Hur man gör rör med kondenserad mjölk. Wafer rullar med kondenserad mjölk. Hur man fyller skivrullarna

Under sovjetiska tider fanns ett våffeljärn i nästan alla familjer. Nu när butikshyllorna började sprängas med olika kakor glömdes gradvis våfflor, pepparkakor, hemlagade krispiga rån. Men trots detta är hemlagade våffelrullar mycket godare, så det är värt att spendera bara en timme av din tid på att smaka på den här läckra barndomsbehandlingen. Det kan finnas alla fyllningar för rören, men hela våfflorna beror på det. Så hur gör du wafer rullar? Låt oss titta på några recept för att göra rån och grädde för dem.

Rån rullar med kokt kondenserad mjölk

Receptet för att göra våffelrullar är väldigt enkelt och snabbt, men för att göra våffelrullarna tunna och krispiga måste du använda ett våffeljärn.

Ingredienser:

För provet:

• smör (margarin) - 200 g;
• ägg - 5 st .;
• mjöl - 1 msk .;
• socker - 1 msk.

För grädden:

• kokt kondenserad mjölk - 400 g;
• smör - 200 g.

Förberedelse

Vi värmer smör eller margarin på låg värme. Medan oljan svalnar, slå äggen väl i en annan behållare. Tillsätt inte alltför varmt smält smör, socker och mjöl till de vispna äggen. Blanda allt för att få en homogen, inte tjock deg. Värm våffeljärnet väl. Häll degen med en skänk på den nedre ytan och tryck ner den med den övre plattan. Stek våfflor tills de är guldbruna. Om du har ett dubbelt våffeljärn kommer tillagningstiden att halveras. Hur man gör ett våffelrör vidare så att det inte går sönder? Vi rullar snabbt upp den fortfarande heta våfflan i ett rör, så att det finns ett tomrum inuti för att fylla den med grädde. När alla våfflor rullas i rör fortsätter vi med beredningen av grädden.

Vi tar det smälta smöret och slår det med kokt kondenserad mjölk i 10 minuter tills en homogen fluffig massa erhålls. Fyll de bakade rånarna med den färdiga grädden på båda sidor med en sked eller en konditoriväska.

På mindre än en timme är en hel hög med krispiga våffelpinnar i våffeljärnet redo. Om du gillar crunchier wafer rullar, börja absorbera dem omedelbart. Men det finns människor som älskar mjuka rån. Hur kan detta uppnås. Det finns inget speciellt recept för att göra mjuka rån, eftersom allt är väldigt enkelt. Täck skålen med sugrör med en handduk och låt dem stå i 6-8 timmar så att de är helt mättade med grädden. Din beställning av mjuka sugrör som smälter i munnen är klar!

Custard wafer rullar

Ingredienser:

• ägg - 1 st.
• socker - 150 g;
• smör - 150 g;
• vanillin - 10 g;
• mjölk - 150 ml.

Förberedelse

Vi separerar äggula från proteinet, lägger proteinet i kylen, vi behöver inte det. Du kan använda den senare för att förbereda en annan maträtt. Blanda äggula med mjölk i en skål, tillsätt socker, en påse vanillin, blanda och koka på låg värme. Vi väntar på att massan ska koka, men glöm inte att röra hela tiden. Koka i 5 minuter tills grädden tjocknar. Du bör få en homogen, viskös massa, som liknar kondenserad mjölk. Medan den söta massan svalnar, slår vi smöret med en mixer och tillsätt försiktigt 1 tesked av vår söta sirap.

Vispa grädden tills en fluffig homogen massa erhålls. Våffelrullarna är redan bakade i förväg - som i föregående recept. Lägg vaniljsåsen i en konditoriväska och fyll krispiga rån med den.

Och svalna det.

Du kan ta ut oljan i kylen i förväg och lämna den på bordet vid rumstemperatur. Smöret mjuknar och inget vattenbad behövs.

Sedan tar vi ägg i rumstemperatur, som måste tas ut från kylskåpet i förväg och kör dem i en djup skål.

Uppmärksamhet!

