Hem / Drycker/ Vad och hur man lagar mat från aronia. Chokeberry - medicinska egenskaper och kontraindikationer. Förhållandet mellan bär och socker

Vad och hur man lagar mat från aronia. Chokeberry - medicinska egenskaper och kontraindikationer. Förhållandet mellan bär och socker

Detta bär kan konkurrera med citrusfrukter när det gäller C-vitaminhalt, och när det gäller mängden nyttigt jod är det före krusbär, jordgubbar och hallon, men tyvärr är det inte många som använder det för att förbereda förberedelser för vintern. Allt detta beror på fruktens sammandragning och hårt skal. Lyckligtvis finns det teknologier för att göra aroniasylt, bevara bärens fördelar, eliminera sammandragningen och göra huden mjukare. De mest utsökta av dem presenteras i vårt urval.

Det klassiska receptet på sylt från detta bär har en körsbärssmak, vilket ger en kombination av smaken av rönn och vanilj.

Lista över använda ingredienser och deras förhållande:

1200 g socker;
250 ml vatten;
3-5 g vaniljpulver.

Klassiskt syltrecept steg för steg:

Ta försiktigt bort bären från klasarna, välj torra exemplar, blad och stjälkar. Skölj rönnen och lägg i ett durkslag för att rinna av allt vatten.
Koka under tiden vatten i en bredbottnad kastrull, överför de beredda bären och rör försiktigt om dem med en spatel i fem till sju minuter tills var och en är nedsänkt i kokande vatten.
Tillsätt sedan socker till bären, rör om och koka i 15 minuter efter kokning, kyl. Sätt tillbaka sylten på värmen igen, tillsätt vanilj och låt puttra ytterligare en kvart. Efter detta är sylten redo för efterföljande förslutning och förvaring i förberedda behållare.

Hur man lagar mat med citron och apelsin

Att lägga till citrusfrukter till aroniasylt berövar nästan helt den färdiga produkten den stringens som många människor ogillar.

För en portion av en uppiggande delikatess gjord på rönn, apelsin och citron behöver du:

1000 g aroniabär;
1 stor apelsin;
1 citron;
1000 g socker.

Arbetsalgoritm:

Sortera rönnen, skölj under rinnande vatten och torka. Tvätta citronen och apelsinen noggrant, häll kokande vatten över dem, skär i små skivor och ta bort kärnorna.
Mal bären och citrusfrukterna tillsammans med skalet genom en köttkvarn, tillsätt socker, rör om och koka sylten i 40-45 minuter efter kokning. Förslut den sedan varm i burkar.

Med äpplen

Aroniasylt med äpplen tillagas från följande ingredienslista:

1000 g aronia;
700 g äpplen;
1200 g strösocker;
400 ml dricksvatten;
¼ citron (juice);
1-2 kanelstänger.

Steg-för-steg förberedelse:

Blanchera de förberedda rönnbären i kokande vatten i fem minuter och kyl sedan omedelbart under rinnande kallt vatten.
Koka sirap från vatten och ett halvt kilo socker, doppa rönnbären i det och efter fem minuters aktiv kokning av bären, stäng av värmen och glöm aronia i sirapen i minst 8 timmar, eller ännu bättre , över natten.
Häll det återstående sockret i chokeberrysirapen, rör om och sätt på eld. Skala och kärna ur äpplena under tiden, skär dem i skivor, blanchera dem i 6-8 minuter i kokande syrat vatten och kyl även under rinnande kallt vatten.
Tillsätt de förberedda äpplena till den kokta rönnen, tillsätt kanel och citronsaft efter smak. Koka sylten två gånger i 10 minuter, svalna helt emellan. Rulla den färdiga produkten till sterila burkar.

Snabbrecept - "Fem minuter"

För tre liter färdig rönnsylt måste du ta:

1000 g aronia;
2000 g socker.

Hur man lagar mat:

Blanchera de sorterade och tvättade aronia i fem minuter i kokande vatten. Torka sedan av bären på hushållspapper, chokeberry bär täcks med ett tjockt skal som kan göras mjukare genom att kort blanchera i kokande vatten eller förvara i frysen i en halvtimme.
Mal aronian med en köttkvarn eller mixer, blanda med socker. Koka upp sylten på låg värme, öka sedan värmen och låt sjuda i fem minuter.
Fördela sylten i halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter. Rulla sedan ihop burkarna med lock.

Torka rönn och plommonsylt

Torr sylt kallas ofta "Kiev", eftersom i denna stad på 1700-talet etablerades industriell produktion av denna delikatess, som till och med levererades till det kungliga bordet.

Till torr rönn och plommonsylt behöver du:

500 g hårda plommon;
500 g aronia;
400 g socker;
300 ml vatten;
2 g kanelpulver.

Tillagningssteg:

Torka de tvättade rönnklasarna och lägg dem sedan i frysen i en halvtimme. Tvätta plommonen, torka torrt, halvera och ta bort gropar.
Koka sirap från vatten, kanel och halva receptmängden socker, doppa de beredda bären och plommonen i det, låt dem svalna helt i den söta lösningen. Upprepa denna procedur ytterligare två gånger.
Lägg sedan rönnbären och plommonen i ett durkslag eller sil så att sirapen kan rinna av helt. Efter detta, rulla dem i socker, lägg på galler och torka i två timmar i 100 grader i ugnen. Förvara den beredda torra sylten i en lufttät behållare.

Matlagning med äpplen och nötter

För att förbereda aronia med äpplen och nötter behöver du:

1000 g aronia;
400 g förberedda äpplen;
100 g valnötter eller andra nötter;
1000 g socker;
200 ml vatten.

Vi lagar förberedelserna enligt följande:

Blanchera rönnbären, avlägsnade från penslarna och sorterade, i kokande vatten i två minuter. Låt vattnet rinna av ordentligt. Finhacka nötkärnorna. Skala äpplena, ta bort kärnorna och skär i tärningar.
Vänd socker och vatten över värmen tills kornen löser sig och koka, ta bort från värmen. Lägg rönnbär, äpplen och nötter i het sirap. Blötlägg ingredienserna i sirapen tills de svalnat, cirka 6 timmar.
Sätt sylten på elden och koka tills den är klar. Häll varmt i förberedda glasbehållare och förslut tätt med plåt- eller nylonlock.

Originalrecept med zucchini

Zucchini har en neutral smak, så grönsaken används ofta inte bara för grönsaksrätter, utan också för bär- och fruktberedningar.

Den ursprungliga aroniasylten med zucchini innehåller:

2000 g aronia;
2000 g ung zucchini;
2000 g socker;
1 kanelstång.

Matlagningsteknik:

Lägg tvättade och torkade rönnbär i ett jämnt lager på botten av en behållare för att göra sylt, och toppa dem med ½ av den mängd socker som anges i receptet.
Tvätta zucchinin och skär i små tärningar. Lägg zucchinin på ett lager socker ovanpå rönnbären och täck med den återstående söta sanden.
Låt bären och grönsakerna stå i tre timmar. Under denna tid kommer zucchinin att släppa en tillräcklig mängd juice, och rönnen kommer att hinna blötläggas.
Lägg sylten på elden, efter kokning, lägg en kanelstång i den och koka över medelvärme i en halvtimme. Under tillagningen måste sylten röras om så att sockret inte bränns fast i botten av behållaren.

Rönnsylt med körsbärsblad

Utan att veta vad sylten är gjord av är det svårt att gissa vad som blev råvaran för dess tillverkning. Körsbärsaromen är så stark. Ju fler körsbärsblad det är i buljongen för sirapen, desto godare blir beredningen.

Andel ingredienser för körsbärssmak:

2000 g aroniabär;
1600 g strösocker;
200 g körsbärsblad;
1000 ml vatten.

