Vad man gör hemmagjord yoghurt av. Drickyoghurt gjord på hemgjord mjölk. Yoghurttillverkarens funktionsprincip

Vem skulle ha trott att att göra levande yoghurt hemma är en helt enkel uppgift, för vars beredning du inte behöver ha någon speciell utrustning eller motstå en komplex teknisk process. Nyligen har jag själv börjat laga det ofta, eftersom det är mycket efterfrågat bland hushållen, och viktigast av allt, det ger mig förtroende för att denna produkt är naturlig och gynnar mina nära och kära.

Vissa kanske inte förstår mig varför bry sig om du kan köpa en färdig i vilken butik som helst. Det är faktiskt värt att överväga att göra din egen yoghurt. Om så bara för att: du får hälsosam yoghurt med levande bakterier -

Du kan kontrollera dess sammansättning - i hemgjord yoghurt hittar du inte förtjockningsmedel, färger, smaker och andra onödiga saker som i bästa fall kan orsaka allergier

Du kan kontrollera dess färskhet - tack vare frånvaron av konserveringsmedel kommer du inte att använda en produkt gjord för en månad sedan

Du kan kontrollera smaken - välj olika pålägg själv, experimentera och nöj dig inte med standardsmaksättningen av massproducerad yoghurt

Om ditt barn (eller vuxen) har en intolerans mot komjölk kan du göra yoghurt med get- eller fårmjölk

Det tar inte lång tid att förbereda sin egen yoghurt

Slutligen, under beredningsprocessen, kan du komma med nya recept, till exempel hur man gör glass av yoghurt eller en ovanlig sås för sallader, kött, etc.

I allmänhet, om jag har övertygat dig, låt oss prata om ingredienserna. För att göra yoghurt behöver du definitivt mjölk och surdeg. Ju fetare mjölk du använder, desto tjockare och krämigare blir din yoghurt. Var kan man köpa yoghurtstarter? Startkulturer kan antingen köpas på apoteket eller i snabbköp på mejeriavdelningen. Lyckligtvis kan man numera hitta olika startkulturer för att göra fermenterade mjölkprodukter hemma – valet är helt enkelt enormt. Du kan också använda färdiggjord högkvalitativ levande yoghurt och jäsa på basis av den. Färdig yoghurt bör dock inte användas mer än tre gånger. Låt oss till exempel säga att du köpte en påse med startkultur och gjorde yoghurt av den. Sedan, baserat på den yoghurten, gjorde du nästa portion (den här gången). Från den färdiga satsen kan du göra yoghurt igen (det är två). Ta lite surdeg från den andra portionen och gör ytterligare en yoghurt (det är tre). Allt. Det rekommenderas inte att använda denna yoghurt mer som en startkultur. Däremot kommer du själv att känna det, eftersom smaken kommer att börja förändras och surna.

När det gäller utrustningen, här kan du använda verktygen till hands - en glasburk, en kastrull, en termos, en yoghurtmaskin, en slow cooker, en brödbakare (ja, hon blev förvånad över att höra att det finns brödbakare med funktion för att göra yoghurt). Jag kan inte säga säkert, men det verkar för mig att utrustningen inte påverkar kvaliteten på den färdiga produkten, eftersom matlagningstekniken själv och ingredienserna förblir oförändrade. Det (utrustning) förenklar bara processen och låter dig förbereda och lagra produkten i portioner. Att göra yoghurt i en yoghurtmaskin är förstås lättare och mycket bekvämare än att springa runt med en kastrull som ska värmas, slås in osv. Men det betyder inte att det inte fungerar i pannan eller att det blir smaklöst.

Att göra yoghurt hemma, som jag redan skrivit, tar inte mycket tid. Du behöver bara koka mjölken, kyla den till 40 grader (inte mer), hälla innehållet i en påse surdeg i den (eller tillsätta 50-70 gram färdig yoghurt) och låt den stå varm och vila i ca 8 timmar. Jag förbereder yoghurt i en multicooker - jag kommer inte att gå in på detaljer i den här artikeln, om du är intresserad kan du läsa ett steg-för-steg-recept med ett foto på forumet yoghurt i en multicooker. Bättre låt mig berätta hur man gör fryst yoghurt eller frogurt - en naturlig och läcker maträtt.

Om du har tråkigt hår, hudutslag, matsmältningsproblem eller om du bara är för lat för att laga den första, andra och tredje - njut av hemgjord yoghurt och få ut det mesta av fördelarna och fördelarna för din kropp!

