Så vackert att servera kardongblått. Kycklingfilé cordon bleu med ostrecept med foto. Formning och värmebehandling

Steg 1: förbered kycklingbrösten.

Skölj kycklingbröstet noggrant under rinnande vatten och lägg det på en skärbräda. Torka köttet torrt med kökspapper. Nu, med en kniv, rengör vi den från fett, vener och filmer. Vi överför komponenten till en djup skål och fyller den med mjölk. Du behöver inte göra det här, men det gör kycklingen mjukare och ömare. Vi lämnar köttet i 20 minuter åt sidan.


Efter den tilldelade tiden tar vi ut kycklingbröstet från skålen och lägger tillbaka dem på skärbrädan. Skär komponenten på längden i två halvor med en kniv. Uppmärksamhet: varje bit kyckling måste skäras med ett skarpt verktyg så att du kan fylla fyllningen i den och enkelt linda allt i en rulle. Ju längre köttet är, desto lättare blir det att göra detta.


Överför den bearbetade komponenten tillbaka till skålen. Viktig: behållaren måste sköljas i förväg under rinnande vatten och torka av med pappershanddukar. Strö köttet med salt, svartpeppar och curry och blanda noga med rena händer.

Steg 2: förbered skinkan.

Ta vid behov bort skyddsfilmen från skinkan och lägg den på en skärbräda. Skär det rökta köttet med en kniv i små bitar som lätt kan förpackas i en kycklingrulle. Jag slipar vanligtvis komponenten i staplar. Sedan överför vi bitarna till en fri tallrik.

Steg 3: förbered den hårda osten.

Riv den hårda osten direkt på skärbrädet med ett grovt rivjärn och häll direkt spånen i en ren tallrik. Och så att komponenten inte blir utslagen, sveper vi behållaren med den i plastfolie.

Steg 4: förbered äggen.

Bryt äggskalarna med en kniv och häll äggulorna med proteiner i en djup skål. Slå komponenten med en gaffel tills en homogen gul massa bildas.

Steg 5: Förbered kyckling cordon bleu.

Lägg en bit kycklingbröst på en skärbräda. Placera ett skinkblock på kanten och strö över det med lite riven ost. Vi slår in fyllningen i en rulle och lämnar den åt sidan ett tag. Upprepa samma procedur med kvarvarande kött-, skink- och ostspån.


Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg på en liten eld. Medan behållaren med innehållet värms upp förbereder du kycklingrullarna. Häll mjöl i en skål och brödsmulor i den andra. Rulla i sin tur rullarna på alla sidor i mjöl och doppa sedan i vispade ägg och i slutet - i brödsmulor.


Vi sprider cordonblått i en förvärmd panna och steker på alla sidor över medium värme tills en krispig gyllene skorpa bildas på ytan. I det här fallet kan du använda en träspatel. Omedelbart därefter stänger du av brännaren och överför köttrullarna med hjälp av kökstången till en speciell platt serveringsplatta.

Steg 6: Servera kyckling cordon bleu.

Kycklingkordonblå visar sig vara mycket välsmakande, aromatisk och tillfredsställande. Den kan lätt serveras på ett festbord eller till middag med sidrätter som potatismos, kokt ris, grönsaksallad och mer.
Smaklig måltid!

Förutom skinka och hård ost kan du lägga hackad färsk persilja i kycklingrullen. Det blir ännu mer smakfullt och mer aromatiskt;

Kycklingbitar kan slås av med en kökshammare så att skålen lagas snabbare och blir lite tunnare.

För att förhindra att rullarna öppnas kan kanterna fästas med tandpetare och tas bort efter stekning.

Ett utmärkt alternativ för att laga kött är cordon blue. Skålen är lämplig för alla tillfällen. Heta "fickor" med en aptitretande skorpa kommer att glädja alla utan undantag.

Schnitzel panerad med brödsmulor fyllda med ost och skinka är traditionellt gjord av kalvkött, som ofta ersätts med öm kyckling eller ung kalkon.

Förbered tråden på tre sätt:

1. För att laga mat, använd två tunnaste schnitzlar mellan vilka fyllningen placeras.
2. En ficka skärs i en tjock schnitzel, som är fylld med skinka och ost.
3. Fyllningen lindas i de vispade köttbitarna och bildar rullar.

