Meny
Är gratis
checka in
Hem  /  Festlig / Vitlök marinad. Hur man förbereder inlagd vitlök med kryddnejlika för vintern? Inlagd vitlök för vintern med kryddnejlika: ett snabbt sätt

Vitlök marinad. Hur förbereder man inlagd vitlök med kryddnejlika för vintern? Inlagd vitlök för vintern med kryddnejlika: ett snabbt sätt

Om du gillar smaken av vitlök från inlagda eller tomatburkar, se till att laga den som en separat bit. Idag finns det två typer av vitlök betning för vintern - med hela huvuden och kryddnejlika. Ung vitlök, med en tunn och öm hud, är oftast täckt med huvuden, medan kryddnejlika kan användas för att bevara både ung och gammal vitlök. Idag vill jag erbjuda dig ett recept på inlagd vitlök med kryddnejlika för vintern, eller snarare två recept. Det första receptet kommer att baseras på den klassiska marinaden, den andra - med rödbetorjuice.

Inlagd vitlök för vintern med kryddnejlikor utan sterilisering - det är kryddigt kryddigt för kött- och fiskrätter. Sådan vitlök kommer att lägga till speciell piknik för soppor, borsch och huvudrätter, som tillagas på grundval av stuvade grönsaker. Vitlök är kryddig, söt och sur i smak och krispig. Till att börja med, försök att konservera en liten portion vitlök för att prova. Låt oss nu titta på hur man kan beta vitlök för vintern. Mängden marinad är avsedd för två halvlitersburkar med marginal.

Ingredienser:

  • Vitlök - 300 gr.,
  • Dillparaplyer - 1 st.,
  • Persilja - 1 gäng.

För marinaden för 1 liter vatten:

  • Lövblad - 1-2 st.,
  • Svarta pepparkorn - 3-5 st.,
  • Timjan (torkad) - 1 tsk,
  • Ingefära - 0,5 tsk,
  • Stegsalt - 1,5 msk. skedar,
  • Bordsvinäger - 3 msk. skedar,
  • Socker - 2 msk. skedar.

Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering - ett recept

För marinering på vintern är det lämpligt att använda vitlöksklyftor utan skador. Skala vitlöksklyftorna.

Skölj dem i vatten. Lägg sedan ut på en handduk och låt torka.

Sterilisera burken med ett lock där du ska bevara vitlök över ånga. Placera ett dillparaply och persiljekvister i botten av den bearbetade burken.

Ordna vitlöksklyftorna. Burken bör fyllas med dem fram till halsen.

Förbered marinaden. Placera lagerblad i varmt vatten. Lägg till svarta pepparkorn.

Tillsätt torkad timjan för smak.

Tillsätt salt och socker. Vi använder salt, som i andra beredningar, strängt sten, inte jodiserat.

Tillsätt ättika och en nypa malet ingefära i marinaden.

När du har tillsatt alla ingredienser, lägg pannan på elden igen och låt marinaden simma ytterligare 2-3 minuter. Häll vitlöksklyftorna med varm marinad.

Försegla burken med skruv eller sömmar. Vänd burkar med inlagd vitlök upp och ner. Täck med en varm filt och håll den varm tills den är sval.

Inlagd vitlök för vintern utan sterilisering. Ett foto

Recept av inlagd vitlök med rödbetor för vintern är inte mindre populära. Burkar med inlagd vitlök med kryddnejlika i sockerbetor visar sig vara otroligt vackra. Tillsatsen av rödbetasaft till marinaden påverkar inte dess smak lika mycket som den ändrar färg. Marinerad vitlök för vintern i sockerbetor på ett par dagar efter konserveringen får den en vacker rosa färg.

Ingredienser:

  • Vitlök - 200 gr.,
  • Dillparaplyer - 1 st.,
  • Persilja - 1 kvist,
  • Lövblad - 1-2 st.,
  • Rödbetor - 3 st.,

För marinaden för 1 liter vatten:

  • Salt - 1 msk skeden,
  • Socker - 2 msk. skedar,
  • Vinäger - 3 msk. skedar

Inlagd vitlök i sockerbetor - recept

Skala rödbetorna. Gnugga den på ett fint rivjärn. Tillsätt ett glas vatten i en skål med riven betor. Rör om det så att vattnet fläckar. Täck durkslaget med gasväv vikta i två lager. Pressa saften från betorna.

Dela vitlökhuvudet i kryddnejlika och skala dem. Placera vitlöksklyftorna i kokande vatten. Blanchera dem i högst två minuter. Sterilisera burken och locket där du ska bevara vitlök. Tvätta dill och persilja. Placera dill, persilja och lagerblad på botten av burken. Fyll burken med vitlök.

