Meny
Är gratis
checka in
Hem  /  Sallader / Hur man gör mjölklimpar till soppa. Förloppet för mina handlingar. Steg-för-steg-beredning av ärtsoppa med klimpar

Hur man gör mjölkakor. Förloppet för mina handlingar. Steg-för-steg-beredning av ärtsoppa med klimpar

Bland värdinnans recept kan du säkert hitta de första rätterna till vilka dumplings, dumplings eller lat dumplings serveras. Vilka är bra som en del av soppan. Detta är en mycket enkel men välsmakande, särskilt med buljong, mjölrätt som kom till oss från Europa och blev en favorit hos hushållet. Ofta förvirras dumplings med dumplings eller lat dumplings, men i princip, om vi tar hänsyn till det faktum att varje hemmafru förbereder dumplings, dumplings och lat dumplings på sitt eget sätt, så är skillnaden mellan dessa tre rätter bara i en - namnet ... Soppa med dumplings, dumplings enligt detta receptbarn slukar av glädje.

Dumplings - Detta är en brant kokt deg, i buljong, soppa, som kan serveras som ett tillägg, som en separat huvudrätt eller som en del av den första. Dumplings är en blandning av mjöl och ägg, eventuellt med tillsats av vatten eller mjölk. De kan serveras med desserter. Dumplings är inte beredda med fyllning, de består alltid av deg. Det är sant att vissa kök från världens folk förbereder dumplings även med potatismos. Men ryska dumplings är en enkel deg.

Dumplings - Ukrainsk mat. Denna maträtt består också av deg, men inte så tuff som dumplings. Det är så de skiljer sig åt, även om många hemmafruar och klimpar är gjorda av tät deg. Dumplings sammansättning, grundläggande: mjöl, vatten, ägg, salt eller utan det. Dumplings kan kokas i vatten eller buljong, serveras som en separat skål eller i soppa.

Lata dumplings Är dumplings utan fyllning (wikipedia). Det vill säga för din beredning behöver du vanlig osyrad deg, som på dumplings. Men naturligtvis finns det många olika recept.

Vi lagar soppa med det enklaste receptet på dumplings (dumplings eller lazy dumplings), kallar det vad du vill.

Ingredienser:

Mjöl - 1-1,5 koppar

Vatten - 0,5 koppar

Kycklingägg -1 del

Kött på benet (fläsk, nötkött) -0,5 kg

Potatisar - 3-4 stycken medelstor

Morot - 1 stycke medelstorlek

Lök - 1 huvud av medelstor storlek

Vegetabilisk olja - för stekning

Krydda: salt, svartpeppar, lagerblad, örter, vitlök (valfritt).

Hur man gör en soppa med dumplings, dumplings eller lat dumplings

1. Koka buljongen. För att göra detta, tvätta köttet på benet under rinnande vatten, lägg det i en kastrull och fyll det med kallt vatten. Vi lägger på medelhög värme och kokar i ca 1 timme (beroende på vilken typ av kött du använder till buljongen). Du kan laga soppa med klimpar och kyckling och bara grönsaksbuljong. Köttet ska vara berett, lätt att separera från benet.

Glöm inte att ta bort det smutsiga skummet från soppans yta.


2. När köttet kokas måste det tas bort från buljongen. När det har svalnat något, separera köttet från benet, hacka och lägg i soppan.


3. Sila buljongen så att små ben inte kommer över i soppan med dumplings. Detta är inte bara obehagligt, du kan bryta en tand och kväva. Så var inte lat.

4. Matlagning klimpar. Kör ett ägg i en skål, tillsätt en nypa salt och vatten, blanda. Tillsätt sedan mjöl tills degen är fast men smidig. Många hemmafruar rekommenderar att du lägger 1 tsk vegetabilisk olja till degen. Vi rullar ut tunna flageller, skär dem i cirklar och krossar dem något i mitten (men här, som de säger, "vem är bra för vad"). Du kan se andra, mer komplexa recept för dumplings, dumplings och lazy dumplings nedan.


5. Vi rengör potatisen, skär dem i kuber och skickar dem till den kokande buljongen.


6. Så snart vattnet kokar, lägg dumplingsna i soppan. Lägg till kryddor. Koka soppan på låg eller medelhög värme, rör om ibland. Om potatisen är ung, lägg först degen i soppan, annars kokar potatisen.


7 ... Skala och hugga morötter med lök på något sätt som passar dig. Morötter kan hackas eller rivas. Skär löken i små kuber. Stek i vegetabilisk olja och lägg till dumplings soppa. Koka i 5 minuter. Tillsätt örter (persilja, dill, grön lök - efter eget gottfinnande). Stäng av värmen och täck kastrullen.

Läcker soppa med klimpar (klimpar) är klar

Smaklig måltid!

