Hur man gör pumpaostkaka. Ostkaka med pumpa och keso. För krämig karamell

Cheesecake är en europeisk efterrätt gjord av gräddeost, oftast Philadelphia, mördegskakor och olika tillsatser.
Idag föreslår vi att du bakar en utsökt tårta som smälter i munnen från budgetprodukter som finns i nästan alla kylskåp. De viktigaste sakerna du behöver är keso, vanliga kakor, lite pumpamassa och en stor önskan att göra en pumpaostkaka med keso.
För att smaka på ostkakan erbjuder receptet vanilj - ett klassiskt alternativ. Apelsinskal eller citronskal ger en ljus, oväntad smak till bakverk. Du kan också använda kanel, ingefära, mynta.
Dekorera den färdiga ostkakan med vispad grädde, strimlad kakor, hackade nötter, strö över kokosnöt eller chokladglasyr.
Receptet listar ingredienserna för att göra en ostkaka med pumpad ostmassa med en diameter på 23 cm.

Ljus

Ingredienser

• Pumpa (skalad) - 500 g;
• Kakor (shortbread) - 250 g;
• Keso - 300 g;
• Ägg - 4 st .;
• Stärkelse - 2 matskedar;
• Smör - 60-70 g;
• Socker - 1 msk .;
• Kanel - 1/4 tsk;
• Citronskal - 1/4 tsk;
• Vanillin.

Pumpaostkaka kan tillagas både med vanlig hemlagad keso och med ostmassa eller butikskornad ostmassa.

Förberedelse

Mal kakorna till smulor med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt det försmältade smöret.


Kör in ett ägg här och gnugga ingredienserna noggrant med händerna. Om massan är för tät och smuler, kan du tillsätta lite mer olja. Forma sedan en boll från den resulterande degen. Skicka det till kylskåpet.


Skär den skalade pumpan i bitar och baka den i ugnen tills den är mjuk. Mal sedan i potatismos med en mixer. Lägg åt sidan för att svalna.


Under tiden, börja göra en ostmassa soufflé. Använd en mixer för att slå ägg och socker tills det är fluffigt.

Tillsätt ostmassan medan du visper.


Sedan vanillin på knivspetsen, två matskedar stärkelse, zest och kanel. Receptet med pumpaostkaka använder potatisstärkelse, men det kan lika gärna ersättas med majsstärkelse. Detta påverkar inte maträttens smak och struktur. Som ett resultat bör du ha en mild, homogen ostkräm.


Kombinera den kylda pumpapurén med ostmassan och blanda väl.


Det är bättre att använda en avtagbar bakform, så att det senare blir lättare att ta bort den färdiga efterrätten. Smörj den med smör. Ordna kakdeggen i ett jämnt lager, som bilden visar.


Häll försiktigt pumpa-ostmassablandningen ovanpå.


Baka ostkakan i 40 - 45 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader. I den färdiga efterrätten ska det övre lagret vara mjukt och inte stekt.


Lägg tvåskiktsostkaka med keso och pumpa tillsammans med formen i kylen i 2-3 timmar för att frysa väl. Och först därefter kan pajen enkelt tas bort från formen, dekoreras efter eget gottfinnande, skärs i portioner och serveras.

Pumpaostkaka är en enkel och utsökt efterrätt. Tillagad utan bakning, på basis av bakad pumpapuré, med tillsats av apelsin, keso och nötter, visar sig cheesecaken vara öm, lätt och behagligt uppfriskande.

Extremt enkel och opretentiös i beredning, pumpaostkaka har ett ljust, iögonfallande och aptitrörande utseende. En sådan färgstark, lätt och välsmakande dessert kommer inte att lämnas utan uppmärksamhet på festbordet och kommer att ge ljusa färger till vardaglig tedrinkning. Försök!

Bered ingredienser enligt listan.

Ta bort fröna och skär lätt ytan på pumpaskivorna - detta bakar pumpan snabbare.

Lägg pumpan i en förvärmd ugn till 200-220 grader och grädda i 45-50 minuter tills den är mjuk.

Till basen av ostkakan: Mät upp kakorna, tillsätt en handfull nötter och mala allt till fina smulor. Du kan använda en mixer eller bara krossa allt med en vanlig kavel.

Tillsätt kryddor i den hackade levern efter smak. Jag lägger till kanel och 1 tsk. apelsinskal. Häll sedan smält smör gradvis i små portioner.

