ingångOst ciabatta. Ciabatta är ditt läckra hemlagade bröd! Ugnsrecept
Italienska vitt bröd, eller ciabatta, har en lång tradition av tradition och är gjord av vitt vetemjöl.
Massan är mjuk, luftig och skorpan är otroligt krispig på grund av en speciell teknik för beredning av en mycket flytande deg.
Denna typ av magert bröd kan tillagas både till frukost och under fastan.
Ciabatta recept. Ingredienser:
400 gr. vetemjöl
200 gr. finmalt havrekli
330 ml vatten
0,3 tsk salt
1 tsk olivolja
1 nypa torrjäst
Ciabatta recept. Förberedelse:
Vi knådade smeten: späd en nypa torrjäst i varmt vatten, tillsätt salt, olivolja och sedan 350 gram vetemjöl och 200 gram kli.
Vi lämnar degen, täcker plattan med ett lock, i 10-12 timmar, du kan lämna den över natten. När den angivna tiden har gått, häll degen på en silikonmatta beströs med 50 gram. mjöl (om det inte finns någon silikonmatta, behöver du lite mer mjöl, eftersom degen häftar fast på ytan).
Vår uppgift är inte att knåda degen! Du behöver bara "dumpa" det i mjöl.
Dela degen i 3 delar och överför dem försiktigt till ett bakplåt generöst smurt med olivolja.
Vi lägger ciabatta för korrektur i 1 timme. Vi bakar i 30 minuter vid 220 grader.
Ciabatta visar sig vara mycket välsmakande och öm. Receptet för att göra dessa bröd kommer att diversifiera din meny med hälsosamma, lätta och hälsosamma bakverk. Smaklig måltid!
Ciabatta med ost. Recept
Liksom de flesta italienska rätter har ciabatta en ojämförlig smak, men den är lätt att laga. Traditionellt är dessa knäckebröd gjorda utan fyllmedel, men lite ost förbättrar bara deras smak.
Ingredienser
400 gr. mjöl
300 ml vatten
11 gr. torrjäst
2 - 3 matskedar olivolja
1 tsk salt
70 gr. hård ost
2 vitlöksklyftor
1 - 2 teskedar torkade örter
Förberedelse
Sikt mjölet i en djup skål, tillsätt salt, jäst, vatten och olivolja. Blanda allt ordentligt och knåda inte för tjock, klibbig deg. Täck skålen med en handduk och låt stå i ett par timmar på en varm plats.
Efter den angivna tiden sprider vi degen på arbetsytan, beströs med mjöl, delar den i två lika stora delar. Varje del måste knådas ordentligt med händerna och bilda sedan två rektangulära bröd.
Vi sprider dem på ett bakplåt, smurt med lite olja och låt stå i en halvtimme.
Under tiden låt oss börja förbereda pulvret: gnugga osten på ett fint rivjärn, blanda det med torkade örter och hackad vitlök.
Ostkakor, som kan beredas i bråttom, är också mycket välsmakande och saftiga.
Vi strö generöst ytan på bröden med ost och skickar dem till ugnen förvärmda till 200 grader.
Efter 25 - 30 minuter är ciabatta med ost klar!
Ciabatta. Brödtillverkarens degrecept
Italienskt jästbröd - ciabatta - visar sig vara mycket gott. Dess recept kan förenklas avsevärt om du använder en brödtillverkare för att göra degen.
Ingredienser
450 gr. vetemjöl
40 gr. rågmjöl (20 g används för dammning)
300 ml mjölk vassle
40 ml. olivolja
2 teskedar salt
1 tsk socker
2 teskedar torrjäst
Förberedelse
Enligt instruktionerna för brödtillverkaren, placera alla ingredienser i skålen och knåda degen.
Strö ett bakplåt med rågmjöl och tillsätt den färdiga degen. Dela upp den i två lika stora delar, som var och en måste vara lättplatta och sträckta ut för att göra två rektanglar.
Lämna degen på en varm plats i en halvtimme så att den kan distansera.