Hur dumplings skiljer sig från dumplings

  • Deg. Degen för klimpar är brant, för klimpar - mjuk. Dumplings är gjorda av ägg och mjöl, precis som hemlagade nudlar. Men dumplings görs mjukare, degen andas, du kan lägga till vatten, mjölk eller smält smör i det för ömhet.
  • Ytterligare ingredienser. Detta är den största skillnaden mellan dessa två rätter. Dumplings kan fyllas med vilken fyllning som helst, kött och grönsaker. Det finns också en sådan mängd dumplings som lata dumplings, i basdejen lägger vi helt enkelt riven keso och kokar i vatten, serverar med gräddfil.
  • Formuläret. Dumplings görs vanligtvis runda och dumplings är så här: rulla degen till en korv och skär i små bitar och koka den.

Men i själva verket är dumplings och dumplings en och samma, bara i olika länder har de sina egna egenskaper som förberedelse och servering. Varje kök i världen har sina egna dumplings och dumplings - deg, med tillsats av alla ingredienser som ofta används i traditionella rätter, kokta i vatten eller buljong eller till och med i mjölk.

Du kan servera både dumplings och dumplings med helt olika soppor: kyckling, bovete, potatis, ris. Du kan också laga dem separat i buljong och servera med kött, bacon, stekt lök, köttfärs, kokt kött och fjäderfä. Med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt.

Recept - dumplings

Få receptet: mjölklimpar

  • Mjölk - ett halvt glas.
  • Mjöl - 6 matskedar.
  • Lök - 1 st.
  • Smör - 40 gram.
  • Ägg - 2 stycken.
  • Salt och peppar.

Separera äggulorna från de vita. Blanda äggulorna med smör, häll i mjölken. Rör om och häll mjöl i en tunn ström, tillsätt salt och kryddor, tillsätt sedan äggvitorna, blanda igen. Nu lämnar vi degen i 10 minuter, kokar vattnet, kokar klimpar i cirka 7 minuter, eftersom degen i detta recept är tunnare. Vi fyller klimparna med stekning från finhackad lök och solrosolja.

Få receptet: potatiskumplingar

  • Potatis - 5 stycken.
  • Mjöl - ett halvt glas.
  • Smör - 40 gram.
  • Salt och peppar.
  • Ägg - 2 stycken.
  • Lök - 1 st.

Matlagning potatismos: Skala potatisen, hacka, koka, mosa och tillsätt smör, om det finns, kan du också lägga till några matskedar mjölk. Salt och peppar. Skala och finhacka löken, stek i en stekpanna och blanda med potatismos.

Tillsätt ägg i puréen, mjölet, som vi strö i en liten ström, blanda väl, peppar och salt. Koka sedan vattnet och koka klimparna i ca 10 minuter, servera med stekt lök och smör.

Recept - klimpar

Galushki "enligt receptet från Poltava"

  • Mjöl - ett halvt kilo.
  • Kefir - en halv liter.
  • Ägg - 1 bit.
  • Salt att smaka.
  • Solrosolja - 1 matsked.
  • Soda - 1 tesked.
  • Förband: ister - 1 tesked.
  • Lök - 1 st.
  • Morötter - 1 st.
  • Fläsk, malet kött - 300 gram.
  • Vitlök - 6 tänder.
  • Buljong - för matlagning.
  • Kryddor och kryddor.

Mycket tillfredsställande och ovanliga klimpar, män kommer att tycka om det. Du kan laga dem på 20 minuter. Låt oss börja med degen: Tillsätt mjöl (250 gram), ägg och salt till kefir, blanda, tillsätt släckt läsk. Blanda allt och tillsätt resterande mjöl lite, knåda degen och låt den stå i 15 minuter. Vi skär klipporna som du är vana vid, du kan helt enkelt nypa en degbit. Koka degen i ca 10-15 minuter i buljong.

Förbered en förband för klimpar på följande sätt: smälta ister i en stekpanna, stek malet kött med lök och morötter, krydda och tillsätt kryddor, lägg på klimpar.

Dumplings eller lata dumplings "söta med vallmofrön"

  • Pureed cottage cheese - 300 gram.
  • Socker - 4 matskedar, men det är bättre att prova.
  • Vaniljssocker - en halv påse.
  • Mjöl - 200 gram.
  • Ägg - 1 bit.
  • Vallmo - 3 matskedar.

Blanda keso med vanilj och socker. Om du åt keso för torrt, lägg till kvarnar eller mjölk i den. Vispa i ett ägg och lägg i vallmo, rör om igen. Nu lägger du gradvis till mjöl och rör om tills degen blir homogen och inte längre håller fast vid dina händer.

Rulla ut korvarna och lägg dem i små bitar. Vi kokade vatten och kokade lata dumplings i cirka 5 minuter. När dumplings kommer upp, ta bort och servera med gräddfil eller smör, sylt.

Trött på samma typ av soppor med potatis eller ris? Diversifiera menyn och gör utsökt dumpling soppa. Ett minimum av tid, tillgängliga produkter och en rejäl första heta maträtt dekorerar matbordet. TOPP 4 recept och videorecept.
Receptinnehåll:

Dumplings är små mjölbollar som har olika namn i olika länder. I Ukraina är det dumplings, Vitryssland - jackdaws, Tyskland - dumplings, Italien - gnocchi, Tjeckien - dumplings. Idag vet varje hemmafru hur man lagar dem. Men många gör det största misstaget - de gör dem av tät deg, som består av huvudingredienserna: ägg och mjöl. Även om tekniken för deras beredning inte är begränsad till en så liten uppsättning produkter. Låt oss ta reda på hur dessa små "koloboks" förbereds.

