Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Äggplanta / Hur man gör glass snabbt. Gör hemlagad glass. Ett enkelt recept. Ingredienser, matlagningstips. Omedelbar vaniljglass

Hur man gör glass snabbt. Gör hemlagad glass. Ett enkelt recept. Ingredienser, matlagningstips. Omedelbar vaniljglass

Att göra glass hemma är både svårt och enkelt. Det är svårt, eftersom det är svårt att organisera manuell synkron blandning och kylning av massan. Det är enkelt, eftersom alla ingredienser i denna efterrätt kan köpas i livsmedelsavdelningen i vilken stormarknad som helst. Att köpa en glassmakare är inte heller ett problem - de finns i varje butik för hushållsapparater. I detalj om hur man gör utsökt glass av olika typer med en glassmakare, kommer vi att berätta i artikeln.

Glassteknik

Enligt det moderna systemet måste två villkor vara uppfyllda samtidigt:

  1. Mätt huvudingrediensen (mjölk, grädde, fruktjuice, äggvita) med luft genom kraftig omrörning, vilket ger blandningens konsistens till en vispad emulsion.
  2. Kyl emulsionen gradvis till en temperatur på minus fyra grader Celsius och uppnå ett tillstånd av enhetlig densitet.

Hur glasstillverkare fungerar

Den kylda behållaren med paddlar är fylld med en färdig blandning av mjölk, grädde, socker och andra fyllmedel. Därefter ansluts enheten till elnätet. Bladen börjar rotera och rör om den söta mjölkblandningen som kyls från kontakt med behållarens kalla väggar. Som ett resultat stelnar den vispade blandningen och blandas jämnt och bildar glass med samma tjocklek. Glassens kvalitet beror på blandningens beständighet och enhetligheten i att kyla blandningen. Om dessa två villkor inte är tillräckligt uppfyllda kommer iskristaller att dyka upp i massan. De kommer att krossa obehagligt på dina tänder.

Mekanisk

Massan blandas genom att regelbundet vrida knivarna för hand med ett speciellt handtag. Denna åtgärd bör upprepas varannan eller var tredje minut. Skålen är gjord med dubbla väggar. En blandning av grovt salt och fin is hälls mellan dem, som så småningom förvandlas till en kall saltlösning. Den här kylarens livslängd är kort. Den måste frysas i frysen för varje ny glass. Detta primitiva "kylskåp" kyler skålens innervägg. Med hjälp av en mekanisk glassmakare kan du förbereda glass utan elektricitet.

Elektrisk: automatisk och halvautomatisk

Moderna glassmakare för hushåll finns i två smaker:

  • Fristående skrivbordsmodell av semi-automatisk typ. Skålväggarna på sådana anordningar är dubbla. Köldmedium hälls i utrymmet mellan dem. Han kan samla kyla. För att göra detta, placera skålen i frysen i 10-15 timmar. Denna kalla reserv är tillräckligt för att förbereda en sats.

    HILTON halvautomatiska glasstillverkare kräver konstant påfyllning av is

  • Kompakt modell av en kompressortyp. Kontinuerlig och jämn kylning av skålväggarna sker på grund av en speciell kylare (freon), som ständigt cirkuleras av en kompressor. Denna typ av glasstillverkare använder värmepumpsprincipen. Dessa modeller är utformade för att fungera kontinuerligt över tiden.

    Den automatiska glasstillverkaren VIS-1599A är kompakt och kan fungera länge

Korta allmänna instruktioner

  1. Efter att ha valt receptet för att göra glass, förbered dig i förväg, blanda och kyla ingrediensblandningen till en temperatur på plus 6-8 grader (i kylskåpet).
  2. Tillsätt små mängder alkohol till formeln för att påskynda kylningsprocessen.
  3. Fyll inte skålen mer än hälften av sin volym, eftersom mängden nästan fördubblas under blandningsprocessen på grund av luftmättnad.
  4. Koka fruktpurén direkt medan glassmakaren är igång, eftersom den bara kan läggas till i slutet av tillagningsprocessen.
  5. Justera glassmaskinens driftsätt strikt enligt tillverkarens instruktioner.
  6. Den färdiga glassen från skålen kan endast lossas med trä- eller plastskedar.
  7. Låt inte glassmaskinen vara inkopplad efter att glassprocessen är klar. Så snart mjölkblandningen når den erforderliga densiteten bör apparaten kopplas bort från elen och den färdiga glassen ska lossas i tidigare beredda behållare.

Video: göra glass hemma

Populära glassrecept

Mejeri

Ingredienser:

  • mjölk - 390 g;
  • pulveriserad mjölk - 25 g;
  • socker - 75 g;
  • vaniljsocker - 15 g;
  • stärkelse - 10 g.

Steg för steg tillagningsprocess:

  1. Häll stärkelsen i en medelstor kruka av glas eller emalj. Mät upp den angivna portionen mjölk med ett graderat glas och häll det mesta i en skål med stärkelsepulver. Rör om allt grundligt med en omrörare i trä eller manuellt med en mixer tills det är jämnt.

    Först måste du blanda stärkelsen och mjölken noggrant

  2. Kombinera strösocker, vaniljssocker och mjölkpulver i en djup kopp med en stor sked. Tillsätt kvarvarande mjölk till blandningen och rör om med en mixer tills en lösning med samma konsistens erhålls.

    Använd en mixer

  3. Häll mjölkblandningen från den andra skålen i den första behållaren, blanda allt flitigt och slå med en elektrisk mixer. Överför tryckkokaren till måttlig låga och rör om kontinuerligt med en träsked och vänta tills blandningen av mjölk och huvudingredienserna börjar koka. Stäng av gasen omedelbart och ta bort den heta kastrullen från gasspisen. Kyl till 12-15 grader och kyl i en timme.

    Efter kokning måste blandningen kylas.

  4. Lägg behållaren till den halvautomatiska glassmaskinen i frysen i två timmar så att köldmediet mellan skålens dubbla sidor fryser. Ta bort skålen och överför den kylda mjölkblandningen från kastrullen till den. Anslut glassmaskinen till elnätet så att paddlarna rör om blandningen, som samtidigt kyls nära skålens sidor och mättas med luft.

    Konstant omrörning förhindrar att de minsta vattendropparna kristalliserar

  5. När glassen blir luftig (detta händer efter glassmaskinens drift i 30 minuter) kommer volymen på mjölkmassan att fördubblas. Koppla bort glassmaskinen från elnätet och överför den färdiga glassen till en plastbehållare. Förvara i frysen.

    Glass nästan klar

  6. Ta bort behållaren med glass från frysen innan du använder den i 5 minuter så att den tinas lite.

Choklad

Ingredienser:

  • mjölk - 1440 ml;
  • socker - 195 g;
  • mörk choklad - 340 g;
  • ägg - 12 st;
  • kakao.

Tillagningsprocess:

  1. Vi bryter äggen, separerar äggulorna. Slå dem lätt med en sked eller visp. Häll i en kastrull, tillsätt 720 ml mjölk och allt socker. Vi sätter på brännaren, slår på låg värme och börjar slå med en matsked tills blandningen får tjockleken på gräddfil.
  2. Stäng av kokplattan. Häll den kvarvarande mjölken långsamt. Mal chokladen på ett rivjärn och häll halva volymen i en kastrull. Rör om försiktigt med en träsked.
  3. Kyl pannan med mjölkmassan till rumstemperatur och kyl i 1 timme.
  4. Förbered glassmakaren för arbete och överför den kylda massan till skålen. Tillsätt kvarvarande hackad choklad. Slå på glassmaskinen, som börjar omrörning och kylning av mjölkchokladmassan.
  5. Stäng av glassmaskinen efter en halvtimme och överför den färdiga glassen till en plastbehållare. Strö varje servering med kakao före servering.

Från kokosmjölk

Ingredienser:

  • kycklingägg - 3 st;
  • grädde (fettinnehåll 35%) - 300 ml;
  • socker - 130 g;
  • kokosmjölk - 200 ml.

