Buryak marinerad för vintern utan sterilisering. Rödbetor i burkar för vintern: de bästa recepten för vinterförberedelser. Rödbetor på rivjärn för vintern, marinerade med kanel och muskotnöt

Rödbetor är en hälsosam grönsak, den påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar hudfärgen. Det är inte svårt att hålla det fräscht, men efter en månad från insamlingsdatumet får rötterna en smak och en uttalad lukt av jorden. Med tanke på det ryska kökets särdrag bör inlagda rödbetor, tillsammans med potatis, kål och morötter, vara i värdinnans arsenal hela tiden. Det enklaste alternativet för att lagra rödbetor är i inlagd eller konserverad form, som sallader, dressingar.

Rödbetor är en hälsosam grönsak, den påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar hudfärgen

När man syr ihop inlagda rödbetor i burkar under ett metalllock, krävs ingen sterilisering av produkten och burkarna. En sur miljö är inte det mikroklimat där det är bekvämt för bakterier och svampar att föröka sig.

Uppmärksamhet! Rödbetor, när de sänks ned i en sur miljö, även vid ytterligare tillagning, blir de inte mjukare. Därför, innan du sänker ned produkten i marinaden, bör den kokas.

Det är nödvändigt att laga rotfrukten i skalet, utan nedskärningar. Detta kommer att behålla färgen. Innan de sänks ner i pannan måste rödbetorna tvättas under rinnande vatten. Den måste kokas tills den är mjuk. Medelstora rödbetor behöver inte kokas mer än en timme.

När man syr ihop inlagda rödbetor i burkar under metalllock, krävs inte sterilisering av produkten och burkarna

Du behöver inte vänta tills rödbetan svalnat. Det är mycket lättare att skala en grönsak som ännu inte har svalnat genom att ta bort skalet från den med händerna under rinnande vatten.

Förberedelse för soppor och grytor

Du kan sylta små rotfrukter, som efter rengöring helt passerar in i burkens hals, utan ytterligare skivning eller strimling. Det enda villkoret: det kommer att vara möjligt att använda det tidigast om 2-3 veckor. Annars kommer mitten inte att hinna blötläggas i marinaden. Skivade grönsaker blötläggs i pickles och marinader mycket snabbare, de kan användas efter några dagar.

Om jag ska vara ärlig så har jag aldrig varit förtjust i olika rödbetsberedningar tidigare, men när jag väl provade marinerade rödbetor hemma hos Kuma bestämde jag mig för att stänga några burkar med denna rödbetsdelikatess. Inlagda betor för vintern visade sig vara mycket välsmakande: med en uttalad smak av traditionella kryddor, måttligt söt, utan smak av vinäger. Och i burkar - skönheten är obeskrivlig, därför hette receptet "Bakom glaset". Att laga och fotografera den här typen av rödbetor är ett nöje.

För fans av snabba ämnen skyndar jag mig att göra dig besviken, för detta recept måste du sterilisera både tomma burkar och burkar med ämnen. Men tro mig, resultatet är värt det! Inlagda rödbetor kan ätas som ett oberoende mellanmål, eller kan läggas till en vinägrett, rödbetor eller kall.

Nästa gång kommer jag definitivt att koka inlagda rödbetor med tillägg av "koreanska kryddor": koriander, muskotnöt, kardemumma och chilipeppar. Det verkar för mig att en sådan kombination av kryddor och rödbetor borde vara väldigt intressant. Så, rödbetor marinerade för vintern i burkar - ett recept med ett foto steg för steg till din tjänst, på Home Restaurants webbplats.

Ingredienser:

• 2 kg rödbetor

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 1,5 bord. matskedar salt (om du vill ha saltare, ta det ovanpå)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. vinäger 9%
• 3-5 st. svart pepparkorn
• 2 kryddpepparärtor
• 2-3 lagerblad
• ½ medlem nejlikor

Inlagda rödbetor för vintern i burkar: ett recept med ett foto

Tvätta rödbetorna noggrant, häll kallt vatten och låt koka tills de är mjuka, ca 1,5-2 timmar, beroende på storleken på rödbetorna.

När rödbetorna är klara, häll av vattnet, vänta tills det svalnat och skala rödbetorna.

Vi skär de kokta rödbetorna godtyckligt som du vill: kuber, pinnar, skivor. Jag skär i ganska stora kuber, ca 1 * 1 cm, så att det skulle vara bekvämt att sticka bitar av rödbetor på en gaffel.