Hur man gör dumplings för soppa: hemligheter och subtiliteter


Tekniken för att göra dumplings är mycket primitiv: ägg, smör, mjölk eller grädde, salt och mjöl. Det är hela den magra uppsättningen produkter för att göra luftiga och mjuka klimpar. För att de ska vara ömma bör dock vissa finesser beaktas.
  • För att göra dumplings mjuka och fluffiga, tillsätt smör, mjölk eller grädde i degen.
  • Tillsätt smält smör. Det är alltid önskvärt att införa det i degen, även om receptet är tyst om det.
  • Kyl ägg före användning.
  • Sikt mjölet så att det berikas med syre. Då får produkterna en porös struktur.
  • Dumplings blir mjukare om du ersätter en del av mjölet med semolina.
  • Du kan lägga till en utsökt smak i produkterna genom att lägga till finhackade örter, kryddor, kryddor, vitlök som passeras genom en press, etc.
  • Degen bör göras strax innan du förbereder soppan.
  • Doppa klimparna i soppan några minuter innan skålen är klar. de lagar mycket snabbt.
  • Deras vilja att förstå är mycket lätt. Om de flyter till ytan på pannan är de kokta.
  • Dumplings storlek bör vara liten. Perfekt om degen tar upp en halv tesked, för under tillagningsprocessen kokar "dynorna" upp och ökar i volym med 2-3 gånger.
Det bör noteras att dumplings inte bara är en utsökt ingrediens för en näringsrik och smakfull soppa. Många tycker om att använda dem separat, koka först och sedan steka med en lök i en kastrull.

Hur man gör soppkakor: ett klassiskt recept


Dumplingsna låter attraktiva, har en delikat smak och lagar mat snabbt. Hur gör man dem så att den första kursen blir öm och aromatisk? Följ den enkla processen som beskrivs nedan, och då kommer "munkar" att vara mjuka och kommer att glädja dig med deras resultat.
  • Kaloriinnehåll per 100 g - 51,8 kcal.
  • Serveringar - 2
  • Tillagningstid - 15 minuter

Ingredienser:

  • Mjöl - 4 matskedar
  • Ägg - 1 st.
  • Smör - 2 msk
  • Mjölk - 2 msk
  • Salt - en nypa

Steg-för-steg-beredning av soppkakor:

  1. Separera äggen i vita och äggulor.
  2. Skicka den första till kylskåpet och tillsätt mjölk i äggulorna och slå med en visp.
  3. Smält smöret i ett vattenbad utan att koka och rör om.
  4. Kombinera proteinet med salt, slå med en mixer och lägg till degen. Rör om försiktigt så att de vita inte faller av.
  5. Häll mjöl i den flytande basen och knåda degen.
  6. Ta degen med en tesked och forma "kuddar". Doppa dem i kokande buljong eller vatten och koka i ca 2 minuter.


För en hälsosam och korrekt diet rekommenderar läkare att du konsumerar de första varma flytande måltiderna varje dag. Ett av de många sådana alternativen är kycklingbollssoppa, som alla nybörjare kan laga mat.

Ingredienser:

  • Kycklingben - 0,5 kg
  • Vatten - 2 l
  • Potatis - 4 st.
  • Lök - 1 st.
  • Morötter - 1 st.
  • Mjöl - 100 g
  • Ägg - 1 st.
  • Mjölk - 2 msk
  • Salt - 1 tsk eller efter smak
  • Vegetabilisk olja - för stekning av lök
  • Gröna efter smak

Så här förbereder du kycklingbollssoppa steg för steg:

  1. Placera de tvättade benen i kokande vatten och koka i 1,5 timmar på låg värme. Krydda med salt 15 minuter innan du lagar mat.
  2. Sil av den färdiga buljongen genom en fin sikt.
  3. Tillsätt skalade och hackade potatisar, rivna morötter och lök sauterade i vegetabilisk olja i buljongen.
  4. Fortsätt till dumplings medan tillagningsprocessen pågår. Vispa ägget med en visp och häll i mjölken. Rör om och tillsätt siktat mjöl. Knåda degen tills den är jämn.
  5. Forma dumplingsna med en tesked och doppa dem i den kokande soppan när grönsakerna är milda.
  6. Koka dem i 5 minuter och stäng av värmen.
  7. Tillsätt hackade gröna, salt och peppar.
  8. Tillsätt ett kycklingben, en liten portion grönsaker med klimpar i varje servering och häll i buljongen.


Att förbereda dumplings för ärtsoppa är inte svårt. För detta recept behöver du en standarduppsättning för små klimpar och ärtor. Det senare kan vara färskt, på burk, fryst eller torkat. Krossad torkad används oftast, så vi lagar soppa med den.

