Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Sallader/ Hur man lagar rosa lax i ugnen saftig och mjuk. Hur man saltar rosa lax efter frysning Inlagd rosa lax med lök

Hur man lagar rosa lax i ugnen saftig och mjuk. Hur man saltar rosa lax efter frysning Inlagd rosa lax med lök

Fisken, som kommer att diskuteras idag, är mycket hälsosam, välsmakande och dess proteiner absorberas lätt av vår kropp.

Tydligen, på grund av detta, serveras saltad rosa lax hemma (mycket välsmakande, som lax) ofta inte bara som huvudrätt utan också som förrätt. På vilket bord som helst, är en sådan godbit bokstavligen snappad upp, eftersom fiskdelikatessen bokstavligen smälter i munnen och delar sin pikantitet med smakaren.

Idag kommer jag att berätta för dig hur du korrekt saltar din rosa favoritlax hemma med dina egna händer på olika sätt och delar också de enkla hemligheterna med att välja högkvalitativ fisk. Vi kommer att prata om allt detta i detalj nedan.

Hur man väljer en bra lax för saltning

För att salta läcker rosa lax med din egen hand - en dietprodukt och mycket mör - måste du först köpa en fiskkadaver av hög kvalitet. Det är lätt att göra om du vet exakt vad du ska leta efter när du köper.

  • Bland alla fisksorter är det ganska lätt att välja en färsk, inte ruttet och oförstörd slaktkropp. Färsk rosa lax har ingen obehaglig lukt, ögonen är inte grumliga och gälarna är röda.
  • Färsk fryst och kyld fisk är idealiska för saltningsprocessen.

*** Det rekommenderas inte att använda färsk fisk som inte har frysts, eftersom det är exponering för låga temperaturer som gör det möjligt att döda alla skadliga mikroorganismer i rå rosa lax.

  • Det är också mycket viktigt att köpa fisk från välrenommerade producenter. Om du har sådana i åtanke, råder jag dig att använda deras tjänster. En för dig okänd säljare kan visa sig vara skrupellös, och detta kan visa sig i det faktum att han, innan han säljer, blötlägger fisken i en speciell lösning som kommer att öka dess vikt.

Allmänna principer för att salta rosa lax hemma

  • När du använder fryst fisk, kom ihåg att tina den korrekt. Naturlig avfrostning faller under detta koncept, och följaktligen ett fullständigt förkastande av snabba avfrostningsmetoder.

*** Det är högst oönskat att tina rosa lax i mikrovågsugn eller med varmt vatten. Oavsett hur bråttom ska fiskkroppen ta sig bort från kylan av sig själv.

  • Låt det först tina i kylen (för över det från frysen till mitten eller nedre hyllan i kylskåpet), och lägg det sedan på en tallrik, där det fortsätter, eller snarare, avslutar upptiningsprocessen - långsam och jämn.
  • Rengöring av fisk från fenor bör utföras med speciell sax - de underlättar avsevärt denna obehagliga process.

*** Men kniven måste användas mycket försiktigt, eftersom det finns en stor risk att skada det ömtåliga skinnet på en dyr representant för laxfamiljen.

  • Det är i princip nödvändigt att salta rosa lax i glasfat. Behållare gjorda av plast, än mindre metall, bör inte användas.
  • Vilket salt som helst är lämpligt för saltning, utom joderat salt.
  • Hackade färska örter (vilka som helst efter din smak) och doftande hackad vitlök hjälper till att ge en ovanlig kryddig arom och smak till aptitretande, som lax, saltad (hemma) rosa lax. Men äppelcidervinäger och citronsaft kan göra den mjukare och mer delikat.
  • Förvara saltad laxfisk en kort stund på kylhyllan. Det är inte värt att öka hållbarheten på en delikatess genom att förvara den i frysen.

Läcker saltad rosa lax hemma, som lax (torrsaltat recept)

Det första receptet som vi kommer att överväga är saltningstekniken utan marinad. Endast tre torra komponenter kommer att användas: salt, socker och faktiskt själva den röda fisken.

Naturligtvis måste du mixtra med att laga en röd fisk, men om du vet vad som väntar dig - ett doftande och rejäl mellanmål - kan du jobba hårt.

Ingredienser

  • Rosa lax - 1-1,5 kg;
  • Socker - 2 msk. l.;
  • Salt - 3 msk. l.

Salta rosa lax korrekt och välsmakande hemma utan marinad steg för steg

Vi skär slaktkroppen av röd fisk för torrsaltning

  • Vi tinar upp den rosa laxen i förväg (som beskrivits ovan), men inte helt. Låt slaktkroppen vara lite is - det gör det lättare att skära det.
  • Så vi rengör den frusna fisken från vågen lite mer, skär sedan av huvudet (det fungerar inte för saltning, men du kan göra ett välsmakande öra från det) och plocka bort buken och ta bort alla insidor.
  • Under rinnande vatten tvättar jag den skurna skalade rosa laxen in- och utvändigt.
  • Nu gör vi ett snitt på baksidan. Fenorna kan tas bort i detta skede, men om de inte stör dig kan du skära av dem senare tillsammans med huden.

*** För dem som vill salta den röda massan med huden, råder jag dig att skära av fenorna inte med en kniv, utan med sax (som redan nämnts ovan).

