Hem / Okategoriserad / Vad man ska laga med nötkött. Nötköttsrätter: recept med foton är lätta att förbereda. Saftiga och läckra biffkotletter

Vad man ska laga med nötkött. Nötköttsrätter: recept med foton är lätta att förbereda. Saftiga och läckra biffkotletter

Nötkött är kött av nötkreatur, som med säkerhet tar en av de första platserna i matlagning. Det används över hela världen, och endast i begränsad utsträckning i Indien på grund av religiösa förbud. Det är gott, näringsrikt, hälsosamt och mycket tillfredsställande. Bakning är en av de mest erkända och älskade typerna av köttlagning. Denna metod ger en utmärkt möjlighet att variera både kött och ytterligare produkter.

Det finns många alternativ för hur man lagar nötkött i ugnen för att göra det saftigt, aromatiskt och rik på smak. Om du väljer någon av dem får du alltid en rejäl familjelunch, en galafest eller en lätt middag.

Innan du testar olika recept på nötkött i ugnen finns det några saker att tänka på när du bakar köttet på ett eller annat sätt. Det är vanligtvis grillat, förpackat i folie, ärm eller kruka.

Grundläggande regler för en utsökt maträtt:

Rätt valt kött är nyckeln till en framgångsrik maträtt. Köp aldrig fryst nötkött som har en smak eller ett annat färgschema. Det perfekta köpet är en kyld bit med en icke-röd färg och ett krämigt fettlager.
Rött vin, gräddfil, vinäger, tomatpuré kan mjuka upp köttet.
Rengör köttet från skador, hymen, senor före någon bearbetningsmetod. Skölj den, torka den med en speciell handduk.
Skärmetoden är mycket viktig. Nötköttet delas bara över kornet.
Blötlägg i förväg i marinaden, eller strö över kryddor, kryddor eller grejer enligt receptet.

Hur mycket nötkött som ska bakas i ugnen beror på det valda receptet, volymen på köttprodukten och temperaturregimen.

Men de genomsnittliga gränserna och landmärkena bör vara som följer:

Delvikt 1 kg vid 200 ° C kokas i 2 timmar.
0,5 kg kött vid 180 ° C bakas i 1,5 timmar.

När du arbetar med folie eller ärmar, kom ihåg:

Stora nötköttsbitar (från 500 g) måste förseglas i folie för att undvika läckage av juice, och köttet tappar inte sin smak, arom och blir inte tufft.
Befintliga köttben får inte skjuta ut från folien för att bibehålla tätheten och undvika brott.
En bit nötkött bakad i folie tillagas utan extra fett.
Om den färdiga produkten ska ha en gyllenbrun skorpa, bör du vika folien 10-12 minuter före slutet av bakningen.

De mest utsökta marinaderna för nötkött

Saftigt och mjukt nötkött i ugnen blir bara tack vare marinaden. Marinad är en saltlösning där köttet blötläggs innan det skickas till rostning. Tack vare kryddorna ger det hela skålen en extra smak. Ibland räcker det att helt enkelt marinera produkten och sedan baka den. Det visar sig ett minimum av åtgärder med maximal smak.

Från alternativen som erbjuds får du alltid saftigt nötkött bakat i ugnen i folie i en bit på 1 kg.

Sojamarinad

lök - 2 st .;
olivolja - 1 msk skeden;
sojasås - 3 msk skedar;
söt paprika - 1 tsk;
malet peppar - ¼ tsk;
salt - 1 tsk.

Använd en mixer för att hugga lökarna tills de är grumliga. Rör i såsen och smöret. Strö kryddor med salt. Låt köttet ligga i en sådan marinad i 30 minuter och överför det sedan till en påse. Nötkött bör bakas i en hylsa i ugnen i 2 timmar vid 180 ° C.

Torr grön marinad

vitlök - 4 huvuden;
persilja - 50 gr;
en blandning av paprika - 1 tsk;
salt att smaka.

Hacka vitlök med en press. Häll finhackade örter, salt, peppar i den. Blanda allt och belägg en bit kött med marinad och låt den stå i 2 timmar. Nötkött bakas i ugnen i folie vid 180 ° C i 2 timmar.

senap - 5 msk. skedar;
majonnäs - 2 msk. skedar;
salt, peppar - efter smak.

Mal majonnäs med senap tills den är jämn. Häll salt och peppar i blandningen. Marinera en bit kött i 30 minuter. Baka vid 220 ° C i cirka 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ° C, fortsätt baka i ytterligare 1,5 timmar.

Salt och söt torr marinad

socker - 2 msk. skedar;
salt - 2 msk. skedar;
torr senap - 1 tsk;
paprika - 1/2 tsk;
svartpeppar - ⅔ tsk;
oregano - 1 tsk;
timjan - 1 tsk.

Blanda alla ingredienser. Strö en bit kött med dem, låt dem suga i sina aromer i 1 timme. Baka sedan i 1,5 timmar vid 200 ° C.

Varje nötköttmarinad för rostning i ugnen väljs bland personlig smak och tillgängliga ingredienser. Genom att lägga till andra ingredienser kan du uppnå nya smakupplevelser.

Klassiska recept för ugnsbiff

Oavsett alternativen för att laga kött med ugnen är traditionell bakning under en ostskorpa ett av alla alternativ. När allt kommer omkring kan denna gyllene skorpa (gratäng) i sig bli en delikatess. Och kombinationen av nötkött med katrinplommon älskas av många nationer, eftersom det är en vanlig maträtt i olika nationella kök.

Franskt nötkött med potatis och ost

Det välkända franska nötköttet i ugnen är en rysk uppfinning och tillhör inte franska köket. Den historiska grunden var ömt kalvkött smörgås med svamp, potatis och lök med béchamelsås. I det nu utbredda receptet är svampen borta, béchamelen ersätts med grädde eller gräddfil och potatisen tillsätts inte varje gång.

Nödvändiga ingredienser:

nötkött - 500 gr;
potatis - 5 st .;
lök - 1 st .;
ost - 100 gr;
gräddfil - 250 gr;
salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skär nötmassan över fibrerna i skivor, var och en slås sedan av. Salta köttet, krydda med kryddor.

Skär potatisen i skivor och hacka lökarna i halva ringar.

Mala osten med ett rivjärn och blanda sedan med gräddfil.

Lägg maten i en ugnsform. Beställningen och kvantiteten av ingredienser kan vara vilken som helst. Men vanligtvis är det första skiktet potatis som ska saltas. Lägg sedan ut köttet, täck det med lök, strö med ost. Denna stapling av produkter kan göras i ett eller två lager.

Koka nötkött med potatis i ugnen vid 190 ° C i ungefär en timme.

Matlagningsteknik för nötkött kan variera. Andra fläckiga alternativ härrör från detta recept: nötkött i ugnen med tomater och ost, eller stek med svamp.

