Vad kan vridas av ett grönaktigt plommon. Plommonsylt är en favoritgodis för vintern. De bästa recepten på plommonsylt! Plommonsylt med apelsin

Hur snabbt tar sommaren, generös med värme och gåvor, slut. Varje hemmafru har en fråga varje år - hur man bearbetar en riklig skörd för att bevara mat och glädja familjen med olika läckra förberedelser under den snöiga vintern.

De tidiga har redan åkt, men sena sorter har nu kommit. Vilka ämnen kan göras av dem. Plommon är en fantastisk frukt som är bra i alla former. Den innehåller många vitaminer, den är väldigt bra för hälsan, det vore synd att inte försöka rädda den.

Vad ska man göra med plommon?

Från den kan du laga sylt, sylt, juice eller kompott. Du kan torka den, frysa den, göra tkemalisås (se), marmelad, marshmallow, marinera eller göra en läcker tinktur - plommon. Se vilken sort denna frukt ger oss.

Vad man ska göra - laga mat

Detta är den mest populära metoden för plommonskörd. Du vet förmodligen många sätt att laga sylt och sylt själv, och idag kommer det att finnas ett väldigt originellt recept som alla kommer att gilla.

Sylt "Plum i choklad"

För det behöver du:
Plommon - 2 kg.
Socker - 1 kg.
Kakaopulver - 40 g. Det kan ersättas med 100 g choklad, men ta sedan en fjärdedel mindre socker - 750 g.
Vaniljsocker - 40 g.

Matlagning

Täta, inte övermogna frukter skärs i halvor, ta bort fröna.
Häll dem med hälften av sockret (ett halvt kilo), ställ åt sidan ett dygn så att saften syns.
Nästa dag, tillsätt den andra hälften av socker, vaniljsocker, kakaopulver, blanda försiktigt, sätt på eld.

När sylten kokar kokar du på svag värme i cirka en timme. Längden beror på mognadsgraden - ju mjukare de är, desto snabbare tillagas de.
När sylten är klar, häll den varm i förberedda burkar, rulla ihop locken.

Sylt

Du kan göra sylt. Det här är nästan samma sylt, bara kraftigt kokt till en geléliknande konsistens.

recept på plommonsylt

Plommon - 1 kg
Socker - 1 kg
Citronsyra - 1/2 tesked
Vatten - 1/2 - 1 kopp (beroende på saftighet)

Sylt - matlagning

Ta bort benen, skär dem i flera bitar.
Lägg i en kastrull, häll varmt vatten, koka i en halvtimme på låg värme.
Häll socker i plommonen, fortsätt koka i ytterligare 40-50 minuter. Glöm inte att röra om och ta bort skummet.
5 minuter innan beredskap, tillsätt citronsyra, häll varmt i förberedda burkar.

Om plommonen är söta på egen hand, minska mängden socker med 200 g.

Torkning

Torkade plommon är en av mina favoritgodsaker, och de är också väldigt hälsosamma. De innehåller många vitaminer, spårämnen, särskilt kalium, som är nödvändigt för hjärtat och blodkärlen. När det gäller mängden av detta element kan ingen berömd banan jämföras med vårt blygsamma plommon.

Mogna intakta frukter väljs ut för torkning. Du bör vara medveten om att inte alla sorter är lämpliga för denna typ av arbetsstycke.

Om dessa sorter växer på din webbplats: aprikos, mirabelle, stor blå, tidig blå, äggul. Återvinn dem på annat sätt, de lämpar sig inte för torkning.

Hur torkar man?

I solen utomhus. Det är nödvändigt att sprida frukterna i ett lager på någon yta. Och för att de inte ska mögla behöver du vända dem 1-2 gånger om dagen. Efter en vecka kommer de att torkas, du kan överföra dem för att torka inomhus.
I torktumlare, el- eller gasugnar. Torkning utförs under de första 4 timmarna vid en temperatur på 40-45 grader. Under de kommande 4 timmarna bör temperaturen höjas till 55-60 grader.

Därefter bringas temperaturen till 75 grader och torkas i 10 timmar. Om du, innan du tar ut torkade plommon, höjer temperaturen till 100 grader i bokstavligen 10-15 minuter, kommer plommonen att få en vacker glänsande färg.

Beredskap bestäms enligt följande - du måste ta krämen, tryck hårt på den med fingrarna. I den torkade frukten ska juice inte sticka ut.

Frysning

Skölj frukterna, låt dem torka väl. Du kan frysa in med eller utan ben. Lägg frukterna i behållare eller plastpåsar, ställ i frysen.

Vid en temperatur på -18 grader kommer de att förvaras perfekt till nästa säsong.

Hur man gör plommonjuice

Detta är så välkänt även för de yngsta hemmafruarna, så jag kommer inte att uppehålla mig vid detta, utan bara komma ihåg proportionerna:
Plommon - 2 kg
Kokt vatten - 450 ml
Socker - 100 g

Förberedelser för sötsuget

plommonsylt

Sylt, marmelad, marshmallow har en grund - juicepuré, som tillagas enligt föregående recept.

Till sylt behöver du:
Plommonpuré - 1 kg
Socker - 500-600 g

Beredning av plommonsylt

Purén kokas tills den ursprungliga volymen minskat med en tredjedel. Det är bättre att koka det först utan socker, och när purén börjar tjockna kan du tillsätta socker. Rör om, fortsätt koka tills det märks tjockare.