Instruktioner:

  1. Värm kokosmjölken och tillsätt socker.
  2. Medan du fortsätter att värma blandningen, tillsätt grädden under omrörning med en träsked.
  3. Slå äggulorna med en visp eller handblandare. Tillsätt kokta äggulor i blandningen och koka upp, rör om ibland med en sked.
  4. Kyl till rumstemperatur och kyl i en timme.
  5. Resten av stegen liknar att göra mjölkglass i en glassmakare.

Med mascarpone

Huvudhemligheten med denna ursprungliga glass ligger i den läckra italienska osten gjord av tung grädde - mascarpone. Det är inte svårt att köpa den i någon stor stormarknad. Med sin höga fettinnehåll gör Lombardost glassen luftig och ger en delikat krämig smak.

Ingredienser:

  • färska hallon eller andra bär - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • mörkt brunt socker - 250 g;
  • vanilj socker - 10 g;
  • färsk mjölk - 150 ml;
  • tung grädde - 200 ml;
  • citronsaft - 2 msk.

Tillagningsprocess:

  1. Skala hallon noggrant från löv och stjälkar och skölj i en plastfat.
  2. Blanda mjölk med socker, tillsätt vaniljssocker och hallon, slå allt med en mixer.
  3. Fortsätt att vispa blandningen, tillsätt försiktigt mascarponeost och citronsaft.
  4. Vispa grädden separat på låg hastighet tills den blir tjockare.
  5. Töm grädden i en skål med en mjölkblandning med en träsked och blanda allt försiktigt.
  6. Kyl i en timme. Fyll sedan glasskålen med den beredda blandningen. I en glassmakare, koka i 25 minuter (blandningens rosa konsistens ska bli tjock).
  7. Stäng av glassmakaren, lägg skålen med blandningen i frysen i 10-15 minuter. Lägg sedan den färdiga glassen i behållare.

Banan

Ingredienser:

  • skalad och tärnad banan - 300 g;
  • färsk mjölk (fettinnehåll 3,2%) - 150 ml;
  • grädde (23% fett) - 100 ml;
  • strösocker vitt - 150 g;
  • vanilj socker - 10;
  • citronsaft - 1 msk.

Tillagningsprocess:

  1. Gör mosad banan (med en mixer).
  2. Tillsätt socker, citronsaft och vaniljsocker.
  3. Vispa hela tiden, häll i mjölk och grädde.
  4. Kyl den färdiga blandningen i kylen.
  5. Överför den beredda blandningen till en glassmakare.
  6. Koka i en glassmaskin enligt anvisningarna.

Diet enligt Ducan

Ingredienser:

  • kycklingägg - 2 st;
  • mjölk utan fett - 200 m;
  • grädde utan fett - 125 ml;
  • sötningsmedel - 5 matskedar;
  • vanilj - en halv skida.

Hur man lagar mat?

  1. Mjölk och grädde hälls i en emaljgryta och värms över en måttlig låga tills den är varm utan att koka.
  2. Oggulorna och sötningsmedlet piskas med en mixer tills de är skummiga. Sedan tillsätts 1/3 av den heta blandningen av mjölk och grädde till dem. De utspädda äggulorna hälls i en kastrull med den återstående blandningen i en liten ström. Vanilj och sockerersättning tillsätts (efter smak).
  3. Lägg kastrullen på elden igen och värm den under omrörning tills blandningen tjocknar. Koka inte, annars blir äggulorna till äggröra. Blandningen ska vara tjock och som gräddfil.
  4. Kyl den färdiga blandningen till rumstemperatur och kyl i 1 timme.
  5. Överför sedan den kylda blandningen till en glassmaskins skål och kör apparaten i 15–20 minuter.
  6. Överför den färdiga glassen till en plastbehållare.

Sockerfri

Denna glass med lågt kaloriinnehåll konsumeras av de med en söt tand som har diabetes eller är bantande. Om glass är speciellt beredd för diabetiker bör sorbitol eller fruktos tillsättas till dess sammansättning, som rekommenderas som sockerersättningar. Glass baseras på mjölk yoghurt med låg fetthalt eller liknande jästa mjölkprodukter, och fyllmedel och sötningsmedel kan väljas efter önskemål. De kan vara flytande honung och kakao i pulverform, söta frukter och färska bär. Det viktigaste är att se till att den sockerfria glassen smakar som den vanliga glassen eller isen.
Ingredienser:

  • mjölk yoghurt eller grädde - 50 m;
  • äggula - 3 st;
  • smör - 10 g;
  • fruktos eller sockersötningsmedel - 50 g;
  • bär eller bitar av söt frukt (bär, fruktpuré eller naturlig juice).

Tillagningsprocess:

  1. Slå äggulorna med en mixer, tillsätt lite yoghurt eller grädde till dem.
  2. Blanda den vispade blandningen med kvarvarande yoghurt och lägg på låg värme. Rör om konstant. Koka inte upp det.
  3. Tillsätt fyllmedel (puré, juice, fruktbitar, bär. Blanda allt) i blandningen.
  4. Tillsätt samtidigt sockersubstitut (sorbitol, fruktos, honung) i små portioner.
  5. Kyl den färdiga blandningen till rumstemperatur och kyl i 1 timme.
  6. Överför till en glassmakare, låt den fungera i 25-30 minuter. Lägg sedan skålen med den färdiga produkten i frysen i 20 minuter.

Från gräddfil och kondenserad mjölk

Denna delikatess har en delikat smak och enhetlig härdning. Det är väldigt enkelt att laga det hemma. Man bör komma ihåg att kondenserad mjölk har en söt smak, så det är lämpligt att balansera den med hallon eller jordgubbar, björnbär eller körsbär (pitted).

Ingredienser:

  • gräddfil (butik eller hemlagad 20%) - 400 g;
  • kondenserad mjölk - 380 g;
  • bär med en sur smak - 200-250 g

Hur man lagar mat?

  1. Blanda gräddfil med kondenserad mjölk och slå med en mixer.
  2. Skölj försiktigt bären, mosa med en mixer, gnugga på en sil och sila.
  3. Tillsätt bärblandningen i gräddfilmen och blanda allt ordentligt med en mixer eller mixer.
  4. Du behöver inte en glassmakare för denna typ av glass. Den beredda massan i glas- eller plastbehållare kan omedelbart placeras i frysen utan omrörning i 5–6 timmar.

Video: recept på glass på Bartscher-glassen 135002

Hur man undviker potentiella problem

För att göra glass hemma välsmakande och hälsosam måste du följa ett antal villkor:

  1. Använd endast naturliga produkter, färska och av hög kvalitet. Detta gäller mejeriprodukter, frukt och bär, choklad, kakao, honung. Naturlig vaniljstång är det bästa smakämnet.
  2. Var noga med att kyla glasskålen i frysen (för manuella och halvautomatiska modeller) innan du börjar arbeta.
  3. När du värmer mjölk och fruktblandningar ska du aldrig koka dem (maximal uppvärmningstemperatur plus 80 grader).
  4. Smaker tillsätts till den kylda blandningen, men inte till den heta.
  5. Bitar av nötter, frukt, choklad måste först förvaras i kylen och läggas till den nästan färdiga glassen.
  6. Tillsatsen av små doser likör, rom, konjak kan inte bara påverka glassens speciella smak utan också göra den öm, luftig, mjuk.

DIY-glass är en fantastisk delikatess som kommer att behaga även den mest sofistikerade gourmet. Idag finns det ett stort antal mycket olika recept, tekniker och tekniker för att förbereda denna dessert, liksom produktionen överraskar sötnosan med intressanta kombinationer av dess smak. Glöm inte samtidigt att du alltid kan göra hemlagad glass, och det kan inte bli värre än fabriken.

  1. Beredd på basis av animaliskt fett (extraherat från mjölk).
  2. Baserat på vegetabiliska fetter (palmolja eller kokosnötolja).
  3. Den så kallade fruktisen. Bas - puré, yoghurt, juice.
  4. Sorbet, potatismos och juice av bär och frukt fungerar som bas.