Ingredienser:

  • Torra ärtor - 100 g
  • Potatis - 1 st.
  • Kycklingklubba - 1 st.
  • Lök - 1 st.
  • Morötter - 1 st.
  • Mjöl - 100 g
  • Smör - 3 msk
  • Ägg - 1 st.
  • Salt - 1 tsk eller efter smak
  • Malad svartpeppar - en nypa

Steg-för-steg-beredning av ärtsoppa med klimpar:

  1. Fyll ärtorna med vatten i förhållandet 1: 2 och låt svälla i 2 timmar.
  2. Tvätta kycklingbenen, täck med vatten och lägg på spisen. Koka, tillsätt lök, krydda med salt och koka i en timme under ett stängt lock.
  3. Tillsätt sedan de blötlagda och tvättade ärtorna och fortsätt tillagningen.
  4. Efter 15 minuter tillsätt de skalade och hackade potatisarna med morötter.
  5. Förbered klimparna. Rör om ägg med salt och smält smör. Tillsätt mjöl, en nypa salt och knåda degen.
  6. När ärtorna och grönsakerna är färdiga sänker du de bildade klimparna med en tesked och kokar dem i 5 minuter.
  7. I slutet av tillagningen, krydda soppan med malet peppar och hackade örter.


Receptet för att göra mjölksoppa med klimpar är bekant för många från barndomen. Det har vissa fördelar som lätthet och enkelhet, näringsvärde och tillgänglighet av produkter.

Ingredienser:

  • Mjölk - 500 ml
  • Smör - 1 msk
  • Mjöl - 80 g
  • Socker - 1 matsked
  • Salt - 0,5 tsk eller efter smak
  • Ägg - 1 st.

Steg för steg beredning av mjölksoppa med klimpar:

  1. Kombinera ägg med mjöl och en nypa salt. Gnugga massan så att det inte finns några klumpar.
  2. Koka mjölk och minska värmen.
  3. Doppa degen i kokande mjölk med en tesked. Rör om dumplingsna regelbundet så att de inte fastnar i botten.
  4. Tillsätt socker, lite salt och koka soppan i 10 minuter.
  5. Tillsätt smör och rör om för att smälta.
  6. Servera soppan direkt efter tillagningen. De lagar vanligtvis det för ett sammanträde.


Detta steg för steg recept på grönsakssoppa med kycklingbuljong och mjuka klimpar visar hur du förbereder din första maträtt med en multikokare. Denna värdefulla kulinariska assistent hjälper dig att snabbt laga god mat.

Ingredienser:

  • Kycklingbröst - 1 st.
  • Potatis - 0,5 kg
  • Morötter - 1 st.
  • Glödlampor - 1 st.
  • Ägg - 1 st.
  • Mjöl - 2-3 msk.
  • Salt - 1 tsk eller efter smak
  • Malad svartpeppar - en nypa
  • Gröna (alla) - efter smak

Steg för steg tillagning av dumpling soppa i en långsam spis:

  1. Skär kycklingbröstet i bitar, häll 3,5 liter vatten, tillsätt den skalade löken och sätt på multikokaren till läget "vanlig matlagning". Stäng skålen med lock. Koka innehållet, salta och koka i en halvtimme. Om vätskan kokar intensivt, ställ multikokaren i läget "soppa".
  2. Efter 20 minuter tillsätt de skalade och tärnade potatisarna i buljongen.
  3. Tillsätt sedan de skalade och riven morötterna.
  4. Koka grönsaker tills de är nästan kokta, cirka 15 minuter.
  5. Bland ägget med dumplings med 1 matsked. vatten. Salt och peppar. Tillsätt mjöl och knåda degen till konsistensen av tjock gräddfil.
  6. Doppa klimparna i den kokande soppan med en tesked. Degen ska lätt lossna från besticket.
  7. Efter kokning koka klimparna i 2 minuter.
  8. Tillsätt finhackade gröna. Justera smaken med salt och peppar. Stäng av multikokaren och låt soppan branta i 10 minuter.

Dumpling soppa är mycket populär i många länder. I olika delar av världen har dessa kokta degbitar helt olika namn: dumplings, dumplings, cropkakor, salma, buckerbzee eller gnocchi. Dessa läckra produkter är gjorda av ägg, mjöl, ris, ost, semolina och många andra enkla komponenter. För att laga en utsökt och ovanlig gryta måste du förbereda klimparna ordentligt. Receptet på soppdeg kommer att glädja dig med dess enkelhet och överkomliga priser.

Tradition av smak

Dumplings finns i nästan alla kök i världen. I Österrike, Ryssland, Ukraina, Vitryssland, Tyskland, Polen, Italien, Frankrike, Lettland, Norge, Slovenien och många andra länder i världen kan du smaka läckra bitar av deg tillagade enligt speciella recept. I många länder ingår dumplings soppa i listan över nationella rätter som traditionellt serveras till lunch.

Inte bara första kurser förbereds med dumplings. Beroende på sammansättning, form och storlek kan klimpar fungera som en oberoende maträtt, sidrätter och till och med efterrätt.

Till exempel i Kina respekteras dumplings med köttfyllning, och i Litauen förbereder de de berömda kukuliai - potatisdumplings. Malpura är mycket populär i Indien och Pakistan - söta dumplings, som serveras även på de mest heliga helgdagarna.