  • Med hjälp av en kniv och egna händer skiljer vi delikatesserna från laxfamiljen från skinnet. Om skinnet skiljs från köttet skär du försiktigt av det. Vi genomför en så tidskrävande procedur på varje sida.
  • Vi skär också av svansen - vi behöver den inte: den har ganska många ben och vener, så den, precis som huvudet, kan säkert lämnas för att laga hemlagad fisksoppa.
  • Till sist skiljer vi fisken från åsen. Vi gör detta uteslutande med våra händer, eftersom de känner benen som måste tas bort bättre än någon annan enhet. Detta avslutar skärningen av puckelryggen - en vacker mör filé är redo för saltning.

Steg-för-steg torrsaltning av rosa lax i bitar

  • Blanda först den angivna mängden salt och socker i en skål.
  • Dela filén i bitar (men vill du salta filén kan du hoppa över detta steg).
  • Häll den sötsaltade blandningen på botten av en glasbehållare (till exempel en matbehållare).
  • Lägg sedan fiskbitar på den, strö dem noggrant med samma blandning och täck med ett andra lager hackad rosa lax. Strö det andra lagret med mycket salt och socker och täck behållaren ordentligt med ett lock.
  • För en dag, lägg den röda fisken till salt i kylen (inte att förväxla med frysen). Efter 24 timmar är fisken färdigsaltad och redo för avsmakning.

Detta avslutar den klassiska torrhärdningsprocessen. Du kan smaka på din delikatess och njuta av dess extraordinära arom och ännu mer originella smak.

Hur man snabbt saltar rosa laxbiffar i en kryddig-saltad marinad

Denna kulinariska instruktion är mycket lik den föregående, till och med saltningstiden är densamma för dem, den enda skillnaden är att saltmetoden är annorlunda.

Ingredienser

  • Fiskbiffar (rosa lax) - 5 st.;
  • Vatten - 0,5 l;
  • Lagerblad - 3-4 st.;
  • Salt - 2 msk. l.;
  • Socker - 1 msk. l.;
  • Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
  • Svartpepparkorn - 5 st.

Picklad rosa lax: ett snabbt recept hemma

  • Vi sprider färdiga biffar på botten av saltbehållaren (om du har hel fisk och biffar med egna händer, se metoden för att skära slaktkroppen i receptet ovan) och krydda dem med kryddor.
  • Vi gör en marinad: koka vatten, för sedan dess temperaturindikator till rumsmärke, blanda den sedan med socker, salt och rör om tills de är helt upplösta.
  • Häll fiskbitarna med den färdiga marinaden - vätskan ska helt täcka dem. Täck sedan glasbehållaren med ett lock och ställ den i kylen i exakt en dag.
  • En dag senare tar vi bort fisken från marinaden, överför den till en torr, ren behållare och häll den med solrosolja (i vårt fall kommer det att vara vegetabilisk) olja för att mjuka upp den lite.

*** Kaloriinnehållet i saltad lax är inte så högt - bara 160-170 kcal per 100 g. Sådana indikatorer låter dig njuta av din favoritprodukt från hjärtat och på ett så "gott" sätt berika din kropp med användbara element som ingår helt i denna sort röd fisk.

Du kan göra många läckra rätter av saltad rosa lax: kanapéer, smörgåsar, sallader och många andra ovanliga snacks. Det viktigaste är att veta hur läcker saltad rosa lax tillagas hemma.

Eftersom den också tillhör laxfamiljen försöker hemmafruar ofta salta rosa lax under lax och göra den lika god. Jag beskrev recepten för betning i marinad (saltlösning), olja och utan dem ("torr" version) - du måste bara välja det som passar dig själv och prova det i ditt kök.

Jag önskar dig lycka till och god aptit!

Rosa lax är den mest prisvärda sorten av röd fisk. Alla älskar inte den här produkten eftersom den kan bli lite torr. För att förhindra att detta händer måste du laga mat på rätt sätt. Inlagd rosa lax visar sig vara mör, saftig och mycket välsmakande. De brukar marinera rå fisk, men du kan försteka bitarna, du får en helt annan smak.

Oftast kan man köpa färsk fryst oslipad rosa lax i butik. Fisken ska först tinas på ett naturligt sätt, sedan rengöras och rensas. Huvudet, svansen och fenorna kan läggas åt sidan för soppa, och den skalade slaktkroppen kan marineras hela, men det är inte särskilt bekvämt. Vanligtvis skärs rosa lax i biffar eller filéer före inläggning.

För betning, förbered en marinad, som måste innehålla salt, socker, kryddor och vinäger. Ibland används citronsaft istället för vinäger. Inlagd rosa lax serveras som mellanmål, som används för att göra smörgåsar eller sallader.

Ett enkelt recept

Detta är den enklaste marinaden, den kan användas som en "bas" och tillsätt kryddor efter din smak.

  • skär rosa lax - ca 1 kg;
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • bordsvinäger - 2 msk. l.;
  • renat kallt vatten - 0,5 koppar.

Skär den skalade rosa laxen i 1-1,5 cm tjocka bitar Om det kommer in kaviar under skärningen kan den även marineras med fisk. Blanda en matsked salt och en halv matsked socker, strö de förberedda bitarna med denna blandning jämnt. Lägg över i en lämplig plastbehållare eller glaspanna med lock och ställ i kylen i 12-24 timmar.

Läs också: Blomkål i smet - 11 recept

Vi tvättar den saltade fisken under rinnande vatten, torkar den på hushållspapper och lägger den sedan tätt igen i en skål med lock. Förbered marinaden: rör ner resterande salt, socker och vinäger i vatten. Du kan lägga till kryddor. Fyll fisken med marinad, det är nödvändigt att vätskan täcker den helt. Vi täcker behållaren med ett lock och sätter tillbaka den i kylan i 12 timmar.