Klassiskt kalvrecept

Mjukt kalvkött med en lätt salt skink smak.

Ingredienser:

• havssalt;
• fläskfilé - 140 g;
• smält smör;
• ost - 1 lager;
• mjölk;
• svartpeppar;
• skinka - 1 lager;
• kycklingägg - 1 st.
• ströbröd).

Förberedelse:

1. Slå av en bit kalvkött. Strö över peppar. Krydda. Vik skinkan över osten. Lägg på en hacka och linda. Släpp luften.
2. Häll mjölk i ägget. Blanda.
3. Placera arbetsstycket i mjölet. Doppa i mjölkblandningen. Rulla i brödsmulor.
4. Lägg det smälta smöret i en stekpanna. Stek cordon bleu med skinka och ost. En krispig skorpa ska bildas på ytan.

Om du har tid kan du hälla citronsaft på köttet i förväg och hålla det i 2 timmar. Tack vare denna beredning blir maträtten mycket mjukare.

Rullar med skinka och ost

Ett budgetalternativ som använder enkla produkter. Vi föreslår att du lägger till en utsökt touch i skålen genom att bruna skinkorna i en stekpanna.

Ingredienser:

• peppar;
• kycklingfilé - 500 g;
• skinka - 230 g;
• kex (brödsmulor) - 65 g;
• olivolja;
• salt;
• smör - 45 g;
• gröna;
• ost - 160 g;
• mjöl - 70 g;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Skär kycklingen i skivor. Slå tillbaka. Strö över peppar. Lägg till Salt. Galler. Slå ägget.
2. Stek skinkaskivorna och smälta smöret i förväg. Sätt på kotletter.
3. Riv osten. Hacka greener. Blanda och strö med skinka. Rulla upp ämnena med en rulle.
4. Rulla i mjöl. Doppa i äggmassan. Rulla i brödsmulor. Fritera.

Skålen kommer att visa sig vara mycket ömare om du försiktigt slår av köttbitarna på varje sida med en speciell kulinarisk hammare. Vik in fyllningen mycket tätt. Luft ska inte finnas kvar i arbetsstycket. Sådan beredning hjälper rullen att bibehålla önskad form och inte falla sönder.

Kyckling i en krämig sås

Cordonblå rullar visar sig vara ovanliga när de serveras med sås.

Ingredienser:

• 6 skivor ost;
• 130 ml vitt vin
• 3 kycklingfiléer;
• persilja;
• 6 skivor skinka;
• basilika;
• 110 ml olivolja;
• krydda;
• 130 g mjöl;
• peppar;
• 12 g paprika;
• salt;
• 240 ml grädde.

Förberedelse:

1. Skär kycklingbitar i lager. Slå tillbaka. Strö över peppar. Lägg till Salt.
2. Placera skinkan och sedan osten. Minimera. Fäst det färdiga arbetsstycket med en träspett.
3. Häll paprika i mjöl (3 msk). Lägg till Salt. Doppa rullarna. Stek i olja.
4. Häll kvarvarande mjöl i grädden. Slå. Häll i vin. Lägg till hackade gröna. Strö över kryddor. Häll i en stekpanna. Stäng locket. Simma i 25 minuter.

För att hålla skålen krispig, lägg inte till några såser. Annars förlorar ytan sina krispiga egenskaper och skorpan blir en mjuk klibbig massa.

I ugnen

Kycklingkordon bleu blir mycket hälsosammare om den kokas i en ugn.

Ingredienser:

• peppar;
• skinka - 4 skivor;
• olja - 35 g;
• brödsmulor - 6 g;
• kycklingfilé - 4 lager;
• salt;
• mjöl - 60 g;
• ost - 4 skivor;
• buljong - 50 ml;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Slå av varje lager av kycklingen. Krydda med salt och strö över peppar.
2. Placera osten och skinkan. Vrida. Du får rullar. Placera i mjöl. Doppa i ett ägg som har vispats i förväg. Skicka in kakor som ska täcka hela ytan.
3. Lägg i en ugnsform. Lägg hackat smör i bitar. Häll i buljong.
4. Baka i ugnen i 35 minuter. Vi rekommenderar att du ställer in temperaturläget till 200 grader.

Kycklingfilé Cordon blå kotletter

Vi erbjuder att överraska dina gäster genom att förbereda kotletter med en överraskning för semestern. Den fantastiska schweiziska maten kommer ut saftig och original.

