ingångHur man gör aspic ordentligt i en djup form. Gelat kött med gelatin: recept. Ett enkelt recept på portioner med kyckling och morötter
Klassisk aptitretare - aspic från tungan: nötkött eller fläsk! Välj det bästa receptet från vårt urval.
- Nötkött tunga 1 bit (450-500 gram)
- Buljongen där tungan kokades
- Gelatinberäkning för 1 glas buljong 0,5 msk
- Salt, peppar efter smak
- Allspice 5-6 bitar
- Bay lämnar 4-5 stycken
- Gröna ärtor 4-5 matskedar (frysta)
- Ägg 1-2 bitar
- Gröna för dekoration
Det allra första och viktigaste är att koka nötköttet. Vi tar en kastrull på 7-8 liter, lägger tungan i den och häller kallt vatten. Lägg kastrullen på medelhög värme och koka upp den. Tillsätt salt, kryddpeppar, lagerblad. Koka tungan i 3-3,5 timmar, överför sedan snabbt den kokta tungan till en stor skål med kallt vatten och ta bort huden från tungan. Låt tungan svalna helt och skär i tunna skivor, som på bilden. Buljongen kan användas som bas för en soppa.
Ärtor, du kan ta ärtor på burk, men de är godare med frysta. Koka ärtorna i vatten i 1-2 minuter. Sedan svalnar vi och lägger det på botten av skålen, där vi kommer att göra aspic.
Koka vaktel eller kycklingägg, rengör dem och skär dem på mitten. dekorera aspic med ägg och örter. Du kan koka morötterna och dekorera de gelerade morötterna.
För ett glas varm buljong, där tungan kokades, behöver vi en halv matsked gelatin. Rör gelatinet väl i buljongen.
Fyll sedan tungan försiktigt med ärter med gelatinbuljong. Vi tar bort fyllningen i kylen tills den stelnar helt, i minst 2-3 timmar. Allt är klart.
Servera aspic med tungan serveras bäst med pepparrot eller senap. Det festliga tungmålet är klart, god aptit.
Recept 2: läcker jellied kalvkött tunga (med foto)
Jellied från tungan allas favorit populära maträtt. Om den är ordentligt förberedd och vackert dekorerad kommer den inte bara att glädja dig med sin oöverträffade smak utan kommer också att dekorera ditt festbord. Jellied beef-tungan, receptet med ett foto av beredningen som du kommer att se, är en utmärkt aptitretare för både ett festbord och en vardaglig meny, särskilt om rätter gjorda av slaktbiprodukter inte är ovanliga i din familj.
- kalvköttunga - 1-2 st .;
- morötter - 1 st .;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- persilja rot;
- selleri rot;
- lagerblad - 2-3 st .;
- kryddpeppar ärtor;
- gelatin - 2 msk. l.;
- kycklingbuljong;
- kycklingägg för att dekorera skålen;
- svartpeppar och salt efter smak;
- persilja.
Häll kalvtungor med kallt vatten och låt stå i flera timmar. Tvätta dem sedan väl, fyll med färskt vatten och lägg pannan med tungor på elden.
Skala rötterna av persilja, morötter och selleri, skär i flera bitar och lägg i en kastrull med tungor. Buljongen ska koka på låg värme och utan lock, då kommer din aspic att se vacker ut. Glöm inte att ta bort skummet som bildas under tungans kokning.
När innehållet i pannan kokar och buljongen är helt fri från skum, doppa en skalad hel lök och några lagerblad i pannan, tillsätt kryddpeppar och svarta pepparkorn, salt efter smak. Koka allt på mycket låg värme, utan att täcka pannan med lock, i 2 timmar. Under tillagningsprocessen kokar buljongen, du måste tillsätta kokande vatten i pannan.
För högkvalitativ stelning av vår aspic behöver du gelatin. Häll två matskedar gelatin med ett glas kall kycklingbuljong (det måste kokas i förväg) och låt svälla gelatinet.
När slaktbiprodukterna kokas, ta bort det från buljongen och skölj omedelbart med en ström av kallt vatten. Detta gör det lättare att ta bort den vita tejpen från tungorna. Vik in tungorna kylda under vatten i plastfolie och lägg i kylen medan buljongen svalnar. Kyld tunga är lättare att hugga.
Lös upp det svullna gelatinet i den heta buljongen. Tillsätt krossad vitlök och nymalt svartpeppar efter smak. Sil vätskan genom två lager ostduk, vi behöver bara en ren, transparent buljong för att aspic ska vara av hög kvalitet.
Skär den kokta kalvköttstungan i tunna skivor och lägg dem på en tallrik. Skär blommor från kokta morötter och ägg och placera dem i mitten av tallriken. Dekorera med färska persiljekvister.
Fyll nu allt försiktigt med köttbuljong och skicka det till kylskåpet tills det stelnar. Det kommer att vara möjligt att servera aspic från tungan på bordet på 2-3 timmar. Men det är bäst att laga mat på kvällen, på natten kan skålen härda väl.
Recept 3: aspic från fläsktunga med gelatin
- Fläsktunga - 2 st. +
- Lök - 1 stort huvud +
- Morötter - 1 st. +
- Gelatin - 40 g +
- Allspice - 5-7 ärtor +
- Malad svartpeppar - efter smak +
- Lövblad - 2 löv +
- Salt efter smak +
- Nejlika - 2 knoppar
Vi tvättar fläsktungorna och suger i kallt filtrerat vatten i 30-40 minuter.
Vi tvättar försiktigt de blötlagda produkterna igen, fyller dem med vatten igen för att täcka tungorna med ett 1 cm högre vattenlager. Vi sätter på den starkaste elden, väntar på en våldsam kokning och kastar i ett durkslag.