Inlagd vitlök i rödbetorjuice. Ett foto

Vitlök, som är betad med rödbetor, visar sig vara ganska kryddig, men något mjukare än färska grönsaker. Dessutom måste du förbereda en speciell förband från betorna, där grönsaken kommer att betas, och tillsätt kryddor och vinäger till det efter eget tycke.

Nödvändiga ingredienser:

  • Rödbetor - 500 gram;
  • Vitlök - 1 kg;
  • Ättiksyra 9% - 100 ml .;
  • Bordsalt - 50 gr .;
  • Socker - 50 gr .;
  • Kokt vatten - 300 ml.

Hur man betar vitlök med kryddnejlika för vintern:

  1. För att förbereda rödbetafyllningen måste du riva skalade rödbetor på ett rivjärn, mosa lite för att saften ska sticka ut bättre, häll vatten. För att förbereda detta recept behöver du cirka 300 gram hälla, så att du kan ta cirka 1 glas vatten. Massan ska infunderas i 20 minuter och pressas sedan ut med gasbind. Lägg saften på spisen, koka, tillsätt alla ytterligare komponenter, tillsätt sist vinäger och ta bort från värme;
  2. Ta bort skalet från vitlök, dela upp i kilar, lägg i kokande vatten och koka i 3 minuter. Lägg det sedan i ett durkslag och häll det omedelbart med kallt vatten så att massan svalnar snabbare;
  3. Överför de färdiga kryddnejlikorna i förberedda burkar och häll omedelbart het rödbetorfyllning;
  4. Rulla upp heta burkar med lock, vänd, linda i en varm filt och lämna. Efter kylning kan du ta ut marineringen och lägga i kylan.

Hur man betar vitlökshuvuden

Detta recept är anmärkningsvärt för att det inte kommer att behöva skalas av huvudet. Detta sparar mycket tid, huvuden tvättas väl och fylls med marinad. Du kan skala och skära vitlök innan du äter den.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vitlök - 1-2 kg .;
  • Salt - 7 msk skedar;
  • Bordsvinäger - 250 ml .;
  • Socker - en matsked;
  • Vatten - 1,5 liter.

Inlagda vitlökshuvuden som på marknaden:

  1. Grönsaker måste skalas från det yttre skalet, men kärnan får inte tas bort så att huvudet bildas och inte sönderfaller;
  2. Bered en lösning för blötläggning, för den måste du lösa salt i vatten, blanda och häll de beredda huvuden i lösningen;
  3. Täck blandningen med en handduk och lägg på en mörk plats i 1 vecka;
  4. Därefter måste du förbereda en marinad, lösa upp salt, socker i vatten, häll i ättika, du kan lägga till lite kryddor eller örter;
  5. Efter den tilldelade tiden är det nödvändigt att skölja huvudet från saltlösningen, överföra dem till en ren burk, hälla över den tidigare beredda marinaden, stäng locken och förvara. Ett sådant ämne ska förvaras på en mörk plats. Det tar minst 3 veckor att marinera arbetsstycket, så kan du prova det.

Inlagd vitlök i burkar för vintern

Enligt detta recept kan du beta vitlök med enskilda kryddnejlika eller hela huvuden. Dessutom kommer de att marinera nästan på samma sätt, innan du förbereder arbetsstycket kommer det att vara nödvändigt att rengöra det. Före användning rengörs den och skärs till önskad storlek.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vitlök - 2 kg;
  • Vatten - 1,1 liter;
  • Nejlika - 2 saker;
  • Socker - 2 msk. skedar;
  • Pepparrot - 2 små delar av roten;
  • Vinäger - 300 gram;
  • Bitter paprika - 1 skida.

Hur man betar vitlök i burkar för vintern:

  1. Lägg en kruka med vatten på spisen för att göra en marinad av den senare. När vattnet kokar, lägg till alla nödvändiga kryddor i det, koka lite, ta bort från kaminen, rör om lite och tillsätt vinäger, det ska tas exakt enligt receptet så att blandningen inte visar sig vara för sur eller tvärtom färsk. När alla ingredienser är tillsatta kan du lägga massan åt sidan så att den svalnar till en temperatur på 40 grader;
  2. Medan marinaden svalnar är det nödvändigt att sänka grönsakerna i kokande vatten, som kan hällas från en vattenkokare, vi behöver enkelt vatten som kokas upp. Håll massan i kokande vatten i flera minuter. Sedan börjar vi bearbeta grönsaker. Huvudena måste skalas från grova skalar;
  3. Sedan kan du överföra huvuden i separata behållare, fylla med varm marinad och täck med lock. Det är inte nödvändigt att rulla upp ett sådant arbetsstycke med järnlock, du kan använda täta nylonlock, bara koka dem;
  4. Efter ett tag börjar massan bli grön, det här är en normal process, och den borde inte vara alarmerande. Massan bör ges tid att marinera och prova tidigast efter 1 månad.

