smaka sött, så det kan anses mångsidigt. I synnerhet passar det ankan. Senastfrön behöver inte hackas om så önskas.

Ovanlig sås gjord av grönsaker, kycklingvingar och lingon and sylt

• lök - 100 g;
• lingon sylt - 30 g;
• kycklingvingar - 0,4 kg;
• smör - 30 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• halvsött rött vin - 80 ml;
• balsamvinäger - 30 ml;
• morötter - 50 g;
• sellerirot - 50 g.

Tillagningsmetod:

• Skala grönsaker och skär i små kuber.
• Skölj och torka kycklingvingarna.
• Smält smöret och tillsätt vingarna och grönsakerna. Stek tills de är lättbruna (tills de är ömma).
• Ta ut vingarna.
• Häll grönsakerna med vin och vinäger. Släpp ut 5 minuter.
• Tillsätt malet vitlök och lingon sylt. Rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Såsen som gjorts enligt detta recept kan serveras med både kyckling och anka. Det ser något ovanligt ut, men samtidigt smakar det väldigt harmoniskt och ger bra smak för fjäderfäkött.

Skandinavisk lingonsås

• lingon - 100 g;
• honung - 60 ml;
• rött vin (helst halvsöt) - 0,2 l;
• kanel - 1 pinne.

Tillagningsmetod:

• Blanda honung smält till flytande tillstånd med vin.
• Häll tvättade och sorterade lingonbär i en kastrull.
• Lägg en kanelstång i en kastrull.
• Häll i vin med honung.
• Sätt på eld och låt sjuda tills innehållet i kastrullen kokar.
• Låt såsen simma på låg värme tills den har minskat i volym med ungefär en tredjedel.
• Kyl såsen och gnugga den genom en sikt, varefter den kan serveras. Du kan kasta kanelstången - du behöver inte längre.

Såsen gjord av lingon med honung och kanel har inte bara en unik smak utan också en förförisk arom.

Lingon sås för anka passar bäst. Det är ingen tillfällighet att kulinariska experter från olika länder förbereder det för fjäderfäkött. Samtidigt är tekniken för att göra såsen inte svår, även en oerfaren hemmafru kan behärska den.

Lingonberry anka sås recept - fyra läckra såser för fjäderfä presenteras i denna artikel. Rostad anka, kryddad med lingon sås, får en kryddig smak och ytterligare arom. Från lingonsåsarna nedan, välj en intressant för dig och leverera en semester till nära och kära.

Lingonberrysås till kött är universell, klassisk.

Till såsen Lingon sås anka recept vi förvärvar:

- färska lingonbär eller frysta (500 gram)

- vatten (250 ml)

- strösocker (150 gram)

- potatisstärkelse (1 tesked)

- torrt vitt vin (100 ml)

Sekvensering.

- Först sorterar vi ut bären, om de är färska och avfrostar vid användning av frysta lingon.

- det är också nödvändigt att skölja lingon.

- fyll bäret i en kastrull och fyll det med vatten (200 ml).

- sätt pannan på låg värme och koka vattnet under omrörning så att bäret inte brinner.

- fortsätt att röra, koka lingon tills bären börjar tappa form.

- stäng av spisen, låt såsen stå i kastrullen för att svalna något.

- gnugga sedan genom en fin sikt för att utesluta det hårda skalet av bär och korn från såsen.

- häll såsen utan fasta föroreningar tillbaka i kastrullen och sätt på elden för att koka upp igen.

- tillsätt strösocker och kanel, koka, rör om och uppnå fullständig upplösning av socker (3-4 minuter).

- häll i torrt vin, vi fortsätter också att laga tills såsens volym minskar med 1/3. Rör om hela tiden för att inte brinna.

- medan såsen kokar ner, späd potatisstärkelsen i de återstående 50 ml vatten och häll lösningen i pannan så snart den kokar ner.

- Koka lingonsås i 2-3 minuter för att tjockna.

- ta bort pannan från värmen.

- häll den svalna såsen i såsbåten och servera med stekt anka eller annat kött.

En snabb, enkel söt lingonsås.

För sås Lingon sås anka recept, vi förvärvar:

- lingon (100 gram)

- halvsött rött vin (200 ml)

- bi honung (50-70 milliliter)

- kanelpulver (1/2 tesked)

Steg förberedelser.

- vi smälter honungen, det är bättre att göra detta i ett vattenbad för att inte överhettas honungen.

- vi ordnar upp och tvättar lingonbären.

