Forshmak till mackor med smälta morötter och sill. Sillforshmak är en judisk maträtt som alla älskar. Rejäl: med potatis

Jag kallar denna forshmak "Svärmor", namnet på denna maträtt är helt enkelt dechiffrerat - min svärmor gav det till mig. Innan dess försökte jag laga köttfärs mer än en gång och hittade recept på internet - men jag förstod fortfarande inte varför alla berömmer detta smörgåspålägg så mycket. Och först efter att ha gjort köttfärs med kokta morötter (vid första anblicken, det mest elementära - ingredienserna här är generellt billiga), blev jag förvånad över dess smak. Han är så snäll! Den här rätten lämnar med en smäll - till och med barn äter den hemma, och när mannen tar en burk till kontoret finns det ingen person i laget som inte vill vara "vänner" med honom för en så stor behandling. I allmänhet, precis som det, och för en smörgås på jobbet, och för någon slags festlig Sabantuy i form av en aptitretare, kommer receptet på denna köttfärs med morötter och smältost alltid först i vår familj. Ta för dig!

Ingredienser för 600 ml mellanmål

• 1 saltad sill (eller två stora filéer),
• 1 stor kokt morot,
• 2 smältostar av typen Friendship (köp inte alternativ med smak av skinka eller svamp),
• 100 g smör (ett halvt paket)
• gröna (du kan använda färska eller frysta).

Matlagning

Skala och riv morötterna, eller (om du ska mala alla ingredienser med en mixer - en dränkbar är perfekt för detta ändamål) skär i stora bitar.


Smältost är densamma - antingen riv eller skuren.


Fräs sillen (om det behövs) och hacka. Den kan vridas i köttkvarn eller skäras i medelstora kuber. Oroa dig inte om det finns små ben kvar på det - de kommer att mala, det viktigaste är att ta bort den stora sidan och även åsen.


Blanda morötter, ost, sill, smör (innan det är det bättre att mjuka upp det genom att hålla det i köket i en och en halv timme i rumstemperatur eller ställ det på en varm plats i 20 minuter - till exempel på lock på en varm (inte kokande) panna; i mikrovågsugnen är det bättre att inte värma, det kan smälta, men vi behöver det inte). Lägg till grönt - om det inte är färskt kan du inte tina det. Det är inte nödvändigt att salta den framtida forshmak, eftersom sillen redan är salt.

Blanda alla ingredienser för att göra det lättare att mala.


Döda köttfärsen med en mixer till ett pastaliknande tillstånd (jag gillar personligen när det är hackat "lat", det vill säga det finns små bitar sill eller morötter i massan). Allt!


Du måste förvara köttfärs från sill i kylen, i en sluten behållare eller glasburk under gummilock. När du serverar denna "pastej"
den breds på bröd - och den är lika framgångsrik med vitt, svart, vaniljsås eller klibröd, såväl som med pitabröd. Den smakar salt, men utan bristning, väldigt mör och lite söt (tack vare morötter).

Sillforshmak är ett enkelt, men väldigt originellt och överraskande gott mellanmål, som kan serveras både i den klassiska versionen och med vissa avvikelser från originalreceptet. Möjliga kombinationer av kombinationen av komponenter och tekniken för deras bearbetning i urvalet av recept som föreslås nedan.

Hur lagar man forshmak från sill?

Förrätten, älskad av många, tillagas på ett elementärt sätt, och om du har rekommendationer till hands med rätt proportioner av ingredienserna och huvudstadierna av beredningen, kan vem som helst klara av uppgiften.

1. Det mest populära receptet på sillfärs är en kombination av saltad fiskfilé med ett äpple, kokt potatis och ägg. För pikant läggs lök till aptitretaren och smör för ömhet.
2. Ingredienserna vrids en gång genom en köttkvarn, finhackas med en kniv eller passeras genom ett rivjärn, kryddas sedan efter smak och blandas. Det är tillåtet att mala komponenterna i en mixer, då får du en sillfärs, luftig, frodig och mör.

