Vad kan du laga med fläsk axel. Griskött på benet som bakas med grönsaker. Vad kan du laga

bbcgoodfood.com

Ingredienser

• 1 msk olivolja
• 2 lök;
• 400 g fläskfilé;
• 250 g champinjoner eller andra svampar;
• 1 ½ matsked paprika;
• 1 msk tomatpuré
• 200 ml kycklingbuljong;
• 100 ml gräddfil
• salt att smaka;
• malt svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Värm olja i en kastrull, tillsätt tunnhackad lök och koka i 10 minuter tills den är mjuk. Skär köttet i tärningar och svamparna i skivor och lägg till lök. Koka i 3-4 minuter på hög värme, krydda med paprika och koka i ytterligare en minut.

Tillsätt tomatpuré och lager och låt sjuda i 5-8 minuter tills fläsket är ömt. Tillsätt gräddfil, salt och peppar och blanda väl. Servera med ris, pasta eller.

2. Fläsk fylld med bacon, äpplen och nötter

Tatiana Vorona / Shutterstock

Ingredienser

• 6 skivor bacon;
• 2 skalade äpplen;
• 1 liten lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar färsk rosmarin;
• en handfull valnötter;
• salt att smaka;
• ca 1 ¹⁄₂ kg fläskfilé;
• 2 matskedar senap.

Förberedelse

Hacka baconet och brun det. Lägg på en tallrik och töm av fettet. Tillsätt små tärnade äpplen och lök i stekpannan och koka i 4-5 minuter. Lägg hackad och stek i några minuter till. Tillsätt sedan hackad rosmarin, bacon, nötter, salt och peppar.

Skär fläskköttet i halva längden och öppna. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg all fyllning på den, linda den tätt med en rulle och bind med en tråd. Gnid fläsket med senap på toppen.

Lägg på ett bakplåt och baka i 1,5 timmar vid 160 ° C. Ta bort köttet, låt stå i 15 minuter och skär i skivor.

delish.com

Ingredienser

• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 gröna paprika;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 2 teskedar kummin
• 2 teskedar torkad oregano
• 1 ¹⁄₂ kg benfri fläsk axel
• 500 ml nötköttsbuljong;
• 170 g tomatpuré;
• 200 g oliver fyllda med peppar;
• 1 msk vit vinäger
• några kvistar persilja.

Förberedelse

I en djup stekpanna, värm oljan över medium värme. Lägg paprika och lök, hackad i små remsor, hackad vitlök och ¼ tesked salt. Koka i 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt kummin och oregano och rör om.

Ta bort överflödigt fett från fläskköttet, hacka köttet i stora bitar och lägg det i pannan. Häll i buljongen blandad med tomatpuré. Krydda med salt efter smak. Sänk värmen och koka upp den. Täck sedan pannan med ett lock och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 2,5–3 timmar tills köttet blir mycket ömt.

Ta sedan bort fettet från fläsk och grönsaker. Dela upp köttet i bitar med en gaffel, tillsätt skivade oliver, vinäger och hackad persilja. Skålen passar bra med.

bbcgoodfood.com

Ingredienser

• ½ gäng rosmarin;
• 150 g brödsmulor;
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 2 ägg;
• 8 stycken fläskfilé;
• 4 matskedar smör.

Förberedelse

Hacka rosmarin och blanda med brödsmulorna och kryddorna. Vispa ägg i en annan skål. Vispa filéerna lite. Doppa varje bit först i ägg och rulla sedan i blandningen med brödsmulor. Stek i smält smör i 5-7 minuter på varje sida.

delish.com

Ingredienser

• 50 g brunt socker;
• 2 msk sojasås
• en bit ingefära ca 7 cm lång;
• 2 vitlöksklyftor;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 4 fläskfiléer ca 3 cm tjocka;
• salt att smaka;
• 2 matskedar smör;
• 400 g brysselkål;
• några fjädrar av gröna lökar.

Förberedelse

Kombinera socker, sojasås, riven ingefära, riven vitlök och peppar. Skölj fläsk och torka med en pappershandduk. Gnugga köttet med salt och peppar.

Smält 1 msk smör och 2 msk grönsaker i en kastrull eller stekpanna på hög värme. Stek fläsket till guldbrunt, vänd sedan och häll den beredda såsen i en kastrull. Koka köttet på medelhög värme i cirka 5 minuter, vrid vid behov. Köttet ska täckas helt med såsen.