- så snart bäret är klart, lägg det i en kastrull, häll i honung och vin, häll i kanel.

- koka såsen på låg värme i 1/3, rör om hela tiden så att den inte brinner.

- lägg massan på en sil, mala.

- häll den färdiga såsen i en såsbåt för att servera.

Lingonsås med kvitten eller äpple.

I såsen Lingon sås anka recept, vi förvärvar:

- lingon (200 ml)

- Jerez-vin (100 ml)

- kvitten, äpple är också lämpligt (1 bit)

- kryddnejlika (2 stycken)

- kardemumma (1/2 tesked)

- olivolja (20 ml)

- bi honung (1 matsked)

- malt svartpeppar (1/2 tesked)

Matlagning steg för steg.

- skölj lingonbär och krossa dem med en krossa, häll över med vin och låt stå i 30 minuter så att bäret infunderas.

- gryta den hackade kvitten i olivolja tills den blir mjuk, tillsätt vin från en kastrull med lingonbär.

- tillsätt kryddor och honung.

- så snart såsen börjar mörkna (3-5 minuter), tillsätt lingonbäret och vänta på kokningen.

- stäng omedelbart av värmen efter kokning och servera såsen också på bordet.

Lingonberrysås med ingefära, lök.

För sås Lingon sås anka recept, vi förvärvar:

- lingonberry (300 gram)

- ingefära rot (2-3 centimeter)

- röd chilipeppar (1/2 bit)

- strösocker (3 msk)

- äppelcidervinäger (1 matsked)

- rödlök (1 huvud)

- solrosolja (2 msk)

- kanel (1 tesked)

- bordssalt (efter smak)

Tillagning av såsen.

- stek halva lökringar i en stekpanna i solrosolja för att göra löken transparent.

- tillsätt riven ingefära och hackad chilipeppar, blanda.

- så snart 1 minut har gått, tillsätt lingonbär och låt sjuda i 2 minuter.

- häll i vinäger, salt och krydda med kanel.

- rör om sockret, värm upp det och rör om så att sockret är helt upplöst (3-4 minuter).

- Servera den färdiga såsen.

Middagen är serverad! Lingonberry anka sås recept. Fyra läckra såser för fjäderfä.

Detta recept inspirerades av en ny resa till Frankrike och bekanta sig med deras, utan överdrift, eleganta rätter. Fråga vilken fransman som helst om den mest utsökta fjäderfärätten, och han börjar entusiastiskt prata om anka och dess olika variationer. Samtidigt är det fransmännen som verkligen lagar det mest utsökt: från en restaurang med Michelin-stjärna till det vanligaste matstället med plastbord.

Anka är den fetaste av allt fjäderfä, men det finns också en mager del i den - detta är anka.

Innan du lagar mat är det bättre att marinera bröstet för att mjuka upp muskelfibrerna och ge köttet en extra smak, samt ta bort en specifik lukt som inte alla gillar.

Precis som stekbiff kokas ankbröst bäst tills det är medelstort till medelstort. Helt rostat bröst blir torrt, tufft och helt ointressant när det gäller struktur och smak.

Som regel serveras bröstet med bär- eller citrussås, vilket tack vare sin lätt sura smak gynnar det.

Jag föreslår att du lagar ankbröst utan traditionell rostning - bara baka i marinaden, så det blir mycket saftigt och ömt.

Eftersom marinaden ger den en sötaktig eftersmak förbereder jag såsen för den med vinets tårhet och bärets surhet.

Slutligen kommer jag att säga från mitt hjärta - det här är bara en fantastisk maträtt, och när du har förberett den kommer du att förstå varför fransmännen älskar den så mycket!

Intressant: Ankbröstkött är väldigt näringsrikt eftersom det innehåller hela uppsättningen vitaminer B, D, C, samt alla de mest användbara mikro- och makroelementen. Den stora mängden protein i bröstet gör det möjligt att rekommendera det till personer som genomgår stark fysisk och mental stress. Med all rikedom av näringsämnen anses andbröstfilé vara ett kostkött, speciellt om det kommer från vildand. Ankbröst utan hud och subkutant fett innehåller endast 156 kcal.