Nu kan du köpa en speciell elektrisk apparat som kommer att utföra huvudarbetet, det kallas en glassmakare. Inuti den bibehålls den temperatur som krävs för att göra en kall efterrätt och blandar också innehållet vid rätt tidpunkt. Men det är inte så svårt att göra utan den här enheten vid tillverkning av glass; manuell produktion ökar bara procestiden men påverkar inte kvaliteten på den resulterande delikatessen. Innan du börjar göra det måste du dock lära dig några enkla men nödvändiga rekommendationer för att göra den perfekta glassen.

  1. Det finns flera grundläggande beståndsdelar för att tillverka någon glass, varav en är ett förtjockningsmedel (även grundläggande element inkluderar grädde, socker och mjölk). Hemma kan du använda citronsaft och äggula som ett förtjockningsmedel. Om du ignorerar tillsättningen av ett förtjockningsmedel smälter en sådan glass snabbt, har inte den mycket känsliga smaken.
  2. För att förvänta dig ett perfekt resultat måste du vara mer försiktig när du väljer produkter. De måste vara fräscha, naturliga. Detta gäller både mjölk och grädde, vissa komponenter kan göras för hand, till exempel kan du laga kondenserad mjölk själv.
    Man bör inte heller glömma att de oersättliga huvudkomponenterna i glass - mjölk och grädde - måste vara så fett som möjligt, annars påverkas smaken på den färdiga produkten avsevärt.
  3. För att uppnå det mest framgångsrika resultatet kan du använda alla tillsatser. För att till exempel få en enhetlig konsistens av den gjorda efterrätten måste du lägga lite stärkelse i den. Socker kan ersättas med pulveriserat socker, det smälter snabbare och ger glassen en känslig konsistens.
    För att framtida glass ska bli homogen, bör du slipa den genom en sil innan du sätter den resulterande massan i frysning.
  4. Tillsätt alkohol till glass gör den mer fluffig och mjuk. Man bör dock komma ihåg att sådan glass kommer att frysa längre i frysen.
  5. Den framtida glassen som är nedsänkt i kylan behöver omröras ofta med en mixer för att inte förvandlas till ett isblock. I början av frysprocessen måste du göra detta så ofta som möjligt (till exempel var 20: e minut), sedan under de närmaste fem timmarna - ungefär varje timme. Blandningen förvandlas till en fullfjädrad glass 10-12 timmar efter frysningen.
  6. Du kan också lägga till lite fruktjuice (citron eller ananas) till glass, detta ger din favoritbit en mjukare och krämig konsistens.
  7. Blandningen som erhållits före frysning bör inte vara för flytande, annars innehåller den färdiga glassen mycket is, den blir vattnig. Hur vet du om konsistensen är perfekt för frysning? Svaret är enkelt: du måste ta bort skeden från blandningen, hålla den med en tändsticka (eller en tandpetare), blandningen uppdelad i två på skeden bör inte gå med.
  8. Du måste kompetent närma dig olika tillsatser. Till exempel bör sirap tillsättas blandningen före nedsänkning i kylan, medan bitar av frukt, bär, nötter endast ska läggas till färdig glass. I detta fall måste tillsatserna i den färdiga glassen kylas, annars smälter de snabbt den kalla delikatessen.
  9. Det är nödvändigt att lagra den resulterande efterrätten i en behållare med ett slutet lock, företrädesvis på en separat hylla, så att glassen inte är mättad med främmande lukt.

Hemlagade glassrecept

För att göra din favoritdessert smaklig och öm bör du följa de grundläggande reglerna för beredningen hemma, följa receptet och inte heller vara rädd för att experimentera lite.

Krämig glass (beredd i en glassmakare)

Ingredienser (första alternativet):

0,25 l mjölk, 0,25 l grädde, cirka 5 msk. l. strösocker.

Först måste du blanda alla produkter noggrant tills en homogen massa erhålls, för detta är en mixer bäst lämpad. Sedan måste du överföra blandningen till en glassmakare och följa instruktionerna. I detta fall är den maximalt tillåtna mängden av den lagda massan högst hälften av dess totala kapacitet. Det vill säga högst 600 ml kan läggas i skålen på 1,2-litersanordningen.

Ingredienser (andra alternativ):

0,35 liter tung grädde (25% och mer), 0,25 liter mjölk, äggulor från 3 ägg, 5 msk. l. strösocker.

Det är nödvändigt att kombinera och blanda grädden och mjölken, häll dem i en kastrull med en tjock botten, lägg på medelhög värme, och ständig omrörning, sätt upp till 80 ° C. Massan ska inte koka över elden!
Det är nödvändigt att separera äggulorna från de vita, kombinera äggulorna med strösocker och slå. Nu måste du kombinera äggulorna och blandningen av mjölk och grädde uppvärmd i en kastrull, för detta måste du först lägga till lite varm blandning i äggulorna, rör om utan att stoppa och häll sedan allt tillbaka i pannan. Sätt tillbaka den till elden tills den tjocknar. I förväg bör du sätta en behållare i kylen för den resulterande massan. När behållaren svalnar måste du hälla den heta blandningen i den och sedan röra den tills den svalnar till rumstemperatur. Då måste du hälla den kylda massan i en glassmaskin. Alla tillsatser i hemlagad glass - efter din smak!

Handgjord glass

Hur man gör glass hemma om det inte finns någon glassmakare? Det är värt att anta följande recept för att göra läcker hemlagad glass för hand. Hemma kan du laga en enkel men samtidigt en elitkyld delikatess, om du tar högkvalitativa, färska, naturliga produkter som grund.

jordgubbsglass

Ingredienser:

0,25 liter mjölk, 0,25 liter grädde, 0,1 kg socker, äggula från 3 ägg, 2 koppar jordgubbar, 1 vaniljstång.

  1. Först måste du kombinera 50 g socker med jordgubbar i en behållare, blanda allt bra. Lägg i kylen för att kyla de kanderade bären.
  2. Separera sedan de vita från äggulorna, lägg äggulorna, mjölken och kvarvarande strösocker i en kastrull. Därefter måste du placera pannan med innehållet på medium värme, bringa massan till homogenitet tills sockret är helt upplöst, för detta måste du röra om det utan att stoppa, inte låta det koka.
  3. Sedan ska du ta bort pannan från värmen, hälla innehållet i en separat behållare, låt den svalna till rumstemperatur. Sedan måste du överföra den kylda blandningen till frysen och lämna den i cirka 3 timmar. Samtidigt får man inte glömma att röra den ännu inte helt färdiga glassen 5 gånger i timmen vid lika tidsintervall. Det vill säga det är nödvändigt att röra om glassen var 20: e minut.
  4. När blandningen hårdnar helt får du en färdig glass, tillsätt grädde och vanilj till den och lägg kylda sockerjordgubbar ovanpå.

Körsbärsglass

Ingredienser:

0,5 l tung grädde, 2,5 msk. körsbär, 0, 5 msk. mjölk, 0,5 msk. strösocker, en nypa salt.

  1. Tvätta bären, ta bort fröna från dem. 1,5 msk. lägg i en kastrull, ta bort resterande körsbär i kylskåpet efter att ha skurit dem i hälften.
  2. Tillsätt strösocker, mjölk, salt, 0,25 l till bären i en kastrull. grädde och låt sjuda på medium värme, låt det koka. Sänk sedan ner till lägsta möjliga värme och håll kvar på spisen i ytterligare en kvart. Viktigt: om mejeriprodukter blandade med körsbär är inaktuella kan blandningen efter tillagning stanna, för att undvika detta problem måste du bara använda färska ingredienser.
  3. Sänk ned mixern (den kommer att mala bären bättre än en mixer) i den resulterande massan som avlägsnas från värmen och för den till ett homogent tillstånd. Tillsätt resterande 0,25 liter grädde under processen.
  4. För att smaka, tillsätt citronsaft, likör eller chokladflis under malningen och var noga med att smaka på den resulterande massan.
  5. Låt blandningen svalna efter noggrann blandning.
  6. Häll sedan massan i en behållare med lock och lägg den i frysen i en timme.
  7. Ta bort från frysen och slå (helst med en mixer) flera gånger. Tillsätt körsbären från kylskåpet till massan och slå igen (den här gången är en mixer mer lämplig).
  8. Sätt tillbaka den vispade blandningen i frysen, ta bort den efter en timme och slå igen (den här gången kommer vispen att göra jobbet).
  9. Placera behållaren i frysen igen i en timme.