Skär rosenkålarna i kvarts längd. I en annan stekpanna, smälta kvarvarande smör och stek kålen i 3-4 minuter tills den är brunad. Krydda med salt och peppar. Lägg fläsk och kål på ett fat och garnera med hackad grön lök.

bbcgoodfood.com

Ingredienser

• 1 stor potatis;
• 1 tsk vegetabilisk olja;
• 500 g fläskfärs;
• 1 lökhuvud;
• 1 vitlöksklyfta;
• ¼ en tesked mald kanel;
• ¼ tesked kryddnejlika;
• ¼ tesked muskotnöt;
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 100 ml köttbuljong;
• 400 g;
• 1 ägg.

Förberedelse

Töm och puré. Värm olja i en stekpanna och tillsätt malet kött och hackad lök. Stek tills ingredienserna är bruna. Tillsätt hackad vitlök, kanel, kryddnejlika, muskot, salt, peppar och buljong. Ta bort från värmen, tillsätt kyld puré och rör om.

Dela degen i två bitar och rulla varje bit. Lägg det första lagret i en rund ugnsform. Fyll pajen med fyllningen och täck med ytterligare ett deglager. Fäst skiktkanterna ordentligt. Pensla pajen med ett piskat ägg och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 25-30 minuter tills degen är lättbrunad.

lifestylefood.com.au

Ingredienser

• 2 röda paprika;
• 1 rödlök;
• några matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 1 msk socker
• 3 msk rödvinsvinäger
• ½ massa basilika
• 2 fläskkotletter på benet;
• 2 vitlöksklyftor;
• några kvistar timjan;
• 2 msk smör.

Förberedelse

Skär paprika och lök i tunna remsor. Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd olivolja, tillsätt salt, peppar och socker. Koka, rör om ibland på hög värme i 4-5 minuter tills grönsakerna är ömma. Häll sedan i ättika, koka i en minut, minska värmen och stek i några minuter till. Tillsätt hackade basilikablad till grönsaker, rör om och lägg på en tallrik.

Gör vertikala styckningsdelar på fettet så att köttet inte krullas vid stekning. Gnid fläskköttet med salt och peppar. Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt köttet, hackad vitlöksklyfta och timjan.

För att göra köttet saftigare, tillsätt smör i pannan. Stek fläskköttet i 3-4 minuter på varje sida och häll saften från pannan. Tillsätt kokt kött och låt stå i 10 minuter. Lägg de sauterade grönsakerna på en serveringsfat och lägg på fläskköttet.

delish.com

Ingredienser

• 70 ml vit vinäger;
• 50 g socker;
• 4 matskedar ketchup
• 5 matskedar majsstärkelse
• 1 tsk vatten
• 450 g fläskfilé;
• salt att smaka;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 röd paprika;
• 1 lök;
• 250 g ananas;
• 200 g ris.

Förberedelse

Häll vinäger i en liten kastrull, tillsätt socker, ketchup och ingefära. Koka, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. I en separat skål, kombinera 1 tsk stärkelse och vatten och tillsätt blandningen i kastrullen. Rör såsen väl.

Skär fläskköttet i små kuber och torka med en pappershandduk. Doppa köttet i kvarvarande stärkelse och saltblandning. Stek fläsket i en stekpanna med varm olja i några minuter och lägg det sedan på en pappershandduk.

Töm överflödig olja från stekpannan och brun tärnad lök och ananas. Efter 5 minuter tillsätt dem kött och sås. Koka ris och servera med fläsk och sås.

bbcgoodfood.com

Ingredienser

• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 350 g fläskfilé;
• 1 tsk mald paprika
• 1 tsk mald kummin
• 220 ml;
• 100 g frysta gröna ärtor;
• 1 ½ matsked grekisk yoghurt
• salt att smaka;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Värm 1 matsked olja i en stekpanna och stek filéerna i små remsor i 3-4 minuter. Lägg köttet, tillsätt resterande olja i pannan och tillsätt kryddorna. Stek dem i en minut för en kryddig arom.

Häll i buljong och koka på hög värme i 3-4 minuter. När buljongen är hälften så mycket, lägg ärtorna i pannan. Ta bort från värmen, tillsätt yoghurt och salt och rör om. Tillsätt sedan kokt fläsk, rör om och strö över hackade örter.

delish.com

Ingredienser

• 4 msk olivolja
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 4 fläskfiléer;
• 1 lök;
• 4 gröna äpplen;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 100 g gula russin;
• 1 tesked ingefära
• ¼ en tesked torr senap;
• 1 nypa cayennepeppar

Förberedelse

Värm 2 matskedar olja i en stekpanna på medelhög värme. Gnugga köttet med salt och peppar och stek i 2 minuter på varje sida. Köttet ska brunas. Placera stekpannan i en förvärmd 200 ° C ugn i 5 minuter och överför sedan fläsket till ett fat.