Nötkött med katrinplommon och morötter med vitlök

Kombinationen av kött med katrinplommon anses vara en klassiker. Det här är inte bara vansinnigt gott, utan också väldigt hälsosamt. Det finns många alternativ för en sådan kombination: baka i bitar i krukor, rulla med en rulle med en fyllning, fylla en hel bit kött. Den sista metoden kanske är den mest intressanta i dess utförande. Och du kan göra det på något sätt genom att laga bakat nötkött i ugnen i folie, eller en hylsa, eller bara på ett bakplåt.

Nödvändiga ingredienser:

massa - 1 kg;
katrinplommon - 250 gr;
morötter - 1 st .;
lök - 1 st .;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
salt, peppar - efter smak;
greener - valfritt.

Hur man lagar mat:

Skölj nötköttet, torka, skär i portioner.

Ångplommon med kokande vatten i 12-15 minuter. Töm vattnet och skär den torkade frukten i tjocka remsor.

Skär vitlök i skivor och morötterna i tunna kuber. Hacka löken i halva ringar. Slipa en massa gröna.

Gör djupa skär i den beredda köttbiten längs hela produktens längd med en kniv. Stick vitlök, morötter, katrinplommon i de formade "fickorna". Gnid det fyllda köttet med salt och eventuella kryddor efter smak.

På folie, krossa hälften av gröna med lökringar. Lägg en bit kött och strö över resten av örterna och lökarna. Vik folien tätt. Gör detta med varje portion. Med denna matlagningsmetod bakas nötkött med katrinplommon i ugnen i 40 till 60 minuter vid 250-300 ° C.

Läckra nötkötträtter i ugnen

En mängd olika vegetabiliska tillsatser gör att du kan experimentera med nötkött och uppnå nya smakkombinationer. Enkelheten i beredningen av vissa rätter är fantastisk, och originalrecept förtjänar att vara mitt på bordet.

Nötkött stuvat i ugnen på något sätt är alltid en fest för magen.

Nötkött grönsaksgryta

En rejäl snabb lunch för hela familjen gör en gryta. Biffarna i ugnen tillsammans med zucchinin är saftiga och mjuka.

Nödvändiga ingredienser:

nötkött 250-300 gr;
ung zucchini - 4 st .;
potatis - 3-4 st .;
lök - 2 st .;
gröna - ett gäng;
gräddfil - 100 gr;
salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skär köttet i bitar som är 1 * 1 cm stora. Ta bort huden från grönsakerna, skölj frukten. Hacka potatisen med zucchini i medelstora skivor, raspa morötterna grovt, tärna löken, hugga örterna.

Lägg alla produkter i en djup skål, krydda med salt och peppar. Tillsätt gräddfil och blanda sedan allt. Låt köttet med grönsaker brygga i 2 timmar.

Överför sedan maten till en ugnsform. Släta ut dem, täck formen med folie och skicka nötköttet med zucchini till ugnen i 60 minuter.

Hackade kotletter i ugnen

När du väljer en hälsosam och hälsosam kost prioriteras nötkött. Kaloriinnehållet på 100 gram av detta kött är endast 248 kcal, vilket är betydligt mindre än fläsk. Och när du väljer en god och näringsrik maträtt kan du stanna vid hackade nötköttkotletter i ugnen.

Nödvändiga ingredienser:

nötkött - 600 gr;
kokt ris - ½ kopp;
lök - 2 st .;
ägg - 2 st .;
salt, peppar - efter smak;
ströbröd.

Hur man lagar mat:

Skär det tvättade och torkade nötköttet i bitar. Skär lökarna i 4-6 bitar. Mal ingredienserna tillsammans med riset genom en köttkvarn med en grov sikt.

Kör ägg i den resulterande massan, tillsätt salt och kryddor. Knåda allt ordentligt och låt malet kött vila.

Tack vare detta recept kan du utsökt laga nötkött i ugnen i form av kotletter, för ett minimalt antal extra ingredienser säkerställer alltid ett positivt resultat.

Förvärm ugnen till 200 ° C och täck formen för kotletter med papper. Ta en liten mängd köttfärs från den totala massan, för att bilda kotletter av vilken form som helst. Rulla varje produkt generöst i brödsmulor.

Sprid kotletterna på ett bakplåt, baka dem i 40-50 minuter.

Traditionella recept på nötkött av världens kulinariska

Ugnsrätter är älskade och populära överallt. Roastbiff med biffar har gått långt bortom sina länder och hittat många beundrare över hela världen. En saftig bit nötkött ber bara kokas enligt de klassiska kanonerna.

Perfekt engelsk rostbiff med grönsaker

Roast beef (roast beef) är en stor köttbit som bakas i ugnen. Det finns många recept för beredningen, men en av de enklaste kommer att vara saftigt rostbiff med grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

filé - 1,5 kg;
lök - 2 st .;
morötter - 2 st .;
selleri - 2 pinnar;
vitlök - 1 huvud;
timjan, rosmarin, salvia - 1 gäng;
salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Skölj grönsakerna noggrant (du behöver inte skala dem), skär dem i stora bitar. Dela vitlök i kryddnejlika utan att ta bort skalet.

Sätt ugnen för att värmas upp till 240 ° С.

Placera grönsaker på botten av ett djupt bakplåt. Sprid örterna ovanpå dem i ett jämnt lager. Stänk allt med olivolja.

För att nötköttet med grönsaker i ugnen inte ska gå sönder under matlagningen utan behåller sin form, bör en köttbit lindas med matrep för att bibehålla en oval form. Strö köttet med olja och gnugga sedan salt och peppar ordentligt på det på alla sidor. Lägg en bit ovanpå gröna och grönsaker.

Dra åt ugnstemperaturen till 200 ° C och lägg ett bakplåt i den i 1 timme. Häll fettet på botten av grillat nötkött efter 30 minuters rostning.

Lägg det färdiga nötköttet på en bräda, låt det vila i 15-20 minuter efter att ha täckt det med folie och en kökshandduk.

Saftig amerikansk biff med sås

Biff är en typisk maträtt som har blivit en kult i det amerikanska köket. Men rätt biff är inte begränsad till att steka på hög värme. Biff i ugnen, förts till önskat tillstånd, blir mjuk och saftig.

Nödvändiga ingredienser:

biff - 250 gr;
torrt rött vin - ½ glas;
sojasås - 3 msk skedar;
olivolja - 3 msk skedar;
smör - 10 gr;
salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Knyt köttbitar med ett rep för att bibehålla sin form.

Förbered marinaden: blanda olivolja, sojasås, vin. Lägg biffen i marinaden, låt den stå i 30 minuter till 4 timmar.

Torka lätt den beredda biten med en handduk.

Stek köttet i en varm grillpanna i en minimal mängd olja. Det räcker att hålla eld i 2 minuter på varje sida. Salt och peppar efter smak.

Förvärm ugnen till 150 ° C. Hur mycket nötkött som tillagas i ugnen beror på önskad grad av rostning. alternativ "med blod" och "djupstek" skiljer sig från varandra när det gäller tid och temperatur. För alternativet "medium rare" räcker det att placera nötköttet inuti i 20 minuter.