Det är bättre att använda denna glass direkt efter att ha tagit den ur frysen, eftersom den smälter snabbt.

Ett enkelt recept på en riktig glass

Ingredienser för att göra en vanlig glass:

1 liter mjölk, 0,4 kg strösocker, 0,1 kg smör, 2 teskedar stärkelse, 5 äggulor, 1 vaniljskiva (1 tesked vaniljpulver eller vanillin).

  1. För att bereda blandningen måste du välja en omeminerad kastrull, häll en liter mjölk där och skicka den på låg värme i 5 minuter.
  2. Sedan måste du lägga vanilj och smör i mjölken. Fortsätt laga, men låt inte blandningen koka.
  3. Parallellt måste du separera äggulorna från de vita, mala dem med strösocker och stärkelse för att få en massa jämn konsistens.
  4. Därefter bör en liten del av pannans heta innehåll kombineras med äggulor, riven med socker och stärkelse (få konsistensen av tjock gräddfil). Koka upp mjölkblandningen och häll blandningen av mjölk och äggulor gradvis under hela omrörningen.
  5. Ta bort pannan från värmen och koka efter kylning. För snabbare kylning är det nödvändigt att doppa pannan i en behållare med kallt vatten och regelbundet byta vatten (när det värms upp).
  6. När blandningen når rumstemperatur, häll den i en behållare (eller frys den i portionformar), stäng den med lock och skicka den till frys i frysen.

Vinbärssorbet

Ingredienser:

Vinbär - efter smak (cirka ett glas per portion), cirka 2 matskedar strösocker per portion.

  1. Först måste du skölja bären och lägga dem i ett lager på plana tallrikar och sedan frysa i 40 minuter.
  2. Därefter måste du ta bort bären från frysen, strö över strösocker och mala i en mixer tills produkterna blir en enda massa, homogen i konsistens. I det här fallet kan du ta vita vinbär eller separata röda, eller kombinera dem i en sorbet.
  3. Så den krossade frysta bären blir en aptitretande sorbet. Det är nödvändigt att överföra det till glas eller specialformer och använda det omedelbart tills fruktisen har smält och inte har tappat sitt attraktiva utseende.

Du kan göra valfria popsicles på samma sätt.

Hemlagad glass är en utsökt, hälsosam behandling som är lätt att förbereda! Och du, efter att ha tillagat det i ditt eget kök, kommer att känna stolthet över dig själv och njuta av processen, eftersom det är en manifestation av kärlek och omsorg att göra glass med dina egna händer för dina älskade familjemedlemmar!

Jag vet inte hur förhållandet med glass utvecklas i din familj, men min familj älskar det helt enkelt! För flera år sedan började glassens smak försämras väldigt mycket, och för första gången tänkte jag på hur man skulle göra glass hemma från naturprodukter utan alla dessa kemiska färgämnen, smakförstärkare och andra otäcka saker.

Naturligtvis frågade jag först mina vänner om hur jag skulle göra glass med mina egna händer, och jag hörde många olika alternativ - från fruktsorbeter, för beredning av vilka praktiskt taget ingenting krävs alls, förutom frukt och en frys, och slutar med en mängd glasskakor som du kan slå hem. Mina hushållsflickor gav mig mycket råd, och jag berättar gärna hur man gör hemlagad glass.

Om du funderar på hur du gör glass, låt oss först ta reda på lite hur man gör det ordentligt.

  1. Hemlagad glass är gjord av mjölkbas och socker. Resten av maten kan eller kanske inte tillsättas efter önskemål eller beroende på receptet - till exempel, för ett enkelt glassrecept med låg kalori behöver du bara vit yoghurt och eventuella pålägg.
  2. Den viktigaste regeln vid tillverkning av glass är att förhindra att stora iskristaller bildas. Visst har du provat en sådan misslyckad delikatess - frysta iskristaller knakar precis som sand på tänderna. Det är inte gott och inte särskilt hälsosamt.
  3. Du måste också välja endast de färskaste och högsta kvalitetsprodukterna. Denna kompott kan tillagas från mörknade äpplen, skära bort fula platser från dem, men med glass kommer du inte att lyckas, smaken kommer att bli bortskämd.
  4. Använd så naturliga ingredienser som möjligt. Ja, att köpa vanillin och färgat färgämne är mycket enklare och enklare än att använda naturlig vanilj i skida eller tona hemlagad glass med bärjuice. Men allt detta påverkar kvaliteten. Även förmodligen smaklösa färgämnen har sin egen smak.
  5. Tänk noga över fettinnehållet i din maträtt. Det är en sak om du vill göra vaniljglass eller creme brulee-glass som efterrätt eller godis - då kan du ignorera mängden socker och fett. Och det är helt annorlunda om du bara föredrar att äta det till mellanmål på den varma sommaren - i det här fallet bör du välja ett mindre kaloririkt glassrecept hemma.

Behöver jag en glassmakare

Kan jag göra glass hemma utan en glassmakare? Naturligtvis! Och vad är bra med glassmakaren:

  • en speciell behållare som endast används för en produkt - du känner garanterat inte att du känner doften av borscht i din glass.
  • automatisk blandning (mer om det senare);
  • förmågan att laga mat direkt i stora portioner;
  • rätt frysning.

Varje hemlagad glassrecept utan en glassmakare slutar med samma ord: "och rör sedan om var halvtimme"... Den känsliga strukturen i denna underbara efterrätt är resultatet av samspelet mellan mjölkprotein, sockerarter och fetter. Ju fetare glassen, desto mjukare och ömare. Men för att få en högkvalitativ konsistens av din favoritdessert, måste du lösa ett svårt problem - antingen köpa en glassmaskin eller så är du inte lat och piskar glassen själv. Till slut valde jag det andra alternativet, för det finns absolut ingenstans att placera den här hushållsenheten i mitt pentry.

Varför rör om? Fett och vatten har olika egenskaper, och vattnet i mjölken fryser först. Kristaller är utsatta för fusion, vilket innebär att du utan omrörning kommer att sluta med en bit is i ett sött fett. Under omrörning krossas iskristaller och fördelas jämnt över massan.

Recept

Mjölk

Hur man gör mjölkglass? Jag måste genast säga att glass inte fungerar av mjölk, du behöver någon ingrediens för att din hemlagade mjölkglass ska tjockna. Jag berättar lite mer om förtjockningsmedel, men för tillfället delar jag receptet.

Ett ekonomiskt recept på hemlagad mjölkglass:

  • 1 liter god mjölk (det är bättre att inte ta ultra-pastöriserad mjölk);
  • 1 förpackning smör (spridningen ger inte önskad konsistens);
  • 2 koppar socker (om det finns en kvarn är det bättre att mala sockret);
  • 5 äggulor från kycklingägg;
  • 1-1,5 tsk potatis eller majsstärkelse.

1) Först och främst måste du koka mjölken och lösa upp smöret i den, då ska blandningen svalna något, men för tillfället kan du göra socker, stärkelse och äggulor.

2) Du måste mala äggulorna ordentligt och rör om socker och stärkelse. Om det inte blandas bra kan du lägga till några matskedar mjölk.

3) Sätt mjölk-oljeblandningen på spisen igen och värm, häll gradvis i äggulorna och sockret tills du blandar allt och blandningen kokar.