Blanda allt ordentligt tills en homogen blandning erhålls. När massan ser ut som våt sand i konsistens är den klar.

Förbered dessertpannan och kläd vid behov botten med bakpapper. Jag använder en 20 cm delad bakform.

Lägg blandningen i en form, platta och tampa med en sked eller potatispress. Placera sedan pannan i kylen i 30-40 minuter, så att ostekakans botten kyls och är lite härdad.

För att förbereda ostmassablandningen, mäta ostmassan, tillsätt vaniljsocker, varm mjölk, honung eller socker efter smak.

Blanda allt ordentligt eller vispa i en mixer tills det är jämnt, jämnt.

Separera den bakade pumpmassan från svålen och hugga till puré. Om pumpan är mycket saftig kan puréen i detta skede filtreras - den blir tätare i konsistens och skikten i den färdiga efterrätten blir mer uttalade.

Tillsätt kryddor: 1 tsk. apelsinskal, 1-2 matskedar apelsinjuice (efter smak), honung eller socker och lite muskotnöt och ingefära. Blanda allt.

Bered gelatin enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använder omedelbar gelatin, så jag tillsätter bara lite mer varmt vatten och rör om tills det är löst.

Tillsätt en servering beredd gelatin i den varma pumpapurén. Rör om och kyl i något.

Under tiden separera en liten mängd ostmassa och tillsätt en andra del av det beredda gelatinet. Blanda allt ordentligt och tillsätt sedan den resulterande blandningen till huvudmassan. Om ostmassan är väldigt tjock kan du späda den lite mer genom att tillsätta lite varm mjölk.

Pumpa- och ostmassablandningen kan blandas eller skiktas i en form. Det sista alternativet är närmare mig.

Lägg pumpa- och ostmassablandningen i en form, i små portioner - 2 msk vardera, alternerande lager.

Skaka pannan något för att fördela fyllningen jämnt.

När fyllningen börjar stelna, ta en bambuspett, doppa den i fyllningen och rita horisontella, vertikala och diagonala linjer i olika riktningar, som om du redan skär ostkakan i bitar.

Placera den beredda ostkakan med pumpa, keso och kakor i kylen i 3-4 timmar, eller ännu bättre - över natten, för slutkylning.

När ostkakan är helt frusen, doppa knivbladen i varmt vatten, torka med en handduk och skjut sedan försiktigt bladet längs sidorna på pannan för att separera ostkakan.

Ta ut pumpaostkakan från pannan och garnera efter ditt humör. Jag häller vanligtvis bara vit choklad på ostkakan, men om du vill ha något lite annorlunda kan du göra en marshmallow-frostning (även kallad "tuggande marshmallows").

Kombinera marshmallowbitar och smör för glasyren. Värm sedan upp i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen under omrörning tills en homogen flytande blandning erhålls. Tillsätt 1 msk. citronsaft och blanda ordentligt. Eventuellt tillsätt lite siktat florsocker efter smak (för sötma). Jag gör inte det här för att jag älskar hur surheten i glasyren sätter igång ostkakans sötma.

Dekorera ostkakans yta med den beredda glasyren. Lägg till bitar av marshmallow om så önskas. Placera ostkakan i kylskåpet i ytterligare 5-10 minuter för att frostet ska stelna och servera sedan!

Pumpaostkaka är klar! Smaklig måltid!

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Huvudingredienserna i ostekakan är gräddost eller keso och en skorpa krossade kex blandade med smör. Frukt och bär, kryddor, grädde eller gräddfil med låg fetthalt läggs i fyllningen, ägg och socker måste tillsättas och nötter kan läggas till basen. Ostkakor bakas i ugnen och kokas i ett vattenbad, det finns recept på efterrätt utan bakning, som måste förvaras i kylskåpet i flera timmar så att gelatinet som tillsätts i fyllningen hårdnar väl.
Pumpaostkaka är en riktig höstdessert. Ljus, välsmakande, delikat och väldigt aromatisk. För basen, ta kakor med smak av bakad mjölk, pumpa måste vara söt och ljus orange och keso är fet, lager, men inte våt.

Ingredienser:

- Bakade mjölkkakor - 250 gr;
- smör - 100 gr;
- ägg - 2 st;
- valnötter - 1 glas;
- malet ingefära - 0,5 tsk;
- malet kanel - 1 tsk;
- keso - 350 gr;
- potatisstärkelse - 2 msk. skedar;
- socker - 150 gr (eventuellt mer, efter smak);
- pumpa - 350 - 400 gr.

