Hur man lagar koreansk aubergine med morötter. Aubergine i koreansk stil med morötter (aptitretare). Koreanskt sätt att laga morötter med aubergine

Vill du känna skönheten i koreansk mat i magen? Det är enkelt nog. Inget behov av att gå till dyra restauranger. Det räcker att använda vanliga grönsaker och heta kryddor - det är hela hemligheten. Det var dock inte utan en liten hemlighet.

Att förbereda sig för att laga mat tar dig timmar, men det kommer att vara värt det. Efter tillagning rekommenderas det också att hålla skålen på en sval plats i nästan en halv dag. De där. du måste laga maträtten i förväg och inte på själva semestern. Servera med huvudrätter.

Koreanska morotprodukter med aubergine

• Morötter - 4 st
• Glödlampor - 2 stycken
• Aubergine - 2 stycken
• salt-socker - efter smak
• malet peppar - efter smak
• malet koriander - efter smak
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• 9% ättika - 2 msk
• Luktfri vegetabilisk olja.
• Sojasås - 1 tesked

Koreanskt sätt att laga morötter med aubergine

1. Tvätta äggplantorna ordentligt och skär dem i remsor (du behöver inte dra av huden).
2. Salta och vila och blötlägg i ett par timmar. Efter det, glöm inte att tömma överflödigt vatten från dem.
3. Stek äggplantor i vegetabilisk olja - du behöver inte steka länge, bara tills det är halvkokt, med en minimal mängd olja.
4. Skala löken och skär i tunna ringar. Riv morötterna.
5. Blanda stekt aubergine, morötter, vitlök, socker, salt, vinäger, peppar, koriander, sojasås.
6. Koka cirka fem matskedar solrosolja. Häll kokande olja försiktigt i salladen. Blanda allt snabbt och noggrant.
7. Vi sätter vår sallad i kylen över natten.

Notera.Om du inte kan vänta till morgon och du dreglar av mäkt och huvud kan du hålla salladen i kylan bara några timmar. Låt det inte blötläggas som det ska - trots allt kommer allt att blanda i magen ...

Morötter i koreansk stil med aubergine, ett recept med ett foto som jag föreslår, blir saftiga och välsmakande. Det är också bra att fasta.
Alla vet att vi snart kommer att ha antagandet snabbt. Dormition Fast är det enklaste, kortaste och sötaste. Folket säger det enklaste - eftersom Guds Moder tar hand om oss, vår kropp såväl som vår själ. Det kortaste - det varar bara två veckor. Och det sötaste - för att det börjar med att honungen överlämnas, och sedan - fruktens invigning: så att de får veta hur bra Herren är för oss.
Och ändå, hur man fastar för första gången, det vill säga begränsa dig till mat och inte bara. Alla som vill börja fasta rekommenderas att avstå från kött, mejeriprodukter, fiskrätter samt från de produkter som de inkluderar (endast gravida kvinnor, ammande mödrar, barn, gamla människor och de som studerar, och de som reser och militären ska inte fasta) ... Bättre på sådana dagar att äta rätter från grönsaker och frukt.
Det viktigaste är att veta att kroppslig fasta utan andlig fasta inte betyder något för själens frälsning. Livsmedelsbegränsning under fasteperioden är mycket "bra" stress för människokroppen. Effekten av sådan stress kan vara blandad. Under de korta perioderna av fastande näring ser medicinska specialister fördelarna och till och med rekommenderar dem som ett botemedel. Tack vare fastan avlägsnas toxiner från kroppen och vitaminer absorberas bättre, och det goda är att du under denna period kan gå ner i lite vikt (det här, jag säger dig, är bara en klass för en figur).
Menyn på fastedagar innehåller potatis, färska och torkade svampar, sallader och pickles. För att stödja din styrka kan du laga gröt och soppor från grönsaker. Huvudplatsen under dessa dagar är upptagen av torkad frukt, kompott och honung. Du bör ge upp alkoholhaltiga drycker, men som undantag kan du vissa dagar få lite rött vin. Under fasteperioden finns alltid en av de många vegetariska rätterna på min meny (naturligtvis kan du laga den inte bara under fastan). Det är väldigt gott, lätt och viktigast av allt hälsosamt, det innehåller så många vitaminer som du aldrig drömde om, och vilket är mycket viktigt, det förbereder sig snabbt. Jag vet inte, kanske du redan gissat? Det . Jag vill berätta en hemlighet att morötter i koreansk stil härstammar från den traditionella koreanska skålen med kryddig kål. Bara här pressades kålen ut av morötter.
Och så behöver våra morötter följande ingredienser:
- ett halvt kilo morötter
- grön paprika 1 bit;
- en halv röd paprika
- en halv aubergine
- 1 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1 dessertsked koriander
- 1/3 kopp vegetabilisk olja, lite för stekning och lite morötter;
- vitlök (men valfritt).
För att vara ärlig måste jag erkänna, vilken koreansk morot utan vitlök (detta är min åsikt, men vad du än vill).