Oavsett hur klimparna heter, en sak är viktig - det här är en utsökt maträtt, på grundval av vilken du kan skapa en bra soppa.

Enkelheten med att göra dumplings kommer att glädja både erfarna och nybörjare kockar. Degen för ämnena knådas mycket snabbt och enkelt. Dumplings gör någon soppa mer tillfredsställande, tjock och rik.

Matlagningsteknik

Oavsett recept på klimpar finns det allmänna regler för beredningen:

  • knåda deg med önskad konsistens;
  • bildande ämnen;
  • doppa råa bitar i kokande vätska;
  • koka tills den flyter till ytan.

Oftast doppas dumplings i soppa i slutskedet. Om du vill att buljongen ska förbli transparent och klimparna behåller sin ursprungliga smak, bör de kokas separat. Lägg i så fall degbitarna i kokande, saltat vatten och koka tills de flyter till ytan. Då måste dumplingsna tas ut med en slitssked, fördelas på tallrikar och hällas över med separat kokt soppa.

Bildandet av klimpar förtjänar särskild uppmärksamhet. Baserat på degens konsistens kan klimpar delas in i tre typer:

Vätskan som dumplingsna doppas i bör inte koka för intensivt, det räcker med en liten bubbla. Dumplingsna ska sänkas på motsatta sidor av pannan - då kommer de inte att klibba ihop. Så snart produkterna har dykt upp stänger du omedelbart av värmen, annars kan klimparna vara överkokta och soppan med deg blir till gröt.

Om du behöver laga en utsökt, rejäl och ovanlig lunch kommer soppa med dumplings att rädda. Steg-för-steg-recept för de mest populära dumplingsna hjälper dig att skapa en maträtt som alla anhöriga kommer att uppskatta.

Det klassiska klimpareceptet

På frågan om hur man gör mjölklimpar till soppa så att även ett barn kommer att gilla dem finns det ett enkelt svar: använd det klassiska tillagningsalternativet. Efter tillagningen visar sig degen vara mjuk och öm, vilket kommer att glädja inte bara barn utan också deras föräldrar. En uppsättning produkter för sådana klimpar finns säkert i varje hem.

Du kommer behöva:

  • ett kycklingägg;
  • några matskedar mjölk (kan ersättas med vatten);
  • en nypa salt;
  • mjöl.

Steg för steg guide:

Tips: Du kan lägga till mjöl tills konsistensen är lämplig att rulla ut. Forma en korv, skär i bitar och forma olika former. Barn kommer att vara nöjda med mjölkbollar i form av bågar, fiskar, hjärtan etc.

Dumplings med ost

Läckra ostdegbitar är väldigt enkla att göra. När den kokas tiner osten och klimparna får en otroligt känslig, original smak. Sådana produkter är inte bara lämpliga för soppa, de är utsökta på egen hand! Om du kryddar varma ostklimpar med smör och ströer med örter får du en underbar andrarätt.

Produkter:

Tips: om du lägger till finhackad dill eller persilja i degen under knådning, dumplings får nya smaker och blir mer eleganta.

Kukuliai - potatis dumplings

Den berömda litauiska delikatessen kan läggas till soppa istället för potatis eller serveras som tillbehör till kötträtter. Sådana klimpar har en rik smak, ljus arom och smälter bara i munnen. Kukulja från potatis kommer att tilltala både vuxna och barn.

Du kommer behöva:

  • ett kilo potatis;
  • stort kycklingägg;
  • ofullständigt glas mjöl;
  • salt.

Steg för steg guide:

Råd: om potatisdumplings tillagas som en sidrätter, koka dem i mjölk... För denna mängd produkter behöver du ungefär två liter mjölk. Häll het kukulya med smält smör och servera.

Grynoc av gryn

Sådana produkter är mycket populära i Italien, Frankrike och Tyskland. Om du knådar degen för dumplings i soppa utan mjöl, som framgångsrikt kan ersättas med semolina, blir de mer smuliga och ömma. Gnocchi tillför grytan näringsvärde och mättnad.

Produkter:

Råd: om du lägger till socker istället för salt och peppar får du söta klimpar... Med sådana produkter erhålls läckra mjölksoppor för spädbarn.

Kryddiga klimpar med vitlök och örter

Receptet på dumplings för mjöl, ägg och vitlöksoppa anses vara traditionellt i Polen. Kryddiga klimpar gör väldigt rika och aromatiska första rätter. Vitlökprodukter bereds mycket enkelt och snabbt.

Du kommer behöva:

  • två medelstora ägg;
  • en massa persilja eller dill;
  • några nypa salt;
  • tre vitlöksklyftor;
  • mjöl.

Steg för steg guide:

Tips: Om degen verkar för tjock kan du späda den med majonnäs. Produkten bör tillsättas med försiktighet, i små portioner.

Söta ostmassor

Frodiga, söta och ömma kesoprodukter är mycket populära med lite noga. Dessa klimpar kan användas för att laga läckra mjölksoppor eller fungera som en oberoende maträtt, smaksatt med smör. Ett enkelt recept kommer att glädja alla sötsaker.

