Hur man lagar dumplings med kött från potatis. Potatisdumplings med kött. Dumplings med kött: ett recept med malet kyckling

En rejäl och god lunch är en garanti för gott humör för var och en av oss. Jag föreslår att du ska behandla din familj med aptitretande och mycket välsmakande potatisdumplings med kött. Kött kan användas vilket som helst, efter eget gottfinnande. Köper du kött, förmal i köttkvarn, eller köp färdig köttfärs.

För att förbereda potatisdumplings med kött, ta sådana produkter.

Skölj potatisen noga och skala av skalet. Rengör glödlampan. Fräs löken och potatisen på minsta rivjärn.

Häll av potatismassan på ostduk och pressa försiktigt ur saften. Häll upp saften i ett glas och låt stärkelsen lägga sig i botten.

Tillsätt kycklingägg, vetemjöl, salt, mald peppar i potatismassan. Häll försiktigt av vätskan från saften och tillsätt stärkelsen till potatisen. Blanda allt ordentligt tills det är slätt.

Tillsätt salt och mald peppar i köttfärsen. Vispa.

Ta lite potatismassa och forma en kaka. Lägg en köttbulle i mitten. Nyp ihop kanterna och forma till en boll som är något större än en valnöt. Se till att det inte finns några sprickor, eftersom dumplingsna kan falla isär under tillagningen.

Koka upp vatten med lagerblad och pepparkorn i en kastrull eller kastrull. Salta lite. Kastrullen ska inte vara liten så att dumplingsna flyter fritt under tillagningen. Släpp bollarna i kokande vatten. Vatten ska koka konstant, inte mycket. Koka potatisdumplings med kött på måttlig värme i 25-30 minuter.

Ta upp med en hålslev till ett fat. Dumplingsna är klara.

Servera med gräddfil, vitlökssås. Smaklig måltid!

Fläsk är ett ganska fett kött, så i det här fallet måste dumplingsna kokas.

När du arbetar med köttfärs, fukta händerna med vatten, så att köttfärsen inte fastnar på dem.

1. Skär köttet i små bitar, passera genom en köttkvarn. Salt peppar.
2. Hacka löken fint. Tillsätt till färs, blanda.
3. Skalad potatis och en liten lök riv på ett fint rivjärn. Krama genom gasväv.
4. Tillsätt mjöl, ägg och stärkelse i potatismassan. Salta, knåda potatisdegen.
5. Forma kakor av degen. Gör små bollar av köttfärs, lägg köttet på degen. Nyp ihop kanterna på degen, ge dumplingen en rundad form.
6. Koka i 10-15 minuter i saltat vatten. Ta ut med hålslev, lägg på ett fat.
7. Hacka ister och lök, stek i en panna i 10 minuter, tillsätt gräddfil. Gräddfil måste vara fet, annars kommer den att kura. Sjud på låg värme i 5 minuter.

Häll dumplings med gräddfilssås med sprakar, strö över örter.

Rätten kan serveras till lunch tillsammans med borsjtj och munkar.

stekt klimp recept

Köttfärs ska vara magert, nötkött och kyckling är bäst.

Nödvändiga ingredienser:

• Malet nötkött och kyckling - 300 g;
• Potatis - 700 g;
• Lök - 2 st.;
• Ägg - 2 st.;
• Mjöl - 60 g;
• Potatisstärkelse - 20 g;
• Salt och kryddor - 5 g.

En lök kommer att gå i köttfärs, den andra i potatisdeg.

1. Koka den skalade potatisen tills den är halvkokt i saltat vatten, riv tillsammans med löken.
2. Tillsätt mjöl, ägg, stärkelse. Knåda degen.
3. Finhacka löken, lägg i köttfärsen. Salt och peppar.
4. Forma kakor av degen. Lägg köttfärsbullar på dem, forma runda dumplings och rulla dem i mjöl.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek dumplings i 10 minuter på varje sida.

Du behöver inte bara veta hur man gör dumplings med kött, utan också hur man bäst serverar dem. Den färdiga rätten kan strö med örter, smörjas med smör eller serveras med gräddfilssås. För att göra detta läggs finhackade grönsaker och vitlök, passerade genom vitlöken, till ett glas gräddfil med låg fetthalt.

Efter att ha förberett dumplings med kött kan receptet diversifieras med tomatsås. Du måste steka den hackade löken i smör, tillsätt 100 g tomatpuré och en matsked gräddfil. Såsen kokas i 5-7 minuter, örter tillsätts efter smak: persilja, basilika. Smaklig måltid!

Dumplings är ett nästan internationellt koncept, i köken i många länder finns denna välsmakande och tillfredsställande rätt naturligtvis med olika namn och många matlagningsalternativ. Idag ska vi laga dumplings med fläsk...