Tillagningstid: 50 minuter

Förberedelsetid: 2-2,5 timmar

Serveringar: 2

Du kommer behöva:

· 500 g anka bröstfilé

· 3 msk älskling

· 1 (rundad) matsked senap

Salt att smaka)

· 50 ml rött vin

80-100 g lingon

Tillagningsmetod:

1. Förbered brösten: tvätta med kallt vatten, torka med en pappershandduk, dra av filmer, gnugga med salt.
2. Förbered marinaden: Kombinera 2 matskedar honung med 1 matsked kornig senap.
3. Lägg brösten i en form, fyll med marinad, täck med folie och låt (du kan sätta i kylen) i 1-2 timmar (jag brukar marinera dem på morgonen, men laga bara på kvällen).
4. Häll rött vin över lingonbäret och låt stå i 1-2 timmar.
5. Värm ugnen till 200 grader.
6. Efter 1-2 timmar överför du brösten till en ugnsskål, täck med folie och lägg den i den förvärmda ugnen i 30 minuter (bakningstiden kan variera beroende på vad du föredrar).
7. Efter 30 minuter tar du bort folien och lämnar brösten i ugnen ytterligare 3-5 minuter vid konvektion för att bilda en gyllene skorpa.
8. Ta bort brösten från ugnen och låt köttet vila.
9. Vid denna tid förbereder du såsen: värm en stekpanna, häll lite fett i den, där brösten bakades och tillsätt lingonbäret, låt dem simma lite.
10. Tillsätt 1 matsked honung och låt lingonbär karamellisera med tillförsikt. Rör om ibland.
11. Så snart såsen börjar tjockna lite, häll i vinet där lingonbäret marinerades, tillsätt lite värme och låt såsen äntligen tjockna. Det tar ungefär tio minuter.
12. Lägg andbröstet på en tallrik (du kan skära det i skivor), häll såsen över det och servera!

Jag älskar verkligen ankan.
Nej, inte rätt. Vi älskar ankan väldigt mycket. Som jag märkte, i någon form. Baka, steka, gryta. Hon är alltid bra med rätt sidrätter och ackompanjemang. Det viktigaste i denna fråga är kvaliteten på den ursprungliga produkten, det vill säga ankan själv.

Och med detta observeras inkonsekvens i inhemska vitryska produkter. Den mest utsökta produkten var en anka av ungerskt ursprung. Bättre, naturligtvis, ukrainska, men det är bara klippt och dyrt. Men det finns plus i våra ankor - de lärde sig äntligen att plocka helt (eller hade jag tur?)

Efter att ha köpt en andfilé i butiken upptäckte jag att det verkligen var en ren filé. Det är vanligt att lämna ankafilén med huden så att köttet inte torkar ut under stekning och förblir saftigt och mjukt.

• Total tid: 15 minuter
• Förberedelse: 5 minuter
• Förberedelse: 10-15 minuter
Serveringar: 2

Ingredienser:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 pinnar
• - smak
• - 1 gren

Tillagningsprocedur:

Om du har filéer med hud, gör sneda snitt i huden så att huden inte deformeras under stekning. Tappa väl med pappershanddukar för att hålla köttet helt torrt. Gnid med salt och nymalt peppar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt smör. Stek på hög värme tills det är gyllenbrunt på båda sidor. Sänk sedan värmen med hälften och stek i ytterligare en minut på varje sida. Överför filéerna till en tallrik eller något lämpligt redskap, linda väl med folie och placera det på en varm plats.
I pannan där filéerna stekts, placera lingonbär, socker, häll i vinet och tillsätt kanelstänger. Koka på låg värme i fem minuter (täck inte med lock!). Sedan "återlämna" brösten till såsen (dränera den resulterande saften till såsen) och låt sjuda i 1 minut.

Nu kan du skära fileten i sneda skivor, en och en halv till två centimeter tjock, häll över såsen och servera :). Läcker med delikat potatismos :)

I den här artikeln kommer vi att titta på hur man korrekt lagar anka i ugnen för att få ömt, saftigt och otroligt gott kött.

Hur man bakar anka i ugnen: förberedande steg

En korrekt utvald och beredd anka är nyckeln till en utsökt maträtt. Du kan inte ge exakta instruktioner om vilken fågel du ska köpa - butik eller hem. Vissa säger att köpt kött är mer ömt, medan andra avger den otroliga smaken och saftigheten av hemlagad anka. Denna aspekt beror redan på personliga preferenser och funktioner. Men som alla andra kött är det bättre att ta anka färsk!

• Om du har köpt en fryst produkt följer du rekommendationerna för avfrostning av kött. Ta det ut ur frysen först i kylen en dag och sedan avfrostning vid rumstemperatur.

Viktigt: Använd inte expressmetoder under några omständigheter! Om du tiningar det i kallt eller dessutom varmt vatten, såväl som i en mikrovågsugn, kommer andens smak att försämras. Trots allt kommer fibrerna att kollapsa och skålen blir torr och seg.

