Halva från pumpa (steg för steg recept med foto). Läcker pumpahalva Recept på pumpafröhalva

Igår såg jag det här receptet i ett av tv-programmen. Flickan förberedde halvah från pumpa. Håller med, ja, en mycket ovanlig efterrätt. Hon sa att hon provade denna orientaliska sötsak i Oman.
Jag hade allt jag behövde för att förbereda denna dessert i kylskåpet och jag gick till köket. För att vara ärlig så påminde den här efterrätten mig inte om halva, den påminde mig troligen om pudding, men den smakade utmärkt! Mjuk, mör, lagom söt, medan efterrätten perfekt behöll sin form. Så jag tyckte absolut inte synd om tidsåtgången. Och denna pumpadessert borde tilltala barn mer än vanlig pumpagröt).
Så den skalade pumpan måste rivas på det minsta rivjärnet. Jag bestämde mig för att förenkla min uppgift och krossade bara pumpan i en matberedare.

Sedan måste du pressa ut överflödig vätska från pumpan.
Tillsätt sedan mjölk, äggulor och en nypa salt i pumpan.

Häll mannagryn, blanda allt noggrant.

Smält smöret i en stekpanna.

Lägg på pumpamassan och börja steka på låg värme under konstant omrörning. Var försiktig så att du inte bränner dig!

Rosta i 15 minuter för att avdunsta överflödig fukt.

Hacka jordnötterna med en kniv.

Överför den färdiga massan till en skål och tillsätt hackade jordnötter (eller andra nötter), apelsinskal (jag tillsatte citron), honung och vaniljsocker.

Formen måste klädas med matfilm och lägg sedan ut pumpamassan.

Skicka desserten till kylen i 2-3 timmar.
Skär den färdiga efterrätten i bitar.
Smaklig måltid!

Tillagningstiden anges utan att ta hänsyn till efterrättens härdning i kylen.

Tillagningstid: PT00H30M 30 min.

För många av er kommer det att vara en uppenbarelse. Vi är alla vana vid att denna orientaliska sötsak är gjord av socker och nötter, pressad och vanligtvis säljs i en stor kub. Men skynda dig inte att säga att min maträtt inte kan kallas halva.

Det här receptet är från Oman. Det var här jag provade riktig halvah för första gången. Ärligt talat är den helt annorlunda än den som säljs i mitt land. Och förresten mycket mörare och godare än vår. Halva tillagas här huvudsakligen enligt gamla recept och med iakttagande av gammal teknik. I hjärtat av det måste det finnas något grönt eller frukt. Jag var särskilt intresserad av pumpahalva.

Det är förvånande att deras halva är en delikatess som tillagas helt enkelt av våra produkter, kan man säga, som finns tillgängliga. Den är inte lika söt (sötman kan anpassas efter din egen smak) som vi brukade äta. Men väldigt användbar. Och allt för att det bland ingredienserna som används finns en mycket vitaminrik pumpa.

Tillagningssteg:

Alt="(!LANG:2) Vispa ner äggulorna, mannagryn i massan och blanda. Tillsätt sedan en nypa salt, häll i mjölken och blanda igen.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Kör ner äggulorna, mannagryn i massan och blanda. Efter att ha tillsatt en nypa salt, häll i mjölken och blanda igen.

Ingredienser:

Pumpa (hackad) 400 g, äggula 2 st., mannagryn 100 g, mjölk 100 ml, salt 1 nypa, nötter 50 g, smör 50 g, honung (socker) 1 msk. sked, apelsinskal 1 msk. en sked.

Riv den skalade pumpan på det allra finaste rivjärnet (i allmogen kallas ett sådant rivjärn också "vitlök"). Tillsätt en nypa salt för att förstärka smaken på pumpan.

Efter att ha separerat äggulorna från proteinerna, tillsätt endast äggulorna till pumpavällingen.

Tillsätt 100 gram mannagryn så att konsistensen på den färdiga halvan blir tät och välskuren.

Häll i mjölk också, blanda allt med en sked.

Hetta upp en stekpanna genom att tillsätta en matsked smör till den.
Överför pumpamassan till pannan och stek den i 15 minuter för att avdunsta överflödig fukt, och ge även pumpan och mannagryn tid att koka. Ägg kommer att tjockna massan under värmebehandlingen, därför måste du hela tiden röra om pumpapurén så att den inte bränns fast i pannan.

När du rör om kommer du att märka att en film bildas på botten av pannan, du måste hela tiden bända av den med en spatel och blanda in den i massan så att strukturen på halvan är homogen. Färgen på pumpapurén blir gul när den tillagas och den blir märkbart torrare.

Mal nötterna till fina smulor i en mixer eller på fint galler/munstycke i köttkvarn. Du kan använda alla nötter som du och dina barn älskar: mandlar, valnötter, jordnötter, hasselnötter.

Överför den rostade pumpablandningen till en skål, tillsätt de hackade nötterna, apelsinskalet och russinen.
Russin kan tas både ljusa och mörka (naturligt, urkärnade). Om så önskas kan russin blötläggas i varmt vatten, men torkas sedan väl på servetter.
Istället för russin kan du lägga torkade körsbär och tranbär till halva - det blir också väldigt gott.