Specificiteten för denna maträtt kommer att vara en kryddig sås. Förånga den återstående marinaden i en stekpanna tills den är halv. Lägg till en nypa timjan till 1 msk. en sked körsbärsplommosås. Tillsätt en bit smör, rör om blandningen tills den är helt upplöst.

Lägg den färdiga biffen på en tallrik och häll såsen över den.

Nötkött betraktas som kost och till och med magert kött. Här, naturligtvis, beroende på vad man ska jämföra med, om det är med fläsk eller lamm, så är det faktiskt mindre fett och kalorier. I jämförelse med fjäderfäkött kommer nötkött att förlora i dessa indikatorer. Hur som helst, för en korrekt och rationell näring måste nötkött vara i den mänskliga kosten.

Det är här frågan om vad man ska laga kötträtter, recept med foton som är lätta att förbereda kan vara ganska svåra att hitta. Men med vårt kulinariska projekt kommer unga eller erfarna ägare definitivt inte att ha några svårigheter. Vi erbjuder ett stort utbud av recept, inklusive att använda nötkött som huvud eller till och med en extra ingrediens.

Du måste förstå att matlagning av nötkött, bara för att det är magert, ska göras noggrant. Om köttet stuvas, överexponeras i eld, visar det sig att det inte är gott och gummiaktigt - det blir ganska svårt att tugga till och med en liten bit. Därför berättar vi på sidorna på vår webbplats inte bara om hur man lagar kötträtter, men recepten med foton är enkla och välsmakande och avslöjar alla hemligheterna för korrekt bearbetning och beredning av denna typ av kött.

Det finns ganska klassiska rätter som du kan laga från nötkött för det andra: snabbt och gott. Det kan till exempel vara en medaljong, stekt på båda sidor och har en krispig skorpa, men öm och saftig inuti. Du kan steka nötköttskivorna i gräddsås för en utsökt sås. Det finns några rätter för vilka nötkött är helt olämpligt, till exempel grill. I andra recept anses detta specifika kött vara det mest föredragna.

I allmänhet måste du veta hur man lagar rätter och nötkött. Om fläsk alltid visar sig vara saftigt och välsmakande, så är det inte så enkelt med nötkött. Men för detta finns vår webbplats där inte bara recept ges utan tydliga och specifika rekommendationer om hur exakt denna typ av kött måste kokas för att göra det gott, saftigt, aromatiskt och rik på smak.

12.06.2019

Hussar-stil kött från Golubkina

Ingredienser: nötkött, majonnäs, champignon, potatis, lök, ost, salt, krydda, vegetabilisk olja, grönsaker, örter

Kött bakat i ugnen med svamp och potatis under en ostskorpa kommer att tilltala både ditt hem och gäster - denna maträtt är både god och aptitretande.

Ingredienser:
- 400 gram nötkött
- 2,5 tsk majonnäs;
- 6-7 stycken champinjoner;
- 3 potatisar
- 2 lökar
- 100 gram hård ost;
- 0,5 tsk salt;
- 1/3 tsk kryddor för kött;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- färska grönsaker för servering
- grönsaker för servering.

01.06.2019

Spelt pilaf med kött

Ingredienser: nötkött, spelt, lök, morot, berberis, vitlök, chilipeppar, lagerrev, peppar, kummin, koriander, paprika, salt, vegetabilisk olja

Du kan laga många läckra och intressanta rätter från stavad, en av dem är pilaf med kött. Detta är ett utmärkt alternativ för en rejäl lunch eller middag för hela familjen.

Ingredienser:
- 500 gram nötkött
- 350 gr stavad;
- 120 gram lök;
- 150 gram morokov;
- 1 msk. berberis;
- 1 vitlök
- 1 chilipeppar
- 2-3 st lagerblad;
- peppar;
- kummin;
- koriander
- mald söt paprika;
- salt;
- vegetabilisk olja.

03.01.2019

Nötkött basturma

Ingredienser: nötkött, salt, socker, bockhornsklöver, vitlök, paprika, peppar

Du älskar förmodligen basturma - utsökt, aromatisk ... Vi föreslår att du inte köper den i butiken utan gör den själv hemma med vårt detaljerade recept.

Ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 55 gram salt;
- 15 gram socker
- 3 tsk mark bockhornsklöver;
- 1,5 tsk vitlökspulver;
- 2 tsk malet söt paprika;
- 0,5 tsk hett chilipulver.

02.01.2019

Bourgogne nötkött

Ingredienser: nötkött, lök, morot, tomat, vin, buljong, champignon, timjan, lager, koriander, rosmarin, vitlök, peppar, mjöl, olja, salt

Om du vill överraska din familj och gäster med en otroligt god kötträtt rekommenderar vi att du lagar burgundy beef i en klassisk version: med grönsaker, kryddor, rött vin och buljong.

Ingredienser:

- 1 kg nötkött (benfritt axelblad);
- 250 gram lök
- 120 gram morötter
- 200 gr tomater;
- 0,5 liter torrt rött vin
- 0,5 liter nötköttsbuljong;
- 400 gr champignon;
- 3 kvistar timjan;
- 4 stycken lagerblad;
- 1,5 tsk koriander;
- 1 kvist rosmarin;
- 4 vitlöksklyftor
- 2 bitar chilipeppar;
- vetemjöl, olivolja, salt, peppar.

05.08.2018

Nötköttgryta med katrinplommon

Ingredienser: nötkött, katrinplommon, lök, olja, vatten, salt, krydda, lager, peppar

Nötköttgryta med katrinplommon är en mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt som du enkelt kan förbereda både för varje dag och för ett festligt bord.

Ingredienser:

- 500-600 gram nötkött,
- 150 gram katrinplommon,
- 1 lök,
- 1 msk. tomatpuré
- 3-4 msk. vegetabilisk olja,
- 250-400 ml. vatten eller buljong,
- salt,
- kryddor,
- Lagerblad,
- kryddpeppar.

17.07.2018

Nötkött khashlama med potatis

Ingredienser: nötkött, potatis, paprika, vitlök, tomater, lök, örter, vegetabilisk olja, salt, peppar, vatten

Om du aldrig har tillagat khashlama, försäkrar jag dig, det är värt ett försök! Vi är säkra på att du kommer att njuta av denna kött- och grönsaksrätt lika mycket som vi gör. Vårt recept hjälper dig med detta.
Ingredienser:
- nötkött - 600 gr;
- potatis - 400 gr;
- paprika - 1 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- mogna tomater - 3-4 st;
- lök - 1 bit;
- gröna efter smak
- vegetabilisk olja - 30 gr;
- salt att smaka;
- peppar efter smak
- vatten.