Inlagda vitlökspilar steg för steg recept

Detta recept föreslår att marinering av vitlök på ett ovanligt sätt och läggs krusbär till den. Som ett resultat av matlagning får vitlök lite surhet. Men krusbäret, som ger syra, absorberar skarpheten och aromen. Ett sådant ämne är mycket ovanligt och kan användas för att dekorera ett festligt eller vardagligt bord.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vitlök - 1 kg;
  • Krusbär - 0,5 kg .;
  • Vinäger - 100 ml .;
  • Kokt vatten - 1000 ml .;
  • Socker - 2 te. l.;
  • Salt - 2 te. l.

Hur man betar vitlök hemma recept:

  1. För detta recept bör krusbär väljas omogna, som har en tät skal och inte kommer att spricka under betning, men kommer att förbli vacker och hel. De tvättar den, skär av grenarna, eller så kan du lämna grenarna;
  2. Skala vitlök från de övre skalorna, men ta inte isär i separata kryddnejlikor. Även om den kan tas isär i tappar, beror det på individuell preferens, om du sedan vill skala och skära massan, lämna den så. För enkelhets skull kan du skala massan i kryddnejlika;
  3. Banker bör steriliseras i förväg. Många hemmafruar använder en ugn och skickar burkar placerade på ett bakplåt i en kall ugn till ugnen, slår på den vid 100 grader och behåll den i 20-30 minuter. Steriliseringstiden beror på burkens volym;
  4. Överför vitlök till de beredda burkarna och lägg sedan krusbären. Mängden krusbär och huvudingrediensen kan ändras efter eget gottfinnande, lägg mer eller mindre krusbär;
  5. I en separat behållare lägger vi marinaden för att laga mat, blanda vattnet med socker, salt och vinäger, simma lite och ta bort från värmen;
  6. Häll först de beredda frukterna med enkelt kokande vatten, stå i 10 minuter och tappa sedan lösningen. Häll kokande marinad i en behållare, rulla upp omedelbart;
  7. För ytterligare ångning ska arbetsstyckena placeras i en varm filt. Du måste sätta burkarna upp och ner, den här tekniken hjälper till att se till att arbetsstycket inte släpper in luft i sig själv. Om locket inte är tätt försämras arbetsstycket snart;
  8. Efter nedkylning kan du lägga burkarna i ett svalt rum, källare eller kylskåp, bara på sådana ställen kommer lockarna att förvaras under lång tid.

Inlagd vitlök direkt recept

Detta recept är snabbt, det kräver inte mycket tid eller skicklighet från värdinnan. Liknande recept kan också beredas när som helst, till exempel på senhösten, eftersom grönsaker kan ligga lite i kylen. Det är inte nödvändigt att demontera huvuden i separata skivor, därför bör tillräckligt stora burkar användas.

Nödvändiga ingredienser:

  • Vitlök - 1 kg;
  • Socker - 5 bord. l.;
  • Salt - 2 msk. l.;
  • Vinäger 9% - 100 gram;
  • Vatten - 1000 milliliter.

Recept för inlagd vitlök för vintern i burkar:

  1. För att förbereda massan är det värt att initialt förbereda vatten för matlagning, liksom en separat kastrull för kokning av marinaden;
  2. Skala huvudingrediensen, skala av lite, men huvudet ska förbli intakt, enskilda kryddnejlikor marineras för mycket, endast hela huvuden på en ung växt ska användas. Det är unga växter som kommer att visa sig vara de mest utsökta och ömma;
  3. När vattnet kokar måste du sänka plantorna i det och laga i 2-3 minuter så att massan kokar lite men inte blir för mjuk. Unga växter kan kokas i 2 minuter, och om en mer mogen växt används för betning kan tillagningstiden ökas till 5 minuter;
  4. När massan kokas måste du överföra den till ett durkslag eller en stor sikt, skölj lite med kallt vatten, låt vattnet rinna av;
  5. Under tiden kan du skölja betningsbehållarna, det är bättre att använda glasburkar, de tvättas helt enkelt och steriliseras. Tvätta burkar med läsk, sätt över ånga för att sterilisera glasburkar;
  6. Överför grönsaker till beredda behållare så att de packas tätt och så många frukter som möjligt läggs i en burk;
  7. Under tiden, i en separat skål, är det nödvändigt att laga marinaden, tillsätt salt, uppmätt socker till kokande vatten, blanda allt väl, koka i 2 minuter. Efter upplösning av kristallerna är det nödvändigt att hälla den erforderliga mängden vinäger i blandningen, men massan kan inte längre kokas, annars kommer vinägerna att avdunsta och marinaden blir bara salt;
  8. Den resulterande marinaden måste hällas över beredda grönsaker i burkar och omedelbart rullas upp med järnlock;
  9. Lämna arbetsstyckena i rummet så att de svalnar helt och sedan i ytterligare tre dagar. Men lämna inte lockarna på en ljus plats, det är bättre att lägga dem i en garderob eller täcka med en handduk. Sedan kan du överföra vridningarna till källaren eller undergolvet, där temperaturen passar bättre för dem.