Jag använde små C2-ägg. Om du har stora ägg kan du ta 1 mindre.

Vispa äggen väl med en mixer med en visp eller en mixer. Vispa äggmassan tills den är skummig. Jag avslutade det på 7 minuter.


Tillsätt mjukt eller smält smör, socker och mjöl till den vispade massan. Bara mjölet behöver inte tillsättas på en gång, utan häll det i 3-4 tillvägagångssätt.


Blanda de hällda ingredienserna noggrant med en spatel så att degen blir helt homogen. Degen kommer att bli ganska rinnande. Det viktigaste är att inte glömma att vi mäter mjöl och socker i ett glas på 200 ml, och vi får den perfekta degen för våfflor.


Stor deg är klar, du kan baka våfflor. Vi bakar i ett våffeljärn, som vi slår på i förväg så att det värms upp bra. Jag smörjer inte våffeljärnet, men jag lägger bara 2 matskedar i det. testa och stäng. Det är inte nödvändigt att vända våfflorna, eftersom de bakas omedelbart på båda sidor.

Alla våffelmakare är olika. Plattorna på din apparat kan behöva smörjas lätt med vegetabilisk olja när du bakar den första produkten.

Baka varje våffla i cirka 2-3 minuter.

Uppvärmningstemperaturen för varje våffeljärnmodell är individuell. Jag rekommenderar att du ställer in tillagningstiden för din apparat empiriskt. Det är mycket möjligt att 30 sekunder räcker för dig.

Använd en spatel för att ta bort dem från det heta våffeljärnet för att inte bränna fingrarna. Ytterligare en anmärkning om våfflornas mjukhet, om du vill att våfflorna ska vara mjuka, måste du baka dem tills de är lite guldbruna, och om du vill ha krispiga, baka dem sedan tills de är bruna. Ju längre ugnen är, desto skarpare blir de, men det viktigaste här är att inte överdriva det för att inte brinna ut.


Vi överför våfflan till en tallrik, där vi omedelbart sveper den med ett rör. Du måste rulla upp medan de är heta, om du gör det senare kommer de att gå sönder.

Tillsammans med moderna modeller av elektriska våffeljärn innehåller satsen specialanordningar för att vika våfflor i form av rör och kottar.

Från denna mängd deg erhålls cirka 30 rör, detta anses vara en dubbel portion. Om du behöver mindre kan du gärna minska mängden produkter på två gånger.


Och nu, om du vill, kan du fylla rören med fyllning, i mitt fall är detta kokt kondenserad mjölk. Jag tog burken kondenserad mjölk ur kylskåpet i förväg för att göra den mer plastisk. Och med hjälp av en tesked fyllde hon försiktigt de kylda rören.

Vissa människor tycker att dessa bakverk är klumpiga eller för söta. I det här fallet är det bättre att förbereda en grädde med tillsats av smör för en mer sofistikerad smak. Se receptet nedan.

Så enkelt och enkelt kan du göra många läckra rån av rån.

Wafer rullar är bra på egen hand - krispiga, smuliga och så socker! Och om du fyller dem med grädde blir rören magiskt en kaka. Fyllningen kan vara vilken grädde som helst med tillräcklig densitet - protein, choklad, vaniljsås. Men förmodligen rullar de läckra rånarna med kokt kondenserad mjölk. Denna smak är kanske bekant för alla från barndomen!

Du kan använda kokt kondenserad mjölk i sin rena form, eller så kan du späda den lite med smör - i det här fallet blir grädden inte så läckert söt, dessutom blir den tunnare och det blir lättare att fylla rören med en sådan kräm. Rören med den blandade grädden håller dock inte länge, vid rumstemperatur börjar oljan smälta och grädden flyter. Därför är det bättre att fylla rören med en kokt kondenserad mjölk för långvarig lagring.

Du behöver ett våffeljärn för att göra våffelrullar. Dessutom är det inte så stor skillnad, oavsett om du har en nyfödd bagare eller ett gammalt sovjetiskt våffeljärn, rullarna från en sådan deg är lika tunna och välsmakande!

TID: 40 min.

