Matlagningfläsk i ugnen. Hur man grillar fläsk i ugnen i ett stycke. Doftande fläsk i ugnen i en foliestycke

En kötträtt är ett riktigt nöje för en köttätare, för det är sant lycka att vara full under lång tid och samtidigt att behaga dina smaklökar. Idag ska vi laga en välkänd och redan älskad av många rätter - fläsk bakat i ugnen; det kommer inte vara en upptäckt för någon att denna typ av kött kan bakas på olika sätt.

För bakning kan valfri del av fläskkroppen tas, olika kryddor, marinader och kulinariska anordningar (folie / påse / hylsa) etc. kan användas.

En sådan underbar variation låter dig experimentera med ditt favoritkött så djärvt som möjligt, men det här är dess zest, för varje gång kan vi få något nytt och ovanligt.

Vilken del av fläsk är bäst för bakning

När det gäller fläskkroppen är allt ganska enkelt här - du kan ta alla delar av det för bakning: hals, skinka, rygg eller axel.

Men med köttbitens vikt och fett är allt inte så enkelt. Till exempel anses en bit (valfritt) fläsk som väger ungefär 1 kg vara ideal när det gäller vikt. Som ni kan föreställa er pratar vi om förberedelsen av denna bit som helhet.

Låt det ta längre tid att laga mat, men i slutändan får du en så fantastisk smak att du inte kommer ihåg den tillbringade tiden. Om det inte finns något kilogram kan du ta fläsk som väger 700 g men inte mindre.

Fettinnehåll bestämmer som regel varje hemmafru själv. Men innan du föredrar en eller annan bit kött, kom ihåg att både köttets smak och saftighet beror direkt på närvaron och mängden fett.

Till exempel kommer kokt fläsk utan fett att göra dig besviken med dess torrhet. för fet kött kommer ut saftigt, men dess smak kommer att vara för alla. Så kött med ett tunt lager fett är perfekt.

Ingredienser

• - 1 kg + -
• Malade kumminfrön, timjan, merian - 1 nypa + -
• - 2 msk. l. + -
• - 1 huvud + -
• - smak + -
• - 200 ml + -

Vi bakar kryddigt fläsk i ugnen steg för steg tills vi brunnar

Detta recept kan kallas enkelt och klassiskt, för i det använder vi en liten uppsättning standardkryddor för denna maträtt och den vanliga fläskfilén. Genom att kombinera dessa komponenter skickligt kan vi få vackert bakat kött, som inte skäms för att servera på något festbord.

Det är sant att du är beredd på att den totala tillagningstiden kommer att sträcka sig i mer än 4 timmar, förutom att baka, måste vår maträtt tillföra och absorbera alla doftande juicer och kryddiga toner.

1. Min filé, torka av det med pappershanddukar.
2. Vi gör skär på fläskfilén och lägger sedan vitlök i dem.
3. Gnid köttet med kryddor (peppar, merian, kumminfrön och timjan) och smörj det sedan med vegetabilisk olja. Vi lägger vår kryddiga bit i kylen i 2-3 timmar (det här är den minsta tidsperioden), och det är bättre att skicka det dit över natten.
4. Vi värmer ugnen till 180 grader. Under tiden värms det upp, saltar vårt kött, lägg det i en hylsa eller värmebeständig behållare, fyll det med vanligt vatten och lägg det i ugnen för att baka i 2 timmar. Ibland bör köttet vattnas med saften som släpps under bakningen.

Efter 2 timmars tillagning, ta bort fläskköttet från ugnen och låt det infunderas vid rumstemperatur under samma tid - 2 timmar.

Var inte avskräckt från att du måste andas in dofterna och hålla tillbaka för att inte klämma av den saftiga massan, för då kan du njuta av det bakade fläsket med hämnd.

Även om kokning av fläskkött i ugnen är en enkel process, har den fortfarande sina egna egenskaper. Vi inbjuder dig att lära dig mer om dem på vår portal genom att klicka på länkarna nedan.

Denna kulinariska teknik kommer naturligtvis att överraska dig positivt, eftersom skålen enligt detta recept kommer att bli inte bara god, utan också mycket vacker och "garvad". En snygg rödbrun skorpa på en fläskbit blir en riktig dekoration av bordet, men dess lukt kommer att locka alla vid bankettbordet till dess tallrik.

Ingredienser

• Grisben - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 matskedar;
• Salt att smaka;
• Senap och ketchup - 2-3 matskedar vardera;
• Laurel leaf - 1 st.
• Markdragon - 1 msk;
• Honung - 2 msk.

Hur man bakar fläsk hemma steg för steg: laga mat med honung och senap

1. Vi tvättar fläskbenet under rinnande vatten och torkar det sedan med pappershanddukar.
2. Vi gör flera punkteringar på köttet på varje sida, men alltid djupt, så att marinaden som görs med våra egna händer kan komma in i biten så mycket som möjligt.
3. Stänk våra skinkor med salt och gnid det sedan med händerna i den näringsrika massan.
4. Vi hugger ett lagerblad, strö det på skinkans topp och låt det stå i 5-7 minuter så att alla aromer tränger in.
5. Strö därefter köttet med torr dragon. Men om du inte hittar en sådan krydda, byt ut dragon med vanlig malad persilja. Dragon (eller persilja), som kryddorna ovan, måste gnuggas in i fläsket. Vi gör detsamma med paprika.
6. Efter de torra kryddorna är det turen att gnugga in ketchup och honung. Typerna av dessa två komponenter kan vara olika - efter eget gottfinnande. Gnid varje ingrediens i tur och ordning i fläskbenet.
7. Efter honungen tar vi senap, applicerar det traditionellt på massans yta och gnuggar också in det försiktigt. Ta så mycket senap som köttet kan absorbera.
8. Vi täcker den form i vilken köttbiten ska bakas med folie och lägger sedan vår skinka indränkt i aromatiska tillsatser på den.
9. Vik in den i folie, låt den stå i 20 minuter och lägg den sedan i en förvärmd ugn för att baka tills den är öm vid 180 grader i 1,5 timmar.
10. Efter den angivna tiden tar vi ut formen från ugnen, viker ut folien och frigör därigenom köttets topp från dess "förtryck".
11. Vi skickar skinkan till ugnen igen, men den här gången i bara 15 minuter. Med en sådan öppen rostning blir fläsket bra och får en vacker karamellskugga.
12. Efter 15 minuter tar vi ut köttet och låter det svalna i köket och täcker det med matfolie tills det svalnar helt. Annars, om fläskköttet inte är täckt med folie, kan det helt enkelt torka ut.