Tillagningsmetod:

Lägg rönnbären borttagna från stjälkarna i en sil eller durkslag, skölj under rinnande vatten och låt sedan vattnet rinna av ordentligt.
Under tiden, häll de tvättade körsbärsbladen med vatten tills det helt täcker dem, koka i 20 minuter efter kokning och sila genom flera lager gasväv.
Häll socker i en kastrull med ett filtrerat avkok av körsbärsblad, rör om väl och koka upp sirapen.
Lägg bären i en kokande söt vätska, koka dem i fem minuter och kyl sylten helt. Vi upprepar alla steg ytterligare tre gånger. Koka för sista gången och häll upp i burkar, förslut med lock.

Alternativ med vinbär "Moskva stil"

Till aronia och svarta vinbärssylt behöver du:

500 g aroniabär;
500 g svarta vinbär;
1000 g socker.

Hur man gör sylt "Moskva stil":

Sortera båda typerna av bär från stjälkarna och stjärten, tvätta och torka. Överskott av fukt kan helt förstöra produktens smak.
Lägg vinbären och rönnbären i glasburkar, strö dem generöst med sockerlager. Vi stänger burkarna med lock och lämnar tills bären är helt täckta med den frigjorda juicen.
Häll sedan bären i sin egen saft i en eldfast behållare och koka tills de är mjuka. Förslut den varma sylten i den förberedda behållaren.

Hur man förbereder en goding med tranbär

För aroniasylt med tranbär och äpplen måste du förbereda:

500 g aronia;
100 g tranbär;
100 g äppelmassa, tärnad;
100 ml äppeljuice;
20 ml citronsaft;
600 g socker.

Sekvensering:

Vi sorterar rönnbären och lägger dem i en behållare med kokande vatten i 3-5 minuter, låt sedan fukten rinna av och torka med hushållspapper.
I en behållare för att göra sylt, kombinera citron och äppeljuice, strösocker. Värm sirapen tills de söta kristallerna löser sig.
Lägg beredda rönnbär, tvättade tranbär och kuber av äppelmassa i en homogen söt lösning. Låt bär-fruktblandningen puttra i en kvart och svalna sedan helt under lock.
Vi upprepar processen två gånger till. Efter den tredje kokningen, kyl inte sylten, utan lägg den i förberedda burkar och förvara den.

Aronia- och päronsylt

Lite syrlig och höstaromatisk sylt görs av aronia och päron.

Delikatessen är tillagad av:

1000 g aroniabär;
300 g söta honungspäron;
1500 g socker;
kanel, vanillin och kryddnejlika efter smak och lust.

Framsteg:

Sortera rönnbären från stjälkar och skräp som kan ha kommit in under plockningen, tvätta och torka.
Lägg bären i en stekpanna, strö hälften av sockret på toppen och sätt på eld. När de värms upp till koka, koka i en kvart och dra sedan i sirapen i 6-8 timmar. Det finns ingen anledning att röra om bären med socker före tillagning, eftersom sötningsmedlet kan börja karamellisera och kristallisera innan saften släpper från bären.
Tvätta päronen, skala dem, skär dem på mitten, skär ut fröboet och skär sedan i tunna skivor. Lägg päronen i ett durkslag och häll i kokande vatten i 10 minuter. Ta sedan bort med ett durkslag och låt vätskan rinna av.
Tillsätt den andra hälften av sockret till den infunderade rönnen och koka igen i 20 minuter på medelvärme efter kokning. Lägg sedan ut päronskivorna och kryddorna, koka i ytterligare 10 minuter och packa i uppvärmda glasburkar.

Chokeberry, mosad med socker

Frånvaron av någon värmebehandling kommer att göra preparatet så användbart som möjligt, men för att bevara sylten till vintern bör du vara särskilt uppmärksam på behållaren där den kommer att lagras. Du bör ta små glasburkar, som ska tvättas noggrant och steriliseras.

Förhållandet mellan bär och socker:

1200 g aronia;
800 g strösocker.

Förberedelse:

Ta försiktigt bort rönnbären från klasarna och skölj noga. Låt dem rinna av lite, lägg dem i ett durkslag och torka dem sedan, bred ut dem i ett tunt lager på en våffelhandduk.
Lägg hälften av de beredda bären och ½ av receptmängden socker i en mixerskål och blanda allt till en homogen massa.
Lägg de återstående hela bären och sockret i den resulterande purén. Blanda sedan allt noggrant men försiktigt med en spatel tills de söta kornen är helt upplösta.
Lägg sylten i små sterila glasburkar, stäng med sterila lock och förvara till vintern på nedre hyllan i kylen.

En bra hemmafru kommer alltid att ha en plats i sitt skafferi för aroniapreparat. Aronia, även känd som aronia, är lika bra i konserver, sylt, kompotter, du kan göra juice, pastiller av det, du kan sylta det, torka det och frysa det. Idag är ämnet för vårt samtal chokeberry-förberedelser för vintern; vi kommer att välja recept så att alla hemmafruar kan hantera dem utan mycket krångel.

Sylt

Vad görs oftast av aronia till vintern? Självklart, sylt! Även den yngsta hemmafrun kan lätt bemästra att göra rönnsylt, jag ska ge dig ett recept som är enkelt och lätt att följa.

Vi kommer att behöva:

1 kg rönnbär;
1,5 kg socker per 600 ml vatten.

Förberedelse

Låt oss förbereda en panna för blanchering, en panna med kallt vatten, ett durkslag eller nät för blanchering, en skål för att göra sylt, en handduk och ugnsvantar.
Separera rönnen från grenarna, sortera igenom den, ta bort olämpliga bär, skölj och låt rinna av i ett durkslag. Medan det rinner av, koka upp vatten i en kastrull. Doppa rönnen i kokande vatten i 5-10 minuter och sedan omedelbart i kallt vatten med isbitar med hjälp av ett durkslag eller metallnät. Lägg de på detta sätt tillagade rönnbären i en skål eller panna för matlagning.
Låt oss förbereda sockersirap: lös 1,5 kg socker i 600 ml varmt vatten, koka upp, låt sirapen koka i flera minuter. Häll varm sirap över rönnbären och låt dra i 6-8 timmar.
Hur lagar man bär för att bevara maximal användbarhet? Vi kokar sylten genom att koka den flera gånger, d.v.s. låt koka upp, låt sjuda i flera minuter under omrörning och ta sedan bort sylten från värmen i 15-20 minuter. Vi upprepar denna operation 4-5 gånger.
Låt oss först förbereda burkarna för att fylla sylten: skölj noggrant i varmt vatten med läsk, skölj och torka. Sterilisera burkarna i ugnen.
För att buteljera sylten, ta fortfarande varma burkar och packa den kokande sylten i dem, förslut dem hermetiskt och kyl dem.

Här är en samling användbara tips: Blanchering gör att du kan mjuka upp bärens täta skal, bevara produktens struktur och underlätta processen att blötlägga bären i sirap.

Chokebärskompott med socker

Hur gör man utan en sådan förberedelse för vintern som kompott? Butiksköpta drycker kommer aldrig i smak och hälsa att jämföras med hemgjorda drycker gjorda med omsorg och kärlek.

Vad vi behöver:

Chokeberry bär;
500 g socker per 1 liter vatten.

Förberedelse:

Låt oss förbereda burkar, lock, en symaskin, en handduk och grytlappar. Tvätta burkarna med läsk i varmt vatten, skölj, torka och sterilisera. Koka upp locken.
Sortera bort rönnbären, skölj och torka på handduk. Lägg de förberedda bären i burkar, fyll dem till en tredjedel.
Låt oss koka sockerlagen, häll upp den varm i burkar med bär, låt dra i 10-15 minuter, häll sirapen i en kastrull, koka upp och fyll burkarna igen. Du måste fylla den upp till halsen och lämna inget utrymme för luft.
Förslut genast locken, rulla ihop med maskin och vänd upp och ner på burkarna. Låt det vara så här tills det svalnat.

För att lägga till tipssamlingen: För att ge kompotter en rikare smak och berika dem med vitaminer, kan du lägga till små mängder sällskapsbär till huvudbäret: svarta vinbär, hallon, nypon och skugga smaken med citron eller kryddor.