• Förresten, var uppmärksam inte bara på produktens färskhet utan också på fågelns ålder. En ung anka kan kokas mycket snabbare och köttet är mjukare. Liten rekommendation - ta vikt upp till 2-2,5 kg.
• Undersök ankan och rengör den från resterna av fjädrar eller tunna hårstrån. Plocka ut dem med en pincett eller ta bort dem med en kniv. Förresten, hår kan helt enkelt brännas över en brinnande brännare. Och för att inte fissa med resterna av fjädrar, strö generöst med mjöl och gnugga med en handduk. Därefter återstår det bara att skölja det under rinnande vatten.
• Kontrollera insidan av ankan för rengöring. Lämna inte slaktbiprodukter laga mat med slaktkroppen. De ger en obehaglig och jämn bitter smak när de bakas.

Var noga med att ta bort anka svansen och fett veck runt den

• Var noga med att ta bort ankans rumpa eller svans! Annars får den färdiga skålen en obehaglig lukt. När allt kommer omkring är det den här lukten av coccygeal körtlar finns.
• Klipp också av huden runt nacken. Det är inte så gott eftersom det kommer att bli mycket fett från det. Förresten, det är den här platsen som är den värsta plockade, så små fjädrar finns ofta kvar på den.
• Vingarna gör inte heller bra för skålen. Det är för dem extrema falanger... Tvärtom torkar de ut mycket under bakningsprocessen och blir olämpliga för konsumtion. Därför kan de också tas bort omedelbart.

Obs: När du bakar på det öppna sättet, var noga med att linda folien runt vingarna. Speciellt om du inte har skurit av kanten. Det tenderar också att brinna, vilket förstör maträttens aptitretande. Alternativt kan du ta bort falangerna före servering. Förresten skadar inte benkanten att slå in den i folie.

• Ankan ska tvättas under kallt vatten och sedan få rinna av. Förresten rekommenderas att köttet "ligger" på brädet i 15-20 minuter innan det gnuggas med kryddor. Torka med pappershanddukar.
• För att förhindra att skålen blir för fet behöver du en hud tränga igenom på vissa ställen tandpetare. Var bara försiktig så att du inte rör vid köttet. Efter slaktkroppen måste du hålla den i 30 minuter för ett par eller hälla över den med kokande vatten så att överflödigt fett smälter och börjar rinna av.
• Förbehandling med varmt vatten kan uteslutas. Placera bara ankan något ovanför bakplåten så att fettet har en plats att rinna av, så att slaktkroppen inte "flyter" i den.

• Om matlagning! Det kräver en lång värmebehandling så att fettet har tid att smälta och skorpan stekas. I genomsnitt behöver du 2-2,5 timmar för att laga ankan plus ytterligare 25-30 minuter för en gyllene skorpa.

Viktigt: Hemlagad anka ska i allmänhet laga i 3-3,5 timmar. Då blir det ömt, saftigt och med en aptitretande skorpa. Förresten är det den långa simningen över låg värme som säkerställer att köttet är lätt att ta bort från benen.

• Efter alla dessa procedurer gnuggas ankan med kryddor. Du kan använda flytande såser baserade på juice, vinäger, olja, sojasås och honung och vitt vin. Och du kan göra med bara torra kryddor. Ankan är i harmoni med följande komponenter:
  • muskot;
  • kardemumma;
  • koriander;
  • stjärnanis;
  • oregano;
  • rosmarin;
  • peppar;
  • ingefära i någon form;
  • vitlök;
  • persilja.
• Det är inte särskilt nödvändigt att använda hela produktlistan. Ankan ska blötläggas och infunderas. Detta är också en liten hemlighet av ömhet och saftighet av kött. Efter att ha gnuggat kryddorna i slaktkroppen, låt den sitta i minst 3 timmar vid rumstemperatur. Helst bör du hålla ankan i kylen hela natten på semesterbordet. Det vill säga minst 12 timmar.

Anka i ugnen med äpplen, hela - ett klassiskt recept

När du har förberett ankan korrekt måste du ta itu med fyllningen. Låt oss börja med att välja en mängd olika äpplen - dessa bör vara sura eller söta och sura äpplen. Det är de som harmoniskt kombineras med ankött. Ta förresten bättre starka sorter så att de inte blir gröt under tillagningen.