Vitlök fungerar bra som krydda i kött, fiskrätter, sidrätter och så vidare. Vitlökmarinad kan användas i salladsdressingar, ersätter sojasås eller andra såser.

Du kanske också är intresserad av receptet som du hittar på vår webbplats.

Inlagd vitlök för vintern är ett utmärkt alternativ till färsk vitlök. På grund av den specifika uttalade lukten är det långt ifrån alltid möjligt att ha råd att njuta av färsk vitlök - nu ett datum, nu ett affärsmöte ... Ibland är en skarp lukt värdelös. Inlagd vitlök för vintern gör att du kan njuta av din favoritsmak utan att offra sociala kontakter och professionella uppgifter.

Inlagd vitlök har inte en så "fantastisk" lukt som färsk vitlök. Det är mycket mjukare, mer ömt och samtidigt inte mindre gott. Du har råd att äta sådan vitlök mitt på dagen utan rädsla för att bli ”knäckt” av lukten.

Inlagd vitlök för vintern är ett bra mellanmål. Det kan enkelt ätas helt enkelt med bröd eller serveras utöver kött- och fiskrätt.

Det första du ska göra är att välja rätt vitlök. Vitlök som är för ung fungerar inte lika bra som torkad vitlök. Läcker inlagd vitlök erhålls om du observerar det gyllene medelvärdet i valet.

Hur man betar

Vitlök är sylt hela och i skivor. Skalad vitlök är att föredra, men inlagd och oskalad. Både varm och kall saltlake kan användas som marinad.

Du kan till exempel beta vitlök så här. Vitlök måste trimmas, skalas från skalet (bara toppen så att huvudet inte faller sönder - om du självklart inte väljer att marinera med skivor). Då måste du koka vatten, tillsätt socker och salt, kryddor (till exempel kryddpeppar, kryddnejlika, kanel). Ta bort marinaden från värmen och häll ättiksyra i den. Lägg vitlök i en burk, häll över marinaden. Stäng burken och förvara på en mörk plats.

Användbara tips

Om du vill ge den inlagda vitlök en röd färg kan du ta rödbetor. Råbetor skalas, skalas, tärnas och läggs till marinaden efter vinäger. Vitlök kommer att utveckla en vacker rödaktig färg. Det finns recept där betorna inte skärs utan rivs på ett fint rivjärn eller till och med pressas ut med en juicepress.

För att skörda vitlök är det bäst att använda små burkar så att du snabbt kan äta innehållet i burken efter att ha öppnats.

För att förhindra att inlagd vitlök blir mörkare är det bäst att blötlägga den i några timmar innan konserveringen.

Vitlök inlagd för vintern kan inte bara serveras som mellanmål. En mängd olika såser kan beredas på grundval.

Inlagd vitlök är mycket välsmakande, aromatisk och hälsosam!

En sådan beredning är perfekt för middag och skyddar också mot virus och skyddar immunitet.

Det kräver en minimal mängd ingredienser och är enkelt och enkelt att göra.

Så hur betar du vitlök hemma?

Inlagd vitlök - allmänna tillagningsprinciper

Oavsett vilket recept som väljs är skörden endast gjord av saftig och oskadad vitlök. Det är bättre att inte använda bortskämda, men trimmade kryddnejlikor, eftersom förfallsprocessen redan har börjat. Och även om arbetsstycket förvaras väl kan det visa sig vara smaklöst.

Vad kan betas:

Huvuden;

Skalade lobules;

Oskalade lobules;

Pilar med och utan frökapsel.

Marinaden är beredd på ett vanligt sätt, salt och vinäger måste tillsättas. I grund och botten är produkterna fyllda med kokande lösning. Bankerna för blankan måste bearbetas. Oftast steriliseras behållare, mindre ofta tvättas de helt enkelt med läsk eller hushållstvål. Det är också lämpligt att bearbeta locken så att aptitretaren säkert bevaras.

Recept 1: Inlagda vitlökshuvuden: det enkla sättet

För betning är det bättre att använda täta och saftiga unga huvuden. Den övre huden måste avlägsnas och lämnas tunn. Klipp svansen, men du kan för skönhet och lämna några centimeter.

Ingredienser

0,5 kg vitlök;

1 liter vatten;

1 tsk salt;

0,25 l vinäger 6%.

Förberedelse

1. Lägg vitlök i sterila burkar. Tillsätt salt och vinäger. Om små behållare används, fördela sedan jämnt mellan dem.

2. Fyll burkens innehåll med kokande vatten.

3. Ta sterila lock och rulla upp burkarna. Men du kan bara stänga den med nylonlock, men i det här fallet bör arbetsstycket inte förvaras i mer än 3-4 månader.