Beredskapsgraden bestäms enligt följande: lägg en droppe på botten av fatet - det ska inte spridas. Den färdiga sylten läggs ut i burkar, lämnas lätt täckt med papper tills en skorpa visas på ytan. Därefter kan burkarna stängas med nylonlock.

plommonmarmelad

Plommonpuré - 1 kg
Socker - 500-600 g

Koka plommonpuré i en behållare med tjock botten. När volymen minskar med ungefär hälften och under omrörning börjar släpa efter botten, stäng av elden. Bred ut den något avsvalnade massan på en plåt, i formar eller på bakplåtspapper, låt torka.

När delikatessen är helt sval och torr kan den skäras i mindre bitar, och sedan läggas i glasburkar eller kartonger.

Plommonmarshmallow - hur man lagar mat

Plommon - 1 kg
Vegetabilisk olja

Koka plommonpurén tills volymen är halverad.
Smörj formar, en bakplåt eller bakplåtspapper med solrosolja, lägg ut plommonmassan i ett lager på 1,5-2 cm Värm ugnen till 70 grader, placera marshmallowen i den.

När massan torkar och blir tät måste du ta bort den från ugnen, svalna något, vrid i rör. En hälsosam goding för familjen är redo.

Hur man picklar för vintern

- extremt välsmakande. Försök att laga mat, du kommer att se att denna magnifika dekoration av vinterbordet är en underbar sidorätt till kött- eller fiskrätter.

Plommon - 10 kg.
Socker - 3 kg.
Vinäger - 0,5 l.
Lagerblad - 40 g.
kryddnejlika - 20 g.
Mald svartpeppar, ingefära, kanel - efter smak.

Matlagning

För att göra det gott, gör allt exakt enligt det rekommenderade receptet.

Häll plommon i en emaljerad hink, varva lager med lagerblad och kryddnejlika.
Förbered marinaden: häll 0,5 liter vinäger med socker, tillsätt kryddor - du får en tjock sirap, men så här ska det vara.
Häll den varma marinaden i en hink.
Häll av marinaden dagligen i tre dagar, låt koka upp, häll över plommonen igen.
På den femte dagen, när du häller marinad igen, lägg allt i förberedda glasburkar, stäng med täta eller metalllock.

Om marinaden finns kvar, häll inte ut den och marinera grillen med den nästa helg - det kommer att bli otroligt gott.

Hur man gör plommonsås

För plommonlikör bör endast färska, intakta frukter samlas in.

Vad du behöver:
Urkärnat plommon - 10 kg.
Socker - 4,7 kg.
Vatten - 1 liter.

Att göra plommonvin

Tvätta plommonen, låt vattnet rinna av, ta bort gropar och lägg i en glasflaska.
Tillsätt socker och vatten, täck halsen med gasväv, låt stå i 3-4 dagar.
Så snart tecken på jäsning uppträder måste en vattentätning omedelbart installeras på behållaren och lämnas i 20-30 dagar för fullständig jäsning.
När vinet är klart måste du försiktigt filtrera det genom flera lager gasväv, häll det i förberedda flaskor, korka det, lägg det för lagring i ytterligare 2-3 månader.

Lagom till nyår ska vinet vara klart.

Nu ser du hur outtömligt ämnet plommonskörd är.

Information! Och här - se receptet för att laga aubergine lecho.

Om moder natur generöst har försett dig med en skörd av plommon, är du här. Du kan förbereda plommon för vintern på många olika sätt, både bekanta och ovanliga.

Blå, röda, gula och svarta plommon för vintern är perfekta för marmelad och sylt, och plommonkompotter är särskilt rika och välsmakande. Plommonskal innehåller ganska mycket pektin, varför sylt och sylt från plommon blir så tjockt och såser kräver inga extra förtjockningsmedel.

Plommonsylt

Ingredienser:
1 kg blå plommon
1 kg socker (om plommon är sura, tillsätt mer)
1 påse vaniljsocker
½ tsk kanel,
3 art. l. honung.

Matlagning:
Sortera plommonen, tvätta dem noggrant och ta bort gropar. Mal frukterna i en mixer, överför den resulterande purén till en kastrull, tillsätt socker och koka upp, under konstant omrörning och ta bort det resulterande skummet. Koka sedan i en halvtimme (ju längre du kokar desto tjockare blir sylten). I slutet av tillagningen, tillsätt kanel, vaniljsocker och honung, blanda noggrant, låt det koka ytterligare ett par minuter och stäng av värmen. Lägg sylten i steriliserade burkar, rulla ihop med kokta lock, låt svalna och förvara svalt.
Har du testat plommonsylt med choklad? Spara inte kakao, så får du en universell beredning: sprid det åtminstone på bröd, lägg det åtminstone i fyllningen.

Ingredienser:
1 kg gula plommon,
1,5 kg socker,
1 st. vatten.