4) Därefter ska pannan placeras i ett handfat eller handfat med kallt vatten och knådas tills blandningen svalnar till behaglig värme.

5) När du har svalnat måste du hälla glass från mjölk hemma i formar eller behållare och sedan frysa i cirka fyra timmar.

Det finns många recept på glass gjord av mjölk, men de upprepar alla på ett eller annat sätt - någonstans förändras förhållandet, någon annanstans används ytterligare ingredienser, jag sa till den grundläggande beredningsmetoden som kan anpassas för dig själv.

På grädde

Vill du skämma bort din familj med glass? Glöm din kost och gör hemgjorda glassgrytor.

Du kommer behöva:

  • 1 glas mjölk
  • 1 kopp 35-40% grädde;
  • 2 msk mjölkpulver;
  • 0,5 koppar socker.
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk vanilj socker.

Matlagning läcker krämig glass hemma: Blanda mjölkpulvret och sockret i en bekväm kastrull och häll sedan i nästan all mjölk (lämna ett par skedar för att lösa upp stärkelsen i dem). Denna blandning måste värmas upp och sedan tillsätts stärkelsen och upphettas långsamt tills blandningen tjocknar. Efter det, låt henne vila och gå in för grädden.

Vispa den välkylda grädden tills den toppar och rör sedan försiktigt in i den kylda mjölkblandningen. Lägg den resulterande glassen i frysen och starta en timer eller en väckarklocka - var tjugonde minut måste du slå den (det är bäst att göra detta med en mixer).

Förresten är kaloriinnehållet i glass sundae lätt att beräkna - lägg bara till kalorierna för alla ingredienser per vikt och beräkna önskat värde.

Du kan också göra glass av grädde och kondenserad mjölk. - oftast tillsätts kondenserad mjölk i de fall när du vill göra glassen smälter vid tungans spets med en lätt surhet (på grund av fyllmedel).

Du kommer behöva:

  • en burk god kondenserad mjölk;
  • en halv liter mager kräm;
  • 1 kopp mycket tung grädde
  • en tesked vanilj socker;
  • en eller två koppar bärfyllning (nästan vilken bär som helst kan användas, jag föredrar blåbär)

Att göra glass hemma från kondenserad mjölk är ganska enkelt. Bären måste mosas på något bekvämt sätt (även med en mixer, även genom en sil, i allmänhet - som du vill). I en separat skål, kombinera de återstående ingredienserna, slå väl och lägg i frysen.

Rör om blandningen var halvtimme.tills den blir till mjukglass. Slå sedan blandningen väl, tillsätt bärpurén och lägg tillbaka den i frysen.

Enligt min mening finns det inget enklare glassrecept än kondenserad mjölk - även min dotter klarar det.

Laktosfritt och veganskt alternativ

Kan det finnas glass utan mjölk? Om någon av dina familjemedlemmar är laktosintolerant eller har särskilda riktlinjer för kosten kan du göra en djurfri behandling. Jag gjorde vegansk glass bara av nyfikenhet för att lägga till variation i våra desserter.

Hur man gör glass utan grädde och mjölk? Använd kokosmjölk, rismjölk eller sojamjölk för den textur och smak du vill ha.

Gör sojamjölkchokladglass.

Måste ta:

  • 2 koppar sojamjölk
  • 6 matskedar kakaopulver;
  • 2 teskedar kokosnöt eller nötter (som fyllmedel)
  • socker eller steviosid (eller något annat sötningsmedel) du väljer;
  • lite citronsaft.

Tillsätt citronsaft i sojamjölk (en matsked räcker) och låt den sura - det tog inte mer än en halvtimme. Sojamjölk ger en bra ostmassa, du måste tillsätta kakao, sötningsmedel och fyllmedel (nötter eller spån) och blanda sedan väl med en mixer.

Frukt

Hur man gör bananglass?I allmänhet är bananglass hemma frälsningen för många mödrar när ett barn behöver glass, men av någon anledning kan han inte. Det finns inget snabbare och enklare än bananglass hemma, receptet som jag ger nedan.

Så du behöver:

  • 2-4 bananer;
  • socker, honung eller inverterad sirap (efter smak, cirka 1 matsked);
  • en handfull av alla bär eller frukter;
  • lite citronsaft.

Matlagning bananglass hemma:

  • först måste du skala bananen, skära den i små brickor och frysa;
  • passera välfrysta bananer genom en mixer;
  • lägg till frukt eller bär, stänk med citronsaft och tillsätt socker efter smak;
  • slå väl och skicka till frysen för frysning.

De bästa popsiclesna hemma tillverkas också med tillägg av avokado - de måste blandas med en banan en efter en. Och om du lägger till frukt eller bär med en ljus smak (till exempel hallon), är det bättre att göra utan socker eller honung.

Hemligheter och svar på vanliga frågor

Hur man gör mörkare chokladglass? Använd kakaopulveret du vill brygga istället för att använda vanlig snabbkakao. Gör en liten kopp stark, rik kakao och din glass blir en djup chokladskugga.

Förresten kan du diversifiera chokladglass hemma på sommaren - prova att lägga mynta eller apelsinsirap till den färdiga delikatessen, du kommer att bli positivt överraskad.

Finns det ett recept med krämig glass med lågt kaloriinnehåll? Nej, du måste välja - antingen en underbar krämig smak (till exempel den första hemlagade glassen på listan upprepar smaken av en sovjetglass helt perfekt) eller lågt kaloriinnehåll. Hur man gör glassglass utan grädde och fett, inte bara vet jag inte utan även professionella kockar.

Kan du anpassa ett chokladglassrecept för vuxna? Naturligtvis. Glass kommer bara att bli bättre om du lägger till lite alkohol i det - när det gäller choklad kan det här vara din favoritlikör eller vanlig cognac.

Hur man gör glass hemma utan att röra om? Endast i glassmakaren.

Kommer du att göra glass hemma från grädde från byn? Ja, det kommer bara att sura - rustik grädde innehåller alltid sura toner. Du kan utmana dig själv och fixa det med alkohol och fyllmedel.

Hur förvandlar man glassglass hemma till is? Du måste koka chokladisningen och doppa glassen. Det är bättre att laga glasyren enligt de gamla bakverkrecepten (inte fem minuter).

Hur många kalorier finns det i glass? Det beror på hur du förberedde det. För att ta reda på hur många kalorier som finns i glass som du har berett personligen, beräkna massan av varje ingrediens som används och kaloriinnehållet och lägg sedan till allt - du får produktens kaloriinnehåll. I allmänhet innehåller glass kalorier i en liten mängd - cirka 200 kcal per hundra gram.

Vilka är fördelarna med glass och därmed skadan av glass? Detta är en god och hälsosam mejeriprodukt som innehåller mycket fett. Om du äter det två gånger i veckan kommer det inte att skadas.

Kan jag göra mitt eget recept? Experimentera! Använd ricotta och keso istället för mjölk, tillsätt pulveriserad mjölk och alla typer av mjuka ostar, prova nya fyllningar så blir du en glassguru.

Förresten, om du vill göra hemlagad glass som smakar som som creme brulee, se sedan detta recept med ett foto. Fotoet hjälper dig att komma ihåg sekvensen av åtgärder.

Och titta på videoinstruktionerna, videoinstruktionerna hjälper dig att följa receptet och få önskad karamellstruktur.

Och slutligen ett hemlagat glassrecept från mina barn:

  • blanda ett glas grädde, en burk kondenserad mjölk och ett glas frysta bär (valfritt);
  • slå blandningen väl och lägg till trasiga kakor där;
  • finhacka eller riva marshmallows;
  • blanda allt väl och frysa.

Detta kommer att göra en utsökt glass - mina barn älskar att lägga till en crème brulee sås som jag gjorde till den. Naturligtvis är en sådan efterrätt mer kaloririk än vanlig mjölkglass, men dess produktion kräver inte mycket ansträngning.