Vik in den kylda skinkan i pergamentpapper och lägg i kylen. Nästa dag kan du använda den säkert genom att skära den i portioner och servera den vackert till bordet.

Men den här metoden är acceptabel om du använder kött för familjesyfte (för servering till frukost eller middag med din familj), och om aptitretaren måste serveras varm på festbordet, låt den stå i minuter efter att ha tagit ut skålen i ugnen, täckt med folie 15 och använd sedan enligt anvisningarna.

Det finns många alternativ för att laga fläsk bakad i ugnen. Ett sådant receptutbud ger inte bara rätt att välja utan också möjlighet att smaka på välkänt kött på ett helt nytt sätt.

Om de beskrivna recepten inte tillfredsställde din gastronomiska törst eller om du vill ha något ännu mer originellt, var uppmärksam på recepten nedan. Bland dem kommer du definitivt att välja något för din smak och diskretion.

Den gula färgen på fettlagret indikerar djurets ålderdom. Köttet blir hårdare än det med vita vener.

Hur man utsökt kokar fläsk i ugnen så att den är mjuk och saftig

• Använd en köttklubba för att hålla fläskköttet mjukt. Genom att bryta ner muskelfibrer blir köttet mjukt och absorberar inte mycket olja under tillagningen.
• Använd mildt sura marinader för att mjölka kött. Överdriv inte med syra, annars kan det göra köttet "gummiaktigt".

• Saltning mjukar upp köttet. Samtidigt håller köttet fukt inne, vilket gör det saftigt.
• För saftiga och mjuka kotletter, stek dem i en stekpanna tills de är skorpiga och lägg dem sedan i ugnen.
• När köttet är bakat, låt det sitta. Om du börjar skära i bitar kommer juice att rinna ut ur det.
• Den mest ömma delen av fläsk är filén. Efter att ha kokat den i ugnen smälter den helt enkelt i munnen.
• För mer mjukning, tillsätt en sked socker medan du lagar mat.

Marinad

Om du preliminärt marinerar köttet i en emaljskål får du en mer välsmakande maträtt med en behaglig arom. Marinade kan avslöja den bästa smaksidan av köttet.

Efter att ha tvättat köttet väl med vatten, gnugga det med salt och kryddor och grejer med riven vitlök. Lägg den sedan i marinaden i 6 timmar eller mer. För de flesta formuleringar används torrt vitt vin eller citronsaft med tillsats av vinäger.

Det enklaste receptet på en kryddig marinad för 1 kg kött

Kräver inte mycket ansträngning, förstärker smaken.

Ingredienser:

• 30-40 ml vegetabilisk olja,
• 1 - 1, 5 tsk humle - suneli,
• 500 g lök
• 0,5 tsk blandning av röd och svartpeppar,
• hackade lagerblad och salt efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka lök till puré med köttkvarn eller rivjärn.
2. Rör om resten av ingredienserna med lök och tillsätt köttet.
3. Förvara från 5 timmar till en dag.
4. Sätt i hylsan, skicka till ugnen.

Citron-cognac marinad för 1 kg fläsk

Alkohol kan mjuka upp torrt kött. Denna marinad kan användas för att grilla, baka i små bitar eller steka.

Ingredienser:

• 10 g ingefära
• 10-15 ml citronessens,
• 40 - 50 ml cognac,
• 30 g senap
• 3 vitlöksklyftor
• några kryddor.

Förberedelse:

1. Riv eller lägg till mark.
2. Kombinera ingefära, cognac, senap och citronsaft.
3. Tillsätt riven vitlök med kryddor till allt.
4. Låt stå i kylen i 1 timme. Detta räcker nog.

Tid och beredskap

Fläktar till köksläckerheter har en fråga "Hur lång tid tar det att baka fläsk?"

Att bestämma beredskap är enkelt. Det räcker att genomtränga det med en gaffel. Om en glänsande, klar vätska har runnit ut är skålen redo att serveras. Den första halva timmen bör bakas vid + 210 - + 240, och gradvis minska till + 190 grader.

Vad kan du laga med fläsk i ugnen?

Fläsk i folie

Ingredienser:

• 1 - 1, 2 kg fläsk,
• 1 stort huvud vitlök
• 1-2 msk. l. hemlagad majonnäs eller gräddfil,
• 1, 5 - 2 msk. l. vegetabilisk olja,
• 3- 4 krossade lavrushka löv,
• 1 gren av rosmarin,
• 3 - 4 nypa salt,
• 2 små nypa mald svartpeppar.

