Fransk ostsoppa. Fransk delikatess - ostsoppa, hemligheten med att göra fransk kycklingsoppa med gräddfil och ost

Konsumtionens ekologi. Låt oss ha en liten fransk matfest och göra en fantastisk ostsoppa! Receptet på fransk ostsoppa är, trots sin enkelhet i tillagningen, mycket populärt på många världsberömda restauranger.

Låt oss ha en liten fransk fest och göra fantastisk ostsoppa! Receptet på fransk ostsoppa är, trots sin enkelhet i tillagningen, mycket populärt på många världsberömda restauranger.

Ostsoppa recept

Idag kommer vi att avslöja hemligheten bakom ett av de mest utsökta enkla recepten på fransk färskostsoppa. Det tar inte mycket av din tid och kräver inte många ingredienser. Det finns produkter för honom i nästan alla hem. Efter att ha behärskat matlagningstekniken kan varje hemmafru experimentera i sitt kök, nämligen lägga till nya ingredienser eller lägga till hårdost istället för smältost till soppan. Kända kulinariska experter i Frankrike gör just det.

För en klassisk fransk ostsoppa för 4 portioner behöver du:

• 100 gram hårdost per 1 liter vatten.
• Ett par potatisar,
• 1 lök
• 1 morot.
• Vitlök,
• koriander efter smak.

Tillagningsprocedur

1. Tärna potatis och lägg i en kastrull.
2. Tillsätt den nödvändiga mängden vatten i grytan och sätt den i eld.
3. Tills vattnet kokar, finhacka löken och gnugga morötterna, och efter att ha kokat vattnet, tillsätt grönsakerna. Du kan stuva lök med morötter tills den är mjuk i smör. Detta kommer att ge färg och smak till soppan.
4. Grönsaker ska kokas tills de är klara, varefter ostbitar ska läggas i soppan. Upplösning kommer det att ge soppan en behaglig arom, och soppan blir mjölkaktig.
5. Efter att osten är helt upplöst kommer soppan att vara klar. I det färdiga mästerverket måste du lägga finhackad vitlök och koriander, sedan kan du servera.
6. Observera att ju finare ingredienserna skärs, desto godare och godare blir din soppa.

Ost gräddsoppa

I vissa europeiska länder är mosad ostsoppa mycket populär, där alla ingredienser är mosade. För att göra soppan – puré, sila soppan genom en metallsikt innan du tillsätter osten, torka av grönsakerna. Du kan använda en mixer. Lägg sedan tillbaka grytan med purésoppa till spisen, låt koka upp och riv osten på ett grovt rivjärn.

Hur kan du diversifiera din ostsoppa?

I varje land tillsätts helt olika ingredienser till ostsoppan. Till exempel kan fransk ostsoppa ofta hittas med svamp tillsatt (i norra delen av landet), och i södra Frankrike tillsätts skaldjur till rätten. I de skandinaviska länderna läggs en mängd olika spannmål och små köttbitar, som kyckling, skinka, kalkon, till soppan. Medelhavsländer som Spanien och Italien föredrar att diversifiera sin soppa med grönsaker, ofta tomater eller paprika. Du kan göra ostsoppa i kycklingbuljong, lägg till gröna ärtor, blomkål till den.

Hur serverar man ostsoppa?

För det första ska gräddfil och örter serveras med ostsoppa.
En funktion som finns på vissa restauranger är antingen vitt rostat bröd eller rågkrutonger i en skål med soppa.
Du kan laga ostsoppa i ugnen i portionsgrytor, då får du också en doftande ostskorpa. publicerad av

Det finns ett recept på löksoppa i många nationella kök, men bara fransmännen lyckades avslöja "själen" hos en enkel grönsak. Löksmaken i denna maträtt är så oväntad att det är värt att minst en gång ägna en halv dag åt att göra en riktig fransk soppa. Hitta lite ledig tid, ha tålamod och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Finesser i receptet

Löksoppan uppfanns troligen av bönderna, vars vanliga produkter var lök, ost och bröd. Versionen att receptet för denna maträtt tillhör kungen av Frankrike är vacker, men inte övertygande, eftersom lök var de fattigas mat. Många människor associerar frasen "löksoppa" med Zola och Balzacs romaner, som beskrev livet för hårt arbetande, gruvarbetare, fattiga människor och andra förtryckta fransmän. Först under förra seklet trängde receptet på en arbetar-bondesoppa in i parisiska restauranger, uppenbarligen, då dök en romantisk legend upp om kung Louis, som bestämde sig för att svälta en mask med en egen förberedd maträtt.