• Följande komponenter krävs:
  • själva ankan - 1 slaktkropp som väger 1,8-2,2 kg;
  • äpplen - 9 st .;
  • citronsaft - 1-2 tsk;
  • lagerblad - 2-3 st .;
  • muskot, kanel - valfritt;
  • salt och peppar efter smak.
• Det bör genast noteras att mängden citronsaft beror på äpplesorten. Om de är tillräckligt sura, räcker det 1 tsk. Men om äpplen är söta kan du öka dosen till 1 msk. l.
• Bearbeta ankan enligt ovanstående schema, tvätta den och doppa den lite med pappershanddukar. Kombinera alla kryddor i en separat skål. Förresten kan du ändra deras lista något genom att välja dina favoritkryddor. Och så att de släpper in en mer intensiv arom, mala den först i en mortel.
• Gnugga ankan med kryddor och vänta 20 minuter tills saltkristallerna smälter. Efter denna tid, gnugga kryddorna i fågeln och låt stå i 2-3 timmar för att blötläggas.
• Skär hälften av äpplen i kilar och lägg i ankan. Glöm inte att säkra hålet med koktråd eller en tandpetare.
• Du måste laga ankan korrekt utan folie och ärmar. Det viktigaste - glöm inte att vattna det regelbundet med fett! Ankan måste bakas i en form med höga sidor, eftersom mycket juice sticker ut. Det finns inget behov av att smörja formen.
• Förvärm ugnen till 220 ° C. Rör in ankan och låt stå i 1 timme. Var 15: e minut tar du ut formen och vattnar ankan med det fett som har smält från köttet.
• Efter en timme sänker du värmen till 170-180 ° C. Placera resten av äpplen runt fågeln och skär dem i skivor. Och lämna ankan i ugnen tills den är kokt. Det kommer inte att skada att smörja det några gånger till.

Hel anka med äpplen i ugnen bakad i folie: recept

Detta recept kan användas för att förbereda en utsökt maträtt även för en nybörjarkock. Folie kommer att påskynda tillagningsprocessen eftersom dess partiklar drar till sig värme och lagrar den inuti. Men viktigast av allt kommer det att förhindra att någon av dess delar brinner.

• Ta:
  • anka - 1 slaktkropp;
  • äpplen - 5-6 st .;
  • majonnäs - 3 msk. l.;
  • vitlök - 6-8 kryddnejlika;
  • salt, peppar och kryddor efter smak.
• Förbered ankan genom att trimma och ta bort allt överflöd, tvätta och torka. Skala vitlök. Sedan kan du mala den genom en press och blanda med resten av kryddorna. Vi vill erbjuda dig ett alternativ som maximerar ankans mättnad med vitlöksnoter.
• Skär den skalade vitlöken lite på längden (men inte helt) så att den avslöjar sin arom. Gör små fördjupningar med en kniv i ankarkroppen och placera vitlöken inuti.
• Blanda alla kryddor i en separat skål, krydda dem med majonnäs och gnugga ankan på utsidan och insidan. Skicka det till kylskåpet i minst 10 timmar.
• Skär äpplen i kilar eller kuber och stoppa ankan. Fäst hålet med en tandpetare eller tråd.
• Lägg flera lager folie på bordet. Dessutom måste de klippas så att den totala längden räcker för att linda hela ankan. För bakning i folie är täthet mycket viktigt så att luft och all juice förblir inuti och blötlägg köttet.
• Lägg ner ankan och linda den väl med folie, fäst sömmarna tätt. Se till att den inte går sönder!
• Förvärm ugnen till 200 ° C, lägg ankan på ett bakplåt med höga sidor (om saften tar slut). Skicka ankan till ugnen. Du måste baka i 1,5-2 timmar.
• Skär sedan folien i mitten och vik ut den försiktigt. Se till att juicen som släpps inte läcker ut. I detta fall sjunker temperaturen till 180 ° C.
• Nu återstår det att bruna fågeln tills den är öm och gyllenbrun. Om det fortfarande finns fett på folien ska du inte förhindra att den andas regelbundet vattna ankan under tillagningsprocessen.

Ugnsbakad anka med äpplen i ärmen: recept

Också ett snabbt sätt att baka anka i ugnen utan att oroa sig för att laga den. I hylsan är ankan mättad med allt fett och juice, så det blir aldrig torrt. Om du vill ha en mindre fet version rekommenderar vi att du lagar en saftig anka enligt detta recept.