Ljus

Serveringar: 15-17 sugrör

Ingredienser

• För provet:
• Kycklingägg - 4 st .;
• Margarin eller smör - 200 g;
• Granulerat socker - 1,3 koppar;
• Bakdeg - 1,5 tsk;
• Vetemjöl - 2 koppar.
• För fyllning:
• Kokt kondenserad mjölk - 360 g;
• Smör - 30 g.

Förberedelse

Smält en förpackning margarin i en liten kastrull, ta bort den från spisen och lägg åt sidan tills margarinet svalnar till rumstemperatur.

Vid den här tiden, slå ägg tillsammans med strösocker tills det är fluffigt.

Blanda den kylda margarinen och de vispade äggen.

Sikt mjölet separat med bakpulver och tillsätt lite till huvudblandningen.

Rör i allt mjöl. Degen för rören är inte flytande men inte heller tjock. Om du överdriver det med mjöl, kommer rören att visa sig vara för mjöl och med tjocka väggar. I detta fall kan degen spädas med lite mjölk.

Förvärm det elektriska våffeljärnet till en signallampa. Om du bakar på ett våffeljärn av metall på spisen måste du värma det på båda sidor i minst 5-7 minuter. Vi sprider ungefär en matsked av den färdiga degen på våffeljärns bottenflik. Om våffeljärnet har en non-stick beläggning behöver du inte smörja fönsterluckorna med vegetabilisk olja. I andra fall bör våffeljärnet smörjas med vegetabilisk olja innan det värms upp. Denna procedur behöver inte upprepas längre, den är bara nödvändig för första gången.

Täck degen med den andra fliken och vänta i cirka 2-3 minuter. För det första halmen behövs lite mer tid, i framtiden kommer bakningsprocessen att påskyndas. Graden av rödaktig är justerbar efter smak.

Ta bort den rosiga våfflan från våffeljärnet med hjälp av en spatel och vrid den omedelbart i ett rör. När den svalnar blir degen spröd och smulig, så det blir omöjligt att rulla upp röret, till exempel efter 5 minuter. Tryck på det upprullade röret i några sekunder så att det inte öppnas. Eftersom hela vikningsförfarandet utförs med en varm slang kan du lätt bränna dig själv. För att underlätta för dig själv kan du bära rena kirurgiska handskar eller använda specialverktyg. Du kan använda en tunn träpinne och linda ett våffelrör runt den.

Nu när alla rör är klara, låt oss börja fylla. Kombinera kokt kondenserad mjölk med en liten bit mjukt smör. Om du lägger till mycket olja blir grädden flytande.

Använd en nedsänkningsblandare på bara 10-15 sekunder och slå grädden i en homogen massa. Vi lägger den i kylen i 20-30 minuter så att oljan stelnar.

Vi fyller en konditornspruta med ett långt munstycke med grädde och fyller våra rör med den. Krämen visar sig fortfarande vara tjock och det är svårt att fylla hela röret från ena änden. Därför fyller vi den på båda sidor. Om du inte har en kondensspruta kan du använda en avskuren plastpåse. Tja, eller i extrema fall, förbered kortare rör och fyll dem med en tesked.

Wafer rullar fyllda med kondenserad mjölk är redo att äta. Vi kallar dem nära bordet och njuter av krispiga rör tillsammans med aromatiskt te. Smaklig måltid!

Råd:

Om du inte har färdigkokt kondenserad mjölk, koka den sedan. För att göra detta, placera en järnkanna i en tre-liters vattenkruka. Koka upp och koka burken i 1,5 timmar. Titta noga på vattnet, det måste täcka burken helt, annars kan det explodera.

Förutom rören kan du göra, vi berättade också tidigare hur man gör liknande.

När jag än en gång kom för att besöka mina föräldrar med mina barn hittade jag ett våffeljärn i ett av de många skåp. Att döma av de dokument som bevarats i lådan, nästa år kommer våffeljärnet att "slå" ett kvarts sekel! Minnen från min barndom om krispiga söta rån med kondenserad mjölk inuti fick mig att tvätta maskinen av gammalt fett och börja laga mat. Det fanns flera recept i instruktionerna för våffeljärnet, men det fanns också ett oljigt blad med ett recept, och det var enligt det att våfflor bereddes i min familj.