Ett vanligt recept på en fransk löksoppa med smält ost, förutom huvudingredienserna, inkluderar torrt vitt vin, baguettekrutonger och buljong - kött eller grönsaker. Produkterna är enkla och soppan får en ovanlig smak på grund av lång sautering. Tunna halvringar av lök steks i smör på låg värme, de blir gyllenbruna, mjuka och söta.

Löksoppa kan inte tillagas för framtida bruk, dess smak syns under de första 15 minuterna efter tillagning och går förlorad när den värms upp. Det är bäst att koka soppan inte i en kastrull, utan i kastruller och äta den varm.

Vid första anblicken är receptet på färskostsoppa enkelt, men det kan bli bortskämt genom att störa matlagningsordningen. I alla varianter på temat löksoppa gäller de allmänna reglerna:

Nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong med kryddor passar till soppan.

Alkoholhaltiga drycker ger en speciell pikant till rätten. Vanligtvis är det torrt vitt vin, men det finns recept med konjak, halvsött vin och sherry. Alkohol bör vara vittrad under beredningsprocessen, behålla sin egen smak och framhäva soppans arom.

Du kan servera krutonger separat, placera dem på botten eller släppa dem i en redan fylld tallrik. Brödet måste torkas väl så att det inte mjuknar för snabbt.

Smält ost fransk löksoppa recept

Tillagningstid - 5 timmar. Portioner per behållare - 2.

Vi kommer att laga soppa med smält ostbuljong, försöka köpa den bästa - den färskaste och högsta kvalitet. Förutom ost behöver vi:

Lök - 1-1,2 kg.

Smör - 50 gram.

Mjöl - 1 tesked.

Buljong - 4 koppar.

Torrt vitt vin - ett halvt glas.

För buljongen, förbered :

Smörjd ost - 100 gram.

Ett gäng timjan och persilja.

Ett par lagerblad.

Svartpepparkorn - 4 stycken.

För krutonger :

Baguette - 4 skivor

Vitlök - 1 kryddnejlika.

Riven hård ost - ett halvt glas.

Laga löksoppa

1. Låt oss börja med att förbereda huvudingrediensen - löken. Vi tar bort de skalade löken från svansarna, skär i hälften (på längden) och skär tunt med fjädrar. Receptet rekommenderar att flytta längs fibrerna för detta. I det här fallet är sådan skärning motiverad, eftersom löken måste bearbetas under lång tid, och de ostörda fibrerna kommer att behålla sin form och dela saften jämnt.

2. Värm smöret i en djup kastrull, det ska precis smälta.

3. Lägg hela löken i en kastrull, ställ in värmen på medel. Vårt mål i detta skede är att få ut det mesta av lökjuicen. Täck kastrullen med lock och rör om löken var 10:e minut. Efter en timme kommer löken att halveras i volym, och botten av skålen kommer att täckas med juice.

4. Nu måste vi indunsta saften. Ta av locket och rör ner löken så att den inte bränns vid. Denna process tar minst en timme. Löken blir ännu mindre och vätskan avdunstar. I slutet av detta steg kommer löken att vara brunaktig, men tillräckligt lätt.

5. Nästa uppgift är att lura sockret ur löken. Tro det eller ej, lök är bland de sötaste grönsakerna. Sänk värmen till låg och fortsätt att röra om i kastrullen var tionde minut. I inget fall bör det tillåtas brinna, annars kommer soppan att visa sig vara bitter och ful.

6. Signalen mot slutet av sauteringsprocessen kommer att vara avdunstning av vätskan och fullständig absorption av oljan. Denna procedur tar tid och tålamod, men resultatet kommer att vara värt ansträngningen.