Förberedelse:

1. I ett stycke gör vi inte skär med en kniv till slutet. De hjälper köttet att marinera bättre. Om köttbiten är liten och köttet redan har marinerats i mer än 1 timme, skär det sedan.
2. För vitlöksklyftorna genom en vitlökspress eller hacka dem fint.
3. Smörj köttet med en blandning av salt, svartpeppar, lavrushka, rosmarin, vitlök och eventuella kryddor.
4. Vi täcker den peppar biten med majonnäs eller en blandning av honung och senap och tar bort i 2-3 timmar i kyla.
5. Lägg köttrullen i folie i ugnen eller ugnen. Om du vill kan du lägga katrinplommon och äpplen i ett sådant paket. Vi sätter i ugnen för bakning vid + 210 - 250 grader i en halvtimme, sedan vid + 150 grader i 60 - 70 minuter.
6. Klipp ut ett litet runt hål i bunten ovanpå för att bruna köttet. Om gryta är efter din smak, finns det inget behov av ett hål, sedan bitar biten i sin juice. Vi håller tills vi är klara.

Ugnsbakat fläsk med senap och honung i folie

Ingredienser:

• fläskkött - 0, 8 - 1 kg,
• vitlök - 1 litet huvud,
• lagerblad - 1-2 st,
• honung - 1 msk. l,
• senap för beläggning,
• svartpeppar, salt, koriander - valfritt,
• 0,5 l rött vin,
• 1 äpple, en handfull katrinplommon - för dekoration.

Förberedelse:

• Skär den skalade vitlöken i skivor;
• Vi tvättar och torkar en bit kött med en handduk;
• Vi gör skär med en kniv och lägger vitlöksklyftor och lavrushka i dem;
• Gnugga köttet med en blandning av paprika och salt;
• Borsta en bit fläsk med honung och senap;
• Strö biten med koriander;
• Fyll allt med vin, täck allt med plastfolie och låt det stå i denna form på en kall plats i 5 - 6 timmar.
• Vi rengör äpplet från frön, skalar och skär i ringar;
• Vik in den inlagda biten i folie, tillsätt äpplet och katrinplommon;
• Vi lägger bakplåten i ugnen i 90 minuter vid 180 grader.
• Vik upp folien efter 45 minuter;
• Vi häller regelbundet en bit marinad;
• Skålen är klar att serveras. Du kan förgarnera med katrinplommon och ett äpple.

Fläsk bakat i ugnen i ärmen snabbt och välsmakande

Ingredienser:

• hals - 1 - 1,5 kg,
• vitlök 4 - 5 kryddnejlika,
• lavrushka - 2 st,
• provensalska örter och koriander - 2 - 4 teskedar,
• salt 2, 5 - 3 tsk

Förberedelse:

1. För att göra köttet ömt och saftigt använder vi våtsaltningsmetoden. Vi sänker det tvättade och handdukstorkade köttet helt i marinaden. Blanda till exempel med 1 liter varmt vatten, 2,5 tsk salt, 0,5 msk. l koriander, en nypa provensalska örter, 2 hackade lagerblad. Sänk ner köttet i saltlake så snart det har svalnat. Låt köttet saltas i 3 - 6 timmar.
2. När köttet står, ta ut det och torka det med handdukar, gnugga det med salt, koriander och 1 tesked provensalska örter för att ge smak.
3. Vi skär vitlök så att den kan fyllas med en bit, gör först punkteringar i köttet med en kniv för detta ändamål.
4. Vi knyter biten med en tjock tråd, i form av ett nät, och placerar den i hylsan och gör 3-4 små hål i den.
5. Vi förvärmer ugnen till + 180 grader i förväg. Vi bakar tills de är ömma, vilket vi kontrollerar med punkteringar med en gaffel, kniv eller tandpetare.
6. När skålen är klar, låt den stå i 15 - 20 minuter.

Fläsk bakad i ugnen i majonnäs och senap

Ingredienser:

• kött - 0,8-1 kg,
• 1 msk. senap,
• gräddfil och majonnäs för 2 msk. l,
• alla kryddiga örter, svartpeppar, salt och vitlök efter smak
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Vi sätter ugnen för att värmas upp till 180 grader. Och vi gör en beläggning genom att blanda majonnäs, senap, gräddfil, peppar och örter.
2. Vi strö en bit fläsk med vitlök, salt och päls.
3. Vi sprider det på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja.
4. Vi sätter i ugnen i 18–20 minuter för att ställa in allt.
5. Tillsätt sedan 1,5 cm vatten till ett bakplåt, täck det med folie och låt stå i 60 - 65 minuter.
6. Efter en timme kontrollerar vi köttet. Vi tar bort folien. Det borde finnas lite vatten kvar. Och vi håller igen i ugnen tills en skorpa bildas.

Allt är klart! Kan ätas kallt och varmt.

Recept på marinerat fläskfläsk bakat i ugnen

Idealiska köttbitar för att laga fläsk är insidan av skinkan, fläskhalsen eller filén. Brisket är svårare att arbeta med.

Ingredienser:

• 1, 5 - 2 kg fläskfilé,
• 2 små vitlökar,
• 2 medelstora lökar,
• en blandning av 1 tsk med en glid av torr senap,
• 1 tsk salt, 1 tsk kryddor och peppar.

Förberedelse:

1. Skär vitlöksklyftorna i längder i bitar och strö i en blandning av peppar och salt.
2. Hacka löken fint och avsluta senap.
3. Vi täcker nedskärningarna.
4. Gnid en bit lök-senapsblandning och lägg den i kylan i ett par timmar. Du behöver inte beta.
5. Baka biten förpackad i folie vid + 200 grader i ett par timmar.
6. Öppna folien 15 minuter innan ugnen stängs av så att köttet blir brunt.