Hur man lagar koreanska morötter med aubergine och peppar.
Skala morötterna med en kniv och skölj.




Riv de skalade morötterna på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.




Skala och skär aubergine i fina kuber.




Stek aubergine och korianderbitar för bästa smak.




Skär de gröna paprikorna i remsor.




Och röda paprika remsor.




Kombinera alla ingredienser tillsammans.
Lägg till Salt.




Häll i peppar, socker.








Blanda allt väl och låt det marinera en dag på en varm plats.




Servera kylda koreanska morötter.




Um, en unik glädje, en sådan sallad kan serveras med vilken maträtt som helst, och den är också otroligt vacker, den har många färger.
Försök också laga mat

En lite kryddig, måttligt salt och salt auberginsallad är en utmärkt aptitretare. Den kan serveras med bovete eller korngröt, kotletter, kebab, fiskgryta eller kotletter. Endast ett fåtal ingredienser används för att skapa en sallad (grönsaker, kryddor och naturlig syra).
Det rekommenderas att göra äggplantor i koreansk stil med morötter i förväg 30-40 timmar före servering. Så "blå" kommer att marinera bra, mättad med doft och smak av kryddor.
För ett välsmakande aubergine-mellanmål rekommenderas att man använder unga frukter med ett minimum av frön.

Smakinfo Grönsakssnacks

Ingredienser

• aubergine - 4 st .;
• morot - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• strösocker - 1 tsk;
• koriander - 1 tsk;
• söt paprika - 2 st .;
• äpple eller vinäger 6% - 1-2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• vitlöksklyftor - 3-4 st.

Hur man lagar koreansk stil aubergine med morötter

För receptet behöver du elastiska äggplantor utan brister och skador, tvätta dem och hugga dem i långa kuber. Överför till en djup skål, täck med bordssalt och rör om. Detta görs så att bitarna av blå frukt inte faller sönder.


Lämna den "blå" i denna form i 10-12 timmar. Under denna tid "torkar bitarna", blir tätare och släpper ut saften, dränerar all den resulterande vätskan.

När den erforderliga tiden har gått, stek äggplantorna i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja i 5-10 minuter. Överför dem sedan till en djup skål.


Hacka morötterna i tunna remsor eller riv dem på ett speciellt koreanskt rivjärn, lägg i aubergine skålen.


Skär paprika i tunna halvringar och skicka till den totala massan för grönsaker.

Strö grönsakspreparatet med koriander, socker och salt, tillsätt hackad vitlök och vinäger, blanda alla ingredienserna tillsammans.


Täck skålen med lock och förvara på en sval plats i 20-24 timmar. Under denna tid är grönsaker mättade med dofter av kryddor och naturlig vinäger.


Servera koreansk stil aubergine som tillbehör eller som mellanmål när som helst.

Hjälpsamma ledtrådar:

• Om du gillar speciellt kryddiga och salta rätter, lägg till svart och röd malet peppar, malda muskotnöt, malet ingefära och sojasås till aptitretaren tillsammans med alla kryddor.
• Du kan späda färgpalett med örter, finhacka persilja, koriander och dill, tillsätt grönsakerna innan du skickar dem till marinering.
• Stänk sesamfrön på den färdiga skålen vid servering.
• Förutom morötter och paprika kan du lägga till lök skuren i tunna halvringar till äggplantor.