7. Prova lök. Om det inte verkar sött, beroende på sort, kan du lägga till en tesked strösocker eller strösocker. Lökmanipulation tar cirka 4 timmar.

8. Under tiden du bryner, hitta tid för buljongen. Häll 800 ml vatten i en kastrull, när det kokar, sänk ner ett bundet gäng gröna och pepparkorn, efter 10 minuter - ett lagerblad. Låt det puttra i 5 minuter och ta upp allt ur pannan. Vi är engagerade i processad ost, skär den, doppar den i en kokande buljong, rör om den då och då tills osten är helt upplöst.

9. Lägg löken i en förvärmd kastrull med tjocka väggar och strö den med mjöl jämnt. Rör om tills mjölet kombineras med löken.

10. Häll i vinet och rör om innehållet i pannan tills doften av alkohol försvinner.

11. Häll i buljongen i löken, rör om och låt det koka upp.

12. Sänk värmen till minimum, låt puttra i en timme, smaka av och salta efter smak på slutet.

13. Vid den här tiden förbereder vi krutonger. Skär baguetteskivor och torka dem i ugnen tills skorpan blir gyllene. Gnid in det varma torkade brödet med vitlök.

14. Soppan är klar. Häll upp det på tallrikar, lägg krutongerna ovanpå och strö över allt med riven ost.

Börja din måltid direkt - soppan ska inte svalna.

Vi önskar er nya och härliga smakupplevelser!

I kontakt med

Gör fransk ostsoppa

Häll kycklingfilén, bröstet eller annan del av kycklingen med kallt vatten och koka.

När buljongen kokar, tillsätt lite salt och kryddpeppar, sänk värmen och koka i 20-25 minuter. Ta ut det färdiga köttet, kyl och skär med kniv eller plocka isär det för hand i små bitar.

Nästa steg i beredningen av fransk ostsoppa är att skala potatis, lök och morötter, tvätta och hacka mycket fint. Potatis och morötter kan rivas eller hackas i mycket tunna tärningar.

Lägg den smälta osten i frysen i några minuter, riv sedan också.

Tillsätt potatis i kokande buljong och koka i 4-5 minuter.

Sjud lök och morötter några minuter i smör och lägg över i en kastrull.

När soppan kokar, sänk värmen och tillsätt riven ost och lite mjölk. Koka ytterligare några minuter tills all ost smält. I slutet av tillagningen, lägg kokt kött i soppan, en nypa (1/2 tesked) torkade örter, koka upp och ta bort från värmen.

Skär brödet i små tärningar - ca 3x3 centimeter. Torka i ugnen eller stek i panna tills de är gyllenbruna.

Krutongerna kan läggas direkt på tallriken med fransk ostsoppa, eller serveras separat.

Smaklig måltid!

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för
att du upptäcker denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

Ibland kan man skapa något väldigt intressant av de vanligaste produkterna. Till exempel ostsoppa. Det går snabbt och enkelt att laga, och rätten visar sig ha en rik, krämig smak.

webbplats har samlat recept på otroligt aptitretande ostsoppor åt dig. Dessutom är de bra för experiment, eftersom de kräver mycket enkla ingredienser och kan vara svåra att förstöra. Och efter att du har gjort klart vårt urval, prova att lägga till blomkål eller selleri, rökt jaktkorv eller nudlar för en helt ny måltid.

Fransk ostsoppa med vitlökskrutonger

Du kommer behöva:

• kycklingfilé - 400 g
• mjuk smältost - 200 g
• potatis - 3 st.
• morötter - 1 st.
• salt, mald peppar, kryddpeppar - efter smak
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• lagerblad - 3 st.
• färska örter efter smak
• för rostat bröd - baguette (eller annat bröd), vitlök, olivolja

Hur man lagar mat:

• Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, skär kycklingen i små bitar och lägg den i kokande vatten.
• Så snart buljongen börjar koka, tillsätt salt, ett par kryddpeppar och svarta ärtor, lagerblad. Koka från ögonblicket av kokning i 20 minuter.
• Skala potatisen och skär i tärningar. Vi tar ut köttet, lägger i potatisen och kokar i 5-7 minuter.
• Vi rengör och gnuggar morötterna. Vi steker lätt i solrosolja. Salta och peppra lätt. Tillsätt den färdiga stekningen i soppan och koka i ytterligare 5-7 minuter.
• Tillsätt smältosten, blanda väl och stäng av värmen.
• Skär baguetten i långa skivor. Skala en vitlöksklyfta. Doppa brödet i olivolja på båda sidor. Gnid in på båda sidor med vitlök (halva på längden) och sätt in i ugnen några minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Servera brödet till soppan.