• Nödvändig:
  • anka - hela slaktkroppar upp till 2 kg;
  • äpplen - 3-4 medelstora söta och sura;
  • citron - 1 st .;
  • koriander - 0,5 tsk;
  • muskotnöt - 0,5 tsk;
  • en blandning av örter och paprika efter smak;
  • torkad ingefära - 0,5 tsk;
  • salt - faktiskt.
• Vi rengör ankan från överflödiga rester av fjädrar och hårstrån, skär av botten och fettdelarna runt den samt på nacken. Vi tvättar, doppar med pappersservetter och gnuggar med torra kryddor.

Obs! Du kan lägga till 1-2 msk. l. apelsin- eller granatäpplejuice, om du inte bara vill använda torra kryddor.

• Du behöver inte skala äpplen. Men om den är för grov eller tjock, bör den tas bort. Skär i godtyckliga bitar (lämna ett äpple). Stänk dem med saften av en halv citron för att förhindra att de blir mörkare. Förresten, detta gör att köttet kan mättas med juice ännu mer.
• Placera äpplen inuti ankan, men tampa inte för hårt. Luft måste fortfarande cirkulera inuti. Det är dessa ångor som mättar massan med smak och arom från insidan.
• För att förhindra att saften flyter ut och äpplen inte faller ut, försegla hålet med en tandpetare eller tråd. Klipp av tillräckligt med ärmar för att passa hela spelet och lämna utrymme för att binda svansarna.
• Nu ett mycket viktigt steg - du måste göra en "kudde" av äpplen. För att göra detta, hacka det återstående äpplet i skivor och ta bort kärnan först. Lägg dem snyggt inuti ärmen. Det vill säga du skapar ett slags fågelställ. Detta gör att hon inte kan "simma" i fett. Därför är det så viktigt att välja hårda sorter som inte mjuknar under tillagningsprocessen.

Viktigt: Du kan ersätta äpplen med kvitten. Det är relativt svårt! Även under påverkan av hög temperatur mjuknar den inte. Men denna frukt, som tillhör underarterna av äppelsorter, kommer att vara en utmärkt krydda för kött, eftersom den har en syrlig syrlig smak. Endast kvitten måste ströas med citronsaft för att bryta viskositeten.

Gör en "kudde" av äpplen eller andra ingredienser så att ankan inte "flyter" i fet juice

• Lägg nu ankbröstsidan uppåt på denna "kudde". Fäst ärmen på båda sidor. Förresten, se till att det finns lite extra utrymme kvar. Annars kan hylsan spricka. Det rekommenderas också att göra 1-2 punkteringar för ett litet luftuttag.
• Förvärm ugnen till 180-200 ° C och placera bakplåten med ankan i hylsan. Du måste baka minst 2 till 2 timmar, men tiden kan variera beroende på slaktkroppens storlek. Du kan testa den lätt med en tandpetare för mjukhet.
• Nu måste du klippa ärmen och lämna ankan brun i 20-30 minuter. Du behöver inte vända ankan under tillagningen eller smörja ankan. Hemligheten är att paren i ärmen gör allt själva.

Viktigt: Se till att polyeten inte rör vid ugnens väggar. Från detta kan det spricka. Och de återstående spåren är då väldigt svåra att tvätta. Se därför till att hylsan inte blåses upp kraftigt. Om en sådan bild observeras, gör sedan en ny punktering med en tandpetare.

• Du kan dekorera skålen med hackade färska äpplen eller kokta separat, eller så kan du lägga ut bakad potatis. Förresten måste du servera ankan på bordet som helhet och sedan skära eller bryta den i bitar.

Ugnsbakad anka med potatis: recept

Oftast kokas anka i ugnen med potatis i folie eller i en ärm. Vi vill erbjuda dig ett recept på en festrätt bakad i form. Och våra rekommendationer kommer att berätta hur du lagar hela fjäderfä för att mätta det och potatis med aromatisk juice.

• För en hel ankadaver behöver du:
  • potatis - 5-6 st .;
  • lök - 1 st .;
  • bacon - 150-170 g;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika;
  • rosmarin och spenat efter smak;
  • en blandning av paprika, paprika och salt - faktiskt.
• Först och främst förbereder ankan och gnugga den med alla kryddor. Var noga med att göra grunda punkteringar med en gaffel på vissa ställen. Förmala vitlök.
• Skär baconet i remsor eller medelstora rutor. Skär de skalade potatisarna i fingertjocka kuber. Du kan klippa den med breda ringar. Hacka löken i halva ringar, inte heller för fint.
• Lägg ett lager potatis, strö över bacon och lök ovanpå. Krydda med lite salt och peppar. Topp med den inlagda ankan. Täck allt med folie. Försök att trycka sömmarna väl så att luckor inte bildas.
• Steka ankan i ugnen vid 200 ° C i 1 timme. Därefter måste du sänka graden till 180, ta bort folien och baka ytterligare 1-1,5 tills den är öm. Förresten måste du regelbundet ta ut ankan och vattna den med den frisatta saften.