26.06.2018

Echpochmak på tatariska

Ingredienser: kefir, mjöl, socker, salt, smör, bakpulver, gräddfil, nötkött, lager, potatis, lök, paprika

Jag föreslår att du lagar ett mycket välsmakande och hjärtligt tatariskt bakverk - echpochmak med nötkött. Skålen är utsökt och tillfredsställande.

Ingredienser:

- 200 ml. kefir,
- 400 gram mjöl,
- 2 tsk Sahara,
- 2 nypor salt,
- 100 gram smör,
- 1 tsk bakpulver,
- 1 msk. gräddfil,
- 300 gram nötkött,
- 1 lagerblad,
- 1 potatis
- 1 lök,
- en nypa malet svartpeppar.

16.06.2018

Klassiskt beshbarmak recept

Ingredienser: filé, mjöl, ägg, lök, koriander, olja, salt, krydda

Jag föreslår att du lagar en utsökt kazakisk soppa - beshbarmak. Att laga en maträtt är inte svårt och tillräckligt snabbt.

Ingredienser:

- 600 gram filé
- 100 gram mjöl
- 1 ägg
- 160 gram lök;
- 100 gram koriander
- 100 gram mynta
- 35 gram smör
- salt;
- kryddor.

31.05.2018

Echpochmak med kött och potatis

Ingredienser: mjöl, salt, socker, vatten, ägg, gräddfil, smör, nötkött, potatis, lök, salt, peppar, dill

Jag föreslår att du lagar en utsökt traditionell tatarisk maträtt. Echpochmak med kött och potatis ser ut som samsa och betyder i översättning en triangel. Så här ser bakverk faktiskt ut.

Ingredienser:

- 500 gram mjöl,
- 1 tsk salt,
- 1 tsk Sahara,
- 100 ml. vatten,
- 1 ägg
- 6 msk. gräddfil,
- 50 gram smör,
- 250 gram nötkött
- 3 potatisar
- 2 lök,
- salt,
- svartpeppar,
- dill.

14.05.2018

Nötkött fläsk

Ingredienser: nötkött, vitlök, varm senap, salt, svartpeppar, paprika, fransk senap med korn

Det finns många olika recept på kokt fläsk, men vår dagens kommer att ägnas åt dess beredning från nötkött. Vi föreslår att du bakar köttet i folie - så det blir ömt. mjuk och utsökt.
Ingredienser:
- 600 gram nötkött
- 2-3 stora vitlöksklyftor
- 2 tsk het senap;
- 1 ofullständig tsk salt;
- 1 tsk svartpeppar;
- 1,5 tsk paprika;
- 1 tsk Fransk senap med korn.

07.05.2018

Stekt nötkött med lök i en panna

Ingredienser: nötkött, lök, vegetabilisk olja, salt, peppar

Läckert, saftigt nötkött stekt i en kastrull - det är ganska enkelt, tro mig! Följ våra instruktioner i en detaljerad mästarklass så ser du själv. Du kommer att ha en fantastisk maträtt för hela familjen.

Ingredienser:
- nötkött (kalvkött) - 300 gr;
- lök - 150 gr;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar efter smak.

07.05.2018

Nötköttschnitzel

Ingredienser: nötkött, ägg, brödsmulor, mjöl, salt, peppar, vegetabilisk olja

Schnitzel är otroligt välsmakande, näringsrik och vacker. Det är inte så svårt att laga mat som det verkar vid första anblicken, men det finns fortfarande vissa nyanser. Du kommer att lära dig mer om dem från vårt recept.
Ingredienser:
- nötkött - 400 gr;
- ägg - 2 st;
- brödsmulor - 150 gr;
- vetemjöl - 150 gr;
- salt att smaka;
- peppar efter smak
- vegetabilisk olja för stekning.

06.04.2018

Saftiga och läckra biffkotletter

Ingredienser: köttfärs, lök, bröd, ägg, tomatpuré, kokande vatten, krydda, salt, rusk

Nötköttbiffar kan också vara saftiga och ömma. det viktigaste är att laga dem korrekt. Och med detta hjälper vårt detaljerade recept dig att räkna ut det. Den beskriver i detalj allt som behöver göras.
Ingredienser:
- 500 gram köttfärs;
- 1 lök
- 2 skivor bröd
- 1 ägg
- 2 msk. tomatpuré;
- 300 ml kokande vatten;
- kryddor efter smak
- salt att smaka;
- 200 gram brödsmulor.

18.03.2018

Ossobuco

Ingredienser: skaft, mjöl, lök, morot, buljong, tomat, salt, pepparblandning, örter, citron

Ossobuco är ett kalvskaft tillagat i ugnen med grönsaker, vilket visar sig vara mycket gott och effektivt. Alla, utan undantag, kommer att gilla en sådan maträtt, och värdinnan kommer att vara nöjd med enkelheten i dess beredning.

Ingredienser:
- kalvskaft - 1 skiva som väger 0,5 kg;
- mjöl - 2 matskedar;
- olivolja för stekning;
- lök - 1 st;
- morötter - 1 st;
- buljong - 0,5 msk .;
- hackade tomater i sin egen juice - 2-3 msk;
- salt - 2 ofullständiga tsk;
- en blandning av paprika - 1 tsk;
-grönsaker för dekoration;
- citron för dekoration.

14.03.2018

Nötköttgryta med grönsaker och potatis

Ingredienser: kött, potatis, paprika, morötter, lök, vatten, salt, peppar, krydda, olja, tomatpuré, vitlök

Mitt detaljerade recept kommer att berätta hur du gör en utsökt och tillfredsställande nötköttgryta med grönsaker och potatis. Var noga med att laga denna gryta till lunch eller middag.

Ingredienser:

- 500 gram nötkött
- 5 potatisar
- 1 paprika
- 2 morötter,
- 2 lök,
- 1 liter vatten,
- salt,
- kryddor,
- 50 gram vegetabilisk olja,
- 2 msk. tomatpuré
- 3 vitlöksklyftor,
- en halv chilipeppar.

jamieoliver.com

Ingredienser

250 g lök;
2 vitlöksklyftor;
1 grön paprika;
lite olivolja;
500 g nötkött;
1 matsked paprika;
1 ½ l nötköttsbuljong;
2 tomater;
½ matsked kumminfrön;
lite rödvinsvinäger;
några kvistar färsk mejram;
havssalt efter smak;
200 g potatis.

Förberedelse

Hacka löken i halva ringar, hacka vitlök, ta bort fröna från peppar och tär den. Häll olivolja i en kastrull och koka grönsaker på medelhög värme tills de är mjuka.

Bra nötkött ska vara rött eller ljusrött och inga torra kanter.

Skär nötköttet i små kuber och koka med grönsakerna tills köttet är brunat. Tillsätt paprika, rör om och stek i ytterligare 2 minuter. Häll sedan i 200 ml buljong, koka och koka tills vätskevolymen är halverad.

Tillsätt finhackade tomater, kumminfrön, vinäger, tomatpuré och hackad merian. Om du inte hittar färska örter, ersätt dem med en matsked torkad merian. Krydda med salt och peppar.