Och tro inte att du behöver en yoghurtmaskin för att göra läcker naturell yoghurt. Allt är mycket enklare än du kan föreställa dig!

5 viktiga regler:

1. Mjölk måste kokas för att döda alla patogena bakterier som kan finnas i den. Det rekommenderas att koka upp även pastöriserad mjölk.

2. Använd inte för varm mjölk för att tillaga yoghurt, annars dör nyttiga bakterier. Den ideala temperaturen är + 38 ° C ... + 40 ° C, det vill säga lite högre än varmt.

3. Bestick och alla redskap som du ska tillaga yoghurt i måste sköljas med kokande vatten.

4. Kvaliteten och konsistensen på hemmagjord yoghurt påverkas av fetthalten i mjölk, så välj den optimala 3,2-3,5%. De som inte bryr sig om sin figur och bara vill ha utsökt naturell yoghurt kan använda mjölk med 6% fett.

5. Skaka eller rör inte om den fermenterade produkten, för att inte förstöra strukturen, annars kommer yoghurten inte att mogna.

Klassisk yoghurt i termos

Vad behöver du:
1 liter mjölk
200 g naturlig yoghurt (studera noggrant sammansättningen, yoghurten måste vara färsk)

Så här gör du klassisk yoghurt i en termos:

1. Koka upp mjölken och kyl till en temperatur på 38-40 ° C.

2. Skölj termosen med kokande vatten, häll ut vattnet och låt stå i 1-2 minuter tills det kommer ut ånga. Täck sedan med ett lock.

3. Kombinera 100 ml mjölk med yoghurt och rör om för att undvika klumpar.

4. Tillsätt den utspädda mjölken med yoghurt till den återstående mjölken och blanda.

5. Häll den resulterande blandningen i en termos, stäng locket och låt stå i 6-8 timmar.

6. Häll den färdiga yoghurten i små burkar och ställ i kylen ytterligare 8 timmar.

Under denna tid kommer han att vila, mogna och få den önskade konsistensen.

grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt skiljer sig från den klassiska inte bara i sin konsistens, mer som en krämig mjuk ost, utan också i hur den tillagas. Efter traditionell jäsning suspenderas sådan yoghurt i en ren trasa eller pappersfilter för att bli av med överflödig vassle, för vilken grekisk yoghurt också kallas filtrerad.

Vad behöver du:
1 liter mjölk
200 g naturell yoghurt

Hur man gör grekisk yoghurt:

2. Lös upp yoghurten i lite mjölk.

3. Kombinera den utspädda yoghurten med den återstående mjölken i kastrullen. Täck med lock och linda med en tjock frottéhandduk, eller bättre med en filt.

4. Låt stå på en varm plats i 6-7 timmar, ställ sedan in i kylen. Rör eller skaka inte innehållet i pannan!

5. Klä ett durkslag med flera lager ostduk och häll försiktigt den resulterande yoghurten.

6. Täck över och låt stå i några timmar tills överskottet vassle är borta. Som ett resultat bör du ha 350-450 g äkta grekisk yoghurt.

Fruktyoghurt i en långsam spis

Om vanlig yoghurt inte är till din smak, gör en fantastisk lågkaloriefterrätt med färska sommarfrukter och bär. Gourmeter, ditt val!

Vad behöver du:
1 liter mjölk
200 g naturell yoghurt
200 g frukt eller bär

Hur man gör fruktyoghurt i en långsam spis:

1. För att förbereda yoghurt i en multicooker, tvätta de portionerade burkarna noggrant, torka och grädda i ugnen eller mikrovågsugnen.

2. Skala och mal frukten i en mixer. Om du använder bär, efter mixern, gnid den resulterande blandningen genom en sil för att bli av med små frön.

3. Koka upp mjölk och kyl till 40 ° C. Tillsätt naturell yoghurt och bär-fruktmassa till mjölk, blanda tills det är slätt.

4. Häll den beredda mjölken i portionsburkar.

5. Lägg en ren trasa eller silikonmatta på botten av multikokaren. Placera burkarna i en multicooker, häll direkt i skålen med varmt vatten så att burkarna är täckta till 1/3.

6. Slå på läget "Yoghurt"... Efter 7-8 timmar måste burkarna sättas i kylen och efter ytterligare 6 timmar kan du smaka på naturlig yoghurt av egen tillverkning.