Nu kan du laga buljongen. Vi lägger tungorna i en kastrull och fyller den med rent varmt vatten. Låt det koka på medelhög värme och koka på låg värme.
Efter ungefär en timme, lägg skalade lökar och grovhackade morötter i buljongen (vi skär sedan ut designelement från den för att dekorera aspic, så hacka inte för fint eller lägg hela morötter). Efter kokning, krydda buljongen med kryddor, salt och fortsätt laga tills fläskavfallet är mjukt.
Medan biprodukterna kokas arbetar vi med gelatinös fyllning. Vi läser instruktionerna på förpackningen, för gelatin är också omedelbart. Fyll mängden gelatin som föreskrivs enligt instruktionerna med 100 ml kallt vatten och låt svälla.
Vi tar bort de kokta fläsktungorna från buljongen, sänker dem omedelbart i kallt vatten så att det senare blir lätt att ta bort huden från dem. Efter avkylning av slaktbiprodukterna i vatten rengör vi det.
Buljongen spänner ordentligt genom flera lager av gasväv. Vi gör detta och häller den mängd buljong som krävs enligt anvisningarna på gelatinförpackningen. Kombinera det svullna gelatinet med buljongen, lägg på en liten eld och uppnå fullständig upplösning av de gelatinösa blodpropparna under omrörning. Koka inte upp, annars minskar gelningseffekten. Kyl till rumstemperatur.
Vi tar portionerade eller serverande djupa tallrikar och häller den kylda buljongen i var och en till en nivå av 5-7 mm och lägg i kylen i 15 minuter.
Medan det första lagret med buljonggelé fryser i kylskåpet, är vi engagerade i språk. Vi gör skärning med en tjocklek på 5-6 mm, och formen på skärningen kan vara annorlunda: ringar, halvringar, geometriska former etc. Vi skär också kokta morötter antingen i ringar eller former med kryddnejlika (det finns specialanordningar).
På det frysta första geléskiktet sprider du köttstyckena och morötterna och häller buljongen igen 5 mm ovanför snittet. Ställ i kylen i 15-20 minuter för att härda.
Vi upprepar elementens layout igen och fyller den med en gelatinös lösning. Vi dekorerar aspik från fläsktungan med dekorativa element från produkter (gröna ärtor, oliver, ägg, morötter, örter etc.). Vi sätter i kylskåpet tills ett stabilt gelétillstånd erhålls.
Recept 4: aspic från tungan med morötter och selleri
Receptet på en utsökt och effektiv aptitretare till ett festbord, med vilket det inte kommer att bli mycket besvär - en jellied tunga, en sken för värdinnan. Här är ett recept på aspic från tungan.
- Tunga (nötkött, fläsk) - 600 g
- Morötter - 50 g
- Selleri - 50 g
- Vatten - 350 ml
- Salt - 0,75-1 tsk
- Malad svartpeppar - 1 nypa
- Persilja eller dillgrönsaker - 0,5 gäng
Tvätta grönsaker, skala, tillsätt vatten och koka i 20 minuter.
Koka tungan tills den är kokt. För att göra detta måste det tvättas, fyllas med vatten, kokas, salt och kokas i cirka 2 timmar.
Doppa i kallt vatten, ta bort huden. Skär sedan tungan i cirklar.
Du kan helt enkelt sila buljongen för aspic, men det är bättre att lätta det. För att lätta buljongen måste du ta 1 protein, slå det lätt och häll i den heta buljongen.
Koka sedan buljongen och koka i 3-4 minuter.
Förbered gelatinbuljongen. Blötlägg gelatin i 30-40 minuter i kallt kokt vatten (omedelbar gelatin kan blötläggas i 10-15 minuter. Ta vanligtvis 20 g gelatin ¾ ett glas vatten.
Värm sedan tills det är helt upplöst, sil, blanda med het buljong.
Lägg tungan på ett fat, tillsätt kokta grönsaksgarneringar (morötter, selleri).
Kyl buljongen något, häll den över tungan. Krydda.
Lägg den gelade tungan i kylskåpet för att stelna helt i 4-5 timmar.
Hacka greenerna.
Dekorera den gelade tungan med gröna på toppen. Fyllningstungan är klar, du kan servera aptitretaren på bordet.
Recept 5, steg för steg: aspic från nötköttstunga med citron
Jellied beef-tunga är en vacker och opretentiös maträtt som idealiskt kommer att dekorera ett festbord. Förutom kött innehåller receptet nödvändigtvis ytterligare ingredienser, som bara ger aptitretaren ett högtidligt utseende. Vanligtvis används ljusa skivor morötter, kontrastgrönsaker, ägg, citron och andra produkter för detta ändamål. Här kan du tillämpa vad din fantasi säger! Det viktigaste är att allt är kombinerat, vackert och gott!
För det klara lagret köttgelé i receptet använde vi arkgelatin, men om du vill kan du använda vanligt pulver (granulat).
- nötkött - 1 st.
- morötter - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- citron - några skivor;
- persilja, dill - några grenar;
- gelatin - 5-6 ark (eller 10-15 g pulver).
Koka först nötköttstungan tills den är kokt. Skär det färdiga köttet i tunna, ungefär lika stora tallrikar.
Koka morötterna och äggen tills de är ömma, skala. Skär den orange rotgrödan i cirklar, med den trubbiga sidan på knivbladet gör flera snitt längs kanterna för att få blommans sken.
Skär citronen i tunna skivor - halvor eller kvarter, som du vill. Vi gör också skär på skalen, den här gången med knivbladets vassa sida.