Forshmak från sill - ett klassiskt judiskt recept

Det judiska sillfärsreceptet går ut på att först steka löken i smör. En annan karakteristisk egenskap hos mellanmålet är dess konsistens. Delar av komponenterna måste kännas, därför är det att föredra att skära fisken, som resten av komponenterna, fint med en kniv.

Ingredienser:

• sill - 2 st.;
• lök - 3 st.;
• potatis - 2 st.;
• ägg - 3 st.;
• äpplen - 1,5-2 st.;
• olja - 100 g;
• salt, peppar, vinäger - efter smak.

Matlagning

1. Sill, skär, separera filén från benen.
2. Koka, skala, riv potatis och ägg.
3. Mal fisken, hacka och fräs löken i olja.
4. Beredda produkter blandas, ett äpple läggs till, kryddat.
5. Färdigt köttfärs från saltad sill serveras, garnerat med örter.

Hur lagar man köttfärs från sill i Odessa?

Forshmak från sill i Odessa-stil görs utan potatis med tillsats av en torr vit limpa, som blötläggs i mjölk. Du kan helt enkelt vrida komponenterna i en köttkvarn med ett stort galler, eller göra det lite annorlunda: mal två tredjedelar av det totala antalet komponenter i en mixer och blanda med resten, skär med en kniv.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vit limpa - 2 skivor;
• ägg - 2 st.;
• äpplen - 2 st.;
• olja - 100 g;
• salt, peppar, senap, vinäger - efter smak.

Matlagning

1. Sillfilé och andra produkter förbereds och hackas ordentligt.
2. Mjukt smör blandas i den resulterande massan, kryddat genom att tillsätta salt, peppar, senap, vinäger.
3. Lägg Odessafärsen från sillen en timme i kylen och servera.

Forshmak från sill med morötter - recept

Rätt forshmak från sill är inte bara dekorerad enligt klassisk teknik. Tillsatsen av icke-traditionella ingredienser till rätten är välkommen om det på detta sätt är möjligt att framhäva smaken på mellanmålet och göra det ljusare. Denna effekt produceras genom tillsats av komponenterna i skålen med kokta, tärnade morötter.

Ingredienser:

• sill (filé) - 400 g;
• lök - 0,5 st.;
• morötter - 2 st.;
• ägg - 1-2 st.;
• smör och smältost - 100 g vardera;
• salt, peppar, senap, citronsaft - efter smak.

Matlagning

1. Sill, lök och ägg vrids i en köttkvarn.
2. Kokta och skalade morötter hackas i små tärningar och blandas tillsammans med mjukt smör och ost i den tvinnade massan.
3. Krydda köttfärs med morötter från sill efter smak, svalna lite.

Forshmak från sill med smält ost - recept

Idén från det tidigare receptet kan appliceras mer än en gång, till exempel med smält ost. Komponenterna kan hackas med en mixer eller köttkvarn, och löken kan hackas och stekas i olja. Äpple är att föredra för att ta sura sorter, som Simirenko.

Ingredienser:

• sill (filé) - 400 g;
• lök och äpple - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• ägg - 1 st.;
• smältost och smör - 100 g vardera;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Matlagning

1. Alla komponenter är ordentligt förberedda och malda.
2. Riven ost och mjukt smör blandas i massan, krydda förrätten efter smak.

Forshmakpotatis med sill

För beundrare av en fantastisk kombination, följande recept. I det här fallet tillagas köttfärs från sill med kokt och hackad potatis tillsammans med fiskfiléer. Lök ger kryddighet och pikant till förrätten, och ett kokt ägg, som kan rivas eller mosas med en gaffel, kommer att mjuka upp smaken.

Ingredienser:

• sill - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• potatis - 3-4 st.;
• ägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagning

1. Kokt potatis, fisk och lök krossas på det bekvämaste sättet.
2. Tillsätt ägg, smör till den resulterande basen, krydda mellanmålet efter smak, blanda.
3. Färdig färs från sill serveras omedelbart eller kyls lite innan i kylen.

Recept på färs från sill med äpple

Forshmak från sill med ett äpple, tillagad enligt de proportioner som anges i detta recept, har en harmonisk fräsch smak med en behaglig äppelsyrlighet. Om så önskas läggs en eller två skivor av en vit limpa till kompositionen, blötlägg den i förväg i mjölk och mal den sedan tillsammans med andra ingredienser i skålen.