Vad ska man göra om det inte finns något läge i multikokaren "Yoghurt":

1. Gör allt upp till punkt 6.

2. Burkar i skålen, stäng nu locket på multikokaren och slå på läget "Uppvärmning" i 15 minuter.

3. Efter 15 minuter, stäng av läget i 1 timme.

4. Värm igen i 15 minuter.

5. Stäng av värmen och låt yoghurten stå i 3 timmar. Multikokarens lock måste alltid vara stängt!

6. Efter tre timmar, sätt burkarna med yoghurt i kylen i 6-8 timmar.

VIKTIG

När du förbereder yoghurt i en multicooker, kontrollera vattnets temperatur - den bör inte vara lägre än 40 ° C.

Hemlagad surdegsyoghurt

Yoghurt på apotekssurdeg erhålls med en delikat krämig smak och en mycket behaglig konsistens.

Vad behöver du:
1 liter mjölk
1 flaska startkultur (säljs på alla apotek)

Hur man gör hemmagjord surdegsyoghurt:

1. Koka mjölk och kyl till 40 ° С.

2. Lös upp torrstartskulturen i flera matskedar mjölk och häll i resten av mjölken. Häll upp i portionerade glasburkar.

3. Täck med matfilm eller täck med lock, slå in med en frottéhandduk eller bättre med en filt.

4. Låt jäsa i 12-14 timmar.

5. Kyl i kylen i 3-4 timmar – och yoghurten är klar att användas!

Naturell yoghurt i ugnen

Om du inte har en termos eller multicooker, och med temperaturen på mjölken i pannan du missar hela tiden, då är receptet för att göra hemmagjord yoghurt i ugnen bara för dig.

Vad behöver du:
1 liter mjölk
200 g naturlig yoghurt (du kan ta färsk gräddfil med en fetthalt på 20%)

Hur man gör naturlig yoghurt i ugnen:

1. Koka upp mjölk och kyl till rumstemperatur.

2. Späd yoghurt/gräddfil i 0,5 msk. glas mjölk.

3. Kombinera den resulterande startkulturen med resten av mjölken och blanda försiktigt.

4. Häll upp mjölken i portionerade glasburkar.

5. Värm ugnen till 50 ° C och stäng av den.

6. Lägg burkarna med mjölk på en plåt, täck varje burk med folie, tätt packad.

7. Sätt in bakplåten i ugnen och stäng luckan.

8. Sätt på ugnen på 50 ° C i 5-7 minuter varje timme. Yoghurtberedningstid är 6-8 timmar.

9. Lägg den färdiga yoghurten i kylen över natten. Sweet tooths kan lägga 1-2 matskedar i varje burk, innan du häller mjölk. hemgjord sylt.

Hemlagad yoghurt foto

Att göra yoghurt själv är lika enkelt och lätt som att göra te)))
Jag lärde mig att göra yoghurt när mitt första barn föddes. Det blev så att jag inte kunde amma, och att hitta mat till bebisar på ett apotek eller en butik på 90-talet var ett stort problem. I mejeriets barnkök tog jag mjölk, där jag också tog den acidofila jäsningen och förberedde acetophilusen själv. Sedan kom den här färdigheten väl till pass för mig när mitt andra barn föddes. När barnen växte upp lite, förberedde jag redan söt yoghurt för dem av frysta frukter och bär. Jag lagade söta yoghurtar i små juiceflaskor på 150-200 gr. och så gav hon barnen till skolan med henne.
Vilken som helst fermenterad mjölkprodukt av god kvalitet kan användas som startkultur. Studera informationen om produkten du vill använda som startkultur. Om du vill få yoghurt måste yoghurtstarten innehålla fermenterade mjölkkulturer av bulgarisk bacill och termofila streptokocker. För att få kefir, använd en produkt som innehåller flerstamskulturer av bakterier och kefirsvampar. Gräddfil erhålls tack vare mjölksyrabakterier och kulturer av mjölksyrastreptokocker.
Det finns fermenterade mjölkprodukter som innehåller ett helt komplex av olika mikroorganismer, berikade med bifidobakterier, vänliga mot människokroppen, de säljs med prefixet "bio".
"Levende" mikroorganismer (bakterier, svampar, etc.), som ingår i startkulturerna, fermenterar inte bara mjölk, grädde, utan motstår också utvecklingen av vissa patogena bakterier, återställer tarmens mikroflora och har en gynnsam effekt på kroppen . Och naturligtvis, om du redan förbereder en fermenterad mjölkprodukt hemma, är det bättre att använda naturlig mjölk. Det finns mer än tillräckligt med produkter från mjölkpulver i butikshyllorna.

Hemlagad yoghurt recept ingredienser

• Mjölk - 0,7 - 1 l
• surdeg - 1 msk. l (yoghurt, kefir, biokefir, bifidum, acetophilin, gräddfil, etc.)