I en barnfamilj kommer frågan om hur man gör glass hemma utan en glasstillverkare aldrig att förlora sin relevans. Vi har valt ut de bästa recepten för denna kalla godis, men först är det vettigt att lära sig de grundläggande principerna för att göra hemlagad glass.

Hur man gör hemlagad glass

Moderna frysar kan ge temperaturen under 15 grader, vilket är nödvändigt för att göra glass, så att du kan laga den hemma utan en glassmaskin. Det räcker att ha formar eller åtminstone en plastbehållare, köpa mat, välja ett recept och göra, med hänsyn till följande rekommendationer:

  1. Ju fetare ingredienserna i glass är, desto smakligare blir det, men det händer också.
  2. Produkterna måste tas färska och av hög kvalitet, detta gäller mjölk, bär och frukt och choklad.
  3. Sirap och andra ingredienser läggs till glass i det första steget, bitar av färsk frukt, kanderad frukt, smaker - i sista steget, när efterrätten redan har kylts i frysen.
  4. För att undvika isflak kan du droppa lite alkohol, till exempel sprit. Detta hjälper till att ge en behaglig arom till efterrätten.
  5. Slå glassen med en mixer eller visp, mixern stratifierar den.
  6. Du måste kyla ner glass som görs hemma utan en glasstillverkare gradvis: först i ungefär en timme, bara i kylen, sedan i flera timmar i frysen.
  7. Minst en gång i timmen bör glass omröras, åtminstone om den bereds i en tillräckligt stor behållare.

Att känna till dessa regler och följa dem är du helt enkelt dömd att göra utsökt glass enligt något av recepten nedan.

Hemlagad glass ("engelsk grädde")

Ingredienser som krävs:

  • äggulor (råa) - från 2-3 kycklingägg,
  • socker - ett halvt glas,
  • mjölk (minst 3,2% fett) - 400 ml,
  • grädde (minst 20% fett) - 200 ml,
  • vanillin - på knivspetsen,
  • jordgubbar, banan, choklad, sirap, likör - efter behag och i vilken mängd som helst.

Tillagningsprocess:

  1. Förbered maten du behöver. Koka mjölken omedelbart. Bär och frukt, om du bestämmer dig för att använda dem, tvätta och skära, bryta chokladen i bitar. Separera äggulorna från de vita.
  2. Värm mjölken (helst i ett vattenbad).
  3. Vispa i sockret och äggulorna.
  4. Fortsätt värma mjölken, tillsätt den resulterande blandningen i en tunn ström, koka tills den är tjock.
  5. Häll i grädden och rör om med en mixer.
  6. I samma skede kan du introducera sirap.
  7. Häll i formar, kyl.
  8. Överför till frysen efter en timme.
  9. Efter en halvtimme, tillsätt resten av ingredienserna, rör om, återgå till frysen.
  10. Efter 3-4 timmar är glassen klar.

Sundae utan ägg

Ingredienser som krävs:

  • grädde (från 33 procent) - 0,25 l;
  • utvald mjölk (från 3,2% fett) - 0,3 l;
  • pulveriserad mjölk - 30-40 g;
  • socker - 80-100 g;
  • vaniljesocker - 5 g;
  • stärkelse (helst från majs) - 10 g

Tillagningsprocess:

  1. Lös upp stärkelsen med 50 ml flytande mjölk.
  2. Socker, krossat i en kaffekvarn till ett pulver, inklusive vanilj, blanda med mjölkpulver och späd med kvarvarande mjölk.
  3. Värm upp mjölkblandningen, tillsätt, under omrörning, den utspädda stärkelsen. Så snart blandningen tjocknar, ta bort den från värmen, sila. Kyl till rumstemperatur, lägg den i kylen i ytterligare en halvtimme.
  4. Vispa grädden tills mjuka toppar dyker upp. Rör om i basblandningen i vertikala rörelser.
  5. Placera i en behållare, skicka till kylskåpet. Rör om kraftigt var 15: e minut.
  6. Överför till frysen. Rör om tre gånger inom en timme. Rör om två gånger till med timmeintervall.
  7. Ordna i pappersmuggar, vänta några timmar till.

Glass, älskad sedan barndomen, kommer att vara redo att äta. Om du lyckas få några träpinnar - ät dem: få ett obeskrivligt nöje.

Glass

Ingredienser som krävs:

  • tung grädde - 500 ml,
  • kondenserad mjölk - 200 ml,
  • krämlikör - 50 ml.

Tillagningsprocess:

  1. Blanda allt, lägg i frysen.
  2. Efter en timme, lägg i formarna.
  3. Fortsätt kyla i frysen i 6 timmar.

Om du har lite tid att göra hemlagad glass, använd följande recept. Det är enkelt och snabbt.

Glass för kesoost

Ingredienser som krävs:

  • fet keso (18 procent) - 0,2 kg;
  • kondenserad mjölk - 100-150 ml;
  • tung grädde (33%) - 150 ml;
  • socker - 60 g;
  • smör - 30 g;
  • vatten - 40 ml;
  • orange - 1 st .;
  • vitt vin (söt, halvsöt) - 20 ml;
  • vaniljsocker - 5 g.

Tillagningsprocess:

  1. Riv skalet från apelsinen, pressa saften ur den.
  2. Blanda socker med vatten, värm tills det löser sig.
  3. Tillsätt juice, zest. Vänta tills det kokar.
  4. Häll i vinet. Vispa. Ta omedelbart bort från kaminen. Låt svalna.
  5. Vispa keso med kondenserad mjölk. Vispa grädden separat. Kombinera, vispa ihop.
  6. Kyl i en timme och kyl sedan i samma tid. Vispa med en mixer eller vispa var 20-30 minut.
  7. Överför glassen till skålar eller koppar, häll apelsinsirap över varje lager.

Lämna den i frysen i ytterligare 8-12 timmar, varefter du kan smaka på en sval efterrätt, som du definitivt inte hittar i butiken.

Creme brulee

Ingredienser som krävs:

  • jungfru grädde - en halv liter;
  • kokt kondenserad mjölk - 0,2 l;
  • mjöl - en matsked;
  • vanillin - på spetsen av en kniv;
  • äggulor - från ett par kycklingägg;
  • mjölk - 150 ml.

Tillagningsprocess:

  1. I en skål kombinerar du 80 ml grädde, äggulor, mjöl, vanillin, kokt kondenserad mjölk. Gnugga tills det är jämnt (inga klumpar)
  2. Värm mjölken, lägg den söta blandningen i den, vispa med en visp, koka tills grädden är tjock.
  3. Ta bort från spisen, låt svalna.
  4. Vispa den återstående grädden, kombinera med den beredda grädden (se till att du har svalnat).
  5. Fortsätt svalna, först i kylen, sedan i frysen, rör om först 2-3 gånger i en timme, senare en gång i timmen.

Om du älskar Creme brulee-glass kommer du säkert att uppskatta möjligheten att göra den hemma.

Chokladglass

Ingredienser som krävs:

  • grädde 30% - 300 ml,
  • kakao - tre stora skedar,
  • socker - 3 stora skedar,
  • salt, vanillin - nypa åt gången.

Tillagningsprocess:

  1. Blanda 100 ml grädde med socker och kakao, värm tills sockret löses upp.
  2. Kyl i kylen.
  3. Blanda allt och slå tills det är tjockt.
  4. Placera i frysen i några timmar, rör om ibland.

Chokladälskare kommer säkert att uppskatta detta recept för en kall behandling.

jordgubbsglass

Ingredienser som krävs:

  • färska jordgubbar - ett halvt kilo,
  • yoghurt - 250 g,
  • socker - ett halvt glas,
  • vodka - 2 teskedar,
  • citronsaft - en tesked.

Tillagningsprocess:

  1. Finhacka tvättade och torkade bär.
  2. Strö det med socker, fyll det med vodka, rör om, låt det stå under en servett i ett par timmar.
  3. Häll citronsaft i jordgubbar, tillsätt yoghurt, rör om igen.
  4. Mala allt med en mixer eller sila genom en sil.
  5. Kyl i en timme i kylen.
  6. Rör om och lägg i frysen.
  7. Efter en timme rör om igen och låt stå i frysen tills den stelnar.