Ostsoppa med broccoli och svamp

Du kommer behöva:

• champinjoner - 5-7 st.
• smältostar - 2 st.
• broccoli - 200 g
• potatis - 1-2 st.
• morötter - 1 st.
• salt, vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar mat:

• Skär champinjonerna. Stek i 5-10 minuter. Tre morötter på ett rivjärn och stek också.
• Dela broccolin i blomställningar, i mindre bitar. Du kan ta färsk broccoli (i säsong) och fryst. Om så är fallet, tina broccolin något innan du gör ostsoppan, annars blir den svår att skära.
• Vi skär potatisen.
• Tillsätt alla ingredienser i kokande vatten, salt och koka i 10 minuter.
• Gnid under tiden ostmassan på ett grovt rivjärn. Och tillsätt i soppan.
• Koka i ytterligare 5 minuter tills ostmassan skingras. Strö över torkad dill (om så önskas) och låt soppan svettas ett par minuter. Servera ostsoppa med krutonger eller krutonger.

Räkostsoppa

Du kommer behöva:

• smör - 2 msk. l.
• hård ost - 150 g
• vitlök - 2 kryddnejlika
• lök - 1 st.
• räkor - 400 g
• ris - 2 msk. l.
• salt, peppar, lagerblad
• 1 tomat eller 1/2 tsk tomatpuré

Hur man lagar mat:

• Ris bör blötläggas i förväg. När du börjar laga mat, häll en liter kallt vatten över och låt koka upp.
• Fräs den finhackade löken i en stekpanna separat. När löken redan har blivit gyllene behöver du här mörka tomaten eller steka tomatpurén lätt.
• Medan riset kokar, skala skalet på räkorna och lägg det i en kastrull med kokande ris. Kom ihåg att räkor kokar snabbt och bör läggas i vatten fem minuter innan grynen kokas.
• Salta och peppra direkt efter det. Sedan - stekt lök med tomat, finhackad vitlök och ett par lagerblad.
• Riven ost ska bara läggas till soppan efter att värmen stängts av. När osten är helt smält kan den möra soppan serveras.

Ostsoppa med lax och pinjenötter

Du kommer behöva:

• fiskfilé (lax, lax) - 200-300 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• dill - 1 gäng
• potatis - 3 st.
• pinjenötter - 3 msk l.
• smältost - 4 st.
• svartpeppar, salt
• vatten - 1 l
• olivolja - 2 matskedar l.

Hur man lagar mat:

• I en kastrull i olivolja, stek hackad lök, morötter, riven på ett grovt rivjärn. Tillsätt de stekta pinjenötterna i grönsakerna, blanda allt.
• Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg smulad smältost där, rör om väl med en träspatel.
• Lägg tärnad potatis i en kastrull och koka tills den är halvkokt.
• Lägg sedan de sauterade grönsakerna i en kastrull, tillsätt fiskfiléerna skurna i tärningar där, salta och peppra och låt soppan koka upp. Koka i 5 minuter tills fisken är klar, tillsätt finhackad dill och stäng av värmen direkt.
• Soppan ska få brygga i 5 minuter och kan hällas upp på tallrikar.