Matlagning:
För att förbereda denna sylt, välj mogna, men inte övermogna plommon, med en lätt separerad sten. Tvätta dem noggrant, skålla med kokande vatten och skär i halvor. Ta bort benet med en vass kniv. Tillsätt socker i vattnet och sätt på eld. Koka upp sockerlagen under omrörning. Överför försiktigt plommonhalvorna i den gradvis (du behöver att de är helt täckta med sirap). Rör om innehållet i skålen eller pannan som sylten tillagas i, inte på vanligt sätt, utan genom att vrida behållaren lätt i en cirkulär rörelse. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen, låt svalna och koka sedan tills det är helt genomstekt. Häll varm sylt i förberedda burkar och rulla ihop.

För att göra din sylt ovanlig och originell, och samtidigt inte tappa något i smak, lägg till hackade valnötter eller lite mald ingefära till den om så önskas (men det här är inte för alla).

Ingredienser:
blå plommon (kvantitet - efter eget gottfinnande).
För sirap:
för 1 liter vatten - 200 g socker.

Matlagning:
Ta försiktigt bort groparna från de mogna plommonen. Lägg halvorna i små burkar upp till toppen, utan att stampa, och häll kokande sirap gjord av vatten och socker. Lägg burkar med plommon fyllda med sirap i en kastrull fylld med kokande vatten och sterilisera i 20-30 minuter. Se till att vatten inte kommer in i burkarna under kokningen. Efter proceduren, rulla ihop burkarna med steriliserade lock.

Plommon som tillagas på detta sätt är lämpliga för att dekorera kakor och bakverk. Du kan framhäva aromen av plommon genom att lägga till några skivor citron i burkarna.

Plommon förberedda för vintern utan socker

Tvätta stora, mogna plommon, låt rinna av, skär i hälften och ta bort gropar. Lägg plommonen i burkar med skuren sida nedåt, täck med lock och sterilisera: 0,5 l - 25 minuter, 1 l - 40 minuter, rulla sedan ihop. När burkarna är svala, förvara dem på en mörk, sval plats.

plommonkompott

Ingredienser:
1 kg plommon.
För sirap:
för 1 liter vatten - 1 stack. Sahara.

Matlagning:
Förbered syrliga, något omogna plommon för att göra kompott. Skölj dem, torka dem, skär dem på mitten, ta bort benen. Om du vill att plommonen ska vara hela i kompotten, stick sedan först varsin tandpetare. Fyll steriliserade burkar med plommon, häll kokande vatten över dem och låt stå i 20 minuter. Töm sedan vattnet, tillsätt socker till det med en hastighet av 1 kopp socker per 1 liter vatten. Koka upp sirapen och häll över plommonen. Rulla genast ihop burkarna med lock, vänd upp och ner och låt svalna helt. Förvara på en sval plats.

Ingredienser:
1 kg mogna plommon
1 kg socker.

Matlagning:
Tvätta plommonen, ta bort gropen. Passera dem sedan genom en köttkvarn. Blanda den resulterande massan med socker i en behållare för matlagning av sylt. Koka sylten på låg värme, rör om och ta bort skummet. Ordna den färdiga varma sylten i steriliserade burkar och rulla ihop de i förväg förberedda locken.

Plommon marinerade med citronsaft

Ingredienser:
1 kg plommon.
För marinad:
4 msk. l. salt,
1,5 stack. Sahara,
½ stack äppelcidervinäger
½ stack citron juice
¼ tsk kanel.

Matlagning:
Tvätta plommonen, stick hål på flera ställen med en tandpetare. Blanda vinäger, socker, salt, citronsaft, kanel i en kastrull, låt koka upp och låt koka i några minuter. Ta sedan bort från värmen och svalna något. Lägg plommonen i marinaden och låt stå i 3-4 timmar. Ta sedan bort dem från marinaden, lägg dem i steriliserade burkar och låt marinaden koka upp och häll över plommonen. Rulla ihop burkar med steriliserat lock och förvara svalt.

Ingredienser:
1 kg plommon,
2-3 msk kakao pulver
100 g smör,
900 g socker (eller mer)
1 påse vaniljsocker
50 g valnötter.

Matlagning:
Skala plommonen från stenarna, skär och häll 600 g socker. Låt stå över natten. På morgonen, tillsätt det återstående sockret och sätt på eld. Om plommon är sura, använd mer socker. Värm plommon med socker tills det löser sig helt, tillsätt smör och kakaopulver. Kakaopulver löses bäst i en liten mängd sirap eller blandas med mjukt smör. Sjud på låg värme i cirka en timme, rör om då och då. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt valnötter och vaniljsocker, blanda, koka upp lite och lägg i sterila burkar. Rulla upp.

Plommon för vintern är inte bara godis, utan också underbara tillägg till kötträtter. Om du aldrig har kokat ketchup eller adjika från plommon är det nu dags att prova det.

plommonketchup

Ingredienser:
2 kg plommon,
2 kg tomater,
300 g lök
200 g socker
1,5 st. l. salt,
1 tsk röd varm mald peppar,
2 lagerblad,
4 kryddnejlika,
2 msk. l. 9% vinäger,
100 g vitlök.

Matlagning:
Tvätta plommonen noga, ta bort kärnorna och hacka med tomater och lök. Koka 1,5 timme. Tillsätt sedan salt, socker, peppar, lagerblad, kryddnejlika, pressad vitlök och vinäger. Koka i ytterligare 20-30 minuter. Häll upp varm ketchup i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ingredienser:
10 kg plommon,
600 g vitlök,
6 baljor av varm peppar,
1 tsk mald kanel,
4 kryddnejlika,
socker och salt - efter smak.