Griskött med mjölkar i kryddor

Detta fläsk kräver ingen betningsprocess. Det blir saftigt och rött.

Ingredienser:

• fläsk 1 - 1,2 kg,
• 0,5 liter mjölk,
• 4-5 vitlöksklyftor.

Krydda:3 - 5 bitar kryddnejlika, 7 - 8 bitar kardemumma, 0,5 tsk med en muskotnöt, 1 tsk timjan, salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skär 2 - 3 vitlöksklyftor i hälften, tryck de andra 2 under en press.

På en anteckning!

I detta skede behöver inte köttet saltas.

• Gnid en bit med en blandning av riven vitlök och kryddor.
• Vi lägger in formuläret. Bättre djup.
• Varm mjölk, men kokar inte med kardemumma och timjan, häll i formen från sidan, utan att hälla köttet ovanifrån, till en vägghöjd på 2 - 3,5 cm.
• Tillsätt vitlöksklyftor till mjölken och täck tätt med folie.
• Vi värmer ugnen till + 210 - 220. Vi bakar köttet i 25 minuter. Sedan sänker vi det till + 170 grader och fortsätter att baka i ytterligare 45 minuter. Om mjölken avdunstar, tillsätt.

Uppmärksamhet!

Hela tiden som huvuddelen av mjölken har avdunstat, häll resterna med en sked. Detta kommer att göra fläskskorpan.

• Efter en timmes bakning, ta bort folien och lägg till en bit på toppen. Vi fortsätter att baka i öppen form i ytterligare 30 minuter tills de är helt kokta.

Lämpliga såser för ugnsbakat fläsk

Allt kött som bakades i ugnen kommer utan tvekan att lämna någon likgiltig på grund av den unika aromen, känsliga strukturen och saftigheten. Du vill alltid doppa en god bit i en sås som passar perfekt med den.

Fläsk äpplesås

För beredning behövs söta och sura äpplen. Antonovka-sorten är perfekt.

Ingredienser:

• 500 g äpplen
• 300 g vatten
• 50 g socker
• en halv citron.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet från äpplen och ta bort kärnan.
2. Skär till små bitar.
3. Koka i sött vatten i 20 minuter tills de är helt mjuka.
4. Torka av hela massan genom en sil eller med en mixer och sval.

Kryddig gräddsås

Okomplicerat recept. Dess milda smak har en liten bit och passar bra till bakat fläsk. Det är tillåtet att lägga till dina favoritkryddor.

Ingredienser:

• 1 glas buljong
• 1 glas gräddfil
• 1 msk. l tomatpasta,
• 2 msk. jag mjöl,
• peppar och salt efter smak
• 50 - 60 g smör för sautering,
• 2 lök.

Förberedelse:

1. Torka mjölet i smör tills det är guldbrunt.
2. Tillsätt finhackad lök, tomatpuré och stek på låg värme i 2-3 minuter, rör om hela tiden.
3. Häll i gräddfil och buljong, koka i 7-8 minuter.
4. Tillsätt kryddor.

Piska upp sås

Beredd utan värmebehandling. Du behöver bara blanda allt med hackade örter och vitlök.

Ingredienser:

• 150 g gräddfil, en massa grönsaker,
• 2-3 vitlöksklyftor,
• en nypa peppar, paprika, gurkmeja.

Förberedelse:blanda alla ingredienser, krossa dem i förväg. Lägg till Salt.

Resultat

Om valet med önskad fläskrätt är bestämt kan du gärna fortsätta. Medan du bakar köttet kan du göra ett par lätta sallader. Om du noterar alla matlagningstrickar kommer din maträtt att få ett positivt svar från varje gäst. Och den kvinnliga halvan kommer definitivt till dig för ett recept.

Smaklig måltid!

Säg tack för artikeln 1

Fläsk i ugnen kan med rätta betraktas som en delikatess, om du naturligtvis vet hur man hanterar det korrekt och därigenom enkelt och snabbt skapar ett annat kulinariskt mästerverk. Kött som tillagas i ugnen, där fläsk smälter i sin egen juice utan feta tillsatser och onödiga oljor, är mest fördelaktigt för människokroppen.

Dessutom gör detta kött ganska hjärtliga rätter som kan tillfredsställa hungern hos även de mest glupska matälskarna.

Ett enkelt och samtidigt otroligt utsökt recept på ömt och saftigt fläsk i ugnen.

Vad du behöver:

fläsk (ländrygg) - 2 kg
potatis - 1 kg
rast. olja - 3 msk. l.
lök - 2 huvuden

För kryddig pasta:

vitlök - 3 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
salt och kryddpeppar malt - efter smak
torkad ingefära och timjan - 1 tsk vardera
gröna lökar - 1 gäng - för dekoration

Steg-för-steg-matlagningsrecept med foto:

Steg 1. Mal vitlök och grön lök tillsammans med kryddorna i en mixer. Tillsätt 2 msk. l. smör, salt och blanda.

Steg 2. Riv fläskköttet med den beredda pastan och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Lägg skålen med kött i en het ugn - 190 ° C och koka i 1 h. 20 min.

Steg 3. Skär potatis och lök i stora bitar, lägg dem på ett bakplåt runt fläsket, krydda med salt, strö över olja och koka i ytterligare 40 minuter.

Låt stå i 10 minuter efter att ha tagits ut ur ugnen. Skär fläskköttet i bitar, garnera med gröna lök ovanpå och servera.

Hur man lagar kött i ugnen så att köttet blir mjukt och saftigt?

Låt oss titta på några grundläggande regler - hur man lagar fläsk på rätt sätt i ugnen.