4. Skaka flera gånger för att lösa upp saltet snabbare.

5. När burkarna är helt svala kan de föras till källaren.

Recept 2: Hur man betar vitlök hemma med kryddnejlika

Marinering av vitlök med kryddnejlika tar längre tid eftersom de måste skalas i förväg. Processen är lång och inte alla gillar att delta i ett sådant förfarande. Antalet kryddnejlika är godtyckligt, hur många som passar in i bankerna. Men proportionerna för fyllning måste följas strikt.

Ingredienser

Liter vatten;

100 ml 9% ättika;

60 gram socker;

50 gram salt;

5-10 pepparkorn;

0,5 tsk dillfrön.

Förberedelse

1. Vi förbereder huvudprodukten. Vi rengör tänderna, sköljer och torkar dem torrt. Vi lägger ut i beredda burkar.

2. Häll i dillfrön, sprida kryddpeppar.

3. Tillsätt salt och socker i vattnet, sätt på spisen och koka i tre minuter.

4. Häll sedan vinäger i marinaden, blanda, låt det koka och ta omedelbart bort från värmen och häll i fyllda burkar. Vätskan måste täcka maten helt.

5. Stäng med lock, rulla upp och lägg undan för förvaring. Det kommer att vara möjligt att prova arbetsstycket tidigast två veckor senare.

Recept 3: Inlagd vitlök: pilar för vild vitlök

Gröna pilar av vitlök är en annan bra produkt för doftande beredningar. Inlagda, de visar sig vara mycket välsmakande och liknar vild vitlök. Det är mycket viktigt att ha tid att samla pilarna medan de är ömma och saftiga.

Ingredienser

60-70 skyttar;

2,5 matskedar salt;

4 pepparkorn;

2 nejlika stjärnor;

40 ml ättika 9%.

Förberedelse

1. Vi tvättar och torkar pilarna. Vi tar stora saxar och skär fröboxen.

2. Händerna kan betas hela, men det blir svårt att lägga dem i små burkar. Kan skäras i bitar på 5-8 centimeter.

3. Vi lägger de beredda pilarna i sterila burkar.

4. Stryk kryddor jämnt och strö över salt

5. Fyll på kokande vatten, tillsätt vinäger och rulla omedelbart.

6. Vänd burken för att kontrollera läckor. Sedan kyler vi ner det och glömmer det i 2-3 månader.

Recept 4: Hur man betar vitlök hemma med rödbetor

Marinering med rödbetor ger en mycket vacker, rosa vitlök. Rotgrönsaken påverkar praktiskt taget inte smaken. Men det kan också användas i mat eller läggas till olika rätter. Inlagda rödbetor har en ovanlig men trevlig smak.

Ingredienser

0,6 kg vitlök;

0,2 kg rödbetor;

1 sked salt;

1 sked socker;

50 ml vinäger 9%;

Kryddor, örter.

Förberedelse

1. Koka vatten. Vi sänker ner vitlökarna i den, från vilken den övre huden har tagits bort. Vi tar ut det efter 2 minuter.

2. Tvätta betorna, skala och skär i tunna skivor.

3. Lägg kryddor i sterila burkar. Det kan vara pepparkorn, lager, koriander och andra. Du kan lägga en kvist persilja eller dill, körsbär eller vinbärsblad. I allmänhet fullständig handlingsfrihet. Men lägg inte för mycket krydda.

4. Nu lägger vi de beredda vitlökarna och lägger bitar av rödbetor i hålrummen. Eftersom de skärs tunt, böjer de sig lätt och tränger igenom även små sprickor. Vi lägger alla produkter.

5. Koka saltet i 800 ml vatten, tillsätt socker, häll i vinäger i slutet.

6. Fyll betorna med vitlökarna med marinad, rulla upp dem med en nyckel eller helt enkelt stänga dem med nylonlock. Arbetsstycket är klart om tre veckor.

Recept 5: Inlagd vitlök med honung och gräddfil

Detta alternativ för betning av kryddnejlika är inte avsett för lagring. En aptitretare tillagas på bara två dagar och passar utmärkt till middag. Och om du maler den med en mixer får du en underbar sås för dumplings, kött eller fisk. Du kan också alltid leka med kryddtyperna och mängderna.

Ingredienser

120 ml gräddfil

4 vitlökar;

50 ml citronsaft;

0,5 tsk salt;

2 matskedar honung;

Svartpeppar.

Förberedelse

1. Skölj vitlök med kokande vatten, kyl sedan i rinnande vatten och rengör kryddnejlikorna.

2. Blanda honung med citronsaft och gräddfil. Om honungen är kanderad måste den smälts i förväg.

3. Tillsätt salt och svartpeppar. Justera skarpheten efter din smak.

4. Fyll de skalade kilarna med den resulterande såsen och lägg på kaminen. Koka i tre minuter på mycket låg värme. Massan ska inte floppa och förlora fukt.