Matlagning:
Tvätta plommonen, ta bort gropar. Befria den heta paprikan från fröna och passera genom köttkvarnen tillsammans med vitlöken. Tillsätt kryddnejlika och kanel, tillsätt socker och salt efter smak, rör om och koka i 30 minuter. Kyl, överför till steriliserade burkar eller glasflaskor med skruvkork och förvara svalt.

Sås "Tkemali"

Ingredienser:
1 kg tkemali plommon,
50 ml vatten
1 huvud vitlök
2 msk. l. torkad dill,
3 tsk koriandergrönt,
1,5 tsk röd mald peppar,
2 tsk torkad mynta.

Matlagning:
Tvätta plommonen noga, skär dem på mitten, lägg dem i en emaljskål, häll i vatten och låt puttra tills skalet lossnar. Separera sedan benen, töm den klara saften separat, mosa massan till en puré och koka igen, rör hela tiden med en träslev, tills gräddfilen är tjock, tillsätt lite avrunnen juice. Tillsätt sedan alla pulveriserade kryddor till den tjocka massan, salta och värm i 10 minuter. Häll såsen i förberedda steriliserade burkar, häll över varje 1 msk. l. vegetabilisk olja och förslut tätt.

Frigör utrymme för dina nya ämnen! Plommon för vintern kommer att ta sin rättmätiga plats på dina hyllor.

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Om plommonträdens grenar spricker av en riklig skörd, är det dags att börja skörda dessa läckra och hälsosamma frukter. Plommonämnen är inte bara den vanliga sylten, med eller utan gropar. Ja, förutom sylt och kanske inlagda plommon, finns det många sätt att förbereda plommonpreparat som kommer att överraska dig med sin smak och förhärliga dina kulinariska färdigheter bland släktingar, vänner och kollegor.

För att komma igång kommer vår sida att dela med dig av recept på söta plommonpreparat. Visst är det här sylt, men vadå!

Ingredienser:
Förhållandet mellan plommon och socker är 1:1.

Matlagning:
Dessa proportioner av plommon och socker är mycket exempel. Det är oönskat att minska mängden socker, men det är möjligt att öka det om plommonen är uppriktigt sagt sura. Tvätta plommonen noggrant, kassera de oanvändbara (ruttna, maskiga etc.), skålla med kokande vatten och ta bort fröna. Mal sedan till en homogen massa med en köttkvarn eller mixer. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Sterilisera burkarna på något sätt som passar dig, packa plommonmassan och rulla ihop med sterila lock. Det är bättre att förvara på en sval plats, men inte nödvändigtvis i kylen.

Plommonsylt med valnötter och russin

Ingredienser:
2 kg mörka plommon,
4 msk. Sahara,
400-500 g valnötter,
200 g kärnfria russin,
1 st stack vatten,
en nypa mald kanel.

Matlagning:
Skölj plommonen, ta bort stenarna, skär i fjärdedelar. Hacka nötterna inte särskilt fint, tvätta russinen och skålla. Häll plommonen i en skål eller kastrull med vatten, tillsätt socker, blanda väl och koka, ta bort skummet, i en timme. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda och låt koka ytterligare 10 minuter.Arrangera den färdiga sylten i steriliserade burkar, rulla ihop.

Följande recept kan appliceras på alla typer av plommon. Gul renclod ger en bärnstensmarmelad, vanliga blå plommon ger en rik mörkröd färg och syrliga svarta plommon ger en rik vinröd med en lila nyans. För taggar måste du ta lite mer socker.

Ingredienser:
2,5 kg söta mogna plommon,
900 g socker (+ 2-3 matskedar),
2 påsar "Jelfix 2:1".

Matlagning:
Lägg de tvättade plommonen i en kastrull och sätt på eld. Om plommonen inte omedelbart ger tillräckligt med saft, tillsätt ett par matskedar vatten. Sjud plommonen på medelvärme tills de är mjuka och skalet spricker. Gnid sedan igenom en sil. Detta är viktigt eftersom när den krossas med en mixer blir din sylt ogenomskinlig. Om detta inte spelar någon roll för dig, puréa massan med en mixer (i det här fallet måste plommonen urkäras innan tillagning). Häll tillbaka purén i pannan, tillsätt sockret, rör om tills det är helt upplöst och sätt på eld. Blanda under tiden Gelfix med ett par matskedar socker så att gelningsmedlet löser sig snabbare i purén, och rör ner i plommonpurén. Koka sylt i cirka tre minuter under konstant omrörning och häll sedan upp i burkar. Rulla upp. "Jelfix" kan ersättas med pektin, agar-agar eller gelatin.

Gräddsylt "Plummen i choklad"

Ingredienser:
3 kg plommon,
1-2 kg socker,
200-250 g smör,
100-200 g kakaopulver (eller 200-300 g mörk kvalitetschoklad).