Vi fyller försteriliserade burkar med rödbetor. Försök att inte packa betorna för hårt för att lämna plats för saltlaken. Du kan läsa om metoder för att sterilisera burkar.

Vi förbereder alla ingredienser för saltlaken och fyller den med vatten.

Koka upp saltlaken, koka i 1-2 minuter och häll burkarna med rödbetor.

Till en början skulle jag vilja säga att rödbetor är en unik produkt, på grund av det faktum att den är rik på vitaminer och många rätter tillverkas av dess förberedelser.

Den är rik på mineraler: kalcium, magnesium, kalium, järn, fosfor. Den innehåller vitaminer: B1, B2, C och P. När den äts, särskilt som färsk juice, förbättras kroppens allmänna tillstånd märkbart och den renas.

Det sänker blodtrycket, är ett naturligt laxermedel och är väl lämpat för att förebygga kärlsjukdomar och åderförkalkning. Det bör dock inte missbrukas av personer med sjukdomar i njurar, gallblåsa och matsmältningsbesvär.

För att förebygga kan det göras mycket välsmakande juice och använd den 2 gånger om dagen i en halv kopp i 1-2 veckor. Stanna sedan en stund och upprepa igen.

Vi tar 1 kilo rödbetor och passerar genom en juicepress. I genomsnitt kommer vi att få ett eller två glas ren smakrik juice. Låt den vila i kylen i 2-3 timmar. Späd till hälften eller efter smak med kokt vatten och drick ett halvt glas på morgonen och kvällen.

Denna procedur kan göras med morötter och, efter att ha blandat två juicer, drick på morgonen och kvällen.

Du kan laga läckra rätter från det: grönsakssallad, borsjtj, rödbetssoppa, soppa, kaviar, vinägrett, sidorätter, olika såser, samt göra sirap, juice, kvass och till och med göra sylt.

Rödbetor för vintern - recept. Väldigt gott!

Så vi har redan pratat om de fördelaktiga egenskaperna hos denna rotgröda. Och låt oss nu gå direkt till recepten för att förbereda olika rätter från denna grönsak.

Rödbetssalladsrecept för vintern

Recept 1. Rödbetssallad med bönor för vintern

Vi tar rödbetor och morötter, skär i remsor eller gnid grovt genom ett rivjärn och skär sedan löken i halva ringar. Vi lägger grönsakerna till salladen i en kastrull, häll i solrosolja och tomatpuré, om det inte finns någon tomat.

Nu lägger vi salt, kryddor efter smak och sjuder hela salladen i ca 40-60 minuter.

Vi lägger ut grönsakssalladen i försteriliserade burkar, rullar ihop locken och lindar in dem i en filt och ger tid att svalna.

Recept 2. Skörda rödbetssallad med tillsats av paprika för vintern

• rödbetor - 2 kg
• tomater - 500 gr eller 250 gr hemgjord tomatpuré
• söt paprika - 250 gr
• lök - 250 gram
• vitlök - 100 gram
• bordssalt - 2 msk. l.
• löst socker - en halv kopp
• 9% ättiksyra - 100 ml
• vegetabilisk olja - 250 gram

Vi skär rödbetan och paprikan i strimlor och tomaterna i halva ringar. Finhacka löken och lägg alla grönsaker till salladen i en behållare. Tillsätt kryddor, riven vitlök, salt, vegetabilisk olja, socker och lägg sedan salladen på brännaren och låt sjuda i 40-50 minuter.

5-10 minuter innan du tar bort grönsakerna från spisen, tillsätt vinäger i salladen. Värmebehandlingen är nu klar. Vi lägger salladen i steriliserade burkar och vrider på locken eller rullar ihop dem med en maskin. Salladen är klar för förvaring.

Inlagda rödbetor för vintern

När man stänger inlagda grönsaker bör man tänka på att deras smak kan bli mycket behagligare om marinaden görs på vindruvor, äpple eller annan vinäger. Vinäger, som är infunderad med örter, ger utsökt smak till inlagda grönsaker. Som olika kryddor kan du använda inte bara bitterpeppar, vitlök, dill, lagerblad, utan också basilika, dragon, etc.