Sanna finsmakare av det asiatiska köket hävdar att receptet på aubergine med morötter på koreanska är okänt för Koreas folk. Koreaner sägs föredra ormbunksprutmellanmål, blancherade sojagroddar, inlagda daikon och inlagda stonecropblad. Och våra, redan registrerade i alla kulinariska anteckningsböcker, uppfanns pikanta morötter av koreanska invandrare på grund av bristen på de mycket exotiska växterna på det slaviska territoriet. Är det inte en anledning att inte laga koreansk aubergine och morot mellanmål under aubergine säsongen? Och vårt recept med ett foto hjälper dig att förbereda dem snabbt, inte besvärande och viktigast av allt - utsökt!

För att förbereda inlagd aubergine med morötter och vitlök på koreanska behöver du:

• aubergine - 4 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• söt / bulgarisk peppar - 2 st.
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - 50 ml
• vinäger - 60 ml
• sojasås - 2 matskedar
• sesamfrön - 2 msk
• socker - 1 tsk
• salt - 1 matsked
• koriander - 1 tsk
• muskotnöt - 0,25 tsk
• färsk koriander eller persilja - 1 gäng

Koreansk aubergine med morotrecept:

Som du vet innehåller frukterna av mogna äggplantor lite obehaglig bitterhet på grund av innehållet av solanin i dem. Därför måste denna bitterhet tas bort innan du lagar något ur den. Uppfödarna har dock redan försökt ta fram nya sorter av aubergine som är idealiska för kulinariska specialister - de innehåller inte bitterhet och kräver därför inte speciell förberedelse och blötläggning före värmebehandling. Om du stöter på sådana underbara sorter av äggplantor, använd dem med glädje, men om du inte är helt säker på vilken sort du köpte och vad aubergine kommer att vara i den sista skålen, var inte lat och strö dem med salt. Men först, för vår sallad, klippte vi de tvättade äggplantorna med stjälken borttagen i tallrikar som var en halv centimeter tjocka.

Vi skär varje aubergineplatta diagonalt - du får avlånga, jämna block.

Vi lägger blocken i en djup behållare (i ett handfat eller skål) och strö med grovt salt, låt stå i en halvtimme.

Under tiden mal och förbered alla andra vegetabiliska ingredienser för ett mellanmål: tre morötter på en koreansk rivare.

Vi frigör den söta / tjockväggiga bulgariska paprikan från den gröna stjälken och många frön, skuren i avlånga remsor. Du kan lägga alla grönsaker i en skål, vi lägger snart till stekte äggplantor.

Skär söta vita eller lila lökar i tunna / medelstora halvringar, skicka dem till morötter och paprika.

Häll koriander och en nypa muskot i en skål med hackade grönsaker, liksom mängden socker som anges i ingrediensförteckningen för receptet. Rör om, låt det suga ett tag med kryddor.

Återvänder till äggplantorna - de är redo att steka. Men innan det måste de pressas ut ur den saltbittera vätskan och placeras i en kastrull i vilken vi häller vegetabilisk olja.

Det finns inget behov av att "steka" äggplantor för ett mellanmål på koreanska, de är lösa i strukturen, ömma och kan falla ifrån att vara i pannan för länge. Så snart en ljus rödaktig skugga uppträder på äggplantorna flyttar vi dem varma till grönsaksblandningen. Således kommer alla kuber att behålla sin form och aptitretaren kommer att ha ett vackert aptitretande utseende på bordet.

Pressa vitlök på varma äggplantor, tillsätt sesamfrön, tillsätt vinäger, sojasås.

Vi skickar finhackad, färsk koriander eller persilja.

Nu kan du röra den varma auberginen med morötter och vitlök.

Låt svalna i rummet och ordna sedan marinatet i kylen, helst med en exponering på minst 3 timmar.

Koreansk aubergine- och morotförrätt är klar!