Ingredienser:

• sill (filé) - 400 g;
• äpplen - 400 g;
• lök - 1 st.;
• vit limpa (valfritt) - 2 skivor;
• ägg - 2 st.;
• vinäger - 1,5 msk. skedar;
• smör - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagning

1. Kokta och skalade ägg, hackad lök, limpa och hälften av äpplena mals i en mixer.
2. Fiskfilé och resten av äpplena skärs i tärningar och blandas i den resulterande purén.
3. Mjuk olja, vinäger, salt, peppar tillsätts, rör om och massan ställs i kylen en stund för att svalna och infundera.
4. Vid servering kompletteras köttfärs från sill med färska örter.

Litauisk sill forshmak

Det litauiska receptet för att göra köttfärs från sill skiljer sig avsevärt från de tidigare klassiska analogerna av maträtten. Här ligger fisken i anslutning till keso och gräddfil, och riven hårdost och örter (persilja, dill, koriander eller basilika) kompletterar kompositionen. En sådan aptitretare serveras till.

Ingredienser:

• sill (filé) - 400 g;
• keso - 400 g;
• ost - 200 g;
• tjock gräddfil - 300 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• gröna - 1 gäng;
• salt, peppar, hemgjord majonnäs.

Matlagning

1. Fiskfilén skärs i små bitar och gnids in med keso, smör och gräddfil.
2. Bollar bildas av den resulterande massan, doppas i en blandning av riven ost och hackade gröna, placerade på en maträtt.
3. Vid servering hälls de resulterande produkterna med majonnäs och strös med ostchips.

Forshmak från färsk sill

Ett annat icke-traditionellt sillforshmak-recept presenteras nedan. I det här fallet används den som grund för maträtten, som kompletteras med svamp, tomater, lök, hackad, blandad med ägg och gräddfilssås och bakad tills den är gyllenbrun i ugnen. Servera rätten, skär i portioner och vattnas med smält smör.

Ingredienser:

• färsk sillfilé - 0,5 kg;
• svamp - 300 g;
• lök - 3 st.;
• tomater - 2 st.;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - 100 g;
• gräddfil - 100 g;
• salt, peppar, grönsaker och smör.

Matlagning

1. Filén paneras i mjöl, steks.
2. Lök, tomater och förkokta svampar puttras i olja, kryddas och vrids ihop med fisk i köttkvarn.
3. Passer 2 msk. matskedar mjöl, tillsätt lite svampbuljong och gräddfil för att göra en tjock sås.
4. Blandningen läggs till den tvinnade massan, basen kompletteras med uppvispade ägg, läggs i en form, penslas med gräddfil och bakas tills den är gyllenbrun.

Forshmak med kött och sill

Forshmak från kalvkött med sill, som den tidigare versionen med färsk fisk, bakas i ugnen efter malning av ingredienserna, som kompletteras med äggfyllning och gräddfil. I det här fallet strös ytan på maträtten med riven ost och strös med raffinerad vegetabilisk olja för att bevara saftigheten.

Om du inte har testat den här rätten än... köttfärs med smält ost då måste du definitivt göra det.

Forshmak är ett mellanmål som snabbt tillagas och har en originell smak. Dessutom kan smaken av denna maträtt variera. Det beror på ingredienserna som kommer att finnas i dess sammansättning. Detta förklaras av det faktum att det finns många recept för att göra köttfärs.

Det visar sig att köttfärs inte bara tillagas av sill utan också av kött. Denna aptitretare kan vara varm eller kall.

Vårt sillforshmak-recept ligger närmast det judiska köket. Men rätten serveras på ett väldigt originellt sätt och inte alls judiskt. I det här receptet tillagas köttfärs med smält ost, vilket gör smaken väldigt delikat.