5. Överför till en burk, sval och lägg i kylen i två dagar. Och det doftande preparatet kommer att vara klart!

Recept 6: Hur man betar vitlök hemma med honung för vintern

En speciell egenskap hos detta inlagda vitlöksämne är dess speciella fyllning. Honung och äppelcidervinäger ger saltlösningen en rik smak och arom. Mängden vitlök är godtycklig, lägg så mycket som passar i burken.

Ingredienser

1 sked honung;

Liter vatten;

100 ml äppelcidervinäger;

2 msk socker;

1,5 matskedar salt;

Koriander, kryddpeppar.

Förberedelse

1. Skala vitlöksklyftorna, strö dem över halvlitersburkar. En liter marinad borde räcka för fem bitar. Men i många avseenden beror konsumtionen på tändernas storlek och stylingens densitet.

2. Lägg ut pepparkornen och koriander, du kan lägga till andra kryddor.

3. Koka vatten. Lägg salt med honung och socker, ättika på en minut.

4. Fyll de beredda skivorna med marinad, rulla upp och vänta en månad för att prova en ovanlig och mycket aromatisk aptitretare. Du kan inte sänka ner burkarna i källaren, de lagras anmärkningsvärt vid rumstemperatur.

Recept 7: Inlagd vitlök "snabb"

Detta mellanmål kan konsumeras efter 3 dagar. Men du kan lämna den under en längre period. Den är beredd av skalade skivor, mycket enkel och snabb. Mängden av alla kryddor utom socker, salt och vinäger kan vara godtycklig.

Ingredienser

Grovt salt;

Lagerblad;

Nejlika;

Korianderkärnor;

Förberedelse

1. Rengör tänderna, skär av pipen, skölj och torka.

2. Vi tvättar också greenerna, torkar dem. Du kan använda persilja, dill, basilika och andra örter. Eller så kan du göra en skörd utan den med en ren vitlökarom.

3. Vi lägger alla kryddor och örter i sterila 0,5 l burkar.

4. Fyll på med skalade skivor.

5. Tillsätt i varje burk en matsked socker och en tesked salt.

6. Fyll på med kokande vatten och tillsätt 2 matskedar ättika 9%.

7. Stäng, låt svalna helt och lägg bort på en mörk men varm plats. Om det tas bort i kylan kommer marineringsprocessen att försenas.

8. Kan rullas upp med sterila lock och förvaras i källaren. Men då måste du ägna särskild uppmärksamhet åt ingrediensernas renhet och steriliteten hos disken så att arbetsstycket står utan problem.

Recept 8: Hur man betar vitlök hemma med pepparrot

Vitlök och pepparrot är ett kraftfullt mellanmål som lagras underbart fram till våren, även under nylonlock. Upphandlingen görs med vinäger, men den kan också ersättas med äppelcider eller bordsvinäger. Hela unga huvuden är marinerade.

Ingredienser

2 kg vitlök;

200 gram pepparrotsrot;

2 chilipuder;

2 nejlika stjärnor;

Liter vatten;

50 gram socker;

40 gram salt;

400 ml vinäger.

Förberedelse

1. Lägg vitlökarna i en stor kastrull eller handfat och fyll med kokande vatten. Vi suger i två minuter, tappar sedan och häller kallt vatten.

2. Ta bort den övre huden, klipp av svansarna och toppen.

3. Skär varm peppar i tunna ringar, kasta svansarna, lämna fröna, de stör inte.

4. Pepparrotsrötterna måste skalas och skäras i tunna skivor. Du kan bara använda en kålförstörare och klippa.

5. Lägg vitlök med pepparrot och peppar i burkar. Vi kastar en nejlika.

6. Koka vatten med tillsats av socker, salt och vinäger. Du behöver inte koka länge.

7. Fyll arbetsstyckena med varm marinad, stäng och låt svalna i värmen.

8. Vi lägger det i ett svalt rum och förvarar det i 50 dagar. Men du kan prova beredningen tidigare om du inte har tillräckligt med tålamod.

För att enkelt skala vitlöksklyftorna, blötlägg den i 2 timmar i kallt vatten. Skallen mjuknar upp och lossnar lätt. Samma teknik förhindrar att kryddnejlikorna blir mörkare.

För betning är det bättre att använda små burkar, vars volym inte överstiger 0,5 liter. Förrätten är ganska kryddig, konsumeras inte i stora mängder och stora behållare är obekväma.

Vitlök sylt med kryddnejlika kokar snabbare och är bekvämare att äta. Men hela huvuden ser snygga och imponerande ut på bordet. Det är bättre att beta både hela och i skivor och sedan se vilket alternativ som kommer att slå rot bättre i ditt hem.