Blanda ihop allt. När du rör om kommer massan att svalna. Du måste vänta tills temperaturen sjunker till 40 grader - då kan du hälla honung. Tillsätt inte honung till en varm blandning så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Om du eller dina nära och kära är allergiska mot honung kan du använda andra sötningsmedel i receptet, som socker, sockersirap, lönnsirap eller stevia.

När massan i skålen har svalnat tillräckligt och dess temperatur inte blivit mer än 40 grader, tillsätt 2-2,5 matskedar honung. Justera halvans sötma, fokusera på dina preferenser. Du kan behöva alla 3 borden. skedar honung.

Massan i skålen ska vara klibbig, trögflytande och det ska vara svårt att blanda den. Nu är det dags att komma i form.

Det är bäst att använda en kvadratisk eller rektangulär form, så då blir det bekvämare att skära halvan i rutor. Men du kan också välja en rund form av rätter.
Jag använde en fyrkantig glasform. Nu måste den dras åt med matfilm, så att det senare är lätt att ta bort halvan från behållaren.

Det finns ett litet knep på hur man enkelt täcker formen med en film så att det inte finns några tomrum och ojämnheter. Fukta formen med vatten, lägg på plastfolien och tryck sedan ner matfilmen med en kökshandduk. Kör duken över formen flera gånger så att filmen sitter tätt runt glasbehållarens alla hörn.

Tatyana Litvinova, domare för showen "MasterChef", kulinarisk expert på programmen "Allt kommer att vara snällt" och "Allt kommer att bli gott!" på STB-kanalen, välj för rubriken "Kök" till platsen tre ovanliga pumpa rätter.

Tanya älskar att laga mat till musik, och oftast låter The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy i hennes kök. Men det godaste av allt, som hon medger, är maten tillagad till Adriano Celentanos sånger.

Halva från pumpa

Äggulor 2 st
Semolina 100 g
Mjölk 100 ml
Mandel 50 g
Valnötter 50 g
Russin 20 g
Apelsin (zest) 1 st
Smör 1 msk.
Honung 3 msk
Salt att smaka

Vi gnuggar pumpan på det minsta rivjärnet. Tillsätt äggulor, mannagryn, mjölk och salt. Smält smöret i en stekpanna, lägg i pumpablandningen och koka tills vätskan har avdunstat helt.

Mal nötterna i en mixer till smulor. Tillsätt nötter, russin och apelsinskal i pumpablandningen.

Värm upp och ta bort blandningen från värmen. När den svalnar till en temperatur på 40 C, tillsätt honung och blanda.

Vi fodrar glasbehållaren med matfilm och lägger ut halvan. Kyl tills kallt. Skär sedan halvan i portionsbitar och servera.

Kesopumpagryta

Pumpa 750 g
Keso mjuk 500 g
Yoghurt 250 g
Ägg 3 st
Orange 1 st
Nötter 50 g
Kanderad frukt 50 st
Socker 6 msk
Semolina 6 msk.

Vi skär den färska pumpan i bitar, lindar in den i folie tillsammans med apelsinskal och juice och bakar i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 minuter.

Vi tar ut den färdiga pumpan från ugnen och låter den svalna helt. Sedan avbryter vi i en mixer i en puré.
Separera vitan från äggulorna. Salta lite ekorrar och lägg i frysen i 3-4 minuter.

Blanda keso, yoghurt, äggulor, mannagryn, vaniljsocker och 3 matskedar socker i en skål. Överför blandningen till en mixer och mixa tills den är mjuk.

Vi tar ut proteinerna från frysen, vispar dem till ett stabilt skum, tillsätt sedan 3 matskedar socker och vispa igen och försiktigt (flytta uppifrån och ned) blanda dem i pumpapurén.

Täck ugnsformen med bakplåtspapper. Och godtyckligt, för att få ett vackert mönster, häller vi omväxlande pumpapuré och ostmassa-yoghurtblandning.

Strö varje lager av pumpa-curd med malda nötter och kanderade frukter. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-40 minuter.

Ta ut och strö över strösocker. Du kan även dekorera med karamelliserade nötter.

fondue i pumpa

Pumpa liten 1 st
Ostmix (minst 3 sorter) 300 g
Svamp 150 g
Lök 1 st
Vitlök 1 kryddnejlika
Grädde 30% 200 ml
Nötter efter smak
Smördeg 400 g
Vegetabilisk olja
Kummin efter smak
Äggula för att smörja degen
Salt att smaka
Peppar efter smak

fondue förberedelse

Vi skär av den tjocka delen av pumpan, rengör fröna, smörj pumpan med solrosolja, salt, peppar och, tillsammans med locket, baka i ugnen tills den är gyllenbrun.

I en uppvärmd stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja, passera finhackad lök.

Nästan omedelbart efter stekstart, tillsätt finhackade champinjoner, hackad vitlök, chili till löken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt på slutet grädden och lägg den rivna osten på ett grovt rivjärn.

Låt osten smälta något och överför ostblandningen till pumpagrytan.

Koka krispiga pinnar
Kavla ut smördegen lätt (för att inte skada lagren). Gnid in resten av pumpan på ett fint rivjärn. Tillsätt krossade nötter, blanda och bred ut fyllningen i ett tunt lager på ena delen av degen.

Vi täcker med den andra delen av degen, trycker lätt, skär degen i remsor 2–3 cm breda, lindar in den i en spiral, lägg den på en plåt, pensla med äggula och strö över kumminfrön.

Vi bakar fondue och ostpinnar i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15 minuter