Ingredienser:

• 120 g skinka;
• 2 kycklingfiléer;
• olivolja;
• 2 kycklingägg;
• 110 g ost;
• ströbröd.

Förberedelse:

1. Skär en bit ost i skivor; du behöver en skinka av samma form. Skär filéerna. Gör ett snitt i varje del i mitten. Du bör få en ficka där du kan placera de förberedda skivorna. Slå ägg.
2. Placera ämnena i äggen och överför dem sedan till brödsmulorna. Rulla. Upprepa processen en gång till.
3. Skicka till en stekpanna med smör och stek tills den är gyllenbrun. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Med zucchini

Den överraskande känsliga fyllningen matchar perfekt med zucchini. Skålen visar sig vara inte bara ovanlig utan också mycket god. I receptet, i stället för den vanliga köttkotletten, fylls fyllningen i zucchini-skivor.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• olivolja;
• 230 g kokt korv;
• salt;
• ung zucchini;
• ströbröd;
• mjöl;
• 220 g ost.

Förberedelse:

1. Skär korven och ostbiten. Du kommer att behöva register. Skala zucchinin. Skär i skivor. Tjockleken bör inte överstiga 3 millimeter. Lägg till Salt. Vänta tills skivorna släpper ut juice. Lägg på pappershandduk. Torr. Strö över peppar.
2. Placera ost- och korvämnen mellan två zucchiniplattor. Rulla i mjöl. Doppa i ett ägg och sedan i smällare.
3. Stek på låg låga i olja under locket.

Försök att experimentera med kryddor. Genom att lägga till olika örter under beredningsprocessen kan du varje gång lägga till nya ovanliga smaker i din favoriträtt.

Hur man gör fläsk

Köttet smälter i munnen, den ömtåliga ostfyllningen förtrollar och lämnar ingen likgiltig. Prova och laga ett utsökt mellanmål till din familj.

Ingredienser:

• 120 g mjöl;
• smält smör;
• 140 g skinka;
• svartpeppar;
• 120 g ost;
• 8 fläskschnitzlar;
• salt;
• 2 ägg;
• 60 g skorpor (brödsmulor).

Förberedelse:

1. Slå ägg. Slå av köttschnitzlarna. Gör ett snitt inuti med en vass kniv och bilda en ficka. Gnugga varje bit med peppar och salt.
2. Du behöver skinka och en bit ost i skivor. Lägg ost på skinkan och linda. För att förhindra att ost läcker ut under tillagningen, sticka ämnena med en träspett.
3. Placera i mjöl. Sedan i ägg och kex. Skicka till en stekpanna med smör. Fritera. Det rekommenderas att laga mat på medelvärme, täckt.

Ovanligt recept på malet köttkordonblått

En lat variation på en berömd måltid. Denna mjuka mat är särskilt populär bland barn.

Ingredienser:

• 160 g ost;
• 120 g brödsmulor;
• 1 ägg;
• peppar;
• 110 g smör;
• 75 g mjöl;
• 750 g köttfärs;
• salt;
• 230 g skinka;
• 110 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Riv en bit ost. Hacka skinkan i skivor. Krydda köttfärs och salt. Rulla upp bollar, placera färdiglagad mat i mitten.
2. Lägg i mjöl. Springa in. Doppa i ett ägg. Placera i kakor. Springa in.
3. Blanda två typer av olja i en stekpanna. Placera ämnen. Fritera.

Med svamp

Perfekt för älskare av svamprätter.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 4 st .;
• gröna - 25 g;
• salt - en nypa;
• olivolja - 6 matskedar skedar;
• ägg - 1 st.
• lök - 1 st .;
• svamp - 260 g kokt;
• ketchup - 2 msk. skedar;
• skinka - 4 tallrikar;
• mjöl - 5 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Placera svamp och lök i en köttkvarn. Slipa.
2. Hacka greener. Blanda med svampmassa. Blanda. Placera i en stekpanna. Häll i smör och ketchup. Fritera. Strö över peppar. Salt. Blanda. Kyl och blanda med en stor sked mjöl.
3. Slå av kycklingen. Placera den hackade skinkan och steka. Vik köttens kanter. Fäst med en tandpetare. Doppa i mjöl, sedan i ett ägg och brödsmulor. Lägg i en stekpanna. Fritera. Koka täckt på låg låga.