Produkter:

  • ett halvt kilo keso 5%;
  • fyra ägg;
  • ett halvt glas socker (mängden kan varieras efter eget gottfinnande);
  • ett glas vetemjöl;
  • en nypa salt.

Bearbeta:

Råd: i sin egen form är skålen i perfekt harmoni med gräddfil, sylt och fruktpuré.

Hemligheter av perfekta klimpar

Det är väldigt enkelt att behaga din familj med en världsberömd maträtt. Det tar inte lång tid och kräver inte dyra produkter. En uppsättning ingredienser finns vanligtvis i varje kök. För att göra klimparna läckra och vackra, bör du följa några enkla rekommendationer:

Dumplings är en fantastisk maträtt som kan smaka helt annorlunda. Med en mängd olika örter, örter och kryddor kan produkterna ges en magisk arom och ett mycket aptitretande utseende. Föreställ dig, experimentera och skäm bort din familj med ett kulinariskt mästerverk som är känt över hela världen. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet, bara idag!

Dumpling soppa är en otroligt god och tillfredsställande maträtt som garanterat kommer att erövra magen hos en vuxen och ett barn. Denna första kurs mättar perfekt och eliminerar hungerkänslan; Dessutom är det väldigt aromatiskt och aptitretande. Ibland, när du bara har ätit det, behöver du inte ens starta den andra. Dessutom är skålen universell - i själva verket kan du diversifiera vilken standard som helst först med dumplings. Till exempel svampbuljong eller borst.

Dumplings är olika, men oftast är de gjorda av vanlig, obekväm deg. Ungefär samma som används vid beredning av dumplings eller dumplings. Trots detta komplicerar vissa hemmafruar som älskar att improvisera recept med ost och till och med kött.

Du kan förbereda klimparna på vilket sätt som helst som passar dig. Därför, om du är redo att skämma bort ditt hushåll med en så rejäl och aromatisk första kurs, inbjuder vi dig att bekanta dig med dess mest varierade recept.

Traditionella dumplings (dumplings)

Ingredienser:

  • Mjöl;
  • Vatten;
  • Kycklingägg - 2 bitar;
  • Salt att smaka;
  • Buljong - 2 matskedar.

Hur man lagar mat:


  1. Bryt ägget och häll det i en bekväm behållare (vissa säger att det är bättre att bara ta en del av ägget, till exempel hälften, för när man använder helheten erhålls ibland för många färdiga klimpar);
  2. Lägg till två matskedar buljong i ägget, som du behöver svalna något (bara blåsa det);
  3. Salta sedan och peppra massan efter eget gottfinnande, mala dess komponenter;
  4. Börja lägga till mjöl på ett sådant sätt att du får en smet;
  5. Tillsätt nu lite mjöl så att degen slutar vara för flytande men inte blir för brant (om du överdriver det med mjöl, späd de resulterande råvarorna med ett par matskedar vanligt dricksvatten, även om detta inte är önskvärt - försök att följa degen direkt);
  6. Det är inte nödvändigt att lämna degen, men det rekommenderas - om det infunderas lite kommer dumplingsna att bli ännu mer smakfulla;
  7. När du gör soppa, lägg till dem sist - cirka 10 minuter innan du lagar mat. Det görs så här: du klämmer av en liten degbit med en gaffel, sked eller hand och kastar den i den heta vätskan. Observera att dumplings som tillagats enligt detta recept sväller ganska mycket, så ta mycket små bitar.

Några fler matlagningshemligheter:

  • Klassiska klimpar tillagas i vatten, mjöl och ägg. För att sprida smaken föredrar vissa hemmafruar att lägga finhackade, färska örter i degen direkt under knådning. Andra bestämmer sig för att diversifiera "färska råvaror" med hjälp av en mängd olika exotiska kryddor och naturliga torkade örter - basilika, oregano och liknande.
  • För att göra degen mer öm, föredrar många att lägga smält smör i den.
  • Vissa använder mjölk istället för vatten för att knåda - i det här fallet erhålls dumplings inte bara smälter i munnen utan också karakteristiskt luftiga.
  • Mjöl behöver inte användas snyggt. Det kan spädas en till en med semolina. Så dumplings kommer också att ha en märklig smak.
  • Om du vill färga degen och ge klimparna en viss nyans kan du använda gurkmeja eller paprika. Du kan också använda wasabipulver, men var försiktig i detta fall eftersom klimparna kan vara för kryddiga.
  • Det finns ett recept på klimpar utan att lägga till ägg. I det här fallet visar de sig vara styvare, men vissa människor gillar dem också. Dumplings utan ägg är tätare, degen liknar dumplings eller dumplings (vilket det faktiskt är). Om du bara förbereder en sådan produkt är det lämpligt att lägga ghee i den för att tillföra saft och lite ömhet i degen.

Vitrysk stil potatiskumplar

Trots det faktum att vi är vana vid att associera potatiskumplar med vitrysk mat, finns de i nationella rätter från olika länder i världen. Sådana klimpar är mycket välsmakande och tillfredsställande.