Innan du lagar mat:

• För att köttet ska bli mjukt kan du använda en speciell hammare för kött och bryta fläskmuskelfibrerna med en sådan klubba. Då blir massan under tillagningen inte hård och absorberar inte överflödig olja i sig själv.
• Fläsk kan förmarineras med en mängd olika viner, vinäger, citrusfrukter och fermenterade mjölkprodukter. Marinaden ska vara måttligt sur, och om du överdriver med komponenter som innehåller syra blir massan tuff och ingen vill äta detta.
• Saltningen hjälper också till att mjuka upp fläskmassan. När det är saltat behåller fläsk fukt i sig själv så att köttbitarna blir mycket ömma och saftiga vid stekning. Ytterligare kryddor, timjan, rosmarin och äppelcider ger köttets smak och smak.
• Ditt fläsk blir alltid saftigt och ömt om du håller det i kallt vatten med tillsats av stärkelse i cirka 2-3 timmar.
• För att mjuka upp fläskköttet under tillagningen, belägg det med senap och låt det vara i en halvtimme.
• Fläsk kan marineras i köpt mineralvatten - en mycket elegant, aromatisk och välsmakande maträtt kommer ut.

Välj fläskfilé - det här är den mest ömma delen av fläsk, och då får du en utsökt, salt och saftig maträtt, och köttet smälter helt enkelt i munnen.

Under tillagningen:

• Om du bestämmer dig för att göra kotletterna, för att göra dem mjuka och saftiga - först är det bättre att steka dem på hög värme tills de har en vacker gyllenbrun skorpa och bara sätta dem i ugnen.
• Det är viktigt att veta att köttet tillagas på hög värme i bara några minuter, annars ser det kokt ut, men det förblir rått inuti.
• Vid stygning blir fläsk också doftande, ömt och aptitretande, från vad som placeras i flytande konsistens, kompletterat med olika ingredienser och kokt - smälter i det i flera timmar. Och med denna matlagningsmetod rekommenderas det också att steka köttet i förväg för att bilda en krispig skorpa.
• En mycket öm, mjuk och aptitretande kötträtt erhålls om fläsk röks eller kokas på låg värme.
• Vet att kokt kött helt enkelt behöver ges tid att "vila". Om du skär fläskan omedelbart efter tillagningen rinner all saft ut ur den och skålen blir hård och smaklös.

Stek i krukor med kött och potatis i ugnen

Ett steg-för-steg recept med ett foto hjälper dig tydligt under förberedelserna:

För denna maträtt behöver vi:

Låt oss skära löken i halva ringar.

Vi rengör morötterna och riv dem med stora delar.

Ta sedan potatisen, skala dem och skär dem i små kuber.

Och vi skär bara köttet i bitar.

För denna maträtt är det bättre att välja fläsk eftersom det visar sig vara mycket mjukare, saftigare och mer ömt.

Nu måste vi riva osten på ett grovt rivjärn.

Värm smör i en stekpanna och stek fläskbitarna tills de är halvkokta i fem till sju minuter.

Efter att ha tillsatt smör i en ren stekpanna steker vi potatisen i cirka 5 minuter.

Och nu lägger vi våra potatisar på botten av krukorna medan vi ströer med salt och peppar.

Lägg köttet på toppen och salta och peppa lite. Lägg ut de tidigare stekta lökarna, morötterna och tomaterna ovanpå köttet.

Tillsätt riven ost

och ett tjockt lager gräddfil.

Täck krukorna med lock och baka i en ouppvärmd ugn och koka vid 180 grader i cirka 50 minuter.

Den färdiga steken i krukor måste få stå - att svettas med ugnen avstängd i cirka 5 minuter.

Och nu är det klart! Du kan gå till bordet.

Sött och surt fläsk: Thailändskt kött

Fläsk i sötsursås är en av de mest populära och favoriträtterna i det kinesiska och thailändska köket, vilket respekteras i alla restauranger i världen. Skålen är inte komplicerad och kan enkelt tillagas hemma.

Hur man lagar mat för att göra fläsket ömt?

Tillagningsprocess för mjukt och saftigt kött:

1. Fläsket ska skäras i små bitar och marinaden bereds med sojasås, en matsked stärkelse, äggula, vatten och salt. Låt stå och marinera köttet i denna blandning i minst en halvtimme.
2. Rulla det marinerade fläsket i stärkelse och friterar sedan. Så snart köttet är brunt och något gyllent, ska det tas bort på en pappershandduk eller ett trådställ och får rinna av överflödig olja.
3. Värm upp oljan igen för fritering och stek köttet mycket snabbt igen - denna dubbla snabbstek håller fläsket saftigt men ändå krispigt. Torka igen på ett rack eller pappershandduk.
4. Värm woken, tillsätt lite vegetabilisk olja och stek den skivade ingefära lika snabbt. Lägg till hackade paprika där och stek den lite. Snart kommer grönsakerna att sluta sissa, och nu måste du lägga till ananas, som också bör stekas lite. Rör sedan varje gång noggrant och tillsätt ketchup, vinäger och socker gradvis till woken.
5. Lös upp 2 msk stärkelse i 2 teskedar vatten och lägg i pannan. Häll nu det beredda fläsket i woken, blanda väl och ta bort det från värmen. Servera kokt kött i sursås med ris eller som en separat, oberoende maträtt.

Viktig! Varje fläskrätt är doftande, ömt, saftigt och gott om det valda köttet är ungt och friskt.

Ugnskött i folie - dragspel av fläsk

Receptet på denna maträtt är inte komplicerat och att titta på fotot är det omedelbart tydligt - var namnet kommer ifrån.