Saftig picklad rosa lax i olja och lökmarinad

Om du lägger till vegetabilisk olja i marinaden blir fisken särskilt mör.

  • färsk skuren rosa lax - ca 1 kg;
  • salt - 2 tsk;
  • socker - 2 tsk;
  • lök - 1 st.;
  • korianderbönor - 1 tsk;
  • mald svartpeppar - 0,5 tsk;
  • bordsvinäger - 2 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Skala den rosa laxen och separera filéerna, ta bort skalet från filéerna och skär dem i ca 2 cm breda bitar.

Blanda salt och socker separat, tillsätt svartpeppar och koriander. Blanda allt och strö filébitarna jämnt med den förberedda blandningen på alla sidor. Lägg bitarna i en behållare med lock och låt dem stå på bordet i 1 timme och lägg dem sedan i kylen i 1 dag.

Tvätta den saltade fisken med vatten och torka den. Skala löken och skär i halva ringar. Kombinera filébitarna med löken. Häll bettet och oljan över fisken, blanda. Ställ den i kylen i 8-12 timmar. Under denna period måste du blanda bitarna flera gånger.

Rosa lax i matlagning används vid beredning av soppor, varmrätter och för saltning. Men när den värmebehandlas visar sig fisken vara torr. Saltad rosa lax, i kombination med olika komponenter (citron, senap, honung, apelsin och andra), gör att du kan uppnå samma delikata smak som den dyrare laxen. För saltning använder de huvudfilén, skär fiskkroppen i bitar, men du kan tillaga den hel.

Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.

Förberedelse:


Att salta rosa lax hemma är enkelt och enkelt. Samtidigt kan du vara säker på kvaliteten på matlagningen utan användning av konserveringsmedel och smakämnen. Detta recept kännetecknas av frånvaron av ytterligare kryddor.

Kaloriinnehållet i saltad rosa lax är 169 kcal / 100 g, och 85 g filé innehåller 10 g fiskolja. Röd fisk har ofta en lätt bitterhet, som elimineras av salt, och kryddor med socker ger den en delikat smak och arom. I Japan används havssalt för att salta rosa lax. Det tros få fisken att smaka mer naturligt.

Det finns flera grundläggande metoder för att laga saltad rosa lax hemma:

  • gnugga med salt i torrt tillstånd (torrmetod);
  • blötläggning en kort tid i en saltlösning (saltad rosa lax);
  • åldrande i en marinad med tillsats av kryddor och örter (kryddig saltning);
  • saltning i olja.

Snabb saltning


Ingredienser:

  • rosa lax - 1 st. (väger 1-1,2 kg);
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 2 msk. l.;
  • koriander - 4 st.;
  • svarta kryddpepparärter - 4 st.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

  1. 1. Tina rosa lax. Klipp den vid behov: riv upp buken, ta bort inälvorna, skär av svansen, huvudet, fenorna och ta bort fjällen. Skölj fisken inifrån och ut. Du kan lämna huden.
  2. 2. Separera fiskfilén från åsen, skär i 3 cm tjocka stänger tvärs över nocken.
  3. 3. Strö över salt, socker, tillsätt koriander, pepparkorn, blanda dem.
  4. 4. I en annan form med platt botten, lägg 1 lager fisk, tillsätt kryddor, tillsätt olja, täck över och ställ i kylen. Lättsaltad rosa lax kan ätas efter 18-20 timmar.

Saltning i 1 timme


Ingredienser:

  • fiskfilé - 800 g;
  • kokt vatten - 1 l;
  • salt - 4-5 msk. l.;
  • olivolja - 5 msk l.

Förberedelse:

  1. 1. Tina nyfrysta fiskfiléer i rumstemperatur, men inte helt, så att det är lättare att skära den med en kniv. Tvätta och hacka det som i det första steg-för-steg-receptet.
  2. 2. Bered en stark saltlösning. För 1 liter vatten konsumeras 4-5 msk. l. salt. Lägg fiskbitarna i saltlaken i 10-15 minuter.
  3. 3. Lägg den saltade fisken i lager i en annan panna, häll olja över var och en av dem.
  4. 4. Ta bort den rosa laxen i kylen i en halvtimme.

Denna steg-för-steg fisk tillagas mycket snabbt och smakar makalöst. Du kan salta det bara en timme innan gästerna kommer och sedan servera det på bordet i form av tarteletter, smörgåsar, portionssnacks eller använda i sallader.

Att kontrollera koncentrationen av salt i vattnet görs med potatis - för detta måste du skala en potatis i storleken av ett kycklingägg och lägga den i vattnet. Om den flyter är saltlaken rätt kokad.

I saltlake med socker


Ingredienser:

  • färsk filé av rosa lax - 1 kg;
  • socker - 200 g;
  • salt - 200 g;
  • kokt vatten - 1 liter.

Förberedelse:

  1. 1. Skär filén i bitar som i de tidigare recepten.
  2. 2. Häll vatten i en djup skål, rör om och lös upp salt och socker.
  3. 3. Lägg fisken i saltlaken och låt stå i 3-4 timmar.
  4. 4. Häll av vätskan, servera den rosa laxen på bordet.

Den stora mängden socker som används i detta recept ger fisken en kryddig smak. När du använder strösocker visar sig rosa lax vara mer känslig.