Matlagning:
Skölj plommonen, skålla med kokande vatten, ta bort groparna och passera genom en köttkvarn eller puré med en mixer. Tillsätt socker, rör om så att det löser sig i plommonpuré och koka på låg värme i 30 minuter. Fortsätt röra eftersom plommon tenderar att brännas. Medan sylten kokar, späd kakaon med lite varmt vatten eller blanda den med mjukt smör. Detta måste göras så att pulvret inte tar klumpar i varm sylt, då blir det väldigt svårt att röra om dem. Tillsätt kakao och smör till sylten, rör om och koka i ytterligare 15 minuter, rör om då och då. Ordna i banker och rulla ihop.

Choklad plommonsylt med valnötter

Ingredienser:
2,5 kg plommon (urkärnade)
500 g skalade valnötter,
100-200 g kakaopulver
1 kg socker
1-2 påsar vanilj.

Matlagning:
Häll de urkärnade plommonen med hälften av sockret, blanda och låt stå ett dygn. Återigen, justera mängden socker, beroende på graden av surhet i avloppet. Nästa dag, späd kakaopulvret med lite varmt vatten för att göra en tjock pasta. Kakao bör tas av hög kvalitet och inte i något fall lösligt. Du kan även anpassa mängden efter smak. Tillsätt kakao till plommonen, tillsätt resterande socker och vanillin där. Blanda och sätt på eld. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum och låt koka i cirka en timme, se till att sylten inte bränns fast i botten av grytan. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt valnötterna, krossade till den storlek du behöver, låt det koka och arrangera i steriliserade burkar. Rulla upp.

Ju mörkare färg på plommonen för chokladsylt, desto mer kommer det att se ut som chokladpasta.

Plommon marshmallow

Ingredienser:
Förhållandet mellan socker och plommon är 1:10 (100 g socker per 1 kg plommon),
bakplåtspapper för att täcka plåtarna.

Matlagning:
Skär plommonen på mitten och ta bort gropar. Lägg plommonen i ett enda lager på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20-25 minuter (se till att inte brännas!). Lägg de färdiga plommonen i en lämplig behållare och hacka med en mixer (du kan passera genom en köttkvarn, men en mixer är bekvämare och snabbare). Häll sedan den resulterande purén i en sil och gnugga massan för att ta bort huden. Tillsätt socker i purén, rör om tills det är helt upplöst och sätt på medelvärme för att värma ordentligt, men koka inte. Klä en plåt med bakplåtspapper och häll plommonpurén i den i ett jämnt lager, skaka bakplåten så att purén fördelas jämnt. Sätt bakplåten i ugnen, förvärmd till 70-75 ° C, i 8-10 timmar. Om du har en ugn med varmluftsfunktion, slå på den, processen går snabbare (ca 6 timmar). När marshmallow torkar, gör snitt längs eller tvärs över för att vrida lockarna senare, eller skär i rutor, och tillsammans med papperet, eftersom marshmallow kan tas bort från pappret någonstans på en dag. Låt torka på en varm, dragig plats. Separera sedan marshmallowen från pappret och rulla den till lockar, eller lämna den i rutor. Färdig marshmallow kan strö med strösocker så att den inte klibbar ihop vid förvaring. Förvara på en torr plats.

Plommonämnen är inte bara sylt och godis. Testa att göra såser och dressingar till kötträtter. En intressant observation: plommonsås för kött orsakar två ganska uttalade reaktioner - antingen fullständigt avslag eller absolut förtjusning. Svetsa lite för ett test och avgör om det är värt att lägga tid och produkter på detta.

Plommon kryddig krydda

Ingredienser:
1 kg plommon, urkärnade
200 g socker
en nypa mald kanel,
en nypa mald stjärnanis,
2 knoppar krossade kryddnejlika,
lite riven muskotnöt.

Matlagning:
Puré urkärnade plommon med en mixer eller passera genom en köttkvarn med ett frekvent galler. Tillsätt alla ingredienser, blanda väl och sätt på eld. Så snart massan kokar, häll den i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna, slå in och låt svalna. Till detta recept kan du ta vilka plommon som helst, varje sort ger olika smak och färg till den färdiga såsen.

Plommonsås kan göras av vilket plommon som helst. Justera kryddigheten och kryddigheten genom att tillsätta kryddor och vitlök, men med salt och speciellt med socker måste du vara mer försiktig: plommon kan vara både tydligt syrliga och honungssöta. Smaka av såsen och tillsätt salt och socker lite i taget.

Förresten, olika sorter av plommon, deras färg och smak gör det möjligt att laga en hel rad plommonsåser och njuta av dem till nästa säsong.

Plommonsås kryddig

Ingredienser:
1 kg plommon,
3-4 stora paprika
1-2 vitlökhuvuden,
2 msk äppelcidervinäger
½-1 tsk salt,
1-2 msk Sahara,
3-4 msk vegetabilisk olja,
½-1 tsk malen svartpeppar,
varm paprika, söt paprika, kryddor - efter smak och lust.

Matlagning:
Övermogna mjuka plommon passar till såsen, de är bättre kokta. Skalet kan skalas, eller så kan du låta det vara så, det påverkar inte smaken. Ta bort stenarna och hacka plommonen i en köttkvarn eller med en mixer. Sätt den resulterande plommonpurén på elden och koka under omrörning i 10 minuter efter kokningens början. Skala under tiden paprikan och vitlöken. Hacka även paprika, lägg i plommonen och koka i 5-7 minuter på låg värme. Riv vitlöken eller passera genom en press och mal den med lite salt i en mortel. Tillsätt salt till såsen (du kan lägga hälften först, sedan tillsätt efter smak), socker (mängden beror på smaken på plommonen, ju sötare de är, desto mindre socker behövs), vinäger och vegetabilisk olja. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter. Rör sedan ner pressad vitlök, mald svartpeppar och kryddor efter smak i såsen, rör om, låt koka upp och häll upp i små burkar. Rulla genast ihop, vänd, linda in.