Ingredienser :

• Sill - 1-2 stycken
• Smörjd ost - 100 gram
• Äpple - 1 st
• Ägg - 3 stycken
• Senap - 1 tesked
• Tarteletter - 24 stycken
• Dill - för dekoration

Koka forshmak från sill med smält ost

Detta recept skiljer sig något från originalet. Vi kommer inte att använda smör för att minska fetthalten i mellanmålet. Och istället för lök, lägg till senap, vilket kommer att göra vår maträtt mer välsmakande. Och höjdpunkten i rätten är smält ost, vilket kommer att ge rätten en delikat, silkeslen konsistens.

Vårt första steg blir inte att skära sill, utan att koka ägg. Vi kokar dem i förväg så att de hinner svalna. Så äggen kokades, rengjordes och lämnades att svalna.

Den viktigaste beståndsdelen i vår maträtt är sill. Om du har en liten familj på tre eller fyra personer räcker det med en sill för dig. Om ett firande är planerat och det blir många ätare så är frågan löst, vi tar två.

Vi har bestämt antalet sillar, nu är det nödvändigt att skära sillen i filéer. Erfarna hemmafruar kommer att klara av detta utan problem. Om du är nybörjare kommer vi att ge dig några tips:

Först skär vi buken på sillen och rengör tarmarna.

För det andra, skär av hennes huvud.

För det tredje, tvätta det väl.

Nu höjdpunkten. Vi gör ett snitt med en vass kniv längs ryggen, nära svansen och fenorna. Vi bänder bort huden från sidan av svansen och tar bort den.

Sedan separerar vi filén försiktigt från åsen, tar bort stora ben och skär den sedan i godtyckliga bitar.

Någon kanske säger att det är bättre att köpa en färdig filé än att krångla med styckning. Kanske kommer de att ha rätt. När allt kommer omkring, om du har lite tid eller behöver laga ett stort antal rätter för semestern, kommer detta att vara det rätta valet. Men om du har tid, visar erfarenheten från många hemmafruar att en hel sill alltid är godare.

Lägg den hackade sillen i en mixer och mal den. Om du maler den i en köttkvarn, vrid den sedan två gånger. Detta är nödvändigt så att alla ben är malda.

Låt oss ta ett äpple. Ett äpple passar oss sursöta. Vi kommer att rengöra det från skalet och fröna, skära det och skicka det till mixerskålen.

Hacka osten grovt och skicka till äpplet.

Vi skär äggen i två delar och lägger dem till resten av produkterna.

Vi stänger mixerskålen och maler alla produkter till en puré.

Kombinera vår puré med mald sill, tillsätt senap och blanda väl.

Det är fortfarande fallet för små, lägg ut köttfärs med smält ost på tarteletter och dekorera med dillkvistar.

Detta snacksalternativ är mycket praktiskt för festliga högtider och buffébord. Gästerna kommer att bli glada!

• Utbyte: burk med en kapacitet på 500 g.
• Tillagningstid - 30-40 minuter.

Hur man lagar köttfärs med morötter och smält ost:

Koka först och främst morötterna (det tar oss max 20 minuter), skrapa bort det översta lagret av skalet från det, skär det i bitar så att det svalnar snabbare. Vi kommer att rengöra fisken noggrant: vi kommer att separera huden, ta bort alla (naturligtvis, om möjligt) ben och dela i små bitar. Ta bort omslaget från den smälta osten och skär den i små tärningar. Separera dillen från tjocka, grova stjälkar, skölj och torka (från fuktrester). Skär smöret i bitar.

Använd en mixer med en vass kniv (ej nedsänkbar), mosa all fisk tillsammans med olja och överför till en ren skål.

Sedan kommer vi att göra samma sak med resten av ingredienserna (ost, dill och morötter).

Kombinera och blanda dessa två blandningar väl, överför till en torr, ren burk med ett hårt skruvat lock. Om pajen är för tjock kan du lägga till lite majonnäs.

Forshmak med morötter och smält ost är klar, du kan säkert sprida den på bröd för att göra läckra smörgåsar.

Smaklig måltid!!!

Ett steg-för-steg-recept med ett foto speciellt för Well-Fed Family-webbplatsen. Med vänlig hälsning, Irina Kalinina.