Hur man lagar fläsk dragspel?

Vi ska ta:

Fläsklår 500 gr.
Ost 200 gr
Vitlök 3 kryddnejlika
Tomater 2 st.
Salt och peppar efter smak
matfolie

Tillagningsmetod:

Skär vitlök och ost i skivor, tomaterna i skivor. Lägg hela köttbiten på ett folieark och skär det utan att skära helt till botten, ungefär 1 cm från varandra. Gnid med peppar och salt, inklusive inuti styckningen, i var och en av dem lägg en skiva ost, vitlök och tomat.

Vik köttdragspelet i folie, lägg det på ett bakplåt och baka i ugnen i 1 timme innan du värmer det 180 grader.

För att dekorera skålen "fläsk dragspel" kan du göra "svamp" av kokt potatis i deras uniformer. Klipp bara ut "benen" och "hattarna" från potatisen, stek i olja och dekorera.

Fläsk i en långsam spis med katrinplommon

Hur bakar man fläsk i en långsam spis? Ett enkelt och originalt recept som du och dina gäster definitivt kommer att tycka om för sin ömhet och arom.

Kött, inklusive fläsk, med katrinplommon är en duett som känns igen i världens mest varierade kök. Katrinplommon passar bra med alla typer av kött.

Kombinationen av den rika aromen av torkade (och ibland rökta) plommon och den koncentrerade köttsmaken är oklanderlig i alla avseenden.

Tillagningsprocessen kommer att vara som följer:

• Skär köttet i portioner. Skala löken, skär i halva ringar. Var noga med att skölja katrinplommon och blötlägg dem i varmt vatten i 15 minuter och ta sedan bort fröna.
  Häll vegetabilisk olja i multikokerskålen. Vi ställer in "Fry" -läget i 20 minuter och stek köttet tills det är lättbrunt.
• Fläskköttet ska inte kokas, utan bara "förseglas" så att all saft förblir inuti under vidare tillagning.
• Så snart vi ser att en lätt gyllene skorpa har dykt upp, tillsätt lök. Stek, rör om ibland i cirka 5 - 7 minuter och tillsätt tomatpuré. Värm upp till slutet av programmet. Det förberedande steget bör ta oss totalt 20 minuter.
• Nu kommer vi att lägga katrinplommon, peppar, salt och lagerblad till köttet och ställa in "Stew" -programmet i 1,5 timmar. Vi stänger locket och du kan säkert gå vidare med ditt företag. Multikokaren kommer omedelbart att informera om maträttens beredskap.

Fläsk med katrinplommon behöver ingen sidrätter. Du kan servera det med färskt vitt bröd och mycket färska örter. Tja, om det fortfarande är en sidrätter, antingen kokt ris eller potatismos eller en sallad med färska grönsaker.

Fransk kött med potatis i ugnen

En ovanligt välsmakande och tillfredsställande maträtt! Och receptet är väldigt enkelt. även en klumpig man klarar det!

För denna maträtt behöver vi

Smörj ett bakplåt med en bit smör och lägg ut de skalade och skurna potatisarna i det första lagret.

Lägg det färdiga köttet ovanpå, du kan lägga till en bit smör. Sedan hackad lök (jag gör det i ringar, men du kan också göra det i små kuber).

Du kan lägga till tomatcirklar eller inte - efter din bedömning gillar jag denna maträtt med dem mer.

Strö ost på toppen och häll majonnäs över allt och skicka till ugnen. Tillagningstiden är i genomsnitt cirka 40 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.

Liten hemlighet: för mer mjukhet under tillagningen kan du lägga socker till fläsk, en sked räcker

Fläsk i en ärm i ugnen, stuvad med grönsaker

En snabb, hälsosam och saftig maträtt. Beredd utan ett gram fett. Kött och grönsaker, som byter smak, kokas huvudsakligen i sin egen juice.

Den kan tillagas från både färska och frysta grönsaker utan att tina upp dem först. Mycket bekvämt för vardagen.

1. Fläsket måste tvättas, skäras i små bitar. Potatis, lök och morötter som du vill bäst.
2. Skär de gröna bönorna i mindre bitar som är cirka 5 centimeter långa.
3. Skär de skalade stora vitlöksklyftorna i 2-3 bitar.
4. Nu måste du blanda kött, kryddor och grönsaker i en skål och sedan överföra alla produkter till termopåsen.
5. Fäst sedan hylsan med en speciell hållare så att luft inte kommer ut från hylsan under tillagningsprocessen.
6. Det återstår att placera hylsan i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i cirka 40 minuter. Då måste du göra ett hål i hylsan och sätta in den i ugnen igen - i ytterligare 10 minuter. Således kommer överflödig fukt att försvinna, men innehållet i förpackningen - kött och grönsaker - förblir ovanligt saftigt och ömt.
7. Om du vill kan du strö över den färdiga skålen med alla tillgängliga örter innan du serverar den.

Griskött med svamp i svampen i ugnen

Festligt fläskkött i ugnen i folie - videorecept

Detta bakade fläsk kommer att vara för allas smak både vid det festliga, påskbordet och när som helst på året, vid vilken fest som helst.

Jag önskar er allt lycka till - god helg, vänliga och läckra möten med vänner och naturligtvis god aptit!

Fläsk är särskilt gott när det kokas i ugnen. Tunna fettfibrer, när de är jämnt bakade, verkar lösa sig upp, vilket gör skålen öm, saftig, mättad med doften av såser och kryddor. I vår artikel presenteras flera alternativ samtidigt för hur fläsk bakas i bitar i ugnen. Recept med foton hjälper dig att se till att du lagar det rätt och lägger köttet på skålen vackert. Så, låt oss titta närmare på varje recept.