I vilken stormarknad som helst finns det alltid en avdelning med kinesisk mat och halvfabrikat. Om du anses vara en kännare av orientalisk mat, laga kinesisk plommonsås (en viktig ingrediens i Pekinganka).

Ingredienser:
1,5 kg plommon,
200 ml risvinäger (eller äppelcidervinäger)
½ stack farinsocker (i brist på det kan du lägga till vanligt),
4 msk Soja sås,
4 vitlöksklyftor,
3-4 cm färsk ingefära,
röd mald peppar - efter smak.

Matlagning:
Lägg de urkärnade plommonen i en kastrull, tillsätt socker, peppar, risvinäger och sojasås och blanda. Riv eller pressa vitlöken, riv ingefärsroten, lägg i plommonen. Lägg massan på elden, koka upp och minska värmen. Koka från ögonblicket av kokning i 25 minuter, rör om då och då. Purea den färdiga såsen med en stavmixer. Sätt på eld igen, koka upp och häll i små steriliserade burkar. För bättre konservering kan burkar med sås steriliseras genom att täcka med lock i 15 minuter. Rulla upp.

Inlagda plommon - ett bra tillskott till stekt kött

Ingredienser:
plommon av söta sorter med tät skal.
För marinad:
1 liter vatten
500 g socker
150-200 ml 9% vinäger,
5-6 kryddnejlika,
5-6 ärtor kryddpeppar,
en nypa mald kanel.

Matlagning:
Tillsätt kryddor i vattnet, låt koka upp, ta bort från värmen, kyl, sila och tillsätt vinäger. Pricka de förberedda plommonen med trätandpetare, lägg i burkar och häll över marinaden. Lägg burkarna i en kastrull med vatten, låt vattnet koka upp, täck burkarna med steriliserade lock och värm burkarna från det att de kokar i 5-6 minuter. Rulla ihop, vänd, slå in.

Kryddigt plommon i marinad

Ingredienser:
1 kg små täta plommon,
1,5 st. Sahara,
1 st. bordsvinäger,
2,5 stack. vatten,
4 kanelstänger
1 msk kryddnejlika knoppar,
1 msk svarta pepparkorn,
1 tsk rivet citronskal.

Matlagning:
Tillsätt socker i vattnet och sätt på eld. Efter kokning, häll i vinäger, tillsätt skal och kryddor och koka på svag värme i ca 15 minuter.Tvätta plommonen väl, hacka med en trätandpetare på flera ställen, lägg i steriliserade burkar och häll kokande marinad över. Placera burkarna i en kastrull med varmt vatten, täck med lock och sterilisera i 15 minuter och förslut omedelbart.

Och på vår hemsida kan du alltid hitta fler recept på ämnen.

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Låt oss se vad vi ska laga av plommon till vintern

20 hemlagade plommonrecept

En omsorgsfullt odlad plommon kan användas på en mängd olika sätt. Från saftiga mogna plommon kan du baka läckra pajer. Och du kan laga många andra rätter - kryddiga såser, smaksatta drycker, du kan göra sylt eller förbereda plommon i sirap.

I vårt urval hittar du intressanta recept för att skörda plommon för vintern. De är inte svåra att replikera hemma.

Plommon tkemali sås för vintern

Tkemali är en kryddig sötsur sås som är idealisk för grönsaker, kött, fisk och skaldjursrätter.

Du kommer behöva : 1 kg plommon, 4 vitlöksklyftor, 1 skida med peppar, 5 msk. koriander, 3 msk dill, 1 msk dragon, 2 tsk mynta, 2 tsk korianderfrön, 2 tsk suneli humle, 2 tsk salt, 1 msk. socker, 1 tsk mald svartpeppar, 3 msk. granatäpplejuice, 100 ml vatten, olivolja efter smak.

Matlagning. Skär plommonen i fjärdedelar, ta bort gropar och lägg i en kastrull, fyll på med vatten. Koka upp och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då. Kasta sedan i ett durkslag, rinna av vätskan och torka av plommonen genom en sil. Lägg tillbaka den resulterande purén i pannan, tillsätt hackad het paprika och resten av ingredienserna och koka på låg värme i 5 minuter. Kyl den färdiga såsen, lägg den i steriliserade burkar, häll olivolja på toppen och förvara på en sval plats.

Satsebeli är gjord av tomater. Men en sådan sås gjord av plommon kommer inte att bli värre.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 3 vitlökhuvuden, 2 baljor av peppar, 1 msk. salt, 8 msk. socker, 2 tsk mald svartpeppar, 1 msk. currypulver, 0,5 tsk mald kanel.

Matlagning. Skär plommonen på mitten, ta bort gropar. Skala vitlöken och ta bort fröna från paprikan. Passera allt genom en köttkvarn eller hacka i portioner i en mixer. Lägg den resulterande massan i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och koka upp. Koka såsen under omrörning i en halvtimme, lägg sedan i steriliserade burkar, korka och förvara på en sval, mörk plats.