I laxsaltning


Ingredienser:

  • rosa lax (eller annan röd fisk), färsk eller fryst - 1 medelstor slaktkropp (1-3 kg);
  • salt - 3 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • torkad dill - 1 msk. l.;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta och ta bort fjäll från fisken. Gör snitt, dra ut åsen och stora ben, tvätta.
  2. 2. Förbered en blandning av salt, varmpeppar och socker i en skål. Gnid in den rosa laxen inuti och utanpå med den.
  3. 3. Pressa ur vitlöken i en press, fördela den över slaktkroppen, strö över dill.
  4. 4. Slå in rosa lax i canvas eller pergament, lägg i en plastpåse.
  5. 5. Lägg färsk fisk i frysen i 3 dagar, sedan i kylen för att tina. Om fisken var fryst före tillagning, placeras den omedelbart i kylen i 3-7 dagar. Saltning kan göras hel eller i bitar. Innan man äter rengörs fisken från salt.

Med vodka


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1-1,2 kg;
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • vodka - 50 ml.

Förberedelse:

  1. 1. Blanda salt och socker i en skål eller tallrik.
  2. 2. Skär filén i stora platta bitar på 5-7 cm.
  3. 3. Gnid in varje skiva med socker- och saltblandningen.
  4. 4. Lägg fisken i 1 lager i en platt form och häll över den med vodka.
  5. 5. Lägg förtrycket i bitar och ställ i kyl över natten.
  6. 6. Nästa morgon är mellanmålet klart att äta.

För att smakfullt salta rosa lax måste du använda vodka och inte andra alkoholhaltiga drycker. I den färdiga formen känns lukten av alkohol inte längre, och fiskens konsistens visar sig vara öm och tät, med välsaltad massa. Du kan dessutom lägga till dina favoritkryddor och örter till inläggningsblandningen.

I citron


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • citron - 1 st.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • solrosolja - ½ msk.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta, torka och skär filéerna i tunna skivor.
  2. 2. Rör om socker och salt, gnugga fisken med dem.
  3. 3. Tvätta citronen, skär i halva ringar med skalet.
  4. 4. Lägg fisk och citron i en behållare för saltning, varva deras lager. Det översta lagret ska täckas med citron.
  5. 5. Häll i olja, stäng behållaren och ställ i kylen i 1 dygn.

Tack vare citron är lätt saltad rosa lax väl mättad med marinad och får en mycket delikat smak.

I senapssås


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • senapspulver - 1 msk. l.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • vinäger 9% - 1 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 200 ml;
  • kokt vatten - 300 ml.

Förberedelse:

  1. 1. Förbered filén som i det klassiska steg-för-steg-receptet.
  2. 2. Lös upp socker och salt i vatten, tillsätt sedan senap, rör om ordentligt, häll i vinäger.
  3. 3. Lägg fiskbitarna i saltlaken, tryck ner med tryck och marinera i 3-5 timmar i kylen.
  4. 4. Lägg över den färdiga skålen i en burk och täck med olja.

Smaken av sådan fisk är mer som inlagd rosa lax, eftersom receptet innehåller vinäger, och tack vare senap visar sig maträtten vara särskilt mör och saftig.

Med lime


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • lime - 3 st.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • vitpeppar - 1 nypa.

Förberedelse:

  1. 1. Salta filéerna, som i det klassiska receptet.
  2. 2. Tvätta limen, ta bort skalet, mal det och hacka fruktköttet och hacka det i en mixer.
  3. 3. Blanda limemassan med skal, salt och peppar.
  4. 4. Skär den rosa laxen i tunna skivor, lägg i en behållare, fördela limeblandningen ovanpå. Marinera i kylen i 24 timmar.

Kombinationen av lime (eller citron) smak med rosa lax är mycket harmonisk. Dessutom, innan du sylt fisken, kan du smörja fisken med ett tunt lager senapssås eller tillsätta kryddor, och för större saftighet, häll vegetabilisk olja efter saltning. Denna maträtt har en sofistikerad, fantastisk smak.

Med mandariner


Ingredienser:

  • mandarin - 4 st.;
  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • salt - 2 msk. l.

Förberedelse:

  1. 1. Förbered filéer som vanligt: ​​tvätta, torka, skär i skivor.
  2. 2. Tvätta mandarinerna, skala dem, dela i skivor som var och en skär i 0,5 cm tjocka bitar.
  3. 3. Lägg fisken på botten av saltbehållaren, strö över salt, lägg hälften av mandarinerna och upprepa sedan lagren.
  4. 4. Stäng härdningsformen, ställ in i kylen för marinering i 1 dygn.

Mandariner kan ersättas med 2 i detta recept. apelsiner. Under betning frigör frukten juice, fisken blötläggs i den och får en unik smak och arom. Rosa lax visar sig vara saftig och mör.

Med lök på 2 timmar


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 0,5 kg;
  • lök - 1-2 st.;
  • vinäger 9% - 2 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - ½ msk;
  • salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta filén, torka den, skär i tunna skivor 0,5 cm tjocka, lägg i en skål och strö över salt.
  2. 2. Tvätta och skala löken, skär i halvringar. Lägg den i en kopp, häll kokande vatten över den, låt stå i 5 minuter, rinna av det kokande vattnet.
  3. 3. Tillsätt vinäger till en kopp med lök, rör om, häll i vegetabilisk olja. Dela massan i 2 lika delar.
  4. 4. Lägg först rosa lax i behållaren, sedan hälften av löken, upprepa lagren. Häll resten av oljan från en kopp lök.
  5. 5. Stäng behållaren, kyl och sylt i 3 timmar.

Rosa lax med lök, tillagad på 2 timmar, har en kryddig smak. Snabbare saltning uppnås genom att tillsätta vinäger. Du kan använda äppelcidervinäger, vinäger eller risvinäger istället för vanlig bordsvinäger. En sådan maträtt förvaras i 3 dagar i kylskåpet.