Istället för jordgubbar kan du använda andra bär och frukter. Läcker glass är gjord av banan, avokado. Det är viktigt att äta den inom 48 timmar efter beredningen, eftersom hemlagad glass bereds utan konserveringsmedel.

Elena Pronina

Sokolova Svetlana

Lästid: 1 minut

A A

Glass är en produkt som hjälper till under sommarvärmen. De köper det i en butik eller gör det själv. Jag gör själv sådana kulinariska läckerheter och nu kommer jag att berätta hur man gör glass hemma.

Historiker hittade det första omnämnandet av glass i manuskripten till kejsarens Neros tid. Han beordrade kockarna att ta med is blandat med fruktsmaker. Och den kinesiska kejsaren Tanggu hade tekniken att göra blandningar baserade på mjölk och is.

Klassiskt glassrecept


Jag kommer att dela tekniken för att göra glass hemma. Efter att ha lyssnat på råden kommer du att behaga ditt hushåll med sött, ömt och svalt smaskigt.

Ingredienser

Serveringar: 10

  • mjölk 1 l
  • smör 100 g
  • socker 400 g
  • stärkelse 1 tsk
  • äggulor 5 delar

Per portion

Kalorier: 258 kcal

Proteiner: 4,4 g

Fetter: 18,9 g

Kolhydrater: 17,5 g

25 minuterVideoreceptutskrift

    Häll mjölk och smör i en kastrull. Lägg disken på spisen, sätt på elden.

    Medan mjölken kokar, kombinera sockret med stärkelsen och äggulorna och gnugga med en sked. Häll lite mjölk i den resulterande homogena massan och rör om.

    Häll massan gradvis i kokande mjölk, rör om med en sked. Efter att koka igen blandningen tar du bort kastrullen från spisen och sänker ner den i en skål med kallt vatten. Rör om glassen tills den är varm.

    När blandningen har svalnat, häll i formar och skicka till frysen. Efter några timmar serverar du glassen till bordet.

Om du strävar efter att göra dina barn glada, använd det klassiska glassreceptet, men tillsätt kondenserad mjölk till blandningen av socker och äggulor istället för mjölk.

Hur man gör glassgrytor hemma


Glass tillagad enligt detta recept väcker olika dofter och smaker. Inkludera hackade nötter, bär eller kvitten sylt. Jag använder strimlad choklad eller chokladkakor. Jag lägger färg till den krämiga glassen med bärjuice.

Ingredienser:

  • Kräm - 500 ml.
  • Socker - 0,75 koppar.
  • Ägg - 4 stycken.
  • Chokladadditiv.

Förberedelse:

  1. Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och vispa. Häll grädde i en skål och rör om. Överför den resulterande massan till en kastrull och lägg på låg värme.
  2. Rör om blandningen hela tiden under tillagningsprocessen. Koka inte, annars kommer äggen att krulla. När du har tagit bort pannan från värmen blir den flytande och blir som flytande gräddfil.
  3. Jag håller krukan på spisen i tjugo minuter. För att kontrollera om konsistensen är klar, skjut fingret över skeden. Återstående spår indikerar att blandningen är klar.
  4. Häll massan i en frysbehållare. En plastbehållare av livsmedelskvalitet fungerar. Tillsätt fyllmedel till glassen i detta skede, om så önskas. Jag använder kex, fruktbitar eller bär.
  5. När blandningen har svalnat, placera behållaren i frysen. Vid utsatt för låga temperaturer kommer hemlagad glass att härda och tjockna. Det tar sex timmar.

Flytta den hemlagade glassen från frysen till kylen i en tredjedel av en timme före en måltid. När tiden har gått, använd en sked för att göra bollar och lägg dem på en tallrik eller i höga glas. Använd bär eller riven choklad för dekoration. Som ett resultat får du en krämig glass hemma, som måste fotograferas och visas för dina vänner.

Matlagning vaniljglass hemma

Äldre människor hävdar att smak och aromegenskaper hos modern vaniljglass är sämre än den produkt som producerades i gamla dagar. Det är svårt att inte hålla med.

Idag använder tillverkare pulver för att göra glass istället för naturlig mjölk, som inte ger den färdiga produkten hög kvalitet och utmärkt smak. Vi behandlar barn med sådana sötsaker, från vilka hälsofördelar inte kan förväntas.

En cool efterrätt tillagad enligt följande recept, hög kvalitet och helt naturlig.

Ingredienser:

  • Mjölk - 500 ml.
  • Kräm - 600 ml.
  • Socker - 250 g.
  • Äggula - 6 stycken.
  • Vanilj - 2 skida.

Förberedelse:

  1. Kombinera grädden och mjölken i en skål och den resulterande blandningen, under omrörning, värm över låg värme.
  2. Skär vaniljkuddarna, ta bort fröna och skicka dem till den krämiga massan.
  3. Nästa steg innebär att tillsätta socker i blandningen. När det söta pulvret är i kastrullen, rör om och koka upp det.
  4. Tillsätt krossade äggulor till blandningen och vispa med en visp. Att använda en elektrisk mixer hjälper dig att skapa en mjukare, fluffigare vaniljglass utan klumpar.
  5. Allt som återstår är att flytta den färdiga blandningen till en bekväm skål och skicka den till frysen. Vispa glassen regelbundet i fyra timmar. Jag gör det på en timme.

Glöm inte att garnera efterrätten med bär eller fruktbitar innan du serverar den. Som ett resultat kommer hemlagad glass att glädja hushållen inte bara med en unik smak utan också med ett aptitretande utseende.

Hur man gör chokladglass


Chokladglass är en favorit efterrätt för många människor. Det är inte förvånande, för det jublar även på en molnig dag. Delikatessen ger sant nöje och mättnad.

På senare tid har människor gett upp sig butiksglass. Efter att ha bekantat sig med kompositionen förstår de att fabrikstillverkad chokladglass är en bukett med konserveringsmedel, färgämnen, stabilisatorer och smakämnen.

Om du verkligen vill ha efterrätt kan du hitta en väg ut ur situationen. Jag försäkrar er att även människor som försöker att inte äta godis inte kommer att motstå denna glädje.

Ingredienser:

  • Kräm - 300 ml.
  • Äggula - 3 st.
  • Mjölk - 50 g.
  • Choklad - 50 g.
  • Socker - 100 g.
  • Cognac - 1 msk. en sked.
  • Jordgubbar eller hallon.

Förberedelse:

  1. Kyl mjölken som kokats, passera choklad genom ett fint rivjärn och gnugga äggulorna med socker.
  2. Kombinera mjölk med vispade äggulor och hackad choklad, blanda och slå i några minuter.
  3. Lägg disken med den resulterande massan på spisen, sätt på en liten värme och koka tills sockret och chokladen är upplöst. Så snart det tjocknar, ta bort det från spisen och kyl.
  4. Vispa grädden, kombinera med cognac och chokladmassa. Efter blandning får du en homogen massa.
  5. Det återstår bara att flytta chokladglassen till en matbehållare med lock och lägga den i frysen. Efter en timme rör om blandningen och återgå till frysen i ytterligare 5 timmar.
  6. Chokladglass, garnerad med jordgubbar, och servera.

Förberedelse av video

Bli inte förvånad över att hitta alkohol bland ingredienserna. Många dricker cognac med choklad. Det förstärker chokladens smak och främjar snabb, högkvalitativ visp av grädde. Ett annat tips: Att använda pulveriserat socker istället för socker påskyndar vispningen.

Steg för steg citron glass recept

Citronglass, som har en uppfriskande effekt, kan göras hemma. Matlagning erbjuder en mängd olika recept, varav de flesta använder en äggkräm eller fruktkrämbas.