Nu är alla ingredienser färdiga, så låt oss börja montera skålen. Du kan göra aspic i en stor behållare eller till exempel i portionerade plattor. Vi skapar en komposition med fantasi och kreativitet - vi lägger i slumpmässig ordning bitar av tunga, citronskivor och morötter, örter samt ett ägg skuren i tallrikar.
Blötlägg gelatin i vatten i 10-15 minuter (1 ark gelatin krävs per 100 g köttbuljong). Du kan också använda vanlig gelatin i pulverform - i det här fallet, se den nödvändiga mängden vätska i instruktionerna på förpackningen.
Sil av buljongen där tungan kokades genom vikad gasbind, mät upp den erforderliga mängden. En stor gelébehållare kräver cirka 500-600 ml. Om du gör aspic i portionerade plattor, som i vårt exempel, räkna med cirka 100-150 ml per portion. Vi tar bort de svullna gelatinarken från vattnet och lägger i köttbuljongen. Värm blandningen under omrörning tills gelatinet är helt upplöst.
Häll ingredienserna i ett tunt lager buljong med en matsked. Det rekommenderas inte att hälla ut all vätska på en gång, för i det här fallet kan skålens komponenter flyta upp till ytan och kompositionen du har skapat kommer att brytas! För att undvika denna situation, placera skålen med ett tunt lager flytande i kylen.
När gelén hårdnar, häll ut den återstående delen av buljongen och lägg tillbaka den i kylan. I genomsnitt tar det 3-4 timmar för det genomskinliga skiktet att härda.
Jellied beef beef är redo! När du serverar kan du dessutom dekorera skålen med örter. Smaklig måltid!
Recept 6: aspic av kyckling och fläsktunga med gelatin
- Fläsktunga (om någon, kan du också nötköttstunga 1 st) - 2 st
- Kycklinglår (andra delar av kycklingen är också möjliga) - 2 st
- Löklök (för buljong) - 1 st
- Lövblad (för buljong) - 3-4 bitar
- Äggvita (för buljong) - 1 bit
- Kycklingägg (kokt, för dekoration) - 1 st
- Salt att smaka)
- Gelatin (omedelbar) - 1 msk. l.
Tungor och min kyckling, fyll den med vatten. Koka upp på hög värme. Ta bort skummet, minska värmen, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och lök, täck och koka tills tungan är klar.
Vi tar ut tungan och sänker ner den i kallt vatten. Huden kommer av så bra och det blir lätt att skala. Vi tar också ut kycklingen och låter den vila på en tallrik för tillfället.
Ta försiktigt bort fettet från buljongen med en sked. Vi behöver inte det.
Här är vår buljong. Verkar vara ganska transparent. Även om det på bilden inte är särskilt synligt. Om du bara lagar soppa till lunch kan du stanna där. Men om soppan finns på ett festbord eller för aspic, eller kanske du bara vill göra buljongen mer transparent, så gör vi nästa "trick med öronen".
Slå proteinet i skummet. För att proteinet ska kunna vispa bra måste det för det första vara kallt, för det andra, skålen där du ska vispa, du måste riva med en citronskiva och för det tredje salta proteinet lite. Då kommer proteinet att komma ihop bra även med en visp utan blandare och blandare.
Buljongen hade svalnat något vid den tiden. Så här ska det vara, annars fungerar det inte. Rör i proteinet i buljongen.
Koka upp den och stäng av den i 10 minuter för att svalna igen.
En hemsk syn!
Koka upp igen.
Och vi filtrerar.
Den färgade koppen på baksidan ger en möjlighet att uppskatta transparensen.
Nu är skillnaden mellan gelé och gelé kött. Gelat kött tillagas i kött och benbuljong. I detta fall passerar gelatinet i benen i buljongen och buljongen stelnar perfekt.
Aspic tillverkas i kött eller fiskbuljong. Naturligtvis kommer en sådan buljong aldrig att frysa! Även om fisk kan frysa om fisken är tillräckligt fet. Därför måste han (buljong) hjälpas med gelatin. Gelatin är en naturlig produkt, så du bör inte vara rädd för det. Men det är nödvändigt att följa receptet på förpackningen så att aspic inte "flyter" och inte är för tät. Mitt paket sa: 1 hel matsked per 400 ml vätska.
Jag har omedelbart gelatin, men ändå hällde jag det först med en liten mängd kall buljong för att svälla. På så sätt skiljer det sig bättre. Det tog mig fem minuter. Om du har vanligt gelatin måste du låta det svälla i 40 minuter.
Fyll på med varm buljong till 400 ml. Om du inte har omedelbar gelatin måste du lägga buljongen med den på elden och under omrörning värma tills gelatinet är helt upplöst, men koka inte upp det.
Vi skär tungan i skivor och fyller den med buljong så att den inte torkar ut.
Häll lite gelatinbuljong på botten av formen. Vi sätter i kylen i 10-15 minuter.
När "botten" har stelnat, lägg det första lagret av tungan. Helst bör allt detta göras i tallrikar och tungan - 1 lager, men jag ville inte för semestern, men bara så, så jag gör allt i en skål och i två lager.
Häll det första lagret med ett tunt lager buljong och igen i kylen i 10-15 minuter.
Vi gör detsamma med det andra lagret av tungan.
Nu är det dekorationernas tur. Här kan du naturligtvis drömma upp. Fyll det igen, i kylen i 10-15 minuter och fyll det med det sista lagret.
Efter ytterligare 10-20 minuter är aspic klar.
Recept 7: hur man lagar steg för steg aspic från tungan
En klassisk festlig aptitretare är inte så svår att tillaga som det kan tyckas. Efter att ha förberett det en gång för "övning", kommer följande tider att vara enkla, och du kommer att känna dig som en mästare i matlagning.