Värm den återstående oljan i en kastrull på medium värme. Sänk värmen och stek hackad lök i cirka 6 minuter. Skala äpplen, skär i kuber och lägg till lökarna. Koka i 4 minuter. Tillsätt vinäger, russin och kryddor, rör om och täck. Koka i ytterligare 3-4 minuter, rör om ibland. Äpplen ska vara mjuka men bör inte brytas i bitar. Krydda med salt och peppar och lägg chutneyen över fläskköttet.

Fläsk är en populär produkt bland ryssar och människor runt om i världen. Rätter gjorda av detta kött kan ses både på vardagen och på festbordet. Axelbladet anses vara en av de högkvalitativa delarna av fläskkropp. Den är lämplig för bakning, stekning, stewing och andra typer av matlagning. Tack vare dess mångsidighet tillagas fläsk av både oerfarna hemmafruar och ledande kockar inom den kulinariska industrin.

Vad det är?

Fläskaxel eller skinka är den del som ligger längst upp på djurets framben. Vanligtvis bereds det utan brådska, försöker att inte torka köttet och uppnår en mjuk saftig konsistens. Axelbladet är lämpligt som huvudrätt och som förrätt (sallad, smörgås, grill). Du kan också laga den för andra gången.

Axelbladet ser ganska aptitretande ut och du kan laga det utsökt. Recept på rätter är både enkla och sofistikerade.

Kaloriinnehåll och sammansättning

Fläsk är inte bara allmänt tillgängligt utan också friskt. 100 gram skinka innehåller 257 kcal.

Köttet är rikt på B-vitaminer (B1, B2, B5, B9 och B12). Halsen är rik på kalium, kalcium, magnesium, natrium och fosfor. Dessa mineraler hjälper till att stärka benvävnaden, det kardiovaskulära systemet och förbättra nervsystemet. Bland de makronäringsämnen som utgör fläskaxlar: jod, fluor, zink, järn och koppar. De ger näring åt blodet, förädlar och föryngrar huden.

Den scapulära delen har en BJU:

• proteiner - 16 gram;
• fett - 21 gram;
• kolhydrater - 0 gram.

Hur skär man?

Valet av kött måste behandlas ansvarsfullt. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på skinkans skugga (den ska inte vara för mörk eller ljus). En felaktig mörk färg indikerar djurets ålderdom, vars kött blir ganska tufft utan smak. För ljus färg indikerar användningen av hormoner vid matning av grisen.

Det rika röda köttet av ett ungt djur anses vara det bästa i kvalitet. I detta fall bör fettlagren vara rena vita.

Det är nödvändigt att förvara skinkan i kylen i upp till sju dagar, i frysen vid -18 ° C är högst ett år tillåtet.

Skärning av ett fläskben sker i flera steg.

1. Skär av revbenen (med kött). Senare kan de kokas separat.
2. Skär försiktigt av huden och dra hela tiden på huden.
3. Separera benet (med kött), skär längs benet, i riktning mot fibrerna. Det kommer att bli en stor buljong.
4. Det finns rent kött kvar. Den kan kokas hel eller skäras i små bitar.

Hur man kapar en fläskaxel ordentligt kan du se i nästa video.

Hur kan du laga mat?

Antalet variationer av fläskkötträtter är fantastiskt. Den är lämplig för stekning på spisen eller grillen, bakning, kokning, ångning. För att berika smaken av kött används marinader (gräddfil, citrus, soja, vin), som motverkar fläskens doft. Fläsk är mångsidig, därför kan det tillfredsställa även den mest selektiva smaken. Ett utmärkt kokt fläsk kommer ur det, vilket kommer att bli en värdig naturlig ersättning för korv.

Skinka i folie. Kokt fläsk

Tillagningstid: cirka åtta timmar.

Ingredienser:

• skinka - 1,5 kg;
• peppar och salt - valfritt;
• söt paprika - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• torkad basilika - 1,5 tsk;
• lagerblad - 4-5 stycken.

Du kan lägga till andra kryddor, det är bättre att fokusera på din smak.

Det är nödvändigt att lägga köttet i en rulle och fixa det med rep för matlagning. Vik in i aluminiumfolie och lägg i ugnen. För att få en krispig skorpa, öppna folien tio minuter före slutet och låt rullen svettas.

En nybörjad hemmafru kommer att få hjälp av grillfunktionen, som vissa ugnar är utrustade med.

Detaljerade instruktioner.

• Förbered ingredienser. Tina upp fläsk, skölj under rinnande vatten. Tappa överflödig fukt med en servett.
• Skala och hugga vitlök. Kombinera vitlök, paprika, peppar och torkad basilika. Täck skinkan med denna blandning, applicera i cirkulära, masserande rörelser.
• Forma köttet till en rulle, dra åt med en kulinarisk snöre.