Följ dessa enkla tips för att göra maträtten saftig, mjuk och aromatisk:

Välj bara färskt kött som inte har fryst. Köttet ska vara lite rosa och lukta gott. Det bör inte finnas några främmande aromer.

Skålen dök upp i Frankrike. Dess namn betyder bokstavligen "blått band". Det finns två versioner av dess ursprung.

Enligt en av dem tilldelade Louis XV kocken ett blått band för schnitzel hon tillagade med skinka och ostfyllning. Enligt en annan dekorerade kocken den med ett blått band när han serverade denna maträtt för första gången. Produkten uppskattades inte bara i Frankrike utan också utomlands.

Fördelarna och skadorna med maträtten

Skålens egenskaper beror på dess sammansättning. Eftersom Cordon Blue vanligtvis innehåller kött, ost och skinka kan det knappast kallas användbart.

Ingredienserna innehåller mycket kalorier och tillagas med tillsats av olja, vilket gör maten ännu fetare. Därför kan missbruk av det leda till viktökning, ökat kolesterol och hjärt-kärlsjukdomar.

Kött innehåller dock animaliska proteiner som kroppen behöver, och ost är en av källorna till kalcium och andra spårämnen. Därför kan du inkludera skålen i kosten. Dessutom finns det olika alternativ för beredningen - med magra kötttyper och en liten tillsats av solrosolja. De är mindre skadliga för figuren och blodkärlen, eftersom de innehåller mindre fett.

Komplexitet, tillagningstid

Svårighetsgraden för denna maträtt är medium. Om så önskas kan även en nybörjarkock laga det, men han kan ha svårigheter - huvudproblemet är att förbereda köttfickor, i vilka fyllningen av skinka och ost läggs. Du måste få tag på att göra det. Resten av stegen kräver ingen större ansträngning.

Det tar ungefär en timme att laga maträtten. Det beror på vilka ingredienser du väljer. Vissa typer av kött kräver en längre värmebehandling än andra.

Matlagning

Det är enkelt att förbereda ingredienserna du behöver. Det viktigaste är att välja färskt kött. Skålens smak och fördelarna beror på dess kvalitet. Därför bör den endast köpas i bra butiker eller från betrodda säljare.

Skinkan måste också vara färsk och av god kvalitet. Det är tillrådligt att den inte är för fet - detta minskar skålens kaloriinnehåll.

Du kan ta vilken ost som helst, med fokus på din smak. Men du bör välja mellan hårda sorter - Cordonblått smält för matlagning är inte som.

Kryddor tillsätts efter smak. Detta gäller deras antal och typ. Peppar tillsätts vanligtvis, men exotiska kryddor kan också användas.

Vetemjöl används för panering, helst av högsta kvalitet. Du behöver också färska ägg - hemlagade eller förvara.

Hur man gör brödsmulor? Video från Ilya Lazerson:

Hur förbereder jag nötkött med ost och skinka?

I den klassiska versionen används nötkött och ost och skinka används som fyllning. Det är värt att studera matlagningens funktioner med det.

För att arbeta behöver du komponenter som:

• nötkött - 600-800 g;
• skinka - 150 g;
• mjöl - 100 g;
• ost - 100 g;
• brödsmulor (eller torrt vitt bröd) - 50 g;
• ägg - 2;
• malen svartpeppar;
• salt;
• ghee (eller solros).

De färdiga produkterna räcker för att göra 6-8 Cordon Blue-rullar. Öka mängden ingredienser efter behov för att få fler portioner.

Börja med att göra brödsmulor. För att göra detta rivs torrt vitt bröd. Du kan också köpa färdiga brödsmulor i butiken.

Steg-för-steg-recept för att göra Cordon blå på bilden:

Köttet tvättas under rinnande vatten och skärs i bitar (tjockleken bör vara cirka 2 cm). Bitarna måste slås av något och har tidigare täckt dem med plastfolie. Försiktighet bör iakttas för att inte äventyra integriteten.

Ett snitt görs i mitten av varje bit för att skapa en köttficka. Strö över alla fickorna med peppar och salt.

Osten och skinkan skärs i små skivor. Bitarna förpackas i skinka och läggs i köttfickor.