På tyska betyder "forshmak" "mellanmål". Denna rätt serveras i början av festen. Den är utformad inte så mycket för att mätta gästerna som för att väcka deras aptit. Judar "lånade" köttfärs från det östpreussiska köket. Inledningsvis serverade svenskarna rätten under detta namn varm. Huvudingrediensen i den svenska varianten var antingen sill eller kött.

Den hackade huvudkomponenten bakades med potatis, lök, paprika och gräddfil. Men det var judarna som kom med forshmak, som är känt över hela världen - en kall förrätt av saltad sill.

Forshmak har länge ansetts vara en fattigrätt. Den var beredd av fisk av låg kvalitet - "rostig". För att ta bort den obehagliga bitterheten kom hemmafruarna på idén att blötlägga sill i mjölk eller te. Men det gick lite tid och rätten för de fattiga började serveras på dyra restauranger: gourmeterna gillade förrätten så mycket.

Om fördelarna med huvudingrediensen

Många vet att forshmak är ett utsökt mellanmål. Men fördelarna med rätter är ofta tysta. Det är värt att inkludera ett mellanmål i din kost för dem som övervakar hälsan. Svenskarna anser att sill är en läcker medicin. De är säkra: om du äter denna fisk varje dag kommer det inte att finnas några hälsoproblem. Varför är sill så nyttig, kommer tabellen att berätta.

Tabell - Användbara ämnen i sillsammansättningen

Ämne	Åtgärd på kroppen
Selen	- Kraftfull antioxidant; - saktar ner åldringsprocessen; - minskar koncentrationen av oxidationsprodukter i blodet
Vitamin D	- Stärker ben; - förbättrar njurfunktionen
Jod	- Stimulerar hjärnans aktivitet; - ökar elasticiteten hos blodkärlens väggar; - förhindrar utvecklingen av endokrina sjukdomar; - hjälper till att bekämpa stress
Fosfor	- Stärker ben; - ansvarig för tandhälsa; - förbättrar minnet; - stödjer nervcellernas arbete
Omega 3	- Fördelaktig effekt på hjärtats arbete; - förhindrar utvecklingen av ateroskleros; - har en positiv effekt på reproduktionssystemet; - förbättrar nervsystemets funktion; - förhindrar utvecklingen av dermatit; - tar hand om lederna

Läkare rekommenderar inte att engagera sig i salt sill vid njursjukdom. Hypertonipatienter och personer som är utsatta för ödem bör vara försiktiga med produkten.

Hemligheterna med ett utmärkt mellanmål

Hur lagar man köttfärs av sill för att det ska bli riktigt gott? Du måste kunna några knep, och då kan ett hemlagat mellanmål konkurrera med en restaurang.

• Fisk urval. Mediumsaltad sill är idealisk till köttfärs. Om du bestämmer dig för att göra köttfärs av sill hemma bör du välja en fet slaktkropp. Erfarna kockar säger att på detta sätt kommer förrätten att bli godare. Sill ska vara fri från främmande lukt och "rost".
• Ingrediensens proportioner. För att göra förrätten utsökt måste du lägga till komponenterna i skålen i rätt proportioner. Det ideala alternativet är när sillen utgör en tredjedel av mellanmålets totala massa. Annars kommer bara sillsmaken att kännas.
• Smakbalans. När du lägger till vinäger, citronsaft, socker till ett mellanmål är det viktigt att inte störa smakharmonin. Forshmak ska inte vara sötaktig, "surhet" är tillåten, men bara knappt märkbar. Salt används vanligtvis inte, eftersom grunden för mellanmålet är saltad fisk.
• Rätt konsistens. Mellanmålet ska inte spridas. Den idealiska konsistensen är en tjock pasta eller paté. För att uppnå rätt konsistens avbryts ingredienserna i en mixer eller scrollas genom en köttkvarn. Om du inte gillar oljiga "släta" texturer, kan sillen skäras i små kuber och resten av ingredienserna kan passeras genom en köttkvarn.

Många moderna hemmafruar blötlägger sill i starkt svart te eller mjölk innan de gör köttfärs, som de gjorde förr i tiden. Men inte för att dölja inte produktens första färskhet. Använd detta life hack om du fångade för salt fisk. Dela sillen i filéer, blötlägg den i två till tre timmar. Mediumsaltad sill behöver inte blötläggas.