Kvaliteten på moderna produkter som erbjuds i butiker och på marknaden väcker tvivel bland konsumenterna, särskilt när det gäller fermenterade mjölkprodukter. Efter att ha bekantat sig med kompositionen är folk förskräckta. Därför är de intresserade av hur man gör yoghurt hemma.

Yoghurt är en unik produkt som innehåller många användbara ämnen som förbättrar matsmältningssystemets funktion och skyddar kroppen från intrång av virus och bakterier. Endast en naturprodukt kan skryta med sådana egenskaper, vilket är orealistiskt att köpa i en butik. Av denna anledning förbereder värdinnorna yoghurt hemma.

En mirakelteknik som kallas en yoghurttillverkare hjälper till att laga en fermenterad mjölkprodukt hemma, kännetecknad av en oöverträffad smak och ovärderliga fördelar. Även om apparaten inte finns till hands, misströsta inte, hemlagad yoghurt kan tillagas i en kastrull, termos eller slow cooker.

Turkarna var de första som började göra yoghurt. Med tiden spred sig receptet på delikatessen över hela världen och fick många förändringar för att förenkla beredningsproceduren.

Kvaliteten på hemgjord yoghurt beror på vilken startkultur som finns i sortimentet. Ofta, för detta ändamål, använder kulinariska specialister också köpt yoghurt, som, efter att ha reagerat med nyttiga bakterier och naturlig mjölk, blir användbar.

Klassiskt yoghurt recept

Att göra yoghurt hemma är enkelt. Du behöver mjölk och surdeg, en kastrull, en varm filt och tålamod, eftersom mjölkjäsningen tar upp till femton timmar. Om jäsningen genomförs på rätt sätt har yoghurten en tjock och delikat konsistens. För detta ändamål förvaras hemprodukten i kylen i minst fyra timmar.

Ingredienser:

• Torrstartkultur - 1 påse.

Förberedelse:

1. Förbered rätterna först. Häll kokande vatten över en liten kastrull. Värm sedan mjölken till 90 grader i en kastrull, ta bort från spisen och kyl till 40 grader.
2. Efter att ha svalnat, tillsätt startkulturen till mjölken. Späd den med mjölk i förväg och blanda. När det gäller yoghurt från butik, späd den först i mängden 125 ml med mjölk och häll i en kastrull.
3. Efter att ha blandat startkulturen med mjölk, slå in disken med en varm filt eller stickad halsduk och lämna på en varm plats i 10 timmar. Efter yoghurten, kyl i fyra timmar. Under denna tid kommer den att nå den önskade konsistensen.

Video recept

Jag utesluter inte att det första försöket misslyckas. Om detta händer, bli inte avskräckt. Många hemmafruar, i färd med att bekanta sig med tekniken för att göra klassisk hemlagad yoghurt, gör misstag, varav det vanligaste är att temperaturregimen inte följs, vilket bestämmer smaken och konsistensen.

Jag råder dig att kontrollera temperaturen med en kökstermometer. För att undvika dessa situationer, se till att disken är väl inslagen och hålls varm. Om du letar efter en hälsosam produkt, använd pastöriserad mjölk, som har fler vitaminer än sin analog för långtidsförvaring.

Recept för att göra yoghurt i en yoghurtmaskin

Tidigare jäste hemmafruar mjölk i krukor, nu används en yoghurtmaskin. Kockarna som köpte apparaten har länge uppskattat fördelarna med teknik som automatiskt håller en temperatur som främjar utvecklingen av mjölksyrabakterier.

Yoghurtmaskinen hjälper dig att göra hemgjord kefir, keso, gräddfil och yoghurt utan ansträngning. Någon av de listade produkterna säljs i butiken i en vacker burk eller påse med en ljus etikett, om inte för en men. Butiksköpta mejeriprodukter gynnar nästan inte kroppen.

Om du bestämmer dig för att byta familjen till hemmagjord yoghurt, börja med en startkultur som säljs på apoteket. Uppvärmd steriliserad mjölk lämpar sig bäst för att göra yoghurt. Jag rekommenderar att man kokar pastöriserad mjölk. Produktens densitet bestäms av fetthalten i den obehandlade mjölken. Om du är på en diet med fermenterad mjölk, använd pulvermjölk för tjock yoghurt.

Ingredienser:

• Mjölk - 1,15 liter.
• Flytande startkultur "Narine" - 200 ml.