Värm ugnen till 180 grader och baka i 25 minuter.
Ett utmärkt tillskott till frukost är en italiensk ciabatta. Receptet för dess beredning är inte alls komplicerat och även nybörjade hemmafruar kan göra det.
Smaklig måltid!
Vem har inte provat eller åtminstone hört talas om ciabatta - italienskt bröd med stora porer, krispig skorpa och fantastisk arom? Det är ciabatta som är perfekt för (grillade smörgåsar), för att göra krutonger och krutonger, servera med såser och såser.
Ciabatta är lätt att känna igen på sin berömda rektangulära platta form, som påminner om tofflor. Översatt från italienska översätts ordet "ciabatta" som "toffel". En vanlig ciabatta är gjord så bred som en palm och 20-25 cm lång, och en limpa väger cirka 350 gram. Bröd av denna storlek kan bekvämt skäras i hälften för att göra smörgåsar - det visar sig bara två anständiga portioner.
Ciabatta är ett långjäst bröd. Det tar minst 12 timmar att laga mat. Naturligtvis finns det gott om "snabba" ciabatta-recept i 3-4 timmar. Men detta bröd kommer att likna en riktig ciabatta bara externt. Det är under den långa jäsning som degen får en något jäsande smak och gluten blir starkare, på grund av vilken den berömda ciabatta-smulan erhålls - lite gummiaktig, elastisk, stark, med karakteristiska porer i olika storlekar.
Ciabatta-degen knådas inte på vanligt sätt. Eftersom den är väldigt mjuk, nästan flytande är det obekvämt att knåda den, så den färdiga degen viks helt enkelt i flera steg. Så här får ciabatta sin "signatur" -form.
Vill du veta vad det är, ett äkta, autentiskt ciabatta-recept? Kom med mig till köket - vi bakar bröd tillsammans enligt just detta recept.
Tillagningstid: cirka 14 timmar. Utgång: 2 bröd
Ingredienser för ett ciabatta-recept
För att baka en ciabatta behöver du:
- 430 gram mjöl plus mjöl för dammning av arbetsytan
- 330 ml vatten vid rumstemperatur
- 1 tsk salt
- 1 gram torrjäst
Förberedelse
Stora foton Små bilder
Det är mycket praktiskt att förbereda ciabatta i steg: lägg degen för jäsning över natten och på morgonen - forma och baka.
Kombinera först mjöl, salt och jäst.
Sikta sedan de blandade torra ingredienserna i en stor skål så att de binder jämnt ihop.
Häll sedan vatten i en skål.
Rör om degen med en sked tills vattnet absorberar allt mjöl. Ingen anledning att knåda tills den är jämn. Under jäsning blir degen slät av sig själv.
Täck skålen med plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 12-15 timmar för att jäsa. Under denna tid kommer degen gradvis att växa och bubbla. Ciabatta-receptet på denna plats är väldigt "strikt", denna förordning får inte missas.
Strö mjöl på arbetsbordet mycket tjockt. Spara inte mjölet, eftersom degen är väldigt klibbig.
Lägg degen på den beredda ytan.
Utan att krossa den, för att inte släppa ut luften som bildas inuti, linda först degens vänstra sida till mitten.
Stoppa höger sida på samma sätt. Därefter gör du detsamma med ovansidan.
Ta ner undersidan sist. Degen börjar likna en bar.
Men medan det fortfarande är mycket mjukt och suddigt. Därför måste du upprepa vikningen två gånger till. Som ett resultat kommer du att märka att degen redan har sin form mer - det borde vara så.
Dela den resulterande degen i hälften.
Sträck försiktigt dessa degbitar så att du får två rektanglar, cirka 10 * 20 cm.
Ta en tjock bomullsduk (som en våffla eller kökshandduk av linne), damm den med mjöl och placera ciabatta ovanpå den och skapa veck mellan bröden som gör att degen inte flyter för mycket.