Med senap och koriander


Ingredienser:

  • rosa lax - 1 slaktkropp;
  • senap - 3 msk. l.;
  • socker - 2 msk. l.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • mald koriander - ½ tsk;
  • vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta, skala och skär fisken i 2 filéer.
  2. 2. Blanda koriandern i en skål med salt och socker.
  3. 3. Strö filén med den förberedda blandningen.
  4. 4. Häll vegetabilisk olja i en kopp, tillsätt senap och rör om.
  5. 5. Lägg 1 filé i en behållare, häll hälften av marinaden, lägg den andra biten rosa lax, häll i den återstående såsen.
  6. 6. Stäng hermetiskt, kyl i 6 timmar, byt sedan filébitar och marinera i ytterligare 12 timmar.
  7. 7. Innan du serverar aptitretaren på bordet, torka filéerna med servetter och skär i bitar.

På grund av användningen av senap och koriander får förrätten en originell smak. För extra pikantitet kan senap blandas med senapsfrön.

Med apelsiner och honungssås


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • apelsin - 2 st.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • dill - 1 gäng;
  • citronsaft - 2 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • oliver - 4-5 st.

Till såsen:

  • honung - 20 g;
  • senap - 20 g;
  • vinäger - 20 g;
  • vegetabilisk olja - 40 g.

Förberedelse:

  1. 1. Förbered filéerna som i det klassiska steg-för-steg-receptet. Gnid in med en blandning av socker och salt.
  2. 2. Tvätta apelsinen, skala, skär i halva ringar.
  3. 3. Finhacka det gröna.
  4. 4. Överför fisken och apelsinerna till en behållare, strö över dill.
  5. 5. Stäng behållaren, förvara i kylen i 24 timmar.
  6. 6. Blanda honung, senap och vinäger till en sås.
  7. 7. Skär den färdiga rosa laxen i tunna skivor, strö över citronsaft, garnera med oliver eller oliver, örtkvistar. Servera såsen i en separat kopp.

Honung kan också användas som marinad i 3 varianter:

  • med sojasås (2 matskedar honung och 100 ml sås);
  • med senap och varm peppar (1 matsked senap, 2 matskedar honung, 1 nypa peppar);
  • med citron (2 msk. l honung och färskpressad juice av 1 citron).

Bitar av rosa lax smörjs med marinad och förvaras i kylen i 1 dag.

I olja, "under laxen"


Ingredienser:

  • färsk fryst rosa lax - 1 slaktkropp (0,8-1 kg);
  • havs- eller bordssalt - 4-5 msk. l.;
  • kokt vatten - 1 l;
  • vegetabilisk olja - 100 ml.

Förberedelse:

  1. 1. Förbered fisken som i snabbsaltningsreceptet. Skär filén i portionsbitar.
  2. 2. Lös salt i vatten. Saltlaken ska koncentreras. Dess villighet att kontrollera med hjälp av ett rått ägg - för att sänka det i en vätska, om det flyter upp, så är allt gjort korrekt.
  3. 3. Lägg rosa lax i en kastrull, häll saltlake över så att det helt täcker bitarna. Håll ut i en halvtimme.
  4. 4. Skölj filéerna i vatten, lägg i ett durkslag eller klappa torrt med hushållspapper.
  5. 5. Lägg den rosa laxen i en saltform och täck med olja, stäng den och ställ i kylen en halvtimme. Innan du serverar delikatessen kan du strö över den med citronsaft.

Rosa lax i olja visar sig vara särskilt saftig, mjuk och välsmakande. I sig själv är denna fisk ganska torr, men när den tillagas enligt detta recept blir den lik öring eller lax.

I en kryddig senapslake


Ingredienser:

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • salt - 3 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • pulveriserad senap (eller dess frön) - 1 msk. l.;
  • lagerblad - 1 st .;
  • svart kryddpeppar - 5 st.

Förberedelse:

  1. 1. Förbered fiskkroppen, som vanligt, skär i 3 cm tjocka bitar.
  2. 2. Blanda socker, salt och kryddor i en kastrull, häll 1 liter vatten och koka upp för att lösa dessa ingredienser snabbare.
  3. 3. Kyl saltlaken till rumstemperatur, häll över fisken.
  4. 4. Täck med lock eller platt tallrik, lägg på lasten och förvara i kylen i 6-12 timmar.

I en sådan saltlake är det tillåtet att salta den rosa laxen hel, men den blir snabbare i bitar. När du saltar kan du lägga till strimlad lök och örter, de kommer att tillföra stor skärpa och pikant till förrätten.

Saltning efter frysning och upptining


Ingredienser:

  • rosa lax - 1 kg;
  • salt - 4 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta rosa lax, skär, skär i bitar.
  2. 2. Blanda socker med salt.
  3. 3. Riv bitarna väl med denna blandning.
  4. 4. Lägg fisken i kylen i 1 dygn. Det färdiga mellanmålet bör förvaras i högst 3 dagar.

Den ökade mängden salt i denna produkt hjälper till att salta den rosa laxen starkare och snabbare.

Vid upprepad frysning och upptining förlorar fisken sin smak och användbara egenskaper, eftersom is förstör muskelfibrer. Det är inte svårt att identifiera en sådan slaktkropp - benen från den är mycket lättare att separera än från färskfryst.

Ett snabbt sätt att "våtasalt" i en kryddig marinad


Ingredienser:

  • rosa laxkropp - 1 st .;
  • socker - 2 msk. l.;
  • salt - 3 msk. l.;
  • kokt vatten - 1 l.;
  • svartpepparkorn - 10 st.;
  • vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
  • lagerblad - 1 st.