- nötkött- eller kalvtunga (medelstorlek) 1 st.
- gelatin 15 g (per 500 ml)
- morötter 2 st.
- ägg 2 st.
- lök 1 st.
- gröna ärtor (för dekoration) efter smak
- Grönsaker (för dekoration) efter smak
- peppar (ärtor) efter smak
- lagerblad flera bitar
- salt att smaka
Skölj nötköttet eller kalvköttet. Lägg tungan i den beredda kastrullen för att koka tungan och täck den med vatten, sätt i eld. Sänk ner tungan när vattnet kokar. Efter 10 minuters tillagning, töm ut vattnet. Tvätta tungan och potten. Doppa tungan i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Sätt tillbaka kastrullen med tungan på elden. Vi lagar tungan i cirka 2-3 timmar. 1,5 timmar efter kokande vatten, tillsätt salt och kryddor i pannan. Tillsätt lagerbladet i 5 minuter innan du tar bort tungan. Ta den färdiga tungan ur pannan och doppa den i kallt vatten. Skala av huden från den tunna änden.
Koka grönsaker medan du kokar tungan: koka ägg, lök och morötter.
Medan tungan kokar förbereder du gelatinet. Blötlägg gelatin för svullnad i 1,5 timmar. För att göra detta, häll gelatin i kallt vatten, rör om hela tiden och låt svälla.
Sil av buljongen där tungan kokades genom 3 lager ostduk. Tillsätt färdigt gelatin i den ansträngda buljongen, sätt buljongen i eld. Värm buljongen tills gelatinet är helt upplöst i det. Inget behov av att koka upp.
Klipp den färdiga tungan och ordna den i formarna. Hacka upp grönsaker och örter. Tillsätt grönsaker, örter och ärtor på tungan för att garnera. Häll den kokta buljongen över formarna. Placera formarna på en sval plats.
Ta bort den färdiga aspiken från en kall plats strax före servering. Servera din maträtt med senap eller pepparrot. Smaklig måltid!
Många hemmafruar dekorerar en festlig fest med kycklinggelékött. Denna maträtt visar sig vara lätt, näringsrik och ser väldigt fin ut på bordet. Du behöver inte ha några speciella kulinariska färdigheter för att göra ett sådant mellanmål. Om du följer steg-för-steg-recepten nedan kan även en amatörkock göra en utsökt aspic.
Hur man gör kyckling aspic
Det tar inte mycket tid att förbereda kycklingaspic, eftersom det är enkelt och snabbt att göra. En delikat, aptitretande maträtt dekoreras efter din smak och lägger den i lockiga behållare för att hälla. Förutom fjäderfä, fläsk eller nötkött, kokta ägg, gröna ärtor eller majs, citronskivor, grönsaker (morötter, paprika, lök) läggs örter i mellanmålen.
Det är bättre att laga en kall maträtt från en tupp. Den innehåller mer gelande komponenter, vilket gör aspiken mer elastisk och vackrare i utseende. Emellertid används också kycklingkroppen. Du kan göra gelé från delar av en fågel (ben, nacke, lår, vingar). Som regel kokas buljong först för att skapa gelé kött. Den ska ha en gyllene färg och en behaglig lukt. Sedan tillsätts gelatin till det och sedan resten av ingredienserna.
Kycklingaspicrecept
Idag har det klassiska receptet för kycklingaspic många alternativ. Den bereds med och utan gelatin, med andra typer av kött, majonnäs eller gräddfil, grönsaker. Buljong till maträtten tillagas i en långsam spis eller kastrull. Förrätten hälls i tallrikar, skålar eller skålar, en analog av brunt görs med en flaska. Nedan följer några av de mest populära metoderna för att göra utsökt, tillfredsställande kycklinggelé.
Kycklingaspic med gelatin
- Tillagningstid: 2 timmar.
- Serveringar per behållare: 15 personer.
- Kaloriinnehåll: 72 kcal.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Jellied Chicken med Gelatin är en enkel och välsmakande maträtt. Det anses vara universellt: lämpligt för vardagliga måltider och högtider. En kall aptitretare tillagas enkelt och snabbt (räknar inte tiden för stelning). Detta recept använder kycklingfilé, grönsaker, ägg. Kycklingtjock gelé serverad med senap, pepparrot, ketchup, vitlökssås.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 1 kg;
- morot - 1 bit;
- kycklingbuljong - 1 liter;
- gelatin - 30 gram;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 tänder;
- ägg - 3 st .;
- greener (persilja, dill) - hur mycket som behövs för dekoration.
Tillagningsmetod:
- Skölj fjäderfäköttet mycket väl, tillsätt vatten.
- Koka buljongen. Koka först upp, ta bort skummet med en sked.
- Ta sedan bort lökskinn från löken, skala morötterna. Lägg dem i buljongen, koka i en timme.
- Häll gelatin i en djup skål, tillsätt vatten, vänta tills det sväller.
- Sil av buljongen från kycklingkött, ta bort fett. Tillsätt gelatin i buljongen, blanda komponenterna ordentligt.
- Skär den kokta filén i skivor eller dela upp den i fibrer för hand.
- Skala de kokta äggen, skär i skivor.
- Lägg kött, ägg, morötter i cirklar, hackad vitlök, örter i en maträtt eller en djup tallrik.
- Häll buljongen med gelatin.
- Sätt i kylskåpet tills det härdar helt (ca 4-5 timmar).
Gelerad kyckling i en långsam spis
- Tillagningstid: 8 timmar.
- Serveringar per behållare: 8 personer.
- Kalorivärde: 208 kcal.