Förberedelse:

1. Gör en surdeg. För att göra detta, värm 150 ml mjölk till 40 grader, kombinera med flytande startkultur och rör om. Blötlägg startkulturen i en yoghurtmaskin i minst tolv timmar och sedan ytterligare två timmar i kylen.
2. Kom igång med att göra yoghurt. Värm en liter mjölk lite, blanda med två matskedar surdeg, rör om och häll upp i burkar. Det återstår att slå på enheten i sex timmar.
3. Lägg ett lock på varje burk och kyl den förpackade yoghurten i två timmar. Efter godingen, ät den lugnt eller använd den som salladsdressing.

Videoförberedelse

Anpassa smaken på din hemgjorda efterrätt med naturliga ingredienser. Konserverad frukt, nötter, sylt, honung, kanderad frukt, choklad och en mängd olika siraper är lämpliga. När hemmagjord yoghurt blandas med flingor får du en komplett frukost.

Om du planerar att använda färsk frukt, lägg till dem i den färdiga produkten, annars får du söt kefir istället för yoghurt. Jag råder dig att röra om tillsatserna eller fylla dem i lager. Allt beror på det önskade resultatet. En yoghurttillverkare hjälper till att skapa olika mästerverk, eftersom hennes kapacitet begränsas av kockens fantasi.

Hur man lagar yoghurt i en långsam spis - 2 recept

Yoghurt är lätt att göra hemma. Tidigare krävde detta titaniskt arbete, men tillkomsten av multikokaren förenklade situationen. Den multifunktionella enheten är lämplig för att tillaga en mängd olika rätter och delikatesser.

Klassiskt recept i en slowcooker

Det första steget är att fylla på med mat. Hemlagad yoghurt är gjord av mjölk och en surdegskultur som representeras av butiksköpt yoghurt. Ofta används grädde istället för mjölk. Jag kommer att dela två steg för steg recept. Jag börjar med den klassiska versionen.

Ingredienser:

• Pastöriserad mjölk - 1 liter.
• Förvara yoghurt - 1 förpackning.

Förberedelse:

1. Häll mjölk i en kastrull och värm till 40 grader. Blanda varm mjölk med yoghurt och vispa den resulterande blandningen med en mixer.
2. Häll blandningen i steriliserade burkar, täck med folie och lägg i multikokarskålen efter att ha täckt botten med en handduk. Häll varmt vatten i multikokaren för att täcka burkarna till nivån på halsen.
3. Efter att ha stängt locket, aktivera uppvärmningsläget genom att ställa in timern på tjugo minuter. Stäng sedan av enheten och lämna burkarna inuti enheten i en timme.
4. Efter det, aktivera uppvärmningsläget igen i 15 minuter och stäng av utrustningen i en timme.

Andra receptet

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml.
• Grädde - 500 ml.
• Yoghurt - 1 paket.
• Socker - 3 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Kombinera receptets ingredienser i en liten skål och rör om. Häll den resulterande kompositionen i små burkar, som placeras i en multicooker.
2. Häll varmt vatten i apparatens skål, stäng multikokaren med ett lock och aktivera uppvärmningsläget i 60 minuter. Efter det, stäng av enheten och lämna yoghurten i kärlet.
3. Efter två timmar, ta bort desserten från multikokaren och skicka den till en kall plats för att infundera och mogna.

Om du tidigare kokade kålrullar eller kokt fläsk i en multicooker, nu kan du göra en välsmakande och hälsosam delikatess.

Koka yoghurt i termos

Det är ingen hemlighet att barnets kropp är mycket mottaglig för tillsatser, färgämnen och konstgjorda fyllmedel. Ibland orsakar till och med ofarliga fermenterade mjölkprodukter en allergisk reaktion hos ett barn. Detta faktum tvingar föräldrar att leta efter en lösning på problemet.

I de flesta fall går mödrar som är oroliga över sina barns hälsa till en hårdvarumarknad och köper en yoghurttillverkare. De tror att endast denna enhet kommer att ge barn kvalitetsgodis. Men du kan laga hemgjord yoghurt i en termos. Ja, du hörde rätt. En termos passar inte bara för att brygga te och göra kaffe.

Ingredienser:

• Pastöriserad mjölk - 1 liter.
• Torrstartkultur - 1 flaska.