Färdiggjord citronglass serveras i form av snöbollar, på en pinne eller i vackra vaser. I alla fall kommer efterrätten att glädja gästerna med sin smak och svalhet. Bara jag råder dig att äta noga, annars måste du behandla hosta och hals.

Ingredienser:

  • Mjölk - 0,5 koppar.
  • Socker - 150 g.
  • Grädde - 300 g.
  • Äggula - 3 stycken.
  • Citronsaft - från 1 bit.
  • Vanilj socker.

Förberedelse:

  1. Koka och kyl mjölk. Efter kylning, tillsätt äggulor, citronsaft och socker i mjölken. Tillsätt ett streck vaniljssocker.
  2. Lägg disken med den resulterande blandningen i ett vattenbad och håll tills massan börjar likna kondenserad mjölk. Rör om blandningen hela tiden.
  3. Vispa grädden i en separat behållare tills den är tjock. Blanda massorna försiktigt, överför till en bekväm form och lägg i frysen.
  4. Rör om glassen regelbundet under de första två timmarna och låt den stå över natten.

Oavsett om det är semester, bröllopsdag eller födelsedag, överraska dina gäster med en utsökt godis. Jag råder dig dock att göra hemlagad citronglass, även om du vill ha något kallt, sött och uppfriskande.

Hur man gör popsicles


Ingenting skyddar dig från sommarvärmen som popsicles. I stället för en naturlig fruktbaserad produkt erbjuder butikshyllor glass baserad på fruktsirap eller tillsatser.

Ingredienser:

  • Apelsinjuice - 1 glas.
  • Färsk frukt - 3 koppar.
  • Socker - 1 glas.

Förberedelse:

  1. Lägg de angivna ingredienserna i en mixerskål. Slå på enheten och vänta tills en homogen blandning bildas.
  2. Sila blandningen för att ta bort huden och fröna. Späd med juice vid behov.
  3. Häll isbitarna i en matbehållare och lägg dem i frysen för att härda. Det tar fyra timmar.
  4. Bryt fruktisen i bitar, överför den till en förkyld behållare och slå med en mixer tills en homogen och tjock massa erhålls, som inte bör smälta.
  5. Lägg tillbaka glassen i behållaren och frys. Du får tre portioner efterrätt, som jag rekommenderar att du serverar i små vaser.

Det är upp till dig att bestämma vilken frukt du ska använda, men jag rekommenderar att du väljer jordgubbar, hallon, persikor och nektarin.

Video recept

Några skedar likör kan hjälpa till att förändra smaken på hemgjorda popsicles. Ta persika, körsbär eller apelsinlikör. Glöm inte att garnera delikatessen med fruktbitar innan du serverar.

Yoghurtglass - recept utan glassmakare

Yoghurtbaserad glass kommer att slå tillbaka alla fabrikskonkurrenter. Jag tycker att det är det mest utsökta och hälsosamma alternativet för en delikatess, som varken vuxna eller barn klarar sig utan på sommaren.

Receptet jag kommer att beskriva uppmuntrar användningen av frysta bär, vilket är ett plus. En sådan halvfärdig produkt behåller användbara ämnen, som inte kan sägas om bär som ligger i butikshyllorna i flera månader.

Ingredienser:

  • Bananer - 2 stycken.
  • Frysta jordgubbar - 200 g.
  • Frysta blåbär - 1 kopp
  • Yoghurt med låg fetthalt - 2 koppar
  • Honung - 2 msk. skedar.

Förberedelse:

  1. Skala av bananerna och lägg dem i en mixer med resten av ingredienserna. Mal ingredienserna med låg hastighet tills de är jämna.
  2. Dela upp innehållet i skålen i formarna och skicka till frysen. Ta bort glassen från yoghurten efter tio minuter, sätt in en pinne i varje portion och återgå till frysen.
  3. Njut av godis efter tre timmar.

Nu kommer du att göra livet sött, gott och hälsosamt, eftersom yoghurtglass innehåller få kalorier och mycket vitaminer.

Video recept

Glass fördelar och skador

Glass är en utsökt godis, ett bra vapen mot värmen. Men vissa tvivlar på fördelarna med behandlingen.

Dra nytta

Glass innehåller cirka hundra ämnen som är värdefulla för kroppen. Dessa är aminosyror, fettsyror, mineralsalter och vitaminer, kalium, fosfor, järn och magnesium.

Glass är en källa till lyckahormonet som förbättrar minnet, lyfter humöret och påskyndar kampen mot stress. Efterrätten ger en terapeutisk effekt.

Vissa tekniker som syftar till att förebygga tarm- och magsjukdomar är baserade på yoghurtglass. Dessert har en positiv effekt på tarmens mikroflora, eftersom de nödvändiga bakterierna överensstämmer med sötman. Produkten behåller sina fördelaktiga egenskaper i tre månader.

Om ett barn vägrar att dricka mjölk hjälper glass att mätta kroppen med användbara ämnen. Det rekommenderas att ge barn en klassisk glassglass utan fyllmedel och tillsatser.

Skada och kontraindikationer

Glass har många nackdelar. Först och främst innehåller det mycket kalorier. Jag råder dig inte att missbruka delikatessen. Glass är kontraindicerad för gastrit och magsjukdomar.

Om kompositionen innehåller sackaros är det bättre att vägra att använda det för diabetiker. Personer med högt kolesterolvärde bör inte rekommenderas att använda en efterrätt baserad på animaliska fetter.

Nutritionists rekommenderar att inte äta aromatiska sorter, eftersom kompositionen innehåller fruktessenser som inte har något att göra med naturliga produkter. Glass orsakar ofta huvudvärk eftersom det snabbt sänker feber, förtränger blodkärlen och saktar blodflödet.

Glassens historia

Enligt legenden lärde sig Marco Polo receptet på en delikatess som kyldes med is och saltpeter när han reser genom de östra länderna. Från det ögonblicket fanns en godis som liknade sherbet på aristokraternas bord. Kockarna från den tiden höll recepten hemliga, och för en vanlig människa var det att göra glass att jämföra med ett mirakel.

Senare uppträdde recept för beredning av sherbets och is, populära bland den franska och italienska adeln. Även Louis 14 hade en svaghet för sådana delikatesser. År 1649 uppfann Gérard Thiersen, en kulinarisk specialist från Frankrike, ett fryst vaniljkrämrecept, som innehöll grädde och mjölk. Denna nyhet kallades "napolitansk glass". Senare uppdaterades receptet på isdesserten flera gånger.

Invånarna i Ryssland konsumerade även under forntiden, sommarvärme, bitar av fryst mjölk. Än idag förbereder invånarna i sibiriska byar fryst mjölk och lagrar den i stora högar.

Mannen som kom på tekniken att använda is och salt för att minska och kontrollera temperaturen på glassprodukter hjälpte till att utveckla tekniken. Lika viktigt är uppfinningen av en träskopa utrustad med roterande blad för att göra glass.

I början av 1843 skapades och patenterades en handhållen anordning för att tillverka glass i England. Uppfinnaren var Nancy Johnson. Eftersom Johnson inte kunde organisera produktionen av utrustningen sålde hon patentet till amerikanerna. Som ett resultat, efter 8 år i Baltimore dök upp den första fabriken som producerade glass i industriell skala. Mycket tid har gått sedan dess, men teknik och recept förbättras fortfarande.

Med tillkomsten av mekanisk frysningsteknik har spridningen av söta godisar blivit lättare. Senare kom de upp med ett sugrör, sedan en pinne och tekniken "mjukglass".

Om du tänker köpa glass i butiken, välj små portioner, inklusive briketter, kottar och koppar. Det är inte alltid möjligt att lagra efterrätten korrekt, och konstant frysning och upptining försämrar kvaliteten och smaken.

Sammanfattningsvis kommer jag att säga att glass samtidigt är en hälsosam och skadlig produkt. Men inte hemlagad glass, som saknar nackdelarna med den köpta. Var inte lat, förbered efterrätten hemma, och familjemedlemmar kommer att kunna njuta av delikatessen utan rädsla för hälsa.