Först den här gången bestämde jag mig för att ersätta vattnet med mjölk, men endast ghee var tillgängligt och fyllningen gjordes av grädde med kokt kondenserad mjölk och smör.

Så för att göra krispiga våfflor med kondenserad mjölkfyllning jag behövde:

• 100 g spridning, det fanns inget margarin i närmaste butik;
• ett halvt glas strösocker;
• 2 ägg;
• 1 glas premiumvete mjöl;
• ungefär ett halvt glas mjölk;
• 100 g smör och kokt kondenserad mjölk.

I de detaljerade instruktionerna för att göra våfflor från lådan sa man att alla produkter för att knåda degen borde ha samma rumstemperatur, minst en halvtimme före tillagning, de bör tas ut ur kylen.

Hur man lagar rån med kondenserad mjölk:

Våffelrullar med fotorecept för kondenserad mjölk

Du och jag har lärt oss hur man bakar krispiga hemlagade våfflor, vilket innebär att vi nu kan göra en klassisk delikatess av dem - våffelrullar med kondenserad mjölk!

Hemlagade rån av rån är mycket godare än inköpta, våfflorna är skarpare och grädden är mjukare! Jag vill bara varna dig: grädden från kondenserad mjölk och smör är mycket fet, rören innehåller mycket kalorier. Du kan inte äta mer än en sak åt gången. 🙂 Så, om du vill ha ett mindre oljigt alternativ, är det bättre att komma på någon annan fyllning, som vaniljsås, vit eller choklad eller maräng.

Ingredienser för 15 stycken:

För skivvalsar:

• 5 ägg;
• 200 g socker;
• 200 g smör eller margarin;
• 1 och 1/3 koppar mjöl (cirka 180 g);
• 1 matsked raffinerad solrosolja

För grädden:

• 1 burk kola (kokt kondenserad mjölk);
• 1 paket kvalitetssmör.

Hur man gör hemlagade rån med kondenserad mjölk:

Förbered våffeldegen: slå det mjukade smöret med socker; lägg till ägg och slå igen; tillsätt mjöl, blanda. Degens tjocklek bör vara densamma som för pannkakor. Häll i en sked vegetabilisk olja och rör om igen - så att våfflorna inte fastnar vid våffeljärnet. Du behöver inte smörja våffeljärnet varje gång innan ett nytt parti deg - smörj bara en gång, i början av tillagningen.

Degen är klar! Värm det elektriska våffeljärnet i 4-5 minuter och häll 2 msk deg i mitten. Stäng och pressa våffeljärnet med handen i en vant, håll den en stund tills degen fördelas inuti. Då kan du släppa taget. Vi bakar våfflan i 3-4 minuter, när den blir gyllenbrun - det är klart!

Vi tar bort våfflan med en spatel eller kniv på en tallrik och vik den snabbt i ett rör. Detta bör göras med blixtens hastighet, medan våfflan är mjuk - den fryser omedelbart och blir spröd, krispig.

Diametern på skivvalsarna bestäms experimentellt: för breda behöver för mycket fyllning; och i alltför smal grädde kommer inte igenom. 🙂 Och en nyans till, när du rullar upp röret, håll det i 4-5 sekunder så att det inte vänder. Sedan kan du lägga halmen på en tallrik och baka en andra våffla.

Så vi bakade en hög med rör - ett dussin och ett halvt är gjorda av en portion! Medan de svalnar förbereder du grädden genom att vispa kola och mjukt smör.

Vi fyller rören med grädde med en kondensspruta med ett brett munstycke.

Krämen ville inte fylla rören helt - bara vid kanterna, så det fanns ett tomt område i mitten. Men detta var mer än tillräckligt, eftersom rören visade sig vara mycket tillfredsställande och kaloririka.

Mycket välsmakande, men svårt för matsmältningen! Därför försöker vi nästa gång inte göra rån med kondenserad mjölk utan rullar med vaniljsås. 🙂