- Syfte: till lunch.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Ett annat sätt att laga en kall maträtt hemma är mycket vanligt - kyckling gelé i en långsam spis. Detta recept förkortar gelétillverkningsprocessen och gör det bekvämare. Du behöver en hel kyckling eller tuppkropp, medelstor gräddfil, grönsaker. Förrätten hälls i små former, serveras med din favorit kryddiga tillsats (pepparrot, senap, och så vidare).
Ingredienser:
- kycklingkropp - 1200 g;
- gelatin - 20 g;
- lök, morötter - 1 st .;
- hemlagad gräddfil - 8 msk. skedar;
- vatten - 1,2 liter;
- vitlök - 1 skiva;
- sallad - 1 st.
- konserverad majs - 3 msk. l.;
- pepparkorn - 8 st .;
- salt, malt svartpeppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj slaktkroppen ordentligt, dela upp den i fyra delar och lägg i en kopp med flera kokplattor.
- Tillsätt hela lök, morot, pepparkruka.
- Häll i vatten, salt och peppar.
- Kör "buljong" -läget i 1,5 timmar. Ta bort filmen från buljongen flera gånger.
- Slå sedan på "Soup" -programmet i 2 timmar.
- Ta ut kött och grönsaker på en tallrik.
- Separera kycklingen från benen, ta bort huden.
- Hacka fjäderfäet fint, skär morötterna i kuber.
- Sila buljongen genom ostduken. Häll ett fullt glas buljong, häll gelatin i det och låt stå i en halvtimme.
- Efter att gelatinet måste lösas i ett vattenbad, svalna något.
- Häll några matskedar (3-4) gelatin i gräddfil, blanda, salta.
- Tillsätt lös gelatin, presshackad vitlök, salt och peppar i buljongen.
- Häll lite gräddfil-gelatinblandning i formar, skicka till en kall plats tills den stelnar.
- Tillsätt sedan kyckling, morötter, majs. Häll med buljong och lägg i kylen igen (lämna utrymme för ett lager gräddfil).
- Häll över gräddfil och lägg den i kylan igen när bladen härdar.
Gelerad kyckling i en flaska
- Tillagningstid: 5 timmar.
- Kaloriinnehåll: 204 kcal.
- Syfte: till middag.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Bottled Chicken Jellied Recept ger dig chansen att förbereda en utsökt och originell godis för gäster eller familj. En kall aptitretare kan vara ett bra alternativ till saltison eller brawn. En sådan maträtt kommer att bli "höjdpunkten" för en festlig fest eller en rejäl daglig frukost. Förrätten kan kompletteras med gröna ärtor eller majs, brunlök, morötter.
Ingredienser:
- kycklingben - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- omedelbar gelatin - 1 msk. l.;
- salladpeppar - 1 st .;
- konserverad majs - 3 msk. l.;
- valnötter - 100 g;
- salt - 0,5 tsk;
- svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Skölj benen under rinnande vatten, torka med en pappershandduk.
- Ta bort ben från kött, skär i små bitar.
- Placera fjäderfäet i en stekpanna, täck och låt sjuda på medium värme i cirka 40 minuter.
- Detalj av nötterna.
- Häll en matsked gelatin med varm buljong, som bildades vid köttstygning. Vänta tills den är helt upplöst.
- I en djup form eller skål kombinerar du fjäderfä med buljong, nötter, vitlök, pepparbitar, majs, gelatinblandning, salt, peppar.
- Ta en plastflaska, skär nacken på ett stort område.
- Lägg framtiden i gelé.
- Lägg arbetsstycket i kylen i 5 timmar (ännu bättre över natten) tills det stelnar helt.
- Ta bort rullen från flaskan med en kniv, skär i bitar och servera.
Gelerad kycklingfilé
- Tillagningstid: 2 timmar (+ inställningstid).
- Kaloriinnehåll: 53 kcal.
- Syfte: till lunch.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Nästa alternativ, eller lunch, är kycklingbröst. Produkterna för detta kalla mellanmål finns i alla butiker och är snabba och enkla att tillverka. Du kan dekorera skålen med alla grönsaker, örter, baljväxter. Vitlök och svartpeppar ger honom piknik. Det rekommenderas att laga kött och grönsaker i förväg, vilket påskyndar tillagningsprocessen.
Ingredienser:
- kokt filé - 160 g;
- gelatin - 10 g;
- kycklingsbuljong - 250 g;
- paprika - 1 st .;
- kokta morötter - ½ del;
- salt peppar;
- färska örter efter smak.
Tillagningsmetod:
- Häll gelatin med kyld buljong, blanda komponenterna väl, låt stå i 10 minuter.
- Värm behållaren med gelatin i ett vattenbad så att den är helt upplöst. Kyla ner.
- Skär salladen i ringar och lägg den jämnt på botten av en djup tallrik.
- Fyll på fjäderfäkött, isär i fibrer.
- Nästa - kvistar av gröna, morotcirklar.
- Häll försiktigt buljongen över ingredienserna och lägg den på en sval plats över natten.
Kycklingaspik utan gelatin
- Tillagningstid: 5 timmar.
- Serveringar per behållare: 6-8 personer.
- Kaloriinnehåll: 160 kcal.
- Syfte: till lunch, middag.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Kycklingfilé utan gelatin visar sig vara inte mindre god än med ett gelningsmedel. För att skålen ska stelna väl är det lämpligt att använda kött med den maximala mängden naturligt "gelatin", till exempel slaktkroppen av en tupp. Du kan lägga till nötkött eller fläskben, då blir aptitretaren ännu mer aptitretande. Buljongen tillagas med tillsats av grönsaker och kryddpeppar.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- tuppkropp - 1500 g;
- morötter - 1 st .;
- lök - 1 huvud;
- lagerblad - 3 st .;
- svartpeppar, salt;
- kryddpeppar ärter - 5 st .;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
- Skölj fjäderfäkroppen, ta bort resterna av fjädrarna.