Hur man lagar mat från ett foto steg för steg

Skär pumpan, skalad från skorpan och den fibrösa mitten, i bitar, strö över olja och baka i ugnen tills den är mjuk.

Vi erbjuder också att laga pumpa och kesoälskare.

Mosa pumpan i potatismos eller mala i en mixer. Vi mäter 250 gr. pumpapuré.

Torka lätt valnötterna till pumpaostkakan i en torr stekpanna. Vi rengör den från den bruna filmen.

Vi tar mjuka kakor till basen, som kommer att smula bra och absorbera olja. Till exempel bakad mjölk, Buratino.

Mal nötterna i en mixer. Tillsätt kakorna, mala tillsammans med nötterna tills fina smulor bildas. Tillsätt mjukt smör. Vi blandar allt, du bör få en viskös, oljig massa.

Vi sprider denna massa i delad form (diameter 18 cm), fördelar den över botten, bildar höga sidor. Vi tar bort formuläret med basen i kylen i en halvtimme.

Vid den här tiden förbereder vi fyllningen för ostkakan från keso med pumpa. Vi blandar i en separat skål alla bulkprodukter - socker, kanel, malet ingefära, potatisstärkelse.

Lägg keso och pumpapuré i en mixerskål. Vispa tills slät.

Tillsätt ägg i pumpa-ostmassan. Slå igen, mycket försiktigt, så att ägg och ostmassa kombineras och blandningen blir homogen.

Häll den beredda blandningen av torra ingredienser i pumpapuréen. Rör om med en sked och slå sedan med en mixer.

Vi tar ut den kylda basen från kylskåpet. Häll fyllningen i den och lägg den omedelbart i ugnen, uppvärmd till 190 grader. Ostekakan bakas i exakt en timme. Fyllningen blir tät, ljus i färg, basen blir mörkare något.

Lämna den färdiga pumpaostkakan vid rumstemperatur i flera timmar. Ta sedan försiktigt bort formuläret och lägg efterrätten i kylen i 2-3 timmar, men det är bättre att lämna den över natten. Under denna tid blir ostmassafyllningen mättad med kryddens doft och pumpkinostkakan blir mycket god. Du måste klippa den mycket noggrant för att inte skada sidorna.

Och även för älskare av keso desserter erbjuder vi att förbereda en som kommer att fängsla dig med sin fantastiska bärsmak.

Smaklig måltid!
Författare - Elena Litvinenko (Sangina)

Delikat söt pumpakräm på en sandbotten som smälter i munnen är den perfekta efterrätten för alla tillfällen. Läcker ostkaka!

Hur man gör en ostkaka hemma? Tror du att den här kakan behöver dyra produkter? Konditor Evgenia Kaluzhinova vet hur man gör en ostkaka utan extra ansträngning och lägger lite tid på den. Idag gör vi en kall brittisk cheesecake.

Intressanta fakta

1. Brittisk kall ostkaka behöver inte bakas.
2. Det första omnämnandet av en kaka som liknar en ostkaka går tillbaka till det antika Greklands tider.
3. I det antika Grekland bereddes ostkaka så här: ost maldes med honung och mjöl och bakades sedan.
4. Cheesecake var Guy Julius Caesars favorit.

Ingredienser

För basen

• Kakor - 600 g;
• smör - 240 g;

För krämig karamell

• Socker - 225 g;
• vatten - 65 ml;
• grädde 35% fett - 250 ml;

För fyllning

• Arkgelatin - 15 g;
• pumpa - 300 g;
• krämig karamell - 250 g;
• gräddost - 380 g;
• kanel efter smak.

Recept

1. För basen, mala vanliga smuliga kakor i en mixer och blanda med smält smör.

2. Vi tar en löstagbar form, fuktar sidorna med vatten, täcker dem med acetatfilm eller cellofan och lägger basen där, tampar tätt. Sandbasen ska vara ca 1 cm tjock. Sätt i kylen i 15-30 minuter.