• Täck ett bakplåt med folie. För tillförlitlighet rekommenderas att du lägger materialet i två lager.
• Placera fläskaxeln och lagerbladet på folien. Det är nödvändigt att helt täcka köttet med folie så att inga hål och hål observeras.
• Marinera fläsk i sex timmar.
• Förvärm ugnen och lägg den framtida skålen i den.
• Koka i cirka trettio minuter vid 220 ° C och håll sedan köttet inne vid 180 ° C i två timmar.
• Avtäck folien femton minuter före tillagningens slut. Simma axelbladet tills en skorpa dyker upp.
• Kontrollera köttets skick med en kniv eller tandpetare.

Grisköttben i en stekpanna

Ingredienser:

• fläsk - 400-500 g;
• cognac - 100 ml;
• raffinerad solrosolja - 2 msk. l.;
• varm röd paprika - 1 tsk;
• hackad ingefära rot - 1 msk. l.;
• salt - valfritt;
• honung - 2 msk. l.;
• citron - 1 bit;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Den snabbaste och enklaste typen av beredning. Även en nybörjad hemmafru kan steka. Det viktigaste är att välja marinaden korrekt.

Erfarna kockar rekommenderar att prova en marinad baserad på konjak och honung, samtidigt som man tillsätter citron och ingefära.

Detaljerade instruktioner.

1. Skär skinkan i separata bitar. Tvätta under rinnande vatten. Tork överflödig fukt med torra servetter.
2. Pressa en citron. Häll portioner kött på dem, rör om, låt sitta i tio eller femton minuter.
3. Skala, hugga eller riva vitlök. Lägg vitlök i fläsk, blanda.
4. Lägg köttet på spisen. Stek på varje sida i några minuter tills den är gyllenbrun.
5. Vid den här tiden måste du skala ingefära, gnugga den fint.
6. Hacka glödhet paprika. Blanda det med ingefära och honung. Tillsätt cognac och blanda ordentligt.
7. Lägg de kokta köttskivorna i en värmebeständig behållare och täck med lock för att hålla fläsket varmt.
8. Lägg den gjorda marinaden i en stekpanna och koka i tio minuter.
9. Häll marinaden över skinkbitarna.
10. Lägg skålen i ugnen, baka i trettio minuter vid 180 ° C. Varje sidrätter passar bra till sådant fläsk.

Fläsk axel i svampsås

Tillagningstid: ungefär en timme.

Ingredienser:

• fläsk - 500-600 g;
• färska svampar (champignons) - 100 g;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• salt och peppar - valfritt;
• raffinerad solrosolja - 3-4 msk. l.;
• tomatnektar - 1 glas;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• gräddfil 15% - 2 msk. l.

Detaljerade instruktioner.

1. Tvätta kylt kött under rinnande vatten. Tappa överflödig vätska med torra handdukar.
2. Skär skinkan i jämna bitar.
3. Tvätta svampen och skär i skivor.
4. Salt och peppar fläskköttet.
5. Lägg mjöl i bakhylsan och tillsätt skinkbitarna. Skaka påsen ordentligt tills köttet är helt täckt av mjöl.
6. Ta bort överflödigt mjöl från fläsk.
7. Förvärm en stekpanna med raffinerad solrosolja.
8. Tillsätt kött och stek tills det är gyllenbrunt.
9. Tillsätt svamp.
10. Kombinera tomatjuice, gräddfil, vitlök och salt. Rör om ordentligt.
11. Täck innehållet i pannan med blandningen. Stäng locket och låt sjuda i femton minuter på låg värme och se till att skålen inte brinner.

Grisköttben i en långsam spis

Tillagningstid: två eller två och en halv timme (exklusive marinering).

Ingredienser:

• fläskben - 2 kg;
• provensala örter - 1-2 tsk;
• salt och peppar - valfritt;
• sojasås - 4 matskedar l.;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• morötter - 1 bit;
• raffinerad solrosolja - 2 msk. l.

Detaljerade instruktioner.

1. Skölj fläskköttet under rinnande vatten. Ta bort överflödig fukt med torra servetter.
2. Gör en blandning av salt, peppar, sojasås och provensalska örter.
3. Täck köttet med marinad och låt det brygga i tre timmar i kylen.
4. Tvätta, skala och skär morötterna på längden.
5. Skala vitlök och hugga grovt.
6. Efter marinering, skapa spår i skinkan och lägg morötterna och vitlök där.
7. Gnid fläskköttet med solrosolja, lägg i en stekhylsa.
8. Sätt skålen i multikokaren, ställ in "Bakning" -läget på den. Koka i två timmar.
9. Om hylsan böjer sig för mycket under tillagningen måste ett hål göras ovanpå.