Plommonsås passar till nästan alla rätter.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 3,5 dl socker, 2 dl äppelcidervinäger, 1 msk. senapspulver, 1 msk. mald ingefära, 1 tsk mald kanel, 1 tsk mald röd paprika, 0,5 tsk malda kryddnejlikor.

Matlagning. Ta bort kärnorna från plommonen och hacka fruktköttet i en matberedare tillsammans med löken och vitlöken. Placera den resulterande massan i en kastrull med tjock botten, tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Rör om då och då, koka såsen i 1-1,5 timme. Häll upp den varma såsen i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Blanda tomater och plommon tillsammans för en fantastisk hemlagad ketchupliknande sås.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 2 kg tomater, 3 lökar, 1 vitlökshuvud, 1 kappa paprika, 1 stjälk selleri, 1 knippe basilika, 1 knippe dill, 1 knippe koriander, 150 g socker, 1,5 msk. salt.

Matlagning. Gör ett korsformat snitt på tomaterna och lägg i kokande vatten i ett par minuter och ta sedan bort skalet. Ta bort gropar från plommon och hacka med tomater, lök, selleri och basilika. Placera den resulterande massan i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp. Sjud på låg värme i 1,5 timme. En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och koriander till såsen. Efter 15 minuter, tillsätt hackad peppar. Kyl den färdiga såsen, lägg den i burkar, sterilisera och rulla ihop.

För beredning av en sådan sås kan du använda ännu inte mogna frukter.

Du kommer behöva : 1,5 kg plommon, 1 äpple, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 skida med peppar, en tunn ring av ingefära, 0,5 kg socker, 4,5 msk. sojasås, 375 ml torrt vitt vin, 125 ml vatten.

Matlagning. Ta bort gropar från plommon och lägg i en kastrull tillsammans med hackad vitlök, lök och peppar, riven ingefära och tärnat äpple. Tillsätt vatten, vin och soja och låt koka upp. Mal sedan massan med en mixer och låt koka upp igen. Koka i 10-15 minuter, rör om, lägg i burkar och kork. Förvara såsen på en mörk, sval plats.

Adjika gjord på plommon passar bra till kött. Det kan också läggas till soppor för en kryddig smak.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 2 vitlökhuvuden, 3 kapsyler med peppar, 200 g socker, 2 msk. salt, 2 dl tomatpuré.

Matlagning. Skär plommonen på mitten, ta bort gropar och lägg i en kastrull tillsammans med hackad paprika och vitlök. Tillsätt socker, salt och tomatpuré, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter under konstant omrörning. Överför sedan såsen till steriliserade burkar och rulla ihop.

Mogna plommon gör utmärkt hemlagad ketchup, kryddig och väldoftande.

Du kommer behöva : 1 kg plommon, 2 vitlökhuvuden, 2 msk. torkad dill, 2 tsk torkad mynta, 3 tsk mald koriander, 0,5 tsk mald röd peppar, salt efter smak.

Matlagning. Skär plommonen på mitten, ta bort gropar och lägg i en kastrull med vatten. Koka tills de mjuknar, häll sedan av vätskan i en annan panna och gnugga plommonen genom en sil i samma panna. Koka purén väl till en tjock konsistens. Ett par minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, torkade örter, kryddor och salt. Förvara den färdiga ketchupen i en lufttät behållare i kylen.

Plommon fyllda med vitlök är ett utmärkt mellanmål i sig och ett bra komplement till kötträtter.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 4 vitlökhuvuden, 300 g socker, 4 stjärnor kryddnejlika, 6 ärtor kryddpeppar, 100 ml vinäger, 750 ml vatten.

Matlagning. Skala vitlöken och skär i skivor. Skölj plommonen, torka och skär, ta bort gropar. Lägg en skiva vitlök i snittet och arrangera de fyllda plommonen i burkar. För marinaden, kombinera kokande vatten med socker, vinäger och kryddor, koka i ett par minuter under omrörning och häll sedan över plommonen. Låt stå i en halvtimme, häll sedan av marinaden i en kastrull och låt koka upp igen. Häll plommon med varm marinad, täck burkarna med lock och låt svalna över natten. Nästa dag, häll av marinaden igen, låt koka upp och häll upp i burkar med plommon. Rulla ihop, kyl genom att vända burkarna upp och ner och ställ svalt för förvaring.

Prova att konservera plommon i en kryddig marinad, överraska dina gäster med en gourmetaptitretare!

Du kommer behöva 1,5 kg plommon, 1 kanelstång, 8 kryddnejlika, 2 tsk. kryddpeppar, 1 tsk fänkålsfrön, 4 anisskidor, 2 dl socker, 0,5 dl salt, 2 dl vinäger.

Matlagning. Blanda vinäger med socker och låt koka upp under omrörning. Skölj plommonen, torka dem, hacka dem med en tandpetare och lägg dem i burkar tillsammans med kryddnejlika, anis, peppar, fänkålsfrön och en bit kanelstång. Fyll på med het saltlake, sterilisera och rulla ihop.

När du skördar plommon i sin egen juice, justera mängden socker beroende på plommonens sötma.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 0,5 kg socker.