Förberedelse:

  1. 1. Skär och tvätta fisken. Skär i bitar 3-5 cm stora, vik ner i en behållare eller burk.
  2. 2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, koka i 5 minuter och kyl sedan.
  3. 3. Häll marinaden över den rosa laxen, ställ den i kylen i 12 timmar.
  4. 4. Servera med vegetabilisk olja över fisken och garnera med hackade örter.

Hel saltning


Ingredienser:

  • rosa laxkropp - 1 st. (1 kg);
  • socker - 2 msk. l.;
  • salt - 3 msk. l.;
  • svartpepparkorn - 6 st.;
  • lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

  1. 1. Tina och skär slaktkroppen, skölj i rinnande vatten, torka, skala, dela i 2 ryggar.
  2. 2. Blanda salt och peppar.
  3. 3. Doppa fisken i denna blandning från alla sidor, lägg i en skål för saltning, tillsätt lagerblad.
  4. 4. Täck över och salta den rosa laxen i kylen i 24 timmar.
  5. 5. Om fisken är torr, skär i portioner, lägg i en burk, tillsätt vegetabilisk olja och förvara i kylen i ytterligare 12 timmar.

Filéerna saltas snabbare. Du kan också salta hela slaktkroppen, för detta bereds en stark saltlake med tillsats av socker, vinäger och kryddor och saltad rosa lax i 1-2 dagar i kylen.

Med kryddig sås


Ingredienser:

  • rosa laxkropp - 1 st. (1 kg);
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 100 g;
  • apelsin - 2 st.;
  • dill - 1 gäng;
  • Franska senapsfrön - 20 g;
  • honung - 20 g;
  • vinäger - 20 g;
  • olivolja - 40 g

Förberedelse:

  1. 1. Skär den rosa laxkroppen, tvätta, torka och skär i 3 cm tjocka skivor.
  2. 2. Tvätta apelsiner, skär i tunna skivor.
  3. 3. Blanda socker och salt i en skål och gnid in fisken med dem.
  4. 4. Lägg bitar av rosa lax i en skål för saltning, strö över dill, lägg den skivade apelsinen.
  5. 5. Salta fisken i kylen i 1 dygn.
  6. 6. Blanda senap, honung, vinäger och olja i en skål.
  7. 7. Servera fisken med såsen.

Saltning av rosa laxmjölk


Ingredienser:

  • mjölk - 500 g;
  • socker - 20 g;
  • salt - 20 g.

Förberedelse:

  1. 1. Tvätta och torka fiskmjölken med hushållspapper.
  2. 2. Lägg dem i en behållare, tillsätt salt, socker (du kan lägga till kryddor och kryddor efter smak), stäng locket och skaka flera gånger för att blanda väl.
  3. 3. Kyl i 2 dagar.

Mjölk, som fiskkött, kan marineras i en blandning av vinäger, hackad lök och svart kryddpeppar. I det här fallet får du en mer intressant, rik smak. Vid servering garneras mjölken med örter och citronklyftor.

  • senapsfrön - 2 tsk;
  • fetaost - 100 g;
  • citronsaft, dill - efter smak.

    • Förberedelse:

    1. 1. Tvätta salladen, lägg den i ett durkslag för att glasa vattnet och lägg den sedan på ett fat.
    2. 2. Koka hårdkokta ägg, skala, skär i fjärdedelar.
    3. 3. Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor.
    4. 4. Skär osten i tärningar.
    5. 5. Finhacka dillen med en kniv.
    6. 6. Hacka löken i ringar eller halvringar.
    7. 7. Blanda senap, smör och dill i en kopp.
    8. 8. Skär den rimmade rosa laxen i tärningar.
    9. 9. Blanda och lägg ägg, tomater, lök, fisk på salladsblad, häll över senapsdressing, garnera med örter och servera.

    För extra skarphet, tillsätt mald peppar och ½ citronsaft.

    Ostmellanmål


    Ingredienser:

    • lätt saltad rosa lax - 200 g;
    • ost - 100 g;
    • urkärnade oliver - 1 burk;
    • majonnäs - 2 msk. l.;
    • ägg - 1 st.;
    • spett (tandpetare) - efter antalet portioner;
    • grönsaker, sallad - efter smak.

    Förberedelse:

    1. 1. Koka ett ägg, skala det.
    2. 2. Mal osten och ägget.
    3. 3. Skär det gröna.
    4. 4. Rör ner ägg, ost, majonnäs och örter. Skär den saltade fisken i tunna, breda strimlor.
    5. 5. Lägg ostfyllningen i mitten av varje bit rosa lax, slå in den i en liten rulle.
    6. 6. Stick hål i oliven med ett spett och trä sedan in den i fiskrullen så att dess kanter inte rullas upp.
    7. 7. Lägg salladsblad och rullar på ett fat.

    Lavash aptitretare


    Ingredienser:

    • lavash - 2 st.;
    • saltad rosa lax - 300 g;
    • färskost - 50 g;
    • dill efter smak.

    Förberedelse:

    1. 1. Skär den rosa laxen, som i föregående recept.
    2. 2. Smörj lavash med färskost. Om osten är tjock, blanda den i en mixer med lite majonnäs.
    3. 3. Hacka dillen.
    4. 4. Strö ytan på pitabrödet med dill, lägg den rosa laxen, rulla ihop den.
    5. 5. Lägg rullen i frysen i kylen i 15 minuter så att den "griper".
    6. 6. Skär rullen diagonalt i 2-3 cm tjocka skivor.