Till skillnad från vanliga degklimpar ska potatiskumplingar rullas i bollar som köttbullar eller köttbullar och först doppas i buljong. Detta kommer att resultera i en dubbel vinst - själva klimparna kommer inte att sönderdelas och kommer att ha en attraktiv form.

Ingredienser:

  1. Potatis - tre stora rotgrödor;
  2. Mjöl - 2 matskedar;
  3. Kycklingägg - 1 bit.

Hur man lagar mat:


  • Mosa eller riv kokta potatisar på ett fint rivjärn (det rekommenderas att de är lite underkokta - det här är bättre än kokta);
  • Lägg till ett rått ägg i den resulterande massan, salt, peppar, krydda med dina favorit örter och kryddor;
  • Häll i mjöl gradvis så att degen inte blir för tät och inte för brant.
  • Vi rekommenderar att du rullar klimparna i bollar i förväg. För att göra detta, blöta händerna i vatten och rulla snabbt upp runda potatisdejfigurer. Doppa dem i kokande buljong. De kommer att fånga nästan omedelbart.

Prova detta recept och se hur utsökt och tillfredsställande maträtten visar sig vara. Att laga en soppa baserad på en sådan komponent är inte heller svårt. I allmänhet räcker det med att diversifiera en viss mängd kycklingbuljong med potatiskumplar - och du får en helt komplett förstagång. Och om du lägger till kött till dem får du alls en glädje, som garanterat kommer att erövra dig från första skeden.

Dumplings med ost

Som sådan finns det inget recept på ostklimpar till soppa. Det är bara att riven ost läggs till den traditionella versionen av degen istället för kryddor eller örter. Naturligtvis är det bäst att använda hårda och tillräckligt kryddiga sorter av fermenterad mjölkprodukt för detta - annars känner du helt enkelt inte smaken på ost.

Det är värt att lägga till mycket ost, det är bättre att blanda ostsmulorna i lika stora proportioner med mjölet som läggs till ägget. Det rekommenderas också att lägga till finhackade färska gröna till denna komposition - så att dumplingsna blir ännu mer pikanta.

Köttklimpar

Det finns många recept för dumplings med kött, och ibland används de alls som en separat maträtt - det vill säga de kokas, stekas, bakas och serveras utan buljong.

Hur man lagar mat:

  1. Mal köttet (i rätt mängd för dig och din soppa) med ett halvt (eller helt) huvud av skalade lökar i en mixer;
  2. I den resulterande massan, tillsätt salt och peppar (valfritt);
  3. Tillsätt mjöl tills du har en tjock och klibbig massa (det bör inte vara för tjockt eller rinnande).

Ytterligare beredning sker enligt den vanliga principen - klimpar bildas antingen för hand eller med en sked, varefter de doppas i en kokande buljong och kokas med resten av ingredienserna tills de är ömma.

Översatt från tyska betyder ordet "dumpling" "klump". I själva verket är dumplings klumpar av deg som bereds som en oberoende maträtt eller fyllmedel för andra rätter, vanligtvis soppor. Det finns dock fortfarande inget samförstånd om dumplings ursprung. Denna maträtt, under ett eller annat namn, finns i olika nationers kök.

Det bereds inte bara av tyskar utan också av polacker, tjeckar, litauer, och deras dumplingsrecept skiljer sig mycket från varandra. Men när det gäller huvudingredienserna (mjöl, ägg, mjölk) är metoderna för att tillaga denna maträtt mycket lika i alla kök. Vissa människor gör dumplings mer aromatiska med hjälp av kryddor och örter, medan tyskarna och ungrarna till exempel lägger korv och knäckningar till dumplings.

Som vi sa, mjöl, ägg och vatten används för att göra dumplings, men de är också beredda av gryn, potatis och andra produkter. I vissa recept bereds dumplings med kött och lägger till det antingen till degen eller som fyllning.

Dumplings - matlagning

Huvudingredienserna för att göra dumplings är mjöl, mjölk och ägg. Som i andra fall beror smaken och utseendet på den färdiga skålen i hög grad på råvarornas kvalitet.

Innan mjölldegen görs måste mjölet siktas och mer än en gång för att berika det med syre och göra degen luftigare. Man måste komma ihåg att mängden mjöl i receptet alltid ges som en ungefärlig, eftersom densiteten hos den erhållna degen bestäms inte bara av mängden mjöl utan också av dess kvalitet, fettinnehåll och mjölktäthet etc. gå mer eller mindre mjöl jämfört med den mängd som anges i receptet.

För beredning av klimpar bör färska ägg med ett rent glänsande skal väljas. Mjölk tas vanligtvis färsk eller pastöriserad.

Dumplings - de bästa recepten

Recept 1: mjölklimpar

Dessa klimpar används i soppor eller som en separat maträtt. För matlagning kan du ta vete- eller bovetemjöl eller använda en blandning av råg, korn och bovetemjöl. Mjölken i receptet kan ersättas med vatten. Eftersom dessutom olika typer av mjöl och olja har olika egenskaper, kan mängden vätska i receptet varieras för att erhålla den önskade konsistensen hos knöddegen.