Bitar i ugnen med sås

För att göra fläsket mjukt i ugnen och det rekommenderas att gryta i en stor mängd sås (buljong), så torkar det inte ut. Dessutom, på grund av tillagningstiden, där vätskan avdunstar, har bitarna tid att bruna ovanpå och absorberar också hela kryddaromen.

För nästa maträtt tillagas fläsket i bitar i ugnen efter stekning. På toppen hälls köttet med kycklingbuljong med kryddiga kryddor och riven grönsaker. För att göra detta hackas lök, morötter och vitlök i en mixer, stekas sedan lite i en kastrull och blandas först med buljong. Skålen bereds i en brännkammare under locket i 2,5 timmar vid en temperatur på 180 grader.

bystil i senapsölsås

Aptitretande köttiga revben (2,5 kg) används för att förbereda denna maträtt. Under tiden, enligt detta recept, kan fläsk också bakas i ugnen i bitar. För att få en gyllenbrun skorpa på köttet, steks det först på hög värme och placerar revbenen i en brazier i ett lager. Sedan måste de överföras till en tallrik och en flaska (0,33 l) lätt öl hälls i pannan, direkt i fettet som bildas under stekning av revbenen. Låt ölet koka så att allt fett avlägsnas från sidorna av brännaren.

I en annan stekpanna, sauté lök, morötter, selleri och vitlök (4 kryddnejlika). Efter 10 minuter tillsätt ½ kopp kycklingbuljong och sojasås (2 msk) i steken. Mörka steket på låg värme i 10 minuter.

Lägg revben i en brazier med öl, fördela grönsaker med buljong på toppen, varefter det är nödvändigt att skicka skålen till ugnen.

Revben eller fläsk i ugnen kokas i bitar i 1,5 timmar. 15 minuter före slutet av tillagningen måste köttet smörjas med en sås av brunt socker, senapsgryn och balsamvinäger (3 msk vardera). Detta ger revbenen en karamellfärg.

med fänkål

Fläskkotletterna är rikare på smak tack vare den skarpa doften av fänkål. I början av tillagningen skärs roten av växten i stora skivor och sedan används den för att lägga smak och arom till såsen och köttet.

Fläskkotletter 2,5 cm tjocka gnuggas med en blandning av salt och peppar och stekas i vegetabilisk olja (2 matskedar) på båda sidor i 7 minuter. Därefter ska köttet överföras till en tallrik. Lägg under tiden hackad fänkål, vitlök och en liten lök, en tesked timjan och varm paprika (¼ tesked) i samma brödkakor. Steka i 5 minuter tills fänkålen är brun. Tillsätt sedan kycklingbuljong och torr vermut (½ kopp vardera), låt den koka, varefter du kan återföra köttet till pannkakan.

Skicka sedan fläskkotletterna i såsen till den förvärmda ugnen i 15 minuter. Köttet kokas under ett lock vid en temperatur på 200 grader. Efter den angivna tiden ska pannkakan avlägsnas, köttet läggs på en skål och såsen ska bringas till önskad konsistens. Det måste också tillsättas Dijonsenap, citronsaft (1 tesked vardera) och zest (½ tesked).

Ugnsbakad fläsk axel

I början av beredningen av denna maträtt skärs en fläskaxel som väger cirka 1,5 kg i stora bitar, torkas med en handduk, saltas, peppar och stekas på alla sidor i olivolja (2 matskedar). Därefter läggs köttet på en tallrik och grönsakerna fortsätter att stekas i samma juice: först lök, sedan morötter och selleri (stjälk). I slutet av sauteringen tillsätt tomatpuré (2 msk) samt buljong eller vatten (350 ml). Därefter återlämnas köttet till brännaren och skålen skickas till ugnen, förvärmd till 180 grader. Det är viktigt att se till att vätskan når köttnivån.

Ugnsbakade fläskbitar är färdiga om 3 timmar. Beredskapen kan kontrolleras med en gaffel, som lätt ska komma in i köttet. Salta och peppa skålen en gång till innan du serverar.

Saftigt fläsk från ugnen

För att förbereda denna maträtt skärs en fläsk axel som väger 1,3-1,5 kg i 6 delar (portioner). Varje bit torkas med en handduk, salt och peppar. Därefter stekas fläsket i en brännkaka i smält bacon (1 msk) i 4 minuter på varje sida. Därefter läggs morötter, lök, en stjälk av selleri (2 st.) Och några vitlöksklyftor läggs till köttet i pannkakan. Fläsk stekas i osötad äppeljuice (2 koppar) och kycklingbuljong (1 kopp). Om möjligt, byt ut saften med äppelcider i samma mängd.

Fläsk i ugnen kokas i bitar vid 150 grader i 3,5 timmar. Köttet serveras med en sidrätter av ris eller potatis och aromatisk äpplesås.

Bitar i en kruka och i folie

Vi föreslår att du förbereder ytterligare två enkla men mycket goda kötträtter. Om fläsk i bitar i ugnen, vars recept med fotot presenterades ovan, kräver mycket tid och ingredienser för att laga både sås och kött, så är allt mycket enklare här. Skålen tillagas i en kruka, i vilken du bara laddar alla ingredienser och på en timme kan du njuta av smaken av saftigt kött. Receptet är utformat för matlagning i en 1 liters kruka.