Klassiskt sillforshmakrecept: 2 alternativ

Forshmak är ett kännetecken för det judiska köket. Men rätten är också traditionell för Odessans. Ett stort judiskt samhälle har alltid bott i Odessa, vilket gav sin egen smak till det lokala köket. Två forshmak-recept anses vara klassiska - judiska och Odessa. De skiljer sig åt i ytterligare ingredienser, men grunden är densamma - saltad sill, lök, smör. Försök att laga båda alternativen för att förstå var de lagar godare mat - i Israel eller i Odessa.

judisk

Beskrivning. Det judiska receptet på sillforshmak innebär användning av ett minimum av ytterligare ingredienser. Man tror att de kan döda den fiskiga smaken av rätten. Inaktuellt bröd läggs alltid till förrätten, eftersom köttfärs tillagades på detta sätt även när rätten kallades "de fattigas mat". Den judiska aptitretaren är frodig och luftig på grund av användningen av läsk. Det måste tas bokstavligen en nypa. Det är viktigt att läsk inte känns i mellanmålet. Det är bättre att blanda maträtten "på gammaldags sätt" - med en träslev.

Komponenter:

• saltad sill - en;
• gammal bröd - tre stycken utan skorpa;
• lök - ett stort huvud;
• smör - 300 g;
• raffinerad solrosolja - fem matskedar;
• vinäger - på ögat;
• läsk - på spetsen av en kniv.

Matlagning

1. Rensa fisken, ta bort benen, skär filén i stora bitar.
2. Skär den skalade löken i flera bitar.
3. Strö massan av limpan med en liten mängd vinäger - inte mer än två matskedar.
4. Bläddra igenom fisken, brödet och löken i en köttkvarn två gånger.
5. Blanda den resulterande blandningen med smör. Den får stå i rumstemperatur tills den mjuknar.
6. Tillsätt lite vegetabilisk olja. Rör om tills det är slätt och häll sedan i den återstående volymen solrosolja och blanda allt noggrant.
7. Häll i en nypa läsk. Vispa med en sked tills aptitretaren får en luftig konsistens.

Vilket köttfärsrecept kan göra anspråk på titeln "riktig judisk", hemmafruar kan argumentera i oändlighet. Olika familjer tillagade rätten på sitt eget sätt och ansåg att den var kanon. Men i Israel är man säkra på att en riktig köttfärs först och främst är ett minimum av ingredienser.

Odessa

Beskrivning. Hemligheten med ett utsökt Odessa-färs ligger i tillsatsen av surt äpple och ägg. Dessa ingredienser är ansvariga för den delikata smaken av mellanmålet och dess lätthet. Ett äpple måste tas surt: sorterna Antonovka och Simirenko är utmärkta. I Odessa tror de att forshmak, så att du vill "slicka fingrarna", bara kan erhållas från fet sill.

Komponenter:

• stor sill - en;
• lök - ett huvud;
• surt äpple - ett stort;
• kokta ägg - två;
• citronsaft - en matsked;
• smör - 80 g;
• svartpeppar - valfritt.

Matlagning

1. Dela fisken i filéer, ta bort ben och skinn. Skär filén i bitar.
2. Skär ut kärnan ur äpplet, ta bort skalet. Skär den beredda frukten i stora kuber. Strö äppelskivorna med citronsaft, annars blir de mörkare och förstör färgen på mellanmålet.
3. Skär löken i tärningar.
4. Lägg ämnena i en mixer. Mixa till en pastaliknande konsistens.
5. Tillsätt mjukat smör till den beredda massan. Den måste först stå i rumstemperatur.
6. Separera äggulorna från vitan. Tillsätt proteiner i skålen.
7. Krossa aptitretaren med en mixer. Svartmalen peppar kan tillsättas om så önskas.
8. Överför köttfärsen till en behållare med lock, kyl över natten. På morgonen kan du njuta.