3. För fyllning: blöt gelatin i vatten. Skär pumpan och ställ in den för att laga mat.

4. Gör mjuk karamell: blanda socker och vatten, lägg på spisen och koka tills karamell blir brun.

5. Tillsätt varm grädde och blanda ordentligt.

6. Kasta den kokta pumpan i ett durkslag och slå med en mixer. Blanda med karamell. Tillsätt pressad gelatin.

7. Rör om gräddeosten med en mixer tills den är mjuk och blanda med pumpa-karamellmassan. Tillsätt kanel i slutet.

8. Häll den färdiga påfyllningen på basen och kyl i 6 timmar. Smaklig måltid!

För alla älskare av ostekakor erbjuder vi en annan framgångsrik version av denna läckra ostdessert. Den här gången formar vi pumpaversionen genom att tillsätta en slät orange puré till fyllningens huvudingredienser. För resten följer vi alla grundläggande principer för matlagning - det viktigaste i efterrätten är att lämna gräddeost, hålla basen på krossade kakor med smält smör, baka produkten i ett "vattenbad" vid låg temperatur. Allt, som i.

Pumpaostkaka visar sig vara mycket ömtålig, med en krämig konsistens och en behaglig gulaktig nyans. Smaken på själva pumpan är nästan omärklig här, så du kan säkert behandla även de hårda älskarna av denna universella höstfrukt med en bit av en aptitretande dessert.

Ingredienser:

• pumpapuré - 250 g (cirka 350 g skalad pumpa);
• gräddost "Almette" eller liknande - 500 g;
• socker - 120 g;
• ägg - 2 st .;
• grädde 33-35% - 150 ml;
• potatisstärkelse - 10 g;
• malet kanel - ½ tsk;
• vaniljssocker - påse (8-10 g).

För grunderna:

• shortbread cookies ("Jubilee", "Maria" eller liknande) - 150 g;
• smör - 70 g;
• kakaopulver - 1 msk. en sked.

Pumpaostkaka recept med foto steg för steg

1. Vi maler kakor på något sätt - det enklaste sättet är att använda en mixer, men det är inte heller förbjudet att knåda produkterna med en kavel, passera genom en köttkvarn, lägga i en påse och slå med en hammare för kotletter etc. Graden av slipning är justerbar efter smak - du kan spara stora "fragment" eller mala kakorna i pulver.
   
2. Fyll smulorna med smält och kylt smör.
   
3. Tillsätt kakaopulver, knåda massan. Den löstagbara formen (i vårt exempel med en diameter på 20 cm) läggs längs botten med pergamentpapper. Töm de oljade smulorna till botten och fördela dem jämnt över hela området. Vi ramar det med fingrarna eller till exempel med botten av ett glas - vi bildar en jämn tårta av samma tjocklek.
   
4. Vi lägger en form med en sandbas i 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 160 grader. Kyl ner kakan.
   
5. Samtidigt förbereder vi pumpaskiktet. Kombinera den tidigare beredda och kylda pumpapurén med vanilj och vanligt socker, blanda. Metoden för att göra puré beskrivs i receptet.
   
6. Vi laddar gräddeost vid rumstemperatur till den orange massan. Tillsätt stärkelse och kanel. Mal blandningen med nedsänkning av en mixer tills en jämn och jämn konsistens erhålls.
   
7. Vi introducerar ägg ett i taget. Efter varje omrörning av ost-pumpa-blandningen med en visp (vispa inte).
   
8. Häll i grädden, fortsätt att blanda komponenterna.
   
9. Vi sveper in formen med en bakad och kyld bas ute i 3-4 lager med tjock folie. Häll sedan den beredda ost-pumpa massan på kakan. Folien är nödvändig så att vatten inte läcker in i den avtagbara behållaren, eftersom ostkakan enligt reglerna måste bakas i ett "vattenbad".
   
10. Placera den beredda formen i en annan stor värmebeständig behållare. Fyll de nedre tallrikarna med kokande vatten - vätskan ska nå mitten av ostkakformen. Vi sätter vår struktur i en ugn som är förvärmd till 160 grader. Håll temperaturen och baka pumpaostkakan i 60-80 minuter (sätt bara på bottenvärmen).
    
11. För att kontrollera beredskapen, skaka bakformen lätt - mitten av bakningen "skakar" något (som gelé), men pumpaskiktet bör inte vara flytande och spridas! Kyl ostkakan i den avstängda ugnen genom att öppna dörren. Vi tar bort den kylda produkten i 5-6 timmar i kylen så att det ömtåliga skiktet slutligen fixeras. Frigör den färdiga kylda efterrätten från formen.
    

Smaklig måltid!