Häll i hälften av kvarvarande buljong och låt sjuda i 1,5-2 timmar. Lägg sedan tärnad potatis i en kastrull, tillsätt buljongen och koka tills den är öm. Om soppan verkar tjock för dig, tillsätt lite varmt vatten medan du lagar mat.

delish.com

Ingredienser

450 g spagetti;
2 ägg;
50 g riven parmesan;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
450 g nötkött;
800 g mosade tomater;
salt att smaka;
malet svartpeppar - efter smak;
250 g ricotta;
350 g riven mozzarella;
några kvistar persilja.

Förberedelse

Koka i saltat vatten till al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Töm, tillsätt 1 ägg och parmesan i spagettin och blanda ordentligt.

Värm olivolja över medium värme. Placera den hackade löken i oljan och koka i ca 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt finhackad vitlök och rör om grönsaker. Lägg ut malet kött och koka i ca 6 minuter.

Tillsätt sedan tomatpasta i fyllningen, rör om, och tillsätt riven tomater, oregano, salt och peppar efter en minut. Koka på låg värme i ytterligare 10 minuter. I en separat skål kombinerar du ricotta och kvarvarande ägg.

Lägg lite köttfyllning på botten av bakformen. Toppa med hälften av spagetti, hälften av fyllningen, hälften av ricotta och hälften av mozzarellaen. Upprepa skikten en gång till och placera lasagnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 25 minuter. Strö över hackad persilja innan servering.

jamieoliver.com

Ingredienser

1 ₂⁄₂ kg nötkött;
2 medelstora lökar;
2 morötter;
2 stjälkar av selleri;
1 vitlök;
1 massa örter, till exempel en blandning av timjan, rosmarin, lagerblad och salvia
havssalt efter smak;

Förberedelse

Ta ut nötköttet från kylskåpet en halvtimme innan du lagar det för att få köttet till rumstemperatur.

Om köttet är gammalt och tufft, täck det med senap, låt stå i en timme och skölj det innan du lagar det.

Tvätta lök, morötter och selleri väl och hugga dem grovt. Dela vitlök i kryddnejlika. Att skala grönsaker är valfritt. Lägg grönsaker och örter på botten av bakplåten och torka av olivolja.

Knyt köttet med en snöre, borsta med olivolja och gnugga med salt och peppar. Lägg nötköttet ovanpå grönsakerna och lägg bakplåten i en ugn som är förvärmd till 240 ° C. Sänk sedan omedelbart temperaturen till 200 ° C. Stek nötköttet i en timme eller längre, beroende på vad du föredrar.

Om grönsakerna börjar brinna, tillsätt lite varmvatten till bakplåten. Och för att göra köttet saftigare, häll det med fett från botten av bakplåten.

jamieoliver.com

Ingredienser

800 g nötfilé;
2 msk mjöl;
lite olivolja;
2 vitlöksklyftor;
5 små lökar;
2 stjälkar av selleri;
4 morötter;
½ gäng timjan;
4 små mogna tomater;
150 ml rött vin;
500 ml nötköttsbuljong;
lite Worcestershire sås;
2 färska lagerblad
havssalt efter smak;
malet svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skär filéerna i små kuber och rulla helt i mjöl.

Värm olivolja i en djup kastrull på medium värme. Koka nötköttet i 5 minuter, vrid bitarna ibland tills de är brunade. Tillsätt sedan köttet från kastrullen.

Hacka vitlök, skär lökarna i hälften och hacka selleri grovt. Skala morötterna och skär i tjocka skivor.

Häll lite mer olja i kastrullen och lägg grönsakerna i den. Lägg timjanblad till dem och koka i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt nötköttet, siktade tomater och rött vin i grönsakerna och rör om. När vätskan har avdunstat, tillsätt buljongen, Worcestershire sås och lagerblad. Krydda med salt och peppar och lägg grytan i en ugn som är förvärmd till 160 ° C i 3-4 timmar. Färdigt kött ska vara ömt.

delish.com

Ingredienser

2 msk olivolja
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
1 tsk chilipulver
1 tsk kummin
450 g nötkött;
3 tomater;
2 msk tomatpuré
salt att smaka;
malet svartpeppar - efter smak;
6 tortillor;
250 g riven hård ost;
några matskedar gräddfil;
1 avokado;
några kvistar persilja.

Förberedelse

Värm en matsked olivolja över medelvärme. Stek den finhackade löken i den, tillsätt sedan den hackade vitlök, chili och kummin. Blanda väl och tillsätt malet till stekpannan.

När köttfärsen är kokt, tillsätt 2 finhackade tomater och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Koka i ytterligare 1-2 minuter, rör om ibland och ta bort från värmen.

Smörj en ugnsform med olja och lägg en tortilla på botten. Placera en femtedel av grönsaksfyllningen och en del riven på den. Upprepa lager och strö den sista tortillan med ost.

Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter tills osten smälter. Strö över den lättkylda quesadillaen med bitarna av den återstående tomaten, pensla med gräddfil, lägg avokadoskivorna på den och garnera med persiljeblad.

jamieoliver.com

Ingredienser för fyra hamburgare

1 tsk chilipulver
½ rödlök;
1 kvist färsk dragon;
1 stort ägg;
en handfull brödsmulor;
några teskedar av Dijon senap;
2 msk riven parmesan;
en nypa muskotnöt;
400 g nötkött;
salt att smaka;
malet svartpeppar - efter smak;
lite vegetabilisk olja;
några salladsblad;
4 pickles.

Förberedelse

Kombinera chilipulver, hackad lök, finhackad dragonblad, ägg, brödsmulor, 1 tsk senap, parmesan, muskotnöt och köttfärs. Tillsätt salt och peppar och blanda ordentligt. Gör fyra kotletter av köttfärs och kyl i en halvtimme.

Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja och stek varje kotlett i 10 minuter och vrid då och då. Om du vill att de ska laga hårdare, förläng bara tillagningstiden efter eget tycke.

Skär hamburgarbullarna i hälften och grilla dem lätt på insidan på en grill eller stekpanna. Borsta fyra halvor av bullarna med senap, lägg på salladsbladen, färdiga kotletter smorda med senap, två skivor av inlagd gurka och täck med andra bullar.

epicurious.com

Ingredienser

För tomatpuré:

några matskedar olivolja;
½ lök;
1 vitlöksklyfta;
salt att smaka;
¼ tesked torkad oregano;
2 msk tomatpuré
300 g mosade tomater.

För köttbullarna:

900 g nötkött;
2 teskedar salt
¼ en tesked markchili;
50 g brödsmulor;
½ massa persilja;
1 tsk torkad oregano
240 g ricotta;
2 ägg;
lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Hacka lök och vitlök och stek i olivolja, krydda med salt och oregano. Tillsätt tomatpuré och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan de riven tomaterna och koka upp, rör om ibland. Sänk värmen och koka såsen i en timme, rör om var 5: e minut så att den inte brinner.