För att bestämma mängden sirap per burk kompott måste du fylla en ren burk med bär och fylla den med kallt vatten upp till halsen. Häll av vattnet i en måttbägare, mät volymen vatten och beräkna den nödvändiga mängden socker.

Chokebärsjuice för vintern

Hur konserverar man aronia för vintern så att man kan göra läckra desserter av dem senare? Ett mycket bra alternativ är att lagra saften av detta bär för framtida bruk för att kunna använda det på vintern för att göra fruktdrycker, gelé och gelé.

Vad vi behöver:

Aronia juice;
Socker med en hastighet av 200 g per 1 liter juice.

Låt oss förbereda en juicepress, rengöra steriliserade burkar, lock, en sömmare, en handduk och ugnsvantar.

Vi kommer att sortera ut aroniabären, separera dem från grenarna, tvätta dem väl och torka dem på en handduk. För att få juice från bär använder vi en juicepress.
Blanda den resulterande juicen med socker och häll i burkar. För varje liter juice, ta 200 g socker.
Pastörisera sedan burkarna med den utspillda juicen i ett vattenbad vid 80-85°C i 20 minuter och förslut dem med lock, vänd dem och svalna.

Ett enklare alternativ för att sterilisera juice: häll saften från en juicepress i en kastrull, koka upp, lös upp socker i den, koka i 1-2 minuter och häll varm i torra, varma burkar steriliserade i ugnen. Förslut med lock, vänd upp och ner och låt svalna.

Pasteurisering (mild sterilisering) kommer att bevara fler vitaminer, och kokning kommer att förstöra all mikroflora och förlänga hållbarheten för den färdiga produkten.

Vad gör nitiska hemmafruar av aronia till vintern efter att ha pressat saften ur den? Chokeberry är inte ett särskilt saftigt bär, efter juicepressen kommer vi att sitta kvar med ganska mycket kaka. Under inga omständigheter får du slänga denna värdefulla produkt! Det finns många alternativ för att använda det, från att göra raw food bröd till läcker gelé. Om du inte kunde använda hela kakan på en gång kan du frysa in den och behandla ditt hushåll och dig själv med vitaminjuice på vintern.

Rönn, mald med socker

Hur förbereder man aronia för vintern för att bevara vitaminer?

Du kan förbereda en unik förberedelse för vintern med full bevarande av alla vitaminer - rönnbär, malda med socker.

Vad vi behöver:

1 kg rönnbär;
1 kg socker.

Låt oss förbereda rena, steriliserade burkar, lock, en köttkvarn eller mixer och en handduk.

Vi kommer att sortera ut aroniabären, separera dem från grenarna, tvätta dem och torka dem på en handduk. För att få purerade bär, passera dem genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer. Tillsätt socker i den krossade massan och blanda noggrant tills det löser sig.
Om vi vill få en "levande" produkt som vi ska lagra vid låg temperatur är det bara att överföra bärmassan i rena torra burkar, försluta och ställa i kylen.
Om vi behöver en produkt lagrad i rumstemperatur, blanda sedan den resulterande bärpurén med socker och sätt på låg värme, låt sjuda i 3-5 minuter tills sockret är helt upplöst. Förpacka omedelbart i varma, torra burkar och lägg i en kastrull med varmt vatten för pastörisering.
Pastöriseringstiden för literburkar är 20 minuter. Förslut burkarna och svalna utan att vända dem.

Rowan, purerad med socker utan matlagning, kommer att behålla hela komplexet av användbara ämnen - vitaminer, organiska syror, enzymer.

Rönn utan socker för vintern

Recept för att förbereda aronia för vintern utan socker är mycket relevanta på hösten, när bären blir sötare och saftigare efter den första lätta frosten. Om det av någon anledning inte är önskvärt att konsumera socker kan vi förbereda aronia för framtida användning på det enklaste och snabbaste sättet.

Vad vi behöver:

Rönnbär;
Kokat vatten.

Låt oss förbereda rena, torra, steriliserade literburkar, lock, en sömmare, en handduk och grytlappar.

Vi kommer att sortera rönnbären, separera dem från grenarna, tvätta dem och torka dem på en handduk. Lägg bären tätt i burkar, häll i varmt kokt vatten, (ej kokande vatten!) täck med lock och sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter, förslut, kyl.

En rikare smak kan fås om du häller bären inte med kokt vatten, utan med kokt varm juice från samma aronia. Sådana bär i sin egen juice kan ges till även de minsta barnen, särskilt på vintern, när det finns brist på vitaminer.

Enkelt vin

Vad vi behöver:

700 g rönnbär;
1 kg socker;
100 g russin;
500 g renat vatten.

Låt oss förbereda en ren, torr tre-liters burk, ett plastlock och vackra flaskor.

Vi kommer att sortera ut rönnbären, separera dem från grenarna, tvätta dem och torka dem. Mosa bären med hjälp av en trästöt och överför blandningen till en tre-liters burk.
Tillsätt otvättade russin, 300 g socker till bären, häll i vatten, blanda väl.
Vi kommer att täcka burken med ett lock, i vilket vi först gör ett snitt, genom vilket koldioxid kommer att fly. Vi lägger burken på en varm, mörk plats i 7 dagar.
Vi kommer att blanda bärmassan i burken varje dag genom att skaka.
Efter 7 dagar, tillsätt 300 g socker till den jäsande massan, blanda och lägg den på en varm plats igen. Vi kommer att upprepa proceduren om en vecka, och efter en månads åldrande, tillsätt 100 g socker i burken och vänta tills alla bär sjunker till botten. Vinet ska bli klart.
Allt vi behöver göra är att sila den, flaska den och bjuda in vänner att smaka på denna gudomliga dryck.

Chokeberryvin har en syrlig smak, en rik bukett och en rik arom.

Jag föreslår att du tittar på en intressant video med recept för att förbereda aronia för vintern.

En av de mest värdefulla bären i hushållens tomter är aronia. Den syrliga och osötade smaken gör aronia mindre populärt jämfört med till exempel jordgubbar, körsbär eller havtorn. Men de fördelaktiga egenskaperna hos svart rönn är värda att förbereda dem för vintern. Hur bevarar man aronia utan att laga mat? Det är frågan som ofta dyker upp när du inte vill laga kompott eller sylt. Det finns flera tillgängliga sätt att bevara vitaminer i aroniafrukter.

Vid första anblicken verkar var och en av dessa metoder enkel. Ändå skadar det inte att fräscha upp tekniken för varje process. När allt kommer omkring beror det på detta hur fullt bären kommer att behålla sin kvalitet och sammansättning. Du kan konservera svart rönn för vintern utan att frysa eller laga mat. Men du bör inte helt ignorera att frysa eller använda socker - dessa metoder är bra på sitt sätt.

Hur man förvarar aronia utan kyl

För att torka de uppsamlade aroniafrukterna kan du använda ett speciellt torkskåp, ugn eller låta bären torka naturligt i det fria. Enligt instruktionerna för beredning av frukt- och bärråvaror tvättas de inte före torkning, eftersom detta kan orsaka skador på växtråvaran under själva uttorkningsprocessen. Tvätta torra frukter omedelbart före användning.

Lufttorkning

Detta är den längsta metoden hemma, som inte alltid slutar i framgång. Om du väljer det, arrangera sedan bären i ett tunt lager på brickor eller träskivor. Du kan hänga tofsarna med frukter på ett rep och hänga dem på tork.

Endast oskadade exemplar bör väljas, annars finns det risk för att mögel uppstår under torkning. Brickor eller ställ med aronia måste placeras på en ventilerad plats där direkta solstrålar inte når. Vid torkning utomhus är det ändå lämpligt att göra en provtorkning i ugnen i 15-20 minuter innan du packar i behållare.

Ugnstorkning

Detta är en mer populär och effektiv metod. För att göra detta, sätt på ugnen till lägsta temperatur (cirka 40 grader) och placera bakplåtar med aroniabär utspridda i en rad i den. Vid behov kan du öppna ugnsluckan något så att överflödig fuktånga kan komma ut. Detta kommer också att förhindra att bären överhettas och fastnar i pannan.