Vitlök bakad axel

Tillagningstid: ungefär två timmar (exklusive marinering).

Ingredienser:

• fläskben - 1 kg;
• solrosolja - 60 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt och peppar - valfritt;
• koriander - 1 tsk;
• kardemumma - 1 tsk

Detaljerade instruktioner.

1. Tvätta fläskaxeln under kranen. Ta bort överflödig fukt från ytan.
2. Gör en blandning av solrosolja, peppar, kardemumma, salt och koriander.
3. Hacka vitlök.
4. Använd en tandpetare för att skapa små hål för bättre marinadmättnad.
5. Täck köttet med olja och kryddblandning.
6. Marinera i två eller fler timmar.
7. Förpacka fläskköttet i folie och lämna inga luckor.
8. Lägg köttet på ett bakplåt i en förvärmd ugn. Koka i ungefär en och en halv timme vid 180 ° C.
9. Villighet att kontrollera med en tandpetare eller kniv.
10. Vi lämnar fläskköttet nära fönstret i en halvtimme.

Fläskgulasch med tomater och gröna bönor

Ingredienser:

• fläskben - 500 g;
• tomater - 700 g;
• gröna bönor - 200 g;
• lök -1 bit;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• persilja - ett litet gäng;
• buljong eller vatten - 2 mätkoppar;
• äppeljuice - 0,5 mätkoppar;
• tomatpuré - 1 msk l.;
• olivolja - 3 msk l.;
• söt paprika - 1 tsk;
• torkad timjan - 0,5 tsk;
• salt och peppar - valfritt.

Detaljerade instruktioner.

• Skala vitlök, lök, skär i små bitar.
• Skåll tomaterna och låt dem vara i fem minuter. Placera i kallt vatten och skala av. Skära.
• Skär köttet i små kuber.
• Förvärm en kastrull och häll i olivolja.
• Stek vitlök och lök tills den är gyllenbrun.
• Tillsätt paprika och stek i sextio sekunder.
• Tillsätt kött och koka, rör om ibland tills det är lättbrunt.
• Lägg tomater och pasta i en kastrull. Simma i fem minuter.

• Tillsätt äppeljuice och koka upp det.
• Häll i buljong, koka.
• Tillsätt timjan, salt och peppar.
• Simma täckt i en och en halv timme på låg värme tills köttet blir ömt.
• Skär de gröna bönorna i bitar på två eller tre centimeter.
• Tillsätt i skålen och koka ytterligare femton minuter.
• Hacka persiljan och lägg i gulasch.

Shukrut med fläskkinka

Tillagningstid: cirka tre timmar.

Ingredienser:

• surkål - 1,5 kg;
• fläskben - 1,3 kg;
• lök - medium, 3 stycken;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• krakow korv - 300 g;
• smör - för stekning;
• salt och peppar - valfritt.

Detaljerade instruktioner.

1. Tvätta kålen försiktigt under det medföljande svala vattnet. Lägg hälften i en matlagningsbehållare.
2. Skär fläsket i skivor som är två centimeter tjocka. Skär i halva igen.
3. Stek på båda sidor utan olja.
4. Krydda köttet med salt och peppar, lägg på kålen i behållaren, tillsätt kvarvarande surkål ovanpå.
5. Baka under locket i en ugn vid 140 ° C i ungefär två timmar.
6. Skala och skär vitlök och hacka löken i halva ringar.
7. Mal korven i en två centimeter bred kub.
8. Koka korven med vitlök och lök i smör i fem minuter.
9. Lägg till en bakplåt, blanda. Simma i ugnen i ungefär tjugofem minuter.

Shchi med fläsk axel

De är fantastiska eftersom det bara behövs en liten mängd mat.

För att göra buljongen mindre fet, kyl den bara. Fettet kommer att flyta upp till ytan och härda. Det kan enkelt tas bort senare.

Tillagningstid: cirka två timmar.

Ingredienser:

• medium lök - 4 bitar;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• ingefära rot - 3 cm;
• fläskben med ben - 800 g;
• kål - 500 g;
• fjäderlök - ett litet gäng;
• salt och peppar - valfritt.

Detaljerade instruktioner.