Blanda under tiden alla ingredienser utom oljan. Forma blandningen i små bollar och lägg i en smord ugnsform. Placera i en ugn som är förvärmd till 230 ° C i 20 minuter. Häll tomatsås över köttbullarna och baka i ytterligare 15 minuter.

delish.com

Ingredienser

450 g nötfilé;
3 msk sojasås
2 msk äppelcidervinäger
3 vitlöksklyftor;
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk mald kummin
350 g frysta pommes frites;
3 matskedar vegetabilisk olja;
1 stor gulpeppar;
1 liten rödlök
2 tomater;
några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär köttet i små, platta rektanglar.

Skär inte köttet för tunt, annars blir det torrt.

Lägg nötköttet i en plastpåse, tillsätt sojasås, vinäger, hackad vitlök, ingefära och kummin. Knyt påsen ordentligt, skaka och låt den sitta i 20 minuter. Medan köttet marineras, koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt det marinerade nötköttet. Koka i 3 minuter, vrid köttet ibland tills det är brunat. Lägg nötköttet på en tallrik.

I samma stekpanna, steka de tunna remsorna med peppar och halva lökringar i 5 minuter, rör om ibland. Grönsakerna ska vara nästan helt mjuka.

Tillsätt tunt skivade tomater och nötkött. Koka i ytterligare 2 minuter. Ta sedan bort från värmen, blanda med pommes frites och strö över hackad persilja.

tasteofhome.com

Ingredienser

250 g nötfilé;
1 liten jalapeno;
lite olivolja;
2-3 vitlöksklyftor;
½ tesked ingefära;
1 stor röd paprika;
1 liten gurka;
6 koppar sönderrivna salladsblad
½ kalk;
1 msk brunt socker
1 msk sojasås
1 tesked torkad basilika
några kvistar mynta.

Förberedelse

Skär nötköttet och jalapenos i små remsor. Värm olivoljan i en stekpanna och stek peppar, hackad vitlök och ingefära lätt i 30 sekunder. Tillsätt sedan köttet och koka tills nötköttet är klart du vill ha.

Skär paprika och gurka i tunna remsor. Ordna de rostade ingredienserna med grönsakerna. Lägg sallad på en serveringsfat och lägg på grönsaker och nötkött.

I en separat skål kombinerar du limejuice, socker, sojasås, basilika och krossad mynta. Häll blandningen i en stekpanna, koka och krydda med den.

receptbnb.com

Ingredienser

1 msk olivolja
1 lök;
2 morötter;
1 stjälk selleri
salt att smaka;
malet svartpeppar - efter smak;
1 vitlöksklyfta;
1 msk tomatpuré
2 msk Worcestershire sås (kan ersättas med sojasås)
900 g nötkött;
50 g brödsmulor;
2 ägg;
6 tunna skivor bacon;
80 g ketchup;
2 teskedar brunt socker
1 msk äppelcidervinäger

Förberedelse

Hacka lök, morot och selleri i små bitar. Värm olivoljan, lägg grönsakerna i stekpannan och koka tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar. Tillsätt hackad vitlök, tomatpasta och Worcestershire sås och koka i några minuter till. Kyl och lägg i en separat skål.

Tillsätt malet kött, brödsmulor, ägg, salt och peppar i grönsakerna och blanda ordentligt. Form 6 från denna blandning, lägg på ett smurt bakplåt och linda med baconskivor. Fyll på en blandning av ketchup, socker och vinäger. Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 35 minuter.

Nötkött marinader

För att göra köttet mjukt och saftigt och även få en delikat eller ljus arom marineras det. Detta görs i plast- eller emaljbehållare så att bitarna inte rör den exponerade metallen och deras smak inte förstörs. Nötkött hälls med marinad under tillagningen. Ibland gör de en sås av den: tillsätt mjöl och stärkelse, lägg på låg värme.

För grill

Komponenter:

3 msk. skedar vinäger;
2 lökar;
1 tsk korianderfrön;
2 teskedar salt;
1 tesked svartpeppar

Hacka löken fint, tillsätt peppar, salt, vinäger, koriander. Skivat kött blandas med marinaden med händerna och komprimeras lite. Behållaren är stängd med lock och lämnas på en sval plats i 1 dag under en dag.

För bakning i ugnen

Ingredienser:

citron;
2 lökar;
4 vitlöksklyftor;
ett halvt glas vatten;
1 tesked salt;
1 tsk malet peppar

Citronsaft blandas med kallt vatten, finhackad lök, vitlök, salt och peppar tillsätts till den. Köttet skärs i bitar, hälls med sval marinad och lämnas i 3 timmar.

För biff

Komponenter:

6 vitlöksklyftor;
1 lök;
3 msk. skedar med 9% ättika;
ett halvt glas olivolja;
ett halvt glas sojasås;
2 msk. matskedar senap;
h. saltsked;
h. sked peppar;
rosmarin

Alla komponenter mals i en mixer tills de är jämna. Nötbiff marineras och kyls i minst 3 timmar.

För stekning

Ingredienser:

glas med vatten;
2 lökar;
citron;
2 msk. matskedar socker;
2 msk. matskedar salt;
½ tesked curry;
1 tesked kryddor för kött

Hacka löken fint, knåda den för hand och blanda den med hackat nötkött, strö över kryddor. Vatten blandas med citronsaft, socker och salt, hälls i en skål med kött. Blanda allt väl och marinera i kylen i minst 4 timmar.

Hur mycket rostbiff?

Köttet stekas i bitar, i form av biffar eller kotletter. För att göra detta, använd en stekpanna, grill, ugn. Varje maträtt har sin egen beredskap.

En biff är en bit nötmassa som är 2-4 cm tjock, tillagad i en speciell stekpanna med en vågig yta. Det stekas från 30 sekunder till 5 minuter på båda sidor, med kunskap om de grundläggande metoderna för stekning av biffar.

För att kontrollera om biffen är klar måste du trycka på den.

Ett enklare sätt att steka nötkött är i 3-4 cm kuber och koka dem i en förvärmd panna i 25-30 minuter.

Kotletten hålls eld tills en skorpa dyker upp, varefter den vänds och stekas i 2 minuter på varje sida.

Den klassiska nötköttgryta med lök

För matlagning behöver du en stekpanna med tjock botten, helst gjutjärn. I det torkar inte köttet och brinner inte.

Kaloriinnehållet i denna maträtt är 275 kcal. Ingredienserna nedan kan beredas i 3 portioner.

Komponenter:

500 g nötkött;
2 lök;
vegetabilisk olja;
1 tesked socker;
en nypa mald svartpeppar;
100 ml dricker vatten;
1 tsk salt

Hur man lagar mat:

Tvätta nötköttet, torka med pappershanddukar och skär i medelstora portioner. Krydda dem med salt och peppar och rör om. Skala löken, skölj den och hugga den i halva ringar. Värm olja i en stekpanna, lägg kött i den. Stek den i 10 minuter på hög värme, rör om ibland.