Recept 1. Bara marinerade rödbetor för vintern med sterilisering

Vi tar en söt rot, tvättar den och kokar sedan i 30-40 minuter tills den är mjuk. Skala och skär nu i tärningar för garnering eller sugrör till sallad.

Vi sprider den hackade rödbetan i burkar, tidigare tvättade, men utan sterilisering. Nu gör vi en marinadfyllning: lägg salt, lagerblad, socker, kryddpeppar enligt receptet för 1 liter vätska och koka upp.

Häll den inlagda fyllningen i burkar med sötrot och lägg dem i varmt vatten för pastörisering i 10-15 minuter. Vi tar ut burkarna från vattnet, stänger dem och lindar in dem i en filt och ger dem tid att svalna.

Recept 2. Inlagda rödbetor utan sterilisering

• vatten - 1 liter
• rödbetor - 700 gr
• bordssalt - 1-2 msk. l.
• löst socker - 1-2 msk. l.
• nejlikor - 3-4 stycken
• svartpeppar - 3-4 ärtor
• lagerblad - 1 st.

Vi lägger rödbetan i vatten och kokar tills den är mjuk. Nu tar vi ut, rengör och skär i kuber eller sugrör.

Innan du stänger sötroten i burkar måste de steriliseras ett par eller i ugnen i 5-10 minuter. Nu lägger vi kryddorna och lägger rödbetorna i steriliserade burkar. Häll kokande vatten i dem och insistera 10-15 minuter.

Häll samma vatten från burkarna i en kastrull och marinera, det vill säga lägg socker, vinäger, salt. Koka upp den marinerade fyllningen och häll upp den i burkar igen. Nu rullar vi ihop eller vrider dem med lock och vänder dem upp och ner, lindar ihop dem och ger tid att svalna. Inlagda rödbetor är redo för vidare lagring.

Rödbetor för vintern för borsjtj

Vid beredning av rödbetor för soppor och borsjtj kan kål, bönor, ärtor etc. läggas till som ytterligare ingredienser.

Recept 1. Grönsakskrydda från rödbetor för vintern

Hacka löken och fräs tills den fått färg. Nu tar vi tomater, paprika, stekt lök och vrider allt i en köttkvarn.

Lägg de rullade grönsakerna i en skål. Nu river vi rödbetan på ett rivjärn, sprider den till grönsakerna, tillsätt socker och salt, vegetabilisk olja, vinäger och koka i ca 60 minuter.

Efter tillagning, lägg den resulterande blandningen i burkar som redan har steriliserats och rulla upp locken. Vi lägger burkarna upp och ner, gömmer oss i en filt och ger tid att svalna.

Recept 2. Rödbetskrydda för borsjtj till vintern

• tomater - 1 kg
• morot - 1 kg
• rödbetor - 2 kg
• kål - 1 kg
• lökar - 1 kg
• vinäger 9% - 70-90 g
• bordssalt - 3-4 msk.
• löst socker - 3 msk.
• vegetabilisk olja - 150 gram

Först gnuggar vi rödbetor och morötter genom ett stort rivjärn. Finhacka löken och tomaterna. Hur man hackar kål för borsjtj.

Lägg nu grönsakerna i en stor behållare och låt sjuda i 20-30 minuter, rör om då och då.

Och i slutet lägger vi ut grönsakerna i burkar, korkar med lock, vänder och ger tid att svalna. Och nu är vår rödbetskrydda för borsjtj redo för vidare lagring.

Skörda betor utan pastörisering för vintern

Recept 1. Skörda rödbetor med morötter för vintern

• rödbetor - 1 kg
• lökar - 0,5 kg
• morot - 0,5 kg.
• vegetabilisk olja - 150 gram
• varm peppar - efter smak
• salt att smaka
• socker - efter smak

Skär löken, moroten i strimlor och stek i vegetabilisk olja tills den fått färg.

Nu gnuggar vi sötroten på ett grovt rivjärn, lägger den i en panna med grönsaker och sjuder allt i 30-40 minuter, och i slutet glöm inte att lägga svartpeppar och 1-2 msk. l. vinäger.

Nu lägger vi ut våra rödbetor i burkar som är steriliserade i förväg, rullar ihop burkarna med lock, lägger dem upp och ner, slår in dem och låter dem svalna.

Recept 2. Rödbetor med tomater

Vi tar rödbetor, morötter och tre genom ett stort rivjärn. Lök skärs med en kniv och tomater körs genom en köttkvarn.