Fickornas kanter är stickade med tandpetare så att osten smälter under tillagningen inte rinner ut.

Vispa ägg med en visp. Häll mjöl och kex på två separata tallrikar.

Varje bit rullas först i mjöl, sedan nedsänkt i en äggblandning och rullas sedan i brödsmulor.

Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp den. Panerade fickor ska placeras där och stekas på båda sidor. Var och en tar 10-12 minuter.

När du är klar bildas en gyllene skorpa. Det är genom det du kan bestämma beredskapen för maten.

Antalet kalorier per 100 g produkt är 169. Varje sådan portion innehåller 13,40 g proteiner, 9, 56 - kolhydrater, 11, 87 - fett.

Matlagningsalternativ

Det här alternativet visar sig vara mindre kaloririkt. Det kräver följande produkter:

• kycklingfilé - 3;
• ost - 100 g;
• skinka - 150 g;
• brödsmulor - 100 g;
• ägg - 2;
• mjöl - 70 g;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• gröna;
• svartpeppar;
• citron;
• salt;
• tomater.

Skinkan och osten skärs i tunna skivor. Filmer och vener tas bort från kycklingfilén. Varje bit skärs i längden, men inte helt. Fjärran ska förbli intakt.

De resulterande bitarna viks ut, täcks med plastfolie och försiktigt, för att inte skada fibrerna, slå av arbetsstycket med en hammare med små tänder. Sedan tas filmen bort. Filéen är peppar och saltad. För panering behöver du ägg och kex samt mjöl. Alla dessa komponenter placeras i olika behållare. Vispa äggen. Mjölet siktas. Brödsmulorna hälls helt enkelt på en tallrik. Därefter kan du skapa förformar för stekning.

Stycken ost sprids på veckade lager kyckling och ovanpå dem skivor skinka. Lägg sedan till ytterligare ett lager ost. Båda måste förpackas i kycklingfilé så att fyllningen är helt gömd inuti.

Den resulterande rullas i mjöl, doppas i ett ägg och rullas i brödsmulor. När alla delar av kycklingfilén har bearbetats värms solrosolja kraftigt upp i en djup stekpanna. Du kan lägga till en bit smör i den.

Arbetsstyckena doppas en efter en i kokande olja. Rostning på ena sidan tar 2 till 5 minuter. Schnitzeln tas bort och placeras på en tallrik fodrad med pappershanddukar.

Video recept:

Det här alternativet kräver följande komponenter:

• kycklingbröst - 2;
• vegetabilisk olja - 500 g;
• hård ost - 100 g;
• ägg - 2;
• champinjoner - 100 g;
• salt - 0,5 tsk;
• hackade kex - 100 g.

Skölj och hugga champinjoner, salt och stek. Bröstet skärs i filéer. Ett stort längsgående snitt görs i varje bit, men inte helt. Arbetsstycket viks ut och ströts med salt.

Osten skuren i rektanglar läggs i ett lager på ena sidan. På toppen av det finns ett lager svamp. Fyllningen täcks med den andra delen av filén. Kanterna måste säkras med tandpetare. Varje bit doppas i ägg och rullas i brödsmulor.

Stek halvfabrikat i en djup stekpanna. Solrosolja värms upp i den och arbetsstyckena sänks ned försiktigt. Stekbranden bör hållas på ett minimum. Steketiden på varje sida är cirka 5 minuter.

Följande komponenter krävs:

• fläskkinka - 2 kg;
• rökt bacon - 1;
• ägg - 2;
• ost - 100 g;
• lök - 2;
• vitt bröd - 4;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt.

Benet avlägsnas från fläskbenet och återstående kött passeras genom en köttkvarn. Finhackad lök och smulat bröd läggs till den (du kan mala den med en mixer). Du måste köra ägg i malet kött, tillsätt peppar och salt och knåda alla ingredienserna väl.

Massan ska vara homogen. Det läggs ut på plastfolie i ett ganska tunt lager, på vilket bacon som skärs i remsor placeras. Förriven ost ströms ovanpå baconet. Forma en rulle (plastfolie hjälper till med detta) och placera den i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Du kan bestämma maträttens beredskap med en tandpetare. Om en klar juice släpps vid piercing är skålen klar.