    En sådan maträtt kommer att dekorera det festliga bordet, och användningen av armenisk lavash med fisk går bra som ett utsökt mellanmål.

    Tarteletter


    Ingredienser:

    • tarteletter - 20 st.;
    • lätt saltad rosa lax - 200 g;
    • ägg - 2 st.;
    • färskost eller majonnäs - 80 g;
    • gurka - 1 st.;
    • gröna och oliver - för dekoration.

    Förberedelse:

    1. 1. Koka ägg, skala, mal på ett rivjärn med fina hål.
    2. 2. Skär fisken och färsk gurka i små tärningar.
    3. 3. Rör om de resulterande ingredienserna, krydda med färskost eller majonnäs.
    4. 4. Ordna fyllningen i tarteletterna, garnera med örter, lägg 1 oliv i mitten.

    Oliver och röd kaviar kan också användas som dekoration, så tarteletterna ser ännu mer imponerande ut på festbordet.

    När du väljer fisk och skär den för saltning måste du följa följande rekommendationer:

    Erfarna hemmafruar vägleds av följande saltningsregler:

    • Salt bör användas vanligt, inte jodiserat.
    • För att fisken ska få en naturlig arom bör du salta den i en glasskål.
    • Förvara det färdiga mellanmålet i kylen. Du behöver inte lägga den i frysen, eftersom fisken inte smakar bra efter upptining.
    • Det är nödvändigt att använda förtryck (eller vikt), vilket gör att slaktkroppen kan marinera jämnare och snabbare.
    • För att salta hela den rosa laxen (oskuren), gnid in den med salt, häll salt i munnen och gälarna och injicera en stark saltlösning i buken (med en spruta).
    • Om fisken är för salt, bör den omedelbart före användning blötläggas i vatten eller mjölk i 2 timmar.
    • För att salta rosa lax är det bättre att använda grovt salt. Den drar ut fukt ur fisken bättre än små.
    • Huvudandelen för framställning av saltlake bör betraktas som följande - 1 del socker och 3 delar salt.
    • Att salta rosa lax under 3 dagar rekommenderas inte. Ju längre fisken är i lösning, desto mer salt blir den.

    Följande kryddor passar bra till rosa laxkött:

    • dill och persilja;
    • timjan;
    • svart och vit mald peppar;
    • basilika;
    • kryddpepparärter;
    • rosmarin;
    • pepparrot;
    • vitlök;
    • Lagerblad;
    • vinäger;
    • senap.

    De flesta köper fryst rosa lax, eftersom de bor långt från havsområden. Saltad rosa lax är en mycket god och nyttig produkt som inte alls är svår att laga hemma.

    Rosa laxkött är plastigt och rikt på protein. För den specifika färgen på kött fick rosa lax smeknamnet "rosa lax". Närvaron av en stor mängd fettsyror i kött gör rosa lax till en av de mest fördelaktiga fiskarna.

    Den delikata och elastiska konsistensen hos rosa laxkött gör att du snabbt kan absorbera salt. Att laga rosa lax hemma kan inte ta mer än 24 timmar. Du bör börja tillaga fisk direkt efter upptining.

    Det bör noteras att 85 gram lättsaltad rosa lax innehåller 10 gram utmärkt fiskolja.

    Fiskkött har en liten beska och denna faktor måste alltid beaktas i saltningsprocessen. Närvaron av salt kommer att minimera bitterheten, medan sockret och kryddorna ger fisken en delikat smak.

    Följande kryddor kan läggas till rosa laxkött:

    • Dill;
    • persilja;
    • svartpeppar;
    • vitpeppar;
    • pepparkorn;
    • rosmarin;
    • senap;
    • vitlök;
    • Lagerblad.

    Det finns flera alternativ för hemsaltning av rosa lax:

    • sockret som finns i saltlaken kan ge rätten en kryddig smak;
    • för matlagning med olja är det bättre att använda vanlig vegetabilisk olja;
    • om du i färd med att laga rosa lax täcker den med en belastning, kommer den att börja utsöndra juice;
    • genom att använda strösocker kommer du att få en mer delikat smak;
    • endast sten (grovt) eller havssalt är lämplig för saltning;
    • Det är lämpligt att tillaga rosa lax i en glas-, keramik- eller plastbehållare.

    Intressant! 100 gram saltat kött innehåller 19 % A-vitamin.

    Det är nödvändigt att tina den frysta fiskkroppen på ett naturligt sätt, utan att tvinga detta steg. Det går att flå fisken före tillagning, även om de flesta recept är för att sylta med skinn.

    Saltad rosa lax anses vara en delikatess, så saltningsprocessen måste tas på allvar. Huvudet, fenorna och benen tas bort före tillagning. Därför är det bara köttet av det otroligt smakrika rosa laxköttet som är föremål för saltning. Efter ordentlig styckning ska du få två bitar fiskkött, som kallas filéer. Andra recept kräver mindre fiskbitar.

    Som redan nämnts finns det flera sätt att laga saltad rosa lax. Här är några av dem:

    • Lättsaltad rosa lax. Denna metod går ut på att hålla rosa laxkött en kort stund i en saltlösning.
    • Saltad rosa lax. Alla sorters kryddor och aromatiska örter läggs till saltlösningen.
    • Torka saltad rosa lax. Fisken gnuggas helt enkelt med salt eller salt och socker, utan användning av vatten.
    • Saltad rosa lax i olja. Grunden för marinaden för matlagning av rosa laxkött är vegetabilisk olja.