Lägg nu de hackade grönsakerna i pannan, lägg 1 msk. l. vinäger och häll vegetabilisk olja. Det resulterande arbetsstycket kokas upp och koka under omrörning i 30-40 minuter. I slutet av tillagningen, lägg ner ytterligare 1 msk. l. vinäger.

Rödbetan är klar och vi lägger den i burkar som steriliserats, rullar ihop den, ger burkarna tid att svalna och lägger i skafferiet för förvaring.

Gyllene recept på betorkaviar för vintern

Sötrotkaviar tillagad på sommaren är bäst lämpad för ett festligt bord på vintern. Samtidigt bör man komma ihåg att smaken av kaviarskörd blir mest raffinerad om alla grönsaker steks i vegetabilisk olja innan de försluts i burkar.

Recept 1. Skörda kaviar från rödbetor med zucchini

• rödbetor - 2 kg
• mogen zucchini - 1,5 kg
• lökar - 1 kg
• vegetabilisk olja - en halv kopp
• bordssalt - 1 msk. l.
• löst socker - 50 gram
• 9% ättiksyra - 2-3 msk. l.

Rödbetor och zucchini måste skalas och sedan rivas genom ett grovt rivjärn. Lök skärs i medelstora halvringar.

Tillsätt nu salt, vegetabilisk olja, socker, kryddor och låt stå i 10-20 minuter för att grönsakerna ska släppa saften.

Som ett resultat stuvar vi alla grönsaker i cirka 40 minuter. Sedan lägger vi dem i burkar steriliserade tidigare och rullar ihop dem med lock. All kaviar är redo för vidare förvaring och användning.

Recept 2. Skörda rödbetskaviar med tomater och paprika

Tvätta grönsaker, skala, skär i bitar och kör genom en köttkvarn.

Nu flyttar vi grönsakerna i en kastrull och tillsätter kryddor, salt, vegetabilisk olja och socker. Koka kaviar i 30-40 minuter. På slutet, tillsätt lite ättiksyra (1-2 matskedar)

Vi lägger ut kaviaren i burkar och rullar ihop locken. Vi lägger dem upp och ner, lindar burkarna med en filt och ger tid att svalna.

Förord

Rödbetor värderas och älskas för smaken och fördelarna med rätter från den. Genom att marinera denna grönsak kan du utöka festmenyn avsevärt, fylla på lager inför vintern och alltid ha en sallad eller dressing till förrätterna till hands.

Upprepade betningsoperationer

Alla recept för att marinera rödbetor har samma operationer som kommer att ges i detta kapitel, och senare i artikeln utelämnas de. Om någon annan eller ytterligare åtgärd krävs för matlagning, kommer detta att anges.

Det är bättre att pickla färska grönsaker, nyligen tagna från trädgården, som bör väljas på samma sätt som för. Först måste topparna och rötterna skäras av från rotfrukterna och lämna små svansar. Tvätta sedan grönsakerna försiktigt. Efter det, koka dem tills de är helt eller halvkokta. I det första fallet kommer betorna att marinera snabbare, och i det andra kommer fler vitaminer att finnas kvar i den. Smaken kommer också att vara något annorlunda, vilket inte kommer att göra någon besviken i någon version av receptet. Vi kyler de kokta grönsakerna under rinnande vatten och tar sedan bort huden från dem, samtidigt som vi tar bort bortskämda och skadade platser, såväl som toppen med resterna av topparna. Vidare, för inläggning av rödbetor använder vi rekommendationerna i receptet.

Beredningen av marinaden består vanligtvis av följande. Blanda först ingredienserna till det noggrant. Den resulterande lösningen upphettas sedan till kokning. I detta fall, om nödvändigt, omrörs blandningen för att fullständigt lösa upp alla komponenter. Marinaden används direkt efter kokning.

Arbetsstycket läggs ut i rent tvättade och sedan steriliserade burkar, som omedelbart stängs med lock som genomgått samma behandling.

Ibland, medan de betar rödbetor hemma, sterilisera vissa hemmafruar, för skyddsnät, så att produkten förmodligen inte försämras längre, efter förpackning i behållare. För att göra detta täcks burkar med rödbetor fyllda med marinad med lock och placeras i en kastrull fylld med vatten, som kokas upp. Sedan hålls behållarna med grönsaken utan att ta bort: 15 liter och en halv liter - 12 minuter. Sedan tas burkarna ur kokande vatten och försluts med lock. Att sterilisera eller inte, alla väljer själv. Inlagd och utan den förvaras väl.