Hur man lagar potatisdumplings med köttrecept med foto steg för steg

1) Från 16 potatisar, koka i skalet och kyl 4 bitar:

2) Riv resten av potatisen på ett fint (krävs på ett fint) rivjärn. Så att potatisen inte mörknar, gnid in löken i den. När potatisen ger rikligt med juice, häll av den, eller ännu hellre, pressa saften genom en trasa:

3) Skala och hacka den kokta potatisen (i köttkvarn eller mixer):

4) Blanda nu rå och kokt hackad potatis, tillsätt mjöl och ägg, salt, peppar, du kan lägga till lite grönska, knåda allt väl:

5) Degen ska bli homogen och släpa något efter händerna:

6) Förbered nu fyllningen för fyllningen. Vi rullar fläsket genom en köttkvarn:

8) Blanda köttfärs med lök, salt, peppar. Fyllningen är klar:

9) Degen kan kavlas ut, eller så kan du nypa av en bit för att forma kakor i handflatan eller på bordet, beroende på vad som passar dig bäst och lägg köttfärs på dem, nypa försiktigt i kanterna:

10) Ge dumplings formen av en boll (för kokning) eller formen av en kotlett (om du vill steka dumplings i en panna):

Vi fortsätter till det sista steget av att laga dumplings:

Panstekt dumplings:

* Om du vill steka dumplings måste du ge dem formen av kotletter, lägg dem i en panna och stek tills de är gyllenbruna.

Servera med gräddfil, grönsaker och örter eller sallad:

Kokta dumplings:

* Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och lagerblad. När vattnet kokar, rulla varje dumpling i mjöl och sänk försiktigt ner i vattnet. När dumplingsna flyter till toppen, sänk värmen till låg och koka i ytterligare 10 minuter. De ska flyta fritt, så om du lagar en stor portion, tillaga i flera steg:

Vi tar ut de färdiga dumplingsna en efter en med en hålslev och lägger dem på en tallrik:

Du kan även baka dem i ugnen:

Eller servera med buljongen som de kokades i:

Du kan servera dumplings med gräddfil, majonnäs och vilken sås du vill. Det finns heller inga begränsningar vad gäller pålägg, experiment. Du kan göra dem med svamp, ost, fisk, vilket kött som helst, du kan ta färdig köttfärs. Du kan göra dem utan fyllning alls, som tillbehör till andra rätter.

Smaklig måltid!

Många potatisdumplings, som är populära i vitryska och polska köket, har varit kända sedan barndomen, när alla minnen var levande och "levande". Jag måste säga att denna maträtt också tillagas i andra länder, men har andra namn, till exempel italiensk gnocchi. Nedan är ett urval av de mest utsökta recepten för att utföra aptitretande rätter i olika kulinariska traditioner.

Enkelt och välsmakande, du kan laga potatisprodukter enligt det klassiska receptet, som ger närvaron av:

• 8-10 potatisar;
• 1 ägg;
• 20 g stärkelse;
• 2 lökhuvuden;
• salt och muskotnöt.

För att förbereda potatisdumplings, observeras följande ordning:

1. Lökhuvuden gnuggas eller hackas med en mixer.
2. Potatisknölar krossas på samma sätt.
3. Potatisvälling pressas ur och blandas med ägg, salt, lök och kryddor.
4. Stärkelse stör potatisfärsen, varefter små koloboks bildas av den, som skickas till en kastrull med kokande och saltat vatten.
5. Produkterna kokas i cirka 30-40 minuter.

Mycket välsmakande dumplings kommer att visa sig med gräddfil eller lök som steks i ister.

Med tillsats av svamp

För att glädja nära och kära med en original middag räcker det att förbereda:

• 4 potatisar;
• 300 g svamp;
• 200 g mjöl;
• Glödlampa;
• 10 g salt;
• 30 ml solrosolja.

Sekvensering:

1. Potatisknölar kokas och efter kylning befrias de från skal och mosas.
2. Lökhuvudet hackas och fräs i panna tills det är mjukt, varefter hackad svamp läggs till grönsakschipsen.
3. Mjöl, salt och solrosolja tillsätts potatismassan.
4. Från den knådade degen bildas 4 "korvar", som var och en är uppdelad i små koloboks, kokade i kokande vatten.
5. Före servering kombineras potatisprodukter med svampstekning.

Att laga potatisdumplings enligt detta recept kostar inte mer än 4 minuter.

Hur man gör med ost

Dumplings kan serveras som en självständig maträtt eller användas till soppa.

För att förbereda välsmakande och näringsrika produkter måste du ha till hands:

• 1 kg potatis;
• 0,25 kg mjöl;
• 2 ägg;
• en liten bit ost;
• basilika valfritt;
• salt och malen peppar.