Ingredienser för beredning:

• kycklingbröst - 1;
• ost - 8;
• mjöl;
• kokt skinka -150 g;
• brödsmulor - 100 g;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• smör - 25 g;
• mjöl - 25 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• senap - 1 msk l.;
• mjölk - 400 ml;
• riven parmesan - 30 g;
• gröna;
• salt.

Leromslag placeras ovanpå skärbrädan. De lägger kött på det, täcker det och slår av det. Strö den resulterande täta och tunna biten med salt och peppar.

Toppa med skinka och ost, förskuren i små skivor. Fyllningen lindas med kycklingkött för att göra en rulle som läggs i kylen i en halvtimme. Därefter ströms den halvfärdiga produkten med mjöl, doppas i vispade ägg och paneras med brödsmulor. Den ska stekas i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Såsen börjar med att smälta smöret. Vitlök, hackad till grusläge, tillsätts till den och under hela omrörningen hälls mjöl, salt och peppar. Häll mjölk i denna blandning, tillsätt parmesan och senap. Såsen ska simma på låg värme tills den har en jämn konsistens.

Video recept:

Turkiet cordon blå

Denna version av maträtten bereds med följande produkter:

• kalkonbröst - 400 g;
• ägg - 2;
• ost -100 g;
• krossade kex -100 g;
• skinka - 100 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• peppar;
• gröna;
• salt.

Uppdelad i bitar. Var och en av dem skärs i mitten för att bilda en ficka. De ska saltas och ströas med peppar eller betas med sojasås. Små bitar ost och skinka placeras i fickorna. Kanterna är fästa med tandpetare.

I tre separata behållare förbered mjöl, krossade kex och ägg med peppar och salt. Halvfabrikat doppas växelvis i mjöl, vispade ägg och kex. Stekningen utförs i kokande olja på medelhög värme. När skorpan dyker upp kan du ta bort tandpetarna och placera disken i ugnen i ytterligare 10 minuter (temperatur 220 grader).

Komponenterna för det är:

• hård ost - 100 g;
• fläsk - 800 g;
• mjöl - 100 g;
• skinka - 130 g;
• ägg - 2;
• ghee - 50 g;
• svartpeppar;
• smällare;
• salt.

Fläskkött skärs i schnitzelar som är cirka 2 cm tjocka. Efter att ha slagit av dem bildar de fickor, vilket gör en bred och djup skärning i sidan. Stänk ämnena med peppar och salt, lägg en bit ost inpackad i skinka inuti varje. För att förhindra att osten läcker ut under stekning, fäst kanterna med stift eller tandpetare. Ämnena paneras först i mjöl, sedan i vispade ägg och i krossade brödsmulor. Det tar cirka 10 minuter att steka på varje sida.

Man måste vara försiktig när man slår köttet för att bibehålla dess integritet. Brödsmulor är bäst förberedda hemma. Garnera med örter före servering. Det passar bra med en mängd olika såser.

Det första steget är att ta itu med kycklingbröst. De måste tvättas ordentligt, ta bort alla filmer och överflödigt fett. Ta sedan en stor och bred kniv. Skär varje kycklingbröst på längden i hälften. Det är bäst att hålla toppen av bröstet med handen medan du håller kniven parallellt med skärbrädan. Som ett resultat får du två tunna kycklingbitar. Vik in dem i plastfolie och slå av. Filmen gör slagproceduren märkbart renare och låter inte kycklingen flyga åt alla håll. Du bör sluta med något som fotot. Det blir grunden för cordon blue. Gnid det väl med salt och peppar på båda sidor och droppa lite med olivolja.

Låt oss nu prata om valet av ost och skinka. Som jag skrev ovan påverkar de starkt maträttens slutliga smak, eftersom kycklingen absorberar alla smaker. Därför försöker jag ta rå rökt skinka, den har en utmärkt uttalad smak. Av ostarna är enligt min mening Gruyère den bästa ... du kan också ta Emmental. Se dock själv vilken ost du föredrar, det viktigaste är att inte ta en neutral. Det är bättre att ta både ost och skinka i skivor, du torteras så tunt att skära. Lägg en skiva skinka ovanpå kycklingen och lägg den på ett par skivor ost.