    Efter frysning förlorar konsistensen av rosa laxkött några av sina kvaliteter på grund av utseendet av isflak i vävnaderna, som mjukar upp den färska produkten något. När du skär ett kadaver, var uppmärksam på hur lätt vävnaderna separeras från benen. Om benen lätt kan separeras från köttet, har slaktkroppen genomgått flera frysnings-/upptiningsprocesser. Naturligtvis kommer sådant kött inte att låta dig få en slutprodukt av hög kvalitet. Om processen att separera benen inte var så lätt, och köttet är mört och elastiskt, kan du börja saltningsprocessen. Ju större slaktkroppen är, desto köttig filén och desto lättare är den att tillaga.

    Ett enkelt recept är att helt enkelt gnida in salt- och sockerblandningen i det rosa laxköttet. Samtidigt måste du ta 2 gånger mer salt än socker. Blandningen behöver inte sparas på. Det betyder att köttet måste bearbetas rikligt och grundligt.

    Därefter ställs fisken i kylen ett dygn. Koncentrationen av salt och socker bereds beroende på graden av saltning. Ju mindre salt, desto saltare blir produkten. Men här är det också väldigt viktigt att hålla proportionerna med socker. Fisk som tillagas med denna teknik lagras under en kort tid.

    Det enklaste receptet involverar fisk och salt. Salt hälls i en glas- eller keramikform, i en boll ca 1 cm, och fiskfiléerna läggs ut med skinnsidan nedåt. På toppen strös även fiskköttet med salt. Efter denna process är det bättre att lägga fisken i kylskåpet, men innan det:

    • täck fisken med ett lock;
    • lägg en belastning på fiskfilén;
    • eller täck fiskfiléerna med matlagningspapper.

    Fisken tillagas i 24 timmar. Denna teknik är grunden för alla recept.

    Det japanska saltet rosa lax med havssalt. Matlagningstekniken är som följer:

    • Tyngda bitar av filé, med skinnet borttaget, torkas med en pappershandduk.
    • Samma filébitar strös generöst med havssalt på alla sidor och läggs i 3-4 lager hushållspapper.
    • I detta tillstånd placeras fisken på en sil, och någon form av kärl placeras under botten.
    • Allt detta ställs i kylen ett dygn.

    Japanerna tror att havssalt gör kött mer naturligt, naturligt, med en specifik ljusrosa nyans.

    Man bör komma ihåg att ju längre fisken hålls i saltsammansättningen, desto mer salt blir den. Därför rekommenderas det inte att salta fisken i mer än 3 dagar.

    Torrsaltning, med användning av kryddor och socker

    Förutom den vanliga, enkla saltning av fisk, finns det alternativ när socker och kryddor tillsätts saltet. Följande metod för att tillaga rosa lax föreslås:

    • Åsen och andra ben tas bort från slaktkroppen.
    • Filén är uppdelad i två delar.
    • Köttet bearbetas på alla sidor med en blandning av salt, svartpeppar, socker, hackad dill och persilja. På toppen kan du lägga några blad av lavrushka och häll med citronsaft.
    • Lägg en bit och en annan ovanpå.
    • Förvara fisken i kylen ett par dagar.
    • Efter denna period måste fisken rengöras från överflödigt salt och kryddor.

    Behöver veta! För att fisken ska bli jämnt mättad med citronsaft och kryddor måste den vändas 2 gånger om dagen.

    I det här receptet ersätter du citronsaft med vinäger och peppar mot senap.

    "Våt" saltning förutsätter närvaron av en saltlösning med kryddor, beredda i vatten. Han förbereder sig så här:

    • Upp till 2 liter vatten hälls i disken och kokas upp.
    • 2 lagerblad, 70 g salt, 1 tesked pepparkorn tillsätts i vattnet.
    • Allt detta kokas i 10 minuter.
    • Efter att buljongen har svalnat, filtreras den.
    • Bitar av fisk hälls med denna komposition.
    • Ställde i kylen ett dygn.

    I denna mängd kan upp till 5 kg fisk saltas. Om slaktkroppen är mindre (cirka 3 kg), måste antalet komponenter minskas med 2 gånger.

    Rosa laxkött är inte särskilt fet och har en något bitter smak. Vegetabilisk olja kan göra köttet fetare. Om du använder det i ett recept, så kan rosa lax knappast skiljas från lax.

    Matlagningsteknik:

    • Vattnet måste kokas och sedan kylas och läggas till 5 msk. matskedar salt.
    • Den tinade fisken skärs, med alla ben borttagna, och skärs i bitar upp till 4 cm breda.
    • Den hackade fisken läggs i saltlaken i tio minuter.
    • Därefter placeras det rosa laxköttet i en glas- eller emaljskål och hälls med vegetabilisk olja.
    • Den oljade fisken ställs in i kylen i cirka fyrtio minuter.
    • Om fisken inte är helt fylld med saltlake ska bitarna vändas var 15:e minut.

    Som ett resultat av sådana åtgärder erhålls en färdig produkt, som i smak och färg motsvarar laxen. I det här fallet måste du ta en slaktkropp som väger upp till 1 kg.

    Om fisken, som ett resultat av saltning av rosa lax, visar sig vara mycket salt, kan den blötläggas i vanligt vatten.

    Saltad rosa lax passar bra i sallader, kalla snacks, smörgåsar och tarteletter. Rosa lax är inte bara väldigt gott, det är också väldigt nyttigt. Hemlagad saltning garanterar en hög kvalitet på slutresultatet, eftersom recepten inte innehåller olika smaker och konserveringsmedel som orsakar betydande skada på människors hälsa.