- Skär kuk i bitar. Doppa i en kastrull, koka buljongen.
- Efter kokning, koka ytterligare fem minuter och töm sedan vattnet.
- Häll rent vatten så att det täcker köttet på två fingrar.
- Sätt på kaminen igen, ta bort skummet efter kokning, koka på låg värme i 3 timmar.
- Tillsätt kycklingben, skalade lökar och morötter, salt, kryddor till tuppen.
- Koka ytterligare 1,5 timmar på låg värme.
- Ta bort fågeln från buljongen, svalna, ta isär (kött, brosk och ben separat).
- Dra också grönsakerna ur buljongen.
- Hacka vitlök under en press, häll i buljongen. Efter en halvtimme, sila det.
- Slipa eller ta isär köttet till fibrer. Dela upp i små formar, häll över buljong.
- När skålen griper något, lägg till "stjärnor" från morötter, örtkvistar.
- Lägg aspiken i kylen tills den stelnar helt.
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Serveringar per behållare: 3-4 personer.
- Kaloriinnehåll: 170 kcal.
- Syfte: till lunch.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Mjuk, öm kyckling gelé med majonnäs kommer definitivt att glädja gästerna. Sås läggs ofta till den färdiga skålen, men du kan experimentera. Förutom gustatory delights orsakar aptitretaren också ett estetiskt nöje, eftersom det ser väldigt vackert ut när det serveras. Kycklingaspic bereds i en skål eller form, hälls i skålar eller skålar.
Ingredienser:
- kycklingbuljong - 1 liter;
- filé - 1 st.
- gelatin - 40 g;
- morötter - 1 st .;
- majonnäs - 150 g;
- paprika - 1 st .;
- muskot - ett par nypor;
- färsk dill - en massa;
- peppar, salt.
Tillagningsmetod:
- Häll gelatin i kallt kokt vatten, låt svälla (60 minuter).
- Lägg bröstet och morötterna i en kastrull, tillsätt vatten och koka.
- Efter att ha kokat vätskan, saltet och pepparen, ta bort skummet med en skårad sked och gör en liten eld
- Ta ut köttet och morötterna, svalt. Skär filén i små bitar, morötter och paprika i kuber.
- Häll det svullna gelatinet i buljongen, blanda och värm tills gelningsmedlet är helt upplöst (koka inte!).
- Doppa försiktigt dill och lite peppar i silikonformen. Häll i majonnäs.
- Lägg morötter på toppen, sedan kött och hackade nötter.
- Häll försiktigt buljongen över och kyl i 2-3 timmar.
- Vänd formen på en tallrik, skicka tillbaka den till förkylningen innan du serverar den.
Geléägg med kyckling
- Tillagningstid: 6 timmar (+ stelning).
- Serveringar per behållare: 5 personer.
- Kaloriinnehåll: 123 kcal.
- Syfte: till middag.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Om du vill överraska dina gäster med en utsökt och originalrätt, är portionerad kyckling gelé (som på bilden) ett utmärkt alternativ. Förrätten tillagas med ägg, du behöver deras skal. Vitt fjäderfä med oliver och gröna ärtor på burk är en perfekt och otroligt god kombination. Äggens "insida" är också användbara. De används för att förbereda en omelett, som kommer att läggas till den isiga skålen.
Ingredienser:
- ägg - 5 st .;
- stort kycklingbröst - 1 st.
- buljong;
- gelatin - 20 g;
- oliver - 6 st .;
- grön ärta;
- salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Koka köttet i saltat vatten (efter kokning - 30 minuter).
- Häll äggens innehåll i en skål, slå väl med en gaffel, baka en omelett-pannkaka.
- Skölj skalet väl med vatten och läsk.
- Rulla äggkakan och skär den i bitar som är cirka 1 cm tjocka efter att den har svalnat.
- Skär oliver i cirklar, filéer i små kuber.
- Lägg "formarna" i en äggbricka, lägg en bit omelett på botten av varje.
- Lägg sedan ärtorna utan vätska, oliver och kött.
- Lös gelatin i ½ glas vatten. När det sväller, häll i buljong (2 koppar) och blanda ordentligt.
- Fyll skalen med buljong till toppen.
- Placera i kylskåpet tills det har stelnat.
Jellied fläsk och kyckling
- Tillagningstid: 4 timmar (+ stelning).
- Serveringar per behållare: 4-6 personer.
- Kaloriinnehåll: 135 kcal.
- Syfte: till middag.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Fläsk- och kycklingaspic är ett utmärkt sätt att förbereda ett kallt mellanmål till ett festbord. Ett recept med ett foto hjälper nybörjare kockar. För att skapa en godis behöver du ett fläskskaft, kycklinglår och trumpinnar. Inlagda grönsaker kompletterar framgångsrikt smaken, du kan också lägga till dina favoritkryddor och kryddor. Skålen visar sig vara mycket näringsrik, ljus, aptitretande. Även den mest kräsna gourmet kommer att uppskatta det.
Ingredienser:
- fläskskaft - 1 st.
- kycklinglår - 2 st .;
- fjäderfästrumpa - 4 st .;
- vatten - 2 liter;
- lök - 3 huvuden;
- morötter - 2 st .;
- gelatin - 1 paket;
- persilja rot - 1 st.