Efter att ha stängt behållaren med en varm billet, vänd den upp och ner och lägg locken på en tjock trasa och linda den sedan med något varmt. Vi lämnar rödbetsmarinaden i denna form tills den svalnar helt och gömmer den sedan i kylskåpet eller källaren för förvaring.

Recept på betormarinad

Att beta rödbetor är inte svårare än någon annan grönsak. Och processen för dess beredning är inte mycket annorlunda: samma vinäger och andra kryddor och kryddor används. En liten skillnad är bara i mängden ingredienser till marinaden.

Liten ung rödbetsmarinad. Du behöver 1,5 kg rotfrukter och för marinaden:

• icke-jodiserat salt - efter smak;
• vinäger 9% och socker - 2 msk. skedar.

I det här receptet kokas grönsaker i själva marinaden, som är förberedd. Häll 2 liter vatten i en liten kastrull. Tillsätt sedan ingredienserna till marinaden. Under omrörning, låt allt koka upp. Lägg sedan försiktigt ner de tvättade rotfrukterna i marinaden och koka dem i ca 1 timme på medelvärme, täck med lock.

Vi tar ut och lägger grönsakerna på en tallrik, låt dem svalna och rengör dem sedan. Vi lämnar små rotfrukter hela och skär större på längden i 3-4 skivor. Lägg alla grönsaker i burkar. Vi filtrerar rödbetsmarinaden, låt den koka upp igen och häll den sedan i behållare.

Inlagda rödbetor med pepparrot. Du kommer behöva:

• rotgrödor - 1,2 kg;
• pepparrot (rötter) - 10 g;
• dill eller spiskummin (frön) - 1-3 g.

För marinad:

• socker - 200 g;
• icke-jodiserat salt - 100 g;
• vinäger 9% - 0,6–0,9 l;
• vatten - 300 ml.

Vi skär de förberedda rödbetorna i kuber och den skalade och tvättade pepparroten i små bitar. Vi förbereder marinaden. Koka den i 2 minuter. Vi blandar rödbetor med frön och pepparrot, lägger dem i burkar och häller sedan kokande marinad över dem.

Inlagda rivna rödbetor

För inläggning av rivna rödbetor kan du använda nästan vilket recept som helst för en sådan beredning av denna grönsak för vintern, hel eller skuren i bitar. Den enda skillnaden är att den rivna produkten snabbt blir klar att användas - den kommer att marineras - och efter att du öppnat burken kan du omedelbart använda den till mat, till sallader, borsjtj och så vidare. Arbetsstycket i bitar och skivor behöver fortfarande hackas - hackas, skärs. Men för att förbereda en sådan marinad från rödbetor tar det lite mer tid - trots allt måste grönsaken rivas. Detta görs på ett vanligt rivjärn genom stora celler, eller på morötter i koreansk stil avsedda för matlagning.

Ett enkelt sätt att laga mat med ett minimum av marinadingredienser:

• vatten - 1 l;
• icke-jodiserat salt, socker och vinäger - 1 msk. sked.

Ett godtyckligt antal rotfrukter.

Vi gnuggar de förberedda rödbetorna och lägger dem sedan i behållare upp till axlarna. Vi förbereder marinaden och häller i burkar.

Snabba recept på rödbetsmarinad

Vad som ska vara processen och resultatet av att beta snabbbetor, förstår alla på sitt eget sätt. För vissa betyder "snabb" att grönsaker kan ätas strax efter att de har bearbetats. Andra lägger en annan betydelse i detta ord - det kommer att ta ett minimum av tid att förbereda en blank för vintern. Nedan finns recept för både snabb betning och de som leder till en snabb träff av betorbetsstycket på bordet.

För att spendera ett minimum av tid på matlagning måste du välja små rotgrödor och helst unga - de kommer att laga mat snabbare och de behöver inte skäras. För ett av dessa rödbetsbeläggningsrecept behöver du:

• grönsaker - 1 kg;
• lagerblad - 1 st per burk;
• kryddnejlika (knoppar) och kryddpeppar (ärtor) - 2 st per burk.

För marinad:

• vatten - 0,5 koppar;
• socker och icke-jodiserat salt - 0,5 msk. skedar;
• 3% vinäger - 1,5 koppar;
• kanel - ¼ tesked;
• muskotnöt - 1 nypa.