Förberedelse:

1. Häll mjölk i en kastrull, koka upp och låt sjuda på svag värme i flera minuter. Som ett resultat kommer det att få färgen på bakad mjölk. Kyl till 40 grader och dra av filmen för att ge den hemmagjorda yoghurten en slät konsistens.
2. Späd startkulturen direkt i flaskan genom att tillsätta lite beredd mjölk. När förrätten har lösts upp, blanda med huvuddelen av mjölken.
3. Nästa steg innebär att förbereda en termos, som jag råder dig att hälla över med kokande vatten flera gånger. Häll blandningen beredd tidigare i en termos, stäng locket och låt stå i sex timmar. Under denna period rekommenderar jag dig inte att flytta termosen, annars kommer processerna som sker i den att störas.
4. Flytta den hemgjorda fermenterade mjölkprodukten till en annan maträtt och skicka den till kylskåpet i flera timmar. Låga temperaturer kommer att ha en positiv effekt på smaken. För att göra yoghurten surare, blötlägg i termos några timmar längre.

Fördelar och hälsofördelar med hemgjord yoghurt

Det moderna utbudet av yoghurt som erbjuds av butiker och stormarknader är fantastiskt. Men att hitta en efterrätt som verkligen är hälsosam och säker för hälsan är problematiskt om du inte förbereder godbiten hemma.

1. Hemmagjord yoghurt är naturlig och innehåller många levande aktiva bakterier. Det finns inga färgämnen, konserveringsmedel eller skadliga tillsatser.
2. Kaloriinnehållet kontrolleras enkelt genom att använda råvaror med olika fetthalt. Jag råder dig att experimentera med smak, lägga till frukt, bär, nötter.
3. Jag rekommenderar att du använder hemgjord yoghurt som dressing för frukt- och grönsakssallader. Det anses också vara grunden för såser.
4. Den enda nackdelen med hemgjord yoghurt är dess korta hållbarhet, som beräknas på flera dagar. Detta är inte förvånande, eftersom det inte finns några konserveringsmedel i produkten.

Att göra kvalitetsyoghurt kräver bra mjölk, surdeg och sterila rätter. Jag rekommenderar inte att förbereda en godbit i plastbehållare, eftersom detta material kommer att dela skadliga hartser. Kökskärl i aluminium är inte heller lämpliga för detta ändamål.

Yoghurt är en favoritdessert och en fullvärdig rejäl rätt för vuxna och barn. Fördelarna med denna produkt är helt bevarade om den tillagas hemma. Samtidigt är det viktigt att välja ingredienser av hög kvalitet, och alla andra svårigheter vid beredningen kommer att tas om hand av en hemmagjord yoghurttillverkare.

Hur fungerar det?

Yoghurtmaskinens funktion är att hålla en konstant temperatur inuti apparaten under matlagning. Mjölksyrabakterier, "ansvariga" för att få den färdiga produkten, känner sig bekväma vid en temperatur på 40 grader. Tillagningen tar 6 till 10 timmar, beroende på modellens kraft.

Träning

Före användning steriliseras behållarna så att skadliga bakterier inte stör mjölksyrabakteriers aktivitet.

Om du har en mikrovågsugn är det väldigt enkelt att sterilisera komponenterna.

• Fyll apparatens skål med varmt vatten. Om satsen innehåller burkar, ta bort locken från dem och fyll på med vatten.
• Ställ burkarna eller skålen i mikron och värm på låg effekt tills vattnet kokar.
• Häll ut vattnet och låt behållarna torka naturligt. Inget behov av att torka torrt.

En annan steriliseringsmetod är att hälla kokande vatten över behållarna och låta torka. I en dubbelpanna tar steriliseringen 10-15 minuter: under denna tid värms skålarna och burkarna inuti med het ånga.

Urval av ingredienser

Grundreceptet innehåller bara två ingredienser: mjölk och surdeg. Men efterrättens kvalitet och smak beror på deras rätta val.

Mjölken ska vara färsk. Dess fetthalt påverkar konsistenstätheten: skummjölk är lämplig för flytande drickyoghurt och fet sex procent - för tjock massa.

Du kan ta olika mejeriprodukter som grund.

• Ny mjölk. Före användning måste den kokas och sedan kylas till 40 grader.
• Butiksköpt pastöriserad mjölk kräver inte kokning: den kan värmas först och sedan användas.
• Steriliserad mjölk ingen anledning att koka, men dess fördelar är tveksamma. Många människor gillar inte den specifika smaken av den färdiga produkten. Detta alternativ väljs sällan, trots den långa hållbarheten för denna ingrediens.
• Den ursprungliga smaken kommer att ge efterrätten bakad mjölk. Den värms upp och blandas med surdegen. Om du tar gräddfil kan du göra fermenterad bakad mjölk och ovanlig brun keso på basis av bakad mjölk.
• Grädde, fetthalt 10-15% kommer att ge en krämig smak. Pulvergrädde läggs till mjölkbasen för att tjockna.