Efter 30-40 minuter, när frukterna har torkat lite, höjs temperaturen till 60 grader (eller så stängs ugnsluckan). Efter torkning ska aronia behålla sin naturliga färg. Om bären blir röda eller bruna betyder det att du har övertorkat råvarorna.

Torkning i termostat

Det är väldigt bekvämt, men det är klart att för detta behöver du själva enheten. Om du har möjlighet att dra nytta av det, överväg det "i väskan." Allt du behöver göra är att ställa in önskad temperatur - 60 grader och vänta på att råvaran har torkat helt.

Det är bäst att förvara torkade aronia på vintern i tyg- eller papperspåsar. Den maximala hållbarheten är 2 år.

Vältorkade svarta rönnbär tappar sin överdrivna stringens och blir till och med lite söta och med en mild syrlighet. De kan säkert användas på vintern för att förbereda kompott eller te med nypon. Använd bara inte en termos för detta. Det är bättre att använda den här - även om den beskrivs för torr nypon, är den också lämplig för aronia.

Hur man håller aronia färska

Du kan prova en annan lagringsmetod. Det hjälper dig att klara dig utan socker och utan matlagning. För att göra detta är det viktigt att samla bären oskadade och i hela klasar. De ska inte tvättas. Klasar av rönnbär läggs försiktigt i kartonger eller korgar i ett litet lager. Det kan finnas andra behållare, huvudsaken är att de är ventilerade.

Behållaren med frukt placeras i ett svalt rum där temperaturen hålls från noll till +10 grader och luftfuktighet 75-85%. Under sådana förhållanden kan aronia lagras i flera månader.

Hur man fryser aronia

Innan bären läggs i frysen måste de sorteras, stjälkar och blad tas bort. Om du bestämmer dig för att tvätta bären måste de torkas i det fria innan de fryses. Sedan läggs aronia ut i platta behållare eller brickor. Det finns ingen anledning att stänga den ordentligt eller binda den i plastpåsar, eftersom i det här fallet kommer all kondens att förvandlas till is.

Efter att rönnfrukterna är helt frysta överförs de till påsar som redan kan knytas eller hermetiskt förslutas. Hållbarheten för frysta färska aronia är mycket lång och kan vara mer än ett år.

Hur man konserverar aronia med socker utan att koka

Chokeberry, mald med socker

Eftersom aronia inte är särskilt surt kan socker och bär tas i lika stora mängder. Frukterna sorteras, tvättas och passeras sedan genom en köttkvarn eller krossas i en mixer. Tillsätt hälften av sockret, rör om och låt stå i 10-20 minuter. Tillsätt sedan resten av strösockret.

Den färdiga desserten hälls i burkar. För att förhindra att produkten förstörs, är det lämpligt att strö ett extra lager socker på ett halvt finger tjockt ovanpå. Du måste förvara mald svart rönn i kylen.

Gratis bok "Secrets of Love Cooking"

— Få kunskap och recept baserade på Ayurveda

— Lär dig laga mat så att en man kommer att beundra

— Lägg till rätter som förhöjer attraktiviteten

— Man kan stärka sina relationer genom matlagning

Indränkt aronia

Även om du aldrig har provat att göra inlagda lingon eller tranbär, kommer det inte att vara svårt att förbereda aronia på ett liknande sätt. För att göra detta måste du hälla de tvättade bären i en glas- eller emaljbehållare. Häll sedan marinaden över innehållet som tillagas enligt följande recept.

För en liter vatten, ta en matsked socker, ½ tesked icke-jodiserat salt, 2-3 kryddnejlika och en nypa mald kanel. Vattnet med de tillsatta ingredienserna kokas upp och kyls sedan.

De blötlagda rönnbären förvaras i rumsförhållanden i 3-4 dagar. Efter denna tid stängs behållarna tätt och förvaras på en sval plats. Du kan förvara blötlagda aronia hela vintern. Den har en unik smak och behåller alla sina välgörande egenskaper.

Hemlagat aroniavin

Detta är ett annat sätt att bevara aronia hemma utan att laga mat eller frysa. Aronia producerar ett unikt vin med syrliga och uppfriskande toner. Många lägger till äpplen eller vinbär till dess bär, men det är en smaksak. Svart rönnvin passar till exempel bra för att göra glögg på vintern. Kom ihåg receptet:

Låt dina höstaroniaförberedelser ge dig fördelar på vintern!

Aroniabärsbusken är en representant för den vilda floran i Östamerika, odlad av den ryska uppfödaren, trädgårdsmästaren och genetikern I. V. Michurin, utrustad med medicinska egenskaper och dekorativa egenskaper. Chokeberry (växtens vetenskapliga namn) är inte ovanligt i trädgårdarna för kännare av naturliga hälsosamma produkter. Chokeberry, som har officiell status som medicinalväxt,
glädjande med skördens överflöd, älskad och vördad av folkläkare och kockar. Fans av originalitet kommer att vara nöjda med chokeberry-preparat för vintern med en unik smak.

Chokeberry och dess fördelaktiga egenskaper

Växtens frukter och blad, från vilka medicinskt te bryggs, anses vara nyttiga. Den biologiska sammansättningen är mättad:

vitaminer A, B, C, P, betakaroten;
spårämnen av jod, bor, fosfor, kalium, natrium, molybden, fluor, magnesium, järn, koppar;
folsyra, äppelsyra, oxalsyra, pektin, sockerarter, fibrer.

Den enorma mängden antocyaniner, som indikeras av den svarta färgen på bären, är en naturlig antioxidant. Sammandragande smak - närvaron av tannin, som skyddar mot bildandet av tumörer. Regelbunden konsumtion av svart rönn:

normaliserar kolesterol och glukos;
mättande med järn, förtjockar blodet, förhindrar blödning;
stärker väggarna i blodkärlen;
ökar surheten i magsaften;
reglerar återhämtningsprocesser för levern.

Ett bra diuretikum som sänker blodtrycket. Tanniner hjälper till att reglera matsmältningsrubbningar; när de utsätts för strålning binder de och tar bort fria radikaler från kroppen. Bärens förmåga att ackumulera stora mängder jod från jorden är användbar för sjukdomar i det endokrina systemet.

Tack vare hela dess helande komplex av ämnen är aronia en exemplarisk immunmodulator, lindrar stress, förbättrar minnet och återställer sömnen.

Uppmärksamhet! Chokeberry är farligt för hypotoni, ökad blodkoagulering, gastrit, magsår och duodenalsår.

Tom svarta aroniabär i sin naturliga form

Täta, torra, tjockskalliga frukter tillåter förbereda aronia på olika sätt. Med tanke på dess rika vitaminsammansättning kan svart rönn bevaras i sin naturliga (utan värmebehandling) form. De torkar det, torkar det, fryser det, gör vin.

Det snabbaste och enklaste sättet är att frysa. Ägare av frysar måste samla ihop klasarna, skala dem från stjälkarna, tvätta dem, torka dem, lägga ut dem på en bricka, torka dem med en handduk eller på något bekvämt sätt. Lägg i en lämplig behållare och ställ i en snabbfryskammare så att sockret i bären inte blir till stärkelse. Nyfryst aronia används för att tillaga olika rätter, desserter och te.

Du kan behålla aronian oförändrad. Samla mogna penslar, det är tillåtet med grenar, häng dem i ett kallt rum där temperaturen inte överstiger 5 grader (källare, källare, inglasad balkong), eller lägg dem i kartonger eller trälådor. Ett bra sätt att bevara skörden under lång tid.

Råd! För att frysa bär kan du använda mjölkflaskor i plast - de spricker inte i frysen.

Hur man torkar bär ordentligt

Chokeberry är unikt och kräver en speciell inställning till skörd. Frukter som samlas in efter full mognad, fångad av de första frostarna, avslöjar till fullo sina värdefulla egenskaper. Det är nödvändigt att torka dem för att inte förlora sina läkande egenskaper.