Beredda rotfrukter, lavrushka, kryddnejlika och peppar läggs ut i burkar. Vi förbereder marinaden och häller i burkar.

Ett annat sätt att snabbt sylta rödbetor är att göra dem på koreanska, utan att koka rotfrukterna. Sådan förberedelse gör att du samtidigt kan påskynda betningsprocessen och servera grönsaken på bordet om några timmar. För ett av dessa recept behöver du:

• unga rotgrödor - 1 kg;
• vitlök (huvuden) - 1 st;
• mald koriander och röd paprika - 2 teskedar vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• socker och icke-jodiserat salt - efter smak;
• 9% vinäger - 3 msk. skedar.

Vi skär de tvättade, skalade rödbetorna i tunna remsor med en kniv eller gnugga. I det senare fallet använder vi ett rivjärn för att laga morötter på koreanska. Skalad vitlök pressas genom en vitlökspress eller tre på ett vanligt fint rivjärn. Blanda det sedan med rödbetor i en glas- eller keramikkopp. Tillsätt salt, peppar, socker och koriander till dem. Vi blandar allt väl. Häll sedan i vinägern. Blanda allt igen.

Hetta upp oljan väl och häll upp i en skål med grönsaker. Blanda rödbetorna. Oljan ska sedan täcka grönsakerna. Låt rödbetorna svalna och ställ behållaren med den i 6 timmar i kylen. Efter denna tid är de inlagda rödbetorna redo att serveras. Eller så läggs den tätt i burkar som rullas ihop.

För att grönsaken snabbt ska laga mat enligt traditionella recept för inläggning av betor, måste dess rötter skäras efter tillagning och rengöring. Och ju mindre bitarna är, desto snabbare kommer arbetsstycket för vintern att "mogna" - om några dagar. För ett av recepten behöver du:

• grönsaker - 1 kg;
• lagerblad - 3 st;
• nejlika (knoppar) - 15 st;
• svartpeppar (ärtor) - 6 st.

För marinad:

• 6% vinäger - 0,5 koppar;
• socker - 1,5 msk. skedar;
• icke-jodiserat salt - 0,5 msk. skedar;
• vatten - 2,5 koppar.

Finhacka de beredda rotfrukterna: tärningar, tunna strimlor eller runda tallrikar. Vi kastar kryddor i botten av burkarna och rödbetor på toppen. Vi förbereder marinaden och häller i burkar.

Sedan antiken har alla känt till de fördelaktiga egenskaperna hos betor. På vilka sätt används den inte! Men oavsett om det är rå, kokt, bakad eller inlagd, förblir rödbetor fortfarande ett förråd av helande egenskaper. Mängden vitamin som lagras under värmebehandling kan variera. Men det beror bara på metoden och tiden för beredning av betor.

Recept på inlagda rödbetor till vintern

Förutom råa, inlagda rödbetor läggs till förrätter (borsjtj, rödbetssoppa, kalla drycker), olika sallader, dressingar, huvudrätter. Den används för att förbereda oberoende snacks, sidorätter, som serveras i sin primära form med örter och kryddor.

För inlagda rödbetor behöver du:

• 5 medelstora rotgrödor;
• 1 stor lök;
• 100 g strösocker;
• 100 g grovt salt;
• 0,5 l vatten (för marinad);
• 100 ml 9% vinäger;
• 2 lagerblad;
• 3 kryddnejlika;
• väldoftande ärtor.

Matlagningsprocess:

Förberedelse av marinad:

1. Häll 500 ml vatten i en kastrull.
2. Tillsätt kryddor, lös upp socker och salt.
3. Koka upp marinad med kryddor. Blanda väl och häll i vinägern.

Om du häller grönsaker med en sådan marinad och låter dem insistera på en sval plats i 1-2 dagar, får du inlagda rödbetor utan sterilisering, redo att användas, vilket kommer att behålla maximal nytta och vitaminer. Denna beredning bör förvaras i kylen.

Färdiga rödbetor kan serveras på smörgåsar med en skiva fisk, som används för att göra vinägrett, mala för såser och pasta. Fyller du rödbetorna med vegetabilisk olja, osötad yoghurt, gräddfil eller hemgjord majonnäs och strö över örter, sesamfrön eller linfrön får du en enkel, snabb och nyttig sallad till ett fullgott mellanmål.