Anka i ugnen i ingefära-orange marinad: recept

Detta recept har en lång lista med ingredienser, men ankan är helt enkelt gudomlig. På festbordet blir det en signaturrätt. Och även de som anser att ankött är tufft eller smaklöst kan uppskatta det. Tack vare detta recept kommer deras prestationer att förändras oåterkalleligt.

• Följande komponenter krävs:
  • anka upp till 2,5 kg - 1 slaktkropp;
  • sura äpplen - 3-4 st.
  • sojasås - 2 msk l.;
  • apelsinjuice -3 msk. l.;
  • zest från en apelsin;
  • ingefära - 25-30 g;
  • honung - 2 msk. l.;
  • kanel - ¼ tsk;
  • vitlök - 4-5 kryddnejlika;
  • en blandning av paprika och salt efter smak.
• Förbered ankan genom att ta bort alla onödiga delar. Kombinera apelsinjuice, sojasås, halv honung, riven ingefära och apelsinskal. Det är mycket viktigt att gnugga skalet utan den vita delen, eftersom det kan ge onödig bitterhet i skålen.
• Därefter måste du riva ankan med denna marinad, lägg den i en skål och täck med plastfolie. Låt stå i blöt i 24 timmar. Strö marinaden regelbundet på alla sidor.
• Skala inte äpplen, ta bara bort kärnan och skär i skivor. Strö med kanel och täck med honung. Blanda allt väl.
• Ta ut ankan, ta bort apelsinen och ingefär bitarna från den. Gnid med salt, peppar och vitlök.
• Täck formen med folie, lägg ut "kudden" av äpplen och placera ankan ovanpå. Fyll ankan med de återstående äpplen och säkra hålet väl med en tandpetare.
• Täck med folie och lägg i ugnen i 2 timmar vid 200 ° C. För att bruna fågeln, avslöja den och låt stå i ytterligare 20-30 minuter. Förresten, du kan bara hälla över ett annat bröst med tilldelad juice.

Pekingand i ugnen: recept

• Förbereda:
  • anka slaktkropp upp till 2 kg;
  • risvin eller torr sherry - 2 msk. l.;
  • flytande honung - 3 msk. l.;
  • hav (!) grovt salt - 2 tsk;
  • sojasås utan tillsatser - 4 msk. l.;
  • sesamolja - 2 msk l.;
  • riven ingefära - 1-2 tsk;
  • kanel - 0,5 tsk;
  • malda fänkålsfrön - 0,5 tsk;
  • stjärnanis - 3-4 stjärnor;
  • kryddnejlika - 1-2 blomställningar;
  • varm röd paprika - 1/3 tsk;
  • vitlök - 4-5 kryddnejlika;
  • vatten - 2 l.
• Arbetsflödet börjar med en anka. Det måste rengöras, överflödiga delar tas bort, tvättas och torkas.
• Sedan börjar du laga marinaden. Blanda 2 msk i en kastrull. l. honung, kanel, stjärnanis, fänkål och en halv ingefära, liksom kryddnejlika och paprika. Tillsätt risvin eller sherry. Om varken den ena eller den andra är till hands, byt ut mot något torrt druvvin. Det viktigaste är att det finns en lägsta andel alkohol.
• Fyll allt med vatten och skicka det till kaminen. Koka inte mer än 5 minuter på låg värme. Stryk omedelbart ankan med varm marinad på alla sidor. Strö över hackad vitlök och ingefära.
• Skär sedan ankan på burken. Var noga med att placera den i en djup skål, eftersom mycket juice kommer ut. Häll mer marinad på toppen. Låt ankan vara övertäckt och kyl i 12 timmar.
• Ta ut och låt stå i 1-2 timmar vid rumstemperatur. Överför fjäderfäet till ett bakplåt med höga sidor, täck med folie och skicka till ugnen i 1 timme. Temperaturen bör inte vara högre än 200 ° C.
• Sedan tas folien bort. Blanda sojasås med sesamolja och pensla ankan generöst med marinaden. Sätt tillbaka fågeln i ugnen i ytterligare 20 minuter. Ta bort och borsta med kvarvarande honung. Sätt i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Ugnsbakad anka med apelsiner: recept

Denna maträtt kan kallas ett mästerverk, eftersom inget kokt kött kan jämföras med sådan arom och smak. Förresten, många har provat anka med äpplen, potatis och andra vanliga fyllningar. Och du kommer att överraska dina gäster med en otroligt harmonisk söt och sur smak av en fågel och lite jularom.