Ostsoppa med rökt kött

Du kommer behöva:

• rökt fläsk revben - 500 g
• mjuk smältost - 160 g
• grädde med 33% fetthalt - 200 g
• lök - 1 st.
• selleri stjälkar - 150 g
• potatis - 1-2 st.
• tomatpuré - 2 msk l.
• vatten - 800 ml
• baconskivor (valfritt)

Hur man lagar mat:

• Skär fläsket i separata revben, fyll på med vatten och låt puttra i 40-45 minuter efter kokning. Du bör göra en stark buljong. Sedan måste du få tag i revbenen och skära köttet av dem.
• Finhacka löken, hacka sellerin, tärna potatisen. Fräs löken och sellerin i en kastrull tills den är nästan helt genomstekt i olivolja och lägg sedan potatisen där och stek även lätt. Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och håll eld i ytterligare 2 minuter.
• Häll i buljongen och låt sjuda soppan tills grönsakerna är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt ost, persilja eller dill.
• Stek tunna skivor bacon i en stekpanna utan olja tills de blir knapriga. Soppan kommer att se utsökt ut om den garneras med baconchips och strös med riven ost.

Ostsoppa med vitt vin och muskotnöt

Låt oss ha en liten fransk fest och göra fantastisk ostsoppa! Receptet på fransk ostsoppa är, trots sin enkelhet i tillagningen, mycket populärt på många världsberömda restauranger.

Ostsoppa recept

Idag kommer vi att avslöja hemligheten bakom ett av de mest utsökta enkla recepten på fransk färskostsoppa. Det tar inte mycket av din tid och kräver inte många ingredienser. Det finns produkter för honom i nästan alla hem. Efter att ha behärskat matlagningstekniken kan varje hemmafru experimentera i sitt kök, nämligen lägga till nya ingredienser eller lägga till hårdost istället för smältost till soppan. Kända kulinariska experter i Frankrike gör just det.

För en klassisk fransk ostsoppa för 4 portioner behöver du:

• 100 gram hårdost per 1 liter vatten.
• Ett par potatisar,
• 1 lök
• 1 morot.
• Vitlök,
• koriander efter smak.

Tillagningsprocedur

1. Tärna potatis och lägg i en kastrull.
2. Tillsätt den nödvändiga mängden vatten i grytan och sätt den i eld.
3. Tills vattnet kokar, finhacka löken och gnugga morötterna, och efter att ha kokat vattnet, tillsätt grönsakerna. Du kan stuva lök med morötter tills den är mjuk i smör. Detta kommer att ge färg och smak till soppan.
4. Grönsaker ska kokas tills de är klara, varefter ostbitar ska läggas i soppan. Upplösning kommer det att ge soppan en behaglig arom, och soppan blir mjölkaktig.
5. Efter att osten är helt upplöst kommer soppan att vara klar. I det färdiga mästerverket måste du lägga finhackad vitlök och koriander, sedan kan du servera.
6. Observera att ju finare ingredienserna skärs, desto godare och godare blir din soppa.
Ost gräddsoppa

I vissa europeiska länder är mosad ostsoppa mycket populär, där alla ingredienser är mosade. För att göra soppan – puré, sila soppan genom en metallsikt innan du tillsätter osten, torka av grönsakerna. Du kan använda en mixer. Lägg sedan tillbaka grytan med purésoppa till spisen, låt koka upp och riv osten på ett grovt rivjärn.

Hur kan du diversifiera din ostsoppa?

I varje land tillsätts helt olika ingredienser till ostsoppan. Till exempel kan fransk ostsoppa ofta hittas med svamp tillsatt (i norra delen av landet), och i södra Frankrike tillsätts skaldjur till rätten. I de skandinaviska länderna läggs en mängd olika spannmål och små köttbitar, som kyckling, skinka, kalkon, till soppan. Medelhavsländer som Spanien och Italien föredrar att diversifiera sin soppa med grönsaker, ofta tomater eller paprika. Du kan göra ostsoppa i kycklingbuljong, lägg till gröna ärtor, blomkål till den.

Hur serverar man ostsoppa?

För det första ska gräddfil och örter serveras med ostsoppa.
En funktion som finns på vissa restauranger är antingen vitt rostat bröd eller rågkrutonger i en skål med soppa.
Du kan laga ostsoppa i ugnen i portionsgrytor, då får du också en doftande ostskorpa.

Användning av material som publiceras på webbplatsen är tillåten när en direktlänk anges (för Internetpublikationer - en hyperlänk) till den direkta adressen till materialet på webbplatsen. Länk (hyperlänk) krävs oavsett helt eller delvis användning av material från webbplatsen http: // http: // webbplats