Innan du börjar lägga fläskbitarna (300 g) i en kruka, måste de stekas i vegetabilisk olja tills en skorpa bildas. Elden måste vara stark, då kommer all saft att förbli inne. Därefter kan uppvärmningen minskas och svamp (200 g) och lök kan läggas till köttet. Efter stekning måste de överföras från pannan till en kruka, fylld med vatten (500 ml), salt, peppar och skickas till ugnen i 1 timme efter att ha förvärmts till en temperatur på 180 grader. Ta bort potten efter ett tag, tillsätt riven ost (100 g) i den och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter. Strö över örter före servering.

Det andra receptet är fläsk i foliebitar i ugnen. För att förbereda skålen behöver du en fläsk axel, skuren i stora bitar. Först saltas köttet, peppar och blandas med lökringar. Sedan skickas en skål fläsk, täckt med plastfolie, till kylskåpet i minst 3 timmar för betning. Efter den angivna tiden överförs bitarna till folien i ett lager och bara några bitar åt gången (som i delar) och bildar långa kotletter från folien. Sedan läggs varje bit ut på ett stativ och bakas vid 200 grader i 45 minuter. Köttet är väldigt saftigt och smakar som en riktig grillfest.

Doftande, saftigt fläsk bakat i en bit i ugnen är ett utmärkt val av kötträtt för semestern. Den kan serveras varm, läggas på en stor maträtt, omgiven av stekt potatis, färska eller inlagda grönsaker, örter, ris. Eller kyla och skära i skivor - du får en underbar kall aptitretare, godare och hälsosammare än att lagra korv.

Och i en, och i en annan version, blir köttet mycket gott - ömt, mjukt, saftigt, med dofter av kryddor och kryddor. Det är bättre att marinera den dagen innan, på kvällen och förvara den i kylen i 10-12 timmar eller till och med en dag, långvarig marinering kommer att vara till nytta. Och du kan också baka en bit fläsk i förväg och innan du serverar den till bordet, värm upp den eller gör köttbitar. Även om det för min smak smakar bättre i värmen av värmen, försöker jag ta tiden för att få ut det ur ugnen och omedelbart på bordet.

Ugnsbakat fläskrecept

• Magert fläsk i bit - 800 g;
• bordssalt (eller sten) - 1 tsk;
• vitlök - 3 stora kryddnejlikor;
• korianderärtor, svarta pepparkorn - 1 tsk vardera;
• malet söt paprika - 1,5 tsk;
• kryddnejlika - 5-6 st;
• vita pepparkorn - 0,5 tsk. eller 1/3 mark;
• fransk senap (med frön) - 2 tsk.

Hur man bakar fläsk i ugnen med en hel bit

Det kan tyckas att det finns för många kryddor, minska sedan mängden och välj en doftande bukett efter din smak. Enligt detta recept kommer bakat fläsk att vara kryddigt med kryddskorpa. Mal alla ärtor i en mortel tillsammans med kryddnejlika. Blanda sedan med paprika och grovt salt, vanligt bordssalt. Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Rulla i en doftande kryddig blandning.

Tvätta en bit fläsk, torka av den med en handduk, men inte torr, men så att den fuktiga ytan blir kvar. Vi genomborrar köttet med en kniv, tar kniven åt sidan utan att ta bort den från punkteringen. Vi sätter in en vitlöksskiva i hålet, skjuter den djupare in i massan med fingret. Vi tar ut kniven, hålet stängs omedelbart och vitlök stängs på alla sidor. Denna metod är praktisk eftersom när du gnuggar en bit med kryddor faller inte vitlök ut.

Stänk den fuktiga ytan med malda kryddor, gnugga den djupare med händerna och massera köttet från alla sidor.

Täck toppen med fransk senap. Det är inte kryddigt, utan det behövs för en mer "texturerad" skorpa på en bakad fläskbit. Vi lämnar fläsket att marinera i en behållare med lock eller dra åt det tätt med folie, lägg det i kylskåpet i minst 8-10 timmar, men jag brukar hålla det över natten eller ungefär en dag. En timme innan vi bakar tar vi ut köttet så att det värms upp lite. Vi sätter på ugnen, vi behöver en temperatur på 200 grader. För att baka fläsk med en bit i ugnen behöver du en bakform och folie. Lägg köttet i formen, täck det med folie ovanpå.

Vi sätter i en varm ugn, jag bakar på medelnivå vid 200 grader. Efter 40-45 minuter, ta bort folien, sänk temperaturen till 180 grader. Vi bakar ytterligare 10-15 minuter och ökar sedan till 220 grader för att bruna köttet. Stäng av elden efter fem minuter.

Hur mycket man ska baka fläsk i ugnen

Köttbitar i olika storlekar bakas vid olika tidpunkter och vid olika temperaturer. Standardrekommendationer: för en liten bit fläsk som väger 1-1,2 kg. det tar en timme och ytterligare 10 minuter för ett skyddsnät, temperaturen är 180-200 grader. Titta på styrkan i din ugn - om den är svag, då 200 grader, om den bakar bra och snabbt, räcker 180. Efter att ha stängt av värmen, låt köttet stå i 10-15 minuter för att "vila"

För en stor bit beräknas tiden enligt följande princip: för varje 500 gram kött (fläsk), 30 minuter vid en temperatur på 180-190 grader + ytterligare 30 minuter för bakning. Till exempel tar det två timmar och 30 minuter att baka en bit fläsk på 2 kg.

Tiden beror på bitens form: tjock men kort, lång eller rund (axelblad, hals, äpple) tar mer tid att baka än lång och tunn (filé, filé).

För att få köttet med en gyllenbrun skorpa, strax före slutet av tillagningen, måste du öppna folien eller skära bakpåsen. Lukten av fläsk bakad i en bit i ugnen kommer att vara sådan att du knappast har tålamod att vänta tills köttet är klart!