Det populära receptet på forshmak från sill "I Odessa" modifieras ofta av hemmafruar. Vissa lägger till ingredienserna fruktköttet av en vit limpa indränkt i mjölk för prakt, andra tillsätter lite ingefära för fräschör.

Hur görs den här rätten annars?

Forshmak är en frekvent "gäst" på semestermenyn. Hemmafruar uppskattar särskilt snacks som kräver ett minimum av ingredienser, tillagas snabbt och välsmakande så mycket att de flyger från bordet med blixtens hastighet. Forshmak är precis en sådan aptitretare. Naturligtvis har varje hemmafru sin egen hemlighet med matlagning. Efter att ha smakat den klassiska versionen av köttfärs, laga en av dess populära varianter - det är inte mindre gott.

Var inte rädd för att experimentera. Kryddor för fisk, pinjenötter, inlagd gurka eller stekt lök kan läggas till köttfärs.

Ljust: med smält ost och morötter

Beskrivning. Om du inte gillar det faktum att den judiska aptitretaren i den klassiska versionen visar sig vara blek i utseende, kan du till festbordet laga köttfärs från sill med morötter och smältost. Förrätten är ljus, på grund av tillsatsen av morötter. Ost är ansvarig för den delikata smaken. Du måste ta processad ost med mjölkig smak, utan några tillsatser: skinka, svamp och andra alternativ som finns på hyllorna i stormarknader är inte lämpliga.

Komponenter:

• stor sill - en;
• smör - ett halvt paket;
• kokt morot - en stor;
• smältost - två pinnar;
• dill - valfritt.

Matlagning

1. Skala sillen, fräs den, ta bort benen. Skär sillen i medelstora tärningar.
2. Skär morötter och smält ost i stora bitar.
3. Hacka grönt.
4. Lägg de förberedda ingredienserna i en mixerskål. Tillsätt mjukat smör.
5. Mixa ingredienserna med en stavmixer till en pastaliknande konsistens.

Förbered köttfärs från sill med smält ost utan morötter enligt detta recept. För mer ömhet kan du lägga till ett kokt ägg. Genom att välja vilket alternativ som är godare kan du göra det till din signaturrätt.

Rejäl: med potatis

Beskrivning. Forshmak med potatis är rejäl. Rätten tillagas utan smör och avviker därmed från klassikerna. Istället tar de grönsaker - oliv eller solros. Vinäger kan ersättas med citronsaft.

Komponenter:

• saltad sill - en;
• kokt potatis - tre knölar;
• hårdkokta ägg - två;
• lök - en stor lök;
• dill - ett litet gäng;
• vegetabilisk olja - fyra matskedar;
• vinäger - en tesked.

Matlagning

1. Ta bort skinn och ben från fisken. Skär i stora bitar.
2. Skala potatis, ägg, lök. Hacka även dessa ingredienser.
3. Passera de förberedda komponenterna genom en köttkvarn. Använd ett fint rutnät.
4. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, finhackade gröna till den resulterande pastan. Blanda noggrant.

Om du använder solrosolja är det viktigt att förstå att det oraffinerade mellanmålet får ytterligare smak, medan det raffinerade är helt luktfritt, vilket är att föredra.

Royal: med kaviar och lax

Beskrivning. Värdinnorna är engagerade i att laga köttfärs från sill, lax och kaviar exklusivt för semestern. Det här är ingen vardagsrätt, eftersom läckra råvaror används. Sådant köttfärs kan till exempel förberedas för en nyårsfest: gästerna kommer att "gaspa" från ett verkligt kungligt mellanmål. På grund av äggen är köttfärskonsistensen ovanlig.

Komponenter:

• sill - 800 g;
• lätt saltad lax - 300 g;
• smör - 500 g;
• hård ost - 400 g;
• röd kaviar - 100 g;
• citronsaft - efter smak;
• senap - en matsked;
• dill, persilja - i ett gäng.