Den uppsamlade rönnen sorteras, separeras från stjälkarna, sorteras, tvättas och torkas. Det rekommenderas att torka bär på tre sätt: torka dem utomhus, använda en elektrisk torktumlare eller använda en ugn. Genom att observera temperaturregimen kan du välja vilket alternativ som helst.

På friland

Chokeberry torkas både i klasar och i bulk. Rensade från skräp, röta och bär som fåglar hackat, hängs paraplyerna på en lina i ett välventilerat utrymme; om det är torra, soliga dagar kan klasarna tas med ut.

Inspektera regelbundet för mekaniska skador och mögel. Det rekommenderas inte att låta redan torkade frukter fuktas. För att torka i bulk, lägg pergamentpapper (eller något annat livsmedelsklassat) papper på en bricka. Den förberedda aronian läggs ut tunt. Torka som i klasar, rör om med jämna mellanrum för att kontrollera kvaliteten på bären.

Redo aronia ser lite ut som rynkiga russin, mörka i färgen, med en glansig glans.

Viktig! Torkad frukt anses vara torkad om, när du pressar frukten mellan fingrarna, ingen juice frigörs.

Elektrisk torktumlare

Lägg de förberedda rönnbären på brickorna som medföljer torktumlaren. Håll en viss temperatur som anges av instruktionerna, vanligtvis sker initial torkning vid +55 - 60 grader, torka de torkade bären vid +40, ungefärlig beredskapstid 4-5 timmar.

Ugn

I en hemugn förblir stegen desamma, bara på moderna ugnar slår de på varmluft; i en konventionell ugn lämnar de dörren på glänt, kontrollerar och rör om oftare. Det är nödvändigt att se till att fruktens färg inte blir ljusare - aronia tappar färg och förlorar sina läkande egenskaper.

Råd! Om aronia är torrt och smulas är det inte förbjudet att mala det i en kaffekvarn eller lägga till det i bakverk.

Hur man förvarar torkade aronia

Chokeberry, som all torkad frukt, tenderar att absorbera fukt. För att bevara produkten är behållare som tillåter luft att passera inte lämpliga: papperspåsar och lådor, plastbehållare.

Glasburkar med inslipat lock är det bästa alternativet, torkad frukt lagras ett helt år.
Tättslutande plåtburkar skyddar aronia från fukt i cirka sex månader.
I livsmedelsklassad plast (behållare eller blixtlåspåsar) håller halvfabrikatet 3 månader.

Lagringsförhållanden: vid rumstemperatur.

Referens! Chokeberry frukter är en dietprodukt. På grund av den låga sockerhalten innehåller 100 gram bär 52 kcal.

Medicinskt vin

En naturlig dryck som behåller alla vitaminer och läkande egenskaper fast egendom Chokeberry, såväl som en stressavlastare, är vin. Buskens frukter innehåller en liten andel socker (9%), så jäsningsprocessen varar längre än vanligt, vinet blir surt, syrligt (på grund av det höga innehållet av tanniner) och inte starkt (det förstörs snabbt ), men det här användbar lågkaloridryck. Personer som lider av diabetes eller övervikt rekommenderas att endast dricka detta vin.

För att förbereda vilket recept som helst samlas torra, mogna, starka frukter, vars kvalitet avgör vinets smak. Tvätta det inte - det här är viktigt, vildvinsjäst lever på det oskalade aroniaskalet, tack vare vilket saften kommer att jäsa och smutsen kommer att förvandlas till grädde av tandsten, lägga sig i botten av behållaren och tas bort under filtrering . De krossar varje bär med händerna eller använder alla typer av enheter: en köttkvarn, en hackare, en press.

Chokeberry är ett ganska saftigt bär, det är svårt att pressa saft ur det, och det är inte sött, så vinmakare tillsätter socker för att förbättra vinets smak och jäsning.

Traditionell vinteknik

Ingredienser:

5 kg hackad rönn;
1 kg socker;
50 g russin;
1 liter vatten.

Häll råvarorna i en 10 liters behållare. För att förbättra jäsningen är det tillåtet att tillsätta otvättade russin (50 - 100 g), som även innehåller vinjäst. Tillsätt 500 gram socker, blanda noggrant, lägg på en varm plats i 5-6 dagar för att släppa saften, utan att täppa igen behållaren. Daglig omrörning flera gånger om dagen kommer att förhindra uppkomsten av mögel på skinnet som flyter (efter att saften har släppts).

När bären ger upp en tillräcklig mängd juice flyter fruktköttet (skalet) upp, ett karakteristiskt skum uppstår, det är dags att pressa juicen. Använd händerna, krama försiktigt ut fruktköttet, rinna av vätskorna och filtrera genom ostduk.

Häll den renade juicen i en behållare för vidare jäsning, till exempel en glasburk, mängden vätska bör inte överstiga halva behållaren, så att det finns plats för jäsningsprodukter och nästa portion juice. Dra en gummihandske (eller någon annan vattentätning) över burkens hals, efter att först ha hål i ett finger, för att frigöra koldioxid, och placera den på en mörk, varm plats.

Tillsätt det återstående sockret och det varma vattnet (30 - 40 grader) till den pressade massan, blanda, täck med gasväv, ta bort för ytterligare frigöring av juice, omrör dagligen, flera gånger om dagen. Lämna i 5 dagar.

Efter slutet av perioden, sila försiktigt den frigjorda juicen utan att pressa, eftersom skräpet från pressrester kan förstöra kvaliteten på vinet. Häll den resulterande vätskan i burken med den första portionen juice, stäng vattenförslutningen och ta bort jäsningsflaskan. Den sista jäsningsperioden varar en månad eller mer.

Avslutningen av processen indikeras av en hängande handske (eller frånvaron av bubblor med en annan typ av slutare), vätskan har blivit transparent och det finns sediment i botten av behållaren. Häll av vinet försiktigt genom ett sugrör utan att röra om i sedimentet.

Vinet måste nu mogna. Tätt stängda, fyllda till toppen, burkarna placeras på en kall plats (källare, kylskåp) i 3 - 6 månader. Om sediment uppstår filtreras vinet. Detta vin kan lagras i upp till 5 år.

Med denna teknik kan du göra vin utan att tillsätta socker, lägga till alkohol och andra komponenter innan du skickar vinet för mognad, efter att ha fått berikade drycker, kommer essensen av vinet inte att förändras, det kommer att förbli ett lager av vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen.

Råd! För att kyla vin i ett glas kan du använda frysta druvor, is är inte lämplig i det här fallet.

Tom juice till vintern

Trots den låga saftigheten hos aronia kan lite naturligt extrakt pressas ur det. Frukterna har ett tjockt, hållbart skal; det finns två sätt att mjuka upp det: blanchera eller frysa - tina. Varken det ena eller det andra kommer att skada en sådan vitaminreserv som mättar bären.

Färdiga aronia är lätta att pressa. För att krossa bären kan du använda en köttkvarn, mixer eller trästöt. Pressa den krossade massan genom en sil eller flera lager gasväv. Kakan kan användas till andra delikatesser - fruktdrycker, marmelad. Fyll isbehållare med den resulterande juicen, frys in dem i en snabbfryskammare (vitaminer behålls i sin helhet) eller konservera:

häll saften i en behållare av emalj eller rostfritt stål, låt bara koka upp;
häll varm juice i steriliserade glasburkar;
stäng snabbt locken, vänd dem upp och ner och slå in tätt med något varmt (burkarna steriliserar sig själva).

Denna konserveringsmetod bevarar maximalt med vitaminer. Burkar måste förvaras på en sval, mörk plats.

Det är tillåtet att använda en juicepress, där juice frigörs under påverkan av het ånga. Delarna måste vara gjorda av rostfritt stål (när de kommer i kontakt med metall går många användbara komponenter förlorade under oxidationsprocessen). Den färdiga juicen är redan pastöriserad i en juicekokare; häll den bara i sterila burkar och slå in den i en filt för sterilisering.

Chokeberry är en ädel honungsväxt. Attraherar ett stort antal bin, bärskörden är oftast rik. För att extrahera stora volymer juice och minimera förlusterna kan du använda en färdig fruktpress eller göra den själv.