Täck ämnena med en handduk och låt stå i 1 timme. Under den här tiden bör de inte öka i storlek, men de kommer att bli fylliga.
Sätt nu på ugnen - den ska värmas upp till 220 grader tillsammans med bakplåten som du ska baka brödet på. Det är lämpligt att använda konvektionsläge, om tillgängligt.
För att enkelt överföra ciabattaen till ett bakplåt, ta med en liten kartong eller en ren bit kartong till den.
Med en snabb och snygg rörelse drar du tyget som ciabattaen låg på och vänd den på det här brädet. Tänk på att ciabatta inte ska springa hårt ner på brädet för att inte släppa ut dyrbar luft.
Lägg sedan ciabattaen på ett hett bakplåt och lägg det snabbt i ugnen.
Om du har en elektrisk ugn, stänk vatten på botten för att skapa ånga. Du kan också skapa ånga med en sprayflaska genom att spraya den på väggarna i en het ugn. Var försiktig så att du inte bränner dig själv med ångan.
Baka 30-35 minuter tills den är mycket gyllenbrun.
När brödet är klart, låt det svalna i 15-20 minuter, varefter du kan njuta av denna fantastiska smak av hemlagad ciabatta. Smaklig måltid!
Älskar du att göra bröd med intressanta recept? Vänligen snälla dina nära och kära med originalbröd från själva Italien. Vad menar vi? Naturligtvis receptet för ciabatta - ett populärt bröd för att äta och förbereda läckra snacks.
Detta recept användes ursprungligen för att göra bröd i vissa delar av Italien. Dessutom, i var och en av dem hade han sina egna skillnader. Det enda som förenade dem var degens jäsningstid, skorpans styrka och den viskösa smulens bubbla struktur.
Detta läckra italienska bröd krävde ett minimum av ingredienser men mycket tid att göra. Det är tack vare den långa jäsningsprocessen som ciabatta-degen får sin unika smak och struktur.
Långvarig jäsning (mer än 12 timmar) gör att degen får en sur smak. Men luftbubblorna som bildas under jäsning, som slumpmässigt ligger inne i degen efter bakning, ger smulan ett stort antal hål.
Det unika med ciabatta gjorde att det blev populärt över tiden inte bara i Italien utan i hela Europa. Och idag finns det i nästan alla stormarknader. Många recept och smaker gör att du kan välja vilken typ av bröd som passar din smak. Om kompositionen eller priset på den köpta ciabatta inte passar dig helt kan du alltid förbereda den hemma. Varje gång du lägger till något nytt till ett italienskt recept kan du glädja dina nära och kära med brödets unika smak.
Klassiskt recept
Till att börja med vill vi erbjuda dig ett klassiskt recept för att göra ciabatta hemma. Finsmakare vet att detta bröd är det läckraste när det bakas i ugnen. Och bäst av allt, Pompeian, som ursprungligen var den perfekta platsen för att göra hemlagad pizza. Men inte alla har ett sådant "mirakel" i köket eller ens i ett lantgård. Men du ska inte förtvivla, för även om du lagar ciabbata i ugnen kommer du att kunna njuta av smaken av detta unika bröd.
Så vad behöver du för att göra en ciabatta? Skriv ner receptet.
För att skapa ett unikt test måste du ta:
- 430 g mjöl (du behöver ytterligare mjöl för att strö över arbetsytan);
- 330 ml vatten (helst vid rumstemperatur);
- 1 tesked salt;
- 1 g torrjäst.
Nu går vi vidare till processen att göra ciabatta hemma, vilket görs bäst i steg.
Om du vill laga italienskt bröd enligt reglerna är det bäst att förbereda degen på kvällen, sedan lägga det på jäsning över natten och på morgonen laga i ugnen och servera det fortfarande varmt.
Degberedningsprocessen är som följer:
Förberedelse för bakning:
För att göra brödet smakligt rekommenderas det att skapa ånga i en elektrisk ugn. För att göra detta kan du stänka vatten på botten eller använda en sprayflaska.