Importerad vitlök och just köpt vitlök mörknar ofta, blir blå när den syltas. Detta beror ofta på tillsats av gödselmedel under odling. De bästa och mest framgångsrika beredningarna erhålls från en hemodlad grönsak som odlas i sin egen trädgård.

För att göra rosa vitlök behöver du inte marinera den med rödbetor. Du kan helt enkelt ersätta en del av vattnet i marinaden med sockerbetor. Dessutom kan du lägga till en liten del eller till och med hälften. Ju mer, desto rikare blir arbetsstycket.

Förord

Förmodligen finns det få människor som mitt på vintern kommer att vägra möjligheten att få inlagd vitlök med kryddnejlika, en burk med hemgjorda gurkor eller tomater och njuta av frukterna av sina egna arbeten. Det finns dock många andra, inte mindre välsmakande och hälsosamma recept på inte så bekanta, men ganska prisvärda produkter. Mitt i höstskörden kommer ett recept på hur man gör inlagd vitlök med kryddnejlika särskilt tidigt.

Det kan faktiskt inte sägas att denna grönsak är en sällsynt produkt för våra breddgrader. Få bord gör det utan kryddor, färska eller torkade. Men inte alla känner till recepten för hur man förbereder det för vintern.

Kryddig ny borddressing

Det bör nämnas att inlagd vitlök för vintern också är hälsosam och också smakar bra, samtidigt som den som äter inte belönas med oönskade konsekvenser i form av dålig andedräkt. Du kan naturligtvis köpa en färdig produkt i en butik, men sådan vitlök innehåller förutom vitaminer, konstgjorda tillsatser och ännu mer, inget i marinaden kan korrigeras efter din smak. Men om du betar vitlök hemma finns det ett brett fält för kreativitet och förtroende för att det inte finns något överflödigt i en sådan beredning.

Användbara läxor för vintern

Trots alla dess fördelar bör man komma ihåg att, som många medicinska substanser, är sylt vitlök användbar med måtta. Och i händelse av att överskrida normen eller i närvaro av allergiska reaktioner, med ökad känslighet för vitlök phytoncider, kan kroppen svara med huvudvärk, spridd uppmärksamhet och en minskning av reaktionshastigheten. Dessutom, för sjukdomar i mag-tarmkanalen, bör en sådan produkt, som alla inlagda grönsaker, användas med försiktighet.

Detta recept är lämpligt för dem som inte gillar att vänta och föredrar en nylagad portion. En sådan produkt bereds snabbt, men receptet är inte tillämpligt för långvarig lagring.

Ingredienser:

  • Vitlök: 1 kg;
  • Vatten: 1 liter;
  • Salt: 2 msk l.;
  • Socker: 5 msk. l.;
  • Vinäger (9%): 100 ml.

Lägg vitlökshuvudena skalade från det övre täta skalet i kokande vatten och håll dem där i 2-3 minuter. Ta därefter snabbt ut det och överför det till beredda glasburkar efter att ha blivit doused med isvatten.

Skalade vitlökshuvuden

Koka marinaden: häll salt och socker i 1 liter kokande vatten, vänta tills kristallerna löses upp, tillsätt vinäger och ta bort från värmen, häll i grönsaken medan marinaden är varm.

För dem som gillar en mer kryddig version av marinaden kan du lägga till kryddnejlika, oregano, pepparkorn, lager. I detta fall ökar koktiden med en halv minut, varefter marinaden måste filtreras och hällas i burkar.

När burken svalnar, lägg dem i kylskåpet och efter 3 dagar kan du njuta av den färdiga produkten.

Färdig produkt i burkar

Ett annat enkelt recept för att göra inlagd vitlök, men nu på ett kallt sätt: fyll en tre-liters burk med oskalade kryddnejlika. Häll ett glas vinäger i det, tillsätt kokt vatten till toppen, täck och göm i kylen (du kan i källaren) i en månad.

Efter denna period, töm vätskan och lägg tillbaka de tvättade vitlöksklyftorna i burken, häll den här gången 300 ml vinäger, salt och socker (2 msk vardera) med en beredd kyld marinad från vatten. Lägg burken på ett svalt ställe igen och förvara den i ytterligare en månad. Efter denna period är produkten färdig.

Enligt detta recept visar sig maträtten vara öm och saftig. För älskare av skarpare bitar rekommenderas att du tillsätter mer vinäger.

Ingredienser:

  • Vitlök: 8 huvuden;
  • Vatten: 450 ml;
  • Salt: 1,5 matskedar;
  • Socker: 1,5 matskedar;
  • Vinäger: 50 ml;
  • Betor: 300g.

Riv betorna och tillsätt 1 msk. vatten, pressa sedan saften genom cheesecloth eller sil.