Rulla upp allt till en fin och tät kycklingrulle och stift med tandpetare. Det är bättre att ta samma antal tandpetare så att du senare vet exakt hur mycket du behöver ta bort från den färdiga rullen. Jag tog två per bit. Häll brödsmulorna i en separat skål. Nyligen gillar jag inte butiker, eftersom de har för fin slipning. I en kordonblå med skinka och ost vill jag känna de stora bitarna av panering. Därför tar jag vitt bröd utan skorpor och skickar det till en mixer. Mal till smulor av önskad storlek och strö på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Jag skickar den till ugnen, förvärmd till 200 grader tills den är gyllenbrun (beroende på brödet tar det 3 till 5 minuter) och jag får underbara krutonger.

Tillsätt torkad vitlök, lökpulver, söt paprika, torkad timjan och en fjärdedel tesked salt i krutongerna. Nu måste varje kycklingrulle först rullas i mjöl, sedan doppas i ett visp ägg och sedan rullas tätt i krutonger. Det är bättre att skaka av överskottet i varje steg, annars kan panering falla av senare. För att hålla händerna renare är det bättre att göra det i den här ordningen: vi tar rullarna och rullar allt i mjöl. Vi lägger den på tavlan. Vi tvättar händerna. Till vänster, placera en skål med ett vispet ägg. Till höger - med brödsmulor. Med vänster hand doppar vi rullen i ägget och slänger den i smällarna. Vi panorerar den försiktigt med höger hand och lägger den på gallret. Detta förhindrar att ett tjockt och klibbigt lager av panering bildas på dina händer.

Vi lägger ett bakplåt under gallret och skickar allt till ugnen förvärmd till 180 grader. Baka i ca 30-35 minuter tills det är ömt. Vid den här tiden bör krutongerna vara gyllene och osten vara trådiga. Ta bort linan blå från ugnen, täck med folie och låt vila i 5-10 minuter så att alla juicer fördelas ordentligt. Ta bort alla tandpetare försiktigt och servera. Nedan är ett sektionsfoto. Ser läcker ut, eller hur?) Recept anpassat från den engelskspråkiga bloggen Femton spatlar. Stort tack till författaren.

Det finns dussintals olika recept för att göra kotletter. De kan stekas i brödsmulor, lägga till flera typer av köttfärs, använda olika kryddor och så vidare. Och för att diversifiera den vanliga maträtten kan du använda receptet "Cordon Blue".

Enligt det klassiska receptet används kalvschnitzlar till skålen, i vilken fyllningen av ost och skinka läggs. Sedan paneras köttet och stekas. Men det moderna Cordon Blue-receptet har genomgått många förändringar. Som bas används inte bara nötkött utan också fläsk, liksom kyckling. Endast fyllningen förblir oförändrad: ost förpackad i en skinka.

Färdiga kotletter kan vara en komplett maträtt. Oftast serveras "Cordon Blue", recepten för vilka vi presenterar nedan, med grönsaksallader, olika såser och garneringar.

Fläsk "Cordon Blue"

Nödvändiga produkter:

• Mjöl - två hundra gram.
• Fläskschnitzels - sexton bitar.
• Ost - två hundra gram.
• Brödsmulor - ett paket.
• Ägg - fem stycken.
• Olja - ett halvt glas.
• Markpeppar - på knivspetsen.
• Salt.

Matlagning fläsk "Cordon Blue"

När vi förbereder följer vi receptet med bilden "Cordon Blue" steg för steg. Tvätta först fläskköttet och torka med servetter. Skär sedan i lika stora bitar, minst två centimeter tjocka. Täck köttet med plastfolie och slå det lite med en hammare.

Skär sedan en ficka i mitten av varje bit slagen fläsk och strö över salt och peppar. Nästa sak att göra är att förbereda fyllningen för schnitzel. För att göra detta, skär en bit ost och en bit skinka i ganska tunna remsor. Slå sedan in en remsa ost i en skinka och lägg den i en ficka som gjorts tidigare, vars kanter måste vara anslutna med en tandpetare.

Beredningen av schnitzlarna enligt det använda receptet "Cordon Blue" är klar, nu måste de stekas. För att göra detta, förbered tre tallrikar där du placerar mjöl, ägg, slagen med en visp och brödsmulor. Häll olja i en non-stick stekpanna, lägg på eld och vänta tills den värms upp.