1. Skala och tvätta lök, ingefära och vitlök, lägg skalen i en kastrull.
2. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka fläskköttet. Koka upp. Tillsätt salt, ta bort skum. Koka skinkan i en och en halv timme.
3. Filtrera buljongen. Separera köttet från benet och skär i medelstora bitar, lägg tillbaka i buljongen.
4. Skär löken i halva ringar. Hacka ingefära och fyra vitlöksklyftor.
5. Stek grönsaker i buljongfett på hög värme i cirka fem minuter.
6. Tillsätt ingefära, lök och vitlök i buljongen.
7. Hacka kålen fint, ta bort stjälken. Klipp sugrören i bitar av två centimeter.
8. Koka buljong, tillsätt kål, koka i cirka femton minuter.
9. Hacka resterande vitlök och grön lök, tillsätt peppar.
10. Lägg grönsaker i soppan, stäng av värmen. Låt det sitta under locket i femton minuter.

Fläsk axel i belgisk öl

Tillagningstid: cirka två timmar.

Ingredienser:

• fläsk - 800 g;
• lök - medium, 2 stycken;
• rågbröd - 2 stora bitar;
• senap - 2-3 msk. l.;
• lagerblad - 1-2 stycken;
• pepparkorn - 3-5 stycken;
• salt - valfritt;
• solrosolja - 3-4 msk. l.

Detaljerade instruktioner.

• Tvätta fläskbenet under rinnande vatten. Blott med torra servetter för att ta bort överflödig fukt.
• Skär i bitar på tre centimeter.
• Peppa köttet, tillsätt trettio milliliter olja, blanda.
• Låt det brygga i trettio minuter under locket i kylen. Du kan marinera upp till 24 timmar.
• Värm en stekpanna på hög värme utan att tillsätta olja.
• Tillsätt fläsk, rör om ibland, stek tills det är brunt. Koka i två pass.
• Lägg lök skuren i halva ringar i köttet, koka i cirka fem minuter.
• Tillsätt vatten så att köttet stuvas tills det är ömt (cirka trettio minuter).
• Salt. Drizzle med öl när det avdunstar.
• Sprid senap på rågbröd.
• Placera senapsbröd underifrån i en nästan färdig maträtt.

• Krydda med peppar och lagerblad.
• Simma i tio minuter.
• Knåda det blötlagda brödet.

Kavarma, bulgariskt fläskben

Tillagningstid: ungefär en och en halv timme.

Ingredienser:

• fläsk axel - 800 g;
• lök - medium, 2 stycken;
• söt paprika - 1-2 bitar;
• champignons - 150 g;
• tomatnektar - 400 ml;
• socker - 2-3 tsk;
• salt och peppar - valfritt;
• köttkrydda - 1 tsk;
• solrosolja - 2 msk. l.

Detaljerade instruktioner.

1. Tvätta fläskaxeln i rinnande vatten. Torka med pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
2. Skär i tre centimeter kuber. Peppar, rör om.
3. Hacka paprika, lök och svamp.
4. Värm en stekpanna med olja över hög värme.
5. Tillsätt fläsk, koka till brunat, fyra minuter.
6. Placera lök i en stekpanna, rör om ibland, stek i tre minuter.
7. Tillsätt svamp, blanda.
8. Häll tomatnektaren över pannans innehåll.
9. Krydda med salt, tillsätt fläskkrydda, socker.
10. Låt sedan simma under locket på låg värme.
11. Efter sju minuter tillsätt paprika. Simma tills det är ömt, femton till fyrtio minuter.

Fläsk axel i ugnen som ett kallt eller varmt mellanmål kan det diversifiera och dekorera alla festliga bord. Fläskaxeln skiljer sig, precis som halsen, från andra delar av fläsk i sin mjukhet, så den är perfekt för att baka, steka och laga kebab.

Det finns många alternativ för att baka fläsk axel i ugnen. Till exempel, om du bakar en fläskaxel med ben, serveras den bäst som en varm maträtt. Använd benfri smula som pålägg för bakning.

Det finns två sätt att steka fläsk axel - med och utan förmarinering. I det första fallet blötläggs det i en speciell kryddig marinad med tillsats av ättika i flera timmar. Om det inte finns tid för marinering är den andra metoden lämplig - belägga köttet med en trevlig blandning.

Det är uppenbart att i det första fallet kommer köttet i marinad att bli mer saftigt. Men i det andra fallet kan du också få inte mindre välsmakande saftigt och ömt kött om du använder folie för att baka det. Tack vare henne kommer köttet att bakas utan att förlora juicer.

Idag vill jag göra dig uppmärksam på ett enkelt recept på bakad fläsk axel i ugnen... Tack vare det stora antalet olika kryddor och folie blir köttet mjukt.