När valet av mjölk är gjort återstår att ta itu med jäsmedlet. Smaken på efterrätten beror inte mindre på den. Butiksköpt startkultur öppnar möjligheter att välja smak och apoteksstartkultur är lämplig för att få en färsk eller syrlig produkt.

Det är tillrådligt att köpa startkultur på apotek eller specialiserade butiker.

Låt oss överväga vad du kan använda för jäsning.

• Gräddfil 10-15% fett. Denna surdeig är lämplig för att göra fermenterad bakad mjölk.
• Tidigare beredd yoghurt. Den får jäsa i två veckor och används sedan till nya partier.
• Butikyoghurt: Activia, Biomax eller Actimel. I det här fallet kommer den färdiga hemgjorda yoghurten att likna den köpta produkten i konsistens och smak.
• Torrstartkultur som innehåller bakterier. Det säljs som pulver på ett apotek. De mest kända medlen är "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". De proportioner som krävs för beredningen anges i instruktionerna.

Ytterligare ingredienser används för att få söta desserter med en mängd olika smaker. De läggs till ett klassiskt recept i början av tillagningen eller innan servering till bordet.

Du kan lägga till följande tillsatser till smaken av yoghurt:

• frukt, bär, samt frukt- och bärpuré;
• fruktsirap;
• kanderad frukt;
• nötter;
• spannmål;
• godis: choklad, vanilj, honung, kondenserad mjölk, sylt;
• kaffe, kakao.

Bär passar utmärkt att garnera jästa mjölkprodukter innan servering. Spannmål, nötter och kli kommer att lägga till mer fibrer till din måltid. Fruktpuré är en naturlig ersättning för socker i yoghurt, vilket ger en söt smak.

Det är viktigt att komma ihåg detaljerna för varje tillägg. Färska frukter och bär tillsätts inte förrän de är tillagade, så att jäsningen inte kommer igång. Det är bättre att lägga till dem i den färdiga massan beredd enligt det klassiska receptet.

Recept

Det finns många alternativ för att göra yoghurt hemma.

Klassiskt recept

Först tillsätts surdeg till uppvärmd mjölk eller grädde. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna är det bättre att värma mjölk inte i mikrovågsugnen, utan i en slev på låg värme, under konstant omrörning.

Du kan mäta temperaturen på vätskan med en mattermometer. Om inte räcker det med bara en droppe mjölk på handleden. Det ska inte brinna eller se kallt ut. Denna metod används med försiktighet för att inte brännas.

Storleken på ingredienserna beror på storleken på skålen eller burkarna. Standardandelen är 100 gram startkultur per liter mjölk. Du kan mäta den nödvändiga mängden surdeg med matskedar: i genomsnitt får du från fyra till sex matskedar av jäsmedlet. Om en startkultur används i form av ett apotekspulver, kommer proportionerna att anges i instruktionerna.

Basen ska ha en jämn konsistens. Det enklaste sättet är att använda en mixer: då kommer processen att förbereda produkterna inte ta mycket tid.

Den färdiga massan hälls i en behållare och förbereds enligt instruktionerna för en specifik modell. I moderna yoghurttillverkare ges en ljudsignal i slutet av programmet. För tillförlitlighet kan du ställa in larmet vid rätt tidpunkt och regelbundet kontrollera beredskapen.

För den slutliga förtjockningen av massan stängs burkarna med ett lock och skickas till kylen i två timmar. Efter denna tid är produkten klar.

Med tillsatser

Om du vill ha en mer intressant smak kan du få den med naturliga tillsatser. Mångfalden av dessertrecept låter dig experimentera och hitta nya kombinationer. Om det fortfarande finns liten erfarenhet av att använda en yoghurtmaskin kan du ta färdiga recept som grund. Det är viktigt att inte glömma att efter den huvudsakliga koktiden är det nödvändigt att ta bort massan i ytterligare 2 timmar i kylskåpet tills den är helt kokt.

• Choklad. Vilken choklad som helst är lämplig för smaksättning: vit, mjölk, mörk. Ej lämplig att lägga till yoghurt endast choklad med fyllningar. Smält choklad läggs till den färdiga blandningen, som sedan hälls i en behållare. Efterrätten tillagas inom 8 timmar.
• Vanilj. För en unik vaniljsmak löses innehållet i 1-2 påsar vanillin eller vaniljsocker i varm mjölk. Efter det tillsätts surdegen, allt blandas och hälls i behållare. Efter 6-8 timmar är yoghurten klar.
• Kaffe. Kaffekännare kan skämma bort sig själva med en ovanlig efterrätt med sin favoritsmak. För att göra detta, tillsätt 4 matskedar snabbkaffe till varm mjölk. Kyl sedan mjölken till 40 grader, tillsätt surdegen och rör om. Häll den beredda massan i en behållare och koka i 8 timmar.