Aronia har en specifik smak - sammandragande och syrlig, färgen är mörk rubin. Före användning, om så önskas, tillsätt socker, kryddor och späd med rent vatten.

Råd! Koka inte juicen. Djup värmebehandling av drycken utarmar mineral- och vitaminkomplexet.

Recept på chokebärskonserver och sylt

Chokeberry är rik på fibrer, utan vilka en korrekt matsmältning är omöjlig, vitamin PP (nikotinsyra), som ansvarar för ämnesomsättningen, betakaroten (vitamin A), involverat i cellulär regenerering och många mikroelement som tål förhöjda temperaturer och stannar kvar i produkten efter kokning. Du kan göra sylt utan rädsla för att få värdelös sötma.

Frukterna som används är färska, frysta eller i förväg blötlagda torra (vattnet som rönnen blötlagdes i används för att tillaga sirap).

Recept 1. Vitaminsylt

Ingredienser:

1 kg rönn;
1,3 kg socker;
2 glas rent vatten.

Förberedelse av sylt sker i flera steg.

Häll rönnbären, blancherade i 5 minuter (eller efter frysning), i en skål för matlagning. Fyll med sand, tillsätt vatten (eller koka sirap från socker och vatten), blanda. Låt stå i 12 timmar så att frukterna absorberar glukos och släpper saft.
Efter den angivna tidsperioden sätter du bären på låg värme. Rör om, låt koka upp. Koka i 1-2 minuter. Ta bort från värmen under de kommande 12 timmarna.
Upprepa tillagningen. Det kan finnas många sådana steg; koka tills det är klart (en droppe produkt sprider sig inte på tallriken).

Gourmeter kan lägga till olika kryddor efter deras smak. Häll den färdiga aronia varma i sterila burkar med järnlock. Förvara sylten på en sval, mörk plats. Du kan lägga till körsbärsblad (300 stycken) till aronia, vilket kommer att ge pikant till sylten.

Viktig! Använd inte aluminium eller emaljerade redskap med sprickor eller nagg i emaljen för att göra sylt eller förbereda kryddiga och syrliga rätter. När syrorna i maten utsätts för diskens väggar oxiderar metallen, vilket förstör smaken och kvaliteten på maten.

Recept 2. Aroniasylt

Ingredienser:

1 kg rönnpuré;
1,5 kg strösocker;
2 glas vatten.

Sylt är en söt, tjock, homogen fruktmassa som erhålls genom att koka sirap. Hud aronia Det är hårt, så det är ganska svårt att koka dem till en homogen massa. För att göra sylt måste du förbereda puré:

Blanchera mogna frukter i 10 minuter;
passera genom en köttkvarn eller mal med en mixer.

Koka upp sirapen. Häll hälften av mängden socker i kokande vatten i en tunn stråle under omrörning. Koka tills vätskan blir klar. Kyl något.

Placera rönnpurén i en bred behållare med låga sidor (bassäng, skål, sådana rätter främjar snabb avdunstning av vatten), blanda med sirap, häll i det återstående sockret. Koka upp och fortsätt koka på låg värme, rör om regelbundet. På 20 minuter. ta bort från värmen, låt svalna. Vid den här tiden kan du lägga till kryddor (citronskal, kanel).

Syltens beredskap kontrolleras med en droppe på fatet - om det inte sprider sig och efter ett ögonblick blir det täckt med en film - är sylten klar. Tillagningstiden beror till stor del på fruktens mognad och förbearbetning.

Produkten överförs varm till en steril behållare och förvaras på en mörk, sval plats. Mycket bra att fylla i bakverk.

Råd! Om så önskas tillsätts pektin för att minska kokningen av produkten och snabbt tjockna.

Chokebärsgodis: marshmallows, marmelad

För älskare av "godis" som inte har problem med övervikt och glukosfluktuationer, kommer marmelad och marshmallows gjorda av chokeberry puré att vara en utsökt delikatess.

Marmelad

I matlagningsrecept rekommenderas det att gnugga purén genom en sil, men detta berövar produkten från den viktigaste komponenten i aronia - fiber, som främjar matsmältningen, så det är hälsosammare att lämna purén oförändrad (hur man förbereder den är beskrivs i receptet för sylt), blanda med socker och vatten och låt sjuda på låg värme tills det tjocknat.

Lägg bärblandningen på en fuktad kall bakplåt, fördela den jämnt i ett lager på 1,5 - 2 cm Låt torka i rumstemperatur.

Du kan skära den färdiga marmeladen i olika former med hjälp av kakformar, eller helt enkelt skära remsor med en kniv, rulla i socker och lägg i en burk med inslipat lock. Serveras till te.

Chokeberry har sina egna sockerarter, så för 1 kg bärpuré behöver du 800 gram strösocker, men det har lite juice, du måste tillsätta 400 mg vatten.

Klistra

Ingredienser:

rönnpuré 1 kg;
strösocker 1 kg;
äggvita av två ägg.

Blanda bärmassan med socker, lägg i en värmetålig glasbehållare, täck med lock, och låt puttra i ugnen på 160 grader tills saften släpper.

Ta ut rätterna från ugnen och rör om ordentligt tills sockret är helt upplöst. Massan får ett geléliknande utseende. Du kan mala den genom en sil, ta bort fibrerna eller låta den svalna som den är och bevara alla användbara fibrer. När geléen har svalnat, tillsätt de råa vitana. Vispa med en mixer tills marshmallowen blir vit.

Ett viktigt steg är torkning. Det finns 2 sätt:

"Rullar": bred ut bakplåtspapper på bordet, bred ut marshmallowen i ett tunt lager på några mm (du kan använda en bred kniv), låt torka i rumstemperatur. Så fort lagret har torkat, vrid det försiktigt till ett rör och skär i små rullar (pastiljen är plastig, lätt att forma och släpar efter pappret).
"Puff marshmallow": dela den resulterande "degen" i tre delar, sprid ett tunt lager på en bakplåt, lägg den i ugnen för att torka, på lägsta värme, med locket lätt öppet eller med varmluft. Det andra lagret läggs på det torkade första lagret och torkas, sedan det tredje. Ta bort den färdiga pastillen från ugnen och täck med tjockt papper tills den svalnar helt. Skär sedan i rutor.

Den blanka ytan på marshmallow behöver inte ytterligare dekoration. Förvara produkten på en sval plats täckt. Kan kombineras med syrligt syrligt aroniavin eller juice.

Chokeberry drink recept

Mättnaden av bär med antocyaniner färgar dryckerna i en utsökt mörk rubinfärg. Kombinationen av aronia med andra frukter och kryddor ger specificitet. Den festliga färgen och den ovanliga smaken gör det möjligt att improvisera; det finns många recept på Internet: för bordsviner och förstärkta, söta och sockerfria, arbetskrävande och lätta.

Tinktur med honung

Ingredienser:

5 kg rönnbär;
1 liter vodka eller konjak;
5 msk. skedar honung.

Pressa kvalitetsbär lite. Lägg i en burk och blanda med honung. Täck halsen med en trasa för att förhindra damm. Placera på en mörk, varm plats för att frigöra saften. Efter 5 - 7 dagar, tillsätt vodka eller konjak. Stäng med ett tätt lock. Låt stå i rumstemperatur i flera månader för att mogna, skaka då och då.

Sila sedan kakan genom flera lager gasväv (utan att tvångspressa). Häll tinkturen i flaskor. Förvara på en sval plats.

Alkoholfri likör

I detta recept får drycken styrka genom jäsningsprocessen av en stor mängd socker och vinets egen jäst som ligger på bärens yta. Därför tvättas de inte, de samlas in från busken i torrt väder. Likörens smak beror på kvaliteten på bären. För att bättre garantera jäsning används inte tvättade russin, utan för en pikant smak - en kanelstång eller vanilj, citronsaft och skal.

Antal produkter:

chokeberry - 1 kg;
socker – 1,5 kg;
russin - 50 gram;
vatten - 1 glas;
kryddor.