Hur man picklar rödbetor för vintern

För vinterförvaring av inlagda rödbetor bör grönsaker läggas ut i en behållare som rengörs med läsk och steriliseras.

För sterilisering behöver du:

Temperaturen på det hällda vattnet bör vara praktiskt taget samma som temperaturen på innehållet i burkarna. Annars kan bankerna spricka av ett kraftigt temperaturfall.

Således kan du inlagda rödbetor för vintern som helhet. För detta används små rotgrödor, som bekvämt placeras i de smala halsarna på burkar och flaskor. De kokas också i sina skal, men under en längre tid, sedan skalas de och hälls med marinad. Inlagda hela rödbetor är bekväma att använda. Den kan skäras på valfritt sätt efter eget gottfinnande - kuber, skivor, ringar, skivor, sugrör.

Rödbetor marinerade för vintern i burkar är en livräddare under mottagandet av oväntade gäster, som ett snabbt välsmakande mellanmål och i färd med att tillaga olika andra rätter.

i marinaden kan den vara kryddig, söt, syrlig, kryddig och till och med varm. Det är värt att experimentera med tillsats av socker, vinäger och kryddor och resultatet blir en helt ny maträtt. För att förbereda söta inlagda rödbetor är det bättre att lägga till honung till marinaden istället för socker, såväl som kanel, kardemumma, citron eller apelsinskal. För en mer syrlig men mild smak, använd citronsaft, ris eller äppelcidervinäger. För kryddighet, försök att lägga till ingefära, vitlök, chili eller senap, beroende på personliga preferenser. Vill du ha en mer kryddig arom så hjälper rosmarin, koriander, spiskummin, basilika, dill till.

Snabba inlagda rödbetor

Det finns olika metoder och sätt att sylta rödbetor. Men i livets hektiska rytm finns det inte alltid tid för en lång, grundlig och energikrävande process.

För snabb beredning av inlagda rödbetor behöver du:

• per 1 kg rödbetor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 150 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 60 ml vinäger;
• en nypa koriander, svart och kryddpeppar (valfritt);
• 40 gram salt;
• 80 gram socker.

Matlagningsprocess:

1. Skala råbetor och riv på en rivare (eller skär i tunna strimlor).
2. Värm vegetabilisk olja med kryddor.
3. Blanda rivna rödbetor med vitlök, pressad genom press, salt och socker.
4. Häll i varm kryddad olja.
5. Tillsätt vinäger och blanda noggrant.
6. Låt rödbetorna dra i rumstemperatur över natten. Efter - sätt i kylen för att infundera i 5-6 timmar.

Rödbetor inlagda för vintern för förvaring i kylen

För att förbereda inlagda rödbetor är de vanligtvis förkokta. Men det finns en annan metod för värmebehandling som kommer att behålla maximalt av de användbara egenskaperna hos rotgrödan. Det här är bakning. Grönsaken skalas och skärs i tunna cirklar. Vid denna tidpunkt måste du värma ugnen till 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut de förberedda skivorna. Topp - strö lätt över vegetabilisk olja och strö över kryddor (peppar, rosmarin, timjan). Salta inte! Annars kommer saltet att dra ut all fukt, vilket resulterar i rödbetschips. Grädda i 15 minuter, ta bort från ugnen, svalna.

Det är bättre att sylta en sådan produkt med en blandning av citronsaft (0,5 citron) med skal (1 citron), 100 ml varm vegetabilisk olja, 50 ml ris eller äppelcidervinäger. Förvara - i burkar rengjorda med läsk under nylonlock i kylen.

Inlagda rödbetor i georgisk stil

Om du vill ha en rikare kryddig smak "med pepparkorn", kommer georgiska rödbetor att vara det lämpligaste receptet för dess beredning. För detta kokas också grönsaken, skalas och skärs i skivor. För inläggning blandas en stor mängd finhackat grönt (persilja, dill, koriander och förstås koriander) och 1-2 rödlökar med ett par vitlöksklyftor, lagerblad, svartpeppar och 3 msk. l. Georgisk tkemalisås. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt om så önskas, häll vegetabilisk olja. Blanda rödbetorna med den resulterande blandningen och låt den brygga i ungefär en halvtimme. Efter - du kan servera den färdiga rätten till bordet. Smaklig måltid!