Sekvensering:

1. Potatisknölar tvättas, kokas tills de är kokta, varefter de skalas och skjuts till en homogen massa.
2. Krossad potatis blandas med riven ost, hackade örter, ägg och mjöl.
3. Av den elastiska degen bildas korvar som är uppdelade i delar.
4. Potatiskoloboks skickas till kött- eller grönsakssoppa 3 minuter innan de är klara.

På en lapp. I den klassiska versionen av det ukrainska köket används dumplings istället för dumplings i den första rätten.

Vitryska potatisdumplings med kött

I vitryska byar kan du även idag smaka på en rätt med mycket kalorier som tillagas enligt ett gammalt recept. Varför inte levandegöra det i en stadsmiljö?

Det räcker att förbereda:

• 10 potatisar;
• ägg;
• 50 g mjöl;
• samma mängd stärkelse;
• 3 lökar;
• ½ kg fläskmassa;
• 70 g fett;
• kryddor och salt.

Grundläggande förberedelsesteg:

1. Köttet skärs i små bitar, som en lök, varefter de beredda produkterna passeras genom en köttkvarn och knådas med salt och peppar.
2. Potatisen och den andra löken gnids på ett rivjärn och sedan lutas massan tillbaka i ett durkslag för att rinna av vätskan.
3. Efter att ha tillsatt mjöl, stärkelse och ägg till potatismassan som placeras i en skål, knådas degen, från vilken små koloboks bildas.
4. Kulorna knådas så att en sked av fyllningen får plats i mitten, varefter de rullar till samma form.
5. Dumplings tillagas i 25 minuter, under vilken dressing förbereds av bitar av bacon och den återstående löken genom att steka i en panna.

För att göra rätten mer kostbar kan du använda gräddfil istället för ister som dressing.

Laga dumplings enligt italienskt recept

Italiensk potatisgnocchi är en intressant variant på traditionella dumplings. Deras matlagningsteknik skiljer sig inte mycket från den som beskrivs ovan.

Ingredienser:

• 4 potatisknölar;
• 300 g mjöl;
• ägg;
• salt, solrosolja och mald peppar.

I processen att implementera receptet utförs följande åtgärder:

1. Potatisknölar tvättas väl och placeras i en eldfast form, där de sprayas med olja och bakas i 60 minuter.
2. Efter kylning avlägsnas fruktköttet från knölarna, som blandas noggrant med äggulan separerad från proteinet, mjölet och kryddorna.
3. Korvar tillagas av den elastiska massan, skärs i lika delar, i mitten av vilka små fördjupningar görs.
4. Produkterna kokas tills de är kokta i saltat vatten.

Från potatismos

Dumplings kan tillagas av både färskpotatis och kokt.

För att prova den andra versionen av produkterna behöver du:

• 400 g potatis;
• 90 g mjöl;
• ägg;
• salt;
• en bit bacon med ett köttlager;
• 2 lökhuvuden;
• solrosolja.

Stadier av skapandet:

1. Potatisknölar skalas, skärs i bitar och kokas i saltat vatten, varefter de mosas.
2. Mjöl, ägg och salt stör det lite avsvalnade potatismoset.
3. Bitar plockas ur degen, varifrån bollar rullar.
4. När alla produkter är förberedda skickas de till kokande vatten, där de kokas i högst 4 minuter.
5. Lökarna hackas och fettet skärs i tunna skivor.
6. Salo med lök steks i en panna.
7. Dumplings serveras vid bordet med dressing.

Råd. För att förhindra att produkterna klibbar ihop på ett fat, efter att ha tagits bort dem från pannan, bör de omedelbart strösslas med olja som blir över från fritering.

Med kycklingfärs

Dumplings med malet kött liknar dumplings som vi känner till, men endast potatisdeg används för att skapa dem.

Ingredienser:

• 5 potatisar;
• 300 g mjöl;
• 100 g mannagryn;
• 2 ägg;
• 300 g finhackad kyckling;
• Glödlampa;
• salt och malen peppar.

Rätten tillagas enligt följande:

1. Potatisen kokas, skalas sedan, dunkas och kyls något.
2. Därefter tillsätts ett ägg, mannagryn, mjöl och salt till potatismoset.
3. Degen knådas tills den är mjuk, varefter kakor förbereds av den, i mitten av vilken malet kött, tidigare blandat med lökkuber, läggs ut.
4. Produkterna plockas, varefter de formas till bollar, som sänks ner i kokande vatten, där de kokas i 10 minuter efter att de kommit till ytan.

I en gammal tidning för 1999 hittade jag ett recept som hette så – mormors dumplings med kött. Utan att avvika ett enda steg från det föreslagna receptet, förberedde jag naturligtvis denna smaskiga.

1 recept. Dumplings med rått potatis kött

• potatis - 500 gram;
• mjöl - 100 gram;
• malet kött - 200 gr.;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• salt;
• kryddor efter smak;
• valfritt: gräddfil, mjölk.