Lägg löken i de bruna bitarna, blanda allt. Koka ingredienserna tills löken är mjuk och transparent. Häll varmt vatten i pannan, sänk värmen, täck pannan med lock och låt köttet simma i en timme.

Nötkött med grönsaker i en panna

Läckert och snabbt recept. För denna maträtt är det bättre att använda nötkött, då blir köttet mjukt. Den kan serveras med olika sidrätter eller ensam.

Komponenter:

350 g nötkött;
1 lök;
1 paprika;
morötter - 1 st. eller hälften;
2 färska tomater;
1 vitlöksklyfta;
salt, kryddor för kött,
nymalen svartpeppar;
3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
50 ml vatten;
gröna

Skär nötköttet i tunna skivor och slå lätt med en hammare. Stek den under omrörning över medelhög värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök, hackad i halva ringar eller fjädrar, till köttet.

Skär morötterna i tunna skivor och lägg i stekpannan. Stek den på låg värme och rör om i 5-7 minuter. Tillsätt paprika sugrör.

Salta maten, häll i 50 ml. vatten och simma kött och grönsaker, täckt i 7 minuter. Tillsätt färska tomatkilar och finhackad vitlök och kasta. Simma skålen i 4-5 minuter för att behålla formen på tomatskivorna.

Strö måltiden med finhackade örter och servera.

Nötkött i gräddfil i en kastrull

Köttet tillagat enligt detta recept är inte fet alls.

Komponenter:

600 g nötkött;
100 g gräddfil;
1 lök;
salt;
kryddor för kött;
solrosolja

Hacka köttet fint. Värm oljan i en stekpanna, stek nötköttet på båda sidor och rör om ibland. Koka täckt över låg värme. Tillsätt lök, skär i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun.

Blanda 100 ml. gräddfil och 200 ml. kokat vatten. Häll denna blandning över bitarna av nötkött, salt, tillsätt peppar och andra kryddor efter din smak. Låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter.

Sedan kan du ta bort godis från värmen och servera till bordet.

Nötkött i en kastrull i kokosnötsås

Nötkött i kokosnötsås

Köttet i ett så ovanligt skal visar sig vara kryddigt. För att förbereda skålen behöver du kokosmjölk, som du kan köpa i butiken eller pressa nötmassan själv.

Komponenter:

500 g nötfilé;
1 kopp kokosmjölk
2 lök;
3 vitlöksklyftor;
färsk varm peppar;
en bit ingefära;
1 msk. en sked med vegetabilisk olja;
2 kvistar färsk citronmeliss;
½ msk. matskedar brunt socker

Hacka löken fint. Skala ingefära, skär den i stora bitar. Ta bort frön från het paprika. Lägg allt i en mixer, inklusive vitlök och citronmeliss. Häll i kokosmjölk och gör en mjuk pasta. Häll sedan i en djup stekpanna med olja och koka i 3 minuter.

Skär köttet i små kuber, lägg i stekpannan, häll i kvarvarande mjölk och låt sjuda tills köttet är ömt och såsen tjocknar.

Krydda skålen med socker och salt.

Nötkött i en krämig hallonsås

Nötkött i hallonsås

Det visar sig att inte bara några sidrätter utan också bär är lämpliga för kött. I det här fallet kan nötkött stuvas, stekas och röks.

Nödvändiga produkter:

800 g kött;
en handfull färska eller frysta hallon;
1,5-2 matskedar syltbärssylt;
200 ml grädde;
60 g smör;
½ glas rött vin;
½ kopp buljong;
salt;
grov svartpeppar

Jam kan köpas i butik, det viktigaste är att det inte innehåller konserveringsmedel. Lingonberry kan ersättas med tranbär.

Om köttet är fryst, låt det tina gradvis för att behålla saften inuti. Skär den sedan i små skivor och strö över peppar.

Värm olja i en djup stekpanna och placera nötköttskivorna i den. De ska vara bra gjort, men inte brända. Tillsätt sedan salt efter smak.

Rör om köttskivorna lätt. Tillsätt sylt och rött vin till dem, simma i 6 minuter utan att stänga locken. Vid denna tid, skölj bären med kallt vatten och torka dem, du kan på en pappershandduk.

Tillsätt buljong och grädde i köttet, rör om och vänta tills vätskan avdunstat. Om det inte finns tillräckligt med salt, salta nötköttet igen.

Lägg bären i en skål, blanda alla ingredienser och koka i 10-12 minuter.

Ta bort skålen från spisen och bär den till bordet.

Hur man steker en saftig biff

Komponenter:

utvalt nötkött i form av en biff, 2 st.
solrosolja för stekning;
salt;
peppar;
franska örter

Hur man lagar mat:

Steken behöver inte tvättas. Klappa det torrt med en pappershandduk. Strö köttet med peppar och salt och kryddor. Gnugga dem med händerna i biffen. Behandla nötköttet med solrosolja på båda sidor. Häll olja i en gjutjärnspanna och värm upp den.

Lägg biffen i en skål och koka i 1 minut på varje sida. Vänd den flera gånger tills den är öm. För att göra detta är det tillrådligt att använda koktänger, inte en gaffel, så att juicen inte rinner ut.

Nötkött är en finaktig men ändå mångsidig typ av kött som passar bra med salta, kryddiga och till och med söta ingredienser. Jag hoppas att de listade recepten hjälper dig att laga läckra och saftiga rätter.
Lär dig också att laga nötkött på ryska
Smaklig måltid!

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Trots den stora populariteten hos nötköksrätter, lagar inte varje hemmafru mat med nöje, eftersom nötkött är nyckfullt kött. Och det blir inte alltid mjukt och saftigt som vi skulle vilja. Och du behöver bara kompetent närma dig valet av kött som är avsett för den här eller den andra rätten.

Hur man väljer nötkött

Alla delar av slaktkroppen av nötkött skiljer sig inte bara i näringsvärde utan också i smak. Vissa är endast lämpliga för kokning i kokt form, andra används för kotlettmassa, och andra kan stekas, bakas både i form av skivning och i en hel bit.

Det handlar om mängden bindväv som finns i köttet. Till exempel innehåller halsen, flanken och kanterna upp till 80% av bindväven, vilket är filmer och grova senor. Sådant kött är lämpligt för beredning av hackade biffar, kotletter. Den kokas för soppor, stuvad under lång tid. Det är inte lämpligt för naturlig stekning.

För att laga nötkött i form av rostbiff, naturlig biff, langetter, samt att steka hela eller i portioner, är filé, tjocka och tunna kanter, inre och övre delen av bakbenet lämpliga. Denna typ av kött lagar mycket snabbt mat.

Men det finns några fler nyanser som varje hemmafru borde veta om.