Ingredienser:

• Fläsk axel som väger upp till 2 kg.,
• Kryddor: svartpeppar, timjan, gurkmeja, en blandning av kryddor för kött, paprika - 1 tsk,
• Bordsvinäger - 1 tsk,
• Salt - 1 tsk,
• Olivolja - 3-4 msk skedar,
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika

Fläsk axel i ugnen - recept

Om du köpt en ny bit fläskaxel är det lämpligt att skölja det med kallt vatten innan du bakar och sedan torka det med servetter eller pappershandduk för att bli av med överflödigt vatten. Inspektera sedan köttet. Om det finns filmer, stora vener på axelbladet, är det bäst att klippa av dem.

Tina den frysta fläskkulan vid rumstemperatur innan du bakar. Om det inte finns tid kan du påskynda processen med att tina kött med en mikrovågsugn. Även om kött tappar mycket fukt efter en mikrovågsugn, är det därför lämpligt att använda denna metod för avfrostning av kött endast i extrema fall.

För marinaden behöver vi kryddor, salt, olivolja, vinäger eller citronsaft. Strö köttet med vitlök innan du förbereder marinaden. Skala vitlöksklyftorna. Skär dem på längden. Stans inte för djupa hål i axelbladet med en kniv. Sätt in vitlökbitar i dem.

Häll svartpeppar, gurkmeja, kryddblandning för kött, paprika i en skål.

Tillsätt timjan.

Tillsätt salt i en skål med kryddor.

Häll i vinäger.

Häll i olivolja.

Vispa.

Smörj fläskaxeln med den resulterande marinaden på alla sidor.

Sprid en bit folie på ett bakplåt. Sätt på den.

Vik in spateln så tätt som möjligt i folie för en bättre tätning.

Värm ugnen till 190 ° C. i folie, överför till ett bakplåt. Placera den i ugnen. Baka fläsk axel i folie vid denna temperatur i 50-60 minuter. Öppna sedan köttet. Håll den i ugnen i ytterligare 15 minuter så att toppen av den torkar och stelnar med en skorpa.

Allt, köttet kan betraktas som klart. Överför den till en tallrik. Fläsk axel bakad i folie Den kan serveras varm eller kall, men serveras oftast som en kall aptitretare skuren i tunna skivor. När köttet har svalnat till rumstemperatur överför du det till kylskåpet. När den har varit där i några timmar kan du klippa den i jämna skivor.

Liksom alla andra fläsk bakade i folie passar fläskaxeln mycket bra med varma såser. Du kan servera adzhika, senap, pepparrot, pepparrot, heta tomatsåsar med kött. Förutom såsen behöver köttet en sidrätter. Som tillbehör är den perfekt som bakad potatis och andra grönsaker som du kan baka tillsammans med köttet. God aptit. Jag skulle vara glad om du gillar detta recept på bakad fläsk axel i folie och kommer till hands.

Fläsk axel i ugnen. Ett foto

Du kan också laga otroligt saftig benfri fläsk axel i folie.

Ingredienser:

• Fläsk axel med ben - 2 kg.,
• Salt - 0,5-1 tsk,
• Basilika - 4-5 blad,
• Rosmarin - ett par blad
• Olivolja - 2-3 msk skedar,
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Svartpeppar och paprika - nyp var.

Fläsk axelben i folie - recept

Skölj och torka spateln. Gör en kryddig gitterblandning. Tvätta basilikabladen. Skala vitlök. Hacka basilikan fint med en kniv. Lägg i en skål. Pressa ut vitlök.

Tillsätt svartpeppar, paprika, salt. Lägg till ett par rosmarinblad. Häll i olivolja. Rör om alla ingredienser i såsen.

Gnid med den resulterande såsen. Vik in den i folie. Baka köttet vid 180 ° C i en timme.

Du kan också baka fläsk axel i folie i apelsinsås. För att laga maträtten behöver du följande uppsättning produkter.

Ingredienser:

• Fläsk axel - 2 kg.,
• Orange - 1 st.,
• Salt - 1 tsk,
• Franska senapsbönor - 1 msk skeden,
• Vitlöksklyftor - 3-4 st.,
• Kryddor: svartpeppar, paprika, torkad vitlök, provensalska örter,
• Oliv- eller solrosolja - 3-4 msk skedar

Fläsk axel i apelsin sås - recept

Förbered fläskaxeln enligt beskrivningen i tidigare recept. Strö med halverade vitlöksklyftor.

Skala apelsinen. Skär den i skivor. Puree med en mixer.

Överför till en skål.

Tillsätt kryddor, salt och senap. Häll i oljan. Rör om marinaden.

Smörj fläskans axel med den resulterande marinaden. Vik in den i folie. Baka i 40-50 minuter vid 190C. Efter denna tid, öppna köttet och låt det sitta i ytterligare 15 minuter.