Efter tillagningen, låt brödet brygga i 20 minuter, varefter du kan njuta av den fantastiska smaken av den italienska nyfikenheten.
Ciabatta med ost och lök
Ett av de mest utsökta och originella recepten är ciabatta med ost och lök. Det tar nästan samma tid att baka den som den klassiska versionen, men ytterligare ingredienser gör att den smakar ännu mer intressant.
För att göra en ciabatta med ost och lök hemma behöver du:
- mjöl (5 ½ koppar);
- salt (1 ½ tsk);
- snabbverkande torrjäst (1 ½ tsk);
- varmt vatten (600 ml);
- en nypa socker;
- vegetabilisk olja (1 ½ matskedar);
- lök (1 st).
Precis som i det första receptet tar ciabatta lång tid att laga mat, så försök att sätta rätt tid. Naturligtvis finns det också direktrecept, men i det här fallet är de inte lämpliga.
Först måste du förbereda startkulturen. För detta ändamål måste du blanda en del av jästen med ett glas varmt (inte varmt!) Vatten. Vänta tills jästen är helt fylld med vatten. Tillsätt sedan det försiktade mjölet (2 koppar). Degens konsistens bör inte vara för rinnande (ungefär som pannkakor). Men du behöver inte göra en mycket tjock deg heller. Rör om det med en sked. Tillsätt lite socker för att få jästen igång. Nu kan den förberedda förrätten placeras på en varm plats och täckas med en handduk.
Helst bör surdegen beredas i ungefär en dag. Men om du inte har så mycket tid bör du vänta minst fyra timmar.
Låt oss gå vidare till att förbereda lök och ost. Skala lökarna, hugga fint och steka lätt i en stekpanna. Mal osten i små kuber.
Nu går vi tillbaka till surdeget igen. Kasta i salt och försök hälla i cirka 400 ml vatten i små portioner. Häll i vegetabilisk olja här. Knåda degen gradvis och tillsätt lite mer mjöl efter det att vattnet har försvunnit.
Nu, med våta händer, måste du knåda degen tills den börjar riva i mitten och bilda ett fönster. Tillsätt lök och ost till denna massa.
Vi lämnar allt detta i 50 minuter ensamma och varma och viker det sedan snyggt från sidan till mitten. Sedan lämnar vi igen i 50 minuter och viker igen.
Nu delar vi upp den färdiga massan i 2 delar och lägger den på ett bakplåt som är tätt täckt med mjöl. Du kan lägga en handduk mellan ciabatta för att förhindra att degen sprids, och låt den vara i 40 minuter.
Medan degen sitter, placera en behållare med vatten i den förvärmda ugnen för att skapa ånga. När degen kommer ut, lägg den i ugnen i 30-40 minuter. Och nu är ciabatta med ost och lök redo.
Andra recept
Förutom de två beskrivna recepten finns det andra. Vissa gör det möjligt att laga det här brödet mycket snabbare, vilket minskar tiden för degen att jäsa. Men om det ser ut som en ciabatta i utseende, blir smaken inte densamma. När allt kommer omkring är det den långa jäven som gör degen lite sur.
Förutom lök och ost läggs ofta örter till ciabatta. Och sedan, under bakning, fyller deras arom inte bara köket utan även de intilliggande rummen. Oliver och merian läggs också ofta i den. Och om du lägger till mjölk i degen får du en lite annan smak.
Förutom dess direkta användning anses detta bröd vara det bästa för att göra smörgåsar och bruschetta. Det gör också utmärkt grillad rostat bröd.
Hej kära läsare! I dagens artikel kommer vi att berätta vad som behövs för matlagning och i själva verket receptet för ciabatta i ugnen hemma.
Ciabatta är den nationella italienska veteprodukten. Det som är anmärkningsvärt med det är att den har en luftig massa och samtidigt har en krispig yttre skorpa. Processen med att göra ciabatta är ganska enkel, och det finns ett stort antal matlagningsalternativ, till exempel med tillsats av ost eller skinka, men för experiment är det nödvändigt att förbereda den klassiska versionen, som vi kommer att gå vidare till.