Doppa fyllda köttbitarna i mjöl, dopp sedan i ägg och i slutet, bröd i brödsmulor. Tack vare denna procedur är köttet mjukt och mjukt efter stekning. Lägg de beredda köttbitarna i en förvärmd stekpanna och stek tills de är helt kokta i tio till tolv minuter på varje sida. Skålen "Cordon Blue" tillagad enligt receptet, med ett foto som finns i recensionen, är klar.

Lägg de mest mjuka bitarna fläskkött stekt tills det är guldbrunt och fyllda med skinka och ost på en tallrik med salladsblad. Tillsätt hackade färska grönsaker, strö över färsk dill. Om så önskas kan du hälla över gräddfil och servera. Denna välsmakande, tillfredsställande och hälsosamma maträtt kommer att tilltala dina nära och kära.

"Cordon Blue" från kycklingbröst

Produktsammansättning:

• Kycklingbröst - sex stycken.
• Ost - hundra och åttio gram.
• Skinka - två hundra femtio gram.
• Sojasås - tolv skedar.
• Brödsmulor - två hundra gram.
• Ägg - fyra stycken.
• Dill - ett halvt gäng.

Matlagning "Cordon Blue" från kyckling

Tvätta kycklingen väl och torka den med servetter. Placera på en skärbräda, skär i mitten, men inte helt. Täck med matplast och slå lite med en kötthammare. Lägg de uppvisade kycklingbrösten på ett bakplåt och häll över sojasås: en matsked per bröst. Låt brösten suga i tjugo minuter.

Skär osten och skinkan i tunna remsor. Lägg en skiva skinka, ost och skinka igen på hälften av kycklingbröstet. Strö med dill och täck med den andra halvan av bröstet. Gör som ett kuvert med en fyllning inuti. Anslut bröstets ändar med en tandpetare.

Lägg en stekpanna med tjock botten på elden, tillsätt olja och vänta tills den värms upp. Slå ägg i en liten skål och häll brödsmulor i den andra. Doppa först kycklingbrösten i ett ägg, rulla sedan i brödsmulor och lägg i en förvärmd panna. Stek tills det är ömt på varje sida i tio minuter. Kycklingbröst tillagat enligt receptet "Cordon Blue" är klart. Lägg på en tallrik, garnera med hackade färska grönsaker, strö över dill och servera.

"Cordon Blue" från nötkött med ost

Lista över nödvändiga produkter:

• Köttfilé - fem hundra gram.
• Ägg - tre stycken.
• Ost - tre hundra gram.
• Mjöl - ett glas.
• Brödsmulor - ett paket.
• Skinka - tre hundra gram.
• Solrosolja - tio matskedar.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt.

Förberedelse

Vi tar det klassiska receptet "Cordon Blue" för matlagning (se bilden på maträtten nedan) och använder kalvfilé för detta. Tvätta och torka köttet väl. Lägg ut på en träskiva. Skär i bitar som är minst två centimeter tjocka. Täck med folie och slå försiktigt av köttet med en speciell kökshammare, det rekommenderas att använda den icke-koagulerade sidan för att förstöra fibrerna.

Nu måste du klippa en ficka i varje köttbit. För att göra detta måste du göra ett snitt med en vass kniv i mitten längs köttbiten, men inte helt. Nästa sak att göra är att förbereda fyllningen för Cordon Blue från kalvkött med ost och skinka. Skär beredd ost och skinka i tunna remsor. Placera två remsor ost i den skårade fickan på varje köttbit, mellan vilken placerar en remsa skinka. Säkra kanterna på fickorna med tandpetare.

För den ytterligare tillagningsprocessen behöver vi tre små tallrikar. Lägg ägg, slagen med en mixer, vetemjöl och brödsmulor i dem. Häll sedan solrosolja i en non-stick stekpanna och lägg den på eld. Vänta tills det värms upp.

Doppa kalvstyckena fyllda med ost och skinka i vetemjöl, dopp sedan väl i vispade ägg och slutligen bröd i brödsmulor. På grund av denna tredubbla beläggning blir köttet saftigt och ömt. Lägg köttbitar i en förvärmd stekpanna och stek i ungefär tio till femton minuter på ena sidan, stäng sedan locket och stek samma mängd på andra sidan. Lägg "Cordon Blue" med ost och skinka tillagad enligt ovanstående recept på en maträtt. Servera med färska grönsaker eller kokt potatis.