- konserverad aubergine - 200 g;
- inlagda agurker - 1 burk;
- lavrushka - 6 st .;
- persilja - en massa;
- kryddpeppar - 10 st .;
- svarta pepparkorn - 15 st .;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Skölj köttet väl, tillsätt vatten, tillsätt morötter, 2 lök, salt, peppar, persiljerot.
- Koka buljongen i cirka 2 timmar (kasta in lagerbladet på 40 minuter).
- Demontera fläsk och kyckling, separera köttet från benen.
- Sila buljongen ordentligt genom ostduken.
- Lös upp gelatin i en liter buljong.
- Skär lök och aubergine i kuber, gurkor i cirklar.
- Kombinera grönsaker med kött, häll i en liten del av buljongen med gelatin.
- Häll en del av buljongen i en form eller en djup tallrik, häll ut persilja, finhackad med en kniv.
- Lägg resterande kokt fläsk och kyckling i lager omväxlande med persilja, ramma och fukta med buljong.
- Förvara på en sval plats i 24 timmar.
Enkel kycklingaspic
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Serveringar per behållare: 8 personer.
- Kaloriinnehåll: 184 kcal.
- Syfte: till lunch.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Ett enkelt recept med kycklinggelé hjälper till när du behöver laga en utsökt och rejäl middag för en stor familj. Du behöver en hel hemlagad kyckling eller tupp, gelatin, grönsaker. Du kan diversifiera smaken på skålen och lägga till krydda i den med hjälp av vitlök, svart eller röd paprika. Det är vanligt att servera kalla aptitretare med pepparrot, senap eller någon kryddig sås.
Ingredienser:
- kycklingkropp - 1 st.
- gelatin - 50 g;
- vatten - 1200 ml;
- morötter och lök - 1 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- persilja;
- svarta pepparkorn, salt.
Tillagningsmetod:
- Tvätta fågeln väl, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten.
- Tillsätt förskalad lök och morötter i köttet.
- Koka upp, ta bort skummet, kasta lavrushka och peppar i en kruka.
- Koka på låg värme i 2 timmar.
- Skär slaktkroppen, separera köttet från benen.
- Sila buljongen väl med ostduken. Häll 1,2 liter i en separat skål, ta bort grönsakerna.
- Skär kycklingen i små bitar eller kuber, lägg i en gelerad skål, strö över persilja ovanpå.
- Lös gelatin i ett glas buljong, blanda tills det är helt upplöst.
- Krossa vitlöken under en press, lägg i buljongen.
- Tillsätt lite av gelatinbuljongen till resten av buljongen. Rör om ordentligt.
- Häll den resulterande vätskan över kycklingen.
- Vänta tills aptitretaren härdar på en kall plats.
Diet kyckling aspic
- Tillagningstid: 7 timmar.
- Serveringar per behållare: 4-6 personer.
- Kaloriinnehåll: 101 kcal.
- Syfte: till lunch.
- Mat: ryska, europeiska.
- Svårighetsgrad: Medium.
Nästa maträtt tillagas på minimal tid, men har en fantastisk, delikat smak och arom. Diet kyckling aspic är idealisk för viktminskning människor och fans av hälsosam kost. Den är gjord av kyckling och grönsaker. Ett kallt kalorifattigt mellanmål visar sig vara aptitretande och vackert, du slickar bara fingrarna.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- vatten - 1 l;
- båge - 1 huvud;
- gelatin - 20 g;
- vitlök - 5 tänder;
- morötter - 1 st .;
- kryddpeppar - 10 st .;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- torr persilja rot - 1 tsk;
- sellerirot - 10 g;
- salt.
Tillagningsmetod:
- Koka bröstet efter att ha tagit bort huden och filmen från den.
- Skala lök, vitlök och morötter.
- Häll vatten i en kastrull, lägg persilja, peppar, selleri där, salt, koka i 20 minuter. Sil av buljongen.
- Häll lite av grönsaksbuljongen i en djup skål, tillsätt gelatin, rör om.
- Kombinera med kvarvarande buljong.
- Skär kycklingfilén i bitar, lägg i en form.
- Tillsätt morotbitar, hackad vitlök med en kniv.
- Häll buljongen med gelatin.
- Kyl i 7-8 timmar.
- Servera med varm sås.
Kycklinggelat kött kan inte bara vara gott, utan också estetiskt attraktivt, vilket bidrar till aptitutseendet. Hur man dekorerar aspic? Här är några alternativ:
- Ofta läggs svamp (porcini, champignons), skuren i skivor, till en frusen skål. Det ser väldigt trevligt ut.
- Ett annat bra alternativ är morötter eller inlagda gurkor, från vilka cirklar, stjärnor, rutor och så vidare skärs.
- Från majs, ärtor, tranbär, granatäpplen och gröna skapar de hela bilder i form av träd eller blommor.
- Ägg och gröna lök används också ofta för dekorativa ändamål. De gör båtar, svampar och andra figurer av dem.
Video: Gelerad kyckling med grönsaker
Jelliedtraditionellt förbereds den av många hemmafruar för nyårsferien och kan baseras på både kött och fisk. Ett mycket populärt recept är aspic från tungan. Detta och många andra recept för att göra aspic med foton väntar på dig på webbplatsen Cooking League!
Jellied kött, även om det står ifrån varandra i matlagning, är en gelerad maträtt. Skillnaderna är att gelékött tillagas uteslutande av kött, det kokas omedelbart i en stor skål, efter tillagningen är det uppdelat i portioner. Gelerad fisk eller tunga tillagas ofta och serveras i portioner. Men i denna fråga fattar varje kulinarisk specialist oberoende.
Inte säker på hur man gör aspic? Vi ska hjälpa dig!