Tvätta och skala potatisen, riv den på ett fint rivjärn.

Sedan måste du pressa saften från den. För att göra detta, sprid potatisen på en tät trasa, vrid den och pressa saften med händerna.

Blanda basen för dumplings i en separat skål. Blanda potatisen med mjöl, vispa i ägget, tillsätt salt och blanda allt.

Skala löken separat, hacka den på en bräda och blanda med köttfärs. Tillsätt salt och kryddor efter smak.

Blöt händerna med vatten innan så att degen och köttet inte fastnar på dem. Hur jag skulpterade bollar: Jag tog lite deg på fingrarna på min vänstra hand, jämnade till den över fingrarna, la sedan köttfärs ovanpå, lite mer deg på den och limmade kanterna. Sedan gav han den formen av en boll. Och så med alla tills vi lagar mat.

Häll vatten i en kastrull, salta och ställ på spisen. Du behöver tillräckligt med vatten så att alla dumplings är nedsänkta i det. När vattnet kokar tar vi en dumpling från bordet med en sked och sänker dem en efter en i kokande vatten. Låt koka i 10 minuter och stäng sedan av spisen. Du kan lägga till paprika eller lagerblad i pannan om du vill. Allt dumplings med kött redo!

Servera dem med gräddfil eller mjölk.


God aptit allihop!

Recept 2. Potatisdumplings från kokt potatis

en mycket välsmakande maträtt, med vilken du kan göra vilken fyllning som helst: svamp, keso eller fisk. Servera med gräddfil eller stekt lök.

• 5-6 st. potatisar
• 3 art. skedar mannagryn
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• 1,5 dl mjöl (plus mer om det behövs)

• 300 gr. köttfärs med lök
• salt, peppar efter smak
• 1 lagerblad

Koka potatisen i skalet tills den är mjuk, häll av vattnet, skala och mosa potatisen, låt svalna, tillsätt sedan ägg, salt, mannagryn och mjöl, knåda en homogen deg, du behöver inte vispa den med mjöl, det bör bara släpa efter händerna, mjöl kan användas redan i bildandet av dumplings.

Salta köttfärs efter smak, tillsätt peppar, forma små bollar, inte större än en valnöt.

Koka upp vatten i en kastrull med salt och lagerblad.

Skär av små bitar från degen, du kan doppa dem i mjöl, det blir lättare, slå in varje köttbulle i degen, forma runda dumplings, sänk försiktigt ner i vattnet, hur mycket får plats i pannan, du behöver dem för att flyta fritt. Koka upp under omrörning, när dumplingsna flyter upp till ytan, sänk värmen och koka i 10 minuter, ta försiktigt ut dumplingsna med en hålslev i en skål, du kan hälla över det smälta smöret.

Smaklig måltid!

Recept 3. Kokta och färska potatisdumplings med kött

• 500 g kall potatis tillagad dagen innan
• 500 g rå potatis
• 2 ägg
• ca 100 g mjöl
• mald muskotnöt
• 1 glödlampa
• 2 knippen persilja
• 30 g fet bacon
• 200 g köttfärs (fläsk eller från olika sorter)
• malen svartpeppar
• lite mjöl för att kavla ut degen
• 1 knippe gräslök
• 100 g smör
• 4 msk. l. panering

Skala och mosa kokt potatis. Skala den råa potatisen och riv den på ett fint rivjärn. Lägg en köksservett i en sil, lägg potatismoset där, samla saften, krama ur resten av potatisen. Blanda rå och kokt potatis, ägg, mjöl, salt och lite muskotnöt i en skål. Ta potatisjuice, rinna av vattnet från den sedimenterade stärkelsen och lägg den i potatismassan. Kyl degen. Till fyllningen, skala och finhacka löken. Skölj persiljan, skaka av vattnet och hacka fint. Hacka baconet fint, smält det i en panna och fräs löken på det tills det är gyllenbrunt. Tillsätt persilja och fräs lite. Blanda de stekta gröna med köttfärs, smaka av med salt, tillsätt lite peppar. Strö mjöl på en bräda eller bord. Kavla ut potatisdegen till ett tjockt rep och dela den i 8 bitar. Lägg färsen i degbitar och gör dumplings. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull, sänk sedan värmen och tillsätt dumplings. Koka på låg värme i ca 25 minuter. Koka inte upp, annars faller dumplings sönder. Till såsen: Skölj gräslöken, skaka av vattnet och skär i tunna cirklar. Hetta upp smöret i en kastrull, fräs ströbrödet gyllenbrunt och tillsätt den hackade löken. Ta ut dumplings från pannan med en hålslev, låt vattnet rinna av. Smaka av med varm sås och servera med en grönsallad.