Matlagning

1. Ta bort skinnet från sillen, gör två filéer, ta bort benen.
2. Skär sillen och laxen i stora bitar.
3. Blanda fisk, riven ost och senap. Vrid massan genom en köttkvarn (välj ett galler med små hål).
4. Oljan, som stått ett par timmar i rumstemperatur, gnugga till konsistensen av gräddfil.
5. Finhacka det gröna.
6. Kombinera fiskpasta, olja, örter, kaviar. Tillsätt citronsaft efter smak. Blanda noggrant.

Om du stöter på en sill med kaviar, så kan den även användas för att göra köttfärs. Lägg i det på slutet så att äggen känns.

Från Ilya Lazerson

Beskrivning. Detta aptitretare recept erbjöds av värden för Celibat Lunch-programmet, Ilya Lazerson. Huvuddragen i maträtten är frånvaron av olja. Forshmak från Lazerson är mör. Kocken erbjuder också ett speciellt sätt att servera snacks.

Komponenter:

• sill - en stor;
• äpple (nödvändigtvis surt) - en;
• lök - ett huvud;
• hårdkokta ägg - tre;
• gräddfil - genom ögat;
• limpa - tre skivor;
• "Borodino" bröd - på krutonger.

Matlagning

1. Skär bort skorporna från brödskivorna. Blötlägg smulan i en liten mängd vatten.
2. Skär fisken, ta bort skinnet, ta bort benen. Skär filén i bitar.
3. Skala äpplet från skalet, befria löken från skalet. Skär dessa ingredienser i stora bitar.
4. Krama den blötlagda limpan, skicka den till mixerskålen. Sill, äpple, lök, äggvita finns också här. Vispa massan till ett degigt tillstånd.
5. Gör krutonger av svart bröd. Skivor ska stekas i en torr stekpanna.
6. Bred köttfärs på krutonger, ovanpå förrätten - gräddfil (ungefär en tesked för varje bit). Strö över riven gula och servera.

Om du vill att köttfärsen ska vara luftig, ta färskt vitt bröd till matlagningen. Lägg till grönsaker till aptitretaren - maträtten kommer omedelbart att få färska toner.

Att göra köttfärs av sill är inte svårt även för en nybörjarkock. Den traditionella serveringen är enkel - på rostat bröd, krutonger eller färskt bröd. Du kan servera en aptitretare i en salladsskål och sätta en korg med olika brödsorter bredvid: på så sätt har gästerna ett val. Kom ihåg att du kan experimentera inte bara i matlagningsprocessen, utan också under presentationen. Forshmak kan serveras med ett tillbehör, fyllda med "korgar" med mördeg eller äggvitahalvor, inslagna i pannkakor.

Recensioner: "Särskilt gott med pannkakor"

Och Makarevich och Yarmolnik i njutning gjorde detta: 2 saltade sillar, 5 kokta ägg, lök, ett stort surt äpple utan skal, smör. Allt sattes i en köttkvarn och slogs sedan med en buljong. Jag gör det precis som alla gillar det. Och gör det på kvällen och i kylskåpet, och på morgonen kan du med vodka, så sa de i njutning.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak är vår familjs favoriträtt. Jag lagar så här: sill 05-06 kg. Rengör från ben, från ryggraden och stora. Det är inte nödvändigt att rengöra från små som en päls. Därefter behöver du 5 ägg, 1 liten lök, 100 g smör. Vrid sill med ägg och lök i en köttkvarn, tillsätt mjukt smör, knåda väl. Allt, köttfärs är klart - speciellt gott till pannkakor 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

En gång i någon bok, förresten, det var fiktion, jag läste receptet, provade det - det blev ganska gott och ovanligt (för våra magar): kokt kött och potatis genom en köttkvarn, mal osaltad fet sill i samma placera och blanda allt med tjock gräddfil. Häll den resulterande "degen" i en stekpanna, smord med olja, skär snitt med en kniv och skicka till ugnen och baka. Jag behöll den i 20 eller 30 minuter. Jag vet förstås inte om denna "pastej" kan kallas köttfärs, men jag tröstar mig med att den har många varianter!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Min mormor gjorde fisk i köttfärs utan att vrida den, men skär den i små bitar, satte ett kokt ägg och salladslök. mormor är inte judisk, men det var jättegott. IMHO, fisken är godare i filtbitar än mald till köttfärs.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html