Hackade bär och russin blandas med socker, kryddor och vatten. En handske med ett genomborrat finger sätts på halsen på burken. Ställ flaskan på en varm, mörk plats i 2 månader eller till slutet av jäsningen (när handsken hänger). Sila likören genom flera lager gasväv utan tvångspressning. Buteljerat, lägg i källaren för mognad (minst 2 - 3 månader).

Viktig! Den optimala lufttemperaturen för effektiv jäsning är 23 - 27 grader. Att sänka temperaturen förlänger tillagningstiden, en sänkning av den dödar vinsvampar.

Likörer, likörer, vin har helande egenskaper om de inte konsumeras mer än 50 - 100 ml per dag.

Tom rönnbär utan tillagning

Det finns många recept på medicinska aronia utan alkohol. Den mest kraftfulla aronia utan värmebehandling.

Recept 1. Chokeberry purerad med socker

För 1 kg aronia tillsätt 500 gram strösocker. Receptet är helt enkelt. Det är bättre att plocka bären för denna produkt efter frost eller konstgjord frysa dem. Fruktens naturliga bitterhet försvinner med frost. Välj bortskämda eller skadade, skölj noggrant och torka. Blanda med socker. Mal med en mixer. Låt stå i 30 minuter. Kör mixern igen tills sockret smält. Häll upp rönnen i sterila burkar.

På så sätt kan du kombinera aronia med andra frukter: äpplen, plommon, nötter, apelsiner.

Recept 2. Chokeberry purerad med citron

1,5 kg rönn;
2 citroner;
1,3 strösocker.

För rönn är beredningsprincipen som i recept 1. Skala citronen, dela i bitar, kontrollera frön och ta bort. Passera genom en köttkvarn två gånger. Kombinera produkterna och mal med en mixer. Efter 30 minuter, upprepa blandningen. Förvara i sterila burkar.

På en notis! Den naturliga syran i frukten och sockret kommer att bevara produkternas fräschör och deras helande egenskaper.

Hur man förbereder aronia utan socker

Det är inga svårigheter att tillaga rönn i sin egen juice, den innehåller sina egna sockerarter och syror och kommer att lagras perfekt. Det enda negativa är den långa processen.

Blancherade eller frysta aronia fylls i burkar. Lägg i en behållare (som för sterilisering), som är fylld med vatten upp till hängarna på burkarna.
Under påverkan av hög temperatur kommer juice att frigöras och rönnen kommer att sätta sig. Det är nödvändigt att lägga till bär tills saften fyller burkarna helt.

Processtiden beror på aronias kvalitet och mognad (från 40 minuter). Ta bort de fyllda burkarna från vattnet och stäng med järnlock. Denna typ av rönn kan lagras länge.

Kanderad aronia

Denna rönn delikatess är mycket populär. Den används i bakning och som en separat sötsak. Mogna frukter täcks med halva den avsedda dosen socker och lämnas i en dag för att saften ska kunna dyka upp. Den frigjorda vätskan hälls i en separat behållare. Bären täcks med den återstående sanden och lämnas igen för en annan dag.

Den tidigare hällda juicen hälls i skålen med frukterna, saften av en halv citron och en vaniljstång tillsätts. Sätt på låg värme och koka i 10 minuter.

Sila rönnen genom en sil. Frukterna läggs på en bakplåt täckt med pergament. Sätt in formen i ugnen på lägsta värme, med luckan lätt öppen. Torka i 30 minuter.

Ta ut ett bakplåtspapper, kyl ner bären och upprepa sedan torkning. Torkad frukt rullas i strösocker och torkas i rumstemperatur, rör om då och då. Kanderad frukt anses vara klar om ingen juice kommer ut när den pressas. Överför dem till en glasburk med inslipat lock. För 1 kg aronia används 1 kg socker, saft av en halv citron och en vaniljstång.

Aronia med andra bär och frukter

Aronibär är hälsosamma och välsmakande, men överdriven konsumtion kan skada kroppen; du kan bara äta och dricka det i begränsade mängder, så det är bättre att använda aronia i kombination med andra frukter och grönsaker. Att till exempel lägga till en näve aroniabär i en kompott med äpplen resulterar inte bara i en välsmakande och hälsosam dryck, utan också en vacker, och drick så mycket du vill i olika sorter.

Chokebärskompott med äpplen och vindruvor utan sterilisering recept

Ingredienser:

chokeberry - 2 koppar;
"Antonovka" äpplen - 4 st.;
vindruvor - 1 gäng;
socker - 1,5 koppar;
citronsyra - 0,5 tesked;
vatten - 1,5 liter.

Beräkning för en 3-liters burk.

Tvätta frukterna noggrant, häll kokande vatten över dem (bli av med jäst). Skär äpplena i skivor, ta bort kärnhuset. Ta bort druvorna från stjälkarna.
Sätt vattnet att koka.
Placera frukterna i sterila burkar, häll försiktigt kokande vatten över dem, låt dra i 15 minuter, täck med sterila lock.
Ta av locken från burkarna och koka upp igen. Lägg ett speciellt lock med hål på halsen och häll tillbaka vätskan i pannan för kokning.
Häll försiktigt sand i den kokande infusionen, rör om. Koka sirapen tills den blir genomskinlig (2-3 minuter).
Tillsätt citronsyra till den beredda sirapen och häll över frukterna.
Efter att ha släppt huvudbubblorna, förslut burkarna hermetiskt, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt.

När kompotten svalnar gradvis, steriliserar den sig själv. På detta sätt kan olika kompositioner framställas. Kompotter förvaras väl på en sval, mörk plats.

På en notis! Kompotter och sylt framställs inte bara av naturliga frukter och grönsaker, utan torkade, torkade och frysta frukter används.

Recept aroniasylt med apelsiner

I likhet med kompotter är rönn bra i kombination med andra frukter och i sylt. Sylt med tillsats av citrusfrukter visar sig otroligt aromatiskt. Med en apelsin som exempel kan du lägga till citron, mandarin, lime och kryddor och kombinera dem.

1 kg rönn (aronia);
0,5 kg apelsiner;
2 kg strösocker;
kanelstång.

Bären tvättas noggrant. Apelsiner doppas i varmt vatten för att ta bort vaxfilmen, skärs i segment och fröna tas bort. De beredda ingredienserna passeras genom en köttkvarn. Överför till en kokkärl och blanda med sand. Låt stå i 4 timmar för tillräckligt med juice.

Vid utsatt tid, placera behållaren på låg värme och tillsätt kanel. Efter kokning, koka i 10 minuter, rör hela tiden, ta bort skummet. Placeras varm i en steril behållare.

Råd! För att göra sylt kan du använda multikokare med ett "gryta" -läge.

Recept sås till aroniakött till vintern

Chokeberry är känd och intressant inte bara som en sötsak. Kända kockar använder det för att tillaga alla typer av såser. Med aronia som bas, tillsätt örter och kryddor, får du såser för kött, fågel och fisk, som också kan förberedas för vintern.

Ingredienser:

1 kg aroniabärpuré;
600 gram socker;
2 gram mald kanel;
2 st. nejlikor;
1 gram ingefära.

Blanda alla ingredienser och låt sjuda på svag värme i 3 minuter. Häll upp i sterila burkar. Sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter. Stäng ordentligt. Chokebärsås till kötträtter är redo för långtidsförvaring.

Vilken tid att samla rönn och göra förberedelser för vintern

Tack vare aronia har preparaten utmärkt smak och estetik. Endast frukt som samlas in i tid ger det förväntade resultatet. Det finns inga exakta rekommendationer för bärplockning. Håll dig till fruktens naturliga egenskaper. Om de inte samlas in och fåglar inte pickar dem kan de hänga till våren, så frukterna samlas in beroende på vilken produkt som skördas.

Mognadstiden är höstmånaderna. Med tanke på att efter frost går bitterheten bort, smaken förbättras, huden blir mjukare och plockning rekommenderas. Rönnbär samlas i hela klasar genom att klippa dem med sax eller beskärningssax. På så sätt kommer busken att återhämta sig snabbare, och bären blir också friskare.