Subtiliteterna i att laga mjukt nötkött

Ungt nötkött är mycket mjukt. Det är lätt att skilja det från kött som tas från en vuxen slaktkropp. Köttet från ett ungt djur har mycket ljusare färg. Den har fina fibrer och lätt fett.
Gammalt nötkött är mörkrött och gult i fett. Detta kött ska inte stekas eftersom det blir tufft. Men buljongen från grovfiberkött och ben av gammalt nötkött kommer att visa sig vara mycket välsmakande och aromatisk. Men du måste ha tålamod, eftersom det tar lång tid att laga mat.
För stek är det bäst att använda kött från ryggraden eller bakbenet.
Små eller delade bitar skärs bara över fibrerna. Sådant kött deformeras mindre under värmebehandlingen, det blir mjukt snabbare och lättare att tugga.
Innan du steker i en stekpanna måste det tvättade köttet torkas av med en pappershandduk. Då stänker inte fettet och köttet kokar bra.
Saltat kött vid fel tidpunkt kan också bli tufft. Det kan inte saltas långt före värmebehandlingen, eftersom det förlorar juice. Under stekning saltas nötkött en halvtimme innan det kokas. Då kommer den att behålla sin färg och bli saftig.
För att göra köttbitarna mjukare slås de först med en speciell hammare eller hacka. De blir tunnare och stekar snabbare.
Hårt kött marineras före stekning eller stygning. För att göra detta, använd vinäger, citronsaft, citronsyra, torrt vin, kefir, gräddfil, eftersom syra mjukar hårda fibrer. För marinaden tillsätts salt, peppar, lagerblad, socker, hackad lök och morötter i vinägerna. Allt kokas och kyls sedan. Tufft kött hålls i marinaden i minst 4 timmar.
Senap mjukar upp trådigt kött väl. Det gnuggas med rått nötkött, hålls i flera timmar och stekas eller bakas. Istället för senap kan kött marineras i hackad kiwi eller ananasjuice.
Under stekning måste man se till att köttjuicen förblir inne i köttet. Om det rinner ut, blir sådant kött torrt och tufft. Därför börjar de steka köttet på hög värme och se till att det snabbt blir guldbrunt på alla sidor. Om det vid den tiden fortfarande är svårt, hälls lite vätska i pannan, täckt med ett lock, värmen reduceras och skålen bereds.
Ibland är bakat nötkött torrt. För att åtgärda detta, håll den över ugnen i en kastrull med kokande vatten.
Bakning i folie ger ett bra resultat. För detta hälls köttet med sås eller marinad, väl förseglat i folie så att ånga inte släpper ut och bakas tills det är ömt.
Tufft kött kan förkokas och sedan stuvas genom att tillsätta kryddor, örter och olika grönsaker.

Delikat nötkött i gräddfilssås i en kittel

Ingredienser:

nötmassa - 1 kg;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
lök - 4 st .;
salt - 0,5 tsk;
mjöl - 1 tsk;
senap - 1 tsk;
gräddfil - 1 msk.

Tillagningsmetod

Tvätta nötköttet. Skär i remsor och skär sedan över fibrerna i medelstora kuber (ca 3 x 3 cm).
Skär löken i halva ringar. Blanda med kött.
Häll olja i ett gjutjärn med en volym på 1,5-2 liter. Tillsätt kött och lök. Stäng locket.
Placera i en ugn uppvärmd till 180 ° och baka i 2 timmar.
Mala mjölet i en skål med salt och senap. Rör i gräddfil.
Ta bort gjutjärnet från ugnen. Du kommer att se att köttet praktiskt taget tillagas i sin egen juice och att löken har blivit transparent. Häll gräddsås över nötköttet, stäng locket och sätt in i ugnen i ytterligare en halvtimme.
Delikat nötkött i gräddsås är klart.

Nötkött fylld med morötter i folie

Ingredienser:

nötmassa - 1 kg;
morötter - 1 st .;
sojasås - 2 msk l.;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
peppar och salt efter smak.

Tillagningsmetod

Tvätta nötköttet. Torka med en pappershandduk.
Gnid med salt och peppar.
Skär morötterna i korta tjocka remsor, skär tre vitlöksklyftor i skivor.
Gör djupa punkteringar i köttet där du sticker morötter och vitlök.
Kombinera sojasås med kvarvarande malet vitlök. Marinera köttet i denna sås i två timmar.
Vik in den i två lager folie för att förhindra att ånga släpper ut. Lägg på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 °. Baka i ca 2 timmar.
Öppna folien 10-15 minuter innan du lagar mat så att köttet blir guldbrunt.

Malm med pasta

Ingredienser:

nötkött (kantning) - 1 kg;
lök - 1 st.
fett - 30 g;
morötter - 1 st .;
tomatpuré - 60 g;
persilja och dill - en massa;
svartpeppar - en nypa;
salt - 25 g;
buljong eller vatten - 500-700 ml;
lagerblad - 2 st .;
kokt pasta kryddat med smör - 800 g.

Tillagningsmetod

Tvätta köttet. Torka med en pappershandduk. Strö över salt och peppar. Rulla till en tät rulle. Slips med garn.
Värm fettet i en stekpanna och stek rullen på alla sidor tills den är gyllenbrun.
Skär löken i halva ringar och hacka morötterna i remsor.
Överför malmen till en kastrull. Täck den med morötter och lök. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad. Lägg till en massa gröna. Häll i het buljong eller vatten. Stäng locket.
Simma vid låg koka i 2 timmar.
Ta bort den färdiga malmen från pannan, ta bort garnet. Skär rullen i cirklar. Häll den spända buljongen där den stuvades.
Servera med varmkokt pasta smaksatt med smör.

Kokt nötkött med ost

Ingredienser:

nötkött - 1 kg;
lök - 1 st.
smör - 100 g;
mjöl - 50 g;
äggulor - 2 st .;
gräddfil - 500 g;
salt, peppar - efter smak
ost - 100 g.

Tillagningsmetod

Tvätta nötköttet. Doppa i kokande vatten. Koka upp igen medan du skummar av skummet. Sänk värmen till låg. Koka i 2-2,5 timmar.
Förbered såsen. Hacka lökarna fint. Spara den i olja. Strö över mjöl, rör om. Späd med lite buljong. När såsen kokar, tillsätt gräddfil, salt, peppar. Tillsätt de vispade, råa äggulorna. Blanda väl.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, svalna lite. Skär över fibrerna i skivor. Lägg i en smord stekpanna och täck med beredd sås.
Strö över riven ost på toppen.
Placera i en ugn på 220 ° och baka i ca 40-50 minuter tills den är gyllenbrun.

Anmärkning till värdinnan

Köttet blir smakligare om du lägger till lite torrt druvvin under stygningen.
De börjar alltid steka kött i en het panna och doppa det bara i hett fett. Om du behöver lägga buljong till köttet under tillagningsprocessen måste det vara varmt. Annars förblir köttet tufft under lång tid.
Det kokta köttet kyls i buljong. Om den lämnas varm på en tallrik kommer den att täckas av en obehaglig mörk skorpa och bli torr.