Matlagning. Skölj plommonen, torka, skär i hälften, ta bort fröna och lägg i burkar, strö över socker. Placera burkarna i en kastrull med kokande vatten för att sterilisera. När plommonen lägger sig i burkarna, tillsätt mer så att burken blir helt fylld. Under steriliseringsprocessen kommer plommonen att frigöra juice och sockret kommer att lösas upp. Rulla ihop steriliserade burkar, vänd upp och ner, slå in och låt svalna helt.

Plommon beredda i sirap är både en oberoende efterrätt och en läcker fyllning för hemlagade pajer.

Du kommer behöva : 1 kg plommon, 350 g socker, 0,5 tsk. citronsyra, 1 liter vatten.

Matlagning. Skölj plommonen, torka och lägg i steriliserade burkar. Häll kokande vatten, låt stå i 15 minuter, häll sedan av vattnet i en kastrull, tillsätt socker, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt citronsyra, rör om och häll plommonsirap över. Rulla ihop burkarna, vänd, slå in och låt svalna.

Ett enkelt sätt att förbereda plommon är att göra sylt av dem.

Du kommer behöva : 5,5 kg plommon, 1 kg socker.

Matlagning. Skölj plommonen, torka dem, ta bort gropar och lägg i en kastrull, strö över socker. Låt stå i 1 timme, sätt sedan på eld, koka upp och koka i 10 minuter. Kyl helt, låt sedan koka upp igen och svalna igen. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger. Bred sedan ut den varma sylten i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Plommonsylt för vintern

Doftande plommonsockerinnehåll.

Du kommer behöva : 2 kg mogna plommon, 10 msk. socker, 2 kanelstänger.

Matlagning. Skär de tvättade och torkade plommonen på mitten och ta bort groparna. Lägg plommonen i en kastrull tillsammans med socker och kanel, låt koka upp och koka under omrörning i 20 minuter. Torka sedan frukten genom en sil och lägg den resulterande massan tillbaka på elden och koka i 40 minuter. Lägg den färdiga sylten i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Äkta franskt recept!

Du kommer behöva : 725 g plommon, 220 g socker, 100 ml vatten.

Matlagning. Ta bort gropar från plommon och lägg i en kastrull med socker och vatten. Låt stå i 12 timmar, låt sedan koka upp och koka i 20 minuter tills det tjocknat. Lägg upp het sylt i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Plommonsylt med en delikat arom av citrus och kanel.

Du kommer behöva : 2 kg plommon, 3 dl socker, 3 msk. rivet apelsinskal, 1,5 tsk mald kanel, 20 g pektin, 1 glas apelsinjuice.

Matlagning. Blanda urkärnade plommon med apelsinjuice, låt koka upp och koka tills plommonen mjuknat. Tillsätt pektin, rör om väl. Tillsätt sedan socker, kanel och skal, rör om, koka i 1 minut till och lägg omedelbart i burkar. Sterilisera och rulla ihop.

Tjock plommonsylt kan användas som tillsats till desserter eller som fyllning till pajer och pajer.

Du kommer behöva : 3 kg plommon, 3 kg socker, 1,5 dl vatten.

Matlagning. Skölj plommonen, torka, ta bort stenarna och ställ pannan. Koka sirap från vatten och socker, häll över plommon och låt stå i 2 timmar. Sätt sedan på en långsam eld, koka upp och svalna, låt stå över natten. Koka upp igen, låt sjuda i 10 minuter och svalna helt. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger. Lägg den färdiga varma sylten i steriliserade burkar och rulla ihop.

Barn kommer särskilt att gilla denna naturliga goding.

Du kommer behöva : 5 kg plommon, socker efter smak.

Matlagning. Skär plommonen på mitten, ta bort gropar och lägg med snittsidan uppåt på en plåt. Skicka plommonen till ugnen som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter. Kyl sedan och mal i matberedare eller med mixer. Om så önskas, tillsätt socker efter smak, blanda väl och fördela massan på en bakplåtspappersklädd plåt i ett jämnt lager. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 80°C i 6-8 timmar. Skär den torkade marshmallowen i strimlor, rulla till rullar och förvara i en lufttät behållare i kylen.

Plommon är ett utsökt ljus som du kan laga hemma.

Du kommer behöva : 2,5 kg plommon, 1,5 kg socker, 1 tsk. citronsaft, 1 påse vinjäst, 4 liter vatten.

Matlagning. Skölj plommonen, lägg i en stor behållare och krossa med en potatispress. Det är inte nödvändigt att ta bort stenarna - detta kommer att ge det färdiga vinet en behaglig mandelsmak. Fyll plommonen med kokt vatten, täck behållaren och låt stå i 3-4 dagar. Tillsätt sedan socker, citronsaft och jäst, blanda väl och låt stå i ytterligare 4 dagar. Rör om innehållet i behållaren varje dag. Filtrera sedan vinet försiktigt i en ren behållare, ta bort från sedimentet, låt stå i två veckor och ta sedan bort från sedimentet igen och låt stå i ytterligare tre veckor. Efter utgångsdatum, flaska vinet och förvara på en mörk, sval plats. Ungt vin kan smakas omedelbart eller lämnas att mogna i flera veckor.