Slutsats

En sådan värdefull aronia behåller sin struktur (fiber), mikroelement och många vitaminer även under värmebehandling. Vintern är en svår tid för kroppen. Människor! Koka konserver och sylt, stek, ånga kött med såser, njut av kompotter och chokeberry tinkturer, och artikelns rekommendationer för att förbereda aronia för vintern kommer att hjälpa till att fylla på och bevara tillgången på ett sådant mirakulöst bär.

Chokeberry för vintern är ett preparat som är mycket välgörande för kroppen. Tidigare användes bär flitigt. De användes som medicin, som mat och som dekoration. Numera är aroniafrukter inte så populära, men preparat förlorar inte sin relevans.

Känt som aronia, trädet producerar sötsyrliga svarta bär som har en syrlig smak. Skörden är ofta klar för skörd från mitten av september till oktober. Frukterna innehåller vitaminer från grupperna C, E, B och A. Bären är också rika på fluor, järn, jod och magnesium. Chokeberry är inte en högkaloriprodukt.

Låt oss nu prata om vad vi ska göra av aronia för vintern. Hemmafruar förbereder en mängd olika preparat från aronia - det kan vara likör, sylt, kanderad frukt, vin, sylt eller tinktur. Bären torkas och fryses också. I alla fall kommer den färdiga produkten att vara välsmakande, aromatisk och helande. Det nämndes redan ovan om vilken tid du kan skörda. Men för att bären ska få maximal mängd vitaminer och smak rekommenderas det att vänta till den första frosten.

På grund av den unika kemiska sammansättningen är det viktigt att vara uppmärksam på följande egenskaper vid beredningen av aronia:

Smakfunktioner. Vitaminsammansättningen och mängden socker i bären bestäms av överflöd av sol och markens bördighet. Även under de mest idealiska odlingsförhållandena rekommenderas det att berika smaken av den framtida skörden. Citronsyra, som tillsätts i minimala mängder, kommer att hjälpa. Ämnet kommer att göra smaken lättare och ta bort viskositeten.
Bäst före datum. På grund av det minimala innehållet av jästbakterier lagras rönnbär under lång tid även utan sterilisering. Juicen kommer inte att jäsa, men vinet måste fortfarande lagras enligt de angivna kraven.
Färg. Den mörka, nästan svarta saften från bären kommer att färga vilken yta den vidrör. Det är viktigt att komma ihåg att juicefläckar är svåra att ta bort från händer, möbler, tyger och emaljvaror.
Kompatibilitet med andra produkter. Bären har en mild doft och smak, aronia passar bra till bladen på fruktträd, frukter, bär och citrusfrukter. Som regel tillsätts inte kryddor till preparat.

Video "Cchokeberry för vintern med apelsin och citron"

Från den här videon får du lära dig ett recept på aronia med apelsin och citron för vintern.

Steg-för-steg-recept

Artikeln presenterar steg-för-steg-recept för förberedelser för vintern, bland vilka du definitivt kommer att hitta det förberedelsealternativ som din familj kommer att gilla.

Marmelad

Även trots aroniabärens sammandragande egenskaper och sammandragning är det många som föredrar att göra marmelad av det. Den färdiga produkten är aromatisk, söt, men inte kladdig. Ta 1 kg rönn, 600 g socker och 400 ml renat vatten.

Sortera bären, skölj och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten och värm på medelvärme.
Koka tills aronian mjuknar.
Gnid blandningen genom en sil.
Tillsätt granulerat socker till den resulterande purén och sätt i brand.
Koka blandningen tills den tjocknar.
Förbered en skål att placera den beredda marmeladen i.
Fukta disken med isvatten och applicera bärblandningen jämnt över ytan med en kniv.
Låt svalna.

Servera genom att skära i bitar och rulla i strösocker.

Klistra

Detta alternativ är idealiskt för alla söta älskare. Förbered 10 koppar aronia, 2 äggvitor och 5 koppar socker.

Lägg frukterna i en metallbehållare och krossa till en puré.
Tillsätt socker, täck med lock och sätt in i ugnen, förvärmd till 160°C.
När saften dyker upp, rör om blandningen så att strösockret löser sig bättre.
När massan ser ut som gelé, mal genom en sil och kyl.
Häll äggvitorna i den avsvalnade blandningen och vispa väl.
Lägg en tredjedel av blandningen på en värmetålig form och sätt in i ugnen på 80°C.
Så snart det första lagret torkat, lägg ytterligare en tredjedel av blandningen ovanpå, och sedan den sista delen.
Täck den färdiga pastillen med pergament eller ett fatlock och förvara svalt.

Sylt

Även om frukterna av aronia är syrliga och relativt syrliga, gör de hälsosam och god sylt. Ta 1 kg bär, 300 ml vatten, 1,5 kg strösocker.

Ånga rena bär i en behållare med kokande vatten.
Efter att frukterna har mjuknat, mal dem genom en sil (du kan också passera dem genom en köttkvarn).
Häll den färdiga purén i en skål, tillsätt strösocker, rör om.
Koka sylten tills den är klar i en sats.
Häll upp den varma godbiten i rena burkar och pastörisera i 20 minuter.

Kanderad frukt

Genom att förbereda denna maträtt får personer med diabetes utmärkt sötma med en sockerersättning. Detta recept gör kanderade frukter otroligt välsmakande.

Ingredienslista: 1 kg bär och socker, 1 påse vanillin, 1 glas renat vatten, 1 tsk. citronsyra.

Låt aroniafrukterna ligga i vatten i 48 timmar. Byt vätska flera gånger om dagen.
Förbered sirap från vatten och socker, lägg bär i den.
Koka i en timme, tillsätt syra och vanillin på slutet.
Lägg frukterna i ett durkslag över natten.
Strö ut bären på papper och låt torka ett dygn.

Juice

Det används ofta som medicin mot hosta, förkylning och rinnande näsa. Eftersom färskpressad juice inte kan tillagas inom ett år, presenterar vi ett bra recept på rullad juice.

Tvätta klasarna av svarta bär och ta bort det gröna.
Ta 1 kg rena bär och pressa ur saften genom en sil.
Om det finns mycket kaka kvar, häll ett glas varmt vatten över den, låt stå i en timme och passera genom en sil igen.
Koka blandningen, häll upp i burkar och påbörja steriliseringen.
Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera burkarna i 15 minuter.
Ta ut dem och stäng dem med rena lock.

Det finns ingen anledning att vända behållarna, men det är nödvändigt att täcka dem med en filt.

Sylt med äpplen

För att förbereda aronia- och äppelsylt behöver du följande ingredienser: 1 kg rönn, 2,5 kg äpplen, 3,5 koppar socker, 5 koppar vatten.

Koka bären i vatten i 45 minuter.
Häll vätskan i en separat skål och mal bärmassan genom en köttkvarn.
Förbered äpplen: tvätta och torka, ta bort frön, skär i kuber.
Häll äpplena med vattnet som bären kokades i och koka i 30 minuter.
Gnid in äpplena genom en sil för att bilda en puré, kassera skalet.
Blanda båda massorna, tillsätt socker, låt stå över natten.
Ställ skålen på måttlig värme och koka tills blandningen blir tjock.
Stäng av spisen, häll den varma godbiten i steriliserade burkar och stäng.

Sylt

Läcker sylt tillagas också ofta av aronia. Nedan finns bra recept som även nybörjare kan hantera.

Mosat med socker

Mängden ingredienser bestäms beroende på fallet, men det är viktigt att hålla sig till följande proportion: 1 kg bär per 500 g strösocker.

Sortera rönnfrukterna och ta bort grenarna.
Skölj och låt torka.
Mal bären i en mixer tillsammans med socker.
Förbered burkar genom att sterilisera dem först.
Häll blandningen mosad med socker i fortfarande varma behållare.
Låt burkarna stå öppna i 5-10 minuter så att rönnsaften släpper.
Täck med lock, låt svalna och förvara i kylen.