Ingredienser:
1. Snabbverkande torrjäst - 3 gram
2. Vatten - 350 ml
3. Mjöl - 450 gram
4. Salt - 0,5 tsk
5. Olivolja - 5 gram
Tillagningsmetod:
1. Innan du börjar laga mat behöver du en behållare för degen, ta en stor salladsskål eller djup skål och häll 350 ml vatten i den.
2. Omedelbart därefter tillsätt en halv tesked salt och rör om för att lösa upp saltet.
3. Tillsätt sedan en tesked olivolja samt en tredjedel tesked jäst och blanda allt tills det är jämnt.
Det är värt att notera att det finns olika typer av jäst, men vi behöver torr snabbverkande jäst.
4. Ta mjöl, cirka 450 gr. och försiktar den. Tillsätt sedan mjölet i vattnet och börja omröra tills klumparna som har bildats till följd av mjölets kontakt med vatten löses upp.
5. När vi har uppnått en homogen massa, fortsätt att knåda degen. Knåda den tills degen blir mjuk, lite klibbig och till och med lite vattnig.
6. När vi har uppnått degen som krävs, täcker du disken med vårt innehåll med en ren handduk eller ett glaslock. Vi lämnar degen på en varm plats i tio till tolv timmar.
7. När den önskade tiden har gått bör degen fördubblas i storlek och luftbubblor dyker upp på ytan.
8. Ta en köksbräda eller annan yta för att ytterligare knåda degen, efter att ha ströjt ytan, flytta degen.
10. Nästa steg är att ta ett bakplåt och placera ett bakplåt ovanpå. Strö över olja och mjöl på papperet.
12. Täck över bakplåten med innehållet med en handduk och låt den vara varm i ytterligare en till två timmar för slutgiltig provning.
13. Värm ugnen till två hundra grader och lägg sedan degen. Lägg en skål med vatten på bottenhyllan under bakplåten.
14. Under bakningsprocessen ser du degen stiga upp. Bakningsprocessen tar ungefär en halvtimme - trettiofem minuter tills den är gyllenbrun.
15. Lägg den på brädet så att ciabattaen svalnar och efter att den har svalnat kan du skära den i skivor.
Doften är helt enkelt fantastisk! Ciabatta har en luftig smula med karakteristiska porer och en krispig skorpa. Allt detta åtföljs av en stor lukt.
1. För matlagning är det lämpligt att ta premiummjöl, för ju högre kvalitet desto mindre behövs det vid beredningen av ciabatta.
2. Det är inte nödvändigt att vara uppmärksam på fördelarna med en bageriprodukt. Den är rik på aminosyror, det finns också mycket vitaminer och mineraler i ciabatta, och folsyra är också närvarande.
3. Det finns många sorter av ciabatta. Du kan lägga mjölk i degen, sedan får du "ciabatta med mjölk". Eller lägg till merian, som görs i Rom, för att ge ciabattaen en kryddig smak.
Förresten, när du använder merian är det bäst att lagra denna ört i ett lufttätt förpackning för att bevara aromen, eftersom denna doft är väldigt subtil och när merian torkas försvinner aromen helt. Själva doften påminner om en kombination av mynta, peppar, kamomill och kardemumma.
Merian har fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för personer som lider av lever- och njursjukdom, diabetes mellitus och hjärtinfarkt. Dess närvaro i en maträtt hjälper till att förbättra matsmältningen och menstruationscykeln, men den har en uppvärmande och mjukande effekt.
4. Ciabatta serveras med olika soppor och sallader. Dessutom är denna bageriprodukt perfekt som bas för smörgåsar, smörgåsar och alla slags snacks, till exempel "Bruschetta". Detta bröd i bruschetta är basen på vilken resten av ingredienserna sprids. Förresten, bruschetta är en antipasto-aptitretare som du kan servera före huvudrätter för att öka din aptit.