• Med kakao. Precis som i kaffereceptet löses 4 matskedar kakaopulver i varm mjölk. Mjölk kyld till 40 grader blandas med surdeg och hälls i behållare. Efter 8 timmar är yoghurten klar.
• Med konserverad frukt. Konserverade frukter, till skillnad från färska, kommer inte att jäsa om de läggs till blandningen i början av tillagningen. Frukten ska hackas och läggas till mjölken blandad med surdegen. Och även sirap, där frukten lagrades, kan hällas i blandningen. Fem matskedar räcker för en fruktig smak. Hela massan blandas och skickas till yoghurtmaskinen i 5-8 timmar.
• Med apelsin... Skala apelsinen, dela i skivor, ta bort skiljeväggarna. Små bitar av apelsin ska läggas i en kastrull, strös över 50 gram socker. Häll sedan i 20 gram vatten och värm på låg värme. Efter kokning, ta bort från värmen, kyl apelsintillsatsen och arrangera i burkar, häll mjölk och surdeg ovanpå och starta tillagningsprogrammet.
• Med honung. Färsk limehonung är perfekt. Det tillsätts i mängden 5 matskedar. Allt blandas och kokas i 7 timmar.
• Med sylt. Du kan göra en tvålagers dessert genom att lägga lite sylt i botten av burkarna. Mjölkblandningen hälls över den och kokas i upp till 8 timmar.

Alla dessa recept kan varieras genom att lägga till hackade nötter, kanderad frukt, spannmål och kli.

Dressing för grönsaker

I yoghurtmaskinen kan du göra inte bara en efterrätt utan också en lätt salladsdressing med låg kalorihalt. För detta är en kombination av medelfet mjölk och Evitalia apoteksstartkultur lämplig. Du kan lägga hackad vitlök eller finhackade färska örter till den färdiga dressingen.

Hemgjord keso

Till keso passar samma surdeg som för yoghurt, men det tar 12-15 timmar att tillaga. När produkten är klar, bildas vassle tillsammans med ostmassan, som måste tömmas. För detta är botten av silen täckt med gasväv, innehållet i behållarna läggs på den. När huvuddelen av vasslan har tömts, bör ostmassan slås in i ostduk och hängas över en djup tallrik eller skål. Den kvarvarande vasslen kommer att droppa ett tag, men när den väl är helt avrunnen kan ostmassan ätas.

Honung är ett ganska starkt allergen. Lägg det inte till barnmåltider.

Du kan lägga sötma till yoghurt med fruktpuréer. Det är oönskat att använda socker för detta.

Det är bättre att äta den färdiga produkten direkt. För att göra detta måste du korrekt beräkna volymen i förväg.

För äldre barn kan du förbereda en rejäl, hälsosam och utsökt frukost som de definitivt kommer att älska. Dess "höjdpunkt" kommer att vara tillägget av marshmallows och kakor till bäryoghurtbasen.

Marshmallow och mördegskakor måste krossas och hällas i botten av burkarna. Butiksköpt yoghurt med bärsmak används som förrätt. Den blandas med mjölk och hälls i burkar ovanpå ett lager av marshmallows och kakor. Efter 8 timmar ställs yoghurten i kylen i 2 timmar. Efter det är frukosten klar, den kan serveras på bordet.

Lagring av den färdiga produkten

Färdig yoghurt förvaras i kylen i 5-8 dagar. Med närvaron av frukttillsatser förkortas denna period, så det är bättre att lägga till frukt före användning, eller äta en sådan efterrätt direkt.

Yoghurt beredd för barnmat utan tillsatser kan lagras i upp till 3 dagar. Med tillsatser - max 12 timmar i kylen.

Yoghurtmaskinen kommer att bli ett användbart köp för älskare av naturliga fermenterade mjölkprodukter. Till minimal kostnad kan du göra en utsökt efterrätt hemma, en lätt salladsdressing, delikat hemlagad keso, jäst bakad mjölk eller yoghurt. Tillsatser påverkar smakvariationen av hemgjord yoghurt. Varje dag kan du upptäcka en ny kombination och glädja dig själv och dina nära och kära.

Följande video presenterar ett recept på hemlagad yoghurt.