Vitlök passar in i burken i kryddnejlika, så huvuden måste separeras och skalas. Blanchera den skalade kryddan i kokande vatten i flera minuter och kyl sedan omedelbart fältet under rinnande vatten.

För marinaden, blanda betorjuice, vatten och resten av ingredienserna och koka, men koka inte (!).

Vik den beredda vitlöken i en steril burk och häll över den varma marinaden. Keps (eller rulla upp). Ju längre en sådan produkt lagras, desto godare är den.

Vitlök i het betormarinad

För att förbereda inlagd vitlök på koreanska är det inte nödvändigt att ha unga huvuden till hands. Vitlök köpt mycket senare, som också är betad med oskalade kryddnejlika, är ganska lämplig. För att förbereda 1 kg vitlök behöver du 1 kopp vanlig ättika och 4 koppar sojasås.

Förberedelse:

  1. Först och främst måste vitlöksklyftorna tvättas ordentligt och torkas. Lägg sedan vitlök i en ren burk, häll den med ättika utspädd med lite vatten. Som sådan ska produkten stå på en sval plats utan ljus i 6-7 dagar.
  2. Ta ut vitlök efter en vecka, lägg den i andra steriliserade burkar och fyll dem inte till toppen utan ungefär hälften.
  3. Koka sojasås på medelhög värme i cirka 10 minuter, kyl och häll burkarna med kryddnejlika i nacken. Nu kan du rulla upp den och lägga den i ditt skafferi eller källare. En fullständig marinering tar cirka 3 veckor, varefter burkarna kan öppnas och vitlök serveras.

Inte bara koreaner utan också kaukasusfolket vet hur man sätter vitlök. För dem är denna maträtt bekant och visar sig alltid vara särskilt god på grund av tillsats av örter och kryddor.

Marinerande vitlök med örter och kryddor

Denna kaukasiska grönsak skiljer sig först och främst genom att den jäses före betning. Dessutom tar denna process cirka 40 dagar. För att göra detta kokas först saltlaken: för 1 liter vatten 2 msk. socker, 1 msk. salt, 2 lagerblad. Saltlösningen kyls och hälls i en behållare med vitlök.

Om vitlök är ung behöver du inte skala den, men det är tillrådligt att frigöra den sena grönsaken från skalet först. Det är jäst och sylt med kryddnejlika.

Den saltlösning fyllda grönsaken lämnas på en varm plats under förtryck i 5 veckor. När vitlöksklyftorna blir genomskinliga kan du fortsätta till betningsstadiet. Den använda gamla saltlaken hälls ut och färsk saltlösning förbereds för en ny fyllning. Denna saltlösning innehåller: 2 msk. salt, 2 tsk. socker, ett par klyftor, 3 lagerblad, allspice och 1 dec. l. ättiksprit. I denna marinad kokar du vitlök, kyler den sedan och förvarar den i kylen under ett plastlock.

Men inlagd vitlök på georgiska innebär användning av hela huvuden av ung vitlök. Det övre skalet avlägsnas också, bara ett tunt lager finns kvar så att huvuden inte faller isär. Ett kilo vitlök beredd på detta sätt skållas med kokande vatten och läggs på ett saltlager. Strö salt på toppen också. Efter 4 timmar skakas vitlöket av saltet och läggs i burkar, skiftar lager vitlök och dragon. Vinäger späds med vatten cirka 2/1, värms upp till koka (hälls aldrig) och hälls i vitlökburkar.

Täck burkarna med en trasa och lägg dem i källaren eller kylen i 7 dagar.

Därefter är vitlök redo att äta.

Färdig att äta grönsaker i vinsås

Inlagd vitlök i armenisk stil har många recept. De skiljer sig från varandra främst i olika tillsatser. Det kan vara valnötmembran eller druvsaft.

Inlagd vitlök i armenisk stil är dock inte mycket efterfrågad på grund av receptets komplexitet och den enorma konsumtionen av druvsaft, för att inte tala om den förbrukade energin. Få människor är redo i nästan en månad för att byta fyllning för en ny varje dag, och ett dyrt alternativ kommer ut.

Inlagd vitlök i armenisk stil

Mycket lättare i detta avseende är vitlök marinerad i azerbajdzjansk stil. För beredningen skalas kryddan från skalet, tvättas och hälls i en burk. Efter att marinaden är beredd: 3 msk. vatten, 1 msk vinäger, 1 msk. salt och 1,5 msk. Sahara. Du kan lägga till örter, pepparrot, lagerblad och peppar efter smak. Marinerade i 2-3 dagar och serverades vid bordet.

Som du kan se från ovanstående finns det många recept för att skörda vitlök för vintern. Kanske kommer någon att få sitt eget originalrecept baserat på vad som redan har provats. Det viktigaste är att inte receptet uppfylls utan resultatet är nöjet. Smaklig måltid!