Ugnsrätter är alltid mycket hälsosammare och lättare att laga. Denna maträtt tar lång tid bara för marinering av kött. Och sedan kan du helt enkelt blanda dina favoritgrönsaker (inklusive frysta), lägga en köttbit i mitten av bakplåten, lägga grönsakerna runt den och skicka den till ugnen för att baka. Och som ett resultat får du en hälsosam festlig välsmakande maträtt. Och kryddorna under bakning blandas med juice av grönsaker och kött och ger nödvändig smak och arom.

INGREDIENSER:
Fläsk axel på benet (utan hud) - 1 st. (Jag hade en liten 1 kg)

För marinaden:
1 liten lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk oregano,
0,5 tsk kummin,
0,5 tsk koriander (jag har torkat),
1/3 tsk chilipeppar
1 lagerblad
salt, malet peppar,
1 tsk citron juice
30 ml rött vin,
2 msk olivolja

Alla grönsaker (färska och frysta:
potatis, morötter, lök, broccoli, zucchini,
blomkål, gröna bönor, pumpa,
kan svamp, etc.

MATLAGNING:
1. För att laga fläskaxel på benet, bakat med grönsaker, måste du först förbereda köttet själv:
- tvätta fläskaxeln, torka den och tränga igenom den med en kniv över hela ytan för bättre marinering
- lägg i en stor plastpåse.
2. Blanda för marinaden:
kryddor, salt, trasiga lagerblad, finhackad lök och vitlök, häll i olja, vin och citronsaft. Rör om tills det är jämnt.
3. Häll denna marinad i en påse kött, skaka väl.
4. Lägg påsen i kylen i en eller två dagar, skaka den ibland.
5. Lägg ett kött på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja efter att ha tagit det ur marinaden och blottat det med en pappershandduk.
Lämna marinaden i påsen.
6. Om du har en stor fläskaxel, lägg den utan grönsaker i ugnen förvärmd till 220 grader, i 15 minuter, vänd sedan köttet till andra sidan och koka ytterligare 15 minuter.
7. Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader, smörj köttet med marinad och täck med folie.
Baka köttet i 4-5 timmar (om axeln är 3 kg) tills det är ömt, smörj regelbundet köttet med marinad.
8. Lägg grönsakerna runt en timme innan köttet är klart. De kan vara alla, färska eller frysta, efter din smak.
De kan förberedas i förväg: till exempel
- Skala, tvätta och skär potatisen i halva ringar
- Skala och tärna zucchini, paprika, tillsätt frysta grönsaker
- skär lök i halva ringar
- om det finns svamp, skär dem i skivor på samma sätt
Blanda alla beredda grönsaker och tillsätt kryddor, strö över paprika och torkad vitlök, salt, peppar, smörj med vegetabilisk olja och lägg grönsaker runt fläskaxeln på ett bakplåt.
9. Eftersom jag har en liten bit kött lade jag grönsakerna omedelbart och lade dem i ugnen för att baka tillsammans med fläskaxeln i cirka 1-1,5 timmar.
10. Lägg den beredda fläskaxeln på benet, bakad med grönsaker, på en skärbräda, täck med folie och låt den "vila" i 20 minuter.
11. Skär den färdiga fläskaxeln i tunna skivor och servera med bakade och färska grönsaker eller sås (valfritt).

Smaklig måltid!

Fläsk axel - kött mellan nacke och ben. Detta är toppen på frambenet. Det fyrkantiga snittet är isolerat från sidan. Fettet och huden avlägsnas vanligtvis. Vikten av hela stycket är cirka 5 kg. Under avböjningsprocessen delas fläskans axel i övre, yttre och nedre delar. Produkten säljs kyld eller fryst.

Kaloriinnehåll och BZHU:

• Proteiner - 16;
• Fetter - 21,7;
• Kolhydrater - 0;
• Kaloriinnehåll - 257.

Hur man väljer och förbereder sig för konsumtion

Färskt kött har en karakteristisk färg som sträcker sig från rosa till rosa rött. Färgen är jämn, utan gråaktig blomning, fläckar och andra synliga förändringar. Konsistensen är elastisk, elastisk. Fossan justeras snabbt efter pressning. Den frysta fläskaxeln tinas före användning. Före tillagningen tvättas köttet under rinnande vatten.

Vad kan du laga

Vid matlagning utsätts produkten för olika typer av värmebehandling: bakning, stekning, stygning. Köttet tillagas i ugnen, i en långkokare, i en hylsa, som används för att göra köttfärs till kotletter och andra produkter.

Populära rätter: kokt fläsk, risotto, grön borsch, hemlagad kupaty. Se våra steg-för-steg-fotorecept med ingrediensen för fläskaxlar för att lära dig hur man lagar gott och ordentligt.