Hur man gör ett jellied steg för steg recept med ett foto - svaret på denna fråga finns på webbplatsen för League of Cooks. Ganska original och vansinnigt utsökt aspic receptfrån kycklinghjärtan kommer att glädja dig och dina nära och kära, och receptet på en klassisk geléfisk är en jättebra dekoration för alla bord!
Jelliedär en mycket komplex maträtt. Var extremt försiktig när du tar på dig beredningen: inte varje kock kan behärska detta recept vid första försöket. Allt ligger dock i dina händer, kom ihåg att erfarenhet och flit är nycklarna till framgång!
Att laga kycklingbuljong.
Skölj kycklingen med kallt vatten.
Häll vatten (2 liter) i en kastrull, tillsätt kyckling och koka upp.
Ta bort skum och minska värmen.
Tillsätt lök, morötter och koka i ungefär en timme, sjuda långsamt tills köttet är kokt väl och separeras lätt från benen.
15 minuter före tillagning, salta buljongen, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
Ta bort löken med morötter och kryddor från den färdiga buljongen (kasta den kokta lök).
Ta bort kycklingen från buljongen, separera köttet från benen och hugga.
Sila buljongen genom ostduken.
Separera 1 glas från buljongen, kyl det och blötlägg gelatin i denna buljong i 1 timme.
Värm buljongen med det svullna gelatinet på låg värme tills gelatinet löses upp utan att koka upp.
Häll 1-1,3 liter buljong i en kastrull och häll buljong med gelatinlösning i den. Blanda väl.
Skär de inlagda gurkorna i cirklar eller halvcirklar.
Klipp stjärnor eller andra figurer från kokta morötter.
Häll ett tunt lager buljong med gelatin i den beredda formen, lägg på en kall plats och låt tjockna lite.
Lägg morotblommor, örter, bitar av gurkor etc. i förtjockad men inte frusen gelé. och kyla tills det stelnat.
Lägg bitar av kycklingkött på ett fryst geléskikt.
Lägg gurkaskivorna ovanpå och tillsätt ytterligare ett geléskikt.
Lägg i kylan tills den stelnar helt.
På detta sätt lägg ut allt kött tills formen är fylld - häll varje lager över gelén och kyl ned tills gelatinet blir gelatinöst.
När gelén sätter sig väl, doppa den gelade skålen i varmt vatten i 1 minut och vänd den upp och ner på en skål.
Jellied beef är en underbar maträtt för semestern. Du kan använda olika metoder för att förbereda den. Vi föreslår att du bekantar dig med några av dem.
Gelatierat nötkött: recept
Vad behöver du:
- nötmassa - cirka 1 kg;
- en förpackning (25 gram) gelatin;
- kokt kycklingägg - 1 bit;
- medelstora morötter;
- gröna, oliver;
- peppar, salt, lagerblad.
Teknologi
För att förbereda nötkött med gelé bör gelatin blötläggas i början. Häll ett glas kallt vatten över det och låt det sitta i en timme. Under denna tid förbereder vi kött och grönsaker. Tvätta och skala morötterna. Skölj köttet och täck med kallt vatten (cirka 2,5 liter), tillsätt morötter i det, lägg salt och koka i 2 timmar. Ta bort morötterna omedelbart efter tillagningen. När köttet är kokt tar du bort det från buljongen och svalnar. Sil av vätskan. Tillsätt gelatin till det omedelbart. Sätt på eld igen, koka upp och stäng av omedelbart. Inget behov av att koka. Skär de kokta morötterna och äggen i snygga cirklar. Skär köttet i jämna delar över kornet. Lägg kött, örter, oliver, ägg i en gelerad skål. Ordna ingredienserna snyggt. Häll i buljongen och kyl.
Nötköttgelé kan dekoreras på olika sätt. Till exempel gör rosor från grönsaker eller lägg ut gröna ärtor och citronskivor. Visa din fantasi, och din maträtt ser spektakulär och aptitretande ut på festbordet.
Gelatierat nötkött. Andra tillagningsmetoden
Denna maträtt kräver:
- en bit nötkött (eller kalvkött) som väger cirka 500 gram;
- vegetabilisk olja;
- och selleri (30 gram vardera);
- kokta kycklingägg (2 bitar);
- salt.
för gelé:
- (1 kg);
- lök (1 huvud);
- morötter - (1 st.);
- förpackningar (40 gram) gelatin;
- lagerblad och nejlika;
- kryddpeppar och salt.
Matlagningsteknik
Vi erbjuder steg-för-steg-instruktioner.
1 steg
Skär köttet i stora bitar, tillsätt lite salt. Stek dem med några av rötterna i vegetabilisk olja eller fett.
Steg 2
Placera pannan (om den är lämplig för ugnen) i den elektriska ugnen och sätt nötköttet på beredskap. Eller använd en värmebeständig mögel. Överför köttet till det, häll över fettet och lägg i ugnen.
Steg 3
Förbered gelén medan köttet bakar. Koka från ben. Lägg morötter, en hel lök och de återstående rötterna i den när du lagar mat. Ta bort skummet och stäng inte locket.
Steg 4
Häll gelatin med vatten, låt svälla. Följ instruktionerna. När buljongen är klar, häll blandningen i den. Rör om, tillsätt lavrushka, kryddor, kryddnejlika, salt och koka upp.
Steg 5
Sil av buljongen och ställ den sval.
Steg 6
Köttet är bakat. Vi tar den ur ugnen och skär den i snygga bitar av samma storlek. Ordna dem i burkar eller serveringsskålar. Placera kokta morotsskivor, ägg, persiljeblad runt. Häll i gelén.
7 steg
Lägg köttet i kylen. Gelatierat nötkött kommer att vara klart om några timmar. Servera, dekorera skålen efter eget tycke.