• Du kommer behöva:
  • anka - 1 slaktkropp upp till 2,5 kg;
  • orange - 4 st .;
  • selleri - 2-3 petioles;
  • honung - 2 msk. l.;
  • sött vitt vin - 2 msk l.;
  • citronsaft - 2 msk l.;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • paprika, koriander, peppar och salt efter smak.
• Kombinera saften av en citron och en apelsin i en stor kastrull. Tillsätt alla kryddor och hackad vitlök. Förbered ankan, ta bort fettdelarna och extrema vingfalanger. Doppa i kokt marinad.
• Låt den marinera åtminstone över natten, eller bättre under en hel dag. Krydda med marinad eller vänd.
• Skär två apelsiner i skivor utan att peeling. Hacka selleri i små bitar. Förresten kan du ersätta det med ett äpple eller morot. Blanda ingredienserna och placera inuti ankan. Knyt benen med tråd så att grönsaken och frukten inte faller ut under tillagningen.
• Baka ankan i ugnen i en djup form i 2-2,5 timmar vid en temperatur av 190 ° C. Den första timmen kan täckas med folie så att benen och vingarna inte brinner. Det kommer inte att skada att hälla den resulterande saften flera gånger.
• Pressa ut den återstående apelsinen och blanda med vin och honung. Koka på låg värme tills volymen är halverad. Häll sirapen över ankan och låt stå i den avstängda ugnen i 15 minuter.
• Garnera med rosmarin eller persilja kvistar, skalade granatäpplefrön, lingon eller tranbär och små tomatskivor.

Ugnsbakad anka med apelsiner

Ugnsbakad anka med lingonsås: recept

En annan maträtt som blir ett attribut för vilket bord som helst. Den surhet som lingonbäret ger köttet gör det perfekt för sin smak. Dessutom är lingonsås perfekt med kötträtter, inklusive fjäderfä. Därför, efter att ha kokt en anka i ugnen enligt detta recept, kan du bli på nivå med kocken.

• Nödvändig:
  • anka - 1 slaktkropp;
  • äpplen - 1-2 st .;
  • lingonberry - 300 g;
  • senap - 1 msk l.;
  • sojasås - 1 msk l.;
  • socker - 3 msk. l.;
  • kanel - på knivspetsen;
  • stärkelse - 1 msk. l.;
  • salt och peppar efter smak;
  • vatten - 125 ml.
• Gnid marinaden på ren, slät och kokt anka. För att förbereda det, blanda senap, sojasås, salt och peppar. Du kan också lägga till dina favoritkryddor som curry eller paprika. Orange kryddor hjälper till att få en mer gyllene färg. Även om sojasås ger fågeln en vacker färg. Skicka det till kylskåpet i 24 timmar.
• Förbered fyllningen. För att göra detta tar du bort kärnorna från äpplen, skär dem i skivor och blanda med 3-4 msk. l. lingonberry. Fyll ankan väl och lämna lite utrymme för saften från bär och frukter att avdunsta. Var noga med att binda väl med tråd eller försegla hålet med tandpetare så att bären inte går förlorade vid bakning.

Anka med lingonsås

• Klipp av ärmen till den storlek du behöver. Lägg en anka i den och bind den på båda sidor. Glöm inte att punktera hål på vissa ställen så att luft inte ackumuleras. Skicka ankan till ugnen i 2-2,5 timmar vid 190 ° C.
• Det är dags att göra såsen. Häll i cirka 250 g av kvarvarande lingonbär med kallt vatten. Koka upp och tillsätt socker. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter. Du kan lägga till kanel. Ta av den från spisen.
• Lös upp stärkelsen i lite vatten. Häll den i såsen i en tunn ström, rör om hela tiden. Annars kommer klumpar att bildas! Koka upp och ta bort från värmen.
• Öppna ankan 15-20 minuter innan du lagar mat så att en skorpa bildas. Dela upp i portioner före servering och häll över såsen. Du kan dekorera efter eget gottfinnande.

Video: Hur man lagar anka i ugnen: matlagningshemligheter