Ingredienser:

6 msk. matskedar mjöl (ingen topp)
100 g mjölk;
2 ägg;
30 gr. smör (solrosolja kan användas efter behov);
1 liten lök;
0,5 tsk kumminfrön.

Tillagningsmetod:

1. Mal smör och mjölk med äggulor vitt, tillsätt sedan mjöl och vatten till denna massa i små portioner.

2. Salta den resulterande degen och krydda den med kryddor, tillsätt äggvita, vispad i förväg, i den och slipa igen. Vi får en deg som har konsistensen av gröt-spridning.

3. Från den resulterande degen, med en tesked, som vi fuktar i vatten, separera små bitar, som vi kokar i cirka 5 minuter (efter att ha tillsatt vatten tidigare). Dumplingsna är klara när de börjar flyta till ytan.

Recept 2: mjölklimpar

För att förbereda sådana klimpar bryggs mjöl. Receptet på vaniljsås dumplings antar lite olika proportioner av mjöl och andra komponenter, till skillnad från föregående recept, så de smakar lite annorlunda.

Ingredienser:

50 gr. mjöl;
3 msk. matskedar smör;
2 ägg;
100 g mjölk;
2 tsk hackade örter (persilja med dill),
på toppen av en saltkniv.

Tillagningsmetod:

1. Ha kokt mjölk och smör, tillsätt mjöl till dem, och rör om blandningen snabbt utan att ta bort från värmen för att få en elastisk massa som kommer att ligga bakom väggarna.

2. Ta sedan bort det resulterande chouxdeget från värmen och tillsätt salt och kryddor under kontinuerlig omrörning. När degen har svalnat, blanda den med förmalda äggulor och slå. Sedan introduceras de vispade proteinerna gradvis, rör om degen noggrant igen.

3. Vät en tesked i vatten, separera små bitar från den resulterande degen och doppa dem i kokande saltvatten, koka på låg värme tills klimparna är på ytan.

Recept 3: gryn av dungor

Semolina dumplings är mycket känsliga i smak, de kan användas som en oberoende maträtt eller som fyllmedel för soppa. Dessutom kan gryn av dungor göras söta.

Ingredienser:

10 msk. l. semolinagryn;
500 gr. mjölk;
20 gr. Smör;
2 ägg.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp mjölken på låg värme och häll sedan semolina i en tunn ström under konstant omrörning. Tillsätt socker och salt, koka på låg värme i cirka 3 minuter, ta sedan bort det från värmen och låt det svalna under locket.

2. Efter att ha slagit äggen med en mixer, tillsätt dem i den kylda semolina, tillsätt sedan smör och slå den resulterande blandningen till en homogen fluffig massa.

3. Vi tar en kondiskasse med ett metallrör och fyller den tre fjärdedelar med gröt som vi har förberett. Vi vrider påsens breda fria ände och tar den i vår vänstra hand och pressar gröt över disken där vattnet kokar. När gröt pressas ut från konditoriväskan skär vi klimparna i jämna bitar med en kniv som vi då och då doppar i vatten.

Recept 4: hirs dumplings

Även om du inte gillar hirsgröt, var noga med att prova hirsböden. De har en mycket speciell smak, är näringsrika och friska.

Ingredienser:

50 gr. hirs;
100 g mjölk;
2 tsk Sahara;
2 ägg;
50 gr. gräddfil;
1 msk. l. mjöl;
40 gr. Smör.

Tillagningsmetod:

1. Koka en viskös gröt från hirs, socker och mjölk, kyl den till cirka 70 grader, blanda sedan gröt med ägg, gräddfil och vetemjöl, blanda allt väl.

2. Forma dumplings från den resulterande massan och koka dem i saltat vatten. Servera med smält smör eller gräddfil.

Recept 5: potatis dumplings

I köket hos nästan alla folk upptar potatiskumplingar en speciell, hedervärd plats. De är utsökta, näringsrika och lätta att laga. Om du kan göra potatismos kan du enkelt behärska potatisknöten.

Ingredienser:

5 potatisar;
100 g råg eller vetemjöl;
50 gr. Smör;
2 ägg;
1 lök;
1 tsk. salt och kummin.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatis i saltat vatten och knåda dem i potatismos, tillsätt smör.

2. Finhacka löken och steka den i vegetabilisk olja, blanda den med potatismos, krossade äggulor, mjöl (vi introducerar den gradvis), samt lite vispade proteiner. Tillsätt kummin i den resulterande massan, salta och blanda allt ordentligt.

4. Koka dumplingsna i saltat vatten, servera dem med smör och stekt lök.

Även om du kan ersätta vatten med mjölk när du gör dumplings, bör du inte göra det om möjligt, eftersom dumplings gjorda med mjölk är mjukare och smakligare.

Du bör inte försumma rådet att först slå äggulorna med smör, och först sedan, efter att ha blandat dem med degen, tillsätt de vispade vita där. Endast i det här fallet blir dumplingsna mjuka, luftiga och mycket välsmakande.